Wie man Himbeergelee für den Winter macht. Rezept für Himbeer-Marshmallows

Himbeeren werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geliebt, sondern auch wegen einzigartiges Aroma. Aus Himbeeren gerolltes Gelee für den Winter erinnert an den Sommer in der Kälte. Die Beere ist reich an Vitaminen und enthält nützliche Substanzen, die bei der Bekämpfung helfen Erkältungen, was besonders im Herbst wichtig ist Winterzeit.

Himbeeren werden roh und auch gekocht gegessen verschiedene Rohlinge Für den Winter.

Merkmale der Herstellung von Himbeergelee

Es gibt einige Geheimnisse, die Sie bei der Vorbereitung der Zubereitungen beachten müssen:

Himbeeren sind sehr zarte Beere. Die Sammlung muss bei trockenem Wetter erfolgen. Zupfen Sie nur elastisch und reife Beeren. Überreife Himbeeren fallen vom Strauch.
Die Beere hat eine mittelstarke Geleequalität, daher müssen Sie zur Herstellung von Gelee Gelatine oder Pektin hinzufügen.
Himbeeren werden vor dem Kochen nicht gewaschen.

Wie wählt man Beeren aus?

Wenn Sie Himbeeren auf dem Markt kaufen möchten, müssen Sie die Beeren sorgfältig prüfen. Sie sollten eine satte purpurrote Farbe haben, trocken und elastisch sein und ein angenehmes Aroma haben. Wenn die Beeren einen säuerlichen oder fermentierten Geruch verströmen, wurden sie höchstwahrscheinlich vor langer Zeit gepflückt oder sind bereits überreif.

Es wäre nützlich herauszufinden, wo die Beeren gesammelt wurden. Mit einem Dosimeter können Sie Ihre Strahlungswerte überprüfen.

Himbeeren bedürfen keiner besonderen Zubereitung. Vor dem Kochen einfach auf ein Handtuch gießen und die Blätter entfernen.

Wie man Himbeergelee zu Hause macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Gelee herzustellen.

Ein einfaches Rezept für den Winter, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten:

Himbeeren – 1 Kilogramm;
Zucker – 1 Kilogramm;
Wasser – 1 Glas.

Koch Anleitung:

Himbeeren vorbereiten. Sortieren und entfernen Sie kleine Partikel, die beim Sammeln in den Behälter fallen. Wenn die Himbeeren schmutzig sind, können Sie sie abspülen.
Den Sirup zubereiten: Die Himbeeren in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und Zucker hinzufügen. Eine Stunde kochen lassen.
Entfernen Sie den Schaum, während er sich bildet.
Ein paar Löffel Gelee in eine Tasse geben und abkühlen lassen. Dies ist notwendig mit machen um die Bereitschaft des Werkstücks zu überprüfen. Wenn das Gelee fest wird, ist es fertig.
In die gewünschten Behälter füllen und fest verschließen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

"Fünf Minuten"

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass das Gelee sehr schnell zubereitet ist. Der Geschmack bleibt nahezu unverändert, da nur eine geringe Menge Zucker benötigt wird.

Einkaufsliste:

Beeren – 1 Kilogramm;
Zucker – 500 Gramm.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Himbeeren; dies muss erfolgen, wenn die Beeren auf dem Markt gekauft wurden. Nicht waschen.
In Schichten in einen Emaillebehälter geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.
2 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren ihren Saft abgeben.
Als nächstes bei schwacher Hitze erhitzen.
Wenn die Himbeeren viel Saft abgeben, mit einem Käsetuch oder einem Sieb abseihen. Dabei werden auch die Himbeerkerne entfernt.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen.
Schaum auffangen.
Die Gläser mit Sirup füllen und verschließen.
Auf den Kopf stellen und abdecken.

Das ist unglaublich gesunde Marmelade, besonders in der kalten Jahreszeit.

Mit Agar-Agar

Dies ist eine nützliche natürliche Substanz, die sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Zutaten:

Himbeeren – 600 Gramm;
Agar-Agar – 1 Esslöffel;
Zucker – 400 Gramm.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie Blätter und andere kleine Partikel.
Mahlen Sie die Himbeeren mit einem Metallsieb und entfernen Sie die Kerne.
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.
Zuckerfüllung aufkochen. Kochen Sie dazu die Zutaten. Eventuell auftretenden Schaum entfernen.
Agar-Agar-Pulver mit Zucker vermischen. Nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Mischung gießen.
Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
In Behälter verteilen und aufrollen.
Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Kernlos

Komponenten:

Himbeeren – 1,2 Kilogramm;
Zucker – 1,5 Kilogramm;
Wasser – 2 Gläser.

Kochmethode:

Die Beeren in eine Edelstahlschüssel geben und 20 Minuten kochen lassen.
Um die Kerne zu entfernen, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder drücken Sie Gaze hinein.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und kochen Sie erneut.
Abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.
Bereitschaft prüfen.
In Gläser füllen und fest verschließen.

Mit Gelatine

Komponenten:

Beeren – 1 Kilogramm;
Zucker – 1,5 Kilogramm;
Wasser – 300 Milliliter;
Gelatine – 5 Gramm;
Zitronensäure – 5 Gramm oder Zitronensaft.

Vorbereitung:

Gelatine einfüllen warmes Wasser und quellen lassen. Die genaue Dosierung ist auf der Verpackung angegeben.
Die Beeren mit Zucker bedecken und eine Weile stehen lassen.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Eingeben Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft und Gelatine.
10 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Die kochende Mischung in Gläser füllen und fest verschließen.
Auf den Kopf stellen und mit einem warmen Tuch abdecken. Abkühlen lassen.

Mit Johannisbeersaft

Zutaten:

Himbeeren – 500 Gramm;
Johannisbeeren – 500 Gramm;
Zucker – 400 Gramm;
Wasser – 1 Glas.

Kochmethode:

Das Gelee ist transparent und hat gesättigte Farbe, wenn Sie rote Johannisbeeren einnehmen.
Die Himbeeren verlesen und die Johannisbeeren samt Zweigen abspülen.
Alles in eine Schüssel geben, ein Glas Wasser dazugeben und unter dem Deckel dämpfen.
Durch die Temperatur platzen die Beeren und geben viel Saft ab; Vom Herd nehmen.
Kühlen Sie schnell ab, indem Sie den Behälter in kaltes Wasser tauchen.
Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken.
Anschließend durch ein Sieb passieren.
Den Saft aufkochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
Zucker hinzufügen und umrühren.
Aufkochen, etwas abkühlen lassen und erneut aufkochen.
Vom Herd nehmen und den vorbereiteten Behälter füllen.
Dicht verschließen.

Mit Sahne

Zutaten:

Himbeeren – 200 Gramm;
Zucker – 50 Gramm;
Gelatine – 5 Gramm;
Sahne 33 % – 50 Gramm;
Puderzucker – 10 Gramm.

Kochliste:

Gelatine mit warmem Wasser aufgießen und stehen lassen.
Die Himbeeren verlesen und den Saft auspressen.
Erhitzen Sie die Gelatine im Wasserbad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie Himbeersaft hinein.
In Behälter füllen.
Pulver zur Sahne hinzufügen und verrühren.
Sahne über das abgekühlte Gelee gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kein Kochen

Himbeergelee ohne Kochen geht gesunder Leckerbissen, was Kinder sehr lieben.

Zutaten:

Himbeeren – 1 Kilogramm;
Zucker – 700 Gramm.
Gelatine – 5 Gramm.

Kochmethode:

Die Beeren sortieren und abspülen. Auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Anschließend im Wasserbad vollständig auflösen.
Den Saft mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze auspressen.
Zucker hinzufügen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Saft in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tasse duftender Tee und ein frischer Brötchenaufstrich mit Himbeergelee – dieses Frühstück wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen Freude bereiten. Nachtisch hat erstaunlicher Geschmack und Aroma, und dank schonender Kochtechnik bleibt das Gewicht erhalten nützliche Eigenschaften, wofür wir es sehr schätzen Gartenbeere. Es gibt Dutzende Rezepte – von pürierten Himbeeren bis hin zu einfach zerstoßenen, mit gallertartiger Konsistenz und dicker, ähnlich wie Marmelade, gepaart mit anderen Beeren, zum Beispiel roten Johannisbeeren.

Himbeeren sind eine Vitaminquelle und ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen im Winter.

Zubereitung der Zutaten und Regeln für die Herstellung von Gelee

Der Hauptbestandteil von Himbeergelee ist natürlich die Beere selbst. Zu fertiges Produkt Es stellte sich als dick, transparent und aromatisch heraus und behielt eine helle, satte Farbe. Was zählt, ist die Qualität der Rohstoffe und die Regeln seiner Wärmebehandlung. Ein paar Worte dazu.

Wie sollten Himbeeren sein?

Reif, aber nicht überreif, mit eine kleine Menge unreife Früchte. Sie enthalten mehr Pektin und haben daher eine höhere Gelierfähigkeit.

Ohne Stiele, Schädlinge, Fäulnis. Es ist besser, dies während der Sammlung im Auge zu behalten Noch einmal Zerbrechliche Beeren nicht „stören“.

Wenn Sie die Herkunft der Himbeeren nicht kennen (Sie kaufen sie auf dem Markt), ist es besser, sie vor dem Kochen unter fließendem Wasser abzuspülen, in ein Sieb zu geben und abtropfen zu lassen.

Beratung! Egal wie groß und attraktiv Gartenhimbeere, sein Aroma ist nicht mit seinem unansehnlichen Waldverwandten zu vergleichen. Wenn möglich, bereiten Sie zum Probieren ein paar Gläser Waldhimbeergelee zu – Ihre Familie wird das Rezept für eine außergewöhnliche Köstlichkeit zu schätzen wissen.

Beachten Sie die Regeln für die Wärmebehandlung von Beeren. Wenn Sie sie kennen, werden Sie das Gelee nicht verdauen, sondern es reparieren erforderliche Dichte, Himbeergeschmack und Aroma verlängern die Haltbarkeit von Zubereitungen.

Die Dauer des Saftkochens mit Zucker sollte 30 Minuten nicht überschreiten. Als nächstes kommt die Zerstörung nützliche Substanzen, die Masse wird dunkler, der Geschmack des Produkts verschlechtert sich.

Um die Garzeit nicht zu verlängern, aber eine dicke, gallertartige Konsistenz zu erhalten, werden Geliermittel (Gelatine, Pektin) zugesetzt.

Pektin wird auch verwendet, wenn die Zuckermenge reduziert wird (es wirkt als Verdickungsmittel).

Je weniger das Gelee gekocht wird, desto mehr nützliche Komponenten bleibt auf Lager. In diesem Fall muss das fertige Produkt pasteurisiert werden (Temperatur – 85–90 ⁰ C, Zeit für Litergerichte – 10 Minuten).

Wenn kein Pektin verwendet wird, empfehlen die meisten Rezepte die Zugabe von Zitronensäure zum Himbeergelee. Sie wird Schatten spenden süßer Geschmack Beeren verhindern, dass das Werkstück während der Lagerung zuckerhaltig wird.

Dicke gallertartige Masse - perfekte Konsistenz für Fruchtgelee

Mehrere bewährte Rezepte

Viele Hausfrauen greifen auf die Herstellung von Gelees und Marmeladen zurück, weil diese im Vergleich zu Marmeladen einfacher sind. Ein Frühstück ohne Toast mit einer süßen Leckerei ist für Europäer im Allgemeinen nicht vorstellbar.

Himbeersaftgelee mit Fruchtfleisch

Traditionelles Himbeergelee wird nach zubereitet klassisches Rezept. Für 1 kg Beeren nehmen Sie die gleiche Menge Zucker, 100–120 g Wasser, 2–3 g Zitronensäure. Der schrittweise Kochvorgang ist wie folgt.

Die vorbereiteten Himbeeren werden mit einem Mixer geknetet oder zerkleinert, mit Wasser und Zucker versetzt und zum Kochen gebracht.

Unter Rühren und ständigem Abschöpfen des Schaums bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Die fertige Masse leicht abkühlen lassen und durch ein feines Sieb mahlen, um die Kerne abzutrennen und eine homogene Struktur zu erhalten.

Der pürierte, mit Zucker aufgekochte Saft wird wieder auf das Feuer gestellt, in einem Esslöffel Wasser gelöste Zitronensäure hinzugefügt und 2-3 Minuten lang gekocht.

Heißes Gelee wird in sterile Behälter gegossen, hermetisch verschlossen und abgekühlt, ohne die Gläser umzudrehen.

Beratung! Das Gelee gilt als fertig, wenn die Schaumbildung merklich nachlässt, es sich nicht am Pfannenrand verteilt und sich ein Tropfen Sirup nach dem Abkühlen nicht auf dem Glas oder Teller verteilt.

Himbeerpüree wird mit Zucker aufgekocht, bis etwa 30–40 % der Flüssigkeitsmenge verdampft sind

Himbeermarmelade

Sie können Himbeergelee kochen, ohne die Kerne zu trennen – dieses Rezept für den Winter wird diejenigen ansprechen, die wenig Zeit haben und bei der Einhaltung nicht so gewissenhaft sind klassisches Rezept. Himbeerkerne sind kleiner als Erdbeeren, beeinträchtigen die Konsistenz nicht zu sehr und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Im Gegenteil, dank der „Presse“ wird die Konfitüre dicker, ähnlich wie bei Marmelade. Die Kochtechnik ist die gleiche wie im oben beschriebenen Rezept, nur ohne Reiben durch ein Sieb.

Himbeermarmelade – Kerne sind kein Geschmackshindernis

Rezept mit Gelatine oder Pektin

Viele Leute bevorzugen die Herstellung von Himbeergelee mit Gelatine. In diesem Fall wird die gelatineartige Konsistenz durch ein Verdickungsmittel erreicht, neben Gelatine kann es sich auch um Pektin, Agar-Agar, Jamfix handeln. Der Garvorgang wird deutlich verkürzt (bis zu 10–15 Minuten), Vitamine und biologisch aktive Verbindungen bleiben besser erhalten und es kann weniger Zucker hinzugefügt werden.

Bei Verwendung von Gelatine (40–50 g pro 1 kg Himbeeren) wird diese in 100–150 g Kälte vorgeweicht Gekochtes Wasser, dann erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist, filtrieren. Verdickungsmittel auf Pektinbasis werden gemäß den Anweisungen verwendet.

Die Himbeeren zerdrücken, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb reiben. Zucker und Verdickungsmittel zur Mischung hinzufügen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen. Im heißen Zustand werden sie in Gläser verpackt und verschlossen.

Mengenverhältnisse: 1 kg Beeren, 0,7–1 kg Zucker, 100–150 g Wasser, 40–50 g Gelatine (Pektin).

Mit rotem Johannisbeersaft

Anstelle von Gelatine und Wasser können Sie auch Johannisbeersaft verwenden. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250–300 g Saft. Es fügt die notwendige Säure hinzu und wirkt als Verdickungsmittel.

Zerkleinerte Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft werden 30 Minuten lang eingedampft und dann abgewischt. Anschließend zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.

Kernloses Himbeergelee:

Himbeergelee - sehr aromatische Köstlichkeit, indem große Menge Vitamine Sie können es einfach zu Hause zubereiten, um sich eine Delikatesse zum Nachtisch zu gönnen, oder Sie können es im Sommer für den Winter zubereiten.

Diese Option lässt Sie den Geschmack nicht vergessen saftige Beeren, wird Sie an sonnige Tage erinnern und Ihre Stimmung heben.

Himbeergelee – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Basierend darauf kann Gelee hergestellt werden Beerenpüree, Saft oder Abkochung. Dies hängt alles vom verwendeten Rezept sowie der Menge der Himbeeren ab. Wenn viele Beeren vorhanden sind, können Sie eine reichhaltige Delikatesse mit ausgeprägtem Geschmack zubereiten. Wenn Sie nur ein wenig Himbeere haben, ist es besser, einen Sud zuzubereiten; Sie können andere Säfte und Kompotte hinzufügen und dann aus dieser Flüssigkeit Gelee herstellen. Die Masse kann einfach eingekocht werden, da die Beeren Geliermittel enthalten. Aber zunehmend wird der Prozess vereinfacht; für Gelee wird gewöhnliche Tafelgelatine verwendet. Das Produkt ist in Plattenform erhältlich, wird aber nicht überall verkauft. Es ist einfacher, loses Pulver in Beuteln zu kaufen; jedes Geschäft hat es.

Grundregeln für die Verwendung von Gelatine:

1. Das Produkt muss genau abgemessen werden; nehmen Sie die im Rezept angegebene Menge ein. Sie können das in der Anleitung angegebene Verhältnis zur Flüssigkeit berücksichtigen.

2. Sie müssen Gelatine mit kaltem Wasser oder gießen Zimmertemperatur.

3. Gelatine braucht Zeit zum Quellen. Steht in der Anleitung. Selbst Instantprodukte müssen 7-10 Minuten stehen, einfache sogar noch länger.

4. Es ist nicht ratsam, Gelatine zu kochen, außer bei Vorbereitungen für den Winter. Nach dem Kochen lässt die Gelierfähigkeit des Produkts nach.

5. Gelee wird niemals eingefroren, das würde es nur verderben. Zum Aushärten einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Genaue Uhrzeit hängt von der Einhaltung der Technologie, der Auftragsmenge und der Temperatur ab.

Nach der Zubereitung wird die Gelatine mit der flüssigen Geleebasis vermischt und erhitzt. Wenn das Dessert zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, erwärmen Sie es nur leicht. Anschließend wird die Masse in Formen ausgelegt oder in eine große Schüssel gegossen und aushärten gelassen.

Zum Nachtisch Himbeergelee

Rezept einfaches Gelee aus Himbeeren, die zum Nachtisch zubereitet werden können. Hier können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, sodass Sie zu jeder Jahreszeit einen Leckerbissen zubereiten können.

Zutaten

100 g Himbeeren;

400 ml Wasser;

10 g Gelatine;

30 g Zucker;

1 Prise Vanille (optional)

Kochmethode

1. 40 ml Wasser einfüllen und mit loser Gelatine vermischen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit Raumtemperatur hat. Wenn das Wasser heiß ist, bilden sich sofort Klumpen. Legen Sie die Gelatine beiseite und warten Sie die auf der Packung angegebene Zeit ab.

2. Himbeeren mit dem restlichen Wasser vermischen, auf den Herd stellen und einige Minuten kochen lassen, nachdem die Flüssigkeit kocht.

3. Die Brühe abseihen und die Beeren durch dasselbe Sieb mahlen. Entsorgen Sie die Samen und Membranen.

4. Zur Himbeerbrühe hinzufügen Kristallzucker, Aufsehen. Generell kann die Zuckermenge und deren Süße nach eigenem Ermessen angepasst werden. Eine kleine Prise Vanillin hinzufügen und erneut umrühren.

5. Zu diesem Zeitpunkt ist die Gelatine bereits aufgequollen. Einfach in die heiße Masse geben und umrühren. Wenn der Boden bereits abgekühlt ist, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas. Alle Gerinnsel sollten sich auflösen.

6. Sirup mit Gelatine in Formen, Schüsseln oder Vasen gießen, Sie können auch Gläser verwenden. Ergibt drei volle Portionen.

7. Drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Beim Servieren kann man noch ein paar Himbeeren darauflegen und mit einem Minzblatt garnieren.

Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine

Rezept für helle und leckere Zubereitung Für den Winter. Dafür können Sie die weichsten, pürierten Beeren sowie den am Boden angesammelten Saft verwenden. Die Hauptsache ist, alles zu sortieren und die verdorbenen Himbeeren zu entfernen. Wenn die Beeren nicht mehr frisch sind und nach Wein schmecken, dann verwenden Sie sie Winterernte es ist verboten.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

100 g Wasser;

3 Gramm Zitronensäure;

1 kg Zucker.

Kochmethode

1. Saubere Beeren in einen Topf geben und Kristallzucker hinzufügen.

2. Mit einem Stößel alles gründlich durchkneten. Sie müssen es nicht stehen lassen, wie es bei der Zubereitung von Marmelade der Fall ist, sondern stellen es einfach sofort auf den Herd.

3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Sand aufgelöst hat. Anschließend 30 Minuten köcheln lassen.

4. Himbeermarmelade Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben, alle Kerne entfernen.

5. Geben Sie das entstandene Püree wieder auf den Herd.

6. Zitronensäure in Wasser auflösen. Gießen Sie das zukünftige Gelee löffelweise ein und bringen Sie es jedes Mal zum Kochen. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.

7. Während die Mischung zubereitet wird, müssen Sie die Gläser dämpfen und die verschlossenen Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.

8. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und aufbewahren. An einem kühlen Ort wird die Masse dicker.

Himbeergelee für den Winter mit Gelatine

Natürlich ist Gelee ohne Gelatine sehr lecker und zart, allerdings ist die Konsistenz nicht immer so, wie sie sein sollte. Normalerweise ähnelt die Delikatesse einfach einer Konfitüre; sie kann sogar aufs Brot gestrichen werden. Für diejenigen, die mehr kochen möchten dickes Gelee aus Himbeeren für den Winter reicht dieses Rezept.

Zutaten

1 kg Himbeeren;

700 g Kristallzucker;

30 g Gelatine;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

250 Gramm Wasser.

Kochmethode

1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser, verwenden Sie zunächst 150 Gramm, diese Pulvermenge reicht völlig aus. Beiseite stellen und ruhen und quellen lassen.

2. Die Beeren in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, umrühren und etwas zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Durch den Zusatz von Gelatine ist der Zuckergehalt im Vergleich zu Beeren geringer.

3. Die Himbeeren auf den Herd stellen und weich kochen. Da die Beeren selbst sehr zart sind, reichen zehn Minuten.

4. Die Flüssigkeit abseihen und die restlichen Beeren abwischen. Werfen Sie überschüssiges Material weg.

5. Die süße Masse auf den Herd stellen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

6. Verdünnt hinzufügen heißes Wasser Zitronensäure, weitere fünf Minuten kochen lassen.

7. Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Aufsehen. Kochen Sie das Gelee noch weitere zehn Minuten, stellen Sie nun aber die Hitze auf die niedrigste Stufe. Die Masse sollte nicht gurgeln oder aktiv kochen. Einfach gründlich aufwärmen.

8. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor: dämpfen oder im Ofen braten, erhitzen Mikrowelle, etwas Wasser einschenken. Behandeln Sie die Deckel mit kochendem Wasser.

9. Gießen Sie das Gelee noch heiß ein, die Konsistenz ist flüssig.

10. Rollen Sie die Gläser schnell auf und drehen Sie sie um. Sobald die Himbeer-Delikatesse abgekühlt ist, können Sie sie zur Lagerung verstauen.

Himbeer-Sahne-Gelee

Option der zartesten Gelee-Dessert welches mit Sahne zubereitet wird. Normale Gelatine in Lebensmittelqualität, Sahne mit 33 % Fettgehalt.

Zutaten

150 g Himbeeren;

200 ml Wasser für Beeren;

40 g Zucker;

150 g Sahne;

21 g Gelatine;

3 EL. l. Puderzucker;

90 ml Wasser.

Kochmethode

1. 14 Gramm Gelatine abtrennen, 60 ml Wasser hineingießen, quellen lassen. Kombinieren Sie außerdem 7 g Gelatine und 30 ml Wasser.

2. Die Beeren mit dem Rezeptwasser aufkochen, eine Minute köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kristallzucker hinzufügen.

3. Kochen Sie die Himbeeren erneut, geben Sie die gequollenen 14 g Gelatine hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie nach dem Auflösen vom Herd.

4. Verschütten Himbeersirup portionsweise, nur zur Hälfte füllend. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Sahne mit Pulver aufschlagen. Nach Geschmack Vanille hinzufügen.

6. 7 g gequollene Gelatine schmelzen. Darauf kann man wetten Wasserbad oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. In die Sahne gießen und weiter verquirlen.

7. Die Sahne auf das Himbeergelee geben. Lässt sich durchquetschen Spritzbeutel mit Düse.

8. Stellen Sie das Dessert für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie es vollständig aushärten.

Himbeergelee mit Beeren

Eine köstliche Leckerbissenvariante mit ganzen Beeren im Inneren. Das Dessert wird ebenfalls mit Gelatine zubereitet, jedoch mit Himbeersaft. Sie können es mit dem Saft von Äpfeln, Orangen, anderen Früchten oder Beeren mischen.

Zutaten

300 ml Himbeersaft;

150 g Beeren;

15 g Gelatine;

2 EL. l. Sahara;

30 ml Wasser.

Kochmethode

1. Wasser und Gelatine mischen, 30 ml Saft hinzufügen, quellen lassen.

2. Kristallzucker zum restlichen Saft hinzufügen und auflösen.

3. Beeren sortieren, abspülen und trocknen.

4. Gelatine schmelzen und mit dem Saft vermischen.

5. Eine Schicht Gelee in die Form gießen, die Hälfte des Sirups sollte verschwunden sein. Für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Gelee gefriert nicht, aber die Oberseite wird etwas hart.

6. Die Form entfernen und die Himbeeren anrichten.

7. Mit einem Löffel die Himbeeren darüber gießen. Ein schnelles Nachfüllen ist nicht erforderlich, da die untere Schicht noch nicht stark genug ist. Gießen Sie den restlichen Sirup vorsichtig aus und stellen Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Himbeer-Orangen-Puff-Gelee

Am besten sammelt man dieses Gelee in breiten Gläsern ohne Muster. Durch das transparente Glas können Sie die Schönheit des Desserts genießen.

Zutaten

250 ml Orangensaft;

150 g Himbeeren;

20 g Gelatine;

260 ml Wasser;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode

1. Teilen Sie die Gelatine in zwei Hälften und gießen Sie in jeden Teil 30 ml Wasser.

2. Himbeeren in einem Glas Wasser kochen, den Saft abwischen oder einfach durch ein Käsetuch auspressen. Zucker nach Belieben.

3. Einen Teil Gelatine hinzufügen heiße Himbeeren, sich auflösen.

4. In jedes Glas 1,5–2 cm Himbeerbrühe gießen. In den Kühlschrank stellen.

5. Den zweiten Teil der Gelatine schmelzen. Mit Orangensaft vermischen. Wenn es nicht süß genug ist, können Sie Kristallzucker hinzufügen.

6. Nehmen Sie das bereits ausgehärtete Himbeergelee heraus und gießen Sie eine Schicht Orangensaft hinein. Kalt stellen.

7. Sobald die Orangenschicht fest wird, die Himbeerbrühe erneut angießen.

8. Die Anzahl der Schichten und deren Dicke sind beliebig, Hauptsache man lässt sie etwas aushärten, damit sich die Flüssigkeiten nicht vermischen.

Befindet sich in den Tellern Gelatine, entspricht die Menge der im Rezept angegebenen Menge. Es wird einfach eingeweicht kaltes Wasser, was im Rezept nicht berücksichtigt wird. Und die Flüssigkeit, die da ist, wird einfach zum Püree oder Sirup gegeben. Die getränkten Platten werden aus dem Wasser genommen, zur Gesamtmasse gegeben und aufgelöst.

Wie bei der Herstellung von Marmelade ist es wichtig, den Schaum abzuschöpfen, der beim Kochen der Himbeeren entsteht. Dies gilt insbesondere bei der Vorbereitung auf den Winter. Im Schaum sammeln sich Schmutz und Luft, was die Haltbarkeit des Leckerbissens verkürzt und sein Aussehen beeinträchtigt.

Himbeeren passen gut zu Minzblättern und Zitronenmelisse; Sie können ein paar Stücke hinzufügen, aber nicht in Gläser füllen.

Zur Verdickung der Masse kann neben Gelatine auch Agar-Agar verwendet werden; es wird in Süßwarenabteilungen verkauft, die Dosierung ist auf der Packung angegeben.

Himbeergelee für den Winter reicht originelles Aussehen Leerzeichen Hausfrauen bevorzugen in der Regel Marmeladen, Eingemachtes und Kompotte. Sie sollten jedoch nicht auf das Experimentieren verzichten.

Himbeerrezepte für den Winter.

Himbeergelee.

2 kg Beeren aussortieren, waschen, trocknen, in einer sauberen Schüssel zerstampfen, durch Gaze passieren, die vorher in mehreren Lagen gefaltet werden muss. Kristallzucker hinzufügen. Bedenken Sie, dass für 1 Liter Saft etwa 1,5 kg Zucker benötigt werden. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung zehn Stunden lang stehen. Geben Sie alles in sterilisierte Gläser, verschließen Sie es und stellen Sie es zur Lagerung in einen kühlen Raum. Aufgrund der Tatsache, dass wir es beim Kochen nicht verwenden Wärmebehandlung, wird im Werkstück gespeichert Höchstbetrag nützliche Substanzen. Und das ist besonders im Winter sehr wichtig!

Option mit Johannisbeeren.

Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, können Sie der Zubereitung etwas hinzufügen Johannisbeersaft. Die Kochtechnik bleibt die gleiche wie in vorheriges Rezept. Für einen Liter Himbeersaft Sie benötigen 320 ml Johannisbeersaft und 1 kg Zucker. Es ist notwendig, die Masse zu kochen, bis 1/3 des Gesamtvolumens erreicht ist.

Produzieren Sie auch.

Rezept mit Zusatz von Pektin oder Gelatine.

Um einen dicken, dichten Leckerbissen zu erhalten, ist es notwendig, der Zusammensetzung Pektin oder Gelatine hinzuzufügen. Außerdem müssen die Proportionen geändert werden: um 1 Liter reiner Saft Nehmen Sie 25 g Geliermittel und 1,5 kg Zucker. Füllen Sie es mit Wasser, lassen Sie es quellen, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und gießen Sie es am Ende des Garvorgangs in den Himbeersaft. Fügen Sie Pektin gemäß den Anweisungen auf dem Beutel hinzu.

Omas Rezept.

2 kg vorbereitete Himbeerfrüchte in 2,5 kg Wasser gießen, 15 Minuten kochen lassen, durch einen Leinenbeutel abseihen. Pro Liter Saft 1 kg Zucker hinzufügen und aufkochen, sodass sich der Tropfen gleichmäßig auf dem Teller verteilt. Die Mischung wird von selbst dicker, aber fügen Sie Gelatine hinzu, um den Vorgang zu beschleunigen.

Zartes Himbeergelee, zu Hause von Hand zubereitet fürsorgliche Hausfrau, wird eine atemberaubende Ergänzung zu einer gemütlichen Teeparty am Abend mit Ihrer geliebten Familie und Freunden sein. Profitabel, wirtschaftliches Rezept ermöglicht die Verwendung von Beeren, die nicht für die Herstellung von Marmelade oder Konfitüre geeignet sind.

Bei der Zubereitung von süßer Marmelade für den Winter werden oft viele Beeren beim Sortieren einfach als unbrauchbar weggeworfen. Beeilen Sie sich nicht, das zurückgewiesene „Material“ loszuwerden, da leicht zerdrückte Beeren immer gekocht werden können aromatisches Kompott, Gelee oder kochen leckere Süßigkeit in Form von Gelee. Himbeer-Leckereien sind zum Beispiel ganz einfach zuzubereiten. So finden Sie nicht nur eine Verwendung für das Produkt, sondern erfreuen auch Ihre Lieben mit leckerem Essen. zartes Gelee aus Himbeeren.

Außerdem wunderbarer Geschmack und ihrem erstaunlichen Aroma haben Himbeeren viele wohltuende Eigenschaften. Die Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen, die in dieser einzigartigen Beere enthalten sind, verleiht dem Körper einen Kraft- und Energieschub, insbesondere in der kalten Winterzeit, wenn das Immunsystem besonders geschwächt ist. So wird der Himbeergenuss nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich. gesundes Dessert Zu aromatischer Tee. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zur Herstellung von Gelee ohne Verwendung von Verdickungsmitteln.

Um Himbeergelee zu Hause selbst zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte im Voraus vorbereiten:

frische Beeren – 1 kg;
ein Glas Kristallzucker;
Wasser – 1 Glas;
Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

Vorbereiten Himbeergenuss, legen Sie es zuerst ein Emaillepfanne Beeren und zerdrücken Sie sie gründlich mit einem Holzstößel von einem Nudelholz, das normalerweise zum Ausrollen von Teig für Knödel oder Knödel verwendet wird.
Gießen Sie anschließend Wasser in die Pfanne mit den zerkleinerten Beeren und rühren Sie die Mischung mit einem nichtmetallischen Spatel um.
Stellen Sie anschließend den Behälter mit den Beeren auf das Feuer. Der Himbeergenuss sollte zum Kochen kommen. Entfernen Sie den an der Oberfläche der Mischung entstandenen Schaum und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang köcheln.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Mischung vom Herd nehmen und das Werkstück abkühlen lassen.
Mahlen Sie die resultierende Masse gründlich durch ein Sieb und drücken Sie sie dann durch Gaze.
Das Ergebnis sollte sein Beerensaft, in den Sie Kristallzucker hinzufügen müssen. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
Die Himbeergelee-Mischung 40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit den Film von der Oberfläche der Mischung zu entfernen.
Wenn die Himbeer-Delikatesse fertig ist, Zitronensäure dazugeben, gut vermischen und dann den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie das Dessert in vorbereitete und sterilisierte Gläser. Es empfiehlt sich, flache Behälter zu verwenden.
Lassen Sie Gläser mit Beerenleckereien stehen offenes Formular bis zur vollständigen Abkühlung auf Raumtemperatur.
Anschließend die Behälter verschließen Nylonbezüge und an einem kühlen Ort aufbewahren, beispielsweise im Kühlschrank.

Himbeerdelikatesse kann als Dessertfüllung, zum Dekorieren von süßen Kuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen oder Pfannkuchen verwendet werden. Darüber hinaus kann Gelee durchaus zu einem wunderbaren eigenständigen Dessert für aromatischen heißen Tee werden. Unten noch eine kurze interessantes Rezept Himbeergelee mit Zusatz von roten Johannisbeeren.

Johannisbeer- und Himbeergelee

Durch die Zugabe einer Zutat wie Johannisbeersaft zum Rezept entsteht ein Dessert mit dichterer Konsistenz. Gleichzeitig bleibt die Technologie zur Herstellung von Gelee selbst dieselbe. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie dem Himbeersaft zusätzlich Johannisbeersaft hinzufügen müssen. Abgesehen davon, dass Johannisbeeren farblich ideal zu Himbeeren passen, gelieren sie auch hervorragend. Für einen Liter Himbeersaft müssen Sie also etwa 300 ml Johannisbeersaft und ein Kilogramm Zucker zu sich nehmen.

Guten Appetit!

Videorezept zur Herstellung von Himbeergelee

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