Rollende Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation. Bulgarische eingelegte Gurken

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist Zeit, Gurken zu ernten und darüber nachzudenken, welches Rezept wir dieses Jahr zum Einmachen von eingelegtem Gemüse verwenden werden. Seit einigen Jahren bereite ich für den Winter Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation zu. Das Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Zubereitung eines so leckeren Gerichts, da die Gurken knusprig und sehr aromatisch werden. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil ist die schnelle Zubereitung und das Fehlen der Notwendigkeit, Gläser mit Inhalt zu sterilisieren. Dies vereinfacht den Prozess und Sie gehen nicht wie in den Krieg, sondern mit großer Freude in den Naturschutz. Vielleicht werden wir dieses Rezept dieses Jahr auch für Gurken verwenden.
Die Zutatenberechnung habe ich bei 1 geschrieben Literglas.
Zutaten:
- 0,5 Kilogramm Gurken;
- 1 kleine Zwiebel oder ein paar Stücke einer großen Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 Stücke. Piment;
- 5 Stücke. Lorbeerblatt;
Für die Marinade:
- 4 Teelöffel Zucker;
- 2 Teelöffel Salz;
- 4 Esslöffel Essig.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Sie müssen kleine Gurken auswählen, vorzugsweise gleich groß, und diese in Wasser einweichen, damit sie 4 Stunden lang knusprig werden. Wenn es sich um eine frisch gepflückte Ernte handelt, können Sie sie 30 Minuten lang stehen lassen und das wird ausreichen.
Wir sterilisieren die Gläser, füllen sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern und Paprika und legen die Gurken vorsichtig darauf.

Lassen Sie uns Wasser kochen und über die Gurken gießen. Gießen Sie es durch ein Käsetuch zurück in die Pfanne, das Sie der Einfachheit halber auf den Hals des Glases legen können, damit das Gemüse nicht herausfällt.
Lassen Sie uns das Wasser erneut kochen und den Vorgang erneut durchführen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade in einer anderen Pfanne zu. Wir kombinieren alle Zutaten, die ich im Rezept angegeben habe, bringen sie zum Kochen und gießen die Marinade zum dritten Mal über unsere Gurken. Sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.

So was einfaches Rezept Eingelegte Gurken nach bulgarischer Art für den Winter konservieren. Normalerweise verschließe ich nach diesem Rezept mindestens 10 Gläser.
Guten Appetit!

Ich empfehle Ihnen auch, sich vorzubereiten

Für den Winter konservierte Gurken nach bulgarischer Art erinnern an die Zeit der UdSSR. Damals wurde dieses Produkt, das als Mangelware galt, sofort aus den Regalen gefegt. Der erstaunliche säuerlich-süße Geschmack von knusprigem Grün ließ weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig. Wir haben ein Glas dieser Delikatesse für einen großen Feiertag oder Geburtstag aufbewahrt. Jetzt ist das Rezept für die berühmten bulgarischen Gurken verfügbar und jede Hausfrau kann es wiederholen.

In Vorbereitung Dosengurken Von Bulgarisches Rezept hat seine eigenen Feinheiten. Die wichtigste Sache ist minimale Menge Gewürze verwendet. Auf den Zusatz von Knoblauch, Gewürzen, schwarzen Johannisbeeren und Meerrettich, die traditionell für unsere Marinade üblich sind, wird verzichtet. In kleinen Mengen werden fein gehackte Dillblätter, Lorbeerblätter und Pfefferkörner verwendet. Nach Belieben eine kleine Menge Senfkörner hinzufügen. Diese Anordnung ermöglicht es, den natürlichen Geschmack der Gurken zu bewahren und ihn nicht mit Gewürzen zu überfordern.

Bei der Zubereitung bulgarischer Gurken greifen sie auf die Kaltbeizmethode zurück. Es besteht darin, dass alle Zutaten in vorbereitete Behälter gegeben und eingegossen werden kaltes Wasser. Erst danach wird alles gemeinsam sterilisiert. Dadurch können Sie die Garzeit deutlich sparen und das Grün selbst bleibt knusprig.

Um die Zubereitung pikanter zu machen, fügen Sie es der Marinade hinzu Zwiebel. Es kann entweder in Ringe geschnitten oder im Ganzen verwendet werden. Bulgarische Gurken enthalten große Mengen Essig. riechen rein Fertiggericht unhörbar, aber Gegnern dieses Konservierungsmittels wird dieser Moment wahrscheinlich nicht gefallen. Auch Kochrezepte verlangen nach Ergänzung große Menge Sahara.

Wie man bulgarische Gurken auswählt und zubereitet

Für das Einmachen von Gurken nach bulgarischem Rezept werden grüne Gurken ausgewählt, die nicht länger als 10 cm sind. Hierfür eignen sich nur Einlegegurken. Für eine Konservierung ist es besser, Früchte derselben Sorte auszuwählen. Wenn sie nicht mit eigenen Händen aus dem Garten gesammelt wurden, müssen sie mehrere Stunden darin eingeweicht werden kaltes Wasser um beim Marinieren eine gute Knusprigkeit zu gewährleisten.

Vor dem Einkochen werden die Gurken gründlich gewaschen, etwas trocknen gelassen und die Enden abgeschnitten. Folgen Sie anschließend den Empfehlungen des ausgewählten Rezepts.

Rezepte zum Einlegen von Gurken zu Hause für den Winter

Bisher war es nicht möglich, ein Rezept für die Herstellung original bulgarischer Gurken zu bekommen. Die Hausfrauen versuchten ihr Bestes, dies zu wiederholen Kochmeisterwerk, aber alles war falsch. Jetzt ist das Rezept verfügbar, sogar mehrere verschiedene Möglichkeiten Vorbereitung, aber die Basis bleibt gleich.

Eine einfache Methode zum Kochen in einem Literglas

Diese knusprigen Gurken sind genau das Richtige für die Zubereitung, wenn Sie eine kleine Familie haben. Nach dem Öffnen haben sie keine Zeit, zu verschwinden, und wenn die Anteile zunehmen, ist es bequem, die Komponenten zu zählen. Für das Rezept benötigen Sie:

frische junge Gurken – 0,6 kg;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
kleine Zwiebel – 1 Stk.;
Lorbeerblätter – 2 Stk.;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
gereinigtes Wasser – 0,5 l;
Speisesalz – 2 TL;
Kristallzucker – 4 TL;
Tafelessig - 4 EL. l.

Für dieses Rezept ist es besser, bis zu 8 cm langes, elastisches und kräftiges Grün auszuwählen. Sie müssen gründlich gewaschen und über Nacht in sehr kaltem Wasser eingeweicht werden. Es empfiehlt sich sogar, ein paar Eisstücke hinzuzufügen. Morgens pasteurisieren Sie die Gläser und kochen die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Die Zwiebel- und Knoblauchköpfe schälen.

Den Knoblauch in Zehen trennen und ggf. (wenn der Kopf groß ist) die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Gurken aus dem Wasser nehmen und auf einem Handtuch trocknen lassen. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden der Form. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit Gurken und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu verdichten. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen leeren Topf, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es über das Gemüse.

Decken Sie den Behälter mit den vorbereiteten Deckeln ab, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Behälter und wiederholen Sie die Schritte erneut. Zum dritten Mal Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und dann Essig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und die Gläser mit Gemüse füllen. Bereit!

Wenn Sie es brauchen würzige Gurken, dann legen Sie eine Schote scharfe Paprika auf die Gurken, wenn Sie sie in Gläser füllen.

Rezept aus der Zeit der UdSSR

Die berühmtesten und köstlichsten bulgarischen Gurken wurden während der Sowjetzeit hergestellt. Dieser Geschmack ist mir bis heute in Erinnerung geblieben. Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

klein frische Gurken– 0,7 kg;
kleine Zwiebel – 1 Kopf;
frische Petersilie – 3 Zweige;
schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
Nelken (Köpfe) – 3 Stk.;
Speisesalz – 1 EL. l.;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Tafelessig – 100 ml;
Lorbeerblätter – 6 Stk.

Legen Sie das ausgewählte Grün für 2-3 Stunden in sehr kaltes Wasser. Kann nicht angenommen werden dieses Rezept Salatsorten. Glaswaren waschen und sterilisieren. Waschen Sie die Früchte gründlich und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Petersilie ebenfalls waschen, Zwiebel schälen und hacken. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Zwiebeln auf den Boden eines vorbereiteten Glasbehälters mit dem erforderlichen Volumen.

Legen Sie das Grün so fest wie möglich in das Glas. In die Pfanne gießen sauberes Wasser, Salz und Zucker hinzufügen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Den Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und die vorbereitete Marinade in Gläser mit Gemüse füllen. Vorher sollten die Lorbeerblätter entfernt werden.

Decken Sie die Behälter mit vorbereiteten Deckeln ab, stellen Sie sie in einen breiten Behälter mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt dürfen die Deckel unter keinen Umständen geöffnet werden. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Herd ausschalten, die Gläser vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Gurken aus der Dose fertig auf Bulgarisch.

Mit Karotten und Zwiebeln

Mit Gemüse marinierte Gurken sind im Handumdrehen verzehrt. Um sie für ein 3-Liter-Glas vorzubereiten, benötigen Sie:

kleine frische Gurken – 2300 gr.;
große Zwiebel – 1 Kopf;
kleine Karotten – 1 Stk.;
Lorbeerblätter – 2 Stk.;
Piment – 6 Erbsen;
frischer Dill – 2 Regenschirme;
gereinigtes Wasser – 2 l.;
Kristallzucker – 4 EL. l.;
Speisesalz – 2 EL. l.;
Essigessenz - 1 EL. l. (70 %).

Ausgewähltes Grün wird gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Glasbehälter werden sterilisiert. Zwiebeln und Karotten werden geschält, gewaschen und in dünne Ringe zerkleinert. Wasser in einem Topf aufkochen, dann Zucker und Salz hinzufügen und gut abkühlen lassen. Die vorbereiteten Gewürze werden auf den Boden des Glases geworfen und auch Karotten und Zwiebeln werden dorthin geschickt.

Gurken möglichst fest auflegen, vorbereitete Marinade einfüllen, einschenken Essigessenz und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie den Behälter in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Danach muss der Behälter vorsichtig entnommen und aufgerollt werden.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Lust oder Möglichkeit haben, Ihre Zubereitungen zu sterilisieren, können Sie bulgarische Gurken auch ohne dieses Verfahren einlegen. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

kleine frische Gurken – 0,65 kg;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
kleine Zwiebel – 1 Stk.;
Lorbeerblätter – 2 Stk.;
Pfeffer – 4 Erbsen;
gereinigtes Wasser – 0,5 l.;
Speisesalz – 2 TL;
Kristallzucker – 4 TL;
Tafelessig – 4 EL. l.

Das Grün wird für 2-3 Stunden in sehr kaltes Wasser gelegt, anschließend gründlich gewaschen und die Enden abgeschnitten. Gläser sterilisiert. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gewaschen, in Scheiben geschnitten. Gewürze werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gegeben.

Sie versuchen, die Gurken so dicht wie möglich zu packen. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, gießen Sie es vorsichtig über das Gemüse und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Der Vorgang wird zweimal durchgeführt, beim dritten Mal Salz und Zucker zum Wasser geben, nach dem Kochen Essig hinzufügen, gründlich umrühren und das Gemüse hinzufügen. Die Sonnenuntergänge sind fertig.

Mit Senf

Für Liebhaber scharfe Gerichte Sie können bulgarische Gurken mit Senf einlegen. Für ein Literglas benötigen Sie:

kleine Gurken – 0,7 kg;
Senfkörner – 1,5 TL;
bitter Paprika- 1 Stk.;
kleine Zwiebel – 1 Stk.;
Dill ( frische Kräuter) – 10 g;
Lorbeerblätter – 3 Stk.;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
Nelken – 2 Stk.;
Wasser – 0,6 l.;
Kristallzucker – 4 TL;
Speisesalz – 2 TL;
Tafelessig – 50 ml.

Die Gurken werden mehrere Stunden in Eiswasser gelegt, anschließend gründlich gewaschen, getrocknet und die Ränder abgeschnitten. Legen Sie sie in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie nach einer Minute abtropfen und gießen Sie erneut kaltes Wasser hinzu. 5 Minuten ruhen lassen, die Flüssigkeit abgießen und die Früchte trocknen lassen.

Glasbehälter und Deckel werden pasteurisiert, das Gemüse gewaschen, die Zwiebeln geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben, dann werden die Gurken dicht gepackt. Peperoni darauflegen und Senf darüber streuen. Wasser aufkochen, dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Die vorbereitete Marinade wird über das Grün gegossen und aufgerollt.

Wenn Sie keinen Essig hinzufügen möchten fertige Marinade, können Sie es durch eine andere Komponente ersetzen, zum Beispiel Zitronensäure. Zur Zubereitung 7 Liter Bulgarische Gurken du wirst brauchen:

kleines Grün – 5 kg;
Dill - 7 Regenschirme;
kleine Zwiebel – 7 Stk.;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Meerrettich-Rhizom – 10 g;
Pfefferkörner – 21 Stk.;
Senfkörner – 7 TL;
Lorbeerblätter – 7 Stk.;
Wasser – 5 l.;
Kristallzucker – 6 EL. l.;
Speisesalz – 3 EL. l.;
Zitronensäure – 7 TL.

Die Gurken werden in Eiswasser gegossen, die Deckel und Behälter pasteurisiert, das Grün gewaschen, der Knoblauch geschält und in Scheiben geteilt. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Die Meerrettichwurzel wird in 7 Stücke geteilt.

Gewürze werden in den vorbereiteten Behälter geworfen, dann werden Gurken und Senf darüber gegossen. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, die entstandene Marinade vorsichtig über die Gurken gießen und einen Teelöffel Zitronensäure darüber geben. Eingelegte bulgarische Gurken sind fertig.

Mit Tomaten

Dafür ungewöhnliches Rezept Sie müssen kleine Tomaten auswählen, Sie können die Sorte Cherry nehmen. Erforderliche Zutaten für 2 Liter Gurken:

kleine Gurken – 0,7 kg;
kleine Tomaten – 0,7 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
kleine Zwiebel – 1 Kopf;
Paprika – 5 Ringe;
Senfkörner – 1 TL;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Koriandersamen – 0,5 TL;
Nelken – 2 Stk.;
Dillsamen – 1 TL;
Wasser – 2 l;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Speisesalz – 1,5 EL. l.;
Tafelessig – 90 ml.

Die Gurken werden mehrere Stunden eingeweicht, die Tomaten und Paprika gewaschen. Der Knoblauch wird geschält und in Zehen geteilt. Aus Paprika Das Innere säubern und in Ringe schneiden. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und in Scheiben oder Ringe geschnitten. Glasbehälter und Deckel werden sterilisiert, Gewürze hineingelegt, dann werden Kräuter und Tomaten möglichst fest gefaltet und Paprika und Zwiebeln darauf gelegt.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und kurz abkühlen lassen. Die Flüssigkeit wird zurück in die Pfanne gegossen, aufgekocht, Zucker und Salz hinzugefügt und Essig hinzugefügt. Die resultierende Marinade wird über die Gurken gegossen und aufgerollt.

Merkmale der Lagerung von Gurken

Ah, diese Nostalgie! Jedes Mal, wenn ich ein Glas eingelegte Gurken öffne Bulgarische Art Es ist, als würde ich in die Kindheit zurückkehren. Unglaublich lecker, knusprig, sie erfreuen sich nicht nur bei der „älteren“ Generation, sondern auch bei meinen Teenager-Kindern der wohlverdienten Liebe. Und Gäste bitten oft darum, „Gurken wie früher“ zu servieren, ihr Lieblingsprodukt aus Zeiten des Mangels. Heute verrate ich euch meine Lieblingsrezepte, wie man eingelegte Gurken nach bulgarischer Art für den Winter aufrollt. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Was ist das Geheimnis dieses anhaltenden Erfolgs? Die Antwort ist einfach: Es ist etwas Besonderes Bulgarische Marinade. Lassen Sie sich nicht von der Menge an Essig und Zucker abschrecken. Glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert, und diese Komponenten sind im fertigen Snack fast nicht wahrnehmbar. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte zum Einlegen von Gurken nach dem bulgarischen Rezept an.

Bulgarische Gurken ohne Sterilisation

Beginnen wir mit dem Einfachsten: Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation. Für mich persönlich ist das Rezept für ein 1-Liter-Glas sehr praktisch. Eine solche Gurkenrolle wird nach dem Öffnen keine Zeit haben, zu verschwinden, insbesondere wenn Sie eine kleine Familie haben. Darüber hinaus ist es praktisch, die Komponenten zu zählen und sie um die Anzahl der Gläser zu erhöhen.

Zutaten:

600-650 g Gurken (wie viele passen in das Glas);
3 Knoblauchzehen;
1 PC. kleine Zwiebel;
2-3 Stk. Lorbeerblatt;
4-5 Stk. Pimenterbsen;
1/2 Liter Wasser;
2 TL. Salz;
4 TL. Kristallzucker;
4 EL. l. Essig 9%.

Tipp: Sehr leckere und knusprige bulgarische Gurken werden aus kleinen und mittelgroßen Früchten gewonnen – nicht länger als 8 cm.

Vorbereitung:

Wir werden starke und elastische Gurken auswählen, sie waschen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) in sehr kaltem Wasser einweichen. Sie können dem Wasser ein paar Eiswürfel hinzufügen – dieser Vorgang reicht aus zubereitetes Gemüse elastisch, knusprig, verbessert ihren Geschmack.
Sterilisieren Sie die Gläser morgens über Dampf – etwa 15 Minuten. Die Deckel 5 Minuten in kochendem Wasser auskochen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten: Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie ganz lassen. Den Knoblauch in Zehen teilen.
Salzen Sie das Wasser von den Gurken und spülen Sie sie noch einmal ab, damit nirgendwo Schmutz zurückbleibt. Trockne sie auf einem Handtuch.
Legen Sie Zwiebel- und Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases. Dann legen wir saubere Gurken aus – zuerst vertikal und dann horizontal.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Gurken in ein Glas.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lass uns 15 Minuten gehen.
Anschließend das Wasser aus dem Glas zurück in die Pfanne gießen. Es ist sehr praktisch, ein spezielles zu verwenden Plastikhülle mit Löchern. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es erneut über das Gemüse (ebenfalls 15 Minuten lang).
Zum dritten Mal das Wasser in die Pfanne gießen und die Marinade zubereiten: Salz, Zucker hinzufügen, aufkochen und Essig hinzufügen. Lass uns mischen. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Glas. Deckel aufrollen.

Hinweis: Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser direkt in die Mitte des Glases. Es ist praktisch, kochendes Wasser mit einer Schöpfkelle zu schöpfen und das Glas durch einen Löffel auszugießen: Halten Sie den Esslöffel direkt über den Glashals und gießen Sie kochendes Wasser darauf.

Stellen wir jedes Glas auf die Seite und rollen es herum. Überprüfen wir, ob nirgends Flüssigkeit austritt. Drehen Sie dann den Deckel herunter und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen kann das Gurkenbrötchen nach bulgarischer Art serviert oder aufbewahrt werden.

Bulgarische Gurken mit Senf

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

700-750 g kleine Gurken;
1,5 TL. Senfkörner;
Eine kleine Schote scharfer Pfeffer;
0,5 Stk. Zwiebel (oder 1 kleine Zwiebel);
10 g Dill;
3 Stk. Lorbeerblatt;
5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
2 Nelkenknospen;
0,5-0,6 l Wasser;
4 TL. Sahara;
2 TL. Salz;
50 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Gurken wie folgt für die Konservierung vor vorheriges Rezept: Waschen und in sehr kaltem Wasser einweichen. Nach einigen Stunden das Wasser abgießen, die grünen Früchte in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einer Minute ab und füllen Sie das Gemüse erneut mit kaltem Wasser. Gießen Sie nach fünf Minuten das Wasser ab und trocknen Sie die Früchte auf einem Handtuch.
Anschließend sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Das Gemüse, die geschälten Zwiebeln und die Peperoni waschen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprika kann auch gehackt oder ganz belassen werden.
In jedes Glas geben wir Gemüse, gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner. Dann die Gurken hinzufügen. Legen Sie eine Schote Peperoni darauf und fügen Sie Senf hinzu.
In einem Topf sauberes Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, Essig einfüllen. Gießen Sie die Marinade vorsichtig über die Gurken im Glas. Deckel aufschrauben.

Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem vollständigen Abkühlen die bulgarischen eingelegten Gurken zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Bulgarische Gurken mit Zwiebeln und Karotten

Sie können das Rollrezept durch Zugabe bereichern mehr Gemüse. Ich sage dir, wie du schließen kannst leckere Gurken wie bulgarische – nicht nur mit Zwiebeln, sondern auch mit Karotten. Dieses Mal werden wir marinieren Drei-Liter-Gläser– Dies ist praktisch, wenn Sie in der heißen Sommersaison so viel Gemüse wie möglich verarbeiten müssen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

2-2,3 kg Gurken;
1 PC. große Zwiebel;
1 PC. kleine Karotten;
2 Stk. Lorbeerblatt;
5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
2 Stk. Dillschirme;
2 Liter Wasser;
4 EL. l. Kristallzucker;
2 EL. l. Salz;
1 EL. l. Essigessenz (70 %).

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Gurken waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel etwa fünf Minuten lang aus.
Die geschälte Zwiebel waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor: Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, bis es kocht, lösen Sie Salz und Zucker auf. Abkühlen lassen.
Geben Sie Dillschirme, gehackte Karotten und Zwiebeln auf den Boden jedes Glases. Lorbeerblätter, Pfefferkörner. Legen Sie die Gurken fest darauf. Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Marinade einfüllen. Essigessenz hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
Legen Sie ein Brett oder ein gefaltetes Küchentuch in eine breite Pfanne. Stellen Sie so viele Gläser hinein, wie hineinpassen, füllen Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie nach und nach zum Kochen. 8–10 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.
Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Behalten Sie diese Dosen Gemüse möglich in der Speisekammer.

In diesem Video können Sie sich ein weiteres faszinierendes Rezept für bulgarische Gurken ansehen.

Bulgarische Gurken mit Zitronensäure

Beim Einmachen von Gurken ist nicht immer Essig nötig. Es wird häufig durch andere Komponenten ersetzt. Sehr beliebt ist das Einlegen von Gemüse mit Zitronensäure. Ich erzähle dir, wie man Gurken ohne Essig einlegt, damit sie wie bulgarische werden.

Zutaten für 7-Liter-Gläser:

4,5-5 kg Gurken;
7 Stk. Dillschirme;
7 Stk. Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
Ein kleines Stück Meerrettichwurzel (10 g);
21 Stk. schwarze Pfefferkörner;
Senfkörner – nach Geschmack (ca. 1-2 TL pro Glas);
7 Stk. Lorbeerblatt;
5 Liter Wasser für die Marinade;
6 EL. l. Sahara;
3 EL. l. Salz;
7 TL. Zitronensäure (1 TL pro Glas).

Vorbereitung:

Lassen Sie uns die Gurken einweichen. Gläser und Deckel sterilisieren. Den Dill waschen und den Knoblauch in Zehen teilen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Ein Stück Meerrettichwurzel in 7 Stücke schneiden.
In jedes Glas geben wir: einen Schirm Dill, 2 Knoblauchzehen, eine gehackte Zwiebel, ein Stück Meerrettich, ein Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner. Dann füllen wir die Gläser mit Gurken und gießen Senf darüber.
Lass uns Wasser einkochen großer Topf, Zucker auflösen, Salz. Heiße Gurken darübergießen. Geben Sie dann in jedes Glas einen Teelöffel Zitronensäure. Deckel aufschrauben. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Nach dem Abkühlen sind die Gurken aus der Dose ohne Essig fertig.

Würzig geschnittene bulgarische Gurken

Sie können Gemüse wie bulgarisches marinieren, nicht im Ganzen, sondern in Stücken. Ich erzähle dir, wie du geschnittene Gurken für den Winter aufrollst. Die Methode ist sehr einfach.

Zutaten für ein 0,7-Liter-Glas:

500 g Gurken;
2 Knoblauchzehen;
1 Dillschirm;
1 Lorbeerblatt;
4-5 Erbsen Piment;
1/2 TL. Senfkörner;
2 TL. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
40 g Essig 9 %.

Hinweis: Im Rezept wird empfohlen, das Wasser direkt aus dem Wasserhahn zu gießen, aber ich gehe kein Risiko ein. Ich nehme gefiltertes Wasser. Wasser aus einer Quelle ist auch gut.

Vorbereitung:

Um für den Winter knusprige Gurken im Glas zu bekommen, lassen Sie sie zunächst mehrere Stunden darin einweichen Eiswasser. Anschließend waschen und in Scheiben schneiden.
Wir sterilisieren die Gläser über Dampf. In jedes Glas geben wir Dill, Knoblauchzehen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Senf. Füllen Sie dann den Behälter mit Gurken. Streuen Sie Zucker und Salz darüber und füllen Sie es mit klarem, kaltem Wasser auf.
Überbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser und bedecken Sie die Gläser damit.
Legen Sie eine gefaltete Serviette auf den Boden eines breiten Behälters und stellen Sie die mit Deckeln verschlossenen Gläser auf. Bis zur Schulterhöhe mit kaltem Wasser auffüllen. Wir haben es angezündet. Nach und nach zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sterilisieren.
Dann nehmen wir die Dosen heraus und rollen sie mit einem Schlüssel auf.

Lassen Sie uns jeden einzelnen rollen, schütteln, dann umdrehen und einpacken. Nach dem Abkühlen sind die bulgarischen eingelegten Gurken fertig.

Bulgarische Gurken und Tomaten

Noch eins interessantes Rezept– verschiedene Gurken und Tomaten nach bulgarischer Art. Es ist unglaublich lecker Gemüsemischung, und die Tomaten sind einfach ein Wunder! Ich rate Ihnen, kleine Tomaten zu nehmen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

700 g Gurken;
700 g Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
1 Zwiebel;
4-5 Ringe Paprika;
1 Teelöffel. Senfkörner;
2 Stk. Lorbeerblatt;
1/2 TL. Koriandersamen;
2-3 Nelkenknospen;
1 Teelöffel. Dillsamen;
2 Liter Wasser;
3 EL. l. Sahara;
1,5 EL. l. Salz;
90 ml Essig 9%.

Tipp: Dill, Koriander und Senfkörner sind eine erwünschte Zutat, aber kein Muss. Sie können ohne sie kochen.

Vorbereitung:

Die Gurken vorher einweichen. Tomaten und Paprika waschen. Den geschälten Knoblauch in Zehen trennen. Wir reinigen die Paprika von innen und schneiden sie in Ringe. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Gewürze in Gläser füllen, dann Gurken mit Tomaten, Paprika und Zwiebelringen. Mit kochendem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
Anschließend das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in verschiedene Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Jetzt können Sie es umdrehen und in eine Decke einwickeln.

Wenn sie abgekühlt sind, sind sie fertig! Hier ist ein einfaches bulgarisches Rezept.

Eingelegte Gurken wie der bulgarische „Globus“

Viele Menschen erinnern sich an Gurken aus der Sowjetzeit. Bulgarischer Globus. In einer Zeit der Knappheit standen lange Schlangen vor ihnen. Mittlerweile sind die Produkte in Geschäften für uns gut zugänglich, aber der Preis geht manchmal durch die Decke. Lassen Sie mich ein weiteres Rezept für die Zubereitung des ähnlichsten Brötchens mit Ihnen teilen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

600 g Gurken;
1 PC. Lorbeerblatt;
5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
1 kleine Zwiebel;
1/2 Liter Wasser;
1 EL. l. Sahara;
1/2 EL. l. Salz;
1/2 EL. l. Essigessenz 70 %.

Vorbereitung:

Die Gurken einweichen, dann waschen und die Enden abschneiden (optional). Die Zwiebel schälen, waschen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.
Bereiten wir die Marinade vor: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz darin auflösen, umrühren, Herd ausschalten. Nun lasst uns die Essigessenz einfüllen. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen.
Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. In jedes Glas Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter geben. Dann die Gurken hinzufügen. Die abgekühlte Marinade einfüllen.
Legen Sie ein Brett oder ein Handtuch auf einen breiten Behälter, stellen Sie Gurkengläser hinein und decken Sie diese mit sterilisierten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Behälters und bringen Sie es zum Kochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sterilisieren.
Nehmen Sie nun die Gläser vorsichtig heraus und schrauben Sie die Deckel auf. Bulgarische Gurken, mariniert wie „Globe“, fertig!

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung bulgarischer eingelegter Gurken für die zukünftige Verwendung überhaupt nicht schwierig. Die Rezepte sind unterschiedlich, aber der Geschmack ist immer durchweg ausgezeichnet. Guten Appetit und neue kulinarische Errungenschaften!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ein Rezept, das den Geschmack der berühmten bulgarischen Dosengurken aus der Zeit der UdSSR genau wiedergibt. Diese Gurken wurden dann einfach aus den Regalen genommen. Und jetzt können Sie dieses herrliche Gericht selbst zubereiten leicht gesalzener Snack. Die Besonderheit bei der Zubereitung von Gurken nach bulgarischer Art, wie in einem Laden in der UdSSR, besteht darin, dass hier weder Knoblauch noch Meerrettichblätter noch Dill, so beliebte Zutaten für Gurken, in ein Glas gegeben werden müssen. Aber ein bisschen süß einzigartiger Geschmack wird Zwiebeln geben und dünn würziges Aroma- Lorbeerblatt. Würzige Noten wird dank einer beträchtlichen Menge Essig erhalten. Wenn Sie im Winter ein Glas Gurken öffnen, werden Sie selbst sehen, wie üppig und appetitlich dieses Gemüse sein wird. Man kann damit Salate zubereiten und servieren perfekter Snack zu Wodka.

Sie benötigen Produkte für ein Literglas:
- 1-2 Zwiebelringe,
- 50 ml Essig,
- 1 Teelöffel. Sahara,
- 1 Teelöffel. Salz,
- Gurken – wie viele passen hinein,
- Petersilie - ein paar Zweige.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir sterilisieren ein Literglas, in dem die Gurken dann aufbewahrt werden. Zwiebel, Petersilie und Lorbeerblatt auf den Boden legen.

Da schieben wir Gurken hinein. Zum Verdrehen müssen sie so klein wie möglich genommen werden. Manche verwenden sogar Gewürzgurken.

Ohne zu rollen, mit einem Deckel abdecken. Auf den Boden der mit einem Tuch ausgelegten Pfanne legen. In Schüsseln füllen normales Wasser aus dem Wasserhahn. Nicht heiß! Und nach dem Kochen messen wir eine Viertelstunde.

Nach dieser Zeit können die Dosen entnommen und mit einem Schlüssel aufgerollt werden. Jetzt abkühlen lassen Zimmertemperatur, oder in eine Decke gewickelt.

In einer Woche können Sie es öffnen und ausprobieren, was passiert ist!
Tipps: Bestimmen Sie den Reifegrad von Gurken richtig, ihre Farbe hilft Ihnen dabei. Sobald sie während des Garvorgangs von grün zu oliv wechseln, ist es soweit!
Wenn Sie mehrere Dosen in derselben Pfanne kochen, schöpfen Sie nach der ersten Portion einen Becher mit kochendem Wasser heraus. Und stattdessen die gleiche Menge kaltes Wasser hinzufügen. Andernfalls kann das Glas brechen und Ihre ganze Arbeit ist umsonst.
Gehäufte Löffel Zucker und Salz.

Essig sollte 9 Prozent betragen.
Wir schneiden die Schwänze gewaschener Gurken ab, damit sie gleichmäßiger in das Glas passen und besser gesalzen sind.
Um eingelegtes Gemüse besonders knusprig zu machen, wird es mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann ersparen Sie sich im Winter das Risiko, plötzlich eine Gurke mit Leere im Inneren zu entdecken.
Guten Appetit.

Es wird sein, Gurken nach bulgarischer Art für den Winter vorzubereiten großartige Idee für jede Hausfrau. Sie können sowohl als Snack für alkoholische Getränke als auch als Gericht serviert werden festlicher Tisch. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken, aber nicht alle liefern das erwartete Ergebnis. Wir präsentieren nur die am meisten verifizierten und leckere Rezepte Gurken nach bulgarischer Art.

Zu den Besonderheiten der Zubereitung bulgarischer Gurken gehört die sorgfältige Auswahl des Gemüses nach mehreren Parametern sowie eine andere Methode zum Auslegen der Gurken in einem Glas.

Alle Zutaten, mit Ausnahme der pulverförmigen, müssen gründlich gewaschen werden und die Behälter sollten vorzugsweise sterilisiert werden. Nach dem Kochen und Verschließen sollten die Gläser an einen kühlen Ort gebracht werden und es empfiehlt sich, sie dort in einen dicken Lappen einzuwickeln.

Wie man bulgarische Gurken auswählt und zubereitet

Es ist üblich, nur Gurken zur Konservierung auszuwählen. kleine Größen Außerdem müssen sie jung sein. Ein solches eingelegtes Gemüse hat beim Anbeißen einen angenehm süßlichen Geschmack und ist knusprig. Die Oberfläche der Gurke muss mit leckeren Noppen übersät sein. Denn glatte Exemplare werden nur zur Zubereitung von Salaten verwendet und sind nicht zur Konservierung geeignet.

Sie können das „Alter“ einer Gurke anhand ihrer Farbe bestimmen; Zum Einlegen eignen sich solche, die nicht zu dunkel sind und keine gelblichen Flecken aufweisen. Am meisten auf einfache Weise ist die haptische Definition – junge Gurken sind hart und haben eine dicke Schale. Es ist auch zu bedenken, dass bittere „Grüntöne“ nicht zur Konservierung geeignet sind.

Für die eigentliche Zubereitung muss das Gemüse in einen Behälter mit Wasser gegeben und dort mindestens ein paar Stunden, besser noch einen halben Tag, belassen werden.

Rezepte zum Einlegen von Gurken zu Hause für den Winter

Heutzutage ist es nicht schwer, ein Rezept für die Gemüsekonservierung auszuwählen, da die Vielfalt wirklich beeindruckend ist. Nachfolgend finden Sie 7 der interessantesten und beliebtesten Möglichkeiten zur Zubereitung von Gurken. Einige davon kennen Sie vielleicht schon, aber es gibt auch einige, die nur wenige Menschen kennen. Machen Sie sich also bereit, das Rezept mit Ihren Freunden zu teilen, nachdem diese Ihre Konfitüren probiert haben.

Eine einfache Methode zum Kochen in einem Literglas

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, es in Maßen zu sich zu nehmen würzige Gurken, obwohl dies ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen wird. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Gemüse muss gründlich gewaschen werden.
Für das Aroma können Sie Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter verwenden.
In etwas falten sauberes Glas Blätter, Dill, 3 Stück Knoblauch, Piment(nach Geschmack) und tatsächlich Gurken (deren Spitzen abgeschnitten werden sollten).
Zum Sterilisieren kochendes Wasser in den Behälter gießen und 20 Minuten stehen lassen.
Dann müssen Sie das Wasser abgießen und 2 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade hinein und fügen Sie einen halben Löffel Essig hinzu. Danach können Sie es aufrollen. Dadurch sollten die Gurken lecker und knusprig werden.

Rezept aus der Zeit der UdSSR

Diese Methode wurde von Hausfrauen äußerst aktiv genutzt die Sowjetunion, da dadurch die Konservierung am leckersten war und nicht viel Zeit für die Zubereitung aufgewendet wurde. Besonderheit Bei dieser Methode handelt es sich um eine zweischichtige Anordnung der Gurken in einem Glas sowie um das Fehlen einer Sterilisation. Rezept:

Das Gemüse 3 Stunden lang in Wasser einweichen und das Wasser jede Stunde wechseln.
Gläser und Deckel vorbereiten und verarbeiten.
Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch (nach Geschmack) auf den Boden des Glases.
Den mit Wasser, Salz und Zucker gefüllten Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen; Essig hinzufügen. Danach passen Sie sich an langsames Feuer und die Gurken dort hinlegen (für 7-8 Minuten).
Dann geben wir sie in ein Glas, füllen es mit Lösung und verschließen es. Danach muss die Konservierung abgekühlt werden.

Mit Karotten und Zwiebeln

Diese Kochmethode beinhaltet die Verwendung geringe Menge Zwiebeln und Karotten, die eingelegten Gurken ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Rezept:

Das Gemüse gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie eine gehackte Zwiebel und eine halbe gehackte Karotte auf den Boden des Glases.
Marinade zubereiten ( Standardsatz: Wasser, Zucker, Salz). Allerdings in in diesem Fall Es sollte nicht heiß, sondern kalt verwendet werden.
Packen Sie die Gurken in ein Glas, gießen Sie die Lösung hinein und fügen Sie Essig hinzu.
Mit Metalldeckeln aufrollen.

Auf Wunsch können die Gläser sterilisiert werden (je nach Lagerungsmethode).

Ohne Sterilisation

Das Wesentliche dieser Methode ist lediglich das Fehlen einer Sterilisation; alle anderen Komponenten wie Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch usw. können nach eigenem Ermessen oder nach den oben angegebenen Beizrezepten hinzugefügt werden. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Die Gurken mehrere Stunden einweichen.
Behälter sterilisieren und Grünzeug vorbereiten.
Vervollständigen Sie die Gläser und füllen Sie sie heißes Wasser.
Alles in einen Topf abgießen, kochen und Essig hinzufügen.
Diese Flüssigkeit in Gläser füllen und verschließen.

Mit Senf

Es ist sofort erwähnenswert, dass Senf bei dieser Methode nicht in seiner üblichen Form, sondern in trockener (pulverisierter) Form verwendet wird. Dieses Rezept wird Liebhaber würzigerer Snacks ansprechen. Um Gurken mit Senf einzulegen, benötigen Sie:

Gießen Sie Wasser über das Gemüse und warten Sie ein paar Stunden. Anschließend jeweils in 4 Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Danach warten wir noch 3 Stunden.
Mischen Sie die folgenden Zutaten in einem Behälter: Essig, Zucker, Senf, Pfeffer, Knoblauch. Gießen Sie diese Lösung über die Gurken und lassen Sie sie ziehen (etwa anderthalb Stunden).
Das Gemüse in Gläser füllen und die entstandene Flüssigkeit hineingießen.
Bei 100 Grad ca. 20-22 Minuten sterilisieren.

Mit Zitronensäure

Diese Marinadenzutat wird hauptsächlich hinzugefügt, um die Gurken knuspriger und aromatischer zu machen. Rezept:

Dill- und Senfkörner auf den Boden des Glases geben. Und auch Knoblauch, Blätter usw. nach Ihrem Ermessen.
Die eingeweichten Gurken mit abgeschnittenen Enden in Gläser füllen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen.
Lassen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie.
Gläser füllen, hinzufügen Zitronensäure(1 Teelöffel reicht aus).
Aufrollen und an einen kühlen Ort stellen Fertiggläser mit Gurken.

Mit Tomaten

Gurken zusammen mit Tomaten einzulegen ist eine sehr gute Lösung. Denn die „Roten“ scheiden einen besonderen Stoff aus, der die Gurken stärkt und haltbar macht. Rezept:

Wir sterilisieren die Gläser auf akzeptable Weise (über einem Wasserkocher oder einfach durch Aufgießen mit heißem Wasser).
Geben Sie die Zutaten nach Geschmack auf den Boden der Behälter (Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Dill).
Geben Sie das eingeweichte Gemüse in Gläser und fügen Sie Knoblauch hinzu (nach Wunsch können Sie auch Zwiebeln hinzufügen).
Mit heißem Wasser auffüllen (30 Minuten ruhen lassen), dann die Flüssigkeit abgießen und eine Salzlake herstellen.
Aufrollen und aufbewahren.

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