Straußenfleisch. Wie viel kostet ein Straußenei und Fleisch?

Straußenfleisch Es bezieht sich auf exotische Produkte, obwohl es von Tag zu Tag beliebter wird. Heutzutage gibt es in vielen Teilen der Welt Farmen, die diese Vögel züchten. Innerhalb eines Jahres können Strauße zur Schlachtung geschickt werden. Besonders beliebt ist dieses Fleisch in Asien und Europa. Am häufigsten wird in den Regalen Fleisch von Geflügelschenkeln präsentiert, das eine rote Farbe hat (siehe Foto). Von Aussehen Dieses Produkt erinnert viele Menschen an Kalbfleisch. Wenn Sie die Beine eines Vogels schneiden, können Sie bis zu 30 kg Fleisch erhalten. Dieses Produkt gehört zur höchsten Kategorie.

Vorteilhafte Funktionen

Die Vorteile von Straußenfleisch liegen in seiner chemischen Zusammensetzung. Dieses Produkt ist reich an Proteinen, die für die normale Funktion des Körpers wichtig sind. Auch diese Fleischsorte sticht hervor eine kleine Menge Cholesterin. Straußenfleisch enthält Kalium, das nicht nur den Blutdruck normalisiert, sondern auch die Leistungsfähigkeit verbessert des Herz-Kreislauf-Systems. Es ist auch erwähnenswert, dass dieses Produkt kalorienarm ist. Daher können Sie es bedenkenlos in Ihre Ernährung aufnehmen, ohne sich Sorgen um Ihre Figur machen zu müssen. Für Menschen mit Herzinsuffizienz wird der Verzehr von Gerichten aus Straußenfleisch empfohlen. Diabetes mellitus, Anämie und Blutdruckprobleme. Dieses Produkt hilft Ihnen, sich schneller zu erholen postoperative Phase, sowie nach einer schweren Krankheit. Verbessert Straußenfleisch und Leistung Verdauungssystem. Darüber hinaus enthält dieses Produkt weitere Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers auswirken.

Verwendung beim Kochen

Straußenfleisch kann ähnlich wie andere Geflügelgerichte verwendet werden. Es wird in verschiedenen Varianten serviert Wärmebehandlung: braten, kochen, schmoren, backen usw. Aus Straußenfleisch werden verschiedene erste und zweite Gänge sowie Snacks und Salate zubereitet. Sie können Straußenfilet auch zu Hackfleisch mahlen und daraus Schnitzel usw. zubereiten. Ein Gericht aus solchem ​​​​Fleisch (Steaks, Medaillons) passt gut zu allen Beilagen, zum Beispiel Brei, Pasta usw. Die beste Ergänzung Zu den Straussen zählen Obst, Gemüse, Nüsse und Meeresfrüchte. Um den Geschmack dieses Fleisches zu variieren, werden Gewürze, Gewürze, Marinaden usw. verwendet. Um die Saftigkeit des Produkts zu bewahren, wird empfohlen, es bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad zu garen.

Schaden von Straußenfleisch und Kontraindikationen

Straußenfleisch kann schädlich sein, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt festgestellt wird.

Immer beliebter bei Menschen, die ihre eigenen nicht repräsentieren Tagesmenü ohne ein Stück lecker und saftiges Steak oder Straußenfleisch wird als Kotelett verwendet. Wie die Daten so beredt zeigen wissenschaftliche Forschung, dieses Produkt ist äußerst nützlich für menschlicher Körper dank seiner chemischen Zusammensetzung reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Darüber hinaus gelten die Filets dieser flugunfähigen Vögel als diätetische Produkte und werden häufig in der Diätetik verwendet. Neben Fleisch werden auch Straußeneier zum Kochen verwendet. Wie muss man Straußenfleisch zubereiten, damit es schmeckt?

Ein wenig über Vögel

Heimische Strauße erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und ziehen die Aufmerksamkeit vieler Geflügelhalter auf sich. Die Aufzucht und Zucht von Straußen hat sich als sehr profitables Geschäft erwiesen.

Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Vögel recht schnell wachsen und mit 10 bis 14 Monaten das Schlachtalter erreichen.

Männchen können bei guter Haltung und Ernährung ein Gewicht von 120–140 Kilogramm erreichen, wobei der Ertrag an reinem Fleisch 40–45 % des gesamten Lebendgewichts beträgt. Dieser Wert ist sehr hoch, da er den Wert einiger Rinderarten übersteigt.

Außerdem legen Strauße Eier Gute Qualität und geben hervorragende Federn. Besonders beliebt sind Gerichte aus diesem Vogel in Namibia, Kenia, Japan, China, Russland und Italien.

Vorteilhafte Funktionen

Wer dieses Produkt noch nie probiert hat, interessiert sich natürlich für den Schaden und Nutzen des Verzehrs von Straußenfleisch. Was den Schaden angeht, können wir hier nur die Gefahr von übermäßigem Essen erwähnen Fleischgerichte erfordern eine langfristige Verdauung, daher kann ihr übermäßiger Verzehr die Funktion des Magen-Darm-Trakts erheblich erschweren.

Die Vorteile des Verzehrs von Straußengerichten liegen darin begründet chemische Zusammensetzung, was wirklich einzigartig ist. Mit seinem ungewöhnlich niedrigen Kaloriengehalt enthält dieses Produkt große Menge gesättigt Fettsäuren notwendig für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers.

Straußenfilet enthält viele Vitamine B, E und PP. Es enthält außerdem Phosphor, Kalium, Kalzium, Selen, Magnesium und Eisen.

Es ist unmöglich, das Exzellente nicht zu erwähnen Geschmacksqualitäten Dieses Produkt, weil Straußenfleisch nach Meinung vieler Feinschmecker dem Rindfleisch in Geschmack und Nährwert überlegen ist. Aufgrund des Fehlens von intramuskulärem Fett ist es besonders weich und zart.

Manche sehen darin einen erheblichen Nachteil, da das Fleisch trocken schmecken kann, worauf Kenner von Straußengerichten antworten, dass das Produkt aufgrund der Nichtbeachtung der Regeln für seine Zubereitung trocken wird.

Ausgewählte Filets enthalten nur 1,5-2 % Fett. Auf 100 Gramm kommen nur 32 Milligramm Cholesterin, dafür aber jede Menge Eiweiß – 22 %.

Pro 100 Gramm Produkt sind viele Mikroelemente enthalten:

• 22 mg Mangan;
• 280 mg Phosphor;
• 350 mg Kalium.

Da es sowohl ein kalorienarmes als auch sehr nährstoffreiches Produkt ist, eignet es sich hervorragend für ausgewogene Ernährung, auch zum Zwecke des Abnehmens.

Wenn Sie wissen, wie man Straußenfleisch richtig zubereitet, können Sie Gewicht verlieren und zwischen den Mahlzeiten keinen schmerzhaften Hunger verspüren.

Gastronomische Eigenschaften

Für die Zubereitung wird am häufigsten das Nahrungsfleisch dieser großen flugunfähigen Vögel verwendet Vielfalt an Gerichten, es kann Brühe, Salat, Suppe oder kalte Vorspeise sein.

Darüber hinaus wird es gekocht, gebraten, zu Würstchen verarbeitet und einfach geräuchert. Das meiste zum Kochen geeignete Fleisch stammt von der Hüfte.

Eine Besonderheit von Straußenfleisch ist seine Fähigkeit, Gewürze aufzunehmen, die den Gerichten einen originellen Geschmack verleihen. Wenn Sie sich entscheiden, Straußenfleischgerichte mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, ist es wichtig, einige Besonderheiten dieses Prozesses zu kennen.

Laut Profis kann auch ein Anfänger einen Strauß köstlich zubereiten, wenn er bei einer Temperatur von nicht mehr als 60-80 Grad zubereitet wird. Bei dieser Temperatur gegarte Steaks und Steaks werden saftig und zergehen auf der Zunge. Zu diesem Fleisch sollten Sie keine komplexen Saucen und Beilagen servieren. Passt am besten dazu Gemüseeintopf oder Salzkartoffeln.

Rezept mit Gemüse

Es gibt viele Rezepte zum Zubereiten von Straußenfleisch und alle sind auf ihre Art gut und lecker. Die meisten davon enthalten Gemüse, Kräuter und aromatische Gewürze.

Aber wie viele, die gerne mit Produkten in der Küche experimentieren, festgestellt haben, am meisten einfache Rezepte erweisen sich als die „leckersten“, und der Schaden durch ihre Verwendung tendiert gegen Null.

Nach einem dieser Rezepte können Sie ein leckeres und saftiges Straußenfilet mit Gemüse im Ärmel zubereiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Aubergine, Zucchini und Lauch – je 1 Stück;
• Olivenöl – 1/4 Tasse;
• Straußenfilet – 500 Gramm;
• Rot gemahlener Pfeffer und trockener Rosmarin – je 1 Teelöffel;
• Tomaten, Süße Paprika, Knoblauch – je 3 Stück;
• Salz 0,5 Teelöffel;
• frischer Fenchel 1 Stück.

Wie bereitet man dieses Gericht aus Straußenfleisch zu? Zuerst müssen Sie das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und in eine vorbereitete Marinade aus Öl, Rosmarin, Knoblauch und Salz legen. Die Filets müssen darin mindestens eine Stunde aufbewahrt werden.

In der Zwischenzeit werden alle anderen Gemüsesorten in Würfel geschnitten, Tomaten geviertelt. Sie müssen gemischt werden, Salz und Pfeffer.

Das vorbereitete Gemüse wird in einen Backbeutel gegeben, mit einer Stunde mariniertem Filet und anschließend Fenchel belegt. Der Beutel wird fest verschlossen und in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Das Gericht muss bei einer Temperatur von 160-180 Grad zubereitet, auf einem separaten Teller serviert und Gemüse auf das Fleisch gelegt werden. Bei Bedarf können Sie das Gericht leicht mit Essig beträufeln. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen ein angenehmes und außergewöhnliches Fest!

Es wird über Straußenzucht nachgedacht Profitables Geschäft Diese exotischen Vögel werden Gelddruckmaschinen genannt. Innerhalb von zwei Jahren kann ein Unternehmer seine Ausgaben vollständig amortisieren und bis zu 2 Millionen Rubel verdienen. pro Jahr von jeder Straußenfamilie. Strauße brauchen nicht spezielle Bedingungen Unterkunft, alles was sie brauchen ist Platz. Darüber hinaus leben diese Vögel im Durchschnitt 60–70 Jahre und bringen 25–30 Jahre lang Nachkommen zur Welt. Für zwei Straußenfamilien ist es notwendig, ein Grundstück von 10 Hektar oder mehr zu erwerben, auf dem sich Ställe für erwachsene Vögel befinden, ein kleines Gebäude, in dem sie überwintern können und wo Brutkästen und Futterhäuschen untergebracht werden. Ein Grundstück der erforderlichen Größe mit Kommunikation und einem gewöhnlichen Dorfhaus in diesen Gebieten kostet nach Angaben der Immobilienagenturen in Nischni Nowgorod durchschnittlich 300 bis 400.000 Rubel.

Preisliste für 2017

Zu den Preisen für Straußenprodukte:

• Fleischpreis Strauß - 250 Rubel pro 1 kg Schlachtkörper und 650 Rubel pro 1 kg Filet. Ein Strauß produziert 30-50 kg sauberes Fleisch.
• Gegerbtes Leder Ein Strauß kostet etwa 5.000 Rubel pro Quadratmeter, was etwa einem Strauß entspricht.
• Preis für ein Tafelei Ein Strauß kostet je nach Gewicht 800-1000 Rubel.

Einerseits ist der Kauf von Bruteiern und die anschließende Aufzucht von Straußenhühnern die günstigste Möglichkeit, eine eigene Farm zu gründen, andererseits ist es die verantwortungsvollste und riskanteste. Dies liegt daran, dass gedüngt wird Straußeneier fordernd von Umfeld und Lagerbedingungen. Tatsächlich ist der Transport von Ort zu Ort für sie eine stressige Situation und sie können sich einfach lösen. Deshalb müssen sie mit größtmöglicher Sorgfalt und unter Einhaltung der Vorschriften transportiert werden Temperaturregime. Die Inkubationseffizienz unter normalen Bedingungen beträgt durchschnittlich etwa 70 %. Die Anzahl der Hühner, die aus den von Ihnen gekauften Eiern schlüpfen, hängt direkt von den Transport- und weiteren Brutbedingungen ab. Trotz der Komplexität dieser Methode ist sie die beliebteste.

Strauße verkaufen

Verkauf erwachsener Strauße

Straußenei: alles, was Sie wissen wollten

Straußeneier Sie haben einen hohen kommerziellen Wert, gehören nicht zu den Hauptprodukten der Straußenzucht und werden fast ausschließlich zur Brut verwendet.

Als Nahrungsmittel werden unbefruchtete Straußeier verzehrt, die von jungen Weibchen, frühen oder späten Eiern, gewonnen wurden.

Straußeneier Sie stehen Hühnchen in nichts nach und werden auf ähnliche Weise zubereitet. Ein Straußenei hat die Größe von 25-40 Hühnereiern und wiegt durchschnittlich 450 bis 1800 Gramm; die Ähnlichkeit mit Porzellan ermöglicht die Verwendung der Schale in künstlerischen Produkten durch Bemalen und Gravieren. Das weltweit bedeutendste Straußenei mit einem Gewicht von 2,35 Kilogramm und einem Durchmesser von 18,67 Zentimetern wurde in China entdeckt.

Straußeneierschale Es ist sehr langlebig und gleichzeitig leicht, es ist ziemlich schwer zu zerbrechen, es überrascht mit seinen Abmessungen. Straußeneier sind in 2 Farben erhältlich. Schlanke dunkle Emu-Strauße legen dunkelgrüne, fast schwarze Eier, und kurze weißgraue Nandus-Strauße legen gelblich-rosafarbene Eier. Die Farbe eines Straußeneis hängt von der Farbe des Gefieders des Vogels ab.

Straußeneigelbfarbe– hell, weiß – durchscheinend. Strauße legen Eier hinein Sommerzeit, und zu keiner anderen Jahreszeit kann man Straußeneier finden. Um ein Straußenei hart zu kochen, benötigen Sie 75 Minuten.

Die durchschnittliche Eiproduktion eines Weibchens beträgt 60 Eier oder mehr pro Saison. Die produktive Saison für Strauße dauert von März bis Oktober. Während der ersten sechs Monate der Eiproduktion legt das Weibchen ein Dutzend bis drei Dutzend Eier. Weibchen legen jeden zweiten Tag Eier, bis zu 20 Eier. Dann machen sie eine Pause. Gute Familie Strauße produzieren während der Zucht Eier mit einer Befruchtungsrate von mindestens 90 %.

Straußeneier werden zu Beginn und am Ende des Jahres oft nicht befruchtet. Gesunde Strauße bleiben 25–35 Jahre lang produktiv, sodass der Kauf von Paaren zur Fortpflanzung als langfristige Investition angesehen werden kann.

In Russland werden Straußeneier hauptsächlich von Restaurants gekauft, die auf der Suche nach Originalität und Exotik die Möglichkeit bieten, Spiegeleier aus einem Straußenei für mehrere Personen zu probieren.

Oftmals werden Eier auch von einzelnen Verbrauchern gekauft, die servieren möchten besonderes Gericht Von besondere Gelegenheit(Jubiläum usw.). Die Verwendung von Straußeneiern zum direkten Verzehr kann nur in den Kategorien großer Exotik in Betracht gezogen werden.

Straußenei Mit einem Gewicht von 1600 Gramm enthält es etwa 1000 g Protein und 330 g Eigelb, was eine solide Portion Wertvolles darstellt Nährstoffe. Das anhaltende Interesse der Käufer daran wird nicht nur durch das Volumen des Straußeneis, sondern vor allem auch durch seine wohltuenden natürlichen Eigenschaften geweckt.

Ein Straußenei kann komplett für ein Gericht verwendet werden, man kann es aber auch portionsweise zubereiten und den Überschuss in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Aufgrund der Festigkeit der Schale sind Straußeneier länger haltbar als andere Eier, nämlich bis zu 3 Monate. Straußeneier haben einen relativ hellen Geschmack und eignen sich am besten zum Backen.

Ein bisschen mehr über das Straußengeschäft

Der schnellste, aber gleichzeitig kapitalintensivste Start sichert den Erwerb von Familien geschlechtsreifer Vögel (sogenannte „Zuchttrios“). Viel günstiger in der Anschaffung Brutei, Küken, einjähriger Vogel. In diesem Fall bedeuten niedrigere Anschaffungskosten jedoch mehr langfristig Kapitalrendite. Sie müssen auch berücksichtigen, dass Sie zum Ausbrüten der Eier sofort Brutkästen benötigen, die dann drei Jahre lang ungenutzt bleiben, bis der Vogel die Geschlechtsreife erreicht.

Die unter russischen Unternehmern am häufigsten vorkommende Straußrasse ist die afrikanische. Sie vertragen russische Fröste gut. Aber Sie müssen immer noch Geld für den Bau eines einfachen Schuppens ausgeben, in dem sie zumindest Schutz vor schlechtem Wetter haben. Dies ist die Mindestinfrastruktur, mit der Sie mit der Straußenzucht beginnen können.

Ein separates Gebäude ist laut Experten auch deshalb notwendig, weil dort Futter für Strauße bequem gelagert werden kann und dort auch ein Brutkasten aufgestellt werden kann. Der Bau eines kleinen Bauernhofs auf dem Gelände wird rund 80.000 Rubel kosten. mit den Materialien und der Arbeit der Bauherren.

Um Kosten zu sparen, ist in den ersten zwei Jahren, solange die Anzahl der Strauße nicht mehr als 200 beträgt, keine Lizenz für den Fleischverkauf erforderlich. Strauße können lebend als Fleisch an die Straußenfarmen der Hauptstadt verkauft werden, die bereits Verträge mit Restaurants und Geschäften haben. Die Großhandelskosten für 1 kg Fleisch werden von 600 auf 500 Rubel sinken. pro kg, aber gleichzeitig sparen Sie sich die Organisation und Lizenzierung eines eigenen Schlachthofs, der den Betrieb 200.000 Rubel kosten kann.

Strauße ernähren sich von allen Arten von Getreide (Weizen, Gerste, Mais, Hirse, Bohnen, Erbsen) bis hin zu Gras (Klee, Getreidesilage, Kohl, Futtermittel, Spinat, Karottenblätter usw.). Ein erwachsener Vogel benötigt bis zu 2 kg Futter pro Tag: Es kann bei landwirtschaftlichen Betrieben gekauft werden. Die Kosten für 1 kg Futter betragen nicht mehr als 50 Rubel.

Rückzahlung

Der Einstieg in die Straußenzucht wird vier bis fünf Jahre dauern. Der erste, zweite und dritte Nachwuchs muss auf ein Alter von vier bis fünf Jahren aufgezogen werden, um ihn zur Zucht an beginnende Straußenzüchter verkaufen zu können. Eine erwachsene Familie kostet bereits ab 220.000 Rubel. Als optimal gilt eine gemischte Variante, bei der der Betrieb gleichzeitig Zuchtstrauße züchtet und Fleisch und junge Küken verkauft.

Allerdings amortisieren sich zum Schlachten gezüchtete Strauße schneller als Zuchtstrauße oder solche, die zur Fortpflanzung junger Küken mit anschließendem Verkauf gekauft wurden. Beispielsweise können Sie bereits ein Jahr nach dem Kauf von vier erwachsenen Familien jeweils 100 kg Lebendfleisch zum Verkauf anbieten. Die Berechnung der Rentabilität aus dem Verkauf von Straußen für Fleisch ist wie folgt aufgebaut: Ein weiblicher Strauß legt 60 Eier pro Jahr, woraus im Durchschnitt 40 Straußenküken hervorgehen können. Jeder von ihnen wird in einem Jahr das „Schlachtalter“ erreichen und 100 kg lebendes Fleisch produzieren, das zum Verkauf bereit ist. Eine Familie produziert jedes Jahr vier Tonnen Fleisch, was einem Einzelhandelspreis von 600 Rubel entspricht. pro kg bringt der Besitzer 2,4 Millionen Rubel. Einkommen. Der Hauptkonsument von Fleisch sind Moskauer Restaurants und Premium-Supermarktketten. Aber es macht Sinn, Fleisch an Restaurants und Geschäfte zu liefern, wenn der Viehbestand auf dem Bauernhof 1000 Tiere erreicht.

Unternehmer erzielen auch Einnahmen aus dem Verkauf von Souvenirs aus Straußeneiern, dem Agrotourismus und der Beratung für unerfahrene Straußenzüchter, die regelmäßig Bauernhöfe besuchen.

Geschäft in Russland

Die Richtung der „Straußenberatung“ in Russland gewinnt an Dynamik: Konzentrierten sich die Landwirte vor drei Jahren auf die „kommerzielle“ Zucht von Straußen (nur für den Verkauf von Fleisch, Eiern, Haut), ist dieses Geschäft jetzt, wo dieses Geschäft in Russland gewachsen ist, groß geworden Die landwirtschaftlichen Betriebe haben sich auf die Zucht umgestellt und fungieren nun als Beratungszentren, die Dienstleistungen für den Kauf von Vögeln, die Organisation einer Farm, den Verkauf von Futtermitteln und Schulungen in der Vogelpflege anbieten.

Auch das Touristenziel entwickelt sich aktiv. Bauernhöfe bieten an, Strauße nicht nur anzuschauen, sondern auch zu pflegen. Darüber hinaus „füttern“ Touristen nicht nur gerne die Vögel, sondern kaufen auch Straußeneier (jedes kostet 700 Rubel). An Wochenenden erreicht die Zahl der Touristen, die die Straußenfarm besuchen möchten, 60 Personen. Der durchschnittliche Ticketpreis beträgt 150 Rubel. Zwar ist Straußentourismus möglich, sofern die Farm in einem der Gebiete der Region mit hohem Touristenaufkommen liegt.

Die Hauptnachteile des Straußenzuchtgeschäfts:

• Hohe Kosten für den Kauf von Straußen. Die Haltung von Straußen erfordert hohe Anfangskosten.
• Das Bewusstsein der Bevölkerung für Straußenprodukte ist gering und daher ist es nicht einfach, die Produkte zu verkaufen.
• Bedarf an einer großen Fläche. Im Gemeinschaftsraum sollte jeder Strauß mindestens 5 Quadratmeter Platz haben und im Gehege 100 bis 200 Quadratmeter zum Spazierengehen. In kleineren Räumen fühlen sich Strauße unwohl und beginnen zu verkümmern.

Trotz der oben beschriebenen Nachteile ist die Zucht von Straußen zu Hause jedoch sehr profitabel und profitabel, und ein gut etablierter Bauernhof kann auch bei Ausflügen zusätzlichen Gewinn bringen.

In diesem Artikel erfahren Sie alles über Straußenfleisch. Über seine Vorteile und Merkmale seiner Zubereitung.

Straußenfleisch sieht aus wie Kalbsfilet, es ist rot. Straußenfleisch hat einen ganz einzigartigen Geschmack; es ähnelt keiner traditionellen Fleischsorte.

Sie erfreuen sich in unserem Land rasant wachsender Beliebtheit. Sie ziehen die Aufmerksamkeit vieler Geflügelzüchter auf sich. Die Beliebtheit dieses scheinbar exotischen Vogels wird durch seine Produktivität gerechtfertigt. Strauße produzieren Eier, Haut, Federn und natürlich Fleisch von ausgezeichneter Qualität. Wir werden in diesem Artikel über Straußenfleisch sprechen.

Männliche Strauße können ein Gewicht von 140 Kilogramm erreichen. Strauße sind sehr groß und wachsen sehr schnell – sie erreichen das Schlachtalter mit 10–14 Monaten. Experten sagen, dass das Gewicht von sauberem Fleisch 40 % des gesamten Lebendgewichts ausmacht. Dieser Wert gilt als sehr hoch und übersteigt sogar den von Rindern.

Straußenfleisch – Vorteile

Straußenfleisch ist ein echtes Diätprodukt. Ausgewählte Filets enthalten nur 1,5-2 % Fett. Dementsprechend ist auch der Cholesteringehalt sehr niedrig – nur 32 Milligramm pro 100 Gramm Produkt. Im Gegenteil, Straußenfleisch enthält viel Protein – 22 %. Auch Straußenfleisch ist sehr reichhaltig Mineralien- pro 100 Gramm 22 Milligramm Mangan, 280 Milligramm Phosphor und 350 Milligramm Kalium.

Gastronomische Eigenschaften von Straußenfleisch

Straußenfleisch kann zum Kochen verwendet werden verschiedene Gerichte. Straußenfleisch wird gebraten, gekocht, gedünstet, geräuchert und zu Würstchen verarbeitet. Großer Teil essbares Fleisch vom Hüftteil genommen.

Straußenfleisch ist ausgezeichnet gastronomische Eigenschaften. Wenn nicht richtige Vorbereitung Aufgrund des geringen Fettgehalts kann es etwas zäh und trocken werden.

Straußenfleisch nimmt Gewürze sehr gut auf und daher richtiges Kochen hat ein eigenartiges Aroma. Straußenfleisch wird in der mexikanischen, italienischen und chinesischen Nationalküche sehr aktiv verwendet.

Die Hauptschwierigkeit beim Kochen besteht darin, das Produkt nicht auszutrocknen und seinen Eigengeschmack zu bewahren.

Aufgrund von diesem Fleisch kann sehr gut gekocht werden leckere Salate und Suppen. Es besteht die Möglichkeit, Gulasch und Koteletts zuzubereiten.
Je einfacher das Straußenfleisch zubereitet wird, desto besser. Verschiedene komplexe Saucen und Beilagen sollten Sie nicht zum Fleisch servieren. Dieses Produkt wird am besten mit Salzkartoffeln oder Gemüseeintopf serviert.

Sehen Sie sich das Video über Straußenfleisch an. Dieses Video wurde auf Channel One, der Fernsehsendung „Live Healthy“, gezeigt. In diesem Video spricht Elena Malysheva über die Vorteile von Straußenfleisch.

Der Afrikanische Strauß gehört zur Gattung der Glattbrustvögel und bildet eine eigenständige Familie der Zweizehenstrauße.
Drei Sorten afrikanischer Strauße haben sich in der praktischen Zucht durchgesetzt: Schwarzhals-, Rothals- und Blauhals-Strauß. Der schwarzafrikanische Strauß produziert nahrhaftes Fleisch, Haut und Federn von außergewöhnlicher Qualität. Dank der langen Zeit, in der sie zu Hause gehalten werden, sind diese Vögel die intelligentesten, gehorsamsten und passen sich leicht an neue Umweltbedingungen an. Strauße vertragen problemlos kaltes Wetter (von -25 bis -30 Grad). Schwarzafrikanische Strauße machen den Großteil der weltweit auf Farmen gezüchteten Straußenpopulation aus.
Die Lebenserwartung beträgt 70 Jahre, davon sind 40 Jahre Fortpflanzung.
Die Zucht von Straußen auf dem Bauernhof wurde bereits im vorletzten Jahrhundert betrieben. Südafrika. Eine Wiedergeburt erlebte die Branche in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts, als kalorienarmes Straußenfleisch in Mode kam. Schwarzafrikanische Strauße, und nur solche Haustiere werden heute von Unternehmern in Ställen gehalten, können unter nördlichen Bedingungen überleben und den Winter relativ problemlos überstehen – es stellt sich heraus, dass sie es sind das Immunsystem passt sich sehr gut an. All dies führte dazu, dass ein potenziell vielversprechendes und langfristiges Geschäft entstand Osteuropa und Russland. Heute gibt es in unserem Land bereits mehrere recht erfolgreiche Straußenzuchtfarmen.
Der Weltbestand der Strauße beträgt etwa zwei Millionen, und die Zuchtherde beträgt etwa 400.000, 30 Prozent davon befinden sich in Afrika. Über 90 Prozent der Strauße des Kontinents leben mittlerweile auf Farmen.
Israel, die USA, Kanada, Polen, Belgien, Moldawien, Russland, Turkmenistan und Kasachstan sind aktiv an der kommerziellen Straußenzucht beteiligt. Ein Beispiel für die stärkste Entwicklung der Straußenzucht als Industrie ist Polen, wo in weniger als einem Jahrzehnt mehr als 200 Farmen gegründet wurden.
Männliche Strauße erreichen eine Höhe von zwei Metern und wiegen 120–140 Kilogramm. Im Jahr fressen Strauße bis zu 110 Kilogramm. Das optimale Schlachtalter für Fleisch liegt bei Geflügel zwischen 10 und 14 Monaten. Laut Experten liegt der kommerzielle Produktanteil am Lebendgewicht des Straußes bei etwa 40 Prozent und damit deutlich höher als der von Rindern, Schafen und Co Geflügel. Allein durch das Abschneiden der Beine eines hundert Kilogramm schweren Kadavers erhält man etwa 25–30 kg hochwertiges Fleisch.
In Aussehen und Struktur ähnelt Straußenfleisch Kalbsfilet, es hat eine satte rote Farbe, fast wie Rindfleisch, und sein Geschmack ist mit keinem anderen zu vergleichen traditionelle Typen Fleisch.

Welche Vorteile hat Straußenfleisch?

Straußenfleisch wird berücksichtigt diätetisches Produkt(Filet enthält 1,2 % Fett), hat einen sehr niedrigen Cholesteringehalt (ca. 32 mg pro 100 g) und hoher Inhalt Protein (ca. 22 %). 100 g Fleisch enthalten etwa 22 mg Mangan, 280 mg Phosphor und 350 mg Kalium.

Merkmale des Kochens von Straußenfleisch

Das Fleisch wird zu Filets, Steaks, Roastbeef, Trockenfleisch, Würstchen, Hackfleisch und Industriefleisch verarbeitet. Der Großteil des essbaren Fleisches stammt aus dem Hüftbereich.
Die meisten anderen Fleischsorten geringer Gehalt Fett führt zu Härte und Trockenheit. Eine Ausnahme bildet hier das Straußenfleisch: Sowohl Filet als auch Steak vom Straußenfleisch schmecken bei richtiger Zubereitung ausgesprochen zart. Straußenfleisch nimmt verschiedene Gewürze gut auf und eignet sich daher für die Zubereitung mexikanischer, chinesischer und chinesischer Gerichte italienische Küche.
Straußenfleisch hat hohe gastronomische Eigenschaften und ist recht einfach zuzubereiten. Allerdings gibt es hier einige Schwierigkeiten: Man muss darauf achten, dass das Fleisch auf dem Feuer nicht austrocknet oder zu lange gegart wird, um seine Natürlichkeit zu bewahren reichhaltiger Geschmack. Straußenfleisch wird auf dem Grill und Grill gegart, zu Salaten hinzugefügt, Suppen daraus zubereitet, aber auch Eintöpfe und Schnitzel werden aus dem Fleisch zubereitet.
Zu Straußenfleisch sollten Sie keine komplexen Saucen oder reichhaltigen Beilagen servieren: Je einfacher, desto besser. Rot- und Weißweinsaucen und Fleischbrühe oder Wein und Olivenöl gelten im Allgemeinen als eines davon beste Optionen für Gerichte aus Straußenfleisch. Als Beilage können Sie gegrilltes Gemüse anbieten, gekochte Kartoffeln, Blattsalate. Obwohl Spargel bzw Waldpilze Bei Fleisch geben sie auch recht viel her interessante Kombination schmecken.

Beliebte Straußenfleischgerichte

Gegrillter Strauß. Marinieren Sie die Straußensteaks vor dem Garen in einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten. Auf einem warmen Teller mit Gemüse oder Salzkartoffeln servieren.

Straußensteaks mit Dijon-Senf. Die Steaks in Mehl wenden und in einer großen Bratpfanne anbraten Butter bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun braten (ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite). Anschließend die Steaks herausnehmen und in die Pfanne geben Hühnerbrühe. Brühe zum Kochen bringen, hinzufügen gemahlener Ingwer und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Senf und gehackte Schalotten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren die Soße über die Steaks gießen.

Gegrillte Straußensteaks. Straußensteaks mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Zucker, Rotwein marinieren, Sojasauce Und Olivenöl mindestens 2 Stunden. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade in die Sauciere gießen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Fleisch im heißen Öl 3 Minuten anbraten. von jeder Seite. Die Steaks auf vorgewärmte Teller legen, mit der heißen Marinade übergießen und mit gehackten Schalotten garnieren.

Beef Stroganoff aus Straußenfleisch. Das Straußensteak wie normales Stroganoff in Stücke schneiden. Sie können das Fleisch zunächst in Rotwein marinieren. Die Butter schmelzen und die Pilze anbraten. Im restlichen Öl nach den Pilzen das Fleisch schnell braun anbraten. Mehl und Senf hinzufügen, umrühren. Dann zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben Rinderbrühe, Salz und Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. Als Beilage können Sie Nudeln oder Reis mit Sauerrahm servieren.

Gepfefferte Koteletts. Die Straußensteaks in Portionen schneiden, schlagen, in Mehl unter Zugabe von getrocknetem Salbei wälzen und das Fleisch kurz heiß anbraten pflanzliches Fett auf beiden Seiten. Legen Sie das Fleisch in einen Bräter, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie Knoblauchpulver hinzu. Anschließend das Fleisch mit Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 4 Stunden bei 165°C köcheln lassen. Sie müssen nach Bedarf Wasser hinzufügen, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Strauß mit Garnelen und Salbei. Geschnittene Straußensteaks, Garnelen, Curry, Salbei und Pflanzenfett In eine kleine Schüssel geben. Rühren, bis das Fleisch und die Garnelen gut mit den Gewürzen bedeckt sind, dann 30 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Garnelen in einen schweren Topf geben, Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Garnelen zartrosa werden und das Fleisch seine leuchtend rote Farbe verliert. Fertiggericht Sofort auf einer warmen Platte servieren.