Servieren Sie zunächst die Marmelade aus ganzen Äpfeln mit kochendem Wasser. Wie man aus kleinen Äpfeln schnell Marmelade macht

Rezept für Marmelade aus ganzen Äpfeln für den Winter

Marmelade aus ganzen Äpfeln sieht sehr originell aus und ist eine hervorragende Tischdekoration. Es kann auch für den Winter vorbereitet werden. Duftend, lecker und transparent – es lässt kein Familienmitglied gleichgültig.

Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Äpfel und Zucker. Ihre Anzahl sollte im Gewicht gleich sein. Das heißt, für ein Kilo Äpfel nehmen wir genau 1 kg Zucker. Zum Kochen des Sirups benötigen Sie außerdem Wasser (200 ml pro 1 kg Kristallzucker).

Berechnen wir die Proportionen für ein Beispiel:

2 kg Äpfel;
2 kg Zucker;
400 ml Wasser.

Wählen Sie für Marmelade kleine Apfelsorten. Große kochen einfach nicht und passen nicht in Gläser.

Die Zubereitung des Desserts erfolgt in drei Schritten.

Zubereitung von Früchten. Wählen Sie die stärksten, elastischsten und reifsten Äpfel aus. Sie sollten nicht faul, verbeult oder wurmig sein. Entfernen Sie die Stiele (Sie können sie auch stehen lassen), spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend auf einem Handtuch ab.

Damit die Äpfel beim Zubereiten der Marmelade nicht auseinanderfallen, muss jeder Apfel vorher mit einem Zahnstocher an verschiedenen Stellen durchstochen werden. Beim Kochen tritt überschüssiger Saft aus diesen Löchern aus, aber die Früchte selbst bleiben intakt und trüben den Sirup nicht.

Kochen. Bereiten wir zunächst den Sirup vor. Zucker ins Wasser geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und kochen Sie sie dann 5 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sich der gesamte Kristallzucker aufgelöst hat.

Die ausgewählten Äpfel müssen in einen Behälter umgefüllt werden, in dem die Marmelade gekocht wird. Dies kann ein Emaillebecken oder ein großer Topf sein. Gießen Sie den vorbereiteten heißen Sirup ein und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. Bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Gaze, um das Eindringen von Insekten und Staub zu verhindern.

Stellen Sie den Behälter nach einem Tag bei schwacher Hitze auf den Herd. Zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es danach noch einmal einen Tag lang stehen. Es sollte drei solcher Kochansätze geben (nach jedem davon sollte die Marmelade 24 Stunden lang aufgegossen werden).

Wenn die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie in trockene, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Sie können dieses Dessert im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Wichtig ist, dass der Ort dunkel ist und die Lagertemperatur 15 Grad nicht überschreitet.

Dieses Dessert ist sehr lecker und das Highlight ist, dass die Früchte intakt bleiben. Dies wird durch die Aufteilung des Garvorgangs in drei Phasen erreicht. Die Äpfel haben einfach keine Zeit, auseinanderzufallen oder zu platzen.

Heutzutage haben nur wenige Menschen einen Apfelbaum mit kleinen Äpfeln auf ihrem Gartengrundstück. Auf andere Weise werden sie auch himmlisch genannt. Ranetki-Marmelade erweist sich als sehr lecker, geleeartig und erinnert an den Geschmack der Kindheit. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, die sich in den Zutaten und deren Mengen unterscheiden. Das wichtigste davon sind himmlische Äpfel. Sie können sie im Ganzen, in Scheiben, mit Schwänzen, in Zuckersirup, mit verschiedenen Gewürzen, im Ofen und im Slow Cooker für den Winter zubereiten. Jede Methode verdient besondere Aufmerksamkeit und Berücksichtigung.

Köstliche Apfelmarmelade aus dem ganzen Paradies

Aus ganzen Ranetkas lässt sich ganz einfach eine Delikatesse zubereiten. Es ist wichtig, das Kochrezept genau zu befolgen.

Nehmen müssen:

Äpfel 5 kg
Kristallzucker 4 kg
Wasser 3 l

Vorbereitung:

Nehmen Sie reife, aber nicht überreife Beeren. Den Stiel jedes Apfels kürzen, sodass ein Drittel der Länge übrig bleibt.
Alle Äpfel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
Legen Sie die vorbereiteten Ranetki für 3 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie in ein Metallsieb.
Tauchen Sie die Beeren sofort in kaltes Wasser.
Lassen Sie die Äpfel abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt wird Zuckersirup zubereitet. Zucker mit Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Den Sirup durch ein doppeltes Käsetuch abseihen und erneut zum Kochen bringen.
Den Zuckersirup etwas abkühlen lassen. Über die Beeren gießen und vollständig abkühlen lassen.
Anschließend noch einmal 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Nach 5 Stunden die Marmelade erneut erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall sollte der Inhalt nicht gemischt, sondern nur leicht geschüttelt werden. Dies ist notwendig, um eine schöne ganze Fruchtsorte zu erhalten. Wiederholen Sie diesen Schritt nach 5 Stunden.
Seine schöne Bernsteinfarbe zeigt an, dass die Marmelade fertig ist. Anschließend wird es kalt sterilisiert. An Winterabenden können Sie den wunderbaren Geschmack genießen.

Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen

Für Marmelade aus Äpfeln mit Schwänzen können Sie wildes Ranetka verwenden. Kleine, säuerlich schmeckende Beeren ergeben eine sehr gesunde Köstlichkeit, die wie folgt zubereitet wird.

Nehmen müssen:

Ranetki 1 kg
Wasser 1,5 Tassen
Zucker 1,3 kg
1 große Zitrone

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser.
Stechen Sie die Haut jedes Ranetki an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher ein.
Legen Sie die Äpfel in einen Mullbeutel und tauchen Sie sie 3 Sekunden lang in kochendes Wasser.
Dann nehmen Sie einen großen Behälter, vielleicht eine Emailleschüssel. Zucker und Wasser darin bei schwacher Hitze vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
Das Ranetki in den abgekühlten Sirup geben und 4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden sie mit Zuckergeschmack gesättigt. Schütteln Sie das Becken regelmäßig vorsichtig.
Anschließend den Inhalt 5 Minuten kochen lassen und erneut 4 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie dann den Vorgang und fügen Sie Zitronensaft hinzu, wobei Sie die Marmelade ebenfalls leicht schütteln.
Nach dem Abkühlen können Sie das Dessert in Gläser füllen.

Klare Ranetka-Marmelade mit Zitrusfrüchten

Apfelmarmelade wird transparent, wenn Sie Zitronensäure hinzufügen.

Sie müssen die Zutaten einnehmen:

Paradiesäpfel 1 kg
Zitronensäure ein viertel Teelöffel
Wasser 1,5 Tassen
Zucker 1,2 kg

Kochmethode:

Ranetki muss gut gewaschen werden und es sollten nur ganze Früchte ohne Würmer ausgewählt werden.
Machen Sie jeweils kleine Löcher mit einer Nadel bis zum Kern.
In einen Behälter mit Zitronensäure geben.
In einem separaten Topf Zuckersirup aufkochen und über die Früchte gießen.
24 Stunden ruhen lassen, dann 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie es einen weiteren Tag ziehen und wiederholen Sie das Kochen für 10 Minuten. Anschließend in Gläser füllen.
Die Bereitschaft der Marmelade wird überprüft, indem der Apfel angeschnitten wird, wenn er innen durchscheinend geworden ist und Marmelade ähnelt.

Duftende Ranetki-Marmelade mit Orange, gewürzt mit Zimt

Durch die Zugabe einer Zimtstange wird die Marmelade duftend. Durch die Orange wirkt diese Köstlichkeit auch wärmend.

Sie müssen Produkte einnehmen:

Paradiesäpfel 1 kg
Orangen 2 Stück
Kristallzucker 1 kg
Zimt nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Orangen in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen.
Zucker hinzufügen und Sirup kochen.
Die Äpfel waschen und in einem Sieb 5 Minuten kochen.
Die Paradiesäpfel in den Orangensirup geben und weich kochen.
Ganz zum Schluss Zimt hinzufügen.
Wenn Sie diese Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten, müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Orangen produzieren viel Saft. Sie müssen lediglich alle Zutaten in eine Schüssel geben und diese für 2 Stunden in den „Schmormodus“ stellen.

Königliche Marmelade aus himmlischen Äpfeln mit Walnüssen

Durch die Zugabe von Walnüssen entsteht so eine dicke, köstliche Marmelade. Früher bereiteten Hausfrauen es im Ofen zu, heute nutzen sie den Ofen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Ranetki 1 kg
Kristallzucker 0,2 kg
Walnüsse 0,2 kg
Zitrone

Kochvorgang:

Die Äpfel gut waschen und trocknen.
Die Zitrone ohne Schale schneiden, die Nüsse hacken.
Alle Produkte mit vorbereitetem Sirup vermischen.
Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang brennen lassen.
In einen Gusseisen- oder Tontopf umfüllen.
Im Ofen bei 250 Grad kochen lassen.
Anschließend die Ofentemperatur auf 100 Grad reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen.
Es wird sofort klar, dass die Marmelade fertig ist, sie ähnelt in Farbe und Konsistenz dem Honig.

Paradiesapfelmarmelade in einem Slow Cooker

In einer modernen Küche wird der Herd nicht nur durch den Backofen ersetzt. Marmelade kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Ganze Beeren werden zum Dekorieren von Kuchen und hausgemachtem Gebäck verwendet oder einfach mit einer Tasse Tee gegessen.

Produktzusammensetzung:

Ranetki 1,2 kg
Wasser 1 Glas
Zitrone 2 Stück
Zucker 1 kg

Bereiten Sie sich gemäß der Liste vor:

Ranetki werden gewaschen und die Schale von der Zitrone entfernt.
In eine Multicooker-Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen.
Die Delikatesse wird im Schmorprogramm 2 Stunden lang zubereitet, Sie müssen sie regelmäßig sorgfältig umrühren.

Es gibt viele Rezepte mit kleinen Äpfeln. Sie können mit Vanille, Vogelbeere und Preiselbeeren zubereitet werden. Soweit Ihre Vorstellungskraft reicht. Und trotz des Zeitaufwands ist die himmlische Apfelmarmelade es wirklich wert.

Die Menschen haben auf unterschiedliche Weise gelernt, Ernten für den Winter zu konservieren. Wenn es Zeit ist, Äpfel zu pflücken, werden Früchte, die reich an Ballaststoffen und den Vitaminen C und K sind, in Form von Kompott, Marmelade und Trockenfrüchten zubereitet. Apfelscheiben, eingebettet in einen klaren Sirup, der optisch an Honig erinnert, sind eine köstliche, aromatische Delikatesse. Es gibt jedoch eine einfachere Möglichkeit, die wohltuenden Inhaltsstoffe dieser Frucht für den Winter zu bewahren: Bereiten Sie ganze Äpfel in Bernsteinsirup zu.

Rezepte für Marmelade aus ganzen Äpfeln: Schritt-für-Schritt-Bilder

Wie macht man klare Apfelmarmelade? Am einfachsten ist es, dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern zu folgen. Der Satz der notwendigen Zutaten mit Angabe ihrer Menge stellt nur die Hälfte des Rezepts dar, und der andere Teil beschreibt die Schritte der Marmeladenzubereitung mit Erklärungen und Fotos, was sowohl vor als auch während des Zubereitungsprozesses praktisch ist. Mit Schritt-für-Schritt-Rezepten gelingt es Ihnen also auf jeden Fall, aus ganzen Äpfeln eine süße Leckerei für den Winter zuzubereiten.

Transparent aus kleinen Äpfeln mit Schale

Wer gerne süße Zubereitungen für den Winter macht, sollte ein Rezept umsetzen, das aus Äpfeln klare Marmelade macht. Jede Sorte ist geeignet, aber Größe und Aussehen spielen eine Rolle, denn transparente Marmelade wird aus ganzen Früchten hergestellt und mit Zitrusschale versetzt, um Transparenz und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Saure Apfelsorten ergeben weniger süße Marmelade, aber die Früchte werden beim Kochen nicht matschig. Um die Schale nach dem Kochen leichter zu entfernen, entfernen Sie sie mit einem Gemüseschäler spiralförmig von einer Orange oder Zitrone.

Um klare Marmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Äpfel (klein);
3 Orangen (Zitronen);
250 ml Wasser;
200 g Zucker.

Kochvorgang:

Kleine Früchte müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden, und dann muss jeder Apfel an mehreren Stellen entweder mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durchstochen werden. Die vorbereiteten Früchte in einen Topf geben.
Sie können Orangenschale (Zitrone) auf verschiedene Arten hinzufügen: Reiben Sie sie ab und mischen Sie sie mit Zuckersirup. Schneiden Sie sie mit einem Gemüseschäler in eine Spirale und entfernen Sie sie vor dem Rollen aus der Marmelade.
Wir verwenden einen anderen Behälter, um Zuckersirup aufzukochen. Noch heiß über die Äpfel gießen, die Schale hinzufügen und dann einen Tag ziehen lassen.
Dann die Marmelade mit den Äpfeln erneut auf schwache Hitze stellen, etwa fünf Minuten kochen lassen und erneut einen Tag ziehen lassen.
Kochen Sie die Äpfel beim dritten Mal 10 Minuten lang, entfernen Sie gegebenenfalls die Schale, füllen Sie sie in Gläser, rollen Sie sie auf und bedecken Sie sie mit warmem Material.

Paradiesäpfel mit Zitrone in einem Slow Cooker

Der Multikocher, ein unverzichtbarer Helfer in der Küche, hat noch eine andere Verwendung. Mit seiner Hilfe können Sie aus ihren himmlischen Äpfeln Marmelade für den Winter herstellen, die in der Stillzeit in die Ernährung aufgenommen werden sollte – so gesund gelten sie. Appetitlich im Aussehen und nicht weniger verführerisch im Geschmack: Diese hausgemachte Delikatesse mit Zitronenaroma wird als Snack zum Tee gegessen oder zum Dekorieren von Gebäck, Cocktails und Dessertgerichten verwendet. Während des Garvorgangs können Sie je nach Geschmack etwas Nüsse oder Zimt hinzufügen.

Um himmlische Äpfel zuzubereiten, nehmen wir folgende Produkte:

1-1,2 kg Äpfel (klein);
1-2 Zitronen;
1 kg Zucker;
250 ml Wasser.

Kochvorgang:

Die Früchte werden gründlich gewaschen, getrocknet, die Zitrone wird, wenn die Schale nicht sehr dick ist, in kleine Stücke geschnitten, und wenn sie dick ist, muss sie zuerst entfernt werden.
Die vorbereiteten Produkte werden in eine Schüssel gegeben und mit Zucker übergossen.
Bereiten Sie Paradiesäpfel zu, indem Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“ stellen. Die Zubereitung klarer Marmelade dauert zwei Stunden, allerdings muss die hausgemachte Köstlichkeit ab und zu umgerührt werden.
Wenn die himmlischen Äpfel mit Zitrone fertig sind, werden sie in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und abkühlen gelassen.

Duftende Marmelade mit Orange und Zimt

Nach diesem Originalrezept können Sie duftende Marmelade mit wärmender Wirkung für die zukünftige Verwendung zubereiten. Wer Marmelade mit Zimt und Orange für den Winter zubereitet, kann bei einer Tasse Tee entspannen und den zarten Duft reifer Äpfel einatmen, wenn es draußen frostig ist. Wenn Sie einen subtilen Geschmack wünschen, nehmen Sie eine Zimtstange, und Marmelade mit gemahlenen Gewürzen erhält ein reicheres Aroma und einen intensiveren Geschmack.

Zutaten:

1,5 kg Äpfel;
2 Orangen;
500 g Zucker;
1 Teelöffel oder eine Zimtstange.

Kochvorgang:

Waschen Sie die Früchte gründlich und übergießen Sie die Orangen mit kochendem Wasser.
Kleine Äpfel werden im Ganzen geerntet, große oder beschädigte Äpfel werden in Scheiben geschnitten, entkernt und geschält. Gesünder ist es, Äpfel im Ganzen zu ernten, denn die Schale enthält Pektin, das zudem zur Verfestigung der selbstgemachten Köstlichkeit beiträgt, deren Konsistenz an flüssigen Honig erinnert.
Entfernen Sie die Schale von der Orange, schneiden Sie sie ab, entfernen Sie die Trennwände und Kerne und lassen Sie das Fruchtfleisch übrig.
Früchte mit Zimt und Zucker mischen, umrühren.
Wenn Sie Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten, müssen Sie kein Wasser hinzufügen, da Orangen viel Saft ergeben. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein. Der gesamte Vorgang dauert etwa 2 Stunden.
Sie müssen die Marmelade in 2 Schritten auf dem Herd zubereiten, jeweils 5-10 Minuten kochen lassen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Im dritten Durchgang werden die selbstgemachten Zubereitungen in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und in warmes Material eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wintermarmelade aus Antonovka und Preiselbeeren

Gemütliches Teetrinken an langen Winterabenden lässt sich mit einer originellen hausgemachten Köstlichkeit abwechslungsreich gestalten. Durch die Kombination des zart-süßen Geschmacks von Äpfeln mit den säuerlich-erfrischenden Preiselbeeren entsteht ein pikanter Kontrast, den man immer wieder genießen möchte. Seien Sie also nicht überrascht, wenn die Gläser mit selbstgemachter Marmelade schnell leer sind, denn wenn Sie einmal Apfel- und Preiselbeermarmelade probiert haben, können Sie sie nicht mehr aus der Hand legen.

Zutaten:

1 kg kleine Äpfel;
300 g Preiselbeeren;
300 g Zucker;
250 ml Wasser;
1 Zimtstange.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Preiselbeeren und Äpfel, legen Sie unreife Beeren und beschädigte Früchte beiseite.
Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein Handtuch.
Kochen Sie den Zuckersirup so, dass das Wasser den Kristallzucker sättigt. Die Bereitschaft des dickflüssigen Sirups lässt sich leicht feststellen: Wenn man ihn mit einem Löffel aufnimmt, dehnt er sich wie ein Faden aus.
Preiselbeeren hineingießen, 10 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Behälter 1 Stunde ziehen lassen.
Äpfel (kleine Früchte) werden im Ganzen in Sirup mit Preiselbeeren getaucht, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, noch einmal wiederholen.
Beim dritten Mal, wenn die Früchte und Beeren gekocht sind, eine Zimtstange für ein dezentes Aroma hinzufügen, eine Viertelstunde kochen lassen, herausnehmen.
Noch heiß wird die Marmelade in Gläser gefüllt, für den Winter mit einem Deckel verschlossen und unter warmem Material belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Dicke Marmelade mit Walnüssen im Ofen

Vor ein paar Jahrhunderten konnten Hausfrauen hausgemachte Köstlichkeiten für den Winter nur im Ofen zubereiten. Sein modernes Analogon – der Backofen – bleibt immer noch ein würdiger Konkurrent des Multikochers und der Mikrowelle. Köstliche Apfelmarmelade nach altem Rezept schmeckt ausnahmslos jedem, denn sie enthält als Highlight Walnüsse. Diese ungewöhnliche hausgemachte Delikatesse ist reichhaltig, aromatisch und trägt zu Recht den Namen „königlich“.

Um dicke Marmelade zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

1 kg Äpfel;
200 g Nüsse (Walnüsse);
200 g Zucker;
1 Zitrone.

Kochvorgang:

Die Früchte gründlich waschen und trocknen. Von der Zitrone die Schale entfernen und die Walnüsse fein hacken. Alles vermischen.
Geben Sie die Mischung aus Äpfeln, Zitrone und Nüssen in den vorbereiteten Zuckersirup. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die halbfertige hausgemachte Köstlichkeit in einen Tontopf oder Kessel.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, die Marmelade hineingeben. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 100 und kochen Sie es etwa 3 Stunden lang. Die hausgemachte Köstlichkeit ist fertig, wenn sie eine transparente Tönung angenommen hat und die Konsistenz an Honig erinnert.
Die Marmelade wird noch heiß in Gläser abgefüllt und für den Winter gelagert, wobei man sie vollständig abkühlen lässt.

Bernsteinfarbene Apfelmarmelade mit Vanille

Mit Gewürzen können Sie süße hausgemachte Apfelzubereitungen abwechslungsreich gestalten. Während Zimt die klassische Kombination bleibt, kann Vanillin der Marmelade einen originellen Geschmack verleihen. Das zarte Aroma von Äpfeln bleibt durch den süßen Bernsteinsirup erhalten und der einzigartige Geschmack, wärmend, appetitlich und entspannend, wird nur dank dieses besonderen Gewürzes verliehen.

Um eine süße hausgemachte Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie Produkte in folgenden Anteilen:

1 kg kleine Äpfel;
1 kg Kristallzucker;
400 ml Wasser;
ein halber Teelöffel Vanillin;
ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Kochvorgang:

Waschen Sie die Äpfel gründlich, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein Handtuch.
Dickflüssigen Zuckersirup aufkochen (seine Tropfen dürfen sich nicht verteilen).
Äpfel dazugeben, mindestens eine halbe Stunde garen, dabei ab und zu umrühren und den Schaum entfernen.
Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Vanillin hinzufügen. Je dicker die süße hausgemachte Köstlichkeit ausfällt, desto besser.
Noch heiß wird es in Gläser gefüllt, aufgerollt und abkühlen gelassen.

Ganze Apfelmarmelade mit Vogelbeeren

Der spezifische Geschmack der Eberesche ist kein Grund, bei der Vorbereitung auf den Winter darauf zu verzichten. Die Beere ist reich an Amino- und organischen Säuren, Vitaminen, Mikroelementen, Pektin und ätherischen Ölen und kommt in Äpfeln vor. Auf ihrer Basis für die zukünftige Verwendung zubereitete Marmelade besticht durch ihr zartes Aroma und ihren belebend-säuerlichen Geschmack. Um mehrere Gläser Originalmarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

1 kg Äpfel;
250 g Eberesche (Apfelbeere);
1 kg Zucker.

Vorbereitung:

Sortieren Sie die Eberesche, indem Sie sie von den Zweigen trennen. Spülen Sie die Beeren zusammen mit den Äpfeln vor der Ernte ab.
Kochen Sie aus Wasser und Zucker einen dicken Sirup und fügen Sie dann die vorbereiteten Früchte und Beeren hinzu.
Bei schwacher Hitze kochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Schalten Sie 10 Minuten nach dem Kochen den Herd aus und lassen Sie die Pfanne mit der Marmelade abkühlen.
Dann wieder aufs Feuer stellen, kochen, jedoch nicht länger als 5 Minuten, und wieder abkühlen lassen.
Beim dritten Durchgang die Marmelade zum Kochen bringen, in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Schneller und klarer Zuckersirup

Nicht nur Aussehen, Geschmack und Proportionen der Produkte in der Rezeptur spielen eine wichtige Rolle. Damit hausgemachte Zubereitungen für den Winter lecker werden und die Farbe der bernsteinfarbenen Konsistenz von Honig ähnelt, müssen Sie den Zuckersirup richtig kochen. Es gibt mehrere Geheimnisse, um die Marmeladenmischung transparent zu machen, eines davon sind Schalen, vorzugsweise mit dickem Boden, aus Aluminium. Sie benötigen außerdem einen Holzlöffel und etwas Zeit, um die Empfehlungen aus dem Video unten zu meistern. Ein schöner Bonus ist, dass Sie lernen, wie man Zuckersirup aufschlägt.

Wie macht man zu Hause köstliche Marmelade?

Wie macht man Apfelmarmelade zu Hause? Es gibt viele Möglichkeiten, süße Leckereien für den Winter zuzubereiten: Scheiben, ganze Früchte, in klarem Sirup, Fünf-Minuten-Marmelade, himmlische Äpfel. Fans von originellen hausgemachten Zubereitungen kommen auf ihre Kosten, denn Äpfel passen gut zu bestimmten Gewürzen, Nüssen und säuerlichen Beeren. Um die Grundlagen zu beherrschen und zu lernen, wie man Apfelmarmelade zu Hause zubereitet, schauen Sie sich das Video an, das den gesamten Prozess Schritt für Schritt zeigt.

Goldene Ranetki mit Schwänzen

Bernsteinfarbene, himmlische Äpfel

Wenn Sie auf ungewöhnliche kleine Äpfel stoßen, sollten Sie sich beeilen und diese kaufen. Diese Apfelsorte wird „Paradise“ genannt. Und es ist nicht einfach so! Transparente Marmelade mit Schwänzen wird aus himmlischen Äpfeln hergestellt und ist einfach köstlich!

Ja, ja, Sie haben richtig gehört – Marmelade wird aus ganzen Früchten direkt mit den Stielen (Schwänzen) hergestellt. Schließlich ist dieses Detail die sogenannte „Visitenkarte“ dieser berühmten Delikatesse.

Die „Paradise“-Äpfel selbst haben einen eher säuerlichen Geschmack (nicht jedermanns Sache) und werden für kurze Zeit, nicht länger als 2 Monate, gelagert, danach beginnen sie ihren Geschmack zu verlieren. Aber ihre Marmelade erweist sich als ungewöhnlich lecker und schön mit einer transparenten Bernsteintönung.

Hinweis für die Hausfrau: Wer aus ganzen Früchten Bernsteinmarmelade herstellen möchte, sollte bestimmte Kochgeheimnisse beachten: Klare Marmelade wird in kurzen Stößen über 3 Tage gekocht. Andernfalls erhalten Sie am Ende nur „Apfelbrei“ mit Schwänzen.

Transparente Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen

Komponenten:

„Paradies“-Äpfel (ohne Fäulnis oder Wurmlöcher) – 1 kg;
Weißer Kristallzucker – 0,8 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Wasser – 400 ml.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

Waschen Sie die Äpfel gründlich und entfernen Sie bei Bedarf Blätter und Gefäße. Anschließend jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
Tauchen Sie die gehackten Äpfel einige Sekunden lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann sofort heraus und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung des Zuckersirups. Dazu geben Sie die in der Zutatenliste angegebene Menge Zucker in heißes Wasser (400 ml) und bringen die entstandene Flüssigkeit zum Kochen. Nach 3 Minuten köcheln lassen, Sirup vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (Sirup sollte warm bleiben).
Nehmen Sie die Äpfel aus dem Wasser und geben Sie sie in eine breite Schüssel, die für die Zubereitung von Marmelade vorgesehen ist. Anschließend mit warmem Sirup übergießen und stehen lassen, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist;
Als nächstes stellen Sie das Becken auf das Feuer, bringen den Inhalt zum Kochen und kochen es nicht länger als 10 Minuten bei niedriger Temperatur.
Einen Tag später Zitronenscheiben zu den Äpfeln geben und die Schüssel wieder auf das Feuer stellen. Den Inhalt zum Kochen bringen, 10 Minuten ruhen lassen und die Schüssel vom Herd nehmen. Denken Sie daran: Sie können die Marmelade nicht umrühren! Einfach leicht schütteln. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Unversehrtheit der Frucht beschädigt wird.
Wiederholen Sie am nächsten Tag alle oben genannten Kochschritte. Danach müssen Sie die schöne Bernsteinmarmelade nur noch sorgfältig in einen zuvor vorbereiteten Behälter verpacken und diesen fest verschließen.

Wenn Sie denken, dass es für den Winter ziemlich schwierig ist, exquisite Bernsteinmarmelade aus himmlischen Äpfeln vollständig in Sirup zuzubereiten, irren Sie sich zutiefst. Mit dem Videorezept unten können Sie es ganz einfach selbst zubereiten. Zögern Sie also nicht – bereiten Sie es unbedingt vor! Ihr Haushalt wird begeistert sein!

Ganze kleine Apfelmarmelade mit Zimt

Zutaten zum Kochen:

Kleine Äpfel „Paradise“ - 1 kg;
Kristallzucker – 1 kg;
Apfelsaft – 1 EL;
Zimt – 1 TL bei Pulver, 1 TL bei ganzen Stangen;
Orangen – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

Die Herstellung von Marmelade aus kleinen Äpfeln ist sehr praktisch, da die Früchte keiner besonderen Verarbeitung oder Zubereitung bedürfen. Sie müssen nicht geschält, entkernt und anschließend in Scheiben geschnitten werden. Alles ist ganz einfach – Sie müssen nur gute Äpfel auswählen (ohne Beschädigungen, Wurmlöcher oder Fäulnis), sie gründlich waschen, trocknen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder Spieß einstechen. Anschließend werden die gehackten Früchte 2-3 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und sofort in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel gegeben.
Die gewaschenen Orangen samt Schale in Scheiben schneiden, Apfelsaft einfüllen und weich kochen. Dann Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel in den Orangensirup, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn nach 10-12 Minuten vom Herd. Lassen Sie es über Nacht stehen.
Am nächsten Tag die zukünftige Marmelade wieder auf den Herd stellen, aufkochen (immer bei schwacher Hitze) und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nochmals vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
Im letzten Zubereitungsschritt wird nach einem Tag Zimt zu den Äpfeln gegeben, die Masse durch leichtes Schütteln des Behälters leicht vermischt und nochmals 10 Minuten bei niedriger Temperatur gekocht.
Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen, abkühlen lassen. In einem Keller oder Lagerraum aufbewahren.

Damit die Delikatesse transparent bleibt, sollte die Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen nur bei schwacher Hitze gekocht werden. Denn intensives Kochen trägt dazu bei, den charakteristischen Bernsteinton in einen dunkleren Farbton zu verwandeln. Außerdem geht der Geschmack der Marmelade durch starkes Kochen verloren und wird karamellig-klebrig (wie verbrannter Zucker).

Wichtig: Die Zubereitung der Äpfel und die Wärmebehandlung dauern nicht länger als eine Stunde, es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Marmelade abkühlen und sich setzen muss. Der gesamte Vorgang dauert mindestens 8 Stunden, Sie müssen also einen Tag für die Zubereitung einplanen.

Rezept für Marmelade aus ganzen Äpfeln ohne Kerngehäuse

Anzahl der Portionen: 10

Kochzeit: 1 Stunde

Energiewert

Kaloriengehalt - 36,2 kcal;
Proteine - 0 g;
Fette - 0 g;
Kohlenhydrate - 9 g.

Zutaten

grüne Äpfel - 500 g;
Kristallzucker - 400 g;
Zitrone - 1 Stk.;
Wasser - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nach diesem Rezept müssen Sie kleine Äpfel nehmen, sie waschen und das Kerngehäuse herausschneiden, ohne die Unversehrtheit der Frucht zu beeinträchtigen. Die Früchte mit Kristallzucker bedecken und 6 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit geben sie ihren eigenen Saft ab.
1 Esslöffel Saft aus der Zitrone auspressen und zu den Äpfeln in die Pfanne geben. Auf den Herd stellen und 15 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um, damit die Äpfel nicht anbrennen und der Sirup nicht braun wird.
Lassen Sie die Marmelade abkühlen. Legen Sie einen Teller auf die Äpfel und setzen Sie einen Druck auf, der als mit Wasser gefülltes Literglas verwendet werden kann. Lassen Sie die ganzen Früchte 8 Stunden lang unter Druck stehen.
Nochmals kochen, aber 5 Minuten lang und 5 Stunden abkühlen lassen.
Ein drittes Mal 5 Minuten kochen lassen. Die Äpfel in Gläser füllen, dickflüssige Konfitüre darübergießen und verdrehen. Der Sonnenuntergang für den Winter ist fertig.

Das ist interessant: Äpfel enthalten eine große Menge Pektin, das das Hungergefühl stillt und den Darm perfekt von Giftstoffen reinigt. Wenn Sie einmal im Monat einen Fastentag nur mit Äpfeln vereinbaren, funktioniert Ihr Magen-Darm-Trakt wie eine Uhr.

Merkmale des Kochens nach Apfelsorten

Frühe Äpfel werden am häufigsten für Marmelade verwendet, da sie nicht lange haltbar sind. Auch Winter- und Herbstsorten können zur Herstellung von Marmelade verwendet werden, allerdings sind solche Äpfel dichter und werden bis zum Frühjahr gelagert, sodass man daraus auch im Winter ein Dessert zubereiten kann.

Wenn Sie Marmelade in ganzen Stücken oder Scheiben erhalten möchten, müssen Sie harte und süße Sorten wie Antonovka, Gloster, Moskauer Birne wählen und Rezepte wie „Fünf Minuten“ verwenden, dann erhalten Sie praktisch lebenden Honigsirup. Wenn die Frucht unreif ist, sollten Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Für die Herstellung von Marmelade oder Konfitüre eignen sich jedoch besser saure Äpfel wie weiße Füllung und Simirenko.

Es gibt eine ungewöhnliche Art von Marmelade aus kleinen Paradiesäpfeln, ansonsten nennt man sie Ranetka oder Halbkultur. Die Frucht ist klein, sodass der ganze Apfel gekocht wird und wie aus einem Bild aussieht. Das Dessert hat eine zarte Bernsteinfarbe, Hauptsache man übertreibt es nicht, damit es keinen dunklen Farbton bekommt.

Versuchen Sie unbedingt, für den Winter Marmelade aus ganzen Äpfeln zuzubereiten. Besser noch: Schließen Sie jedes Glas mit den verschiedenen Sorten und wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt. Wenn Sie möchten, können Sie Zimt hinzufügen; er unterstreicht das Aroma und den Geschmack der Früchte perfekt. Kochen Sie mit Liebe und genießen Sie den Winter mit einem süßen Stück Sommer.

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