So bereiten Sie Uzvar aus Trockenfrüchten richtig zu. Vitaminkompott ohne Kochen

Traditionelles ukrainisches Nationalgetränk. Es wird aus getrockneten Früchten zubereitet. Früher wurde es ausschließlich zu Weihnachten zubereitet. Jetzt trinken sie es zu jeder Jahreszeit, auch im Sommer, da es den Durst hervorragend löscht und eine sehr gute Wirkung hat angenehmer Geschmack und Aroma.

Nützliche Eigenschaften von Uzvar

Uzvar wird aus getrockneten Früchten zubereitet. Es können Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen und Rosinen sein. Manchmal werden getrocknete Aprikosen und Weißdornfrüchte hinzugefügt. Die Vorteile von Uzvar sind gerade auf die in Beeren und Früchten enthaltenen wohltuenden Substanzen zurückzuführen. Schließlich ist seit langem bekannt, dass der Gehalt an Mikroelementen in Trockenfrüchten höher ist als in frische Früchte. Bei richtige Vorbereitung Getränk ist es möglich, alle Vitamine (B 1, B 2, A, C) zu erhalten.

Uzvar aus getrockneten Früchten ist bei vielen Krankheiten nützlich. Ärzte empfehlen, es zu trinken, um das Immunsystem zu stärken, insbesondere im Frühjahr Gastro- Darmerkrankungen, Probleme mit Herz-Kreislauf-System. Es ist auch in der Lage, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Aus diesem Grund wird es bei Vergiftungen oder Darmerkrankungen verschrieben. In diesem Fall ist es natürlich nicht empfehlenswert, Kirschen und Pflaumen in Kompott zu geben. Uzvar wird aus Äpfeln zubereitet. Dies hilft, den Stuhl zusammenzuhalten und die motorischen Fähigkeiten zu verbessern. Hier ist ein Getränk.

Wie bereitet man ein Getränk wie Uzvar richtig zu?

Was ist das - Uzvar? Viele werden sagen, dass dies ein gewöhnliches Kompott ist, das nur nicht daraus hergestellt wird frisches Obst, aber aus getrockneten. Aber das ist nicht ganz richtig. Normales Getränk hat nicht so viel nützliche Eigenschaften, die Uzvar hat. Sie müssen es richtig zubereiten können, um das Wertvollste darin zu bewahren.

Wenn Sie ein normales Kompott zubereiten, kochen Sie es einige Zeit lang, nachdem Sie Früchte und Beeren hinzugefügt haben. Mit einem Uzvar ist das nicht möglich. Es muss sofort nach dem Kochen des Wassers und der Trockenfrüchte vom Herd genommen werden.

Im Allgemeinen müssen Beeren und Früchte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, manchmal werden sie sogar eingeweicht, damit sie aufquellen. Zu diesem Thema gibt es mehrere Meinungen. Trockenfrüchte kann man über Nacht einweichen, das haben schon unsere Großmütter gemacht. Oder Sie legen sie kurz vor dem Kochen buchstäblich 15 bis 20 Minuten lang in Wasser.

Honig oder Zucker in Uzvar?

Grundsätzlich ist es beim Kochen von Uzvar nicht notwendig, klare Proportionen einzuhalten. Je mehr Früchte Sie hinzufügen, desto reichhaltiger wird der Uzvar. Nicht jeder mag es. Manche Hausfrauen bevorzugen ein leichtes, ungesättigtes Kompott. Es ist eine Frage Ihres Geschmacks. Was Zucker betrifft, hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wir glauben, dass Uzvar auf jeden Fall süß sein muss, und Sie entscheiden selbst, wie viel Zucker Sie hinzufügen möchten.

Wenn Sie Uzvar zum ersten Mal zubereiten (wir haben bereits erklärt, was es ist), können Sie, bis Sie sich für Ihre persönlichen Vorlieben entschieden haben, die folgenden Zutatenverhältnisse beibehalten: Sie können ein halbes Kilogramm Obst und 250 Gramm hinzufügen Zucker pro zwei Liter Wasser.

Es gibt noch einen wichtige Nuance. Seien Sie nicht überrascht, wenn das Kompott nicht so süß wird, wie Sie es sich gewünscht haben, obwohl Sie genügend Zucker hinzugefügt haben. Tatsache ist, dass die Trockenfrüchte selbst einen Teil davon aufnehmen. Deshalb empfehlen wir, etwas hinzuzugeben mehr Zucker als in einem gewöhnlichen Kompott.

Wenn der Uzvar etwas abgekühlt ist, können Sie ein paar Esslöffel Honig hinzufügen.

Ist es möglich, Uzvar auf andere Weise zuzubereiten?

Was ist das - Uzvar? Insgesamt Kochbücher es wird gesagt, dass dies Erfrischungsgetränk, hergestellt aus getrockneten Beeren und Früchten, manchmal mit dem Zusatz geringe Menge Honig Der Name selbst leitet sich wahrscheinlich vom Wort „brew“ ab, da dieses Getränk nicht gekocht werden kann. Es gibt ein Kochrezept, bei dem Früchte und Beeren mit kochendem Wasser übergossen, dann mit einem Deckel abgedeckt und aufgegossen werden. Natürlich gilt diese Zubereitungsart als schonender, da Sie so alles sparen können. ernährungsphysiologische Eigenschaften und Vitamine in diesem Getränk. Sie müssen jedoch bedenken, dass Sie den Uzvar in diesem Fall längere Zeit stehen lassen müssen, da er sonst möglicherweise zu hell und ungesättigt ist. Man sagt, je länger es zieht, desto schmackhafter und gesünder wird es.

Das Getränk kann nur mit Honig gewürzt werden, Zucker sollte überhaupt nicht hinzugefügt werden. Manchmal werden Nelken und Zimt hinzugefügt, sogar Zitronen- und Orangenschale. Diabetiker müssen mit diesem Produkt vorsichtig sein. Wegen der übermäßigen Süße sollten sie es besser nicht essen.

Uzvar für Kutya vorbereiten

Um festliche Kutia zuzubereiten, benötigen Sie unbedingt Uzvar. „Was ist das – Kutya?“ - du fragst. Das ist traditionell Weihnachtsgericht. Es wird aus Weizen, Rosinen, Mohn und Nüssen zubereitet. Früher sagte man das was Kutya schmeckt besser, desto reicher wird das Jahr. Diese Art von Kutia wurde auch „reich“ genannt.

Um es zuzubereiten, benötigen Sie unbedingt einen Uzvar. Für Kutya werden folgende Zutaten verwendet:

1. Geschälter Weizen – 1 Tasse.
2. Mohn - 130 g.
3. Wasser - 250-300 g.
4. Salz.
5. Rosinen (vorzugsweise hell) – 150-170 g.
6. Walnüsse (leicht geröstet) – 120 g.
7. Natürlicher Honig – 4-5 Esslöffel.

Für den Uzvar benötigen Sie:

1. Trockenfrüchte - 200 g.
2. Wasser - 2 Gläser.

Der Weizen wird gründlich gewaschen und mindestens zwei Stunden lang gekocht. Zuvor sollte es jedoch über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Dies erleichtert den Garvorgang. Der Mohn muss gedämpft und eine Stunde lang ziehen gelassen werden. Dann entwässern sie überschüssige Flüssigkeit und in einem Mörser mit Zucker oder mit einem Mixer zermahlen, bis Milch entsteht. Rosinen werden ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen.

Weihnachtskutia ist in der Regel eine großzügige Kutia. Es wird nicht nur mit Honig gewürzt, sondern auch mit Uzvar, das sehr reichhaltig zubereitet wird. Nach dem Abkühlen wird Honig hinzugefügt.

Der fertige Weizen wird mit Rosinen, Mohn und Nüssen vermischt. Sie können dem Getränk Stücke gehackter Trockenfrüchte hinzufügen. Und dann das Kutya mit Uzvar und Honig würzen.

Anstelle eines Nachworts

Uzvar ist wunderbar, nützlich und Vitamingetränk. Es kann in zubereitet werden Sommerhitze, es löscht den Durst bemerkenswert. Darüber hinaus wird es verwendet in medizinische Zwecke. Schon früher begann man mit der Zubereitung des Getränks in der zweiten Winterhälfte, als der Körper erschöpft war und einen großen Bedarf an Vitaminen und Vitaminen hatte nützliche Elemente. Probieren Sie dieses Wundergetränk und genießen Sie seinen Geschmack.

Geschweißt von das richtige Rezept Uzvar aus getrockneten Früchten ist wirklich ein wertvoller Fund für PP-Anhänger. Dieses Getränk ist ohne Zucker einfach zuzubereiten, hat einen sehr geringen Kaloriengehalt und das Rezept erfordert keinen Zucker chemische Zusätze. Gleichzeitig bringt der Uzvar großer Vorteil Körper, gleicht den Mangel aus nützliche Substanzen und löscht perfekt den Durst.

Jeder hat einen guten Uzvar für PP-Shnik!

Sogar Mit Zuckerzusatz hat dieses Getränk einen Kaloriengehalt von 55 bis 70 kcal pro 100 Gramm– und das ist schon einiges. Und ohne sie beträgt der Kaloriengehalt von Uzvar nicht mehr als 35 kcal! Übrigens, traditionelles Uzvar wird im Gegensatz zu Kompott ganz ohne Zucker zubereitet, manchmal wird ihm Honig zugesetzt, welches bekanntermaßen das meiste ist.

Bei richtiger Zubereitung bleiben alle nützlichen Substanzen, darunter Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, perfekt erhalten. Tatsächlich handelt es sich nicht einmal wirklich um ein Getränk, sondern um ein Nahrungsergänzungsmittel – mit großartiger Geschmack und völlig natürlich.

Um den größtmöglichen Nutzen aus Uzvar zu ziehen, verwenden Sie keine fragwürdigen Früchte (und Trockenfrüchte) aus dem Supermarkt, die unter unbekannten Bedingungen angebaut und höchstwahrscheinlich auf irgendeine Weise verarbeitet wurden. Wenn Sie in Ihrer eigenen Datscha kein Bio-Obst anbauen, dann achten Sie auf Bio-Läden – solche Geschäfte gibt es in allen größeren Städten.

Die Basis von Uzvar sind normalerweise getrocknete Äpfel, die man hinzufügen kann getrocknete Birnen(sehr lecker zu Wild) und anderen Früchten, Beeren, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten nach eigenem Geschmack. In diesem Fall erhalten Sie jedes Mal neuer Geschmack Je nach Farbe und Farbe des Getränks variieren auch seine wohltuenden Eigenschaften

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Uzvar

Lassen Sie uns zum Beispiel den einfachsten Uzvar kochen – einen Apfel aus Trockenfrüchten, der aus süßen Apfelsorten hergestellt wurde. Fügen wir für den Geschmack einige Gewürze hinzu. Es stillt perfekt Ihren Durst und sättigt Ihren Körper mit Vitaminen. Das vorgeschlagene Rezept enthält weder Zucker noch Fruktose, aber wenn das Kompott abgekühlt ist, kann man einen Teelöffel Honig in die Tasse geben, aber für mich persönlich ist die Süße nicht schlecht. Es ist sehr lecker geworden!

Zutaten für 2 Liter Wasser:

• getrocknete Äpfel – 2 EL.
• Nelken – 10 Stk.
• Zimt – ½ TL.

Kochschritte:

Die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser waschen und abgießen kaltes Wasser und 25-30 Minuten stehen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die getrockneten Früchte in die Pfanne.

Mit kaltem Wasser auffüllen und die Hitze einschalten.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und nicht länger als 1-2 Minuten kochen lassen.

Nelken und Zimt hinzufügen, weitere 10-15 Sekunden kochen lassen und ausschalten.

Den fertigen Uzvar vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Woraus besteht ein Vitamingetränk?

Uzvar ist ein „historisches“ Getränk: Die ersten Erwähnungen stammen aus dem 16.-17. Jahrhundert, und man begann schon viel früher, es zu brauen. Und im Laufe der letzten Jahrhunderte hat sich die Bedeutung von Uzvar kaum verändert Vielfalt an Rezepten und Kompositionen kann überraschen moderner Mann. Hier sind einige davon:

1. am einfachsten (klassische) Option – Äpfel, Birnen und Rosinen. Dank an hoher Inhalt Fruktose und Glukose sowie die Vitamine A, C, PP, B1 und B2 unterstützen die Gehirnfunktion und beruhigen nervöses System Daher wird empfohlen, es in Zeiten von Stress und warm zu trinken – nachts bei Schlaflosigkeit. Rosinen enthalten Bor und Jod, verbessern die Aktivität der Schilddrüse und eignen sich besonders für Frauen zur Vorbeugung von Osteoporose.
2. Kompott aus Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Rosinen Es fällt etwas sauer aus, schützt aber perfekt vor Anämie und Blutkrankheiten, beseitigt den Mangel an Magnesium und Kalium im Körper und ist gut für die Atemwege und das Nervensystem.
3. Es ist sehr wohltuend für diejenigen, die unter Verdauungsproblemen leiden, zu trinken Uzvar auf Apfelbasis mit Zusatz von Pflaumen, das bei Verstopfung hilft und aus dem Darm entfernt wird Schadstoffe. Sie sollten diesem Getränk jedoch keine Birnen hinzufügen, da der gegenteilige Effekt möglich ist.
4. Wenn Sie eine Erkältung haben, bereiten Sie sich vor Uzvar mit der Zugabe von Zitrone (Mandarine oder Orange) und Hagebutten. Wenn du nur nimmst saure Früchte, dann kannst du Honig in das Getränk geben, es wird noch besser. Diese Zutaten sind reich an Vitamin C, sie sind überhaupt nicht süß und Sie können diesen Uzvar in großen Mengen trinken, was mit der Empfehlung des Arztes übereinstimmt, bei Fieber mehr Flüssigkeit zu trinken.

Uzvar hat keine Kontraindikationen, außer einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber einzelnen Bestandteilen des Getränks. Also jeder Unterstützer richtige Ernährung Sie können das Beste für sich selbst auswählen passendes Rezept, einfach durch Eliminieren der „unpassenden“ Zutaten.

Kräuter, Gewürze und ungewöhnliche Zusatzstoffe

Wer gerne in der Küche zaubert, weiß genau, dass selbst die... ein einfaches Getränk kann gegeben werden besonderer Geschmack mit Kräutern und Gewürzen. Uzvar ist in diesem Sinne keine Ausnahme. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren!

Es würde in einem heißen Getränk passen gemahlener Ingwer , Er wird geben leichtes Getränk Schärfe und verleiht Ihnen im Arbeitsalltag Fröhlichkeit und ein Gefühl eines „frischen Kopfes“.

Kardamom Es ist üblich, es in Glühwein zu geben, es kann aber auch zu heißem Uzvar hinzugefügt werden. Besonders im Winter ist dies wichtig, um den Körper von innen zu wärmen.

Zimt ist die perfekte Ergänzung zu Äpfeln und Birnen, Scheuen Sie sich also nicht, dem fast fertigen Uzvar eine Prise Gewürz hinzuzufügen.

Sternanis Sehen Sie in der durchscheinenden Flüssigkeit großartig aus und haben Sie ein unverwechselbares Aussehen würziges Aroma. Sie sollten dem Getränk auch kurz vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit die ganze Schönheit nicht in Stücke fällt.

Muskatnussfarbe (nicht Nuss!), Muskatblüte- nicht die häufigste Zutat beim Kochen, aber im Osten wird sie geschätzt medizinische Eigenschaften und gilt als mächtig natürliches Aphrodisiakum. Das Getränk mit der Zugabe von Muskatblüte sollte heiß getrunken werden; das Gewürz verbessert den Geschmack des Kompotts und verleiht ihm ein spürbares und angenehmes Aroma.

Methoden zur Zubereitung von Uzvar

Traditionelles Uzvar wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie unser übliches Kompott. Dazu müssen Trockenfrüchte gewaschen und mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie etwas aufquellen. Bitte beachten Sie, dass Sie für 2 Liter Wasser etwa 400 Gramm Obst zu sich nehmen müssen und bei Zugabe von Honig 1,5-2 Esslöffel. Füllen Sie die getrockneten Früchte mit Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und beobachten Sie genau – im Gegensatz zu Kompott muss das Uzvar vom Herd genommen werden, sobald die Flüssigkeit kocht. Dem bereits leicht abgekühlten Getränk geben wir Honig hinzu, da dieser in kochendem Wasser seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Der fertige Uzvar muss mehrere Stunden ziehen lassen – dann wird er schmackhafter und viel gesünder.

Es gibt andere Möglichkeiten, dieses Getränk zuzubereiten.

Geduld und noch mehr Geduld

Diese Methode ist eine der besten, da die Vorteile eines solchen Getränks maximal sind. Sie müssen die getrockneten Früchte nur mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel ruhen lassen. Für Ungeduldige ist es aber nicht geeignet, da mindestens 3 Stunden vergehen müssen. Es wird angenommen, dass die Frucht in diesem Fall weniger Nährstoffe verliert und beim Kochen keine Zeit hat, zusammenzubrechen.

Die Erfahrung unserer Großmütter

Seit der Antike wurde Uzvar (Gebräu) in einem russischen Ofen zubereitet. Verpassen Sie nie die Gelegenheit, ein solches Getränk zu probieren – dieses göttlicher Geschmack und erstaunliches Aroma!

Wir können versuchen, etwas Ähnliches zu tun im Ofen. Dazu werden die Früchte gegossen heißes Wasser und in einem verschlossenen Behälter für ca. 40-50 Minuten in den Ofen stellen. Bitte beachten Sie, dass das Getränk köcheln muss. Stellen Sie daher die Ofentemperatur so ein, dass die Flüssigkeit nicht kocht, also nicht über 100 Grad. Schalten Sie danach den Ofen aus und warten Sie, ohne die Tür zu öffnen, bis er vollständig abgekühlt ist (d. h. mindestens 5 Stunden).

Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie den Uzvar „wie aus einem Ofen“ zubereiten. drin:

1. fügen Sie vorbereitete Trockenfrüchte hinzu;
2. gieße warmes Wasser;
3. Schalten Sie den „Simmering“-Modus für 3 Stunden ein. Öffnen Sie den Multikocher 2 Stunden nach dem Signal über das Ende des Programms.

Wenn Ihr Cartoon nicht über den Modus „Köcheln“ verfügt, bringen Sie ihn im Programm „Suppe“ zum Kochen, schalten Sie ihn aus, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Heizen“ ein. Nach 4-5 Stunden können Sie es versuchen.

Option für die Faulen

Und für diejenigen, die nicht gerne in der Küche herumalbern, ist es geeignet Rezept für eine Thermoskanne. Es ist ganz einfach: Obst hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Honig kann zu einem fertigen Uzvar hinzugefügt werden, oder Sie können süßere Früchte nehmen und sogar auf Honig verzichten.

Geheimnisse von Ernährungswissenschaftlern

Alle Früchte und Beeren für die Zubereitung von Uzvar müssen gründlich gewaschen werden, um Staub, Zweige und andere Rückstände zu entfernen.

Am ersten Tag nach der Zubereitung wird das Getränk ziehen gelassen und dann abgeseiht, so dass nur die Flüssigkeit übrig bleibt. Ansonsten besteht die Gefahr, dass fertiges Kompott wird einen bitteren Geschmack bekommen.

Uzvar sollte nicht länger als 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es während dieser Zeit nicht trinken, kann das Getränk gären oder sauer werden, und in diesem Fall wird es nicht empfohlen, es zu trinken.

Trockenfrüchtekompott ist in Monaten mit Lebensmittelknappheit eine Vitaminrettung. frische Früchte mit Gemüse. Viel besser und schmackhafter als Vitaminkomplexe aus der Apotheke. Allerdings zu erhalten maximalen Nutzen Sie müssen wissen, wie man Trockenfrüchte richtig kocht, um nicht am Ende dabei zu sein Gesundheitsgetränk Es mag lecker und duftend sein, aber nutzloses Wasser.

Eine Basis auswählen

Bevor Sie Trockenfrüchte kochen, müssen Sie diese zunächst kaufen, es sei denn, Sie haben eine Großmutter im Dorf, die Sie regelmäßig damit versorgt. Und einige Arten des „Trocknens“ (Feigen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Rosinen) können nicht zu Hause durchgeführt werden.

Was Sie beim Kauf von Trockenfrüchten beachten müssen, ist zunächst einmal auf die Gleichmäßigkeit der Farbe zu achten: Bei weißlichen Flecken handelt es sich höchstwahrscheinlich um Schimmel. Fettigkeit und Mattglanz weisen darauf hin, dass die Frucht mit Konservierungsmitteln behandelt wurde, um sie schmackhafter zu machen lange Lagerung oder wenn versucht wird, ihm ein marktfähigeres Aussehen zu verleihen. Feuchtigkeit und Verdunkelung weisen auf Verstöße gegen die Lagervorschriften hin. Trockenheit bis zum Zustand „Sohle“ weist auf unsachgemäße Produktion oder Verwitterung hin. Es lohnt sich nicht, ein solches Produkt zu kaufen und zu verwenden, da das Kochen von Trockenfrüchten in diesem Zustand nicht nur das Getränk verdirbt, sondern auch die Gesundheit Ihres Magens gefährdet.

Mehrkomponentenkompott

Lassen Sie uns zunächst festlegen, dass es nicht notwendig ist, eine halbe Pfanne mit „Trocknung“ vollzustopfen. Pro Liter Wasser sollte es etwa ein halbes Glas sein. Und das Wichtigste beim Kochen von Uzvar aus Trockenfrüchten ist, sie einzeln hinzuzufügen. Das häufigste Rezept fröhliches Kompott beinhaltet die anfängliche Zubereitung von Sirup. Dazu wird Zucker in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen, dessen Menge ganz von Ihren Vorlieben abhängt. Nach dem Auflösen werden zunächst getrocknete Äpfel, Aprikosen (keine getrockneten, sondern heimische) und Birnen hinzugefügt. Wenn man sie in große oder dicke Scheiben schneidet, werden sie feiner gehackt. Nach zehn Minuten Hagebutten, Pflaumen und Eberesche hinzufügen. Dann kommen die Rosinen, und nach fünf Minuten wird das Feuer ausgeschaltet, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und der Uzvar etwa einen halben Tag ziehen gelassen.

Getrocknetes Apfelkompott

In diesem Fall ist der Vorgang etwas einfacher, da die Zubereitung von Trockenfrüchten und Äpfeln etwas einfacher ist – Sie müssen die Zeit für das Zusammenfügen der restlichen Zutaten nicht berechnen. Auch hier wird der Sirup zunächst in einem Verhältnis von etwas weniger als einem halben Glas Zucker pro Liter Wasser hergestellt. Wenn es vollständig aufgelöst ist und das Wasser kocht, fügen Sie die sortierten und gewaschenen Äpfel hinzu. Sie werden allein eine Drittelstunde lang gekocht, dann werden Nelken und Zitronenmelisse hinzugefügt; Nach zehn Minuten können Sie es ausschalten und nach dem Abkühlen Zitronenschale hinzufügen.

Vitaminkompott ohne Kochen

Die Frage, wie viel Trockenfrüchte man kochen soll, ist Gegenstand heftiger Debatten unter denen, die zu diesem Thema eine eigene Meinung haben. Langes Kochen macht viele der „Vorteile“ der Originalprodukte zunichte, aber „langanhaltend“ ist wie viele in Minuten? Die radikalsten Hausfrauen raten dazu, ganz auf das Kochen zu verzichten. Ihr Rat: Spülen Sie das Ausgangsmaterial gut aus, gießen Sie frisch abgekochtes Wasser ein, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn fest ein. Am nächsten Morgen erhalten Sie ein Getränk mit maximalem Vitamingehalt. Bei Bedarf wird Zucker frühestens einige Stunden nach dem Eingießen hinzugefügt. Es ist besser, diese Aktion vollständig bis zum Morgen aufzuschieben.

Kompott-Tinktur

„Flexiblere“ Köche bieten eine andere Möglichkeit, Trockenfrüchte zuzubereiten. Sie empfehlen, das gewaschene Produkt in warmem Wasser einzuweichen (nicht mehrere Stunden, zum Beispiel auch über Nacht). Berechnung des Verhältnisses: zwei Gläser Base pro zwei Liter Wasser. Der Sinn dieser Zubereitungsmethode ist die Infusion. Die geschwollenen Früchte sind Auf das Feuer legen, mit zwei weiteren Litern Wasser auffüllen, nach dem Kochen mit Zucker würzen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen. Der Deckel ist erforderlich, da sich viele Vitamine nicht so stark zersetzen Zum Erhitzen, aber wegen der Wechselwirkung mit der Luft, lassen Sie die getrockneten Früchte zwei Stunden ziehen – das ist alles notwendigen Komponenten wird vollständig in Kompott gehen.

Echter Uzvar

Um es ganz genau zu sagen: Uzvar ist kein gewöhnlicher Birnensud. Es sollte enthalten ausreichende Menge„edle“ Zutaten wie Rosinen und getrocknete Aprikosen. Vor dem Kochen von Dörrobst-Uzvar sollten getrocknete Äpfel und Birnen eine Viertelstunde darin eingeweicht werden warmes Wasser, um ihre Garzeit mit der für „empfindlichere“ Komponenten anzugleichen. Es sind diese Bestandteile, die zuerst in kochendes Wasser gelangen; Nach einer Viertelstunde kommen Aprikosen und Pflaumen hinzu, fünf Minuten später Rosinen oder getrocknete Aprikosen. Fast sofort kann der Uzvar vom Herd genommen werden. Es ist erwähnenswert, dass es am stärksten gesättigt ist, wenn es mehrere Stunden lang an einem warmen Ort (aber ohne Erhitzen, nur in einem kühlen Raum) aufgegossen wird.

Nützliche und angenehme Ergänzungen

Es ist nicht nur wichtig, Trockenfrüchte richtig zuzubereiten, sondern auch, womit man sie ergänzt, um den Nutzen des resultierenden Kompotts zu erhöhen. Erstens ist es nicht notwendig, Zucker zum Süßen zu verwenden – Sie können der Fruchtzusammensetzung Feigen, Datteln oder andere Früchte hinzufügen. Zweitens wäre es gut, dem Uzvar zusätzlich zu all seinen Früchten eine Handvoll Hagebutten hinzuzufügen unzweifelhaft nützliche Eigenschaften, es verleiht dem Getränk eine leichte Säure. Drittens können Sie es zur Auffrischung und Verbesserung des Tonus eine Viertelstunde lang in Linden- und Minzblätter tauchen. Besser ist es, dies in einem Teesieb oder einer Gaze zu tun, um das Extrahieren zu erleichtern: Überbelichtete Kräuter verderben den Geschmack des Kompotts.

Der russische Schriftsteller Iwan Sergejewitsch Schmelev, der in seiner Prosa subtil und berührend beschrieb Orthodoxe Traditionen Die Russen legten großen Wert auf das Traditionelle Feiertagsgerichte. So gibt es in der Geschichte „Der Sommer des Herrn“ eine Geschichte über die Gerichte, die für den Weihnachtstisch zubereitet wurden. Eines dieser Gerichte war Uzvar (Gebräu) – ein Getränk, das, wie Shmelev schreibt, am Heiligabend aus Pflaumen, Birnen und Sheptala (getrockneten Pfirsichen) zubereitet und unter Ikonen platziert wurde – als wäre es ein Geschenk an Christus. Uzvar war neben Kutya eines der rituellen Weihnachtsgerichte, das bis heute überlebt hat.

Früher war Uzvar auf den Tischen der Russen ständig präsent. Er vertrat Erfrischungsgetränk(oder besser gesagt Dessert) aus frischen und getrockneten Früchten, Beeren, Kräutern. Die Konsistenz des Uzvar ähnelte Gelee. Zur Verdickung wurde Stärke oder Getreidestarter (Weizen oder Haferflocken) hinzugefügt. An Feiertagen zusätzliche Zutat Es wurden Wein oder Obst- und Beerenliköre serviert.

Eine Variation dieses traditionellen Getränke-Desserts waren Beeren-Frucht-Saucen Fleischgerichte. Zu solchen Uzvars wurden auch Gemüse (Zwiebeln, Kohl), Essig und Honig hinzugefügt.

Uzvars, zubereitet aus verschiedenen Kräutern unter Zusatz von Honig, wurden auch als Medizin verwendet Erkältungen oder Magenbeschwerden.

Zusätzlich zu den Uzvars, beliebte Getränke An festlicher Tisch es gab immer Kwas und Met ( Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt auf Honigbasis) und Sbiten.

Was trinkt man zu Weihnachten in verschiedenen Ländern?

Heutzutage gibt es in vielen Ländern ihr eigenes traditionelles Weihnachtsgetränk. In Lateinamerika, den USA und Kanada werden heiße cremige Getränke wie Eierlikör (aus Milch, Eiern, Zucker unter Zusatz von starkem Alkohol) zubereitet.

In vielen europäischen Ländern ist das traditionelle Weihnachtsgetränk Glühwein mit Zusatz verschiedener Gewürze (Glühwein oder Glogg). Es gibt sehr viele Rezepte für ein solches Getränk, die sich in der Menge und Menge der Gewürze voneinander unterscheiden.

Das Weihnachtsgetränk in England ist heißer Apfelwein auf Ale-Basis (der englische Name Wassail bedeutet „Sei gesund!“).

In warmen Ländern, in denen kein Bedarf an heißen, wärmenden Getränken besteht, bevorzugen sie frische Cocktails aus lokalen Alkoholsorten unter Zusatz von Früchten und Blütenblättern.

Uzvar in der modernen russischen Küche

Aufgrund der Fülle an verschiedenen Getränken und Desserts auf unseren Tischen sind Uzvars heute praktisch in Vergessenheit geraten. Im Moment bereiten die meisten Hausfrauen dieses Gericht nicht nur nicht zu, sondern kennen vielleicht auch nicht einmal seinen Namen. Uzvars sind jedoch immer noch im kirchlichen Umfeld präsent und erscheinen zusammen mit Kutya und Sotschiwo ständig als rituelles Gericht auf den Tischen. Traditionell wird Uzvar am Vorabend der Feiertage und in der Fastenzeit als Fastendessert zubereitet.

Es muss gesagt werden, dass Uzvars dank seines wunderbaren Geschmacks und seiner gesundheitlichen Eigenschaften durchaus in die moderne gastronomische Realität zurückkehren können, wie viele traditionelle russische Gerichte. Uzvars sind nahrhaft, reich an Vitaminen und entsprechen voll und ganz den Prinzipien gesundes Essen. Hier sind ein paar einfache Rezepte Uzvar vorbereiten.

Rezept für Uzvar mit Äpfeln

Uzvar kann sowohl trocken als auch zubereitet werden frische Äpfel. Für 3 Liter Wasser benötigen Sie 500 g frische Äpfel. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden, wobei das Kerngehäuse entfernt wird. Anschließend die gehackten Äpfel mit kochendem Wasser übergießen, Gewürze (Minze, Zimt, Nelken etc.) hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Fertig ist die Apfelsuppe.

Rezept für Trockenfrüchte-Uzvar

Um Uzvar aus Trockenfrüchten zuzubereiten, nehmen Sie 400-500 g verschiedener Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen, getrocknete Orangen, Äpfel, Birnen), ein halbes Glas Zucker, ein Esslöffel Stärke oder Haferflocken, Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie die Trockenfruchtmischung gründlich abspülen, von Rückständen befreien und die getrockneten Äpfel und Birnen vom Rest der Früchte trennen. Gießen Sie zunächst Wasser über die Äpfel und Birnen (da diese am längsten garen), fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. 20 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen, getrocknete Kirschen usw.) und weitere 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes verdünnen Sie die Stärke (oder das Mehl). kaltes Wasser, in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Zum Schluss Gewürze nach Belieben hinzufügen (Zimt, Nelken, Kardamom, Sternanis usw.).

Der fertige Trockenfrucht-Uzvar muss gekühlt und kalt serviert werden.

Rezept für Uzvar mit Hagebutten

Hagebutte, oder wilde Rose, ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin C, daher sind Getränke aus Hagebutten sehr geeignet wirksames Mittel zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von Erkältungen.

Um Uzvar zuzubereiten, benötigen Sie 40-50 getrocknete Beeren Hagebutten, ein Liter Wasser, 2 Esslöffel Honig und ein halbes Glas Zucker.

Wir waschen die Hagebutten gründlich und legen sie in kochendes Wasser. 3-4 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Uzvar etwa eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Danach Honig und Zucker hinzufügen. (Wenn gewünscht, kann Zucker vollständig ersetzt werden natürlicher Honig). Honig sollte nur einem gekühlten Getränk zugesetzt werden, um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.