Unsere lieben Hostessen!

Dieser Kuchen kann nicht ignoriert werden. Sein Geschmack ist in jedem Haushalt bekannt; es ist ein traditioneller, sehr leckerer und berühmter Cherry Hill-Kuchen.

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als würde die Vorbereitung viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das ist nicht der Fall. Das Rezept für diesen Kuchen bieten wir auf unserer Website an, probieren Sie es aus und Sie werden es nie wieder ablehnen.

Sehr lecker und jedermanns Lieblings-Cherry-Hill-Kuchen. Für diejenigen, die Kuchen und Süßigkeiten im Allgemeinen lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten Kirschrutsche

Für den Test:
4 gestrichene Tassen Mehl;
200 g Sauerrahm;
2 EL. Lüge Sahara;
200 g Margarine;
eine Prise Salz;
entkernte Kirschen.

Für Sahne:
700 g Sauerrahm 25-30 %;
0,5 Tassen Zucker;
Vanille;
Schokolade.

Vorbereitung Kirschrutsche

Beginnen wir mit dem Test. In einer Schüssel Sauerrahm, Zucker, eine Prise Salz und Margarine vermischen. Die Margarine sollte weich sein, um das Mischen zu erleichtern. Die fertige Masse mit einem Messer zerkleinern (das Prinzip ist das gleiche wie beim Blätterteig) und dann kneten. Den fertigen Teig für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, wenden wir uns der Hauptzutat zu – den Kirschen.

Die Kirschen müssen mit Zucker bedeckt und in einem Sieb belassen werden, damit der überschüssige Saft daraus abfließen kann. Die Kirschen sollten frei von überschüssiger Flüssigkeit sein.

Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei gleiche Teile teilen. Wir rollen jeden Teil nicht sehr dünn aus, sodass ein Pfannkuchen von 25 x 25 cm entsteht. Dann schneiden wir jeden Pfannkuchen in 5 Streifen (jeweils 5 cm). Legen Sie die Kirschen in einer Reihe auf jeden Streifen und drücken Sie die Ränder zusammen. Die entstandenen Röhrchen auf ein Backblech legen und goldbraun backen. Das Backblech kann mit Mehl bestreut werden.

Während unsere Tuben backen, bereiten wir die Sahne für den Kuchen vor.

Dazu Sauerrahm und Zucker dick schlagen und für ein angenehmes Aroma etwas Vanille hinzufügen.

Die gebackenen Röhrchen müssen abgekühlt werden und Sie können mit dem Zusammenbau der Rutsche beginnen. Legen Sie zunächst die 5 längsten Röhrchen in eine Reihe und fetten Sie sie gut mit Sahne ein. dann noch 4 Tuben und Sahne obendrauf; dann 3 usw.

Den Kuchen mit geriebener Schokolade bestreuen und eine Weile ziehen lassen.

Guten Appetit!

Ideen für Cherry Slide

Wer experimentierfreudig ist, kann bei dieser Torte versuchen, die Zutaten für die Creme zu ändern.

Anstelle von Schokolade können Sie den Kuchen auch mit bitterem Kakao oder gehackten Nüssen bestreuen. Ganz nach Ihrem Geschmack. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat.

Städtische Haushaltsbildungseinrichtung

Mittelschule

Wissenschaftliche Schulkonferenz

„Schritte im 21. Jahrhundert“

Kreatives Projekt

« „Kirsch-Slide-Cake“

Durchgeführt

Sepliwtschak Diana

Schüler der 6. Klasse

Projektmanager

Slanina Tamara Konstantinowna,

Techniklehrer

2013

Inhalt

1. Begründung der Themenwahl.

2. Aus der Geschichte des Backens.

3. Aus der Geschichte des Kuchens.

4. Eine Reihe erster Geschenkideen

5. Analyse der Ideen zur Auswahl eines Gerichts

6. Entwicklung der besten Ideen

7. KochmethodeKuchen

8. Wirtschaftliche Berechnung

9. Auswertung Ihrer Aktivitäten.

10. Arbeitsschutzregeln beim Arbeiten mit elektrischen Haushaltsheizgeräten

11.

12. Bibliographische Liste.

Begründung für die Themenwahl

Wenn Gäste im Haus erscheinen oder Feiertage anstehen, kaufen wir normalerweise Kuchen, eine der Lieblingsköstlichkeiten der Kinder. Heutzutage gibt es eine große Vielfalt dieser Süßwaren, die für jeden Anlass unterschiedlich dekoriert werden. Und auch der Beruf des Konditors steckt voller Fantasie, Kreativität und Originalität. Wir hatten in den Kochkursen nicht genug Zeit, um zu lernen, wie man Kuchen dekoriert, aber es ist so interessant. Deshalb verbessere ich meine Fähigkeiten zu Hause weiter.

Bald hat meine Schwester Geburtstag und ich werde ihm eine Torte schenken.

Kuchen und Gebäck sollen die physiologischen und sozialen Bedürfnisse der Menschen befriedigen. Kuchen und Gebäck haben einen universellen Zweck, da sie ein Lebensmittelprodukt sind, das für das Funktionieren des menschlichen Körpers notwendige Stoffe enthält und gleichzeitig als Geschenk dienen, also die sozialen Bedürfnisse der Menschen befriedigen kann.

Ziel:

- Lernen Sie, einen Kuchen zu backen und zu dekorieren, der sich durch seine Einzigartigkeit und Originalität auszeichnet.

Aufgaben:

Machen Sie sich mit der Geschichte der Kuchen und ihrer Klassifizierung vertraut.

Beherrschen Sie die Technologie der Kuchenherstellung.

Entwicklung von Orientierungsfähigkeiten im Informationsraum, Fähigkeiten zur Materialauswahl und Systematisierung sowie Fähigkeiten zur öffentlichen Präsentation von Arbeiten.

Entwickeln Sie ästhetischen und künstlerischen Geschmack, Kreativität, Vorstellungskraft und Beobachtungsgabe.

Wecken Sie Interesse an unabhängiger Kreativität.

Bewerten Sie die geleistete Arbeit.

Aus der Geschichte des Backens.

Backen ist keine neue Erfindung. Schon die Ägypter, Treker und Römer backten süße Mehlprodukte mit Früchten, Honig und Gewürzen. Frauen in Deutschland während des Römischen Reiches opferten den Göttern gebackene Zopfbrötchen anstelle ihrer eigenen Zöpfe. Bereits im tiefen Mittelalter waren Methoden zur Herstellung von Honigkuchen bekannt. Sie werden in Heiligenlegenden um das Ende des ersten Jahrtausends beschrieben. Eine Handschrift aus dem Jahr 1329 enthält eine Nachricht über einen Weihnachtskuchen; die erste Erwähnung eines Dresdner Weihnachtskuchens stammt aus dem Jahr 1528.

Traditioneller italienischer WeihnachtskuchenPanettonewurde offenbar erst am Ende gebackenXVV. in einer Mailänder BäckereiDeiiaGraziavon einem gewissen Tony, seinem Besitzer, daher der Name des Cupcakes:FelddiToni(wörtlich: Tonys Brot) -Pannettone. Bereits zu Beginn des 16. Jahrhunderts backten Mönche in ihren Klosterküchen die ersten hohen Mürbeteigkuchen. In einem handgeschriebenen Kochbuch, das in der Mitte verfasst istXVIV. Die Augsburgerin Philippine Wädser beschreibt unter anderem Birnenkuchen und Kekse aus Schmalz aus Mehl, Zucker und Rosenwasser.

Die Tradition des Hausbackens, wie wir sie heute kennen, entstand erst inXVIIIV. Zu dieser Zeit lernten die Müller, fein gemahlenes weißes Weizenmehl ohne Kleieverunreinigungen herzustellen. Weißmehl ermöglichte eine Diversifizierung und Verbesserung der Arten süßer Mehlbackwaren. Gleichzeitig kamen die ersten ausführlichen Rezepte für beliebte Weihnachts-Cupcakes zum Einsatz. Bei Hochzeiten, Taufen und anderen Familienfeiern werden bereits Kuchen mit Sahne, Marmelade, Marzipan und Früchten serviert. Es wurde zur Gewohnheit, Eiweiß und Eigelb getrennt zu schlagen. Wir fingen an, die ersten Kekse im Ofen zu backen. Etwa zur gleichen Zeit wurde erstmals der berühmte Lintsev (Stadt Linz) Mürbeteigkuchen gebacken. Bis zur ersten HälfteXVIIIV. Baiser-Rezepte gehen zurück. Etwa ein Jahrhundert später beginnt die Ära der erlesensten Backwaren – Kuchen mit allerlei Füllungen und reich verzierte Kuchen. Allgemein verfügbarer Zucker war nach Weißmehl das zweitwichtigste Produkt, um zu Hause süße Mehlprodukte zu backen. Die industrielle Herstellung von raffiniertem Zucker im Biedermeier sorgte für seinen flächendeckenden Absatz. Bis zur MitteXVIIIV. In Apotheken wurde nur Saccharin für viel Geld verkauft. Die Menschen des Biedermeier neigten zu Intimität und Gemütlichkeit. Anstelle eines formellen Empfangs mit gepflegter Etikette bevorzugten sie Treffen im engen Kreis von Verwandten und Freunden bei einer Tasse Tee, Kaffee oder Schokolade, mit hausgemachtem süßem Gebäck als Leckerbissen. Im Jahr 1832 backte der Wiener Konditor Franz Sacher seinen berühmten Schokoladenkuchen. Ein ähnlicher Kuchen wird noch immer von geschickten Handwerkern und Handwerkerinnen zu Hause gebacken. Und in Budapest begann etwa zur gleichen Zeit der Konditor Joser Karl Dobos Pate, leichte Kekse ohne Fett zu backen.

Bei der Auswahl der Backwaren hatte ich folgende Möglichkeiten: Kuchen, Brownie, Cupcake, Pizza. Ich habe mich für die erste Option entschieden.

Aus der Geschichte des Kuchens.

Kuchen-Urlaubskopf! Wenn Sie darüber nachdenken, welche Feier oder welches Jubiläum wäre ohne dieses kulinarische Meisterwerk komplett? Welches Kind könnte sich seinen Geburtstag vorstellen, ohne die Kerzen auf der Torte auszublasen? Heutige Konditoren bieten Kuchen für jeden Geschmack und jede Farbe an.

Wo und wer den Kuchen erfunden hat, lässt sich heute nicht mehr mit Sicherheit sagen. Einige kulinarische Historiker neigen zu dem Schluss, dass der erste Prototyp des Kuchens aus Italien stammt. Linguisten glauben, dass das aus dem Italienischen übersetzte Wort „Kuchen“ etwas Verziertes und Kompliziertes bedeutet und assoziieren damit zahlreiche Kuchendekorationen, die aus einer Vielzahl verschiedener Farben, Inschriften und Ornamente bestehen.

Andere vertreten eine andere Theorie über die Herkunft von Kuchen. Jeder kennt die köstlichen Süßigkeiten des Ostens, deren exquisiter Geschmack und bezauberndes Aroma selbst anspruchsvolle Feinschmecker überzeugen können. Anhänger dieser Idee fanden heraus, dass antike Kochspezialisten im geheimnisvollsten Teil der Welt Desserts aus Milch, Honig und Sesamkörnern zubereiteten. Und in ihrer Form ähnelten sie den Kuchen, die wir auf unseren Tischen zu sehen gewohnt sind.

Was auch immer die Meinung über die Herkunft der ersten Kuchen sein mag, man kann der Aussage nur zustimmen, dass Frankreich der Trendsetter in der Welt des Desserts ist. Dort, in kleinen Kaffeehäusern und Cafés, erschien eines Tages ein Kuchen und eroberte die ganze Welt. Es waren französische Kochspezialisten und Konditoren, die über viele Jahrhunderte hinweg die Trends beim Servieren und Dekorieren dieses süßen Meisterwerks bestimmten. Es ist nicht verwunderlich, dass in diesem Land der Liebe und Romantik die berühmtesten Namen von Desserts auftauchten, die noch heute unsere Ohren streicheln: Baiser, Sahne, Karamell, Gelee und Biskuitkuchen.

Wenn man mehrere Jahrhunderte zurückblickt, gab es in Russland das Konzept des Kuchens als solchen noch nicht. Seit jeher wird in Russland ein Hochzeitsbrot gebacken. Natürlich war es keine vollwertige Torte, aber gleichzeitig die festlichste und eleganteste Torte. „Brautkuchen“ wurde nur in runder Form hergestellt. Das liegt auch daran, dass unsere Vorfahren dieser Form eine gewisse Bedeutung beimaßen. Der Kreis symbolisierte die Sonne, was Wohlbefinden, Gesundheit und Fruchtbarkeit bedeutet.

Der Hochzeitslaib war reich verziert mit verschiedenen Borten, Zöpfen und Locken. Manchmal wurden in der Mitte Figuren platziert, die das Brautpaar darstellen sollten: das Brautpaar. Es war üblich, den Kuchen ganz am Ende der Feier zu servieren, er diente den Gästen als eine Art Zeichen.

Eine Reihe erster Geschenkideen

Nachdem ich mich entschieden hatte, einen Kuchen zu backen, hatte ich mehrere Möglichkeiten für die Form des Kuchens und sein Design. Wenn Sie in den Laden kommen, kann es auch schwierig sein, sich zu entscheiden. Ich möchte, dass der Kuchen köstlich und schön ist oder Elemente eines Ereignisses enthält. Mein Kuchen soll schön, festlich, lecker und günstig sein. Nun kann die Idee in die Tat umgesetzt werden.

Analyse von Ideen zur Auswahl eines Gerichts

Die Wahl des Gerichts und die Technologie zu seiner Herstellung werden von einer Reihe wichtiger Faktoren bestimmt, die sich im folgenden Diagramm widerspiegeln:

Produktverfügbarkeit

Kuchen

Effizienz

Geschirr und Ausrüstung

Herstellungstechnologie

Ästhetik

Entwicklung der besten Ideen

1. Als Geschenk habe ich mich für die Torte „Cherry Hill“ entschieden.

2. Kuchen aus Blätterteig und Mürbeteig habe ich bereits zubereitet.

3. Mandelkuchen ist zu kalorienreich und zu teuer.

2. Das Produkt sollte nicht schwierig herzustellen sein.

5. Hergestellt aus preiswerten und leicht verfügbaren Produkten.

Nachdem ich verschiedene Rezepte durchgesehen hatte, entschied ich mich für meine Lösung: Pfannkuchenkuchen.

Geräte, Werkzeuge:

Mixer oder Schneebesen;

Sahneinjektor;

Herd (Ofen);

Backpapier;

Backform.

Kochmethode Kuchen „Cherry Hill“ Pfannkuchen mit Kirschen in Sauerrahm .

In unserer ukrainischen Küche wird dieses köstliche kulinarische Rezept „Kirschhügel“ genannt, weil seine Form einem Hügel ähnelt. Kein einziges ukrainisches Festmahl ist ohne dieses Gericht komplett – Kinder lieben es einfach und Erwachsene haben nichts dagegen, köstlich zu essen. Und was verbirgt sich unter dem „Cherry Hill“? Das sind Pfannkuchen mit Kirschen, gefüllt mit süßer Sauerrahm. Ukrainische Hausfrauen bereiten es nach diesem Rezept zu.

Zutaten:

Milch 1 Liter

Eier3 Stück

Zucker 2 EL. Löffel

Salz nach Geschmack

Mehl 2 Tassen

Dosenkirschen

Sauerrahm 500 Milliliter

Zucker1 Glas

Pfannkuchen: 5 Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen, Mehl dazugeben und verrühren. Anschließend Milch dazugeben – dann entstehen keine Klümpchen im Teig. Pflanzenöl in den vorbereiteten Teig gießen.

Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.

Kirschbeeren in abgekühlte Pfannkuchen einwickeln.

Verwenden Sie saure Sahne mit entweder 15 % oder 25 % Fettgehalt, damit sie nicht zu flüssig wird. Saure Sahne mit Zucker verrühren und fertig ist die Sahne. Die entstandenen Pfannkuchen-Kirsch-Röhren schichtweise auf einen Teller legen und jede Schicht mit Sauerrahm übergießen.

Mein „Cherry Hill“ wächst Schicht für Schicht! Streuen Sie für die Schönheit Schokoladenstückchen darüber. Probieren Sie es auch aus! Sie werden ein Familienmeisterwerk haben!

Wirtschaftskalkulation

Material

Menge

Preis

Eier

Kristallzucker

300 g

Sauerrahm

500 gr

Milch

1l

Premiummehl

500

Butter

0,50g

7.50

Konservierte Kirschen (hausgemacht)

Gesamt

147.50

Das Geschenk erwies sich als günstig. Die Kosten betragen 147,50 Rubel.

Zeitaufwand: 2,5 Stunden

Auswertung Ihrer Aktivitäten.

Die Zubereitung der Torte hat mir große Freude bereitet. Der Kuchen ist wunderschön und lecker geworden. Die Aufgaben sind erledigt, das Ziel ist erreicht.

Ich bin mir sicher, dass diejenigen, die es probieren, den zubereiteten Kuchen wirklich mögen werden. Wie wunderbar und angenehm ist es, wenn Ihre Hände ein Kunstwerk schaffen. Und jedes Mal werden Sie davon überzeugt, dass die erworbenen Kenntnisse und Fähigkeiten immer im Leben angewendet werden können. Wenn wir die Kosten und den Genuss des resultierenden Kuchens analysieren, können wir mit Sicherheit sagen, dass Sie ihn auf diese Weise persönlich für sich selbst, auf Bestellung und als Geschenk herstellen können, ganz individuell, was nur Sie haben werden, da solche Produkte nicht im Handel erhältlich sind und auf dem Markt.

Arbeitsschutzregeln beim Arbeiten mit elektrischen Haushaltsheizgeräten

Gefahren am Arbeitsplatz:

Brennen

elektrischer Schock

Was Sie tun müssen, bevor Sie beginnen:

Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit des Verbindungskabels

Installieren Sie die Elektroheizung ggf. auf einem feuerfesten Ständer.

Was ist während der Arbeit zu tun:

Schalten Sie das Gerät mit trockenen Händen ein und aus und fassen Sie dabei das Steckergehäuse an.

Was ist nach Beendigung der Arbeit zu tun:

Schalten Sie das Elektrogerät aus

Reinigen und schmieren Sie das Gerät.

Hygiene- und Hygieneanforderungen:

Arbeitskleidung für praktische Arbeiten muss sauber sein. Sie können es nicht mit Stecknadeln feststecken oder persönliche Toilettenartikel in Ihren Taschen aufbewahren. Haare sollten unter ein Kopftuch gesteckt und die Hände mit Seife gewaschen werden. Schüler mit Verbrennungen dürfen nicht mit Lebensmitteln arbeiten. Schnittwunden an meinen Händen. Räumen Sie den Arbeitsbereich nach der Arbeit auf.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Pfannkuchen

Was braucht man, um Pfannkuchen zu machen?

Für Pfannkuchen benötigen Sie eine spezielle Bratpfanne mit niedrigem Rand und Antihaftbeschichtung oder noch besser Gusseisen. Auch wenn moderne Pfannkuchenbackautomaten eine lange Lebensdauer haben, empfiehlt es sich, die Bratpfanne regelmäßig zu wechseln, mindestens einmal im Jahr.

Die Pfannkuchenpfanne muss nicht abgewaschen werden und es kann auch nichts anderes darauf gebacken werden – Pfannkuchen mögen das nicht

Sie benötigen außerdem einen Holz- oder Plastikspatel zum Wenden der Pfannkuchen und eine kleine Schöpfkelle zum Ausgießen des Teigs. Sie können auch einen speziellen Teigspatel ohne Zähne verwenden, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und überschüssigen Teig zu entfernen.

Damit Pfannkuchen nicht kleben bleiben

Vor dem Backen von Pfannkuchen muss die Bratpfanne stark erhitzt werden, am besten mit grobem Salz, das anschließend gründlich abgeschüttelt wird. Sie können die Pfannkuchenform zunächst mit Salz bestreuen, mit einem Lappen trockenwischen und dann auf das Feuer stellen.

Pfannkuchen bleiben nicht an der Pfanne kleben, wenn Sie dem Pfannkuchenteig einen Esslöffel Gemüsebutter oder geschmolzene Butter hinzufügen

Wichtig ist, die bereits erhitzte Bratpfanne mit Watte, Gaze, einer halben Kartoffel oder einer Zwiebel gut mit Öl einzufetten. Feinschmecker, die Schmalz bevorzugen, können zum Einfetten ein auf eine Gabel gelegtes Stück Schmalz verwenden. Wenn Sie Pfannkuchen braten, fetten Sie die Pfanne während des Trocknens mit Öl ein. Vielleicht ist das nach jedem Pfannkuchen notwendig, vielleicht sogar nach zehn. Es hängt alles vom resultierenden Test ab.

Die Dicke ist wichtig

Selbst wenn der Teig dünn genug ist, können die Pfannkuchen dennoch zu dick sein. Damit sie sehr dünn werden, ist es wichtig, den Teig richtig auf der Pfannenoberfläche zu verteilen. Heben Sie die Pfanne an und gießen Sie einen dünnen Strahl Teig auf das obere Drittel der Pfanne. Drehen Sie die Pfanne dabei in Ihrer Hand, sodass sich der Teig gleichmäßig in einer dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche verteilt. Bewegungen müssen sicher und schnell sein. Die Pfanne ist bereits heiß und der Teig beginnt schnell zu backen.

Spektakulärer Coup!

Wie man Pfannkuchen mit einem Wurf umdreht? Tatsächlich ist die Technik nicht schwierig, aber sie erfordert Übung. Wenn die Pfanne heiß und geölt ist, sollten sich die Pfannkuchen leicht lösen lassen. Wenn der Pfannkuchen beim Wenden reißt, Mehl und ein Ei zum Teig geben.

Wenn die Ränder gebräunt sind, hebeln Sie sie mit einem Spatel ab. Schütteln Sie dann den Pfannkuchenbereiter nach oben, unten und zur Seite, sodass sich der gesamte Pfannkuchen deutlich vom Boden löst. Bewegen Sie den Pfannkuchen so, dass er fast zu einem Drittel aus der Pfanne hängt. Es bleibt nur noch, den Pfannkuchen mit einer scharfen Aufwärtsbewegung des Handgelenks zu werfen. A-le-opp: ein schöner Salto und schon ist der Pfannkuchen auf der anderen Seite frittiert!

Immer kochend heiß

Jeder weiß, dass heiße Pfannkuchen am besten schmecken. Und da wir sie meist in großen Mengen kochen, sind die ersten Portionen zum Ende des Bratens bereits abgekühlt. Zum Warmhalten einen Teller mit gekochten Pfannkuchen über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Oder legen Sie sie in eine Bratpfanne bei niedrigster Hitze. Decken Sie den Stapel nach jedem neuen Pfannkuchen mit einem zweiten Teller, Deckel oder einer zweiten Folie ab.

Es ist praktisch, Pfannkuchen in zwei Bratpfannen zu braten: Sie sparen Zeit und Mühe und die Pfannkuchen sind in der Hälfte der Zeit fertig.

Wenn Sie keine Füllung planen, fetten Sie jeden vorbereiteten Pfannkuchen am besten mit einer kleinen Menge Butter ein. Und natürlich ist die beste Zeit, Pfannkuchen zu essen, direkt nach dem Backen! Bedenken Sie, dass mit Kefir zubereitete Pfannkuchen die Lagerung überhaupt nicht überstehen und bereits am nächsten Tag geschmacklos und zäh werden ...

Hauptsache der richtige Teig!

Normalerweise nehmen Sie für den Test ein Glas Mehl auf zwei Gläser Flüssigkeit – Wasser, Milch oder Kefir. Die Mengenverhältnisse können jedoch je nach Rezept, gewünschter Dicke des Pfannkuchens und Qualität der verwendeten Produkte variieren. Ihr erster Signalpfannkuchen verrät Ihnen immer, wie richtig der Teig zubereitet ist.

In Betracht ziehen dass Milch leicht Gerüche aufnimmt. Bewahren Sie es daher nicht in der Nähe von gesalzenem Fisch oder anderen eingelegten Speisen, Käse und anderen geruchsintensiven Lebensmitteln auf.

Mit Milch zubereitete Pfannkuchen schmecken besser und lassen sich mit Wasser leichter backen. Mischen Sie eins mit dem anderen – Sie gewinnen doppelt.Wichtig zu merken dass Wasser und Milch in Mehl gegossen werden und nicht umgekehrt. Jegliche Flüssigkeit, die Sie zum Mehl hinzufügen, muss Zimmertemperatur haben. Und vergessen Sie nicht das Pflanzenöl, um den Pfannkuchen elegant umzudrehen.

Nieder mit den Klumpen!

Auch wenn Sie hochwertiges Mehl verwenden, ist es am besten, es vor dem Kneten des Teigs zu sieben. Auf diese Weise wird es gereinigt und mit Sauerstoff angereichert, wodurch die Bildung von Klumpen vermieden wird. Um Klumpen vorzubeugen, kann Pfannkuchenmehl auch in Salzwasser verdünnt werden. Geben Sie die Flüssigkeit langsam und nach und nach hinzu und rühren Sie nach jeder neuen Portion kräftig um.

Es ist auch wichtig, den Teig während der Zubereitung von Pfannkuchen gründlich zu kneten.

Der gleiche Geschmack!

Fügen Sie immer Salz und Zucker hinzu, egal welche Art von Pfannkuchen Sie im Sinn haben: süß oder mit Fleisch- oder Kaviarfüllung. Aber Vorsicht, nicht übertreiben: Genau nach Rezept zugeben. Übersalzter Teig gärt nicht gut und der Pfannkuchen wird blass. Überschüssiger Zucker macht den Teig hart und es wird sehr schwierig, den Pfannkuchen aus der Pfanne zu „kratzen“.

Sie können Ihren Pfannkuchen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Haben Sie keine Angst vor ExperimentenVersuchen Sie, dem Teig Folgendes hinzuzufügen:

Vanille in allen Formen (Vanillezucker, -pulver oder -sirup);

Orangenblütenwasser;

Zitronen- oder Orangenschale;

1-2 Esslöffel Alkohol: Bier, Wein, Rum, Cognac;

verschiedene kandierte Früchte;

Fruchtjoghurt statt Milch: So bleiben Ihre Pfannkuchen leicht und verleihen ihnen einen Beeren- oder Fruchtgeschmack.

Wie erreicht man das beste Ergebnis?

Wenn Ihr Teig zu dick ist, geben Sie keine Milch hinzu, sonst verbrennen die Pfannkuchen. Es ist besser, etwas Wasser hinzuzufügen. Bedenken Sie aber, dass der Teig nicht zu flüssig sein sollte. Die Pfannkuchen verlieren die nötige Elastizität und reißen. Sollte der Pfannkuchen beim Wenden dennoch zerbrechen, vorsichtig etwas Mehl und ein Ei zum Teig geben.

Wie können Sie die richtige Konsistenz Ihres Teigs bestimmen, ohne darauf zu warten, dass der erste Pfannkuchen klumpig wird? Geben Sie den Teig mit dem Finger in eine Schöpfkelle und streichen Sie mit dem Finger über die Oberfläche. Der Weg muss frei bleiben.

Ist der Teig schon fertig? Beeilen Sie sich nicht, lassen Sie ihn ruhen. Den Pfannkuchenteig 1-2 Stunden ruhen lassen Zimmertemperatur. Durch das Ruhen vor dem Backen wird der Teig nicht zu klebrig. Je länger Sie es schlagen, desto mehr Geduld müssen Sie vor dem Backen aufbringen.

Wenn Sie Pfannkuchen mit Kefir kochen, geben Sie unbedingt Soda hinein, da sie sonst locker und „löchrig“ werden. Backen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren, denn wir erinnern Sie daran: Schon am nächsten Tag werden sie zäh und geschmacklos.

So unterschiedliche und so leckere Pfannkuchen...

Pfannkuchen können dünn oder dick sein, mit oder ohne Hefe, mit Wasser, Milch, Kefir, mit oder ohne Füllung, mit oder ohne Beilage, Pfannkuchenkuchen, Sandwiches oder Pfannkuchen, Pfannkuchen zum Tee oder etwas Stärkeres ... Es kommt ganz darauf an von Ihrer Stimmung, der Verfügbarkeit der notwendigen Zutaten und der Zeit.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr Pfannkuchenmenü zu abwechslungsreich zu gestalten. Sie können Pfannkuchen servieren

Mit klassischen Beilagen (Honig, Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch),

Mit Eis, heißer Schokolade, Obst, Nussbutter, Schlagsahne

Mit Füllung: Sie können alles Essbare in einen Pfannkuchen einwickeln (Sie können Fleisch, Leber, Pilze, Hüttenkäse, Beeren, Nüsse oder Käse verwenden).

Und wenn Sie einen Pfannkuchenkuchen backen, kann jede Schicht mit einer neuen Füllung ausgelegt werden, die verschiedene Geschmacksrichtungen kombiniert.

Spielen Sie mit der Form! Falten Sie die Pfannkuchen zu einem Dreieck, einem Umschlag oder einer Röhre. Stellen Sie originelle „Bettlerbeutel“ her: Geben Sie die nicht flüssige Füllung in die Mitte des Pfannkuchens und verbinden Sie die Ränder mit einem Zweig Minze, Frühlingszwiebeln, Orangenschale, einem Zahnstocher oder einem Streifen eines anderen Pfannkuchens.

Pfannkuchen zu backen ist keine schwierige Aufgabe. Die Hauptsache ist, den Prozess richtig anzugehen – mit guter Laune und Fantasie!

Literaturverzeichnis

1. Elena Molokhovets „Festlicher Tisch“

2. Technologie. Klassen 5-11: Projektaktivitäten von Schülern / Autor - Komp. L.N. Morozova, N.G. Kravchenko, O.V. Pavlova.-2. Aufl. Wolgograd: Lehrer, 2008.

3. Internetressourcen.

Um diese Schönheit zuzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten und sehr wenig Zeit. Der Kuchen ist sehr lecker geworden!
Für den Teig müssen wir also 300 g kalte Butter in 450 g Mehl zerkleinern. Sie können es mit den Händen verreiben, bis sich Krümel bilden.


Dann 1 Ei, 200 g Zucker, 200 g Sauerrahm und 0,5 Teelöffel Soda verquirlen. Die Mischung mit Butterbröseln vermischen und den Teig kneten. In 15 Teile teilen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.


Geben Sie die entkernten Kirschen aus der Dose in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Jedes Teigstück zu einer rechteckigen Schicht von 20 cm Länge und etwa sieben Zentimeter Breite ausrollen, an der Längsseite eine Reihe Kirschen auslegen und mit einer Rolle umwickeln. Wir drücken die Ränder zusammen, damit der Saft nicht ausläuft. Backen Sie die Brötchen im Ofen bei 180 Grad, bis sie leicht goldbraun sind.


Für die Sahne 2 Eier mit 200 g Zucker verquirlen. Alles in 500 g Milch gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Durch Erhitzen und ständiges Rühren wird die Creme dicker. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.


Legen Sie 5 Tuben dicht nebeneinander auf eine Schüssel und bestreichen Sie sie großzügig mit Sahne. Als nächstes legen wir die Röhrchen in einer Pyramide darauf, bis sie ganz oben sind, und fetten alle Schichten mit Sahne ein. Mit geriebener Schokolade bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Über den Kuchen „Slide with Cherries“ kann man mit Sicherheit sagen, dass er aus der Kindheit stammt. Vielleicht nicht aus unserer, aber aus der Kindheit unserer Eltern, das ist sicher. Sein Rezept erfreute sich in der gesamten Sowjetunion großer Beliebtheit, wie zahlreiche Fotos aus Heimatarchiven belegen.

Dieser Kuchen hat auch einen anderen Namen. Wenn man sich das Foto ansieht, ist es leicht zu erraten, warum. Vielleicht kennen Sie es gerade deshalb – „Klosterhütte“. Bei diesem Kuchen gibt es nicht viele Variationen in der Zubereitung, aber dennoch gibt es sie. Wir verraten Ihnen ein ungewöhnliches Teigrezept, dank dem der Cherry Hill-Kuchen unglaublich lecker wird. Und sein ganzes Geheimnis liegt in einer Zutat – Honig.

Hier ist also ein Rezept für einen köstlichen Kuchen „Gorka mit Kirsche“, wie auf dem Foto. Bereiten Sie zunächst die folgenden Produkte in den erforderlichen Mengen vor:

• Mehl – ​​3 Tassen;
• Eier – 3 Stück;
• Zucker – 2,5 Tassen;
• Gefrorene, frische oder Dosenkirschen – ein halbes Kilo;
• Sauerrahm – 800 g;
• Honig – 2 Esslöffel;
• Eiweiß – 1 Stück;
• Soda – 1 Teelöffel;
• Essig – 1 Teelöffel;
• Nüsse, Schokolade – zur Dekoration, optional.

Kochvorgang

Wir beginnen mit der Zubereitung des Kuchens mit Teig. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schüssel, schlagen Sie Eier hinein und gießen Sie ein Glas Zucker hinein. Wir fangen an, alles gut zu vermischen, oder besser gesagt, sogar zu mahlen, sodass die Mischung weiß wird. Dann geben wir Honig und Soda in dieselbe Schüssel, natürlich mit Essig abgelöscht. Danach geben wir hier Mehl hinein, das wir vorher oder unterwegs sieben müssen. Wir kneten alle Zutaten zu einem Teig. Es sollte weich, aber gleichzeitig kühl sein. Das Rezept verlangt natürlich, dass es nicht an den Händen kleben bleibt.

Als nächstes arbeiten wir weiter mit dem Test. Wir teilen es in 15 gleiche Teile. Aus jedem Teil formen wir durch Rollen eine Art Streifen. Seine Breite sollte etwa sieben Zentimeter betragen, vielleicht etwas weniger.

Als nächstes machen wir die Füllung. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, handelt es sich bei uns um Kirsche. Wenn Sie Kompottfrüchte oder gefrorene Früchte haben, müssen Sie den Saft auspressen. Anschließend Kirschen in einer Reihe auf jeden Teigstreifen legen. Anschließend jeden Streifen zu einer Rolle aufrollen. Die Ränder müssen gut zusammengedrückt werden, damit der Fruchtsaft nicht ausläuft. Als Ergebnis erhielten wir 15 Brötchen, die jeweils mit einer Kirschfüllung versehen waren.

Als nächstes schalten Sie den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein und legen Sie die Brötchen während des Aufheizens auf ein mit Öl gefettetes Backblech. Wenn die Temperatur im Ofen die gewünschte Grenze erreicht hat, schicken wir unsere Röhrchen dorthin. Sie müssen, wie im Rezept angegeben, eine halbe Stunde backen.

Zubereitung der zartesten Sahne für den Cherry Hill Kuchen. Geben Sie dazu den Sauerrahm in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit Zucker und Eiweiß. Rühren Sie um und schlagen Sie diese Masse anschließend gründlich mit einem Mixer auf. Es sollte fluffig und luftig werden. Dann machen wir ein Wasserbad, stellen eine Schüssel mit aufgeschlagener Füllung darüber. Unter Rühren die Sahne erhitzen. Das Volumen sollte um das Eineinhalbfache größer werden. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Das ist alles – die Sahne in diesem Kuchen ist nicht kompliziert und fertig.

In der Zwischenzeit wurden die Tuben gebacken. Wir nehmen sie vorsichtig heraus und lassen sie abkühlen. Dann legen wir es auf eine Schüssel und formen einen Kuchen in der folgenden Mengenreihenfolge: 5, 4 oben, dann 3, dann 2 und 1 oben. Wir bestreichen jede Schicht mit Sahne und auch oben. Sie können es mit Nüssen, Schokoladenstückchen und Keksbröseln dekorieren. Lassen Sie die Delikatesse anschließend mehrere Stunden einweichen und stellen Sie sie vor dem Servieren für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank.

Fertig ist der Kuchen „Slide with Cherry“, wie auf dem Foto. Jetzt kennen Sie sein Rezept und können alle Ihre Naschkatzen-Freunde erfreuen!

Kirsche und Schokolade sind einfach wie füreinander geschaffen. Im Zweifelsfall einen Blick in die Kochbücher werfen – „Betrunkene Kirsche“, Kirschbrownies, Wiener Kirschtorte, Schwarzwälder Kirschtorte – und genau das fällt einem sofort ein.

Und auch Kirschen in Schokoriegeln, Rumkirschen in Bonbons, Schoko-Kirsch-Cocktails, Liköre...

Die beiden sind wie Winnie Puuh und Ferkel – individuell unterschiedlich, aber so harmonisch zusammen, als wären sie ein Geschmack, der sanft mit seinen Nuancen spielt.

Aber auch der Dritte ist für dieses Paar nicht überflüssig. Dunkle Schokolade mit Sauerkirschen ist eine Kombination für Feinschmecker und Ästheten, aber zusammen mit einem „Vermittler“ in Form von süßer Sahne oder Karamell (was wir in den meisten Rezepten sehen) dürfte der Kirsch-Schokolade-Geschmack die meisten Naschkatzen zufriedenstellen.

Zutaten

Für den Test:

• 50 g Butter
• 1 Ei
• 150 g) Zucker
• 3 EL. l. Kakao
• 100 ml Milch
• 1 EL. Mehl (200 ml)
• 1 EL. entkernte Kirschen
• 100 ml Cognac (für Kirschen)
• 1 Teelöffel. Backpulver

für Sahne:

• Kondensmilch (normal oder gekocht) – 200 g
• Butter – 100 g

Vorbereitung

1. Grundsätzlich kann dieser Kuchen mit frischen Kirschen zubereitet werden, besser ist es jedoch, diese mit Cognac zu übergießen. Dadurch erhalten die Beeren nicht nur einen leichten Alkoholgeschmack, sondern werden auch fest und elastisch und zerfallen beim Backen nicht.

Entfernen Sie die Kerne aus den Beeren und gießen Sie Cognac darüber, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. 1-2 Tage ziehen lassen.

2. Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie weiche Butter mit Zucker. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung. Um den Kuchen luftiger und krümeliger zu machen, ist es besser, den Teig mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen.

Den Teig mit Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und die Milch hinzufügen. Die endgültige Konsistenz sollte der von Vanillesoße ähneln – ein dicker Teig, der sich kaum verteilen lässt.

3. Die Kirschen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Zum Teig hinzufügen.

4. Mit den Beeren verrühren, damit sie möglichst gleichmäßig verteilt werden.

5. Den Teig in eine kleine Form (18–20 cm Durchmesser) füllen und bei 150 °C backen.

6. Kühlen Sie den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter ab und schneiden Sie daraus einen Kreis aus, der als Basis für die Folie dient.

7. Schneiden Sie den Kreis der Länge nach mit einem Faden durch und formen Sie aus dem zweiten Teil einen etwas kleineren Kreis.

Legen Sie sie zusammen und bedecken Sie sie mit Sahne. Für die Sahne einfach Kondensmilch mit Butter verrühren.

8. Teilen Sie den restlichen Kuchen in Stücke und legen Sie ihn auf den Hügel, gießen Sie Sahne darüber oder mischen Sie ihn mit Sahne und legen Sie die resultierende Masse auf einen Hügel.

9. Den Kuchen auf einen Teller geben und im Kühlschrank aushärten lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Es ist ein großer Fehler, eine Symmetrie der Vorsprünge zu erreichen, die sich auf der oberen Ebene der Rutsche bilden. Der Charme dieses Kuchens liegt nicht nur in seinem herzhaften Geschmack, der frei von Süßem ist, sondern auch in seinem Aussehen. Ein nach dem hier angegebenen Rezept zubereitetes Dessert sollte eine malerische mehrstufige Ruine mit bewusst nachlässigen Tropfen Sahne und durchsetzt mit Früchten sein. Kreise, die aus einem einzigen Kuchen geschnitten werden, erfordern ebenfalls keine Ebenheit. Sie werden ohne geometrisches Muster hergestellt – sie werden einfach mit einem Messer nach Augenmaß umrissen.

2. Gewöhnliche Kondensmilch ergibt eine flüssigere Imprägnierung für kulinarische Produkte als gekochte Milch. Es lässt sich sehr leicht eindicken. Verwenden Sie dazu fein gemahlene Vanillecroutons, Nussbrösel, Kokosraspeln und gehackte kandierte Früchte. Jede der aufgeführten Komponenten wird die klassische Geschmackspalette leicht verändern, sie jedoch nicht verderben.

3. Bei der „Erwachsenen“-Version von „Cherry Hill“ (bei der die Beeren in Cognac eingeweicht werden) ist es angebracht, Cognac, Glühwein, wenig süße Liköre oder Wermut und warme Getränke zu servieren: Tee oder Kaffee dazu Alkoholfrei. Beide Varianten dieses Leckerbissens sind nach kurzer Zeit im Kühlschrank haltbar. Dank der Kühlung sind alle Noten in der vielfältigen Geschmackspalette deutlich spürbar.

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