Milch und Joghurt sind nicht so gesund, wie gemeinhin angenommen wird. Arten von Joghurtprodukten

Mittlerweile bietet jeder Supermarkt eine riesige Auswahl an Milchprodukten für jeden Geschmack: Milch, Käse, Joghurt, Kefir, Süßkäse, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse und viele andere leckere und gesunde Dinge. Bei einer so großen Vielfalt ist es für Kunden manchmal schwierig, das Sortiment zu verstehen, insbesondere wenn die Regale mit neuen Arten von Milchprodukten aufgefüllt werden. Und es ist sehr schwer zu verstehen, was ein Joghurtprodukt ist und wie es sich von ihm genauso unterscheidet wie andere Milchprodukte? Das ist wichtig zu wissen, da solche Desserts mittlerweile sehr beliebt sind.

Die Vorteile von Milchprodukten

Jeder von uns weiß, dass Milchprodukte gut für die Gesundheit sind. Sie haben eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Die medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften von Milch und anderen darauf basierenden Produkten sind seit langem bekannt. Schon in jungen Jahren bringen Erwachsene Kindern bei, Milch zu trinken, und informieren sie über ihre positiven Eigenschaften für Entwicklung und Wachstum. Die Vorteile von Milchprodukten sind enorm.

So wählen Sie das richtige Milchprodukt aus

Damit Lebensmittel den größtmöglichen Nutzen bringen, müssen sie von hoher Qualität sein. Nicht alle Käufer wissen, wie sie das richtige Milchprodukt auswählen. In diesem Fall müssen mehrere Kriterien herangezogen werden.

• Achten Sie beim Kauf zunächst auf das Ablaufdatum. Vergessen Sie nicht, dass Milchprodukte verderblich sind.
• Lesen Sie vor dem Kauf unbedingt die Inhaltsstoffe. Damit Milch und darauf basierende Produkte möglichst nicht verderben, werden ihr verschiedene Chemikalien zugesetzt: Konservierungsstoffe, Farbstoffe usw.
• Kaufen Sie nur Produkte, die im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn die Haltbarkeit der Milch mehr als vier Tage beträgt, deutet dies auf das Vorhandensein spezieller künstlicher Zusatzstoffe im Produkt hin.

Die beliebtesten Milchprodukte

Die Auswahl an Milchprodukten auf dem modernen Markt ist wirklich riesig. Einige davon essen wir selten, als Nachtisch, während wir andere fast täglich essen. Unter ihnen sind die beliebtesten: Milch, Sauerrahm, Hüttenkäse, Kefir, Produkt. Milch wird zum Backen oder Zubereiten verschiedener Gerichte verwendet. Viele Menschen trinken dieses wunderbare Getränk morgens oder vor dem Schlafengehen. Kefir ist ein Lieblingsgetränk für Sportler und Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen. Es ist leicht und sättigend. Sauerrahm ist die Basis für viele Saucen. Darüber hinaus wird vielen Gerichten, wie Pfannkuchen oder Borschtsch, Sauerrahm zugesetzt. Joghurt ist ein schmackhaftes, gesundes Produkt. Dies ist das beste Milchdessert. Es zieht schnell ein und verleiht ein angenehmes Gefühl von Leichtigkeit.

Joghurt ist eines der beliebtesten Milchprodukte

Joghurt ist in jedem Geschäft erhältlich. Bei einer so großen Anzahl dieser Art von Produkten kann jeder die für ihn am besten geeignete Option auswählen:

• Milchprodukte (klassisch);
• Obst;
• mit Fruchtstücken, Müsli, Trockenfrüchten, Schokolade, Karamell;
• reich an Vitaminen – und weitere Optionen für dieses wunderbare Dessert.

Dies ist eine beliebte Delikatesse sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Joghurt ist ein tolles Dessert als Snack während der Arbeitszeit oder zum Frühstück.

Dies ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einer speziellen Mikroflora. Essen Sie nur frische Desserts, da diese am Ende der Haltbarkeitsdauer 10 Millionen weniger Milchsäurebakterienzellen enthalten als das frische Produkt. Hochwertiger Joghurt lindert Darm- und Magenbeschwerden, normalisiert den Verdauungsprozess und gibt Kraft. Kürzlich ist ein Joghurtprodukt in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht, das geschmacklich kaum von Joghurt zu unterscheiden ist, aber es gibt einen Unterschied zwischen ihnen. Daher müssen diejenigen, die sich Sorgen um ihre Gesundheit machen, darüber Bescheid wissen.

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Joghurtprodukt?

Mit bloßem Auge ist es schwierig, ein Dessert vom anderen zu unterscheiden. Der Preis ist ähnlich, die oben genannten Milchprodukte werden auf die gleiche Weise präsentiert und nicht jeder wird den geschmacklichen Unterschied bemerken. Was sind die Unterschiede? Basierend auf den STB-Standards ist Joghurt ein Produkt, das nach dem Reifungsprozess ohne Wärmebehandlung hergestellt wird. Darüber hinaus enthält echter Joghurt lebende Joghurtkulturen. Inhaltsstoffe wie Proteine, Mikroorganismen, Feststoffe und Milchsäurebakterien sind in bestimmten Mengen im Joghurt enthalten.

Das Joghurtprodukt kann einer thermischen (thermischen) Behandlung unterzogen werden und hat daher einen Anteil an Proteinen sowie Milchstoffen, der unter dem für Joghurt festgelegten Wert liegt. Daher ist der Nutzen daraus viel geringer. Ein pasteurisiertes Joghurtprodukt enthält keine lebende Joghurtkultur. Und im Gegensatz zu Joghurt hat es keine positive Wirkung auf die Verdauung.

Joghurtprodukt: Nutzen und Schaden

Wir haben bereits herausgefunden, dass ein solches Dessert ein beliebtes Produkt ist. Schauen wir uns nun an, wie es sich auf unseren Körper auswirkt. Es hat nützliche Eigenschaften:

• das Joghurtprodukt ist wie die Joghurts selbst reich an verschiedenen nützlichen Elementen: Kalzium, Bifidobakterien, Phosphor usw.;
• dieses Dessert wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus;
• verbessert den Teint und macht ihn frischer und gesünder;
• stärkt das Immunsystem;
• reinigt den Körper von schädlichen pathogenen Mikroorganismen.

Aber jedes Ding hat eine Kehrseite und jedes Produkt, selbst das nützlichste, hat negative Auswirkungen. Daher müssen Sie wissen, welchen Schaden solche Desserts anrichten.

Welche Arten von Joghurtprodukten gibt es?

Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an solchen Desserts. Das Joghurtprodukt kann entweder normal, milchig oder mit verschiedenen Zusatzstoffen sein. Wenn Sie Milchdesserts mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen mögen, wählen Sie am besten natürliche Zusatzstoffe: frische Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse, Müsli und mehr. Wer sich während der Arbeitszeit oder in der Pause zwischen den Kursen lieber mit Milchköstlichkeiten erfrischen möchte, greift am besten zu flüssigen Produkten im Glas. Dieses Format lässt sich bequem mitnehmen – es findet in jeder Handtasche einen Platz dafür. Produkte im Glas sind auch die beste Option für diejenigen, die auf die Menge der konsumierten Produkte achten und die Lebensmittel lieber in separate Portionen aufteilen möchten.

Arten von Joghurtprodukten

Trotz ihrer Mängel erfreuen sich solche Desserts großer Beliebtheit. Was die Menschen am meisten lieben, sind Joghurtprodukte verschiedener Marken, die es in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen gibt.

So wählen Sie den „richtigen“ Joghurt aus

Wie bereits erwähnt, kaufen Sie diese Produkte nur in Geschäften, die über spezielle Gefrierschränke verfügen. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Joghurtprodukten liegt bei 8 Grad Celsius über Null. Noch ein Tipp: Je kürzer das auf der Packung angegebene Verfallsdatum, desto gesünder ist dieses Dessert. Um Milchprodukte möglichst lange frisch zu halten, werden sie mit Chemikalien „gewürzt“. Studieren Sie die Zusammensetzung sorgfältig; je weniger verschiedene Zusatzstoffe vorhanden sind, desto besser. Dies sind die Mängel, die jedes Joghurtprodukt aufweist. GOST schließt die Möglichkeit aus, natürliche Milchprodukte zu bezeichnen, die durch Wärmebehandlung, unter Zusatz von Chemikalien und mit einer Haltbarkeitsdauer von mehr als 30 Tagen hergestellt werden.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welches Produkt Sie in Lebensmitteln verwenden möchten: Joghurt, Joghurtprodukt, Käsebruch mit Schokoladenüberzug oder Naturmilch. Hauptsache, das Essen ist hochwertig und frisch.

Eines der unverzichtbarsten Produkte, ohne das die Menschheit wahrscheinlich nicht überleben könnte, ist Milch und daraus hergestellte Getränke. Wir sollten mit der Tatsache beginnen, dass die Gesundheit des Babys vom Vorhandensein von Muttermilch in seiner Ernährung abhängt, die die Menschen im Laufe der Jahre gelernt haben, durch Ziegen-, Kuh- und andere Tiermilch zu ersetzen. Am beliebtesten ist mittlerweile Kuhmilch, aus der heute große Mengen „fermentierter Milch“ hergestellt werden, deren Nutzen ebenfalls enorm ist. Neben unseren alten Freunden – Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt – tauchen neue Arten und Sorten fermentierter Milch auf, und heute stellt sich zunehmend die Frage, was gesünder ist: Joghurt oder Milch, doch in letzter Zeit wussten nur wenige Menschen von diesem Getränk.

Vergleichende Analyse

Bevor wir eine vergleichende Analyse durchführen, deren Ziel darin besteht, eine Antwort auf die Frage zu erhalten, ob Milch oder Joghurt gesünder sind, betrachten wir die Zusammensetzung und die positiven Eigenschaften aller Milchprodukte. Was auch immer Ihre Vorlieben sind, Sie sollten bedenken, dass alle Milchgetränke (einschließlich fermentierter Milch) eine gute Quelle für essentielles Protein sind. Vergessen Sie auch nicht die große Menge an Kalzium, das die menschlichen Gelenke und Knochen stärkt. Sie enthalten andere Mikro- und Makroelemente und sind reich an Vitaminen, aber nicht jeder kann die in der Milch enthaltene Laktose verdauen, daher liegt die Entscheidung für „fermentierte Milch“ manchmal auf der Hand.

Kalorien vergleichen

Wir sind es gewohnt, den Nutzen eines Produkts zunächst anhand der Anzahl der darin enthaltenen Kalorien zu beurteilen, denn heutzutage legen viele Menschen Wert auf ihre Figur und sind ständig auf der Suche nach Produkten, die eine Quelle für Fettablagerungen am Bauch und an den Hüften darstellen. In dieser Hinsicht ist es schwierig, eindeutig zu sagen, dass Milch oder Joghurt gesünder sind, da alles von der Zusammensetzung des Getränks und dem darin enthaltenen Zucker-, Eiweiß- und Fettgehalt abhängt.

Beispielsweise enthält frische Kuhmilch mindestens 150 kcal pro 100 Gramm Produkt, während ein fettarmes Produkt nicht mehr als 85 kcal „wiegt“. Gleiches gilt für fermentierte Milchprodukte – Getränke aus Magermilch enthalten weniger Kalorien und umgekehrt. Unter dem Gesichtspunkt der zusätzlichen Pfunde müssen Sie Getränke anhand der Proteinmenge bewerten – und diese kommt am häufigsten in fettarmem Joghurt vor, was bedeutet, dass Sie Ihren Körper schnell sättigen können, ohne sich um die zusätzlichen Pfunde sorgen zu müssen.

Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung

Als wir sagten, dass in beiden Probanden Kalzium enthalten sei, haben wir uns nicht geirrt, aber gibt es Unterschiede in der Menge? In dieser Hinsicht gehört die Palme wiederum zu Joghurt, der 5-10 % mehr Kalzium enthält; dies gilt auch für den Gehalt an anderen Mikroelementen, darunter Magnesium, Kalium und Phosphor, was bedeutet, dass Joghurt für Menschen mit Herzerkrankungen nützlich ist.

Um vollständig zu verstehen, ob Joghurt oder Milch gesünder ist, sollten Sie sich mit der Vitaminzusammensetzung von Getränken vertraut machen. Einige B-Vitamine verdienen besondere Aufmerksamkeit, da sie unter anderem die Aufnahme von Kalzium fördern. Es ist erwähnenswert, dass es keinen großen Unterschied in der Vitaminzusammensetzung gibt (denken Sie daran, woraus alle „fermentierte Milch“ besteht). Die Menge an Vitaminen ändert sich, wenn einem fermentierten Milchgetränk Beeren und Früchte zugesetzt werden, daher ist es in dieser Hinsicht besser.

Es lohnt sich, Laktose separat zu erwähnen, da viele Menschen sie nicht verarbeiten können. Wenn man bedenkt, dass bei der Herstellung von Joghurt ein Teil davon bereits verarbeitet wird, kann sein Vorteil als offensichtlich angesehen werden. Gleiches gilt für die Darmreaktion, und das fermentierte Milchprodukt enthält unter anderem nützliche Bakterien, die seine Funktion verbessern und der Bildung von Blähungen und Verstopfung vorbeugen. Wenn Sie wissen, wie Sie auf Ihren Körper hören, werden Sie selbst verstehen, was für ihn gesünder ist.

Joghurt oder fermentiertes Milchprodukt

Echter Joghurt besteht aus natürlicher Milch und einem Starter, der Kulturen von bulgarischem Bazillus und thermophilen Streptokokken enthält, aber in verschiedenen Ländern der Welt ist die Zusammensetzung von Joghurt mehr oder weniger streng.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an fettfreien Milchfeststoffen, das aus einer Mischung von Startermikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Milchsäurebakterium – hergestellt wird. Bundesgesetz der Russischen Föderation vom 12. Juni 2008 N 88-FZ „Technische Vorschriften für Milch und Milchprodukte“.

Nach diesem Gesetz darf „russischer“ Joghurt andere Zutaten, einschließlich Milchpulver, enthalten, muss jedoch Starterkultur in genau definierten Mengen von zwei Kulturen enthalten.

Organoleptische Indikatoren

physikalische und chemische Indikatoren

mikrobiologische Indikatoren

Geschichte des Joghurts

Der Geburtsort von Joghurt ist die Balkanhalbinsel, oder besser gesagt das antike Thrakien.

Einer Theorie zufolge waren es die alten Thraker, die als erste ein Produkt herstellten, das Joghurt ähnelte. Sie züchteten Schafe und stellten fest, dass Sauermilch länger haltbar war als Frischmilch, und begannen, Frischmilch mit einem Sauermilchsauerteig zu vermischen und so den ersten Joghurt zu erhalten.

Einer anderen Theorie zufolge waren die ersten die alten Bulgaren. Zuerst machten sie etwas zu trinken kumiss aus Stutenmilch. Als sie sich anschließend auf der Balkanhalbinsel niederließen und das Erste Bulgarische Königreich gründeten, begannen sie, Schafe zu züchten und aus Schafsmilch Joghurt herzustellen.

In Europa erlangte Joghurt im Zusammenhang mit der Magenkrankheit von König Ludwig XI. Bekanntheit. Der König konnte nicht geheilt werden, und ihm half ein gewisser Arzt aus Konstantinopel, der ihm Balkanjoghurt brachte. Dankbar verbreitete der französische König die Nachricht über das Essen, das ihm das Leben rettete.

Die Mikroflora von bulgarischem Joghurt wurde erstmals von einem bulgarischen Medizinstudenten untersucht Staubblatt Grigorov, am Lehrstuhl von Prof. Massol, an der Universität Genf. 1905 beschrieb er, dass es aus einem stäbchenförmigen und einem kugelförmigen Milchsäurebakterium bestehe.

Im Jahr 1907 wurde das stäbchenförmige Bakterium benannt Lactobacillus bulgaricus zu Ehren Bulgariens, wo es erstmals entdeckt und verwendet wurde, und das kugelförmige - Streptococcus thermophilus.

Joghurt wird als Basis für die Zubereitung der traditionellen bulgarischen kalten Suppe Tarator verwendet.

Isländischer Joghurt „Skyr“ hat eine Konsistenz ähnlich wie Weichkäse.

Sie stellen auch Sojajoghurt her – Jofu.

Paket

Traditionell wird Joghurt in mit Folie abgedeckten Plastikbechern verpackt. Solche Becher werden oft zu leicht zerbrechlichen Blöcken von 4 (selten 6 oder mehr) Bechern zusammengefasst; die Deckel solcher Blöcke bilden ein geteiltes Bild, das an ein Puzzle erinnert. Früher wurde Joghurt in Glasflaschen verpackt und in Apotheken verkauft.

Joghurt zubereiten

Sie müssen eine fertige Vorspeise nehmen, die lebende Bakterien von Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Bazillus enthält (heute gibt es drei Marken, die ähnliche Vorspeisen herstellen: VIVO, Good Food, Simbiter). Die Milch aufkochen und auf 38–40 °C abkühlen lassen. Den Starter dazugeben und in einer Thermoskanne, einem Joghurtbereiter oder einem Glas an einem warmen Ort 8–10 Stunden stehen lassen.

siehe auch

Joghurt ist ein beliebtes Milchprodukt, das in unserer Zeit zu einem Symbol für eine gesunde Ernährung geworden ist. Beim Kauf müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Echter Joghurt kann nur als „ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an fettfreien Milchfeststoffen, hergestellt aus einer Mischung von Starter-Mikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Milchsäurebakterium“ bezeichnet werden.

Es gibt zwei Hauptvarianten dieses beliebten Produkts. Mit lebenden Bakterien und pasteurisiert, was im Wesentlichen ein Joghurtprodukt ist und nicht die positiven Eigenschaften von echtem Joghurt aufweist. Um zu verstehen, um welches Produkt es sich handelt, ist der Hersteller verpflichtet, die Informationen auf dem Etikett sorgfältig anzugeben. Ein Produkt darf nur dann als Joghurt bezeichnet werden, wenn die Anzahl der Mikroorganismen in 1 g mehr als 107 KBE beträgt. Ist es weniger, haben wir bestenfalls ein fermentiertes Milchprodukt. Darüber hinaus gibt es Joghurts mit unterschiedlichen Fettgehalten. Wer einen gesunden Lebensstil pflegt, greift häufig zu fettarmen Varianten, wobei allerdings zu bedenken ist, dass diese durch den Zusatz von Stabilisatoren meist viele Kohlenhydrate enthalten.

Joghurt wirkt sich wie andere fermentierte Milchprodukte positiv auf die Verdauung und das Immunsystem aus. Fruchtvarianten vereinen die wohltuenden Eigenschaften von Milchprodukten und Früchten, enthalten jedoch viel Zucker und selten natürliche Früchte. Joghurt enthält wie andere Milchprodukte viele nützliche Substanzen: Ascorbinsäure, Kalzium, Kalium, Chrom, Magnesium, Phosphor, Jod, Natrium, Fettsäuren und organische Säuren
Vitamine B1, B2, PP, D, B3 und B6.

Jeder Liebhaber gesunder Ernährung kennt die schädlichen Eigenschaften von Kuhmilch. Aber Joghurt scheint angesichts der Verarbeitung und Anreicherung weder gefährlich noch schädlich zu sein. Unter den Milchprodukten sind vor allem Joghurts gefragt. Den Herstellern gelingt es, mit leuchtender Werbung oder Verpackung neue Geschmacksrichtungen zu kreieren und Kunden anzulocken. Marketingstrategien funktionieren und der Joghurtkonsum steigt. Sie ersetzen Frühstück oder Snacks lieber durch eine süße, dicke Masse. Ein Mensch fühlt sich schnell satt und verwöhnt seine Geschmacksnerven, aber was passiert mit dem Körper, nachdem er verarbeitete Kuhmilch erhalten hat, und ist es sicher, sie in die Ernährung aufzunehmen?

Was Sie über Joghurt wissen müssen

Den Titel des gesündesten Milchprodukts erhielt ausschließlich Joghurt. Werbung, Eltern, das Internet und Pseudo-Ernährungswissenschaftler sagen uns, dass dies das gesündeste Dessert ist, das die Verdauung verbessert, lokale Fettablagerungen entfernt, den Körper mit nützlichen Vitaminen/Nährstoffen sättigt, das Haar schön, die Zähne gesund und das Leben viel schöner macht.

Laut Statistik isst der durchschnittliche Mensch etwa 40 Kilogramm Milchprodukte pro Jahr. Jeder Verbraucher stellt sich vor, absolut gesund und gebildet zu sein (im Hinblick auf einen rationellen Lebensmittelkonsum), aber leider irrt er sich sehr.

Wenn wir den Schaden durch den Joghurt selbst ausschließen, dann ist Joghurt eine konzentrierte Mischung voller Chemikalien, Aromen, Handvoll und Geschmacksverstärker. Schon kleine Kinder im Kindergarten wissen, dass sie im „Fruchtjoghurt“ endlos nach Früchten suchen können. Stattdessen enthalten die Gläser Duftstoffe, Lebensmittelfarben und andere Ersatzstoffe, die mit natürlichen identisch sind. Künstliche Essenzen erregen unsere Geschmacksknospen weit mehr als reife oder kräftige Himbeeren. Sogenannte „natürliche“ Früchte durchlaufen, selbst wenn sie tatsächlich enthalten sind, einen langen Verarbeitungsprozess, der die Vorteile völlig zunichte macht und dem Produkt sowohl Geschmack als auch Geruch nimmt.

1 Portion Joghurt enthält etwa 20 Gramm (natürlichen Zucker) und 15 Gramm künstliche Süßstoffe. Infolgedessen weist das Produkt einen hohen glykämischen Index auf, führt zu starken Blutsprüngen und erhöht das Risiko von Fettleibigkeit sowie Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Milch als Hauptbestandteil überträgt eine bestimmte Liste von Eigenschaften auf Folgeprodukte. Diese Eigenschaften können sowohl positiv als auch negativ sein. Milch enthält das Hormon Insulin-like Growth Factor (IGF-I), das Krebs beeinflusst. Das Hormon stimuliert das schnelle Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen, was zu einer blitzschnellen Infektion und einer Verschlechterung des Zustands einer Person führt.

Wer mit Akne zu kämpfen hat oder deren Körper sehr empfindlich auf Allergene reagiert, sollte auch Joghurt aus der Ernährung streichen. Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Verzehr von Milchprodukten und ein sauberes Gesicht völlig unvereinbare Konzepte sind. Die Haut als größtes Organ tut ihr Bestes, um dem Menschen zu signalisieren, dass sich Schaden nicht nur im Inneren ansammelt, sondern auch nach außen dringt. Beobachten Sie die Reaktion Ihres eigenen Körpers: Wenn Sie nach ein paar Löffeln Joghurt unter Akne, Reizungen, Rötungen oder subkutanen Pickeln leiden, streichen Sie das Produkt aus Ihrer Ernährung. Saubere Haut und ein gesunder Körper sind viel wichtiger als vorübergehende Essensfreuden.

Bringen alle Joghurts versteckte Gefahren mit sich?

Nein, zum Glück sind nicht alle Joghurts gefährlich und daher nicht zum Verzehr geeignet. Liebhaber gesunder Ernährung, die sich nicht von ihrer Leidenschaft für Joghurt verabschieden können, können aufatmen. Es besteht keine Notwendigkeit, das Produkt aus Ihrer Ernährung auszuschließen; Sie müssen lernen, es selbst zuzubereiten. Es ist wirklich besser, auf Joghurt aus dem Laden zu verzichten, ihn nicht selbst zu konsumieren und seine Lieben von einem solchen Unterfangen abzubringen. Um aus ungesundem Milchjoghurt ein nahrhaftes Superfood zu machen, müssen Sie lediglich die Milch durch eine pflanzliche Zutat ersetzen.

Ein vollständiger Verzicht auf Kuhmilch hat keine pathogene Wirkung auf den menschlichen Körper. Im Gegenteil: Je weniger ein Mensch tierische Fette, Laktose und verschiedene Hormone (die irgendwie in der Milch enthalten sind) zu sich nimmt, desto gesünder und glücklicher fühlt er sich. Laut Statistik hat der Konsum von Milch und Milchprodukten weltweit zugenommen, und damit einhergehend auch die Zahl der Exazerbationen von Akne, Magen-Darm-Erkrankungen, Laktoseintoleranz und hormonellen Ungleichgewichten. Der Zusammenhang zwischen diesen Ereignissen ist nachgewiesen und wird in der modernen Gesellschaft seit langem diskutiert.

Wie und woraus macht man gesunden Joghurt?

Laktoseintoleranz ist keine Geißel der modernen Generation, sondern eine völlig allgemeine Eigenschaft des menschlichen Körpers. Nach 5 Jahren hören wir auf, Laktose aufzunehmen, und seine ununterbrochene Aufnahme in den Körper führt zu Stuhlstörungen, Bauchschmerzen, chronischen Erkrankungen und Akne. Um diese Symptome zu vermeiden und sich vollkommen gesund zu fühlen, ersetzen Sie Kuhmilch durch Kokosmilch. Es ist viel gesünder, natürlicher und nahrhafter.

Alternativ können Sie auch Kokosmilch verwenden. Wenn Kokosmilch nicht Ihrem Geschmack oder Budget entspricht, dann denken Sie über Mandel-, Hanf-, Soja-, Reis-, Haselnuss-, Hafer- und Ziegenmilch nach. Ziegenmilchjoghurts enthalten beispielsweise etwa 8 Gramm und 30 % des Tagesbedarfs. Dieses Produkt eignet sich perfekt als eine der Zutaten für morgen oder als Snack, um den ganzen Tag über in Form zu bleiben.

Rezept für rohen Kokosjoghurt (1)

Wir brauchen:

• Kokosmilch – 1 Dose;
• probiotische Kapsel – 1 Stk. (nach Belieben verwenden, kann im Rezept weggelassen werden).

Vorbereitung

Lassen Sie die Dose Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank. Am Morgen werden Sie sehen, dass sich von der transparenten Kokosnussflüssigkeit eine weiße, dichte Schicht gelöst hat, die wie gehärtete Sahne aussieht. Nehmen Sie diese Creme mit einem Löffel heraus und geben Sie sie in einen praktischen Behälter. Sie können Kokoswasser einfach trinken oder in anderen Rezepten verwenden. Die resultierende Creme ist natürlicher, gesunder Joghurt. Sie können Probiotika, Früchte und beliebige Superfoods hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut und beginnen Sie mit dem Essen. Der zarte Kokosgeschmack und das Aroma lassen niemanden gleichgültig. Aufgrund seiner natürlichen Süße ist es nicht erforderlich, dem Joghurt Süßstoffe oder Geschmacksverstärker zuzusetzen, was einen erheblichen Vorteil gegenüber gekauftem Joghurt aus Kuhmilch darstellt.

Rezept für rohen Kokosjoghurt (2)

Wir brauchen:

• Kokosmilch – 1 Dose;
• Agar-Agar – 1 Teelöffel;
• probiotische Kapsel – 1 Stück (je nach Wunsch verwendet, kann aus dem Rezept ausgeschlossen werden).

Vorbereitung

Gießen Sie eine ganze Dose Kokosmilch in einen tiefen Topf und fügen Sie dann Agar-Agar hinzu. Rühren Sie die Mischung nicht um, sonst erhalten Sie nicht die gewünschte Joghurtkonsistenz. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und warten Sie, bis es kocht. Sobald Sie sehen, dass die Milch kocht und das krümelige Agar-Agar schmilzt, rühren Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig um und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe. Rühren Sie die Mischung 5 Minuten lang ständig um. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sobald die Milch kalt ist, fügen Sie Probiotika (optional), Früchte, Samen oder andere Zutaten hinzu. Den Inhalt in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit beginnt die Milch hart zu werden und die Struktur ähnelt weicher Gelee. Kokosgelee in einen Mixer geben, glatt rühren, abschmecken und die fehlenden Zutaten hinzufügen.

Joghurt auf Kokosmilchbasis sollte nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ist Joghurt ein diätetisches Lebensmittel?

Joghurthersteller setzen auf Werbung. Daraus erfuhren wir, dass alle mit „Bio“ gekennzeichneten Joghurts in ihrer Zusammensetzung frei von verschiedenen Chemikalien sind und das schneeweiße Produkt selbst die Darmfunktion verbessert, die lokale Fettverbrennung an den problematischsten Stellen unterstützt und den Käufer einfach ein wenig glücklicher macht.

Lassen Sie uns die Werbedetails überspringen und uns das reale Bild ansehen. Tatsächlich enthält Joghurt Milchsäurebakterien. Aber sie helfen unserem Darm in keiner Weise, wie die Werbung andeutet. Im Gegenteil, Milchsäurebakterien zerstören die innere Mikroflora, beeinträchtigen den Stoffwechsel und verhindern die vollständige oder teilweise Aufnahme nützlicher Nährstoffe.

Ein weiterer wichtiger Aspekt nicht nur für Abnehmer, sondern auch für alle, denen die eigene Gesundheit am Herzen liegt: Milchprodukte enthalten Laktose. Ein erwachsener Körper kann es nicht verdauen; es kommt lediglich zu einer Reaktion in Form von Ausschlag, Ohnmacht und anderen nicht sehr angenehmen Symptomen. Zusätzlich zum natürlichen Zucker wird Joghurts Folgendes zugesetzt:

• Zuckersirupe;
• Milchpulver;
• reiner Zucker;
• Stärke;
• Zitronensäure.

Eine derart umfangreiche Liste zusätzlicher Komponenten bringt keinen Nutzen für das Produkt. Alles, was wir von einer solchen Mahlzeit bekommen, ist eine vorübergehende Unterdrückung des Hungers, vieler Krankheiten und pathologischer Zustände (sie haben eine kumulative Wirkung).

Der Zusammenhang zwischen Joghurt und Probiotika

Das Hauptargument für Joghurt (und andere Milchprodukte) ist das Vorhandensein von Probiotika. Es wird empfohlen, sie während und nach der Einnahme von Antibiotika einzunehmen, damit sich der Körper schneller erholt. Werbung und Hersteller versprechen, dass gute probiotische Bakterien mit allem klarkommen: unregelmäßigem Stuhlgang, langsamem Stoffwechsel, Verdauungsproblemen, Schlacken und Giftstoffen. Doch was verbirgt sich eigentlich hinter diesem kniffligen Begriff?

Probiotika sind freundliche Bakterien, die hauptsächlich im Darm leben. Es sind Probiotika, die für das harmonische Funktionieren des Magen-Darm-Trakts und den Zustand des menschlichen Immunsystems verantwortlich sind. Wenn Sie lernen, Probiotika richtig einzunehmen, wird das Problem von Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall fast für immer behoben (da es sie gibt). andere indirekte Faktoren, die den Magen-Darm-Trakt beeinflussen). Wissenschaftler sagen, dass Bakterien auch die Stimmung verbessern und Depressionen und Angstzustände bekämpfen können. Die vorbeugende Wirkung tritt unmittelbar nach der Anwendung ein und kann sich ansammeln, wodurch das menschliche Nervensystem vor möglichen Störungen geschützt wird.

Wenn außerdem große Mengen an Probiotika den Innenraum füllen, können „schlechte“ Bakterien einfach nicht an ihre Stelle treten. Sie regulieren den Grad der Verdaulichkeit nützlicher Nährstoffe, die Stoffwechselrate und die Prozesse der inneren Regeneration aller Körperressourcen.

Nur Probiotika, die über natürliche pflanzliche Lebensmittel in den Körper gelangen oder sich auf natürliche Weise im Körper entwickeln, sind sicher und wirklich nützlich. In Joghurt und anderen Milchprodukten ist die Konzentration an Probiotika minimal und hat möglicherweise keine nennenswerten Auswirkungen auf die Gesundheit. Darüber hinaus machen Zucker und schädliche chemische Bestandteile die Wirkung nützlicher Bakterien zunichte und verwandeln das Produkt in einen Haufen leerer Kalorien.

Lebensmittel mit hohen Konzentrationen an Probiotika: Sauerkraut, Kimchi (ein koreanisches Gericht, das Sauerkraut sehr ähnlich ist), leicht gesalzene Gurken, Misopaste, Tempeh (ein Vollprotein auf Sojabohnenbasis), Kombucha (ein Getränk auf Kombuchabasis), Apfelwein Essig.