Cremesuppe aus getrockneten Pilzen ohne Sahne. Pilzsuppe aus getrockneten, frischen, gefrorenen Pilzen und Champignons – die besten Rezepte
Trockene Pilze enthalten wie frische Pilze ausreichend pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Aber das Pilzaroma dieses Produkts ist so ausgeprägt, dass damit zubereitete Gerichte besonders lecker sind. Getrocknete Pilze können eine der Zutaten für Koteletts, Kohlrouladen, Knödel, Knödel, Soljanka, Borschtsch und Saucen sein. Sie können Ihre tägliche Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestalten, indem Sie getrocknete Pilzsuppe zubereiten. Darüber hinaus gibt es für dieses Gericht mehr als ein Rezept.
Getrocknete Pilzsuppe – ein einfaches Rezept
Um eine einfache und köstliche Suppe aus getrockneten Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- 2000-2500 ml Trinkwasser;
- 550 g Kartoffeln;
- 240 g Zwiebeln;
- 170 g Karotten;
- 100 ml Sahne;
- 34 g getrocknete Pilze;
- 35 ml Pflanzenöl;
- Salz, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
- Pilze sollten zunächst unter fließend warmem Wasser gewaschen werden, um Sand und Schmutz zu entfernen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze mit einer frischen Portion kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
- Schälen Sie die Schalen der Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel oder andere Stücke. Stellen Sie das Wasser für den ersten Gang in einen geeigneten Behälter auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Als nächstes geben Sie die Kartoffelwürfel hinein und kochen, bis sie vollständig gar sind.
- Während die Kartoffeln kochen, braten Sie die übriggebliebenen Karottenraspeln und die gehackten Zwiebeln in halben Ringen in einer Bratpfanne an.
- Drücken Sie die Pilze mit den Händen aus und geben Sie sie mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein, in dem sie eingeweicht wurden, und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Sahne zu den gebratenen Champignons gießen, umrühren und den Herd ausschalten. Das Grün waschen, hacken, mit den Pilzen in eine Pfanne geben und umrühren.
- Gebratene Champignons mit Salzkartoffeln in einen Topf geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Gericht wird köstlicher, wenn es vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang stehen bleibt.
In einem Slow Cooker
Für eine schmackhafte, aromatische und diätetische Pilzsuppe im Slow Cooker für 100 Gramm Pilze und ein halbes Kilo Kartoffeln benötigen Sie folgende Produkte:
- 2500 ml Wasser;
- Zwiebel und süße Karotte;
- Fadennudeln;
- 30-40 ml Pflanzenöl;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
So kochen Sie getrocknete Pilzsuppe in einem Slow Cooker:
- Bevor Sie mit anderen kulinarischen Prozessen fortfahren, sollten Sie trockene Pilze in kochendem Wasser einweichen. Um die Schwellung aktiver zu machen, decken Sie den Trocknungsbehälter mit einem Deckel ab.
- Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in einen Multitopf, geben Sie die zuvor mit einem Messer und einer Reibe gehackten Zwiebeln und Karotten hinein. Kochen Sie dieses Gemüse etwa fünf Minuten lang mit der Funktion „Saute“.
- Als nächstes die abgetropften, gedünsteten Pilze und vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein und kochen Sie es zwei Stunden lang im Programm „Eintopfen“.
- 20-30 Minuten vor Ende des Garprogramms Fadennudeln, Salz und Gewürze in die elektrische Pfanne geben.
Pilze sind eine ausgezeichnete und gesunde Proteinquelle, die der Mensch braucht. Ihr Unterschied zu tierischem Eiweiß besteht darin, dass Pilze viel schneller verdaut und absorbiert werden und gleichzeitig den menschlichen Körper mit pflanzlichen Vitaminen und Mineralstoffen sättigen, die in Fleisch oder Geflügel nicht vorkommen.
Ein Gericht wie Pilzsuppe ist sehr gesund. Es ist eine bekannte Tatsache, dass wir für die harmonische Funktion des Magen-Darm-Trakts unbedingt mindestens alle zwei Tage einen warmen ersten Gang zu uns nehmen müssen. Pilzsuppe ist auch deshalb gut, weil der Zubereitungsprozess kurz und unkompliziert ist.
Pilzsuppe – Zubereitung von Speisen und Gerichten
Bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen, bereiten Sie die folgenden Geräte vor: eine Bratpfanne, einen Topf, in dem die Suppe gekocht wird, ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, 2-3 Teller für die Zutaten des zukünftigen Gerichts, einen Mixer.
Pilze für die Suppe können nicht nur frisch, sondern auch gefroren oder trocken eingenommen werden.
Welche Pilze sollten Sie wählen, wenn Sie sie frisch kaufen? Früher wäre alles ideal gewesen – Weiß- und Steinpilze, Russula, Honigpilze, Pfifferlinge. Doch heute hat sich die Umweltsituation aufgrund der großen Zahl an Fahrzeugen, gefährlichen Industrien und Industrieanlagen verschlechtert. Wenn Sie selbst Pilze sammeln und feststellen, dass diese an einem umweltschonenden Ort, beispielsweise im Wald, gewachsen sind, können Sie sie bedenkenlos zum Kochen verwenden.
Wenn Sie sie jedoch auf dem Markt kaufen, gibt es keine Garantie dafür, wo diese Pilze gesammelt wurden – in einem Nadelwald, in der Nähe einer stark befahrenen Straße oder an einem lebenslang umweltschädlichen Ort. Es sind Fälle von Vergiftungen bekannt, und zwar weniger bei giftigen Pilzen als bei gewöhnlichen.
Aus diesem Grund ist es besser, künstlich gezüchtete Pilze zu kaufen. Zum Beispiel Champignons, die das ganze Jahr über in jedem Geschäft verkauft werden und relativ günstig sind.
Rezepte für Pilzsuppe:
Rezept 1: Pilzsuppenpüree
Es gibt vielleicht keine Suppe mit einer zarteren Konsistenz als pürierte Suppen. Die Zutaten werden gemahlen und ergeben in leichter Brühe einen leckeren Brei.
Versuchen Sie, ein gesundes und leckeres Gericht zuzubereiten – pürierte Pilzsuppe.
Benötigte Zutaten:
- Champignons 500 Gramm
- Kartoffeln 4 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Frische Petersilie
- Sahne 10 % Fett 400 Gramm
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Braten)/
Kochmethode:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze gut waschen und jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, mit einer Silikonbürste Öl einpinseln und die Zwiebel in die Pfanne geben. Etwa drei Minuten lang goldbraun braten, dann die gehackten Pilze hinzufügen. Die Zwiebel-Pilz-Mischung etwa 10 Minuten anbraten.
Die Karotten gut waschen (am besten mit einer Metallbürste) und jeweils in große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse 15 Minuten kochen, salzen. Sobald die Karotten und Kartoffeln gar sind, den Großteil der Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgießen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung in den Topf geben und im Mixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn die Suppe sehr dick ist, fügen Sie Gemüsebrühe hinzu.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie Sahne, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
Die fertige Suppe servieren und das Gericht mit Kräutern garnieren.
Rezept 2: Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen
Pilze haben eine hervorragende Eigenschaft: Wenn sie getrocknet sind, verlieren sie nicht ihre Nährwerte und Nützlichkeit und können mehr als ein Jahr gelagert werden. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen ist aromatisch, lecker und natürlich gesund!
Benötigte Zutaten:
- Getrocknete Pilze 60 Gramm
- Kartoffeln 2 Stück
- Kleine Karotten 1 Stück
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Getrocknete Pilze sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen und dann 4-5 Stunden lang eingeweicht werden.
Die eingeweichten Pilze mit Salz und Wasser 25–30 Minuten kochen. Nach Ablauf dieser Zeit die Pilze entfernen.
Während die getrockneten Pilze kochen, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Karotten mit einer Metallbürste und reiben Sie sie anschließend auf einer feinen Reibe.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer mit Öl vorgefetteten Bratpfanne anbraten. Karotten und gekochte Pilze zu den Zwiebeln geben und die Mischung unter Rühren sieben Minuten braten.
Tauchen Sie die Kartoffeln in die Pilzbrühe, fügen Sie nach zehn Minuten die Karotten-Pilz-Mischung hinzu und kochen Sie sie noch etwa 10 Minuten lang.
Petersilie waschen und fein hacken. Eine Minute vor dem Kochen zur Suppe hinzufügen.
Rezept 3: Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen
Wenn Sie noch Pilze übrig haben, frieren Sie diese ein – gefrorene Pilze bleiben genauso gesund wie frische und Sie können sich und Ihre Familie auch im strengen Winter mit einem duftenden Gericht aus Sommervorräten erfreuen. Probieren Sie zum Beispiel ein ungewöhnliches Gericht – Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Grieß.
Benötigte Zutaten:
- Mittelgroße Kartoffeln 2 Stück
- Gefrorene Pilze 400 Gramm
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Grieß 2 Esslöffel
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Salz, gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Die Pilze aus dem Kühlschrank nehmen und auftauen lassen, 30-35 Minuten reichen aus. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen und geben Sie die in Wasser gewaschenen Pilze hinein und fügen Sie Salz hinzu.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in eine mit Pflanzenöl vorgefettete Bratpfanne geben. Waschen Sie die Karotten mit einer Metallbürste und reiben Sie sie anschließend auf einer feinen Reibe. Karotten zur Zwiebel geben und sieben Minuten lang anbraten.
Die Karotten-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben, fünf Minuten kochen lassen und den Grieß in die Pfanne gießen. Anschließend gut umrühren und nach fünf bis sechs Minuten den Herd ausschalten.
Petersilie waschen und fein hacken. Zur fertigen Suppe hinzufügen und zugedeckt drei bis vier Minuten ziehen lassen.
Rezept 4: Pilzsuppe in einem Slow Cooker
Hausfrauen auf der ganzen Welt dankten dem wissenschaftlichen Fortschritt, nachdem Multikocher erfunden wurden, die ihnen helfen sollten. Diese kompakten Miniaturmaschinen sind in der Lage, jedes Gericht zuzubereiten, vom reichhaltigen Borschtsch bis zum Dessertkuchen. Versuchen Sie, Pilzsuppe in einem Slow Cooker zu kochen. Sie müssen nur die Zutaten vorbereiten, den Rest erledigt das smarte Gerät für Sie!
Ideal wäre natürlich die Verwendung von Wildpilzen. Suppe aus einem Slow Cooker, zubereitet nach dem Prinzip des Köchelns im russischen Ofen, wird unglaublich aromatisch. Sie können aber auch normale, im Laden gekaufte Champignons verwenden.
Benötigte Zutaten:
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- Frische Champignons 400 Gramm
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Butter zum Braten
- Salz, gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
Die Pilze waschen und schneiden – jeden Pilz in zwei oder drei Teile.
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, mit einer Drahtbürste schrubben und auf einer feinen Reibe reiben.
Schalten Sie im Multicooker das Programm „Frittieren“ ein, fetten Sie die Schüssel mit Butter ein, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie es drei bis vier Minuten lang bei geöffneter Multicooker-Schüssel an.
Gehackte Kartoffeln und Pilze zum Karotten-Zwiebel-Braten hinzufügen, Wasser hinzufügen und das Programm auf „Suppe“ oder „Erste Gänge“ ändern. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.
Petersilie gut waschen und mit einem Messer fein hacken, zur fertigen Suppe geben.
Rezept 5: Pilzcremesuppe
Restaurants und Gourmet-Gastronomiebetriebe nehmen gerne ein Gericht wie die Pilzcremesuppe auf ihre Speisekarte. Jeder mag diese Suppe wegen ihres delikaten Geschmacks und der gleichzeitig garantierten Sättigung.
Benötigte Zutaten:
- Mittelgroße Kartoffeln – 2 Stück
- Frische Champignons 400-500 Gramm
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Fettarme Sahne 10 % – 150 Gramm
- Butter
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Die Kartoffeln müssen mit einem Messer geschält und dann jeweils in drei oder vier Stücke geschnitten werden.
Die Pilze gut waschen und halbieren.
Pilze und Kartoffeln in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Butter einfetten, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Geben Sie die Zwiebel 5 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe.
Die gekochten Kartoffeln und Pilze in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte, pürierte Masse entsteht. Brühe zum Püree hinzufügen und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen, dann alles noch einmal mit einem Mixer zerkleinern.
Das Pilzpüree auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und Sahne hinzufügen. Etwa vier Minuten kochen lassen. Eine Minute vor dem Garen mit fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.
Rezept 6: Pilzsuppe mit Champignons
Es gibt kaum einen vielseitigeren Pilz als den Champignon. Es ist zu jeder Jahreszeit fast überall auf der Welt erhältlich, erfüllt alle Gesundheits- und Ernährungsregeln und ist gleichzeitig unglaublich lecker gebraten, gekocht und gedünstet. Wenn Sie Pilzsuppe mit Champignons kochen, machen Sie nichts falsch – der resultierende erste Gang wird Ihre Familie mit einem angenehmen Geruch, hellem Geschmack und angenehmer Farbe begeistern.
Benötigte Zutaten:
- Kartoffeln 1 Stück
- Champignons 400 Gramm
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Rote Linsen 100 Gramm
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Füllen Sie den Topf, in dem Sie die Suppe kochen möchten, mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Die Kartoffeln mit einem Messer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons unter fließendem Wasser gut waschen und jeweils in drei bis vier Stücke schneiden.
Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, die Kartoffeln und Pilze hineingeben, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und einen Deckel auflegen.
Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken. Waschen Sie die Karotten mit einer Drahtbürste und reiben Sie sie anschließend auf einer feinen Reibe. Die Bratpfanne erhitzen und mit einer Gummibürste mit Öl einfetten. Zuerst die Zwiebel schnell dazugeben und unter Rühren 4 Minuten goldbraun braten, dann die geriebenen Karotten zur Zwiebel geben und weitere 4 Minuten braten.
Den Braten und die Linsen in die Pfanne geben und die Suppe weitere zehn Minuten kochen lassen.
Das Gemüse nach dem Waschen mit einem Messer fein hacken und eine Minute bevor es fertig ist, mit der Suppe in den Topf geben.
Rezept 7: Pilzsuppe mit Käse
Käse und Pilze sind eine der großartigsten Kombinationen der Weltküche. Wenn Sie einen Salat oder eine Beilage mit Pilzen zubereiten, fügen Sie dem Gericht unbedingt geriebenen Käse hinzu. Pilzsuppe mit Käse wird nicht weniger lecker sein; verwenden Sie harte, salzige Sorten wie Rossiysky-Käse und jede Pilzart, die Ihnen zur Verfügung steht.
Benötigte Zutaten:
- Kartoffeln 1 Stück
- Frische Champignons 400 Gramm
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Russischer Käse 150 Gramm
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Füllen Sie den Topf, den Sie für die Zubereitung der Suppe ausgewählt haben, mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Die Kartoffeln mit einem Messer schälen und im Ganzen in einen Topf geben.
Die Pilze gründlich waschen, jeweils in drei bis vier Stücke schneiden und zu den Kartoffeln in einen Topf geben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten gründlich mit einer Drahtbürste waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Machen Sie einen Braten. Dazu eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren 4 Minuten braten, dann die geriebenen Karotten zur Zwiebel geben und die Mischung 4-5 Minuten braten.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne – sie sollten bereits weich gekocht sein und zerstampfen Sie sie mit einem Löffel zu einem Püree. Den Braten und das Kartoffelpüree in die Pfanne geben und noch etwa fünf Minuten kochen lassen.
Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Petersilie gut waschen und mit einem Messer fein hacken.
Eine Minute bevor die Suppe fertig ist, die Hälfte des Käses und der Petersilie in die Suppe gießen und den Deckel der Pfanne schließen. Geben Sie den restlichen Käse fünf Minuten, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, in den Suppentopf.
Rezept 8: Fastenpilzsuppe
Viele, die einen rechtschaffenen Lebensstil führen oder die Regeln des Vegetarismus befolgen, essen oft eintönige, langweilige Müsli und Salate. Es gibt jedoch viele köstliche Gerichte, die eines Festes würdig sind und gleichzeitig auch in der Fastenzeit gegessen werden können! Ein Beispiel ist magere Pilzsuppe. Es wird ganz einfach aus wenigen Zutaten zubereitet und gleichzeitig erhalten Sie eine köstliche Mahlzeit.
Benötigte Zutaten:
- Frische Champignons 400 Gramm
- Kleine Tomate 1 Stück
- 1 mittelgroße Karotte
- Buchweizen 3 Esslöffel
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Füllen Sie einen Topf mit sauberem Wasser (vorzugsweise Mineralwasser) und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Pilze und Gemüse unter fließendem Wasser gut waschen.
Schneiden Sie jeden frischen Pilz in drei bis vier Stücke.
Die Karotten auf der feinsten Reibe reiben.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Buchweizen von schwarzen Körnern befreien und abspülen.
Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, geben Sie das gekochte Gemüse, die Pilze und den Buchweizen hinein.
Petersilie waschen und fein hacken.
Kochen Sie die Suppe 15–17 Minuten lang bei mittlerer Hitze und geben Sie eine Minute bevor sie fertig ist, Petersilie in die Pfanne.
Rezept 9: Pilzsuppe mit Frischkäse
Eine weitere Option für ein schmackhaftes und zartes Gericht ist Pilzsuppe mit Cremesuppe. Sie benötigen weichen Schmelzkäse wie „Druzhba“ oder sogar pastösen Käse wie „Viola“.
Benötigte Zutaten:
- Frische Champignons 400 Gramm
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Schmelzkäse 200 Gramm
- Kartoffeln 1 mittelgroß
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und stellen Sie sie auf das Feuer.
Die Kartoffeln schälen und zum Kochen in einen Topf geben.
Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Die frischen Champignons waschen und jeweils in Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel in eine heiße Pfanne geben und unter Rühren 4 Minuten anbraten, dann die Pilze zur Zwiebel geben und unter Rühren etwa 10-13 Minuten anbraten.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne, zerdrücken Sie sie mit einem Löffel, geben Sie das Kartoffelpüree und die gebratenen Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
Reiben Sie den Schmelzkäse (bei Verwendung von Hartkäse).
Geben Sie den Käse in die Pfanne, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Kochen Sie es etwa fünf Minuten lang.
Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und eine Minute bevor man es vom Herd nimmt, mit der Suppe in den Topf geben.
Rezept 10: Pilzsuppe mit Gerste
Viele Menschen kennen seit ihrer Kindheit Pilzsuppe mit Gerste. Dieses Rezept kann als klassisch bezeichnet werden, achten Sie jedoch auf die Art der Zubereitung von Graupenbrei: Er muss zunächst anderthalb Stunden gedämpft werden.
Benötigte Zutaten:
- Frische Champignons 500 Gramm
- Schweinefleisch 200 Gramm
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Graupenbrei 4 Esslöffel
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Spülen Sie den Graupenbrei ab und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Das Schweinefleisch abspülen und in Würfel schneiden, in Wasser legen und salzen. Wenn das Wasser im Topf kocht, den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel abschöpfen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und einen Deckel auflegen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nachdem das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln und die Graupen in die Pfanne.
Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Frische Champignons waschen und jeweils in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel in eine heiße Pfanne geben und unter Rühren 4 Minuten braten, dann die Pilze zu den Zwiebeln geben und die Pilzmischung etwa 10-12 Minuten braten.
Gebratene Pilze und Zwiebeln in die Suppe geben und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.
Die Petersilie mit einem Messer fein hacken und eine Minute vor der Zubereitung in die Suppe geben.
Rezept 11: Steinpilzsuppe
Steinpilze gelten aufgrund ihres starken, einzigartigen Aromas als die edelste aller Arten. Damit sie nicht verloren geht, wird die Steinpilzsuppe mit einer minimalen Menge an Zutaten gekocht. Sie benötigen Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten, sollten diese aber nicht braten.
Benötigte Zutaten:
- Weiße Champignons 400 Gramm
- Rindfleisch 200 Gramm
- Kartoffeln 2 mittelgroß
- Karotte 1 Stück
- Frische Petersilie.
Kochmethode:
Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie den Topf, in dem Sie die Suppe kochen möchten, mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Rindfleisch in Wasser legen und salzen. Wenn das Wasser kocht, den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus der Suppe abschöpfen und die Hitze auf niedrig stellen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne, nachdem das Wasser gekocht ist.
Den Steinpilz waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Die Karotten gründlich waschen und auf einer feinen Reibe reiben, zur Suppe geben.
Die Suppe 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, mit Pfeffer würzen.
Die Petersilie mit einem Messer fein hacken und eine Minute vor der Zubereitung in die Suppe geben.
Rezept 12: Cremige Pilzsuppe
Pilze sind ein sehr fettarmes Produkt. Wenn Sie sie also ohne Braten oder ohne Fleisch kochen, sind sie fast diätetisch. Mittlerweile ist Sahne eine sehr gute Ergänzung zur Suppe. Verwenden Sie Sahne mit 15–20 % Fettgehalt.
Benötigte Zutaten:
- Champignons 600 Gramm
- Zwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Frischer Dill
- Getrocknetes Basilikum
- Sahne 20 % Fett 200 Gramm
- Salz, gemahlener Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
Kochmethode:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze waschen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden. Die Karotten gründlich mit einer Drahtbürste waschen und raspeln. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Sonnenblumenöl einfetten und zuerst die Zwiebel hinzufügen. 3-4 Minuten braten, Karotten hinzufügen und nach 2-3 Minuten gehackte Pilze hinzufügen. Die Mischung etwa 12–14 Minuten braten.
Füllen Sie einen Topf mit klarem Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, das gebratene Gemüse dazugeben und 15-16 Minuten kochen lassen.
Sahne in die Suppe gießen und trockenes Basilikum hinzufügen.
Petersilie waschen und fein hacken, zur fertigen Suppe geben.
Rezept 13: Pilzsuppe aus Honigpilzen
Benötigte Zutaten:
- Honigpilze 400 Gramm
- Zwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Frische Petersilie
- Kartoffeln 2 mittelgroß
- Salz, gemahlener Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Sauerrahm ist fettig.
Kochmethode:
Für die Suppe eine Pfanne zubereiten. Dazu die Zwiebel fein hacken und die gewaschenen Karotten reiben. Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten, die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dann die Karotten hinzufügen und alles etwa 6-7 Minuten braten.
Die Pilze waschen – Honigpilze.
Die Kartoffeln müssen gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden.
Füllen Sie den Topf, in dem Sie die Pilzsuppe kochen möchten, mit klarem Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, Honigpilze und gehackte Kartoffeln hineingeben. Nach 10 Minuten das Braten dazugeben und die Suppe weitere 12-15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen und fein hacken, zusammen mit Sauerrahm zur fertigen Suppe geben.
Rezept 14: Austernpilzsuppe
Austernpilze sind künstlich gezüchtete Pilze und daher das ganze Jahr über zu sehr günstigen Preisen erhältlich. Trotz der unnatürlichen Wachstumsweise sind Austernpilze sehr gesund und man kann daraus verschiedene Gerichte zubereiten. Am gebräuchlichsten ist die Austernpilzsuppe.
Benötigte Zutaten:
- Austernpilze 400 Gramm
- Zwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Frische Petersilie
- Kartoffeln 1 mittelgroß
- Salz, gemahlener Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten.
Kochmethode:
Für die Suppe eine Pfanne zubereiten. Dazu die Zwiebel fein hacken und die gewaschenen Karotten in zwei Teile teilen. Einen Teil reiben. Legen Sie die Zwiebel in eine heiße, mit Öl eingefettete Pfanne, braten Sie sie 3–4 Minuten lang an, fügen Sie dann die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse etwa 6–7 Minuten lang an.
Den zweiten Teil der Karotten in halbrunde Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln waschen, schälen, mit einem Messer die Schale entfernen und in Würfel schneiden.
Austernpilze waschen und schneiden
Füllen Sie einen Topf mit klarem Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Kartoffeln, Austernpilze und rohe Karotten in kochendes Wasser geben.
Nach 10 Minuten die Röstzwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie die frische Petersilie so fein wie möglich und geben Sie sie in die vorbereitete Pilzsuppe mit Austernpilzen.
Rezept 15: Pilzsuppe mit Hühnchen
Mit Pilzbrühe gekochte Suppe ist unglaublich aromatisch, aber wenn man noch mehr Hühnerbrühe hinzufügt, erhält man ein wahrlich zauberhaftes Gebräu aus einem Waldmärchen. Verwenden Sie Hähnchenschenkel – die Brühe darauf ist am reichhaltigsten. Für die Suppe können Sie beliebige Waldpilze oder Champignons verwenden.
Benötigte Zutaten:
- Frische Champignons 400 Gramm
- Hähnchenschenkel 4 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Salz, gemahlener Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Frische Petersilie
Kochmethode:
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und legen Sie die gewaschenen Keulen hinein. Zum Kochen bringen, den Herd ausschalten, Salz hinzufügen und die Hitze auf niedrig stellen.
Die Zwiebel waschen und fein hacken. Die Pilze waschen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel in eine heiße, mit Öl gefettete Pfanne geben und 3-4 Minuten braten. Dann die Pilze dazugeben und unter Rühren 10-12 Minuten braten.
Die Karotten gründlich waschen und in Würfel schneiden.
Karotten und gebratene Pilze in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe noch 7-8 Minuten kochen.
Das frische Grün so fein wie möglich schneiden und zur fertigen Pilzsuppe mit Hühnchen geben.
Rezept 16: Pilzsuppe mit Fadennudeln
Suppen können variiert werden, indem man verschiedene Getreidesorten, Gemüse oder Nudeln als eine der Komponenten hinzufügt. Bereiten Sie eine leichte Pilzsuppe mit Nudeln zu, die Ihre Familie mit ihrem köstlichen Aroma verzaubern wird.
Benötigte Zutaten:
- Frische Champignons 500 Gramm
- Dünne Fadennudeln 100 Gramm
- Zwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Hartkäse 150 Gramm
- Salz, gemahlener Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Frische Petersilie
Kochmethode:
Die Pilze waschen und für jeden Pilz grob in 2-3 Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
Zuerst die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten, dann geriebene Karotten dazugeben.
Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die Pilze hinein, die 7-8 Minuten lang gekocht werden müssen, dann fügen Sie das Braten hinzu, nach weiteren 5 Minuten die Fadennudeln. Nach 6-7 Minuten die Suppe vom Herd nehmen.
Den Hartkäse reiben.
Petersilie waschen und mit einem Messer schneiden, zusammen mit dem geriebenen Käse zur fertigen Pilzsuppe mit Nudeln geben.
Am leckersten serviert man Pilzsuppe mit Sauerrahm. Sie können warten, bis die Suppe abgekühlt ist, oder Sie geben einen Löffel Sauerrahm in das frisch zubereitete Gericht.
Pilzsuppe mit gehackten Kräutern garnieren.
In letzter Zeit ist das Interesse an pürierten Suppen stark gestiegen. Wir werden nicht herausfinden, was genau die Ursache dafür ist: der hervorragende Geschmack oder die Tatsache, dass man sie bequem am Computer essen kann. Es ist besser, ein Rezept für Pilzsuppe mit einem Foto zu geben, das für viele nützlich sein wird.
Du wirst brauchen:
- Wasser - 1 l;
- Pilze – 500–600 g;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Kleine Karotten - 1 Stück;
- Sahne 10 % - 0,5 l;
- Butter zum Braten;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Wenn alle üblichen ersten Gänge längst langweilig geworden sind und Sie etwas Originelles wollen, versuchen Sie es mit der Zubereitung einer Püreesuppe. Es zeichnet sich durch sein ungewöhnliches Aussehen und seine zarte, cremige Struktur aus. Sie kann aus verschiedenen Produkten zubereitet werden, aber pürierte Pilzsuppe hat einen besonders reichen Geschmack und Aroma.
Selbst ein unerfahrener Koch wird damit keine Schwierigkeiten haben. Ganz im Gegenteil: Sie werden das Gemüse nicht allzu sorgfältig schneiden können. Außerdem dauert die Zubereitung nicht länger als bei einem normalen ersten Gang. Vergessen Sie jedoch nicht, vor der Zubereitung der Pilzsuppe sicherzustellen, dass Sie über einen funktionierenden Mixer oder eine Küchenmaschine verfügen. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch darauf verzichten.
Vorbereitung
Dies ist ein Grundrezept für Pilzsuppe. Sobald Sie es beherrschen, können Sie mit kulinarischen Experimenten beginnen. Fügen Sie Spinat, Milch, Käse zu den Zutaten hinzu oder entfernen Sie einige Komponenten, zum Beispiel Karotten.
Pilze können alles sein. Auf diese Weise können Sie Püreesuppe aus Honigpilzen, Butterpilzen, Champignons und anderen zubereiten, die in Geschäften verkauft oder selbst gesammelt werden. Die Technologie zur Zubereitung von Steinpilzen ist dieselbe, aber der Geschmack der fertigen Suppe wird viel heller und reicher sein.
Guten Appetit!
Heutzutage erfreuen sich Püree-Suppen immer größerer Beliebtheit. Natürlich gibt es viele Rezeptmöglichkeiten. Eine davon ist eine herzhafte Pilzpüreesuppe mit getrockneten Pilzen. Für dieses Gericht können Sie beliebige Pilze verwenden.
Das Rezept für beide Gerichte beinhaltet folgende Komponenten:
- 100 Gramm Honigpilze;
- Karotte;
- Birne;
- 2 Liter Wasser;
- Raffiniertes Öl;
- Gewürze.
Um dieses cremige Rezept für getrocknete Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Menge weiße Soße hinzufügen.
Püreesuppe zubereiten
Um die Garzeit zu verkürzen, müssen Sie die Pilze zunächst in kaltem Wasser einweichen. Innerhalb von 2 Stunden werden sie weich und können dann verwendet werden.
Die vorbereiteten Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in kochendes Wasser geben. Wenn das Gemüse gar ist, pürieren Sie es.
Die gekochten Honigpilze in eine Pfanne geben und in Öl anbraten. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Auf Honigpilze übertragen. Das Essen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich wird.
Anschließend die Mischung in einen Mixer geben und pürieren. Anschließend mit Kartoffelpüree vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch hinzufügen, die Suppe würzen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Beim Servieren kann der fertige Eintopf mit Kräutern dekoriert werden.
Wie man Cremesuppe macht
Aus der fertigen Püreesuppe können Sie eine Pilzcremesuppe zubereiten. Das Rezept umfasst Mehl und Milch, aus denen Sie eine weiße Soße zubereiten und diese dann langsam in die Suppe gießen müssen.
Um die Soße zuzubereiten, braten Sie einen Löffel Mehl in einer Pfanne an und geben etwas Milch hinzu. Alles gut vermischen, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.
Um der Suppe eine zartere Konsistenz zu verleihen, müssen Sie dem zubereiteten Gericht geriebenen Käse hinzufügen.
Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht eignet sich gut für das Alltagsmenü.
Eintopf mit getrockneten Pfifferlingen
Das Rezept für cremige Suppe enthält folgende Produkte:
- 250 ml Brühe;
- 250 ml Sahne;
- 2 Kartoffeln;
- ein halbes Glas getrocknete Pilze;
- mager ist nicht genug;
- Gewürze.
Die Pfifferlinge in die vorgekochte Brühe geben und etwa eine Stunde darin ziehen lassen.
Die Brühe kann mit Gemüse oder Fleisch zubereitet werden.
Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, sollte die Pfanne angezündet werden. Anschließend die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und zu den Pfifferlingen geben. Kochen.
Als nächstes die Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann die Zwiebeln in die Pfanne geben. Den Eintopf kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, langsam die Sahne einfüllen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die Suppe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Die getrocknete Pilzsuppe ist essfertig.
Cremige Pilzsuppe
Das Eintopfrezept enthält folgende Zutaten:
- 500 Gramm Pilze;
- Liter Wasser;
- Birne;
- Karotte;
- 3 Kartoffeln;
- ein halber Liter 10 % Sahne;
- Butter;
- Gewürze.
Zunächst sollten Sie die Pilze abspülen und zwei Stunden lang einweichen. Dann müssen sie eine halbe Stunde lang gekocht werden. Gießen Sie die resultierende Pilzbrühe in einen Behälter. Die Pilze müssen abkühlen.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie nach Belieben und lassen Sie sie kochen, indem Sie dem Wasser Salz hinzufügen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Die Karotten in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Etwa 5 Minuten braten. Dann müssen Sie die Pilze hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten lang braten.
Nachdem die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie die Brühe daraus in einen Behälter. Machen Sie Kartoffelpüree. Sahne dazugeben und gut verrühren. Dann müssen Sie das Püree mit Pilz- und Kartoffelbrühe verdünnen. Die Konsistenz sollte Kefir ähneln.
Mahlen Sie die gebratenen Pilze, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer. Mit Püree vermischen. Schicken Sie die Suppe ins Feuer, die Mischung sollte kochen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Eintopf 5 Minuten lang. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Fertig ist das Gericht mit den getrockneten Pilzen.
Pilzsuppe mit Steinpilzen
Das Suppenrezept enthält folgende Zutaten:
- 40 Gramm getrocknete weiße Pilze;
- 300 Gramm Kartoffeln;
- Liter Wasser;
- Pflanzenöl;
- ein Esslöffel Mehl;
- Salz.
Zuerst müssen Sie die Pilze einweichen und 2 Stunden ruhen lassen.
Wenn Sie im Laden gekaufte Pilze verwenden, ist es besser, diese mehrmals auszuspülen und sie mit der Hand aus dem Wasser zu fangen, da solche Pilze immer Sedimente hinterlassen.
Die fertig eingeweichten Proben sollten weich sein. Sie müssen in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht werden. Achten Sie darauf, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen; es können Rückstände vorhanden sein.
Während die Brühe zubereitet wird, können Sie die Kartoffeln schälen und hacken. In einen Topf geben und zusammen mit den Pilzen kochen. Während Sie die Kartoffeln kochen, fangen Sie ein paar Pilze aus der Pfanne und hacken Sie sie fein. Dann in Öl anbraten und mit Salz würzen. Braten, bis es stark nach gebratenen Pilzen duftet. Danach müssen sie aus der Pfanne genommen werden, wobei das Öl zurückbleibt. Diese Methode verstärkt das Aroma des fertigen Gerichts.
Mehl zum restlichen Öl hinzufügen und goldbraun braten. Fügen Sie nach und nach Brühe aus dem Topf hinzu, während die Suppe zubereitet wird. Es sollte eine homogene Mischung entstehen. Als nächstes bereiten Sie Kartoffel- und Pilzpüree zu. Das vorbereitete Verdickungsmittel einfüllen und salzen. Auf das Feuer legen und kochen lassen.
In der Zwischenzeit 5 Gramm getrocknetes Produkt mahlen. Die Suppe vom Herd nehmen, Pilzkrümel dazugeben und umrühren. Das Gericht sollte vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Beim Servieren die Suppe mit vorbereiteten gebratenen Pilzen würzen.
Es ist nicht kompliziert, solche cremigen Suppen aus getrockneten Steinpilzen und anderen Pilzarten zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das vorgeschlagene Rezept zu befolgen.
Viele Hausfrauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass keine frischen Pilze zur Hand sind, sie aber unbedingt eine Suppe mit einem charakteristischen Aroma und Geschmack zubereiten möchten. Was tun in einer solchen Situation – kopfüber in den Laden rennen und nach der fehlenden Komponente suchen? Das ist eigentlich unnötig, schauen Sie in Ihren Mülleimern nach – vielleicht liegen irgendwo getrocknete Pilze herum, die Ihnen zu Hilfe kommen. Und anhand unserer detaillierten Rezepte erfahren Sie, wie Sie in Ihrer eigenen Küche zu Hause einen köstlichen Eintopf aus getrockneten Pilzen zubereiten. Zur Verdeutlichung haben wir ein Foto vorbereitet.
Getrocknete Pilzsuppe
Zutaten
Portionen: – +
- getrocknete Steinpilze (oder Champignons)70 g
- Kartoffel 2 Stk.
- Zwiebelzwiebeln 1 PC.
- Sauerrahm 95 g
- Sonnenblumenöl10 g
- Wasser 3 Gläser
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
Pro Portion
Kalorien: 145 kcal
Proteine: 5,6 g
Fette: 6,2 g
Kohlenhydrate: 16,7 g
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Wunderschön! Wir müssen es beheben
Beratung: Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, können Sie den Eintopf auf einem Brotteller servieren. Schneiden Sie dazu aus einem runden Laib einen Krümel aus und gießen Sie die Suppe hinein. Mit Sauerrahm und Kräutern garnieren. Eine solche Präsentation wird nicht nur ein ästhetisches Vergnügen bereiten, sondern auch Ihnen und Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleiben.
Cremesuppe aus getrockneten Pilzen mit Sahne
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12
Energiewert
- Kaloriengehalt – 177,9 kcal;
- Fette – 8,1;
- Proteine – 8,5;
- Kohlenhydrate – 17,8.
Zutaten
- getrocknete Pilze – 200 g;
- Kartoffeln – 5 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Creme 20 % – 150 ml;
- Schmelzkäse – 100 g;
- Butter – 50 g;
- Wasser – 1,5 l;
- Petersilie - 3 Zweige;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Getrocknete Pilze müssen vorher 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach auf das Feuer legen und 30 Minuten kochen lassen.
- Als nächstes müssen wir die resultierende Brühe abseihen, die Pilze herausnehmen und sie aus überschüssiger Feuchtigkeit auspressen.
- Fügen Sie der konzentrierten Brühe Wasser hinzu, um sie etwas zu verdünnen, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Während die Brühe erhitzt wird, das Gemüse putzen und waschen. Die Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
- Die Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze 2 Minuten in Butter anbraten. Danach die Pilze dazugeben und unter Rühren 7 Minuten braten.
- Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie vorgebratene Pilze und Zwiebeln hinzu. Den Eintopf aufkochen lassen und alles mit einem Mixer sorgfältig zu einer homogenen, aromatischen Masse verrühren. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen.
- Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt unseren Schmelzkäse auf einer mittleren Reibe und geben Sie ihn nach und nach zusammen mit der Sahne in die Suppe (um sie dicker zu machen, empfiehlt es sich, ein Produkt mit einem hohen Anteil zu verwenden und es nicht durch Milch zu ersetzen). Zum Kochen bringen, mit Gewürzen würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Fertig ist unsere herzhafte Champignon-Cremesuppe, vom Herd nehmen und mit vorgehackten Kräutern bestreuen. Wir müssen es beheben
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