Gurken nach bulgarischem Rezept einlegen. Bulgarische eingelegte Gurken

Vertreter der älteren Generation unserer Landsleute erinnern sich mit ziemlicher Sicherheit an die in Bulgarien produzierten Gurken „Globus“. Sobald sie in den Läden auftauchten, bildete sich hinter ihnen eine Schlange. Knusprig, aromatisch, mit einem angenehm süß-sauren Geschmack, galten die unter dieser Marke hergestellten eingelegten Gurken als Delikatesse; Gläser davon wurden für die Feiertage aufbewahrt. Viele Hausfrauen versuchten mit unterschiedlichem Erfolg, ein Rezept zu finden, das es ihnen ermöglichen würde, ähnliche Konserven zu Hause zuzubereiten, oder ein fertiges Rezept zu erhalten. Nun ist es kein Geheimnis. Darüber hinaus können bulgarische Gurken für den Winter in mehreren Versionen hergestellt werden, von denen jede auf ihre Art gut ist.

Kochfunktionen

Das Geheimnis köstlicher bulgarischer eingelegter Gurken liegt nicht nur in einem speziellen Rezept, sondern auch in einigen Feinheiten des technologischen Prozesses. Sogar die Wahl des Gemüses zum Einmachen ist wichtig.

• Um bulgarische Gurken für den Winter vorzubereiten, sollten Sie feste, nicht hohle Früchte wählen, die nicht größer als der Durchschnitt sind, idealerweise 8 bis 12 cm lang.
• Damit die Gurken knackig bleiben, weichen Sie sie vor dem Kochen 1,5–2 Stunden in kaltem Wasser ein. Wenn die Gurken schlaff aussehen, sollten sie länger eingeweicht, aber während dieser Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht sauer werden. Sie müssen verstehen, dass schlaffe Gurken auch bei längerem Einweichen nicht so knusprig werden wie frische.
• Bulgarische Gurken werden unter obligatorischer Zugabe von Zutaten wie Zwiebeln, Lorbeerblättern, Piment und frischen Kräutern (vorzugsweise Petersilie) zubereitet. Wenn Sie sich für die Zugabe von Dill entscheiden, sollte es sich auch um grünes Gemüse handeln und nicht um Regenschirme mit Samen. Das Rezept kann Senfkörner, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Karotten, süße und bittere Paprika und sogar Knoblauchzehen enthalten, aber Meerrettich und Obstbaumblätter werden hier überflüssig sein.
• Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Konserven nach dem Kochen einzupacken und im Dampfbad abkühlen zu lassen. Diese Manipulation ist nicht überflüssig: Durch diese Kühlung werden Konserven zusätzlich sterilisiert, was ihre Haltbarkeit verlängert. Bei Gurken ist dies jedoch nicht möglich. Sie können ein oder zwei Stunden lang mit einem Frotteetuch abgedeckt werden, danach muss es jedoch entfernt werden und die Konserven bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Andernfalls verlieren die Gurken ihre Knusprigkeit.
• Bulgarische Gurken können auf unterschiedliche Weise verschlossen werden. Das traditionelle Rezept besteht darin, sie direkt in Gläsern zu sterilisieren, daher ist es vorzuziehen, kleine Behälter (Volumen von 0,75 l bis 1,5 l) und gleicher Größe zu wählen. Wenn Sie die Option ohne Sterilisation wählen, können Konserven in größeren Behältern (2–3 l) hergestellt werden.
• Sie können Gurken nach bulgarischer Art mit Metall-Twist-Off-Deckeln verschließen oder mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Wichtig ist, dass sie neu und unbeschädigt sind und einen dichten Verschluss gewährleisten. Kochen Sie die Deckel vor dem Gebrauch 5 Minuten lang aus und sterilisieren Sie die Gläser.

Es wird empfohlen, nach bulgarischer Art eingelegte Gurken in einem kühlen Raum aufzubewahren, obwohl die Praxis zeigt, dass sie bei Raumtemperatur gut haltbar sind.

Klassisches bulgarisches Gurkenrezept

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Gurken – 0,7 kg;
• Zwiebel – 25 g;
• frische Petersilie - 2-3 Zweige;
• schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Salz – 15 g;
• Zucker – 30 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
• Wasser (vorzugsweise enthärtet) – 0,5 l.

Kochmethode:

• Die Gurken waschen, 2 Stunden in Eiswasser einweichen, erneut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Kräuter und Gewürze waschen und trocknen lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die passenden Deckel aus.
• Auf den Boden jedes Glases Petersilienzweige und 2 Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer legen.
• Gurken in Gläser füllen. Versuchen Sie, sie so eng wie möglich zu platzieren.
• Kochen Sie das Wasser. Normalerweise reichen 0,5 Liter Marinade für ein Literglas, aber erfahrene Hausfrauen bereiten sie mit einem Vorrat zu: Es ist besser, etwas übrig zu haben, als nicht genug davon zu haben.
• Zucker und Salz ins Wasser geben, Lorbeerblätter hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen. Den Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Heiße Marinade über die Gurken gießen.
• Decken Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.
• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie Gläser mit Gurken darauf.
• Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass der Wasserstand bis zu den Dosenaufhängern reicht.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser darin kocht. Ab diesem Zeitpunkt sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 10–30 Minuten (10 Minuten pro Liter).
• Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und rollen Sie sie auf, um Verbrennungen zu vermeiden. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Entfernen Sie nach einer Stunde das Handtuch und lassen Sie die Konserven bei Raumtemperatur abkühlen.

Es wird angenommen, dass Gurken, die zu Sowjetzeiten in Gläsern mit der Aufschrift „Globus“ auf dem Etikett verkauft wurden, genau nach diesem Rezept hergestellt wurden.

Bulgarische Gurken mit Senf

Zusammensetzung (pro 1 l):

• kleine Gurken – 0,7–0,75 kg;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 30 g;
• Dillgrün – 10 g;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Pimenterbsen – 2 Stk.;
• Senfkörner – 5 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Wasser – 0,6 l;
• Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 10 g.

Kochmethode:

• Die Gurken waschen, 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen und in eine Schüssel geben.
• Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 5 Minuten das kochende Wasser abgießen und die Gurken mit kaltem Wasser abspülen. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
• Gewürze, Pfeffer und Dill waschen. Wenn sie trocken sind, legen Sie sie auf den Boden der Gläser.
• Legen Sie ein paar Zwiebelringe auf den Boden jedes Glases.
• Verteilen Sie die Gurken auf die Gläser und packen Sie sie so dicht wie möglich ein.
• Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade herstellen und 2-3 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die Marinade über die Gurken und verschließen Sie die Gläser sofort.
• Umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Nach 2 Stunden das Handtuch entfernen, dann sollten die Gurken auf Zimmertemperatur abkühlen.

Dank der „Kontrastdusche“ und der Anwesenheit von Pfeffer und Senf werden diese Konserven ohne Sterilisation zubereitet. Sie können nur in einem unbeheizten Raum gelagert werden. Wenn Sie sie bei Raumtemperatur lagern möchten, müssen die Gurkengläser vor dem Verschließen mindestens 10 Minuten lang im Wasserbad sterilisiert werden.

Bulgarische Gurken ohne Sterilisation

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Gurken – 0,7 kg;
• Zwiebeln – 50 g;
• scharfe Paprika – ein 0,5 cm breiter Ring;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pimenterbsen – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Tafelessig (9 Prozent) – 80 ml;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 10 g;
• Wasser – 0,6 l.

Kochmethode:

• Geben Sie saubere und trockene Gewürze, Zwiebel- und Pfefferringe in sterilisierte Gläser.
• Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
• Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten warten.
• Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu.
• Aus Zucker, Salz, Essig und Wasser eine Marinade zubereiten. Es sollte mindestens 3 Minuten kochen.
• Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken.
• Gläser verschließen, aufrollen und abkühlen lassen.

Obwohl Gurken nach diesem Rezept ohne Sterilisation eingelegt werden, halten sie sich auch bei Raumtemperatur gut.

Bulgarische Gurken haben einen würzigen, süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Viele unserer Landsleute lieben sie seit der Sowjetzeit, als sie als Mangelware galten. Heute haben Hausfrauen die Möglichkeit, sie zu Hause zu verschließen und sie im Winter so oft zu essen, wie sie möchten, und ihre Gäste damit zu verwöhnen.

Wir bieten Ihnen die beste und einfachste Möglichkeit, Gurken für den Winter auf Bulgarisch einzulegen – das ist das leckerste hausgemachte Rezept. Der zart-würzige Geschmack von Gemüse wird sicher jedem gefallen. Die Gurken werden saftig und knusprig.

Kochzeit: 6 Stunden 30 Minuten. Anzahl der Portionen: 1 Dose pro 1 Liter.

Produkte:

• kurzfruchtige Gurke – 600 gr.,
• Zwiebeln – 1 Stk.,
• Knoblauchzehe,
• Piment (Erbsen) – 5 Stk.,
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 5 Stk.,
• Lorbeerblatt – 5 Stk.,
• Speisesalz (grob) – 2 TL,
• Kristallzucker – 4 TL,
• konzentrierter Tafelessig 9% - 4 EL,
• Wasser – 0,5 l.

So kochen Sie bulgarische Gurken für den Winter

Waschen Sie es gründlich mit Sodalösung, sterilisieren Sie das Glas und trocknen Sie es vor Feuchtigkeit. Auf den Boden Hälften von Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Pimenterbsen legen. Gurken werden aromatischer, wenn Sie zusätzlich Eichenblätter, schwarze/rote Johannisbeeren, ein Stück Ingwerwurzel oder Meerrettich in das Glas geben.

Kurzfruchtige Gurken vorher 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit die Früchte saftig und knackig werden. Schneiden Sie die Enden ab und legen Sie die Gurken fest in das Glas. Zum Einlegen empfehlen wir kurzfruchtige Früchte mit einer Länge von maximal 8 cm. Es ist vorzuziehen, Gurken für den Winter vorzubereiten, die eine satte grüne Farbe ohne gelbe Verunreinigungen haben.

Bereiten wir die Marinade für bulgarische Gurken vor: Kochen Sie Wasser, lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Etwas kochen, Essigessenz hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Anstelle der Essigessenz können Sie auch Wein-/Balsamico-Essig hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Salzlösung sofort in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang in einer Pfanne mit warmem Wasser sterilisieren. Wir verschließen den Behälter mit einem verbrühten Schraubdeckel, wickeln ihn in eine Baumwolldecke und lassen ihn einen Tag lang abkühlen. Anschließend verlegen wir die Falze zur Lagerung in den Keller.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist Zeit, Gurken zu ernten und darüber nachzudenken, welches Rezept wir dieses Jahr zum Einmachen von eingelegtem Gemüse verwenden werden. Seit einigen Jahren bereite ich für den Winter Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation zu. Das Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Zubereitung eines so leckeren Gerichts, da die Gurken knusprig und sehr duftend werden. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil ist die Geschwindigkeit der Zubereitung und das Fehlen der Notwendigkeit, Gläser mit Inhalt zu sterilisieren. Dies vereinfacht den Prozess und Sie gehen nicht wie in den Krieg, sondern mit großer Freude in den Naturschutz. Vielleicht werden wir dieses Rezept dieses Jahr auch für Gurken verwenden.
Ich habe die Zutatenberechnung für ein 1-Liter-Glas geschrieben.
Zutaten:
- 0,5 Kilogramm Gurken;
- 1 kleine Zwiebel oder ein paar Stücke einer großen Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 Stücke. Piment;
- 5 Stücke. Lorbeerblatt;
Für die Marinade:
- 4 Teelöffel Zucker;
- 2 Teelöffel Salz;
- 4 Esslöffel Essig.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Sie müssen kleine Gurken auswählen, vorzugsweise gleich groß, und diese in Wasser einweichen, damit sie 4 Stunden lang knusprig werden. Wenn es sich um eine frisch gepflückte Ernte handelt, können Sie sie 30 Minuten lang stehen lassen und das wird ausreichen.
Wir sterilisieren die Gläser, füllen sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern und Paprika und legen die Gurken vorsichtig darauf.














Lassen Sie uns Wasser kochen und über die Gurken gießen. Gießen Sie es durch ein Käsetuch zurück in die Pfanne, das Sie der Einfachheit halber auf den Hals des Glases legen können, damit das Gemüse nicht herausfällt.
Kochen Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade in einer anderen Pfanne zu. Wir kombinieren alle Zutaten, die ich im Rezept angegeben habe, bringen sie zum Kochen und gießen die Marinade zum dritten Mal über unsere Gurken. Sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.


















Hier ist ein einfaches Rezept zum Konservieren von eingelegten Gurken für den Winter nach bulgarischer Art. Normalerweise verschließe ich nach diesem Rezept mindestens 10 Gläser.
Guten Appetit!




Ich empfehle Ihnen auch, sich vorzubereiten

Die Menschen der Sowjetzeit erinnern sich wahrscheinlich daran, wie in Bulgarien hergestellte Gurkengläser mit großer Nachfrage gekauft wurden. Kleine Größe, schöne olivfarbene Farbe, mit einem angenehm süß-sauren Geschmack... Wahrscheinlich hatte jeder ein oder zwei Gläser dieser Gurken für einen Feiertag oder Geburtstag zu Hause, obwohl sie damals schrecklich knapp waren .

Natürlich haben wir auch immer Zubereitungen eingelegt und eingelegt, aber niemand kannte oder kannte das Rezept für eine solche „bulgarische“ Zubereitung. Wir haben versucht, etwas Ähnliches zu machen, aber das Ergebnis war immer nicht das gleiche wie ursprünglich beabsichtigt. Sobald daher Gurken nach bulgarischer Art in den Laden „geworfen“ wurden, verbreitete sich das Gerücht sofort von Nachbar zu Nachbar und schon nach kurzer Zeit bildete sich im Laden eine Schlange für die begehrten Gläser.

Nun ist es kein Geheimnis mehr, wie man ein solches Präparat zubereitet. Ebenso ist es kein Geheimnis, wie ein so köstliches Gericht damals in Bulgarien selbst zubereitet wurde. Es muss jedoch gesagt werden, dass der Prozess nicht so einfach war. Die Früchte wurden aufwendig und in großen Mengen in großen Bottichen über Feuer sterilisiert. Wir werden diese Methode nicht wiederholen.

Und wir bewahren sie auf eine bereits angepasste Weise auf, die sich in jeder Küche leicht reproduzieren lässt. Und wir werden süß-saure knusprige Gurken bekommen, genau wie die im Laden gekauften bulgarischen, deren Kauf als großer Erfolg galt.

Bevor ich heute mit dem Schreiben dieses Artikels begonnen habe, habe ich Veröffentlichungen zu diesem Thema im Internet gelesen und war sehr überrascht, dass es viele Möglichkeiten zum Kochen gibt. Obwohl die Basis überall gleich ist. Lediglich in der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe und deren Mengen gibt es geringe Unterschiede. Vielleicht haben sie alle ihren Platz, denn jedes Rezept wurde auf seine Art getestet und ist wahrscheinlich gut.

Ich gebe ehrlich zu, dass ich immer nur auf eine Art mariniert habe, worauf weiter unten eingegangen wird. Als ich dieses Rezept bekam und es zum ersten Mal nachzukochen versuchte, war ich vom Geschmack der Gurken begeistert. Er war genau derselbe, wie wir ihn aus der Zeit der UdSSR in Erinnerung hatten.

Bulgarische eingelegte Gurken – ein Rezept aus der Zeit der UdSSR

Es ist sehr praktisch, sie in Litergläsern zuzubereiten, insbesondere wenn die Früchte klein sind. Aber obwohl ich heute auch kleinere Früchte zubereitet habe, werde ich sie in Drei-Liter-Gläsern einkochen. Sie sind wirklich köstlich.

In der Regel öffne ich ein solches Glas für den Feiertag, wenn Gäste ankommen. Und natürlich wird es sofort gegessen. Daher macht es für mich keinen Sinn, in Litergläsern aufzubewahren.

Ich gebe ein Rezept für ein Liter- und ein Drei-Liter-Glas, und Sie entscheiden selbst, welchen Behälter Sie zur Konservierung verwenden.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass diese Konservierung entweder mit Schraubverschlüssen oder mit einer speziellen Verschließmaschine verschlossen werden kann. Auch bei Zimmertemperatur lässt es sich gut lagern.

Für ein Literglas benötigen wir:

• Gurken - 700 g (ungefähr)
• Zwiebel - 2 - 3 Scheiben
• Petersilie - 2 - 3 Zweige
• schwarze Pfefferkörner - 2 - 3 Stk
• Nelken - 3 Knospen
• Lorbeerblatt - 2 Stk

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken - 2 kg (ungefähr) oder 20 - 25 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück (kleiner Kopf)
• Petersilie - 6 - 7 Zweige
• schwarze Pfefferkörner - 6 - 7 Erbsen
• Nelken - 6 - 7 Knospen
• Lorbeerblatt - 6 Stk

Eine Besonderheit ist uns aufgefallen: Die Zutaten enthielten weder Dill, noch Meerrettichblätter, noch Knoblauch, wie wir es sonst beim Einmachen gewohnt sind.

Für Sole (pro Liter Wasser):

• Salz - 1 EL. gut gehäufter Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 9% - 100 ml
• Lorbeerblatt - 6 - 7 Stk

Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole gefiltertes Wasser oder Quellwasser.

Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwas mehr als einen Liter Salzlake, und ein Liter-Glas benötigt etwa 0,5 Liter. Berücksichtigen Sie daher diese Tatsache und berechnen Sie ungefähr das Verhältnis der Gläser und der dafür benötigten Marinade. Aber machen Sie es nicht hintereinander; es ist besser, etwas Marinade übrig zu haben, als nicht genug.

Dies ist eine ungefähre Menge, da die Menge der Salzlake auch davon abhängt, wie dicht wir die Gläser mit Früchten füllen.

Vorbereitung:

1. Etwa 2 - 3 Stunden vor Kochbeginn müssen Sie die Früchte mit kaltem Wasser übergießen. Besser ist es, dies in einem Eimer oder Becken zu tun, damit das Wasser die Früchte gut bedeckt.

Im Allgemeinen benötigen Sie zum Einlegen nur Früchte, die unmittelbar vor Beginn dieses Vorgangs gesammelt wurden. Es empfiehlt sich, dass sie nicht größer als 10 cm sind, besser ist es auch, Beizsorten zu verwenden. Salatsorten sind für diese Konservierungsmethode nicht geeignet.

Wenn Sie Ihr eigenes Gemüse haben, das Sie selbst angebaut haben, dann ist das nicht zu loben. In diesem Fall wissen Sie genau, wann sie abgeholt werden. Und wenn Sie sie auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft haben, dann essen Sie eines davon und versuchen Sie herauszufinden, wie knusprig es ist. Wenn sie eher träge sind und Feuchtigkeit verloren haben, sollten Sie sie nicht 2–3 Stunden, sondern 5–6 Stunden einweichen.

Die zunächst knusprigen und frischen Gurken bleiben während der Konservierung erhalten. Keine Marinade kann schlaffe Früchte knusprig machen.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel und sterilisieren Sie sie mit einer der bekannten Methoden. Ich sterilisiere mit Dampf, da ich nur zwei Gläser haben werde. Wenn es viele Gläser gibt, ist es schneller, diese im Ofen oder in der Mikrowelle zu sterilisieren.

Das Einzige ist, wenn Sie sich für die letztere Methode entscheiden, etwas Wasser in das Glas zu gießen, damit es nicht platzt.

Und wahrscheinlich weiß jeder, wie man Dampf sterilisiert. Und wer es nicht weiß, möchte ich Sie daran erinnern.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie ein spezielles Gerät mit einem Loch darauf, in das Sie den Glashals einführen können. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie zu diesem Zweck ein Sieb verwenden.

Stellen Sie die sterilisierten Gläser verkehrt herum auf ein Handtuch und lassen Sie sie vorerst in dieser Position.

3. Füllen Sie die Deckel mit Wasser und kochen Sie es 5 – 7 Minuten lang. Dann auf ein Handtuch legen.

4. Wenn die Früchte die erforderliche Zeit gestanden haben, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten werden.

Probieren Sie die Frucht von der Stielseite. Sie sollten nicht bitter sein. Wenn Sie zur Ernte kleine Früchte verwenden, sollten diese grundsätzlich nicht bitter sein.

5. Bereiten Sie Pfeffer- und Nelkenknospen vor. Petersilienzweige und Lorbeerblätter waschen.

6. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Ich werde eine kleine Zwiebel auf ein Drei-Liter-Glas geben, obwohl man nur die Hälfte hineingeben kann. Aber so gefällt es mir, und so schneide ich alles in Ringe.

7. Bereiten Sie sofort alles vor, was Sie für die Marinade benötigen. Überprüfen Sie deren Inhalt anhand der Liste, um nichts zu vergessen.

8. Pfeffer, Lorbeerblatt und Petersilie ganz unten in das Glas geben. Wenn Sie in Litergläsern kochen, können Sie alle benötigten Zwiebeln auf den Boden geben.

9. Wenn das Glas drei Liter fasst, platzieren wir die erste Gurkenschicht vertikal und versuchen, dies ziemlich eng aneinander zu tun. Wir wählen Früchte gleicher Größe und Höhe, damit sie nicht nur angenehm zu essen, sondern auch anzusehen sind.

10. Eine Schicht Zwiebelringe auf die erste Schicht legen. Legen Sie dann die Gurken weiter aus und versuchen Sie, sie ebenfalls vertikal und eng aneinander zu platzieren. Sie müssen das Glas vollständig füllen.

Sollten die Früchte nicht in die zweite Schicht passen, können sie horizontal platziert werden.

11. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu die benötigte Menge Wasser in die Pfanne. Es ist sehr gut, wenn es sich um Quell- oder gefiltertes Wasser handelt. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hineingeben. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. 2 – 3 Minuten köcheln lassen.

12. Essig einfüllen. Das Kochen wird für eine Weile aufhören, aber wir warten darauf, dass es wieder anfängt. Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Marinade sofort vom Herd und füllen Sie sie heiß in Gläser ab.

In diesem Fall muss der Marinade kein Lorbeerblatt hinzugefügt werden. Wie wir uns erinnern, wurde es bereits in die Gläser gegeben. Und damit es nicht in die Quere kommt, können Sie alles im Voraus erledigen.

13. Decken Sie die gefüllten Gläser sofort mit Deckeln ab.

14. Legen Sie eine Serviette in einen großen Topf und gießen Sie etwas heißes Wasser, möglicherweise aus dem Wasserhahn, hinein.

Stellen Sie das Glas vorsichtig in die Pfanne. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie die Salzlake so weit hinein, dass sie bis zum Rand reicht und beim erneuten Verschließen des Glases mit dem Deckel sogar eine kleine Menge Marinade herauslaufen kann.

Anschließend nehmen die Früchte etwas Salzlake auf und ein Teil davon fließt beim Sterilisieren aus dem Glas. Daher müssen Sie so viel Salzlake wie möglich einfüllen.

15. Stellen Sie die Pfanne mit dem Glas auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Von diesem Moment an müssen Sie 30 Minuten einplanen – das ist die Zeit, die zum Sterilisieren eines 3-Liter-Glases benötigt wird.

Bei einem Literglas beträgt diese Zeit 10 Minuten.

Und für eine Zwei-Liter-Flasche - 20 Minuten.

Öffnen Sie den Deckel während des gesamten Sterilisationsvorgangs nicht. Es ist wichtig!

16. Nach Ablauf der Zeit das Glas vorsichtig mit einer Spezialzange herausnehmen. Gehen Sie dabei besonders bei Drei-Liter-Gläsern sehr vorsichtig vor. Sie sind ziemlich schwer, und bevor Sie sie aus dem Wasser nehmen, achten Sie darauf, dass Sie sie gut festhalten.

Heben Sie dazu zunächst das Glas leicht vom Boden an und stellen Sie es auf den Küchentisch, wenn Sie sicher sind, dass Sie es fest, vorsichtig und ohne plötzliche Bewegungen halten. Es empfiehlt sich, es auf ein trockenes Tuch zu legen. Es ist bequemer, das Glas darauf zu schrauben, und Sie zerkratzen den Tisch nicht.

17. Man erkennt, dass sich im Glas kleine Luftbläschen befinden, die nach oben steigen. Ich versuche, sie so weit wie möglich loszuwerden. Dazu greife ich das Glas von beiden Seiten mit einem Handtuch und drehe es mit leichten Bewegungen hin und her.

Denken Sie daran, dass der Deckel nicht geöffnet werden kann. Vom Beginn des Sterilisationsprozesses bis zu dem Moment, in dem Sie mit dem Drehen beginnen, sollte es nicht aus dem Glas entfernt werden.

Wenn dies aus irgendeinem Grund versehentlich passiert ist, müssen Sie erneut heiße Salzlake ganz nach oben geben, den Deckel wieder schließen und mindestens 10 Minuten lang sterilisieren (für ein Drei-Liter-Glas). Es darf keine Luft in das Glas gelangen, das ist sehr wichtig.

18. Nachdem Sie den Deckel aufgeschraubt haben, drehen Sie das Glas um und stellen Sie es auf ein Handtuch. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Handtuch ab.

19. Wenn wir die Gläser normalerweise unter einem Handtuch stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, ist dies hier nicht erforderlich und sogar unnötig. Wir lassen es nur 1 Stunde unter dem Handtuch und entfernen es dann. Und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Unsere Exemplare sind klein und können bei längerer Hitze weich werden. Und wir möchten, dass sie knusprig sind.

20. Drehen Sie die Gläser am nächsten Tag erneut um und stellen Sie sie an ihre gewohnte Position. Nachdem sie 5 Tage unter Beobachtung gestanden haben, können sie an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden. Im Allgemeinen ist eine solche Zubereitung bei Raumtemperatur perfekt gelagert, während ihr Geschmack auf höchstem Niveau bleibt.

Fertiggurken haben einen süß-sauren Geschmack, eine angenehme olivfarbene Farbe, ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch und eine angenehme Knusprigkeit beim Verzehr.

Ich machte extra Salzlake und hatte einen ganzen Liter übrig. Ohne zu zögern habe ich der Marinade Knoblauch und Dill hinzugefügt. Und dann hat sie frische Gurken hineingelegt. Wir werden sie morgen probieren.

Schon am Morgen stand das leicht gesalzene Gemüse bereit. Ich fragte meinen Mann, an welchen Geschmack sie ihn erinnerten. Und nachdem er ein wenig nachgedacht hatte, antwortete er, dass sie dem Geschmack bulgarischer Gurken ähneln. Denn nur sie haben einen so einzigartigen süß-sauren Geschmack.

Diesmal hat also alles geklappt, auch in der leicht gesalzenen Variante. Übrigens werde ich unten Links zu anderen köstlichen leicht gesalzenen Gurken veröffentlichen. Und auch solche aus der Dose. Vielleicht hat jemand Interesse.

Hier ist ein weiteres Rezept, probieren Sie es aus, es unterscheidet sich von dem bereits vorgeschlagenen in Bezug auf die Zutaten.

Bulgarische eingelegte Gurken in Litergläsern

Wenn wir in der vorherigen Version Petersilie verwendet haben, verwenden wir in diesem Rezept Dillschirme sowie scharfe Paprika und Knoblauch.

Außerdem können Sie in dieser Version sehen, wie man Gurken in Litergläsern mit Schraubverschluss haltbar macht. Das ist übrigens auch im ersten Rezept erlaubt.

Wie Sie sehen, unterscheiden sich die Rezepte geringfügig, was bedeutet, dass der Geschmack etwas anders sein wird. Aber ich bin mir sicher, dass es genauso lecker und wunderbar sein wird.

Ich denke, dass Sie in den heute angebotenen Rezepten die für Sie interessanteste Option finden werden. Abschließend möchte ich sagen, dass alle Rezepte getestet und zuverlässig sind. Daher können Sie damit problemlos leicht gesalzene Gurken, Dosengurken und eingelegte Gurken zubereiten.

Guten Appetit!

Bulgarische Gurken sind ein weiteres altbewährtes Rezept. Vor mehr als 20 Jahren habe ich ein solches Rezept in einer kulinarischen Zeitschrift gelesen und wie der Autor sagte: „Wenn Sie diese Gurken einmal probiert haben, werden Sie nie wieder andere kochen!“ Und es stellte sich heraus, dass sie vollkommen Recht hatte! Ich habe das Rezept in all den 20 Jahren geändert und jeder, den ich nicht behandelt habe, hat das Rezept bereits genommen und ist sehr zufrieden.

Zutaten,:

Für 1-Liter-Glas:

• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel.

Wir fügen kein Grün oder Blätter mehr hinzu!

• für 1 Liter Wasser:
• Salz - 4 TL;
• Zucker - 8 TL;
• Essig 9% - 8 EL.

Bulgarische Gurken. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gurken 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser jetzt ab.
2. Gurken, Knoblauch, in Ringe geschnittene Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser füllen
3. Für die Marinade alle Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.
4. Gurken in Gläsern mit Marinade übergießen.
5. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser und legen Sie ein Tuch auf den Boden. Das Wasser sollte bis zu den Aufhängern der Dosen stehen.
6. Nach dem Kochen 10 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie dann die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf.

Wenn die Gurken abgekühlt sind, legen Sie sie zur Lagerung weg.

Alle. Ich würde mich sehr freuen, wenn dieses Rezept für Sie nützlich ist und Ihnen die Gurken gefallen!