11/10/2011

Technologie zur Teezubereitung.

Geschmack, Aroma und vieles mehr heilenden Eigenschaften Tee kommt auf die richtige Zubereitung an. Es stimmt, jede Nation, die mit Tee vertraut ist, verwendet ihren eigenen Tee Auf meine eigene Art Brauen.

Die Russen bereiten Tee traditionell auf folgende Weise zu.

Spülen Sie die saubere Teekanne mit kochendem Wasser aus und trocknen Sie sie leicht ab. Geben Sie einen Teelöffel Tee pro Glas hinein, gießen Sie kochendes Wasser ein, bedecken Sie es mit einer Serviette und stellen Sie es für etwa 5 Minuten auf den Samowar. Sie können ein Stück Zucker in die Teekanne geben. Dies fördert die Entfaltung der Tassen und die Freisetzung ihrer extraktiven Substanzen.

Wenn der Tee eingeweicht ist, wird er in ein Glas gegossen und mit kochendem Wasser aus dem Samowar verdünnt.

Generell sollte Tee nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht werden. Sie müssen das Wasser kochen lassen und, sobald es aufhört zu kochen, über den Tee gießen. Genau aus diesem Grund leckerer Tee Es wird aus Wasser gewonnen, das in einem Samowar gekocht wird, wo es nicht überkochen kann.

Richtig aufgebrühter Tee bildet auf der Oberfläche Schaum, der niemals entfernt werden sollte.

Sie machen den Tee weiß, wie wir bereits sagten, rohe Sahne Und Rohmilch. Zitrone wird mit ungebleichtem Tee serviert, Fruchtmarmelade und andere Süßigkeiten.

Elena Molokhovets bietet in ihrem Buch „Ein Geschenk für junge Hausfrauen oder ein Mittel zur Reduzierung der Haushaltskosten“ eine wirtschaftlichere Möglichkeit, Tee zuzubereiten. Das schreibt sie: „Wer große Familie, oder es sind viele Gäste da, oder ein Studententreffen und dergleichen, so

Sie müssen Folgendes tun: Nehmen Sie anstelle eines Wasserkochers einen kleinen, sauberen Samowar, kochen Sie ihn und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Und sobald das Wasser aufhört zu kochen, senken Sie den Samowar zur Hälfte ab, binden Sie den Tee in ein sauberes Musselin und befestigen Sie ein langes, dünnes Band daran, und werfen Sie es über den Samowar, damit Sie dieses Musselin leicht entfernen können.

Im Allgemeinen wird pro 4 Personen ein Teelöffel eingenommen. Nach 1/4 Stunde, wenn der Tee durchgezogen ist, gießen Sie ihn in Gläser und füllen Sie ihn mit sauberem Tee auf Gekochtes Wasser von einem anderen großen Samowar. Dadurch ist der Tee für alle gleich stark und es gelangt weniger davon rein, als wenn man ihn mehrmals in Tassen aufgießt.

Es scheint, dass diese Methode der Teezubereitung heute übernommen werden kann, insbesondere seitdem guter Tee Der Handel verdirbt uns nicht.

IN In letzter Zeit Weit verbreitet ist die Methode, Tee in einer Tasse oder einem Glas aufzubrühen, aus dem er dann getrunken wird.

Aus offensichtlichen Gründen wird diese Methode am häufigsten von Wissensarbeitern an ihren Arbeitsplätzen verwendet. Nun, diese Methode der Teezubereitung ist durchaus akzeptabel. Zudem wird der Tee deutlich kräftiger und aromatischer. Sie sollten jedoch nicht mehr als 1 Teelöffel Tee in ein Glas geben und ihn länger als 1-2 Minuten ziehen lassen.

Ganz gleich, wie der Tee aufgebrüht wurde, die wichtigste Voraussetzung war im Allgemeinen seine Frische. Kein Wunder, dass man im Osten sagt: „Frischer Tee ist wie Balsam, und über Nacht stehengelassener Tee ist wie Schlangenessig.“

Wenn Sie heute einen Bewohner Zentralrusslands, des russischen Nordens, Sibiriens und des Fernen Ostens fragen, welches Getränk er nicht am häufigsten trinkt, wird die Antwort wahrscheinlich dieselbe sein: Tee. Tatsächlich ist Tee in den letzten zweieinhalb Jahrhunderten so russifiziert worden, dass ihn heute vielleicht die Mehrheit der russischen Bevölkerung als ihr Nationalgetränk betrachtet.

Dies ist jedoch nicht der Fall. Ursprünglich werden russische Waldtees daraus hergestellt verschiedene Beeren und Kräuter: Hagebutte, Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Knochenbeere, Linde, Moltebeere, Johanniskraut und andere Pflanzen. Sie sind in Geschmack, Farbe und Aroma nicht minderwertig traditionelle Tees höchste Noten. Sie enthalten kein Koffein, aber viele Vitamine, Mikroelemente und andere Stoffe.

Der Tee, den wir heute mehrmals täglich aufbrühen, wurde erst im 17. Jahrhundert nach Russland gebracht.

Im Jahr 1638 überbrachte der russische Bojar Wassili Starkow dem mongolischen Khan reiche Geschenke von Zar Michail Fedorowitsch. Der Khan empfing die Pals gut und machte ihnen im Gegenzug verschiedene wertvolle Geschenke für den russischen Zaren. Zwischen den berühmten mongolischen Atlanten und Zobelfellen lagen hübsche Bündel unbekannten Grases.

Was ist es? - fragte der russische Bojar beleidigt den Khan und zeigte angewidert auf die unauffälligen Pakete.

„Mein teuerstes Geschenk an den russischen Zaren“, antwortete der mongolische Herrscher lächelnd.

Während seines Besuchs beim Khan probierte Starkov ein Getränk aus diesem Trank und mochte es nicht besonders.

Um die nutzlose Ladung loszuwerden, wollte der Botschafter jede einzelne Tüte Tee wegwerfen, erinnerte sich aber an die Worte des Khans über „ ein teures Geschenk", habe es nicht getan. So kam neben anderen Geschenken auch Tee nach Moskau.

Es gibt verschiedene Versionen darüber, wie der Zar das Geschenk des Khans schätzte. Einer von ihnen zufolge wischte sich der Herrscher, nachdem er ein unbekanntes Getränk probiert hatte, seinen dicken Bart mit einem Brokatärmel ab und sagte: „Mehr!“

Einer anderen Version zufolge mochte der König das Getränk jedoch nicht. Ansonsten lässt es sich so erklären. Der Teehandel in Moskau begann erst 36 Jahre nach den beschriebenen Ereignissen.

Das nächste Mal wurde eine neue Charge Tee aus China importiert und erneut vom königlichen Palast nach Moskau geliefert. Und 1679 schloss Russland ein Handelsabkommen mit China über die Lieferung von Tee. Natürlich kannten die Bewohner der an die Mongolen und China angrenzenden östlichen Regionen Tee schon lange vor diesem Vertrag.

Am Anfang gab es keinen Tee großer Erfolg unter der Bevölkerung des europäischen Teils Russlands und war sehr teuer. Deshalb tranken sie es nur an wichtigen Feiertagen und hauptsächlich in Tavernen. Der Tee wurde hauptsächlich vom Moskauer Adel gekauft, der ausländische Kräuter hauptsächlich als Tee verwendete Medizin Da festgestellt wurde, dass ein daraus zubereitetes Getränk uns bei langen Gottesdiensten und Überwachungen in der Duma „abweist“, glaubte man auch, dass Tee das Blut reinigt.

Einer der Gründe für die langsame Verbreitung des Tees in der breiten Öffentlichkeit war jedoch das eher geringe Bewusstsein für die Zubereitungsmethoden des Teegetränks. Darüber gab es in Russland viele Witze und sogar satirische Verse. Eines dieser Lieder erzählt von einem unglücklichen Hofmann, der auf Befehl begann, das Gebräu mit Pfeffer, Zwiebeln und Petersilie zu würzen. Nachdem der Diener auf dem Feld vom Herrn eine Tracht Prügel für sein Band erhalten hatte, sagte er aufrichtig:

Ich dachte lange, ich war überrascht,

Was ich nicht anders konnte, als zu erraten,

Und dann wurde mir klar

Ich habe vergessen, Salz hinzuzufügen.

Aber man sollte nicht glauben, dass sich nur Russen in einer so seltsamen Situation befanden. Es gibt zum Beispiel eine bekannte Anekdote über die Mutter eines englischen Seemanns, die, nachdem sie von ihrem Sohn ein Pfund Tee geschenkt bekommen hatte, beschloss, ihre Nachbarn mit einem köstlichen Tee zu verwöhnen Gericht aus Übersee. Sie kochte den gesamten Tee in einem Topf und ließ den bitteren Tee abtropfen

Braunes Wasser in einem schmutzigen Eimer, gekochte Blätter auf Teller legen,

würzen Sie sie mit Pflanzenöl.

Im Laufe der Zeit ersetzte indischer Tee den chinesischen Tee. Wohlhabende Städter wurden bevorzugt gute Sorten Indischer Tee und das sogenannte Blumentee, das aus den Knospen eines Teestrauchs gewonnen wurde. Billigere Sorten waren langblättrig (schwarz).

Um Tee zu sparen, fügten russische Bauern getrocknete Kräuter, Blumen und Beeren hinzu, die übrigens von den Slawen zur Zubereitung duftender Abkochungen und Aufgüsse verwendet wurden. Als Zusatzstoffe wurden besonders häufig Minzblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Himbeeren, Preiselbeeren, Karotten, Fliederblätter, Apfelblätter usw. verwendet.

Heute werden solche Getränke Teebalsam genannt. Sie sind unvergleichlich schmackhafter normaler Tee, aber ihr Hauptvorteil ist ihr außergewöhnlicher Nutzen für den Körper.

Lassen Sie uns die Zusammensetzung mehrerer ähnlicher Balsame nach Rezepten vorstellen, die vom Ehrendoktor der RSFSR, Doktor der medizinischen Wissenschaften R.I., vorgeschlagen wurden. Khazanova. Die Zahlen in der Tabelle geben die Anzahl der Esslöffel à 15-6 g an. trockenes Gras pro 250 Gramm. schwarzer Tee oder eine Mischung aus Schwarz und Grün.

So vorbereitet Teebalsam, gründlich vermischen, hineingießen Einmachglas und an einem trockenen, warmen Ort unter einem dichten Deckel aufbewahren.

An Wintertagen ist es besonders angenehm, Balsame zu trinken, da sie gut wärmen und ihre Wirkung entfalten wunderbares Aroma erinnert mich an den Sommer.

Wirklich Volksgetränk Tee wurde erst im 19. Jahrhundert zu einer Sache. In dieser Zeit wurden in Russland viele öffentliche Teebetriebe eröffnet. In den Teehäusern kochten ständig riesige Samoware mit mehreren Eimern.

Der Tee wurde paarweise auf den Tisch serviert: Eine kleine Teekanne mit Teeblättern wurde auf einen Samowar oder auf einen Wasserkocher mit kochendem Wasser gestellt. Diese Art, Tee zu servieren, ist übrigens eine rein russische Erfindung; nirgendwo sonst wird Tee auf diese Weise serviert.

Als Ergänzung zum Tee brachten sie normalerweise Brot mit: süße Kuchen, Kabeljaukuchen, Ährchen, anderes Mehl und Süßwaren. Es war auch üblich, Tee mit Sahne oder Milch „aufzuhellen“.

Vor allem Kaufmannsfamilien liebten den Tee. Erinnern wir uns an die Gemälde von B.M. Kustodijew mit den auf Hochglanz polierten Kupferblasen der Samoware, den glänzenden Gesichtern der Kaufleute und Kaufmannsfrauen, aufgeweicht durch das Trinken von Teegläsern.

Die Russische Föderation Anweisungen des Energieministeriums der UdSSR

RD 34.17.206-85 Anleitung zur Technik des Reparaturschweißens von Karosserieteilen von Dampfturbinen und Armaturen unter Verwendung von Perlitelektroden ohne Wärmebehandlung(mit Änderung Nr. 1)

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RD 34.17.206-85*
______________________
* Dokumentbezeichnung.
Geänderte Ausgabe, Rev. N 1.

ANWEISUNGEN
DURCH TECHNOLOGIE DES REPARATURSCHWEISSENS VON GEHÄUSETEILEN
DAMPFTURBINEN UND ARMATUREN MIT PERLIT-ELEKTRODEN
OHNE WÄRMEBEHANDLUNG

Gültig ab 01.01.86
bis 01.01.2003*
__________________
* Gültigkeit.
Geänderte Ausgabe, Rev. N 1.

ENTWICKELT vom All-Union Twice Order of the Red Banner of Labor Heat Engineering Research Institute, benannt nach ihm. F. E. Dzerzhinsky

DARSTELLER A.E. Anokhov, F.A. Khromchenko, I.V. Fedina

GENEHMIGT durch die Technische Hauptdirektion für den Betrieb von Energiesystemen am 12. Februar 1985.

Stellvertretender Chef D.Ya.Shamarakov

OST 108.961.02-79

2.2. Die Härte sollte an drei Stellen mit jeweils drei Abdrücken an Stellen gemessen werden, die nicht weiter als 100 mm von der Defektzone entfernt sind. Überschreitet der durchschnittliche Härtewert eines Teils den in Tabelle 1 angegebenen Wert, können Reparaturen durch Schweißen ohne Wärmebehandlung nur in Absprache mit VTI durchgeführt werden.

2.3. Für Reparaturarbeiten müssen Kohlenstoff- und niedriglegierte Elektroden verwendet werden, die den Anforderungen von GOST 9467-75 und Tabelle 2 entsprechen. Die Marke der Schweißelektroden sollte abhängig von der Stahlsorte des zu reparierenden Teils ausgewählt werden.

Tabelle 2

Notiz. Die Verwendung von TML-1- und TsU-2ХМ-Elektroden ist zulässig, wenn das Volumen der geschweißten Proben nicht mehr als 2500 cm beträgt. Das Schweißen von Proben, die das angegebene Volumen überschreiten, muss mit VTI vereinbart werden.

2.4. Die Qualität der Elektroden muss den Anforderungen der RD 34.15.027-89 entsprechen. Schweißen, Wärmebehandlung und Kontrolle von Rohrsystemen von Kesseln und Rohrleitungen bei der Installation und Reparatur von Kraftwerksausrüstung (M.: Energoatomizdat, 1991).

2.5. Vor dem Schweißen müssen die Elektroden 1-2 Stunden lang bei einer Temperatur von 300-350 °C kalziniert werden.

3. VORBEREITUNG DER TEILE ZUM SCHWEISSEN

3.1. Der zum Schweißen vorbereitete Probenbereich für Fehler muss glatte Übergänge von der Oberfläche des Teils zur Probe und im Bereich des Bodens der Probe aufweisen. Anforderungen an Form und Größe der Probenahmestellen sind in Abb. 1 dargestellt. Die Überprüfung des Musterformulars sollte anhand von Vorlagen erfolgen, Abb. 2, a.

Abb.1. Anforderungen an Probenform und -größe:

A ist die Tiefe des zu beseitigenden Defekts.

Abb.2. Vorlagen zur Verifizierung:

A – Vorbereitung der Probe zum Schweißen; b - Vorbereitung der Schweißzonen: Kontrolle durch diese; c – Abrundungswinkel der Probenkante;
d - Boden der Stichprobenrundung; d - Höhe der Rollen der 1. Verkleidungsschicht; e – zentraler Teil der Oberfläche.

3.2. Mängel müssen mechanisch mit Metallbearbeitungs- und Schleifwerkzeugen (Schleifmaschinen) beseitigt werden. Es ist zulässig, die oxidierte Oberfläche mit einer Schleifmaschine bis zu einer Tiefe von mindestens 2 mm (bis zu metallischem Glanz) zu entfernen. Empfehlungen zur Beseitigung von Defekten mittels Luftlichtbogen-Fugenhobeln sind in Abb. 3 aufgeführt.

Abb. 3. Schema zum Entfernen von Rissen (1) in einem Produkt mittels Lichtbogen-Fugenhobeln:

a – für Risse länger als 30 mm; b – für Risse bis 30 mm Länge; - Richtung des Fräsers;
A ist die Tiefe des Risses.

3.3. Die Überwachung der Vollständigkeit der Fehlerbeseitigung sollte mittels Magnetpulver-Fehlererkennung (MPD) erfolgen; Beim chemischen Ätzen mit einer 10 %igen wässrigen Salpetersäurelösung ist die Farbfehlererkennung (CD) zulässig. Die Rauheit der gereinigten Oberfläche sollte nicht rauer als 10 Mikrometer sein (10).

Nach Abschluss der Inspektion muss die Ätzschicht mit einer Schleifmaschine metallisch glänzend entfernt werden.

3.4. Es ist zulässig, kleinere Fehler auf der Oberfläche der Probe zu belassen, wie z. B. einzelne Poren, Verschlackungen oder Gasblasen, sofern die lineare Größe jedes Fehlers 4 mm nicht überschreitet und der Abstand zwischen ihnen mindestens 25 mm beträgt gesamt Pro 100 mm Probenlänge treten nicht mehr als drei Fehler auf. Risse beliebiger Länge sind nicht zulässig.

4. TECHNOLOGIE ZUM SCHWEISSEN VON PROBEN

4.1. Das Schweißen der Probenahmestellen erfolgt bei einer Umgebungstemperatur über plus 10 °C mit Vor- und Begleiterwärmung auf 150–200 °C für Teile aus den Stählen 25L und 20GSL, auf 200–250 °C für Chrom-Molybdän-Stähle und höher bis 300-350 °C für Chrom-Molybdän-Vanadium-Stähle Die Steuerung der Heiztemperatur sollte mit Thermoelementen erfolgen, die in einem Abstand von nicht mehr als 50 mm von der Schneidkante installiert sind (Abb. 4). Bei Proben mit einem Volumen von nicht mehr als 300 cm3 muss die Erhitzungstemperatur aufgezeichnet werden. Für Teile aus Kohlenstoffstahl mit Proben mit einer Tiefe von nicht mehr als 30 mm und einem Probenvolumen von nicht mehr als 300 cm ist Reparaturschweißen ohne Erwärmung zulässig.

Abb.4. Schema (a) und Diagramm (b) der lokalen Erwärmung des Produkts;

Erhitzen vor und während des Schweißens; - falsche Erwärmung; - konstantes Thermoelement;
- temporäres Thermoelement; - Beläge reparieren.

4.2. Die Erwärmung kann durch Induktions- oder Strahlungserwärmungsverfahren (elektrische Widerstandsöfen, Gasflammenbrenner) erfolgen.

4.3. Die Technologie zum Verschweißen der Probenstelle umfasst zwei Schritte – eine vorläufige zweischichtige Beschichtung der Probenoberfläche mit dem angrenzenden Bereich und die anschließende Verfüllung der Probe. Die Schweißmodi müssen den Empfehlungen in Tabelle 3 entsprechen.

Tisch 3

4.4. Die Verkleidung muss unter Berücksichtigung erfolgen die folgenden Empfehlungen(Abb. 5). Die erste Schicht sollte in zwei Schritten verschmolzen werden: zunächst mit Doppelraupen von 10-14 mm Breite alle 12-15 mm mit mechanischer Bearbeitung ihrer Oberfläche auf eine Höhe von 2-3 mm (erster Schritt) und anschließendes Verschmelzen der fehlenden Bereiche mit Doppelperlen mit ihrer mechanischen Bearbeitung auf eine Höhe von 2-3 mm (zweite Stufe). Jede Walze sollte die nächste um 30–40 % der Walzenbreite überlappen. Die erste Verkleidungsschicht danach Bearbeitung sollte eine Höhe von 2-3 mm haben, die zweite Schicht sollte mit dem Aufschmelzen von Konturraupen (drei Raupen I in Abb. 5d) beginnen. Es wird empfohlen, die anschließende Beplankung mit Längswalzen in der Reihenfolge von der Probenmitte bis zum Rand durchzuführen (II in Abb. 5d). Allgemeines Schema Die Abscheidung von Mantelperlen ist in Abb. 6 dargestellt. Jede Walze muss gründlich von Schlacke gereinigt werden.

Abb.5. Aufbau der Verkleidung (Querschnitt des Musters):

a-c - Auftragen der 1. Schicht und Schleifen; d-d - Auftragen der 2. Schicht und Schleifen.

Abb.6. Anordnung der Verkleidungswalzen (im Querschnitt und Bemusterungsplan):

a - Kontur der Verkleidung (Ringrollen); b - Hauptoberfläche der Verkleidung (Längsrollen);
Ia - 1. Stufe des Schichtbelags; Ib – 2. Stufe des Schichtbelags.

4.5. Vor dem Verschweißen des restlichen Musters muss die Oberfläche der Verkleidung mit einem Schleifwerkzeug auf eine Höhe von 5-6 mm bearbeitet werden, wobei der Übergangswinkel von der Kante der Verkleidung zur Oberfläche des Teils innerhalb von 10 liegen sollte -15° (siehe Abb. 5e).

4.6. Das anschließende Befüllen der Probe sollte in zwei Schritten erfolgen: durch schichtweises Verschmelzen der Seiten- und Bodenabschnitte der Probe (1. Stufe) und Verschweißen des Mittelteils der Probe in Form einer Stumpfnaht ( 2. Stufe). Abhängig von der Größe und Form der Proben werden drei Füllmöglichkeiten empfohlen (Abb. 7a, b, c).

Abb.7. Beispiel-Füllschema:

a - breit tief; b – breit, flach; c - schmal tief; I - zweischichtige Verkleidung (siehe Abb. 5);
II - Auftragen von Zwischenschichten; III - Schweißen des zentralen Teils der Probe.

Der endgültige mittlere Abschnitt der Probe sollte im Querschnitt eine Form haben, die dem Design der Stumpfnaht nahe kommt, mit einer Breite von 15–20 mm im Wurzelteil und einem Gesamtöffnungswinkel von 30–40°. Die Breite jeder Walze sollte beim Füllen des endgültigen Probenahmebereichs zwischen 15 und 20 mm liegen und die Dicke (Höhe) sollte 5 bis 7 mm betragen. Jede Walze muss gründlich von Schlacke gereinigt werden.

4.7. Bei Teilen, die mehr als 150.000 Stunden im Einsatz waren und große Proben fehlerhaften Metalls (mehr als 2500 cm) aufweisen, wird empfohlen, während des Schweißvorgangs die mittlere Zone jeder aufgetragenen Raupe zu fräsen (beginnend mit der dritten Schicht). mit Meißel = 4-5 mm.

Unmittelbar nach dem Schweißen sollte eine zusätzliche Erwärmung des Teils in einem Abstand von 100–150 mm von der Schweißlinie mit einer Breite von 200–250 mm bei einer Temperatur von 150–200 °C für 1,0–1,5 Stunden durchgeführt werden (Abb. 4). Die Heiztemperatur muss über Thermoelemente und Potentiometer geregelt werden.

4.8. Die Oberfläche des abgekühlten Teils muss geschliffen werden, wobei die Schweißnaht um bis zu 4 mm geschwächt werden kann (Abb. 8).

Abb.8. Verstärken des Reparaturbelags nach dem Schleifen (Vorbereitung für den Betrieb).

5. QUALITÄTSKONTROLLE UND TECHNISCHE DOKUMENTATION

5,0. Während des Schweißvorgangs müssen das aufgetragene Metall und angrenzende Bereiche des Grundmetalls visuell überprüft werden, um Risse zu erkennen. Wenn Risse auftreten, sollte das Schweißen abgebrochen werden. Risse gemäß den Anforderungen in Abschnitt 3 entfernen und anschließend mit dem Schweißen fortfahren.

5.1. Nach dem Schweißen sollten die Oberfläche des abgeschiedenen Metalls und die angrenzende Zone mit einer Breite von mindestens 50 mm mit einer Oberflächenrauheit von nicht mehr als 10 Mikrometern (10) gereinigt und mit der MPD-Methode oder chemischem Ätzen in einem 10 %igen Abstand überprüft werden. HNO-Lösung; Die Verwendung von CDs ist erlaubt. Darüber hinaus wird empfohlen, die Ultraschallmethode zu verwenden, wenn die Form des reparierten Teils dies zulässt.

5.2. Mängel in Form von Rissen, Verbindungsfehlern und Hinterschneidungen sowie Poren und Schlackeneinschlüssen, deren maximal zulässige Längengröße 2 mm überschreitet und deren Menge 7 Stück beträgt, sind auf der kontrollierten Oberfläche nicht zulässig. pro 100 mm Schweißnahtlänge. Die Anforderungen an die Qualität der Oberfläche des Grundmetalls neben der Schweißnaht dürfen die in Abschnitt 3.4 angegebenen Standards nicht überschreiten.

5.3. Nach der Prüfung muss die angeätzte Metallschicht mechanisch (durch Schleifen) entfernt werden.

5.6. Rumpfteile unterliegen nach der Reparatur einer hydraulischen Prüfung gemäß GOST 356-80. Um Sprödbrüche bei hydraulischen Prüfungen zu vermeiden, muss die Wassertemperatur mindestens 60 °C betragen.

5.7. Die technische Dokumentation für Reparaturen muss in der in Tabelle 4 angegebenen Form erstellt werden.

Dem Reparaturformular ist eine Skizze beizufügen, aus der Größe und Lage der Proben hervorgehen.

Wenn bei wiederholten Inspektionen Risse festgestellt werden, geben Sie in der Spalte „Inspektionsergebnisse“ Folgendes an:

Anzahl der Risse und deren Größe;

Die getroffene Entscheidung oder die Methode zu ihrer Beseitigung listet die zum Nachschweißen verwendeten Materialien auf.

Tabelle 4

REPARATURFORMULAR

Der Text des Dokuments wird überprüft gemäß:
/ Energieministerium der UdSSR. - M.: SPO Syuztekhenergo, 1985

Rechtsbüro „Kodeks“ im Text
das Dokument wurde durch Änderung Nr. 1 geändert,
vom Stellvertreter genehmigt
Vorsitzender des Elektrizitätsausschusses
Ministerium für Brennstoffe und Energie der Russischen Föderation V.I. Gorin 17.11.92

In China, dem Geburtsort des Tees und der Teetradition, wird das Handwerk zur Herstellung dieses Getränks seit mehr als tausend Jahren verfeinert. Heute werden in diesem und anderen Ländern Hunderte von Teesorten hergestellt: von Weiß bis Schwarz, die sich im Geschmack, in den aromatischen und medizinischen Eigenschaften und natürlich in der Herstellungstechnologie unterscheiden.

Klassische Teeproduktionstechnologie

Bei der Zubereitung jeder Art und Sorte von Tee gibt es gemeinsame Schritte, die die klassische Technologie ausmachen.

Die Teeproduktion ist ein komplexer Prozess, einschließlich mechanischer und biochemischer Verarbeitung, der ein gewöhnliches Kamelienblatt in einen wertvollen und schmackhaften Rohstoff für die Zubereitung eines Getränks von globaler Bedeutung verwandelt.

Heute können Sie auf dem Markt Folgendes kaufen, das in Dutzende und Hunderte von Sorten unterteilt ist:

• Schwarz;
• Weiß;
• Grün;
• Gelb;
• puerh;
• Oolong

Jeder von ihnen kann aromatisiert, in Tüten verpackt oder verkauft werden Blattform. Welches man kauft, ist Geschmackssache.

Klassische Technologie Die Herstellung von langem schwarzem Tee umfasst die folgenden Schritte:

• Blätter sammeln;
• verdorren;
• Schleifen;
• Fermentation;
• verdrehen;
• Trocknen.

Die Herstellung anderer Teesorten besteht aus ähnlichen Schritten, wobei andere hinzugefügt oder bestehende ausgeschlossen werden. Nachfolgend finden Sie weitere Einzelheiten zu den einzelnen Phasen.

Sammlung von Blättern

In den meisten Regionen erfolgt dies manuell, in Ceylon kommen jedoch auch spezielle Maschinen zum Einsatz. Die Abholung erfolgt zu den angegebenen Terminen technologische Karte Zeit und Zeitraum des Jahres. In China können pro Jahr bis zu 6 Ernten Teeblätter geerntet werden.

Jede spezifische Sorte erfordert spezielle Rohstoffe. Daher eignen sich für weißen, gelben und Elite-Grüntee nur die jüngsten Triebe mit Knospen.

Kann hohe Qualität haben Endprodukte aus Kamelienblättern der Frühlingsernte. Für schwarzen Tee und Pu-Erh können voll entwickelte, große Teeblätter mit grober Struktur gesammelt werden. Sie enthalten mehr tonisierende Alkaloide. Gesammelte Blätter sofort zur Sortierung geschickt.

Sortierung

Dies erfolgt manuell. Ziel ist es, minderwertige, kranke und beschädigte Blätter aus der Gesamtmasse zu entfernen und Rohstoffe auszuwählen höchste Qualität. Diese Etappe ist in keiner Region mechanisiert.

Verdorren

Kann im Schatten oder in der Sonne auftreten. Die Rohstoffe werden mehrere Stunden lang in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Ziel des Prozesses ist es, den Blättern bis zu 50 % der Feuchtigkeit zu entziehen und sie weicher zu machen. Es dauert etwa 15 bis 20 Stunden, bis die Rohstoffe auf natürliche Weise welken.

Verwelkt in der Sonne

Um diesen Prozess zu beschleunigen, verwenden einige Fabriken Trocknungsgeräte, die die Zeit verkürzen technologisches Stadium bis zu 2-6 Stunden. Richtig verwelkte Blätter verlieren an Turgor, werden zart, weich und lassen sich künftig leichter kräuseln.

Behandlung

Bei diesem Schritt werden die getrockneten Teeblätter gehackt oder gerollt. Dies kann maschinell oder manuell erfolgen, was typisch für Elite-Produktsorten ist. In diesem Stadium wird dem Blech nicht nur seine Form gegeben, sondern es wird auch darauf vorbereitet nächster Prozess- Oxidation oder Fermentation. Beim Rollen oder Zerkleinern gibt das Blatt einen reichhaltigen Saft ab Pflanzenenzyme. Sie werden künftig für die Qualität der Gärung verantwortlich sein.

Fermentation

Es ist kompliziert biochemischer Prozess, Dutzende Reaktionen zählend. Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich dabei um die Umwandlung von im Blatt enthaltenen Polyphenolen in Verbindungen unterschiedlicher Komplexität unter dem Einfluss natürlicher Enzyme, die ebenfalls im Blatt vorkommen.

Natürliche Gärung

Es kann vollständig oder teilweise sein, aber für Pu-Erh dauert es Dutzende Jahre und ist ein fast endloser Prozess. Aktive Oxidation erfordert bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Im Durchschnitt beträgt die Temperatur +15°C und die Luftfeuchtigkeit beträgt 80 % oder mehr. Unter solchen Bedingungen können die verdrehten Rohstoffe zwischen 45 Minuten und 20 Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit verdunkelt sich das Blatt und erhält ein bestimmtes Aroma von fruchtig bis würzig. Die Intensität dieses Aromas ist ein Signal, die Oxidation zu stoppen.

Trocknen

Die Gärung wird durch Trocknen gestoppt hohe Temperatur im Ofen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen stoppt die Wirkung der Enzyme und das resultierende Ergebnis wird fixiert. Das Ergebnis ist Rohmaterial, das zum Verpacken und Zubereiten des Getränks bereit ist.

Die Herstellung verschiedener Teesorten hat ihre eigenen Grenzen und Regeln. Also, grüner Tee durchläuft nur einen anfänglichen Fermentationsgrad und behält daher die natürliche Farbe des Blattes und ein leichtes Kräuteraroma. einfach welken, dämpfen und trocknen. Weiß wird bei hoher Temperatur gebrannt, dann gerollt und getrocknet.

In China weist jede Provinz ihre eigenen kleinen Abweichungen von den klassischen Technologien auf. Dies kann die Tageszeit beim Sammeln der Blätter, das Material der Körbe, in denen die Blätter gesammelt werden, die Dauer der Sonneneinstrahlung, die Verwendung von Spezialholz zum Dämpfen usw. berücksichtigen. Deshalb im bescheidensten Teegeschäft In China gibt es Hunderte Arten dieses Produkts. Nirgendwo sonst auf der Welt gibt es eine solche Vielfalt.

Kräutertees

Zu Hause können Sie aus Kräutern, Blüten und Blättern, die Sie im Garten, Wald oder auf der Wiese gesammelt haben, köstlichen, gesunden und aromatischen Tee zubereiten. Produktionstechnologie wird in Russland seit der Antike eingesetzt. Unweit von St. Petersburg, im Dorf Koporye, gab es sogar eine Fabrik zur Herstellung von Weidenröschentee, der in großen Mengen ins Ausland geliefert wurde.

Nicht haben Spezialausrüstung, aber wenn man die Phasen des technologischen Prozesses kennt, ist es möglich, zu produzieren hausgemachter Tee aus folgenden Rohstoffen:

• Apfel-, Kirsch-, Johannisbeerblätter;
• Weidenröschenblätter (Ivan-Tee);
• medizinische Pflanzen.

Später im fertiger Tee Sie können duftende Trockenblumen und zerkleinerte Früchte hinzufügen, zum Beispiel Hagebutten, Äpfel, Zitrusschale. Koporye-Tee wird schon lange so gemacht. Zunächst wurden ganze Weidenröschenblätter und -blüten gesammelt. Sie wurden 7 bis 10 Stunden lang in einem belüfteten Raum auf einer ebenen Fläche ausgelegt, damit sie welken und den Turgor verlieren.

Anschließend wurden sie von Hand zerdrückt und gedreht, um den Saft herauszupressen und ihnen eine Form zu geben. Normalerweise zu Flagellen verdreht. Danach wurden die Rohstoffe in mehreren Schichten in einen tiefen Behälter, vorzugsweise aus Aluminium oder Holz, gelegt, mit einem feuchten Tuch abgedeckt und zur Gärung in einen warmen Raum geschickt.

Sobald das Blatt ein helles blumiges und fruchtiges Aroma zu verströmen begann, wurde es in einen Ofen gelegt und getrocknet und anschließend verpackt. Genau auf diese Weise wird der berühmte russische Tee heute in Minifabriken und in Haushalten für den persönlichen Gebrauch hergestellt. Warum ist es so beliebt? Weil es reich an Vitaminen und Mineralien ist und kein Koffein enthält. Dieses Getränk, ob kalt oder heiß, hat viele wohltuende Eigenschaften und ist für Menschen mit Bluthochdruck, Schlaflosigkeit, Herz- und Magenerkrankungen nicht kontraindiziert.

Pu-Erh-Produktion

Es unterscheidet sich von anderen Produkttypen. Für seine Herstellung werden reife große Teeblätter verwendet, die viele Catechine, Mineralien, Harze, Tannine und natürlich die maximale Menge des Alkaloids Thein enthalten, das für seine tonisierende und stimulierende Wirkung auf den Körper bekannt ist. menschlicher Körper.

Der Herstellungsprozess umfasst die folgenden Schritte:

• Sammlung;
• verdorren;
• dämpfen;
• verdrehen;
• drücken;
• Trocknen;
• Lagerung für natürliche Gärung.

Je länger gepresstes Pu-Erh gelagert wird, desto komplexere Verbindungen bilden sich darin, desto intensiver sind Farbe und Aroma und desto teurer ist es.

Um einen solchen Tee zuzubereiten, wird die gepresste Form zerkleinert ein kleines Stück, bewässert heißes Wasser und erst danach beginnt das eigentliche Brauen. Pu-Erh gilt als der energetisierendste Tee überhaupt. bekannte Arten.

Egal wie der Tee hergestellt wird, er hat Milliarden von Fans auf der ganzen Welt. Sein Geschmack und sein Aroma vermitteln das Bild eines idealen Morgens sowohl für die Bewohner Europas als auch Asiens. Dies ist das beliebteste und beliebteste Getränk, das viele nützliche Eigenschaften hat. Und es ist sehr wichtig, dass Sie auch zu Hause aus dem Gras, das auf einer Wiese wächst, leckeres und gesundes Essen zubereiten können. Teegetränk.

Es ist kein Geheimnis, dass Tee das... beliebtes Getränk, das sowohl Erwachsene als auch Kinder gerne trinken. Wer würde eine Tasse ablehnen? aromatischer Tee, belebend und stärkend? Doch viele Menschen vergessen, wie man Tee richtig aufbrüht, um ihn möglichst voll zur Geltung zu bringen. nützliche Eigenschaften, genießen schnelle Wege Teeblätter mit Teebeuteln. Doch in manchen Ländern ist die Teezeremonie ein echtes Ritual, das nicht überstürzt werden darf. Die östlichen Völker betrachten Tee als ihr Nationalgetränk.

Erinnern wir uns an alle Feinheiten und Nuancen der Zubereitung dieses wunderbaren Getränks und genießen wir seinen Geschmack und sein Aroma in vollen Zügen.

Viele Menschen wissen von der Existenz die schönste Blume- Kamelien, manche bauen sie sogar zu Hause an. Aber nicht jeder weiß, dass es sich um dieselbe Teepflanze handelt, aus deren Knospen und Blättern absolut alle Teesorten hergestellt werden. Ja, ja, es ist Camellia sinensis, die den Rohstoff für schwarze, grüne und alle anderen Sorten unseres Lieblingsgetränks liefert.

Der Geburtsort des Tees ist China, obwohl viele von seinem indischen Ursprung überzeugt sind. Doch es gibt zahlreiche Beweise für das Gegenteil, zumal die dreitausendjährige Geschichte des chinesischen Tees zuverlässig bekannt ist.

IN moderne Welt Es gibt mehr als 1.500 Teesorten, aber es gibt nur sechs Hauptsorten: Schwarz, Grün, Weiß, Rot (Oolong), Gelb und Pu-Erh (nachfermentiert). Sie unterscheiden sich voneinander in der Dauer und Art der Oxidation vor der anschließenden Trocknung des Blechs.

1. Schwarz. Der Oxidationsprozess ist langwierig, von zwei Wochen bis zu einem Monat. Das Blatt ist fast vollständig oxidiert, bis zu 80 %. Im trockenen Zustand hat es eine dunkelbraune, fast schwarze Farbe. Das Getränk hat eine orange bis rotbraune Farbe. Am meisten beliebte Sorte Tee im europäischen Teil.
2. Grün. Nahezu nicht oxidierter Tee (3-12 %). Seine Blätter werden an der Luft leicht welken gelassen, getrocknet und gerollt. Dadurch findet keine Gärung statt. Trockene Blätter haben eine hellgrüne bis dunkelgrüne Farbe und das Getränk ist gelblich oder grünlich mit einem ausgeprägten Kräutergeschmack und -aroma.
3. Weiß. Junge Blätter und ungeöffnete Kamelienknospen werden fast nicht verarbeitet, der Oxidationsgrad liegt jedoch bei etwa 12 %. Sie werden getrocknet, aber nicht wie grüner Tee gerollt, sodass sich die Teeblätter im Wasser schnell öffnen. Helle Farbe wenn es trocken ist, ist es gelblich, aber beim Aufbrühen kräftiger als grün. Es hat einen blumigen Geschmack und ein blumiges Aroma. Sehr empfindlich und launisch beim Kochen.
4. Gelb. Das Elite-Sorte Es wurde einst ausschließlich für den kaiserlichen Hof hergestellt und durfte nicht aus dem Land exportiert werden. Es wird nur aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt und sorgfältig verarbeitet. Vor dem Trocknen werden die Blätter einem speziellen Garverfahren in Stoffbeuteln unterzogen. Der Vergärungsgrad beträgt 7-10 %. Der aufgebrühte Tee ist klar und leicht gelber Farbton und ein ausgeprägter „geräucherter“ Geruch – das ist seine Besonderheit. Der Tee ist recht selten und gilt immer noch als exklusiv.
5. Rot (Oolong). In China wird es auch Türkis oder Blaugrün genannt, während es in Russland als Rot bekannt ist. Je nach Gärungsgrad werden sie in schwach, mittel und stark unterteilt. Farbe, Geschmack und Geruch hängen von der Oxidation ab, die zwischen 30 und 70 % variiert.
6. Puer (dunkler Tee). Die dichten, saftigen Blätter werden von den ältesten Pflanzen gesammelt, dann zu Kuchen gepresst und viele Jahre lang einer natürlichen Oxidation unterzogen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, wird künstliche Alterung eingesetzt – ein Blätterhaufen wird von Zeit zu Zeit bewässert und der Mechanismus zur Entwicklung von Mikroorganismen (Schimmel) ausgelöst, die durch ihre lebenswichtige Aktivität die Temperatur erhöhen und Saft produzieren veröffentlicht werden. Das Wichtigste ist, die Temperatur zu überwachen, um Fäulnis zu verhindern. Dies ist die teuerste Teesorte

Achten Sie vor der Teezubereitung zunächst auf die richtige Zubereitung des Wassers, denn es ist einer der Hauptbestandteile bei der Zubereitung des Getränks. Die Chinesen empfehlen, Quellwasser oder Süßwasser aus Flüssen und Seen zu entnehmen, aber angesichts der ungünstigen Ökologie ist es besser, sich auf reines gefiltertes Wasser zu beschränken.

Wenn Sie nur Leitungswasser haben, lassen Sie es in der Regel mehrere Stunden in einem offenen Behälter stehen, damit der Geruch von Bleichmittel verschwindet und schädliche Verunreinigungen sank auf den Grund. Natürlich ist es nicht akzeptabel, es nur zu schütteln und zu mischen obere Schicht Flüssigkeiten.

Bedenken Sie, dass die Qualität des Wassers bei der Teezubereitung eine entscheidende Rolle spielt.

Steifigkeit

Hartes Wasser „tötet“ den Geschmack und Geruch von Tee durch Schwefelsäure- und Kohlendioxidbestandteile.

Weich, praktisch frei von Mineralsalzen, bestens geeignet für die Zubereitung eines aromatischen Getränks.

Was tun, wenn in der Region hartes Wasser vorherrscht? Mindestens 24 Stunden stehen lassen und filtrieren.

Temperatur

Fragt man Trinkliebhaber, mit welcher Art von Wasser sie ihren Tee aufbrühen sollen, antwortet die überwältigende Mehrheit: kochendes Wasser. Und es wird völlig falsch sein!

Natürlich gibt es einige Sorten, die kochendes Wasser benötigen, aber das ist eher die Ausnahme. Zum Brühen benötigen Sie heißes Wasser, etwa 80 Grad. Versuchen Sie, den Moment des „weißen Schlüssels“ einzufangen, wenn viele kleine Bläschen aufsteigen und das Wasser eine trübe, milchige Farbe annimmt. Unter diesen Temperaturbedingungen kommen Geschmack und Aroma am besten zur Geltung und vor allem kann die Freisetzung von Tanninen, die einen bitteren Nachgeschmack verursachen, vermieden werden.

Langes oder erneutes Aufkochen von Wasser verdirbt den Geschmack des Tees, „armt“ ihn und der Geruch verschwindet vollständig. Dabei handelt es sich nicht mehr um ein Getränk, sondern um gefärbtes Wasser. Das Anstößigste ist, dass wir dies oft Wassertee nennen.

Keramik, Porzellan oder Steingut sind die besten Materialien dafür Teekanne. In letzter Zeit sind transparente Gläser aus dickem, hitzebeständigem Glas in Mode gekommen, die den Keramikgläsern in nichts nachstehen und auch Aufmerksamkeit verdienen.

Der Deckel muss fest schließen und sogar etwas tiefer nach innen reichen, um keinen „Zug“ und kein Temperaturungleichgewicht zu erzeugen. Die Wände sind dick, der Boden breit, die Form ist bauchig und verjüngt sich nach oben – das ist die ideale Teekanne.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen von schwarzem Tee

Wie man Tee richtig aufbrüht, um ihn in vollen Zügen zu genießen Geschmacksqualitäten? Schließlich gießen Sie höchstwahrscheinlich die Rohstoffe in die Teekanne, gießen kochendes Wasser darüber und gießen nach ein paar Minuten die Teeblätter in Tassen. Oder Sie tauchen einen Beutel mit einer unbekannten Substanz in ein Glas heißes Wasser. Nennen Sie das Tee? Dann haben Sie noch nie echten, richtig aufgebrühten Tee getrunken.

Kochendes Wasser

Gießen Sie alles in Ihrem Wasserkocher aus. Kein wiederholtes Kochen! Füllen Sie es mit frischem, idealerweise Quellwasser. Da Sie höchstwahrscheinlich kein solches Wasser haben, nehmen Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser aus dem Laden.

Zum teilweisen Kochen bringen, einem „weißen Schlüssel“, wenn viele kleine Bläschen das Wasser milchig färben.

Vorbereiten der Teekanne

Bevor Sie den Tee hinzufügen, gießen Sie kochendes Wasser über die Teekanne.

So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe. Entfernen Sie zunächst Staub und Schmutz, d. h. desinfizieren Sie die Oberfläche. Zweitens schaffen Sie eine günstige Temperatur zum Brühen.

Einhaltung der Brühdosierung

Jede Sorte wird anders gebraut, aber es gibt eine universelle Regel: Sie müssen 1 Teelöffel Rohmaterial in ein Glas (Tasse) gießen und einen weiteren hinzufügen. Das heißt, wenn Sie Teeblätter für vier Personen einschenken müssen, gießen Sie 5 Teelöffel Tee in die Teekanne.

Alles weitere hängt einzig und allein von Ihrem Geschmack ab – mögen Sie es kräftiger, fügen Sie Teeblätter hinzu.

Mit Wasser auffüllen und aufgießen

Nachdem Sie die Teekanne vorbereitet (gebrüht) und eingegossen haben benötigte Menge Rohstoffe, füllen heißes Wasser um ein Drittel des Volumens. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie den Inhalt leicht. Anschließend bis zur gewünschten Menge Wasser hinzufügen und einige Minuten einwirken lassen.

Füllen Sie das Wasser nie bis zum Rand ein, sondern lassen Sie ein paar Zentimeter Platz für Dampf und Schaum. Übrigens bildet sich bei richtig aufgebrühtem Tee immer Schaum auf der Oberfläche.

Der Tee gilt als aufgebrüht, wenn alle Teeblätter auf den Boden gesunken sind. Dies geschieht in der Regel nach 5-7 Minuten. Während dieser Zeit gelang es den Blättern zu dampfen und sich zu entfalten, wodurch alle wohltuenden Substanzen und Aromastoffe an das Wasser abgegeben wurden. essentielle Öle.

Trinken Sie nur frisch gebrühten Tee; je länger er steht, desto mehr verliert er seine wohltuenden Eigenschaften. Bei einem Getränk, das eine Stunde lang gestanden hat, gehen bis zu 90 % seiner Eigenschaften verloren und Schadstoffe, die eher schaden als nützen.

Wie wird grüner Tee zubereitet und wie unterscheidet sich die Brühtechnologie von schwarzem Tee? Nichts! Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede bei der Zubereitung von Schwarz und Grün, bis auf einen sehr großen nützliche Eigenschaft der Letzte.

Grüne Sorten eignen sich zum Mehrfachbrauen. Dies ist in unserer Realität besonders praktisch, da hochwertige Teeblätter nicht billig sind. Mit jedem weiteren Aufguss erhält das Getränk einen anderen Geschmack, wobei der zweite und dritte Aufguss deutlich schmackhafter sind als der erste. Es ist jedoch zu beachten, dass das erneute Aufbrühen tagsüber und nicht am nächsten Tag erfolgen sollte, da sonst Schimmel und Mehltau auftreten können und die ätherischen Öle verdunsten und der Tee wie gefärbtes heißes Wasser aussieht.

Regeln für die Zubereitung von rotem, gelbem und weißem Tee

Für uns exotische Teesorten müssen richtig aufgebrüht und alle Besonderheiten berücksichtigt werden. Andernfalls kann es beim Kauf von teurem Tee zu einer großen Enttäuschung kommen.

Oolong oder rot

Im Osten ist roter Tee das, was wir als schwarzen Tee kennen. Die Chinesen orientieren sich an der Farbe des Getränks, denn je nach Menge und Art der Rohstoffe variiert der Farbton von Bernstein bis Rotbraun. Die Europäer nennen es schwarz, basierend auf dem getrockneten Teeblatt, und es ist bekannt, dass es eine schwarze Farbe hat. Tee, der in unserem Land traditionell als rot gilt, wird in China Oolong oder Türkis genannt. Diese Sorte ist eine Kreuzung zwischen grünem und schwarzem Tee und ihre Farbe, ihr Geruch und ihr Geschmack hängen von der Oxidation ab.

Um Oolong richtig zu brauen, sollten Sie den Fermentationsgrad kennen. Schwache werden mit heißem Wasser von 60 bis 80 Grad gefüllt und bis zu 3 Minuten aufbewahrt. Stärker oxidierte Sorten erfordern eine etwas längere Brühzeit und die Wassertemperatur nähert sich dem Siedepunkt – 90 Grad.

Bei guter Pflege öffnen sich die Teeblätter gut Temperaturregime Nehmen Sie daher am besten eine spezielle Keramik-Teekanne mit dicken Wänden. Solche Teekannen werden für chinesische Teezeremonien hergestellt; sie sind klein – ein Drittel ist mit Tee gefüllt und die restlichen zwei Drittel werden mit Wasser aufgefüllt.

Die Menge des Nachbrühens kann durchschnittlich das Siebenfache erreichen. Sie können es aber auch verwenden traditionelle Gerichte– Teekannen aus Glas oder Porzellan und nehmen Sie 1 Teelöffel Rohmaterial pro Glas Wasser, plus einen weiteren Löffel.

Imperiale Elite

Gelber Tee erfordert die sorgfältige Einhaltung aller Brühbedingungen, da sonst der Geschmack beeinträchtigt werden kann. Gießen Sie unter keinen Umständen kochendes Wasser darüber, es sei denn, Sie „töten“ den Geruch und den Großteil davon nützliche Substanzen, wird das Getränk bitter und unangenehm sein.

Nehmen Sie weiches gefiltertes Wasser und erhitzen Sie es, bis Blasen entstehen, etwa 70–80 Grad. Für ein Glas Getränk sollten Sie 4 Gramm Rohstoffe zu sich nehmen. Um den „Tanz der Teeblätter“ zu genießen, bereitet man den Tee am besten in einer durchsichtigen Teekanne aus Glas zu – die Teeknospen schwimmen während des Brühvorgangs mehrmals zu Boden. In der Antike glaubte man, dass der Vorgang des Hebens und Senkens dreimal erfolgen müsse, erst danach sei der Tee fertig.

Medizinisches Licht

Diese Teesorte erschien lange vor dem grünen Tee und wurde für medizinische Zwecke verwendet. Es wird immer noch als Getränk der Jugend und Gesundheit bezeichnet. Gilt als einer der das beste Mittel zur Behandlung des chronischen Müdigkeitssyndroms.

Weißer Tee Von Chinesische Tradition ausschließlich mit kochendem Wasser gebraut. In der westlichen Kultur gibt es den Mythos, dass dies ein delikates Getränk sei und in kaltem oder leicht erwärmtem Wasser zubereitet werden sollte – das ist Unsinn und die Chinesen werden Sie nur auslachen.

Nehmen Sie einen kleinen Wasserkocher und gießen Sie das Rohmaterial in einer Menge von 7 g pro halbem Glas Wasser hinein. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und gießen Sie die Teeblätter nach einer halben Minute in einen größeren Wasserkocher. Nochmals mit kochendem Wasser aufgießen und abtropfen lassen. Diese Methode wird als Meerenge bezeichnet. Weißer Tee kann bis zu 10 Mal wiederholt aufgebrüht werden, und der resultierende Tee ist es auch große Teekanne wird reichhaltig sein und alle geschmacklichen Feinheiten zahlreicher Biere enthalten.

Wenn Sie keine Zeremonie beginnen möchten, gießen Sie 6 Gramm Tee pro Glas Wasser in eine gewöhnliche Teekanne aus Porzellan und füllen Sie diese mit kühlerem Wasser von 80 Grad. Aufgießen, bis die Teeblätter auf den Boden sinken. Bei dieser Methode wird einmal gebraut.

Tee mit Sahne oder Zitrone aufbrühen

Für Liebhaber aller Arten von Teezusätzen können wir eines sagen: Dies ist kein Tee mehr, sondern ein Teegetränk. Denn wenn man Zitrone, Milch, Sahne, Honig und andere Dinge hinzufügt, gehen einige Eigenschaften des Tees verloren. Wenn Sie beispielsweise Tee mit Milch mögen, dann machen Sie sich darauf gefasst, dass das Teeblatt Antioxidantien verliert und somit keine vorbeugende Maßnahme gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen mehr ist.

Andererseits bekommt das Getränk etwas Neues. Wenn Sie also einen sauren Zitrusgeschmack mögen, fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu. Oder ein Löffel Honig oder vielleicht Himbeermarmelade.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Tee richtig aufbrüht. Genießen Sie Ihren Tee! Brauen frischer Tee und trinke es gerne!

Möchten Sie Ihren Gast überraschen? außergewöhnlicher Tee? Es ist ganz einfach: Hören Sie auf, den Inhalt des Bechers als eine Portion Flüssigkeit zu behandeln, lernen Sie diese magische Feuchtigkeit kennen und lieben!

Die Technologie der Teezubereitung kann nicht annähernd sein. Das ist kein Borschtsch, wo man Gemüse „nach Augenmaß“ einlegen kann. Tee ist ein empfindliches Produkt – er muss nach strengsten Regeln gelagert, zubereitet und serviert werden.

Wie bereitet man Tee richtig zu? Denken Sie nicht, dass die Antwort auf diese Frage an der Oberfläche liegt. Nicht umsonst ist in Märchen so viel von „lebendigem“ und „totem“ Wasser die Rede. Aus „totem“ Wasser erhält man also nur ein totes Getränk. Wie in jedem seriösen Geschäft gibt es auch hier Regeln. Und die erste Regel ist, dass das Wasser sauber sein muss. Um eines zu erhalten, filtern Sie normales Wasser.

Aber gesundes Mineralwasser und wohlschmeckendes Brunnenwasser sind leider nicht geeignet. Wenn Sie keinen Filter haben, üben Sie sich darin, das Teewasser 24 Stunden lang stehen zu lassen. Und dann – ab zum Herd! Speziell für den Herd, nicht für den Heizkessel. Wenn du bekommen willst exquisites Getränk Beachten Sie bei der Teezubereitung die zweite Regel, die besagt, dass das Wasser nicht abgekocht, sondern nur bis zum sogenannten „weißen Schlüssel“ gebracht werden sollte. In diesem Fall müssen Sie beim Kochen von Wasser einen besonderen Moment einfangen, in dem viele weiße Blasen entstehen und das Wasser weißlich wird.

Das Teetrinken in unserer Heimat hat Ausländer schon lange überrascht. Darüber hinaus nicht nur das Vorhandensein eines Samowars und Bagels, sondern auch die Tatsache, dass Männer Tee normalerweise aus Gläsern und Frauen aus chinesischen Porzellantassen tranken. Tatsächlich Glaswaren durchaus geeignet, aber nicht ideal für echtes Teetrinken. Nur die zarte Oberfläche von Porzellan ermöglicht es, den Geschmack des zubereiteten Tees in vollen Zügen zu genießen. Daher empfiehlt die dritte Regel den Kauf einer Teekanne und Tassen aus diesem wunderbaren Material. Es lohnt sich, sich mit speziellen Leinenservietten einzudecken, um den Wasserkocher abzudecken und die Tassen abzuwischen. Tee verträgt die Nähe zu Küchentüchern nicht. Sie können Kekse zum Tee servieren, orientalische Süßigkeiten und Süßwaren und natürlich, wie schon unsere Großmütter, Marmelade und Honig.

Goldene Kochregeln Tee, den Sie sich merken und befolgen müssen.

* Eine Porzellanteekanne muss sowohl warm als auch trocken sein.

* Die abgemessene Portion trockener Teeblätter sollte sofort mit kochendem Wasser übergossen und der Wasserkocher schnell mit einem Deckel verschlossen werden.

* Wenn der Tee richtig aufgebrüht wird, bildet sich Schaum auf seiner Oberfläche. Um sicherzustellen, dass der Schaum in den heißen Aufguss gelangt, gießen Sie den Tee in eine große Tasse und gießen Sie ihn sofort wieder in die Teekanne.

* Wenn Sie Tee mit kochendem Wasser verdünnen, tun Sie das Falsche und verstoßen gegen die alten Traditionen des Teetrinkens. Lernen Sie daher sofort, wie man Tee mit geeigneter Konzentration aufbrüht.

Das ist alles technologischer Prozess Tee machen. Genießen Sie Ihren Tee!