So lagern Sie gekochte, geschälte Eier. Wie lange können gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden: Zeitpunkt und Temperatur des Produkts

Eier – hübsch interessantes Produkt. Schließlich bestehen sie gleichzeitig aus flüssigen tierischen Rohstoffen und einer sie umgebenden, haltbaren Hülle. In diesem Artikel erfahren Sie, wie und wie lange Sie rohe und gekochte Hühnereier haltbar machen können. hängt von der Temperatur und anderen Bedingungen ab, unter denen sie sich befinden (Luftfeuchtigkeit, Belüftung, Nähe zu anderen Produkten). Es sind diese Faktoren, die das Produkt in zwei Qualitätskategorien einteilen: Diät und Tisch. Erstere bieten eine sehr begrenzte Nutzungsdauer, letztere können deutlich länger gelagert werden.

Verfallsdatum. Möglichkeiten, es zu erweitern

Diäteier sollten nicht bei zu niedrigen Temperaturen – bis zu -2°C – gelagert werden. Die günstigste Temperatur liegt zwischen 0°C und +3-4°C. Aber auch in diesem Fall gelten Eier nur 7 Tage nach dem Legen als diätetisch. Das höher liegende Produkt gilt als Tischprodukt. Solche Eier werden normalerweise bis zu 35-40 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, wobei die Temperatur im Bereich von -2°C bis +5-7°C gehalten wird. Es wird nicht empfohlen, sie länger als 8–10 Tage aufzubewahren, um ein Verderben zu vermeiden.

Doch es gibt Situationen, in denen beispielsweise Kühlschränke nicht funktionieren oder Eier irgendwohin transportiert werden müssen. In diesem Fall kann die Haltbarkeit auf eine der folgenden Arten verlängert werden:

Legen Sie sie in eine schwache Kochsalzlösung (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser);

Beschichten Sie die Eier mit einer dünnen Schicht einer der Substanzen, um das Eindringen von Luft in die Poren zu verhindern: Glycerin, Vaseline, Butter oder eine Mischung aus Wachs und Sonnenblumenöl;

Mit einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung abwischen;

Geben Sie das Produkt in einen Behälter und füllen Sie den freien Raum zwischen den Eiern mit Kreide, Talkumpuder oder sauberem, trockenem Getreide.

Wie lässt sich das Verfallsdatum eines Hühnereis ermitteln?

Wenn Sie sie in einem Geschäft kaufen, müssen Sie einen Stempel finden, mit dem jedes einzelne gekennzeichnet ist. Diäteier sind in der Regel rot markiert und geben die Kategorie und das Legedatum an. Ähnliche Informationen finden sich auf Speiseeiern, nur die Markierung ist vorhanden von blauer Farbe. Das Fehlen jeglicher Siegel auf dem letztgenannten Produkttyp ist zulässig. In diesem Fall können Sie sich beim Verkäufer über den möglichen Zeitpunkt des Abbruchs oder der Verpackung informieren, indem Sie Verkaufsunterlagen anfordern. Mit Eiern vom Bauernhof ist es einfacher. Hier wissen Sie wahrscheinlich selbst genau, ab welchem ​​Datum Sie mit der Zählung beginnen müssen, da die Abfuhr der abgerissenen Hühnerprodukte täglich erfolgt.

Haltbarkeit von gekochten Eiern

Die Haltbarkeit hängt zum Teil von der Zubereitungsmethode ab. Hartgekochte Eier können im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden, solche mit Flüssigkeit im Inneren („weichgekocht“, „im Beutel“) nicht länger als 2 Tage. Geschälte Produkte sollten in Behälter gegeben werden, da sie dazu neigen, die Gerüche der umliegenden Produkte aufzunehmen. Aber auch in diesem Fall sollte die Haltbarkeit 2-3 Tage nicht überschreiten. Versuchen Sie daher, zubereitete Lebensmittel sofort zu verzehren.

Verfallsdatum

Besonders erwähnenswert sind die Methoden zur Lagerung verarbeiteter Farben. Ostereier. Viele Menschen vergessen, dass es sich bei diesen schönen Urlaubsattributen um Produkte mit einer gewissen Haltbarkeit handelt. Vergessen Sie daher nicht, das Temperaturregime zu beachten und erforderliche Fristen indem Sie sie an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Das Färben mit natürlichen Farbstoffen hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit, und das Abdecken von Eiern mit Thermofolie verkürzt diese deutlich, da es zu einer zusätzlichen Erwärmung des Produkts in der Schale beiträgt.

Hühnereier sind seit jeher die Grundlage rationale Ernährung Person. Dieses Geflügelprodukt ist tolle Quelle Proteine, Vitamine und Mineralien. Als lebenswichtige Produkte sind sie immer im Kühlschrank vorhanden und werden nach und nach verwendet, ohne zu bedenken, dass es für Eier eine geregelte Haltbarkeit gibt.

Wie lange Eier also gelagert werden können, auf welche Faktoren beim Kauf zu achten ist und welche Bedingungen beachtet werden müssen, damit sie möglichst lange frisch bleiben, versuchen wir im Folgenden herauszufinden.

Welche Faktoren beeinflussen die Lagerzeit?

Verfallsdatum Hühnereier hängt von der:

• Herkunft des Produkts. Wenn sie industrielle Produktion, dann ist auf jedem Exemplar das genaue Produktionsdatum angegeben. Die ungefähre Haltbarkeitsdauer von Hühnereiern, die in einer Geflügelfarm im Einzelhandel gekauft wurden, beträgt 1 Monat (30 Tage). Es wird nicht empfohlen, die durchschnittlichen Standards zu überschreiten, da das Produkt nach dieser Zeit seine Eigenschaften verliert ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wenn es sich um selbstgemachte Eier handelt, die von einer vertrauenswürdigen und sauberen Hausfrau gekauft wurden, können sie 3 Monate lang verwendet werden;
• Lagerbedingungen des Produkts. Wenn der Verkäufer wüsste, wie man Eier unter Einhaltung der technischen Standards lagert (bzgl Temperaturregime, Luftfeuchtigkeit usw.), dann beträgt die Haltbarkeit 25-30 Tage. Die Lagerung von Eiern hängt direkt davon ab, wo und wie das Produkt nach dem Kauf aufbewahrt wird: im Kühlschrank ( rohe Eier– bis zu 1 Monat, gekocht – bis zu 10-14 Tage) oder wann Zimmertemperatur(roh – 14–20 Tage, gekocht – 2–3 Tage); Kochmethode. Ja, Ablaufdatum gekochtes Produkt kürzer als sein roher Bruder.

Die Schale hat eine einzigartige poröse Struktur, dank der sie erhalten bleibt vorteilhafte Eigenschaftenüber einen Langen Zeitraum. Wenn die Integrität der Schale beschädigt wird (während des Kochens), erhöht sich das Risiko des Eindringens pathogener Mikroorganismen. Daher wird nicht empfohlen, zerbrochene hartgekochte Proben länger als 3–4 Tage aufzubewahren.

Diejenigen, die beim Kochen Risse bekommen, werden schlechter gelagert als ganze.

Geheimnisse der Kühlschrankaufbewahrung

Die Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank hängt von der Einhaltung bestimmter Regeln ab:

• Es wird nicht empfohlen, sie an einer sich öffnenden Tür anzubringen. Obwohl jedes Kühlschrankmodell über ein spezielles Fach verfügt, verkürzt diese Option die Haltbarkeit – Temperaturschwankungen beim Öffnen und Schließen des Kühlschranks wirken sich negativ auf die Frische aus Hühnerprodukt. Das ideale Regime wird im Kühlraum für Gemüse und Obst eingehalten, da dort stabile Temperaturen aufrechterhalten werden müssen;
• Es empfiehlt sich, sie an einer „festen“ Position aufzubewahren. Dazu können Sie die Verpackung verwenden, in der sie verkauft wurden, oder einen speziellen Ständer. Sie müssen mit dem spitzen Ende nach unten aufbewahrt werden (eine Zelle - 1 Kopie), sie dürfen sich nicht berühren. Der Plastikbehälter muss fest verschlossen sein, um die „Nachbarschaft“ anderer starker Gerüche (Zitrusfrüchte, geräuchertes Fleisch usw.) auszuschließen;
• Der optimale Lagermodus im Kühlschrank beträgt 2–4 Grad. Bei einer Temperatur von 1-2 Grad beträgt die Lagerzeit für Rohproben 45 Tage;
• Es ist nicht nötig, sie vor dem Einlegen in den Kühlschrank unter fließendem Wasser abzuspülen – dies verkürzt die Haltbarkeit erheblich.

Wenn Sie von der Frische selbst gekaufter Eier überzeugt sind, können Sie diese bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Tabelle: Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?

Achten Sie auf die Farbe des Eiweißes gekochter Eier – es sollte nicht gräulich oder bläulich sein

Wenn das Protein einer gereinigten Probe nach dem Kochen einen bläulichen oder gräulichen Farbton annimmt, ist es besser, es wegzuwerfen, um nicht in naher Zukunft auf eine Infektionskrankheit zu stoßen. In jedem Fall sollte die Haltbarkeit des Produkts im Kühlschrank 2 Wochen nicht überschreiten. Die Haltbarkeit gekochter Eier hängt auch von ihrem Frischegrad ab. Wenn also ein ins Wasser abgesenktes Ei an die Oberfläche schwimmt und nicht auf den Boden „sinkt“, deutet dies darauf hin, dass sich unter der Schale viel Luft angesammelt hat und es sich nicht um ein frisches Produkt handelt.

Der Verbraucher entscheidet, wie viele Tage gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Damit das Produkt jedoch möglichst lange alle seine Eigenschaften behält, muss es richtig gekocht werden. Daher ist es nicht empfehlenswert, ein Ei sofort aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser zu werfen – die Schale könnte platzen. Es ist besser, das Produkt herauszunehmen, 5 Minuten zu warten, Wasser zu kochen, 5–7 Minuten lang kochen zu lassen und dann kaltes fließendes Wasser zu gießen (dies erleichtert den Reinigungsprozess).

Wenn Sie wissen, wie lange Hühnereier gelagert werden, können Sie die ungefähre Haltbarkeit des Produkts berechnen. Als Besitzer mehrerer Hühner können Sie sich auf die Frische und Qualität der Eier verlassen und diese drei Monate lang sicher im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Kauf von Waren auf dem Markt ist es besser, die „7-Tage“-Regel anzuwenden, d. h. nachdem Sie die Gastgeberin gefragt haben, wie lange sie diese Eier gelagert hat, nehmen Sie eine Anpassung von 6-7 Tagen vor – diese einfache Methode schützt Sie davor Verzehr alter, abgestandener Produkte.

Wenn Sie industriell hergestellte Eier gekauft haben, dann addieren Sie 3-5 Tage zum angegebenen Verpackungsdatum (die Differenz zwischen Produktion und Verpackung) und zählen Sie, wie lange die Eier zum Zeitpunkt des Verkaufs gelagert sind. Verfallsdatum Diät-Eier, enthält ein Maximum nützliche Substanzen, überschreitet nicht zwei Wochen. Wie man die Kennzeichnung von Industrieeiern richtig liest, erfahren Sie auf Wikipedia.

Zur Aufbewahrung farbige Eier durch den Farbstoff beeinflusst

Lagerung ohne Kühlung

Roh ohne Kühlung ist es bei einer Temperatur von maximal 20 Grad ca. 3 Wochen haltbar. In diesem Fall empfiehlt sich folgendes Schema: Sie werden vorsichtig (mit dem spitzen Ende nach unten) in eine mit Sand, Salz, Sägemehl, Hirse oder Hafer gefüllte Holzkiste gelegt, in mehrere Lagen Sackleinen gewickelt und an einem dunklen, belüfteten Ort aufbewahrt ( Keller, Keller, Speisekammer).

Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie jede Probe mit Fett (Schmalz) oder Sonnenblumenöl schmieren – dies „verschließt“ die Poren der Schale und verhindert so Infektionen.

Lagerung bei Raumtemperatur

Die Lagerung von Eiern bei Raumtemperatur ist möglich, wenn:

• Lege sie in Lösung Tisch salz, zubereitet in einer Menge von 20 g/1 l Wasser. Das Produkt wird 4 Wochen ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust gelagert;
• Wickeln Sie sie in Papier ein (jegliche Art: Kopierpapier, Zeitungspapier, Hochglanzpapier) und legen Sie sie hinein Kunststoffbehälter nach unten zeigen und an der kältesten Stelle aufbewahren (die Temperatur sollte 10 Grad nicht überschreiten);
• Lagern Sie sie in konzentrierter Kalklösung. Die Eier werden vorsichtig mit der Spitze nach unten in Blumentöpfe (vorzugsweise Ton) gelegt und mit gelöschter Limette gefüllt. Auf diese Weise können Sie es 4 Monate lang lagern, allerdings nimmt das Produkt keinen sehr appetitlichen Geruch an.

Gekochte Eier werden außerhalb des Kühlschranks nicht länger als 12 Stunden aufbewahrt. Und wenn die Schale beim Kochen reißt, ist es nicht empfehlenswert, ein solches Exemplar länger als 4–5 Stunden bei Temperaturen über 25 Grad zu lagern.

Nützliche Eigenschaften von Eiern. Video

• Haltbarkeitsdatum: 14 Tage
• Verfallsdatum: 14 Tage
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 14 Tage
• Lebensdauer des Gefrierschranks: nicht angezeigt

Gekochte Eier sind ein toller Start in den Tag

Es ist ziemlich schwer, sich einen typischen Einwohner Russlands vorzustellen, der keine gekochten Hühnereier isst. Schließlich können diese Eier nicht nur als verwendet werden unabhängiges Gericht, aber fügen Sie es auch zu Salaten und anderen kulinarischen Meisterwerken hinzu.

Der Verzehr gekochter Eier begann bereits bei den alten Römern, die dieses Gericht gerne zum Frühstück aßen. Moderne Wissenschaftler bestehen darauf, die Leistung und das Allgemeine zu verbessern Gefühlslage, sollte eine Person zum Frühstück konsumieren gekochte Eier.

Zusammensetzung gekochter Eier

Ein gekochtes Hühnerei hat einen Kaloriengehalt von weniger als 97 kcal. In solchen Eiern steckt viel drin Fettsäuren und Eiweiß sowie Chlor, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Selen, Chrom, Zink, Natrium, Fluor, Jod, Eisen, Mangan und Kobalt, die für den Körper notwendig sind. Gekochte Eier sind reich an B-Vitaminen, den Vitaminen E, K, H, A und D.

Methoden zum Kochen von Hühnereiern

Damit die Eier beim Kochen intakt bleiben, müssen Sie sie aus dem Kühlschrank auf den Tisch stellen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dann müssen die Eier gründlich gewaschen, in einen Topf gegeben und gegossen werden kaltes Wasser und in Brand setzen. Sie können etwas hinzufügen, damit die Schale beim Kochen nicht platzt.

Es gibt verschiedene Hauptarten von gekochten Eiern:

1. Weichgekochte Eier – Kochzeit 2–4 Minuten;
2. Eier in einer Tüte – Kochzeit 4-5 Minuten;
3. Hartgekochte Eier – Kochzeit 8–12 Minuten.

Nützliche Eigenschaften von gekochten Eiern

Hühnereier, sowohl roh als auch gekocht, sind sehr gesund.

Unter den gekochten Eiern sind jedoch die weichgekochten Eier die gesündesten rohes Eigelb besser vom Körper aufgenommen.

Um Tumoren vorzubeugen und Herz und Blutgefäße zu schützen, werden gekochte Eier empfohlen. Häufige Verwendung Gekochte Hühnereier stärken Nägel, Zähne und Knochen, wirken sich positiv auf Sehkraft, Gehirnfunktion, Nerven und Nerven aus Verdauungssysteme. Eier sind für Sportler sehr nützlich, um ihre Muskeln zu stärken.

Eier sind nicht einfach zu zählen nahrhaftes Produkt mit viel Protein. Sie werden auch für kranke Menschen sowie für diejenigen empfohlen, die regelmäßig verschiedene Diäten einhalten. Natürlich und gesunde Menschen Sie essen gerne Eier. Und trotz was genau frische Eier behalten alle wohltuenden Eigenschaften, aber in den meisten Fällen bevorzugen die Menschen gekochte Eier.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Eiern

Fans von Hühnereiern sollten bedenken, dass gekochte Eier nicht zu häufig verwendet werden sollten. Ernährungswissenschaftler und russische Ärzte raten dazu, nicht mehr als 270 Eier pro Jahr bzw. nicht mehr als 4-6 Eier pro Woche zu essen.

Wenn Sie Probleme damit haben, sollten Sie auf den Verzehr von Hühnereiern verzichten Urogenitalsystem oder Herz.

Menschen, die an Krankheiten leiden, müssen den Verzehr von Eiern reduzieren. Magen-Darmtrakt. Dadurch werden Verschlimmerungen der Krankheit vermieden.

Allerdings ist zu beachten, dass Hühnereier sehr gesundheitsschädlich sind nützliches Produkt, und nur bei individueller Unverträglichkeit oder Allergien sollte komplett auf sie verzichtet werden.

Haltbarkeit von gekochten Eiern

Die Haltbarkeit gekochter Eier kann je nach Bedingungen und Temperatur variieren. Darüber hinaus werden Faktoren wie der Lagerort vor dem Kauf sowie der Prozess der Eierzubereitung berücksichtigt. Wenn beim Kochen auch nur kleine Risse in der Schale auftreten, kann ein solches Ei bis dahin gelagert werden 4 Tage, da sich in solchen Eiern leicht pathogene Bakterien vermehren können.

Die Haltbarkeit gekochter Hühnereier hängt auch vom Zeitpunkt ihrer Zubereitung ab.

Haltbarkeit gekochter Eier im Kühlschrank

Der beste Ort, um Eier aufzubewahren, ist der Kühlschrank.

Denken Sie daran, dass gekochte Eier zur Verlängerung der Haltbarkeit im Kühlschrank nicht auf die Türablagen gestellt werden sollten, da sie durch Temperaturschwankungen schnell ihre Frische verlieren.

Der Behälter mit gekochten Eiern sollte auf dem mittleren Regal des Kühlschranks und näher an der Rückwand platziert werden. Gleichzeitig wird die Haltbarkeit gekochter Eier im Kühlschrank nicht überschritten 20 Tage. Die Lufttemperatur sollte jedoch ausschließlich +2 bis +4 Grad betragen. So können sich auch die faulsten Köche lange mit gekochten Eiern eindecken und haben zu Hause jederzeit die Möglichkeit, das appetitliche Produkt zu genießen.

• Weichgekochte Eier sind im Kühlschrank nicht mehr haltbar. 2 Tage und bei einer Temperatur von nicht mehr als +3 Grad Celsius.
• Hartgekochte Eier können ihre Frische lange behalten zwei Wochen, wenn die Temperatur im Kühlschrank +4 Grad Celsius nicht überschreitet.

Haltbarkeit gekochter Eier im Gefrierschrank

Gekochte Eier sollten nicht eingefroren werden, da sie sonst alle wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Wenn Sie gekochte Eier einfrieren möchten, sollten diese geschält sein. Nur das Eigelb kann eingefroren werden.

Die Haltbarkeit von Eiern im Gefrierschrank beträgt ein Jahr.

Haltbarkeit von gekochten Eiern bei Raumtemperatur

Gekochte Eier sind tolle Möglichkeit Unterwegs einen Snack zu sich nehmen. Diese Eier sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zu verwenden. Allerdings ist die Haltbarkeit von gekochten Eiern ohne Kühlung äußerst kurz und beträgt ca 12 Stunden. Außerdem ist es besser, nicht auf die Frist zu warten und gekochte Eier so schnell wie möglich zu essen. Dann hat das Ei noch Zeit, seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu behalten Geschmacksqualitäten. Es empfiehlt sich auch, gekochte Eier verpackt aufzubewahren und zu transportieren. Am besten wickelst du es in Papier ein. Diese Bedingungen verlängern den Zustand gekochter Eier, die sich außerhalb des Kühlschranks befinden. Bewahren Sie gekochte Eier niemals in Plastiktüten auf, da diese sehr schnell verderben.

• Ein weichgekochtes Ei bei Zimmertemperatur (nicht höher als 20 Grad Celsius) ist maximal haltbar 20 Stunden;
• Hartgekochte Eier, die nicht gekühlt gelagert werden, können lange aufbewahrt werden 2-3 Tage. Wenn das Ei jedoch zuvor geschält wurde, sollte es innerhalb von 1 Jahr verzehrt werden 2 Stunden.

Dies ist die Haltbarkeitsdauer gekochter Eier.

Vergessen Sie beim Verzehr gekochter Eier nicht ein paar einfache Regeln:

• Wenn die Eier einen fremden Geruch haben, ist es am besten, sie loszuwerden; sie könnten verdorben sein;
• Versuchen Sie, gekochte Eier so schnell wie möglich zu verzehren, damit Sie mehr Nährstoffe erhalten.
• Achten Sie auf das Eigelb: Wenn es eine für es untypische Farbe oder Struktur hat, verweigern Sie den Verzehr eines solchen Eies;
• Damit Eier länger haltbar sind, sollte die Oberfläche der Schale keine Beschädigungen oder Risse aufweisen und die Eier sollten hartgekocht sein.

Eier im Kühlschrank? Gibt es einen Unterschied zwischen den Regeln für die Lagerung von Hühner- und Wachteleiern? Wie lange sind gekochte Eier haltbar? Was ist mit den kaputten? Wie wäre es bei Zimmertemperatur? Lass es uns herausfinden.

Wie viele Tage lagern?

Die Haltbarkeit von Hühnereiern im Kühlschrank hängt von ihrem Zustand ab. Wenn sie roh sind und keine Risse in der Schale vorhanden sind – bis zu 90 Tage bei einer Temperatur von 2–5 °C. Bei einer Temperatur von 5–15 °C – bis zu 30 Tage. In mehr warme Bedingungen Lagerung wird nicht empfohlen.

Wenn das Ei roh, aber zerbrochen ist, „lebt“ es in einem geschlossenen Behälter zwei Tage lang im Regal.

Die Haltbarkeit gekochter Eier im Kühlschrank kann bis zu 20 Tage betragen. Bei Raumtemperatur verderben sie schneller, da sie bereits bei 5-15 °C nicht länger als vier Tage gelagert werden können. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Schale: Es ist ratsam, Eier zu essen, die beim Kochen geplatzt sind oder innerhalb von zwei Tagen geschält wurden. Das Eigelb verdirbt schneller als das Eiweiß.

Wenn gekochte Eier warm gehalten werden sollen (z. B. wenn Sie sie mit auf Reisen nehmen), dann wickeln Sie sie ein Papierservietten, nicht in Plastiktüte, und innerhalb von zwölf Stunden essen.

Manchmal werden Ostereier nach dem Bemalen beschmiert. Pflanzenöl für Glanz. Dadurch verstopfen die Poren der Schale, sodass das Produkt eine Woche lang gelagert werden kann.

Fertiggerichte mit Eiern sind bis zu vier Tage haltbar.

Ein bis zu neun Tage altes Ei kann sogar roh oder halb roh verzehrt werden (sofern natürlich hundertprozentiges Vertrauen in die Abwesenheit von Salmonellen oder anderen Mikroorganismen besteht). Wenn es „älter“ ist, ist es besser, es hart zu kochen oder ein Omelett daraus zu machen. Wenn die Haltbarkeit zu Ende geht, empfiehlt es sich, das Produkt zum Backen zu verwenden.

Welche Eier halten länger?

Entgegen dem Klischee hängt die Farbe der Schale nur von der Hühnerrasse ab und hat keinen Einfluss auf Qualität und Geschmack. Es stimmt, dass braune Schalen dicker und widerstandsfähiger gegen Mikrorisse sind als weiße Schalen. Daher aufbewahren braune Eier vielleicht etwas länger. Und die Haltbarkeit verkürzt sich, wenn die Schale verschmutzt ist, aber durch Waschen verkürzt sich die Haltbarkeit noch mehr.

Die Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank hängt auch von ihrer Sorte ab. Sie können zwischen Diät-, Tisch- und Kleinnahrung unterscheiden. Erstere werden laut Norm maximal eine Woche bei einer Temperatur von drei bis zwanzig Grad gelagert. Kantinen – bis zu zwanzig Tage unter gleichen Bedingungen und bis zu 120 Tage bei Temperaturen von null bis zwei Grad.

Es ist ratsam, Enten- und Gänseeier innerhalb von zwei Wochen zu verzehren. Truthähne „leben“ so lange wie Hühner.

Die Haltbarkeit von Wachteleiern im Kühlschrank ist länger als bei anderen: bis zu drei Monate und bei Raumtemperatur bis zu dreißig Tage. Solche Eigenschaften Wachteleier stellt Inhalte bereit große Menge Lysozym, das die Vermehrung pathogener Mikroorganismen verhindert.

Wir berücksichtigen das Kauf- und Abbruchdatum

Beim Kauf sollten Sie nicht nur auf Rissfreiheit achten, sondern auch auf das Verpackungsdatum. Das Ei ist im ersten Monat nach dem Legen am nützlichsten. Nach diesem Zeitraum ändern sich einige Eigenschaften des Produkts. Das bedeutet nicht, dass Eier nicht gegessen werden können, aber das Ergebnis ihrer Verwendung wird weniger erwartet. Zum Beispiel bei der Teigzubereitung.

Generell gehören Eier zu den wenigen Lebensmitteln, die selten verderben (vorausgesetzt, sie werden an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert). Außerdem ist der Geschmack am Tag des Abbruchs weniger ausgeprägt als nach einigen Tagen.

Wichtig für die Gesundheit ist weniger die Haltbarkeit der Eier im Kühlschrank, sondern die Abwesenheit gefährlicher Mikroorganismen. Nach der Hygiene- und Wärmebehandlung werden diese zerstört. Wenn Sie hausgemachte Mayonnaise zubereiten, empfiehlt es sich, Essig (6 % oder 9 %) hinzuzufügen.

Eine andere Sache ist, wann Langzeitlagerung Eier trocknen nach und nach aus, da sich in der Schale mikroskopisch kleine Poren befinden. Durch sie dringen Mikroorganismen ein, was auch die „Lebensdauer“ des Produkts verkürzt. Deshalb empfiehlt es sich, die Eier mit Fett, Öl, Vaseline einzufetten oder sie einfach in Papier einzuwickeln.

Wenn die Ladenverpackung jedoch alle erforderlichen Daten enthält, ist es auf dem Markt problematisch, den Tag des Abbruchs zu bestimmen. Experten empfehlen in diesem Fall, Eier nicht länger als drei Wochen aufzubewahren.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Eiern

In der Kühlschranktür gibt es ein spezielles Fach zum Aufbewahren von Eiern, und viele Leute ärgern sich darüber, dass es nur acht Zellen gibt, während die Packung zehn Stück enthält. Aber ärgern Sie sich nicht, denn es empfiehlt sich, in diesem Regal nur die Eier aufzubewahren, die in der nächsten Woche verzehrt werden. Die Tür wird oft geöffnet und geschlossen, was die Temperatur in den Regalen erhöht und auch zu mechanischen Schäden an der Schale beiträgt.

Wenn Sie planen, das Produkt über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, eignet sich dafür die oberste Ablage des Kühlschranks, auf der Sie die Eier besser näher an der Rückwand platzieren können. Sie können einen speziellen Plastikbehälter oder die Verpackung verwenden, in der die Eier verkauft wurden. Sie sollten mit dem scharfen Ende nach unten liegen und sich nicht berühren.

Eier sollten nicht in unmittelbarer Nähe von Fleisch, Fisch oder stark riechenden Lebensmitteln platziert werden. Ein Waschen vor der Lagerung ist nicht möglich, da nach diesem Vorgang der Schutzfilm auf der Schale zerstört wird, was auch die Haltbarkeit verkürzt.

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist

Kein Problem! Füllen Sie eine Kiste oder Kiste mit trockenem Sand, Sägemehl, Salz, Holzasche, Hafer, Kleie, Hirse, Torf – was auch immer Sie finden. Fetten Sie die Eier mit Fett oder Pflanzenöl ein und legen Sie sie mit der spitzen Seite nach unten in die Schachtel. Decken Sie sie dann mit etwas ab. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum niedrig ist, müssen Sie sich zwei bis drei Monate lang keine Sorgen um die Sicherheit des Produkts machen.

Wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, nehmen Sie einen Ton- oder Glasbehälter und legen Sie die Eier mit der scharfen Seite nach unten hinein. Verdünnen Sie gelöschten Kalk (300-400 g pro Eimer Wasser) und gießen Sie ihn so über die Eier, dass die Lösung sie etwa zehn Zentimeter bedeckt. Der Behälter muss fest verschlossen sein. In dieser Form kann die Haltbarkeit ein Jahr erreichen, sofern die Raumtemperatur 10 Grad nicht überschreitet.

Diese Methode hat einen erheblichen Nachteil: Die Eier bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack. Und die Methode ist nur auf sehr anwendbar frisches Produkt. Es empfiehlt sich, die Eier am selben Tag zu legen, an dem sie in die Kalklösung gelegt werden.

Jetzt wissen Sie, wie lange Eier im Kühlschrank, bei Raumtemperatur und unter anderen Bedingungen haltbar sind.

Ei - kalorienarmes Produkt, reich an wohltuenden Eigenschaften, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Das tolles Produkt Ernährung wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin und Diätetik eingesetzt. Auch seines Einzigartige Eigenschaften Hilfe in der Kosmetologie, Bakteriologie und Virologie. Viele Köche wissen, wie lange gekochte Eier aufbewahrt werden können, ohne dass sie an Geschmack und Frische verlieren, und verraten ihre Geheimnisse.

Was bestimmt die Sicherheit des Produkts?

Die Haltbarkeit hängt von vielen Faktoren ab: Es spielt eine Rolle, wo das Produkt gekauft wurde – in einem Geschäft oder auf einem Bauernhof. Wichtig sind die Haftbedingungen, die Art der Zubereitung sowie die Lufttemperatur in der Wohnung oder im Kühlschrank. Die Haltbarkeit hängt von der Frische des Produkts ab: Je mehr Zeit seit dem Herstellungsdatum vergeht, desto weniger vorteilhafte Eigenschaften bleiben erhalten. Wenn Sie nach dem Kochen Risse und Beschädigungen in der Schale feststellen, können leicht Bakterien eindringen und zu Vergiftungen und Krankheiten führen. Daher ist es besser, verbeulte und gesprungene Eier nicht aufzubewahren, sondern sie sofort zu verzehren.

Kühlhaus

Gekochte Eier können im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +4 Grad eine Woche lang aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in Zellen im Kühlschrank aufzubewahren: Das Öffnen der Türen führt zu Temperaturschwankungen. Es ist besser, es in einen speziellen Behälter aus Glas, Emaille, Metall oder Kunststoff zu legen, der vor der Aufnahme fremder Gerüche schützt. Es empfiehlt sich, es an der Rückwand des Kühlschranks zu platzieren.

Ernährungswissenschaftler raten dazu, frisch zubereitete Mahlzeiten zu sich zu nehmen: Sie sind am gesundheitsförderndsten und bergen keine Vergiftungsgefahr durch verpasstes Mindesthaltbarkeitsdatum.

Lagerung ohne Kühlung

Bei Raumtemperatur sind gekochte Eier 2-3 Tage haltbar, nicht länger. Wird die Schale mit Sonnenblumenöl behandelt, werden bei diesem Vorgang die kleinen Poren verschlossen und das Produkt bleibt eine Woche haltbar. Ohne Kühlung sollten Eier in Papier oder Folie eingelegt innerhalb von maximal 12 Stunden verzehrt werden. Das Produkt wird in Polyethylen schnell ranzig. Es sollte nicht ohne Kühlung bei extremer Hitze gelagert werden.

Erinnern:

• Eier müssen zur Lagerung hart gekocht werden.
• Die Schale muss fest und ohne Risse sein.
• Wenn ein geschältes Ei einen grauen oder blauen Farbton angenommen hat, ist es besser, es nicht zu essen.
• Ein unangenehmer Geruch weist darauf hin, dass der Verrottungsprozess begonnen hat. Dieses Produkt kann nicht gegessen werden.
• Durch die Bemalung und Beschichtung mit Sonnenblumenöl halten Ostereier länger als üblich.