Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter. Schwarze Johannisbeermarmelade: die erfolgreichsten Rezepte

Fast jeder hat wahrscheinlich schon von den wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere gehört. Marmelade, Marmelade oder Tee aus diesen Beeren müssen bei Massenepidemien von ARVI und Influenza in der Ernährung enthalten sein. Schließlich enthalten Johannisbeeren eine große Menge Ascorbinsäure, die notwendig ist, um die körpereigene Abwehr gegen Infektionen zu stärken. Neben dem Kochen gibt es jedoch noch eine andere Möglichkeit, Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten und dabei die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten. Die Rede ist von frischen Beeren, gemahlen mit Kristallzucker.

Über die Vorteile von Leckereien

100 Gramm (etwa ein dreiviertel Glas) Johannisbeeren enthalten doppelte Tagesmenge an Vitamin C, fast die Hälfte der Norm für Kobalt und Molybdän. Beeren sind außerdem reich an Ballaststoffen, Kalium, Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium und Kalzium.
Neben ihrer wertvollen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung sind sie auch für andere Dinge bekannt wohltuende Eigenschaften:

Antioxidans;
allgemeine Stärkung;
immunmodulatorisch;
Virostatikum;
entzündungshemmend;
Desinfektionsmittel;
harntreibend.

Viele Hausfrauen bereiten am liebsten Marmelade für den Winter zu. Bei der Wärmebehandlung gehen jedoch die meisten Vitamine verloren. Die Zubereitungstechnik, die es ermöglicht, sie in maximaler Konzentration zu konservieren, nennt sich „kalte Marmelade“ – in diesem Fall werden die Beeren nicht gekocht, sondern mit Zucker gemahlen. Der Vorgang ist recht einfach, erfordert wenig Zeit und minimalen Aufwand; Sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Gleichzeitig erweist sich die Delikatesse als nicht weniger schmackhaft und aromatisch als Marmelade oder Marmelade.
Wir laden Sie ein, dies anhand eines der unten beschriebenen Rezepte zu überprüfen.

Wissen Sie? In England erschien Ende der 1930er Jahre ein schwarzes Johannisbeergetränk namens Ribena. Während des Zweiten Weltkriegs wurde es aktiv an Kinderschulen und Krankenhäuser geliefert, um den Vitamin-C-Mangel auszugleichen. Heute ist das Getränk bei europäischen Autofahrern beliebt, die auf seine andere nützliche Eigenschaft – die Steigerung des Tonus – Wert legten.

Johannisbeeren zubereiten

Zunächst müssen die Rohstoffe und Behälter vorbereitet werden, in denen sie gelagert werden sollen.

Zuerst müssen Sie die Früchte sorgfältig untersuchen und diejenigen auswählen, die verdorben, beschädigt, fleckig, faul oder muffig riechen. Dem Prozess muss maximale Aufmerksamkeit gewidmet werden, da bereits eine faule Beere das gesamte Dessert beschädigen kann.

Der nächste Schritt ist das Entfernen von Stielen und Ästen.

Anschließend müssen die Johannisbeeren am besten zweimal unter fließendem Wasser gewaschen werden. Das geht am besten, indem man kleine Portionen abtrennt und in ein Sieb gibt. Danach müssen die Früchte gründlich getrocknet und in einer Schicht auf einem Backblech, Tablett oder einer großen Schüssel ausgebreitet werden.

Wichtig! Mit der Zubereitung des Desserts muss erst begonnen werden, nachdem die Beeren vollständig getrocknet sind. Andernfalls kann es zu einer Gärung des Produkts kommen.

Gläser vorbereiten

Die Gläser müssen gründlich mit Soda gewaschen und getrocknet werden. Auf Späne und Risse prüfen, beschädigte Behälter entfernen. Anschließend die restlichen sterilisieren.

Die schnellste und bequemste Art der Sterilisation ist das Einlegen von Glasbehältern Mikrowelle. Sie werden dort zwei bis drei Minuten lang bei voller Leistung platziert. Dies sollte durch Eingießen einer kleinen Menge Wasser erfolgen. Sie müssen während der Sterilisation nicht geschlossen werden.

Anschließend müssen die Gläser getrocknet werden. Die Deckel sollten mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden.

Video: Gläser in der Mikrowelle sterilisieren

Rezept Nr. 1

Dieses Rezept ist sehr einfach – Sie benötigen nur zwei Zutaten, ein Minimum an Ausrüstung und nur einen Tag Zeit. Es ist besser, abends mit dem Kochen zu beginnen, da das Dessert 10-12 Stunden ziehen muss. Es ist besser, es nachts bei kühleren Bedingungen ziehen zu lassen. Auf diese Weise können Sie Marmelade herstellen, die garantiert nicht gärt oder schimmelt.

Aus einem Kilo Beeren ergeben sich etwa drei Halblitergläser Marmelade.

Küchengeräte

Stellen Sie sicher, dass Sie die notwendigen Utensilien und Utensilien zur Hand haben. Wir brauchen:

tiefe Schüssel für Beeren und gehacktes Püree (das Fassungsvermögen hängt von der Anzahl der Früchte ab);
Mixer oder Fleischwolf;
Löffel.

Zutaten

Um Johannisbeermarmelade ohne Wärmebehandlung zuzubereiten, benötigen Sie:

Beeren - 1 kg;
Kristallzucker - 1,2 kg.

Kochmethode

Die Schritt-für-Schritt-Kochtechnologie besteht aus 10 Schritten:

Video: geriebene Johannisbeeren mit einem Mixer zubereiten

Wichtig! Personen mit Thrombophlebitis, erhöhter Magensäure, akuten Geschwüren, Hepatitis, Herzinfarkt oder Schlaganfall sollten Johannisbeeren nicht regelmäßig oder in großen Mengen verzehren. Sorgfältigihr Sollte von schwangeren Frauen und Kindern gegessen werden.

Rezept Nr. 2

Dieses Rezept verwendet mehr Kristallzucker. Zum Mahlen der Beeren wird ein Fleischwolf verwendet. Ist dies nicht der Fall, können die Früchte mit einem Holzlöffel oder Nudelholz in einem beliebigen nichtmetallischen Behälter oder durch ein Sieb gemahlen werden. Einige Hausfrauen behaupten, dass Johannisbeeren bei Kontakt mit Metall einen Teil ihrer wertvollen Stoffe verlieren.

Aus einem Kilo Johannisbeeren, gerieben nach diesem Rezept, ergeben sich vier Halblitergläser Dessert.

Küchengeräte

Um nach diesem Rezept Marmelade ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

Fleischwolf oder Mixer;
tiefer Behälter;
Holzlöffel.

Zutaten

Das Dessert wird zubereitet aus:

Beeren - 1 kg;
Kristallzucker - 2 kg.

Kochmethode

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

Video: Geriebene Johannisbeeren mit einem Fleischwolf zubereiten

Wo soll das Werkstück gelagert werden?

Das Produkt kann bis zum nächsten Frühjahr gelagert werden. Eine wichtige Voraussetzung für eine langfristige und erfolgreiche Lagerung ist jedoch die Einhaltung der notwendigen Bedingungen. Unmittelbar nach dem Einfüllen des Desserts in Gläser sollte es auf ein Regal im Kühlschrank, Keller oder an einen anderen kühlen Ort mit Lufttemperatur gestellt werden von 3°C bis 8°C. Andernfalls verschlechtert sich das Produkt und ist nicht mehr zum Verzehr geeignet. Je niedriger die Temperatur, desto länger ist dieses Dessert haltbar.

Frische schwarze Johannisbeeren sind leicht säuerlich (aufgrund eines Überschusses an gesundem Vitamin C), aber gemischt mit Zucker erhält sie einen völlig anderen, unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Johannisbeerzubereitungen für den Winter. Wir haben die besten Rezepte für Sie zusammengestellt: Marmelade ohne Kochen, Fünf-Minuten-Marmelade, Marmelade und Gelee; Und wie Sie ohne großen Aufwand ein leckeres Kompott verschließen, verraten wir Ihnen ebenfalls in unserem Artikel.

Warum liebt jeder schwarze Johannisbeeren?

Von allen Johannisbeersorten sind schwarze Johannisbeeren die gesündesten. Im Vergleich zu Weiß oder Rot schmeckt es etwas herb, aber was für ein Aroma verströmt es! Es enthält so viele nützliche Dinge! Neben Vitamin C, dessen Gehalt schwarze Johannisbeeren sogar Zitrusfrüchte übertreffen, enthält es viele weitere Mikroelemente, Carotinoide, organische Säuren, Tannine und ätherische Öle. Und all dies bleibt dank der praktisch Abwesenheit oxidativer Enzyme auch dann gut erhalten, wenn die Beeren wärmebehandelt werden.

Schwarze Johannisbeere enthält eine Vielzahl nützlicher Elemente

Schwarze Johannisbeerzubereitungen für den Winter werden daher nicht nur als schmackhafte Ergänzung zum Tee hergestellt, sondern auch zur zusätzlichen Vitaminisierung des Körpers und zur Verbesserung der Gesundheit in der Winter-Frühlings-Periode. Johannisbeermarmelade eignet sich neben Himbeermarmelade hervorragend für die Zubereitung von Vitamintees. Solche warmen Getränke tragen zur schnellen Genesung eines Patienten mit Grippe oder anderen Erkältungen bei, sättigen den Körper mit Ascorbinsäure und unterstützen so die Immunität des Patienten. Der Verzehr von Johannisbeeren in jeglicher Form wird bei Arteriosklerose, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Bluthochdruck empfohlen.

Beratung! Schwarze Johannisbeeren pflückt man am besten für den Winter, wenn sie vollreif sind, aber ohne dass sie überreif werden. Jeden Tag verlieren ungepflückte reife Beeren auf katastrophale Weise das Vitamin C, das sie im Laufe der Saison angesammelt haben.

Rezept für die Zubereitung roher schwarzer Johannisbeeren

Natürlich ist es am besten, schwarze Johannisbeeren frisch zu essen, ohne Zucker oder Wärmebehandlung, um den größtmöglichen Nutzen aus diesem Vitaminspeicher zu ziehen. Bei richtiger Verpackung können Beeren bis zu 35 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu müssen sie gekühlt in Plastiktüten oder in speziellen Kartons aufbewahrt werden. Eine gute Möglichkeit zur Langzeitlagerung schwarzer Johannisbeeren ist das Einfrieren oder Trocknen der Beeren. Die beliebteste Art, gesunde Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, besteht jedoch darin, sie mit Zucker zu bedecken, jedoch ohne zu kochen.

Zubereitungen ohne Kochen behalten den ganzen Winter über alle wohltuenden Eigenschaften der Johannisbeeren.

Wir verraten Ihnen jetzt das zuverlässigste und bewährteste Rezept für die sogenannte Rohmarmelade. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

Wählen Sie große Beeren aus und bereiten Sie sie richtig zu. Das heißt, sortieren Sie trockene Blätter, Zweige und andere Ablagerungen aus und entfernen Sie sie.
dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen;
Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Im nächsten Schritt werden die Johannisbeeren mit Zucker vermischt. Da die Marmelade roh ist, müssen Sie mehr Zucker als üblich zu sich nehmen – 1,5 oder 2 kg pro 1 kg Johannisbeeren. Es muss sofort klargestellt werden, dass sich eine so große Zuckermenge nicht so leicht in der Johannisbeermasse auflösen wird. Sie müssen also geduldig sein und die Mischung umrühren, bis keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind.
Erst nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, können Sie die aromatische, dicke Rubinmischung in sterile Gläser füllen.

Gläser zum Einmachen von Marmelade müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden

Sie können auch einen anderen Weg gehen, einen einfacheren. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze, rühren Sie ständig um und kontrollieren Sie die Hitze. Unter Temperatureinfluss verteilt sich Zucker viel schneller. Auf diese Weise können Sie Zeit sparen und gleichzeitig auf eine gewisse Menge an Vitaminen im resultierenden Produkt verzichten.

Marmelade „Pyatiminutka“ – schnell und lecker

Dieses Rezept ist für diejenigen, die keine Zeit für lange Vorbereitungen haben. Der Name der Marmelade spricht für sich – das Ergebnis liegt innerhalb von fünf Minuten nach Beginn des Vorgangs vor:

Sirup aus 1,5 kg Zucker und 1 EL kochen. Wasser.
Beeren (1 kg) schwarze Johannisbeeren dazugeben und 5 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen).
In Gläser füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.

Die Vorbereitung für den Winter „Five Minute“ ist fertig!

Sie können der Fünf-Minuten-Marmelade weniger Zucker hinzufügen, müssen sie dann aber im Kühlschrank aufbewahren

Beratung! Faltige Beeren in Pyatiminutka-Marmelade sehen möglicherweise nicht sehr ästhetisch aus. Aber es gibt ein Geheimnis: Versuchen Sie, sie vor dem Kochen in kochendes Wasser zu legen (für ein paar Minuten), in einem Sieb abtropfen zu lassen und sie dann in Sirup zu tauchen.

Königliches Rezept von unseren Großmüttern

Mit diesem Rezept können Sie „königliche“ Marmelade nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus Kirschen zubereiten. Es ist nicht nötig, die Zutaten abzuwiegen oder ihre Mengen zu erraten. Die Bauteile werden nach einem bestimmten Muster nach und nach platziert:

0,5 EL aufkochen. Wasser mit 1 EL. Zucker, dann 1 EL hinzufügen. Johannisbeeren. 5 Minuten kochen lassen.
Nach fünf Minuten noch 1 EL hinzufügen. Zucker und Johannisbeeren hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Auf diese Weise können Sie alle 5 Minuten Zutaten hinzufügen, bis Sie aufgebraucht sind.
Die letzte Portion 5 Minuten kochen lassen und in heiße Gläser füllen. Aufrollen.

Aus schwarzen Johannisbeeren können Sie verschiedene Arten von Desserts zubereiten

Dank einer ungewöhnlichen Kochtechnologie werden die Beeren nicht in Saft, sondern in echtem Gelee gewonnen. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

Johannisbeermarmelade und Marmelade für den Winter

Die Marmelade nach diesem Rezept unterscheidet sich vom Klassiker durch die darin enthaltene Zitrusnote. Alles ist ganz einfach: Nehmen Sie 1 Kilogramm Zucker und Johannisbeeren sowie 1 Zitrone. Beeren und Zitrusfrüchte (ohne Kerne) durch einen Fleischwolf mahlen und mit Zucker vermischen. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und dann aufrollen.

Zitrone verleiht Johannisbeermarmelade ein interessantes Aroma

Man kann Marmelade machen, aber keine Marmelade. Dieses Rezept macht es dick und reichhaltig. Es schmeckt nicht nur köstlich auf einem Sandwich, sondern auch als Füllung für Backwaren. In einem Mixer zerkleinerte Johannisbeeren werden mit Zucker vermischt. Das Verhältnis beträgt 1:2. Dann müssen Sie die folgenden Schritte dreimal ausführen: 15 Minuten kochen lassen, umrühren und bis zum Abkühlen beiseite stellen. Vor dem Rollen aufkochen, in sterile Gläser füllen und verschließen.

So bereiten Sie Johannisbeergelee richtig zu

Gelee kann aus jeder Beere hergestellt werden, aber schwarze Johannisbeeren eignen sich perfekt für diesen Zweck. Es enthält eine Substanz namens Pektin, die zur Gelierung des Saftes beiträgt. Wenn für die Zubereitung von Gelee aus anderen Beeren eine Packung Gelatine oder Pektin hinzugefügt werden muss, benötigen Johannisbeeren keine zusätzliche Stimulation.

Um Gelee für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Johannisbeersaft. Um es zu erhalten, können Sie einen Entsafter verwenden. Wenn es nicht da ist, müssen Sie ein wenig arbeiten. Johannisbeeren werden mit etwas Wasser (100-150 g) übergossen und gekocht, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben, um Schale und Kerne zu entfernen.

Das „richtige“ Johannisbeergelee ist dick und elastisch, wie Marmelade

Die nächsten Schritte sind:

Die gemahlene Masse bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen;
Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen und schnell vermischen;
weitere 5 Minuten kochen lassen;
in Gläser füllen, aber nicht aufrollen;
abkühlen lassen, aufrollen, in den Kühlschrank stellen.

Erst nach einer Woche kann das Gelee aus dem Kühlschrank in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden, wo es gelagert wird.

Bewährte Rezepte für Johannisbeerkompott für den Winter

Das Johannisbeerkompott ist sehr schön und hat eine dunkelrubinrote Farbe. Es gibt mehrere Rezepte, wie man Kompott für den Winter verschließt, und wir werden sie jetzt mit Ihnen teilen.

Eine davon ist ganz einfach: In eine gründlich mit Soda gewaschene Drei-Liter-Flasche zwei Gläser vorbereitete trockene Beeren gießen, 1-1,5-2 EL. Zucker (die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben variieren), 1 TL. Zitronensäure. Alles mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und 8 Stunden (über Nacht) gut einwickeln. Richtig verschlossene Gläser kühlen in dieser Zeit nicht aus und bleiben heiß.

Johannisbeerkompott löscht nicht nur den Durst, sondern eignet sich auch hervorragend als Dessertgetränk

Für diejenigen, die keine Zitronensäure verwenden möchten, können Sie ein ähnliches Rezept für die Winterzubereitung anbieten, jedoch ohne: Beeren und Zucker werden mit kochendem Wasser übergossen und Drei-Liter-Gläser werden 20 Minuten lang sterilisiert (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht). ) und dann aufgerollt. Dieses Kompott schmeckt wie frisch gebrühtes Sommerkompott.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter zu Ihren Favoriten werden und einen Ehrenplatz im Familienkochbuch einnehmen.

Rezept für Johannisbeermarmelade: Video

Vorbereitungen für schwarze Johannisbeeren für den Winter: Foto

Die Herstellung unglaublich leckerer Johannisbeermarmelade für den Winter hat schon lange Tradition. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben schwarze Johannisbeeren nicht besonders auf ihre chemische Zusammensetzung untersucht. Sie wussten nur, dass es sich um eine sehr gesunde Beere handelte, die Fieber linderte und Kraft spendete. Deshalb bereiteten sie schwarze Johannisbeeren in Form von Marmelade zu und bewahrten jedes Glas mit dem Heiltrank sorgfältig auf.

Jetzt wissen wir, was die Kraft der schwarzen Johannisbeere ist. Und jedes Jahr versuchen wir, es mit möglichst geringem Vitaminverlust zu konservieren. Außerdem möchte ich alten Traditionen unbedingt eine moderne Note verleihen. Daher sind Rezepte für Johannisbeermarmelade, die auf unterschiedliche Weise und mit allen möglichen Zusatzstoffen zubereitet werden, hilfreich.

Es ist kein Geheimnis, dass in Marmelade, die nicht wärmebehandelt ist, mehr Vitamine enthalten sind. Daher ist die beliebteste Methode zur Herstellung von Johannisbeermarmelade das Mahlen mit Zucker.

Es ist nicht nötig, diese Köstlichkeit mit einem Eisendeckel aufzurollen. Eine große Zuckermenge und die ordnungsgemäße Durchführung des technologischen Prozesses gewährleisten eine zuverlässige Lagerung auch unter Wohnungsbedingungen.

Notwendige Ausrüstung

Fleischwolf oder Mixer.
Tiefe Schüssel zum Rühren von Marmelade.
Praktischer großer Löffel oder Holzspatel.

Zutaten

Schwarze Johannisbeeren - 1 kg
Kristallzucker – 2 kg.

Schritt-für-Schritt-Aktionen

Das ist der ganze einfache Prozess. Und das Ergebnis ist ein Schatz an nützlichen Dingen und Leckereien in der eigenen Speisekammer. Der Besitzer kann stolz sein.

Die einfachste Johannisbeermarmelade für den Winter

Viele Hausfrauen stellen auf einfachste Weise Johannisbeermarmelade her. Auch eine gute Option. Die Marmelade wird dick und reichhaltig. Das Rezept eignet sich auch dann, wenn es eine reiche Beerenernte gibt.

Erforderliche Zutaten

Schwarze Johannisbeere – 1 kg.
Zucker - 800 gr.

Marmelade zubereiten

Die Beeren verlesen, gründlich waschen und in ein Sieb geben.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können ein Sieb mit Beeren auch einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
Warten Sie ein wenig, bis das Wasser ausläuft.
Die Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker bedecken und kurz beiseite stellen. Die Beeren sollten Saft abgeben.
Nach einer Weile die Masse vorsichtig mit einem Holzspatel verrühren. Dadurch wird der Prozess der Saftsekretion beschleunigt. Der Vorgang muss von Zeit zu Zeit wiederholt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist am besten, die Beeren über Nacht einzulegen und am nächsten Tag mit dem Vorgang fortzufahren.
Anschließend sollte das Becken auf schwache Hitze gestellt werden.
Unter Rühren die Mischung aufkochen lassen.
Die Marmelade 15-20 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten.
In sterile Behälter verteilen und mit Eisendeckeln aufrollen. Abkühlen lassen und aufbewahren.

Solche Marmelade und eine weiche Kruste – da kann man sich die Finger ablecken! Die Kekse ruhen nervös am Spielfeldrand. Und die Vorteile des Trinkens von Tee mit Marmelade sind ungleich größer.

Geleeartige Johannisbeermarmelade

Sehr gutes Rezept. Die Beeren werden weich und zart. Die Marmelade ist köstlich und der Preis ist gut. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Wir brauchen

Vorbereitete Johannisbeeren – 4 Tassen (sortiert, gewaschen, getrocknet)
Zucker - 6 Tassen
Wasser – 2 Gläser.

Marmelade zubereiten

Gießen Sie das Wasser in eine Emaillepfanne oder ein Becken.
Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, unter Rühren aufkochen.
Alle Beeren in den kochenden Sirup geben, umrühren und zum Kochen bringen.
7 Minuten kochen lassen.
Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Heiß in sterile Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und Sie werden viel Freude daran haben.

Rat für alle Fälle. Um zu verhindern, dass sich die Marmelade bildet, müssen Sie aus Pauspapier einen Kreis in der Größe des Glases ausschneiden. Weichen Sie es in Alkohol oder Wodka ein, geben Sie es auf die Marmelade und rollen Sie das Glas dann auf. Es wird nie Schimmel geben.

Fünfminütige Johannisbeermarmelade

Wunderbare Marmelade mit vielen Vorteilen. Schnell – der Name bezieht sich auf die Geschwindigkeit der Zubereitung. Gesund – die Vitamine und Mikroelemente, die wir brauchen, bleiben so weit wie möglich erhalten. Schließlich ist es einfach absolut köstlich.
Zutaten

Wasser – 1,5 Tassen
Schwarze Johannisbeere – 1 kg
Zucker – 1,5 kg (kann auf 1,3 kg reduziert werden).

Schritt-für-Schritt-Prozess

Das war's, schnell und geschmackvoll. Genießen Sie Ihren Tee!

Rezept für Johannisbeermarmelade mit Himbeeren ohne Kochen

Keine Marmelade, sondern doppelter Genuss. Darüber hinaus ein doppelter Schlag für den Vitaminmangel. Himbeeren verdünnen den spezifischen Geschmack der Johannisbeeren leicht und verleihen der Marmelade ihren sauren Geschmack.

Wie viele Himbeeren können Sie hinzufügen? Ja, so viel Sie möchten, aber nicht mehr als die Johannisbeeren selbst. Ideal ist die gleiche Menge Johannisbeeren und Himbeeren. Aber auch wenn Sie mindestens eine Handvoll Himbeeren haben, fügen Sie diese hinzu. Sie werden nicht nur den Unterschied spüren, sondern beim nächsten Mal auf jeden Fall Johannisbeermarmelade mit Himbeeren zubereiten.

Vorbereiten der Zutaten

Schwarze Johannisbeere – Halbliterglas
Himbeeren – halbes Liter Glas
Zucker – Zwei-Liter-Gläser (Gewicht ca. 2 kg).

Bitte beachten Sie, dass die Gesamtzahl der Beeren 2-mal geringer sein sollte als die Zuckermenge.

Marmelade zubereiten

Bewahren Sie diese Marmelade besser im Kühlschrank auf. Dennoch ist es nicht möglich, Himbeeren nach dem Waschen das gesamte Wasser zu entziehen. Wenn nicht genügend Kälte vorhanden ist, kann das fertige Produkt verderben. Und die Marmelade bleibt garantiert im Kühlschrank – eine Methode, die sich aus eigener Erfahrung bewährt hat.

Gerüchten zufolge müssen Himbeeren nicht gewaschen werden. Aber das ist eine rein persönliche Angelegenheit.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit getrockneten Aprikosen für den Winter ohne Kochen

Getrocknete Aprikosen können Ihre Lieblingsmarmelade bis zur Unkenntlichkeit verändern. Das ist, nun ja, sehr lecker und interessant. Getrocknete Aprikosen, nicht weniger gesund, werden in die Vitaminarmee der Johannisbeeren aufgenommen.

Zutaten

Schwarze Johannisbeeren – 800 gr.
Getrocknete Aprikosen – 200 gr.
Kristallzucker - 2 kg.

Wir bereiten eine ungewöhnliche Leckerei zu

Ihr Haushalt wird von der tollen Marmelade begeistert sein. Dazu können Sie gerne Tee trinken, ihn morgens zu Ihren Haferflocken hinzufügen und zu Pfannkuchen servieren.

Marmelade – fünfminütige schwarze Johannisbeere mit Ingwer

Zarter Ingwer flirtet mit reichhaltigen Johannisbeeren. Das Ergebnis ist ein exquisiter Geschmack und ein außergewöhnliches Marmeladenaroma. Um es zu genießen, müssen Sie nur kochen und probieren.

Bereiten wir eine Reihe von Zutaten vor

Schwarze Johannisbeere – 500 Gramm
Zucker - 750 Gramm
Kleine Ingwerwurzel
Wasser – 250 – 300 ml.

Marmelade zubereiten

Wir haben ein wenig fantasiert und die traditionellen Klassiker verwässert. Unsere Johannisbeermarmeladen haben neue Noten bekommen.

Dennoch ist das eine gute Sache, alte Traditionen in einer modernen Version. Oder?

Zutaten: 0,8–1,2 kg Zucker pro 1 Liter Wasser.

Geben Sie die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Gläser und gießen Sie kochenden Sirup über die Halsränder. Nach 3-5 Minuten den Sirup abgießen, zum Kochen bringen und erneut über die Beeren in den Gläsern gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Gießen Sie den Sirup ein drittes Mal ein, sodass er leicht über die Halsränder hinausläuft. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Schwarzes Johannisbeerkompott im eigenen Saft

1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,7–0,8 Liter schwarzer Johannisbeer- oder Apfelsaft.

Die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit frisch zubereitetem Johannisbeer- oder Apfelsaft auffüllen und sterilisieren.

„Kaltes“ Johannisbeerpüree mit Zucker

Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–1,8 kg Zucker.

Die Beeren in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und unter dem Deckel dünsten, bis sie weich sind. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen.

Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Um den Zucker aufzulösen, stellen Sie das Püree 8–10 Stunden lang an einen kalten Ort.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füllen Sie das Püree in Gläser oder Flaschen, verschließen Sie es und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Schwarzes Johannisbeerpüree mit Zucker

Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,8–1 kg Zucker, ein halbes Glas Wasser.

Die Beeren unter einem Deckel mit etwas Wasser dämpfen und durch ein Sieb reiben.

Das entstandene Püree mit Zucker vermischen, auf 70–80 °C erhitzen, den Zucker darin auflösen und die Mischung in Gläser füllen. In kochendem Wasser sterilisieren.

Natürliches Johannisbeerpüree

1 kg schwarze Johannisbeeren, ein Drittel Glas Wasser.

Die Beeren unter dem Deckel dünsten, Wasser hinzufügen und durch ein Sieb reiben. Das Püree auf kleiner Flamme erhitzen, zum Kochen bringen, dann sofort in heiße Gläser füllen und verschließen.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert

1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–2 kg Zucker.

Große Beeren auswählen, hacken, zerkleinern und mit Zucker mischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die entstandene Masse in Gläser füllen und verschließen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker

1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,7–1 kg Zucker.

Die verlesenen und gewaschenen Beeren mit Zucker vermischen und in Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser 10–12 Stunden lang an einen kühlen Ort, fügen Sie dann Beeren und Zucker hinzu und pasteurisieren Sie sie bei 80 °C.

Schwarzer Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch

Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1 Glas Wasser, 0,8 Liter 40 % Zuckersirup.

Wasser in eine Emaillepfanne gießen, zum Kochen bringen, Beeren hinzufügen und unter dem Deckel dünsten, bis es vollständig weich ist. Die heiße Masse durch ein Sieb reiben und mit kochendem Zuckersirup vermischen. In Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren.

Um 40 % Sirup zu erhalten, nehmen Sie 1,5 Liter Wasser pro 1 kg Zucker.

Natürlicher Johannisbeersirup

Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–2 kg Zucker.

Die Beeren in Gläser füllen, schichtweise mit Zucker bestreuen und bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren.

Nach 2-3 Wochen, wenn die Beeren Saft abgeben und an die Oberfläche schwimmen, den Inhalt der Gläser durch ein Sieb abseihen. Den am Boden verbliebenen Zucker zum entstandenen Sirup hinzufügen, die Masse erhitzen, bis sie sich auflöst, in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.

Dieser Sirup ist lange haltbar. Die restlichen Beeren können zur Zubereitung von Gelee, Kompott usw. verwendet werden.

Schwarze Johannisbeermarmelade

Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucker.

Die Beeren in eine Kochschüssel geben, leicht zerdrücken, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach auf niedrige Hitze stellen und in einem Durchgang oder 2-3 Mal garen, dabei den Garvorgang für einige Minuten unterbrechen.

Verschiedene Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren

Nehmen Sie: 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Äpfel, 500 g, 500 g Kürbis, 400 g Zucker.

Süße Äpfel ohne Schale in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den reifen Kürbis von Kernen und Schale schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und dünsten Sie die Äpfel und den Kürbis unter dem Deckel, bis sie vollständig weich sind.

Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Zucker hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Diese Masse durch ein Sieb reiben und anschließend mit Apfel- und Kürbispüree vermischen. Kochen, bis es fertig ist. Pack heiß.

Schwarzes Johannisbeergelee

Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 200–300 g Zucker.

Die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Saft auspressen. Den Saft bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen und weich kochen, jedoch nicht länger als 20 Minuten. Pack heiß.

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow

Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 1 Glas Wasser.

Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.

Das resultierende Püree gründlich mit Zucker vermischen und in einem Topf kochen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.

Legen Sie die heiße Masse in Holz- oder Sperrholzschalen und trocknen Sie sie 10–12 Stunden lang in einem auf 60–70 °C vorgeheizten Ofen. Mit Pergament abdecken und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Eingelegte schwarze Johannisbeeren

Zutaten der Füllung: für 1 Liter Wasser 0,12-0,15 Liter Tafelessig, 750 g Zucker. Für ein Literglas: 8-10 Nelkenknospen, 5-8 Pimenterbsen, ein Stück Zimt.

Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit großen reifen Beeren und gießen Sie die heiße Marinade darüber. In kochendem Wasser sterilisieren.

Zu Fleischgerichten werden eingelegte Johannisbeeren serviert.

Johannisbeeren in großen Mengen eingefroren

Große und unbeschädigte Beeren auswählen, waschen und trocknen, in Formen oder auf Tabletts legen und einfrieren.

Gefrorene Beeren in Plastiktüten aus dünner Frischhaltefolie füllen, verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Mit Zucker eingefrorene Johannisbeeren

Nehmen Sie: 1 kg Beeren, 150–200 g Zucker.

Große, unbeschädigte Beeren auswählen, waschen, trocknen, mit Zucker mischen und zum Einfrieren in Formen geben.

Gefrorene Briketts in Folie einwickeln, falten und im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie man schwarze Johannisbeeren trocknet

Die Beeren werden sortiert, gewaschen, getrocknet und in einer Schicht auf Sieben ausgelegt. Bei einer Temperatur von 50–60 °C 2–4 Stunden trocknen.

So konservieren Sie frische schwarze Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren sind kein langlebiges Produkt, können aber im Kühlschrank bis zu 2-3 Monate gelagert werden.

Zur Lagerung bestimmte Beeren werden bei trockenem Wetter gesammelt, wenn der Tau nachgelassen hat. Nach dem Regen gepflückte Beeren werden nicht lange gelagert.

Es ist besser, Johannisbeeren in Bündeln zu sammeln. Sie können die Beeren auch selbst pflücken, aber in diesem Fall müssen sie zuerst getrocknet und in einer dünnen Schicht verteilt werden.

Schwarze Johannisbeeren werden in bulgarischen Kisten, Körben, kleinen Kisten und Plastiktüten gelagert. In Kartons oder Körben verpackte Beeren sind bis zu 20 Tage haltbar.

Die optimale Lagertemperatur beträgt 0 °C.

Zur Verpackung werden haushaltsübliche Frischhaltefolienbeutel mit einem Fassungsvermögen von 2–3 kg verwendet.

Die Beeren werden im Kühlschrank vorgekühlt und erst dann in Beutel umgefüllt

Geschieht dies nicht, schwitzen die Beeren in den Beuteln nach dem Abkühlen.

Beerenbeutel werden sorgfältig zugebunden oder versiegelt. Bei Kontrollkontrollen während der Lagerung wird darauf geachtet, dass die Beeren nicht überreif sind. Überreife Beeren platzen und geben Saft ab.

Vor dem Verzehr werden die Beeren zunächst mehrere Stunden bei einer Temperatur von 4–6 °C gelagert und erst dann auf Zimmertemperatur gebracht.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen bei der Entscheidung helfen, wie Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter zubereiten.

Guten Appetit!

Am Ende des ersten Sommermonats lösen Johannisbeeren Kirschen und Gartenerdbeeren ab. Schwarz, rot, weiß, es erfreut Kinder und Erwachsene mit einer großzügigen Ernte. Daraus werden hervorragende Vorräte für den Winter gewonnen: Säfte, Kompotte, Gelees, Marmeladen, Fünf-Minuten-Getränke, sogar Wein und Liköre. Die nützlichsten Johannisbeerzubereitungen sind diejenigen, die nicht gekocht werden müssen.

Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen

Um Ihre Familie mitten im Winter mit sommerlichen Geschmäckern und Düften zu verwöhnen, sie mit Vitaminen zu sättigen und Erkältungen zu widerstehen, kümmern Sie sich um Ihre Johannisbeervorräte. Diese Beere wird getrocknet, gefroren, mit und ohne Zuckerzusatz püriert und zu Säften verarbeitet. Sie können nicht nur ganze Johannisbeeren einfrieren, sondern auch im Mixer gehackte. Diese Zubereitung ist eine Vitaminquelle für Wintercocktails und Desserts. Es ist besser, schwarze Johannisbeeren in Büscheln zu trocknen, ohne die Beeren von den Stielen zu entfernen. Es ist nicht nötig, die Beeren vor dem Trocknen zu waschen.

Die beliebteste traditionelle Rohmarmelade aller Menschen bewahrt nützliche Mikroelemente, Vitamine und den hervorragenden Geschmack reifer Beeren. Je nach Zuckermenge im Rezept kann es im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Rote und weiße Johannisbeeren können auch ohne Hitzebehandlung in Zucker eingelegt werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dieser Marmelade zerdrückte oder pürierte Orangen oder Zitronen hinzufügen. Ein einfach zuzubereitendes Rezept für schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, macht die Delikatesse beliebt.

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker für den Winter im Verhältnis 1:2

Viele Generationen von Hausfrauen versuchten, sich jedes Jahr für den Winter mit dem heilenden „Johannisbeervitamin“ einzudecken. Dieses Gericht war nicht nur ein exquisites Dessert, es war auch für seine medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften bekannt. In den schwierigen Nachkriegsjahren bewahrten die Glücklichen, denen es gelang, ein Glas „Johannisbeervitamin“ zu erwerben, es für Kinder und Kranke auf, indem sie das kostbare Produkt mit einem Teelöffel abmessen. Richtig zubereitete Johannisbeermarmelade ohne Kochen kann bis zur neuen Ernte auf einem Regal oder in einem Schrank aufbewahrt werden.

Was müssen Sie vorbereiten, um klassische rohe Johannisbeermarmelade zuzubereiten? Du wirst brauchen:

Küchenwaage;
Behälter aus Edelstahl oder emailliert;
großer Löffel, Holzspatel;
sterile Gläser und Deckel dafür.

Um drei Kilogramm köstliche Marmelade zuzubereiten, die nicht gekocht werden muss, nehmen Sie 1 kg reife schwarze Johannisbeeren und 2 kg Kristallzucker. Beerenpüree ist lange haltbar, wenn Sie einer einfachen Technologie folgen:

Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab.
Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch und lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
Mahlen Sie die Beeren zu einem Püree. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
In einem tiefen Behälter (Topf, Schüssel) Portionen Püree und Kristallzucker schichten.
Lassen Sie den geschlossenen Behälter mehrere Stunden lang stehen: Der Zucker muss sich auflösen.
Rühren Sie die Marmelade gelegentlich mit einem sauberen Löffel oder Spatel um.
Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, kann das „Vitamin“ als fertig betrachtet werden.
Geben Sie das Produkt in sterile Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.

Dieses Rezept hat einen großen Nachteil: Es ist zu süß. Die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren heben die negativen Auswirkungen von überschüssigem Zucker auf die menschliche Gesundheit nicht auf. Wenn Sie die Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung einschränken, wird Ihnen das Verhältnis von Beeren zu Kristallzucker von 1:2 wahrscheinlich nicht gefallen. Damit die Marmelade weniger süßlich und kalorienreich wird, können Sie die Menge an süßen Kohlenhydraten halbieren.

Vitaminmarmelade ohne Kochen

Die Zubereitung eines solchen Präparats ist genauso einfach wie oben beschrieben. Für jedes Kilogramm Johannisbeeren nehmen Sie ein Kilogramm Zucker. Die Beeren müssen gründlich zerkleinert, nach und nach mit Zucker vermischt und gerührt werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Diese Methode hat ihren Nachteil: Solche Marmelade bleibt schlechter haltbar. Selbst in sterilen Gläsern ist es bei Zimmertemperatur nicht lange haltbar. Es wird empfohlen, es im Kühlschrank oder in einem sicheren, kühlen Keller (Keller) aufzubewahren.

Rote Johannisbeeren, püriert mit kernlosem Zucker

Ohne Kochen lässt sich aus roten Johannisbeeren eine unglaublich leckere Köstlichkeit zubereiten. Wenn Sie die Beeren bei schönem Wetter vom eigenen Strauch gepflückt haben, müssen Sie sie nicht abspülen. Nach dem Regen geerntete Pflanzen, insbesondere solche, die auf dem Markt gekauft wurden, sollten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch gründlich getrocknet werden. Um köstliche kalte kernlose Marmelade zu erhalten, gehen Sie wie folgt vor:

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie Stiele, Blätter und andere Rückstände.
Geben Sie sie in einen Mixbehälter. Gründlich mahlen.
Versuchen Sie, die resultierende Masse gründlich durch ein feines Sieb zu reiben.
Zucker hinzufügen. Für jedes Glas Beerenpüree benötigen Sie eineinhalb Gläser Zucker.
Die Beeren-Zucker-Mischung verrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.
Während sich der Zucker auflöst, stellen Sie die Gläser auf Sterilisation. Dies kann im Ofen oder über Dampf erfolgen.
Das fertige Beerenpüree in sterilisierte, trockene Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, stellen Sie die Marmeladengläser in einen kühlen Keller.

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