Rezept für Kwas aus Birkensaft ohne Hefe. Birkenkwas für Kraft und Gesundheit

Birkensaft ist gesund und leckeres Getränk, das in verfügbar ist frisch erst im zeitigen Frühjahr. Um die Vorteile und den Geschmack zu bewahren, wird es in Gläsern aufbewahrt. Aber Kwas ist nicht weniger lecker und gesund. Gleichzeitig bleiben alle Vitamine und Mikroelemente im Getränk erhalten.

Leider ist ein frisch gepflücktes Getränk nicht länger als zwei Wochen haltbar. Daher ist es entweder in der Dose oder als erfrischendes Getränk erhältlich gesunder Kwas.

Nützliche Eigenschaften des Getränks und seiner Bestandteile

Birkenkwas nicht nur ein köstliches Getränk, sondern auch eine hervorragende Vorbeugung gegen Krankheiten

Erfrischender und heilender Kwas wird aus einem Getränk zubereitet, das uns die Natur selbst schenkt. Birkenkwas ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Es beinhaltet:

Enzyme;
Eisen;
organische Säuren;
Vitamine;
Magnesium;
Calciumsalze.

Birkenkwas behält alle Vorteile und hat daher heilende Eigenschaften:

stärkt das Immunsystem und ist eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten;
hilft Ihnen, schneller damit umzugehen Erkältungen;
normalisiert die Funktion des Darms und des Magens;
Kwas hilft bei Kopfschmerzen;
entfernt Schadstoffe aus dem Körper;
bekämpft effektiv Vitaminmangel, erhöht Vitalität, verleiht Energie und Kraft;
hat eine harntreibende Wirkung;
verbessert die Durchblutung.

Schaden und Kontraindikationen

Birkenkwas ist ein Heilgetränk, das Ihnen Gesundheit und Energie verleiht

Das Getränk ist ebenso wie der Saft selbst, aus dem Kwas hergestellt wird, absolut harmlos. Fast jeder kann es benutzen, sogar Kinder.

Es gibt nur zwei Kategorien von Menschen, für die die Verwendung von Birkenkwas kontraindiziert ist:

Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
Menschen, die gegen Birkenpollen allergisch sind.

Hausgemachte Rezepte für Birkenkwas

Wenn der Saft selbst gesammelt wird, besteht kein Grund zur Sorge um die Natürlichkeit des Produkts

Klassisch

Klassischer Birkenkwas - tolle Basis für die Zubereitung von Okroshka

Zutaten:

frisch gesammelter Birkensaft - 10 Liter;
50 Rosinen;
Kristallzucker 0,5 kg.

Kochmethode:

Rosinen abspülen, auf ein Einweghandtuch legen und trocknen.
Den Saft abseihen, in ein Fass oder einen anderen Behälter gießen, Zucker hinzufügen, Rosinen hinzufügen und rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Decken Sie das Gefäß mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie es 3 Tage an einem warmen Ort stehen.
Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen, verschließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Keller.

Das Getränk stärkt die Immunität, gibt Energie und Kraft.

Wie man es mit Gerste macht

Birkenkwas mit Gerste hilft bei der Bewältigung des Vitaminmangels im zeitigen Frühjahr

Zutaten:

250 g Gerste.

Kochmethode:

Frisch gesammelten Birkensaft durch mehrfach gefaltete Gaze abseihen. Wir lassen das Getränk zwei Tage im Keller.
Die Gerstenkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten.
Aufmerksamkeit! Wenn die Gerste zu lange gekocht ist, schmeckt der Kwas bitter.
Gießen Sie das geröstete Müsli in den Saft oder legen Sie die Gerste in ein Käsetuch, binden Sie es mit einem Beutel zusammen und tauchen Sie es in das Getränk.
Decken Sie die Flasche mit einem Tuch ab und lassen Sie sie drei Tage lang warm. Gelegentlich umrühren. Beanspruchung Fertiggetränk und in Flaschen füllen. Wir schließen mit Korken. Im Keller können Sie Kwas bis zu sechs Monate lagern.

Auf Basis dieses Kwass können Sie Okroshka zubereiten. Dieses Getränk ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Vitaminmangel und Erkältungen.

So gären Sie Saft mit Rosinen

Kwas mit Rosinen normalisiert die Funktion des Verdauungssystems

Zutaten:

20 Liter Birkensaft;
Kristallzucker - 1000 g;
100 dunkle Rosinen.

Kochmethode:

Decken Sie das Sieb mit Gaze ab. Den Saft direkt in das Fass abseihen.
Den gesamten Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie nun die gewaschenen Rosinen hinzu und lassen Sie das Getränk vier Tage lang an einem warmen Ort stehen, wobei Sie das Fass mit einem Leinentuch abdecken.
Das fertige Getränk abseihen und in einen sauberen, trockenen Glasbehälter füllen. Wir verschließen den Wein fest mit Korken und lagern ihn bis zu vier Monate im Keller.

Birkenkwas mit Rosinen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Mit anderen Trockenfrüchten

Birkenkwas mit Trockenfrüchten ist eine echte Vitaminbombe

Zutaten:

frisch gesammelter Birkensaft - 3 Liter;
200 g Rosinen;
800 g andere Trockenfrüchte.

Kochmethode:

Den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb direkt in einen Glasbehälter abseihen und zwei Tage im Keller stehen lassen.
Rosinen und Trockenfrüchte (zum Beispiel Trockenäpfel) gründlich waschen und in Birkensaft einlegen.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Löchern oder decken Sie ihn mit einem dicken Tuch ab.
Den Kwas eine Woche lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Das Getränk gärt länger, da kein Zucker hinzugefügt wird.
Den fertigen Kwas abseihen und in saubere Flaschen füllen. Mit Korken gut verschließen und im Keller lagern.

Die wohltuenden Eigenschaften von Birkensaft in Kombination mit Trockenfrüchten ermöglichen die Gewinnung von Kwas, das den Vitaminmangel im zeitigen Frühjahr ausgleicht.

Zubereitung mit Brot oder Crackern

Birkenkwas mit Brot – eine Kombination aus Traditionen und Vorteilen

Zutaten:

3 Liter Birkensaft;
ein halbes Glas Zucker;
eine Handvoll Rosinen;
300 g Schwarzbrot.

Kochmethode:

Den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abseihen und zwei Tage ruhen lassen.
Das Brot in Scheiben schneiden in kleinen Stücken, auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen.
Geben Sie die Cracker in eine Flasche, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie Rosinen hinzu. Birkensaft einfüllen und umrühren.
Binden Sie den Hals der Schüssel mit Gaze zusammen und lassen Sie das Getränk drei Tage lang warm.
Den fertigen Birkenkwas abseihen und in Flaschen abfüllen. Mit Korken fest verschließen. Speichern Brotgetränk bis zu sechs Monate im Keller.

Die gesundheitlichen Vorteile von Weizen

Birkenkwas mit Weizen verleiht Kraft und Energie für den ganzen Tag

Zutaten:

10 Liter Birkensaft;
80 g Zucker;
100 g Rosinen;
Weizenkörner.

Kochmethode:

Geben Sie den abgesiebten Birkensaft in einen Holzbottich oder füllen Sie ihn in einen sauberen Glasbehälter.
Zucker hinzufügen und gewaschene Rosinen hinzufügen. Die Weizenkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten. Fügen Sie es auch dem Birkensaft hinzu.
Decken Sie die Form mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie sie warm. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und das Getränk sauer wird angenehmer Geschmack, seihen Sie das Getränk ab und füllen Sie es in Flaschen ab. Im Keller lagern.

Köstliches Getränk mit Honig, Zitrone und Hefe

Manche Hausfrauen tauschen Zitrone gegen Orange

Zutaten:

Birkensaft - 5 Liter;
Rosine;
2 Zitronen;
flüssiger Honig- 100 g;
frische Hefe - 50 g.

Kochmethode:

Die zerkleinerte Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen.
Die Zitronen waschen und einige Minuten ruhen lassen. heißes Wasser. Mit Servietten abwischen, halbieren, den Saft auspressen und durch ein Sieb passieren.
Filtern Sie den Birkensaft und gießen Sie den verdünnten Saft hinein warmes Wasser Hefe, Zitronensaft und flüssiger Honig. Rühren, bis sich letzteres vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in eine Flasche, geben Sie ein paar Rosinen hinein und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Bewahren Sie das Getränk an einem kühlen Ort auf, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen.

Birkenkwas mit Honig und Zitrone hilft Ihnen, Erkältungen schneller zu bewältigen. Es ist ratsam, es auf den Winter vorzubereiten, um es als Zusammensetzung zur Stärkung der Immunität zu verwenden.

Video zur Möglichkeit der Getränkezubereitung

Benötigen Sie ein Fass zum Reifen?

Unsere Vorfahren bereiteten Kwas, darunter auch Birkenkwas, ausschließlich in China zu Eichenfässer. Heutzutage sieht man solche Utensilien jedoch nicht mehr oft in der Küche, daher ist es in Ordnung, wenn Sie Ihr Getränk in einem Glas- oder Emaillebehälter zubereiten. Geschmack und Nutzen werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zur Lagerung und Gärung keine Plastikbehälter.

Heutzutage ist es fast unmöglich, es in den Regalen der Geschäfte zu finden natürlicher Kwas. In der Regel wird es unter Zusatz von Farb- und Konservierungsmitteln hergestellt. Nur wenn Sie es selbst herstellen, können Sie sich der Qualität des Getränks sicher sein. Um Birkenkwas noch nützlicher zu machen, können Sie verschiedene hinzufügen medizinische Pflanzen. Das Getränk erfrischt Sie nicht nur, sondern verleiht Ihnen auch Gesundheit und Energie.

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Berezovitsa ist ein holziges Elixier, das die Menschen seit jeher verwenden. Derzeit weiß nicht jeder, wie man aus Birkensaft Kwas herstellt und wie nützlich er ist menschlicher Körper. Dies ist ein köstliches Tonic-Getränk, das Sie zu jeder Jahreszeit problemlos zu Hause zubereiten können. Eine große Birke kann bis zu 7-10 Liter pro Tag abgeben lebensspendende Feuchtigkeit. Der Saftfluss beginnt im Frühjahr nach dem Auftauen und hält an, bis sich die Knospen öffnen.

Berezovitsa ist ein holziges Elixier, das die Menschen seit jeher verwenden.

Nützliche Eigenschaften von Birkenflüssigkeit

Über die Vorteile von Birkensaft ist viel geschrieben worden; er enthält Vitamine, Mineralstoffe, Tannine, organische Säuren, Enzyme und Saccharide. Die reichhaltige Zusammensetzung der Flüssigkeit hilft einem Menschen, den Stoffwechsel im Körper zu verbessern und die Vitalität zu steigern. Der Saft hat entzündungshemmende Eigenschaften, stärkt Immunsystem, entfernt Giftstoffe, heilt Wunden, verbessert die Nierenfunktion usw.

Kwas zubereiten

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Kwas aus Birkensaft herstellt, ist es erwähnenswert, dass die Rezepte für die Herstellung von diesem Getränk- Gewicht. Die aus Holz gewonnene Birke hat eine milde und milde Wirkung delikater Geschmack. Um es zu stärken, werden der Flüssigkeit verschiedene Komponenten zugesetzt. Rezepte enthalten ein Haupt- und konstante Zutat- wertvolle Birkenflüssigkeit. Zu den Zusatzkomponenten zählen Brot, Honig, Beeren, Früchte usw.

Über die Vorteile von Birkensaft ist viel geschrieben worden; er enthält Vitamine, Mineralstoffe, Tannine, organische Säuren, Enzyme und Saccharide

Das Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ist ganz einfach. Um es vorzubereiten, müssen Sie es sammeln minimale Menge Zutaten und etwas Aufwand.

Sie benötigen 10 Liter frischen Saft, 0,5 kg Kristallzucker und 50 Stk. Rosinen. Zuerst müssen Sie den aus dem Baum gewonnenen Birkensaft abseihen; mit den Rosinen werden die üblichen Manipulationen durchgeführt, sie werden gewaschen. Anschließend werden Kristallzucker und Rosinen mit Saft vermischt und das resultierende Halbzeug 3 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Nach der angegebenen Zeit gären die Produkte, der Kwas sollte gefiltert und in separate Behälter gegossen werden. An einem kühlen Ort ist dieses Getränk fast 4 Monate haltbar. Optimale Temperatur, bei der Kwas aktiv gärt, +22-24°C. Ein Raumthermometer kann bei der Zubereitung eines Getränks unverzichtbar sein.

Für Kwas aus Birkensaft mit Brot benötigen Sie 2,5 Liter Birkenbeeren, 3 Krusten Borodino-Brot, 80 g Kristallzucker, 50 g Rosinen und Kaffeebohnen. Brot und Kaffeebohnen werden im Ofen oder in einer heißen Bratpfanne vorgetrocknet. Rosinen, Kaffeebohnen, Brot und Kristallzucker werden in ein 3-Liter-Glas gegeben. Produkte werden gegossen lebensspendendes Getränk, das aus der Birke gewonnen wird. An der Dose ist ein Verschluss angebracht, der aus einem Gummihandschuh besteht, in den man zunächst ein minimales Loch in den Finger bohren muss. Wenn Kwas aus Birkensaft mit Rosinen innerhalb von drei Tagen zubereitet wird, dann dieses Rezept Sie sollten sich auf den Handschuh konzentrieren, das heißt, er wird sich zu Beginn des Vorgangs aktiv anheben und dann in seine ursprüngliche Position zurückkehren. Das war’s zum Kochen Heilgetränk Am Ende wird die Flüssigkeit gefiltert und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Kwas aus Birkensaft kann mit Orange zu Hause zubereitet werden. Dieses Getränk bekommt einen angenehmen Geschmack, es ähnelt Fruchtnektar. Nur wenige Menschen wissen, wie man Birkenkwas zubereitet, der nicht nur an heißen Tagen erfrischend ist, sondern auch Kinder anspricht. Für 2,5 Liter Flüssigkeit benötigen Sie eine Handvoll Rosinen, 8-10 g Presshefe, 180 g Zucker und 1 Orange. Nach Belieben können Sie 2 Zweige frische Zitronenmelisse verwenden.

Die Kochregeln sind identisch mit frühere Rezepte. Alle Zutaten kommen in einem zusammen Glas-Container, sind gemischt. Das Glas mit dem Halbzeug wird 2-3 Tage warm gehalten, dann muss die Flüssigkeit gefiltert und in separate Flaschen abgefüllt werden.

Vielleicht interessieren sich viele dafür, wie man aus Birkensaft Kwas ohne den Einsatz von Kristallzucker herstellt. Dieses Produkt kann ersetzt werden Bienenhonig. Kwas aus Birkensaft mit Honig kann mit oder ohne Hefe zubereitet werden.

Dieses Getränk eignet sich für Menschen mit Vitaminmangel im Körper; es stärkt das Immunsystem und ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Erkältungen und Depressionen.

Für die Meisten verfügbares Rezept Mit Honig müssen Sie 2 EL zubereiten. l. Sauerteigbrot, 3 Liter Birkensaft und 1 EL. l. Honig Alle Zutaten werden in einem Glasbehälter gemischt und 3-4 Tage warm gehalten, dann wird das Getränk in kleinere Behälter abgefüllt. Es lohnt sich, jeder Flasche ein Highlight hinzuzufügen. In 10-15 Tagen ist Birkenkwas mit Rosinen und Honig fertig.

Kwas mit Schwarzbrot (Video)

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Kwas: einfache Rezepte

Wir bereiten Kwas aus Birkensaft unter Zugabe von Trockenfrüchten und Rosinen zu Hause nach Rezept zu. Finden Sie heraus, wie nützlich dieser Kwas ist. Schritt-für-Schritt-Videorezept.

3 l

20 Minuten

10 kcal

5/5 (4)

Wir schlagen vor, die üblichen Bestandteile von Kwas zu diversifizieren. Wir ersetzen das Wasser durch gesunden Birkensaft und die Hefe und das Brot durch getrocknete Äpfel und Rosinen. Wir erhalten ein sehr gesundes, helles und ungewöhnlich erfrischendes Getränk.

Zunächst möchte ich Ihnen wirklich alles über die Eigenschaften von Kwas aus Birkensaft erzählen. Erstens dank der im Birkensaft enthaltenen Mikroelemente - Kalzium, Kalium, Mangan, essentielle Öle– Die Immunität wird gestärkt. Saft hat eine positive Wirkung auf Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem. Birkensaft hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und hilft uns, gesund zu bleiben. Und die Zugabe verschiedener Früchte, Trockenfrüchte und Honig zur Vorspeise macht dieses Getränk zu einem echten Vitaminspeicher.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Küchengeräte: Plastikflaschen oder drei Liter Einmachglas, Trichter (Gießkanne), Löffel.

Zutaten

Wie bekomme ich Birkensaft?

Viele Leute werden fragen, wo man Birkensaft bekommt? Es gibt mehrere Möglichkeiten.

Kaufen Sie reinen Birkensaft im Laden, er ist bereits in Flaschen abgefüllt Drei-Liter-Flaschen. Wählen Sie 100 % Saft ohne Zusatzstoffe.
Im Internet finden Sie viele private Anzeigen zum Kauf von Birkensaft von Birkensaftsammlern. Die Lieferung ist jetzt einfach.
Holen Sie sich selbst Birkensaft. Dies ist nicht der einfachste Weg, aber wenn Sie möchten, können Sie sinnvoll Zeit in der Natur verbringen. Gehen Sie unbedingt in den Wald, wo die Luft sauber ist und es keine städtische Verschmutzung gibt. Die Sammlung sollte im Frühjahr erfolgen, wenn das erste warme Wetter einsetzt. Die Saison zum Sammeln von Birkensaft ist März-April. Sie müssen einen gesunden, ausgewachsenen Baum auswählen, einen Schnitt in einer Höhe von etwa einem halben Meter machen und einen kleinen flexiblen Schlauch installieren, damit die Flüssigkeit in den Behälter fließt. Hierfür reicht eine normale Plastikflasche. Frischer Saft nicht länger als drei Tage gelagert. Nun, wir empfehlen die Herstellung von Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten.

Vorbereitung

Um zu Hause Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss man sich nicht viel Mühe geben. Sicherlich haben Sie zu Hause leere Plastikflaschen, wir werden sie als Behälter für unseren Kwas verwenden. Wir benötigen 2 Flaschen à 1,5 Liter.

Ich frage mich, wie man aus Birkensaft in einem Glas Kwas macht. Dazu müssen Sie nehmen Drei-Liter-Glas, waschen, Birkensaft und alle Zutaten nach Rezept einfüllen. Den gesamten Inhalt gut vermischen und abdecken. Aber verwenden Sie Gaze, keinen Deckel. Falten Sie saubere Gaze in mehreren Lagen, decken Sie das Glas ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. In diesem Zustand bis zur Reifung 3-4 Tage lagern. Dann können Sie den Kwas mit derselben Gaze abseihen.

Mit diesem Rezept für Kwas aus Birkensaft können Sie noch mehr daraus machen nützliche Option mit Honig. Nehmen Sie einen halben Löffel Zucker und einen Esslöffel Honig und rühren Sie noch etwas, bis sich der Honig im Saft auflöst. Das ist der ganze Trick.

Birkensaft ist das, was unsere heimische Natur im zeitigen Frühjahr großzügig mit uns teilt. Rezepte für Kwas aus Birkensaft helfen dabei, die Kraft wiederherzustellen langer Winter Wir kehren in unseren Körper zurück, erschöpft von Vitaminmangel und depressiver Müdigkeit, die Kraft zu leben und die kommenden sonnigen Tage zu genießen. Es ist unnötig, über die Nützlichkeit von Birkensaft zu sprechen, aber es gibt ein Getränk, das dem Saft selbst in Bezug auf die Menge an organischen Säuren, Vitaminen (insbesondere Gruppe B), Kalzium und Magnesium sowie Phosphor nicht unterlegen und sogar überlegen ist und ist darüber hinaus perfekt für Menschen, die eine Diät machen und versuchen, dies zu tun. So erhalten und steigern Sie Ihre Gesundheit: Der Kaloriengehalt eines solchen Getränks beträgt nicht mehr als 30 kcal pro 100 Gramm. Dieses Getränk ist seit der Antike bekannt und wird Birkenkwas genannt.

Der gesammelte Birkensaft wird gefiltert, wobei kleine Rückstände entfernt werden, die beim Sammeln des Saftes unweigerlich in der Aubergine landen und in 3 gegossen werden Litergläser, dort 1 EL hinzufügen. Zucker und Rosinen hinzufügen und einen Tag lang an einem warmen Ort (z. B. in der Küche) mit einer Leinenserviette abgedeckt stehen lassen. Leicht vergorener Saft kann entnommen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei 1 Glas pro Tag getrunken wird. Es reicht aus, dieses Getränk zwei Wochen lang zu trinken, um zu spüren, dass das Leben immer noch eine verdammt interessante Sache ist!

Wenn dieser „Tagesaufguss“ 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen bleibt geschlossenes Glas, dann wird es das Beste echter Kwas- ein Fermentationsprodukt, dessen Vorteile und Nutzen unermesslich größer sein werden als die des „täglichen Kwas“. Dieses klassische Sauerteiggetränk benötigt keine Zugabe. mehr Zucker oder Rosinen, und man kann es fast trinken ganzes Jahr, bereiten Sie köstliche Okroshka darauf zu und verwenden Sie sie darin medizinische Zwecke nicht nur drinnen.

Wichtig! Dieser Kwas sollte in einem geschlossenen Behälter, ohne Luftzugang und immer an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

In einer großen 50-Liter-Flasche vergorener Birkenkwas sollte auf die gleiche Weise gelagert werden. mit weitem Hals. Um den weißlichen Film, der sich auf der Oberfläche bildet (z. B. bei Gurken), zu entfernen, ist ein breiter Hals erforderlich. Um den Geschmack von Flaschenkwas aus Birkensaft zu verbessern und ihn gleichzeitig mit Vitaminen anzureichern, hilft nicht nur eine volle Tüte Rosinen, sondern auch 8-10 Zitronen, fein gehackt in Saft und Schale. Dieser Kwas wird schnell sauer, buchstäblich in 5-7 Tagen. Jetzt muss es nur noch in Gläser und Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und bei einer Temperatur von 5-10 °C in den Keller gebracht werden. Kwas ist haltbar – es ist mehr als genug Kohlendioxid darin.

Die Rezepte zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft sind so vielfältig, dass man von diesem Getränk einfach nicht genug bekommen kann! Darüber hinaus enthält es nur 1,25 % Alkohol, weniger als Kefir, sodass es auch von Kindern nach einem Jahr getrunken werden kann. Für Kinder ist es immer noch besser, Kwas zu süßen: für 0,5 Liter - 1 Teelöffel Zucker oder Honig, wenn keine Allergie vorliegt, reicht das völlig aus.

Für Feinschmecker gibt es Rezepte zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft, die komplexer, aber geschmacklich raffinierter sind. Zum Beispiel so:

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Wir brauchen:

10-15 Liter durch Stoff gefilterter Birkensaft;
100 Stück Rosinen;
3 Tassen Zucker;
1 Tasse frische oder eingelegte Preiselbeeren;
10-15 Minzblätter (am besten ein Zweig);
2-3 Nelken;
dünner Gummihandschuh;
15-20-Liter-Flasche.

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen:

Erwärmen Sie den Saft auf Zimmertemperatur.
Legen Sie Minzblätter und Nelken auf den Boden der Flasche.
Fügen Sie zerdrückte Preiselbeeren mit einem Glas Zucker zu Minze und Nelken hinzu.
Alle Rosinen einfüllen.
Füllen Sie die Flasche zur Hälfte (5-7 l) mit Birkensaft.
Schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den restlichen Zucker hinzufügen und den restlichen Saft hinzufügen.
Wir ziehen einen Gummihandschuh über den Flaschenhals und warten, bis er sich mit Gärgas aufbläst.
Wir stellen die Flasche mit dem „Willkommens“-Handschuh an einen warmen Ort und warten, bis die Luft aus dem Handschuh entweicht.
Nun kann der fermentierte Kwas vorsichtig abgeseiht werden (Sie können einfach ein feines Sieb verwenden) und in Gläser oder Flaschen abgefüllt werden.
Wir verschließen die Gläser oder Flaschen sorgfältig und lassen den Kwas etwa zwei Wochen lang in der Kühle reifen.
Nach der vorgegebenen Zeit kann das Getränk wie folgt genossen werden reiner Form, und in kalten Suppen.

Beratung! Um Kwas aus Birkensaft von wirklich hoher Qualität herzustellen, ist es ratsam, eine Glasflasche anstelle einer Plastikflasche zu verwenden – Plastik kann den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen.

Kwas aus Birkensaft mit Brot

Wir brauchen:

gefilterter Birkensaft – 10 l;
Brot Roggenbrot– ca. 1 kg;
Kristallzucker – 400-500 g;
Rosinen – eine volle Handvoll;
Kaffeebohnen – eine volle Handvoll;
1/2 EL. frische gefrorene Beeren schwarze Johannisbeere oder 10-15 getrocknete Blätter;
15-Liter-Flasche

So bereiten Sie Kwas aus Birkensaft zu:

Wir schneiden das Brot und trocknen es zu Crackern (Sie können es auf einem Backblech ohne Öl machen). Braten Sie die Kaffeebohnen in einer Pfanne ohne Öl, bis sie schwarz sind.
Geben Sie die abgekühlten Cracker und Kaffeebohnen in die Flasche.
Den gesamten Zucker und die Rosinen hinzufügen.
Johannisbeeren oder deren Blätter hinzufügen.
Erhitzen Sie 2–3 Liter Saft auf 40–50 °C und füllen Sie ihn in die Flasche.
Wir binden den Flaschenhals in mehreren Lagen mit einer Leinenserviette oder Gaze zusammen.
Lassen Sie den Starter einen Tag lang gären.
Nach 24 Stunden den Starter gut schütteln und den restlichen Birkensaft hinzufügen.
Decken Sie den Hals erneut mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 3-4 Tage an einem warmen Ort.
Den abgesetzten Kwas abseihen und in kleine Behälter füllen, um ihn an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Beratung! Den Saft, der am ersten Tag nicht verwendet wurde, am besten im Kühlschrank aufbewahren und leicht auf Zimmertemperatur erwärmen, bevor man ihn zum Sauerteig hinzufügt.

Wichtig! An diejenigen, die locker sind Nervensystem, so ein Kwas ist einfach notwendig! Außerdem ist dieser Kwas besonders gut für Leidende geringer Säuregehalt, sowie für diejenigen, deren Herz „Tricks spielt“ und im Blutdruck „springt“.

Rezepte für Kwas aus Birkensaft mit Honig

Für dieses Rezept sollte frisch gesammelter, von kleinen Rückständen befreiter Saft kurze Zeit (2-3 Tage) im Haus stehen.

Für Kwas aus Birkensaft mit Honig benötigen wir:

10 Liter fester Saft;
1200 g eingedickter Honig;
50-100 Rosinen;
Plastikflasche 15 l.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Honig:

Geben Sie alle Zutaten auf einmal in die Flasche.
Verschließen Sie die Flasche gut und stellen Sie sie auf die Seite.
Wenn die Flasche aufquillt und vollständig fest wird (3-4 Tage), öffnen Sie sie vorsichtig und lassen Sie das Fermentationsgas nach und nach frei.
Wir filtern den fermentierten Kwas und füllen ihn in praktische Gläser und Flaschen, verschließen ihn fest und stellen ihn an einen kühlen Ort, damit er „erreichbar“ ist.
Dieser Kwas ist in 1,5 bis 2 Monaten vollständig fertig, Sie können ihn jedoch sofort trinken.
Wenn Sie Anzeichen von Vitaminmangel und starkem Kraftverlust bemerken, sollten Sie den Kwas nicht ganze 2 Monate ruhen lassen!
Nehmen Sie 1 EL. pürierte Preiselbeeren, mit einem Glas frischem Honig-Birken-Kwas aufgießen und in einem Zug trinken. Jeden Tag – ein Glas.
Dieses „Kompott“ stillt nicht nur schnell den Durst Ihres Körpers nach Vitamin B und C, sondern hilft Ihnen auch, so schnell wie möglich aus der Winterdepression herauszukommen und das Risiko von Frühlingskrankheiten zu minimieren.

Wichtig! In diesem Rezept kann Honig durch Wachs ersetzt werden (das nach dem Kochen von Honig aus Waben übrig bleibt). flüssiges Produkt). Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird der Kwas bitter. Berechnung: für 10 Liter Saft – 200 g Wachs.

Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Dieses Rezept wird nicht nur Menschen ansprechen, die sich schnell „erholen“ möchten, sondern auch Diabetiker. Durch die Anregung der Regenerationsprozesse des gesamten Körpers wird dies erreicht Gerstengetränk senkt den schädlichen Cholesterinspiegel bemerkenswert schnell und bietet nicht nur spürbare Vorteile Herz-Kreislauf-System, sondern auch eine allmähliche Senkung des Blutzuckerspiegels.

Wir brauchen nur zwei Produkte:

Birkensaft selbst (gefiltert) – 3-5 l;
geröstete Gerste – 1 Tasse.

Kwas auf Birkensaft mit Gerste:

Die Gerste (am besten ungeschält) in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Je dunkler die Farbe des Getreides, desto geschmacksintensiver ist der Kwas; geröstete Gerste zum Zustand von „schwarzem Kaffee“ verleiht dem Kwas eine leichte, angenehme Bitterkeit.
Nachdem Sie den Birkensaft ein oder zwei Tage ruhen gelassen haben, fügen Sie die abgekühlte Gerste und den Zucker hinzu und „vergessen“ Sie die Flasche, indem Sie den Deckel fest zuschrauben, für 10 Tage.
Wir filtern den resultierenden Gerstenkwas, füllen ihn in Flaschen ab und stellen ihn an einen kühlen und dunklen Ort.
Wenn Sie den Kwas nach der Reifung nicht filtern möchten, kann die Gerste in Form eines Beutels – eines kleinen Stoffbeutels – in den Saft getaucht werden.
Dieser Kwas ist nicht nur eine Freude für Herz und Blutgefäße, er ist auch wunderschön kosmetisches Produkt: es stärkt das Zahnfleisch, Zahnschmelz, nährt die Haarwurzeln, verbessert den Teint. Durch die Optimierung der Stoffwechselprozesse verhindert dieses Getränk die Vermehrung der pathogenen Flora im Darm und beschleunigt die Gewichtsabnahme, einschließlich des natürlichen Diuretikumprozesses. Um die Wasserentfernung zu verbessern, können Sie diesen Kwas mit Preiselbeeren trinken oder ihn zu „ Gärtank„Eine Handvoll Preiselbeerblätter.
Mit Hafer, Weizen oder Reis fermentierter Birkenkwas hat keine schlechteren Eigenschaften. Das Kochrezept ändert sich überhaupt nicht.

Beratung! Da das Rezept keinen Zucker enthält, dauert die Gärung länger. Wenn der Verzehr von Zucker für Sie jedoch nicht kontraindiziert ist, fügen Sie der Würze 1/2 Tasse Kristallzucker hinzu, dies verkürzt die Zubereitung Heilgetränk für 2-3 Tage.
Wenn gewünscht, können Sie ein paar Rosinen hinzufügen und Semmelbrösel, aber das ist überhaupt nicht notwendig – Kwas gärt perfekt auf Getreide.

Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten

Es ist fast Nationalgetränk südlich von Russland! Es ist ganz einfach zuzubereiten, hat einen wunderbar erfrischenden Geschmack und löscht perfekt den Durst an heißen Sommertagen.

Wir brauchen:

5-Liter-Flasche;
frisch gesammelter und gefilterter Birkensaft (3-4 Liter);
Rosinen - ca. 1 Glas;
Trockenfrüchte – 800g – 1kg.

So bereiten Sie Kwas aus Birkensaft zu:

Wir geben Rosinen und gewaschene Trockenfrüchte auf einmal in den Deckel der Flasche, damit das Gas entweichen kann. Füllen Sie die Frucht-Rosinen-Mischung mit Birkensaft, schrauben Sie den Deckel mit Löchern auf und lassen Sie ihn gären an einem warmen Ort.
Während die Gärung voranschreitet, schütteln Sie die Flasche 2-3 Mal am Tag kräftig. Die Gärung dauert mindestens eine Woche!
Nach dem Ende der Reifung fertiger Kwas Sie müssen abseihen und die Rosinen und Trockenfrüchte wegwerfen. Gießen Sie den mit organischen Säuren gesättigten gesunden Kwas in kleinere Behälter und lassen Sie ihn bis zu heißen Tagen im Keller oder Kühlschrank.
Dieser Kwas kann auch durch die Zugabe von Brot und Zucker variiert werden, Zitronenschale und Hefe, bei der der Fermentationsprozess viel schneller abläuft, dann aber der subtile frische „Geist“ des Birkensafts verloren geht und das Getränk den Geschmack eines Gewöhnlichen annimmt Brotkwas. Natürlich – lecker! Aber leider ist es nicht dasselbe ...

Beratung! Die Trockenfruchtmischung kann durch Pflaumen oder getrocknete Wildbirnen ersetzt werden.
Viele Menschen glauben, dass nur Säfte damit angereichert sind getrocknete Früchte Ohne Äpfel, getrocknete Aprikosen usw. dürfen sie zu Recht als echter Birkenkwas bezeichnet werden!

Wichtig! Bevor mit dem „Beladen“ begonnen wird, müssen die Trockenfrüchte in heißem Wasser gewaschen (aber nicht eingeweicht!) werden.

Alle hier vorgeschlagenen Rezepte für Kwas aus Birkensaft haben ein wesentliches Detail: Sie enthalten keine Hefe. Das - reines Produkt, ohne zusätzliche Prozesskatalysatoren vergoren, unterscheidet ihn von der Birkenmaische, die oft als Kwas mit Hefe ausgegeben wird. Allerdings steht echter Kwas der leichten Maische hinsichtlich des Milchsäuregehalts in nichts nach und übertrifft ihn sogar im Gehalt vieler Vitamine und Mikroelemente. Schade, dass solch ein „magisches“ Getränk nur sechs Monate oder etwas länger haltbar ist. Das weitere Schicksal des Birkenkwass nach sechs Monaten ist traurig – er verwandelt sich in Essig.
Auch durch locker geschlossene Deckel, direkte Lichteinstrahlung und übermäßige Hitze kann die Umwandlung in Essig „unterstützt“ werden.

Wichtig! Um die Eigenschaften des Getränks zu bewahren, müssen Sie grundlegende Lagerungsregeln befolgen. Die wichtigste davon ist, dass offener Kwas spätestens zwei Tage später getrunken werden sollte!
Dazu wird es in kleine „Behälter“ gefüllt und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt, wobei der Deckel fest verschlossen wird.
Wenn Sie den Kwas süßen möchten, sollten Sie dies unmittelbar vor der Verwendung tun, indem Sie Zucker in ein Glas und nicht in einen ganzen „Behälter“ geben.

Zuvor Hälse Glasflaschen Mit Kwas wurden sie in kochendes Wachs getaucht oder mit flüssigem Wachs versiegelt, wobei der geringste Lufteintritt ausgeschlossen war. Vielleicht ist es sinnvoll, zur alten Praxis zurückzukehren, da wir uns einfach nicht von der alten Gewohnheit trennen können, Birkenkwas zu trinken, um gesund, schön und fröhlich zu bleiben? Und auch – dankbar an unser Heimatland für dieses erstaunliche Geschenk – Birkensaft!

Um das Immunsystem zu stärken, beginnen viele, Birkensaft zu sammeln und herzustellen köstlicher Kwas. Birkensaft steht vielen Vitaminen in nichts nach; dafür lohnt es sich, in den Wald zu gehen und Gläser aufzustellen. Kwas aus Birkensaft ist sehr reich an Vitaminen, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Viele Menschen kennen dieses Getränk seit der Antike. Sie trinken Kwas aus verschiedenen Abfällen und Giftstoffen, reinigt die Leber und Verdauungstrakt. Das Sammeln von Birkensaft beginnt von Ende April bis Ende Mai, aber im Wald muss man sehr vorsichtig sein, viele haben Angst vor Enzephalitis-Zecken. Es gibt eine Menge verschiedene Rezepte Kwas Heute schauen wir uns die berühmtesten an.

Zutaten:

Birkensaft 8 - 10 Liter;
Zucker 500 gr;
Getrocknete Rosinen 500 gr;
1. Frischen Birkensaft von den Rückständen abseihen.
2. Spülen Sie die Rosinen in heißem Wasser ab
3. Rosinen mit Zucker mischen und Birkensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Sie müssen es in Gläser füllen, vorzugsweise in 3-Liter-Gläser. Wir verschließen es nicht mit einem Deckel, sondern mit einem dünnen Tuch oder nehmen Gaze.
5. Bewahren Sie den Kwas 2 Tage lang auf.
6. Den fertigen Kwas abseihen und genießen.
7.Kann 4 Monate gelagert werden.

Duftender Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone

Zutaten:

Birkensaft 6-8 Liter;
Flüssiger Honig 40 g;
Zitrone 3-4 Stk.; Zitronensäure 2h/l;
Hefe (vorzugsweise lebende 50 g)

1. Dekantieren Sie den Birkensaft von kleinen Rückständen.
2. Zitronensaft auspressen oder mit 2 TL Zitronensäure verdünnen.
3. Flüssigen Honig hinzufügen.
4. Lebende Hefe mit Wasser verdünnen.
5. Alle Zutaten vermischen.
6. Alles in Gläser füllen. Das Getränk muss fest mit einem Tuch abgedeckt und 3 Tage lang bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Köstlicher Kwas aus Birkensaft mit Schwarzbrot und Kaffee

Zutaten:

Birkensaft 2-3 Liter;
Schwarzbrot 3 Krusten;
Zucker 150 gr;
Kleine Rosinen 50 gr;
Kaffeebohnen 50 gr

1. Den Birkensaft abseihen.
2. Kaffeebohnen 3–4 Minuten rösten.
3. Rosinen einfüllen heißes Wasser, gut ausspülen. Trocknen Sie die Rosinen.
4. Zucker, Kaffee und Rosinen in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Saft auffüllen.
5.Führen Sie anstelle des Deckels einen Gummihandschuh mit einem Loch in das Glas ein.
6. Wenn der Handschuh aufsteigt, beginnt der Kwas zu gären. Wir warten 2 Tage, bis der Gummihandschuh wieder in seine Position zurückkehrt.
7. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden können Sie es trinken.

Dunkler Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Zutaten:

Birkensaft 3 Liter;
Trockenhefe auf einer Löffelspitze.;
Gerste 3-4 EL;
Cracker ohne Gewürze 150 g;
Zucker 3 EL;

Gerste gibt nicht nur Kwas aromatischer Geschmack, aber auch die dunkle Farbe von Kwas. Aus Gerstenkwas Im Sommer können Sie Okroshka zubereiten.

1. Den Saft hineingießen Emaillepfanne und aufwärmen.
2. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
3. Die Cracker in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten und in die Pfanne geben.
4. Braten Sie auch die Gerste an und geben Sie sie in einen Topf.
5. Mit Zucker verrühren, bis er sich auflöst.
6. Mit einem Deckel abdecken und den Kwas 36 Stunden lang gären lassen.

Wie man Kwas aus Birkensaft mit Orangen köstlich zubereitet

Zutaten:

Orange 1 Stück;
Birkensaft 2 - 3 Liter;
Rosinen 2 TL;
Hefe 10 g;
Minze 3 Blätter;

1. Die Orangen in Scheiben schneiden.
2. Die Hefe mit Zucker reiben.
3. Orange, Hefe, Zucker und Birkensaft in das Glas geben.
4. In Gläser füllen und Rosinen hinzufügen. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und fertig ist der Kwas!

Süßer Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten ohne Hefe

Zutaten:

Trockenfrüchte 1 kg;
Birkensaft 2 - 3 Liter;
Rosinen 300g;
Berberitzenbonbons 2-3 Stück;
Minze 3 Blätter;

1. Rosinen abspülen und etwa eine Stunde trocknen lassen.
2. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter, vorzugsweise Gläser.
3. Bewahren Sie den Kwas 3 – 4 Tage bei Zimmertemperatur auf.
4. Sie müssen jeden Tag umrühren. Nachdem die Gärung aufgehört hat, müssen Sie es in Flaschen abfüllen.

Video Limonade aus Birkensaft. Konservierung von Birkensaft

Video – Wie man Birkensaft für den Winter konserviert

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