Hefebrötchen. Wasserbrötchen – preiswerte und leckere Backwaren

Wasserbrötchen können als separates Gericht gegessen oder als Grundlage für Sandwiches verwendet werden.

Das Rezept für süßes Gebäck enthält Milch. Wenn Sie oder jemand in Ihrer Nähe eine Laktoseintoleranz hat, müssen Sie einen Ausweg finden und Hefebrötchen mit Wasser zubereiten.

Dieses Produkt verursacht keine allergischen Reaktionen und ist ausnahmslos für jedermann zugelassen.

Das Rezept für Wasserbrötchen wird für Hausfrauen nützlich sein, die sich nicht vorzeitig mit Milch eingedeckt haben oder daraus geronnene Milch geworden ist.

Durch eine leichte Anpassung der Methode zur Zubereitung von normalem Brot mit Hefe können Sie köstliche und goldbraune Brötchen zubereiten.

beachten Sie

Der Brötchenteig wird sowohl mit normalem gefiltertem Wasser als auch mit Mineralwasser geknetet. Das Fehlen von Milch hat keinen Einfluss auf die Flauschigkeit des Bodens. Dadurch backen Sie flauschige goldene Brötchen, ohne die Tee oder Kaffee nicht so lecker erscheinen.

Weiche Backwaren erfordern die Zugabe von Fett. Wenn Sie auf die Verwendung von Butter verzichten möchten, weil diese tierischen Ursprungs ist, reicht Pflanzenöl aus.

Wichtig ist, dass es verfeinert wird, sonst bekommen die Brötchen einen unnötigen Fremdgeruch.

Erhitzen Sie zunächst das Wasser auf etwa 38 Grad und lösen Sie dann die Hefe auf. Die restlichen Zutaten des Rezepts hinzufügen und zu einer elastischen, weichen Masse verkneten.

Um angenehme Bedingungen für das Aufgehen des Teigs zu schaffen, muss er abgedeckt und in die Nähe einer Wärmequelle gestellt werden. Sei es die Mikrowelle, die Oberseite des Ofens oder ein Wasserbad.

Achten Sie auf eine stabile Temperatur; geben Sie bei Bedarf heißes Wasser in die Schüssel, in der Sie ein Wasserbad gebaut haben.

Achten Sie darauf, den Brötchenteig mindestens zweimal zu kneten, um eventuelle Kohlensäureblasen zu entfernen. Eine Serviette oder ein Handtuch dienen nicht nur der Wärmespeicherung, sie verhindern auch, dass der Teig eine dünne Kruste bildet.

Aus dem Teig werden Brötchen in verschiedenen Formen und Größen hergestellt, alles hängt von Ihren Vorlieben ab. Mit Ihrer Fantasie haben Sie die Möglichkeit, Backwaren mit Füllungen zuzubereiten. Wählen Sie: Zimt mit Zucker, Marmelade, Rosinen, Nüsse, Mohn mit Honig.

Fastenbrötchen werden beim Backen mit Wasser besprüht, damit sie eine knusprige Kruste bekommen. Wenn der Teig bereits Eier und tierische Fette enthält, werden die Hefebrötchen vor dem Backen mit Milch und Eigelb bestrichen.

Rezept: Honigbrötchen

Produktliste: 0,3 Liter Wasser; 20 ml Pflanzenöl; 10 g Salz; 10 g Hefe; 50 g natürlicher Honig; 0,550 kg Feinmehl.

Um den Teig zu kneten, gehen Sie folgendermaßen vor:

150 ml Wasser erhitzen.
Hefe und ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um, bedecken Sie sie mit einer sauberen Serviette und stellen Sie sie beiseite. Der Ort zum Gären des Teigs muss zugfrei und warm sein, sonst „erwachen“ die Hefebakterien nicht.
Wenn nach 20 Minuten oder etwas länger eine Schaumkappe auf der Teigoberfläche erscheint, gilt der Teig als fertig. Jetzt können Sie die restlichen Komponenten hinzufügen.
In einem separaten Behälter das restliche warme Wasser und den Honig verrühren.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Honigflüssigkeit, fügen Sie Mehl und Salz hinzu.
Die entstandene dicke Masse mit dem Teig vermischen, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Nach 30 Minuten kneten und nochmals aufgehen lassen.
Stellen Sie die Mischung auf einen Tisch oder ein großes Brett und teilen Sie sie in Teile. Wählen Sie die Größe der Brötchen selbst, achten Sie aber darauf, dass sie nicht zu groß sind. Die Temperatur, die im Ofen herrschen sollte (180 Grad), ermöglicht das Backen mittelgroßer Produkte.
Nachdem Sie die Brötchen geformt haben, legen Sie sie auf ein Backblech. Lassen Sie es 15 bis 20 Minuten gehen und geben Sie es dann in den Ofen. Bestreichen Sie jedoch zuerst die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb.
Die Zeit, die zum Backen von Produkten benötigt wird, hängt von der Leistungsfähigkeit Ihrer Küchengeräte ab. Im Durchschnitt liegt sie zwischen 25 und 30 Minuten.
Legen Sie das Backblech mit den Brötchen auf einen Rost und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Dadurch werden die Hefebrötchen noch weicher.

Rezept für Fastenbrötchen mit Wasser

Sie benötigen: 370 ml Wasser; 40 g Presshefe; 0,6 kg Mehl; 20 g Speisesalz; 120 ml Öl; 5 EL. Löffel Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel.
Die Hefe zerbröseln und zum Wasser geben. So lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Zucker hinzufügen, dann Mehl mit Salz vermischen.
Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.
Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um.
Wenn die Masse das gesamte Fett aufgesogen hat, mit Mehl bestäuben und unter einer Serviette „ruhen“ lassen.
Führen Sie nach 30 Minuten den ersten Wechsel durch, nach der gleichen Zeit den zweiten.
Wenn der Teig wieder aufgegangen ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie, Brötchen zu formen.
Fetten Sie ein Backblech ein oder legen Sie es mit Backpapier aus und legen Sie die Brötchen darauf.
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde gehen und geben Sie ihn erst dann in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180–185 Grad ein und notieren Sie die Zeit – 20 Minuten.

Auf diese Weise zubereitete Brötchen eignen sich für Sandwiches. Nachdem Sie sie herausgenommen haben, nehmen Sie sie nicht überstürzt vom Backblech, sondern besprühen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie abkühlen, bis sie warm sind.

Wie Sie sehen, ist das Rezept kein komplexer und unmöglicher Prozess, jede Hausfrau kann damit umgehen.

Rezept für Wasser-Zimtschnecken

Zutatenliste: 5 EL. Premiummehl; zwei Gläser Wasser; Salz nach Geschmack; ein Glas Zucker; 1/3 Packung Presshefe; 130 ml Öl; eine Tüte Zimt.

Vorbereitung:

Rühren Sie die Hefe in die warme Flüssigkeit ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gesiebtes Mehl und Salz hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
Zerkleinern Sie ¼ Tasse Kristallzucker in einer kleinen Menge kochendem Wasser (50 ml), mischen Sie den Rest des Zuckers mit gemahlenem Zimt.
Den Hefeteig zu einer rechteckigen Schicht mittlerer Dicke (1 cm) ausrollen, mit Wasser bestreuen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Die Füllung am breiten Rand beginnend zu einer Rolle aufrollen (siehe Foto).
Auf beiden Seiten zusammendrücken und dann in Stücke schneiden.
Die Brötchen auf eine mit Backpapier ausgelegte Deko legen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Bevor Sie die Brötchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie sie großzügig mit Zuckersirup.
Deko mit Brötchen in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Backzeit für Brötchen ist auf 15 Minuten begrenzt, also verlassen Sie die Küche nicht zu lange.

Rezept für mit Kondensmilch gefüllte Wasserbrötchen

Produktliste: 2 Eier und ein Eigelb; 0,2 l gefiltertes Wasser; 0,1 kg Zucker; 1 Dose gekochte Kondensmilch; 0,5 Packungen Bauernbutter; ein Esslöffel Trockenhefe; Mehl zum Kneten eines elastischen, festen Teigs; Pflanzenöl – zum Einfetten des Backblechs.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir den Teig kneten. Dafür:

Erhitzen Sie das Wasser, bis es dampft.
Die Hefe auflösen.
Fügen Sie etwas Zucker und etwas Mehl hinzu, um eine Mischung mit der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erhalten.
Das Aufgehen des Teigs dauert eine halbe Stunde.
Während Sie zusätzliche Minuten Zeit haben, beginnen Sie, die Eier mit Zucker und Vanille zu verrühren. Butter schmelzen und in die Eier gießen.
Die cremige Eimischung zum Teig geben, nach und nach Mehl und eine Prise Soja dazugeben.
Den Hefeteig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Das heißt, es ist Zeit, es mit einem Handtuch abzudecken und gehen zu lassen. Eineinhalb Stunden reichen aus. Vergessen Sie nicht, die Masse alle 30 Minuten zu kneten.

Kochen Sie eine Dose Kondensmilch oder kaufen Sie ein Fertigprodukt. Um Kondensmilch aufzukochen, stellen Sie die Dose in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.

Wenn das Wasser kocht, schalten Sie das Brennerventil ein und lassen Sie es eineinhalb Stunden stehen. Stellen Sie sicher, dass das Glas immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, da sonst Probleme in Form einer explodierenden Verpackung nicht vermieden werden können.

Bei Bedarf kochendes Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzufügen. Kühlen Sie dann die Kondensmilch zusammen mit kochendem Wasser ab und stellen Sie das Glas nach einer Weile in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf.

Beginnen wir mit der Brötchenformung:

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.
Jeweils zu einer „Wurst“ rollen und in Portionen schneiden.
Rollen Sie sie zu ovalen Kuchen aus.
Eine Hälfte mit gekochter Kondensmilch einfetten und die restliche Hälfte in Längsstreifen schneiden.
Rollen Sie das Fladenbrot fest in eine Röhre und legen Sie Streifen darauf (siehe Foto).
Legen Sie die Rohlinge mit Abstand auf die geölte Deko.
Nach 20 Minuten, wenn die Brötchen größer geworden sind, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Verwenden Sie einen Backpinsel oder einen Staubwedel, um sicherzustellen, dass die Kruste auf allen Seiten gleichmäßig und schön ist.
Backen Sie die Brötchen etwa 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Rezept für Zitronenwasserbrötchen

Bereiten Sie alle Komponenten aus der Liste vor: 0,3 Liter warmes Wasser; Vanillezucker; 20 g Hefe; ein Esslöffel Zitronenschale; 0,7 kg Mehl; eine Prise Salz; drei Eier; 6 EL. Löffel feiner Kristallzucker; ¼ Tasse vollfette saure Sahne; 80 g Butter.

Schritt für Schritt den Teig kneten:

Die Hefe zerbröckeln und mit zwei bis drei Esslöffeln Mehl vermahlen.
Die resultierende Masse in warmes Wasser geben, in dem bereits Kristallzucker (2 Esslöffel) aufgelöst wurde, und gründlich schütteln.
Den Teig abdecken und an einen warmen Ort stellen.
In der Zwischenzeit die Eier verquirlen, Zucker und Vanille hinzufügen.
Geschmolzene Butter hinzufügen.
Überprüfen Sie nach 20 Minuten den Zustand des Teigs; er sollte mit einer Schaumkrone bedeckt sein. Sollte dies nicht der Fall sein, warten Sie noch ein paar Minuten.
Den Teig mit der Butter-Ei-Mischung und Sauerrahm vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen.
Zum Schluss die Zitronenschale hinzufügen.
Den elastischen Teig in eine Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken. Das Volumen der Schüssel sollte ausreichen, damit sich der Teig verdreifacht.
Jede halbe Stunde muss die Masse geknetet werden, wodurch Kohlendioxidblasen freigesetzt werden.

Backformung:

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jeden Teil zu Rollen.
Mit Kreuzschnitten teilen und runde Kugeln formen.
Die Stücke auf ein geöltes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.
Kristallzucker im Verhältnis 1:1 in kochendem Wasser auflösen und einen großen Löffel Zitronensaft hinzufügen.
Schmieren Sie die Oberfläche der Produkte mit der resultierenden Mischung und schicken Sie sie zum Backen.
Die Bereitschaft der Backwaren wird durch die Bildung einer goldbraunen Kruste bestimmt.

Wenn Sie eine appetitliche Kruste zubereiten möchten, beachten Sie einige Empfehlungen. Durch das Aufsprühen von Wasser beim Backen entsteht eine knusprige Kruste; das Einfetten heißer Produkte mit Butter trägt dazu bei, die Oberfläche der Backwaren weicher zu machen.

Sie können den Brötchen Glanz verleihen, indem Sie Eiweiß mit einem Pinsel auf die Brötchen auftragen, bevor Sie es in den Ofen schieben. Wenn Sie die Oberfläche der Brötchen vor dem Backen mit Milch bestreichen, nimmt die glänzende Kruste einen dunklen Farbton an.
Versuchen Sie, Wasser durch Apfelsaft zu ersetzen; Sie erhalten Brötchen mit einem angenehmen Geschmack und Aroma.
Befolgen Sie die Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln: Mehl in dicht verschlossenen Gläsern, damit es nicht feucht wird, und Hefe an einem kühlen Ort und in luftdichten Behältern. Verpassen Sie nicht das Verfallsdatum Ihrer Hefe; ein abgelaufenes Produkt verhindert, dass Ihr Teig aufgeht.
Ersetzen Sie raffinierten Zucker durch Honig, Ahornsirup oder Rohrzucker. Diese Produkte sind gesünder und haben keinen Einfluss auf Ihr Gewicht.
Rosinen oder getrocknete Aprikosenstücke verleihen Mehlprodukten zusätzliche Süße. Diese Komponenten werden in der letzten Phase des Teigknetens hinzugefügt.

Mein Videorezept

Ich glaube, Sie wissen schon lange, dass ich Hefebackwaren liebe! 😉 Am liebsten bevorzuge ich ungesüßt. Und selbst wenn ich es a la süß habe, liegt es nur an der Füllung, da ich selten Zucker in den Hefeteig gebe.

Dies geschah auch dieses Mal. Meine Brötchen mit Salz und französischen Kräutern! 😀 Die Würze könnt ihr natürlich ganz nach eurem Geschmack wählen. Und wenn Sie sie süß machen möchten, reduzieren Sie die Salzmenge von eineinhalb Teelöffeln auf 0,5 (ich empfehle nicht, ganz darauf zu verzichten).

Bei der Vorbereitung habe ich eine Idee verwendet, die ich im Internet gesehen habe. Ich konnte mich nicht an die Zusammensetzung des Tests erinnern – er ist nicht so wichtig. Und es ist besser und schmackhafter, jeden Teig mit dem zuzubereiten, was man gerade zur Hand hat 😉

Mich interessierte, dass es nicht notwendig war, den Teig stark an Volumen vergrößern zu lassen, sondern ihn alle 15 Minuten und so weiter mehrmals zu kneten. Wie viele? Ich denke, 4-6 Mal werden genau richtig sein. Weniger ist nicht genug, da der Teig noch Hefe ist. Mehr dürfte kaum von besonderem Nutzen sein. Ich habe diese Prozedur fünfmal durchgeführt.

Was war das Ergebnis? Da ich es mit Ihnen teile, bedeutet das, dass es gut ist! 😉 Die Brötchen sind super geworden! Sie passen gut zu Suppen und zu allen Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten. Und mit Wurst... mmm! 😉 Und mit!.. Ooh! 😀

Lass uns bald backen gehen! 😉

Für die Brötchen habe ich folgende Zutaten verwendet:

Premium-Weizenmehl – 6 Tassen
Trockenhefe - 2 TL.
Wasser - 300 ml
Eier - 2 Stück (groß)
Pflanzenöl - 7 EL.
Französische Kräuter - 1 TL.
Salz - 1,5 TL.

Vorbereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Trockenhefe, Salz und frisch gemahlene französische Kräuter hinzufügen. Gründlich gemischt.

Ich habe gefiltertes Wasser, leicht geschlagene Eier und Sonnenblumenöl in die Mehlmischung gegossen. Ich habe das duftende genommen.

Den Teig gründlich durchkneten, bis er glatt ist.

Alle 15 Minuten habe ich den Teig gründlich geknetet und so weiter 5 Mal.

Danach habe ich den Teig auf dem Brett ausgelegt und ihm eine Form gegeben, die einem Laib ähnelt.

Ich schneide es mit einem scharfen Messer in 15 ungefähr gleiche Teile.

Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten. Ich habe jeden Teil zu einer Kugel gerollt. Ich stellte es auf einen auf 50 °C erhitzten Elektroherd, bedeckte es mit einer Serviette und ließ es eine Stunde lang stehen.

In dieser Zeit nahm das Volumen der Brötchen deutlich zu.

Jetzt habe ich sie in den Ofen geschoben und 25 Minuten bei 180 °C gebacken.

Die Brötchen waren nicht zum Abkühlen bestimmt))

Es war eine Freude, zu dieser Zeit Wurst zu essen! Wie lecker ist es, mit selbstgebackenem Brot zu essen! ;)

Und dann musste ich... Was für ein leckerer Leckerbissen das ist! ;)

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Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Backwaren zum Tee. Aber jede gute Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die schnelle Zubereitung von Desserts, die Gäste vor die Haustür rufen. Wie kann man mit einfachen Zutaten und in einem begrenzten Zeitraum schnell und lecker einen Teetisch organisieren?

Vielfalt an Rezepten

Die Zubereitung des einfachsten Teigs zu Hause dauert normalerweise 15 Minuten. Die gleiche Zeit wird für das Backen im Ofen benötigt. Natürlich können Sie noch weniger Zeit mit der Zubereitung des Desserts verbringen, wenn Sie fertigen Teig im Laden kaufen, ihn portionieren und im vorgeheizten Backofen backen.

Bei schnellen Teebrötchen wird magerer oder reichhaltiger Teig ohne Hefe zubereitet. Die Hefe muss arbeiten, und das dauert lange, mindestens 1 Stunde. Für Anfänger sind sie schwierig zu handhaben und Hefeteig ist nicht ganz gesund.

Die bequemste und kostengünstigste Grundlage für Brötchen können die folgenden Produkte sein:

Hüttenkäse;
Milch;
Kefir;
Joghurt;
Sauerrahm.

Backpulver dient als Treibmittel und Hefeersatz. Manche Rezepte kommen auch ohne aus. Damit die Backwaren luftig werden, sieben Sie unbedingt das Mehl, schlagen Sie die Eier gut und befolgen Sie die im Rezept angegebene Technologie zum Mischen der Zutaten.

Teebrötchen gibt es in verschiedenen Formen. Zum Beispiel traditionell, rund, oben mit Zucker oder Puder bestreut. Dies können luftig geschnitzte Brötchen, Brötchen, Zöpfe sein. Es ist einfach, hefefreiem Teig jede beliebige Form zu geben, und der Fantasie der Hausfrau sind keine Grenzen gesetzt.

Quarkbrötchen

Hüttenkäse ist eine schmackhafte und flexible Teigbasis. Teebrötchen damit werden duftend, sättigend und gesund, zum Füllen können Sie Nüsse, Trockenfrüchte und Marmelade hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte fest genug sein, damit das Dessert im Ofen gut backt, locker ist und seine Form behält. Es ist besser, fetten Hüttenkäse zu wählen, dann wird der Teig reichhaltig und die Brötchen werden nicht altbacken.

Quarkbrötchen werden 2 Tage lang nicht altbacken

Rezept für Hüttenkäsebrötchen Nr. 1, Zutaten:

250 g Quarkmasse (Fettgehalt 7-10 %);
1 Ei;
250 ml Milch;
eine Prise Salz;
3 g Limonade;
Zucker nach Geschmack und Wunsch;
70 g Rosinen;
2 EL. Mehl.

Nach dem Rezept können Sie ungesüßten Teig zubereiten, der sich für die Herstellung von Sesambrötchen, Marmelade und sogar Fleischfüllung eignet.

Kochtechnik:

Das Ei mit Salz schlagen, bis weißer Schaum entsteht, Zucker hinzufügen, warten, bis er sich aufgelöst hat, und erneut schlagen;
Hüttenkäse und Milch hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren;
Soda hinzufügen;
Nach und nach gesiebtes Mehl und Rosinen dazugeben, damit der Teig weich bleibt, aber nicht an den Händen klebt, den Teig mit den Händen kneten;
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen;
Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von 4–5 cm formen, auf Papier legen und mit der Handfläche leicht flach drücken;
20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nachdem die Brötchen gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Diese einfachen Rosinenbrötchen werden besonders Kindern gefallen.

Rezept für Hüttenkäsebacken Nr. 2, Zutaten:

60 ml Kefir;
220 g Quarkmasse;
150 ml Pflanzenöl;
1 Ei;
120 g Zucker;
eine Prise Salz;
eine Packung Backpulver;
250 g Mehl.

Verwenden Sie möglichst fetthaltigen Kefir und Hüttenkäse, Sie können mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig an Ihren Händen klebt. Die Zuckermenge ist eine ungefähre Angabe, den Grad der Süße wählt jeder selbst. Kochtechnik:

Das Ei mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Pürieren Sie den Hüttenkäse mit Kefir und mehr als der Hälfte des Pflanzenöls mit einem Mixer oder Mixer.
Kombinieren Sie die Mischungen in einer gemeinsamen Schüssel.
Mehl mit Backpulver und Salz getrennt vermischen.
Alle Zutaten vermischen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Damit es luftiger wird, können Sie es 30 Minuten lang an einem warmen Ort stehen lassen.
Als nächstes teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen aus jedem Teil eine fingerdicke Schicht aus.
Die Schicht wird mit dem restlichen Pflanzenöl eingefettet und mit Zucker bestreut.
Rollen Sie die Schicht zu einer Rolle und schneiden Sie sie in maximal 2 cm breite Stücke.
Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
25 Minuten bei 200 °C backen.

Fertige Brötchen können mit Pulver gesüßt werden. Als Füllung für das Brötchen eignet sich besser brauner Zucker. Es verleiht den fertigen Backwaren einen angenehmen Karamellgeschmack und -aroma.

Teebrötchen

Dies ist eine der einfachsten, schnellsten und kostengünstigsten Möglichkeiten zum Backen zu Hause. Das Teebrötchen kann zu einer regelmäßigen Kugel geformt oder wie eine Rose geformt werden. Zutaten zum Kochen:

je 300 ml Milch und Kefir;
0,5 EL. Sahara;
70 ml Pflanzenöl;
1,5 TL. Limonade;
0,5 TL. Salz;
Mehl 4-4,5 EL.

Brötchen werden traditionell mit Zuckerfüllung zubereitet, sodass dem Teig nur sehr wenig Zucker hinzugefügt wird. Kochtechnik:

Milch und Kefir werden in ein hohes Gefäß gegossen, Salz, Soda und Zucker hinzugefügt.
Rühren, bis es sich aufgelöst hat, Pflanzenöl hinzufügen.
Das Mehl sieben und in die Schüssel geben.
Einen dicken Teig kneten.
Den Teig in kleine Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen.
Die Kugel wird zu einer Schicht ausgerollt und mit Zucker bestreut.
Rollen Sie es auf und schneiden Sie es in der Mitte ein.
Auf Backpapier legen und eine halbe Stunde bei 200 °C backen.

Zur Herstellung von Rosen wird die geschnittene Rolle leicht abgerollt und eines der Enden gefaltet. Beim Backen öffnet sich die Rosette und die Zuckerfüllung kommt zum Vorschein. Aus Schönheitsgründen werden fertige Rosen mit Puder verziert.

Sie können die fertigen Brötchen mit Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade einfetten

Teebrötchen können nach einem anderen Rezept mit Apfelfüllung zubereitet werden.

Garablauf:

500 g Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und im Ofen weich backen (ca. 20 Minuten bei 180 °C, Backblech mit Backpapier auslegen).
1,5 EL sieben. Mehl, 0,5 TL hinzufügen. Salz, 0,5 EL. l Backpulver und 50 g Zucker.
100 g weiche Butter in einen Mixer geben, gekühlte Äpfel, Ei und 60 ml Sahne hinzufügen und verrühren.
Die Mischung mit Mehl vermischen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer 3-4 cm dicken Schicht ausrollen, Kreise ausstechen.
Das Ei verquirlen und die ausgeschnittenen Kreise damit bestreichen, mit Zucker bestreuen.
30 Minuten im Ofen backen.

In diesem Rezept können Äpfel mit Hartkäse kombiniert werden, dann entstehen nicht nur leckere, sondern auch sättigende und interessante Backwaren. Dies ergibt ein gutes Frühstück oder einen Nachmittagssnack mit Freunden.

Englisches und französisches Brot

Hierbei handelt es sich um ein traditionelles Gebäck zum Tee, das nach englischen Regeln morgens oder um 17.00 Uhr serviert wird. In Frankreich sind das knusprige Brötchen, innen luftig, warm serviert mit Marmelade, Marmelade oder Butter. Englische Muffins werden auch Scones genannt. Traditionell werden sie vor dem Verzehr der Länge nach aufgeschnitten und mit Butter, Marmelade oder anderen Füllungen gefüllt. Beide Backwaren können mit oder ohne Hefe hergestellt werden.

Technologie zur Zubereitung englischer Scones:

Nehmen Sie eine breite Schüssel und gießen Sie ein Glas Mehl, 10 g Backpulver und 0,5 TL hinein. Salz und 50 g Zucker.
80 g ungesalzene Butter einweichen, zum Mehl geben und alles mit einem Messer zerkleinern.
In einem separaten Behälter 1 Ei schlagen, Vanillin und 120 ml 10 % Sahne hinzufügen, in die Mehlmischung gießen, den Teig kneten.
Den Teig zu einer 3-4 cm dicken Schicht ausrollen, mit einer runden Form mit einem Durchmesser von 6-7 cm Kreise ausstechen, mit Sahne bestreichen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Scones werden warm mit Tee serviert. Gemeinsam greifen sie zu einem Messer, schneiden die Oberseite des Brötchens ab und geben Schlagsahne, Marmelade und Weichkäse hinein. Scones können 2-3 Tage aufbewahrt werden, gelten aber am Tag des Backens als am leckersten.

Traditionelle englische Scones

Französisches Brot wird traditionell aus Hefeteig hergestellt. Das sind köstliche und vor allem knusprige Kuchen. Mit dem folgenden Rezept können Sie sie schnell zubereiten:

1 Glas Milch erhitzen, 50 g Zucker und 1 Päckchen Trockenhefe hinzufügen, umrühren.
2 Eier verquirlen, zur Masse geben, 130 g Butter mit einem Messer zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben.
3,5 EL sieben. Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.
Die Füllung wird aus 120 g weicher Butter, 1,5 EL, zubereitet. l Stärke und 170 g Zucker, alles glatt rühren.
Den Teig nicht stehen lassen, direkt nach dem Kneten wird eine Schicht daraus geformt, mit Füllung eingefettet und zu einer Rolle gerollt.
In Stücke schneiden und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, die Produkte 1 Stunde ruhen lassen und dann bei 180°C 15-20 Minuten backen.

Das Volumen der Teigprodukte sollte sich innerhalb einer Stunde verdoppeln, daher beim Auflegen auf ein Backblech einen Abstand von 5-7 cm einhalten und die Brötchen mit der Schnittseite nach unten einlegen. Nach Wunsch können sie mit Zimt bestreut oder mit Ei bestrichen werden.

Gebäck

Traditionelles russisches Gebäck zum Tee – süße Brötchen. Sie lassen sich ganz einfach mit Kefir in 20 Minuten zubereiten. Sie benötigen keinen stehenden Teig und werden im Ofen zubereitet.

Kochtechnik:

0,5 Liter in eine Schüssel füllen. Kefir, 2 EL hinzufügen. l. Zucker, 0,5 TL. Salz und 150 ml Pflanzenöl, mischen.
1,5 TL. Soda wird mit 750 g Mehl gesiebt und nach und nach in die Kefirmischung gegeben.
Der Teig fällt dick aus und klebt an den Händen, daher müssen Sie Ihre Handflächen ständig mit Mehl bestäuben.
Der Teig wird in kleine Kugeln geteilt, zu Fladen ausgerollt, mit Zucker bestreut und wieder zu Kugeln geformt.
Die gefüllten Kugeln auf ein Backblech legen und mit der Hand andrücken.
Das Eigelb schlagen und die Oberseite der Kugeln damit bestreichen, mit Zucker bestreuen.
30 Minuten im Standardmodus backen.

Wenn der Teig sehr schwer zu verarbeiten ist, können Sie Ihre Hände mit etwas Pflanzenöl einfetten, auch das Messer kann mit Öl eingefettet werden. Es ist nicht nötig, dem Teig noch mehr Mehl hinzuzufügen, da die Backwaren sonst zu dicht und sogar hart werden. Auf Wunsch können die Donuts mit Marmelade, dicker Apfel- oder Birnenmarmelade in Scheiben, einem Stück Butter mit Zucker und Zimt oder einer anderen Komposition nach Geschmack gefüllt werden. Brötchen werden sowohl warm als auch kalt serviert.

Rollen auf dem Wasser

Und zum Schluss noch das einfachste Rezept zum Backen von Teeteig mit Wasser. Natürlich ist das kein leckerer Butterteig, aber als mageres und preiswertes Analogon eignet er sich durchaus. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

auf 50-60°C erhitzen 1,5 EL. Wasser;
0,5 TL hinzufügen. Salz;
3 EL in einen breiten Behälter sieben. Mehl, eine Mulde formen und Salzwasser hineingießen;
1 Ei verquirlen und ebenfalls zum Mehl geben;
Einen weichen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Elastischer Teig aus Wasser ohne Hefe

Dieser ungesüßte Teig eignet sich hervorragend für die Herstellung von Kuchen und Brötchen mit unterschiedlichen Füllungen. Dieses Rezept ist gut, weil die daraus hergestellten Produkte im Ofen gebacken oder in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden können.

Die beliebtesten Füllungen für diesen Teig sind folgende Produkte:

mit Zwiebeln gebratene getrocknete Pilze;
süßer Mohn;
dicke Pflaumen- oder Apfelmarmelade;
mit Zucker und Zimt bestreute Äpfel;
Dosenfisch;
Eier mit Zwiebeln und Reis;
Quarkmasse usw.

Zu Hause können Sie viele leckere Brötchen zubereiten, die sowohl als Frühstück als auch als Dessert geeignet sind. Sie können sie den Kindern in der Schule schenken oder sie auf ein Picknick mitnehmen.

Alle vorgestellten Rezepte sind zudem sehr budgetfreundlich, sie verwenden die einfachsten Zutaten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind, und die Kochtechnik ist so einfach, dass selbst Anfänger ein tolles Dessert zubereiten können.

Es ist immer praktisch, Brötchen mitzunehmen. Sie können sich Hunderte von Füllungen oder Toppings dafür ausdenken, dies ist ein herzhafter Snack und ein ziemlich einfaches Gericht. Und die fluffigen Brötchen fliegen immer in Sekundenschnelle weg und sind eine sehr leckere Ergänzung zum Abendtee.

Hefeteig ist der Hauptverbündete der Pracht von Mehlprodukten. Vor Hefe braucht man keine Angst zu haben, es ist ganz einfach, damit zu arbeiten, wenn man einige Nuancen kennt. Nicht umsonst ist dies die Lieblingsteigsorte vieler Hausfrauen.

Und wir haben mehrere Rezepte für köstliche Backwaren vorbereitet. Von den einfachsten bis zu den reichhaltigsten – alle haben sich bewährt und Millionen zufriedener Verbraucher. Einen Versuch wert!

Mehl sollte nur von höchster Qualität sein. Alle heutigen Rezepte verwenden Weizen. Wenn Sie jedoch einen kleinen Teil des Weizens durch einen anderen (Buchweizen, Haferflocken usw.) ersetzen, profitiert der Geschmack der Brötchen nur davon. Wenn Sie Maismehl hinzufügen, lassen Sie Salz aus dem Rezept weg.

Es muss gesiebt werden, oder noch besser, zweimal. Das Mehl wird mit Sauerstoff gefüllt, wodurch es leichter geknetet werden kann, ohne dass Klumpen entstehen. Dadurch geht der Teig viel leichter auf und behält nach dem Backen seine Flauschigkeit.

Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Wenn es kalt ist, funktioniert Hefe nicht. Milch oder Wasser sollten Körpertemperatur haben – die ideale Umgebung für die Wirkung von Pilzen. Wenn die Flüssigkeit zu heiß ist, sterben sie einfach ab.

Eier können von Hühnern, Wachteln oder Enten verwendet werden. Auf jedes Huhn kommen etwa drei Wachteln und auf drei Hühner eine Ente. Wachteleier sind schmackhafter und nahrhafter, aber der Geschmack von Enteneiern ist viel weniger ausgeprägt.

Sonnenblumenöl kann durch andere ersetzt werden: Mais, Sesam, Leinsamen. Es lohnt sich, damit zu experimentieren, der Geschmack wird schon mit einer kleinen Menge Öl wirklich anders sein. Aber Sie müssen es nicht übertreiben, sonst hinterlassen die Brötchen selbst einen fettigen Fleck auf Ihren Händen.

Schneller Brötchenteig

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Ein universeller und sehr schneller Hefeteig. Ideal, wenn Sie in kürzester Zeit luftige Brötchen zubereiten müssen.

Wie man kocht:

Tipp: Damit der Teig eine schöne goldene Kruste bekommt, muss er vor dem Einschieben in den Ofen mit rohem Eigelb eingefettet werden.

Zarter Brötchenteig aus Milch und Butter

Unglaublich zarter und weicher Teig. Die Butter verhindert, dass es nach dem Backen schnell hart wird und verleiht ihm eine appetitliche Kruste.

Wie lange: 1 Stunde und 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt: 348.

Wie man kocht:

Frische Hefe in die Milch zerbröckeln. Sie können auch trockene verwenden, eine Packung reicht aus. Lassen Sie sie hochkommen, das wird bis zu zwanzig Minuten dauern;
Die Butter in einem Topf schmelzen und in die Milch gießen. Wichtig: Das Öl sollte nicht heiß, sondern nur warm sein;
Hier das Ei verquirlen, Zucker, Vanillin und Salz hinzufügen. Es empfiehlt sich, das Ei zunächst mit einer Gabel oder einem Mixer zu schlagen, es sollte etwas Schaum entstehen;
Anschließend die gesamte Flüssigkeit in eine Schüssel mit bereits gesiebtem Mehl gießen;
Den Teig erst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab. Etwas mehr als eine Stunde gehen lassen;
Nehmen Sie es vorsichtig aus der Schüssel, formen Sie Brötchen und geben Sie diese für fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen. In selteneren Fällen kann es auch etwas länger dauern.

Biskuitteig für Brötchen

Das Rezept ist für hundert Brötchen auf einmal ausgelegt – ein wahres königliches Fest! Und Sie werden nicht weniger kochen wollen, denn sie sind sehr lecker und fluffig.

Wie lange: 4 Stunden.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt: 398.

Wie man kocht:

Einen Esslöffel Zucker und Mehl in Wasser oder Milch auflösen. Das Wasser selbst sollte warm sein;
Hefe hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat;
Dann portionsweise gesiebtes Mehl zum Teig geben, insgesamt 600 g;
Streuen Sie anschließend eine weitere halbe Tasse Mehl über die Mischung. Mindestens eine Stunde gehen lassen, mit einer Serviette abdecken;
In einer kleinen Schüssel die Eier (Melange) mit Salz und Zucker vermahlen;
Die Butter in einem Topf vollständig schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen;
Fügen Sie dem aufgegangenen und gefallenen Teig Eier hinzu, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie ständig gesiebtes Mehl hinzu;
Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und weiterkneten, dabei Mehl hinzufügen. In eine Schüssel geben, erneut mit einer Serviette abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen;
Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, Brötchen formen und im Ofen mindestens zehn Minuten goldbraun backen.

Tipp: Melange kann durch normale Eier ersetzt werden.

Weicher Teig für Brötchen mit Milch und Sauerrahm

Sauerrahm ist ein hervorragender Ersatz für Butter. Dadurch bleiben die Brötchen auf die gleiche Weise weich, es ist lediglich eine andere Herangehensweise an den Teig erforderlich.

Wie lange: 2 Stunden und 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt: 269.

Wie man kocht:

Hefe und Zucker in Milch auflösen, etwa zehn Minuten an einem warmen Ort stehen lassen;
In einer separaten Schüssel Eier mit Salz mit einer Gabel verquirlen;
Sauerrahm und Sonnenblumenöl zu den Eiern gießen und nochmals mit einer Gabel verrühren;
Als nächstes gießen Sie den Teig in die Eimischung und rühren um;
In einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben;
Den Teig und das Mehl vermischen, es sollte ein elastischer Teig entstehen;
Danach sollten Brötchen geformt werden, möglichst ohne Flüssigkeitsfüllung, und diese zwei Stunden lang gehen lassen;
Im Ofen bei 190 Grad Celsius etwa fünfundzwanzig Minuten backen.

Tipp: Sauerrahm kann einen beliebigen Fettgehalt haben, aber je höher er ist, desto weicher und kalorienreicher sind die Backwaren.

Die Temperatur von Milch oder Wasser zu überprüfen ist ziemlich schwierig, es sei denn, Sie haben ein Thermometer in der Nähe. Allerdings kennt jede Mutter einen Win-Win-Weg. Sie müssen nur ein wenig Flüssigkeit auf Ihr Handgelenk tropfen. Wenn Sie weder Kälte noch Hitze verspüren, ist die Temperatur ideal. Oder es darf etwas wärmer sein, aber auf keinen Fall brühend. Die Temperatur der Babynahrung wird auf diese Weise immer kontrolliert.

Wenn Sie Hefeteig richtig zubereiten, sollten Sie nichts überstürzen. Es ist sehr wichtig, darauf zu warten, dass der Teig aufgeht und abfällt. Erst wenn es in der Mitte durchhängt, kann es im Teig verwendet werden.

Tatsache ist, dass ein Abfall der Hefe nicht bedeutet, dass sie nicht mehr funktioniert. Sie wurden einfach in einer warmen Umgebung so aktiv wie möglich, fraßen alle Nährstoffe (Zucker, Mehl) und hungern nun.

Und wenn dem gefallenen Teig Mehl hinzugefügt und der Teig geknetet wird, werden die Pilze wieder aktiv und fressen das neue Produkt aktiv auf, indem sie es mit Luft sättigen. Deshalb müssen Sie mit dem Teig möglichst wenig Eile haben. Je nach Hefemenge kann der gesamte Vorgang bis zu eineinhalb Stunden dauern.

Es ist nicht immer bequem, mit Hefeteig zu arbeiten, wenn Sie nur Mehl verwenden. Wenn Sie es übertreiben, wird der Teig fest und lässt sich nur schwer ausrollen. Eine gute Möglichkeit, die Mehlmenge zu reduzieren, ist die Verwendung von Pflanzenöl. Sie müssen ihre Hände und die Oberfläche des Tisches, auf dem die Brötchen geformt werden, einfetten. Butter benötigt kein Mehl und macht den Teig weich. Sie müssen den Tisch nach dem Kochen nur mit Seife abwaschen.

Der Teig sollte in einem zugfreien Raum gehen. Selbst eine leichte Zugluft im Sommer verhindert das Aufgehen. Daher ist es besser, alle Fenster und Türen zur Küche zu schließen, den Backofen auf minimale Hitze einzuschalten, ihn leicht zu öffnen und eine Schüssel mit Teig oder Teig daneben auf einen Hocker zu stellen. Dank der gleichmäßigen Verteilung der warmen Luft geht auch der Teig selbst gleichmäßig auf. Es ist besser, den Ofen während des Garvorgangs nicht auszuschalten.

Es ist jedoch nicht nötig, den Teig in der Sonne gehen zu lassen. Dadurch trocknet es nur an der Oberseite aus, die entstehende Kruste beeinträchtigt das Aussehen der Brötchen und lässt sich nur schwer ausrollen. Alternativ können Sie auch einfach den Brenner auf niedrige Hitze stellen und eine Schüssel daneben auf den Tisch stellen.

Der Butterteig bleibt recht lange weich und ist gut haltbar. Sie können die zubereiteten Brötchen unterwegs, zur Schule, zur Arbeit und sogar zu einem Besuch mitnehmen. Unsere Rezepte können zu Ihrem Lieblingsgericht werden und unsere Kochtipps machen Sie zu einem professionellen Bäcker. Oder einfach nur eine tolle Gastgeberin!

Wenn Sie keine Milch haben und Brötchen backen möchten, ist das kein Problem, mit Wasser schmecken sie genauso gut.

Wasserbrötchen – Grundprinzipien des Kochens

Wasserbrötchen sind in der Fastenzeit besonders relevant. Schließlich möchten Sie auch in dieser Zeit Ihre Liebsten mit duftendem Gebäck verwöhnen. Der mit Wasser zubereitete Teig wird fluffig. Sie können es mit klarem Wasser oder Mineralwasser kneten.

Um die Backwaren weich zu machen, wird dem Teig Pflanzen- oder Butterfett zugesetzt.

Die Hefe wird in warmem Wasser aufgelöst, anschließend werden die restlichen Zutaten nach Rezept hinzugefügt und unter allmählicher Zugabe von Mehl zu einem weichen, elastischen Teig geknetet.

Den Teig abdecken und warm lassen, bis er gut aufgeht. Es empfiehlt sich, den Teig während dieser Zeit mehrmals zu kneten.

Aus dem fertigen Teig werden Brötchen geformt und gehen gelassen. Die Brötchen können mit Rosinen, Zimt, Marmelade oder Nüssen zubereitet werden.

Um eine knusprige Kruste zu gewährleisten, sprühen Sie beim Backen Wasser über die Backwaren. Wenn die Brötchen nicht mager sind, können sie mit Ei oder Milch bestrichen werden.

Rezept 1. Fastenwasserbrötchen

Zutaten

Instanthefe – 40 g;

Trinkwasser – 370 ml;

Weißmehl – 600 g;

Sonnenblumenöl – 150 ml;

Salz – 20 g;

Kristallzucker – 100 g.

Kochmethode

1. Erhitzen Sie das Wasser leicht und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie die Hefe hinein und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Salzen, Zucker hinzufügen und unter Zugabe von Mehl in Teilen einen glatten, weichen Teig kneten. Geben Sie nun das Pflanzenöl hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig das gesamte Öl aufgenommen hat.

2. Den fertigen Teig in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Handtuch abgedeckt einige Stunden warm lassen. Wir kneten jede halbe Stunde.

3. Teilen Sie den Teig in gleich große Teile und formen Sie daraus Brötchen in beliebiger Form. Auf die geölte Deko legen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In den Ofen geben und 20 Minuten bei 180 °C backen. Nach zehn Minuten herausnehmen und mit Wasser bestreuen.

Rezept 2. Honigbrötchen auf Wasser

Zutaten

Hefe – 10 g;

feines Salz – 15 g;

abgekochtes Wasser – 290 ml;

Sonnenblumenöl – 20 ml;

Mehl – 550 g;

natürlicher Honig – 50 g.

Kochmethode

1. Gießen Sie die Hälfte der Gesamtmenge an warmem Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und ein Drittel Mehl hinzu. Rühren Sie den Teig um und lassen Sie ihn warm, bis sich auf der Oberfläche eine Schaumkappe bildet.

2. Naturhonig im restlichen Wasser auflösen, Pflanzenöl, Salz und Mehl zum resultierenden Sirup hinzufügen. Alles mit einem Spatel glatt rühren.

3. Die Mischung aus Honig und Mehl zum Teig geben und den Teig kneten, dabei nach und nach Mehl hinzufügen.

4. Lassen Sie den Teig mit einem Handtuch abgedeckt 25 Minuten an einem warmen Ort gehen. Dann kneten wir, teilen es in kleine Teile und formen Brötchen in beliebiger Form. Legen Sie sie auf ein Backblech und fetten Sie die Oberfläche mit Honigwasser ein. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen. Decken Sie die fertigen Backwaren mit einem Handtuch ab und kühlen Sie sie ab, bis sie warm sind.

Rezept 3. Zimt-Wasserbrötchen

Zutaten

zwei Stapel warmes Wasser;

Salz;

fünf Stapel Weißes Mehl;

Pflanzenöl;

Stapel Kristallzucker;

15 g Zimt;

30 g Presshefe.

Kochmethode

1. Hefe in warmem Wasser auflösen. Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem elastischen, festen Teig kneten.

2. Lösen Sie ein Viertel Glas Zucker in der gleichen Menge heißem Wasser auf. Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen.

3. Den Teig zentimeterdick ausrollen. Befeuchten Sie es mit Wasser und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Zimt und Zucker. Rollen Sie den Boden zu einer Rolle und bedecken Sie die Füllung von allen Seiten mit Teig.

4. Die Rolle in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort. Jedes Brötchen mit Zuckerwasser bestreichen.

5. In den vorgeheizten Backofen schieben und eine Viertelstunde bei 210 °C backen.

Rezept 4. Zitronenwasserbrötchen

Zutaten

Vanilleessenz – 10 g;

warmes Wasser – 300 ml;

Hefe – 20 g;

geriebene Zitronenschale – 30 g;

Mehl – 700 g;

fette saure Sahne – 50 g;

drei große Eier;

Kristallzucker – 120 g;

Butter oder Pflanzenfett – 80 g.

Kochmethode

1. Mahlen Sie die Hefe mit einer kleinen Menge Mehl. Mit warmem Wasser verdünnen, bis eine flüssige, homogene Konsistenz entsteht. Abdecken und gehen lassen.

2. Eier in einer separaten Schüssel schlagen, bis das Volumen zunimmt. Sauerrahm, Vanilleessenz und weitere Zutaten zur Eimasse geben und mit einem Spatel gründlich verrühren.

3. Den Teig in die Eimischung geben und glatt rühren. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und gehen lassen. Denken Sie daran, zweimal zu kneten.

4. Teilen Sie den Teig in kleine Teile. Aus jedem Brötchen Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Wasser bestreichen, darin Zucker und etwas Zitronensaft auflösen. Überlassen Sie es dem Beweis. Anschließend für 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen.

Rezept 5. Wasserbrötchen mit gekochter Kondensmilch

Zutaten

warmes Wasser – 200 ml;

Vollkondensmilch – Dose;

zwei Eier;

Eigelb;

Abfluss Butter – 100 g;

Sonnenblumenöl;

Trockenhefe - Esslöffel;

Weizenmehl.

Kochmethode

1. Hefe in warmem Wasser auflösen. Etwas Wasser und Zucker hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Abdecken und eine halbe Stunde warm lassen.

2. Hühnereier in einer separaten Schüssel mit Kristallzucker und Vanille schlagen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die geschlagenen Eier und Butter zum Teig geben, vermischen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, um einen dichten, weichen Teig zu kneten. Mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden ruhen lassen.

3. Stellen Sie eine Dose Kondensmilch in einen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und anderthalb Stunden kochen lassen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen. Sie können auch fertig gekochte Kondensmilch verwenden.

4. Teilen Sie den Teig in drei Teile. Jeweils zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer ovalen Form. Öffnen Sie die Dose Kondensmilch.

5. Einen Teil des Fladenbrots mit etwas Kondensmilch bestreichen. An der gegenüberliegenden Kante Längsschnitte machen und zu einer Rolle rollen. Die Brötchen auf ein geöltes Backblech legen.

6. Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und die Brötchen damit bestreichen. 20 Minuten ruhen lassen und gehen lassen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und eine halbe Stunde goldbraun backen.

Rezept 6. Schokoladenbrötchen auf Wasser

Zutaten

Hefe – 15 g;

Salz;

Vanillin – 6 g;

Zitronensäure – 12 g;

Kristallzucker – 85 g;

raffiniertes Öl – 20 ml;

dunkle Schokolade – 120 g;

natürlicher Honig – 40 g;

warmes Wasser – 250 ml.

Kochmethode

1. Mahlen Sie einen Löffel Zucker mit Hefe. Gießen Sie etwas warmes Wasser hinein. Umrühren und stehen lassen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

2. Gießen Sie das restliche Wasser in den Topf. Fügen Sie Honig, Zucker und gebrochene Schokolade in Stücke hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung homogen ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die restlichen Zutaten hinzufügen

3. Die Schokoladenmischung mit dem Teig vermischen und umrühren. Fügen Sie etwas Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu kneten. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit mehrmals durchkneten.

4. Den Teig in Stücke teilen, runde Brötchen formen und auf die geölte Deko legen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

Rezept 7. Brötchen mit Mineralwasser

Zutaten

Presshefe – 100 g;

Weißmehl – 1 kg 200 g;

warmes Wasser – 130 ml;

Mineralwasser – Liter;

Kristallzucker – 240 g;

zwei Eier;

feines Salz – 10 g.

Kochmethode

1. Hefe, Salz und Kristallzucker in warmes, klares Wasser geben. Mit einem Holzspatel umrühren und zehn Minuten ruhen lassen, damit die Hefe zu „wirken“ beginnt.

2. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und in den Teig geben. Mineralwasser angießen. Sieben Sie das Mehl direkt über die Schüssel mit dem Teig und beginnen Sie, den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu kneten.

3. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sobald es heiß wird, vom Herd nehmen. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig so darauf, dass das Wasser ihn nicht berührt. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es gehen.

4. Aus dem Teig kleine Brötchen formen. Legen Sie sie auf eine geölte Deko und lassen Sie sie gehen. 20 Minuten bei 180 °C backen.

Wasser kann durch Apfelsaft ersetzt werden.

Legen Sie die fertigen Brötchen in eine Plastiktüte, damit sie länger weich bleiben.

Sie können dem Teig Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Sie können Zucker durch Ahornsirup oder Honig ersetzen.

Damit die Backwaren fluffig und weich werden, lassen Sie die Brötchen unbedingt eine halbe Stunde gehen.

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