Saftige Forelle im Ofen gebacken. Die Hauptzutat des Gerichts ist Hartkäse.

Gebackener Fisch ist eine ideale Option für die Tischdekoration. Egal ob in Stücken oder im ganzen Kadaver gegart, nach klassischem Rezept oder in Soße getränkt, in jedem Fall hat die Forelle ihren ganz eigenen, exquisiten und einzigartigen Geschmack. Wenn Sie Fisch für den Urlaub zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass alle Gäste, auch Feinschmecker, zufrieden sein werden.

Wie man Forellen backt

Dieser Flussfisch ist ein Geschenk des Himmels für Hausfrauen, die nicht gerne lange am Herd stehen, sondern ihre Haushaltsmitglieder oder Gäste lecker ernähren möchten. Das Backen von Forellen kann in Form von Steaks, einem ganzen Kadaver, gebacken mit Gemüse und auf viele andere Arten erfolgen. Hier gilt es vor allem zu entscheiden, welche Forellengerichte im Ofen Sie auf Ihrem Tisch sehen möchten, um alle, auch sich selbst, zu verwöhnen.

Reinigen und Schneiden

Je nachdem, wie Sie die Forelle backen, können die vorbereitenden Schritte, wie das Reinigen oder Schneiden, variieren. Wenn Sie sich entscheiden, einen ganzen Kadaver zu backen oder zu braten, dauert der Reinigungsvorgang nicht länger als 5 Minuten: Die Schuppen sind kleine Teller, die sich sehr leicht reinigen lassen. Hier einige Tipps für die Zubereitung von ganzen Fischen:

Vor dem Reinigen der Forelle muss diese unter fließendem Wasser abgespült werden. Wenn der Kadaver zu rutschig ist, können Sie ihn sofort mit Salz bestreuen, um ihn besser halten zu können.
Es empfiehlt sich, Forellen in der Spüle zu säubern, da die Schuppen nicht festhalten und sich in der Küche verteilen.
Es ist besser, den Fisch mit einem kleinen Messer zu reinigen, die Bewegungsrichtung spielt dabei keine Rolle. Reinigen Sie den Bauch sorgfältig; die Schuppen dort sind hell, weniger auffällig, aber robust.
Wenn Sie einen nicht ausgeweideten Kadaver genommen haben, schneiden Sie den Bauch auf, bewegen Sie das Messer von der Afterflosse zur Kiemenflosse und entfernen Sie dann die Eingeweide. Vorhandener Kaviar kann gesalzen werden, der Rest kann gerne weggeworfen werden. Entdecken Sie die besten Beizmethoden.
Sie müssen der Forelle nicht den Kopf abschneiden, sondern nur die Kiemen entfernen.
Spülen Sie den Kadaver vor dem Braten noch einmal aus.

Rezept zum Garen von Forellen im Ofen

Für fürsorgliche Hausfrauen, die ihre Familie gerne mit neuen Rezepten erfreuen, wird diese Sammlung sehr nützlich sein. Das Einzige, was Sie vor dem Backen des Fisches tun müssen, ist, ihn gut und richtig zu verarbeiten und sich auch für das zukünftige Gericht zu entscheiden. Forelle ist ein ideales Produkt zum Backen und Braten und verleiht sogar Kebabs im Ofen einen himmlischen Geschmack.

Regenbogen

Wenn man sich das Foto ansieht, ist es einfach unmöglich, dieses köstliche Gericht nicht zu wollen. Im Ofen gebackene Regenbogenforellen sind sehr zart, daher müssen Sie sie nach allen Regeln zubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen Schritt für Schritt befolgen, erhalten Sie in 40 Minuten eine Delikatesse, die sich durch ihren unübertroffenen Geschmack auszeichnet. Selbst der wählerischste Feinschmecker wird das weiche Fischfleisch zu schätzen wissen.

Zutaten:

großes Salzgranulat - nach Geschmack;
gemahlener Pfeffer – 1 Prise;
Öl – 1 EL. l.;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Regenbogenforelle – 1 Stk. mit einem Gewicht von etwa 400-500 g.

Kochmethode:

Waschen Sie den Kadaver gut, entfernen Sie die Eingeweide, spülen Sie ihn erneut aus und trocknen Sie ihn anschließend ab oder tupfen Sie ihn mit einer Serviette ab.
Ein Backblech mit Folie auslegen und in zwei Schichten falten. Den Fisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreichen.
Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in dünne Ringe schneiden.
Nehmen Sie zwei Zitronenringe und pressen Sie den Saft in einen mit Öl gefüllten Behälter. Verteilen Sie die Mischung auf dem ganzen Kadaver.
Die restlichen Zitronenringe in zwei Teile schneiden. Die Forelle (auf einer Seite) im 45-Grad-Winkel einschneiden, dabei einen Abstand von 1 bis 2 cm einhalten und dort die Hälften der Zitrusscheiben einlegen.
Das Grün waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen, damit kein Wasser zurückbleibt, fein hacken und den Bauch des Kadavers füllen.
Rollen Sie die Folie so auf, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
Legen Sie das Backblech in den auf mindestens 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie es stehen.
Nach 35 Minuten die Folie auspacken. Dies ist notwendig, damit sich auf der Forelle eine goldbraune Kruste bildet. Weitere 5 Minuten im Ofen belassen.
Servieren Sie die Regenbogenforelle auf einer großen, schmalen Platte, garniert mit Kräuterzweigen.

Steak

Ein schmackhafteres und gesünderes Abendessen können Sie sich einfach nicht vorstellen. Forellensteaks im Ofen werden so herrlich zart und aromatisch, dass das Gericht durchaus als Hauptgericht auf einem Feiertagstisch dienen könnte. Es ist erwähnenswert, dass Sie bei der Zubereitung einer solchen Delikatesse alle Schritt-für-Schritt-Empfehlungen befolgen müssen. Am besten wird es mit einer Beilage serviert: Pilzen, Reis, Bratkartoffeln oder Gemüse.

Zutaten:

Olivenöl – 1 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Zitrone – 1 Stk.;
Fischsteak – 1 Stk. (Gewicht 200 g);
Petersilie, Dill – jeweils 2-3 Zweige;
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Steak abspülen, auf Folie legen, mit Gewürzen würzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Gießen Sie die benötigte Menge Olivenöl über das Werkstück und reiben Sie es gut in das Fruchtfleisch ein.
Die gewaschene Zitrone in Scheiben schneiden und auf das Steak legen.
Wickeln Sie das Fischstück so ein, dass beim Backen kein Saft ausläuft.
Backen Sie den Teig in Folie im Ofen. Vergessen Sie nicht, ihn auf 180 Grad vorzuheizen.
Nach einer halben Stunde das fertige Gericht herausnehmen und zusammen mit einer heißen Beilage servieren.

Mit Gemüse gebacken

Liebhaber köstlicher Speisen werden dieses Gericht zu schätzen wissen. Jeder backt Karelische Meerforelle mit Gemüse auf seine eigene Art im Ofen – manche wickeln sie in Folie oder eine Hülle ein, andere verwenden gar nichts. Es ist zu beachten, dass sich auf der Oberfläche eine rötliche, appetitlich knusprige Kruste bildet, wenn der Kadaver mit nichts bedeckt ist. Das Gericht wird an jedem Feiertag als Hauptgenuss dienen.

Zutaten:

Basilikum (getrocknet) – 1 Prise;
Zwiebel – 1 Stk.;
Fisch – 1 Stk.;
Pfeffer (bulgarisch) – 1 Stk.;
Dill – 1 Bund;
Salz - nach Geschmack;
Tomate – 1 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

Wenn der Kadaver ganz ist, schneiden Sie den Kopf ab, entkernen Sie das Innere und spülen Sie es anschließend ab und trocknen Sie es.
Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in dünne Kreise und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgebreitetes Backblech.
Den Fisch auf einer Seite flach einschneiden, mit Salz einreiben und mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln. Wenn Sie den Kadaver portionsweise servieren, schneiden Sie ihn sofort in Stücke.
Die Forelle auf die Zitronenscheiben legen.
Bereiten Sie die Gemüsefüllung vor: Schneiden Sie das gesamte vorbereitete Gemüse fein und vermischen Sie es mit den getrockneten Kräutern.
Füllen Sie den Kadaver mit der resultierenden Mischung und legen Sie ganze Dillzweige darauf.
Wickeln Sie den Fisch fest in Folie ein, dann können Sie bei 180 Grad mit dem Backen beginnen.
Nach 40 Minuten die portionierten Stücke mit Garnitur auf Teller legen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Ausgestopft

Niemand wird sich weigern, sich ein wahrhaft königliches Gericht zu gönnen. Gefüllte Forellen, im Ganzen im Ofen gebacken, sind ein ausgezeichnetes Abendessen für die ganze Familie und sehr gesund. Der Fisch wird weich, aromatisch und dank der Ofenkartoffeln gibt es eine Beilage dazu. Es gibt nur wenige Geheimnisse, um dieses Gericht so zuzubereiten, dass es wie auf dem Foto aussieht.

Zutaten:

Tomate – 2 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Fischkadaver (Meer oder Fluss) – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Zitrone (für Saft) – 1 Stk.;
Zitrone (für Fisch) – 0,5 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Mayonnaise – zum Überziehen;
Kartoffeln – 7-8 Stk.;
Käse – 100 g.

Kochmethode:

Reinigen Sie den Kadaver bei Bedarf von den Eingeweiden, spülen Sie ihn anschließend gut ab und trocknen Sie ihn ab. Anschließend mit Gewürzen bestreichen und den aus einer Zitrone gepressten Saft darübergießen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und ein paar Stunden ruhen lassen.
Tomaten schälen, in Würfel schneiden und etwas anbraten.
Das Gemüse fein hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die benötigte Menge Käse reiben, mit allen anderen zubereiteten Produkten, Pfeffer und Salz vermischen.
Legen Sie die Folie auf ein Backblech oder in eine Form, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie den Kadaver hinein. Es wird empfohlen, eine Rolle Folie herzustellen und diese unter die Stelle zu legen, an der die Füllung erfolgen soll. Dies erleichtert das Anheben des Fisches, sodass die Füllung nicht herausfällt.
Füllen Sie den Bauch mit der Käse-Tomaten-Mischung, auf Wunsch können Sie die Kadaverhälften mit Zahnstochern befestigen.
Schneiden Sie den Fisch entlang und legen Sie eine halbe Zitronenscheibe hinein.
Ganze Forellen mit Öl bestreichen und dann mit Mayonnaise bestreichen.
Kartoffeln waschen, halbieren, den Kadaver auf beiden Seiten bedecken, etwas mit Öl, Salz und Pfeffer einfetten.
Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Bereitschaft, Kartoffeln zu bestimmen.

Mit Kartoffeln

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, das Lendenstück eines Flussbewohners zu nehmen. Forelle im Ofen mit Kartoffeln ist das perfekte Abendessen, von dem Sie schon immer geträumt haben. Der Fisch ist so zart im Geschmack und aromatisch im Geruch, dass man dieser Versuchung kaum widerstehen kann! Es lässt sich schnell und einfach im Ofen zubereiten, so dass Sie schon bald eine leckere, gesunde und schöne Mahlzeit genießen können.

Zutaten:

Zwiebeln – 2 Stk.;
Sojasauce – 2 TL;
Fischfilet – 700 g;
Mayonnaise – 2 EL. l.;
Kartoffeln – 300 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Karotten – 200 g;
Butter – 50 g.

Kochmethode:

Das Filet von der Haut trennen und in Scheiben schneiden.
Die entstandenen Stücke in eine Form geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Legen Sie Folie auf den Boden der Auflaufform und fetten Sie diese mit dem vorbereiteten Öl ein.
Die geschälten, geriebenen Karotten auf das Filet legen.
Legen Sie die Zwiebelringe auf eine Schicht Karotten und gießen Sie eine kleine Menge Mayonnaise darüber.
In Kreise geschnittene Kartoffeln auf die Zwiebel mit Mayonnaise legen.
Tragen Sie erneut eine Schicht Mayonnaise auf und gießen Sie die erforderliche Menge Sojasauce darüber.
Es wird empfohlen, nicht länger als 30 Minuten bei 180 Grad zu backen.

In einer Backhülse

Dieses im Ofen zubereitete kalorienarme Gericht ist ein Geschenk des Himmels für viele Hausfrauen, die sich und ihre Lieben gerne mit leckerem Essen verwöhnen. Im Ärmel gebackene Forellen sehen nicht nur schön aus, sondern verlieren auch bei der Wärmebehandlung nicht ihre Nährwerte. Eine ausgezeichnete Beilage zu dieser Art von Flussfisch wäre im Ofen gebackenes Gemüse.

Zutaten:

Bachforelle – etwa 800 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie den Kadaver von Eingeweiden, Schuppen und Kiemen und spülen Sie ihn anschließend unter fließendem Wasser ab.
Die Forelle mit Salz bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Legen Sie den Fisch in eine Backhülse und binden Sie ihn auf beiden Seiten zusammen.
Vergessen Sie nicht, mehrere Löcher in das Plastik zu bohren, damit es beim Backen im Ofen nicht aufquillt.
Legen Sie den Ärmel zusammen und backen Sie ihn nicht länger als eine halbe Stunde.
Die gegarte Forelle aus dem Ofen nehmen und servieren.

Mit Zitrone in Folie

Fischliebhaber werden auf jeden Fall versuchen, etwas nach einem neuen Rezept zu kochen. Forelle mit Zitrone im Ofen ist nur eine dieser Optionen. Das Gericht hat einen würzigen, ungewöhnlichen Geschmack und der Fisch selbst ist sehr zart und aromatisch. Schauen Sie sich das Foto an und überlegen Sie, mit welcher Art von Abendessen Sie Ihren Haushalt letztendlich ernähren werden. Bewahren Sie dieses Rezept unbedingt auf, um für die Feiertage Fisch im Ofen zu backen.

Zutaten:

Gewürze - nach Geschmack;
Petersilie – 1 Bund;
Öl – 1 EL. l.;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Forelle – 0,5 kg;
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, entfernen Sie alle Eingeweide, schneiden Sie die Kiemen ab, spülen Sie ihn gründlich aus und tupfen Sie ihn anschließend mit Servietten ab.
Reiben Sie die Innenseite des Kadavers mit Pfeffer und Salz ein und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
Machen Sie tiefe Schnitte über die gesamte Länge der Forelle.
Den Saft einer viertel Zitrone auspressen, mit Öl vermischen und den Fisch damit bestreichen.
Den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden und einige Stücke in die zuvor gemachten Schnitte tauchen.
Legen Sie das gewaschene, aber trockene Grün vorsichtig in den geschnittenen Kadaver und legen Sie die restlichen Zitronenringe darauf.
Den mit Zitrone und Kräutern gefüllten Kadaver in Folie einwickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Backen Sie das Gericht 35 bis 40 Minuten lang und wickeln Sie 5 Minuten vor dem Ende die Folie ab, um eine appetitliche Kruste auf dem Fisch zu bilden.

In cremiger Soße

Nur wenige Hausfrauen wissen genau, wie man diese Fischsorte zubereitet. In Sahne gebackene Forellen eignen sich gut für die erste Zubereitung des Gerichts. Der Fisch ist sehr zart und saftig im Geschmack, aromatisch. Es kann nicht nur an einem normalen Wochentag ein ausgezeichnetes Abendessen für die ganze Familie sein, sondern auch die Hauptdekoration des Tisches an Feiertagen. Speichern Sie das Rezept, Sie werden es auf jeden Fall brauchen.

Zutaten:

Pflanzenöl – zur Schmierung;
Mehl – 1 TL;
10%-15% Creme – 200 ml;
Öl (Olivenöl) – 1 EL. l.;
Dill – 1 Bund;
Zitrone – 1 Stk.;
Forellensteak – 250 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Butter (Butter) – 30 g.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in zwei Hälften und drücken Sie den Saft in die vorbereitete Tasse.
Spülen Sie das Steak ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch oder Servietten. Machen Sie eine Art Marinade: Mit Gewürzen, Zitronensaft und Olivenöl bestreuen. Diese Schritte stellen sicher, dass das gebackene Steak weich und sehr saftig ist.
Das Grün waschen, überschüssige Flüssigkeit entfernen und fein hacken.
Bereiten Sie die cremige Soße zu: Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie flüssig ist. Nach dem Kochen die im Rezept angegebene Mehlmenge unter ständigem Rühren hinzufügen. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl in die Mischung und vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach Belieben etwas Dill zu der Mischung hinzufügen. Nachdem die Mischung kocht, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und stellen Sie es zunächst beiseite.
Bevor Sie den Fisch auf ein Backblech legen, fetten Sie ihn mit Öl ein.
Das marinierte Steak bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Sahnesauce belegen.

In saurer Sahne

Wenn Sie etwas Leckeres, Gesundes und Raffiniertes essen möchten, aber nicht viel Zeit haben, dann schauen Sie sich an, wie man schmackhafte Fischgerichte zubereitet. Forelle im Ofen mit Sauerrahm ist so einfach zuzubereiten, dass auch ein Kochanfänger den Vorgang meistern kann. Aus dieser Fischsorte ergeben sich köstliche Backgerichte, deren Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Zutaten:

Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Eier – 1 Stk.;
Dill, Basilikum - nach Geschmack;
Öl (Oliven) – 2 EL. l.;
Zitronensaft – 1 TL;
Sauerrahm – 250-260 ml;
frische Forelle – 1 Stk.

Kochmethode:

Die Forelle säubern, ggf. die Eingeweide entfernen und den Kopf abschneiden. Spülen Sie anschließend den in Stücke geschnittenen Kadaver ab und servieren Sie ihn dann jedem Familienmitglied oder Gast.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Den geschnittenen Fisch auf die Oberfläche legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
In einer separaten Schüssel Eier, Sauerrahm und trockene Zutaten vermischen, vermischen und die Mischung dann über den Kadaver gießen.
Den Backofen vorheizen (bis zu 200 Grad), die Forelle nicht länger als 20 Minuten backen.
Servieren Sie das mit Dill bestreute Gericht zusammen mit einer Beilage: Nudeln oder Reis.

Mit Pilzen

Wissen Sie, wie man Fisch so zubereitet, dass er zart, saftig, sättigend und köstlich aromatisch wird? Mit Pilzen gefüllte Forellen, die im Ofen gebacken werden, sind ein perfektes Beispiel dafür. Das Gericht schmückt einen normalen oder festlichen Tisch und die Gäste werden von Ihren kulinarischen Talenten begeistert sein. Sie können den Fisch mit jeder Beilage servieren, die Ihnen passend erscheint.

Zutaten:

Sauerrahm (Mayonnaise ist möglich) – zum Einfetten der Füllung;
Forelle – 1 Stk.;
Zwiebel (Zwiebel) – 1 Stk.;
Garnelen – 100 g (optional);
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Zwiebel (grün) – 1 Bund;
Pilze – 300 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Fisch vor: Schuppen entfernen, ausnehmen, Kiemen entfernen, abspülen.
Wischen Sie den Kadaver mit Gewürzen ab, verwenden Sie bei Bedarf Fischgewürze.
Die geschälte und fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun wird.
Beliebige Pilzsorten in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
Wenn Sie mit gefrorenen Garnelen kochen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und sie dann schälen.
Die gewaschenen Frühlingszwiebeln fein hacken.
Machen Sie das Hackfleisch: Mischen Sie die Röstzwiebel-Pilz-Mischung mit Frühlingszwiebeln und Garnelen. Damit die Füllung zusammenhält und saftig bleibt, empfiehlt es sich, sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm einzufetten.
Füllen Sie den Kadaver mit der entstandenen Masse und befestigen Sie dann die Bauchhälften mit Zahnstochern.
Wickeln Sie den Fisch in Folie ein, damit der Saft nicht auf das Backblech tropft.
Legen Sie das Backblech mit dem gefüllten Kadaver in den Ofen (der bereits auf 180 Grad vorgeheizt ist) und backen Sie es 40 Minuten lang.
Die Zahnstocher aus dem fertigen Gericht entfernen, auf einen länglichen Teller legen und servieren.

Wie man Forellen köstlich backt – Kochgeheimnisse

Der Geschmack von Meer-, Fluss- oder Meeresforellen ist sehr delikat und subtil, aber das bedeutet nicht, dass man das Wissen eines Kochs haben muss, um sie köstlich zuzubereiten. Es gibt nur ein paar Tricks und Regeln, mit denen Ihre gebackene Forelle unübertrefflich saftig wird, egal wie sie zubereitet wurde:

Verwechseln Sie die Auswahl eines Schlachtkörpers nicht mit Lachs. Große Forellen haben abgerundete Formen, kleine Schuppen und lange Streifen an den Seiten.
Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht ist frischer Fisch. Achten Sie zunächst auf das Aussehen und den Geruch der Forelle, stellen Sie sicher, dass die Haut feucht und nicht beschädigt ist.
Forellen haben große Augen und farbenprächtige Kiemen.
Wählen Sie bei der Auswahl eines gefrorenen Kadavers oder Steakstücks gleichmäßige Stücke, die mit einer dünnen Glasurschicht bedeckt sind.
Wenn Sie Forellen einfrieren möchten, tun Sie dies langsam und schrittweise.
Wenn Sie Forellen im Ofen backen, lassen Sie sie nicht zu lange garen; backen Sie die Forelle nicht länger als im Rezept empfohlen.
Verwenden Sie nicht zu viele Gewürze; diese Lachssorte benötigt nur Salz, Pfeffer und Zitrone. Sie können es auch mit Kräutern füllen oder mit Dill oder Petersilie bestreut servieren.
Wenn Sie den Geschmack von Forellen betonen möchten, verwenden Sie Milchprodukte (dies können Milch, Joghurt oder Sahne sein) und Zitrusfrüchte (normalerweise Zitrone oder Orange). Auch Rosmarin, Thymian, Preiselbeeren oder alkoholische Getränke wie Cognac, trockener Weiß- oder Rotwein sind geeignete Ergänzungen.

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Forelle ist eine Art roter Fisch. Hausfrauen bereiten aus diesen Meeresfrüchten viele verschiedene Gerichte zu. Es eignet sich hervorragend für Vorspeisen, Sandwiches und Hauptgerichte. Der Fisch wird gebraten, gedünstet oder gebacken. Das Ergebnis ist die appetitlichste und aromatischste Variante. Forellensteaks werden oft zum Backen verwendet. Heute erklären wir Ihnen die Feinheiten des Garens von Forellensteaks im Ofen und betrachten einige kulinarische Rezepte im Detail.

Gebackener Fisch wird köstlich, wenn Sie ihn im Ofen nicht zu lange garen. Die für die Zubereitung vorgesehene Zeit sollte eine halbe Stunde nicht überschreiten. Wenn wir die Forellen zu lange ruhen lassen, besteht die Gefahr, dass wir trockenen Fisch ohne Saft bekommen.
Steaks sollten nur bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden. Durch die Mikrowelle lockert sich die Forelle, sie zerfällt und verliert ihre Form. In Wasser aufgetauter Fisch wird trocken.
Es empfiehlt sich, die Stücke in der Marinade aufzubewahren. Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze machen den Fisch aromatischer und saftiger.
Die Karkasse muss sorgfältig gereinigt werden, ohne die Innenschicht zu beschädigen. Normalerweise lösen sich die Schuppen leicht.

Mit Garnelen gebackenes Steak

Beginnen wir mit dem Exotischen. Meeresfrüchte passen gut zusammen und erhöhen den Nutzen, den Nährwert des Gerichts und den Proteingehalt.

Forellensteaks;
Garnelen;
Käse, meist hart;
Zitrone;
Oliven;
Gewürze, Mandeln, Kräuter.

Käse fein reiben, Oliven in dünne Ringe schneiden, Dill hacken. Decken Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Folie ab, fetten Sie ihn mit Öl ein und legen Sie die Steaks darauf. Mit Garnelen und Zitronensaft belegen. Mit Gewürzen, gehackten Nüssen, Kräutern und Käse bestreuen. Zum Schluss werden Dill und Oliven hinzugefügt. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie sie maximal eine halbe Stunde bei 180 Grad. Als schickes eigenständiges Gericht für den Feiertagstisch servieren.

Klassisches Rezept

Die Backmethode ist einfach, man erhält die Forelle mit einem raffinierten Geschmack, ohne zusätzliche Nuancen.

Zutaten:

Forelle;
Knoblauch;
Zitrone;
Pflanzenfett;
Dill;
Salz Pfeffer.

Wir waschen und trocknen die vorbereiteten portionierten Steaks. Knoblauch und Dill fein hacken. Anschließend die Stücke mit einer Mischung aus Zitronensaft und Butter bestreichen. Salz und Pfeffer. Fetten Sie die Folie mit Öl ein und verpacken Sie den Fisch. 15 Minuten bei 220 Grad backen, Folie öffnen, 10 Minuten backen. So erhalten Sie schnell und einfach tolle gebackene Forellen. Portionsweise mit Beilagen und Gemüse servieren.

Forelle in Sahne

Die Marinade für Fisch ist cremig. Es erfüllt die Forelle mit einem unvergesslichen Geschmack, verleiht ihr Weichheit und Saftigkeit. Das Rezept ist einfach, denn Sahne ist eine komplette Ergänzung, die den Fisch dekorieren kann; andere Zutaten werden überflüssig.

frische Steaks;
Kalk;
Kräuter Gewürze;
Creme.

Die Steaks mit Gewürzen einreiben, eine halbe Limette auspressen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Stücke in die Form legen und mit der restlichen, in Halbkreise geschnittenen Limette belegen. Reichlich Sahne einfüllen. Für maximal eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.

In einer zitrisch-cremigen Sauce getränkt, erhalten die Meeresfrüchte eine Vielzahl zusätzlicher Geschmacksnoten.

Fisch mit Champignons

Dieses Gericht wird Pilzliebhabern große Freude und Bewunderung bereiten. Die Kombination zweier verschiedener Zutaten bildet eine einzige Melodie und spielt mit Aromen. Überläufe.

Woraus wir kochen:

Steaks;
Champignon;
Gewürze;
Butter, Olivenöl;
Knoblauch;
trockener Weißwein;
Petersilie.

Aus Petersilie und Butter eine grüne Masse herstellen. Die Stücke trocknen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Steaks in die Hülle legen, die Pilze darauflegen und etwas Wein angießen. Anschließend in dünne Scheiben geschnittene grüne Butter auf die Champignons geben.

Stellen Sie diese Pracht für 20 Minuten in den Ofen. Es bleibt genügend Zeit zum vollständigen Backen, der Fisch wird mit allen Zutaten gesättigt. Dieses köstliche Gericht kann ohne Zusatzstoffe oder Beilagen serviert werden.

Wunderschöne rötliche Steaks

Als leuchtender Vertreter der Kochkunst zeichnet es sich neben seinem Geschmack durch ein attraktives, appetitliches Aussehen aus.

Zutaten:

Fisch;
Sojasauce;
Honig, Zitrone, Knoblauch;
Gewürze

Mahlen Sie den Knoblauch mit Gewürzen, fügen Sie Honig hinzu und mahlen Sie alles zu einer goldenen Masse. Mit Soße verdünnen, Zitrone auspressen. Wir schneiden die Forelle in Steaks, waschen, trocknen und legen sie in die Marinade. Lassen Sie den Fisch eine Stunde lang einweichen und wenden Sie die Scheiben dabei regelmäßig. Wir machen einen Behälter mit Seitenwänden aus Folie, legen die Stücke hinein und gießen die Marinade darüber.

Der vorgeheizte Backofen wartet bereits auf die Steaks, wir packen sie dort ein und backen sie für 20-25 Minuten bei 220 Grad. Das Ergebnis besticht durch seine Karamellkruste, seinen delikaten Geschmack, seine Saftigkeit und seine Weichheit. Wir überraschen unsere Lieben mit einem wunderschönen Gericht mit Beilage.

Fisch mit Orangen

Ein ungewöhnliches, originelles Rezept kann andere überraschen. Der Geschmack von Zitrusfrüchten ergänzt den Fisch harmonisch und bringt neue Noten hervor. Es empfiehlt sich, den Orangensaft selbst auszupressen und keine abgepackten Nektare zu verwenden.

Forelle;
Orangensaft;
ganze Orange;
Honig, Senf, Salz.

Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Senf, Orangensaft und Honig vermischen und etwas Salz hinzufügen. Sie können Sojasauce durch Salz ersetzen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Scheiben und lassen Sie sie eine Stunde lang einweichen. Einen hitzebeständigen Behälter mit Folie auslegen. Wir schneiden die Zitrusfrüchte in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben; Sie müssen die Schale nicht schälen, sondern nur die Kerne entfernen. Obstscheiben um die Steaks legen und die Marinade darübergießen.

Stücke backen in 20 Minuten, große Stücke brauchen eine halbe Stunde. Das exquisite Aussehen und der Geschmack des Gerichts werden Kenner der Haute Cuisine, Verwandte und Freunde begeistern. Die Beilage zu einem komplexen Gericht sollte möglichst einfach sein – Kartoffelpüree, Müsli.

Was man mit Fisch kochen kann

Es ist erwähnenswert, dass man mit Forelle viele verschiedene Gerichte zubereiten kann. Manche Menschen bevorzugen den Geschmack von reinem Fleisch und fügen dazu nur ein Minimum an Gewürzen und Soßen hinzu, während andere sich abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse wünschen und zarten Fisch mit allen möglichen Zutaten ergänzen. Gefüllt, im Ganzen gebacken, in Steaks geschnitten – in jeder Form ist es wunderbar und wird zur Tischdekoration.

Zitrone, Sahne und Pilze sind ideal für rote Meeresfrüchte. Und auch die Nützlichkeit von Gerichten mit Fisch sollte man nicht leugnen; sie füllen den Körper mit Nährwert, ohne ihn zu überlasten.

Egal wie viel Sie essen, es wird äußerst wohltuend sein. Experimentieren Sie, haben Sie keine Angst vor neuen Produkten und Highlights, dann wird der Kochvorgang nicht langweilig und macht viel Freude.

Forellenfleisch ist sehr zart und aromatisch. Wie viele kulinarische Meisterwerke lassen sich daraus zubereiten. Damit es aber weich und lecker wird, sollten Sie die Backzeit genau einhalten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Fisches; er kann im Ganzen oder in Stücken gebacken werden. Auch mit Soßen. Auf jeden Fall ist der Fisch großartig geworden.

Die am weitesten verbreiteten Rezepte sind gebackene Forellen im Ofen. Laut Ernährungswissenschaftlern ist Forelle in dieser Form eine ausgezeichnete Ernährungsoption. Es kann zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt werden. Durch das Backen bleiben der Geschmack und die Nährstoffe des Fisches erhalten. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung von Fisch auf diese Weise ein Minimum an Aufwand und Kosten.

Im Ofen gebackene Forelle ist ein einfaches Gericht, das jede Hausfrau mit nur wenigen Zutaten zubereiten kann. Aber durch einfache Manipulationen entsteht ein Gericht, das als autarkes Abendessen oder als Ergänzung zum Feiertagstisch dient.

Um Schuppen zu entfernen, verwenden Sie besser ein kleines Messer mit spezieller Verzahnung. Es ist möglich, Schuppen sowohl im Wachstum als auch gegen Wachstum zu entfernen.

Um mit dem Ausnehmen zu beginnen, muss ein großer Schnitt gemacht werden, der einige Zentimeter vom Schwanz bis zu den Brustflossen reicht. Sie können eine Schere oder ein scharfes Messer verwenden. Entfernen Sie vorsichtig die Eingeweide. Nehmen Sie sich Zeit, Beläge und Blutgerinnsel zu entfernen, da diese den Geschmack beeinträchtigen und Ihre Bemühungen zunichte machen können.

Um die Kiemenplatten zu entfernen, machen Sie zusätzliche Schnitte (an der Seite und unter dem Kiefer). Sie müssen den Kopf nicht abschneiden; es reicht aus, einen tiefen Schnitt im unteren Teil vorzunehmen.

So bereiten Sie Forellen köstlich im Ofen zu

Im Ofen gebackene Forelle in Folie mit Zitrone

Zutaten:

1 Regenbogenforelle (400–500 g),
½ Zitrone
1 EL. l. Oliven- oder anderes Pflanzenöl,
1 kleiner Bund Petersilie,
Grobes Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Backfolie

Vorbereitung:

Den Fisch waschen, Eingeweide und Kiemen entfernen, nochmals abspülen und trocknen. Legen Sie den Fisch auf in 2 Schichten gefaltete Folie. Den Forellenkadaver innen und außen mit grobem Salz und Pfeffer einreiben. Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Saft einer oder zweier Zitronenscheiben auspressen und mit 1 EL vermischen. l. Pflanzenöl. Den Fisch mit Olivenöl und Zitronensaft bestreichen. Die restlichen Zitronenscheiben halbieren. Machen Sie kleine Einschnitte auf einer Seite der Forelle im 45°-Winkel und stecken Sie halbe Zitronenscheiben in diese Einschnitte. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Füllen Sie den Bauch der Forelle mit Grünzeug.

Heben Sie die Folie an und befestigen Sie die Ränder, sodass der Fisch von allen Seiten gut mit Folie bedeckt ist. Im Ofen bei einer Temperatur von 180–190 °C 35–40 Minuten backen (die Backzeit hängt vom Gewicht des Fisches ab). Öffnen Sie am Ende des Backvorgangs vorsichtig die Folie und lassen Sie den Fisch etwas bräunen. Die gebackene Forelle auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern bestreuen, leicht salzen und pfeffern.

Kein sehr kompliziertes Rezept, finden Sie? Aber duftend und saftig mit dem Geruch von Zitrone ist die goldene Forelle ideal sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für einen Feiertagstisch.

Wie man Forelle mit Kartoffeln backt

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Meerforellensteak oder Flussfischkadaver;
Kilogramm Kartoffeln;
Kirschtomaten - 400 g;
30 ml Olivenöl;
eine große Zwiebel;
Gewürze.

Vorbereitung:

Wenn Sie Bachforellen verwenden, schneiden Sie den Fisch nach der ersten Verarbeitung (Schuppen reinigen, Kiemen und Eingeweide entfernen) in Portionen oder trennen Sie das Filet. Es wird empfohlen, Rotmeerfische in mittelgroße Scheiben zu schneiden. Das vorbereitete Filet salzen, nach Belieben mit Fischgewürzen und getrockneten Kräutern würzen. Kartoffelknollen schälen. Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Folie auslegen oder mit Öl einfetten. Die in dicke Ringe geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig auf den Boden legen. Auf die Zwiebel marinierte Fischfiletstücke legen, die mit einer Schicht Kartoffeln bedeckt sind. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Salz, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack. Die letzte Schicht sind Kirschtomaten. Das Gericht im Ofen bei 190 Grad backen. Die Garzeit beträgt je nach Ausstattung Ihres Backofens etwa 35 Minuten. Das Gericht ist fertig, sobald die Kartoffeln weich sind.

Unter cremigem Dampf gebackene Forelle

Für 3-4 Portionen:

1 kg frische Süßwasserforelle (die Größe des Fisches muss der Größe des Behälters entsprechen, der zum Kochen verwendet wird; der Fisch muss ganz sein, ohne Kopf, aber immer ohne Kiemen)
100 g Sahne 20 %
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett

Vorbereitung:

Ausgenommener und gereinigter Fisch sollte außen und innen, im Bauchbereich, leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben werden. Ich empfehle nicht, viel Salz zu verwenden – da kann man sich leicht verrechnen.

Etwa 100 g 20 %ige Sahne auf den mit Salz und Pfeffer geriebenen Fisch geben. Nun kann der Fisch für 20-30 Minuten beiseite gestellt werden, dabei ab und zu wenden, damit die Creme „wirkt“.

Nach 20–30 Minuten den Fisch auf Spieße stecken. In unserem Fall fungieren die Spieße als eine Art Stütze, sodass der Fisch selbst über dem Geschirr hängen kann – analog zu Fleisch auf einem Spieß über den Kohlen. Es ist am besten, einen Fischkadaver an folgenden Stellen zu durchstechen: Ein Spieß – durch das Auge, um eine horizontale Position des Kopfes zu gewährleisten – das wird uns nützlich sein. Der zweite Spieß wird unter der zentralen Bauchflosse platziert. Der dritte befindet sich unter der Bauchflosse im Schwanz. Die Kopfgräten und Flossengräten helfen dabei, den Fisch beim Backen festzuhalten. Das zufällige Durchstechen des Kadavers mit Spießen kann dies möglicherweise nicht bewirken. Wenn es die Länge der Spieße zulässt, können Sie auf die gleiche Weise auch die zweite und dritte Karkasse darauf auffädeln. Wenn es das nicht zulässt, ist es besser, zusätzliche Spieße zu verwenden. Am wichtigsten ist, dass die gesamte Struktur so konstruiert ist, dass sich der Fisch über dem Geschirr befindet, ohne es zu berühren.

Nun muss die Sahne, in der der Fisch ruhte, in den Bauch jedes Kadavers gegossen werden, und der Rest muss auf den Boden der Schüssel gegossen werden. Bitte beachten Sie, dass die mit Spießen befestigten Köpfe ein Auslaufen der Creme verhindern. Zumindest behalten sie einen erheblichen Teil der Sahne in ihrem Bauch.

Abschließend empfiehlt es sich, ein paar Tropfen Pflanzenöl auf die auf den Boden der Schüssel gegossene Sahne zu träufeln – so wird verhindert, dass sie während der gesamten Zubereitung der Schüssel anbrennt.

Stellen Sie die Gerichte mit Fisch so auf den Ofenrost, dass die Köpfe zur Rückwand des Ofens zeigen, wo die Temperatur höher ist als an der Tür (Ofen auf 200 Grad vorheizen). Etwa 20–25 Minuten backen, ohne etwas anzufassen.

Der beste und richtige Indikator dafür, dass der Fisch fertig ist, ist die Farbe seines Bauches: mit einem schönen, dunkelgoldenen Farbton. Der Angriff der am Boden der Schüssel verdunstenden Sahne auf die dickste Stelle des Fisches – den Rücken – sorgt garantiert dafür, dass das Produkt fertig ist. Und in den Bauch gegossene Sahne vermeidet ein so häufiges Problem beim Backen wie das Austrocknen des Fisches. Kurz gesagt: Sie müssen es einfach ausprobieren!

Forellenfiletstücke im Ofen garen

Zutaten:

Fischfilet - 500–600 g;
3 Tomaten;
frische Champignons - 200 g;
fettarmer Hartkäse - 150–200 g;
natürlicher griechischer Joghurt ohne Geschmackszusätze - 100 ml;
Petersilie – ein kleiner Bund;
Salz,
eine Mischung aus verschiedenen Paprika.

Vorbereitung:

Wird das Filet gefroren verwendet, muss es zunächst aufgetaut werden. Reiben Sie frisch gewaschene und getrocknete Filets nach Belieben mit einer Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer und Salz ein (es empfiehlt sich, grobes Salz zu verwenden). 5-10 Minuten marinieren lassen. Bereiten Sie die restlichen Produkte für die Weiterverarbeitung vor: Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, die Pilze in dünne Scheiben und reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Wischen Sie eine feuerfeste Backform aus Ton oder Keramik mit Olivenöl aus. Legen Sie die Filets gleichmäßig und mit geringem Abstand zueinander auf. Zu jedem Fischstück eine Tasse Tomate und mehrere Scheiben Champignons geben. Die Zutaten werden mit geriebenem Käse bestreut, dann mit griechischem Joghurt gefüllt und mit Petersilienzweigen oder gehackten Kräutern dekoriert. Bereiten Sie das Gericht bei einer Temperatur von 200 Grad zu. Die Garzeit beträgt eine Viertelstunde. Im Ofen gebackene Forellen werden mit einer Gemüsebeilage, zum Beispiel Salat, serviert.

So backen Sie ganze Forellen im Ofen

Forelle symbolisiert Leben, und die Kelten glaubten, dass eine Frau, die diesen Fisch aß, mit größerer Wahrscheinlichkeit schwanger werden und neues Leben in ihrem Mutterleib haben würde. Der irische mythische Held Tuan zum Beispiel wurde von der Königin von Irland gefressen, während er die Form eines Fisches hatte; und dann wurde Tuan aus ihrem Schoß wiedergeboren.

Zutaten:

2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
½ Tasse Butter
4 Forellenkadaver, gewaschen
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
½ Flasche trockener Weißwein
Saft von 1 Zitrone

Vorbereitung:

Gehackte Petersilie mit Butter vermischen und in 5 gleiche Teile teilen. Reiben Sie jeden Fisch mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie ihn auf ein Backblech. Auf jeden Fisch einen Teil der Buttermischung geben und den Rest vorerst beiseite stellen. Den Fisch mit Wein übergießen, einen Deckel auflegen und 20 Minuten bei 175 Grad im Ofen garen. Dann den Zitronensaft und das restliche Öl dazugeben und in kleine Stücke verteilen. Nochmals abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.

So backen Sie Forellen lecker – 4 einfache Rezepte

In einem Slow Cooker gebackene Forelle

Zutaten (2-3 Portionen):

300 g Forelle, ein paar Frühlingszwiebeln
1 EL. Löffel Butter
eine Prise gemahlener roter Pfeffer,
Estragon,
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Fisch ausnehmen (die Haut nicht entfernen), die Flossen entfernen, waschen, entlang der Kante halbieren und trocknen. Den Boden der Schüssel mit Butter einfetten, die Forelle mit der Hautseite nach unten hineinlegen, salzen und pfeffern, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Estragon bestreuen. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Multicook-Programm ein und stellen Sie die Temperatur für 20 Minuten auf 110 °C ein. Wir empfehlen, mit einer Zitronenscheibe und gekochtem Spargel zu servieren.

Gegrillte Forelle

Zutaten:

5 kleine Forellen,
3 Tomaten
1 Paprika,
1 Zwiebel,
Dill und Petersilie,
1 Zitrone,
Pfeffer,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Fisch ausnehmen, waschen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Entfernen Sie die Schuppen nicht. 20 Minuten marinieren lassen. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe. Das Grün hacken. Den Fisch mit gehacktem Gemüse und Kräutern füllen. Den marinierten Fisch und die Zitronenscheiben in Folie einwickeln und auf dem Grill backen.

Forelle mit Garnelen in Folie auf Holzkohle gebacken

Zutaten:

5 Kadaver frischer Flussforellen
25 große Garnelen
1 Zitrone
Pfeffer

Vorbereitung:

Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Garnelen auf dem Grill anbraten.
Die Forelle ausnehmen, abspülen, salzen und pfeffern, Zitronenscheiben und gebratene Garnelen darauf legen. In Folie einwickeln, auf Kohlen legen und 20 Minuten backen.

Forelle mit Zwiebeln in einer Heißluftfritteuse gebacken

Zutaten:

700 g Forellenfilet
1 Ei
2 EL. Löffel Mehl
Pfeffer,
Salz,
Schnittlauch

Vorbereitung:

Das Ei leicht mit Salz verquirlen. Die Filetstücke salzen und pfeffern und in Ei und Mehl wälzen. 30–35 Minuten im Umluftofen bei 260 °C und starker Umluft auf der oberen Schiene backen. Den fertigen Fisch großzügig mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Tauen Sie die Forelle auf natürliche Weise auf, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen und dann auf der Küchenarbeitsplatte stehen lassen. Es wird nicht empfohlen, schnell die Mikrowelle oder die „Wasserbad“-Methode zu verwenden.
Um saftigen, aromatischen und zarten Fisch zu erhalten, empfiehlt sich das Vormarinieren.
Um sicherzustellen, dass der Fisch mit einer harten goldbraunen Kruste bedeckt ist, klappen Sie 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie auf und schneiden Sie die Backhülle ab.
Eine Sauce auf Basis von Sauerrahm und Olivenöl macht die Steaks saftiger und zarter.
Das Garen eines ganzen Fisches dauert durchschnittlich 30–40 Minuten. Es wird nicht empfohlen, den Fisch länger als 40-45 Minuten aufzubewahren, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass die Delikatesse austrocknet.
Forellen passen wie gebackener rosa Lachs gut zu Gemüse. Sie können es mit einem köstlichen mehrschichtigen „Kissen“ aus Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln backen.
Zur Dekoration eignet sich eine Kombination aus Petersilie und Dillzweigen.

Ausgezeichneter milder Geschmack, geringer Kaloriengehalt, aber erstaunlicher Nährwert und Nutzen machen Forelle zu einem idealen Gericht für Familienfeste. Guten Appetit!

Forelle ist ziemlich teuer, rechtfertigt sich aber durch ihre unbestrittenen Vorteile und ihren hervorragenden Geschmack. Ganz im Ofen gebackene Forellen sehen besonders appetitlich und festlich aus. Darüber hinaus ist die Zubereitung dieses Gerichts so einfach, dass selbst ein Kochanfänger diese Aufgabe bewältigen kann.

Kochfunktionen

Es ist nicht einfach, ganze Forellen beim Backen im Ofen zu verderben, aber es ist trotzdem möglich, wenn man ein paar wichtige Regeln nicht kennt.

Forellen sollten langsam aufgetaut werden, dies ist nur unter natürlichen Bedingungen möglich. Am besten lässt man es zunächst mehrere Stunden im Kühlschrank, nimmt es dann heraus und lässt es bei Zimmertemperatur vollständig auftauen. Sie können Fisch nicht im Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, da er im ersten Fall beim Backen trocken und im zweiten Fall locker ausfällt.
Vor dem Backen genügt es, den geschnittenen Kadaver zu waschen, zu trocknen und ihn mit Papierservietten abzutupfen. Wenn Sie eine Forelle ausgezogen haben, müssen Sie sie reinigen und ausnehmen, die Flossen abschneiden, Kopf und Schwanz abschneiden. Danach wird es gründlich gewaschen und getrocknet.
Wenn Sie die Forelle vor dem Garen marinieren, wird sie noch zarter und aromatischer.
Saftiger wird die Forelle, wenn sie in Folie unter Zugabe von Butter oder Sauerrahm gebacken wird. Wenn Sie jedoch eine goldbraune Kruste haben möchten, sollten Sie die Folie 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs ausrollen.
Ganze Forellen brauchen länger zum Garen als Filets oder Steaks, sind aber trotzdem recht schnell fertig. Je nach Größe des Schlachtkörpers reichen in der Regel 30–35 Minuten aus. Auf jeden Fall ist es nicht nötig, diesen Fisch länger als 40 Minuten im Ofen zu lassen, da sonst die Gefahr des Austrocknens sehr groß ist. Dies ist meistens der Grund, warum ganze gebackene Forellen etwas trocken sind.

Einige Feinheiten beim Backen einer ganzen Forelle im Ofen können vom jeweiligen Rezept abhängen.

Im Ofen gebackene Forelle mit Zitrone und Petersilie

Forelle (Karkasse) – 1,5 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Olivenöl – 40 ml;
Petersilie – 50 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kadaver waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
Reiben Sie die Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer innen und außen ein.
Mischen Sie einen Löffel Öl mit dem Saft einer halben vorgewaschenen Zitrone. Verteilen Sie die Mischung auf allen Seiten des Fisches. Lassen Sie es 15 Minuten darin ruhen.
Falten Sie ein Blatt Folie in zwei Hälften und legen Sie es auf ein Backblech. Mit restlichem Öl bestreichen.
Waschen Sie die Petersilie und legen Sie die Zweige, ohne sie abzuschneiden, in den Kadaver.
Den Forellenkadaver auf ein Backblech legen. Machen Sie oben Einschnitte.
Schneiden Sie eine halbe Zitrone in Kreishälften und stecken Sie sie in die Schlitze am Kadaver.
Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Blatt Folie ab und sichern Sie die Ränder, damit der Saft nicht auslaufen kann.
Schalten Sie den Ofen ein und legen Sie das Backblech mit dem Fisch hinein, wenn er auf 200 Grad vorgeheizt ist.
Nehmen Sie nach 25 Minuten die Pfanne heraus, entfernen Sie die oberste Folie und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen. Weitere 10 Minuten backen.

Nach diesem Rezept zubereitete Forellen werden vor dem Servieren am besten mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garniert.

Forelle im Ganzen in Sauerrahm gebacken

Forelle (Karkasse) – 1,5 kg;
Zwiebel – 100 g;
Butter – 40 g;
Olivenöl – 20 ml;
Zitrone – 1 Stk.;
Sauerrahm – 50 ml;
Fisch mit Salz würzen - nach Geschmack;
entkernte Oliven – 3-4 Stk.

Kochmethode:

Den vorbereiteten Forellenkadaver mit Fischgewürz einreiben.
Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Hälfte der Kreise in den Fisch.
Die Butter in dünne Stücke schneiden und ebenfalls in den Bauch geben.
Machen Sie mehrere Kreuzschnitte am Kadaver und legen Sie ihn auf ein zur Hälfte gefaltetes und mit Olivenöl gefettetes Blatt Folie.
Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Fisch mit Sauerrahm bestreichen und Zwiebelringe darauf legen.
In Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Nach 25 Minuten den Fisch herausnehmen, die Folie auffalten und die Zwiebelringe von der Mitte näher an die Ränder schieben. Den Fisch wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen.

Vor dem Servieren die restlichen Zitronenscheiben auf den Fisch legen und die Olivenhälften darauflegen.

Ganze gebackene Forelle mit Gemüse und Käse

Forelle – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Zwiebeln – 100 g;
geriebener Ingwer – 10 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Tomate – 150 g;
Sojasauce – 20 ml;
Gemüse (nach Geschmack) – 50 g;
Olivenöl – 40 ml;
Sauerrahm oder Mayonnaise – 50 ml;
Käse – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zitrone waschen, trocknen, Schale von der Hälfte abreiben, Zitronensaft aus der Hälfte der Zitrone in eine separate Schüssel auspressen.
Zitronensaft mit Pfeffer, Sojasauce und einem Esslöffel Olivenöl vermischen. Reiben Sie den vorbereiteten Forellenkadaver mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn 20 Minuten lang marinieren.
Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Kräuter hacken. Das alles mit Zitronenschale vermischen.
Fetten Sie die Pfanne mit dem restlichen Öl ein. Den Fisch innen und außen mit der Gewürzmischung bestreuen und in die Pfanne legen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Form damit bestreuen.
Mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten.
In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

Dieses Gericht braucht keine Dekoration – es sieht pur köstlich aus.

Im Ofen gebackene ganze Forellen sind ein exquisites Gericht, das eines festlichen Festessens würdig ist. Gleichzeitig ist die Zubereitung nicht so schwierig.

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