Wie viele Tage sollten Gurken sauer werden? Die besten Rezepte für eingelegte Gurken im kalten Glas

Seit der Kindheit verliert der bekannte Geschmack von eingelegten Gurken nicht an Attraktivität für die erwachsene Bevölkerung. Im Garten gepflückte und ohne „Chemie“ eingelegte Gurken gehören zu den beliebtesten Gurken des Sommers. Knusprig und aromatisch eignen sie sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für viele Salate, Gurken aller Art und Schmorgerichte.
Sie sollten sich nicht wundern, dass Hausfrauen Dutzende Rezepte entwickelt haben, um diese beliebte und beliebte Gurke für den Winter haltbar zu machen.
Für die Aufbewahrung von eingelegten Gurken zu Hause ist ein kühler Keller oder Balkon erforderlich; die Lagerung in einer Wohnung ist nicht möglich. Der Aufwand lohnt sich jedoch: Sie können den ganzen Winter über knackiges Grün mit dem Geschmack des Sommers genießen. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie sehr leckere eingelegte Gurken einlegen können.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

Gurken – 1–1,1 kg;
Wasser – 1 l;
Salz – 70 g;
Knoblauch – 3–4 Zehen;
Gewürze zum Einlegen (für jedes Glas) – 2 Kirschblätter, ein Dillschirm, 2 Johannisbeerblätter, ein kleines Meerrettichblatt.

Wie man eingelegte Gurken macht

Zuerst machen wir die Marinade: Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Speisesalz hinzu (es sollte sich vollständig auflösen) und lassen Sie es abkühlen.

Wir bereiten den Behälter vor: Geben Sie Gewürze (Kirsche, Meerrettich, Johannisbeerblätter und einen Schirm Dill) auf den Boden eines trockenen Glasgefäßes. Wir lassen ein paar Blätter übrig und legen sie in die Mitte des Glases. Wir legen Kirsch- und Meerrettichblätter ab, sie eignen sich gut, um Gurken eine knusprige Eigenschaft zu verleihen.

Gurken zubereiten: Nehmen Sie glatte und kräftige Gurken (auch überreife sind möglich, aber das ist nicht jedermanns Sache). Sie sollten im Glas die gleiche Größe haben (dadurch können sie gleichmäßig in der Marinade eingeweicht werden). Wir waschen sie von Schmutz und Sand, wischen sie gut mit einem Waschlappen ab (um stachelige Beulen zu entfernen) und schneiden die Enden ab. Lassen Sie das Wasser abtropfen.

Wir geben Gurken in Gläser mit Gewürzen, legen wieder vorbereitete Blätter in die Mitte des Glases und dann wieder Gurken.

Geben Sie Knoblauchzehen darauf und gießen Sie die Marinade hinein.

Nun müssen die fertigen Gläser mit Deckeln (aber locker) verschlossen und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Sie dauern etwa 3 Tage. Während dieser Zeit verändern die Gurken ihre Farbe und die Flüssigkeit wird trüb und weißlich. Die Bereitschaft von Gurken lässt sich anhand des folgenden Zeichens beurteilen: Gurken in hellgrünen Gläsern werden blasser. Allerdings werden sie immer noch kleine hellgrüne Inseln haben (diese Gurken werden knusprig und mäßig salzig sein).

Vor dem Verschließen der Gläser die Marinade aufkochen und die Deckel gut auswaschen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und drehen Sie sie um. Wir hüllen uns gut in eine Decke.

Nach 12 Stunden Gärung werden die Pickles zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort gestellt. Sie können es nach 1–1,5 Monaten essen.
Beratung. Es ist besser, die Gläser so lange auf große, flache Teller zu stellen, bis die Gurken „anreichen“, da die Marinade möglicherweise nach oben fließen kann.

Auch in einer Stadtwohnung kann man echte Fassgurken zubereiten! Dafür benötigen Sie weder einen Eimer noch ein Fass, es genügen ein paar 3-Liter-Gläser und normale Nylondeckel. Dieses Rezept für eingelegte Gurken wird seit mehr als einer Generation in meiner Familie getestet, sie sind wirklich sehr lecker, knusprig und dicht. Um die erste Portion genießen zu können, müssen Sie zwar mindestens 3 Monate warten. Gurken werden in einem Glas sehr, sehr langsam fermentiert; nach dem Eingießen werden sie sofort in die Kälte gestellt, wo sie langsam in Salz und aromatischen Kräutern eingeweicht werden. Tatsächlich beginnt der aktive Fermentationsprozess erst etwa zwei Wochen nach dem Starter. Man muss also warten, aber das Ergebnis ist es wirklich wert!

Außer Salz werden keine Konservierungsstoffe verwendet. Füllen Sie die Gurken mit Eiswasser, vorzugsweise Brunnenwasser (falls dieses nicht verfügbar ist, reicht auch Quellwasser oder Leitungswasser, ungekocht). Und sie wandern sofort in den Keller oder Kühlschrank. Mit dieser Kochtechnologie erzielen Sie den ganz charakteristischen Geschmack von Fassgurken, die für ihre Knusprigkeit, das Aroma von Knoblauch, Meerrettich und Dill bekannt sind.

Zutaten

Gurken 2,5 kg
Meerrettich 1 Blatt
Dill 3-4 Zweige
Kirschblatt 5 Stk.
Johannisbeerblatt 3 Stk.
Eichenblatt 2 Stk.
Shiritsa 2 Stk.
Knoblauch 5 Zähne
nicht jodiertes Salz 80 g
Wasser 1,5-2 l

So bereiten Sie eingelegte Gurken in Gläsern wie Fässern zu

Bevor Sie Gurken fermentieren, waschen Sie sie gründlich und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 3-4 Stunden im Wasser. Der Vorgang muss abgeschlossen sein! Durch ein solches Kaltbad werden die Gurken sehr knusprig, sie nehmen die Flüssigkeit teilweise auf und werden dadurch elastisch und dicht. Wir bereiten die Gläser separat vor, waschen sie gründlich mit Soda und spülen sie anschließend unter fließendem Wasser aus. Diese Verarbeitung der Behälter ist völlig ausreichend, eine Sterilisation der Gläser ist nicht erforderlich.
Auf den Boden des Glases legen wir aromatische Kräuter: ein ganzes Meerrettichblatt, Kirsch- und Johannisbeerblätter, mehrere ganze Dillzweige sowie Regenschirme. Wir legen Eichenblätter ein, und wenn sie nicht da sind, reicht auch Rote Bete – ein paar Zweige dieses Unkrauts enthalten ausreichend Tannine, was den Gurken den charakteristischen Knusprigkeit verleiht. Geben Sie in jedes Glas mehrere ganze, geschälte Knoblauchzehen. An Knoblauch sollte man nicht sparen, er verleiht den Gurken einen besonderen Geschmack.
Es sollte mindestens 1/4 des Volumens an aromatischen Kräutern und Knoblauch im Glas sein.
Platzieren Sie die Gurken so dicht wie möglich in den Gläsern. Größere Exemplare platzieren wir ganz unten und verteilen dann kleinere Gurken.
In jedes 3-Liter-Glas Salz geben – immer ohne Jod! Dieser Punkt ist sehr wichtig. Wenn Sie Jodsalz verwenden, gären die Gurken schnell und bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack. Die Salzmenge für jedes Glas kann mit einem alten Stapel im sowjetischen Stil abgemessen werden – ein solcher facettierter Stapel sollte knapp unter dem Rand mit etwa 80 Gramm Salz gefüllt sein.
Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit rohem kaltem Wasser. Wir füllen sie bis zum Hals und verschließen sie dann mit Nylondeckeln. Und die Gurkengläser schicken wir sofort in die Kälte – in den Keller oder ins Kühlschrankregal.
In Gläsern eingelegte Gurken sind in etwa 3 Monaten fertig. Während der Reifung kann den Gurkengläsern jederzeit kaltes Rohwasser zugesetzt werden, wenn es teilweise von den Gurken aufgenommen wird (keine Salzzugabe erforderlich!). Während der langsamen Gärung werden sie nach und nach gesalzen und mit Kräutern und Knoblauch durchtränkt. Bis zum neuen Jahr haben Sie eingelegte Gurken in Gläsern wie in Fässern – lecker und vor allem selbst zubereitet!

Die Theorie des idealen Snacks – ich weiß nicht mehr, wer sie formuliert hat (vielleicht sogar von mir) – geht davon aus, dass ein Snack einfach sein sollte. Der Snack sollte zugänglich und zeitnah sein. Es muss köstlich sein. Und die daraus gewonnene Sole soll morgens den sogenannten „Kater“ heilen.

Diese Theorie passt perfekt: Sauerkraut ist die ideale Vorspeise – ich liebe es, genauso wie eingelegte Gurken.

Während meiner Kindheit hat meine Großmutter im Dorf im Sommer alle Arten von Gartengemüse, einschließlich Gurken, gesalzen und fermentiert. Im Dorf wurden nur wenige Gurken gesät – nur ein paar hundert Quadratmeter. Durch ständige Pflege, Jäten und Schädlingsbekämpfung war die Gurkenernte immer ausgezeichnet, trotz der grassierenden Phytokrankheiten. Die Gurken wurden in einem riesigen Eichenfass eingelegt, ich kann mich nicht einmal erinnern, wie groß es war. Ich war damals noch klein und das Fass kam mir einfach riesig vor! Und im Winter wurden eingelegte Gurken mit bloßer Hand aus dem Fass geborgen und sowohl einfach so als auch als Snack für eine feurige ländliche erste Mahlzeit verzehrt.

Ich kann immer noch nicht zuverlässig herausfinden, wie man richtig fermentiert, salzt oder etwas anderes. Anscheinend gärt es immer noch.

Beim Salzen handelt es sich um eine Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einlegen in Salz – trocken oder in Form von Salzlake. Durch den erhöhten Salzgehalt werden Mikroben abgetötet, wodurch das Produkt lange haltbar bleibt. Gurken werden gesalzen, indem man sie einfach mit Salzlake füllt und sehr lange in Fässern lagert. So werden leicht gesalzene Gurken hergestellt (ich mochte sie seit meiner Kindheit nicht mehr). Sobald die Gurken gesalzen sind, werden sie leicht gesalzen und werden sofort gegessen.

Einlegen – Gurken werden mit Marinade und Essig übergossen und konserviert. Auch ein Produkt für jedermann.

Meiner Meinung nach ist die Fermentation die beste Art, Gurken haltbar zu machen. Eigentlich sind eingelegte Gurken eine Kombination aus Einlegen und Fermentieren. Das haben sie gemacht, als ich ein Kind war. Die Essenz der Fermentation ist die Bildung von Milchsäure, die konservierende Eigenschaften hat. Für den exquisiten Geschmack eingelegter Gurken sorgt Milchsäure.

Eingelegte Gurken kann im Keller in Eichenfässern gelagert werden. Aber in einer Stadtwohnung ist es besser, sie nach der Gärung aufzubewahren. Meine Mutter macht das immer noch, indem sie eingelegte Gurken in Litergläser rollt, die bei Zimmertemperatur in trüber Salzlake auf dem Regal stehen und niemals verderben oder „explodieren“. Erstaunlicher Prozess.

Und im Winter kommen bei Bedarf eingelegte Gurken zum Einsatz: einfach so, als Snack, und in, und man kann sogar Fleisch kochen oder.

Eingelegte Gurken in Gläsern. Sehr lecker!

Zutaten (8-10 Dosen)

Gurken 8 kg
Beizen „Besen“ 1 Bund
Knoblauch 3 Köpfe
Nicht jodiertes Steinsalz schmecken

Beim Einmachen von eingelegten Gurken zu Hause gibt es drei Phasen. Salzen, Einmachen, Verzehr.
Am angenehmsten ist natürlich der Verzehr. Es ist schwer, hier zu streiten.
Zuerst müssen Sie Gurken auswählen. Am besten eignen sich kleine und grüne Gurken mit angenehm grüner Farbe und schwarzen Noppen. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass Gurken mit weißen Pickeln nicht zum Einlegen geeignet sind. Ich gebe zu, dass ich es nicht überprüft habe. Hohle und bittere Gurken werden nicht gesalzen, alles kann ruiniert werden. Es ist wichtig, dass die Größe der Gurken es zulässt, dass sie ziemlich dicht in ein Literglas gegeben werden können.
Achten Sie darauf, die Gurken zu sortieren und Stiele, beschädigte Früchte und alle Rückstände zu entfernen. Als nächstes waschen Sie die Gurken gut. Ganz vorsichtig und unter fließendem Wasser. Gurken müssen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend erneut ausspülen.
Sie benötigen einen Beizbesen. Seine Zusammensetzung ist Gegenstand endloser Debatten. Aber wie die Erfahrung zeigt, beraten Omas auf dem örtlichen Basar zu diesem Thema auf akademischer Ebene. Normalerweise enthält der „Besen“ ganze Stängel reifen Dills (zusammen mit Samen), einen Johannisbeerzweig mit Blättern, Fenchel, manchmal einen Eichenzweig und fast immer einen Kirschzweig. Ein obligatorischer Bestandteil sind Meerrettichblätter. Normalerweise wird ein solcher Besen entweder frisch oder trocken verkauft. Was beim Beizen eigentlich fast keinen Unterschied macht. Der Besen sollte gewaschen und grob in handtellerbreite Stücke geschnitten werden.
Der Knoblauch ist natürlich jung – dieses Jahr. Alle Nelken schälen und waschen.
Es ist besser, Gurken in einem Fass zu fermentieren. Wenn Sie die Gurken jedoch anschließend in Gläsern aufbewahren möchten, können Sie einen gewöhnlichen Emailleeimer verwenden. Der Eimer sollte in eine große und tiefe Schüssel – ein Becken – gestellt werden.
Die Gurken fest in einen Eimer legen und mit geschälten Knoblauchzehen bestreuen.
Lassen Sie oben auf dem Eimer einen Platz, der etwa der Breite Ihrer Handfläche entspricht. Und einen gehackten und gewaschenen Beizbesen darauflegen.
Als nächstes beginnt der Salzvorgang. Gießen Sie klares Wasser in ein normales Drei-Liter-Glas. Zimmertemperatur. Sie benötigen 1,5-2 Dosen pro Eimer. Gießen Sie 6 (sechs) Esslöffel nicht jodiertes Steinsalz in jedes Glas. Salz - ohne Rutsche. Es fällt mir schwer zu sagen, wie viel es in Gramm ist, schauen Sie sich das Foto an. Aber ein wichtiger Punkt: Nicht zu viel salzen, sonst wird es nicht eingelegt, sondern gesalzen. Gerade heute, als wir mit dem Einmachen fertig waren, kam ein Nachbar, um die Salzmenge „anzugeben“, weil... Ich habe es letztes Jahr übertrieben. Ergänzung: Mir war nicht sofort klar, dass ich nur wiegen soll - wog es. Es stellte sich heraus, dass diese 6 Esslöffel Salz 120-130 Gramm wogen.
Rühren Sie das Salz in Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Salzlösung in einen Eimer mit vorbereiteten Gurken. Es ist notwendig, dass die Salzlake die Gurken vollständig und den „Besen“ teilweise bedeckt.
Decken Sie die Oberseite der Gurken mit einem flachen Kreis oder einem umgedrehten Teller ab. Und laden Sie es! Ja, Sie müssen kein Pfund darauf legen, so können Sie die Gurken zerdrücken. Ein Drei-Liter-Glas Wasser reicht völlig aus.
Schieben Sie nun das Becken mit dem Eimer in eine Ecke, weg von Sonne und Licht. Und vergessen Sie die Gurken für 4 Tage.
Wenn der Raum heiß ist, erfolgt die Gärung sehr schnell und höchstwahrscheinlich werden drei Tage ausreichen. Übrigens sind die Gurken an einem Tag leicht gesalzen und man kann sie schon „schmecken“. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen!
Dadurch sollten die Gurken so schmecken, als wären sie noch leicht gesalzen, aber bereits sauer geworden. Etwas dazwischen. Die trübe weiße Farbe der Salzlake zeigt an, dass die Milchsäuregärung erfolgreich verläuft.
Am 5. Tag beginnen wir mit dem Einmachen.
Ich empfehle die Verwendung von Litergläsern. Sehr bequem. Passende Größe. Reste des Einlegebesens und des Knoblauchs wegwerfen. Die Salzlösung aus dem Eimer abseihen und in eine große Emaillepfanne gießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Aufmerksamkeit! Achten Sie auf Schaumbildung. Dort steigt der Schaum schnell auf. Der Schaum sollte mit einem Holzlöffel entfernt werden.
In der Zwischenzeit die Gurken in Gläser füllen.
Sobald die Salzlake kocht, gießen Sie sie in Gläser mit verpackten Gurken.
Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand über die Gurken.
Decken Sie anschließend die Gläser mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 7-8 Minuten lang stehen.

Sparsame Hausfrauen versuchen, alle verfügbaren Gemüse-, Obst- und Beerensorten für die zukünftige Verwendung im Sommer aufzubewahren. Unter all dieser Vielfalt nehmen Gurken vielleicht den wichtigsten Platz ein. Auf jeden exotischen Salat können Sie für den Winter verzichten, auf Gurken jedoch auf keinen Fall.
In Geschäften sehen wir das ganze Jahr über in den Regalen die wunderbare Pracht verschiedener Gurken, von groß bis winzig, aber eingelegte Gurken werden Sie im Laden nicht finden. Eingelegte Gurken gibt es nur auf dem Markt zu kaufen, wo sie aus Fässern oder Eimern verkauft werden. Dies ist vielleicht das älteste Rezept, das wir von unseren Eltern geerbt haben, und sie von ihren, und dann verliert sich seine Spur im Nebel der Zeit.
In diesem Rezept bereiten wir eingelegte Gurken für den Winter vor, wir verschließen sie in Gläsern; Gurken schmecken nicht anders als Fassgurken und jede Hausfrau kann sie zubereiten.
Dieses Rezept gilt zu Recht als traditionell, es enthält Meerrettichblätter, Knoblauch und Dill. Eingelegte Gurken werden ohne Konservierungsstoffe zubereitet und fühlen sich während der langen und kalten Herbst-Winter-Zeit gut in der Speisekammer der Stadt an.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken – 2 kg (ungefähr),
Meerrettichblatt - 1,
Knoblauchzehen – 3,
Lorbeerblatt – 1,
Johannisbeerblatt – 3-5,
Kirschblatt – 3-4,
reifer Dill - mehrere Regenschirme,
Piment – 3 Erbsen,
Pfefferkörner – 6 Stk.,
Salz – 3 EL. Löffel,
Wasser – 1,2 Liter (ungefähr).

So bereiten Sie eingelegte Gurken im Glas zu

Wenn die Gurken vor einigen Tagen geerntet wurden, müssen Sie sie wieder frisch machen und mehrere Stunden lang in kaltes Wasser legen. Normalerweise wissen wir nicht, wann auf dem Markt gekaufte Gurken geerntet wurden, daher ist dieses Verfahren nicht überflüssig. Wir bereiten die Gläser vor, waschen sie gut und sterilisieren sie. Auf den Boden jedes Glases legen wir Pfeffersamen, Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter, Kirschen und Piment.

Beginnen wir mit dem Stapeln der Gurken und füllen das Glas so weit wie möglich. Große Gurken nach unten legen, kleine eher nach oben. Abwechselnd das Gemüse mit Meerrettichblättern, Dillzweigen und gehackten Knoblauchzehen servieren.

Bereiten wir die Sole vor: Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir etwa 1,2 Liter Wasser, je nach Fülldichte vielleicht auch etwas mehr. Wir nehmen Salz in einer Menge von 3 Esslöffeln pro Drei-Liter-Glas. Die Salzlake aufkochen und abkühlen lassen.
Füllen Sie die Gläser mit kalter Salzlösung und lassen Sie sie 2-3 Tage lang gären. Die Temperatur im Raum, in dem die Gläser stehen, sollte 25 Grad nicht überschreiten, sonst können die Gurken weich werden. Das Wasser wird allmählich trüb und es bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Glases. Während dieser Zeit empfehlen wir, das Glas mit einer Schicht Gaze abzudecken, damit Luft eindringt und Staub nicht eindringt.

Nach 3 Tagen die Salzlake salzen. Wie Sie sehen, war der Fermentationsprozess erfolgreich, das Wasser ist trüb.

Kochen Sie die Salzlösung, gießen Sie sie 15 Minuten lang in das Glas und seihen Sie sie durch ein Käsetuch.

Dann Salz hinzufügen und erneut kochen. Sie müssen etwas Wasser hinzufügen, da beim Kochen etwas verdunstet.
Füllen Sie das Glas mit heißer Salzlake und verschließen Sie es.
Umdrehen und abkühlen lassen.

Der ideale Wintersnack ist fertig. Wir empfehlen Ihnen, köstliche eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten. Auch wenn Sie kein Eichenfass haben, sollten Sie sich das Vergnügen, hausgemachte Gurken zu probieren, nicht entgehen lassen und sie in Gläsern zubereiten.

Die Vorbereitung von Gurken für den Winter ist vielleicht eine der häufigsten Aufgaben bei Hausfrauen. Der Prozess ist jedoch keineswegs einfach und erfordert Fingerspitzengefühl sowie besondere Aufmerksamkeit. Die Gurken zum Einlegen sollten klein sein – dann passen sie in ein Glas. Junge und kleine Gurken haben einen süßlichen Geschmack und enthalten keine Hohlräume, sodass sie knirschen. Die Haut sollte schwarze Stacheln und Pickel aufweisen. Glatte Sorten mit weißen Spitzen eignen sich jedoch besser für Salate. Wenn Sie das Gemüse richtig auswählen, sauberes Wasser verwenden und auch einige Tricks beachten, werden leckere und knusprige Gurken im Winter die ganze Familie begeistern. Gurken für den Winter können süß, sauer oder eingelegt sein. Um eingelegte Gurken sauer zu machen, müssen Sie der Füllung lediglich Zitronensäure hinzufügen. In diesem Artikel schauen wir uns die gängigsten und erfolgreichsten Gurkenrezepte an.

Rezept für saure Gurken für den Winter

Komponenten:

frische Gurken;
Wasser;
2 EL. Salz mit einer Folie für jedes Glas (3 Liter);
Zweige von Dillblütenständen;
schwarze Pfefferkörner;
Knoblauch;
Meerrettichblätter;
Wodka;
Estragon;
1 PC. Acetylsalicylsäure für jedes Glas.

Wie man kocht:
Das Hinzufügen von Tabletten zu Gurken folgt in diesem Rezept einer alten Tradition. Saure Gurken für den Winter sind ein sehr leckerer und gesunder Snack.

Zu Beginn die Gläser gründlich waschen und sterilisieren, die Gurken waschen und die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden.

Auf den Boden jedes Glases Dillblütenstände, Meerrettichblätter, Knoblauch, Pfefferkörner und 2 EL geben. l. Salz und Estragon. Wenn die Hausfrau es wünscht, kann man dem Wasser, mit dem man die Gurken übergießt, Salz hinzufügen, anstatt es in ein Glas zu gießen. Legen Sie die Gurken schön in die Gläser.

Mit kaltem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und die Gläser 3 Tage stehen lassen, damit die Gurken mit Salzlake gesättigt sind und die ganze Bitterkeit herauskommt. Stellen Sie die Gläser entweder auf ein Tablett oder in Schüsseln, da sonst die Flüssigkeit ausläuft.

Gießen Sie die Salzlake nach 3 Tagen vorsichtig in den Behälter, in dem Sie sie kochen möchten. Achten Sie darauf, den am Boden der Gläser gebildeten Bodensatz nicht zusammen mit der Salzlösung auszuschütten. Kochen Sie die Salzlösung. Während es kocht, spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser aus den Gläsern. Sterilisieren Sie die Deckel. Fügen Sie eine Aspirintablette und 1 EL hinzu. l. Wodka in jedes Glas. Die Gurken in einem Glas mit gekochter Salzlake übergießen. Deckel aufschrauben. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller oder an einem anderen kalten Ort aufbewahren.

Saure Gurken mit angenehmer Knusprigkeit sind fertig!

Eingelegte Gurken – ein Rezept für erfahrene Hausfrauen

Eine der hervorragenden Methoden zum Konservieren von Gurken ist das Einlegen. Die traditionelle russische Zubereitungsmethode ermöglicht es, Gemüse mit erstaunlichem Geschmack zu erhalten.

Komponenten:

8 kg frische Gurken; Steinsalz (nicht jodiert); 3 Knoblauchzehen; Johannisbeerblätter; Dillschirme; Eichenzweige; Kirschzweige; Fenchel; Meerrettichblätter.So bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter vor:

Sortieren Sie die kleinen Gurken (mit Pickeln) aus. Entfernen Sie die Schwänze von beiden Seiten und spülen Sie sie gründlich aus. Anschließend mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser füllen und erneut ausspülen.

Das gesamte Grün waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und waschen.

Nehmen Sie einen Emaille-Eimer oder einen anderen Behälter und stellen Sie ihn in eine Schüssel. Legen Sie die Gurken fest in einen Eimer und bestreuen Sie sie mit Knoblauch. Legen Sie das Grün darauf und lassen Sie dabei einen handtellerbreit Platz bis zum Rand des Eimers.

Gießen Sie Wasser (Raumtemperatur) in ein 3-Liter-Glas. 6 Esslöffel Salz (nicht gehäuft) hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie Wasser in den Eimer für die Gurken. Füllen Sie ein weiteres Glas auf die gleiche Weise und wiederholen Sie den Vorgang. Dadurch sollten die Gurken vollständig mit Wasser bedeckt sein und das Grün teilweise.

Stellen Sie einen Teller so auf das Gemüse und die Kräuter im Eimer, dass alles bedeckt ist. Obenauf ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas als Gewicht stellen. Stellen Sie den Eimer etwa 3 Tage lang an einen dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die trübe weiße Farbe der Salzlake weist auf eine Milchsäuregärung hin.

Werfen Sie am vierten Tag das gesamte Grünzeug aus dem Eimer. Die Salzlösung abseihen und erneut aufkochen, dabei den Schaum entfernen.

Geben Sie die Gurken in 1-Liter-Gläser, gießen Sie die Salzlake bis zum Rand ein, bedecken Sie sie mit sauberer Gaze oder einem Handtuch und lassen Sie sie 8 Minuten lang stehen. Die gesamte Salzlösung zurück in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie die Deckel.

Gießen Sie gekochte Salzlake bis zum Rand in Gläser. Mit Deckeln abdecken und verschließen.

Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren, wo sie länger als ein Jahr haltbar sind.

Eingelegte Gurken im Glas sind ein hervorragender Snack und Bestandteil vieler Salate und Gerichte.

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