Köstlicher Brei. Kutya zu Weihnachten: Graupenrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Eines der Hauptsymbole der Geburt Christi ist Kutia. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Wir laden Sie ein, die grundlegendsten zu betrachten und die Feinheiten und Geheimnisse dieses Ritualgerichts kennenzulernen.
Rezeptinhalt:

Kutia ist ein unverzichtbares Gericht an den Weihnachtstagen, aber auch in der Fastenzeit und an den Tagen des Gedenkens an die Toten. Dieser rituelle Brei hat viele Namen: Eva, Kolivo, Sochivo, Sat. Kutya wird an Silvester, Heiligabend und Dreikönigstag als Trauergericht serviert. Es wird auch an anderen orthodoxen Feiertagen gekocht. Herkömmlicherweise kann Kutya in mehrere Optionen unterteilt werden:

Reichhaltiger, magerer Brei mit vielen verschiedenen Komponenten. Sie bereiten es am Heiligabend zu.
Großzügige Kutia- ein schnelles Gericht mit Milch, Sahne und Butter. Es wird vor Neujahr serviert.
Hungriger Kutya besteht aus einer Getreidebasis und einem Süßstoff. Sie kochen es zum Dreikönigstag.

Kutya kann aus verschiedenen Getreidesorten und Körnern zubereitet werden. Als richtig gilt die Herstellung aus Weizenkörnern, die zunächst in einem Mörser mit etwas Wasser zerstoßen und von der Spreu getrennt werden. In verschiedenen Regionen werden jedoch Graupen, Gerste, Reis, Hafer und Buchweizen verwendet. Die Körner bleiben lange im Ofen, manchmal etwa 3 Tage. Unter modernen Bedingungen kann nicht jeder an der Tradition festhalten, deshalb verwendet er den üblichen Herd oder Ofen. Um den Garvorgang zu beschleunigen, wird das Müsli vorgeweicht, denn es sollte weich und gut gekocht sein.

Wie trennt man die Spreu vom Weizen?

Es gibt 2 Möglichkeiten, das Weizenkorn von der Schale zu befreien. Braten Sie zuerst den Weizen in einer Bratpfanne, legen Sie ihn in ein Stück Stoff oder einen Fäustling und schlagen Sie ihn, dann sortieren Sie ihn aus und befreien Sie ihn von der Schale. Zweitens zerstoßen Sie den Weizen in einem Mörser mit einem Holzstößel und fügen Wasser hinzu. Dann schälen, sieben und abspülen.

Zusätzliche Komponenten

In Kutya werden gehackte, gedämpfte oder gekochte Trockenfrüchte, gefrorene Früchte und Beeren, Marmeladen, Kompotte, Uzvars, Nüsse, Mohn, Gewürze und Gewürze gegeben. Manchmal werden Lutscher, kandierte Früchte, Süßigkeiten und Marmelade hinzugefügt, aber das ist eine Abkehr von der Tradition.

Wie kocht man Uzvar für Kutya?

Am häufigsten wird Kutya mit Uzvar gewürzt. Für die Zubereitung benötigen Sie 200 g getrocknete Aprikosen, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen und Rosinen. Spülen Sie die Zutaten ab und gießen Sie 2 EL hinein. Wasser und zum Kochen bringen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Uzvar aufgießen und auf eine warme Temperatur abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und Honig hineingeben. Rühren, bis es sich aufgelöst hat. Trockenfrüchte werden pur verzehrt. Wenn Sie Uzvar für rituellen Brei verwenden, sollten Sie weniger Zucker und Honig in das Kutya geben.

Traditionelle Tankstellen

An Heiligabend wird Fastenkutia mit Milch aus Mohn oder Mandeln, Haselnüssen, griechischen Nüssen oder einer Nussmischung serviert. Um Mohnmilch zuzubereiten, müssen Sie den Mohn in einem Mörser zerstoßen und dämpfen. Sie können ihn mehrmals durch einen Fleischwolf drehen, um eine weiße Flüssigkeit freizusetzen. Auf ähnliche Weise wird Nussmilch gekocht: Die Nüsse werden mit kochendem Wasser übergossen, im Mörser zermahlen oder mit einem Fleischwolf zerkleinert, bis eine weiße Flüssigkeit austritt.

Schnellbrei wird mit Milch, Butter und Sahne gewürzt. Das traditionelle Dressing für Brei ist flüssiger Honig oder Syt. Um Letzteres zuzubereiten, wird Honig mit warmem kochendem Wasser aufgelöst. Auf Wunsch wird Kutya auch mit Marmelade, Zuckersirup oder verdünntem Wasser gefüllt.

Nach dem orthodoxen Kalender fällt Weihnachten auf den 6. Januar, daher sollte Kutia am Vorabend dieses Tages gekocht werden. Sie müssen vor 5 Uhr morgens, vor Sonnenaufgang, Zeit haben, den Ritualbrei zuzubereiten.
Beim Kochen von Kutya sollte das Haus ruhig und ruhig sein. Es wird ausgewählter Weizen verwendet, Quellwasser wird verwendet und die Kleidung ist sauber.
Richtige Kutia besteht aus 3 Komponenten: Basis, Dressing und Zusatzstoffen.
Um zu verhindern, dass das Müsli anbrennt, verwenden Sie Kochutensilien mit dickem Boden oder noch besser Gusseisen.
Nachdem alle Komponenten vereint sind, müssen sie 10 Minuten lang erhitzt werden, vorzugsweise in Tontöpfen.
Verdünnen Sie das dicke Kutya mit gekochtem, gekühltem Wasser, einem Sud aus Getreide oder Uzvar.
Rosinen im Brei quellen auf und verlieren ihren Geschmack. Fügen Sie sie daher hinzu, während Sie die Kutia essen.
Lagern Sie Brei nicht über längere Zeit, da Honig die Eigenschaft hat, zu gären. Daher ist es nicht empfehlenswert, frisches Obst hineinzugeben. Es ist besser, dem Essen vor dem Servieren Honig hinzuzufügen.
Werfen Sie das übrig gebliebene Kutya nicht weg. Damit können Sie sich bei Ihrer nächsten Mahlzeit an den Verstorbenen erinnern.
Normalerweise wird beim Morgengottesdienst ritueller Brei gesegnet. Aber wenn Sie dies vergessen, besprengen Sie es zu Hause mit Weihwasser. Wenn es so etwas nicht gibt, dann bete und Gott wird dich hören.

Heutzutage bereiten nicht viele Hausfrauen Weihnachtskutya zu, und manche wissen nicht einmal, was es ist. Wir lassen die alten Traditionen unserer Vorfahren wieder aufleben und bereiten am Heiligabend das geheimnisvollste und erstaunlichste Gericht für unsere Verwandten zu.

Kaloriengehalt pro 100 g - 232 kcal.
Anzahl der Portionen - 4-6
Kochzeit – 3–3,5 Stunden (davon 2,5–3 Stunden zum Dämpfen von Mohn)

Zutaten:

Weizen - 2 EL.
Wasser - 4 EL.
Mohn - 200 g
Rosinen - 150 g
Walnüsse - 200 g
Honig - 3 EL.
Zucker nach Belieben
Getrocknete Aprikosen, getrocknete Feigen, Pflaumen – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Geben Sie den Weizen in einen Kochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er gar und weich ist. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Der Brei sollte krümelig herauskommen.
Um Mohn zuzubereiten, dämpfen Sie ihn 2-3 Stunden lang in kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie den Mohn gründlich in einem Tongefäß (Makitra) oder einer Handkaffeemühle, bis weiße Mohnmilch freigesetzt wird. Damit der Mohn schneller mahlt, kneten Sie ihn mit etwas Zucker.
Geben Sie Honig in den zerdrückten Mohn, fügen Sie Zucker, zerstoßene Nüsse und Rosinen hinzu und füllen Sie alles mit Wasser, oder noch besser, mit Trockenfrüchten. 5 Minuten stehen lassen und den gekochten Brei würzen.

Reiskutia (Beerdigung)

Kutya oder Kolivo ist ein orthodoxes Begräbnisgericht, das den Glauben der Lebenden an das Himmelreich, das ewige Leben und die Auferstehung symbolisiert. Kutya wird für Beerdigungen aus Reis gekocht, kann aber auch für Heiligabend und andere orthodoxe Feiertage zubereitet werden. Heute ist es sehr beliebt.

Zutaten:

Reis - 1 EL.
Trinkwasser - 2 EL.
Salz – eine Prise
Rosinen - 150 g
Honig - 2 EL.
Marmelade - 100 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Spülen Sie den Reis mehrmals mit Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. Dann wird es bröckelig.
Füllen Sie es mit Wasser, schließen Sie den Deckel fest und schalten Sie das Gas ein. Kochen Sie das Müsli 3 Minuten lang bei starker Hitze, nach 6 Minuten bei mittlerer Hitze und nochmals 3 Minuten bei niedriger Hitze.
Anschließend das Müsli 12 Minuten unter dem Deckel dämpfen. Der Reis sollte weich und krümelig sein.
Die Rosinen zunächst mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend auf ein Sieb kippen, um das Wasser abtropfen zu lassen.
Die Marmelade in 1 cm große Stücke schneiden.
Rosinen, Marmelade und Honig zum fertigen Reis geben. Umrühren und servieren.
Notiz: Reis kann in Dampf oder Milch gekocht werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Getreide in Milch möglicherweise nicht gut kocht. Wenn Sie großzügiges Kutya zubereiten, verwenden Sie eine Mischung aus Wasser und Milch.

Weihnachtskutia ist eines der 12 traditionellen Gerichte des Weihnachtsfestes. Nicht weniger lecker schmeckt es aus Hirse, Rosinen und Mandelmilch.

Zutaten:

Hirse-Müsli - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Kishmish-Rosinen - 1 EL.
Gemahlener Zimt – 2 TL.
Mandeln - 1 EL.
Honig - 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Lass das Wasser ab.
Dunkle Hirse unter kaltem Wasser abspülen, Wasser im Verhältnis 1:2 hinzufügen und 10 Minuten halb gar kochen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und füllen Sie erneut kaltes Wasser, jedoch mit weniger Wasser. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Das Wasser sollte vollständig verdunsten, ohne dass der Brei anbrennt.
Mandelmilch zubereiten. Mandeln in 3 EL einweichen. kaltes Wasser für 4 Stunden. Sie können die Nüsse zunächst schälen und mit kochendem Wasser übergießen, dann wird die Milch beige gefärbt. Diese Option ist jedoch nicht erforderlich.

Hallo liebe Leser. Viele von uns verbinden Weihnachten mit einer reichhaltigen Festtafel, an der die ganze Familie zusammenkommt, um die Geburt Christi zu feiern. Idealerweise sollten alle zubereiteten Gerichte mager sein, aber heute hält sich nicht jeder an diese Traditionen. Aber es gibt ein Fastengericht, das auch heute noch nur wenige Menschen ablehnen können. Wie Sie bereits verstehen, handelt es sich um die berühmte Kutia, die wir jedes Jahr zu Weihnachten fleißig vorbereiten. Bevor Sie mit dem Essen beginnen, müssen Sie einen Löffel Kutya probieren, das von der Dame des Hauses zubereitet wird. Nach einem so wichtigen Ritual können Sie bereits die restlichen Gerichte probieren.

Traditionelles Kutia wird aus Weizenkörnern zubereitet, aber heutzutage verwenden viele Menschen lieber Reis zum Kochen. Dadurch dauert der Garvorgang deutlich kürzer als bei Weizen.

Obwohl viele von uns heute versuchen, an den langjährigen Traditionen unserer Vorfahren festzuhalten. Jeder bereitet Kutya auf seine eigene Art zu, aber nur wenige kennen das richtige Rezept für die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Gerichts. Wie bereitet man Kutia für Weihnachten zu – aus Reis, aus Weizen?

Nun, um „dieselbe“ Kutia zuzubereiten, müssen Sie ein wenig in die Entstehungsgeschichte dieser Tradition eintauchen.

Warum trägt man zu Weihnachten Kutya – woher kommt die Tradition?

Wie wir alle wissen, müssen Patenkinder der Überlieferung nach das „Abendessen“ zu ihren Paten und Müttern tragen. Unsere Eltern führten uns von Kindheit an an diese Tradition heran, indem sie uns ein Glas Kutia schenkten und uns zu unseren Paten schickten. Seit unserer Kindheit wissen wir, dass dies üblich ist, aber nur wenige Menschen wissen, woher diese Tradition stammt.

Dieser Brauch entstand während der Taufe der Rus. Paten und Patenkinder brachten einander das Abendessen, um diesen schönen Feiertag gemeinsam zu feiern. Vor einiger Zeit konnten nur Blutsverwandte Kinder taufen, und deshalb wurde das Abendessen nur Verwandten serviert.

Es sind die Kinder, die Kutya zu ihren Paten tragen sollten, als wären sie dankbar dafür, dass sie bei ihrer Taufe anwesend waren. Schließlich übernahmen die Paten die Verantwortung dafür, dem Kind ein Leben lang in allen Belangen zu helfen.

Im Laufe der Jahre gerieten die Traditionen in den Hintergrund und so können mittlerweile auch Freunde der Familie Paten für ein Kind werden.

Es gibt noch einen weiteren Grund für die Entstehung dieser interessanten Tradition. Bis vor einiger Zeit brachten wohlhabende Bauern ärmeren Familien, die eine solche Barmherzigkeit brauchten, das Abendessen.

Tatsächlich war es die Kirche, die ihre eigenen Regeln für die Hilfe für den Nächsten diktierte. Indem sie den Armen halfen, versuchten die Reichen, für ihre Sünden zu büßen.

Doch im Laufe der Jahre entwickelte sich dieses Ritual schnell zu einer etablierten Tradition, der viele Menschen folgten.

Später wurde Kutia aus den besten Körnern zubereitet, die mit anderen leckeren Zutaten zu einem köstlichen Gericht ergänzt wurden.

Das als Grundlage für Kutya verwendete Getreide symbolisiert Fruchtbarkeit. Honig symbolisiert Wohlstand und Walnüsse zeugen von Macht.

Wenn Sie also ein solches Gericht zu Ihnen nach Hause bringen, bedeutet dies, dass Sie und Ihre Familie Wohlergehen und Wohlstand wünschen.

Der Prozess der Zubereitung eines traditionellen Gerichts (auf Weizenbasis) kann nicht als einfach bezeichnet werden, was bedeutet, dass ohne Anstrengung keine Vorteile erzielt werden können.

Kutia wird vor Weihnachten zubereitet und am Abend des 6. Januar von den Kindern serviert. Kinder verkörpern Reinheit und Unschuld, sodass von ihnen die aufrichtigsten Wünsche gehört werden können.

Auch heute noch besteht die Tradition, das Abendmahl zu tragen, allerdings in etwas verzerrter Form. Schließlich kann Kutya heute nicht nur von Blutsverwandten, sondern auch von Freunden der Familie getragen werden. Darüber hinaus tragen an Heiligabend nur wenige Menschen Kutya wie früher.

Traditionelles Kutia-Rezept für Weihnachten

Dieses Fastengericht kann verschiedene Zutaten enthalten, die ihm einen völlig ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Jemand schafft es sogar, Kutya Süßigkeiten hinzuzufügen, aber es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab.

Wir werden uns das traditionelle Rezept ansehen, nach dem Kutia speziell für Weihnachten zubereitet wurde. Da dieses Gericht festlich ist, besteht es nur aus den köstlichsten Zutaten.

An diesen Feiertagen konnte man nicht an Kutya sparen, deshalb bereiteten die Leute es nur aus den besten Produkten zu.

Um „echtes“ Kutia zuzubereiten, benötigen wir bestimmte Produkte in diesen Proportionen.

Zutaten:

Ein Glas Weizen.
100 g Rosinen.
Ein halbes Glas Mohn.
100 g Walnüsse.
Zwei Löffel Honig.

Vorbereitung:

Der Weizen muss von Hand sortiert werden, da er möglicherweise Rückstände enthält, die Ihnen in Ihrem Gericht wahrscheinlich nicht gefallen.

Übergießen Sie die sortierten Weizenkörner etwa drei Stunden lang mit kaltem Wasser, damit sie richtig aufquellen. Sollte diese Zeit nicht ausreichen, können Sie die Körner über Nacht im Wasser stehen lassen.

Wenn Sie sich für polierten Weizen entschieden haben (und es richtig gemacht haben), müssen Sie ihn überhaupt nicht einweichen.

Sobald sich die Struktur des Weizens merklich verändert hat, können Sie ihn bedenkenlos zum Kochen bringen. Für diese Weizenmenge benötigen wir etwa drei Gläser gereinigtes Wasser. Kochen Sie die Körner, bis sie weich werden.

Das Kochen der Mohnsamen dauert nicht länger als zehn Minuten. Danach sollten Sie sie unbedingt durch ein feines Sieb abseihen. In diesem Fall sollten Sie warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

Wir waschen die Rosinen gründlich und übergießen sie mit kochendem Wasser, damit sie eine elastischere Form bekommen. Tatsächlich sollte es, nachdem es Feuchtigkeit gewonnen hat, in die gleichen Trauben umgewandelt werden. Der Quellvorgang dauert nicht länger als 20 Minuten.

Wir braten die geschälten Nüsse in einer Pfanne an, schälen sie dann und schneiden sie in kleinere Stücke.

Eigentlich wird der Kochvorgang durch die Kombination aller Zutaten, die wir mit Honig würzen, abgeschlossen. Fertig ist die festliche Kutia, die sich durch ihren einzigartigen Geschmack auszeichnet.

Womit man Kutya füllt oder womit man es würzt

Fast jedes Rezept für die Zubereitung von Feiertags-Kutia beinhaltet die Zugabe einer flüssigen Basis. Manche Leute fügen klares Wasser hinzu, während andere einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Wir bieten die traditionelle Möglichkeit an, Kutya mit Uzvar zu würzen, das aus getrockneten Früchten zubereitet wird.

Tatsächlich handelt es sich um dasselbe Kompott, das jedoch nicht aus frischen, sondern aus getrockneten Früchten und Beeren zubereitet wird. Im Winter werden wir wahrscheinlich kein frisches Obst finden, deshalb werden wir Uzvar aus vorhandenen Zubereitungen kochen.

Im Allgemeinen schmeckt ein Getränk aus Trockenfrüchten viel besser als ein einfaches Kompott. Versuchen Sie daher, im Voraus so viele Trockenfrüchte wie möglich aus einer Vielzahl von Beeren und Früchten zuzubereiten.

Um Uzvar zuzubereiten, benötigen wir verschiedene Arten von Trockenfrüchten (je nach Geschmack). Wir spülen die Trockner aus und legen sie mit kaltem Wasser in eine Pfanne. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer und lassen Sie es 20 Minuten kochen. Das fertige Getränk abseihen und zur Kutia-Mischung hinzufügen, die bereits Honig enthält.

Übrigens, wenn Sie eine Vorliebe für Trockenfrüchte haben, können Sie das Kutya beispielsweise mit gehackten getrockneten Aprikosen ergänzen. Der Geschmack wird ziemlich ungewöhnlich sein, also ist es einen Versuch wert.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage „Was genau soll ich zu Kutya, Honig oder Uzvar hinzufügen?“ Nun, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Natürlich ist Kutya ohne Honig kein Kutya. Daher wird diese Zutat in jedem Fall obligatorisch sein, aber ob Uzvar hinzugefügt wird oder nicht, bleibt jedem selbst überlassen.

Wie man Kutya wunderschön dekoriert

Dank der Vielfalt der Hauptzutaten sieht das Gericht an sich schon recht interessant aus, sodass keine zusätzliche Dekoration erforderlich ist.

Chaotisch platzierte Akzente werden Trockenfrüchte sein, die sich durch eher helle Farben auszeichnen, sowie Honig, der der Kutia einen goldenen Farbton verleiht.

Im Allgemeinen wird die Farbgebung recht warm sein, Sie sollten sie also nicht durch zusätzliche Zutaten stören. Honig kann direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit das Gericht weder optisch noch geschmacklich beeinträchtigt wird.

Wenn Sie ein solches Gericht auf originelle Weise präsentieren möchten, können Sie es mit Nussstücken und Trockenfrüchten dekorieren und so eine rhythmische Komposition daraus erstellen. Die bekannte Kutia erhält ein ungewöhnliches Aussehen, das sicherlich die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen wird.

Weihnachtskutia. TOP-Rezepte – 3 aus Reis, Weizen, Graupen

Wurde Kutia früher streng nach den Regeln zubereitet, gibt es heute viele alternative Möglichkeiten, die sich in völlig unterschiedlichen Komponenten unterscheiden.

Einige davon werden Sie vielleicht sogar überraschen. Wir schauen uns die interessantesten Rezepte an, von denen Sie vielleicht noch nichts gehört haben.

1. Weizenkutia mit kandierten Früchten

Diese Kochoption kommt dem traditionellen Rezept nahe, es gibt jedoch dennoch einige Unterschiede.

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

✔ Zwei Gläser Weizen.

✔ Kandierte Früchte (beliebig).

✔ 100 g Walnüsse.

✔ Honig.

Kochvorgang:

Der Weizen muss vorher eingeweicht werden, aber wenn Sie das Glück haben, gemahlene Körner zu kaufen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen.

Die Menge an Honig, die dem Kutya hinzugefügt wird, bestimmt jeder für sich. Lösen Sie eine bestimmte Menge Honig in warmem Wasser auf und gießen Sie es dann über das vorbereitete Müsli.

Die geschälten Nüsse rösten und anschließend in kleinere Stücke schneiden. Gehackte Nüsse und kandierte Früchte zum Weizen geben. Die Kutia vermischen, nach Belieben dekorieren und servieren.

2. Mandelkutia mit Reis

Diese Kutia wird kaum Ähnlichkeit mit der traditionellen Version haben, da sie völlig andere Zutaten enthält.

Reis-Kutia findet man am Weihnachtstag zunehmend auf dem festlichen Tisch, aber nur wenige Menschen haben ihn in dieser Form zubereitet.

Diese interessante Version von Kutya beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten.

Zutaten:

✔ 300 g Reis.

✔ 100 g Rosinen und Mandeln.

✔ Zucker.

✔ Zimt.

Vorbereitung:

Zunächst müssen wir die Reiskörner mehrmals abspülen, damit der Brei am Ende des Garvorgangs nicht zu einer Schicht zusammenklebt.

Geben Sie also Wasser zum Reis hinzu und kochen Sie ihn, bis er vollständig gar ist, und rühren Sie ihn während des Kochvorgangs um. Es ist notwendig, den Brei bei schwacher Hitze zu kochen, da der Reis am Boden der Pfanne kleben bleiben und einfach anbrennen kann. Den gekochten Reis unter kaltem Wasser waschen.

Es empfiehlt sich, Rosinen und Mandeln mit kochendem Wasser zu überbrühen und die Mandeln anschließend in kleinere Stücke zu schneiden. Fügen Sie dem Wasser Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er sich vollständig in der Flüssigkeit auflöst und zu Sirup wird. Das fertige Gericht können Sie mit ganzen Mandeln dekorieren.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und süßen Sirup einfüllen. Hier ist tatsächlich die Mandelkutia fertig.

Wenn die Option mit Reis weit verbreitet ist, wird Perlgersten-Kutia für Sie zu etwas völlig Neuem.

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass die Kutia vor dem Servieren mit Sahne gefüllt wird. Wirklich ungewöhnlich, oder?

Wir benötigen folgende Zutaten:

✔ 200 g Graupen.

✔ 150 g Mohn.

✔ 10 geschälte Walnüsse.

✔ 50 g Rosinen.

✔ 50 ml mittelfette Sahne.

✔ Honig.

Vorbereitung:

Kochen Sie das Müsli etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Mohn mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die weichen Mohnsamen von Hand mit einem Mörser zermahlen. Und wir dämpfen die Rosinen auch in kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang.

Mohn, Nüsse und Rosinen zum abgekühlten Müsli geben. Die fertige Mischung mit Honig würzen und umrühren. Und kurz vor dem Servieren Sahne hinzufügen. Sie haben diese Art von Kutya definitiv noch nicht probiert.

Wie man zu Weihnachten Kutia aus Weizen kocht

Weizen hat eine ziemlich dichte Struktur und muss daher vorher eingeweicht werden, da er sonst auf unbestimmte Zeit gart.

Füllen Sie die Körner daher mit Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen. Am nächsten Morgen werden Sie feststellen, dass die Körner größer geworden sind und sich deutlich weniger Wasser in der Pfanne befindet.

Fügen Sie die fehlende Menge Wasser hinzu und zünden Sie es an. Wir müssen den Kochvorgang überwachen, damit der Weizen nicht vollständig kocht, da wir Vollkornprodukte benötigen. Hier geht es um die ästhetische Präsentation.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kutya zuzubereiten, also gibt es eine große Auswahl. Obwohl sich ihre Bestandteile in verschiedenen Rezepten ändern können, bleiben die Anteile ungefähr gleich.

Sie können sogar Ihre eigene Version des Kutia-Rezepts entwickeln und dabei die Lebensmittel verwenden, die Sie am meisten lieben.

Kutia gilt als traditionelles Weihnachtsgericht, also versäumen Sie nicht, diese Delikatesse selbst zuzubereiten.

Jetzt kennen wir einige Kochgeheimnisse, die uns helfen werden, die Antwort auf die Frage zu finden: „Wie kocht man Kutia zu Weihnachten – aus Reis, aus Weizen?“

Wie man zu Weihnachten Kutia aus Reis kocht

Im Allgemeinen ist diese Möglichkeit, Kutia zuzubereiten, viel einfacher als das Rezept mit Weizen. Tatsache ist, dass Reis viel schneller kocht und auch kein vorheriges Einweichen erforderlich ist.

In der Regel gibt es zu jedem Glas Reis zwei Gläser Wasser. Nach mehreren Wäschen wird der Reis sofort mit Wasser aufgefüllt und angezündet.

Damit das Wasser schneller kocht, stellen Sie die Hitze auf Maximum und reduzieren Sie sie erst nach dem Kochen auf mittlere Stufe.

Im Durchschnitt dauert das Garen von Reis etwa 20 Minuten, also versuchen Sie, die Zeit im Auge zu behalten. Schließlich kann es vorkommen, dass der Reis vollständig gekocht ist und zu Püree wird. Und um Kutya zuzubereiten, brauchen wir ganze Reiskörner.

Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, Brei statt Backen zu sehen. Aber das ist kein einfaches Durcheinander, aber

Weihnachtsweizenkutia ist das wichtigste Gericht auf dem Weihnachtstisch.

Es gibt viele Rezepte zum Backen für Weihnachten – einige backen Stollen, andere backen Strudel, Brötchen mit Mohn und Kirschen – aber egal, was Sie kochen, es gibt immer Kutia auf dem Tisch!

Ich liebe Winterferien mit ihrer geheimnisvollen Aura, dem Sinn für Wunder und den langen, glorreichen Traditionen! In der Ukraine gibt es viele solcher Winterurlaubstraditionen, auch kulinarische, und ich versuche, ihnen zu folgen.

Wie schön ist es, am 6. Januar, dem Heiligen Abend, 12 Gerichte zu kochen, mit der ganzen Familie zusammenzukommen und nach dem Weihnachtsstern am abendblauen Januarhimmel Ausschau zu halten! Und erst dann setzen Sie sich zum Abendessen zu den Klängen der Weihnachtslieder „Oh, Freue dich, Erde!…“

Wie schön ist es, am 7. Januar zu Weihnachten Brötchen auszutauschen – Kinder bringen ihren Eltern rötliche, satte, runde Brötchen und Patenkinder ihren Paten. Und im Gegenzug gibt es auch Brötchen und leckere Geschenke!

Wie schön ist es, vom 13. bis 14. Januar am Großzügigen Abend beim Besuch von Freunden Getreide aus dem Herzen zu säen, großzügige Lieder zu singen und denen, die zu Ihnen kommen, Geschenke zu machen!

Wenn altbewährte gute Bräuche Jahr für Jahr wiederholt werden, spürt man, dass es etwas gibt, auf dem die Welt ruht. Es gibt eine Verbindung zwischen Generationen, Sicherheit und der Beteiligung an etwas Umfassendem, Hellem und Realem.

Und der Tradition nach ist Weizenkutia das Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch. Weizenbrei symbolisiert das Erwachen der Welt zum Frühling nach Neujahr, er ist ein Symbol für Fruchtbarkeit, Wohlstand und eine großzügige zukünftige Ernte! Daher muss Kutya am Heiligen Abend auf dem Tisch stehen, und jeder isst mindestens einen Löffel Kutya, bevor er andere Gerichte probiert.

Kutya wird dreimal im Jahr vorbereitet, und zwar alles für die Winterferien. Das erste Mal – am Heiligen Abend und Weihnachten, das zweite Mal – am Großzügigen Abend (Altes Neujahr) und das dritte Mal – am Dreikönigsabend. Und das zweite obligatorische Gericht ist Uzvar – Trockenfruchtkompott. Leider kennen sich mittlerweile immer weniger Menschen mit den guten alten Traditionen aus und echte Feste gibt es irgendwo in entfernten Dörfern. Deshalb schreibe ich für Sie, damit Sie in Ihrer Familie gute Weihnachtsbräuche ehren und entwickeln können. Vielleicht wird unsere Welt dann etwas wärmer und besser :)

Das ist die Weizensorte, die wir brauchen. 🙂

Zutaten für Weizenkutia:

Weizen (Vollkorn) – 1 Tasse;
Wasser – 2-3 Gläser;
Rosinen – 50-100 g;
Mohnsamen – 2-3 Esslöffel;
Honig – 2-3 Esslöffel;
Walnuss.

Die Menge an Rosinen, Honig, Nüssen und Mohn können Sie je nach Geschmack variieren.

So bereiten Sie Weizenkutia zu:

Es ist besser, Kutya im Voraus zuzubereiten: Da das Kochen von Weizen lange dauert, können Sie die Körner am Abend des 5. Januar über Nacht mit Wasser übergießen. Und am Morgen werden wir den Weizen im selben Wasser auf einem kleinen Feuer zum Kochen bringen, bis die Körner das gesamte Wasser absorbieren und weich werden. Wenn das Wasser aufgesogen ist und der Weizen noch hart ist, etwas Wasser hinzufügen. Sie müssen unter einem Deckel kochen, vorzugsweise in einem Gefäß mit dicken Wänden, wie einem gusseisernen Kessel.

Um die Kutia sehr lecker zu machen, müssen Sie Mohn, Rosinen und Nüsse zubereiten, und jetzt verrate ich Ihnen wie :)

Den Mohn wie für die Mohnfüllung mit kochendem Wasser dämpfen. Nach 5-7 Minuten das Wasser vorsichtig abgießen (oder durch 2-3 Schichten Gaze in einem Sieb abseihen). Und den Mohn im Mörser zerstoßen – dabei kommt Mohnmilch heraus. Wenn Sie Mohn auf diese Weise zum Backen vorbereiten , es schmeckt besonders lecker!

Außerdem dämpfen wir die Rosinen einige Minuten lang mit kochendem Wasser, um sie weicher zu machen. Ich mache das so: Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, das erste Wasser abgießen und sauber dämpfen. Dann kannst du leckeres Rosinenwasser trinken, es ist übrigens gut fürs Herz :)

Und die Nüsse werden viel schmackhafter, wenn Sie sie in einer trockenen Pfanne braten. Schälen Sie die Walnüsse und trocknen Sie sie unter Rühren einige Minuten lang. Geröstete Nüsse werden Ihnen viel lieber schmecken als rohe – sie sind süß und knackig!

Alle Zutaten sind fertig! Fügen Sie Mohn, Rosinen, Honig zum Weizenbrei hinzu, vielleicht etwas Rosinenwasser und die Nüsse, damit sie nicht matschig werden und knackig bleiben, können Sie sie in einer Vase auf den Tisch stellen und jedem etwas nehmen lassen Sie mögen.

Der Weihnachtsgenuss ist fertig! Und das nächste Mal erzähle ich Ihnen, wie man Uzvar zubereitet – Trockenfruchtkompott, das zweite Hauptgericht zu Weihnachten. 🙂

Hier ist das schönste Weihnachtslied. Vor einigen Jahren übertrug Radio Melodiya ein Weihnachtskonzert der Band des Radiosenders. Wie toll sie singen! Das ist die beste Leistung, die ich je gehört habe. 🙂

Frohe Weihnachten für Sie!

Wenn man die Geschichte des Feiertags aus kulinarischer Sicht sorgfältig studiert, stellt sich heraus, dass Hausfrauen zwei Tische vorbereitet haben: einen schnellen für Heiligabend und einen reichhaltigen für den Weihnachtsmorgen.

In der Weihnachtsnacht vom 6. auf den 7. Januar wird eine festliche Göttliche Liturgie gefeiert. Am Weihnachtstag selbst brechen die Gläubigen ihr Fasten (sie essen Fast Food, kein Fast Food). Die zwölf Tage nach Weihnachten werden Feiertage oder Weihnachtszeit genannt. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum der Legende nach 12 Gerichte auf dem Weihnachtstisch stehen sollten. Einige von ihnen begannen am Morgen des 7. Januar ab Heiligabend – das sind Kutia und Vzvar. Die restlichen, bescheidenen Gerichte warteten in den Startlöchern.

Heiligabend: erster Stern

Der Feiertag beginnt am Abend des 6. Januar – Heiligabend beginnt. Nach kirchlichen Regeln und Volkstraditionen wird an diesem Tag nicht gegessen, bis der erste Stern am Himmel erscheint – zum Gedenken an den Stern von Bethlehem, der den Heiligen Drei Königen den Weg zum Ort der Geburt Christi zeigte.

Man sagt auch, dass Weihnachten nicht alleine gefeiert wird – es ist ein Familienfeiertag. Es war üblich, sich entweder mit den Eltern oder mit der ganzen Großfamilie beim Ältesten der Familie zu treffen. Vor dem ersten Stern musste die Hausfrau mehrere obligatorische Fasten-Weihnachtsgerichte zubereiten. Die Hauptgerichte auf dieser Speisekarte waren Kutia oder Sochivo und Vzvar (Uzvar).

Sotschiwo oder Kutja

Ein unverzichtbares Gericht, ohne das weder Weihnachten noch Ostern im vorrevolutionären Russland gefeiert wurden. Heiligabend – aus Sotschiwa oder Kutejnik – aus Kutja, war der Name des Tages vor Weihnachten. Und er verbrachte die ganze Zeit damit, auf das Wunder der Geburt zu warten. Es wurde angenommen, dass das nächste Jahr umso produktiver ist, je reichhaltiger und schmackhafter der Saft ist.

Den Produkten, aus denen Kutia zubereitet wurde, kam eine besondere Bedeutung zu: Getreide galt als Symbol der Auferstehung zum Leben, Honig als Symbol für Gesundheit und ein wohlhabendes (süßes) Leben und Mohn versprach Wohlstand in der Familie.

Vorrevolutionärer Alltagsautor A.A. Corinthian schrieb: „Am Abend, am Vorabend der Geburt Christi, bricht das russische Volk, das ausnahmslos an den alten frommen Bräuchen festhält, sein Fasten nicht: Gemäß der Charta der Kirche darf es nur Saft essen.“ Diesmal findet das Fastenbrechen am Morgen statt, nach der Frühmesse, und bis zum Morgen bleiben sie vom 15. (28.) November bis zur fröhlichen Weihnachtszeit.

Weizen war jedoch nicht immer die Grundlage für Kutya. In den südlichen Regionen Russlands wurde Reis häufiger gekocht. Nüsse, Honig und Trockenfrüchte blieben jedoch ein fester Bestandteil des Rezepts.

Traditionelles Sotschiwa-Rezept

Weizenkörner - ein Glas,
Mohn - 100 g,
geschälte Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse - 100 g,
Honig - 3 EL,
getrocknete Früchte.

Die Körner in einem Holzmörser zerstoßen und etwas warmes Wasser hinzufügen, damit sich die Weizenschale löst. Anschließend muss der Kern durch Sieben und Waschen von der Schale getrennt werden. Kochen Sie krümeligen, mageren Brei in Wasser und geben Sie 2-3 Gläser Wasser zum Müsli.

Den Mohn mahlen, bis Mohnmilch entsteht, Honig dazugeben, vermischen und zum Weizenbrei geben. Zum Schluss zerkleinerte Nüsse und mit kochendem Wasser gedünstete Trockenfrüchte dazugeben.

Reissaft

Reis - 1 Glas,
Rosinen - 50 g,
Pflaumen - 50 g,
getrocknete Aprikosen - 50 g,
Mandeln oder Walnüsse - 50 g,
Honig - drei EL.

Den Reis abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In einem Sieb abtropfen lassen und erneut mit kaltem Wasser abspülen. Dann 1,5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist, ohne den Deckel abzunehmen. Trockenfrüchte in heißem Wasser dämpfen (15–20 Minuten).

Pflaumen und getrocknete Aprikosen hacken. Mandeln zerdrücken. Wenn nicht das gesamte Wasser verkocht ist, sollte es abgegossen und der Reis abgekühlt werden. Trockenfrüchte, Honig und Nüsse zum Reis geben.

Vzvar

Das zweite Pflichtgericht auf dem Weihnachtstisch. Sie bereiteten eine Brühe aus Trockenfrüchten zu, fügten jedoch anstelle von Zucker Honig hinzu. Am beliebtesten war Apfelbrühe mit Zusatz von getrockneten oder eingeweichten Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Himbeeren.

Im Süden Russlands wurde dem Getränk immer geräucherte Birne zugesetzt. Oft werden Minze, Oregano, Johannisbeerblätter, Thymian und andere aromatische Kräuter hinzugefügt. Die Brühe muss nicht abgekocht werden: Einfach kochendes Wasser über die Früchte gießen und ziehen lassen. Eine Thermoskanne ist für diese Zwecke perfekt. Es wird oft mit Brühe verdünnt und in Form eines flüssigen, süßen Breis gegessen.

Fastenpfannkuchen

Der Heiligabendabend wäre ohne Fastengerichte nicht komplett. Aber wenn Kutia und Vzvar obligatorisch waren, dann blieben Pfannkuchen, Vinaigrette, Kohlrouladen, Fischpasteten, Gemüseeintöpfe oder Brei am letzten Tag der Fastenzeit gern gesehene Gäste. Pfannkuchen waren ein häufiger Bestandteil dieser Speisekarte. Sie ergänzten perfekt gekochten Fisch oder Kaviar, Marmelade oder Honig. Sie haben sie einfach ohne Milch und Butter gemacht. Zum Beispiel mit Kartoffelbrühe oder Mineralwasser.

Die Vinaigrette

Am Heiligabend wurde sehr oft Fastenvinaigrette oder mit Hering serviert. Das Rezept ist einfach, aber das Gericht ist lecker und preiswert, was es ermöglichte, es in armen Familien zuzubereiten. Und in den Häusern der Wohlhabenden könnte der Weihnachtsvinaigrette Stör oder Felchen hinzugefügt werden.

Weihnachten: Reichliches Fastenbrechen

Wenn die Nacht vorüber ist und die Familie nach dem Gottesdienst ins Haus zurückkehrt, beginnt das lang ersehnte Weihnachtsfest. Die Fastenzeit bleibt zurück und Fleischgerichte, Milch- und Butterpasteten, fetter Fisch und luxuriöse Desserts erscheinen auf dem Tisch.

Es wurde angenommen, dass gebackene Gänse- (oder anderes Geflügel) und Schweinefleischgerichte ein unverzichtbarer Bestandteil des Weihnachtsessens sein sollten. Natürlich wurden in der Vorweihnachtszeit Millionen von Gänsen, Enten, Truthähnen und Hühnern auf die Märkte des Landes gebracht.

„Weihnachten war in Moskau schon lange zu spüren – mit fröhlichem, geschäftlichem Trubel. Wir haben gerade am 14. November mit dem Fasten in Filippovka begonnen, und an den Güterbahnhöfen, insbesondere in Rogozhskaya, gackerten die Gänse Nachts – „Gänsezüge“ nach Deutschland: Bevor es, vor den Gletscherwaggons, eine lebende Fracht gab – Sie werden es nicht glauben – Hunderte von Zügen fuhren durch Moskau – aus Koslow, Tambow, Kursk, Saratow, Samara. . Ich erinnere mich nicht an die Region Poltawa, Polen, Litauen, Wolhynien: Von dort aus gibt es verschiedene Routen und Hühnchen und Truthahn und Auerhuhn, Speckbrust und ... - was auch immer „Das ist, was die Seele zu Weihnachten braucht“, schrieb Ivan Schmelev.

Weihnachtsgans mit Sauerkraut

kleine Gans,
Kohl - 800 g,
Glühbirnen - 4 Stk.,
Kreuzkümmel - 0,5 EL,
Salz,
Öl.

Wenn der Kadaver gefroren ist, lassen Sie die Gans einen Tag im Kühlschrank ruhen. Anschließend die Gans waschen, außen und innen mit Salz und Kümmel einreiben. Wenn möglich, können Sie die ganze Gans etwa 40 Minuten lang in Rotwein kochen. Der Wein wird den Vogel erweichen.

Sauerkraut mit Butter und Zwiebeln in einem Topf zugedeckt schmoren. Füllen Sie die Gans mit diesem Kohl und braten Sie es auf einem Backblech an, gießen Sie etwas Brühe darüber und gießen Sie es über die Gans. Dann wird das Gänsefett schmelzen – Sie werden es darüber gießen.

Schwein auf dem Tisch

Schweinefleisch war ein ebenso traditionelles Produkt auf der Weihnachtstafel. Der Legende nach begrüßten bei der Geburt Jesu alle Tiere das göttliche Baby in der Krippe freudig – außer dem Schwein. Sie grunzte genervt und hinderte das Baby am Schlafen. Deshalb wurde das Schwein zur Strafe zu einem unverzichtbaren Gericht auf der Weihnachtstafel.

Schon während der Fastenzeit begannen sie, ganze Schweinekonvois in die Hauptstädte zu zentralen Messen zu transportieren – es gab riesige Kadaver, Fässer mit Corned Beef und Spanferkel. „Es ist schlimm, es ist schlimm, aber es werden zwei oder drei Schweineschlachtkörper benötigt, und schwarze Schweine zum Braten mit Brei etwa drei Dutzend und weiße für Sülze, Molosnichki, zwei Dutzend, damit für den Anfang genug ist.“ schrieb Ivan Schmelev in „Der Sommer des Herrn“.

Viele Gerichte wurden aus Schweinefleisch zubereitet, aber in jedem wohlhabenden Haushalt wurde der Tisch mit Spanferkel mit Brei oder kaltem Schwein mit Meerrettich geschmückt.

Kaltes Schwein mit Meerrettich

Das Rezept aus Ekaterina Avdeevas Buch „Das Handbuch einer erfahrenen russischen Hausfrau“ ist einfach: Kochen Sie das ganze Schwein in Salzwasser mit duftenden Kräutern – Thymian, Dill – und Zwiebeln. Dann in Stücke schneiden und mit Meerrettich und Sauerrahm belegen. Kalt servieren.

Mit Kohl und Äpfeln gefüllter Schweinebauch

Früher wurde Brei mit Schweinekeulen serviert, man kann aber auch Buchweizenbrei mit Schweinebauch mit Kohl und Äpfeln zubereiten. Es wird sehr saftig.

Schweinebauch - 800 g,
Kohl - 400 g,
Äpfel - 5 Stk.,
Butter - 1 EL,
Zwiebel - 1 Stk.,
Salz und Pfeffer.

Frischen Kohl hacken, salzen und auspressen. Fein gehackte saure Äpfel und Butter zum Kohl geben und vermischen. Waschen Sie den Schweinebauch, hacken Sie die Knochen an mehreren Stellen ein und schneiden Sie mit einem Messer ein großes Loch zwischen Knochen und Fleisch.

Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch dort hin, vernähen Sie es, legen Sie es in eine Bratpfanne oder ein Backblech, bestreuen Sie es mit fein gehackten Zwiebeln, fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie es im auf 200 °C vorgeheizten Ofen bis es gar ist. Mit krümeligem Buchweizenbrei servieren.

Geliertes Schwein und Hahn

Haxe und Keulen des Schweins gut waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch einige Zentimeter bedeckt ist, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Nach einer Stunde den Hahnkadaver hinzufügen.

Das gelierte Fleisch bei sehr schwacher Hitze 6–8 Stunden kochen, bis das Wasser auf die Hälfte seines Volumens kocht. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack in die Brühe geben. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen. Streuen Sie gehackten Knoblauch auf den Boden der Form, legen Sie das Fleisch aus, gießen Sie die Brühe hinein, verrühren Sie es sorgfältig mit einem Löffel und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es fest ist.

Roggenkuchen mit Fisch

Für den Test:

Roggenmehl - 1 Tasse,
Weizenmehl - 1 Tasse,
Milch - 1 Glas,
Trockenhefe - 1 TL,
Zucker - 2 TL,
Salz - 1 TL,
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Für die Füllung:

Zanderfilet - 500 g,
geschälte Muscheln - 200 g,
Zwiebel - 1 Stk.,
Karotten – 1 Stk.,
eingelegte Gurkenlake - 500 ml,
Pflanzenöl - 2 EL,
Dill - 1 Bund,
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.

Den Teig kneten, dafür 1 TL. Trockenhefe 5 TL gießen. warmes Wasser, 10–15 Minuten quellen lassen. Weizen- und Roggenmehl sieben, Pflanzenöl einfüllen, zimmerwarm melken, Zucker und Salz hinzufügen, Hefe hinzufügen, kneten.

Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte zweimal aufgehen und zweimal geknetet werden. Wir teilen es in 2 Teile.

Für die Füllung Muscheln und Fisch in Gurkenlake kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Gemüse mit Fisch und Muscheln in einer Pfanne anbraten. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Ausschalten und gehackten Dill hinzufügen. Auf einem Backblech einen Kuchen formen, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und 50 Minuten bei 170 °C backen.

Ingwerkuchen

Butter - 100 g + ein weiteres Stück zum Einfetten,
dunkler unraffinierter Rohrzucker - 100 g,
Mehl mit Backpulver - 175 g,
gemahlener Ingwer - 4 TL,
leichte Melasse - 175 g,
Ingwerwein - 3 EL,
Eier jeder Größe, können zerbrochen werden - 2 Stk.,
fein geriebener frischer Ingwer in der Größe einer Haselnuss,
fein gehackter Ingwer aus der Dose - 150 g,
Puderzucker - 75 g,
Ingwerwurzel zur Dekoration - 1 Stk.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor und fetten Sie eine 23 cm große Auflaufform ein. Butter und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und gemahlenen Ingwer vermischen.

Gießen Sie leichte Melasse hinein (verwenden Sie zur Vereinfachung einen vorgefetteten Löffel und einen Silikon-Küchenspatel), 1 EL. Wein hinzufügen und alles vermischen. Die Eier einzeln unterrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen.

Alles mit frischem Ingwer und Ingwer aus der Dose vermischen. Die resultierende Mischung in eine Auflaufform geben. Die Oberfläche glatt streichen und etwa 50–60 Minuten backen, bis der Teig an der Oberfläche eines Holzspießes in der Mitte des Kuchens kleben bleibt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker und den restlichen Ingwerwein vermischen und über den Kuchen träufeln. Die Ingwerwurzel in dünne Stücke schneiden und den Kuchen dekorieren.

Vanillesoufflé auf Russisch

beliebige Beeren - 500 g,
Wasser - ½ Tasse,
Zucker - 2 Tassen,
Eiweiß - 5 Stk.

Aus den Beeren ein Püree herstellen, Wasser hinzufügen und kochen. Zucker hinzufügen (ungefähr die gleiche Menge wie Püree). Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen. Zum Püree hinzufügen. Geben Sie das Püree in Auflaufformen und stellen Sie es für 30 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Guten Nachmittag Freunde. In unserer Kultur sind Feiertage eng mit Kochen verbunden. Es gibt sogar Gerichte, die speziell mit einem bestimmten Ereignis verbunden sind. Zum Beispiel Olivier; Dieser Salat wird normalerweise an Silvester zubereitet. Eier und Osterkuchen – für Ostern. Oder Kutya. Gericht für die Weihnachtsfeiertage. Wie kocht man Kutya zu Weihnachten? Welches Rezept gilt als traditionell und was sind die Geheimnisse modernerer Versionen? Und im Allgemeinen reden wir nicht nur darüber wie richtig, aber auch, woraus man Kutya kochen kann. Lassen Sie uns auch auf das Thema anderer Traditionen und Bräuche eingehen, die mit diesem Gericht verbunden sind.

Und da fangen wir an: Geschichte! Dann werde ich über verschiedene Rezepte sprechen. Und Sie können meine Geschichte mit Ihren Geheimnissen zur Zubereitung dieses Breis ergänzen.

Wir können das mit Sicherheit sagen, obwohl Getreidebrei mit Fruchtstücken dazu gehört Traditionen Slawische Kultur, aber Kutya selbst kam aus einer älteren Zivilisation mit vielen Bräuchen zu unserem Volk. Es war Griechenland, das uns mit dem Brauch belohnte, dieses Gericht für religiöse Feiern zuzubereiten.

Allerdings hatten sie in jenen fernen Zeiten noch nichts von Christus gehört. Und das Kutya selbst wurde für eine Reihe heidnischer religiöser Feiertage sowie öffentlicher und familiärer Feiertage vorbereitet. Darunter waren nicht nur leichte, die der Geburt gewidmet waren, sondern auch dem Tod. Es ist, als ob alles, was das Leben eines Menschen vom Anfang bis zum Ende betrifft, in der Symbolik der Zutaten dieses Gerichts enthalten ist.

Also Warum kochen sie? Kutya? Wenn das Getreide das Leben symbolisiert, dann bedeuten zusätzliche Zutaten wie Mohn oder Nüsse Wohlstand und Großzügigkeit. Süße Lebensmittel wie Honig und Früchte zeugen von einem süßen Leben voller Genuss. Genau das meinen sie wenn sie zu Weihnachten Kutya tragen heim. Sie ist ein Wunsch nach dem Besten, der für viele Menschen Glück bedeutet. Und die gleichzeitig gesprochenen Worte scheinen zu programmieren, dass das Leben überraschend gut wird!

Ich werde Beispiele für die Dekoration von Kutya geben.

Verschiedene traditionelle Leckereien

Vor vor Weihnachten Wenn Sie mit der Zubereitung dieses süßen Breis beginnen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Kutya Sie zubereiten möchten. Welche Art von Müsli werden Sie wählen, welche zusätzlichen Zutaten werden es sein? Und Sie müssen sich noch für die Konsistenz entscheiden.

Wussten Sie, dass der Name von Kutya und sein Zweck von der Konsistenz des Breis abhängen? Ehrlich gesagt war es auch für mich eine Entdeckung. Deshalb nenne ich jetzt alle möglichen Variationen dieses Gerichts und wir werden dann gemeinsam herausfinden, wie es in der Praxis aussieht.

Kutya passiert:

Arm;
Großzügig;
Aus verschiedenen Getreidesorten;
Sowohl die Dekoration des Breis als auch seine Präsentation sind wichtig;
Kolivo;
Sotschiwo.

Und lassen Sie uns ein wenig über jeden Typ sprechen.

Arm. Es wird vor Weihnachten zubereitet. Da angenommen wird, dass das Fasten bis zum eigentlichen Feiertag dauert, sollte die am Vortag zubereitete Kutia weder Milch noch Butter enthalten. Diese Art von Brei wird auch Hungerbrei oder Wasserbrei genannt.

Großzügig oder reich Kutya wurde vor Neujahr gekocht. Seine Bedeutung bestand darin, dem Haus und seinen Bewohnern Fülle zu verleihen. Dieses Gericht enthielt Butter und Sahne und sogar etwas Alkohol war erlaubt.

Von verschiedenen Typen Getreide. Dieses Gericht ist nicht auf Getreide oder Zusatzstoffe beschränkt. Am häufigsten wird Brei daraus gekocht Perlgerste. Aber sowohl Reis als auch Gerste sind akzeptabel. Hängt von den Vorlieben der Hausfrau ab und davon, für welchen konkreten Feiertag die Kutia gekocht wird.

Sowohl die Dekoration des Breis als auch seine Präsentation sind wichtig.. So dekorieren Sie Bei einem Gericht kommt es vor allem darauf an, wann und vor welchem Anlass es zubereitet wird. Vor Weihnachten wird der Brei beispielsweise mit einer minimalen Auswahl an Produkten dekoriert: Honig oder Uzvar. Danach - alle Süßigkeiten, einschließlich Süßigkeiten, Früchte und alkoholische Tinkturen auf Früchten. Auch die Präsentation kann ungewöhnlich sein. Sie können zum Beispiel Kutia in einem Kürbis backen und ihn in Honig einweichen.

Kolivo.Rezept Kolivo zu kochen ist einfach. Der Brei sollte trocken und möglichst krümelig sein.

Sotschiwo. Im Gegensatz zu Kolivo sollte Sochivo hingegen saftig sein, mit der Zugabe von flüssigem Honig oder Milch, Honigsättigung, Uzvar und Marmelade. Der Brei wird halbflüssig.

Formel für köstliche Kutia

Hier sind ein paar traditionelle Rezepte für die Feiertage.

Rezept 1. Aus Weizen

Brei zubereiten aus Weizen Es ist köstlich geworden, die Körner sind vorgeweicht. Oder sie können in einer kleinen Menge Wasser gekocht werden.

Zutaten:

Weizen – 1 EL;
Rosinen – eine kleine Tüte;
Nüsse – 10-15 Stk.;
Honig – 4 EL.

Kochen Sie den Weizen.
Die Rosinen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Nüsse hacken, hacken und leicht anbraten.
Wenn der Honig nicht flüssig ist, verdünnen Sie ihn leicht mit Wasser.
Alle Zutaten vermischen. Den Deckel schließen und 15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2. Aus Reis

Zweite Option von Reis.

Zutaten:

Reis – 1 EL;
Milch – 2,5 EL;
Quitte – 2 Stk.;
Kürbis – 100g;
Zucker nach Belieben;
Öl – 100 g.

Freunde! Ein leckeres Thema ist immer schwer zu Ende zu bringen. Sie möchten einfach nur in die Küche eilen, um ein Gericht zuzubereiten. Genau das werde ich jetzt tun. Und Sie können üben, damit Ihr Gericht zum richtigen Zeitpunkt sowohl Kindern als auch Erwachsenen geschmacklich und optisch schmeckt. Deshalb würde ich mich freuen, wenn Sie mir mitteilen, was Sie getan haben. Sie können sogar ein Foto an eine der Kontaktadressen senden. Und ich werde Ihr Foto in den Artikel einfügen.

Und für heute müssen wir uns leider verabschieden! Lesen, schreiben, neue Artikel abonnieren. Lade deine Freunde ein! Ich helfe Ihnen, immer über alle Ereignisse im Bilde zu sein.

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