Wie man aus Schwiegermutterzungen-Zucchini einen Salat macht. Wie man aus Zucchini Schwiegermutterzunge für den Winter kocht – ein einfaches Rezept

Viele Hausfrauen bereiten auch in der warmen Jahreszeit Essen für den Winter zu. Dosen Gemüse sowie darauf basierende Snacks und Salate aller Art. Es gibt viele Rezepte, um Zucchini für den Winter zuzubereiten. Sie können einzeln oder in Form von Salaten konserviert werden. Snack Zunge der Schwiegermutter Von Zucchini für den Winter - das ist eine Option, für die es geeignet ist Alltagstisch, und für das Festliche.

Auch wer keine Zucchini mag, wird diese Vorspeise schmecken. Je nach Rezept der Schwiegermutter kann Zunge als serviert werden unabhängiges Gericht in Form eines Salats oder einer Zutat für ein anderes Gericht. Im Folgenden werden wir Optionen für die Vorbereitung vorstellen leckerer Snack aus Zucchini, die für den Winter vorbereitet werden können.

Schwiegermutterzunge-Zucchini für den Winter: Ernteprinzipien

Wie gesagt, es gibt Rezepte für einen solchen Zucchinisalat große Menge . Es gibt beispielsweise Optionen, bei denen:

• Zucchini wird gebraten und mit scharfer Paprika oder Gewürzen serviert;
• mit anderem Gemüse und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen;
• in Stücke schneiden und dann wässern scharfe Soße aus Tomaten.

Die letzte Möglichkeit, Schwiegermutterzunge aus Zucchini zuzubereiten, ist bei Hausfrauen am häufigsten.

Die wichtigsten Zutaten, unabhängig vom Rezept, sind:

• die Zucchini selbst;
• scharfer Pfeffer;
• Knoblauch;
• Tomaten.

Wird für Salatdressing verwendet Gewürze und Essig.

Wie bereits erwähnt, kann Schwiegermutterzunge als eigenständige Vorspeise serviert werden, aber dieser Salat passt auch gut zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln.

Es ist scharf und herzhaftes Gericht Zucchini lässt niemanden gleichgültig, also probieren Sie es im Voraus Bereiten Sie einen solchen Snack für den Winter vor wie die Sprache der Schwiegermutter.

So bereiten Sie Essen zu

Diese Zubereitung für den Winter erhielt den Namen „Schwiegermutterzunge“, da die Zucchini dafür der Länge nach geschnitten werden muss Der Schnitt sieht aus wie eine lange Zunge A. Wenn das Gemüse zu lang ist, können Sie es auch quer in zwei oder drei Stücke schneiden.

Für die Schwiegermutterzunge ist es besser, junge Zucchini zu wählen, allerdings erfordern einige Salatrezepte auch die Verwendung überreifer Früchte. Dabei werden sie von der rauen Schale befreit und ihr recht dichtes Fruchtfleisch gemahlen oder in Späne geschnitten.

Rezepte für Schwiegermutterzunge aus Zucchini

Nachfolgend stellen wir Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung solcher Zubereitungen für den Winter aus Zucchini und anderen Zutaten vor.

Zucchini-Zunge der Schwiegermutter: traditionelles Rezept

Für dieses Gemüsesalat-Rezept benötigen Sie:

• Zucchini – 2 kg (beliebig, aber nicht überreif);
• Tomaten saftige Sorten- 1 kg;
• Paprika – 3-4 Stk.;
• Knoblauchzehe;
• scharfe Paprika – 1-2 Schoten;
• Pflanzenfett– 1 großer Löffel;
• Zucker - das gleiche;
• Essig – 2 Teelöffel;
• Salz – 2 Esslöffel.

Die Zubereitung des Salats erfolgt wie folgt: Entfernen Sie die Schale vom Gemüse; wenn es jung und die Schale dünn und weich ist, müssen Sie dies nicht tun. Schneiden Sie die Zucchini entlang dünner Zungen. Wir schälen und zerkleinern auch anderes Gemüse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Wenn solche Geräte nicht vorhanden sind, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Alles andere zur entstandenen Masse hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, Zucchinischeiben zur kochenden Gemüsemischung geben und hinzufügen eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit dem resultierenden Salat füllen wir sterilisierte Gläser, rollen sie dann auf, lassen sie abkühlen und bedecken sie mit einem warmen Handtuch. Jetzt können Sie sie bis zum Winter lagern.

Rezept für Schwiegermutterzungensalat im Slow Cooker für den Winter

Die Zutaten in diesem Rezept sind:

Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Zucchini schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das restliche Gemüse schneiden wir in zufälliger Reihenfolge und mahlen es in einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Multicooker-Schüssel, geben Sie die Zucchini und alles andere außer Knoblauch und Essig hinein. Schließen Sie den Deckel nicht und kochen Sie im Schmormodus. Zum Schluss Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Fertiger Salat Teilen Sie das Gemüse in Gläser auf, rollen Sie es auf und lagern Sie es für den Winter.

Rezept für Gemüsespaghettikürbis

Wenn Sie im Winter etwas Originelles aus Gemüse auf den Tisch bringen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit diesem Rezept vertraut zu machen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden ein spezieller Gemüseschneider. In diesem Fall müssen Sie eine überreife Sorte nehmen, damit diese beim Kochen nicht verkocht.

Der fertige Snack wird um eine Gabel gewickelt und erinnert an Spaghetti. Wenn Sie das Gemüse nicht in dünne Streifen schneiden können, schneiden Sie es in dünne Halbkreise.

Für dieses Rezept lautet die Zutatenliste wie folgt:

• Zucchini – 2,5 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 4 Stück;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• die gleiche Menge Zucker;
• Knoblauch - ein paar Köpfe;
• Salz – 2 Esslöffel;
• die gleiche Menge Tafelessig;
• scharfe Paprika – 2 Stück.

Die Kerne der Zucchini entfernen und die Schale entfernen. Wir schneiden es in dünne Streifen und hacken den Knoblauch fein. Tomaten, Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf mahlen, dann alles außer Zucchini und Knoblauch dazugeben und aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen. Danach die Zucchini dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Während des Garvorgangs kein Wasser hinzufügen, da das Gemüse sonst seinen Saft verliert und die Flüssigkeit zunimmt. Den Knoblauch hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie die Gläser zum Rollen vor, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie. Anschließend abdecken und abkühlen lassen.

Zucchini-Zungenrollen der Schwiegermutter

Für dieses Rezept für Gemüsesnacks benötigen Sie junge Zucchini, von denen Sie die Schale nicht abschneiden müssen. Sie sollten in gleich dicke Scheiben geschnitten werden. Der fertige Snack wird sowohl in Form von Brötchen als auch in Form von zwei übereinander gelegten Scheiben mit Füllung dazwischen serviert. Gemüse lässt sich nicht nur längs, sondern auch quer schneiden und aus der Form sogenannte „Kuchen“ backen: Zuerst die Füllung auf einen Zucchinikreis geben würzige Zutaten, und obendrauf - ein Stück Tomate.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Zucchini – 2 Stück;
• Tomaten – 2 Stück;
• Eier – 4 Stück;
• Öl;
• Knoblauch;
• Grün;
• Salz;
• Mayonnaise;
• gemahlener Pfeffer.

Zuerst die Eier mit einer Gabel aufschlagen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. In einem separaten Behälter gehackte Kräuter und Knoblauch mit Mayonnaise vermischen.

Die Zucchini in gleichmäßige Längsscheiben schneiden und salzen. Dann sollten sie in Mehl, dann in Ei gewälzt und dann auf beiden Seiten im Feuer angebraten werden. Schmieren Sie jede Scheibe oben mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch, legen Sie ein Stück Tomate darauf und rollen Sie es zu Rollen. Sie können mit einem Zahnstocher oder Spieß fixiert werden, beim Servieren werden die Röllchen auf Salatblätter oder einfach gehäuft auf einen Teller gelegt. Dieses Gericht ist nicht für den Winter reserviert, aber während der Saison können Sie sich einen so leckeren Snack gönnen.

Um Schwiegermutterzungensalat für den Winter zubereiten zu können, müssen Sie einige Regeln und Empfehlungen beachten:

• Beim Hinzufügen von Pfeffer müssen Sie die Vorlieben Ihrer Verwandten und Ihrer eigenen berücksichtigen. In manchen Rezepten ist der Anteil sehr groß und Sie müssen ihn nach Ihrem Ermessen anpassen;
• während der Bearbeitung scharfer Pfeffer Trag Handschuhe. Manchmal bleiben Spuren auf der Haut zurück, und wenn es Wunden und andere Verletzungen an den Händen gibt, können sie sich bemerkbar machen;
• In den Zungenrezepten der Schwiegermutter ist oft viel Pflanzenöl enthalten. Auf Wunsch kann es teilweise durch ersetzt werden Tomatensaft;
• Wenn Sie keinen Essig mögen, lehnen Sie auch den Salat nicht ab, denn wenn Sie ihn ausschließen, müssen Sie besonders auf die Sterilisation des Geschirrs achten. Es wird außerdem empfohlen, die vorbereitete Zunge der Schwiegermutter innerhalb von zwei Monaten nach dem Rollen zu verwenden;
• Haben Sie keine Angst, das Gericht zu lange zu kochen. Auch wenn die Wärmebehandlung der Zutaten bis zu einer halben Stunde dauert, ist das Ergebnis das gleiche Gericht, jedoch flüssiger. In dieser Form kann es als Soße verwendet werden;
• Zucchini kann in jedem Rezept durch Auberginen ersetzt werden;
• Um dieser Gemüsevorspeise eine besondere Note zu verleihen, können Sie mit Gewürzen und Gewürzen experimentieren.

Winterzubereitungen sollen nicht nur gesund und natürlich, sondern auch lecker sein. Im Vergleich zu anderen Gemüsevorspeisen ist die Zunge der Schwiegermutter besonders pikant. Versuchen Sie, es nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten, und Sie werden auf jeden Fall Lust auf mehr haben.

Viele Sommerbewohner bauen gerne Zucchini an, da sie mit minimaler Pflege eine reiche Ernte einfahren können. Während der Saison ist es eines der günstigsten und am leichtesten zugänglichen Gemüsesorten. Köche kennen Hunderte von Rezepten für Zucchinigerichte: Sie werden gebraten, gedünstet, gebacken. Die von ihnen zubereiteten Gerichte sind leicht, sättigend und gesund und gleichzeitig sehr lecker. Schließlich harmoniert dieses Gemüse geschmacklich perfekt mit allen Gemüsesorten und sogar Obst. Ist es ein Wunder, dass sie vielen zugrunde liegen? Dosen Gemüse, welche sparsame Hausfrauen werden für die zukünftige Nutzung vorbereitet. Vor allem in vielen Familien wird für den Winter die Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini zubereitet. Es hat seinen Namen von scharfer Geschmack, was vielen Männern gefällt, aber zugegebenermaßen nicht nur ihnen. Daher ist diese Vorspeise eine der beliebtesten Zubereitungen, und das gibt es auch einfache Rezepte, wonach auch eine unerfahrene Hausfrau diese Konserven herstellen kann.

Kulinarische Geheimnisse

Den Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter zuzubereiten ist so einfach, dass jede Hausfrau es schaffen kann, auch ohne die geringste kulinarische Erfahrung. Darüber hinaus gibt es unter den Rezepten für die Zubereitung dieses Snacks kein einziges kompliziertes – Sie müssen nur den Anweisungen folgen und ein paar Geheimnisse kennen.

• Normalerweise zum Kochen verschiedene Gerichte Junge Zucchini werden aufgrund ihrer zarten Textur ausgewählt. „Die Sprache der Schwiegermutter“ ist eine angenehme Ausnahme von dieser Regel. Für diese Vorspeise ist es besser, reife Zucchini mit einer Länge von 25-30 cm zu nehmen. Es ist diese Größe des Gemüses, die es ermöglicht, es in dünne Scheiben mit optimaler Breite zu schneiden, je nachdem, wie es die spezifische Zubereitung des Gerichts erfordert.
• Es ist kein Zufall, dass die Vorspeise den Namen „Schwiegermutterzunge“ erhielt – sie ist sehr scharf. Wenn brennender Geschmack Wenn es Ihnen nicht ganz gefällt und Sie es etwas abschwächen möchten, fügen Sie keine scharfen Pfeffersamen hinzu, sondern reduzieren Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch in der Zusammensetzung. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Zutaten um Konservierungsstoffe handelt, die durch Zucker oder Öl ersetzt werden müssen. Indem Sie die Pfeffermenge reduzieren, müssen Sie auch die Zeit verlängern. Wärmebehandlung Snacks, sonst hält es im Winter nicht lange.
• Sauberkeit ist der Schlüssel dazu, dass Konserven den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur gelagert werden und nicht verderben. Alle Gerichte sollten gut gespült werden. Auch das Gemüse selbst muss gründlich gewaschen werden, am besten mit Seife. Die Gläser werden nicht nur mit Soda gewaschen, sondern auch sterilisiert und die Deckel ausgekocht. Nur in diesem Fall kann sich die Gastgeberin keine Sorgen um das Schicksal des für sie zubereiteten Snacks machen. Denn trotz der Tatsache, dass die Rezepte einfach sind, wäre es dennoch schade für Ihre Bemühungen.
• Um den Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie eine Menge Tomatenfüllung. Der einfachste Weg, es zu verwenden, besteht darin, es vorzubereiten Tomatensauce oder Nudeln. Wenn die Hausfrau jedoch nicht faul ist, kann sie ein Rezept mit auswählen frische Tomaten, es ist auch ganz einfach. Das Schwierigste dabei ist das Schälen der Tomaten. Aber das wird leicht zu bewerkstelligen sein, wenn Sie wissen, wie. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, 2-3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen. Danach reinigen Sie sie 5 Minuten lang mühelos. Scrollen Tomatenmark Durch einen Fleischwolf schneiden oder mit einem Mixer zerkleinern – die Aufgabe ist nicht mehr schwierig.

Wenn Sie die gegebenen Ratschläge befolgen, können Sie ganz einfach so viel „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter zubereiten, wie Sie möchten.

Klassisches Rezept mit Tomaten

Was brauchen Sie(für 5 l):

• Zucchini – 3 kg;
• Paprika – 0,75 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch - Kopf;
• scharfe Paprika – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 1,5 Tassen;
• Kristallzucker – 1,5 Tassen;
• Salz – 3 EL. l.;
• Essigessenz (70%) – 3 TL.

Wie man kocht:

1. Zucchini waschen und trocknen. Entfernen Sie Schalen und Kerne von ihnen. Die Kerne lassen sich leicht mit einem Löffel entfernen, wenn man sie der Länge nach aufschneidet.
2. Die Zucchinihälften quer in 8–10 cm lange Stücke schneiden und in dünne Scheiben schneiden.
3. Peperoni und Knoblauch schälen. Um Ihre Haut vor Verbrennungen zu schützen, müssen Sie Handschuhe tragen. Wenn Sie den Knoblauchgeruch in Vorspeisen nicht wirklich mögen, können Sie der „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini keinen Knoblauch hinzufügen, sondern in diesem Fall eine zusätzliche Schote scharfen Pfeffer hinzufügen.
4. Samen waschen und entfernen Süße Paprika.
5. Schälen Sie die Tomaten gemäß den Anweisungen im obigen Abschnitt. Wo wir kulinarische Geheimnisse teilten.
6. Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden in großen Stücken, rollen Sie sie durch einen Fleischwolf.
7. Knoblauch und Peperoni auf die gleiche Weise mahlen.
8. Untermischen großer Topf Gemüsepüree, würzige Paste, Salz, Zucker und Butter.
9. Bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
10. Legen Sie die Zucchinizungen in die Soße und kochen Sie die Vorspeise eine halbe Stunde lang.
11. Den Essig hinzufügen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie den Snack ohne Kühlung in vorbereitete Gläser.
13. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es für den Winter in die Speisekammer.

Wenn Ihnen das angegebene Rezept zur Herstellung von „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini nicht einfach genug erschien, verwenden Sie das unten angegebene vereinfachte Rezept.

Einfaches Rezept mit Tomatenmark

Was brauchen Sie(für 5 l):

• Zucchini – 3 kg;
• Paprika – 0,75 kg;
• scharfe Paprika – 0,25 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Zucker – 1,5 EL;
• Salz – 100 g;
• Tafelessig – 80 ml;
• Pflanzenöl – 1,5 EL;
• Tomatenmark – 1,5 EL;
• Wasser – 3 EL.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Schneiden Sie die Zucchini nach dem klassischen Rezept in Scheiben.
3. Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Wenn die Mischung kocht, die Gemüsemischung und das Öl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Die Zucchini-„Zungen“ mit der Soße in einen Topf geben und das Gemüse bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen.

Sie können Ihrer „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini je nach Geschmack Gewürze hinzufügen (z. B. Piment, Nelken, Kardamom). Sie verleihen dem Snack zusätzliche Nuancen und machen ihn aromatischer. Zur sicheren Aufbewahrung in Winterzeit Solche Ergänzungen zum Rezept haben keinen Einfluss darauf.

Die Haupteinschränkung ist die schlechte Verträglichkeit scharfe Gerichte. Und für kleine Kinder ist dieses Roll-Up nicht geeignet, obwohl man es nicht als kritisch heiß bezeichnen kann.

Die Zubereitung ist herzhafter und sättigender, sie enthält wenig Essig. Dank der scharfen Paprika ist es lange haltbar. Tatsächlich sind dies kleine blaue Adjika ohne Tomaten. Ohne Sterilisation im Kühlschrank ist es bis Januar haltbar. Nach der Sterilisation – und den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur.

Der Schärfegrad kann beim Schneiden leicht angepasst werden scharfer Pfeffer, worüber wir Ihnen auch berichten werden.

Lass uns kochen!

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter kochen

Wir brauchen:

*Wiegen Sie die Zutaten nach der Reinigung ab.

• Auberginen - 1,2-1,3 kg
• Paprika (vorzugsweise rot) – 250-300 g
• Knoblauch – 70-75 g (1 großer Kopf, etwa so groß wie Ei+ 2-3 Nelken)
• Peperoni - 1 Stk. mittelgroß (10-12 cm lang)
• Essig, Tafel 9% - 50 ml
• Zucker – 50 g (2 Esslöffel)
• Pflanzenöl – 25 ml (1 EL) + zum Braten
• Salz – 3-4 großzügige Prisen

Wichtige Details:

• Kochzeit bis zu 1 Stunde.
• Die im Rezept angegebene Gemüsemenge ergibt 1 Liter Zubereitung (2 Stück à 500 ml). Mehr wollen? Erhöhen Sie alle Komponenten proportional.
• Sie benötigen sterilisierte Gläser bis zu 1 Liter, vorzugsweise 500-750 ml.
• Am praktischsten sind Gläser mit selbstaufschraubendem Deckel, aber auch normale Gläser für die Maschine funktionieren.

Wie man kocht.

Unser Werkstück wird aus zwei Teilen bestehen.

1. Gebratene Auberginenscheiben.
2. Ein Dressing aus Paprika und Knoblauch, das wir mit den Hauptdarstellern bestreuen werden.

1) Bereiten Sie die Auberginen zum Braten vor.

Haben Sie keine Angst vor dem bitteren Ruhm der kleinen Blauen. Moderne Sorten völlig frei von Bitterkeit.

Wir waschen die Hauptfiguren des Gerichts, reinigen es aber nicht. Schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Kreise. Das Foto unten zeigt deutlich, welche Art von Fleischstücken Sie nehmen sollten.

Stellen Sie die Tassen auf den Boden einer großen Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Mit einer weiteren Schicht belegen und erneut salzen. Lassen Sie die gesalzenen blauen 30 Minuten lang stehen, damit sie etwas salzen und den Saft freisetzen.

2) Bereiten Sie das Dressing vor: Schälen Sie das Gemüse und zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf.

Es empfiehlt sich, rote Paprika zu sich zu nehmen. Das wichtiger Punkt, was unserem Rezept Saftigkeit und genügend Süße verleiht. Reinigen und in große Stücke schneiden.

Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen anzufassen, da es sonst zu Hautreizungen kommen kann. Die Samen sind für die Schärfe in Peperoni verantwortlich. Um das lebhafte Temperament des Gemüses zu „zähmen“, entfernen wir die Samen teilweise oder vollständig von der Paprika und schneiden die weißen Innenhäute ab. So passt die herzhafte Komponente garantiert in das Rezept und verdirbt es nicht durch übermäßige Schärfe.

Bitte beachten Sie: Je geringer die Schärfe, desto kürzer die Haltbarkeit. Wenn Sie möchten, dass die blauen Pflanzen den Winter überdauern, entfernen Sie nicht alle Samen. Die Vorspeise ist sowieso scharf. Versuchen Sie, sich an Ihrem persönlichen Geschmack hinsichtlich der Schärfe zu orientieren.

Zuerst ein Drittel oder die Hälfte der entkernten Paprikaschoten und alle anderen Zutaten unterrühren. Probieren Sie dann, wie scharf die Mischung Ihrer Meinung nach schmeckt. Entscheiden Sie auf dieser Grundlage, ob Sie die Kerne aus dem verbleibenden Stück Peperoni entfernen möchten.

Denken Sie daran: Der Prozess ist die Königin der Küche!

Wir schälen den Knoblauch.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse einmal in einem Fleischwolf, gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die Mischung und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Die Zutaten gut vermischen. Kein Salz nötig! Schließlich wurden die blauen selbst bereits im vorherigen Schritt gesalzen. Die Tankstelle ist fertig!

Ein Fleischwolf zum Zerkleinern von Dressing ist ein praktischer Klassiker, der viel hergibt perfekte Konsistenz für jeden Geschmack. Sie können aber auch einen Mixer verwenden.

Manche Menschen, die sehr nostalgisch an ihre Kindheit denken, glauben, dass ohne Fleischwolf „nicht alles beim Alten ist“! Wir behandeln Omas Rezepte Ohne Fanatismus: Nutzen Sie, was Sie in Ihrer Küche haben. Es wird köstlich sein!

3) Die Auberginenscheiben anbraten.

Den Saft aus den Auberginen auspressen. Aufsehen saubere Hände und drücken Sie leicht auf die Kreise. In einer halben Stunde mit Salz wird nur sehr wenig Feuchtigkeit freigesetzt, durch Pressen etwas mehr – lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Schüssel abtropfen.

Kommen wir zu jedem Küchenhilfe, was beim Braten der Auberginen hilft. Zwei Optionen:

1. Oder in einer tiefen Bratpfanne in einer spürbaren Menge Öl. Nicht lange! Leicht gestiegen goldene Farbe. Drehen Sie jedes Stück um und braten Sie es auf beiden Seiten. Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel heraus, damit das Öl besser abfließen kann. Es empfiehlt sich, sie zu einem Hügel zu falten, damit sie länger heiß bleiben. Und unbedingt mit Servietten umfüllen, sonst besteht die Gefahr einer Überfettung des Gerichts.
2. Entweder in einem Slow Cooker oder einem Topf auf dem Herd das Gemüse anrichten volle Fritteuse. Fritteuse zur Rettung! Pünktlich - 8-10 Minuten.

bitte beachten Sie Das Öl muss nicht extrem heiß erhitzt werden Bevor Sie mit dem Braten der Hauptfiguren des Rezepts beginnen. Nehmen Sie ein kleines Stück Gemüse und werfen Sie es in das Öl. Gezischt? Entfernen Sie schnell das „Teigopfer“ und braten Sie die blauen an.

Beim Braten besteht unsere Aufgabe darin, dafür zu sorgen, dass das Gemüse nur leicht vergoldet auf beiden Seiten, fing aber nicht an zu brennen. Achten Sie auf die Art der Samen; sie sollten nicht zu stark nachdunkeln und das Fruchtfleisch selbst sollte seine Form behalten.

4) Geben Sie die heißen Auberginen in Gläser.

Wir füllen die Gläser sofort nach dem Braten der Auberginen. 3-4 Auberginen unten. Top 2-3 EL. Esslöffel Dressing hinzufügen und leicht verdichten. Wieder Auberginen und Dressing – verdichtet. Also wechseln wir uns bis zum Gipfel ab. Das Dressing sollte die Auberginen bedecken. Die letzte Portion ist dicker: Drücken Sie die Flüssigkeit leicht aus, während Sie die Sauce aus der Schüssel schöpfen, und bedecken Sie das Gemüse mit der gemahlenen Pfeffermischung.

Bei einer großen Werkstückcharge führen wir zwei Prozesse gleichzeitig durch. Wir frittierten die Charge, verpackten sie heiß und fingen wieder an, die Auberginen zu braten. Auf diese Weise können wir das Styling durchführen, bevor die Kreise abkühlen. Oder wir bereiten Vierhandbrötchen zu.

Die Gläser werden spürbar warm. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie sie in der Kälte. Dies ist die erste Option für diejenigen, die über einen Kühlkeller oder einen separaten Kühlschrank für die Lebensmittelzubereitung verfügen.

Die zweite Möglichkeit zur Vorbereitung auf den Winter ist die Sterilisation. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser in einem großen Topf, indem Sie Wasser bis zu den Bügeln (bis zur Verengung) aufgießen. Zeit - 15 Minuten aus kochendem Wasser. Verschließen Sie es hermetisch mit einem geeigneten Deckel, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein, um es langsam abzukühlen. Eine solche Naht hält bis Februar – bei Zimmertemperatur in einem dunklen Schrank.

Hallo meine Leser, ich bin vom Meer zurückgekehrt, aus dem Urlaub, und die geschäftige Konservensaison beginnt. Auf dem Weg vom Meer kamen wir bei den Eltern meines Mannes vorbei, sie beluden uns mit Gemüse, also habe ich in der letzten Woche nichts anderes getan, als einzumachen, damit das Essen keine Zeit hat, zu verderben. Ich werde euch weiterhin meine Rezepte erzählen, einige...

Früher habe ich der Vorbereitung auf den Winter irgendwie nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt; ein paar Auberginensalate, ein paar Tomaten und Tomatensaft waren im Einsatz. Aber letztes Jahr gab es gerade einen „BOOM“ des Naturschutzes, und nicht nur ich, wahrscheinlich erinnerten sich mit dem Aufkommen der nächsten Wirtschaftskrise plötzlich alle an die Vorbereitungen und blätterten alle ihre Vorbereitungen durch Notizbücher, wo sie ihre Rezepte, Verwandten und großzügigen Mitarbeiter niederschrieben. Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal etwas Neues für mich zusammengerollt; die Rezepte, die mir gefallen haben und die von meiner Familie angenommen wurden, werde ich dieses Jahr wieder zusammenrollen und für Sie fotografieren.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist der Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“, auch „Feuerzungen“ genannt. Zucchini ist im Sommer das günstigste Gemüse überhaupt Vielfalt an Gerichten Man kann daraus kochen, sogar Marmelade. Deshalb nutze ich diese Chance.

Zutaten

Um die Sprache der Schwiegermutter vorzubereiten, benötigen Sie also:

• Zucchini (jung) – 3 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Paprika - 3 Stk.;
• Tomatenmark – 500 g oder 1,5 Liter Tomatenpüree;
• Knoblauch – 100 g;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Zucker – 180 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• grobes Salz - 2 Esslöffel. Löffel;
• Essig 9% – 180 ml.

Diese Zutatenmenge ergibt 5 Liter fertigen Salat.

Kochvorgang

Alles vorbereiten, waschen, reinigen notwendige Produkte.

Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Zucchini in 5 mm dicke lange Scheiben geschnitten werden. IN Originalrezept Schneiden Sie es in lange Scheiben, aber das nächste Mal werde ich es in Ringe schneiden oder diese Teller halbieren, weil es unpraktisch ist, es in Gläser zu füllen und es auch zu essen. (Ich mache mir eine Notiz.)

Foto: Wie man Zucchini für die Zunge der Schwiegermutter schneidet

Karotten darauf reiben grobe Reibe.

Mahlen Sie den Knoblauch, ein Mixer kam mir zu Hilfe. Es ist so gut, dass es ihn gibt!

Die Paprika in Streifen schneiden.

Wenn nicht Tomatenmark, dann kannst du die Tomaten einfach mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen, schon klappt es Tomatenpüree.

Die Peperoni fein hacken. Seien Sie hier vorsichtig, es verbrennt Ihre Hände, daher ist es besser, mit Handschuhen damit zu arbeiten und andere Körperteile nicht mit den Händen zu berühren. Wenn Sie Ihre Vorspeise würziger mögen, fügen Sie je nach Geschmack eine oder mehrere Peperoni hinzu.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf geeigneter Größe. Fügen Sie alle Gewürze hinzu – Salz, Zucker. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Umrühren und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Zucchini ihren Saft abgeben kann.

Lass es kochen. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Während der Salat kocht, wasche und sterilisiere ich die Gläser.

Den vorbereiteten Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ in sterile Gläser füllen und für den Winter aufbewahren. Toller Snack bereit.

Wie immer stelle ich die Gläser auf den Kopf und decke sie einen Tag lang mit einer Decke zu. Guten Appetit! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare.

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser warmes Wasser, überprüfen Sie jedes Gemüse und werfen Sie gegebenenfalls verdorbene weg. Anschließend legen wir die Bauteile auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem Messer in zwei Teile. Aus jedem Stück schneiden wir den Stiel heraus und teilen ihn dann noch einmal in zwei Hälften. Geben Sie die gehackten Tomaten vorsichtig in eine tiefe Schüssel und lassen Sie sie eine Weile stehen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Paprika vor.

Waschen Sie die Paprika gründlich unter fließend warmem Wasser und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Aufmerksamkeit: Achten Sie darauf, dass die Schale des Gemüses durchgehend dick und schön ist. Entfernen Sie mit einem Messer die Schwänze und Kerne und schneiden Sie die Komponenten dann in vier Teile. Wir hacken jedes Stück noch mehrmals und geben es dann in eine kleine Schüssel.

Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Legen Sie die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett und trennen Sie die Zehen mit einem Messer voneinander. Dann drücken wir jeden einzelnen mit der verfügbaren Ausrüstung leicht an, um die Schale leicht zu entfernen.

Nachdem Sie die Komponenten unter fließend warmem Wasser abgespült haben, legen Sie sie wieder auf eine ebene Fläche. Knoblauch mit einem Messer hacken in kleinen Stücken und alles in einen leeren Teller füllen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Peperoni vor.

Waschen Sie die Peperoni unter fließend warmem Wasser und legen Sie sie anschließend auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Messer die Schwänze ab und schneiden Sie das Gemüse dann vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften. Achten Sie darauf, die Kerne von jedem Teil zu entfernen, da sie ihm eine starke Schärfe verleihen. Zum Schluss die Zutaten in kleine Stücke schneiden und in eine saubere Untertasse geben.

Schritt 5: Bereiten Sie die Zucchini vor.

Wir waschen die Zucchini gründlich unter fließend warmem Wasser, um verbleibende Erde, Sand und anderen Schmutz zu entfernen. Als nächstes legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden mit einem Messer die Schale und die Ränder ab. Nun teilen wir die Komponenten kreuzweise in mehrere Teile auf (je nachdem, wie lang die „Zungen“ sein sollen). Dann schneiden Sie jedes Stück in etwa 2,5 cm große Scheiben 0,5 Zentimeter. Wir geben die gehackte Zucchini in eine freie tiefe Schüssel und bereiten Gläser mit Deckel vor.

Schritt 6: Gläser mit Deckel sterilisieren.

Vor dem Sterilisieren von Gläsern mit Deckel müssen diese unter fließend warmem Wasser abgespült werden. Dazu verwenden wir einen Küchenschwamm und ein spezielles Spülmittel. Wir reinigen den Behälter so lange, bis er anfängt zu knarren, wenn man darüber läuft. nasse Hände. Zum Schluss stellen wir die Gläser mit Deckel kopfüber auf ein Stofftuch, mit dem wir zuvor den Küchentisch abgedeckt haben. Lass sie ein wenig ruhen.
Stellen Sie in der Zwischenzeit einen speziellen Backrost in einen mittelgroßen Topf, um zu verhindern, dass die Gläser während der Sterilisation mit dem heißen Boden des Behälters in Kontakt kommen. Füllen Sie nun die Pfanne zur Hälfte mit normalem kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Damit die Flüssigkeit schneller kocht, decken Sie den Behälter unbedingt mit einem Deckel ab. Unmittelbar danach den Brenner aufschrauben und mit der Reinigung des Behälters beginnen. Wir werden hier einige veröffentlichen Liter-Dosen damit sie sich nicht berühren. Wichtig: Als letzten Ausweg können Sie ein nasses Stoffhandtuch dazwischen schieben, dann werden sie beim Sterilisationsprozess nicht beschädigt. Wir detektieren 10 Minuten Anschließend die Gläser mit einer Küchenzange aus der Pfanne nehmen. Wir legen sie wieder umgedreht auf die Küchentheke und legen die nächste Portion stattdessen in kochendes Wasser. Wir machen das, bis alle Gläser aufgebraucht sind. Danach beeilen wir uns nicht, den Brenner auszuschalten, sondern nehmen mit Hilfe von Topflappen den Rost aus dem Behälter und setzen sofort die Metalldeckel in den Behälter. Wir sterilisieren auch durchgehend 10 Minuten. Zum Schluss den Herd ausschalten und den Inhalt der Pfanne mit einer Küchenzange zurück auf den Küchentisch stellen.

Schritt 7: Vorbereitungen.

Bevor wir Schwiegermutterzunge zubereiten, müssen wir die Tomaten zerkleinern Paprika. Wir können dies auf zwei Arten tun. Das erste (das gefällt mir besser): Die Zutaten in kleinen Portionen in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern im Turbomodus während 1–2 Minuten bis wir eine homogene flüssige Masse haben. Dann gießen wir es hinein großer Topf mit dickem Boden und hacken Sie die restlichen Tomaten und Paprika weiter.

Nicht weniger effektiv ist die zweite Art, Gemüse zuzubereiten: Einfach die Zutatenstücke in einen Fleischwolf geben und alles durch einen feinen Rost direkt in eine große Schüssel mahlen. Anschließend den Inhalt des Behälters in die Pfanne gießen.

Stellen Sie nun den Behälter auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Unmittelbar danach die Zucchini-Zungen vorsichtig hier platzieren, Salz und Zucker sowie Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel um und lassen Sie sie kochen 30 Minuten.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit gehackten Knoblauch, Peperoni und Tafelessig in den Behälter geben. Noch einmal, indem wir alles gründlich mit der verfügbaren Ausrüstung vermischen, bereiten wir das Gericht weiter zu noch 5 Minuten. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und fahren Sie mit dem Einmachen von „Schwiegermutterzunge“ fort.

Nacheinander stellen wir einen breiten Trichter in jedes Glas und gießen mit einer Schöpfkelle die Tomatenmasse so ein, dass sie den Behälter fast bis zum Rand füllt. Unmittelbar danach die Behälter mit Metalldeckeln abdecken und mit einem Dosenöffner fest verschließen. Wenn alle Gläser fertig sind, stellen Sie sie kopfüber an einen abgelegenen Ort. Wickeln Sie die konservierten Lebensmittel unbedingt in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen Zimmertemperatur. Am Ende überprüfen wir jedes Glas auf Dichtheit und stellen es dann zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller. Eine solche Konservierung kann den ganzen Winter über und sogar ein Jahr gelagert werden, wenn sie bis dahin überlebt.

Schritt 8: Servieren.

Wenn es soweit ist, nehmen wir das Siegel aus der Speisekammer und öffnen es mit einem Dosenöffner. Geben Sie den Inhalt des Behälters mit einem Esslöffel in eine tiefe Schüssel und servieren Sie ihn Esstisch als Snack. Obwohl das Gericht aus Zucchini und anderem Gemüse recht scharf ist, ist es nicht weniger lecker und saftig. Damit können Sie ganz einfach Ihre Freunde verwöhnen festlicher Tisch zusammen mit Bratkartoffeln, gebackenes Fleisch, Nudeln und verschiedene Arten Haferbrei Bedienen Sie sich, denn so ein Snack passt immer auf den Tisch.
Guten Appetit allerseits!

Wenn Sie nicht möchten, dass sich Ihre Hände nach der Zubereitung von Peperoni verbrennen, tragen Sie unbedingt Handschuhe aus lebensmittelechtem Kunststoff;

Zum Kochen köstliche Konfitüren Verwenden Sie saftige fleischige Sorten Tomaten;

Dieser Snack kann mehrere Jahre in der Speisekammer aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, dass dort keine geraden Linien fallen. Sonnenstrahlen. Tafelessig dient als natürliches Konservierungsmittel, das die Gärung der Gemüsemasse verhindert.

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