Wie schmeckt armenischer Matsun? Woraus besteht Matsoni?

Matsoni – traditionell fermentiertes Milchprodukt die Völker des Kaukasus (hauptsächlich Georgien und Armenien, wo es Matsun genannt wird), Kleinasiens und des Nahen Ostens. Es wird auf der Basis von gekochtem Rind- und Schaffleisch zubereitet. Ziegenmilch oder Mischungen davon. Die Produktionstechnologie besteht aus der Fermentierung von Milch mit Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Bazillus. Bei einer Temperatur von 37 Grad wird die Mischung in ein spezielles Gerät zur Wärmespeicherung gegeben und dort etwa 3-4 Stunden lang aufbewahrt.

Eine etwas andere Methode zur Zubereitung von Matsoni wird in übernommen Armenische Küche: gekochte Milch wird auf 40–50 Grad abgekühlt und anschließend mit Resten des vorherigen Matsun fermentiert. Ein Gefäß mit fast fertige Mischung mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Experten sind sich sicher, dass das Rezept für dieses Getränk etwa 200 Jahre alt ist. Der Legende nach wurde es von kaukasischen Hochlandbewohnern erfunden, indem sie Milch in ungereinigte Behälter gossen, in denen zuvor geronnene Milch gelagert worden war. Damals wurden die Mägen geschlachteter Tiere als Behälter für die Lagerung von Matsoni verwendet. Das Lab wurde nicht vom Magen getrennt, was, wie Forscher glauben, zur Entstehung der Technologie der Käseherstellung führte.

Die wohltuenden Eigenschaften von Matsoni wurden nicht nur von den Bergbewohnern geschätzt, auch der einheimische Wissenschaftler Ilja Iljitsch Mechnikow interessierte sich einst für sie. Er untersuchte die Frage der Langlebigkeit der Bewohner einiger Regionen Russlands und einer Reihe asiatischer Länder und kam zu dem Schluss, dass Matsoni in ihrer Ernährung durchaus vorhanden war, was sich höchstwahrscheinlich positiv auf die Lebenserwartung auswirkte.

Nützliche Eigenschaften von Matsoni

Unabhängig von der Art der Zubereitung von Matsoni – georgisch oder armenisch – ist das Getränk für seine Fähigkeit bekannt, Durst und Hunger perfekt zu stillen, was Liebhaber eines aktiven Lebensstils zu schätzen wissen. Besonders für ernsthafte und professionelle Sportler lohnt es sich, auf die wohltuenden Eigenschaften von Matsoni zu achten: Mit einem geringen Kaloriengehalt (ca. 55 Kcal pro 100 g) ist das Produkt reich an leicht verdaulichen Proteinen, die dazu beitragen schnelles Wachstum der Muskelmasse.

Matsoni ist auch nützlich für diejenigen, die nachts Schwierigkeiten beim Einschlafen haben. Um schneller einschlafen zu können, empfiehlt es sich, vor dem Schlafengehen etwas frisches Matsoni zu trinken. Diese gesunde Angewohnheit wird Ihnen helfen, sich zu beruhigen. nervöses System, was das Einschlafen in der Nacht erleichtert.

Außerdem, fermentiertes Milchgetränk aus dem Kaukasus kommt gut mit übermäßiger Verschlackung im Körper zurecht, entfernt Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin. Deshalb wird Matsoni oft während der Periode konsumiert Fastentage und Diäten.

Durch eine spezielle Kochmethode können Matsoni viel leichter aufgenommen werden frische Milch Daher ist es in den meisten Fällen für Menschen mit Laktaseintoleranz geeignet. Kombiniert mit vielen essentiellen Säuren, Proteinen, Mineralien(Magnesium, Phosphor, Kalzium) sowie B-Vitamine und Vitamin A und D machen das Getränk zu einem schmackhaften und gesunden Produkt, das für den Verzehr in jedem Alter geeignet ist.

Dank an spezieller Weg Durch die Zubereitung von Matsoni und die darin enthaltenen Eigenschaften der Starterkultur regt das Produkt perfekt den Appetit an, verbessert die Durchblutung, normalisiert die Darmtätigkeit und verbessert die Leber- und Nierenfunktion.

Matsoni zu Hause zubereiten

Einfach zuzubereiten und verfügbaren Zutaten Im Getränk enthalten, können Sie sich darauf verlassen, dass immer frische Matsoni zur Hand sind.

Die Hauptzutat ist Milch, sie kann je nach Geschmacksvorlieben ausgewählt werden. Also, Kuh-, Ziegen- und sogar Schafsmilch reichen aus.

Die erste Methode zur Zubereitung von Matsoni erfordert einen Liter Milch und 250–300 g lebenden Joghurt ohne Zusatzstoffe. Auf eine Temperatur von 45–55 Grad erhitzte Milch wird auf 35–40 Grad abgekühlt, anschließend wird Joghurt hinzugefügt und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Die Strukturen sollten in eine warme Decke gewickelt und 6-8 Stunden lang in Ruhe gelassen werden. Nach Ablauf des Verfallsdatums ist das Matsoni fertig.

Für die zweite Methode benötigen Sie: 2 Liter Milch, dicke saure Sahne in einer Menge von 200 g, Schwarzbrotkruste. Halten Sie die Milch 2 Stunden lang auf der niedrigsten Stufe und denken Sie daran, umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Danach Sauerrahm hinzufügen, gründlich vermischen, dann eine Brotkruste hinzufügen und die Mischung einen Tag lang stehen lassen. Wenn die Matsoni fertig sind, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren und die Brotkruste zu entfernen.

Matsoni ist ein einzigartiges fermentiertes Milchprodukt, das dazu gehört Kaukasische Küche. Es ist auch im Nahen Osten und in Kleinasien verbreitet. Dieser Name wird ausschließlich in Georgien verwendet. Die Armenier nennen es Matsun.

Zusammensetzung von Matsoni und sein Wert

Das leckeres Getränk oft mit anderen fermentierten Milchprodukten verglichen, es gibt jedoch geschmackliche Unterschiede. Es unterscheidet sich deutlich von Kefir, Joghurt und Joghurt, da es schärfer ist würziger Geschmack. Es kommt auch zu einer leichten Gasbildung.

Matsoni ist eine der Quellen für die Langlebigkeit kaukasischer Ältester. Es wird zu Recht als Elixier der Jugend bezeichnet, da es lebenswichtige natürliche Pilze und Bakterien enthält, die dem Altern vorbeugen und die pathogene Mikroflora des Magen-Darm-Trakts bekämpfen. Das Getränk enthält große Menge Vitamine, Aminosäuren, Proteine, Mineralien. Darüber hinaus ist es ein ideales Produkt für Sportler, da es beim Aufbau von Muskelmasse hilft.

Darüber hinaus ist Matsoni zu Recht ausgezeichnet kosmetisches Produkt, das die Kollagenproduktion fördert, was die Hautstruktur verbessert. Haarmasken auf Matsoni-Basis haben therapeutische Wirkung, feuchtigkeitsspendende und nährende Locken, die ihr Wachstum stimulieren.

Anwendung davon Heilgetränk bringt dem Körper bedingungslose Vorteile:

• verbessert die Leistung innere Organe Verdauung;
• wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus;
• normalisiert den Blutdruck;
• reinigt den Körper von Giftstoffen;
• sorgt für gesunde Gelenke;
• beseitigt überschüssiges Cholesterin;
• erhöht die Immunität;
• stellt den Hormonspiegel wieder her;
• aktiviert die Gehirnaktivität;
• fördert die Wiederherstellung des Nervensystems;
• verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• heilt Brandwunden;
• stillt perfekt Durst und Hunger.

Kontraindikationen

Trotz seiner vielen Vorteile weist Matsoni geringfügige Kontraindikationen für die Anwendung auf. Daher wird Menschen mit bestimmten Erkrankungen empfohlen, von der Anwendung abzusehen. Nämlich:

• Allergie gegen Laktose;
• Gastritis mit erhöhter Säuregehalt;
• Magengeschwür;
• Cholelithiasis;
• Hepatitis;
• Pankreatitis.

Matsoni zu Hause zubereiten

Dieses Heilelixier wird aus fermentiertem Ziegen-, Schafs-, Kuh- oder Ziegenfleisch gewonnen Kamelmilch. Sauerteig enthält Pilze und Hefekulturen, die sich positiv auswirken menschlicher Körper und brachte ihn unschätzbare Vorteile. Zum Beispiel das Präbiotikum Hilak forte – perfekte Lösung für Sauerteig. Die medizinische Lösung wird in der Apotheke verkauft.

Das Rezept für dieses erstaunliche Getränk, das die Menschen seit der Antike besitzen, ist lange Zeit wurde streng vertraulich behandelt. Heutzutage kann jeder Matsoni zubereiten; hierfür sind keine besonderen Kenntnisse, Fähigkeiten oder Fertigkeiten erforderlich. Sie müssen nur alle Empfehlungen befolgen. Und damit das Produkt schmackhaft und nahrhaft ist, ist es sehr wichtig, dass die Milch vollfett und frisch ist.

Zutaten:

• Präparat „Hilak forte“ – 5 Tropfen;
• Milch – 2,5 Tassen;
• Sauerrahm mit hoher Inhalt Fett - ein Esslöffel.

Machen wir Sauerteig. Tropfen zur Sauerrahm hinzufügen. Alles gut vermischen. Kochen Sie die Milch. Abkühlen lassen natürlich bis zu 50 Grad Celsius. Halten Sie es unbedingt geschlossen. Gießen Sie die gekochte Milch in einen sauberen Glas-Container. Den Sauerteig dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Verschließen Sie dann den Behälter mit einem Deckel, lassen Sie keine Luft darin, wickeln Sie ihn in Zellophan und ein Handtuch ein. Legen Sie das Werkstück zum Reifen an einen dunklen, warmen Ort. Nach 4–6 Stunden, wenn die Mischung fest wird, stellen Sie den Behälter vorsichtig in den Kühlschrank, ohne ihn zu schütteln.

Nach zwei Stunden ist das Produkt fertig. Richtig zubereitete Matsoni können im Kühlschrank zwei Monate lang aufbewahrt werden. Das nächste Mal können Sie als Vorspeise 2 Teelöffel fertige Matsoni pro 1 Liter Milch nehmen.

Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Matsoni eignet sich NUR hochwertige, fettreiche Tagesmilch.

Womit wird es gegessen?

Matsoni ist völlig autark. Es kann jedoch mitgegessen werden Haferflocken, Brot, Gebäck, Obst, Gemüse, Marmelade und Nüsse. Es lassen sich damit viele verschiedene zubereiten kulinarische Meisterwerke. Es wird zu Okroshka, Suppen und Teig hinzugefügt. Darin werden Fleisch und Fisch gedünstet. Der außergewöhnliche Geschmack dieser fermentierten Milchdelikatesse ermöglicht die Verwendung als Zusatz zu verschiedene Salate. Es hat eine dichte, pastenartige Konsistenz, ersetzt also perfekt Butter und Sauerrahm und ist außerdem ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung Knoblauchpaste. Darauf aufbauend machen sie Pasta-Sauce. Daraus wird ein erfrischendes Getränk namens Tan zubereitet.

Wir sehen also, dass die Vielseitigkeit von Matsoni grenzenlos ist. Genießen angenehmer Geschmack dieses wundersame Elixier aus fermentierter Milch. Sei gesund und fröhlich!

Einer der Meisten sein beliebte Getränke in Georgien und Armenien. Wenn wir den Namen wörtlich übersetzen, erhalten wir die Charakteristik der Zutat – „ verdorbene Milch" Wissenschaftler konnten immer noch nicht herausfinden, wer als Erster dieses fermentierte Milchprodukt zubereitet hat. Viele Menschen gehen davon aus, dass sie es versehentlich bekommen haben, als sie ungewaschenes Geschirr benutzten.

Wie man Matsoni kocht

Für die Zubereitung des Originalprodukts verwenden sie die Milch georgischer und abchasischer Kühe, die hoch in den Bergen grasen und sich viel bewegen. Wenn jedoch kein solches Produkt vorhanden ist, können Sie jede andere Milch verwenden, also Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Kamelmilch. Matsoni (was es ist, ist oben beschrieben) kann auf folgende Weise zubereitet werden.

Nehmen Sie die Milch, bringen Sie sie zum Kochen, aber lassen Sie keine Blasen aufsteigen (die geschätzte Temperatur liegt bei etwa 90 Grad). Lassen Sie die Flüssigkeit auf 45 Grad abkühlen. Dann fügen Sie den Starter im folgenden Verhältnis hinzu: pro Liter Basis - zwei große Löffel. Es kann entweder Matsoni selbst oder Sauerrahm oder Kefir sein. Gut vermischen und in Gläser füllen, das erleichtert die Kontrolle des Prozesses. Decken Sie die Behälter mit Servietten ab und stellen Sie sie 4 Stunden lang an einen dunklen Ort. Es empfiehlt sich, die Behälter einzupacken. Schütteln oder rühren Sie die Mischung nicht, bis das Verfallsdatum erreicht ist. Nach Ablauf der angegebenen Zeit fertiges Produktüber Nacht in den Kühlschrank stellen.

1. es ist notwendig zu kochen und zu verdampfen (optimal, wenn ein Drittel des Volumens verloren geht), dann sollte die Flüssigkeit auf 40 Grad abgekühlt werden. In praktische Behälter füllen und jeweils zuerst einen Löffel auf den Boden stellen Naturjoghurt(keine Aromen oder Füllstoffe). Wickeln Sie die Behälter ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Stellen Sie sie dann zum Brühen am Morgen in den Kühlschrank.

Nützliche Eigenschaften von Matsoni

Es ist erwähnenswert, dass dieses fermentierte Milchprodukt den in Bergregionen geschätzten Hunger und Durst perfekt stillt. Darüber hinaus hat das Produkt eine anabole Wirkung, die für Sportler unverzichtbar ist, denn dank ihr kann man zunehmen Muskelmasse. Wenn Sie nachts ein Glas Matsoni trinken (Sie wissen bereits, was es ist), dann ist für erholsamen Schlaf und ein gesundes Nervensystem gesorgt. Das Produkt ist in der Lage, den Körper zu reinigen und überschüssiges Cholesterin zu entfernen. Das fermentierte Milchmischung Es ist leichter verdaulich und sättigt uns mit Aminosäuren und Vitaminen, die für die normale Funktion des Darms und anderer Organe notwendig sind. Ich empfehle Matsoni oft, um die Mikroflora zu normalisieren und den Appetit anzuregen. Es ist erwähnenswert, dass nur wenige Menschen wissen, dass dieses Produkt die Jugend verlängern soll. Der Grund dafür sind Milchsäurebakterien, die mit der pathogenen Mikroflora des Körpers gut zurechtkommen und sich positiv auf die Funktion aller menschlichen Organe und ihren Allgemeinzustand auswirken.

Abschluss

Jetzt wissen Sie also alles über Matsoni: Was es ist, wie man es zubereitet und was wohltuende Eigenschaften hat das gutes Produkt. Und obwohl er nicht von allen geliebt wird, ist er für alle nützlich. Daher lohnt es sich, Ihre Vorlieben zu überdenken und sich zumindest manchmal mit einem gesunden, leicht säuerlichen und würzigen Produkt zu verwöhnen.

Matsoni, Kaukasier traditionelles Getränk, erobert weiterhin russische Käufer. Dieses fermentierte Milchprodukt hat viele wohltuende Eigenschaften für den Körper. Der Geschmack und die Textur unterscheiden sich vom üblichen Kefir bzw.

Matsoni, auch bekannt als Matsun, ist ein Verwandter von. Es besteht aus verschiedene Typen Milch und ein spezieller Starter, der nützliche Mikroorganismen und bulgarischen Bazillus enthält. Das Ergebnis ist dickes Getränk mit Säure.

Das Produkt wird seit mehreren Jahrhunderten im Süden Russlands hergestellt. Interessanterweise wollten die Bewohner des Kaukasus das Geheimnis des Kochens nicht teilen. Mechnikov gelang es, das Rezept herauszufinden. Der Wissenschaftler verhalf einem Georgier zu einer slawischen Schönheit zur Frau und wurde dafür mit einem Rezept zur Herstellung von Matsoni belohnt.

Heute wird dieses fermentierte Milchprodukt in hergestellt industrieller Maßstab in den GUS-Staaten, Asien, Europa.

Matsoni hat einen geringen Kaloriengehalt – nur 63 kcal. Glykämischer Index ebenfalls relativ niedrig (GI=20). Deshalb Georgisches Getränk kann bedenkenlos in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

Beinhaltet:

• Proteine ​​und Aminosäuren;
• fermentierte Milchmikroorganismen;
• Kohlenhydrate;
• Vitamine;
• Asche;
• Di- und Monosaccharide;
• organische Säuren;
• Mikro- und Makroelemente.

Die Vitaminzusammensetzung ist beeindruckend: fast alle Vertreter der Gruppe B, außerdem die Vitamine H, C und Cholin.

Unabhängig davon sind die Vorteile von Matsoni für Knochen und Herz hervorzuheben. Immerhin enthält das Getränk 153 mg Kalium und 127 mg Kalzium. Insgesamt sind es 17 mineralische Verbindungen, einschließlich Natrium und Chlor, Phosphor und Eisen, Jod und Magnesium, Mangan usw.

Die Vorteile georgischer Sauermilch

Matsoni enthält viele lebende Milchsäurebakterien, die den Darm von Krankheitserregern reinigen. Und ein gesunder Darm ist die Grundlage für ein starkes Immunsystem. Doch nicht nur deshalb hat dieses georgische Getränk eine positive Wirkung auf das Immunsystem. Es reinigt den Körper, sättigt ihn mit Vitaminen, fördert die Zellregeneration und fördert eine schnelle Gewebewiederherstellung. Aus diesem Grund wird Matsoni als „Getränk der Langlebigkeit“ bezeichnet – seine Eigenschaften sorgen zusammen für eine verjüngende Wirkung und stoppen vorzeitige Alterungsprozesse.

• Die häufige Anwendung führt zu einer Verbesserung des Hautbildes, zur Beseitigung von Akne und Reizungen der Haut, zu einer Erhöhung des Hauttonus und einer Glättung der Epidermisschicht.
• Matsun fördert die gesunde Funktion von Nieren, Leber, des Herz-Kreislauf-Systems. Insbesondere normalisiert es den Cholesterinspiegel und reinigt die Blutgefäße von Plaque.
• Es hat eine gute Wirkung auf das Nervensystem: hilft bei Nervosität und Schlaflosigkeit.
• Dank seiner anabolen Eigenschaften kann das Getränk in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Muskelmasse aufbauen möchten.

Die Vorteile des Produkts wurden von den Praktikern geschätzt alternative Medizin. Um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, müssen Sie zum Abendessen ein mit Knoblauch geriebenes Schwarzbrot und ein Glas Matsoni trinken. Und um Angina pectoris oder Atemnot vorzubeugen, sollten Sie täglich ein paar Gläser georgisches Getränk trinken.

Zur diätetischen Ernährung

Vielen Dank an Sie diätetische Eigenschaften Matsoni kann in vielen Abnehmsystemen langweiligen Kefir ersetzen. Es kann sicher in die Dolina-Diät und Kefir-Frucht-Diäten integriert werden.

Auch auf der Grundlage dieser georgischen fermentierten Milch stellen sie eine Vielzahl her Fruchtcocktails, die anstelle eines kompletten Mittag- oder Abendessens verzehrt werden.

Für eine sanfte, nicht schädliche Reinigung des Körpers essen Sie eine Mischung aus Matsoni mit gehackten getrockneten Aprikosen, einer Handvoll Nüssen und Pflaumen.

Beim Abnehmen ist die Verwendung von Matsoni aus vielen Gründen ratsam:

1. Stillt den Hunger.
2. Zerstört Fettzellen.
3. Beruhigt die Nerven.
4. Sättigt mit Vitaminen.
5. Reinigt den Darm.
6. Stärkt das Immunsystem.

Eine andere Sache ist, dass es keinen Nutzen bringt, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt. An Matsoni zu ersticken, um Gewicht zu verlieren, ist eine schlechte Idee.

Schaden und Kontraindikationen

Matsoni ist ein gesundes fermentiertes Milchnahrungsmittel, daher ist es falsch, über seinen Schaden zu sprechen. Dies jedoch saures Produkt Daher sollte es bei bestimmten Magenerkrankungen, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen, nicht angewendet werden.

Schäden können sich in Form einer Verschlechterung des Zustands äußern, jedoch nur bei schwerwiegenden Erkrankungen wie:

• Hepatitis;
• Pankreatitis;
• Urolithiasis-Krankheit.

Die aufgeführten Beschwerden stellen jedoch keine direkten Kontraindikationen für die Anwendung dar. In diesem Fall muss jedoch Ihr behandelnder Arzt entscheiden, ob Sie Matsoni anwenden können.

Kulinarisches Zertifikat

• Dies ist ein ausgezeichnetes Dressing für Salate und Okroshka.
• Matsun-Saucen werden für Fisch- und Fleischgerichte zubereitet.
• Das Produkt wird dem Teig hinzugefügt.
• Es ist die Grundlage für andere Milchprodukte.
• Grundzutat für erfrischende kalte Suppen (auch lecker). Aserbaidschanisches Gericht„Dovga“ genannt).
• Wenn man Matsoni mit Kräutern und Knoblauch mischt, erhält man eine originelle Sandwichpaste.
• Kombiniert mit Haferflocken und Buchweizen, Hirse und Gemüse.
• Kenner Südländische Küche Sie behaupten, dass echtes Khachapuri nur mit der Zugabe von Matsoni zubereitet wird.

Wie man wählt

Sie müssen sich wie bei jeder anderen Entscheidung von der Logik leiten lassen fermentierte Milchprodukte. Schauen Sie sich das Herstellungsdatum und die Zusammensetzung an. Die Packung oder Flasche darf nicht aufgequollen, zerknittert oder undichte Stellen aufweisen.

Im Laden gekaufte Matsoni reichen in der Regel aus flüssige Konsistenz, ungefähr wie Kefir. Aber wenn Sie Glück haben, können Sie ein nach allen Traditionen zubereitetes Getränk kaufen. Dieses Produkt ist geleeartig, dickflüssig und hält, leicht zitternd, auf dem Löffel.

Der Geschmack von Matsoni sollte nicht zu stark sauer sein. Es gibt eine ganz leichte Säure und einen leicht würzigen Nachgeschmack.

Eine geöffnete Packung oder Flasche kann im Kühlschrank nicht länger als 72 Stunden aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, das Getränk innerhalb der ersten 24 Stunden zu konsumieren.

Wie man zu Hause kocht

Sie können eine Art Matsoni zu Hause zubereiten:

• Rezept 1: Mischen Sie 350 g Naturjoghurt mit 1 Liter Milch. Lassen Sie die Mischung 7 Stunden lang in einem Raum mit einer Temperatur von 40 °C stehen. Um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie einen Joghurtbereiter verwenden.
• Rezept 2: Mischen Sie 200 g Sauerrahm mit einem Stück Schwarzbrot und 2 Liter Milch. Die Mischung sollte einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.

Natürlich können Sie mit hausgemachten Rezepten die klassische Version von Matsoni nicht genau reproduzieren. Aber sie sind lecker und enthalten keine schädlichen Zusatzstoffe.

Verwendung in der Kosmetik

Dieses gesunde georgische Getränk kann zum Waschen oder als Make-up-Entferner verwendet werden. Auf dieser Basis werden auch Masken für Haare und Haut hergestellt. Sie werden auch für Körperpackungen verwendet, um Körperfett zu reduzieren und Cellulite zu beseitigen.

Kosmetika mit Matsoni nähren perfekt, spenden Feuchtigkeit, normalisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht und wirken verjüngend.

Sie können sich selbst Rezepte für selbstgemachte Masken ausdenken. Georgische Sauermilch ergibt hervorragende Ergebnisse kosmetischer Effekt gemischt mit:

• Imkereiprodukte;
• Früchte;
• Pflanzenöle;
• Beeren;
• essentielle Öle;
• Eier;
• Gemüse;
• Kräuter und Gemüse.

Saure Beeren und Früchte in Masken können empfindlicher und trockener Haut schaden. Und Pflanze und essentielle Öle muss mit besonderer Vorsicht verwendet werden ölige Haut und Haare.

Verwenden Sie Matsoni, um Gesundheit und Schönheit zu erhalten. Oder genießen Sie einfach den leichten, angenehmen Geschmack.

Wir alle kennen die Vorteile fermentierter Milchprodukte aus erster Hand. All dieser Kefir, Joghurt, fermentierte Backmilch und Sauermilch schmecken sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Aber lohnt es sich, die Liste solcher Lebensmittel nur auf bekannte Lebensmittel zu beschränken? Du denkst, das ist alles Möglichkeiten gesunde Milchprodukte? Es stellt sich heraus, dass nein, und wenn Sie das Sortiment von Supermärkten und Geschäften genauer studieren, finden Sie in ihren Regalen ein sehr interessantes und ungewöhnliches Produkt namens Matsoni.

Was ist es, wie wird es verwendet und welchen Nutzen bringt es dem Körper, wenn es in die übliche Ernährung aufgenommen wird? Wir beantworten alle Fragen der Reihe nach.

Eigenschaften von Matsoni

Matsoni ist ein nationales georgisches Sauermilchprodukt, das durch Säuern gewonnen wird normale Milch. Es gibt sogar so etwas wie eine Legende, die mit ihm verbunden ist. Es wird vermutet, dass das Getränk einer unvorsichtigen Hausfrau zu verdanken ist, die frisch gemolkene Milch in einen Krug goss, der nicht von den Resten fermentierter Backmilch gereinigt worden war. Letzteren ließ sie in der Sonne liegen, und als sie sich an den Fehler erinnerte, entdeckte sie in dem Behälter eine seltsame dicke Substanz mit angenehm säuerlichem Geschmack.

Für eine unerfahrene Person mag es so aussehen, als gäbe es keine grundlegender Unterschied zwischen Matsoni und heimischem Joghurt. Tatsächlich so gesundes Getränk Der Unterschied zu unserem gewohnten Milchprodukt besteht darin, dass es durch Fermentation bei hohen, manchmal sogar sehr hohen Temperaturen hergestellt wird, weshalb es in seiner Konsistenz an fettarmen Sauerrahm erinnert.

Woraus besteht Matsoni?

Die wohltuenden Eigenschaften von Matsoni werden vollständig durch seine erklärt hochwertige Komposition. Der Fermentationsprozess des Endprodukts erfolgt aufgrund große Menge Milchsäurebakterien - Bulgarische Stöcke und Streptokokken. Darüber hinaus sind am Garprozess Proteine, Vitamine, Kalzium, Eisen, Phosphor und andere wichtige Mikroelemente beteiligt.

Nutzen und Schaden von Matsoni

Die Vorteile eines solchen Produkts für den menschlichen Körper sind wirklich enorm und lauten wie folgt:

• Sauermilchgerichte wirken sich positiv auf die Darmflora aus und unterdrücken Krankheitserreger
  Bakterien. Letztere stören normale Aktivitäten Verdauungstrakt, setzen giftige Zerfallsprodukte in den Körper frei und tragen so zu dessen vorzeitiger Alterung bei;
• Matsoni hilft, das Immunsystem zu stärken, da die Abwehrkräfte des Körpers direkt von der Anzahl der gleichen nützlichen Bakterien im Darm abhängen;
• Fast alle gängigen Milchsäuregetränke enthalten Kalzium, das für unsere Zähne, Haare und den Bewegungsapparat im Allgemeinen notwendig ist. Ein seltener Hersteller erinnert jedoch daran, dass ein solches Mikroelement nur in Verbindung mit Vitamin D vollständig absorbiert wird. Matsoni enthält beide Substanzen, was es sehr gut macht nützliches Produkt für Kinder und Schwangere;
• Diese Milchsorte optimiert die Darmperistaltik, beseitigt Stuhlprobleme, stärkt den Herzmuskel und die Wände der Blutgefäße;
• Das Produkt enthält Proteine, die für den Aufbau der Zellen unseres Körpers notwendig sind;
• Das Getränk stillt perfekt Durst und Hunger, spendet Energie, senkt den Cholesterinspiegel, reinigt die Leber und hat eine milde harntreibende Wirkung;
• Besondere Aufmerksamkeit verdient der Kaloriengehalt frischer Matsoni, der nur 60 Kcal pro 100 Gramm beträgt. Das macht es ideales Produkt für eine Vielzahl von Diätmenüs.

Nachdem Sie das alles gelesen haben, denken Sie vielleicht, dass es sich um ein solches Getränk handelt Gesamtnutzen, und der wahrscheinliche Schaden von Matsoni ist eine reine Fiktion. Eigentlich sollte es nicht verwendet werden, sondern nur in Ausnahmefällen. Seine Schäden können beispielsweise Menschen mit Gastritis und hohem Säuregehalt des Magensaftes, Patienten mit Geschwüren und Patienten mit schweren Störungen des Verdauungssystems spüren. Auch dies ist nur möglich, wenn Sie das Produkt missbrauchen und ein paar Gläser pro Tag trinken. Übrigens auch mit ausgezeichnete Gesundheit Diese Dosierung kann Durchfall verursachen.

wie man Matsoni zu Hause kocht

In Anbetracht der Entstehungsgeschichte des Getränks stellt sich die Frage, wie man es zubereitet die nützlichsten Matsoni zu Hause kann als irrelevant angesehen werden. Es geschieht auf unanständig einfache Weise, und es wird dauern Mindestsatz Produkte, die auf jedem Markt oder in jedem Geschäft verkauft werden.

Also, klassisches Rezept Vorbereitungen Georgische Matsoni impliziert das Vorhandensein dieser beiden Hauptbestandteile:

• Liter pasteurisierte fettreiche Milch;
• ein paar Esslöffel fertiger Starter(Sie können im Laden gekaufte Sauermilch nehmen).

• Die Milch erhitzt sich auf 90 Grad, kocht aber nicht!
• Dann wird es auf 40-45 Grad abgekühlt;
• Der Starter wird in den Boden gegeben und alles wird gut vermischt;
• Anschließend können Sie den Behälter entweder einfach in eine warme Decke wickeln und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen lassen oder ihn 4-5 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von +50 Grad köcheln lassen;
• Die entstehende Molke wird abgelassen und der dicke Rückstand wird gekühlt serviert.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung köstlich und gesund Georgisches Produkt so einfach wie Birnen schälen, und es geringer Kaloriengehalt und die Vorteile werden Fans von Diäten und Anhängern einer gesunden Ernährung ansprechen.