Johannisbeermarmelade mit Minze (für den Winter). Die besten Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade zu Hause

Jedes Jahr stellen wir uns die Frage: Wohin mit roten Johannisbeeren? Oder besser gesagt, mit einer riesigen Menge davon :) Normalerweise wandert eine kleine Menge in den Gefrierschrank und der Hauptteil wird an Freunde verteilt. Früher habe ich meinen Rezepten am häufigsten sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren hinzugefügt.

Zutaten

3 TL Agar-Agar von Now Foods
400 ml roter Johannisbeersaft
100 Gramm Bio-Braunzucker (von Wholesome Sweeteners)

Vorbereitung

1. Die roten Johannisbeeren aussortieren, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Mit einem Mixer (am besten mit Stabmixer) die Johannisbeeren pürieren. Um 400 ml Saft zu erhalten, benötigen Sie etwa 800-900 Gramm rote Johannisbeeren.
3. Das Beerenpüree durch ein Sieb reiben.
4. Gießen Sie den Saft in einen Topf mit dickem Boden. Agar-Agar hinzufügen. Umrühren und mindestens 30 Minuten stehen lassen.
5. Nach einer halben Stunde den Saft erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen.
6. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Während die Johannisbeermasse abkühlt, bereiten Sie eine tiefe Silikonform oder eine Form mit zusätzlichen, mit Frischhaltefolie ausgekleideten Wänden vor. So lässt sich die Agar-Marmelade leichter herausbekommen.
8. Die abgekühlte Masse in eine Form füllen und in den Kühlschrank stellen.
9. Dank Agar-Agar härtet die Masse schnell aus. In buchstäblich einer Stunde können Sie Johannisbeermarmelade herausnehmen, in Stücke schneiden und ein gesundes Dessert genießen.

Johannisbeermarmelade sollte in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei längerem Stehen im Innenbereich kann die Marmelade klebrig werden und leicht verlaufen. Guten Appetit!

Diese Marmelade ist eine tolle Option für ein Winterdessert an kalten Tagen. Zur Herstellung werden rote Früchte und frische Minzblätter verwendet. Sie passen gut zusammen und machen das Gericht raffinierter und einzigartiger. Dank seiner hohen Geliereigenschaften verwandelt sich das helle Werkstück schnell in eine dichte, dicke Masse. Mit ihm lassen sich Süßigkeiten, Kuchen, Gelee und selbstgemachtes Eis herstellen. Die Süßstoffmenge im Rezept kann je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden. Wenn Sie natürliche Produkte mögen, beschränken Sie die Menge an raffiniertem Zucker auf ein Minimum. Liebhaber süßer Gerichte können die Norm um das 1,5-fache erhöhen.

Johannisbeermarmelade ist 6-10 Monate haltbar, sodass Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten können. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Marmelade aus schwarzen oder weißen Beeren herstellen. Als natürliches Aroma können Sie beliebige Kräuter und Gewürze verwenden: Basilikum, Fenchelsamen oder Nelken, Rosmarin und sogar.

Zutaten:

Johannisbeeren (600 Gramm);

Minze (2-3 Zweige);

Zucker (200-250 Gramm).

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die sauberen Früchte von den Zweigen und geben Sie sie in einen Mähdrescherbehälter.

2. Mahlen Sie die saftigen Früchte zu einem Püree. Die fertige Masse durch ein Sieb mahlen und in die Pfanne gießen.

3. Gehackte Minzblätter hinzufügen. Wir können duftende Kräuter durch einen Zweig Rosmarin oder Nelkensamen ersetzen.

4. Raffinierten Zucker in einen Topf geben.

5. Die Zutaten gründlich vermischen und bei hoher Temperatur 18–25 Minuten kochen.

Wir achten genau darauf, dass die Masse nicht verbrennt.

6. Die scharlachrote Marmelade in Glasbehälter füllen und fest verschließen.

Wir lagern die süße Masse am richtigen Ort. Wir verwenden nach eigenem Ermessen Johannisbeermarmelade mit Minze.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Für die Zubereitung dieser Konfitüre benötigen wir nur wenige Zutaten: lediglich rote Johannisbeeren, eine angemessene Menge raffinierten Zucker und frische aromatische Minze. Johannisbeeren reifen am Ende des Sommers. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sie sammeln und verschiedene Konserven zubereiten. Sammeln Sie rote Johannisbeeren nur abseits von Großstädten und Unternehmen, damit sie möglichst naturbelassen sind.



Wir waschen zunächst alle gesammelten roten Beeren in ihrer natürlichen Form in Büscheln, trennen dann jede Frucht und waschen sie auf diese Weise, indem wir die Johannisbeeren in ein Sieb geben. Nachdem Sie die Beeren gründlich gewaschen haben, müssen Sie ihnen Zeit zum Trocknen geben; dazu können Sie sie auf einem sauberen Küchentuch auslegen. Die vorbereiteten Beeren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt mahlen.



Das Mahlen der Beerenmasse reicht nicht aus, da wahrscheinlich danach verschiedenes Fruchtfleisch darin zurückbleibt, wie zum Beispiel Kerne oder dichte Schalen. Deshalb muss die entstandene Masse nach dem Mahlen noch einmal durch ein sehr feines Sieb gerieben werden. Gießen Sie den gereinigten Johannisbeersaft in eine emaillierte Pfanne: So reagiert die Beerenflüssigkeit nicht mit dem Metall und verändert den Geschmack nicht.



Jetzt müssen Sie das Grün vorbereiten. Spülen Sie dazu ein Bündel Minze unter fließendem Wasser ab, lassen Sie es trocknen und schneiden Sie dann nur die Blätter ab, wie auf dem Foto gezeigt. Gießen Sie die vorbereitete Minze mit dem Johannisbeersaft in einen Topf. Wenn Sie keine Minze haben, können Sie diese übrigens getrost durch Rosmarin oder getrocknete Nelkenknospen ersetzen.



Nach dem Grün wird die in den Zutaten angegebene Menge Kristallzucker in die Pfanne gegeben. Die resultierende Masse in der Pfanne muss gründlich gemischt werden, bis sie glatt ist, und dann auf den Herd gestellt werden.



Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie dann die zukünftige Marmelade etwa 20 bis 25 Minuten lang. Rühren Sie dabei den Johannisbeersaft ständig mit einem Holzlöffel um, damit er nicht am Boden der Pfanne anbrennt.



Vorher dämpfen oder im Ofen Gläser mit geeignetem Volumen sterilisieren, noch heiße leuchtend rote Marmelade hineingießen und sofort mit den gleichen sterilisierten Deckeln aufrollen. Machen Sie sich keine Sorgen, Die Johannisbeeren werden beim Aufgießen in den Gläsern dicker, und die Struktur der Masse ähnelt einem sehr dicken Gelee oder derselben Marmelade.



Bewahren Sie eine solche Konservierung am besten an einem dunklen und kühlen Ort auf., um nicht nur seinen ganzen Geschmack, sondern auch nützliche Vitamine zu bewahren. Hausgemachte Johannisbeermarmelade nach einfachstem Rezept ist bereit für den Winter.



Guten Appetit!

Desserts in Form von Gelee und Marmelade sind die Lieblingsleckereien der Kinder. Selbstgemachte Beerenmarmelade ist nicht mit im Laden gekauften Varianten zu vergleichen. Es gewinnt definitiv an Geschmack und wohltuenden Eigenschaften, da es völlig natürlich ist und keine Farbstoffe, Aromen oder andere schädliche Zusatzstoffe enthält. Heute bereiten wir Johannisbeermarmelade zu. Es wird eine zarte Textur, Leichtigkeit und Kühle, einen angenehm süß-sauren Geschmack und ein frisches Johannisbeeraroma haben. Dank der Farbe dieser Beere hat das Dessert eine helle, satte Farbe.

Marmelade nach diesem Rezept kann mit anderen Beeren, Fruchtpürees, frisch gepressten Säften usw. zubereitet werden.

Und wenn Sie nicht wissen, wohin mit der gesamten Ernte roter Johannisbeeren, dann schauen Sie sich diese Rezepte an: Marmeladengelee, Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren, ein gesundes Rezept für rote Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen.

Um Johannisbeermarmelade zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• rote Johannisbeere – 300 g
• Wasser – 150 ml
• Zucker – 100 g
• Agar-Agar – 5 g

Hausgemachte Johannisbeermarmelade – Rezept mit Foto:

Agar-Agar und eine kleine Menge Wasser in einer Schüssel vermischen und gründlich vermischen, um die Hauptkomponente in der flüssigen Basis aufzulösen. Stellen Sie die Mischung vorerst beiseite.

Beginnen Sie in diesem Moment mit der Zubereitung der Beeren – waschen Sie sie, reißen Sie die Zweige ab und trocknen Sie sie ein wenig in einem Sieb. Es ist besser, die Zweige sofort nach dem Waschen abzureißen, damit die Johannisbeeren keinen Saft ins Wasser abgeben.

Ausgewählte Beeren in einen Mixbehälter geben.

Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie die Johannisbeeren zu einer homogenen Masse.

Geben Sie die pürierten Beeren in ein Sieb mit kleinen Löchern und stellen Sie einen Behälter darauf, um die gemahlene Mischung aufzufangen. Drücken Sie mit einem Löffel fest darauf, um die kleinen Kerne zu entfernen.

Gießen Sie die glatte Mischung in einen Topf, der auf dem Herd steht.

Anschließend die abgemessene Menge Zucker hinzufügen und gründlich vermischen, damit sich die Körner schneller auflösen.

Reduzieren Sie nach dem Sprudeln die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie die Mischung nicht länger als 2 Minuten köcheln und achten Sie darauf, den entstandenen Schaum zu entfernen.

Kühlen Sie die Masse auf eine Temperatur von 40 Grad ab und verteilen Sie sie auf die Formen. Wenn die Beerenmischung vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Formen für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Köstliche Johannisbeermarmelade zu Hause ist fertig!

Guten Appetit!

Wenn Sie eine große Ernte an schwarzen Johannisbeeren haben und auch Zeit für kulinarische Genüsse haben, dann können Sie sich und Ihre Familie mit hausgemachter Marmelade verwöhnen. Dieses Jahr habe ich 2 Rezepte zur Herstellung selbstgemachter Marmelade ausprobiert. Die Süßigkeiten waren köstlich und wurden schnell mit Tee gegessen. Erst süßer, dann saurer.

Süße hausgemachte Johannisbeermarmelade

• 400 ml Saft
• 40 g Gelatine
• 3 Tassen Zucker (je mehr Zucker, desto süßer wird die Marmelade)

So bereiten Sie selbstgemachte Marmelade zu: Anleitung:

1. Die Johannisbeeren waschen und trocknen. Saft aus Beeren auspressen. Lesen Sie hier, wie das geht .

2. Gelatine mit der Hälfte des Saftes aufgießen. Unter Rühren erhitzen, bis es warm ist. 30 Minuten quellen lassen. Anschließend abseihen und verwerfen, was sich nicht aufgelöst hat.
3. Zucker mit dem restlichen Saft vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. Die Formen mit Pflanzenöl einfetten oder mit Folie abdecken.

5. Gelatinesaft und Zuckersaft gründlich vermischen. In Bonbonformen, Behälter und Backbleche füllen.

6. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag aus den Formen nehmen und im Zucker wälzen.

Hausgemachte Johannisbeermarmelade ohne Gelatine

• 1 Liter Saft
• 1 Liter Zucker

1. Zucker zum Saft hinzufügen und kochen, bis er dickflüssig ist. Gelegentlich umrühren. Ich habe die angegebene Menge etwa 3 Stunden lang gekocht.
2. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und gießen Sie die noch warme Mischung 1-1,5 cm hoch darauf.
Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Marmeladenformen mit Ausstechformen ausstechen. Den Zucker einrollen, um ein Ankleben zu verhindern. Oder direkt ohne Zucker verzehren.

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