Wie man Kohlrouladen mit Hackfleisch kocht und. Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch – ein unglaublich leckeres Rezept

Gefüllte Kohlrouladen sind ein traditionelles osteuropäisches Gericht, das sich sowohl für ein normales Familienessen als auch für einen schicken Feiertagstisch eignet. Es wird aus Kohl- oder Weinblättern hergestellt, in die verschiedenste Füllungen eingewickelt werden. Als häufigste Variante erwiesen sich jedoch Kohlrouladen mit Fleisch und Reis, ergänzt durch weißes Gemüse.

Damit das Gericht schmackhaft und appetitlich aussieht, sollten Sie bei der Auswahl der Produkte besonders vorsichtig sein. Dies gilt insbesondere für Kohl.

Ideal für Kohlrouladen ist ein Miniaturkohlkopf, dessen Blätter nicht zu eng aneinander liegen.

Unabhängig vom gewählten Rezept ist es sehr wichtig, den Kohl richtig für die weitere Bildung von Kohlrouladen vorzubereiten.

Dafür:

• Der Strunk wird vom Kohlkopf abgetrennt (vorsichtig mit einem scharfen Messer);
• Das Gemüse wird in kochendes Wasser getaucht und nach fünf Minuten zusammen mit der Pfanne vom Herd genommen;
• Bewahren Sie den Kohl in einem Behälter mit Wasser auf, bis er vollständig abgekühlt ist.
• Der Kohlkopf wird in einzelne Blätter zerlegt.

Sollten sich die Blattstiele als zu hart und dick herausstellen, müssen sie gründlich zerkleinert werden. Am einfachsten geht das mit einem Fleischhammer.

Eine Vielzahl von Gewürzen sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts. Zum Beispiel getrockneter Oregano, Lorbeerblatt, Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer. Diese Liste kann nach eigenem Geschmack verändert und ergänzt werden.

Hackfleisch ist ein wichtiger Bestandteil von Kohlrouladen. Daher ist es notwendig, es lecker und richtig zuzubereiten. Für die Fleischkomponente der Füllung gibt es grundsätzlich zwei Möglichkeiten.

Das erste besteht aus Hähnchenfilet. Auch beim Hackfleisch lohnt es sich, eine kleine Menge Haut zu nehmen, damit es nicht zu fad wird. Sie sollten diesem Produkt jedoch kein Salz und keine Gewürze hinzufügen. Das Filet wird zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert. Sie können der Mischung auch 1 kleine weiße Zwiebel hinzufügen. Für 6 Hähnchenfilets reichen 2 Häute.

Die zweite Option besteht aus Schweine- und Rindfleisch in gleichen Mengen. Am besten wählen Sie das Fleisch von Schultern, Lendenstück, Bruststück und Hals. Wenn für die Zubereitung von Hackfleisch sehr fettes Schweinefleisch verwendet wird, kann Rindfleisch dagegen mager sein. Bei dieser Variante der Hackkohlrouladen mit Reis sollten Sie beim Zerkleinern keine Zwiebeln hinzufügen.

Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch und Reis – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept ist das einfachste und zugänglichste. Es wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Die Hauptsache ist, nicht an Ihren Lieblingsgewürzen zu sparen. Zusätzlich zu den Gewürzen in Form von gemahlenem schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt werden dem Gericht folgende Zutaten hinzugefügt: 1,5 kg. Kohl, 1 kg. Hackfleisch, 2 Stk. Zwiebeln und Karotten, 1 Hühnerei, 3 EL. Löffel Tomatenmark oder Ketchup ohne Zusatzstoffe, 200 gr. fette saure Sahne.

Was Gewürze angeht, ist es am einfachsten, eine fertige Mischung „Für Kohlrouladen“ zu kaufen oder durch Experimentieren die idealen Kombinationen für sich selbst zu finden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

1. Reis wird in ungesalzenem Wasser bis zur Hälfte gekocht.
2. Karotten und Zwiebeln werden fein gehackt und in beliebigem Pflanzenöl goldbraun gebraten.
3. Halbfertiger gekühlter Reis wird mit Gemüse, Hackfleisch, rohem Ei, Salz und Gewürzen vermischt.
4. Die Füllung wird auf einem vorbereiteten Kohlblatt ausgelegt und dieses anschließend zu einem ordentlichen Umschlag gefaltet.
5. Es bleibt nur noch, sich um die Soße zu kümmern: Sauerrahm wird mit Wasser verdünnt und mit Tomatenmark vermischt, mit Gewürzen gewürzt, anschließend werden Lorbeerblätter hinzugefügt.
6. Die Mischung wird 5-7 Minuten lang gekocht und dann in eine Pfanne gegossen, in die auch die Kohlrouladen vorsichtig gelegt werden. Die Kohlhüllen sollten vollständig mit Soße bedeckt sein.

Die Garzeit für Kohlrouladen kann je nach Kohlsorte variieren. Im Durchschnitt muss das Gericht jedoch 40 bis 90 Minuten köcheln. Es sollte mit fein gehackten frischen Kräutern bestreut serviert werden.

Rezept für gefüllte Kohlrouladen im Ofen

Nur wenige Hausfrauen wissen, dass Kohlrouladen auch im Ofen gegart werden können. Diese Methode erweist sich als schneller und ermöglicht darüber hinaus, dass die Produkte ihre Vorteile und ihren reichen Geschmack behalten und den Kaloriengehalt so weit wie möglich reduzieren. Backkohlrouladen sollten gewählt werden, wenn das Gericht am Feiertagstisch serviert werden soll. Für diese Version des beliebten, besprochenen Leckerbissens ist gehacktes Hühnerfleisch (1 kg) perfekt. Darüber hinaus müssen Sie 1 mittelgroßen Kohlkopf (300 g) zubereiten. Champignons, ein paar Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten, 300 gr. Reis, 2 Eier, 500 ml. Sahne (mindestens 20 %), 3-4 Knoblauchzehen (kann durch ein granuliertes Produkt ersetzt werden), 2 EL. Tomatenmark, Gewürze, Salz.

1. Reis wird in reichlich Wasser gekocht, bis er weich ist.
2. In einer Bratpfanne gehackte weiße Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und gehackte Champignons in einem beliebigen Pflanzenöl mit Gewürzen gründlich anbraten.
3. Wenn alle Zutaten zubereitet sind, können Sie Gemüse, Fleisch und Pilze zum Reis geben, salzen und pfeffern und dann die Kohlrouladenfüllung auf ein Kohlblatt legen und es zu einem Umschlag falten.
4. Es bleibt nur noch, den zukünftigen Leckerbissen vorsichtig auf ein tiefes, gut mit Öl oder Fett gefettetes Backblech oder in eine andere geeignete Form zu legen. Sie werden mit einer Mischung aus Sahne und Tomatenmark garniert. Wenn granulierter Knoblauch verwendet wird, können Sie ihn zu diesem Zeitpunkt dem Gericht hinzufügen.

Gefüllte Kohlrouladen werden im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen mindestens 40 Minuten lang gegart. Sie können sie auf dem Tisch servieren, nachdem Sie sie mit Kräutern sowie frischen Gemüsescheiben oder Gemüsekonserven (Tomaten, Gurken, süße Paprika) garniert haben.

Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch und Reis in einem Slow Cooker

Mit diesem Rezept kann jede Hausfrau deutlich Zeit in der Küche sparen. Eine Frau kann sicher andere Dinge tun, ohne sich Sorgen machen zu müssen, ob das auf dem Feuer platzierte Gericht brennt. Außerdem werden Kohlrouladen im Slow Cooker immer sehr weich und zart. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie 1 Kohlkopf, 500 g. Hackfleisch, 250 gr. weißer Reis, 1 Karotte, 3-4 Knoblauchzehen, 100 gr. Sauerrahm und 50 gr. Tomatenmark.

1. Wasser wird in die Schüssel des Geräts gegossen, Salz hinzugefügt und dann Reis. Im Modus „Dämpfen“ müssen Sie die Zeit zweimal kürzer als die Standardzeit einstellen, damit das Müsli halb gar ist.
2. Nach dem Reis wird der Behälter gespült, geriebene Karotten und gehackter Knoblauch werden hineingelegt. Im Modus „Braten“ wird Gemüse weich gegart.
3. Nun werden Karotten, Knoblauch, Reis und Hackfleisch gründlich vermischt, Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzugefügt. Die Füllung wird auf vorbereitete Kohlblätter gelegt, die in Umschläge gerollt werden müssen.

In der Bratpfanne kochen Hausfrauen am häufigsten Kohlrouladen. Um diesem Gericht Originalität zu verleihen, lohnt es sich, es mit einer ungewöhnlichen Füllung aus hausgemachter Sauerrahm (200 g) und Mehl (2 EL) zu ergänzen. Zusätzlich zu diesen Zutaten müssen Sie Folgendes einnehmen: 1 kg. Weißkohl, 400 gr. Hackfleisch, 100 gr. weißer Reis, Zwiebeln und Karotten in gleichen Mengen (je 2 Stück), Gewürze, Salz, Öl.

1. Reis wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht.
2. Gehackte Karotten und Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten (Sie können sogar Oliven- oder Walnussöl nehmen).
3. Die vorbereiteten Zutaten werden mit rohem Hackfleisch vermischt und die Füllung in Kohlblätter gewickelt.
4. Gefüllte Kohlrouladen werden in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten.
5. Jetzt werden ähnliche Aktionen mit Mehl durchgeführt. Es wird goldbraun gebraten und mit Sauerrahm und Wasser gefüllt.
6. Sobald die Füllung eindickt, Kohlrouladen hineinlegen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Wie oben erwähnt, eignet sich für dieses Rezept am besten dicke hausgemachte Sauerrahm. Dann wird das Gericht besonders sättigend und lecker.

Es gibt viele Rezepte für gefüllte Kohlrouladen – fast alle gängigen Küchen der Welt haben Rezepte im Arsenal, bei denen Hackfleisch in Kohl oder Weinblätter eingewickelt und in Soße gedünstet wird. Und obwohl die Kochtechnik nahezu gleich ist, hängt das Endergebnis von den Geschmacksvorlieben des Kochs ab. Jedes Land versucht, sich die Herkunft des Gerichts anzueignen.

Die Griechen sagen, dass es aus dem antiken Griechenland stammt, aber etwas Ähnliches wurde auch in Russland zubereitet. Sie füllten es zwar mit Hirsebrei und Fleisch und nannten es „Galuscha“. Und das Wort „gefüllte Kohlrouladen“ stammt höchstwahrscheinlich aus dem Französischen. So nannten sie gebratene ausgestopfte Tauben. Mit der Ankunft der französischen Küche in Russland im 18. Jahrhundert begannen unsere „Erfinder“ damit, „falsche Tauben“ zu braten – in Kohlblätter gewickeltes Hackfleisch. Was Dolma betrifft – kleine Umschläge aus Weinblättern, in die Rind- oder Lammfleisch mit Reis eingewickelt ist – konkurrieren die Türkei und der Libanon um den Vorrang in seiner Herkunft. Das persische Wort „dolmeh“ bedeutet „gefüllt“ oder „gefüllt“. Eine andere Variante des Namens Sarma ist „verpackt“.

Gefüllte Kohlrouladen sind in jeder Familie beliebt. Manche schmoren sie gerne, andere braten sie und backen sie dann im Ofen. Auch Saucen können sehr unterschiedlich sein – von französischer Bechamelsauce bis hin zu würziger chinesischer Sauce. Selbst wenn Sie sie in einem banalen Brühwürfel kochen, werden die Kohlrouladen immer noch lecker sein. Ja, und sie haben es in die Füllung gegeben – wer weiß was.

Gefüllte Kohlrouladen – Essenszubereitung

Aussehen und Geschmack des Gerichts hängen maßgeblich von der Qualität und Art des Kohls ab. Um eine saubere Kohlroulade zu erhalten, ohne dass die Füllung aus den Löchern fällt, muss der Kohl richtig gegart werden. Wir wählen jungen Kohl der späten und mittleren Sorten und gießen kochendes Wasser über den Kohl. Es ist besser, zuerst den Strunk herauszuschneiden und etwas Säure – Zitronensäure oder Essig – in das Wasser zu geben – so bleibt das Blatt dicht und reißt beim Füllen nicht.

Der Kohlkopf sollte dicht und gleichmäßig sein, möglichst ohne Falten oder Risse. Wir zerlegen den Kohlkopf in Blätter und lassen ihn abkühlen. Dann schneiden wir die verdichteten Teile ab. Es empfiehlt sich, den Reis etwas aufzukochen – zum Kochen bringen und einige Minuten stehen lassen. Dann filtern und mit dem Hackfleisch vermischen. Achten Sie auf die Soße – sie sollte reichhaltig sein, damit das Gericht nicht wässrig wird. Es ist besser, in einer dickwandigen Pfanne zu kochen. Den Boden mit Kohl- oder Weinblättern bedecken.

Gefüllte Kohlrouladen – die besten Rezepte

Rezept 1: Gefüllte Kohlrouladen – ein klassisches russisches Rezept

Wer mag in unserem Land keine Kohlrouladen? Es gibt wohl keine einzige Familie, die diese köstlichen, mit Hackfleisch gefüllten Umschläge nicht kocht.

Zutaten: Hackfleisch (500 Gramm), Zwiebeln (2 Stück für Hackfleisch und 2 Stück für Soße), Reis (1-1,5 Tassen), Wasser (1 Tasse), Salz, Pfeffer, Kohlkopf.
Soße: Sauerrahm (500 Gramm), Tomatensauce (3-4 Löffel), Zwiebel, Pflanzenöl, Karotten (1 Stück), Wasser, Pfeffer, Salz.

Kochmethode

Den Reis in Salzwasser kochen und das Wasser abgießen. Abkühlen lassen und mit Hackfleisch, Luom, Salz und Pfeffer vermischen.
Bereiten wir den Kohl vor: Schneiden Sie den Stiel tief in den Kopf und legen Sie ihn einige Minuten lang in kochendes Wasser. Die aufgeweichten Blätter abtrennen und die Basis für die Kohlroulade bilden. Junger Frühkohl muss nur in kochendes Wasser getaucht werden – die Blätter zerstreuen sich einfach von selbst.

Wintersorten müssen ein wenig gekocht werden, wobei die Blätter nach und nach entfernt werden. Sie können den Kohl auch in der Mikrowelle erwärmen – legen Sie den Kohl einfach eine Minute hinein und entfernen Sie nach und nach auch die Blätter. Eine Alternative besteht darin, es in Folie im Ofen zu backen, aber in diesem Fall braten die oberen Teile etwas an und das Werkstück bekommt einen bestimmten Geruch. Wenn Ihr Kohl gefroren war, ist keine Wärmebehandlung erforderlich.

Legen Sie die Füllung auf die vorbereiteten Blätter und wickeln Sie sie, beginnend an der dicken Kante, in Form eines Umschlags ein. Alles fest in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und anzünden.

Soße: Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten, Tomatensauce und etwas Wasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten vor Garende die Soße über die Kohlrouladen gießen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 2: Gefüllte Kohlrouladen mit Buchweizen und gehacktem Hähnchen

Es stellt sich als sehr interessant heraus, probieren Sie es unbedingt aus. In diesem Fall ist es besser, die Kohlrouladen zuerst in Pflanzenöl zu braten und dann in Sauerrahm zu köcheln. Mit gehacktem Hühnchen wird das Gericht weicher oder zarter, Sie können es aber auch mit Rindfleisch zubereiten.

Zutaten: Hähnchenhackfleisch (500 Gramm), Salz, Pfeffer, Zwiebel, Sauerrahm (1 Tasse), Lorbeerblatt, Pflanzenöl, mittelgroßer Kohlkopf.

Kochmethode

Buchweizen 5 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und in ein Sieb geben. Mit gehacktem Hähnchenfleisch und in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.

Wir zerlegen den Kohl in Blätter, bei Bedarf brühen wir ihn zuerst an. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Kohlblattes und rollen Sie es zu einem Umschlag zusammen. Die Umschläge in Pflanzenöl anbraten, in eine tiefe Pfanne geben und Wasser und Sauerrahm hinzufügen. Salzen, mit Paprika würzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Dolma (gefüllte Kohlrouladen mit Weinblättern)

Echtes Dolma ist nur Lamm. Wir sind jedoch unsere eigenen Köche, da wir Produkte nach eigenem Ermessen ersetzen können. Generell gilt: Wer kein Lammfleisch akzeptiert, kann mit dem gleichen Erfolg auf Rindfleisch zurückgreifen.

Zutaten: frische oder eingelegte Weinblätter (250 Gramm), gehacktes Rind- oder Lammfleisch (300 Gramm), Pflanzenöl (70 Gramm), Zwiebeln (2 Stück), Rundkornreis (kleines Glas), Dill, Minze, Salz, Pfeffer .

Kochmethode

Waschen Sie die Blätter in kaltem Wasser. Die eingelegten Blätter eine Stunde lang in Wasser einweichen und dann trocknen. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, um die Zwiebeln darin anzubraten. Lassen Sie es eine Weile unter dem Deckel ruhen. Reis, Gewürze, Salz und Pfeffer zur Zwiebel geben. Dolma unterscheidet sich von Kohlrouladen durch seine kleinere Größe. Die Blaubeeren fallen klein und ordentlich aus, achten Sie darauf, dass sich die Blätter nicht entfalten.

Stellen Sie die Pfanne mit Dolma auf das Feuer, bestreuen Sie sie mit Pflanzenöl und decken Sie sie mit einem Teller ab. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Soße servieren. Die ideale orientalische Soße ist Naturjoghurt gemischt mit gehacktem Knoblauch. Stattdessen können Sie Kefir, Joghurt, Matsoni verwenden. Sauermilchsauce macht Dolma zu einem noch leichteren Gericht.

Rezept 4: Diät-Kohlrouladen zum Fasten

Wenn Sie eine salzfreie Diät einhalten und Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie das Kochen mit Curry und Ingwer – sie helfen bei der Fettverbrennung.

Zutaten: Rindfleisch (300 Gramm), Weißkohl (150 Gramm), Sellerie, Karotten, Hühnerei (2 Stk.), Curry, Zitronensaft (1 Teelöffel), Olivenöl. Für die Soße: Kefir (100 Gramm), gemahlener Ingwer (ein halber Teelöffel).

Kochmethode

Kohl, Karotten und Sellerie in einem Mixer zerkleinern. Mischen und zusammen mit den Eiern und dem Curry zum Hackfleisch geben. Wir formen die Kohlrouladen: Legen Sie die Füllung in die Mitte der vorbereiteten Kohlblätter und wickeln Sie sie in enge Umschläge. Bestreichen Sie den Boden der Pfanne mit Olivenöl und legen Sie die Kohlrouladen fest hinein. Für die Soße Kefir und Ingwer vermischen und darübergießen. Im Ofen bei einer Temperatur von 220-260 Grad backen.

Rezept 5: Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Ein weiteres Rezept für eine schlanke Ernährung. Als Füllung für Kohlblätter können Sie Honigpilze, Steinpilze, aber auch Champignons mit Reis nehmen – eine wunderbare Kombination. Es ist lecker, gesund, einfach.

Zutaten: Kohl (10 gedämpfte Blätter), Reis (4 Esslöffel), Champignons (200 Gramm), Zwiebel (1 Stück), Tomatenmark, Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Die Blätter in Salzwasser halbweich kochen. Kochen Sie den Reis, bis er krümelig bleibt, und kochen Sie die Pilze separat. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Pilze hinzufügen und mit Reis vermischen. Etwas Salz hinzufügen. Die fertige Füllung in Kohlblätter einwickeln und in einen Topf geben. 40 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Gefüllte Kohlrouladen werden mit einer bestimmten Technologie zubereitet, es können jedoch auch verschiedene Saucen verwendet werden.

Zum Beispiel:
- Sauerrahm mit gehackten Kräutern und Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse gepresst;
- Kefir mit Kräutern und Salz;
- Mayonnaise mit Zwiebeln in einem Mixer vermischen. Fügen Sie einen Bund Petersilie und eingelegte Gurke sowie Zitronensaft hinzu.

Hallo Freunde!

Heute werden wir unsere Lieben mit einem meiner Meinung nach leckersten Gerichten verwöhnen.

Lecker! Außerdem ist frischer Kohl bereits verkauft, wie kann man daran gleichgültig vorbeigehen.

Also, fangen wir an.

Um köstliche Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kohlkopf;

Hackfleisch - 0,5 kg;

Zwiebel - 1 Stück;

Karotten - 2 Stück;

Gekochter Reis - 200 g;

Sonnenblumenöl;

Tomatenmark, Sauerrahm, etwas Mehl;

Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Fleischgewürze, Salz.

Rezept für leckere Kohlrouladen:

1. Den Kohl in Blätter zerlegen. Oh, das ist eine schwierige Aufgabe: den Kohl zu schälen, aber versuchen wir, damit klarzukommen.

Viele Leute fragen: wie man Kohl richtig in Kohlrouladen schneidet ohne es kaputt zu machen. Ich kenne 3 bewährte Methoden Kohl schneiden:

Egal wie der Kohl geschnitten wurde, ich schneide die dicken Adern von jedem Kohlblatt ab, um das Blatt selbst nicht zu beschädigen. Das heißt, ich mache das Blech flacher und weniger spröde.

Ich habe es geschafft, den Kohl zu schneiden:

2. Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Normalerweise mache ich es so. Man kann es natürlich auch auf dem Markt kaufen, wenn man gute Lieferanten kennt – das spart Zeit, aber ich mache es lieber selbst.

3. Salz und Gewürze hinzufügen.

Ich füge auch fein gehackte Kohlreste hinzu; anders kann ich das Gemüse meiner Tochter nicht füttern, und gehackter Kohl ist im Hackfleisch fast unsichtbar. Hier ist ein kleines Geheimnis.

4. Gekochten Reis und Kohl hinzufügen.

5. Alles vermischen.

Der entscheidende Moment ist gekommen: die Kohlrouladenbildung.

6. Geben Sie 2-3 EL auf den Blattrand (nahe dem Blattstiel). Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie die Füllung von unten, falten Sie dann die Seitenteile nach oben und wickeln Sie den oberen Teil ein. Mir ist in etwa folgendes passiert:

7. Die Kohlrouladen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

8. In Schichten in einen Kessel geben.

9. Zwischen den Kohlrouladen eine Schicht Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt anrichten.

Aus dem restlichen Hackfleisch mache ich kleine Schnitzel und gebe diese ebenfalls in den Kessel:

10. Soße für Kohlrouladen zubereiten. In einer separaten Schüssel eine Mischung herstellen: Sauerrahm + Tomatenmark + Wasser (wer den Kohl mit Methode Nr. 2 geschnitten hat, hatte hier Glück, man kann Kohlwasser verwenden) + Mehl.

11. Gießen Sie diese Mischung 40-50 Minuten lang über die Kohlrouladen und den Eintopf bei schwacher Hitze.

Jetzt ist es am wichtigsten, geduldig zu sein und zu warten, und das ist oh, wie schwer es ist!

In der Zwischenzeit kochen wir Buchweizen als Beilage und bereiten Folgendes zu: Gurken, Tomaten, grüner Salat, Fetax-Käse und Olivenöl:

Das Endergebnis war ungefähr so:

Und eine Portion für meine Tochter, das Design gehört auch ihr:

Guten Appetit!

Wer gerne zwei bis drei Stunden in der Küche „hängt“, dem kann ich die Zubereitung wärmstens empfehlen. Das Gericht ist ein Traum!

Und wenn Sie in die Natur gehen und die Möglichkeit haben, einen Kessel mitzunehmen, dann bereiten Sie sich unbedingt vor oder!

Kohlrouladen zuzubereiten ist eine völlig einfache Aufgabe und für jede Hausfrau zugänglich. Aber es gibt bestimmte Tricks und Geheimnisse, die Ihnen helfen, die richtigsten und leckersten Kohlrouladen mit Fleisch und Reis zuzubereiten, und mein Schritt-für-Schritt-Rezept im Topf hilft Ihnen dabei.

Meine Familie liebt einfach die Gerichte der sowjetischen Küche: eine große Auswahl an Koteletts, Fleischbällchen, Krucheniki, Sülze, geliertem Fleisch – das ist ein Muss und muss unbedingt auf dem Tisch vorhanden sein. Und Kohlrouladen sind die Krone der Schöpfung! Meine Familie glaubt, dass eine Hausfrau nicht als gute Hausfrau bezeichnet werden kann, wenn sie nicht weiß, wie man dieses wunderbare Gericht kocht.

Kohlrouladen: ein Rezept mit Geschichte

Wissen Sie, warum unser Lieblingsgericht „gefüllte Kohlrouladen“ heißt? Tatsache ist, dass im 18. Jahrhundert auf Kohlen gebratene Tauben sehr beliebt waren. Später, als Tauben und Wachteln zu einer Delikatesse wurden, wurden sie durch „Tauben“ ersetzt – in Kohlblätter gewickeltes Fleisch, das in seiner Form stark an gebratene Tauben erinnerte. Seitdem taucht der bekannte Name „Kohlrouladen“ auf. Bereiten wir also alles vor, was Sie brauchen.

Rezeptzutaten

• Kohlgabel – 1 groß
• Runder Reis – 250 g
• Schweinefleisch – 250 g
• Rind (oder Kalb) – 250 g
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Süße rote Paprika – 2 Stk.
• Tomaten – 6 Stk.
• Salz – 0,5 EL.
• Schwarzer Pfeffer – 2 große Prisen
• Paprika, Muskatnuss – je 0,5 TL.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Butter – 10 g

Nährwert pro 100 g:

1. Kalorien: 71.12
2. Proteine: 3.89
3. Fette 2.64
4. Kohlenhydrate: 8.04

Vorbereitung der Startkomponenten

Kohl . Hierin liegt eines der wichtigsten Geheimnisse richtiger Kohlrouladen: Der Kohlkopf sollte flach und weiß sein, ohne Fehler am Stiel. Ein flacher Kohlkopf sorgt für die maximale Anzahl an Blättern in der erforderlichen Größe, und das Fehlen von Rissen an der Basis gewährleistet die Ebenheit jedes Blattes.

Reis. Wir brauchen Rundkornreis. Es hat alle Eigenschaften, die man für Kohlrouladen braucht: Es ist ziemlich klebrig, behält seine Form gut und hat vor allem einen niedrigen Preis.

Fleisch. Gefüllte Kohlrouladen können mit jeder Fleischsorte zubereitet werden, am saftigsten und leckersten werden sie jedoch mit verschiedenen Hackfleischsorten: Schweinefleisch und Kalbfleisch. Wenn Sie Hühnchen oder Truthahn zur Hand haben, ist der Geschmack zarter.

Es gibt einen kleinen Kochtrick: Wenn Sie keine Zeit zum Auftauen des Fleisches haben, reiben Sie es einfach auf einer Reibe mit großen Löchern. Als Ergebnis erhalten Sie wunderbares Hackfleisch.

Tomaten. Wir brauchen saftige Tomaten, die wir mit einem Mixer zu Saft verarbeiten müssen.

So kochen Sie Kohlrouladen auf einem Gemüsebett Schritt für Schritt richtig

Schritt 1. Verwenden Sie 250 Gramm Reis. Wir waschen es in kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie den Reis in einen kleinen Topf. Mit Wasser bis zum Rand auffüllen, etwas mehr hinzufügen, etwa fingerdick. Leicht kochen, bis es halb gar ist. Den fertigen Reis auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Schritt 2. Drehen Sie den Kohlkopf um und schneiden Sie den Strunk mit einem langen, scharfen Messer ab, sodass ein fünfzackiger Stern entsteht. Wir schneiden den Kohlkopf tief ein und entfernen den kegelförmigen Strunk. Nehmen Sie die Blätter von der Gabel. Wir schneiden sehr große Blätter der Länge nach entlang des geäderten, harten Teils des Blattes. Das Gleiche machen wir mit dem ganzen Kohl. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die vorbereiteten Blätter darin eintauchen. Den Kohl unter geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.

Und nun ein Geheimnis: Um die Blätter weich zu machen, kann man sie in eine Plastiktüte stecken und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Wenn wir sie herausnehmen, sind sie weich und absolut küchenfertig.

Schritt 3. Um die Bereitschaft der Kohlblätter zu prüfen, heben Sie eines davon vorsichtig mit einer Gabel an. Wenn es durchscheinend wird, ist der Kohl fertig. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Blätter in einer Schüssel bei geschlossenem Deckel ab, bis sie den gewünschten Zustand erreicht haben.

Füllung für Kohlrouladen mit Fleisch

Schritt 4. Die Zwiebel hacken. Die richtige Art, eine Zwiebel zu hacken, besteht darin, die Zwiebel zu halbieren und den Schwanz übrig zu lassen. Dann machen wir in jeder Hälfte tiefe Einschnitte. Die Zwiebel wenden und fein hacken.

Schritt 5. Schälen Sie die Karotten und waschen Sie sie. Sie müssen es auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.

Schritt 6. Jetzt ist die Paprika an der Reihe. Wir schneiden den Stiel im Kreis. In 4 Teile schneiden und die Kerne und Membranen leicht von der Paprika entfernen. Schneiden Sie es in Streifen und dann in Würfel.

Schritt 7. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Bratpfanne (diese Menge reicht aus, um das Gemüse zu schmoren, ohne dass es zu fett wird) und erhitzen Sie es. Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 8. Schweine- und Rindfleisch (Kalbfleisch) zu gleichen Anteilen durch einen Fleischwolf geben. Ein sehr wichtiges Detail: Das Verhältnis von Reis und Fleisch in der Füllung für Kohlrouladen sollte 1:2 betragen (Sie benötigen 2-mal weniger Reis als Fleisch). Das ist der Schlüssel zu leckeren Kohlrouladen. Wenn Sie einen eher fleischigen oder reisigen Geschmack wünschen, ändern Sie das Verhältnis dieser Zutaten nach Ihren Wünschen. 1 Zwiebel fein hacken, denn es sind die Zwiebeln, die der Füllung die Saftigkeit verleihen. Salzen, pfeffern und für den Geschmack Paprika und Muskat hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

So wickeln Sie Kohlrouladen ein

Schritt 9. Wir schneiden das Kohlblatt entlang der Ader und schneiden alle Verdickungen ab. Wenn das Blatt hart ist, müssen Sie es mit einem Nudelholz wie Teig ausrollen und ausrollen. Entfernen Sie anschließend mit einer Serviette überschüssige Feuchtigkeit von der Blattoberfläche.

Schritt 10. Auf jedes Kohlblatt etwa 1 Esslöffel Hackfleisch geben, ihm die Form eines Schnitzels geben und es vorsichtig zu einer „Wurst“ rollen, wodurch das Hackfleisch verdichtet wird. Nachdem wir eine Art Schlauch gerollt haben, wickeln wir die Enden des Blattes nach innen. Wir bekommen eine dichte, elastische Kohlroulade. Dasselbe machen wir mit den restlichen Blättern.

Rezept zum Schmoren von Kohlrouladen in einer Pfanne und Soße

Schritt 11. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Sauerrahm zu den zerkleinerten Tomaten geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und gründlich vermischen. Gehackte Tomaten können problemlos durch Tomatensaft oder in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden. Soße über die Kohlrouladen gießen. Legen Sie ein Stück Butter hinein.

Schritt 12. Um perfekte Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen wir eine schwere gusseiserne Pfanne oder einen Kessel, der einen „Ofen“-Effekt erzeugt. Ein Drittel des Gemüsekissens auf den Boden der Pfanne legen. Die Kohlrouladen so dicht wie möglich nebeneinander darauflegen. Bedecken Sie jede Schicht Kohlrouladen mit gebratenem Gemüse, sodass das Gemüse mit Saft gesättigt ist.

Schritt 13. Stellen Sie die Pfanne mit den Kohlrouladen auf niedrige Hitze und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 1 Stunde lang köcheln. Falls gewünscht, können Sie für diesen Vorgang einen Ofen oder einen Slow Cooker verwenden. Ich verwende oft die klassische Variante – im Topf.

Die fertigen Kohlrouladen mit Fleisch und Reis großzügig mit Sauerrahm bestreut und mit Kräutern bestreut auf den Tisch servieren. Kohlrouladen nach diesem Fotorezept zuzubereiten ist eine absolut einfache Aufgabe, aber das Ergebnis wird Ihren Lieben auf jeden Fall gefallen.

Nach einiger Zeit, wenn alle Vorbereitungsschritte geklärt sind, können Sie stolz sagen: „Gefüllte Kohlrouladen sind mein Signature-Gericht!“ Wenn Sie wenig Zeit haben, ist das Kochen von sehr faulen Kohlrouladen genau das Richtige für Sie. Das Rezept mit Fotos werde ich auf jeden Fall in naher Zukunft veröffentlichen.

Video von YouTube: Wie Zhenya Litvinkovich Kohlrouladen mit Fleisch und Reis zubereitet

Sie sollten auf jeden Fall versuchen, Kohlrouladen zuzubereiten! Schließlich sind sie so lecker, gesund und sättigend :)

Kohlrouladen sind ein Gericht der nahöstlichen und europäischen Küche, bei dem es sich um in Kohlblätter gewickeltes Hackfleisch mit gekochtem Reis und/oder Buchweizen handelt. Moderne Handwerker machen jedoch allerlei Experimente mit diesem Gericht. Speziell für den Blog „KupiBaton!“ Wir haben 10 einfache, aber auf ihre Art interessante Kohlrouladen-Rezepte ausgewählt.

Grundrezept für Kohlrouladen

2016-05-12 12:59:00

Zutaten

1. Pflanzenfett 2 EL. l.
2. gehackte Zwiebel 1 Glas
3. Kohl 1 Kopf
4. Hackfleisch 500 gr
5. gekochter Reis (weiß oder braun) 1/2 Tasse
6. 1/4 Tasse Rosinen
7. Salz 3/4 TL.
8. Tomatenketchup 500 gr
9. Rinderbrühe 1/2 Tasse
10. Paprika 1/2 TL.
11. Sauerrahm zur Dekoration

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Kochmethode

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Fetten Sie eine Pfanne oder Auflaufform mit Öl ein.
2. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Anschließend beiseite stellen und die Zwiebeln abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Schneiden Sie den Strunk vorsichtig mit einem kleinen, scharfen Messer heraus, den brauchen wir nicht. Dann legen wir die Gabeln in kochendes Wasser. Nach etwa 2 Minuten beginnen sich die äußeren Blätter leicht vom Kohlkopf zu lösen. Wir nehmen sie mit einer Zange oder einem breiten Schaumlöffel heraus. Nach einer weiteren Minute können Sie das nächste Blatt fangen und so weiter. Wir wiederholen den Vorgang, bis 8 bis 10 Blätter vorhanden sind. Tupfen Sie die Blätter mit einem Papiertuch ab. Der verdickte Teil des Blattes, der näher am Stiel lag, kann abgeschnitten werden. Sie sollten jedoch nicht mehr als 1/3 des Blattes abschneiden.
4. In einer tiefen Schüssel Rindfleisch, gekühlte Zwiebeln, Reis, Rosinen und Salz vermischen. Legen Sie das Kohlblatt mit der dicken Seite zu Ihnen hin und platzieren Sie etwa ein Drittel eines Glases Hackfleisch darauf (in die Mitte jedes Blattes). Wir falten die Unterkante des Blattes nach oben, falten dann die Seiten, sodass ein „Umschlag“ entsteht, und wickeln die Kohlroulade bis zum Ende ein. Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
5. In einer Schüssel Tomatenketchup, Brühe und Paprika vermischen. Diese Soße gleichmäßig über die Kohlrouladen gießen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen. Servieren Sie jede Kohlroulade mit einem großen Löffel Sauerrahm.

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Gefüllte Kohlrouladen in Weinblättern (Dolma)

2016-05-12 13:04:56

Zutaten

1. Hackfleisch (Schwein + Kalb) 1 kg
2. halbgekochter Reis 200 g
3. Zwiebel 1-2 Stk.
4. Knoblauch 2-3 Zehen
5. Butter 100 gr
6. Weinblätter (einige Minuten in Salzwasser gekocht) 20-30 Stk.
7. Salz nach Geschmack
8. Pfeffer nach Geschmack
9. Oregano nach Geschmack

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Kochmethode

1. Den bis zur Hälfte gekochten Reis zum Hackfleisch geben. Dort den Knoblauch und die fein gehackte Zwiebel auspressen. Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen.
2. Butter auf den Boden eines großen Topfes geben und schmelzen.
3. Weinblätter waschen. Auf jedes Blatt etwas Hackfleisch legen und einwickeln.
4. In einen Topf mit zerlassener Butter geben. Etwas abgekochtes Wasser aufgießen, einen Teller darauf stellen (so dass er in die Pfanne passt, die Kohlrouladen aber ganz oder fast ganz bedeckt). Legen Sie ein Gewicht auf die Platte.
5. 40 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Sauerrahm servieren, dazu gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

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Gemüsekohlrouladen mit Tomaten-Käse-Kruste

2016-05-12 13:11:38

Für 14 Personen

Zutaten

1. Kohl 1 Kopf
2. 2 Portionen
3. gekochte Bohnen (Sie können eingelegte Bohnen verwenden) 3/4 Tasse
4. Fenchel 1 Knolle
5. Karotten, gewürfelt) 1 PC.
6. Curry 1 TL.
7. Gewürzmischung „Garam Masala“ (schwarzer Pfeffer + Nelken + Muskatnuss + Kreuzkümmel + Zimt + Kardamom + Sternanis + Koriander) 1 Teelöffel.
8. gemahlener Ingwer 1 Prise
9. Knoblauchpulver 1 Prise
10. Ei 1 Stk.
11. Tomatensauce 1 Tasse
12. geriebener Käse 1/3 Tasse

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Kochmethode

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Trennen Sie die großen äußeren Blätter des Kohls ab und hacken Sie die kleinen inneren Blätter, um sie zum Braten zu verwenden.
3. Kochen Sie die äußeren Blätter 2-3 Minuten lang, bis sie leicht weich sind. Wir nehmen sie heraus und lassen sie ein wenig ruhen.
4. Karotten und Kohl in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Nach 5 Minuten Reis, Bohnen, Gewürze und die restlichen zerkleinerten inneren Kohlblätter hinzufügen.
5. Wenn die gesamte Masse gut erhitzt ist, vom Herd nehmen und das Ei hinzufügen.
6. Geben Sie die resultierende Mischung auf Kohlblätter (etwa 1/3 Tasse pro Blatt) und falten Sie sie, als ob Sie einen großen Umschlag machen würden.
7. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
8. Tomatensauce darübergießen und mit Käse bestreuen.
9. 20 Minuten backen oder bis der Käse braun wird.

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Gefüllte Kohlrouladen mit Rind-, Schweinefleisch und Reis in würziger Tomatensauce

2016-05-13 06:31:23

Zutaten für Kohlrouladen

1. Grobes Salz
2. große Gabel Wirsing 2-3 kg
3. Hackfleisch 350 gr
4. gehacktes Schweinefleisch 350 gr
5. gekochter brauner Reis 2 Gläser
6. 1/2
7. gehackte frische Petersilie 1/4 Tasse
8. scharfer Pfeffer 1 EL. l.

Zutaten für Tomatensauce

1. geschälte Tomaten (mit Saft) 750 gr
2. Olivenöl 2 EL. l.
3. mittelgroße Zwiebel (fein gehackt) 1/2
4. gehackter Knoblauch) 2 Nelken
5. roter Pfeffer 1/8 TL.
6. Grobes Salz

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Kochmethode

1. Bereiten Sie zunächst die Tomatensauce vor. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Zerdrückte Tomaten zusammen mit dem Saft hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz. Beiseite stellen, damit das Gericht vollständig abkühlen kann.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kohlgabeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter vom Kopf lösen. Den Kohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Entfernen Sie die oberen Laken und lassen Sie das überschüssige Wasser etwas abtropfen. Dann legen Sie die Kohlgabeln wieder in die Pfanne und wiederholen den Vorgang, bis alle Kohlblätter gar sind. Trocknen Sie jedes Blatt mit einem Küchentuch. Wählen Sie 12 große hellgrüne Blätter aus. Die restlichen können für ein anderes Gericht verwendet werden.
3. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Mit zwei Gabeln vorsichtig Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln, Petersilie, rote Paprika und 1 Esslöffel Salz vermengen.
4. Nehmen Sie ein Kohlblatt und schneiden Sie die dicken Teile ab. Geben Sie etwa eine halbe Tasse Hackfleisch in die Mitte jedes Blattes (weniger bei kleineren Blättern). Rollen Sie das Kohlblatt über die Füllung, beginnend am Ende des Stiels. Die Kohlrouladen in eine Auflaufform legen. Sie müssen das Kohlblatt vorsichtig aufrollen, so dass eine Hülle entsteht – Sie müssen die Enden einwickeln, um so die Kohlrolle zu verschließen. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in die Form legen.
5. Die gefüllten Kohlblätter mit Tomatensauce belegen. Mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde backen, bis der Kohl gar ist (er sollte zart sein).

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Asiatische Kohlrouladen mit würzigem Schweinefleisch

2016-05-13 06:40:31

Zutaten für Kohlrouladen

1. Chinakohl 1 Kohlkopf
2. Salz 1 TL.
3. Schweinefleisch oder Truthahn 230 gr
4. gekochter weißer Reis 1/2 Tasse
5. Ei (geschlagen) 1 Stk.
6. Sesamöl 1 1/2 TL.
7. Sojasauce 2 EL. l.
8. frischer Ingwer (geschält und gerieben) 3 cm großes Stück
9. Knoblauch (gerieben) 3 Nelken
10. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11. Frühlingszwiebeln (gehackt) 1 Bund
12. frischer Koriander (gehackt) 1 Glas

Zutaten für die Soße

1. Sojasauce 2 EL. l.
2. Reisessig 2 EL. l.
3. Hühnerbrühe 1/3 Tasse
4. Sesamöl 1 EL. l.
5. Zucker 1/2 TL.
6. scharfe Soße 1/2 - 1 TL.

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Kochmethode

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Von einem Kohlkopf 12 große äußere Blätter abschneiden. Rollen Sie jedes Blatt vorsichtig mit einem Nudelholz aus, um die dicken Stellen leicht zu glätten. Die restlichen Kohlblätter zerkleinern, mit Salz bestreuen und in ein Sieb geben.
2. In einer großen Schüssel Schweinefleisch, Reis, Ei, Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und schwarzen Pfeffer vermischen. Dann Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen. Den Salzkohl etwas andrücken, das überschüssige Wasser abtropfen lassen und dann zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen.
3. Legen Sie das vorbereitete Kohlblatt mit dem Stielende zu Ihnen hin. Etwa 2/3 Tasse Hackfleisch am Ende des Stiels auf das Kohlblatt legen. Wir falten es zu einem Umschlag oder rollen das Kohlblatt mit der Füllung zu einer Rolle, stecken die Enden ein und legen es dann mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform. Machen Sie den gleichen Vorgang mit den restlichen Blättern und dem Hackfleisch.
4. Für die Soße alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und über die Kohlrouladen gießen.
5. 35 Minuten backen. Die Kohlrouladen mit Soße bestreut auf den Tisch servieren.

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2016-05-13 06:46:22

Zutaten

1. Hähnchenfilet 300 gr
2. Reis ½ Tasse
3. Karotten 1 Stck.
4. Zwiebel 1 Stk.
5. Knoblauch 1 Zehe
6. Tomaten 3 Stk.
7. Sauerrahm 300 gr
8. 1 Gabel Jungkohl
9. Champignons 5-6 Stk.
10. Pflanzenfett 2 EL. l.
11. Butter zum Einfetten von Formen
12. Salz nach Geschmack
13. Pfeffer nach Geschmack

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Kochmethode

1. Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser und weichen ihn 15-20 Minuten in kochendem Wasser ein, damit er etwas aufquillt.
2. Kohlgabeln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen. Wir nehmen es heraus und trennen die Blätter.
3. Wiederholen Sie ggf. den Vorgang.
4. Zwiebel und drei Karotten auf einer feinen Reibe fein hacken, Pilze fein hacken. Die Zwiebel einige Minuten in Pflanzenöl anbraten. Karotten und Pilze dazugeben und noch ein paar Minuten braten. Dann fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie die Zwiebel-Karotten-Mischung, den Reis und die Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
6. Bereiten Sie die Soße vor. Tomaten müssen gerieben und dann durch ein Sieb gegeben werden, um die Kerne zu entfernen. Die Tomatenmischung mit Sauerrahm vermischen.
7. Muffinformen mit Butter einfetten. Die Kohlblätter so in die Förmchen legen, dass ein überstehender Rand entsteht. In jede Form Hackfleisch geben und 1-2 Esslöffel Tomatensauce darauf geben. Wir schließen die Form mit dem freien Teil des Kohlblattes oder bedecken es mit einem separaten Blatt oben. Die restliche Soße über alles gießen.
8. Für 45 Minuten bei 170 °C in den Ofen geben.
9. Die Form auf einen Teller stürzen und die Kohlroulade vorsichtig herausnehmen. Die Kohlrouladen warm mit Sauerrahm servieren.

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Sehr einfache Kohlrouladen

2016-05-13 06:52:26

Zutaten

1. 1 Gabel Kohl
2. Hackfleisch 450 gr
3. gehackte Zwiebel 2 TL.
4. Salz 1 TL.
5. geschlagenes Ei 1 Stck.
6. Milch 1/2 Tasse
7. 1/2 Tasse gekochter Reis
8. Dosentomaten (oder geschälte und gehackte frische) 400 gr
9. Gemüsesaft (Tomate oder anderer) oder Brühe 400 gr
10. Sojasauce 1 EL. l.

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Kochmethode

1. Wir verwenden kleinen Jungkohl, weil dieser zarter und flexibler ist und schneller gart. Den Kohl 5 Minuten kochen. Dann legen wir es in den Gefrierschrank, entfernen den Strunk und kochen es unmittelbar vor der Zubereitung der Kohlrouladen noch einmal auf.
2. Alle Zutaten für Hackfleisch vermischen. Geben Sie auf jedes Kohlblatt etwas Füllung (ca. 1 1/2 Esslöffel) und rollen Sie es zu einem Umschlag. Wenn die Blätter hart sind, können Sie den Einwickelvorgang wie folgt erleichtern: Machen Sie einen V-förmigen Schnitt und entfernen Sie die dicken Teile.
3. Oder Sie rollen das Kohlblatt mit der Füllung einfach in einen Umschlag und fixieren die Enden mit einem Zahnstocher.
4. Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
5. Mischen Sie die Zutaten für die Sauce: Sojasauce, Tomaten und Tomatensaft (oder 1 Tasse Hühnerbrühe). Soße über die Kohlrouladen gießen.
6. Eine Stunde bei 180°C backen. Servieren Sie jede Kohlroulade mit einem Löffel Sauerrahm.

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Kohlrouladen nach italienischer Art

2016-05-13 07:01:21

Zutaten

1. Wirsing 1 Gabel
2. Weißbrot (ohne Kruste und zerkrümelt) 200 gr
3. Milch 150 ml
4. Würstchen 400 gr
5. Salbei 1 Bund
6. Rosmarin 1 Zweig
7. geriebener Parmesan 2 EL. l.
8. Salz nach Geschmack
9. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
10. geschälte Tomaten (aus der Dose) 800 gr
11. Olivenöl 2 EL. l.
12. Knoblauch (geschält und gehackt) 1 Gewürznelke

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Kochmethode

1. Kohl kochen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Entfernen Sie alle schmutzigen oder gebrochenen Außenblätter des Kohls und wählen Sie sorgfältig 12 gute große Blätter aus. Balancieren Sie die Blätter etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang, bis die Blätter weich werden. Legen Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf ein Handtuch.
2. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Das Brot zerkrümeln, in eine große Schüssel geben und Milch hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und kneten Sie die Mischung dann mit einem Löffel, bis eine Art Paste entsteht. Die Brotmasse mit Hackfleisch, Kräutern, Parmesan vermischen, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder den Händen vermischen.
3. Wir machen Kohlrouladen. Legen Sie das Kohlblatt auf die Arbeitsfläche. Wenn es nicht flach aufliegt, schneiden wir die Verdickungen (in der Regel liegen diese Teile näher am Stiel) ab, um es flexibler zu machen. Das Hackfleisch zu einer Kugel formen. Wickeln Sie es in Kohlblätter. Damit die gesamte Struktur nicht auseinanderfällt, sichern wir sie mit einem Zahnstocher. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blättern und dem Hackfleisch.
4. Bereiten Sie die Soße vor. Die Tomaten grob hacken. In einem großen Topf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang (bis er goldbraun ist), fügen Sie dann die Tomaten hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Bei Bedarf alles mit Salz abschmecken. Geben Sie unsere gefüllten Kohlrouladen mit der Soße in die Pfanne. Mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten leicht köcheln lassen. Entfernen Sie die Zahnstocher und wenden Sie die Kohlrouladen vorsichtig um. Weitere 25 Minuten kochen lassen.
5. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet. Dann den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

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