Wie man Gurken verschließt, finden Sie im Rezept. Dosengurken mit Wodka

Rezepte für Gurken für den Winter sind sehr vielfältig. Gurken können ganz oder in Scheiben geschnitten, in Salaten eingelegt und sogar zu Gurkenmarmelade verarbeitet werden. Aber fast jedes Rezept zum Rollen von Gurken kann entweder als Rezept zum Einlegen von Gurken (Sauerteig) oder als Rezept für eingelegte Gurken charakterisiert werden.

Das Einmachen von Gurken ohne Essig nennt man Einlegen oder Sauerteig. Wie Gurken einlegen? Denken Sie vor dem Einlegen von Gurken daran, dass das Einlegen von Gurken Zeit braucht – das Einlegen von Gurken erfolgt innerhalb von 3–10 Tagen. Beim Kalteinlegen von Gurken werden die Gurken in gekühlter Salzlake eingeweicht. Und für schnelles Salzen Die Salzlake für Gurken ist vorgewärmt. Das Einlegen von Gurken mit Wodka behält ihre Farbe. Das Trockensalzen von Gurken ist sehr interessant – in diesem Fall werden mit Salz bestreute Gurken freigesetzt, es wird kein Wasser verwendet. Gurken einlegen klassische Version- Hierbei handelt es sich um das Einlegen von Gurken in einem Fass, vorzugsweise einem Eichenfass. Rezept Fassgurken einfach, aber genau Holzfass gibt Gurken besonderer Geschmack – eingelegte Gurken Kann mit nichts verwechselt werden! Eingelegte Gurken werden oft ohne zusätzliche Wärmebehandlung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Aber auch das Einmachen von Gurken ist möglich – nach dem Salzen werden sie in Gläser gefüllt, mit heißer Salzlake gefüllt und aufgerollt. Gurken mit Senf einlegen ergibt interessanter Geschmack und eine Garantie dafür, dass Gurkenzubereitungen nicht „explodieren“.

Gurken einlegen – Gurken unter Zugabe von Essig drehen. Wie Gurken einlegen? Die Marinade für Gurken wird zum Kochen gebracht, dann werden die zuvor in Gläser gefüllten Gurken darüber gegossen und sterilisiert. Sie können Gurken auch mit Zitronensäure einlegen.

Eingelegte Knuspergurken, köstliche eingelegte Gurken mit Senf – unverzichtbar im Winter festlicher Tisch. Auch ein Gurkensalat für den Winter kommt der Hausfrau zugute. Gurkensalate einmachen, Gurken für den Winter einlegen, Gurken im Glas einlegen, Gurken einmachen – die Rezepte für all diese Zubereitungen sind vielfältig und ermöglichen uns eine abwechslungsreiche Speisekarte.

Aus den Rezepten auf unserer Website erfahren Sie detaillierte Antworten auf Fragen: Wie man Gurken rollt, wie man Gurken in Gläsern einlegt, wie man Gurken richtig einlegt, wie man sie zubereitet Dosensalat aus Gurken, wie man Gurken einrollt Tomatensauce. Und auch, wie man knusprige Dosengurken zubereitet, wie man eingelegte Gurken für den Winter einwickelt, wie man eingelegte Knuspergurken und eingelegte Gurken für den Winter zubereitet und sogar, wie man Dosengurken mit Ketchup und Dosengurken mit Senf einwickelt. Schließlich haben wir Hunderte Vielfalt an Rezepten Gurkenzubereitungen, Rezepte Dosengurken, inklusive Rezept saure Gurken, Rezept für eingelegte Gurken, Rezept für leckere eingelegte Gurken, Fassgurken, Rezept für eingelegte Gurken...

Sie können Gurken für den Winter vorbereiten verschiedene Wege. Schauen Sie sich die Auswahl an Rezepten an, machen Sie sich Notizen und versuchen Sie, das ein oder andere Glas auf eine neue Art zu verschließen. im Winter leckere Gurken wird Sie an den Sommer erinnern und den Tisch schmücken.

1. Gurken, wie im Laden gekaufte

Zutaten (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 9% - 10 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas. Lorbeerblätter, Piment, Nelken, Zwiebel(in Ringen), den Dill auf den Boden des Glases legen, dann die Gurken.
2. Vorbereitete Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen.
3. Abkühlen lassen, bis es warm ist, abtropfen lassen, Zucker und Salz pro 1 Liter hinzufügen. Wasser aufkochen, erneut aufkochen, über die Gurken gießen und aufrollen. Geben Sie vor der zweiten Füllung Essig in das Glas!

2. Knusprige Gurken

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Lorbeerblätter- je 1 Blatt
• Dillschirm
• schwarze Pfefferkörner
• Salz - 5 Teelöffel
• Zucker - 10 Teelöffel
• Essig 9% - 100 gr.

Vorbereitung:

1. In 4 Teile geschnittene Karotten und alle oben genannten Zutaten auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben.
2. Gurken einlegen, heiß einschenken Gekochtes Wasser für 15 Min.
3. Lass das Wasser ab. Fügen Sie Salz, Zucker und Tafelessig hinzu.
4. Kochen Sie Wasser mit Gewürzen und gießen Sie es erneut in das Glas. Aufrollen.

3. Milde, leicht gesalzene Gurken

Diese sind köstlich leicht gesalzene Gurken. Ideal für alle, die aus verschiedenen Gründen keine scharfen Speisen essen können.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Wasser - 1,5 Liter
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen und 3 Stunden ruhen lassen. sauberes Wasser, das Wasser wechseln.
2. In ein Glas geben: Dillschirme, Meerrettichblatt, 5 Johannisbeerblätter, 4 Nelken. Knoblauch, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Stk. Nelken, Zimt, Estragon.
3. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser und gießen Sie 3 Minuten lang heiße Salzlake ein.
4. Dann die Salzlösung abgießen, erneut aufkochen und ein letztes Mal hinzufügen. In das Glas geben: - 1 Esslöffel Tafelessig. Aufrollen.
5. Auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Selbst im Frühjahr wirken die Gurken beim Öffnen des Glases leicht gesalzen.

4. Landsalzen

Eine sehr einfache Art, Gurken einzulegen, aber sehr lecker, die Gurken werden knusprig.

Vorbereitung:

1. In saubere, sterilisierte Gläser (3 Liter) geben: Meerrettich, Kirsche, schwarze Johannisbeerblätter, Dillzweige und 5 Knoblauchzehen.
2. Gießen Sie etwa 100 Gramm Salz und Zucker in jedes Glas (4 Esslöffel Zucker und 10 Teelöffel Salz).
3. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und gießen Sie sie ein kaltes Wasser.
4. Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort (z. B. einen Keller).

Die Gurken sind in 3 Monaten fertig, aber bis zum Frühjahr haltbar.

5. Betrunkene Gurken

Vorbereitung:

1. Auf den Boden eines Glases (3 Liter) geben: Meerrettichwurzel, Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter.
2. Dann die Gurken fest auflegen und 1,5 Liter Marinade einfüllen. Wasser: 3 EL. l. Salz ohne Folie, 2 EL. Zucker, 1 TL. Essigessenz, 2 EL. l. Wodka.
3. 15 Minuten lang sterilisieren.

6. Gurken in Tomatensauce

Zutaten:

• Gurken - 5 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Knoblauch - 250 gr.
• Pflanzenfett- 250 gr.
• Kristallzucker- 250 gr.
• Salz - 3 EL. Löffel
• Essig 70 % - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und Pflanzenöl hinzufügen. Dann Kristallzucker und Salz hinzufügen, alles zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Dann nach und nach die in Ringe geschnittenen Gurken dazugeben.
3. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen.
4. Alles vermischen und in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Das Schneiden dauert lange, aber man bekommt viele Dosen – 10 Dosen à 650 Gramm.

7. Eingelegte Gurken

Zutaten (für 2 Liter Wasser):

• Salz - 2 EL. gehäufte Löffel
• Zucker - 6 EL. gehäufte Löffel
• Pfefferkörner - 5-7 Stk.
• Lorbeerblatt - 5-7 Stk.

Vorbereitung:

1. Um die Lake zuzubereiten, alle Zutaten vermischen.
2. 3 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, 2 EL hinzufügen. l. 70 % Essig.
3. Gurken (so viele hineinpassen) in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.
4. Anschließend 5 Minuten sterilisieren und aufrollen.

8. Leicht gesalzene Gurken

Zutaten:

• Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter
• Knoblauch
• Pfefferkörner - 4-5 Stk.
• Nelken - 2-3 Stk.
• Vogelkirschblatt
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Zucker - 1,5 EL. Löffel ohne Rutsche
• Aspirin - 2 Tabletten
• Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Gurken in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas und fügen Sie alle Gewürze, Salz, Zucker, Aspirin und Essig hinzu.
2. Dann müssen Sie alles mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Eisendeckel aufrollen.

Guten Appetit!

Hallo Freunde, der Sommer ist in vollem Gange, was bedeutet, dass es Zeit ist, die Gurken für den Winter einzupacken. Ich möchte Ihnen eine praktische Gurke anbieten. Warum praktisch? Diese Sole ist für ein Glas ausgelegt, und wenn Sie beispielsweise keine 3-Liter-Gläser, sondern Liter- oder 1,5-Gläser benötigen, ist die Berechnung der Proportionen ganz einfach.

Meiner Meinung nach ist es nicht immer praktisch, wenn in einem Rezept Proportionen für eine bestimmte Wassermenge angegeben werden. Früher habe ich beim Verschließen der Gurken für den Winter die Salzlake mit 3 oder 5 Litern Wasser zubereitet; ich wusste nicht immer, wie viele Gläser ich brauchte. Erfahrene Hausfrauen Natürlich können sie alles mit dem Auge erkennen, aber nicht jeder ist so. Wenn Sie also meine praktische Gurkengurke nützlich finden, freue ich mich.

Gurken für das Winterrezept

(Angegeben sind die Mengenangaben für ein 3-Liter-Glas!)

• Gurken
• Dillschirme – 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Johannisbeerblätter und Kirschblätter je 3 Stück
• Meerrettichblätter – 2 mittelgroß
• Ein paar schwarze Pfefferkörner, ich verwende etwa 0,5 TL
• Knoblauch und Nelken sind optional, ich mache sie ohne

Salzlake für Gurken:

• 3 EL Salz
• 6 EL Zucker
• 9 EL Essig 6%

Vorbereitung:

Ich schreibe nicht, wie viele Kilogramm Gurken Sie benötigen, Sie können ein oder zehn Gläser auf einmal verschließen, ich denke, es wird keine Schwierigkeiten geben. Mit Wasser verhält es sich genauso, indem man es in ein Glas gießt, kann man die Menge leicht herausfinden.

In jedes Glas geben wir Pfefferkörner, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich und Dill. Wenn die Gurken frisch sind, waschen Sie sie einfach und schneiden Sie die „Enden“ ab. Wenn nicht, weichen Sie sie etwa 30 bis 40 Minuten lang in Wasser ein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken im Glas, lassen Sie es etwa 15-20 Minuten lang stehen und gießen Sie das Wasser in die Pfanne. Und die Gurken noch einmal für die gleiche Zeit mit kochendem Wasser übergießen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zum Wasser hinzu, das nach dem Kochen der Salzlake aus den Gurken abgelassen wurde.

Beim dritten Mal füllen wir es mit Salzlake und rollen es auf. Behandeln Sie die Deckel einfach mit kochendem Wasser, ich sterilisiere die Gläser nicht, alles ist in Ordnung, die Salzlake ist nicht trüb, die Gurken sind knusprig, ich verschließe seit 5 Jahren Gurken nach diesem Rezept und das ist nicht der Fall lass mich noch im Stich.

Also Freunde, nutzt das Rezept, schließt die Gurken für den Winter damit Neues Jahr, aus eigenen Gurken zubereiten. Die Gurkengurke ist sehr leicht zu merken, 3-6-9, Salz, Zucker, Biss. Und zum Abendessen kann man kochen oder, sehr lecker, empfehle ich. Das ist alles für heute, aber es liegen noch einige interessante Rezepte vor uns,

Gurken in Gurken für den Winter - seltener Weg Einmachen eines bekannten Gemüses. Es gibt viele Zubereitungsmethoden und Sie möchten immer die beste auswählen. An der Rezeptur wollen wir festhalten ernährungsphysiologische Eigenschaften, Geschmack und Aroma der Frucht.

Wir werden die Gurken in Gläsern aufbewahren, was sehr praktisch ist. Wir werden Früchte gleicher Reife auswählen und nach Größe sortieren. Alle weiteren Geheimnisse der Konservenherstellung werden Ihnen in enthüllt beste Rezepte Artikel.

Wie angenehm ist es, Gäste zu empfangen oder den Tisch für Ihren Haushalt mit den Geschenken des Gartens zu decken. Und stellen Sie auch ein Gericht mit einem Rezept auf den Tisch, das jedem unbekannt ist. Also lesen und merken wir uns alles Punkt für Punkt.

Ein einfaches Rezept für Gurken in Gurken für den Winter ohne Sterilisation und Essig

Lernen Sie das Kochen kennen einfaches Rezept Gurken, bei denen neben minderwertigen auch ausgewählte Früchte verwendet werden. Alle angebauten Früchte kommen ins Geschäft. Der Geschmack der Zubereitung ist erstaunlich, wie Fassgemüse.

Kochschritte:

1. Die vorbereiteten Früchte waschen und trocknen lassen. Schneiden Sie die Enden an beiden Enden ab. Bei kleinen Früchten schneiden wir jedoch nicht die Enden ab. Ein vorheriges Einweichen der Früchte in Wasser ist nicht erforderlich. Da sie mit ihrer eigenen Füllung gesättigt werden müssen.

2. Für das Rezept werden wir verwenden einfaches Salz zum Beizen ( Jodiertes Salz kann nicht benutzt werden). Fügen wir auch schwarze Pfefferkörner hinzu.

3. Nicht glatte Früchte wird für die Zubereitung der Füllung nützlich sein. Bei minderwertigen Früchten handelt es sich um krumm geformte und überwachsene Früchte. Kurz gesagt, überhaupt nicht Standard.

4. Unebene oder überwachsene Gurken können gerieben oder gehackt werden. In unserem Rezept werden wir sie mit einer Küchenmaschine mahlen.

5. Laut Berechnung werden 2 EL auf 1 Liter zerkleinerte Masse gegeben. Löffel Salz. In unserer Schüssel sind 2 Liter Masse, also geben wir 4 EL hinein. Löffel Salz und mischen.

Achten Sie darauf, das Verhältnis der pürierten Masse und der Salzmenge einzuhalten, da die Gurken sonst sauer werden können.

Wir sehen sofort, wie beim Rühren der Saft hervortritt. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang stehen, um mehr Saft freizusetzen.

6. Eisenkappen, wie üblich, in kochendem Wasser sterilisieren. Und hier Gläser- in der Mikrowelle. Gießen Sie dazu etwas Wasser in die Gläser (0,5-1 Glas) und stellen Sie diese für 3 Minuten in die Mikrowelle.

7. Also haben wir eine Entscheidung getroffen und drei 1,5-Liter-Gläser und ein 1-Liter-Glas vorbereitet.

Als Gewürze können Sie verwenden: Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Nelken und scharfe Paprika.

8. Wir fangen an, Gewürze auf den Boden jedes Glases zu legen: Regenschirme und Dillzweige, Weinblätter, Estragonzweige (Estragon), Knoblauchzehen.

9. Wir beginnen mit dem Befüllen der Gläser, indem wir 2-3 EL Gurkenmischung auf die Gewürze träufeln. Löffel Danach senken wir die Früchte selbst auf die für Sie passende Weise in die Gläser: vertikal oder horizontal.

10. Auf das gelegte Gemüse geben wir mit einem Löffel die pürierte Masse zusammen mit dem Saft. Mit einem Löffel versuchen wir, die Masse tief in das Glas zu drücken.

Bei der Inspektion dürfen im Glas keine Hohlräume vorhanden sein. Wenn welche vorhanden sind, beseitigen wir sie durch Zugabe von Saft.

11. Verschließen Sie das gefüllte Glas mit einem Deckel. Damit ist der Prozess der Vorbereitung von Gurken in Gurken für den Winter abgeschlossen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Gläser zu sterilisieren. Sie können sie sofort einsetzen

12. Überprüfen Sie den Zustand unbedingt nach 2 Tagen, da die fehlende Masse möglicherweise absinkt und dann abgerieben werden muss frische Gurke, mit Salz vermischen und in das Glas geben.

13. Es kommt auch vor, dass Sie nichts hinzufügen müssen. Schauen Sie, vor Ihnen steht ein vor 3 Tagen gefülltes Glas, in dem sich nichts festgesetzt hat, es ist voll und ohne Veränderungen.

14. Und hier ist das zweite Glas, vor 3 Tagen hergestellt, bei dem sich auch nichts festgesetzt hat. Und in zwei Wochen können Sie diese 2 Gläser probieren, die vor 3 Tagen hergestellt wurden. Sie werden überrascht sein leicht salziger Geschmack Gurken

Der wahre Geschmack dieser Früchte entfaltet sich nach etwa einem Monat und je länger sie ruhen, desto schmackhafter werden sie.

Die Gläser sind im Keller oder Kühlschrank 1 Jahr haltbar.

16. Wir haben es geschafft Originalrezept Gurken in Gurken, was sehr profitabel ist. Und es ist von Vorteil, denn im Winter kann man ganze Früchte essen in gewohnter Weise, aber Sie können die zerkleinerte Masse für Gurkensauce und die Herstellung von Saucen verwenden.

17. Heute haben wir gekocht wenig bekanntes Rezept, von dem du deinen Freunden erzählst und es selbst machst, glaub mir, du wirst es nicht bereuen.

Gurken im eigenen Saft im 3-Liter-Glas

Jetzt werden wir Gemüse darin kochen eigener Saft, wo Sie verstehen müssen, dass es sich um Gurken in Gurken für den Winter handelt.

Kochschritte:

1. Bereiten wir zwei Arten von Gurken zu: einige kleine – zum Salzen, andere große, überreife – nützlich zum Pürieren.

Als Tipp: Alle gewaschenen Gurken müssen trocken sein, sonst werden sie sauer.

2. Große Gurken Durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel geben.

3. Legen Sie das Gemüse auf den Boden eines sterilisierten und trockenen Glases: Meerrettichblatt, Dillschirmchen und -zweige, schwarze Johannisbeerblätter, Kirschblätter und gehackte Knoblauchzehen in einer Menge von 3 Stück.

Das Grün sollte den Boden des Glases gut bedecken.

4. Streuen Sie 1 EL auf das Grün. einen gehäuften Löffel Salz (kein Jodsalz hinzufügen).

5. Anschließend das fehlende Püree dazugeben. Wir geben kleine Gurken in das Püree, sodass das Püree und die Früchte die Hälfte des Glases füllen. Die nächste Schicht besteht aus demselben Grün, das auf den Boden des Glases gelegt wurde.

6. Streuen Sie erneut 1 EL auf die zweite Grünschicht. ein Löffel Salz, dann Kartoffelpüree und kleine Gurken. Das Püree sollte die Gurken vollständig bedecken. Eine dritte Schicht Grünzeug auf das Püree legen.

Auf die Grünschicht sollte ein Meerrettichblatt gelegt werden, das verhindert, dass sich Schimmel bildet.

7. Geben Sie den dritten (letzten) Esslöffel auf das gesamte Grün. Löffel Salz. Besser als ein Glas etwas unvollständig lassen, um Platz für die Gärung zu schaffen. Wir schließen das Glas Plastikhülle. Die Gläser halten sich im Keller gut bis zum Frühjahr.

Im Frühjahr können Gurken etwas sauer werden und können dafür wiederbelebt werden. Dazu wird eine frische Lösung hergestellt: 3 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter Wasser.

Nach diesem Rezept werden die Gurken in den Gurken zart und duftend. Das Püree kann in Salaten oder in Gurkensuppe verwendet werden.

Video zur Zubereitung knuspriger Gurken in Gurkenlake für den Winter

Während der Saison, in der Gemüse für den Winter vorbereitet wird, habe ich versucht, es für Sie vorzustellen interessante Wege Gurken für den Winter ernten. Wenn Sie sich entscheiden, mindestens eines der vorgeschlagenen Rezepte zu wiederholen, waren meine Bemühungen nicht umsonst.

Nun, sagen Sie mir, wer liebt nicht scharfe, würzige und knusprige eingelegte Gurken? Wer kennt nicht schon das beste, von Generation zu Generation weitergegebene Rezept für die Aufbewahrung im Glas für den Winter? Jede Hausfrau findet früher oder später ein solches Rezept und Vorbereitungen für den Winter saftiges Gemüse zu einer wunderbaren Tradition geworden, ebenso wie ihre Verwendung an Feiertagen in Salaten, als Snack oder einfach nur leckere Ergänzung Zu ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.

Knusprig eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, dass selbstgemachte Konserven natürlich und lecker sind. Es werden sowohl eigene Gurken aus der Sommerernte als auch gekaufte Gurken verwendet, jedoch immer die frischesten. Woher kommt schließlich das Knirschen einer schlaffen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen Rezepte für die Zubereitung sehr leckerer eingelegter Gurken mit einem obligatorischen Attribut – einem klingelnden Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung knusprig eingelegter Gurken – Zubereitung mit Essig

Was ist der wichtigste Unterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Richtig ist, dass sie mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig gefüllt sind. Essig wird in einem solchen Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das den Verderb der Gurken verhindert und zur dominierenden Geschmacksnote.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art der Konservierung allein wegen ihres würzig-säuerlichen Geschmacks so lieben.

Die zweitwichtigsten Zutaten nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze sowie anderes Gemüse und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken verzieren und erkennbar machen.

Das gebräuchlichste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine oder mittelgroße frische Gurken - 1 kg,
• frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Bündel,
• schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
• Meerrettichblätter - 1 Stück,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Piment - 8 Erbsen,
• Nelken - 2 Stäbchen,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Salz - Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel oder Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel.

Diese Anzahl Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr diese Menge Marinade wird benötigt, um knusprig eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Nur zum Marinieren geeignet kleine Gurken nicht mehr als 12-13 Zentimeter, große Exemplare zum Beizen beiseite legen. Überprüfen Sie stets die Festigkeit des Gemüses und die Dicke der Schale. Zu dünne und empfindliche Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, wird am Ende nicht knusprig.

Gurken zum Einlegen müssen Pickel und eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, ohne gelbe Flecken oder Stiele. Eine Gelbfärbung weist darauf hin, dass die Gurken während des Wachstumsprozesses nicht genügend Feuchtigkeit hatten. Auch daraus ergeben sich keine knusprigen eingelegten Gurken.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine schlaffen, weichen Seiten haben.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. Vor allem im Idealfall Sommerhitze, muss das Wasser, wenn es sich erwärmt hat, wieder auf kalt umgestellt werden.

2. Für die Marinade alle Blätter und Kräuter waschen. Gewürze in der benötigten Menge vorbereiten.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

• Stellen Sie die Gläser mit einem speziellen Deckel mit Löchern umgedreht über einen Topf mit kochendem Wasser.
• Erwärmen Sie die Gläser damit eine kleine Menge Wasser im Ofen,
• Kochen Sie die Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen das Glas nur damit auswaschen Backpulver, dann etwa 1–2 Fingerspitzen Wasser hineingießen und für 3–4 Minuten in die Mikrowelle stellen. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten lang aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: „Es wird nichts mehr am Leben bleiben.“

Der Schlüssel liegt darin, sie vorsichtig zu entfernen, da sie extrem heiß sein werden. Benutzen Sie Topflappen, Handschuhe und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einem Topf mit Wasser sterilisiert. Fünf Minuten Kochen reichen aus.

4. Geben Sie aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze in vorbereitete und leicht gekühlte Gläser (um sich nicht die Hände zu verbrennen).

Geben Sie 1 Dillschirmchen (oder ein kleines Bündel) in jedes Glas. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs halbieren. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedem Glas und Pfefferkörner die gleiche Nummer. Grundsätzlich werden alle Gewürze gleichmäßig in zwei Gläser aufgeteilt. Wofür? Zum Marinieren und Gurken in zwei Teile verschiedene Dosen hat genauso geschmeckt.

5. Jetzt kommt der spaßige Teil. Hast du Tetris als Kind genauso geliebt wie ich? Warum Tetris? Ja, denn nun sind die Gurken an der Reihe, ihren Platz in den Gläsern einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst dicht ausgebreitet werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute, gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit sie passen Höchstbetrag. Und dann horizontal darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser möglichst voll füllen.

6. Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen. Anschließend die im Glas befindlichen Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Direkt am Dosenrand entlang.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin stehen.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzu.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Geben Sie sofort Essig zur Marinade.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch Marinade ersetzen. Füllen Sie es auf die gleiche Weise bis zum Rand des Glases. Es sollte genug Marinade vorhanden sein, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Ausgießen die Deckel schließen. Wenn Sie Spiralen verwenden, wickeln Sie diese so fest wie möglich und mit maximaler Kraft ein. Wenn spezielle dünne Deckel zum Verschließen vorhanden sind, halten Sie das Verschließgerät bereit und rollen Sie diese sofort auf.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Verschrauben um und stellen Sie sie auf die Deckel. Überprüfen Sie mit einer Serviette oder einem Finger, ob Flüssigkeit am Hals austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Kappen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Gläser sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke, dicke Decke und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen, bis sie fest werden Zimmertemperatur. Dies wird mindestens einen Tag dauern. Denken Sie also sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen bleiben, bis sie abgekühlt sind und niemanden stört.

Nach einem Tag, besser noch nach zwei. Überprüfen Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie zum Nachreifen in aller Ruhe in den Schrank.

Köstliche, knusprig eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeeren

Noch eins interessantes Rezept Eingelegte Gurken herstellen, was ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es wirklich, wenn Gurkenmarinade mit der Zugabe von zubereitet wird Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Sie experimentierte selbst mit Beeren, Gemüse und Gewürzen. Das Rezept mit schwarzen Johannisbeeren gefiel mir wegen seiner Einzigartigkeit. Es war auch praktisch, als die Beeren und Gurken in der Datscha reiften. Wenn Sie in der gleichen Situation sind, versuchen Sie unbedingt, knusprig eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken - 1 Kilogramm,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• Grün- oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
• Kirschblätter - 4 Blätter,
• schwarze Johannisbeeren - 4 Zweige,
• scharfe rote Paprika in Schoten - 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment-Pfefferkörner - 4 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Speisesteinsalz - 2 Esslöffel,
• Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel (80 Gramm).

So bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken für den Winter zu:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem Rezept kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich müssen viele Dinge genauso erledigt werden.

1. Zunächst die Gurken einweichen kaltes Wasser. Durch diesen Prozess werden sie später auch nach langem Marinieren im Glas elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, was bedeutet, dass wir sie so schnell nicht essen werden.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Sterilisieren Sie gut mit Backpulver gewaschene Gläser. Für 1 kg Gurken benötigen Sie 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und die Zutaten für die Marinade proportional. Für zwei Kilogramm Gurken multiplizieren Sie also alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation lässt sich schnell in der Mikrowelle durchführen. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und der freigesetzte Dampf sterilisiert die Gläser.

3. B Fertiggläser Gewürze hinzufügen. In jedes Glas geben: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen roten Ring scharfer Pfeffer, ein Zweig oder Blütenstand von Dill, Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der größtmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenstücken gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Legen Sie Johannisbeeren darauf, 5-8 Stück pro Glas (also einen Zweig). Sie können auch einen kleinen Zweig Dill darauf legen. Dadurch werden knusprig eingelegte Gurken noch aromatischer.

5. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten bis zum Rand mit Gurken. Mit Deckeln abdecken, die zuvor in kochendem Wasser sterilisiert wurden. (Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel darin einige Minuten kochen.) 1–0 Minuten ruhen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Übergießen der Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser jedoch nach der zweiten Füllung nicht aus, sondern gießen Sie es vorsichtig aus den Gläsern hinein großer Topf. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin vermischen sich nun die Aromen von Gurke, Kräutern und Johannisbeeren, die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (also alle restlichen Gewürze) in das Marinadenwasser geben und umrühren. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und zur Marinade geben erforderliche Menge Essig. Aufmerksamkeit! Nicht mit Essig aufkochen, dieser wird erst zum Schluss hinzugefügt.

8. Fertig heiße Marinade Mit einer großen Schöpfkelle in Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Glasrand bedecken.

9. Danach sofort die Deckel schließen. Schrauben Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Ränder des Glases in der Nähe des Deckels, um festzustellen, ob Wasser austritt. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder sogar länger stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, beispielsweise in einem Schrank, aufbewahrt und bis zum Winter aufbewahrt werden. Knusprig eingelegte Gurken verderben in dieser Form nicht sehr lange und beim Öffnen wird Ihnen das Ergebnis bestimmt schmecken.

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Rezept zur Zubereitung knusprig eingelegter Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Gurkenzubereitung verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenzubereitung nicht sterilisiert werden. Möglicherweise finden Sie dies hilfreich.

Wie Sie bereits sehen können, sind die Ernteprinzipien sehr ähnlich. Der Unterschied wird hauptsächlich darin bestehen, was zusätzlicher Geschmack Je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden, werden Ihre eingelegten Gurken knusprig.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup – ein originelles und sehr leckeres Rezept

Solche vorzubereiten Originalgurken du wirst brauchen:

• Gurken - 1 kg,
• scharfer Chili-Ketchup – 4 Esslöffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment - 4 Erbsen,
• Knoblauch - 2-4 Zehen,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Salz - 1 Esslöffel,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Essig 9% - 70-80 g (7-8 Esslöffel).

Vorbereitung:

Die Zubereitung dieser eingelegten Gurken ist bis auf die Marinade ganz normal. Deshalb für mehr detaillierte Beschreibung Sie können zum Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Die sauber gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser mit Ihrer bevorzugten Methode. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen; ich verrate Ihnen meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut vermischen und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

4. Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer in Gläser füllen und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Dann legen Sie die Gurken sehr fest hinein.

6. Nun die sehr heiße, gerade aufgekochte Marinade über die Gurken in den Gläsern gießen. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es wird eine rote Farbe haben und die knusprigen Gurken sehen aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt (je nach Verwendungszweck) umgedreht und auf die Deckel gestellt werden. Überprüfen Sie die Verschlüsse der Gläser. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Ergebnis wird Sie sehr erfreuen. Guten Appetit!