Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Traditionell im Russischen das Wort Fleisch bedeutet Rindfleisch. Fleisch von Rindern, Bullen oder Rindern, Rindfleisch wird als rotes Fleisch eingestuft, das für den menschlichen Körper am vorteilhaftesten ist. Frisches Fleisch hat eine satte rot-burgunderrote Farbe, eine dichte Struktur und ein leicht süßliches Blutaroma. Je dunkler die Farbe, desto älter das Tier, das heißt das Fleisch ist trocken und zäh.

Rindfleisch wird oft als Fleisch von Büffeln, Ochsen und Yaks bezeichnet, meist als Fleisch junger Kälber. Rindfleisch gilt als eine der häufigsten Fleischsorten, es wird überall verwendet; nur Anhänger des Hinduismus essen kein Rindfleisch als Zeichen des Respekts vor der heiligen Kuh.

Kalorien vom Rindfleisch

Der Kaloriengehalt von Rindfleisch beträgt durchschnittlich 187 kcal, kann aber je nach Fettgehalt des Fleisches bis zu 230 kcal pro 100 Gramm Produkt erreichen.

Rotes Rindfleisch enthält vor allem wichtige Vitamine, die der Körper nur aus tierischen Lebensmitteln erhält. Rindfleisch liefert hochwertiges Protein, das für den Aufbau von Zellen, insbesondere Muskelzellen, notwendig ist. Die ausgewogene Zusammensetzung der Aminosäuren, zu denen Arginin und Glutamin gehören, sowie das Vorhandensein von , ordnen Rindfleisch in die Kategorie der für den Menschen notwendigen Produkte (Kalorisator) ein. Hämeisen sättigt die Zellen mit Sauerstoff, beugt der Entstehung einer Eisenmangelanämie vor und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.

Zink trägt dazu bei, den Gehalt des Hormons Testosteron zu erhöhen, das dafür verantwortlich ist Gesundheit des Menschen und Langlebigkeit. Kollagenprotein ist für das Wachstum und die Erneuerung der Hautzellen sowie für ihre Elastizität notwendig.

Rindfleisch schadet

IN Nahrungsmittelindustrie Rindfleisch wird in drei Sorten eingeteilt:

1. Roastbeef, Brust- und Rückenteile, Rumpsteak, Rumpsteak und Roastbeef eignen sich für die Zubereitung von Hauptgerichten jeglicher Art.
2. Flanke, Schulter und Schulter – werden zur Zubereitung von Suppen und Brühen verwendet.
3. Die Hinter- und Vorderschenkel, der Schnitt, werden in der Regel für Gelees und geliertes Fleisch verwendet.

Eine interessante Tatsache: Es gibt kein einheitliches Schema zum Zerlegen von Fleischkadavern verschiedene Länder und Regionen gibt es für Rindfleisch spezielle Zuschnitte, die auf nationalen Traditionen und gastronomischen Vorlieben basieren.

Rindfleisch zum Abnehmen

Gekochtes oder gedämpftes Rindfleisch steht oft auf der Speisekarte verschiedener Diäten und Diäten Fastentage. Niedriger Kaloriengehalt, die Fähigkeit, den Hunger lange zu lindern, das Vorhandensein von hochwertigem Protein und minimale Menge Fett - all das bringt Rindfleisch in der diätetischen Ernährung auf den zweiten Platz. und viele andere Diäten und Methoden diätetische Ernährung verwenden Rindfleisch in ihrer Ernährung.

Für Qualität und gesunde Ernährung Es ist wichtig, Fleisch von verschiedenen Tieren in Ihre Ernährung aufzunehmen. Einer von nützliche Arten Kalbfleisch und Rindfleisch werden vermerkt. Kalbfleisch hat delikater Geschmack Und geringer Kaloriengehalt im Vergleich zu Fleisch von erwachsenen Kühen. Rindfleisch universal gastronomisches Produkt. Aus verschiedene Typen Kadaver Rindfleisch Sie können Hunderte von Optionen für erste Gänge, zweite Gänge sowie kalte und warme Vorspeisen zubereiten. Es ist wichtig, die richtige Zubereitung zu kennen und ein Qualitätsprodukt auszuwählen.

So wählen Sie ein Qualitätsprodukt aus

Vorbereiten leckeres Gericht Bei der Auswahl von Rindfleisch müssen Sie mehrere Kriterien berücksichtigen:

• Satte natürliche rote Farbe. Zeigt die Frische des Produkts an;
• Gleichmäßige Färbung eines Stücks Rindfleisch. Typisch für ein Produkt, das nicht gefroren wurde. Bei wiederholtem Einfrieren verliert Fleisch seine Wirkung vorteilhafte Eigenschaften und reichhaltiger Geschmack.
• Adern aus Schmalz Weiß. Gelb Fettige Streifen weisen auf eine längere Lagerung des Fleisches hin. Rosafarbene Adern weisen auf Betrug seitens der Hersteller oder Verkäufer hin. Sie färben das Fleisch, damit es appetitlich aussieht.
• Keine Fremdgerüche. Um den faulen Geruch zu töten abgestandenes Fleisch, Verkäufer tränken es in einer Essiglösung oder Chemikalien.
• Eine glatte, homogene Konsistenz ist der Schlüssel zu hochwertigem und frischem Fleisch.

Notwendige Voraussetzungen für den Verkauf von Fleischprodukten sind das Vorhandensein eines Gesundheitsbuchs und relevanter Dokumente zur Ware. Geschäft, ein Laden, die Theke muss sauber und ordentlich gehalten werden. Wichtig, darauf zu achten wo und wie Rindfleisch gelagert wird.

Nährstoffzusammensetzung

Rindfleisch ist reich an Proteinen, Makro- und Mikroelementen sowie verschiedenen Vitaminen. Hervorragend geeignet für die diätetische Ernährung. Es wird seit langem zur Zubereitung von Kindergerichten verwendet.

Das Vorhandensein von Kollagen in Rindfleisch wird geschätzt Weiblicher Körper. Kollagen verbessert sich Aussehen Haut, verleiht dem Haar Elastizität und stärkt die Haarfollikel.

Die Vitamine B, H und Vitamin E helfen, den Stoffwechsel zu verbessern, das Nervensystem nach Stress wiederherzustellen, die Energiereserven wieder aufzufüllen und einen schnellen Gewichtsverlust zu fördern.

Jod, Magnesium, Cholin und Mangan in der Zusammensetzung sorgen für eine verbesserte Gehirnfunktion. Schwefel und Zink tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Richtige Benutzung Rindfleisch Entzieht dem Körper Flüssigkeit und erhöht den Hämoglobinspiegel.

Nährwert des Produkts

Kaloriengehalt von Rindfleisch und seinen der Nährwert, hängen hauptsächlich von der Fleischsorte ab, also davon, welches Stück Tierkadaver zubereitet wird, und von der Garmöglichkeit.

Es ist wichtig zu bedenken, dass jedes Stück, einschließlich Filet, beim Braten das gesamte Sonnenblumen- oder Pflanzenöl aufnimmt. Auf diese Weise erhöhter Kaloriengehalt durch Fette. Es stellt sich heraus, dass es sich nur um eine fette Bombe handelt, die Ihre Taille, Hüften und Ihren Bauch trifft. Einschließlich von fritiertes Essen Besonders beim Frittieren leidet die Leber.

Um die Qualität des Kaloriengehalts zu verbessern, sollte Rindfleisch gekocht und eingebacken werden eigener Saft oder verwenden Sie einen Wasserbad.

Wie viele Kalorien hat Rindfleisch?

Durchschnittliche Kalorien- und Nährwerte gekochtes Rindfleisch pro 100 Gramm:

• Kalorien = 201;
• Proteine ​​= 18 g;
• Fett = 14,3 g;
• Kohlenhydrate = 0g.

Der Anteil an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt jeweils: 36 % / 64 % / 0 %.

Es sei daran erinnert, dass es sich dabei um Durchschnittswerte und die darin enthaltene Fettmenge handelt mageres Fleisch niedriger und mehr Proteine. Protein ist für den Aufbau hochwertiger Muskeln notwendig, was für Sportler und Abnehmwillige äußerst wichtig ist. Für den wachsenden Körper von Kindern Dieses Verhältnis von Proteinen und Fetten in Kombination mit komplexen Kohlenhydraten (Getreide) fördert ein schnelles Wachstum und stärkt das Immunsystem und die Knochen. Das Vorhandensein tierischer Fette wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper aus. Ohne richtige Menge Fett im Körper einer Frau, der Zyklus wird gestört und der Stoffwechsel verschlechtert sich. Der Fettkonsum muss in der Ernährung jeder Person, unabhängig von Geschlecht und Alter, begrenzt werden.

Gastronomische Vielfalt

Der Fettgehalt von Rindfleisch spielt beim Kochen eine entscheidende Rolle. verschiedene Gerichte. Zum Beispiel zum Kochen klare Brühe Für die ersten Gänge ist es besser, Rinderhüfte zu nehmen. Sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 138 kcal.

Am besten zum Braten geeignet Die beste Option es wird Filet geben. Ein Stück Fleisch ohne Knochen ist perfekt gebraten und hat einen reichen, tiefen Geschmack. 100 g Filet enthalten 20,1 g Protein, 3,5 g Fett und nur 113 kcal. Lendenstück Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Braten. IN Kochbücher und auf Websites im Internet finden Sie große Menge Rezepte mit gebackenem magerem Filet.

Sie erfreuen sich bei gastronomischen Verbrauchern großer Beliebtheit innere Organe Vieh. In der Leber Ob in der Lunge oder im Magen, alle wohltuenden Stoffe bleiben in gekochter, gebratener oder gebackener Form erhalten. Es ist erwähnenswert, wie viele Kalorien gekochte innere Organe enthalten:

• Herz-96kcal;
• Magen – 127 kcal;
• Leber – 94 kcal;
• Gehirne – 124 kcal;
• Nieren -86kcal.

Eine ausgezeichnete Option zum Abendessen wären gedünstete magere Nieren und Mägen, gewürzt mit Sauerrahm und einer Beilage Reis.

Wie man Rindfleisch kocht.

Beim Kochen Fleischbrühe Dabei sollte man darauf achten, dass kein reichhaltiger Schaum auf der Brühe zurückbleibt. Andernfalls wird die Brühe nicht transparent und es bilden sich Fleischschaumflocken, die das Aussehen der Suppe beeinträchtigen. Es wird empfohlen, Rindfleisch je nach Größe der zu backenden Stücke 40 Minuten lang zu backen.

Sie können Rindfleisch mit kombinieren Trockenfrüchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Feigen), alkoholische Getränke (Weiß- und Rotwein), Kräuter(Thymian, Dill, Majoran). Ideale Beilagen sind Reis, Kartoffeln, Buchweizen, Pasta. Geben niedrigster Kaloriengehalt Zu einem Rindfleischgericht wird als Beilage gedünstetes oder gebackenes Gemüse (Zucchini, Aubergine, verschiedene Kohlsorten) hinzugefügt.

Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch beim Kochen weich und aromatisch ist, verwenden Köche Voreinweichen. Traditionelle Marinade Ist wässrige Essiglösung. Es empfiehlt sich auch, das Rindfleisch in Wein einzuweichen, Pflanzenöl mit Gewürzen, Zitronensaft, Mayonnaise oder Sauerrahm.

Fleisch ist vielleicht eines der meisten gesunde Produkte. Sein Nutzen und Schaden wird seit jeher von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt diskutiert. Vegetarier beweisen, dass Fleisch unserem Körper nur schadet. Wissenschaftler sagen jedoch, dass dies genau den darin enthaltenen nützlichen Substanzen zu verdanken ist Fleischprodukte, wir überleben.

Wer sich an Fleisch hält, reagiert besonders empfindlich auf Fleisch. richtige Ernährung oder auf Diät ist. Wie wählt man Fleisch aus? Welches Fleisch hat die wenigsten Kalorien und ist zum Abendessen akzeptabel? Wie kocht man Fleisch, ohne der Figur zu schaden? Es gibt viele Fragen. Und der wichtigste Helfer dabei ist eine Tabelle, die zeigt, wie viel Fleisch man essen und welches man bevorzugen sollte.

Schweinefleisch

Diese Fleischsorte gilt als die am häufigsten vorkommende gesättigte Fettsäuren. Vor dem Bissen stellen sich viele die Frage: „Wie viele Kalorien hat Schweinefleisch?“ Und hier wird Ihnen selbst der erfahrenste Ernährungsberater keine eindeutige Antwort geben. Alles hängt von der Art der Schweinefleischzubereitung, dem Teil des Schlachtkörpers, den Sie in der Metzgerei gekauft haben, und der Menge ab zusätzliche Zutaten die Sie zum Gericht hinzufügen möchten.

Sie können eine große Auswahl an Schweinefleisch zubereiten Vielfalt an Gerichten. Es wird gebacken und gedünstet, gesalzen und geräuchert, gefüllt und frittiert. Durchschnittlicher Kaloriengehalt Einhundert Gramm Schweinefleisch haben 264 kcal. Wie Sie bereits wissen, kann sich dieser Indikator aufgrund verschiedener Nuancen ändern. Aber wenn man weiß, wie viele Kalorien Schweinefleisch im Durchschnitt hat, kann jeder, der Gewicht verliert, das Gericht leicht an seinen Speiseplan „anpassen“.

Rindfleisch

In der Fleischkalorientabelle steht Rindfleisch an zweiter Stelle. Sie wird als weniger eingestuft fettiges Essen und wird viel häufiger verzehrt als Schweinefleisch. Der Kaloriengehalt eines 100-Gramm-Stücks Rindfleisch beträgt durchschnittlich 198 kcal. Wenn Schweinefleisch außerdem etwa 72–75 % Fett hat, dann hat Rindfleisch viel weniger Fett – 62–65 %.

Rindfleisch erkannt medizinischer Typ Fleisch. Es wird am häufigsten Menschen verschrieben, die an Anämie leiden oder sich schweren Operationen mit großem Blutverlust unterzogen haben. Es wird um eine Größenordnung schneller aufgenommen als Getreide oder Früchte. Obwohl das Fleisch dunkler ist, ist richtig gegartes Rindfleisch genauso saftig und zart wie Schweinefleisch. Passt gut zu Karotten, Bohnen, Kürbis, Kartoffeln, Reis und anderen Beilagen.

Wenn Sie nicht riskieren, fetthaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen Rippchen, dann gibt es immer ein diätetisches und kalorienarmes Euter oder Herz. Rindfleisch: Euter – 163 kcal, Herz – 96 kcal. Es ist nicht notwendig, komplett auf eine bestimmte Fleischsorte zu verzichten. Wählen Sie einfach die Fleischteile so aus, dass sie nachgeben weniger Kalorien und Fett für Ihren Körper.

Hammelfleisch

ZU Ernährungsarten Lammfleisch kann auch als Fleisch betrachtet werden. Es enthält einen geringen Fettanteil. „Wie viele Kalorien hat Lamm?“ – eine berechtigte Frage, die sich alle Abnehmenden stellen. In der Regel ist der Verzehr einer Hähnchenbrust für diejenigen, die eine Diät machen, sehr problematisch. Sie versuchen immer, eine Alternative zu finden, die kalorienarm, aber sättigend und lecker ist. Lammfleisch ist in dieser Hinsicht eine ausgezeichnete Wahl. Pro hundert Gramm Produkt sind es etwa 147 kcal.

Dieses Fleisch ist sehr leicht und schnell verdaulich. Hinterlässt kein unangenehmes Schweregefühl im Magen, wie es bei Schweinefleisch der Fall ist. Diese Fleischsorte hat einen niedrigen Cholesterinspiegel, was ein großer Vorteil ist. Lammfleisch enthält eine große Menge Eisen. Dadurch ist das Fleisch für Menschen mit Anämie nicht weniger nützlich als Rindfleisch. Die regelmäßige Aufnahme von Lammfleisch in Ihre Ernährung schützt vor Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, des Darms und Diabetes.

Hühnerfleisch

Vielleicht hat es keinen Sinn, viel über Hühnchen zu reden. Wer eine Diät macht oder sich an PN hält, weiß das längst Hühnerbrust- am meisten kalorienarmes Gericht, enthält leicht verdauliches Protein. In jeder Tabelle zum Kaloriengehalt von Fleisch steht Hähnchenfilet an erster Stelle. geringer Gehalt Fette und Kohlenhydrate.

100 Gramm Hähnchenfilet enthalten 102 bis 114 kcal. Auch hier können „falsche“ Kochmethoden dem Huhn Fett hinzufügen. Zum Beispiel, gebratenes Huhn wird in Kalorien bereits mehr als 240 „wiegen“ und in einer fettigen Soße gedünstet – etwa 200.

Hühnerfleisch ist für Sportler ein ständiger Begleiter. Es enthält Glutamin, das beim Aufbau jede erdenkliche Unterstützung bietet Muskelmasse. Hähnchenfilet Empfohlen nicht nur für Profisportler, sondern auch für diejenigen, die sich davon trennen möchten Große anzahl Kilogramm. Bei schnellem oder großem Gewichtsverlust wird unsere Haut weniger elastisch, schlaff und schlaff. Um dies zu vermeiden, Ihre Haut zu straffen und die Muskelelastizität zu erhalten, sollten Sie Hühnchen essen.

Kaninchenfleisch

Vielen scheint es, dass die Fleischkalorientabelle mit Hühnchen endet. Es gibt jedoch noch mehr diätetisches und gesundes Fleisch. Einhundert Gramm Kaninchenfleisch enthalten 100 bis 160 kcal. Gleichzeitig die Liste nützliche Substanzen, die in diesem Fleisch enthalten sind, sind keineswegs schlechter.

Kaninchenfleisch enthält sogar weniger Fett als Hühnerfleisch. Gleichzeitig bleibt es stabil große Menge gesundes Protein.

Rinderfilet reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 – 12,8 %, Cholin – 14 %, Vitamin B5 – 12 %, Vitamin B6 – 21 %, Vitamin B12 – 100 %, Vitamin PP – 28,5 %, Kalium – 13,7 %, Phosphor – 26,4 %, Eisen – 13,9 %, Kobalt – 70 %, Kupfer – 18,2 %, Molybdän – 16,6 %, Chrom – 16,4 %, Zink – 27 %

Was sind die Vorteile von Rindfleisch und Filet?

• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Störung einher Haut, Schleimhäute, eingeschränktes Licht- und Dämmerungssehen.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmungs- und Erregungsprozessen im Zentrum nervöses System, trägt bei der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Hautzustands einher. Magen-Darm Trakt und Nervensystem.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung von Wasser, Säure und Säure beteiligt ist Elektrolythaushalt, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Blutdruckregulation beteiligt.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und Skelett, die Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschung den letzten Jahren Es wurde gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.