Ist es möglich, Champignons einzufrieren? So braten Sie gefrorene Champignons

Für Hausfrauen, die bei der Arbeit alles schaffen, deren Zuhause sauber und komfortabel ist und deren Küche immer köstlich nach frisch zubereiteten Speisen duftet, ist es wichtig zu lernen, wie man Champignons einfriert. Für solche Hausfrauen klappt alles genau, weil sie ihre Zeit immer richtig verbringen. Ich habe die Zeit damit verbracht, Champignons für den Winter einzufrieren und sie dann zehnmal für die Zubereitung von Soßen, pürierten Suppen und Pilzpasteten aufzubewahren. Es gibt mindestens vier Einfriermethoden. Wir werden sie jetzt alle bewerten. Aber zuerst lernen wir, wie man Pilze richtig zubereitet.

Bevor Sie Pilze zur Langzeitlagerung verschicken, müssen Sie sie zunächst aussortieren. Schneiden Sie alle dunklen Bereiche der Kappen und Beine aus. Schneiden Sie die untersten Teile der Beine ab. Sie können im Boden liegen, es ist schwierig, sie abzuwaschen.

Wir werden die Pilze nicht einweichen; beim Einlagern in den Gefrierschrank ist keine überschüssige Flüssigkeit erforderlich. Sie müssen sie nur mit warmem Wasser abspülen und den Schmutz von den Beinen und Kappen abwaschen. Breiten Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Papiertuch auf dem Tisch aus und verteilen Sie alle Pilze in einer dünnen Schicht darauf.

Der Zweck dieser Aktion besteht darin, das zu gefrierende Produkt von überschüssiger Feuchtigkeit zu befreien.

Behälter vorbereiten

Lassen Sie uns herausfinden, welcher Behälter sich am besten für die Lagerung von Pilzen im Gefrierschrank eignet, bevor wir lernen, wie man Champignons richtig einfriert. Die wichtigste Lagerbedingung besteht darin, dass die Verpackung versiegelt ist und das Volumen einer Portion angemessen ist.

Ein erneutes Einfrieren ist verboten. Das aufgetaute Produkt sollte auf einmal verzehrt werden. Nach dieser Anforderung wählen wir Lagerbehälter aus. Sie können Tiefkühlprodukte in folgenden Behältern aufbewahren:

1. Dicke Gefrierbeutel mit Reißverschluss.
2. Behälter aus weichem Kunststoff.
3. Gebrauchte Sauerrahmgläser.
4. Behälter mit kleinem Volumen, Einweggebrauch.

Ich friere sie in kleinen rechteckigen Behältern ein. Zum Verschließen stecke ich den Behälter in eine normale Plastiktüte. Ich binde die Tasche fest zu. Diese Methode ist aus drei Gründen praktisch:

1. Platzsparend kann der Behälter ganz oben im Regal platziert werden.
2. Der Aufkleber mit dem Verpackungsdatum ist gut sichtbar. Ich platziere es am Ende des Behälters.
3. Praktisch zum Herausnehmen und Auftauen.

Einfriermethoden

Wie man frische Champignons am besten einfriert, ist eine berechtigte Frage, die sich jede Hausfrau stellt. Mich interessierte auch, ob es möglich ist, Pilze einzufrieren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, aber es stellt sich heraus, dass dies möglich ist. Jetzt beherrsche ich die möglichen Methoden erfolgreich, ich nutze alle Möglichkeiten des Lebens, ich verwende Pilze: roh, gekocht, gebraten.

Jetzt erzähle ich Ihnen, wie einfacher es ist, frische Champignons auf zwei Arten einzufrieren.

So frieren Sie ganze rohe Pilze ein

Nicht jeder Pilz kann eingefroren werden. Entscheiden wir uns zunächst für die Größe der Champignons. Die große Größe passt nicht genau; nur kleine und mittlere Hüte passen zu Ihnen. Bei Pilzen mit großem Hut sollten Sie eine andere Aufbewahrungsmöglichkeit wählen – in Scheiben geschnitten.

Oben habe ich Ihnen bereits erklärt, wie Sie die Rohstoffe vorbereiten: waschen, trocknen. Jetzt teile ich meine Einfriermethode mit. Ich verwende Dampfgarkörbe. Ich habe einen hervorragenden Dampfgarer aus weichem Kunststoff. Weichplastikkörbe können zum Einfrieren von Lebensmitteln im Kühlschrank, zum Kochen und Auftauen in der Mikrowelle sowie für den vorgesehenen Zweck – das Dämpfen – verwendet werden.

Ich lege die Pilze streng in einer Schicht auf den Boden des Behälters. Ich stelle den Behälter in die obere Kammer. Ich habe gelesen, dass man Champignons 4 bis 12 Tage lang einfrieren muss, also bewahre ich sie 5-7 Tage lang in der Schnellgefrierkammer auf, lege sie dann in Tüten oder Behälter und schicke die ganzen gefrorenen Pilze in das untere Fach des Gefrierschranks . Denken Sie daran: Frisch gefrorene Champignons können bei einer Temperatur von -18 °C nicht länger als ein Jahr gelagert werden.

Richtiges Einfrieren geschnittener Champignons

Wir wissen, wie man ganze Champignons für den Winter einfriert; es ist Zeit, sich mit geschnittenen Pilzen zu befassen. Geschnittene, gefrorene Champignons sind ohne Auftauen einfacher zu verwenden; sie können in Suppen, Soßen oder beim Braten (Schmoren) in Kartoffeln verwendet werden. Die Vorbereitung geschnittener Tomaten für den Winter mit der Schnellgefriermethode besteht aus 4 Schritten:

1. Primäre Aufbereitung von Rohstoffen.
2. Der Prozess des Schneidens von Pilzen.
3. Gefriervorgang.
4. Verpackung.

Die Primäraufbereitung der Rohstoffe führen wir nach der oben beschriebenen Methode durch. Wir wählen ganze Exemplare aus, vorzugsweise große. In 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Tablett, ein Schneidebrett oder ein Silikonbackblech legen. Die Oberfläche kann leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden. Gefrorene Lebensmittel lösen sich leichter von der geölten Oberfläche. Fertig, das gefrorene Produkt ist fertig, Sie können es in den Gefrierschrank stellen. Nach 4-5 Tagen einpacken. Geschnittene, frische Champignons sind gefroren etwa ein Jahr haltbar.

Gebratene Champignons einfrieren

Es ist besser, alle minderwertigen Pilze zu braten und einzufrieren. Zu minderwertigen Pilzen gehören Rohstoffe, die ihre Form verloren haben, zerbrochen sind oder große Größen haben. Vor dem Braten schneide ich alle Exemplare in beliebige, etwa gleich große Stücke.

Zum Braten nehme ich einen Topf. Ich habe es mit einem großen Durchmesser, alle Pilze passen auf einmal hinein. Ich fette den Boden des Topfes mit Öl (jeglicher Art) ein. Ich brate das Rohmaterial an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Ich nehme die Pfanne vom Herd, lasse die Pilze auf natürliche Weise abkühlen und packe sie ein. Ich verpacke die gebratenen Champignons in haltbaren Beuteln, sodass eine Schicht von nicht mehr als 2 cm entsteht. Legen Sie unbedingt ein Blatt Papier mit dem Zubereitungsdatum bei. Beachten Sie, dass gebratene Champignons nicht länger als 6 Monate haltbar sind.

Kochen Sie Champignons, um sie für den Winter einzufrieren

Es gibt eine andere Möglichkeit, Champignons zu Hause einzufrieren. Champignons können gekocht und erst dann eingefroren werden. Schauen wir uns die Kochfunktionen an. Die erste Bedingung besteht darin, die vorbereiteten Rohstoffe mit kaltem Wasser zu füllen.

Die zweite Bedingung besteht darin, das Wasser zu salzen. Es gibt keine weiteren Bedingungen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Champignons 15 Minuten lang, geben Sie sie in ein Sieb, kühlen Sie sie ab und verteilen Sie sie in Behälter. Wir legen einen Zettel mit dem Verpackungsdatum in den Behälter und schicken ihn in das obere Fach des Gefrierschranks. Nach einigen Tagen kann der Behälter in das untere Fach abgesenkt werden, die gekochten Champignons sind eingefroren und innerhalb von 6 Monaten verzehrfertig.

Machen Sie Ihr Leben einfacher. Bereiten Sie hochwertige gefrorene Pilze zu; sie beschleunigen die Zubereitung köstlicher Gerichte durch die Zugabe von Champignons.

Besonders beliebt sind Pilze dieser Sorte aufgrund der Möglichkeit ihrer künstlichen Vermehrung und Kultivierung. Champignons sind das ganze Jahr über erhältlich, aber auch bei ihnen kann eine langfristige Lagerung erforderlich sein. Es ist praktisch, einen Vorrat zur Hand zu haben, anstatt jedes Mal Pilze kaufen zu müssen, da meist nur eine kleine Menge in eine Schüssel gegeben wird.

Ist es möglich, frische Champignons einzufrieren?

Natürlich kannst du. Pilze werden bei niedrigen Temperaturen zubereitet und gelagert und bei Bedarf zum Kochen verwendet. Sie müssen alle Regeln der Vorverarbeitung und Lagerung beachten, dann erhalten Sie ein Produkt von höchster Qualität.

Eine ebenso häufige Frage ist: Sollten Champignons vor dem Einfrieren gewaschen werden? Ja, das ist sehr wünschenswert, da Pilze überwiegend unaufgetaut verwendet werden. Und um die Form und vor allem die Qualität der Pilze zu erhalten, wird eine zusätzliche Verarbeitung eingesetzt. Pilze können in folgender Form gelagert werden:

1. Blanchiert.
2. Sautiert.
3. Roh.

In jedem Fall ist das Pilzmark niedrigen Temperaturen ausgesetzt und verliert beim Auftauen teilweise seine ursprüngliche Elastizität und Saftigkeit. Um Verluste möglichst gering zu halten, kommt eine Wärmebehandlung zum Einsatz.

Schauen wir uns die ersten beiden Methoden kurz an und verraten Ihnen dann separat, ob es möglich ist, Champignons roh im Gefrierschrank einzufrieren.

Teilweise gekochtes (blanchiertes) Gemüse und Obst lässt sich viel besser lagern als völlig rohes, dies gilt insbesondere beim Langzeiteinfrieren. Gehen Sie bei der Entscheidung, ob Sie Champignons im Ganzen im Gefrierschrank einfrieren können, davon aus, wie groß die Pilze sind. Diese Methode eignet sich gut, wenn Sie keine besonders großen Exemplare haben.

Die Champignons werden sorgfältig sortiert und alle dunklen Exemplare entfernt. Kleine Flecken können entfernt werden, besser ist es jedoch, einen solchen Pilz beiseite zu legen und ihn dann in Scheiben geschnitten einzufrieren. Nach dem obligatorischen Waschen werden die Champignons 8–10 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann abgekühlt und getrocknet.

Solche Zubereitungen werden bei möglichst niedriger Temperatur in verschlossenen Beuteln oder Behältern gelagert.

Nachdem man herausgefunden hat, ob es möglich ist, frische Champignons im Ganzen einzufrieren, kommt man nicht umhin zu bemerken, dass die Pilze in Scheiben geschnitten ein deutlich geringeres Volumen einnehmen, was keinen Einfluss auf die Haltbarkeit hat. Wenn Sie in Scheiben geschnittene Pilze blanchieren, erhitzen Sie diese schneller als ganze; 4–6 Minuten reichen aus.

Eine andere Möglichkeit, geschnittene Champignons zuzubereiten, besteht darin, sie teilweise zu frittieren. Diese Technologie eignet sich am besten, wenn Sie häufig Eintopfgerichte oder Pizza zubereiten.

Ist es möglich, Champignons fertig gegart im Gefrierschrank einzufrieren, oder sollten sie nur leicht gebräunt sein? Auf keinen Fall sollten Sie die Pilze erst braten, wenn sie gar sind. Nach dem Waschen werden sie getrocknet, in dünne Scheiben geschnitten und dann in einer Pfanne ohne Öl angebraten, wobei nur die Feuchtigkeit verdunstet und eine dünne braune Kruste entsteht.

Ist es möglich, Champignons roh einzufrieren?

Die beliebteste Methode haben wir zum Schluss aufgehoben. Pilze werden bis zu sechs Monate unverändert gelagert, alle zwingenden Anforderungen wie Sauberkeit und Dichtheit des Behälters, Qualität der Rohstoffe bleiben gleich. Auf diese Weise können Sie Champignons nahezu ohne Verlust von Geschmack und Aussehen einfrieren und anschließend auftauen, sofern alle Bedingungen strikt eingehalten werden.

Also sortieren wir wie in den vorherigen Fällen die Pilze, waschen sie und trocknen sie leicht ab. Als nächstes sollten sie nach Größe aufgeteilt und in kleinen Portionen in versiegelten Beuteln verpackt werden.

Beachten Sie die letzte Anforderung! Ist es möglich, frische Champignons im Gefrierschrank einzufrieren und sie dann zu ignorieren? Im Prinzip ja, aber nur unter der Bedingung, dass Sie sie nicht länger als einen Monat lagern, und nur, wenn der Kühlschrank nicht mit einer Trockengefrierfunktion ausgestattet ist.

Champignons sind beliebte Pilze, die jederzeit in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Manche Hausfrauen bereiten daraus lieber köstliche Zubereitungen zu. Es gibt verschiedene Konservierungsmethoden: Salzen, Einlegen, Trocknen. Zur bequemeren Verwendung und Konservierung nützlicher Verbindungen werden sie eingefroren. Frische Pilze sind relativ kurz haltbar, gefrorene sind jedoch immer verfügbar. Daher schlagen wir vor, den detaillierten Prozess zum Einfrieren frischer Champignons zu betrachten.

Frische Champignons haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Sie enthalten viele Vitamine B, D, Tocopherol (E) und Nikotinsäure. Sie enthalten auch viele nützliche Mineralien – Eisen, Kalium, Zink, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Kalium, Mangan.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt beträgt 27 Kilokalorien. Champignons enthalten vor allem Eiweiß, das eine Alternative zu Fleisch darstellt.

Das Vorhandensein von Säuren macht das Produkt für den menschlichen Körper äußerst wohltuend. 100 Gramm des Produkts enthalten Omega-6, Caprinsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure, Ölsäure, Linolsäure, Myristinsäure und Palmitoleinsäure.

Positive Eigenschaften der Zutat

Dank seiner einzigartigen Zusammensetzung weist das Produkt folgende positive Eigenschaften auf:

• Weit verbreitet für diätetische Ernährung. Ermöglicht den Ausgleich des Nährstoffmangels. Ersetzt Fleisch an einem Fastentag. Das Vorhandensein von Natrium ermöglicht die Verwendung des Produkts in salzfreien Diäten.
• Normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut. Wirkt vorbeugend gegen Verstopfungen der Blutgefäße.
• Senkt den Blutzuckerspiegel.
• Verhindert die Entstehung von Kopfschmerzen und Migräne. Arginin und Lysin – die im Produkt enthaltenen Bestandteile – tragen zur Verbesserung der Gehirnfunktion und des Gedächtnisprozesses bei.

• Normalisiert die Funktion der Nieren, der Bauchspeicheldrüse und des Magen-Darm-Trakts.
• Reinigt den Körper von giftigen Verbindungen und Toxinen.
• Beruhigt das Zentralnervensystem.
• Es wirkt sich positiv auf die Netzhaut des Auges aus und verbessert die Sehqualität.
• Stärkt den Bewegungsapparat, verbessert das Aussehen von Haaren, Nägeln und Zähnen.
• Der von Champignons abgesonderte Saft hat eine desinfizierende Wirkung und beseitigt wirksam pathogene Mikroflora.
• Stärkt das Immunsystem dank seiner reichhaltigen, einzigartigen Zusammensetzung.

Das in Champignons enthaltene Vitamin B9 bzw. Folsäure beeinflusst die Entwicklung des Kindes im Mutterleib. Aus diesem Grund wird einer schwangeren Frau empfohlen, Pilze in ihre Ernährung aufzunehmen, jedoch in kleinen Portionen.

Die einzigartige, reichhaltige Zusammensetzung macht das Produkt beliebt. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass Champignons die gleiche Menge Phosphor enthalten wie Fisch.

Schaden

Trotz aller positiven Eigenschaften wird das Produkt nicht zur Anwendung bei folgenden Erkrankungen empfohlen:

• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Verdauungsorgane. Dies erklärt sich dadurch, dass das Vorhandensein von Chitin schädlich für den menschlichen Körper ist, da sich der Stoff nicht im Magensaft auflöst;
• Sie können sie nicht in der Nähe von Straßen, Industriebetrieben, Mülldeponien oder Sümpfen sammeln. Wie alle Pilze haben sie die Fähigkeit, giftige Verbindungen schnell aufzunehmen. Wenn Sie ein solches Produkt essen, wird nichts Gutes passieren. Im besten Fall Vergiftung; im schlimmsten Fall Tod;

• sollte nicht in der Nahrung für Kinder unter 5 Jahren enthalten sein. Pilze sind eine schwere Nahrung, die den Magen-Darm-Trakt des Kindes beeinträchtigt. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Kind auszuprobieren, sollte die Portion minimal sein, da sonst das Risiko einer Verlangsamung der Funktion des Verdauungssystems steigt;
• Champignons reduzieren die Aufnahme anderer nützlicher Substanzen durch den Körper. Aus diesem Grund wird empfohlen, diese Pilzart in minimalen Mengen zu verzehren.

Grundsätzlich haben Pilze keine Kontraindikationen, außer einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen.

Es ist auch zu beachten, dass Champignons im Aussehen dem Fliegenpilz und einigen Arten von Fliegenpilzen sehr ähnlich sind. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie im Wald Pilze sammeln. Es ist leicht, junge Champignons mit giftigen Vertretern zu verwechseln.

Champignons zum Einfrieren vorbereiten

Damit Pilze im Gefrierschrank gut haltbar sind, müssen sie richtig zubereitet werden:

1. Wählen Sie für die Langzeitlagerung im Kühlschrank frische Pilze. Keine Dellen, Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Größe – mittel, Farbe – strahlend weiß.
2. Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab. Keine Reinigung erforderlich.
3. Auf ein sauberes Küchentuch legen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen. Es ist wichtig, dass die Zutat vollständig trocknet und überschüssige Feuchtigkeit vom Stoff aufgenommen wird. Zum schnelleren Trocknen können Sie Einweg-Papierhandtücher verwenden.

Entfernen Sie nicht essbare Teile der zubereiteten Pilze – Wurzelansatzstellen, dunkle Stellen.

Wir fahren mit der Weiterverarbeitung der Pilze zur Lagerung im heimischen Gefrierschrank fort.

Möglichkeit, rohe Pilze für den Winter zuzubereiten

Um rohe Champignons frisch zu halten, können sie eingefroren werden. Es ist jedoch wichtig, mehrere Funktionen und Regeln zu berücksichtigen. Schauen wir uns alle möglichen Möglichkeiten an, Pilze zu Hause unter einfachen Bedingungen einzufrieren.

Ganze Champignons

Alle Pilzarten werden dem Gefrierprozess unterzogen. Es empfiehlt sich, kleine Champignons im Ganzen einzufrieren. Sie können kleine oder mittlere nehmen. Bereiten Sie das Produkt wie oben beschrieben vor.

Um es sicher im Gefrierschrank aufzubewahren, empfehlen wir die Verwendung eines Dampfgarkorbs. Sie bestehen aus weichem Kunststoff, wodurch Sie Zutaten nicht nur einfrieren, sondern auch auftauen und in der Mikrowelle oder im Dampfgarer garen können.

Wichtig! Es ist strengstens verboten, rohe, ungetrocknete Pilzfrüchte einzufrieren. Das Wasser gefriert schnell und beim Auftauen wird die Gemüsezutat wässrig und geschmacklos.

Platzieren Sie das Produkt in einer Reihe am Boden des Behälters. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt in das obere Fach des Gefrierschranks. Der Gefriervorgang dauert zwischen 4 und 12 Tagen.

Legen Sie die gefrorenen Champignons nach der angegebenen Zeit in Plastiktüten und stellen Sie sie in den Gefrierschrank auf der untersten Schiene.

Für die Zubereitung von Gerichten ist es nicht erforderlich, ganze gefrorene Pilze zuerst aufzutauen. Andernfalls werden sie schwarz und ruinieren das gesamte Erscheinungsbild des zweiten Gerichts.

Teller einfrieren

Champignons werden selten im Ganzen eingefroren, da sie hierfür speziell nach Größe ausgewählt werden müssen. Allerdings findet man nicht immer nur die gleichen Pilze auf der Theke. Zum Einfrieren in Tellern können Champignons in jeder Größe verwendet werden.

Sehen wir uns die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Einfrieren an:

• Frische Champignons unter fließendem Wasser abspülen. Gut trocknen.
• In gleich dicke Platten schneiden, vorzugsweise mindestens 3 Millimeter.
• Tragen Sie vorsichtig eine dünne Schicht auf einen Abstandshalter aus Kunststoff auf, sodass sich die Platten nicht berühren. Im gefrorenen Zustand wird die Zutat sehr zerbrechlich und kann zerbrechen.

• Stellen Sie die Lebensmittelschale zum schnellen Einfrieren in den oberen Bereich des Gefrierschranks.
• Nach 3-5 Stunden in eine Plastiktüte füllen. Sorgfältig zubinden und wieder in den Gefrierschrank stellen.
• Es empfiehlt sich, auf jedem Beutel einen kleinen Aufkleber anzubringen, auf dem Datum und Uhrzeit des Einfrierens vermerkt werden. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit einfach kontrollieren.

Champignons in Tellern eignen sich gut zum Zubereiten von Suppen, Soßen, Kartoffeln und zum Füllen von Backwaren.

Pilzwürfel

Das Einfrieren von Pilzen ist nicht schwierig und die Schritte ähneln den oben beschriebenen. Eine Besonderheit beim Schneiden. Champignons werden in Würfel geschnitten. Auf ein Holzschneidebrett oder einen Plastikstreuer legen. Auf das oberste Regal der Kammer stellen, bis es vollständig gefroren ist. Das resultierende Werkstück muss in eine Plastiktüte gelegt und wieder in die Kälte gestellt werden.

Pilze sollten nicht neben Fleisch oder Fisch gelagert werden. Ihre schwammartige Struktur nimmt Fremdgerüche schnell auf. Es wird empfohlen, einen individuellen Aufbewahrungsort zu wählen.

Behält Champignon nach dem Auftauen seinen Geschmack?

Nachdem man sich mit der Frage beschäftigt hat, wie man frische Champignons einfriert, stellt sich eine neue Frage – die Frage, wie man den Geschmack von Pilzen bewahrt. Also: Das Produkt verliert seine Eigenschaften auch nach dem Auftauen nicht, wenn Sie alle Auftauregeln beachten:

1. Die gesamte Pilzcharge wird nicht aufgetaut. Nur die Menge, die benötigt wird.
2. Die Option des beschleunigten Auftauens ist für das Produkt nicht geeignet. Es sollte langsam sein. Dazu die Champignons auf einen Teller legen und für 2-4 Stunden, wenn möglich auch länger, in den Kühlschrank stellen.
3. Pilze sollten nicht zum Suppen- oder Backenauftauen aufgetaut werden. Sie werden schwarz und verderben das Erscheinungsbild.

Die Haltbarkeit hängt direkt von der Temperatur des Gefrierschranks ab. Bei -18 Grad – 6–8 Monate und bei -20 Grad – 12–18 Monate.

Normalerweise kaufe ich zum Einfrieren von Champignons nur die frischesten Pilze. Sie haben eine schneeweiße Farbe und keine braunen Flecken oder Dellen. Außerdem nehme ich am häufigsten mittelgroße Pilze – sie sind am vielseitigsten.

Bei jeder Einfriermethode müssen Champignons gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden. Es gibt Hausfrauen, die es vorziehen, sogar Champignons zu putzen. Ich gehöre nicht dazu: Ich wasche es einfach gründlich aus und ziehe die dünnen Filme leicht mit den Fingern ab. Gewaschene Pilze sollten zum Trocknen ausgelegt werden. Es macht keinen Sinn, zusätzliches Wasser einzufrieren, da Champignons selbst ziemlich wässrig sind.

Die erste Methode ist das Einfrieren. Champignons können im Ganzen eingefroren werden. Geben Sie dazu die gewaschenen und getrockneten Pilze in einen Beutel mit Clip, drücken Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn.

Vergessen Sie nicht den Aufkleber, auf dem Sie angeben müssen, was genau und wann genau wir eingefroren haben. Denn erst heute scheint es unmöglich, diese Informationen zu vergessen. Und wenn Ihr Gefrierschrank voll ist, wird es sehr schwierig, sich zurechtzufinden.

Gefrorene Pilze werden wie Gemüse etwa 1 Jahr lang bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert.

Daher verwende ich beim Backen von Fisch oder Geflügel gefrorene Champignons. Mit diesen ganzen Pilzen können Sie alle Hohlräume auf dem Backblech füllen. Darüber hinaus sollten Pilze ohne vorheriges Auftauen direkt eingefroren werden.

Die zweite Methode zum Einfrieren. Aber noch häufiger als ganze Champignons verwenden wir in Scheiben geschnittene Pilze. Lasst uns so etwas machen!

Die gewaschenen Champignons in saubere Scheiben schneiden.

Um zu verhindern, dass zerbrechliche Pilzstücke beim Einfrieren zerbrechen, müssen sie zunächst in einer dünnen Schicht eingefroren werden. Normalerweise lege ich Pilze in einer Schicht auf ein beliebiges Substrat. Zum schnellen Einfrieren stelle ich die Schüssel in den oberen Bereich des Gefrierschranks.

Um zu verhindern, dass Pilze ihre Frische verlieren, müssen Sie sie richtig lagern.

Champignons erfreuen sich unter den Pilzen größter Beliebtheit. Sie sind immer verfügbar, für viele Gerichte vielseitig einsetzbar, einfach zuzubereiten und auch im heimischen Kühlschrank gut haltbar. Heute erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie frische Champignons richtig lagern.

Merkmale der Lagerung von Champignons

Unabhängig von der Art der Lagerung von Pilzen gibt es mehrere Regeln für deren Vorverarbeitung. Und bevor Sie herausfinden, wie Sie Pilze im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie sie vorbereiten:

Pilze müssen vor dem Einfrieren geschält werden.

Legen Sie keine nassen oder gar nebligen Pilze in der Verpackung in den Kühlschrank – dies verkürzt die Haltbarkeit der Champignons erheblich.

Im Kühlschrank sollten nur vorgetrocknete Pilze aufbewahrt werden.

Pilze im Kühlschrank aufbewahren

Geben wir zunächst die Haltbarkeit dieses Produkts an. Wie lange sind Champignons im Kühlschrank haltbar? Dies hängt von der Art ihrer Wärmebehandlung ab.

Geöffnete frische Pilze sind drei Tage haltbar. Danach beginnen sie zu verwittern und dunkler zu werden. Wenn Sie sich Gedanken darüber machen, wie Sie Champignons über einen längeren Zeitraum frisch halten können, verwenden Sie normale Frischhaltefolie – so bleiben die wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack des Produkts sechs Tage lang erhalten.

Mit Frischhaltefolie bedeckte Pilze sind im Kühlschrank 6–7 Tage haltbar.

Pilze einfrieren

Wenn Sie Pilze nicht sofort kochen, aber in Zukunft unbedingt deren Geschmacks- und Nährwertvorteile nutzen möchten, müssen Sie sie einfrieren. Natürlich kann man im Laden auch gefrorene Halbfabrikate kaufen – die Auswahl ist groß und der Preis ist nicht schlecht. Aber Champignons mit eigenen Händen einzufrieren ist nicht schwierig.

Pilze lassen sich gut im Gefrierschrank aufbewahren

Champignons sollten Sie zum Einfrieren genauso vorbereiten wie zum Aufbewahren im Kühlschrank: waschen, putzen, abwischen. Wählen Sie als Nächstes eine Garmethode und handeln Sie.

Rohe Champignons einfrieren

Wie kann man Champignons roh einfrieren? Anweisungen:

• Vorverarbeitete Pilze sollten in Plastikbehälter oder Plastiktüten gegeben werden.
• Es ist besser, große und kleine Pilze zu trennen: Kleine im Ganzen einfrieren und große in Stücke schneiden, die Sie in Ihren Gerichten kennen.

Große Pilzkappen werden am besten gehackt

• Wie lange sind Pilze im Gefrierschrank haltbar? 30–40 Tage frisch.
• Interessanterweise werden rohe gefrorene Champignons deutlich seltener gelagert als verarbeitete.

Pilze können wie andere Lebensmittel nicht wieder eingefroren werden, daher ist es besser, Portionsbeutel herzustellen.

Vorgeschnittene und portionierte Pilze lassen sich leichter auftauen und garen

Gekochte Champignons einfrieren

Sie können die Haltbarkeit gekochter Champignons verlängern:

• Nach der Vorreinigung sollten die Pilze in handliche Stücke geschnitten und für 10 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt werden.
• Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und legen Sie die Pilze auf Papiertücher. Vor dem Einfrieren müssen die Champignons nicht nur abkühlen, sondern auch trocknen.

Wie lange sind gekochte Pilze im Kühlschrank haltbar? Bis zu 6 Monaten.

Lassen Sie das Wasser unbedingt vollständig abtropfen – sonst entsteht beim Auftauen ein wässriges und lockeres Produkt, das den Geschmack der fertigen Gerichte deutlich beeinträchtigt.

Gebratene Champignons einfrieren

Um die Haltbarkeit gebratener Pilze zu verlängern, können Sie diese einfrieren:

• Vorverarbeitete Pilze müssen in etwas Sonnenblumenöl angebraten werden, bis der Pilzsaft vollständig verkocht ist.
• Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und die Pilze abkühlen lassen.
• In Behälter oder Beutel füllen.
• Gebratene Pilze, wie sie im Ofen gebacken werden, sind im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.

Gebratene Champignons können auch eingefroren und im Gefrierschrank etwa 6 Monate aufbewahrt werden.

Die richtigen Pilze auswählen

Und zum Schluss gebe ich Ihnen noch ein paar einfache, aber praktische Tipps zur Pilzauswahl:

Foto: Frische Pilze sollten fest sein, ohne schwarze Flecken

So sehen abgestandene Champignons aus

Ausgewählte Pilze sind der Schlüssel zu köstlichen Gerichten und ein Garant für die Sicherheit Ihrer Gesundheit.

Zusammenfassung

Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre Lieblingspilze zu Hause auswählen und aufbewahren. Und Sie können jederzeit bedenkenlos mit der Zubereitung unterschiedlichster Gerichte experimentieren. Und das nützliche Video in diesem Artikel wird Ihr Wissen vertiefen. Hinterlassen Sie Fragen und Kommentare in den Kommentaren.