Milch und Joghurt sind nicht so gesund, wie viele glauben. Wie erkennt man verdorbenen Joghurt am Aussehen? Arten von Joghurtprodukten

Sie sollten zwei Wochen nicht überschreiten. Naturjoghurt wird nach der Fermentation nicht wärmebehandelt, um Milchsäurebakterien zu erhalten. Und bei einer Lagertemperatur von 0 bis +10 beginnen sie nach 10-12 Tagen zu sterben. Ist das Getränk bis zu mehreren Monaten haltbar, dann ist es thermisiert und enthält keine Milchsäurebakterien.

Was darf nicht in Lebendjoghurt sein?

Die „aktiven“ Milchsäurekulturen wie Lactobacillus bulgaricus, Bifidus und Lactobacillus acidophilus müssen auf der Verpackung deutlich gekennzeichnet und ihre Menge angegeben werden. Die Aufschrift „aus lebenden und aktiven Joghurtkulturen hergestellt“ ist ein Trick des Herstellers und verschleiert das Fehlen nützlicher Bakterien.

Naturjoghurt wird aus entrahmter oder pasteurisierter Milch und Sauerteigrahm hergestellt. Wenn das Produkt Zucker enthält, handelt es sich um ein Dessert auf der Basis von Quarkmasse. Aromen, Farbstoffe, Verdickungsmittel wie Stärke, Gelatine, Guarkernmehl sollten ebenfalls vollständig fehlen.

Wie erkennt man verdorbenen Joghurt am Aussehen?

Joghurtverpackungen müssen luftdicht verschlossen und dürfen nicht beschädigt sein. Wenn es zu Schwellungen kommt, wurde das Produkt falsch gelagert. Ein seltsamer geschmackloser Geruch, übermäßige Schichtung des Inhalts, Schimmelspuren - all dies deutet darauf hin, dass das Produkt es nicht wert ist, gegessen zu werden.

Welche Konsistenz sollte Joghurt haben?

Es sollte homogen und mäßig viskos sein. Die Farbe von Joghurt ist milchig weiß, einheitlich; Geschmack - Sauermilch, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Je höher der Fettgehalt der für die Zubereitung verwendeten Milch ist, desto dickflüssiger wird der Joghurt. Der Gehalt an Laktobazillen hängt nicht von der Dichte des Getränks ab.

Im Altai fand drei Tage lang die Kundgebung „Der Weg zur Milch!“ statt.

Oleg Bogdanov

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Joghurtprodukt?

Zunächst einmal der Produktionsprozess. Zunächst wird „lebender“ Joghurt zubereitet: Der Milch werden Reinkulturen von bulgarischen Bazillen und thermophilen Streptokokken zugesetzt. Dann wird die Masse einer Wärmebehandlung unterzogen. Unter solchen Bedingungen werden viele Milchsäuremikroorganismen abgetötet und Joghurt wird zu einem Joghurtprodukt. Die Haltbarkeit kann 3 Monate bis zu einem Jahr betragen.

Wie viel Joghurt darf man trinken?

Die tägliche Aufnahme von Joghurt für einen Erwachsenen beträgt 200-400 Gramm. Aufgrund des Gehalts an Milchsäure wird das Produkt nicht für Kinder unter einem Jahr empfohlen.

Basierend auf Materialien von der Website altaiprod.ru. Hier finden Sie auch Informationen zur Auswahl der richtigen Wurst- und Sanddornprodukte.

Ist Joghurt gut für den menschlichen Körper? Was ist dieses Produkt? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Heute ist Joghurt sehr beliebt. Dies ist ein fermentiertes Milchprodukt, ein enger Verwandter von Kefir.

Ein Mensch in Europa verzehrt durchschnittlich 10 bis 40 kg Joghurt pro Jahr, bei uns erreicht diese Zahl kaum 2 kg, was ebenfalls ziemlich viel ist. Joghurts sind aufgrund guter Werbung beliebt, die besagt, dass dieses Produkt die menschliche Gesundheit erheblich verbessern kann. Ob Joghurt wirklich gut für einen Menschen ist, werden wir weiter herausfinden.

Joghurt

Ist Joghurt also gut für den Menschen? Zunächst muss berücksichtigt werden, dass nur hausgemachter Joghurt aus Milch und einem speziellen Ferment, das zwei oder mehr lebende aktive Bakterien enthält, eine positive Wirkung auf den Körper hat. Ihre Konzentration sollte mindestens 10 Millionen Zellen betragen - nur in diesem Fall wird das Produkt

Diese Bakterien haben eine sehr kurze Lebensdauer, so dass Naturjoghurt bei 7°C nicht länger als eine Woche haltbar ist. Denken Sie also darüber nach: Wie ist die Zusammensetzung von gekauftem Joghurt, wenn er 30 Tage oder sogar länger haltbar ist?

Die Vorteile von Joghurt

Viele Leute fragen: „Ist Joghurt gut für den Menschen?“ Es ist bekannt, dass sich Naturjoghurt nur durch das Vorhandensein von Früchten und Zucker von Kefir unterscheidet. Seine Vorteile sind wie folgt:

1. Es ist reich an mineralischen Bestandteilen und Vitaminen, die unsere Knochen stark machen und zu ihrer vollen Entwicklung beitragen, den schädlichen Auswirkungen von Infektionen vorbeugen und allgemein stärkend wirken.
2. Stärkt die Aktivität des Immunsystems. Wenn Sie jeden Tag 300 g Joghurt essen, der aktive Mikroflora enthält, stärkt dies das Immunsystem erheblich und beugt Viren und Erkältungen vor. Nach ein paar Monaten systematischer Einnahme des von uns in Betracht gezogenen Produkts werden Sie feststellen, dass Sie weniger krank werden.
3. Bietet Magen-Darm-Gesundheit. Der tägliche Verzehr von Joghurt wirkt sich positiv auf den Zustand von Magen und Darm aus. Es hilft bei Stoffwechselstörungen und Durchfall. Einige Joghurtsorten bewahren die Mikroflora, schützen den Magen-Darm-Trakt zum Zeitpunkt der Einnahme von Antibiotika, die nützliche Bakterien darin zerstören und zur Entstehung neuer Infektionen im Körper beitragen. Außerdem enthält Joghurt Kalzium und Laktobazillen. Der erste von ihnen bewahrt nicht nur die Elastizität und Integrität unserer Knochen, sondern unterstützt auch die Aktivität des Darms und verhindert sogar die Aktivität von Bakterien, die die onkologischen Erkrankungen dieses Organs hervorrufen. Laktobazillen sorgen für eine nützliche Darmflora.
4. Hilft bei der Behandlung von Soor (vaginale Candidiasis). Die Aufnahme von Naturjoghurt reduziert die Anzahl der Bakterien, die zum Auftreten von Plaque auf der Schleimhaut beitragen.
5. Gut für Menschen mit Laktoseintoleranz. Die Milchsäurebakterien im Joghurt sind für die Verdauung von Laktose zuständig. Deshalb kann es von Menschen verzehrt werden, in deren Körper zu wenig Enzyme für die vollständige Verarbeitung von Milch vorhanden sind.
6. Entfernt unnötiges Cholesterin aus dem Körper. Wenn Sie täglich 100 g Joghurt essen, können Sie das Schädliche loswerden und die Menge an gutem Cholesterin im Blut erhöhen. Dadurch verbessert sich der Allgemeinzustand Ihres Körpers.
7. Zerstört pathogene Mikroorganismen. Dies liegt an der Fähigkeit des Produkts, Laktat zu synthetisieren.

Was ist in 100 g Joghurt enthalten?

Jetzt kennen Sie die Antwort auf die Frage: „Ist es gut, Joghurt zu trinken?“ Ja, sehr hilfreich. Dabei ist zu beachten, dass nur 100 g dieses Produktes 25 % des Tagesbedarfs an Calcium und 15 % Phosphor enthalten. Es enthält ein leicht verdauliches Protein, das keine allergischen Reaktionen hervorruft.

Für wen ist es wirksam?

Als nächstes sprechen wir über die Projekte „Sind alle Joghurts gesund?“ Und jetzt werden wir herausfinden, für wen das Produkt, das wir in Betracht ziehen, wirksam ist. Es ist bekannt, dass die heilenden Eigenschaften von Joghurt den Vorteilen von Kefir ähneln. Dieses Produkt ist angezeigt für:

• an Dysbakteriose leiden;
• alte Leute;
• den Zustand des Herzens und der Blutgefäße verbessern;
• Behandlung und Vorbeugung von Enteritis und Colitis;
• Prävention von Osteoporose;
• Stärkung des Zentralnervensystems, Vorbeugung von Depressionen und Verbesserung der Stimmung (dank Phosphor, Magnesium, Kalzium, Vitamin B5, Eisen);
• Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen, die durch eine Abnahme der Aktivität der Nebennieren und der Schilddrüse gekennzeichnet sind;
• Aktivierung der Funktion des Gehirns;
• Gewichtsnormalisierung;
• Ausgleich des hormonellen Hintergrunds von Frauen;
• Reinigung des Körpers nach Vergiftung und Blockierung von Karzinogenen.

Schaden von Joghurt. Konservierungsmittel

Die Antwort auf die Frage „Nützlich ob Trinkjoghurt "?" offensichtlich. Ja, nützlich. Können sie dem menschlichen Körper schaden? Alle zuvor aufgeführten Qualitäten gelten nur für Naturjoghurt. Heutzutage werden jedoch Joghurts mit einer Haltbarkeit von etwa einem Monat in den Läden verkauft (wie wir bereits erwähnt haben), was bedeutet, dass ein solches Produkt bestenfalls nutzlos und schlimmstenfalls schädlich ist.

Fast alle Joghurts enthalten das Konservierungsmittel E1442. Es wird benötigt, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Gleichzeitig eliminiert diese Substanz alle positiven Eigenschaften der Bestandteile von Joghurt, die sich wirklich positiv auf den Körper auswirken könnten. Viele praktizierende Ärzte behaupten, dass E1442 (Hydroxypropyldistärkephosphat) die Entwicklung einer Pankreasnekrose provoziert.

E1442 sind große Moleküle, die in Maisstärke vorkommen, die Teil von gentechnisch verändertem Mais ist und die Bauchspeicheldrüse allmählich zerstört, ihre Aktivität verringert und zum Auftreten schwerer Krankheiten beiträgt.

Der Schaden von Zucker, der Bestandteil von Joghurt ist

In hausgemachtem Joghurt sind nur 6 g Zucker pro 150 g des Produkts enthalten, im Laden 5-6 mal mehr. Joghurthersteller fügen Zucker in so großen Mengen hinzu, um die Popularität ihrer Produkte zu steigern und sie attraktiver zu machen als Kefir, Sauerteig oder Hüttenkäse.

Infolgedessen essen die Menschen ein schmackhaftes Produkt in großen Mengen, und dies ist mit Fettleibigkeit, Schäden an den Zähnen und der Mundhöhle sowie Schwellungen behaftet. Solche Produkte sind besonders für Diabetiker gefährlich. Und auch Zucker trägt zur Auswaschung von Calcium bei.

Es sollte auch beachtet werden, dass sich verschiedene Joghurtsorten nicht im Gehalt an verschiedenen Früchten und Säften, sondern in gesundheitsschädlichen Aromen unterscheiden. In vielen gekauften Joghurts ist Natriumcitrat (E331) enthalten, das die Magensäure erhöht.

Nützliche Zutaten

Nützliche Bestandteile im Joghurt werden sehr schnell zerstört. Laktobazillen und Bifidobakterien, die für unseren Körper notwendig sind, sterben nach ein paar Tagen Lagerung von Joghurt ab. Und die Tatsache, dass dieses Produkt einen Monat oder länger in Geschäften gelagert wird und die Menschen es weit vom ersten Tag nach dem Herstellungsdatum kaufen, legt nahe, dass sie nur Aromen und Stabilisatoren „genießen“ können.

Obst und Joghurt

Obst kann zusammen mit Milchsäurebakterien nicht existieren. Was sind dann diese Zutaten in Joghurt? Pfirsichstücke, Erdbeeren, Kiwi und andere Früchte werden in gefrorener oder konservierter Form hinzugefügt.

Sehr oft wird Joghurt mit Zitronensäure oder Zucker und aromatisiertem Trester angereichert, der nach der Herstellung von Marmelade oder Gelee zurückbleibt. Solche Stücke werden auf eine eher ungewöhnliche Weise sterilisiert, indem sie mit Strahlung bestrahlt werden.

Karzinogene

Joghurt bildet im Körper gefährliche Karzinogene. Es ist bekannt, dass sein attraktiver Geschmack von allen gemocht wird. Für die Tatsache, dass es in gekauften Joghurts enthalten ist, muss den Herstellern „gedankt“ werden. Schließlich fügen sie Aspartam oder den Geschmacksverstärker E-951 hinzu. Sobald diese Substanz im Körper ist, beginnt sie Formaldehyd, Ameisensäure und andere zerstörerische Karzinogene freizusetzen.

Fermentation

Auch Joghurt kann fermentieren. Wenn das Produkt abläuft, erscheinen darin Hefen, Schimmelpilze und Fäulnisbakterien. Mikroben beginnen sich zu vermehren, was zur Freisetzung von Kohlendioxid beiträgt. Dadurch quillt die Verpackung auf.

Das menschliche Immunsystem zerstört die meisten dieser Bakterien. Dieselben Mikroorganismen, die den Angriff der Immunität überwinden konnten, rufen das Auftreten von Durchfall und Gasen hervor. Es sind diese Zeichen, die auf das Eindringen von Toxinen und schädlichen Mikroben in den Körper hinweisen.

Wann darf man Naturjoghurt nicht trinken?

• Blähungen (erhöht die Bildung von Gasen);
• Gastritis im Zusammenhang mit einem hohen Säuregehalt des Magens;
• schwache Nieren (kann zu Nierenversagen führen);
• Durchfall (wirkt abführend);
• Geschwüre des Magens und Zwölffingerdarms;
• Babys unter 1 Jahr (reizt den Magen eines empfindlichen Organismus).

Wie Sie sehen können, sind die Vor- und Nachteile von Joghurt ein ziemlich kontroverses Thema. Man kann mit Sicherheit sagen, dass dieses Produkt einen alternativen Ersatz hat, der den Körper viel besser beeinflusst, zum Beispiel denselben Kefir.

Im Laden gekaufte Joghurts sind nur ein Marketingtrick und ein Scherz von Herstellern, die mit den niedrigsten Kosten Geld verdienen wollen. Ihre Gesundheit ist ihnen egal! Wenn Sie sich trotzdem Joghurt gönnen möchten, stellen Sie Ihren eigenen her. Schließlich wissen Sie auf diese Weise, dass seine Zusammensetzung keine schädlichen chemischen Zusätze enthält.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Es ist bekannt, dass es 68 kcal sind. Es beinhaltet:

• 3,2 g Fett;
• 5 g Proteine;
• 86,3 g Wasser;
• 3,5 g Kohlenhydrate;
• 0,7 g Asche;
• 1,3 g organische Säuren.

Dieses Produkt enthält außerdem die folgenden Vitamine:

• 0,2 mg Riboflavin (Vitamin B2);
• 22 µg Vitamin A (RE);
• 0,31 mg Vitamin B5;
• 0,05 mg Vitamin B6;
• 0,02 mg Retinol;
• 1,4 mg Vitamin PP;
• 0,6 mg Vitamin C;
• 40 mg Vitamin B4;
• 0,04 mg Vitamin B1;
• 0,2 mg Niacin;
• 0,43 µg Vitamin B12;
• 0,01 mg Beta-Carotin.

Es enthält auch die folgenden Makronährstoffe:

• Magnesium - 15 mg;
• Kalium - 147 mg;
• Phosphor - 96 mg;
• Kalzium - 122 mg;
• Chlor - 100 mg;
• Natrium - 52 mg;
• Schwefel - 27 mg.

Und in Joghurt gibt es solche Spurenelemente:

• 10 Mikrogramm Kupfer;
• 0,1 mg Eisen;
• 5 μg Molybdän;
• 2 µg Selen;
• 9 µg Jod;
• 0,4 mg Zink;
• 1 ug Kobalt;
• 2 ug Chrom;
• 20 µg Fluor;
• 0,006 mg Mangan.

Projekte

Es ist bekannt, dass Schulen in Russland seit 1999 das Programm „Gespräch über die richtige Ernährung“ durchführen. Dieses einzigartige Bildungsprojekt wurde am Institut für Entwicklungsphysiologie der Akademie für Bildung der Russischen Föderation auf Initiative und mit Unterstützung von Nestlé Russland entwickelt.

Heute nehmen jedes Jahr 48 Regionen der Russischen Föderation und mehr als 850.000 Schul- und Vorschulkinder an dem Projekt teil. Sie veranstalten gerne Meisterkurse und Kurse, in denen sie über gesunde Ernährung sprechen, und nehmen an verschiedenen Wettbewerben teil. Es ist bekannt, dass jede Forschungsarbeit "Sind alle Joghurts gesund?", die im Rahmen dieses Programms durchgeführt wird, ausgezeichnet ist. Kinder verwenden Testmethoden:

1. Praktisch - Beobachten, Fragen, Experimentieren.
2. Theoretisch - vergleichende Datenanalyse.

Beim Erkunden erfahren Kinder viele interessante Fakten über Joghurt. Viele von ihnen wissen also bereits, dass die wichtigste Voraussetzung für die Fermentation die Teilnahme lebender Mikroorganismen aus der Familie der Laktobazillen (Streptococcus thermophilus und bulgarischer Bazillus) ist.

Nur wenige von Ihnen wissen, ob Activia Joghurt gesund ist. Aber die Kinder fanden heraus, dass Activia ein kalorienarmes Produkt ist und die gleichen Vorteile hat wie Kefir. Aber da es unterschiedliche Geschmacksrichtungen hat, glauben sie, dass es besser ist, Kefir zu verwenden, der mit Beeren oder getrockneten Früchten kombiniert werden kann.

Sicher kennen Sie die Antwort auf die Frage „Ist Chudo-Joghurt gesund?“ nicht. Und die Kinder recherchierten und stellten fest, dass dieses Produkt eine große Menge an Stabilisatoren enthält.

Wie wählt man den gesündesten Joghurt aus?

Wenn Sie Joghurt im Laden kaufen möchten, bevorzugen Sie das Produkt, das aus mit Milchsäurebakterien fermentierter Milch hergestellt wird. Außerdem sollte es frei von Gelatine und chemischen Zusätzen sein.

Wählen Sie Joghurt, der entweder keinen Zucker oder sehr wenig Zucker enthält. Achten Sie immer auf das Verfallsdatum.

Joghurt ist ein beliebtes Milchprodukt, das in unserer Zeit zu einem Symbol für eine gesunde Ernährung geworden ist. Beim Kauf müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Echter Joghurt kann nur als „fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an Magermilchfeststoffen, hergestellt unter Verwendung einer Mischung von Startermikroorganismen – thermophilen Milchstreptokokken und bulgarischen Milchsäurebazillen“ bezeichnet werden.

Es gibt zwei Hauptvarianten dieses beliebten Produkts. Mit lebenden Bakterien und pasteurisiert, das im Wesentlichen ein Joghurtprodukt ist und nicht die vorteilhaften Eigenschaften von echtem Joghurt hat. Um zu verstehen, welches Produkt vor Ihnen liegt, muss der Hersteller die Informationen auf dem Etikett sorgfältig angeben. Das Produkt kann nur als Joghurt bezeichnet werden, wenn die Anzahl der Mikroorganismen in 1 g mehr als 107 KBE beträgt. Wenn weniger, haben wir bestenfalls ein fermentiertes Milchprodukt. Außerdem gibt es Joghurts mit unterschiedlichen Fettgehalten. Begeisterte eines gesunden Lebensstils entscheiden sich oft für fettarme Versionen, bedenken Sie jedoch, dass diese aufgrund der Zugabe von Stabilisatoren normalerweise reich an Kohlenhydraten sind.

Wie andere fermentierte Milchprodukte wirkt sich Joghurt positiv auf die Verdauung und das Immunsystem aus. Fruchtversionen vereinen die vorteilhaften Eigenschaften von Milchprodukten und Früchten, enthalten jedoch viel Zucker und ganz selten und wenig - natürliche Früchte. In Joghurts, wie in anderen Milchprodukten, gibt es viele nützliche Substanzen: Ascorbinsäure, Kalzium, Kalium, Chrom, Magnesium, Phosphor, Jod, Natrium, Fettsäuren und organische Säuren
Vitamine B1, B2, PP, D, B3 und B6.

Milchprodukte sind in der Ernährung vieler Völker vorhanden: Matsun, Kumiss, Ayran, unsere geronnene Milch. Aber es war Joghurt, der auf der ganzen Welt zum Symbol für die Vorteile von Sauermilch wurde. Ist es wirklich so nützlich und wer sollte es essen?

Sorten Joghurt

Es sollte gleich gesagt werden, dass Joghurt in allen Kulturen vorhanden ist, in denen es Kühe gibt und die Menschen Wert auf Milch legen. In heißen Klimazonen ist es im Allgemeinen viel einfacher, Milch zu konservieren, wenn sie fermentiert wird. Aber es gibt einen entscheidenden Punkt: Laktobazillen, insbesondere thermophile Streptokokken, müssen in diesem Produkt vorhanden sein. Außerdem sollten sie mindestens 107 KBE pro Gramm betragen. Wenn weniger, ist es kein Joghurt mehr. Die Sorten sind unterteilt:

1. Je nach verwendeten Rohstoffen - aus natürlicher Milch, rekonstituiert (manchmal teilweise), rekombiniert (oder teilweise rekombiniert).
2. Für aromatisch und fruchtig.
3. Nach dem Fettgehalt, dh seinem Massenanteil. Das Produkt kann fett, fettreduziert, fettfrei, klassisch, cremig, cremige Milch oder milchig cremig sein.

Es lohnt sich auch, Joghurts aus verschiedenen nationalen Küchen zu probieren:

1. Jamid. Beduinenjoghurt mit hohem Feststoffanteil. Man kann es auch Käse nennen. Schafsmilch wird zum Kochen verwendet.
2. Türkischer Joghurt. Auch reich an Trockenmasse.
3. Sauerteig. Hier gibt es viel mehr Laktobazillen als in.
4. Griechischer Joghurt. Es ist sehr dick, es gibt ein Minimum an Kohlenhydraten und ein Maximum an Proteinen.
5. Himmel. Ein Erzeugnis aus Island, dessen Textur an Quarkmasse oder fette Sauerrahm erinnert.
6. Australisch. Seine Textur ist cremig und weich. Dieser Joghurt mit Honig ist in der nationalen Küche beliebt.
7. Yofu. Es ist Sojajoghurt. Andere vegetarische "Versionen" sind Mandelmilch oder Kokosmilch.

Beachtenswert und Joghurt aus Ziegenmilch sowie aus Schafsmilch. Aber letzterer ist noch ein Amateur: Ziegenmilch ist ziemlich ungewöhnlich.

Kaloriengehalt des Produkts

Der Kaloriengehalt von Joghurt hängt vor allem davon ab, wie viel Fett und Zucker er enthält.

• Joghurt mit einem Fettgehalt von 1,5 % enthält 51 kcal pro 100 g.
• in Joghurt 2% schon 60 kcal.
• Bei einem Fettgehalt von 2,5 % enthalten 100 g des Produkts 76 kcal.
• Joghurt mit 3,5 % Fett hat 98 Kalorien.
• Eine Portion Danone-Joghurt enthält 83 kcal, Danissimo - 135.
• Eine Portion Activia Joghurt enthält 75 kcal. Epica Joghurt enthält etwa 120 kcal.

Die Vorteile von Joghurt

Nun, hier kommen wir zum Hauptgesprächsthema: Wie nützlich dieses Produkt ist und ob diejenigen, die Joghurt zum Frühstück oder anstelle des Abendessens essen, Recht haben. Wenn Nomaden das Trinken von Joghurt oder besser gesagt seine Prototypen schon lange schätzen, dann haben sie in Europa erst im 15. Jahrhundert von den Vorteilen dieses Getränks erfahren. Tatsache ist, dass Könige auch Menschen sind, also hatte König Ludwig XI. Probleme mit seinen Eingeweiden. Ärzte aus Byzanz, die ihm Balkanjoghurt anboten, halfen bei der Lösung. Der König erholte sich und begann, das neue Produkt aktiv zu fördern. Also, was ist reich an Joghurt? Es besteht aus:

• Kalzium;
• Vitamin-D;
• Phosphor;
• Vitamin A;
• Askorbinsäure;
• Vitamine B (1,2,3,6,12, PP);
• organische und Fettsäuren;
• Natrium;
• Zink;
• Magnesium;
• Schwefel;
• Kalium;
• Fluor;
• Chrom;
• Eisen.

Wie jedes Milchprodukt ist Joghurt reich an Proteinen, die leicht verdaulich sind (besser als Milch). Aufgrund der aktiven Aktivität von Bakterien enthält Joghurt mehr Vitamine als normale Milch, insbesondere die Vitamine B3 und B12 sowie Vitamin A. Protein in einem Glas Joghurt enthält 8 g, Kalzium - etwa 4 g reich an Fetten (Triglyceriden) sowie Laktose.

Was kann Joghurt? Vor allem wird es die Verdauung verbessern. Die guten Bakterien, von denen es viele gibt, leisten ganze Arbeit. Sie halten den notwendigen Säuregehalt im Verdauungstrakt aufrecht. Wenn Sie also nachts regelmäßig Joghurt verwenden, können Sie Durchfall und Verstopfung sowie Verdauungsstörungen, Cholezystitis und Gastritis vergessen.

Kalzium wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, indem es die Entwicklung der pathogenen Mikroflora darin hemmt und die Entwicklung von nützlichen stimuliert. Milchsäure, die hier reichlich vorhanden ist, stoppt Fäulnisprozesse im Darm.

Dieses Produkt hat eine weitere erstaunliche Eigenschaft. Joghurt ist sowohl ein Antibiotikum als auch nach einer Antibiotikabehandlung nützlich. Es ist also eine Laktosequelle für nützliche Bakterien, tötet aber gleichzeitig Krankheitserreger ab: Krankheitserreger von Typhus und Mykosen, Viren, Amöben, Staphylokokken und Streptokokken. Einige Studien haben gezeigt, dass dies eine gute Prophylaxe gegen Dickdarmkrebs ist.

Es ist auch gut, weil es ideal für alle ist, die keine Milch vertragen. Bakterien tragen zum Abbau von Milcheiweiß und damit zu seiner schnellen Aufnahme bei. Wenn Milch in unserem Körper zu etwa 32 % pro Stunde verdaut wird, wird Joghurt zu 91 % verdaut.

Es fördert Joghurt und die Entgiftung des Körpers, was bedeutet, dass es den Alterungsprozess verlangsamt. Wenn Sie Joghurt regelmäßig auf nüchternen Magen einnehmen, steigt die Anzahl der Lymphozyten, Zytokine und Killerzellen im Körper. All dies wirkt sich positiv auf die Funktion des Immunsystems aus.

Joghurt zu trinken ist ein guter Durstlöscher. Schließlich beugen Calcium, Phosphor und Vitamin D Osteoporose vor und wirken sich allgemein positiv auf den Zustand von Knochen und Zähnen aus. Joghurt ist auch gut zur Vorbeugung von Soor, Herz- und Gefäßerkrankungen, Magengeschwüren, Bluthochdruck und Akne (es ist viel Zink enthalten). Nun, das ist das perfekte Essen für diejenigen, die abnehmen wollen.

Schaden von Joghurt

Über die spezifischen Gefahren von Joghurt kann keine Rede sein, aber es gibt einige Feinheiten, die ein nützliches Produkt zu einem Dummy machen können, von dem es keinen Nutzen gibt.

Zum einen ist nur Joghurt brauchbar, der Milchsäurebakterien in ausreichender Menge enthält: ca. 10 Millionen Zellen pro Milliliter Produkt. Aber ein solcher Joghurt ist nicht länger als eine Woche haltbar. Alles andere ist nicht sinnvoll zu kaufen, da die Bakterien abgetötet werden und es keinen Nutzen bringt. Übrigens, wenn das Milchprodukt einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann es laut GOST nicht mehr als Joghurt bezeichnet werden.

Es kommt auch vor, dass die Haltbarkeit von Joghurt einen Monat beträgt, aber der Hersteller schreibt, dass er lebende Mikroflora enthält. Das sollte auch zum Nachdenken anregen. Zum Beispiel darüber, welches Konservierungsmittel hier verwendet wird und wie sicher es ist.

Nächster Augenblick. Was ist außer Milch und (wenn man Glück hat) Milchsäurebakterien in einem Glas versteckt? So wird Zucker hier manchmal durch Ersatzstoffe ersetzt, zum Beispiel nicht ganz brauchbares Aspartam. Darüber hinaus dürfen in Fruchtjoghurt bis zu 33 % (ein Drittel der Gesamtzusammensetzung!) Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden. So riecht die Birne in Joghurt mit Birnengeschmack vielleicht nicht wie eine Birne, aber das Aroma wird durch Birnenessenz, auch bekannt als Butylacetat, erzeugt. Dieses Werkzeug wird als Lösungsmittel für Lacke verwendet. Bei Obststücken ist die Situation nicht besser: Bevor sie in Gläser gefüllt werden, werden sie mit radioaktiver Strahlung behandelt.

All dies gilt für ausländische Joghurts. Zu Hause produzieren die Produzenten zwar Lebendjoghurt, aber für den Export wird meist eine Mischung aus Konservierungs- und Lösungsmitteln hergestellt. Also am besten den heimischen Milchproduzenten unterstützen und auf das Verfallsdatum schauen. Es ist ratsam, Produkte zu kaufen, die in Ihrer Stadt hergestellt werden, aber ohne Fruchtgeschmack ist es besser. Und die ideale Option ist, das Milchprodukt selbst zu kochen. Dafür werden Sauerteige in Apotheken verkauft. Wenn Sie es in Tassen kochen, ist es ein echtes thermostatisches Produkt.

Und noch ein wichtiger Punkt. Ein saures Milieu kommt nicht jedem zugute. Deshalb ist es für Kinder besser, natürlichen Kefir zu geben, aber die Pflanze verwöhnt mehr. Es ist nicht so schädlich wie künstliche Süßigkeiten oder Snacks, aber es kann auch nicht als nützlich bezeichnet werden.

Nutzen und Schaden von Joghurt für den Körper älterer Menschen

Wenn es sich um einen natürlichen und "lebenden" Joghurt handelt, ist er aus vielen Gründen für ältere Menschen nützlich:

1. Erstens sind es Vitamin D und Kalzium, die verhindern, dass die Knochen brüchig werden;
2. Zweitens wird es das Problem der Verstopfung lösen, indem es den Darm heilt und nicht schädigt, wie einige Abführmittel;
3. Es unterstützt das Immunsystem, das mit zunehmendem Alter schwächer wird.

Schädlich kann es nur sein, wenn es kein Naturprodukt ist.

Joghurt für Frauen und Männer

Hochwertiger Joghurt verbessert die Gesundheit unabhängig vom Geschlecht. Aber es gibt auch einige Features. So haben einige Studien gezeigt, dass dieses Produkt eine positive Wirkung auf den Urogenitalbereich von Männern hat, seinen Krankheiten vorbeugt und die Fruchtbarkeit erhöht. Dies gilt jedoch für Joghurt mit Probiotika.

Frauen brauchen dieses Produkt, auch für die Schönheit. Es fördert die Gewichtsabnahme und wirkt sich zudem positiv auf Haut und Haare aus. Übrigens kann es auch äußerlich, also in Form von Masken, angewendet werden. Zum Beispiel wird es für das Gesicht mit Honig und Stärke gemischt. Für Haare können Sie Joghurt mit Bananen- oder Kosmetiköl mischen.

Joghurt während der schwangerschaft. Werdende Mütter benötigen dieses Produkt als Kalziumquelle: Es hilft, das Skelettsystem des Kindes zu formen und es für die Mutter selbst intakt zu halten. Darüber hinaus ist es immer noch eine Vitaminquelle, die sowohl das Baby als auch die Mutter benötigen.

Joghurt für Kinder

Der wertvollste Joghurt für Babys, die gerade das Immunsystem und die Arbeit des Magen-Darm-Trakts entwickeln. Auch für Kinder ist es notwendig, den Bewegungsapparat zu bilden: Schließlich gibt es Calcium, Phosphor und Vitamin D. Das alles gilt aber nur für lebende Joghurts ohne Aromen mit Konservierungsstoffen.

Live-Joghurts sind äußerst nützlich. Dies ist ein ausgezeichnetes Heilmittel für viele Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, ein natürliches und sicheres Antibiotikum, ein Prophylaktikum gegen viele Krankheiten, eine Quelle vieler Vitamine. Dies gilt jedoch nur für echte und lebende Joghurts. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Zusammensetzung, sondern kochen Sie lieber selbst.

Alles für jetzt.
Mit freundlichen Grüßen Wjatscheslaw.

Viele Menschen sind sich zu 100 % sicher, dass sie ein umfassendes Verständnis für die richtige und gesunde Ernährung haben. Tatsächlich irren sich die meisten von ihnen zutiefst. Leider sind viele der Lebensmittel, die wir für gesund halten, tatsächlich schädlich für unseren Körper.

Zum Beispiel gilt das berüchtigte „Krankenhaus“-Essen, das die Ernährung von Menschen in medizinischen Einrichtungen ausmacht, als diätetisch und leicht verdaulich. Denken Sie zumindest an Brei aus gekochtem Reis: Ein solches Gericht sollte den Magen des Patienten theoretisch nicht belasten. Die Wahrheit ist, dass ein solcher Brei um eine Größenordnung schlechter verdaut wird als bröckeliger Reis. Die Sache ist die, dass beim aktiven Kauen von Nahrung Speichel freigesetzt wird, der Enzyme enthält. Diese Stoffe spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Verdauung: Sie sorgen für einen reibungslosen und schonenden Abbau der Nahrung. Wenn die Notwendigkeit, Nahrung zu kauen, verschwindet, werden Enzyme in unzureichenden Mengen ausgeschieden und infolgedessen verschlechtert sich die Verdauung. Aus diesem Grund dürfen einige Ärzte, die sich auf den Wirkungsmechanismus von Enzymen konzentrieren, auch Patienten, die sich einer Magenoperation unterzogen haben, normale Nahrung zu sich nehmen.

Was ist gesundheitsschädliche milch

Milch ist ein weiteres sehr beliebtes Element auf der Speisekarte des Krankenhauses. Uns wurde von Kindheit an beigebracht, dass jeder Mensch Milch für die Gesundheit trinken sollte. Und wir zweifeln nicht an den Vorteilen dieses Produkts, denn es ist reich an Proteinen, Fetten, Vitaminen und Glukose. Das Wichtigste aber ist, dass Milch viel Kalzium enthält – ein Stoff, der vielen modernen Menschen gerade im Alter fehlt. Leider sind die Vorteile von Milch auch ein großes Missverständnis.

Milch enthält Kasein, das zu etwa 80 % aus Kalzium besteht. Casein, das in den menschlichen Magen gelangt, geht verloren und bildet eine klumpige Masse. Diese Masse stört die normale Verdauung: Eine Person fühlt sich schwer im Magen. Ein weiterer Nachteil von Milch ist, dass dieses Produkt homogenisiert ist.

Homogenisieren ist das Mischen von Milch, wodurch Fettpartikel gleichmäßig in der Masse verteilt werden. Durch die Homogenisierung gelangt Luft in die Milch. Unter seinem Einfluss werden Milchfette oxidiert und verölen. Dieser Stoff ist aufgrund der vielen darin enthaltenen freien Radikale äußerst gesundheitsschädlich. Ist es erwähnenswert, dass diese Komponenten die menschliche Gesundheit äußerst negativ beeinflussen? Darüber hinaus tragen oxidierte Fette zum Wachstum schädlicher Mikroflora im Darm und zur Bildung von Toxinen bei.

Milch durchläuft einen weiteren technologischen Prozess - die Pasteurisierung. Dieser Prozess, der bei Temperaturen über 100 C durchgeführt wird, führt zur vollständigen Zerstörung wertvoller Enzyme. Unter Einwirkung hoher Temperaturen verändert sich auch die Struktur des Proteins. Wenn wir all diese Faktoren zusammenzählen, können wir zu dem Schluss kommen, dass die Milch, die wir in den Regalen sehen, nichts Nützliches enthält. Aber es kann viel Schaden anrichten.

Eltern bestehen darauf, dass ihre Kinder viel Milch trinken. Aber dieses Produkt kann leicht zu Beschwerden wie Durchfall oder Kolitis führen. Wenn die werdende Mutter während der Schwangerschaft viel Milch zu sich nimmt, kann das Baby mit einer Neigung zu Allergien geboren werden. Viele Kinder entwickeln in der Folge eine atopische Dermatitis. Und die oben bereits erwähnten oxidierten Fette können schwerwiegendere Folgen wie Leukämie oder Diabetes hervorrufen. Das sind keine leeren Worte, sondern durch zahlreiche Studien bestätigte Fakten.

Bis heute halten viele Menschen Milch für ein wahres Allheilmittel gegen Osteoporose. Wir denken, je mehr Milch wir trinken, desto leichter verdauliches Kalzium gelangt in unseren Körper. Tatsächlich führt ein großer Milchkonsum im Gegenteil zur Entwicklung von Osteoporose. Das ist einfach erklärt: Wenn ein Mensch Milch trinkt, steigt der Kalziumspiegel in seinem Blut stark an. Die Konzentration dieser Substanz wird übermäßig, und der Körper hat keine andere Wahl, als intensiv damit zu beginnen, sie sowohl über den Darm als auch über die Nieren zu entfernen. Solche harte Arbeit führt zu einem Mangel an Kalzium. Als Folge Knochenbrüchigkeit und Osteoporose. Übrigens ist diese Krankheit bei den Einwohnern Finnlands, Dänemarks, der USA und Schwedens sehr verbreitet - in diesen Ländern konsumieren die Menschen große Mengen an Milchprodukten.

Es muss nicht versucht werden, den Calciummangel auf Kosten der Milch zu reduzieren. Es ist besser, mehr Meeresfrüchte zu essen: Kalzium und andere Nährstoffe können aus Garnelen, Fisch und Seetang gewonnen werden.

Ist Joghurt gesund?

Joghurt ist ein sehr beliebtes Produkt, das heute auf dem Tisch vieler Familien zu finden ist. Es wird angenommen, dass Joghurt sehr nützlich ist, da die darin enthaltenen Milchsäurebakterien einer Verstopfung vorbeugen und sich allgemein positiv auf die Verdauung auswirken. Viele Leute behaupten sogar, dass Joghurt ihnen hilft, fit zu bleiben. Dieser Vorteil ist jedoch höchst fragwürdig. Warum? Tatsache ist, dass Milchsäurebakterien die menschliche Darmflora bilden, was bedeutet, dass sie von Anfang an im Körper vorhanden sind. Die gleichen Bakterien, die von außen kommen, werden vom Körper als fremd wahrgenommen und zerstört.

Wie Sie wissen, hat jeder Mensch Schutzbarrieren. Einer davon ist der Magensaft bzw. die darin enthaltene Säure. Diese Säure lässt den im Joghurt enthaltenen Bakterien keine Überlebenschance. Selbst wenn einige Bakterien überleben, sind die Chancen, dass sie Teil der natürlichen Mikroflora werden, vernachlässigbar.

Neuere Studien haben eine erschreckende Tatsache gezeigt: Viele Joghurt-Fans haben Probleme mit dem Verdauungssystem. Dies lässt sich dadurch erklären, dass Milchsäurebakterien der Darmflora nicht nur nicht helfen, sondern diese sogar schädigen. Eine Zunahme des Geruchs von Exkrementen und Gasen, die häufig bei Joghurtliebhabern beobachtet wird, kann auf Probleme mit dem Darm hinweisen.
Sowohl Milch als auch Joghurt sind reich an Laktose. Das Verdauungssystem eines Erwachsenen ist nicht darauf eingestellt, diese Substanz zu verdauen – es hat einfach keine Enzyme, die Laktose abbauen können. Erwachsene brauchen keine Milch zu trinken, weil es die Nahrung von Babys ist.

Viele von uns empfinden die Entspannung des Stuhls als positiven Effekt des Joghurtessens. Tatsächlich ist leichter Durchfall ein Hinweis auf eine Verdauungsstörung.

Jeder Mensch sollte auf die Signale hören, die der Körper ihm gibt, und nicht blind auf die Versprechen der Milchproduzenten vertrauen. In Sachen Lebensstil und Ernährung sollte man besser keine Fehler machen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig Untersuchungen des Magen-Darm-Trakts durchzuführen: Dies hilft Ihnen nicht nur, sich der Wahrheit oder Falschheit traditioneller Ratschläge zu vergewissern, sondern auch ernsthafte Gesundheitsprobleme zu vermeiden.

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