Rezepte zum Einlegen von leicht gesalzenen Gurken mit süßer Salzlake. So legen Sie leicht gesalzene Gurken schnell ein: in einer Pfanne, in einem Glas, in einer Tüte

Leicht gesalzene Gurken sind eine super Vorspeise. Ich möchte die schnellsten Rezepte für die Zubereitung knuspriger Gurken mit einem atemberaubenden Duft nach Dill und Knoblauch, mit einem Hauch Pfeffer und Senf anbieten.

Sie sind nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet und werden sehr schnell verzehrt. Egal wie sehr ich es versuche, sie sind alle unterschiedlich. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks. In jedem Rezept können Sie bei Bedarf den Gewürzsatz ändern und hinzufügen, was Sie zur Hand haben. Das Wichtigste ist, dass ihr Volumen nicht mehr als 7 % des Gewichts der Gurken beträgt.

Sie werden in Pfannen, Gläsern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen und Beuteln zubereitet. Sie sind mit kalter oder heißer Salzlake gefüllt, in manchen Rezepten werden sie auch ganz ohne Salzlake zubereitet. IN In letzter Zeit Schnelle, nahezu sofortige Kochmöglichkeiten erfreuen sich großer Beliebtheit. Vielleicht fange ich also mit ihnen an.

Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken in der Tüte

Ich würde dieses Rezept nicht nur schnell, sondern sofort nennen. Leicht gesalzene Gurken können direkt nach dem Kochen verzehrt werden. Hier entfällt das Vorbereiten von Sole und Behältern. Gurken im Beutel sind ganz einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg
• Knoblauch - 4 Zehen
• weiche Dillstiele und -schirme - 50 gr.
• Grün scharfer Pfeffer- schmecken
• grüner Koriander - 20 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 1 TL.
• schwarze Pfefferkörner - 5-8 Erbsen
• Sesamöl - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Gurken selbst haben keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch. Um sie aromatisch zu machen, müssen sie mit den Aromen von Gewürzen durchtränkt werden.

Wir waschen die Gurken, trocknen sie und sortieren sie nach Größe. Wir versuchen, die gleiche Größe zu nehmen, damit sie gleichmäßig gesalzen werden und das ästhetische Erscheinungsbild der Lebensmittel eine wichtige Rolle spielt. Außerdem sollten sie pickelig sein, mit dichtem Fruchtfleisch und ohne Hohlräume im Inneren. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und schneiden Sie sie der Länge nach in vier Stücke.

Junger Knoblauch, in Zehen geteilt. Mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, mit etwas Salz bestreuen und fein hacken.

Den Dill hacken. Es ist besser, weiche Stiele zu nehmen, sie enthalten mehr Saft. Außerdem etwas Salz darüber streuen und fein hacken. Der Saft und das Aroma des Dills werden sofort freigesetzt.

Schwarze Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Und Sie werden sofort sein frisches Aroma spüren.

Das ist in Ordnung, jetzt fügen wir den Duft von Koriander und scharfer grüner Paprika hinzu. Wir nehmen diese beiden Zutaten in kleinen Mengen und hacken sie fein.

Können Sie sich vorstellen, was für ein erstaunlicher Geruch es in der Küche ist? Und nun übertragen wir diesen ganzen Strauß an Geschmäckern und Aromen auf Gurken.

Nehmen wir nun das Enge Plastiktüte und all unsere aromatische Mischung und gehackte Gurken hineingeben. Salz, Zucker und Sesamöl hinzufügen.

Alle! Es ist sehr wenig übrig. Schwarzbrot in Scheiben schneiden, kalten Wodka einschenken.

Wir binden den Beutel zu, mischen den gesamten Inhalt und schütteln ihn kräftig.

Auf einen Teller legen und servieren. Der Geruch, das Aroma und der Geschmack sind einfach nicht mit Worten zu beschreiben! Guten Appetit und Trinken!

Rezept zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken in einem Topf

Zutaten:

• Gurken - 2,5 kg
• Knoblauch - 10 gr.
• weiche Dillstiele und -schirme - 100 gr.
• schwarze Johannisbeerblätter - 10 gr.
• Meerrettichwurzel - 15 gr.
• Estragon - 15 gr.
• Korianderblätter, Basilikum - 10 gr.
• rote Paprika - 1 Schote
• Wasser - 4 l
• Salz - 200 gr
• Zucker - 100 gr

Vorbereitung:

Wir sammeln Gurken und sortieren sie nach Qualität und Größe. Wir wählen diejenigen mit zarter Haut mit Pickeln und kleinen schwarzen Dornen. Gründlich in zwei oder drei Wassern waschen.

Es ist am besten, Gurken am Tag der Ernte einzulegen. Vorher 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen

Auch das Grün waschen wir gründlich. Wir verwenden Dillschirme und schneiden die Stiele in Stücke.

Nehmen Sie die Blätter und die Wurzel des Meerrettichs. Die Wurzel schälen und hacken in kleinen Stücken, Sie können es einstellen.

Legen Sie die ganze rote Chilischote hinein und entfernen Sie die Kerne.

Wir putzen den jungen Knoblauch und teilen ihn in Zehen. Die Schale muss nicht geschält werden, sie ist noch jung und zart. Zerdrücken Sie die Zähne mit der flachen Seite des Messers.

Sie können auch schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter, Eichenblätter, Selleriegrün, Estragon, Koriander und andere würzige Pflanzen hinzufügen.

Teilen Sie die gesamte Gewürzmischung in drei Teile.

Nimm ein sauberes Emaillepfanne Bei 5 Litern die erste Schicht des vorbereiteten Grüns auf den Boden legen.

Wir schneiden die Enden der Gurken ab und legen sie auf einem Hügel in eine Pfanne, fügen dann eine zweite Schicht Gewürze hinzu, belegen sie mit Gurken und bedecken sie mit dem Rest des Grüns.

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, werden die Enden der Gurken abgeschnitten oder mit kochendem Wasser überbrüht.

Um die Sole zuzubereiten, nehmen Sie 50 Gramm Salz und 25 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser. Wasser aufkochen, Zutaten auflösen, Gewürze hinzufügen. 3-5 Minuten kochen lassen, ausschalten und abkühlen lassen.

Gießen Sie die Gurken hinein, stellen Sie einen flachen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf, sodass alles in die Flüssigkeit eingetaucht ist.

Decken Sie die Pfanne mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur 12 Stunden. Nach dem vollständigen Abkühlen die Pfanne in den Kühlschrank stellen und die Gurken abkühlen lassen. Und Sie können es auf dem Tisch servieren.

Klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken für ein 3-Liter-Glas

Zutaten:

• frische Gurken – wie viele passen rein?
• Knoblauch - 4 Zehen
• weiche Stängel und Dillschirme - 50 gr.
• Salz - 60 gr.
• Zucker - 30 gr.
• Meerrettich- und schwarze Johannisbeerblätter - 50 gr.

Vorbereitung:

Das klassische Zutatenset für ein 3-Liter-Glas erfordert die Anwesenheit von Dill und Knoblauch. Und um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie Basilikum, Bohnenkraut, Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Sellerie- und Petersilienblätter sowie Koriander hinzufügen. Für mehr Crunch – Eichenblätter und Meerrettichwurzel. Scharfe Liebhaber können rote Paprika hinzufügen.

Frisch gepflückte Gurken gut waschen und die Enden abschneiden. Wenn sie ein oder zwei Tage vor der Verarbeitung gesammelt wurden, sollten sie 3-6 Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht werden. Auf diese Weise werden sie mit Wasser gesättigt und geben ihnen ihre Frische zurück.

Dill und Knoblauch in Drei-Liter-Gläser füllen. Wir versuchen, Gurken gleicher Größe zu wählen, damit sie besser gesalzen sind, und füllen das Glas. IN in diesem Fall Keine Installationsmethode besondere Bedeutung, wir versuchen einfach, sie fester in das Glas zu geben.

Kochen 6-8 prozentuale Lösung Salz. Gießen Sie die Gurken in ein Glas, bedecken Sie den Hals mit einem dicken Tuch und lassen Sie es über Nacht gären.

Zu beachten ist, dass je nach Größe der Gurken und Art der Verlegung die Salzlakemenge unterschiedlich ausfallen kann.

Morgens stellen wir das Glas zum Abkühlen in den Kühlschrank und mittags sind die nach klassischem Rezept zubereiteten leicht gesalzenen Knuspergurken fertig. Guten Appetit!

Knusprige Gurken – Rezept in heißer Salzlake

Das ist das Rezept, das ich am liebsten koche. Die Gurken sind an einem Tag fertig und können im Kühlschrank aufbewahrt eine ganze Woche lang gegessen werden.

Der gesamte Kochvorgang entspricht dem Rezept. Instant-Kochen leicht gesalzene Gurken in einem Topf. Wir haben es uns oben angeschaut.

Wir werden die Gurken einfach mit heißer Salzlake übergießen. Anschließend über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am Morgen stellen wir es zum Abkühlen in den Kühlschrank. Und zur Mittagszeit können Sie sie auf dem Tisch servieren. Und damit sie knusprig werden, vergessen Sie nicht, sie einzuweichen, die Meerrettichwurzel zu hacken und Eichenblätter hinzuzufügen.

In diesem Video können Sie mit eigenen Augen sehen, wie das geht.

Die Vorbereitungen gehen weiter, bis zum nächsten Mal. Sie können Ihre in den Kommentaren teilen interessante Rezepte und Wünsche.

Leicht eingelegte Gurken im Glas - klassische Version. Es nimmt nicht viel Platz im Kühlschrank ein und Sie können die Bereitschaft des Snacks beobachten, ohne den Deckel zu öffnen. In früheren Artikeln haben wir uns erfolgreich mit Instant-Rezepten vertraut gemacht und erfahren, wie man schnell und lecker einen Snack zubereitet.

Um ideale Salzsalze zuzubereiten, müssen Sie mehrere Regeln befolgen. Das Einmachglas muss sauber und sterilisiert sein. Bevor Sie kochendes Wasser hineingießen, müssen Sie außerdem ein Messer mit einer breiten und kalten Klinge unter den Boden legen, um zu verhindern, dass das Glas bricht.

Auch Gurken müssen vor dem Einfüllen in das Glas vorbereitet werden. Wenn Sie sie vor ein paar Minuten aus dem Garten gepflückt haben und sie nicht schlaff, sondern stark sind, müssen Sie sie nur waschen und die Enden entfernen. Wenn die Gurken nicht die erste Frische sind, müssen Sie sie unbedingt etwa 3 Stunden im Wasser aufbewahren. Die Flüssigkeit sollte kalt sein und regelmäßig hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie sich auf Raumtemperatur erwärmt.

Wenn Sie kräftige und knusprige Gurken möchten, verwenden Sie nicht zu viel Knoblauch und Pfefferkörner. Sie können die Früchte weicher machen. Wenn Sie möchten, dass sie zarter und weicher sind, können Sie mehr dieser Zutaten hinzufügen. Es beeinflusst auch die Elastizität des Gemüses. feines Salz. Daher ist es zum leichten Salzen besser, grobes Salz zu nehmen, nicht jodiert.

Jetzt betrachten wir die 5 beliebtesten und leckere Rezepte dieser erfrischende Genuss. Wir bereiten sie jeweils in einem Glas zu. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Teilen Sie Ihre Ergebnisse in den Kommentaren.

Ich salze Gurken sehr oft leicht in kaltem Wasser. Diese Methode hat mein Vertrauen vor allem deshalb gewonnen, weil man sich nicht mit kochender Salzlake herumschlagen muss. Zudem ist das Ergebnis bei der Kaltsalzmethode knuspriger. Heißes Wasser nimmt unter dem Einfluss seiner Temperatur einen Teil des Gemüses weg nützliche Elemente, und macht auch die Struktur weicher.

Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie etwas länger warten müssen, bis es fertig ist. Aber das lang erwartete Treffen wird noch schöner.

Zutaten:

1. 1 kg frische Gurken mittlere Größe;
2. 2 große oder 4 kleine Dillschirme;
3. ein paar Meerrettichblätter;
4. 3 Knoblauchzehen;
5. 1-2 Schoten Peperoni;
6. 1 Liter Wasser;
7. 2 gestrichene Esslöffel Salz.

Gurken waschen, Stiele entfernen und abgießen Eiswasser für 3-5 Stunden.

Dillköpfe, in große Stücke gerissene Meerrettichblätter und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in ein Glas geben. Ich mag es besonders, Gurken in Gläsern einzulegen, weil die Gurken fest an den Glaswänden haften und nach dem Einlegen in die Salzlake nicht aufschwimmen.

Legen Sie gekochte Gurken fest auf ein duftendes Kissen. Mit einem Schirm Dill belegen und in Stücke zerbröckeln. scharfe Pepperoni.

Mischen Sie das Salz vollständig in einem Liter kaltem, gefiltertem Wasser. Seine Kristalle sollten sich so weit wie möglich auflösen, damit keine Rückstände oben im Glas zurückbleiben. Die Gurken mit Salzlake übergießen und eine Stunde in der Küche stehen lassen. Anschließend 2 Tage kühl stellen. Sie können sie in den Keller oder Keller bringen, wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz ist.

Wenn Sie es kaum erwarten können, Gurken so bald wie möglich zu probieren, können Sie sie bedenkenlos nach draußen oder unter direkter Sonneneinstrahlung auf den Balkon bringen Sonnenstrahlen. Wenn Sie dies morgens tun, können Sie den knusprigen Leckerbissen auch abends genießen.

Die Gurken werden unglaublich knackig und aromatisch.

Rezept für die Zubereitung knuspriger Gurken im 3-Liter-Glas

Beim Einlegen von Gurken ist es sehr wichtig, die Linie zu finden, wo Leicht gesalzene Gurken in normal gesalzene verwandeln. Es ist das leicht gesalzene Produkt, das frischer aussieht und eine gelbgrüne Farbe hat. Im Inneren unterscheidet sich die Mitte etwas vom gesalzenen Fruchtfleisch, da sie keine Zeit hat, vollständig mit der Marinade gesättigt zu werden. Diese Gurke wird leicht gesalzen genannt.

Bleibt das Werkstück länger als lange Zeit, wir können dieses Gemüse nicht mehr als leicht gesalzen bezeichnen. Um junge Gurken genießen zu können, bereite ich daher immer genau so viel zu, wie meine Familie an einem Tag essen wird. In diesem Fall ist es besser, dies nicht für die zukünftige Verwendung zu tun.

Gurken nach diesem Rezept sind in 2 Tagen fertig. Probieren Sie es aus und erzählen Sie uns von Ihrem Erfolg.

Zutaten:

1. Ein halbes Kilo frische Gurken;
2. 4-5 Pfefferkörner;
3. 2 Esslöffel Steinsalz;
4. 1 Dessertlöffel Kristallzucker;
5. 1 ganzer mittelgroßer Knoblauch;
6. optional Blätter von Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeersträuchern;
7. Dillschirme;
8. 1 Liter Wasser;
9. 3 Literglas mit Nylonhülle.

Waschen und sterilisieren Sie das Glas. Dies kann im Backofen oder im Wasserbad erfolgen.

Zunächst müssen Sie ohne Zeitverlust Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, bis es kocht. Salz und Zucker dazugeben und gut auflösen.

Geben Sie ein Drittel der vorbereiteten Dillköpfe und -blätter in das Glas. Fügen Sie 2 Pfefferkörner und ein Drittel einer Knoblauchzehe hinzu. Ich schäle zuerst den Knoblauch und teile ihn in zwei Hälften.

Gurken müssen, wie wir bereits wissen, zunächst mehrere Stunden eingeweicht werden Eiswasser. Entfernen Sie die eingeweichten und getrockneten Gurken von den Enden und legen Sie sie in einer dicken Schicht auf halber Höhe in ein Glas auf das Gemüse.

Sobald Sie die Mitte erreicht haben, müssen Sie eine weitere Schicht der Zutaten auslegen, die Sie auf den Boden gelegt haben.

Füllen Sie das Glas mit Gurken und bedecken Sie es mit den restlichen Kräutern, Knoblauch und Pfefferkörnern.

Inzwischen begann die Salzlake zu kochen. Gießen Sie es bis zum Rand in das Glas, sodass der Flüssigkeitsspiegel alle Zutaten bedeckt. Wenn ein wenig nicht ausreicht, können Sie es nachfüllen Gekochtes Wasser. Wenn noch Salzlake übrig ist, ist das kein Problem, Sie können sie wegwerfen.

Lassen Sie das Glas etwa 24 Stunden lang auf dem Tisch stehen, damit der Inhalt vollständig abkühlt und die Zutaten beginnen, sich anzufreunden und Aromen zu teilen. Am nächsten Tag können Sie den Behälter für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Während dieser Zeit wurden die Gurken dunkler und nahmen das gesamte Aromenbouquet vollständig auf.

Das haben wir so lecker bekommen. Der Geschmack ist sehr reichhaltig und das Knuspern ist schon von weitem zu hören. Probieren Sie es selbst aus, es ist unmöglich zu widerstehen!

Leicht gesalzene Gurken im Glas – ein schneller Weg in 5 Minuten

Meine ganze Familie und meine Freunde lieben diese Extra-Gurken einfach. Was mich besonders freut, ist, dass sie sehr schnell zubereitet sind. Aber das Meiste wichtiges Geheimnis Tatsache ist, dass sie innerhalb von 5 Minuten verzehrfertig sind.

Das Geheimnis besteht darin, dass wir sie in Scheiben schneiden, wodurch die Marinade schneller in das Fruchtfleisch einzieht. Allerdings gibt es eine Einschränkung: Ein solcher Snack hält nicht lange. Es ist besser, es am selben Tag zu essen. Aber diese Tatsache macht mir keine Angst, denn diese Delikatesse hat es noch nie gegeben nächster Tag. In der Regel fliegt es in ein paar Stunden vom Tisch.

Zutaten:

1. 3-5 mittelgroße Gurken;
2. ein kleiner Bund Dill (auf Wunsch können Sie auch andere aromatische Kräuter hinzufügen);
3. 2 Lorbeerblätter;
4. 4 Knoblauchzehen;
5. 0,5 Teelöffel Salz und die gleiche Menge gemahlener Pfeffer.

Da es sich um eine Trockensalzmethode handelt, verwenden wir kein Wasser.

Wählen Sie ein Glas mit dem gewünschten Nennwert. Wenn Sie eine Vorspeise für ein großes Festmahl zubereiten, können die Zutaten um ein Vielfaches erhöht werden. Für diese Produktliste verwenden wir ein Literglas.

Den Boden mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zerbröckeln Sie das Lorbeerblatt mit Ihren Händen und schicken Sie es dorthin. Den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Als nächstes kommt Dill ins Glas. Vorher müssen Sie es fein hacken.

Der Höhepunkt des Programms sind Gurken. Sie müssen in mehrere Teile geschnitten werden. Ich teile es zuerst in zwei Hälften und dann jeweils in 4-6 weitere Teile, je nach Größe.

Die Scheiben werden sofort in Glasbehälter versandt.

Bitte beachten Sie, dass das Glas in diesem Fall nicht zu dicht mit Gurken gefüllt sein sollte. Sie sollten nicht mehr als die Hälfte der Kapazität erreichen. Bei dieser Beizmethode werden die Zutaten im Glas durch Schütteln vermischt. Deshalb braucht Gemüse im Geschirr Platz für intensive Bewegung.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schütteln Sie es etwa 3 Minuten lang kräftig. Jetzt braucht das Gemüse Zeit zum Ruhen und erhält durch die Beizzutaten aromatische Kraft und Saftigkeit. Dafür reichen ein paar Minuten.

Der Snack ist fertig! Kann in jeder Form serviert werden. Besonders lecker schmecken sie zu Salzkartoffeln, leicht mit Öl gewürzt.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für 1 Liter

Ich nenne das klassische Malosol-Rezept eine Methode, die beinhaltet Mindestsatz Zutaten. Dazu gehören die gängigsten Produkte, die die Knusprigkeit und den Geschmack des Gemüses beeinflussen. Dies sind am häufigsten Meerrettich-, Knoblauch- und Dillschirme. Je nach Lust und Laune können Sie noch etwas hinzufügen. Diese Option wird sicherlich in heißer Salzlake zubereitet.

Auf 1 Liter Salzlake kommt etwa 1 Kilogramm Gurken, die meist in ein 3-Liter-Glas gegeben werden.

Zutaten:

1. 1-2 mittelgroße Meerrettichwurzeln;
2. 1 Kilogramm frische Gurken;
3. 3 Knoblauchzehen;
4. ein Bund Dill samt Stielen;
5. 2 Esslöffel grobes Salz.

Zum Beizen ist es besser, spezielle Beizsorten zu wählen. Allerdings wissen wir möglicherweise nicht immer, ob eine Gurke dafür geeignet ist. Vor allem, wenn Sie es auf dem Markt gekauft und nicht selbst angebaut haben. Definieren passende Sorte sehr einfach. Sie haben meist charakteristische „Pickel“. Ihr Fleisch ist elastisch und ihre Haut dünn. Ein glattes und weiches Gemüse eignet sich nicht zum Einlegen.

Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Sobald Sie ein Drittel des Volumens der Schüssel erreicht haben, müssen Sie eine Schicht aus gehobelter Meerrettichwurzel und grob gehacktem Dill darauf legen. Geben Sie hier die Hälfte der Knoblauchmenge hinzu. Zuerst halbieren oder in 4 Teile schneiden.

Fügen Sie ein weiteres Drittel der Gurken hinzu und bilden Sie erneut eine duftende Schicht aus den gleichen Zutaten. Füllen Sie dann das Glas vollständig mit Gemüse und geben Sie die restlichen Gewürze darauf.

In der Zwischenzeit einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Esslöffel grobes Salz darin vollständig auflösen. Feines Salz kann die Konsistenz von Gemüse beeinträchtigen.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochender Lösung. Mit einem Deckel abdecken, kein Aufrollen nötig.

Die Zutaten müssen bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt sein, anschließend muss das Glas in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach 2 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Schon auf den ersten Blick läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man möchte schnell die leckeren, säuerlichen und knusprigen Gurken verspeisen.

Gurken in einem Glas mit heißem Wasser leicht salzen

Heiße Salzlake hat gegenüber der Kaltsalzmethode mehrere Vorteile. Erstens ist das Produkt früher fertig, da kochendes Wasser die Früchte gart und sie schneller marinieren. Zweitens wird die Vorspeise in heißem Wasser zarter und pikanter säuerlich.

Zur Abwechslung wechsle ich zwischen scharf und Kalte Methode in Ihrer Küche. Es stellt sich tatsächlich heraus, dass sie etwas anders sind. Aber jedes ist auf seine Art lecker und gut. Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches besser ist. Probieren Sie diese Methode aus, sie wird Ihnen bestimmt gefallen.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm glatte und elastische Gurken;
2. 1 Kirschbaumzweig mit Blättern;
3. 1 Meerrettichwurzel;
4. Dillzweige;
5. Dillblütenstände;
6. 4 Knoblauchzehen;
7. 2 Esslöffel grobes Salz;
8. 1 Esslöffel Zucker;
9. 5 Pfefferkörner;
10. 2 Lorbeerblätter;
11. 1 Liter Wasser.

Bei der heißen Methode beginne ich immer mit Salzlake zu kochen. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Während das Wasser erhitzt wird, kommen wir zu den restlichen Zutaten.

Vielleicht ist das für einige überhaupt nicht der Fall neues Rezept, aber ich komme nicht daran vorbei. Leicht gesalzene Gurken in kaltem Instantwasser haben sich für immer in meinem Herzen festgesetzt. Durch das Kaltgießen erhalten die Gurken eine besondere smaragdgrüne Farbe und eine besondere Knusprigkeit! Probieren Sie diese Gurken unbedingt aus, denn sie sind ganz einfach zuzubereiten!

Zutaten:

• Gurken - 1 Kilogramm;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Nehmen Sie Ihr Lieblingsgrün zum Einlegen;
• zwei Blätter Meerrettich;
• Pimenterbsen - 5 Stück;
• Kristallzucker- 1 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser - 1,2 Liter.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken mit kaltem Wasser

1. Gurken waschen. Schneiden Sie die Enden ab.
2. Die gewaschenen Gurken in einer Reihe in einen Topf geben, mit Kräutern bedecken und geschälten Knoblauch hinzufügen.
3. Dann legen Sie die zweite Gurkenreihe und wieder das Grün aus. Fügen Sie auch Piment topfweise hinzu.
4. Decken Sie die Oberseite der Gurken mit einem großen Meerrettichblatt ab.
5. Bereiten Sie eine Salzlake vor kaltes Wasser, Salz und Zucker. Sie können das Wasser etwas erwärmen, damit sich alle Zutaten gut auflösen.
6. In die Pfanne gießen kalt gießen, und übe Druck auf die Gurken und Kräuter aus.
7. Die Gurken in der Füllung müssen etwa 6-7 Stunden im Haus stehen. Nach dieser Zeit in den Kühlschrank stellen.

Du kannst essen leicht gesalzene Gurken schon am nächsten Tag in kalter Salzlake. Natürlich kannst du sie auch im Glas zubereiten, aber ich habe dir das Rezept wörtlich erzählt. wie ich es von der Originalquelle erhalten habe. Ich finde es ein Highlight, dass sie in der Pfanne kochen!

Ich wünsche Ihnen kulinarische Inspiration und Erfolg!

- einer von beliebte Gerichte An festlicher Tisch. Erwachsene und Kinder lieben sie, sie passen hervorragend zu Beilagen, Fleischgerichte und Getränke. Snack-Rezepte gibt es viele, am beliebtesten sind jedoch die, die schnell und einfach zubereitet sind. Lassen Sie uns herausfinden, wie das geht einfacher Snack Damit die Gurken knusprig werden und jedermanns Geschmack trifft.

Leicht gesalzene Gurken in kalter Salzlake

Erste Landgurken erscheinen im Hochsommer in den Beeten. Von diesem Moment an können Sie mit kulinarischen Experimenten beginnen, nämlich dem kalten Einlegen von Gurken heißes Wasser. Das ist das meiste einfacher Snack, das Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern wird.

Die erste Priorität ist die Auswahl das richtige Gemüse: Kleine, kräftige Exemplare, die nur aus den Gartenbeeten gepflückt werden, eignen sich am besten zum Einlegen. Sie sollten ungefähr gleich groß sein, dann salzen sie gleichmäßiger.

Zutaten

Portionen: – +

• Gurken 1 kg
• Knoblauchzehen 3 Stk.
• Meerrettich 1 Blatt
• Dill 3 Blütenstände
• Salz 2 EL. l.
• Zucker 1 EL. l.
• Wasser 1 l

Pro Portion

Kalorien: 28 kcal

Fette: 1 g

Kohlenhydrate: 6,1 g

30 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Beratung: Damit Gurken schneller eingelegt werden, können Sie die Enden abschneiden. Aber jedes Gemüse braucht in kaltem Wasser länger zum Garen als in heißem Wasser, das müssen Sie berücksichtigen.

Leicht gesalzene Gurken in heißer Salzlake

Wenn Sie nicht viel Zeit zum Salzen haben, können Sie es verwenden klassischer Weg. Diese Gurken schmecken wie Fassgurken: genau richtig für Picknicks und Feiertagsessen.

Kochzeit: 60 Minuten

Anzahl der Portionen: 5

Energiewert

• Kaloriengehalt – 31 kcal;
• Fette – 1 g;
• Proteine ​​– 0,1 g;
• Kohlenhydrate – 6,5 g.

Zutaten

• Gurken – 1 kg;
• Dill - 3 Blütenstände;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Meerrettichblätter – 6 Stk.;
• Piment – ​​1 TL;
• roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Wasser – 3 l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Einweichen frisches Gemüse mehrere Stunden in Wasser legen.
2. Einen Teil der Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie Gewürze und andere Kräuter auf den Boden der vorbereiteten Pfanne geben. Mit einer Schicht Gurken belegen. Stapeln Sie also alle Zutaten bis zum Ende. Mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedecken.
3. Geben Sie 3 Liter Wasser auf das Feuer. Nach dem Kochen das Salz darin verdünnen und den Topf bis zum Rand mit Gewürzgurken füllen. Nur für Sole verwenden Steinsalz. Optimale Menge 2 Esslöffel pro Liter Wasser.
4. Mit einer Presse andrücken und mehrere Tage ruhen lassen. Verwenden Sie dazu einen Teller mit geeignetem Durchmesser und stellen Sie darauf etwas Schweres, beispielsweise ein Glas. Fertig sind die säuerlichen, knusprigen, leicht säuerlichen Gurken wie auf dem Foto.

Beratung: Sie können Gurken in jedem geeigneten Behälter einlegen, sogar in einer Tüte. Wenn das Rezept jedoch erfordert, dass die Salzlake das Gemüse vollständig bedeckt, ist es besser, eine Emaillepfanne zu verwenden. Es ist nicht nötig, eine Flasche mitzunehmen, da man sie für den Winter sowieso nicht zusammenrollen muss.

Geheimnisse des knusprigen und pikanten Geschmacks

Wie Sie sehen, enthalten die Rezepte nichts Kompliziertes. Aber manchmal sind die Gurken nicht so elastisch, wie wir es gerne hätten. Um Gurken knusprig zu machen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen, wie Sie leicht gesalzene, knusprige Gurken zu Hause mit kalter Salzlake zubereiten, und dann kann nichts das bevorstehende Mittagessen überschatten!

Für den „Crunch“ müssen die Gurken also etwa 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. In dieser Zeit werden auch leicht schlaffe Gemüsesorten kräftiger und elastischer.

Der nächste wichtige Faktor ist Wasser. Es ist besser, Quell- oder Brunnenwasser zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht es aus der Flasche gekauftes oder zu Hause gefiltertes Wasser.

Manche Hausfrauen verwenden Silber zum Reinigen Leitungswasser. Ob es sauberer wird oder nicht, ist fraglich, aber Metalle werden seinen Geschmack verbessern.

Geben interessantes Aroma und ein bisschen herber Geschmack V Gurkengurke rote oder schwarze Johannisbeeren hinzufügen. Aber Sie müssen es in Maßen verwenden, da der Geschmack des Einlegens stark vom klassischen Geschmack abweichen kann.

Werkstücklagerung

Halten leicht gesalzene Gurken brauchen an einem kühlen Ort. Versuchen Sie, sie innerhalb von 2 Wochen zu essen, sonst werden sie sauer. Für ein kleines Unternehmen reichen zwei Kilogramm Gemüse.

Die Rezepte für die Zubereitung von Gurken sind ähnlich und beschränken sich auf das Einweichen mit Salz und das Hinzufügen von Gewürzen. Dennoch nutzt jedes Zuhause seine eigene Lieblingsoption. Probieren Sie ein paar aus klassische Rezepte, und fügen Sie dann Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu. Es ist gut möglich, dass köstliche, leicht gesalzene Gurken zum Highlight Ihrer Feiertagstafel werden.

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Im Handel erhältlich das ganze Jahr, aber nur im Sommer sind sie es wert, leicht gesalzen zu werden. Die Zubereitung ist ganz einfach – sogar in einer Plastiktüte. Und damit der Snack jedes Mal „neu“ wird, sind Äpfel, Limette und Sellerie praktisch.

Es gibt viele Methoden und Rezepte zum Express-Einlegen von Gurken. Allerdings kochen die meisten Hausfrauen von Sommer zu Sommer nach dem gleichen „bewährten“ Rezept. Aber vergeblich - Geschmackspalette Snacks sind bunt und abwechslungsreich, daher kommt es einem Verbrechen gleich, sich auf ein Rezept zu beschränken. Um ein gesetzestreuer Koch zu werden, braucht es nicht viel – man muss sich nur ein paar Ideen notieren.

Übrigens, zusätzlich zum „klassischen“ Servieren von leicht gesalzenen Gurken – als Snack können sie bedenkenlos zu Salaten hinzugefügt werden – anstelle von gesalzenen und eingelegten sowie zu Okroshka und Saucen.

• Es gibt drei Hauptmethoden, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten: in Salzlake (heiß oder kalt), im eigenen Saft und nach der „trockenen“ Methode. Trotz der gravierenden Unterschiede in der Zubereitung haben alle Rezepte kleine Tricks gemeinsam:
• Am meisten beste Gurken Für schnelles Salzen- klein (aber keine Gurken), kräftig und dünnhäutig, hellgrün und mit „Pickeln“. „Pickel“ weisen übrigens darauf hin, dass Sie eine eingelegte Gurkensorte zur Hand haben und keine (glatte) Salatsorte.
• Es ist besser, gleich große Gurken zu nehmen, damit am Ende für alle gleichermaßen genug Salz vorhanden ist.
• Damit die Gurken besonders knusprig und dicht werden, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
• Bei Gurken ist es unbedingt erforderlich, die Enden abzuschneiden: Erstens können sich in ihnen Nitrate ansammeln, und zweitens garen sie so schneller und besser.
• Wenn Sie Gurken zum Einlegen in einen Behälter geben, ist es besser, sie vertikal zu platzieren – sie werden gleichmäßiger gesalzen.
• Gurken sollten nicht zu fest in ein Glas oder einen anderen Behälter gedrückt werden: Durch zu große Nähe verlieren sie ihre Knusprigkeit.
• Das Glas oder die Pfanne mit leicht gesalzenen Gurken muss nicht fest verschlossen werden, man kann es einfach mit einer Serviette abdecken, da für die Gärung der Salzlake Luft benötigt wird.
• Zusätzlich zum traditionellen Blumenstrauß aus Dill, Petersilie, Meerrettich, Kirschblättern und schwarzen Johannisbeeren können Sie Eichenholz, grüne Anisschirme und Estragon verwenden.
• Zu den „klassischen“ Gewürzen zählen Nelken und Peperoni.
• Es ist besser, grobes Salz zu nehmen, Meersalz ist in Ordnung, aber nicht jodiert.
• Um zu verhindern, dass aus fertigen, leicht gesalzenen Gurken „stark gesalzene“ Gurken werden, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Methode eins. Leicht gesalzene Gurken in Salzlake

Wenn Sie die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, sind sie in 2-3 Tagen fertig. Heiße (aber nicht kochende!) Salzlake bewirkt eine schnellere Wirkung – Sie können es nach 8-10 Stunden ausprobieren. Es ist nicht notwendig, die Salzlake im Voraus vorzubereiten, Sie können es einfacher machen: Geben Sie Salz (in einer Menge von 2-3 Esslöffeln pro 3-Liter-Glas) und Zucker in vorbereitete, mit Gurken gefüllte Gläser und gießen Sie es dann vorsichtig ein Gekochtes Wasser. Anschließend das Glas mit einem Deckel verschließen und mehrmals schütteln, damit sich das Salz gleichmäßig auflöst.

Außer Kräuter und Gewürze, Sie können den Gurken Äpfel hinzufügen. Diese traditionelle Frucht für Gurken verleiht Gurken eine besondere Säure.

Rezept. Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln

Zutaten: 1 kg Gurken, 2 grüne Äpfel, 10 schwarze Pfefferkörner, kleine Bund Petersilie und Dill, 2-3 Kirschblätter, 8-10 schwarze Johannisbeerblätter, 1 kleine Knoblauchzehe, Salz.

Vorbereitung. Gurken, Äpfel und Gemüse waschen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile, ohne das Kerngehäuse zu entfernen. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Gurken und Äpfel in ein Glas oder eine Pfanne geben und mit Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen. Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wasser kochen, Salz hinzufügen (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) und gründlich vermischen. Heiße Salzlake über die Gurken gießen. Nach 8-12 Stunden können Sie es versuchen.

Methode zwei. Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte

Diese Methode ist besonders nützlich auf der Datscha oder beim Picknick – das Wasser für die Salzlake muss nicht abgekocht werden! Gewaschene und auf einem Handtuch getrocknete Gurken einfach in einen Behälter geben (jeder Behälter, sogar eine saubere Plastiktüte reicht aus) und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Hauptsache ist, die Gurken zuerst mit einer Gabel oder einem Spieß einzustechen oder sie sogar mit einem Messer leicht einzuschneiden.

Rezept. Leicht gesalzene Gurken mit Limettensaft

Zutaten: 1,5 kg Gurken, ein Bund Dill mit Schirmchen, 6-7 schwarze Pfefferkörner, 4-5 Erbsen Piment, 4-5 Zweige Minze, 4 Limetten, 1 Teelöffel Zucker, 3,5 Esslöffel Salz.

Vorbereitung. Die Pfefferkörner in einem Mörser mit Zucker und einer Portion Salz (2,5 Esslöffel) leicht zerstoßen. Von den gewaschenen und getrockneten Limetten entfernen feine Reibe Abrieb hinzufügen und zur Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen. Saft aus geschälten Zitrusfrüchten auspressen. Dillstiele und Minze (Blätter und Stängel) fein hacken. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und schneiden Sie dann jede Gurke je nach Größe in 2-4 Stücke. Legen Sie sie in einen tiefen Teller. Die Gurken mit der Mischung aus dem Mörser bestreuen und gießen Limettensaft und umrühren. Dann mit dem restlichen Salz bestreuen und gehackte Kräuter, mischen. Nach 30 Minuten sind die Gurken fertig. Vor dem Servieren das Salz und den Großteil des Grüns von den Gurken abschütteln.

Sie können Gurken „trocken“ einlegen, ohne sie zu schneiden. In diesem Fall garen sie etwas länger und auf jeden Fall im Kühlschrank.

Rezept. Leicht gesalzene Gurken mit jungen Zucchini

Zutaten: 1 kg Gurken, 1 kg junge Zucchini, 3 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 3 Kirschblätter, 5-7 schwarze Johannisbeerblätter, 2 Meerrettichblätter, ein Bund Dill mit Schirmchen, 3-5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung. Gurken waschen, trocknen, Enden abschneiden. Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Dill und Knoblauch, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter mahlen. Alle Zutaten in einen Behälter geeigneter Größe geben, verschließen und gut schütteln. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen und dann 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Methode drei. Leicht gesalzene Gurken im eigenen Saft

Der Kern dieser Methode besteht darin, dass die Gurken anstelle von Salzlake gegossen werden eigener Saft, die sogar aus Gurken zubereitet werden kann, die nicht dazu bestimmt sind, leicht gesalzen zu werden – groß und hässlich. Zum Erhalten Gurkensaft Geschälte Gurken können durch ein Sieb gerieben, in einem Mixer zerkleinert oder sogar durch einen Entsafter gegeben werden.

Rezept. Gurken mit Peperoni einlegen

Zutaten: 10 kleine Gurken zum Einlegen, mehrere große Gurken für „Saft“ 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, drei Blätter Meerrettich, drei Dillschirme, 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung. Große Gurken schälen und durch einen Fleischwolf geben. An Drei-Liter-Glas Sie benötigen etwa 1,5 Liter Gurkenpüree. Den Boden des Glases mit einem Blatt Meerrettich auslegen, einen Schirm Dill und eine halbierte Knoblauchzehe hineinlegen. Geben Sie einen Esslöffel Salz auf das Gemüse. Füllen Sie 1/3 des Glases mit Gurkenmischung, senken Sie einige der Gurken zum Einlegen ab und verteilen Sie sie vertikal. Mit Meerrettichblatt, Dill, Knoblauch und Peperoni belegen. Und noch einmal – ein Löffel Salz. Fügen Sie mehr Gurkenmasse hinzu und legen Sie eine Reihe Gurken aus. Einen Löffel Salz hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Nach 2 Tagen können Sie die leicht gesalzenen Gurken probieren.

Beratung. Sie können das „Layout“ vereinfachen, indem Sie dem Gurkenpüree sofort Salz hinzufügen und es gründlich vermischen. Sie können auch ein paar Stangen Sellerie mit Gurken einlegen – leicht gesalzener Sellerie ist auch sehr lecker.