Entkernte Kirschen für den Winter einfrieren. Gefrorene Kirschen in Zucker und Zuckersirup
Auch wenn Sie normalerweise keine Beeren für den Winter einfrieren, lassen Sie in Ihrem Gefrierschrank Platz für Kirschen. Diese Sommerbeere ist eine der am einfachsten zu erntenden. Es eignet sich sowohl zum Konservieren als auch zum Trocknen, aber keine andere Methode als das Einfrieren ermöglicht es Ihnen, Kirschen so zu halten, dass sie im Winter frisch aussehen. Egal wie Sie es einfrieren, es behält immer seinen Geschmack und seine Farbe, Textur und charakteristische Form. Im Gegensatz zu vielen Sommerbeeren wird es nie wässrig. Aber es wird nicht so einfach sein, das Aroma von Beeren zu bewahren. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Kirschen für den Winter richtig einfriert, damit es nicht nur schmeckt, sondern auch gefällt unvergessliches Aroma und jede Menge Vitamine.
Mit Knochen oder ohne?
Kirschen können ganz, mit oder ohne Kern eingefroren werden. Gleichzeitig behalten beide Optionen die Form der Beeren und ihre Textur gleich gut bei, beeinflussen den Geschmack von Kirschen jedoch auf unterschiedliche Weise.
Kernlos. Selbst gefrorene entsteinte Kirschen behalten ihre Unversehrtheit und werden nicht wässrig, auch wenn ihre Form nicht so perfekt ist wie die von ganzgefrorenen Beeren. Aber da es keinen wirklichen Unterschied in der Textur gibt, ist es am besten, die Kirschen zu entkernen, damit Sie sie ohne Auftauen verwenden und direkt zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen können.
Mit Knochen. Entkernte gefrorene Kirschen erfordern eine sorgfältigere Zubereitung, bevor sie in Gerichten verwendet werden (es sei denn, Sie möchten sie zu Kompott hinzufügen). Es muss vollständig aufgetaut werden, und dann wird jede Beere auch beim Extrahieren des Knochens verletzt. Dadurch leidet die Dichte, die Textur wird fast matschig und weicht stark entkernten gefrorenen Beeren. Ja, und es wird viel mehr Zeit aufgewendet, als wenn Sie die Knochen herausnehmen würden frische Beeren vor dem Einfrieren von Kirschen.
Auswahl an Kirschen zum Einfrieren
Wenn Sie empfangen möchten perfektes Ergebnis Um in der Praxis sicherzustellen, dass gefrorene Kirschen fast alle Eigenschaften frischer Kirschen behalten, wählen Sie die Beeren sorgfältig aus. Für ein hochwertiges Einfrieren werden nicht weniger hochwertige Kirschen benötigt, nämlich:
- reife, aber nicht überreife und keinesfalls unreife Beeren;
- Kirschen, die nicht länger als 2 Tage liegen - sie müssen frisch gepflückt oder gekauft werden (beeinflusst vor allem das Ergebnis Langzeitspeicherung Beeren im Kühlschrank);
- Sorten mit den meisten reicher Geschmack und Aroma (achten Sie gleichzeitig nicht auf die Süße der Sorte - jede Kirsche nach dem Einfrieren wird sauer und alle ihre Sortenvorteile werden zunichte gemacht). Es wird angenommen, dass es am besten ist, am meisten einzufrieren dunkle Sorten Kirschen.
Auf eine Anmerkung: Es ist besser, Kirschen vor dem Einfrieren zu „probieren“ - Dessert oder Knödel damit kochen, ausgeben Temperaturbehandlung und stellen Sie sicher, dass es gut schmeckt. Sogar eine Kirsche, die mit einer Differenz von einer Woche vom selben Baum geerntet wird, gibt durchaus nach unterschiedlicher Geschmack. Wenn Sie für eine bestimmte Art von Gericht eine bestimmte Kirschsorte bevorzugen, dann frieren Sie diese ein.
Beeren zum Einfrieren vorbereiten
Kirschen sind auch wegen der extrem einfachen Zubereitung so wertvoll. Und für Marmelade, Dörren und Kompott ist die Zubereitung ebenso einfach. Keine Ausnahme - Kirschen für den Winter einfrieren. Der ganze Prozess Vortraining kommt auf ein paar Schritte an:
- Sortieren Sie die Kirschen und werfen Sie alle faulen und beschädigten Beeren weg.
- Entfernen Sie vorsichtig alle Stiele und andere Rückstände.
- Die Kirschen so schonend wie möglich in kaltem Wasser waschen.
- Überschüssige Feuchtigkeit von den Beeren abtropfen lassen.
- Streuen Sie die Kirschen auf Handtücher (vorzugsweise Papiertücher) und trocknen Sie sie von überschüssiger Feuchtigkeit. Ignorieren Sie diesen Schritt nicht: Nasse Kirschen weichen auch bei der schonendsten Gefriermethode getrockneten nach Ihrem Geschmack.
Wenn Sie die entkernten Kirschen stehen lassen möchten, dann endet hier die Zubereitung der Beeren. In anderen Fällen müssen Sie zwei weitere Schritte ausführen:
- An Kirschen von Hand oder mit der Hilfe spezielles Gerät nimm die Knochen raus. Fangen Sie den fließenden Saft in einem sauberen Gefäß auf und gießen Sie ihn nicht aus, denn er ist sehr schmackhaft.
- Wenn Sie sich entschieden haben, einzelne Beeren einzufrieren schnelle Methode dann die Kirschen leicht auf Küchenpapier trocknen.
Auf eine Anmerkung: Es ist ratsam, das Verfahren zum Entfernen der Samen unmittelbar vor dem Einfrieren durchzuführen und die Kirschen sofort in eine Gefrierschale zu legen. Natürlich, wenn Sie Kirschen mit einzelnen Beeren nicht einfrieren.
Einfrierverfahren
Einfrieren von Kirschen in separaten Behältern
Dies ist eine universelle Methode zum Einfrieren von Kirschen. Es minimiert den Verlust Nährstoffe und Aroma, sondern auch geschmacklich wirksam. Viele halten diese Methode für die einfachste, da die ganze Arbeit darin besteht, die Beeren vorzubereiten und in Behältern auszulegen. So gefrorene Kirschen eignen sich für die Verwendung in Getränken, Desserts und sogar in Saucen oder Klößen.
So können Sie Beeren mit und ohne Samen einfrieren.
Das wichtigste - richtige Wahl Behälter. Sie können Kirschen portionsweise einfrieren:
- in Behältern oder Kunststoffutensilien, die negativen Temperaturen standhalten können;
- in speziellen Beuteln zum Einfrieren;
- in Plastiktüten.
Kirsche ist im Gegensatz zu anderen Beeren leicht zu trennen die richtige Menge nach dem Einfrieren, daher ist es nicht notwendig, Behälter zu verwenden, die nur für eine Portion geeignet sind. Obwohl das Einfrieren in einer Menge, die für ein Mal ausreicht, natürlich immer noch eine ideale Option bleibt. Aber selbst in großen Behältern trennen sich Kirschen leicht. Wählen Sie daher die Größe von Behältern und Verpackungen nach freiem Platz und Ihrer eigenen Bequemlichkeit.
Die Technologie zum Einfrieren von Kirschen in Behältern ist einfach:
- Ordnen Sie die vorbereiteten Kirschen in sauberen Behältern an und verteilen Sie die Beeren so, dass ein Minimum an Luft verbleibt.
- Verschließen Sie die Behälter mit einem Deckel, lassen Sie die Luft aus den Beuteln und verschließen Sie sie fest.
- Senden Sie Pakete oder Container an den Abschnitt für schnelles Einfrieren und warten Sie, bis die Beeren gefrieren, aber überbelichten Sie sie in diesem Abschnitt nicht.
- Übertragen Sie die Behälter mit Kirschen in die Aufbewahrungsfächer für Tiefkühlkost.
Sofortiges Einfrieren einzelner Beeren
Diese Methode beeinflusst am stärksten das Aroma und den Geschmack von Beeren. Andererseits ermöglicht es Ihnen, Kirschen in nahezu perfektem Zustand zu halten, um ganze und sehr schöne einzelne Beeren zu erhalten, die leicht zu trennen und zu verwenden sind. Der Verlust von Vitaminen und Nährstoffen, Aroma und Geschmack ist nicht so wichtig, wenn die Kirsche als Dekoration verwendet wird Gourmet-Desserts. Obwohl der Unterschied in Aussehen nicht so auffällig wie bei oder anderen weichen Beeren. Ästhetisch sind solche Kirschen nur geringfügig besser als die in Behältern eingefrorenen.
Es ist eine irrige Meinung, dass nur Kirschen mit Kern auf diese Weise eingefroren werden können. Natürlich wird das Einfrieren ganzer Kirschen immer einfacher. Aber auch entsteinte Beeren lassen sich mit dieser Methode einfrieren. Richtig, vor der Verarbeitung bei negativen Temperaturen müssen sie ein wenig getrocknet werden, sie verlieren eine große Anzahl Saft und Geschmack.
Technik zum Einfrieren von Kirschen mit einzelnen Beeren:
- Decken Sie das Gefrierfach oder spezielle Bretter und Teller, auf denen Sie die Kirschen auslegen, unbedingt ab Frischhaltefolie(Dieser Punkt ist besonders wichtig für das Einfrieren von entsteinten Kirschen).
- Ordnen Sie die Beeren vorsichtig so auf den Paletten an, dass sie sich nicht berühren. Kirschen werden nur in einer Schicht gefroren und nicht so selten wie Himbeeren oder Erdbeeren, aber immerhin mit minimalen Lücken zwischen den Beeren ausgelegt.
- Legen Sie den Boden mit den Kirschen vorsichtig in den Schockfroster und lassen Sie die Beeren vollständig gefrieren. Je schneller der Prozess abläuft, desto besser.
- Nehmen Sie die Kirschenbehälter aus dem Gefrierschrank, gießen Sie die Beeren zur Aufbewahrung in einen Behälter, eine Schachtel oder einen Beutel.
- Geben Sie die Kirschen in die Tiefkühlfächer.
Gefrorene Kirschen in Zucker und Zuckersirup
Diese Methode wird nicht umsonst als die schonendste und vorsichtigste bezeichnet. Der Punkt ist nicht nur, dass die Kirsche ihren charakteristischen Geschmack vollständiger behält, mit süßlichen Noten, die spürbar sind. Das Einfrieren in Zucker verhindert, dass die Kirsche ihr Aroma verliert, behält den gesamten Saft und alle Geschmacksnuancen. In Zucker eingefrorene Kirschen können nur in Desserts und Süßspeisen verwendet werden - schmecken aber wie frisch. Es wird davon ausgegangen, dass dies perfekte Wahl für Knödel.
Bei dieser Methode werden nur entsteinte Kirschen eingefroren.
Kirschen können mit Zucker bestreut werden, oder Sie können eine alternative Methode verwenden - die sogenannte "nasse" Methode. Es beinhaltet die vollständige Auflösung des Zuckers vor dem Einfrieren, die Herstellung eines Sirups, in dem die Kirsche schwimmt und noch saftiger und schöner bleibt. Beide Methoden haben sowohl Vor- als auch Nachteile. Beim Füllen mit Zucker ist es einfacher, die Kirsche zu trennen, aber in Sirup muss sie sofort in Portionen geteilt werden. Ja, und die Geschmacksnuancen werden anders sein: Kirschen, nur mit Zucker bestreut, sind weniger lecker, aber aromatischer, und in Sirup gereift sind sie schmackhafter. Probieren Sie beide Methoden aus und wählen Sie die für Sie perfekte aus.
Solche Kirschen können nur in Behältern eingefroren werden und brauchen viel Platz. In diesem Fall muss der Behälter haltbar sein und einen dicht schließenden Deckel haben.
Gefriertechnologie in Zucker:
- Die vorbereiteten Beeren in dünnen Schichten in einen Behälter geben und jeweils mit Zucker bestreuen.
- Füllen Sie den gesamten Behälter vollständig und klopfen Sie nach jeder Schicht leicht darauf, um die Hohlräume zu füllen.
- Verschließen Sie die Behälter fest und geben Sie sie in den Schnellgefrierschrank. Der Einfrierprozess dauert länger als bei zuckerfreien Kirschen.
- Nach dem Einfrieren die Behälter mit Kirschen in den Lagerbereich bringen. Achten Sie darauf, dass der Behälter waagerecht steht: Der Saft darf beim Kippen nicht vollständig gefrieren und auslaufen.
Gefriertechnologie in Sirup:
- Bestreuen Sie die vorbereiteten Kirschen mit Zucker (im Verhältnis 1 zu 1 oder weniger).
- Mischen Sie die Beeren vorsichtig mit Zucker und lassen Sie sie im Kühlschrank stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Die Kirschen aus dem Sirup abseihen und in Gefrierbehälter füllen.
- Füllen Sie die Behälter mit Sirup und berücksichtigen Sie, dass das Flüssigkeitsvolumen nach dem Einfrieren um 20% zunimmt.
- Stellen Sie geschlossene Behälter in das Schnellgefrierfach und warten Sie, bis sie vollständig gefroren sind (der Sirup gefriert schlecht, er ist möglicherweise überhaupt nicht vollständig gefroren, orientieren Sie sich also am Einfrieren der Beeren).
- Ordnen Sie die Behälter in den Lagerbereichen neu an und achten Sie darauf, dass sie eben sind.
Auf eine Anmerkung: Neben dem „rohen“ Sirup können Sie auch gekochten verwenden, der dem Aroma eine neue Note verleiht. Diese Methode wird auch schneller sein. Aus Zucker und Wasser (für 1 kg Zucker - 500 ml Wasser) kochen dicker Sirup, nach dem Kochen, Erhöhen der Temperatur für 4-5 Minuten (bis zu 105 Grad). Der Sirup wird vollständig abgekühlt, Kirschen werden darüber gegossen und die Beeren 2 Stunden lang aufgegossen, danach werden sie wie bei der klassischen Methode eingefroren.
Wie lagern
Zu Hause eingefrorene Kirschen verlieren sehr lange nicht ihre Eigenschaften. Wenn viele Sommer Beeren Nach dem Einfrieren können Sie nicht länger als 1 Jahr lagern, dann verliert die Kirsche ihre Eigenschaften für mindestens 2-3 Jahre nicht. Je länger es im Gefrierschrank liegt, desto weniger Nährstoffe bleiben natürlich darin.
Die einzige Ausnahme sind mit Kernen gefrorene Kirschen. Solche Kirschen sollten nicht länger als 12 Monate gelagert werden, daher ist es besser, sie im selben Winter zu verwenden.
Wie man gefrorene Kirschen verwendet
Kirschen sollten wie alle anderen gefrorenen Beeren vor dem Gebrauch nicht aufgetaut werden. Wenn Sie es zu Gebäck oder heißen Böden hinzufügen, Kompott daraus machen oder sogar Knödel füllen, müssen Sie die Beeren nicht auftauen.
Wenn Sie die Kerne daraus entfernen oder Kirschen in kalten Desserts und Cremes verwenden müssen, müssen Sie sie zuerst auftauen:
- auf der obersten Ablage des Kühlschranks langsam auftauen lassen bzw Zimmertemperatur;
- Verwenden Sie die Mikrowelle, aber nur in extremen Fällen.
Auf eine Anmerkung: Der Saft, der beim Auftauen von Kirschen freigesetzt wird, ist sehr schmackhaft und reichhaltig und eignet sich zum Kochen und in Getränken.
Und ein paar Ideen, wie Sie gefrorene Kirschen verwenden können:
- zum Füllen von Pasteten, Torten und Knödeln;
- zur Herstellung von Charlotte und verschiedenen Kirschtorten;
- in Desserts und Cremes;
- v Fruchtgelee und Küsse;
- für Beerensaucen;
- in Kompotten und anderen Getränken;
- in warmen Gerichten mit Fleisch und Geflügel;
- in kalten und warmen Vorspeisen;
- als Bestandteil von Obst und ungesüßten Salaten.
Wie Kirschen für den Winter einfrieren? Mitten im Sommer ist diese Frage für viele begeisterte Sommerbewohner von Interesse, denn normalerweise sind Kirschbäume recht fruchtbar und wachsen in den meisten Gebieten, was die Besitzer regelmäßig erfreut. riesige Menge duftende dunkelrote Beeren. Die Vorteile von Kirschen sind unbestreitbar, und ihre Bedeutung beim Kochen kann nicht überschätzt werden. Frieren Sie diese Beere während ihrer Reifezeit ein das ganze Jahr genießen Sie hausgemachte Fruchtgetränke, Gelee, Kompotte. Sie können Knödel oder Pasteten auch mit gefrorenen Kirschen füllen.
Ob die Knochen entfernt werden sollen
Entkernte Kirschkonserven große Menge Saft und eignet sich perfekt für die Herstellung von Kompotten, Gelee, Gelee und einigen Desserts. Um andere Gerichte aus gefrorenen Kirschen zuzubereiten, müssen Sie noch die Knochen entfernen, bevor Sie die Beeren vollständig auftauen. Während gefrorene Steinkirschen ohne Auftauen sofort als Füllung für Pasteten, Pasteten und Knödel verwendet werden können. Denken Sie vor dem Einfrieren von Kirschen darüber nach, was Sie daraus kochen möchten. Die Antwort hängt davon ab - ob die Knochen vor dem Einfrieren entfernt werden sollen.
Einfache Regeln zum Einfrieren von Kirschen
- Die Zeit zwischen dem Pflücken der Beeren und dem Einfrieren sollte minimal sein, in diesem Fall bleiben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten.
- Versuchen Sie, keine zu saftigen oder überreifen Kirschen oder Beeren zu verwenden, die Anzeichen von Beschädigung aufweisen.
- Es wird empfohlen, Kirschen in nicht sehr großen Portionen von jeweils etwa 500 Gramm einzufrieren.
- Einfache Handhabung zum Einfrieren Kunststoffbehälter mit Deckel oder speziellen Blisterverpackungen.
- Vor dem Einfrieren müssen die Beeren gründlich aussortiert, gewaschen und getrocknet werden. Nasse oder undichte Beeren sollten nicht eingefroren werden.
Wie man entsteinte Kirschen einfriert
Wenn Sie sich entscheiden, Kirschen mit einem Stein einzufrieren, sollten die so vorbereiteten Beeren in einer Reihe ausgelegt und hineingelegt werden Gefrierschrank. Legen Sie es danach zur Aufbewahrung in einen Behälter und kehren Sie in den Gefrierschrank zurück. Als Behälter zum Aufbewahren von gefrorenen Kirschen können Sie Plastikbehälter oder -tüten verwenden. Wichtig ist, dass sie luftdicht verschlossen sind, da die Kirschen sonst Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen können. Gefrorenes Gemüse und Paprika können einen besonders starken Geruch abgeben.
Übrigens ist es nicht empfehlenswert, Kirschen sofort in Behältern auszulegen und in dieser Form einzufrieren, da die Beeren aneinander gefrieren und sich zu einem einzigen Klumpen verwandeln und sich beim Auftauen verformen.
Wie man entsteinte Kirschen einfriert
Alles ist sehr einfach. Frieren Sie die Beeren trocken ein (siehe Methode zum Einfrieren von Kirschen mit Steinen) und geben Sie sie abwechselnd in Schichten mit Kristallzucker in einen Behälter. Oder die vorbereiteten Kirschen in einer Reihe auf ein Holzbrett legen, sofort mit Zucker bestreuen und in dieser Form einfrieren, dann in eine Vorratsschale geben.
Wie man Kirschen für Kompott mit Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren einfriert
Mit gemischtem Einfrieren - kein Ärger. Sie müssen nur die richtigen Beeren auswählen. Alles, was Sie einfrieren (Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Brombeeren), sollte im Stadium der frühen Reife sein, keine überreifen, aufplatzenden Beeren, keine Himbeeren, die sich zu Brei ausbreiten. Zum Trocknen eignet sich das Einfrieren bessere Lagerung kann mit Zucker bestreut werden. Diese Mischung ohne Auftauen zum Kompott geben.
Kirschen im eigenen Saft einfrieren
Sehr coole Art. 1 kg Kirschen nehmen, sortieren, waschen, trocknen und etwa ein Drittel trennen. Alle Beeren entkernen, das beiseite gestellte Drittel mit einem Pürierstab pürieren. Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Legen Sie die restlichen Kirschen in Plastikbehälter und lassen Sie etwas Platz zum Gießen. Gießen Sie die Beeren mit Kirschpüree, verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wie man Kirschen in Himbeerpüree einfriert
Erfahrene Hausfrauen raten zu dieser besonderen Art des Einfrierens, sie eignet sich besonders gut zum Kochen Beerenküsse. Kirschen waschen, sortieren und entkernen. Himbeeren sortieren und mit einem Mixer pürieren. Mit Zucker mischen (für 1 kg Himbeeren - 500 g Zucker). Entkernte Beeren in Plastikschalen legen, gießen Himbeerpüree, mit Deckel abdecken und einfrieren.
Wie man Kirschen in Zuckersirup einfriert
Sie können Kirschen auch einfrieren Zuckersirup. Für die Zubereitung von Sirup benötigen Sie 1,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser. Kristallzucker in einen Topf mit Wasser geben, erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen lassen. Die gewaschenen entsteinten Kirschen in Behälter geben, mit kaltem Sirup übergießen und 1-2 Stunden ziehen lassen, damit die Beeren gut durchnässt sind. Behälter nicht bis zum Rand mit Sirup füllen, mindestens 1 cm Freiraum lassen.
Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, Kirschen einzufrieren. Und Sie sollten jeden von ihnen ausprobieren, um zu verstehen, welcher besser ist. Siehe auch
Sie haben eine große Kirschernte geerntet und wissen nicht wohin damit? Oder lieben Sie diese Beere einfach und möchten sie das ganze Jahr über essen? Der beste Weg speichern - einfrieren. So behält es die meisten Vitamine, die in frischen, nur vom Baum gepflückten Früchten enthalten sind. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Kirschen für den Winter einfriert.
Manche Leute bezweifeln, ob es möglich ist, Kirschen einzufrieren. Jemand mag zu Recht befürchten, dass es nicht das Beste wird. bestes Ergebnis: Die Beeren verlieren ihren Geschmack, ihre Form oder verwandeln sich sogar in Brei. Natürlich unterscheiden sich aufgetaute Kirschen von frischen Beeren, aber unter allen Gefrierbedingungen sind diese Unterschiede so unbedeutend, dass Sie sie kaum bemerken werden.
Gefriervorbereitung
Um Sie mit dem Ergebnis zufrieden zu stellen, müssen Sie den Gefrierschrank vorbereiten, bevor Sie die Kirschen einfrieren. Passen Sie die Temperatur an: Beeren sollten bei minus 18-23 Grad gelagert werden. Schaffen Sie Platz im Vorgefrierfach: Es sollten keine anderen Produkte vorhanden sein (insbesondere solche, die einen eigenartigen Geruch haben). Dies liegt vor allem daran, dass Kirschen beim Einfrieren die umgebenden Aromen aufnehmen. Außerdem sollte das Tablett, auf dem die Beeren liegen, eben sein, damit sie nicht herunterrollen und aneinander haften.
Natürlich muss im Gefrierschrank eine Standardreinigung durchgeführt werden: Die Schubladen müssen sauber sein, ohne Schnee- und Eisstücke an den Wänden.
Überlegen Sie, in welchem Behälter Sie die Kirsche lagern möchten – davon hängt ab, welcher Platz für die Beeren frei werden muss.
Möglichkeiten, Kirschen zu Hause einzufrieren
Existieren verschiedene Varianten wie man kirschen selber einfriert. Wenn Sie sich für eines davon entscheiden, richten Sie sich nach persönlichen Vorlieben und dem Verwendungszweck des Tiefkühlprodukts. Zum Beispiel sind entsteinte Beeren wahrscheinlich nicht zum Backen geeignet, aber sie werden es tun tolle Möglichkeit für Kompott.
Mit Zucker
So gefrorene Kirschen behalten ihr volles Aroma. Sie eignen sich auch perfekt für die Herstellung von Pasteten, Knödeln und anderem Gebäck Zucker Beeren kann zu Desserts hinzugefügt werden. Sie müssen solche Kirschen nur in einem Behälter lagern.
Legen Sie die vorbereiteten entkernten Früchte in einer Schicht auf den Boden des Behälters. Mit Zucker bestreuen und leicht andrücken. Wiederholen Sie die Schichten, solange Platz ist. Zucker muss oben bleiben. Nachdem der Behälter voll ist, verschließen Sie ihn mit einem luftdichten Deckel und lagern Sie ihn sofort im Gefrierschrank.
Mit Knochen
Dies ist der einfachste Weg, rote Beeren für den Winter zu ernten. Legen Sie die vorbereiteten Beeren auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Tablett. Stellen Sie sicher, dass sie nicht die Bögen eines Freundes berühren. Legen Sie das Tablett vorsichtig für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Behälter oder Säcke zur Lagerung dorthin schicken.
Nach dieser Zeit die Früchte aus dem Gefrierschrank nehmen und Schnell - bewegend Gießen Sie die Beeren in den vorbereiteten gekühlten Behälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln und verschließen Sie die Behälter mit luftdichten Deckeln. Wenn Sie es richtig machen, werden Sie Erfolg haben hervorragendes Werkstück aus ganzen Beeren, die später zum Kochen von Kompott verwendet werden können. Behälter oder Beutel im Kühlschrank aufbewahren, damit die Kirschen nicht durch Hitzeeinwirkung schmelzen.
entkernt
Trotz der Einfachheit der vorherigen Methode ist es besser, entsteinte Kirschen einzufrieren. Wenn Sie ganze Beeren einfrieren, müssen Sie höchstwahrscheinlich noch die Samen bekommen, und es ist viel einfacher, dies mit frischen Früchten zu tun.
Entfernen Sie zuerst die Samen von den vorbereiteten Beeren. Ordnen Sie die Kirschen in einer einzigen Schicht so auf dem Blech an, dass sie sich nicht berühren, und lassen Sie sie eine Weile ruhen. Schicken Sie es dann zum ersten Einfrieren für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Vergessen Sie nicht, dass der Behälter auch gekühlt werden muss. Nach der angegebenen Zeit die Kirschen entfernen, in Behälter oder einen Aufbewahrungsbeutel umfüllen und zum endgültigen Einfrieren schicken.
Solche Beeren sind vielseitiger: Sie können zum Backen, für Desserts, Kompotte und auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Im Zuckersirup
Zutaten:
- Zucker - 3 Kilogramm;
- Wasser - 2 Liter;
- Kirsche.
Kochmethode.
Zucker mit Wasser mischen und zum Kochen bringen, damit sich die Körner auflösen. Danach den Sirup abkühlen. Die vorbereiteten entsteinten Kirschen in Behältern anrichten und den entstandenen Sirup darüber gießen. Bei Raumtemperatur einige Stunden ziehen lassen. Danach die Behälter verschließen (unbedingt versiegelte Behälter verwenden) und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank geben.
Für Cocktails
Wenn Sie gerne Cocktails trinken und diese gerne schön anrichten, dann ist diese Art des Einfrierens von Beeren genau das Richtige für Sie.
Zutaten:
- Wasser;
- Minze;
- Kirsche.
Kochen.
Minzblätter in Eiswürfelbehälter geben. Fügen Sie jeweils eine Beere hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser. Schicken Sie es in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Nach der Ernte können Sie es holen, Eisstücke mit Früchten herausziehen und in Aufbewahrungsbeutel stecken.
Kirschpüree
Mahlen Sie vorbereitete Kirschen mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem breiigen Zustand. Nach Belieben kann ein wenig Zucker hinzugefügt werden. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben. Alles gründlich mischen und in kleine Behälter füllen. Denken Sie daran, dass Sie das Produkt nicht erneut einfrieren können, versuchen Sie also, für jede Portion einen eigenen Behälter zu verwenden. Schließen Sie den Deckel und schicken Sie ihn zum Einfrieren.
Wenn Sie Kartoffelpüree als Füllung für einen Kuchen verwenden, ist es nicht einmal möglich, ihn aufzutauen. Nehmen Sie einfach den Riegel aus dem Behälter - im Ofen schmilzt er von selbst und setzt den Saft frei.
Ist es möglich, gefrorene Kirschen haltbar zu machen?
Die Antwort auf diese Frage ist eindeutig - es ist möglich. Das einzige, was die Entscheidung, gefrorene Beeren zu konservieren, beeinflussen kann, ist ihre mögliche Verformung nach dem Auftauen. Es gibt keine weiteren Einschränkungen. Daraus können wir schließen, dass das Einfrieren dieser Früchte - Die beste Option für die Winterernte. Es ist zwar nicht mehr möglich, aus Kompott oder Marmelade einzufrieren, aber Sie können auf Wunsch eine Konservierung aus gefrorenen Kirschen zubereiten.
Weitere Lagerung
Zur Aufbewahrung von Beeren eignen sich am besten spezielle Vakuumbeutel mit Reißverschluss oder luftdichte Behälter. So können Sie erreichen mindestens hinzufügen Luft, was die Sicherheit der Früchte beeinträchtigt. Außerdem müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sirup oder Püree auf Ihren Gefrierschrank gelangt.
Natürlich können Sie normale Behälter verwenden, oder Plastiktüten. In diesem Fall müssen Sie jedoch sicherstellen, dass die Oberfläche, auf der die Kirschen gelagert werden, eben ist und die Säcke sorgfältig verschnürt sind. Überprüfen Sie unbedingt, ob sich Luft im Behälter befindet.
Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?
Unter allen Lagerbedingungen sollten Kirschen innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Besondere Aufmerksamkeit lohnt sich zu bezahlen ganze Beeren, gefroren mit Knochen. Leider scheiden die Knochen mit der Zeit Blausäure aus, die für jeden Menschen äußerst ungesund ist. Aus diesem Grund werden solche Früchte am besten so bald wie möglich verzehrt.
Vergessen Sie nicht, das Verpackungsdatum zu unterschreiben. Sie sollten sich nicht auf Ihr Gedächtnis verlassen, besonders wenn dies nicht die einzige Vorbereitung auf den Winter ist. Dank dieser Aufschrift verpassen Sie nicht die Frist, bis zu der Sie das Produkt verwenden müssen.
Abtauregeln
Es stellt sich heraus, dass das Auftauen von Kirschen nicht immer notwendig ist. Wenn Sie beispielsweise Kompott kochen oder es zum Backen verwenden möchten (mit Ausnahme von Keksen und Aufläufen), können Sie gefrorene Beeren nehmen. Beim Hinzufügen von Obst zu den meisten Desserts ist ein Auftauen ebenfalls nicht erforderlich.
Portionen: 1
Kochzeit: 15 Minuten
Energiewert
Pro 100 Gramm:
- Kaloriengehalt - 46 kcal;
- proteine - 0,9 g;
- Fette - 0,4 g;
- Kohlenhydrate - 11,0.
Zutaten
- Kirsche - 1 kg.
Kochen Schritt für Schritt
- Frische reife Kirschen in kaltem Wasser abspülen. Trockene Blätter und Zweige entfernen. Wirf faule, grüne Beeren weg.
- Auf einem sauberen Küchentuch auslegen. Vollständig trocknen lassen.
- Trockenfrüchte auf einem Schneidebrett oder Abstand so anordnen, dass sie sich nicht berühren. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Dann die Kirschen herausnehmen und die Beeren in einen Wärmespeicherbehälter umfüllen. Verschließen Sie es fest mit einem Deckel und stellen Sie es in das Gefrierfach. Bringen Sie das Erntedatum auf dem Behälter an.
Einfrierende Geheimnisse
Damit die Kirschen nicht zusammenkleben, legen Sie sie vor dem Einlegen in Kunststoff-Thermobehälter auf Abstand und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Erst danach können die Beeren zur dauerhaften Lagerung gegossen werden. Sie können Kirschen nicht sofort in einer Tüte sammeln. Sie wird den Saft starten und zusammenkleben, was der Gastgeberin in Zukunft Unannehmlichkeiten bereiten wird.
Wie viel kann gespeichert werden
In welchem Behälter zu lagern
Zum Einfrieren von Kirschen eignen sich Kunststoffbehälter, Reißverschlussbeutel, Kunststoffbehälter und -tüten, Becher mit Deckel. Die Hauptbedingung: Der Behälter zum Einfrieren von Beeren muss sauber und dicht verschlossen sein.
Kirschen richtig und schnell für die kalte Jahreszeit einzufrieren ist einfach und unkompliziert. Dunkelrote Sauerbeeren sind aus der Küche nicht wegzudenken. Sie können wunderbar machen duftende Soße zu Fleisch, kleinem Kompott kochen, duftendes Gebäck kochen oder als eigenständiges Dessert verwenden. Frieren Sie die Beere ein und genießen Sie im Winter gesunde, schmackhafte, saftige Gerichte mit ihrer Beteiligung.
Unter den Möglichkeiten, frische Beeren für den Winter zu ernten, ist die einfachste und beste schnelle Gastgeberin erwäge einfrieren. Geschmack und Vitamine bleiben erhalten. Wenn Sie Beeren für den Winter einfrieren, können Sie sie während der gesamten kalten Jahreszeit genießen, wenn der Sommer so ausbleibt. Die Hauptsache ist, die Rohlinge richtig zu machen. Die folgende Anleitung hilft Ihnen dabei, wie man Kirschen einfriert.
Wie man Beeren für die Winterernte auswählt und vorbereitet
Im Laden finden Sie zu einem erschwinglichen Preis Pakete mit gefrorenen Kirschen. Für Liebhaber von Beeren und Früchten im Winter sind sie einfach unersetzlich. Nur oft stellt sich nach dem Kauf heraus, dass die darin enthaltenen Früchte völlig unattraktiv sind, weshalb keine Lust besteht, sie zu essen. Wenn Sie Ihre eigene Ernte dieser Beeren haben, ist es durchaus möglich, eines der Rezepte zum Einfrieren von Kirschen für den Winter zu verwenden. Das Wichtigste bei jeder Methode ist die richtige Zubereitung der Früchte. Um von dem Produkt zu profitieren, müssen Sie:
- zerknitterte oder überreife Kirschen sowie Blätter und Pferdeschwänze entfernen;
- waschen Sie die Früchte mehrmals gründlich unter fließendem Wasser;
- Gießen Sie die Beeren auf ein Handtuch und warten Sie, bis sie getrocknet sind.
Danach müssen Sie sich für eine bestimmte Methode zum Einfrieren von Kirschen im Gefrierschrank entscheiden. Unter den häufigeren stechen nur 2 hervor: mit oder ohne Knochen. Die erste Option ist gut, weil die Form der Frucht nicht gestört wird, weshalb kein Saft ausfließt. Unter dieser Bedingung sind sie nicht zum Kochen geeignet. verschiedene Gerichte, einschließlich Torten und anderem Gebäck. Sie werden für Kompott oder Saft verwendet. Wenn Sie die Knochen daraus entfernen, müssen Sie nach dem Auftauen keine zusätzlichen Manipulationen vornehmen.
Wie man Kirschen für den Winter im Kühlschrank einfriert
Die Ernte wird geerntet und vorbereitet, dann kann man mit dem Einfrieren beginnen. Bevor Sie sich für ein Rezept entscheiden, probieren Sie es aus Allgemeine Regeln die beachtet werden müssen, um qualitativ hochwertige und leckeres Produkt:
- Verzögern Sie das Einfrieren nicht, denn je weniger Zeit nach der Ernte vergeht, desto köstlicher wird das Endprodukt.
- Nur auswählen reife Früchte, und überreif ist besser, sofort zu essen.
- Der Behälter für die Beeren muss gründlich gewaschen werden. Außerdem sollte es hermetisch dicht sein, um keine Gerüche einzulassen.
- Es empfiehlt sich, Kirschen zunächst locker auf einen Teller zu legen und dann für etwa eine halbe Stunde einzufrieren. Erst danach werden die Früchte zum endgültigen Einfrieren in einen Container geschickt.
- Als Behälter werden Kunststoffbehälter, Becher mit Deckel, Vakuum oder einfach Gefrierbeutel mit Reißverschluss verwendet.
- Geben Sie nur eine Portion Beeren in einen Behälter, da sie nicht wieder eingefroren werden.
Mit Knochen
Wie einfach ist es, Kirschen für den Winter einzufrieren? Nur nicht die Kerne aus den Beeren nehmen. Um eine Portion auf diese Weise einzufrieren, müssen Sie nur Folgendes vorbereiten:
- Kirsche - 0,3 kg;
- Zucker nach Belieben;
- spezielle Gefrierbeutel, Glas oder Behälter.
Zum Kochen verwenden nächstes Rezept:
- Reinigen Sie die Beeren von den Beinen, Blättern und Ablagerungen und spülen Sie sie unter warmes Wasser.
- Verteilen Sie die Früchte locker auf einem Brett oder einem kleinen Backblech, das in den Gefrierschrank passt.
- Schicken Sie die Kirschen für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
- Wenn die Beeren fest werden, geben Sie sie in den vorbereiteten Behälter. Hier, wenn Sie süßen möchten, bestreuen Sie sie mit Zucker.
- Versuchen Sie, die Luft so weit wie möglich aus dem Beutel oder Glas zu lassen, und schließen Sie dann den Reißverschluss oder Deckel fest.
entkernt
Das Einfrieren von entsteinten Kirschen für den Winter erfordert mehr Geduld und Zeit von Ihnen. Um eine Portion zuzubereiten, bereiten Sie Artikel aus vor folgende Liste:
- Kirsche - 0,3-0,4 kg;
- Zucker - optional;
- Behälter für die anschließende Lagerung von Beeren im Gefrierschrank.
Bereiten Sie die Beeren vor dem Einfrieren erneut vor, indem Sie Rückstände entfernen und gründlich abspülen. Danach gehen Sie wie folgt vor:
- Verwenden Sie zum Entfernen der Knochen eine Nadel oder eine spezielle Maschine.
- Verteilen Sie die Beeren nicht sehr dicht nebeneinander auf einer flachen Oberfläche, z. B. einem Brett, einem kleinen Backblech oder einem flachen Teller. Senden Sie für 30-40 min. in den Gefrierschrank.
- Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie auf den Boden eines Behälters oder in einen Beutel mit Reißverschluss. Bei Bedarf mit Zucker bestreuen.
- Verschließen Sie den Behälter fest, nachdem Sie so viel Luft wie möglich abgelassen haben.
- Schicken Sie die Beeren zurück in den Gefrierschrank.
Gefrorene Kirschen in Zucker
Wenn die vorherigen Anweisungen wie gewünscht Zucker enthielten, wird er in diesem Rezept unbedingt hinzugefügt. Die Zutaten und Materialien sind fast gleich:
- die Beeren selbst - 0,3 kg;
- Zucker - 4-5 EL. l. oder nach Geschmack;
- Gefrierbehälter.
Die oben beschriebenen Rezepte verwenden die Trockengefriermethode, da die Beeren zuerst eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt und erst dann für den ganzen Winter in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie können sie sofort in einen Behälter geben, aber dann frieren die Früchte aneinander und werden zu einem einzigen Klumpen, was sehr unpraktisch ist, insbesondere zum Dekorieren von Desserts. Um Kirschen mit Zucker zu ernten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Die Beeren schälen und abspülen, die Samen entfernen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit Vorgefrieren für eine halbe Stunde.
- Legen Sie die Früchte abwechselnd mit Schichten in den Behälter Kristallzucker oder streuen Sie sie auf das Brett und legen Sie sie dann sofort in Beutel.
So frieren Sie Beeren für den Winter in Ihrem eigenen Saft ein
Die letzte Art, Kirschen für den Winter einzufrieren, gilt als die köstlichste. So können Sie sofort zugreifen fertige Füllung für Kuchen und Knödel oder als Grundlage zum Einkochen von Marmelade. Erforderliche Zutaten die folgende:
- Kirschen - 0,3-0,4 kg;
- Zucker - 0,1 kg.
Der Kochvorgang umfasst mehrere einfache Schritte:
- Entfernen Sie die Kerne von den geschälten und gewaschenen Beeren, geben Sie sie in einen Behälter, aber nicht ganz nach oben.
- Die restlichen Beeren mit Zucker mischen und dann mit einem Mixer oder Pürierstab glatt schlagen.
- Gießen Sie Behälter mit Kirschen mit dem resultierenden Sirup.
- Nachdem Sie den Deckel fest verschlossen haben, schicken Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?
Neben der Sättigung von Vitaminen im Winter hat das Einfrieren von Kirschen noch eine weitere Sache. nützliche Eigenschaft – wenig Kalorien. Es sind nur 53 kcal / 100 g. Wenn Sie Zucker zum Einfrieren verwendet haben, sind mehr Kalorien vorhanden. Im Allgemeinen sind solche Kirschdessert kann als Ersatz für Süßigkeiten während einer Diät verwendet werden. Die Hauptsache ist, es richtig zu lagern. Die Temperatur nach GOST sollte nicht höher als 16 Grad sein. Damit erreicht die Haltbarkeit 6-8 Monate. Wenn Sie die Knochen nicht bekommen haben, verwenden Sie das Produkt bis zu sechs Monate: bei längerer Lagerung, Blausäure, also Gift für den Körper.
So tauen Sie richtig auf
Die Hauptsache beim Auftauen eines Produkts ist, sich nicht zu beeilen. Zuerst müssen Sie den Behälter oder Beutel für ein paar Stunden oder über Nacht in das Hauptfach des Kühlschranks stellen. Wenn die Beeren aufgetaut sind, können Sie sie holen und schließlich bei Zimmertemperatur auftauen. Bitte beachten Sie, dass das Produkt nur für einen Abtauzyklus ausgelegt ist. Das bedeutet, dass es unmöglich ist, die Beeren wieder einzufrieren.
Video: Möglichkeiten, Kirschen für den Winter zu ernten
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