Bereiten Sie leicht gesalzene Gurken in Gläsern für den Winter vor. Leicht gesalzene Gurken für den Winter

Guten Tag alle! Es ist an der Zeit, Gurken einzulegen, aber weiß jeder, dass man leicht gesalzene Gurken entsprechend zubereiten kann? klassisches Rezept Für den Winter. Ein Freund erzählte mir vor etwa fünfzehn Jahren davon und seit vielen Jahren steht dieses Produkt auf meinem Tisch sehr gefragt. Die Gurken werden knackig, leicht gesalzen, fast wie im Sommer.

Mit diesem Rezept kann man ganz einfach Tomaten kochen, es wird nicht weniger lecker, aber ich bevorzuge es, beide Gemüsesorten in einem Glas zu kombinieren.

Ich gebe die Menge der Zutaten für 3 an Literglas, aber ich selbst mache lieber kleine – Liter oder noch kleiner. In diesem Fall berechnen Sie die Menge neu und das war’s.

Wir brauchen also ein 3-Liter-Glas

• 3 Nelken;
• 6 Stück Pfeffer;
• 6 Stück Piment;
• Dillschirme;
• Drei Meerrettichwurzeln von der Größe eines kleinen Fingers;
• 3 Eichenblätter;
• 3 grüne Tomaten;
• Knoblauch – mehrere Zehen;
• Gurken, so viele wie in ein Glas passen.

Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 1 Esslöffel Salz, 1,5 Esslöffel Zucker

Vorbereitung:

• Füllen Sie die Gurken kaltes Wasser mehrere Stunden lang, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind;
• Dann waschen wir sie und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch;
• Wir sammeln die Knoblauchschirme, waschen sie und trocknen sie auch auf einem Handtuch;
• Wir reinigen die Meerrettichwurzeln vom Schmutz und schneiden sie in die Größe eines kleinen Fingers;
• Bereiten Sie Pfeffer, Nelken und Knoblauch vor;
• Wenn Sie keine grünen Tomaten haben, können Sie rote verwenden oder ganz darauf verzichten. Der Geschmack wird sich natürlich ein wenig ändern, aber nicht wesentlich. Ich habe es mit verschiedenen Optionen gemacht;
• Spülen Sie die Gläser mit Soda aus und sterilisieren Sie sie;
• Füllen Sie das Glas mit Gurken und geben Sie Tomaten darauf. Fügen Sie Pfeffer, Nelken, Dill, Meerrettich, Eichenblätter (für mehr Knusprigkeit) und Knoblauch hinzu.
• Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser, lösen Sie Salz und Zucker auf und gießen Sie es in ein Glas.
• Warten Sie 3 – 5 Minuten und lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne abtropfen;
• Nochmals zum Kochen bringen, über die Gurken gießen und 1 Esslöffel Essenz (75 %) und Zimt auf eine Messerspitze geben;
• Mit Metalldeckeln aufrollen, umdrehen, mit etwas Warmem und Kaltem bedecken.

Geheimnisse des knusprigen Einlegens

Es gibt nicht viele Geheimnisse, die Hauptsache ist, ihnen zu folgen, und dann öffnet man im Winter Gläser mit knusprigen, leicht gesalzenen Gurken und erinnert sich hoffentlich mit einem freundlichen Wort an mich.

Auswahl geeigneter Gurken zum Einlegen

Einmal, als ich noch keine Datscha hatte, kauften mein Mann und ich auf dem Markt Gurken zum Einlegen. Wie sich herausstellte, waren sie nicht für diese Zwecke gedacht. ALLE Gläser waren geschwollen und trüb. Ich musste meine ganze Arbeit wegwerfen. Jetzt habe ich ein Gartenhaus und weiß mit Sicherheit, dass meine Gurken zum Einlegen geeignet sind.

• Sie müssen diejenigen mit Pickeln oder schwarzen Stacheln auswählen. Diese Gurken eignen sich zum Einlegen. Aber mit weißer Haut und leichten Pickeln – Gurken für Salate. Unter keinen Umständen sollten sie eingenommen werden;
• Die Größe muss klein sein, damit sie in Gläser passt. Zum Einlegen verwende ich Liter- oder 650-Gramm-Gläser, daher ist das für mich besonders wichtig;
• Achten Sie außerdem darauf, dass sie nicht überreif oder gelb sind oder große Samen haben;
• Sie sollten sich hart anfühlen, damit im Inneren keine Hohlräume entstehen;
• Und man muss sie auch probieren, damit man nicht am Ende bitter schmeckende Exemplare bekommt.

Eichenblatt

Ins Glas gegebene Eichenblätter machen die Gurken knusprig. Wo habe ich sie noch nie gesammelt? Es war notwendig, dass sie nicht in der Nähe von Straßen wachsen (wo sich das gesamte Periodensystem befindet). Ich habe es einmal aus einem Sanatorium mitgebracht. Jetzt (dank der Nachbarn) nehme ich es ihnen ab.

Auswahl an Wasser

Ich verwende Wasser aus einem Brunnen. Wir haben es auf Trinkbarkeit getestet. Das ist notwendig. Nicht jedes Brunnen- oder Quellwasser ist sicher. Wenn Sie kein Brunnenwasser verwenden können, verwenden Sie Wasser aus Flaschen. Am meisten letzte Möglichkeit Filtern Sie durch einen Filter aus der städtischen Wasserversorgung.

Gläser vorbereiten

Waschen Sie die Gläser unbedingt mit Soda, spülen Sie sie aus und backen Sie sie im Ofen oder im Dampfgarer – jeder hat seine eigenen Methoden. Kochen Sie die Deckel in Wasser, nachdem Sie die Gummidichtungen von ihnen entfernt haben. Waschen Sie sie separat mit Seife und spülen Sie sie mit heißem Wasser ab.

Da ich einen leistungsstarken Helfer für die Konservierung habe – eine Heißluftfritteuse – spüle ich die Gläser einfach mit Soda aus, trockne sie in der Sonne und füge Früchte und Gewürze hinzu. Und nachdem ich die Salzlake eingefüllt habe, stelle ich sie für 10 Minuten bei 180 Grad in die Heißluftfritteuse und das war’s. Dann rolle ich die Deckel auf und kühle ab.

Gewürze

Hier hat jede Hausfrau ihr eigenes Gewürzset. Am häufigsten verwendet:

• Johannisbeerblatt;
• Kirschblatt;
• Meerrettichblätter oder -wurzeln;
• Schwarzer und Pimentpfeffer;
• Knoblauch;
• Dillschirme;
• Eichenblätter;
• Nelke.

Die Gurken einweichen

Damit die Gurken elastisch und knackig werden, müssen sie mindestens ein paar Stunden, besser aber 10-12 oder über Nacht, in Wasser eingeweicht werden.

Salz

Es ist besser, grobes Steinsalz zu nehmen. Feines Extra- oder Jodsalz ist zum Einlegen nicht geeignet.

Jetzt wissen Sie, wie ich leicht gesalzene Gurken für den Winter einlege – probieren Sie auch das klassische Rezept aus. Ich bin mir sicher, dass Ihre Familie und Gäste es auf jeden Fall lieben werden. Schauen Sie vorbei für leckere Rezepte, sie werden auf jeden Fall auf dem Blog erscheinen.

Schritt-für-Schritt-Kochrezepte leicht gesalzene Gurken für den Winter mit und ohne Sterilisation: So konservieren Sie leicht gesalzene Gurken ohne Essig, mit Senf, Wodka, Äpfeln

2018-07-03 Oleg Michailow

Grad
Rezept

882

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

12 kcal.

Option 1: Leicht gesalzene Gurken für den Winter ohne Essig – ein klassisches Rezept

Dosensalz – nur reines Salz! Keine Garantie seitens der Hersteller, dass ein Produkt enthält chemischer Zusatzstoff, kann zum Einmachen verwendet werden, sollte Sie nicht verwirren.

Der Unterschied zwischen kleinen, sogenannten Siedesalz und große Exemplare, die mit altmodischen Methoden aus Stauseen oder Minen gefördert werden, sind nicht so bedeutsam. Sie müssen nur berücksichtigen, dass mehr winzige Kristalle in einen Löffel passen. Wenn also die Menge an grobem Salz angegeben ist, ist es besser, es zu verwenden, sonst müssen Sie sich auf den Geschmack verlassen Salz ist angegeben, davon etwa 1/3 mit kleinem Salz abziehen.

Und noch eine Anmerkung. Viele Menschen lehnen grobes Salz ab, da nach dem Auflösen in Wasser kleine Rückstände sichtbar sind. Die Praxis sagt, dass es besser ist, die Salzlake durch ein Tuch zu sieben und auf die Natürlichkeit des Produkts zu achten, als feines und vermeintlich reines Salz zu verwenden, das nicht in der Natur, sondern in Fabriken hergestellt wird und möglicherweise lösliche chemische Verunreinigungen enthält.

Zutaten:

• 1800 Gramm Gurken;
• dreieinhalb Esslöffel Salz;
• vier Knoblauchzehen;
• frisches Meerrettichblatt;
• großer Dillschirm;
• ein Dutzend Pfefferkörner;
• zwei Liter Wasser;
• ein Paar Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für leicht gesalzene Gurken für den Winter

Gurken zum Einmachen auf eine ähnliche Art und Weise, ist es besser, nicht sehr große, aber dennoch unterschiedliche Größen auszuwählen: Auf diese Weise ist es bequemer, das Glas dichter damit zu füllen. Die Früchte einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Wir verwenden grobes Salz und lösen es darin auf kaltes Wasser. Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken, das Grün abspülen und auf den Boden eines großen Topfes legen Emaillepfanne, dort Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

Schneiden Sie die Enden der Gurken nicht ab, sondern legen Sie sie vollständig auf das Grün und bedecken Sie sie mit Salzlake. Bitte beachten Sie, dass die Gurken vollständig damit bedeckt sein müssen! Legen Sie ein kleines Gewicht darauf und lassen Sie es drei Tage lang bei normaler Temperatur in diesem Zustand.

Wenn Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die Gurken aussortieren. Weiche entfernen wir, deshalb sollte man sie immer mit einem kleinen Rand nehmen. Legen Sie einen Teil des Grüns auf den Boden der gewaschenen Gläser, füllen Sie sie dann mit Gurken und legen Sie das restliche Grün darauf.

Achten Sie darauf, die Salzlösung in der Pfanne abzuseihen und bei geschlossenem Deckel bis zu fünf Minuten lang separat kochen zu lassen. Die Salzlake selbst zum Kochen bringen, bis zum Rand über die Gurken in Gläsern gießen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Option 2: Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken für den Winter mit Wodka

Nein, das ist keine Möglichkeit, neben einem Snack auch Getränke zuzubereiten! Alles ist viel einfacher – diese Salzlake macht die Gurken knusprig und kräftig, und wenn Sie sie verwenden möchten starker Alkohol, berechnen Sie die Alkoholmenge separat.

Zutaten:

• ein großer Bund Grün zum Einlegen aus Dill- und Meerrettichblättern;
• acht Kilogramm mittelgroße Gurken;
• drei Knoblauchzehen.

Für die Sole:

• drei Esslöffel Salz;
• Wasser - vier Liter;
• ein Löffel Pfefferkörner;
• zwei Lorbeerblätter;
• Wodka.

So kochen Sie schnell leicht gesalzene Gurken in Salzlake mit Wodka für den Winter

Die Gurken mindestens zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Grün waschen und in gewaschenes Wasser legen. Backpulver Banken. Nach dem Aufbrechen in alle Gläser aufteilen Lorbeerblätter, Pfefferkörner verteilen.

Füllen Sie den Behälter dicht mit Gurken, gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser ein und decken Sie ihn schnell etwa fünf Minuten lang mit Deckeln ab. Wir lassen das Wasser ab, kochen es schnell auf und füllen die Gläser wieder damit. Den Knoblauch schälen und hacken große Stücke und legen Sie es in jeden Behälter.

Bringen Sie das nächste Mal das Wasser zum Kochen, lösen Sie Salz darin auf und fügen Sie drei Esslöffel Alkohol oder einhundertfünfzig Gramm Wodka hinzu. Gießen Sie diese kochende Salzlake über die Gurken und rollen Sie sie schnell mit sterilen Deckeln auf.

Option 3: Leckere leicht gesalzene Gurken für den Winter mit Äpfeln

Es ist besser, Früchte in die Salzlake zu legen und dabei nicht nach dem Säureprinzip, sondern dennoch nach dem Aroma zu wählen. So gut zu kochen leicht gesalzener Snack Für schneller Verbrauch, aber in Dosen ist es nicht weniger gut.

Zutaten:

• bis zu zwei Kilo Gurken;
• ein paar kleine saure Äpfel;
• eine viertel Knoblauchzehe;
• ein Dillschirm;
• ein Dutzend Schirme voller Nelken und Pimenterbsen;
• große Lorbeerblatt;
• zwei Esslöffel Salz pro Liter Sole;
• eine Handvoll Kirsch- oder Johannisbeerblätter.

Wie man kocht

Verdünnen Sie in einem Liter zukünftiger Salzlösung zwei Esslöffel Salz. Die Gurken waschen und im Ganzen zusammen mit den Gewürzen und den Apfelscheiben in einen ausreichend tiefen Behälter geben. Gießen Sie kochende Salzlake darüber, decken Sie es mit einem Teller ab, legen Sie ein kleines Gewicht darauf und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Legen Sie die Gurken in die Salzlake im Kühlschrank. Nach etwa einem Tag können die Gurken konserviert werden. Salzlake abgießen, aufkochen, Gurken, Kräuter und Apfelscheiben in Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand mit heißer Salzlake, verschließen Sie sie gut und stellen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.

Option 4: Leicht gesalzene Gurken, sterilisiert für den Winter

Eine Scheibe Meerrettich verleiht dem Gericht nicht so viel Schärfe, wie man es sich vorstellen könnte, und nach dem Aufkochen der Salzlake wird es noch weniger scharf. Wenn Sie die Gurken sterilisieren, bedenken Sie, dass sich die Gewürzmenge verdoppelt.

Zutaten:

• vier große Löffel Steinsalz;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• Meerrettichblatt;
• üppiger Dillschirm;
• ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• große Lorbeerblatt;
• eineinhalb Kilogramm Gurken;
• scharfer Pfeffer;
• ein Löffel Senfkörnersauce;
• ein kleines Stück Meerrettichwurzel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein Glas oder emailliertes Geschirr, gemischt mit Kräutern und Gewürzen. Das Wasser für die Lake aufkochen, etwas abkühlen lassen, aber sehr heiß stehen lassen. Salz darin auflösen und in die Gurken gießen.

Die Technologie zur Zubereitung leicht gesalzener Gurken erfordert, dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt und unter einer kleinen Belastung gehalten werden. Wenn die Anzahl der Gurken gering ist, reicht ein umgedrehter Teller aus, um ein Aufschwimmen der Gurken zu verhindern.

Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Gurken pro Drei-Liter-Flasche angegeben ist und das Gewicht je nach Größe der Frucht und Saftigkeit variieren kann. Vier Tage in dieser Salzlake eingelegte Gurken eignen sich bereits als Nahrungsmittel. Sollen sie haltbar gemacht werden, muss die Menge der verwendeten Kräuter und Gewürze verdoppelt werden.

Die Gurken aus der Salzlake nehmen und in sehr heißem Wasser abspülen. warmes Wasser, in Gläser füllen. Eine Paprikaschote entspricht drei Drei-Liter-Flaschen, schneiden Sie es ab und legen Sie es auf den Boden, noch vor den Gurken. Geben Sie in jedes Glas eine große Knoblauchzehe und einen Schirm frischen Dills.

Entfernen Sie die alten Kräuter und Gewürze aus der Salzlake und seihen Sie die Salzlake durch Schichten von Gaze. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und über die Gurken in den Gläsern gießen. Stellen Sie einen großen Topf darauf warmes Wasser, ein Handtuch auf den Boden legen. Sterilisieren Sie Halbliter-Gläser bis zu zwölf Minuten, Liter-Gläser eine Viertelstunde und Drei-Liter-Gläser genau zwanzig Minuten lang und verschließen Sie sie anschließend mit sterilen Deckeln.

Option 5: Leicht gesalzene Gurken für den Winter mit Senf

Sehr praktisches Rezept, falls Sie große Gurken einmachen müssen. Berechnen Sie sie niemals ausschließlich nach dem Gewicht, sondern berücksichtigen Sie unbedingt die Größe. In einen Behälter, insbesondere einen kleinen, legen wir die Gurken, schneiden sie in Scheiben und durchlaufen alle anderen unten beschriebenen Vorbereitungen. Senf nach angegebenem Rezept - fertige Soße, aber die Gurken werden viel aromatischer, wenn Sie der Salzlake einen Löffel Samen hinzufügen. Zum Einmachen eignet sich im Laden gekaufter Senf, eine separate Zubereitung ist nicht erforderlich.

Zutaten:

• drei Esslöffel fertige Senfsauce;
• vier frische Dillschirme;
• Meerrettichblatt;
• ein Dutzend Kirschblätter;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• eineinhalb Kilogramm Gurken;
• ein halbes Glas Zucker und Essig;
• ein Löffel grobes Salz;
• ein Dutzend Pfefferkörner;
• vier Gläser Wasser;
• vier Nelkenschirme.

Wie man kocht

Die gewaschenen Gurken sechs bis acht Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden der Frucht ab, insbesondere die am Schwanz angrenzenden, probieren Sie es aus. Anhand dieser können Sie erkennen, ob Sie eine bittere Gurke erwischt haben; besser ist es, sie sofort zu entfernen.

Das Gemüse waschen und mit kochendem Wasser überbrühen; Gurken, Meerrettich und Kirschblätter in ein Literglas geben. Legen Sie Paprika und Nelken auf den Boden, Gurken können bei Bedarf sogar geschnitten werden. Füllen Sie das Glas etwa zur Hälfte damit und fügen Sie dann gehackten Knoblauch, Kirschblätter und Dill hinzu.

Geben Sie bei mäßiger Hitze Wasser in einen Topf, geben Sie Senf hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kurz bevor es zu kochen beginnt, den Essig dazugeben und umrühren, nicht länger als ein paar Minuten langsam köcheln lassen. Anschließend, nachdem es etwas abgekühlt ist, die Gläser mit Marinade füllen. Die Gurken acht Minuten lang sterilisieren und fest verschließen.

Leicht eingelegte Gurken im Glas - klassische Version. Es nimmt nicht viel Platz im Kühlschrank ein und Sie können die Bereitschaft des Snacks beobachten, ohne den Deckel zu öffnen. In früheren Artikeln haben wir uns erfolgreich mit Rezepten vertraut gemacht Instant-Kochen, sowie wie man schnell und lecker einen Snack zubereitet.

Um ideale Salzsalze zuzubereiten, müssen Sie mehrere Regeln befolgen. Das Einmachglas muss sauber und sterilisiert sein. Bevor Sie kochendes Wasser hineingießen, müssen Sie außerdem ein Messer mit einer breiten und kalten Klinge unter den Boden legen, um zu verhindern, dass das Glas bricht.

Auch Gurken müssen vor dem Einfüllen in das Glas vorbereitet werden. Wenn Sie sie vor ein paar Minuten aus dem Garten gepflückt haben und sie nicht schlaff, sondern stark sind, müssen Sie sie nur waschen und die Enden entfernen. Wenn die Gurken nicht die erste Frische sind, müssen Sie sie unbedingt etwa 3 Stunden im Wasser aufbewahren. Die Flüssigkeit muss kalt sein und regelmäßig hinzugefügt werden, damit sie sich nicht erwärmt Zimmertemperatur.

Wenn Sie kräftige und knusprige Gurken möchten, verwenden Sie nicht zu viel Knoblauch und Pfefferkörner. Sie können die Früchte weicher machen. Wenn Sie möchten, dass sie zarter und weicher sind, können Sie mehr dieser Zutaten hinzufügen. Es beeinflusst auch die Elastizität des Gemüses. feines Salz. Daher ist es zum leichten Salzen besser, grobes Salz zu nehmen, nicht jodiert.

Jetzt betrachten wir die 5 beliebtesten und leckere Rezepte dieser erfrischende Genuss. Wir bereiten sie jeweils in einem Glas zu. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Teilen Sie Ihre Ergebnisse in den Kommentaren.

Ich salze Gurken sehr oft leicht in kaltem Wasser. Diese Methode hat mein Vertrauen vor allem deshalb gewonnen, weil man sich nicht mit kochender Salzlake herumschlagen muss. Zudem ist das Ergebnis bei der Kaltsalzmethode knuspriger. Heißes Wasser nimmt unter dem Einfluss seiner Temperatur einen Teil des Gemüses weg nützliche Elemente, und macht auch die Struktur weicher.

Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie etwas länger warten müssen, bis es fertig ist. Aber das lang erwartete Treffen wird noch schöner.

Zutaten:

1. 1 kg frische Gurken mittlere Größe;
2. 2 große oder 4 kleine Dillschirme;
3. ein paar Meerrettichblätter;
4. 3 Knoblauchzehen;
5. 1-2 Schoten Peperoni;
6. 1 Liter Wasser;
7. 2 gestrichene Esslöffel Salz.

Gurken waschen, Stiele entfernen und abgießen Eiswasser für 3-5 Stunden.

Dillköpfe, in große Stücke gerissene Meerrettichblätter und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in ein Glas geben. Ich mag es besonders, Gurken in Gläsern einzulegen, weil die Gurken fest an den Glaswänden haften und nach dem Einlegen in die Salzlake nicht aufschwimmen.

Legen Sie gekochte Gurken fest auf ein duftendes Kissen. Mit einem Schirm Dill belegen und die Peperoni in Stücke zerbröckeln.

Mischen Sie das Salz vollständig in einem Liter kaltem, gefiltertem Wasser. Seine Kristalle sollten sich so weit wie möglich auflösen, damit keine Rückstände oben im Glas zurückbleiben. Die Gurken mit Salzlake übergießen und eine Stunde in der Küche stehen lassen. Anschließend 2 Tage kühl stellen. Sie können sie in den Keller oder Keller bringen, wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz ist.

Wenn Sie es kaum erwarten können, Gurken so bald wie möglich zu probieren, können Sie sie bedenkenlos nach draußen oder unter direkter Sonneneinstrahlung auf den Balkon bringen Sonnenstrahlen. Wenn Sie dies morgens tun, können Sie den knusprigen Leckerbissen auch abends genießen.

Die Gurken werden unglaublich knackig und aromatisch.

Rezept für die Zubereitung knuspriger Gurken im 3-Liter-Glas

Beim Einlegen von Gurken ist es sehr wichtig, die Linie zu finden, wo Leicht gesalzene Gurken in normal gesalzene verwandeln. Es ist das leicht gesalzene Produkt, das frischer aussieht und eine gelbgrüne Farbe hat. Im Inneren unterscheidet sich die Mitte etwas vom gesalzenen Fruchtfleisch, da sie keine Zeit hat, vollständig mit der Marinade gesättigt zu werden. Diese Gurke wird leicht gesalzen genannt.

Bleibt das Werkstück länger als lange Zeit, wir können dieses Gemüse nicht mehr als leicht gesalzen bezeichnen. Um junge Gurken genießen zu können, bereite ich daher immer genau so viel zu, wie meine Familie an einem Tag essen wird. In diesem Fall ist es besser, dies nicht für die zukünftige Verwendung zu tun.

Gurken nach diesem Rezept sind in 2 Tagen fertig. Probieren Sie es aus und erzählen Sie uns von Ihrem Erfolg.

Zutaten:

1. Ein halbes Kilo frische Gurken;
2. 4-5 Pfefferkörner;
3. 2 Esslöffel Steinsalz;
4. 1 Dessertlöffel Kristallzucker;
5. 1 ganzer mittelgroßer Knoblauch;
6. optional Blätter von Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeersträuchern;
7. Dillschirme;
8. 1 Liter Wasser;
9. 3-Liter-Glas mit Nylondeckel.

Waschen und sterilisieren Sie das Glas. Dies kann im Backofen oder im Wasserbad erfolgen.

Zunächst müssen Sie ohne Zeitverlust Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, bis es kocht. Salz und Zucker dazugeben und gut auflösen.

Geben Sie ein Drittel der vorbereiteten Dillköpfe und -blätter in das Glas. Fügen Sie 2 Pfefferkörner und ein Drittel einer Knoblauchzehe hinzu. Ich schäle zuerst den Knoblauch und teile ihn in zwei Hälften.

Gurken müssen, wie wir bereits wissen, zunächst mehrere Stunden eingeweicht werden Eiswasser. Entfernen Sie die eingeweichten und getrockneten Gurken von den Enden und legen Sie sie in einer dicken Schicht auf halber Höhe in ein Glas auf das Gemüse.

Sobald Sie die Mitte erreicht haben, müssen Sie eine weitere Schicht der Zutaten auslegen, die Sie auf den Boden gelegt haben.

Füllen Sie das Glas mit Gurken und bedecken Sie es mit den restlichen Kräutern, Knoblauch und Pfefferkörnern.

Inzwischen begann die Salzlake zu kochen. Gießen Sie es bis zum Rand in das Glas, sodass der Flüssigkeitsstand alle Zutaten bedeckt. Wenn ein wenig nicht ausreicht, können Sie es nachfüllen Gekochtes Wasser. Wenn noch Salzlake übrig ist, ist das kein Problem, Sie können sie wegwerfen.

Lassen Sie das Glas etwa 24 Stunden lang auf dem Tisch stehen, damit der Inhalt vollständig abkühlt und die Zutaten beginnen, sich anzufreunden und Aromen zu teilen. Am nächsten Tag können Sie den Behälter für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Während dieser Zeit wurden die Gurken dunkler und nahmen das gesamte Aromenbouquet vollständig auf.

Das haben wir so lecker bekommen. Der Geschmack ist sehr reichhaltig und das Knuspern ist schon von weitem zu hören. Probieren Sie es selbst aus, es ist unmöglich zu widerstehen!

Leicht gesalzene Gurken im Glas – ein schneller Weg in 5 Minuten

Meine ganze Familie und meine Freunde lieben diese Extra-Gurken einfach. Was mich besonders freut, ist, dass sie sehr schnell zubereitet sind. Aber das Meiste wichtiges Geheimnis Tatsache ist, dass sie innerhalb von 5 Minuten verzehrfertig sind.

Das Geheimnis besteht darin, dass wir sie in Scheiben schneiden, wodurch die Marinade schneller in das Fruchtfleisch einzieht. Allerdings gibt es eine Einschränkung: Ein solcher Snack hält nicht lange. Es ist besser, es am selben Tag zu essen. Aber diese Tatsache macht mir keine Angst, denn diese Delikatesse hat es noch nie gegeben nächster Tag. In der Regel fliegt es in ein paar Stunden vom Tisch.

Zutaten:

1. 3-5 mittelgroße Gurken;
2. ein kleiner Bund Dill (auf Wunsch können Sie auch andere aromatische Kräuter hinzufügen);
3. 2 Lorbeerblätter;
4. 4 Knoblauchzehen;
5. 0,5 Teelöffel Salz und die gleiche Menge gemahlener Pfeffer.

Da es sich um eine Trockensalzmethode handelt, verwenden wir kein Wasser.

Wählen Sie ein Glas mit dem gewünschten Nennwert. Wenn Sie eine Vorspeise für ein großes Festmahl zubereiten, können die Zutaten um ein Vielfaches erhöht werden. Für diese Produktliste verwenden wir ein Literglas.

Den Boden mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zerbröckeln Sie das Lorbeerblatt mit Ihren Händen und schicken Sie es dorthin. Den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Als nächstes kommt Dill in das Glas. Vorher müssen Sie es fein hacken.

Der Höhepunkt des Programms sind Gurken. Sie müssen in mehrere Stücke geschnitten werden. Ich teile es zuerst in zwei Hälften und dann jeweils in 4-6 weitere Teile, je nach Größe.

Die Scheiben werden sofort in Glasbehälter versandt.

Bitte beachten Sie, dass das Glas in diesem Fall nicht zu dicht mit Gurken gefüllt sein sollte. Sie sollten nicht mehr als die Hälfte der Kapazität erreichen. Bei dieser Beizmethode werden die Zutaten im Glas durch Schütteln vermischt. Deshalb braucht Gemüse im Geschirr Platz für intensive Bewegung.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schütteln Sie es etwa 3 Minuten lang kräftig. Jetzt braucht das Gemüse Zeit zum Ruhen und erhält durch die Beizzutaten aromatische Kraft und Saftigkeit. Dafür reichen ein paar Minuten.

Der Snack ist fertig! Kann in jeder Form serviert werden. Besonders lecker schmecken sie zu Salzkartoffeln, leicht mit Öl gewürzt.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für 1 Liter

Ich nenne das klassische Malosol-Rezept eine Methode, die beinhaltet Mindestsatz Zutaten. Dazu gehören die gängigsten Produkte, die die Knusprigkeit und den Geschmack des Gemüses beeinflussen. Dies sind am häufigsten Meerrettich-, Knoblauch- und Dillschirme. Je nach Lust und Laune können Sie noch etwas hinzufügen. Diese Option wird sicherlich in heißer Salzlake zubereitet.

Auf 1 Liter Salzlake kommt etwa 1 Kilogramm Gurken, die meist in ein 3-Liter-Glas gegeben werden.

Zutaten:

1. 1-2 mittelgroße Meerrettichwurzeln;
2. 1 Kilogramm frische Gurken;
3. 3 Knoblauchzehen;
4. ein Bund Dill samt Stielen;
5. 2 Esslöffel grobes Salz.

Zum Beizen ist es besser, spezielle Beizsorten zu wählen. Allerdings wissen wir möglicherweise nicht immer, ob eine Gurke dafür geeignet ist. Vor allem, wenn Sie es auf dem Markt gekauft und nicht selbst angebaut haben. Definieren passende Sorte sehr einfach. Sie haben meist charakteristische „Pickel“. Ihr Fleisch ist elastisch und ihre Haut dünn. Ein glattes und weiches Gemüse eignet sich nicht zum Einlegen.

Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Sobald Sie ein Drittel des Volumens der Schüssel erreicht haben, müssen Sie eine Schicht aus gehobelter Meerrettichwurzel und grob gehacktem Dill darauf legen. Geben Sie hier die Hälfte der Knoblauchmenge hinzu. Zuerst halbieren oder in 4 Teile schneiden.

Fügen Sie ein weiteres Drittel der Gurken hinzu und bilden Sie erneut eine duftende Schicht aus den gleichen Zutaten. Füllen Sie dann das Glas vollständig mit Gemüse und geben Sie die restlichen Gewürze darauf.

In der Zwischenzeit einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Esslöffel grobes Salz darin vollständig auflösen. Feines Salz kann die Konsistenz von Gemüse beeinträchtigen.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochender Lösung. Mit einem Deckel abdecken, kein Aufrollen nötig.

Die Zutaten müssen bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt sein, anschließend muss das Glas in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach 2 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Schon auf den ersten Blick läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man möchte schnell die leckeren, säuerlichen und knusprigen Gurken verspeisen.

Gurken in einem Glas mit heißem Wasser leicht salzen

Heiße Salzlake hat gegenüber der Kaltsalzmethode mehrere Vorteile. Erstens ist das Produkt früher fertig, da kochendes Wasser die Früchte gart und sie schneller marinieren. Zweitens: Snacken heißes Wasser Es fällt zarter aus, mit einer pikanten Säure.

Zur Abwechslung wechsle ich zwischen scharf und Kalte Methode in Ihrer Küche. Es stellt sich tatsächlich heraus, dass sie etwas anders sind. Aber jedes ist auf seine Art lecker und gut. Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches besser ist. Probieren Sie diese Methode aus, sie wird Ihnen bestimmt gefallen.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm glatte und elastische Gurken;
2. 1 Kirschbaumzweig mit Blättern;
3. 1 Meerrettichwurzel;
4. Dillzweige;
5. Dillblütenstände;
6. 4 Knoblauchzehen;
7. 2 Esslöffel grobes Salz;
8. 1 Esslöffel Zucker;
9. 5 Pfefferkörner;
10. 2 Lorbeerblätter;
11. 1 Liter Wasser.

Bei der heißen Methode beginne ich immer mit Salzlake zu kochen. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Während das Wasser erhitzt wird, kommen wir zu den restlichen Zutaten.

Wussten Sie, dass eingelegte Gurken nicht weniger gesund sind als frische? Beim Salzen entstehen Milchsäure und nützliche Bakterien, die die Aktivität verbessern Darm-Trakt. Und die Salzlake, die während des Kochvorgangs entsteht, fungiert als mildes Abführmittel. Ihre Fähigkeit zur Neutralisierung schädliche Wirkung Alkohol am Körper. Darüber hinaus kann dieses Produkt getrost als universell bezeichnet werden. Sie können es pur essen oder zu allen Arten von Salaten hinzufügen. Es gibt auch viele Gerichte, die ohne Gurken nicht zubereitet werden können. Zum Beispiel Rassolnik, Vinaigrette, Soljanka und andere. Deshalb ist es zu Beginn der Saison dieses Gemüses notwendig, sich für den Winter mit mindestens ein paar Gläsern solcher Gurken einzudecken. Darüber hinaus ist die Zubereitung sehr einfach. Zum Beispiel mit diesem Rezept. Dies ist die einfachste Art, Gurken einzulegen. Um knusprige, leicht gesalzene Gurken für den Winter zuzubereiten, müssen Sie nichts kochen oder sterilisieren. Der Zeitaufwand für die Zubereitung wird in Minuten berechnet, aber im Winter werden Sie sicherlich froh sein, dass Sie nicht faul waren und ein paar Minuten mit der Zubereitung verbracht haben.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten

• frische Gurken,
• Blätter von Johannisbeere, Eiche, Meerrettich,
• Dillschirme,
• Meerrettich (Wurzel),
• Knoblauch,
• Pfefferkörner.
• Für Sole pro Liter Glas:
• 80 ml Essig,
• 2 Esslöffel Zucker,
• 2 Teelöffel Salz.

So bereiten Sie leicht gesalzene Knuspergurken für den Winter zu

Die leckersten und knusprigsten Gurken haben die Größe eines Fingers. Aber Sie können jedes für den Winter zusammenrollen. Wählen Sie die Anzahl der Gurken basierend darauf, wie viele Gläser Sie verschließen möchten. Eine sehr ungefähre Anzahl Gurken pro Liter Glas beträgt 7-8 Stück (mittlere Größe). Das ist klar weniger Gurken, desto mehr davon passen in das Glas. Gleichzeitig müssen sie möglichst fest verdichtet werden, da sie während des Fermentationsprozesses kleiner werden und sich leichter aus dem Glas entnehmen lassen. An Erstphase Bereiten Sie alles für die Arbeit vor. Waschen Sie die Gläser, am besten mit Soda.
Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu sterilisieren. Gurken und Kräuter waschen. Knoblauch und Meerrettich schälen.
Legen Sie Knoblauchzehen (2-3 Stück pro Glas), 4-5 Pfefferkörner, etwas Meerrettich, 2-3 Dillschirme und ein paar Eichen- oder Johannisbeerblätter auf den Boden der Gläser. Schneiden Sie die langen Meerrettichblätter in mehrere Stücke von jeweils 4–5 cm Länge und legen Sie 1–2 Stücke auf jedes Glas. Platzieren Sie als nächstes die Gurken so dicht wie möglich und versuchen Sie, so viele wie möglich hineinzugeben.


Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab, mit denen Sie die Gläser verschließen, und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Anschließend das Wasser abgießen und Zucker und Salz in die Gläser füllen. Essig einfüllen. Mit neuem kochendem Wasser auffüllen. Rollen Sie die gleichen Deckel auf, mit denen zuvor die Gläser abgedeckt waren. Alle! Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu sterilisieren. Drehen Sie die Gläser um. An einen warmen Ort stellen, nachdem man sie in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt hat.

Nach zwei Tagen, wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie an einen kalten Ort gestellt werden. Jetzt können Sie das Glas jederzeit öffnen und den Geschmack knackiger und aromatischer leicht gesalzener Gurken genießen.

Es ist schwierig, eine Hausfrau zu finden, die im Sommer nicht vor dem Winter salzt. Wenn Sie also gerade erst diesen Status erlangen oder einfach nur etwas Neues entdecken möchten, dann brauchen Sie wahrscheinlich ein Rezept, das definitiv zu Ihrem Lieblingsrezept wird. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken erinnern an leicht gesalzene Gurken: klein, knackig und sehr lecker! Sie sind sehr einfach zuzubereiten, es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, alles zuzubereiten, daher kann dieses Rezept durchaus den Titel „das Beste“ für sich beanspruchen. Wir verwenden viele verschiedene Gewürze und Geschmacksrichtungen, aber Sie können sie beliebig verwenden mehr und variiere alles nach Belieben. IN dieses Rezept Ich habe leicht gesalzene Gurken aufgerollt und große Banken(3 Liter) und kleine (500-750 ml), Sie können aber auch jedes verwenden, das Ihnen bequemer erscheint.

Zutaten:

• Gurken;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• Kirschblätter;
• Meerrettichblätter und -wurzel;
• Eichenblätter;
• Dill mit Regenschirmen;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack (in diesem Rezept ein paar Ringe);
• Salz - 1 gehäuftes Glas pro 3 Liter Wasser.

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken im Glas für den Winter zu:

1. Geben Sie unsere sauberen Gurken fest in sterile Gläser. Dill, Blätter und alles andere. Kirsch- und Johannisbeerblätter verleihen Gurken ihr Aroma, Eichenblätter und Meerrettichwurzel verleihen Stärke und Frische, also sollten Sie sie nicht vernachlässigen.

2. Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, salzen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gurken in Gläser mit kochender Salzlake füllen. Seien Sie nicht überrascht, dass das Rezept so steht große Menge Salz – das ist kein Tippfehler und wir müssen wirklich 1 Glas pro 3 Liter Wasser zu uns nehmen.

3. Stellen Sie die Gurkengläser in ein Tablett und lassen Sie sie 2-3 Tage lang ungestört, ohne sie zu berühren.

Wir warten, bis die Sole gärt – die Flüssigkeit in den Gläsern wird trüb und an der Oberfläche erscheinen Gasblasen. Nach 2-3 Tagen alles ausgießen überschüssige Flüssigkeit aus Dosen, wir werden es nicht mehr brauchen.

4. B normales Rezept Zum Einlegen von Gurken müssten wir die Salzlake noch einmal aufkochen und über das Gemüse gießen. Aber dieses Mal füllen wir die Gurken mit SAUBEREM, KOCHENDEM FRISCHEM WASSER und rollen sie auf. Es ist einfach! Jetzt können die Gurkengläser umgedreht und eingewickelt werden.

Vorheriger Artikel: Ryazhenka-Kuchen in einem Slow Cooker Nächster Artikel: Georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter. Würzige blaue Auberginen auf Georgisch