Salat: wohltuende Eigenschaften, Rezepte. Arten und wohltuende Eigenschaften von Blattsalaten

Salat gehört zu den Gemüsepflanzen. In der Antike wurde im alten Ägypten wilder Salat angebaut. Wenig später wurden im antiken Griechenland Salatblätter gegessen, in dem Glauben, dass sie die Verdauung verbessern und einen gesunden Schlaf fördern würden. Was hat Blattsalat also mehr zu bieten – Schaden oder Nutzen?

Salat: Auswahl eines guten Produkts

Auf dem Territorium Russlands erschien Salat erst im 18. Jahrhundert, war aber lange Zeit nicht besonders beliebt. Auch heute noch sind viele Menschen davon überzeugt, dass seine Rolle rein dekorativer Natur ist, aber... Die Vorteile von Salat für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert, da diese grünen Blätter viele nützliche Substanzen enthalten und die Kultur selbst diätetischer Natur ist.

Blattsalat gibt es auf Märkten und in der Gemüseabteilung des Supermarkts zu kaufen. Frischer Salat (viele Sorten sind bekannt – Rucola, Römersalat, Frisse, Eisbergsalat, Salat) sollte nicht länger als eine Woche gelagert werden. Er wird sich auf den unteren Regalen des Kühlschranks wohlfühlen, wo die Temperatur höher ist als auf den oberen. Um einen hochwertigen Grünstrauß auszuwählen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

- Die Pflanze sollte einfarbig sein und keine Flecken oder Einschlüsse aufweisen.

— Bei oberflächlicher Betrachtung dürfen die Blätter keine Anzeichen dafür aufweisen, dass die Blätter angefressen oder zerrissen sind (dies ist ein klarer Hinweis auf die schlechte Qualität des präsentierten Produkts);

— Kaufen Sie ausschließlich trockenen Salat – auf dem Markt können Verkäufer die Blätter mit Wasser besprühen, damit sie den ganzen Tag über ihre Optik behalten; Solches Grünzeug sollte man sofort verzehren – im Kühlschrank hält es sich höchstens mehrere Stunden.

Was ist im Salat?

Blattsalat, über dessen Vorteile noch viel gesprochen wird, ist hinsichtlich des Kalziumgehalts führend. Selbst Hüttenkäse und Milch haben Experten zufolge nicht viel Vorsprung.

Dieses Gemüse enthält auch Vitamin K, das die Blutgerinnung beeinflusst.

Es ist ziemlich schwierig, Mangan aus anderen Produkten zu gewinnen, aber im Salat ist nicht nur viel davon enthalten, sondern der Körper ist auch in der Lage, Mangan vollständig aufzunehmen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Salat

Salat ist ein kalorienarmes und diätetisches Produkt. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm liegt zwischen 14 und 25 Kilokalorien. Ein kleiner Zweig wiegt etwa 250 Gramm und ein mittlerer Zweig wiegt etwa zehn.

Der Nährwert des Salats ist wie folgt: eineinhalb Gramm Eiweiß, zwei Zehntel Fett und zwei Gramm Kohlenhydrate. Wasser macht 94 Gramm aus, der Rest besteht aus Ballaststoffen, Mono- und Disacchariden.

Nützliche Eigenschaften von Salat

Diese Pflanze ist ein natürlicher Neuronenstimulator. Der Salat kann in Zeiten starker psychischer Belastung durchaus als Ersatz für Schokolade oder andere Süßigkeiten dienen, die Gehirnzellen mit Sauerstoff anreichern und sie mit nützlichen Substanzen versorgen.

Gemüse kann bei regelmäßigem Verzehr den Cholesterinspiegel leicht senken, die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern und zur Reinigung der Blutgefäße beitragen.

Gemüse enthält Magnesium, das sich positiv auf die Stärkung des menschlichen Nervensystems auswirken kann. Magnesium kann die Entstehung von durch Nervosität verursachten Krankheiten beruhigen, stoppen oder sogar verhindern.

Aufgrund der Tatsache, dass Salatblätter spezielle Substanzen enthalten, die eine beruhigende Wirkung auf den Körper haben (ihre Wirkung ähnelt der Wirkung von Alkaloiden), führt der häufige Verzehr von Salat zu einer Blockierung von Nervengiften. So können Sie Schlaflosigkeit bewältigen.

Grünpflanzen sind in der kalten Jahreszeit nützlich, da sie das Immunsystem stärken und die Regeneration des Körpers unterstützen. Darüber hinaus hat Salat eine schleimverdünnende Wirkung und schleimt den Schleim aus den Bronchien ab.

Salatblätter verbessern die Verdauung, beschleunigen den Austausch von Lipiden und Fetten, helfen dem Darm, Nährstoffe aufzunehmen, Giftstoffe und Abfallstoffe zu entfernen und schädliches Cholesterin freizusetzen.

Wenn Sie Ihrer Ernährung ständig Gemüse hinzufügen, ist dies eine gute Vorbeugung gegen Krebs.

Der Saft dieser Pflanze kann die Blutzusammensetzung leicht verbessern, den Zuckerspiegel senken und bei Anämie hilfreich sein. Der Salat stärkt die Blutgefäße, die mit der Zeit elastischer werden.

Vitamin A kann zusammen mit Kalium die Gesundheit von Haar und Haut verbessern.

Carotinoide und Jod verlangsamen das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit und unterstützen die Sehfunktion.

Salat: Vorteile für Frauen

Es sollte auch beachtet werden, dass Salat aufgrund seines Folsäuregehalts für Frauen von Vorteil ist, da er werdenden Müttern dabei hilft, den Hormonhaushalt zu regulieren und die Fortpflanzungsfunktion wiederherzustellen. Die Wahrscheinlichkeit einer Fehl- oder Frühgeburt ist leicht verringert.

Ein Wasseraufguss der Samen dieses Salats fördert die Laktation und verbessert die Qualität der Muttermilch. Dank Kalzium trägt Salat zur Bildung von gesundem Muskel- und Knochengewebe bei.

Diese Pflanze eignet sich sehr gut als Ergänzung zur Ernährung werdender Mütter, da sie dazu beiträgt, die intrauterine Entwicklung des Babys zu vervollständigen.

Die Vorteile von Salat: kosmetische Rezepte

Frauen unterschiedlichen Alters verwenden seit langem grünen Salat, um die Schönheit ihrer Haut und Locken zu bewahren. Die wohltuende Wirkung von Salat auf das Gesicht ist wie folgt. Es ist nützlich, zerkleinerte Blätter zu gewöhnlichen kosmetischen Masken hinzuzufügen, die viele Frauen verwenden, um die Haut mit lebensspendender Feuchtigkeit zu sättigen. Mit der Zeit verändert sich das Erscheinungsbild leicht: Die Haut wird elastischer und samtiger.

Wenn das Gesicht einer Frau nicht mehr so ​​frisch ist und Peeling-Prozesse beginnen, hilft die folgende Zusammensetzung:

- sieben oder zehn Salatblätter mahlen;

- drei Esslöffel Sahne, Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen.

Alle Zutaten gut vermischen.

Die Einwirkzeit der Maske beträgt eine Viertelstunde.

Sie sollten sich an die Vorteile von Salat erinnern, wenn Sie die Hautelastizität erhöhen möchten. Die Zusammensetzung wird wie folgt hergestellt:

- drei bis vier Esslöffel Fruchtfleisch aus den Blättern;

- ein Teelöffel Zitronensaft;

- ein Esslöffel Oliven- oder Maisöl.

Alle Zutaten gründlich vermischen.

Diese Maske sollte etwa zwanzig Minuten auf Ihrem Gesicht bleiben.

Welche Vorteile bringt Blattsalat beim Abnehmen?

Viele Mädchen und Frauen denken oft darüber nach, zusätzliche Pfunde zu verlieren und von „pummelig“ zu „dünn“ zu werden. Der gleiche Blattsalat hilft ihnen aufgrund seines Ballaststoffgehalts dabei. Es handelt sich um Ballaststoffe, die Fettdepots verbrennen, Verstopfung perfekt bekämpfen, die Darmmotilität anregen, die Verdauung verbessern und den Darm auf sehr sanfte Weise reinigen.

Ein Gericht mit Salat sorgt dafür, dass sich Frauen lange satt fühlen. Es ist Salat, der als natürliches Diuretikum anerkannt ist und dabei hilft, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe loszuwerden. Diese Eigenschaft ist sehr wichtig für Menschen, die abnehmen möchten. Wenn Sie die Säfte von Rüben, Karotten und Salat (zu gleichen Anteilen) kombinieren, wird nicht nur der Körper, sondern auch das Blut von Giftstoffen gereinigt.

Zwei Worte zu einem kulinarischen Thema. Wenn Sie einem Gericht Salatblätter hinzufügen müssen, müssen Sie diese nicht mit einem Messer schneiden. Blätter werden von Hand zerrissen. Das Dressing wird unmittelbar vor dem Servieren des Gerichts hinzugefügt.

Um die Bitterkeit von Rucola oder Salaten – Senf und Eiche – zu neutralisieren, werden sie zehn Minuten in Salzwasser eingeweicht. Wenn Sie Salate zum Abnehmen zubereiten, können Sie ihnen einige Nüsse hinzufügen, die mit Blattgemüse kombiniert werden. Als Dressing eignen sich Pflanzenöle, Joghurt oder Sauerrahm.

Die Vorteile von Salat für Männer

Das Vorhandensein von Vitaminen der Gruppe B im Salat stärkt den männlichen Körper als Ganzes, aber ihr Mangel führt zu Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen und der Mann wird schnell müde.

Rat vom Arzt. Wenn Sie sich nervös, unruhig oder energielos fühlen, sollten Sie Gerichte mit frischem Salat in Ihren Speiseplan aufnehmen. Passt gut zu Fisch, Garnelen, Nüssen, Milchprodukten und Kräutern.

Die positiven Eigenschaften dieser Blattpflanze werden von Sportlern geschätzt, denn mit Hilfe von Salat werden die negativen Symptome, die nach starker Belastung auftreten, leicht geglättet.

Salat verbessert das Haarwachstum. Die heilenden Eigenschaften des „lockigen“ Arztes liegen darin, dass die Tinktur aus Salatblättern ziemlich tief in die Epidermis eindringen kann, wo sie die Haarwurzeln gut nährt; Darüber hinaus ist es weiterhin möglich, zuvor geschädigte Zellen wiederherzustellen.

Wie kann Blattsalat der menschlichen Gesundheit schaden?

Bevor Sie Salat in Ihren Speiseplan aufnehmen, müssen Sie dessen Nutzen und Schaden für den Körper jeder Person angemessen abschätzen. In einem Fall wird dank Blattgemüse eine therapeutische Wirkung erzielt, in einem anderen Fall wird eine Verschlechterung der Körperfunktionen hervorgerufen.

Salatgrün enthält viel Oxalsäure. Dies kann bei Blasen- oder Nierenerkrankungen zu Schäden führen.

Rat vom Arzt. Sie sollten Salat (der leider auch schädlich sein kann) nicht als Nahrung für Patienten verwenden, deren Körper zu einer erhöhten Gasbildung, also Blähungen, neigt.

Verwendungsrate für Salat

Laut ärztlicher Empfehlung müssen Sie täglich mindestens einhundert Gramm dieses Blattgemüses essen. Genau so viel wiegt beispielsweise ein großer Bund oder zwei Gläser gehacktes Gemüse.

Kinderärzte erlauben die Aufnahme von Salatblättern in die Ernährung von Kindern, nachdem das Baby eineinhalb bis zwei Jahre alt ist.

Wenn Sie Kindern Blattsalat anbieten, sollten Sie berücksichtigen, dass die Portion bis zum 12. Lebensjahr des Kindes halbiert werden muss.

Salat enthält so viele nützliche Elemente und der Kaloriengehalt dieser Pflanze ist so gering, dass er zu den „Krongerichten“ der diätetischen Ernährung zählt. Und wenn man bedenkt, dass jeder aus den vielen Sorten genau den Salat auswählen kann, dessen Geschmack ihm am angenehmsten erscheint, wächst die Zahl der Fans dieser Pflanze von Jahr zu Jahr.

Welche Vorteile hat Blattsalat und was enthält er?

Die meisten Salatsorten stammen vom Wildsalat ab, einer krautigen Pflanze, die noch heute in den Steppen des Mittelmeerraums wächst.

Einigen Quellen zufolge wurde Salat bereits im alten Ägypten angebaut. Seit dem 7. Jahrhundert werden in China Salate gezüchtet. Kopfsalate wurden erst im Mittelalter nach Europa gebracht.

Nachfolgend sind die Arten von Blattsalaten mit Namen und ihren wohltuenden Eigenschaften aufgeführt:

Kopfsalat- zart, knusprig, mit neutralem Geschmack.

Brunnenkresse, von W auch „Gartenpfefferkorn“ genannt, hat einen scharfen und würzigen Geschmack.

Brunnenkresse- mit einem herben, scharfen und bitteren Geschmack, der an Meerrettich erinnert.

Rucola- kleine, dunkle Blätter mit würzig-bitterem Geschmack.

Eisbergsalat- mit großen knusprigen Blättern, süß.

Römersalat- Saftiger und süßer Buttersalat mit zartem Geschmack.

Radicchio-Salat- sehr bitter.

Endiviensalat- bitter.

Batavia-Salat- Die Blätter bleiben lange frisch und knackig.

rot und Grün Korallensalat- süßlich.

Die Vorteile von Salat werden durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung erklärt. Salate sind kalorienarm, enthalten aber auch Gruppe B, PP und Carotin. Hinsichtlich des Ascorbinsäuregehalts ist die Pflanze fast so gut wie Äpfel. Darüber hinaus enthalten Salate mehr K und K als andere Gemüsesorten und sind hinsichtlich des Gehalts an Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure und Calciumsalzen unübertroffen.

Welche weiteren gesundheitlichen Vorteile hat Blattsalat? Aufgrund des Vorhandenseins von Bor, Jod, Eisen, Mangan, Kupfer und Molybdän trägt der regelmäßige Verzehr von Salaten zur Verbesserung der Blutzusammensetzung und zur Stärkung der Blutgefäßwände bei.

In der Volksmedizin werden die wohltuenden Eigenschaften des Salats zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts genutzt: Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre.

Salate sind nach wie vor ein beliebtes Gericht.

Was man aus Salat kochen kann: Rezept für Eiersalat

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Salat machen sollen, können Sie ihn einfach zum Garnieren Ihrer Gerichte verwenden. Aber wenn man dieser Pflanze ein Ei und eine Gurke hinzufügt, erhält man ein eigenständiges, komplettes Gericht.

Rezept für Salat mit Sauerrahm und Ei aus der mediterranen Küche.

Zutaten:

300 g grüner Salat, 1 frische Gurke, 1 Ei.

Für die Soße: 1/2 Tassen Sauerrahm, 1 Teelöffel Senf, 1 EL. ein Löffel Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tassen gehackte Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln, Koriander)

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Die Vielfalt an grünem Salat kennt keine Grenzen: Mittlerweile gibt es mehr als hundert essbare Sorten, sodass jeder etwas nach seinem Geschmack finden kann. Wir sprechen über die 10 häufigsten grünen Salatsorten, die Sie in fast jedem Supermarkt finden können.

Eisberg

Einer der beliebtesten Salate der Welt. Es wird als Beilage und Snack zu vielen Gerichten hinzugefügt. Wenn Sie jemals in einem durchschnittlichen Touristenrestaurant in einer beliebten europäischen Metropole gegessen haben, haben Sie definitiv Eisberg-Eis probiert. Dieser Salat zeichnet sich durch große hellgrüne, knusprige, saftige Blätter und einen leicht süßlichen, neutralen Geschmack aus.

Batavia

lockige Blätter Batavia Du bist dir dessen durchaus bewusst. Wir wetten, dass dieser Salat oft auf Ihrem Tisch landet. Allerdings wissen Sie das vielleicht nicht, da Sorten dieses Salats unter den unerwartetsten Namen verkauft werden (es ist eine Frage der Auswahl), die sich geschmacklich kaum unterscheiden. Der leicht süße Batavia macht sich hervorragend in Sandwiches und in Salaten mit Nüssen und Fleisch.

Korn

Lammgras, auch Mais genannt, besteht aus kleinen Blättern, die in kleinen Büschen gesammelt werden. Würzig-süß, manchmal mit einem Hauch Bitterkeit, passen sie gut zu Pflanzenölen. Es ist besser, sie nicht als Grundlage für einen Salat zu verwenden – ihr Geschmack ist zu hell, aber es wäre die richtige Entscheidung, sie anderen, neutraleren Blättern hinzuzufügen, um ihnen eine pikantere Note zu verleihen.

Brunnenkresse

Würzig im Geschmack, passt es perfekt zu beliebten Salatmischungen und „sieht“ als eigenständige Beilage zu Fleisch, insbesondere Rindfleisch, gut aus.

Kopfsalat

Es ist kein besonders ausgefallener Salat. Es schmeckt langweilig, nicht besonders bemerkenswert und im Allgemeinen könnte man sagen, sogar langweilig. Aber gerade deshalb lieben wir ihn. Es verleiht Sandwiches spürbare Frische und übertönt in anderen Gerichten nicht den Geschmack anderer Produkte.

Grüne Salatblätter sind ein Vitaminspeicher mit einem Minimum an Kalorien. Brunnenkresse wirkt antibakteriell, Salat hilft, Eisenmangel auszugleichen und Rucola stärkt das Immunsystem.

Lollo Rossa

Die leckerste Variante dieses Salats ist der Rotblattsalat: Er hat einen nussigen Geschmack mit ausgeprägten Senfnoten.

Mangold

Er schmeckt ähnlich wie Spinat und schmeckt im Gegensatz zu vielen anderen Salaten nicht nur frisch, sondern auch gekocht. Ein weiteres süßes Merkmal dieses Salats sind die leuchtend roten Stiele.

Chinakohl

Günstiger und unauffälliger Salat. Köche raten davon ab, daraus eigenständige Gerichte zuzubereiten, da der Geschmack zu einfach ist, aber diese Blätter wären ideal als Beilage zu Sandwiches.

Romaine

Es ist üblich, Caesar-Salat aus Römersalat zuzubereiten: Seine würzigen Blätter passen hervorragend zu Hühnchen, Croutons und einer süßlichen Soße. Es passt aber auch gut zu anderen Salaten.

Friese

Dieser Salat mit seinen süßen, lockigen gelbgrünen Blättern wird oft zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Wir halten dies für ein Versäumnis – sein Potenzial wird eindeutig unterschätzt – und empfehlen, diesen bitteren Salat als Gewürz zu Fisch- und Fleischsnacks hinzuzufügen.

6 vollkommen einfache und wahnsinnig leckere Ergänzungen zu grünen Salatblättern

Punktmuster

Zutaten
Chinakohl
Eisbergsalat
Feta Käse
grüne Erbse
Pfeffer, Salz, Zucker
Provenzalische Kräuter
Tafelessig

Vorbereitung
Schneiden Sie die Salate, bestreuen Sie sie mit einem Teelöffel Zucker und etwas Salz, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen und versuchen Sie dabei, die Soße in die Blätter zu drücken. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Erbsen und gehackten Käse hinzufügen, umrühren und mit Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

Tomaten

Zutaten
jede Salatmischung
Mozzarella
Kirschtomaten
Dill
Olivenöl
Salz Pfeffer

Vorbereitung
Die Salatblätter mit den Händen zupfen, die Tomaten halbieren und den Dill fein hacken. Den Mozzarella in beliebige Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

weiße Bohnen

Zutaten
jede Salatmischung
Gurken
weiße Bohnen (Sie können auch Dosenbohnen verwenden)
Olivenöl
Salz, Paprika
Kopfsalat
Mais
Karotte
grüne Äpfel
Pinienkerne
Honig
Olivenöl
Salz Pfeffer

Vorbereitung
Die Hähnchenbrust kochen und in Streifen schneiden. Die geschälten Karotten und den Apfel auf einer groben Reibe reiben. Die geschälte Orange in Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Zu große Salatblätter zerreißen. Alle Zutaten vermischen und mit einer Mischung aus Olivenöl und Honig würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Gurken

Zutaten
Gurken
Lieblingssalatmischung
Koriander
Dill
Zwiebel
Salz Pfeffer
Olivenöl

Vorbereitung
Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden, Koriander und Dill hacken. Alle Zutaten mit der Salatmischung vermischen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl würzen und verrühren.

Toll. Am nützlichsten sind jedoch diejenigen, die nur aus natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln zubereitet wurden. Die wohltuende Wirkung von Grünpflanzen auf den menschlichen Körper ist seit langem bekannt, daher wird empfohlen, sie täglich in die Ernährung aufzunehmen. Es ist reich an Vitaminen, Chlorophyll und pflanzlichem Eiweiß.

Um Ihre Küche abwechslungsreicher zu gestalten, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Gemüsesorten für Salate vertraut zu machen.

Gemüsesorten für die Zubereitung von Salaten

Laubabwerfend

Sehr reich an Vitaminen und biologisch verarbeiteten Grundsalzen. Es ist eisenreicher als alle anderen Nährstoffe. Chlorophyll, ein Stoff, der den Blättern eine grüne Farbe verleiht, hat eine sehr wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper: Es regt den Stoffwechsel an, tonisiert und verjüngt. Darüber hinaus enthalten grüne Blätter vollständige Proteine.

Salat

Von den Vitaminen enthält es besonders viel A. Die Eigenschaften hängen von der Sorte und der Jahreszeit ab. Die reichhaltigste Mineralstoffzusammensetzung bietet die Römersorte, doch im Herbst verliert dieser Salat einige seiner Eigenschaften, und der Salat verliert sie bis zum Ende des Sommers. Es gibt jedoch guten Winter-Romaine. Salat ist ein delikater Salat. Am besten sind die Kopfsalatsorten zu bevorzugen. Römersalat ist kräftig und weich, Eskariol und Endivie sind fest: Es handelt sich um späte Sorten. Der Salat bleibt auch bei heißem Wetter gut haltbar, wenn man ihn mit den Wurzeln nach unten in eine Schüssel mit Wasser (einen Salatstrauß) legt.

Von den angebauten Sorten ist die französische die beste. Für eine Rohkost-Ernährung ist nur junger Sauerampfer geeignet. Bei ständigem Beschneiden kann er den ganzen Sommer über ein geeignetes Produkt produzieren, aber der beste Sauerampfer ist der Frühlingssauerampfer. Seine Wirkung ist blutreinigend und tonisierend. Auch seine Stängel werden verwendet.

Die französische Sorte ist zarter als die deutsche und eignet sich besser für Rohkostgerichte; sie ist viel leichter und kleiner als die deutsche. Es ist das Gemüse mit dem höchsten Gehalt an organischen Salzen und enthält alle Vitamine, insbesondere A. Außerdem enthält es viel Kalium und Eisen.

Wird in vielen Bauerngärten in der Region Leningrad kultiviert. Die Blätter sollten abgeschnitten werden, wenn sie eine Länge von 10 cm erreichen. Es schmeckt nach Löwenzahnblättern.

Die beste Sorte hat dunkelgrüne, helle Blätter (Bruncresse). Sehr reich an Eisen. Schade, dass diese Sorte in Russland fast nie angebaut wird. Brunnenkresse mit sehr kleinen, hellen Blättern ist für ihre antiskorbutischen Eigenschaften bekannt und eignet sich hervorragend für den Innenanbau, auch im Winter.

Eine der wertvollsten Pflanzen für eine gesunde Küche, dank ihrer harntreibenden, antitoxischen und stärkenden Eigenschaften. Blattsellerie ist besonders aromatisch. In der Regel werden seine Blätter und Stängel gegessen. Wenn Sie nur die äußeren Pflanzenteile verwenden und diese nach Bedarf abschneiden, können die gleichen Pflanzen lange halten. Wir empfehlen Ihnen, den Artikel zu lesen.

Rübenoberteile, Radieschenoberteile, Radieschenoberteile

Es wird jung, sehr frisch und saftig verzehrt. Karottenoberteile ergeben, wenn sie fermentiert werden, ein gutes Produkt.

Hat wohltuende Eigenschaften. Fast das ganze Jahr über angebaut. Man kann sie auch in Töpfen kultivieren, indem man beim Wachsen die Blätter und den Stängel abschneidet. Die besten Sorten sind groß. Zu einer gesunden Küche gehören auch die Innenteile.

Grüner Knoblauch und Zwiebeln

Knoblauchgrün wird nur verwendet, wenn es jung (frisch) ist.

Die besten Zwiebeln sind kurz und dick; die Blattspitzen sollten abgeschnitten werden (sie verwelken schnell).

Die Blätter sind nicht zum Essen geeignet. Sie müssen sorgfältig beschnitten werden. Die in den rohen Stängeln enthaltene organische Säure scheint nicht den gleichen Schaden anzurichten, wie wenn sie durch Kochen in anorganische Säure umgewandelt wird. Es empfiehlt sich, die Stängel aufzubewahren, indem man sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser taucht.

Enthält Vitamin C, erhebliche Mengen an Kalzium und Schwefel. Anhänger einer gesunden Ernährung verzehren ihn ab einer Stiellänge von mindestens 15 cm und finden darin einen besonders guten Geschmack.

Gemüsestängel enthalten in der Regel nicht so viele nützliche Elemente: Vitamine, Salze usw. wie Blätter, und ohne Licht angebautes Gemüse (weißes Gemüse) weist eine schlechtere nützliche Zusammensetzung auf als andere.

So lagern Sie Gemüse zu Hause

Bewahren Sie es in kleinen Mengen an einem kühlen, belüfteten Ort oder auf einer Kühlbox auf, fest in Papier eingewickelt oder wie ein Blumenstrauß mit Wurzeln in Wasser getaucht. Wenn Sie die Haltbarkeit noch weiter verlängern möchten, dann in mit Papier bedeckten Körben, die Sie zuvor von Wurzelblättern, Fäulnis und schlaffen Teilen befreit haben. Es sollte mit den Wurzeln nach oben platziert werden.

Der Artikel stellt eine kleine Portion Grünzeug vor, das sich für die Zubereitung von Salaten und anderen gesunden Gerichten eignet. Glücklicherweise hat uns die Natur eine große Menge pflanzlicher Nahrung geschenkt.

Welches Gemüse fügst du gerne zu Salaten hinzu?

Im Winter und Sommer haben wir Zugriff auf einen so wunderbaren Vorrat an Vitaminen wie grüne Salatblätter. Diese edle Kultur ist nicht nur kalorienarm und gesund, sie ist auch sehr lecker und voller heilender Eigenschaften. Es stellt sich heraus, dass es von dieser wunderbaren Nahrungspflanze mehr als tausend Sorten gibt!

Wenn Sie Ihrer Ernährung zumindest regelmäßig einen essbaren Kräutergenuss hinzufügen, können Sie nicht nur die verjüngende Wirkung des Körpers genießen, sondern auch die Funktion des Verdauungssystems und die Herztätigkeit verbessern.

Neben dem Mineralstoff-Vitamin-Komplex sind seine Blätter reich an Ballaststoffen. Die Verwendung dieses Naturprodukts trägt dazu bei, Stoffwechselprozesse deutlich zu verbessern und somit unnötige Pfunde zu verlieren.

Zu den Vorteilen dieses Produkts gehört die Tatsache, dass es gut zu Fleisch, Gemüse und Getreide passt.

Und deshalb wird es nicht nur als einer der Hauptbestandteile des Gerichts verwendet, sondern auch zum Dekorieren von Salaten und Snacks. Dadurch werden sie viel appetitlicher, attraktiver und spektakulärer.

Die Vielfalt ist wirklich großartig, aber bedingt können sie nur in zwei Kategorien eingeteilt werden: Blatt- und Kohlsorten. Die Blattkohlarten wachsen in Form einer Rosette oder eines Busches, und die Kohlarten erinnern in ihrer Form stark an Weißkohl, nur der Kohlkopf besteht aus nicht zu eng anliegenden und leicht „lockeren“ Blättern.

Eisberg

Ein anderer Name ist „Eissalat“. Ein erstaunlich knuspriges Produkt, das gewöhnlichem Kohl wirklich sehr ähnlich ist, mit großen grünen, saftigen Blättern von heller oder im Gegenteil heller Farbe.

Eine Besonderheit ist seine Kältebeständigkeit und die Möglichkeit einer dreiwöchigen Lagerung.

Wenn es während der Wachstumsphase beim Gießen nicht genügend Wasser erhält, kann es zu einem leicht bitteren Geschmack kommen. Wenn die Pflege richtig organisiert wurde, wird sie nicht sehr ausgeprägt und ein wenig süß sein. Sie könnten es sogar als neutral betrachten. Das macht es zu einer beliebten Zutat für viele kalte Gerichte.

In der Regel wird es serviert, indem man die Blätter einfach voneinander trennt oder es in Streifen oder Würfel schneidet oder von Hand in Stücke reißt.

Damit Blätter jeglicher Art im fertigen Gericht immer frisch aussehen und ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften länger behalten, müssen sie übrigens von Hand zerrissen werden, ohne Schneidgeräte, einschließlich eines Messers!!!

„Iceberg“ lässt sich problemlos mit jeder Art von Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Saucen kombinieren, da es den Geschmack der Hauptzutaten nicht übertönt, sondern nur die richtige Frischenote hinzufügt.

Batavia

Diese Art ist einer der prominentesten Vertreter ihrer Kategorie. Sein Wert liegt einfach in seinem Rekordgehalt an Vitaminen und Nährstoffen. Hier ist der gesamte Komplex aus B-Vitaminen, Magnesium, Beta-Carotin ... es ist wahrscheinlich einfacher aufzulisten, was nicht enthalten ist.

Erkennbar ist es an den gewellten Rändern der Blätter, während die Rosette selbst recht groß und ausladend ist. Abhängig von der Sorte und den Wachstumsbedingungen kann die Pflanze entweder eine schöne, satte grüne Farbe oder eine rotbraune Farbe haben.

Es wird von vielen wegen seines angenehmen, leicht süßlichen Geschmacks und seiner sanften Knusprigkeit geliebt. Batavia passt perfekt zu allen Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten sowie zu allen verfügbaren Gemüsesorten. In jeder dieser Kompositionen kann es entweder als einer der Hauptbestandteile oder als Dekoration verwendet werden.

Butterkopf

Dieser Salat ist der zugänglichste und kostengünstigste und seit der Antike bekannt. Früher wurde es speziell zur Gewinnung von pflanzlichem Vitamin E angebaut. Und tatsächlich, wenn Sie die glatten, schönen Blätter leicht reiben, können Sie die ölige Zartheit an Ihren Fingern spüren.

Sein Geschmack ist delikat und unglaublich zart, mit weichen, angenehmen Noten und gleichzeitig saftig und leicht süßlich.

Die äußeren Blätter der Pflanze und ihr Blattstiel können einen leicht bitteren Geschmack haben, daher werden sie oft einfach abgeschnitten und nicht gegessen.

Es ist ziemlich zugänglich und kostengünstig. Wer weiß, wie es aussieht, versucht es immer als Lebensmittel zu kaufen. Es passt sehr gut zu seinen anderen Verwandten und macht sogar ein Sandwich damit besonders lecker. Und einfach als Dekoration zu verwenden ist immer schön.

Da es sich um ein hervorragendes Mittel zur Linderung von Müdigkeit handelt, verwenden Sie es besser einfach mit Ihrem Lieblingsdressing und Sie können auf andere Zutaten völlig verzichten.

Diese Pflanze hat noch eine weitere Besonderheit: Ihre Blätter können zum Einwickeln von Brötchen zu Hause verwendet werden.

Es ist jedoch zu bedenken, dass Butterkopf nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden kann, da dies zu einem Anstieg des Gehalts an schädlichen Nitraten führen kann.

Witloof

Sein anderer Name ist Chicorée-Salat. Knusprige, originell geformte Köpfe aus saftigen Blättern können eine Farbe von Weiß bis Hellviolett haben. Je blasser die Farbe, desto schmackhafter und weniger bitter wird der Geschmack sein.

Interessant ist die Anbaumethode, die in zwei Phasen erfolgt: Zuerst lässt man die Hackfrüchte im Sommer in den Beeten reifen, dann im Dunkeln, damit sich durch das Licht keine Bitterkeit bildet Aus den Hackfrüchten werden dichte, leicht verlängerte und spitze Kohlköpfe mit einem Gewicht von jeweils weniger als 100 Gramm gezogen.

Diese Pflanze ist in ihrer Verwendung sehr vielseitig – sie kann frisch, gekocht, gebacken, gedünstet gegessen werden und Sie werden überrascht sein, sogar gebraten. So! Es passt auch zu allen Zitrusfrüchten und passt sehr gut zu fast allen Gemüsesorten. Deshalb kochen sie gerne mit ihm.

Und wenn Sie all diese Pracht mit einer köstlichen Soße würzen oder sie einfach mit Sauerrahm mischen und mit Olivenöl übergießen, dann wird es nur noch ein kulinarisches Lied!

Aber es ist am besten, es frisch zu essen. Auf diese Weise bleiben natürlich alle wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften erhalten, viele Vitamine, die in der Pflanze enthaltene Ascorbinsäure, Phosphor, Kalzium, Carotin mit Thiamin und Eisen mit Intibin und vieles mehr ...

Bemerkenswert ist, dass der Verzehr von Weißkohl empfohlen wird, um die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, die Funktion der Bauchspeicheldrüse zu verbessern und auch für eine bessere Funktion des Blutreinigungssystems des Körpers – der Nieren und der Leber. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass das Nervensystem ruhiger wird, wenn man diese wunderbare Pflanze mindestens mehrmals pro Woche verzehrt.

Wie andere blättrige Vertreter kann auch Weißkraut leicht bitter schmecken. Typischerweise wird im verdichteten unteren Teil Bitterkeit beobachtet. Es ist jedoch kein Problem, es einfach zu entfernen und nicht als Lebensmittel zu verwenden. Es kommt jedoch vor, dass die Blätter je nach Anbau- und Bewässerungseigenschaften leicht bitter werden.

Dies kann aber auch beseitigt werden: Die Blätter können in Salzwasser eingeweicht und dort etwa zwei Stunden lang gehalten werden, man kann sie buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser legen oder sie etwa 20 Minuten lang unter fließendes kaltes Wasser halten.

Wenn Sie es durch Wärmebehandlung kochen, können die oben beschriebenen Manipulationen entfallen, da die Bitterkeit beim Backen oder Schmoren verschwindet.

Brunnenkresse

Dieser Vertreter ist der reichste an Vitaminen und Mikroelementen aller Sorten und Sorten, die wir heute in Betracht ziehen.

Es schmeckt leicht bitter, und das ist kein Zufall; seine Blätter sind reich an Senföl, was ihm einen Geschmack verleiht, der leicht an eine andere bittere Pflanze erinnert – Meerrettich.

Aufgrund dieser Eigenschaft lässt es sich nicht gut mit anderen Kräutern kombinieren. Ohne sie hat er von allem genug. Erstaunliche Pikantheit ist seine Visitenkarte.

Und um ihre Individualität zu bewahren, wird Brunnenkresse nicht gehackt, sondern fast vollständig zu jedem „gesichtslosen“ Gericht hinzugefügt. In dieser Form kann er sein ganzes Können unter Beweis stellen und jedes Gericht mit ihm zu einem wahrhaft exquisiten Gericht machen.

Wenn Sie damit noch nie ein einzigartiges „grünes“ Öl zubereitet haben, probieren Sie es unbedingt aus – der Geschmack wird Sie umhauen. Und experimentieren Sie auch mit der Verwendung dieser Blätter in verschiedenen kalten Gerichten, Käsevorspeisen aller Art, Canapés und Sandwiches, als Beilage zu Fleischgerichten, in Suppen sowie in Saucen und verschiedenen Füllungen.

Die Wärmebehandlung mildert den pfeffrigen Geschmack der Brunnenkresse, aber dadurch werden Suppen und Gemüsepürees viel aromatischer und interessanter.

Korn (Feldsalat)

Äußerlich sieht die Wurzel wirklich aus wie Feldgras mit hellen, kleinen, saftigen Blättern, die an Rosen erinnern. Die würzige Note der zarten Blätter offenbart sich nicht sofort, doch fast schon in den ersten Sekunden ist der süßlich-nussige Geschmack und das Aroma echter Haselnüsse spürbar.

Olivenöl eignet sich hervorragend zum Dressing der Wurzel, sodass der nussige Geschmack der Pflanze richtig zur Geltung kommt. Aber lassen Sie die einzigartige Kombination mit Sauerrahm, Zitrusfrüchten und sogar Essigessenz nicht außer Acht.

Was auch immer Sie mit Mais kochen, die unvergleichliche würzige Geschmacksnote geht nicht verloren. Aber Sie sollten wissen, dass es seine besten aromatischen Eigenschaften in Verbindung mit gebratenem Speck, geräucherter Forelle oder ähnlichem Fisch, Hühnchen, Pilzen, Röstzwiebeln, gekochten Rüben, Äpfeln, anderen Kräutern, mit der Zugabe von Chicorée und natürlich entfalten kann , mit irgendwelchen Nüssen.

Sie können daraus einfach einen leichten Salat zubereiten oder eine tolle erfrischende Beilage zu Fleisch und Meeresfrüchten erhalten. Und wenn Sie es ohne Zusatzstoffe essen, ist es ein ausgezeichnetes Gericht für die diätetische Ernährung.

Versuchen Sie zu experimentieren und verwenden Sie den Mais für die Zubereitung verschiedener Suppen oder Soßen (insbesondere grünes Pesto), dann wird er in Ihrer Küche beliebt und begehrt sein.

Über die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze sollte noch ein wenig gesagt werden. Das saftige Fruchtfleisch der Wurzel enthält einen Komplex aus den Vitaminen B und E, Ascorbinsäure und Carotin sowie Rutin, das zur Vitamin-P-Gruppe gehört, daher wird der Verzehr bei Hypovitaminose empfohlen.

Darüber hinaus tonisiert es perfekt, verleiht Kraft und hebt Ihre Stimmung. Und das ist auch kein Zufall – die Pflanze gehört zur Kategorie der natürlichen Aphrodisiaka.

Blattsalat

Blattsalat ist auch unter einem anderen schönen Namen bekannt: Korallensalat. Seinen Namen verdankt es seiner bezaubernden und unvergleichlichen Kombination aus Burgunderrot und Korallenfarbe. Die Natur hat ihren lockigen Blättern eine solche Farbenpracht verliehen.

Es ist erwähnenswert, dass es in seiner Kategorie eines der ältesten der Welt ist und derzeit über hundert Sorten umfasst, die sich nicht nur in Farbe und Größe, sondern auch in der Form voneinander unterscheiden können – von lockeren Rosetten bis zu dichten Kohlköpfe.

Salat hat zwar keinen ausgeprägten Geschmack und ist für sich genommen recht fade, aber genau das macht ihn einfach ideal für die Kombination mit Artgenossen und vielen Gemüsesorten.

Sein Nutzen liegt in der Tatsache, dass es leicht vom Körper aufgenommen werden kann. Und glauben Sie mir, es hat viel zu absorbieren – neben einem ganzen Komplex an Vitaminen und Nährstoffen enthält es jede Menge Kalium und Magnesium, die für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems so wichtig sind. Es enthält auch ziemlich viel Eisen, das der Körper benötigt.

Und auch bei Schilddrüsenerkrankungen und Bluthochdruck wird es empfohlen, allerdings im Rahmen einer speziellen Diät.

Bunte Salatblätter werden in zahlreichen Salaten und Speisendekorationen verwendet, Cremesuppen werden damit gekocht, aber auch Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten. Auch Sandwiches kommen nicht ohne aus; wenn man die gewöhnlichsten davon so schön dekoriert, wird es mindestens doppelt so lecker.

Wickeln Sie heißes Fleisch nur nicht in Blätter ein, da sonst die Korallenfarbe und natürlich auch das Aussehen verloren gehen. Aber wie Sie wissen, wird jedes Gericht damit begrüßt.

Es gibt einen kleinen Trick: Damit der Salat in allen zubereiteten Gerichten möglichst lange saftig bleibt, sollte er unmittelbar vor dem Garen 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Lollo Rossa

Diese Pflanze ist die beliebteste Salatsorte. Es ist sehr schön, korallenfarben und trägt den gleichen schönen Namen – Lollo Rossa. Es hat einen unvergleichlich intensiven, bitter-nussigen Geschmack und ist gleichzeitig sehr zart und raffiniert sättigend.

Schöne, gewellte, eher weiche und leicht knusprige Blätter ermöglichen es Ihnen, jedem Salat ein schönes Volumen zu verleihen und jedes portionierte oder geteilte Gericht zu dekorieren. Lollo Rossa ist ideal für gebackenes Gemüse, gebratenes Fleisch, verschiedene Saucen und verschiedene Snacks.

Wenn Sie es in einem Geschäft oder auf einem Markt auswählen, sollten Sie auf seine Farbe achten.

Wenn die Blätter auf ihrer gesamten Fläche eine dunkelrote Farbe aufweisen, bedeutet dies, dass das Grün überreif ist. In diesem Fall wird es sehr bitter sein und statt saftiger Zartheit wird man nur Enttäuschung über seine Härte erleben.

Seien Sie daher vorsichtig bei der Auswahl und dem Kauf eines Produkts mit dem gewünschten Reifegrad.

Mangold

Dies ist der Name einer Rübensorte. Und das Hauptmerkmal der Pflanze ist, dass hier nicht das Wurzelgemüse die Hauptrolle spielt. Achten Sie auf die sehr schönen Blätter mit rubinroten Adern und zarten Stielen – aus diesen sollten Sie eigentlich kochen.

Mangold ist eine sehr berühmte Pflanze, deren Ursprünge schon seit Menschengedenken zurückreichen. Und dann hieß es nur noch „Römerkohl“.

Tatsächlich ist dies jedoch der engste „Verwandte“ von Spinat und wird auf die gleiche Weise angebaut. Es schmeckt nach Rüben und Spinat. Sein angenehm weiches Grün hat einen süßlichen Geschmack und ist wie alle seine nahen Verwandten voller Vitamine und Nährstoffe.

Je jünger die Pflanze, desto mehr „Vorteile“ enthält sie.

Beim Kochen erfreuen sich kalte Snackgerichte großer Beliebtheit – das sind Sommerborschtsch, zahlreiche Borschtsch, Salate und Saucen. Und wenn Sie möchten, können Sie sich mit etwas Fantasie Schnitzel, Kohlrouladen, Pasteten und Aufläufe gönnen.

In der Regel werden die Blätter frisch gegessen, man kann sie aber auch kochen. Und wenn wir über die Stiele sprechen, dann werden sie mehr gedünstet und schmecken bei dieser Zubereitungsart am leckersten.

Eichenblatt

Äußerlich ähneln seine rotgrünen Blätter in losen Kohlköpfen in ihrer Form stark Eichenblättern, weshalb er auch Eichensalat genannt wird.

Es besitzt einen unvergesslichen, zarten und sehr angenehmen Nussgeschmack und ist daher nur sehr kurz haltbar. Und auch plötzliche Temperaturschwankungen sind völlig kontraindiziert.

Daher wird es praktisch nicht als Dekoration verwendet, da es schnell sein Aussehen verliert. Es passt auch überhaupt nicht zu Soßen. In der Regel sind sie alle ziemlich schwer und haben bereits ihren eigenen Geschmack. Daher übertönen sie leicht die Einzigartigkeit und den einzigartigen Geschmack von Eichenlaub.

Dabei ist zu beachten, dass die darin enthaltenen Vitamine, Mineralsalze und Folsäure ihm hervorragende Eigenschaften verleihen. Daher sollte es häufiger als Teil verschiedener Gerichte verzehrt werden, um die Blutzusammensetzung zu reinigen und zu verbessern.

Diese zarte, exquisite Pflanze entfaltet in Zusammenarbeit mit Avocadomark ihre besten Eigenschaften. Und auch eine der besten Geschmackskombinationen ist die Kombination mit Pilzen und geräuchertem Lachs. Sie können auch Cracker und Croutons, darunter Knoblauch, sowie verschiedene Nüsse und am besten Mandeln oder Mandelblütenblätter hinzufügen.

Und vergessen Sie nicht, dass es auch als Beilage zubereitet werden kann. Passt besonders gut zu gebackenem oder gebratenem Fisch oder Leber. Originell, lecker und gesund!

Chinakohl

Eine recht beliebte Sorte, die derzeit fast das ganze Jahr über in jedem Geschäft oder auf dem Markt leicht zu kaufen ist.

Höchstwahrscheinlich bedarf „Peking“, wie es auch genannt wird, keiner wirklichen Einführung. Längliche saftige, leicht „knusprige“ Blätter werden in länglichen, nicht sehr dichten Kohlköpfen gesammelt. In diesem Fall lassen sich die Blätter recht einfach vom inneren „Stiel“ trennen.

Chinakohl kann lange gelagert werden und hat den Vorteil, dass er während der gesamten Lagerzeit seine wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften sowie alle seine Vitamine nicht verliert.

Ideal für kalorienarme Alltagsmahlzeiten bei strenger Diät.

Es kann sowohl frisch als auch gekocht gegessen und sogar gesalzen und eingelegt werden.

Das Gefühl frühlingshafter Frische und Saftigkeit ermöglicht es Ihnen, damit hervorragende Sandwiches, große Mengen, Suppen und köstliche Beilagen zuzubereiten.

Achten Sie bei der Produktauswahl im Geschäft auf die Farbe und Größe des Kopfes. Davon hängen der Geschmack des zukünftigen Gerichts und sein Nutzen ab.

Die Farbe eines jungen Kohls ist zartgrün mit weißen Adern oder einer leichten Tönung; seine Länge sollte 30 cm nicht überschreiten. Wenn die Blätter verwelkt oder gelb sind, liegt der Kohl auf den Regalen. Und wenn die Größe die angegebene Größe überschreitet, können die Blätter bitter schmecken, was ebenfalls unerwünscht ist. Dies deutet darauf hin, dass es zu groß oder überreif ist.

Romaine

Besser bekannt als „römischer“ Salat, wird er oft in Geschäften verkauft, was immer eine gute Sache ist. Seine Besonderheit besteht darin, dass es zu keiner der bekannten Sorten gehört. Dies ist weder ein Kohl- noch ein Blattvertreter, höchstwahrscheinlich handelt es sich um etwas zwischen dem einen und dem anderen.

Romaine sieht recht attraktiv aus, hat längliche, ziemlich dichte und gleichzeitig saftige Blätter. Sie wiederum sind durch einen eher lockeren Kohlkopf verbunden. Je näher sie sich außerdem an der Mitte befinden, desto heller wird ihre Farbe und desto zarter werden sie.

Wenn wir über den Geschmack sprechen, hat er, wie viele von denen, die wir heute bereits getestet haben, einen leicht nussigen Geschmack. Gleichzeitig zeichnet es sich durch eine gewisse Würze, Süße und Säure aus, die es bei all seinen „Verwandten“ gut erkennbar macht. Es ist reich an Fol- und Ascorbinsäure, was uns im Allgemeinen nicht überrascht.

Obwohl es in Geschmack und Aroma recht autark ist und nur mit einem Joghurtdressing serviert werden kann, wird es dennoch in Sandwiches, den berühmten McDonald's-Hamburgern und kombinierten kalten Gerichten verwendet.

Und es gibt auch viele Rezepte, in denen Römersalat als Hauptzutat für köstliche Cremesuppen und Gemüsesautés dient. Überraschenderweise erinnert dieses Produkt in solchen Gerichten unglaublich an Spargel.

Radicchio

Ein italienischer Vertreter mit saftiger violett-violetter Farbe, der nur eine der Chicorée-Sorten ist.

Eine solch leuchtende Farbe kann durch den Ausschluss von Sonnenlicht und Einfrieren erreicht werden – anstelle von Chlorophyll reichert sich im Grün ein Antioxidans in Form eines violetten Pigments an.

Radicchio zeichnet sich dadurch aus, dass sein Geschmack recht würzig und gleichzeitig bitter ist. Daher wird es in kalten Gerichten verwendet, allerdings in sehr geringen Mengen. In der Regel handelt es sich dabei um gemischte Gemüsesalate mit Beigabe von Blättern mit angenehm würzigem Nachgeschmack.

Sie können die Bitterkeit in einem frischen Gericht reduzieren, indem Sie Mayonnaise, Honig oder Fruchtsaucen hinzufügen. Dies erreichen Sie auch durch eine Wärmebehandlung: Grillen oder Braten in Olivenöl in Kombination mit Knoblauch, Zwiebeln und Thymian.

Wenn Sie ein Snackgericht originell präsentieren möchten, dann eignen sich Radicchioblätter gut als Portionsteller.

Frisse (frisé)

Eine gekräuselte Chicorée-Sorte in Form schmaler, atemberaubender, gekräuselter Blätter, die an den Rändern hellgrün und in der Mitte weißgelb sind, mit einer leicht pikanten Bitterkeit. Bemerkenswert ist die besondere Saftigkeit dieser Sorte, die an einem Sommertag einen wilden Durst stillen kann.

Dies ist ein sehr schönes Exemplar vom Aussehen her. In Kombination mit anderen Salatblättern wird er normalerweise mit Knoblauch und Thymianzweigen gewürzt.

Ideal zu Fleisch, Speck, Meeresfrüchten, Obst, Käse und Zitrusfrüchten.

Mit dieser wunderschönen geschnitzten Schrift verziert, wird jedes Gericht sehr festlich und elegant aussehen.

Chicoree

Damit sind wir beim grundlegendsten „Elternteil“ vieler Salate angelangt. Wie Sie bereits verstanden haben, handelt es sich hierbei um Chicorée, der einen leicht bitteren und gleichzeitig säuerlichen, spezifischen Geschmack hat.

Die Bitterkeit von Chicorée und all seinen vielen Sorten entsteht durch das in den Blattadern enthaltene Intibin, das tatsächlich eine sehr wichtige Funktion für den gesamten Organismus erfüllt. Es hilft, den Verdauungsprozess anzuregen.

Es kann roh als Teil einer Kombination aus Gemüse und Gemüse gegessen oder gebacken oder in Olivenöl, mit Brühe oder Weißwein gedünstet werden.

Dies ist genau „derselbe Chicorée“, den viele Menschen als Ersatz für natürlichen oder gefriergetrockneten Kaffee verwenden.

Spinat

Dies ist wirklich die beliebteste Grünsorte, die für fast jeden nützlich ist – von kleinen Kindern über werdende Mütter bis hin zu älteren Menschen.

Spinatblätter haben eine abgerundete und manchmal ovale Form. Bis zu 15 Stück können in einer Steckdose gesammelt werden. Ihre Farbe ist hell und gesättigt und ihre Struktur kann entweder glatt oder leicht faltig sein.

Die leicht süßliche Pflanze ist angenehm im Geschmack und reich an einem ganzen Komplex an Vitaminen, insbesondere aus der Gruppe der Vitamine C und A, sowie Eisen und anderen Spurenelementen und nützlichen Substanzen. Er enthält ziemlich viel Protein, das perfekt verdaulich ist, und Spinat gilt als „König der Gemüse“ (hier ist ein Salat für Sie).

Dabei handelt es sich um eine Art „Besen“, der den gesamten Magen-Darm-Trakt reinigt. Wenn Sie unter Erschöpfung oder einer Erkrankung des Nervensystems, Anämie, Gastritis oder Diabetes leiden, denken Sie, dass es an der Zeit ist, diese besondere Pflanze in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Für alle, die eine strenge Diät einhalten und abnehmen wollen, kann Spinat zum treuesten Nahrungsverbündeten werden, denn mit seinem Wassergehalt von fast 92 % hat er einen „negativen“ Kaloriengehalt – um ihn aufzunehmen, gibt der Körper viel aus mehr Energie, als es beim Verzehr erhält.

Und eine weitere sehr wichtige Tatsache ist, dass gekochter Spinat im Gegensatz zu anderen Pflanzen keinerlei Vitamine verliert und daher nicht weniger nützlich bleibt als roher Spinat.

Diese erstaunliche Pflanze ist beim Kochen leicht zu finden. Damit werden Suppen gekocht und Soßen zubereitet. Spinat wird aktiv bei der Zubereitung von Omeletts, Aufläufen, Beilagen und sogar verwendet.

Passt zu allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Müsli- und Milchgerichten. Sie können den Saft von geriebenem Spinat auch zum Färben von Kuchenböden verwenden und damit grüne Pfannkuchen backen. Oder sie bereiten damit gleichfarbigen Zuckerguss und verschiedene Backcremes zu.

Ein einfacher und leckerer grüner Salat ohne Mayonnaise mit Pinienkernen

Sowohl im Winter als auch im Sommer die gleiche Farbe – ein Weihnachtsbaum? Nein! Ein köstlicher Salat, der zum Abnehmen, für Anhänger einer gesunden Ernährung und sogar für den Feiertagstisch geeignet ist!

Pinienkerne oder Pistazienkörner verleihen diesem Gericht einen besonderen Charme.

Sieht wunderschön aus und sehr lecker!

Wir brauchen:

• Blattsalat – 1 Bund
• Apfel – 3 Stk.
• Pinienkerne – 0,5 Tassen
• Zitrone – 0,5 Stk.
• frischer Dill – 0,5 Bund
• Koriander – 3/4 Bund
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Spülen Sie alle frischen Grüns gründlich unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab.

Wenn Sie Koriander nicht mögen, können Sie ihn durch Petersilie oder Basilikum ersetzen.

Nach dem Trocknen den Salat in breite Streifen schneiden und Dill und Koriander mit einem Messer möglichst fein hacken.

2. Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Sofort mit Zitrone bestreuen, damit die Stücke nicht dunkel werden.

3. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und den restlichen Zitronensaft hineinpressen. Mit den Händen leicht vermischen, damit es gleichmäßig verteilt wird, und erst dann nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Seien Sie vorsichtig mit Salz; für grüne Salate müssen Sie nicht viel davon hinzufügen.

4. Streuen Sie Pinienkerne direkt über all diese Pracht. Wenn Sie möchten, können Sie sie jedoch auch mit allem anderen mischen. Hier können Sie so agieren, wie Sie wollen, bzw. wie es Ihnen am besten gefällt.

Das fertige Gericht wird am besten gekühlt serviert. Daher sollte es für mindestens 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Dies wird an einem heißen Sommertag sehr nützlich sein.

Sie können es mit einer Zitronenscheibe servieren.

Wenn Sie keine Pinienkerne haben, können Sie diese ganz einfach durch geschälte Sonnenblumenkerne oder Pistazien ersetzen.

Essen Sie gerne ein kaltes Gericht, genießen Sie den Geschmack und tanken Sie Vitamine!

Zarter grüner Salat mit Hähnchenbrust

Ich mag diesen sehr nährstoffreichen Salat sehr, den auch wählerische Männer gerne essen. Viele Hausfrauen wissen, dass sie kein „Gras“ brauchen, sondern nur Fleisch servieren. Aber sie werden dies auf keinen Fall ablehnen, sondern sogar mehr verlangen.

Es lässt sich recht schnell zubereiten, insbesondere wenn Sie Geflügel bereits vorbereitet haben. In diesem Fall eignet sich entweder gekochte oder geräucherte Brust.

Und als Dressing bereiten wir eine sehr leckere Sauce aus Honig, Sojasauce und Pflanzenöl zu. Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl verwenden.

Wir brauchen:

• Hähnchenbrust – 350 g
• Salatblätter – 1 Bund
• Tomaten – 2 Stk.
• frische Gurke – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stück
• Hartkäse – 100 gr
• Sojasauce - EL. Löffel
• Honig - 1 EL. Löffel
• Sojasauce – 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Dieses Gericht kann aus jeder Salatsorte zubereitet werden, schmeckt aber besonders gut aus Chinakohl, Römersalat oder Eisbergsalat. Sie haben alle ziemlich dichte, fleischige Blätter und passen hervorragend zu allen Gemüsesorten und Hühnchen.

Die Blätter sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann trocknen lassen oder trocknen und mit den Händen in kleine Stücke reißen, in eine Schüssel geben, oder noch besser, direkt auf eine Schüssel.

Damit die Blätter länger ihr Aussehen behalten und keinen Saft abgeben, sollten sie mit den Händen zerrissen und nicht mit einem Messer geschnitten werden.

2. Schneiden Sie Tomaten, Paprika und frische Gurken in etwa gleich große Stücke; in dieser Form sieht das fertige Gericht appetitlicher aus. Das Gemüse nacheinander mit dem Grünzeug in eine Schüssel geben.

3. Hähnchenbrust kann in dünne Streifen geschnitten oder in Fasern zerlegt werden. Sie lassen sich auch gut formen, genau wie gehacktes Gemüse. Geben Sie es zusammen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel.

4. Geben Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl und Sojasauce in eine separate Schüssel, fügen Sie aromatischen Honig hinzu und vermischen Sie alle Zutaten zu einer einzigen Mischung.

Geben Sie die resultierende Sauce in unseren lang erwarteten Salat und mischen Sie sie sorgfältig, um nicht alle Komponenten zu zerdrücken, und verleihen Sie gleichzeitig jedem Stück seinen eigenen Geschmack.

Wie Sie wissen, ist Sojasauce ziemlich salzig. Wenn wir sie also zu einem Gericht hinzufügen, müssen wir kein zusätzliches Salz hinzufügen. Probieren Sie daher das Gericht ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz hinzu.

Aber ich persönlich habe schon genug Salz, zumal wir auch Käse hinzufügen werden.

6 Ja, wir haben noch Käse übrig. Es ist sehr gut, wenn es hart ist, wie Parmesan. Es sollte direkt über alle Komponenten gerieben werden. Es wird sehr schön aussehen.

Auf Wunsch können Sie jedoch alles noch einmal umrühren. In diesem Fall wird auch der Käse von der köstlichen Soße durchtränkt und wird dadurch noch aromatischer und begehrenswerter.

Dieses kalte Gericht kann auch in einzelnen Salatschüsseln für den Feiertag zubereitet werden. In diesem Fall können Sie einfach alle Zutaten schichtweise auslegen und das vorbereitete Dressing darüber gießen.

So können Sie irgendwo in einem Restaurant ein köstliches kaltes Gericht probieren.

Köstlicher Eisbergsalat mit Eierpfannkuchen

Es gibt nichts Einfacheres, als Salat zu zerkleinern, Zwiebeln und gekochte Eier zu zerbröseln und mit, am besten selbstgemachter, Soße zu würzen. Oder Sie können den Vorgang etwas verkomplizieren und erhalten ein sehr schönes Feiertagsgericht, das das Auge erfreut.

Was genau soll es erschweren? Ja, machen Sie Eierpfannkuchen! Und wenn Ihre Seele Fleisch verlangt, dann fügen Sie gekochtes Rindfleisch hinzu, oder...

Wir brauchen:

• Eisbergsalat – 200 gr
• Karotten – 1 Stück (100 g)
• Dill – 0,5 Bund
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für Pfannkuchen:

• Ei – 3 Stk
• Milch – 50 ml
• Salz - eine Prise
• Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne

Zum Auftanken:

• Sauerrahm – 100 gr
• Senf – 0,5 Teelöffel
• Knoblauch – 2 Zehen

Vorbereitung:

1. Da unsere Hauptzutat dem gewöhnlichen Kohl sehr ähnlich ist, können wir ihn entsprechend hacken, also in kleine Streifen schneiden.

2. Karotten waschen und schälen. Dann reiben Sie es mit einer koreanischen Karottenreibe. Sie erhalten einen langen, dünnen Strohhalm.

Mit den gehackten Blättern in eine Schüssel geben, mit den Händen vermischen und mit Salz abschmecken. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, können Sie Pfeffer hinzufügen, und wenn Sie diese nicht mögen, fügen Sie sie trotzdem hinzu, aber ein wenig. Sie werden es im Gericht nicht spüren, aber der Geschmack aller Zutaten kommt voll zur Geltung.

3. Bereiten Sie unsere Geheimzutat vor: Eierpfannkuchen. Dazu müssen Sie die Eier mit Milch verrühren, eine Prise Salz hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen verrühren. Es ist nicht notwendig, die Masse schaumig zu schlagen; es ist wichtig, dass die Mischung homogen ist.

4. Es ist besser, Pfannkuchen in einer beschichteten Bratpfanne zu braten. In diesem Fall benötigen Sie weniger Öl und sie werden nicht sehr fettig.

Wenn Sie keine spezielle Bratpfanne haben, können Sie eine normale Pfanne verwenden. Fetten Sie diese einfach aktiver mit Sonnenblumenöl ein, damit nichts anbrennt.

5. Legen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen auf einen flachen Teller und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann jeweils zu einer Rolle rollen und in lange, dünne Streifen schneiden.

6. Mahlen Sie den Dill und versuchen Sie, ihn so fein wie möglich zu machen. Gemüse mit Pfannkuchen und Gemüse mischen.

7. Bereiten Sie das Dressing separat vor. Mischen Sie dazu Sauerrahm und Senf in einer kleinen Tasse. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse in die Mischung. Alles gut zu einer homogenen Masse vermischen.

Legen Sie den Inhalt auf den vorbereiteten Teller, damit die Portion ordentlich ist. Das fertige Gericht kann im Kühlschrank leicht abgekühlt und dann serviert werden.

Einfacher grüner Salat zum Abnehmen

Es gibt viele kalorienarme Gerichte zum Abnehmen. Aber ich persönlich habe mich kürzlich in dieses spezielle Rezept mit leichter Mayonnaise verliebt.

Dies ermöglicht es Ihnen, gleichzeitig den Magen zu „täuschen“, lecker zu essen und vor allem genug Gemüse zu sich zu nehmen, das wenig Kalorien enthält.

Wir brauchen:

• Salat (beliebig) – 1 Bund
• frische Gurke – 2 Stk.
• Radieschen – 5 Stk.
• Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln – je ein halber Bund
• leichte kalorienarme Mayonnaise - 2 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Reißen Sie die gewaschenen und getrockneten Blätter mit den Händen in kleine Stücke. Liegt eine Mischung verschiedener Sorten vor, dann kann diese auch komplett verwendet werden.

2. Zwiebel, Dill und Petersilie nicht ganz fein hacken. Auch hier sollte man sich nicht einschränken, „Kräuter“ können ersetzt werden.

Wer Koriander liebt, kann ihn hinzufügen, und wenn man frischen Basilikum hat, ist er auch nicht überflüssig.

3. Die Methode zum Zerkleinern von Radieschen und Gurken können Sie selbst wählen. Manche reiben sie lieber, andere schneiden sie lieber einfach in kleine Streifen.

Und wenn Sie greifbare Stücke mögen, dann schneiden Sie das Gemüse größer.

Schön auf einen Teller legen und servieren.

Rezept für grünen Thunfischsalat in Restaurantqualität

Dieses Gericht wird normalerweise in Cafés und Restaurants serviert. Es ist angenehm erfrischend und sorgt für eine romantische Stimmung.

Und es ist auch sehr lecker. Und alle zu Hause und die Gäste lieben ihn sehr.

Wir brauchen:

• Thunfischkonserven – 100 gr
• Römer-, Batavia- oder Kopfsalat – 5 Blätter
• Tomaten – 300 gr
• Paprika – 100 gr
• Gurke – 100 gr
• Pinienkerne – 50 g
• Knoblauch – 1 Zehe
• Basilikum – 3 Zweige
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel
• Olivenöl – 2 EL. Löffel
• Zucker – 0,5 TL
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Konservendose ab, nehmen Sie den Thunfisch heraus und zerlegen Sie ihn in nicht sehr große Fasern. Am besten geht das mit einer Gabel.

2. Probieren Sie die Schale der Gurke aus; wenn sie sich als rau und zäh erweist, ist es besser, sie zuerst zu schälen. Es ist besser, das Gemüse in mittelgroße Würfel zu schneiden.

3. Mahlen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise. Die Größe der Würfel kann gleich sein. Wenn Sie Kirschtomaten im Kühlschrank haben, schneiden Sie diese einfach in zwei Hälften. Die „Geometrie“ des Salats wird in diesem Fall vielfältiger sein.

4. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und der Schale und schneiden Sie sie in Würfel in der Größe von Gurken und Tomaten.

5. Es wäre toll, diesem Salat Knoblauch hinzuzufügen. Dazu müssen Sie es so fein wie möglich mahlen. Dies kann mit einem normalen Messer oder einer Presse erfolgen.

6. Lassen Sie drei bis vier Basilikumblätter zur Dekoration übrig und schneiden Sie den Rest in kleinere Stücke. Der Duft, der beim Schneiden entsteht, ist einfach göttlich!

7. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Salat zu servieren. Eine davon besteht darin, alle Zutaten in einer Schüssel zu vermischen. Und das andere ist wie das auf dem Foto unten. Beide Methoden sind schön und effektiv.

Wenn Sie die zweite Option wählen, werden alle Komponenten direkt beim Anrichten auf Tellern vermischt.

8. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, geben Sie alles in eine gemeinsame Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und vergessen Sie nicht den Pfeffer. Zumindest ein wenig, aber man sollte es unbedingt hinzufügen. Dann mischen.

9. Kurz vor dem Servieren die gekühlten Salatblätter mit den Händen in kleine Stücke reißen und in eine gemeinsame Schüssel geben. Olivenöl und frischen Zitronensaft, am besten aus der Zitrone gepresst, dazugeben.

Mischen Sie all diese Schönheit sehr sorgfältig, um jedes einzelne Stück zu bewahren.

10. Vor dem Servieren auf eine große flache Schüssel oder in eine schöne Salatschüssel legen. Pinienkerne darüberstreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Das ist die Schönheit, die wir am Ende hatten. Es ist sowohl schön anzusehen als auch köstlich zu essen!

Grüner Salat mit Rucola, Avocado und Garnelen

Dieser Salat wird sicherlich die schöne Hälfte der Menschheit ansprechen. Es kann sowohl für den Neujahrstisch oder den 8. März als auch für ein romantisches Abendessen zubereitet werden.

Die Kombination von Gemüse mit Garnelen und Früchten ist einfach großartig und ein echtes natürliches Aphrodisiakum.

Wir brauchen:

• Garnelen – 400 gr
• Avocado – 200 gr
• Rucola – 100 gr
• Brunnenkresse – 100 gr
• orange – 2 Stk
• Zitronensaft – 50 ml
• Federzwiebel – 50 g
• Olivenöl – 25 ml
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Von sauber gewaschenen und getrockneten Orangen die Schale abziehen. Eine davon in Scheiben schneiden, diese von der Außenfolie befreien und in eine Schüssel geben.

Drücken Sie den gesamten Saft der zweiten Orangenfrucht in ein Glas oder eine tiefe Tasse.

2. Brunnenkresse und Rucola in kleine Stücke reißen und zu den Orangenscheiben geben.

3. Kochen Sie die Garnelen im Voraus in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und fügen Sie sie dann zu den vorherigen Komponenten unserer Kreation hinzu.

4. Das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig entfernen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten in die Schüssel füllen.

5. Jetzt ist es Zeit für das Original-Dressing, das die „Würze“ haben wird: Orangensaft mit Zitronensaft vermischen und dann Öl hineingießen.

Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und das Zitrusdressing in die vorbereitete Salatmischung geben. Jetzt müssen nur noch alle Zutaten mit der Soße vermischt und im Kühlschrank etwas abkühlen gelassen werden.

Anschließend servieren und den Geschmack von Frische und Meeresfrüchten genießen.

Toskana-Salat aus roten Bohnen und Rucolablättern

Roter Bohnensalat ist recht zart und sättigend, liegt aber nicht schwer im Magen. Rucola sorgt für eine würzige Note. Die Hauptsache ist, nur Blätter ohne bittere Stängel hinzuzufügen.

Wir brauchen:

• Bohnenkonserven – 1 Dose
• Feta-Käse – 200 gr
• Rucola – 120 gr
• rote Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe
• Olivenöl – 4 EL. Löffel
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Sojasauce – 1 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Öffnen Sie die Dose mit den Bohnen, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen und spülen Sie sie anschließend mit warmem, kochendem Wasser ab, um den trüben Bodensatz von den Bohnen zu entfernen.

2. Den Rucola mit den Händen zerreißen und die Stiele entfernen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

3. Schneiden Sie den Käse in saubere, etwa einen Zentimeter dicke Würfel.

4. Die Knoblauchzehe mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse so fein wie möglich hacken und direkt in die Saucenschüssel geben. Öl und Sojasauce hinzufügen. Leicht pfeffern. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Das Dressing glatt rühren.

5. Alle zerkleinerten Zutaten in eine Schüssel geben, das vorbereitete Dressing hinzufügen und verrühren.

Es ist so einfach, ein köstliches kaltes Gericht zuzubereiten, das sicherlich jeder zu schätzen wissen wird, der es probiert.

Also haben wir herausgefunden, welche Arten von grünen Salaten es gibt, wozu sie passen und was man daraus zubereiten kann, damit es sowohl lecker ist als auch die Taille schont.

Wie Sie sehen, handelt es sich dabei nicht um irgendein Kraut, sondern um eine Pflanze, die wohltuend für den Körper ist. Versuchen Sie, Ihre „Unwilligen“ davon zu überzeugen, diese wunderbare organische Substanz so oft wie möglich in ihre Ernährung aufzunehmen, und schon bald werden sie selbst merken, dass sie ruhiger und gesünder werden.

Guten Appetit und Vitaminfrische auf Ihrem Tisch!

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