Rezepte für Johannisbeermarmelade. Schwarze Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren – das leckerste Rezept

Schwarze Johannisbeermarmelade ist eine köstliche süß-saure Delikatesse. Dies ist wahrscheinlich das beliebteste Gericht aus schwarzen Johannisbeeren. Johannisbeeren sind sehr reich an Vitamin E und C, helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen und Grippe, verbessern die Verdauung, stärken das Immunsystem und regen den Zellstoffwechsel an.

Die Marmelade behält viele wohltuende Eigenschaften und hat zudem einen angenehm süß-sauren Geschmack. Deshalb bereiten wir heute Johannisbeermarmelade für den Winter nach einem klassischen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos des Zubereitungsprozesses sowie eine Vitaminzubereitung aus rohen Johannisbeeren für den Winter zu.

Johannisbeermarmelade

Um Johannisbeermarmelade zuzubereiten, nehmen Sie:

- Johannisbeeren 1 kg.

- Zucker 1 kg.

Um Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, sortieren Sie die reifen Johannisbeeren aus und entfernen Sie beschädigte oder unreife Johannisbeeren sowie Blätter und Stiele. Spülen und leicht trocknen. Geben Sie die Beeren in einen vorbereiteten Kochbehälter und streuen Sie Zucker darüber.

Lassen Sie die Beeren mindestens eine halbe bis eine Stunde stehen und lassen Sie den Saft abtropfen. Manche Hausfrauen fügen bei der Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter auch Wasser hinzu. Aber es scheint mir, dass die Beeren genug Saft abgeben, damit das fertige Gericht eine hervorragende Konsistenz und einen hervorragenden Geschmack hat.

Der Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, sollte wie folgt sein
jede andere Marmelade aus nicht oxidierenden Materialien. Am besten eignet sich hierfür Kochgeschirr aus Edelstahl und Emaille mit intakter, unrissiger Emaille.

Wenn die Beeren im Zucker sitzen und etwas Saft freigesetzt haben, ist es Zeit, sie zu kochen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Entfernen Sie den beim Kochen aufsteigenden Schaum vorsichtig mit einem Löffel – das ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder.

Nach dem Kochen die Johannisbeermarmelade bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen. Während des Kochvorgangs verteilen sich die Beeren nach und nach gleichmäßig im Sirup und er erhält eine satte Farbe. Die Johannisbeermarmelade 15 Minuten kochen lassen. Und achten Sie auf seine Konsistenz.

Basierend auf dem Zweck, für den Sie eine solche Leckerei zubereiten. Wenn Ihre Familie Johannisbeermarmelade als Soße für Desserts und Pfannkuchen verwendet, müssen Sie nicht länger kochen. Und als Füllung für Kuchen oder zum Beispiel geriebenen Kuchen – länger kochen. Vergessen Sie nicht, dass die Marmelade beim Abkühlen dicker wird.

Die bis zum Hals gefüllten Gläser mit sterilen Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Geschlossene, fertige Konfitüre ist recht lange haltbar und muss bei Beachtung aller Sterilisationsregeln nicht einmal in der Kälte liegen. Es kann auch bei Raumtemperatur erfolgen.

Wie bleiben die Nährstoffe in Johannisbeeren im Winter erhalten?

Johannisbeeren sind nicht nur lecker und schön, sondern auch äußerst gesund. Die Natur hat sie großzügig mit Vitaminen, nützlichen Enzymen und Mikroelementen ausgestattet. Aber selbst bei schonender Wärmebehandlung gehen natürlich noch einige davon verloren. Um alle Vorteile dieser wunderbaren Beere für den Winter zu bewahren, bereiten Sie rohe, pürierte Johannisbeeren mit Zucker zu.

Geschälte Johannisbeeren mit Zucker (rohe Johannisbeermarmelade) – „Vitamin“

Um „Vitamin“ oder ungewärmte Johannisbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

- Johannisbeeren 1 kg.

– Zucker 1,5 kg

Nehmen Sie reife, unbeschädigte schwarze Johannisbeeren. Durchsortieren, Blätter, Zweige, beschädigte und unreife Früchte entfernen. Waschen und trocknen Sie es auf einem Papiertuch oder einem dicken Naturstoff. Die Johannisbeeren mit Zucker glatt mahlen.

Wenn Sie einen Mörser und Stößel aus Ton oder Holz verwenden können, ist dies ideal. Heutzutage ist diese Methode jedoch nicht sehr beliebt.

Sie können einen Fleischwolf verwenden – die Beeren separat mahlen, Zucker hinzufügen und vermischen. Allerdings wird bei Kontakt mit Metall natürlich ein Teil des Vitamin C zerstört. Oder in einer Emailleschüssel, einem Holzlöffel oder einem Stampfer zermahlen.

Geben Sie die fertige Mischung in trockene, sterile Gläser. Streuen Sie etwa 1 cm mehr Zucker darüber. Da es sich bei dieser rohen Johannisbeermarmelade um das einzige Konservierungsmittel handelt, klebt der Zucker zusammen und bildet einen Schutzstopfen, der das Glas vor dem Säuern schützt.

Welche Art von Johannisbeerzubereitung für den Winter ist bei der Bekämpfung von Erkältungen und Viren sinnvoll – da sie fast alle in frischen Beeren enthaltenen Vitamine behält? Es eignet sich auch perfekt für die Zubereitung köstlicher Getränke, Backwaren und Desserts.

Johannisbeermarmelade, speziell zubereitet nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und der „rohen“ Methode, ist ein unverzichtbarer Helfer bei der Behandlung und Vorbeugung von akuten Atemwegsinfektionen und anderen Erkältungen. Aber nicht nur das.

Ärzte raten zum Verzehr von Johannisbeeren bei Gastritis, Hepatitis, Anämie, Durchfall, Lebererkrankungen und vielen anderen Erkrankungen unseres Körpers. Es ist ein Lagerhaus für Vitamin C sowie Eisen, Kalium und andere nützliche Substanzen. Und es ist auch sehr, sehr lecker. Guten Appetit!

Lesen Sie außerdem auf unserem Portal für Training und Selbstentwicklung und seinen Blättern über die Vorteile von Johannisbeertee, über oder und Dutzende anderer Artikel über den Nutzen und Schaden verschiedener Lebensmittel.

Die Herstellung unglaublich leckerer Johannisbeermarmelade für den Winter hat schon lange Tradition. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben schwarze Johannisbeeren nicht besonders auf ihre chemische Zusammensetzung untersucht. Sie wussten nur, dass es sich um eine sehr gesunde Beere handelte, die Fieber linderte und Kraft spendete. Deshalb bereiteten sie schwarze Johannisbeeren in Form von Marmelade zu und bewahrten jedes Glas mit dem Heiltrank sorgfältig auf.

Jetzt wissen wir, was die Kraft der schwarzen Johannisbeere ist. Und jedes Jahr versuchen wir, es mit möglichst geringem Vitaminverlust zu konservieren. Außerdem möchte ich alten Traditionen unbedingt eine moderne Note verleihen. Daher sind Rezepte für Johannisbeermarmelade, die auf unterschiedliche Weise und mit allen möglichen Zusatzstoffen zubereitet werden, hilfreich.

Es ist kein Geheimnis, dass in Marmelade, die nicht wärmebehandelt ist, mehr Vitamine enthalten sind. Daher ist die beliebteste Methode zur Herstellung von Johannisbeermarmelade das Mahlen mit Zucker.

Es ist nicht nötig, diese Köstlichkeit mit einem Eisendeckel aufzurollen. Eine große Zuckermenge und die ordnungsgemäße Durchführung des technologischen Prozesses gewährleisten eine zuverlässige Lagerung auch unter Wohnungsbedingungen.

Notwendige Ausrüstung

1. Fleischwolf oder Mixer.
2. Tiefe Schüssel zum Rühren von Marmelade.
3. Praktischer großer Löffel oder Holzspatel.

Zutaten

• Schwarze Johannisbeeren - 1 kg
• Kristallzucker – 2 kg.

Schritt-für-Schritt-Aktionen

Das ist der ganze einfache Prozess. Und das Ergebnis ist ein Schatz an nützlichen Dingen und Leckereien in Ihrer eigenen Speisekammer. Der Besitzer kann stolz sein.

Die einfachste Johannisbeermarmelade für den Winter

Viele Hausfrauen stellen auf einfachste Weise Johannisbeermarmelade her. Auch eine gute Option. Die Marmelade wird dick und reichhaltig. Das Rezept eignet sich auch dann, wenn es eine reiche Beerenernte gibt.

Erforderliche Zutaten

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg.
• Zucker - 800 gr.

Marmelade zubereiten

1. Die Beeren verlesen, gründlich waschen und in ein Sieb geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können ein Sieb mit Beeren auch einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
3. Warten Sie ein wenig, bis das Wasser ausläuft.
4. Die Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker bedecken und kurz beiseite stellen. Die Beeren sollten Saft abgeben.
5. Nach einer Weile die Masse vorsichtig mit einem Holzspatel vermischen. Dadurch wird der Prozess der Saftsekretion beschleunigt. Der Vorgang muss von Zeit zu Zeit wiederholt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist am besten, die Beeren über Nacht einzulegen und am nächsten Tag mit dem Vorgang fortzufahren.
6. Anschließend sollte das Becken auf schwache Hitze gestellt werden.
7. Unter Rühren die Mischung aufkochen lassen.
8. Die Marmelade 15-20 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten.
9. In sterile Behälter verteilen und mit Eisendeckeln aufrollen. Abkühlen lassen und aufbewahren.

So eine Marmelade und ein Verdeck – da kann man sich die Finger lecken! Die Kekse ruhen nervös am Spielfeldrand. Und die Vorteile des Trinkens von Tee mit Marmelade sind ungleich größer.

Geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren

Sehr gutes Rezept. Die Beeren werden weich und zart. Die Marmelade ist köstlich und der Preis ist gut. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Wir brauchen

• Vorbereitete Johannisbeeren – 4 Tassen (sortiert, gewaschen, getrocknet)
• Zucker - 6 Tassen
• Wasser – 2 Gläser.

Marmelade zubereiten

1. Gießen Sie das Wasser in eine Emaillepfanne oder ein Becken.
2. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, unter Rühren aufkochen.
3. Alle Beeren in den kochenden Sirup geben, umrühren und zum Kochen bringen.
4. 7 Minuten kochen lassen.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Heiß in sterile Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und Sie werden viel Freude daran haben.

Rat für alle Fälle. Um zu verhindern, dass sich die Marmelade bildet, müssen Sie aus Pauspapier einen Kreis in der Größe des Glases ausschneiden. Weichen Sie es in Alkohol oder Wodka ein, geben Sie es auf die Marmelade und rollen Sie das Glas dann auf. Es wird nie Schimmel geben.

Fünfminütige Johannisbeermarmelade

Wunderbare Marmelade mit vielen Vorteilen. Schnell – der Name bezieht sich auf die Geschwindigkeit des Kochens. Gesund – die Vitamine und Mikroelemente, die wir brauchen, bleiben so weit wie möglich erhalten. Schließlich ist es einfach absolut köstlich.

Zutaten

• Wasser – 1,5 Tassen
• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Zucker – 1,5 kg (kann auf 1,3 kg reduziert werden).

Schritt-für-Schritt-Prozess

Das war's, schnell und geschmackvoll. Genießen Sie Ihren Tee!

Rezept für Johannisbeermarmelade mit Himbeeren ohne Kochen

Keine Marmelade, sondern doppelter Genuss. Darüber hinaus ein doppelter Schlag für den Vitaminmangel. Himbeeren verdünnen den spezifischen Geschmack der Johannisbeeren leicht und verleihen der Marmelade ihren sauren Geschmack.

Wie viele Himbeeren können Sie hinzufügen? Ja, so viel Sie möchten, aber nicht mehr als die Johannisbeeren selbst. Ideal ist die gleiche Menge Johannisbeeren und Himbeeren. Aber auch wenn Sie mindestens eine Handvoll Himbeeren haben, fügen Sie diese hinzu. Sie werden nicht nur den Unterschied spüren, sondern beim nächsten Mal auf jeden Fall Johannisbeermarmelade mit Himbeeren zubereiten.

Vorbereiten der Zutaten

• Schwarze Johannisbeere – Halbliterglas
• Himbeeren – halbes Liter Glas
• Zucker – Zwei-Liter-Gläser (Gewicht ca. 2 kg).

Bitte beachten Sie, dass die Gesamtzahl der Beeren 2-mal geringer sein sollte als die Zuckermenge.

Marmelade zubereiten

Bewahren Sie diese Marmelade besser im Kühlschrank auf. Dennoch ist es nicht möglich, Himbeeren nach dem Waschen das gesamte Wasser zu entziehen. Wenn nicht genügend Kälte vorhanden ist, kann das fertige Produkt verderben. Und die Marmelade bleibt garantiert im Kühlschrank – eine Methode, die sich aus eigener Erfahrung bewährt hat.

Gerüchten zufolge müssen Himbeeren nicht gewaschen werden. Aber das ist eine rein persönliche Angelegenheit.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit getrockneten Aprikosen für den Winter ohne Kochen

Getrocknete Aprikosen können Ihre Lieblingsmarmelade bis zur Unkenntlichkeit verändern. Das ist, nun ja, sehr lecker und interessant. Getrocknete Aprikosen, nicht weniger gesund, werden in die Vitaminarmee der Johannisbeeren aufgenommen.

Zutaten

• Schwarze Johannisbeeren – 800 gr.
• Getrocknete Aprikosen – 200 gr.
• Kristallzucker - 2 kg.

Wir bereiten eine ungewöhnliche Leckerei zu

Ihr Haushalt wird von der tollen Marmelade begeistert sein. Dazu können Sie gerne Tee trinken, ihn morgens zu Ihren Haferflocken hinzufügen und zu Pfannkuchen servieren.

Marmelade – fünfminütige schwarze Johannisbeere mit Ingwer

Zarter Ingwer flirtet mit reichhaltigen Johannisbeeren. Das Ergebnis ist ein exquisiter Geschmack und ein außergewöhnliches Marmeladenaroma. Um es zu genießen, müssen Sie nur kochen und probieren.

Bereiten wir eine Reihe von Zutaten vor

• Schwarze Johannisbeere – 500 Gramm
• Zucker - 750 Gramm
• Kleine Ingwerwurzel
• Wasser – 250 – 300 ml.

Marmelade zubereiten

Wir haben ein wenig fantasiert und die traditionellen Klassiker verwässert. Unsere Johannisbeermarmeladen haben neue Noten bekommen.

Dennoch ist das eine gute Sache, alte Traditionen in einer modernen Version. Oder?

Und Zweige sowie verdorbene und unreife Beeren. Die Johannisbeeren waschen und in einem Sieb oder auf einem sauberen Handtuch trocknen.

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Diese Köstlichkeit ist einfach und schnell zubereitet. Der Sirup wird flüssig, aber nach dem Abkühlen wird er dicker.

Zutaten

• 1–1,3 kg Zucker;
• 200–250 ml Wasser;
• 1 kg schwarze, rote oder weiße Johannisbeeren.

Vorbereitung

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup kocht.

Anschließend die Beeren in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren die Marmelade erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Im Gegensatz zur ersten wird diese Marmelade ohne Zugabe von Wasser zubereitet. Es fällt dicker und gleichmäßiger aus.

Zutaten

• 1 kg schwarze, rote oder weiße Johannisbeeren;
• 1–1,3 kg Zucker.

Vorbereitung

Die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen. Während des Kochens eventuellen Schaum von der Marmelade abschöpfen.

Ein Dessert aus diesen Beeren hat ein helles, reiches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten

• 500 g schwarze oder rote Johannisbeeren;
• 500–800 g Zucker;
• 500 g Himbeeren.

Vorbereitung

Die Johannisbeeren in einen Topf geben, mit einem Stampfer leicht zerdrücken und Zucker hinzufügen. Umrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.

Den Topf auf schwache Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze leicht erhöhen und 10 Minuten kochen lassen. Dann Himbeeren dazugeben, umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Sie können die Marmelade länger kochen, wenn Sie möchten, dass sie dicker wird.

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Eine Delikatesse mit angenehm süß-saurem Geschmack. Nach Belieben können Sie der Marmelade noch etwas Zucker hinzufügen.

Zutaten

• 300 g Stachelbeeren;
• 700 g schwarze oder rote Johannisbeeren;
• 200 ml Wasser;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung

Stiele von den Stachelbeeren entfernen. Alle Beeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20–30 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.

Die Marmelade zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Sie können die Garzeit auf eine halbe Stunde verlängern, dann wird die Marmelade dicker.

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Diese aromatische Marmelade vereint Johannisbeerpüree und fast ganze Kirschen.

Zutaten

• 500 g Kirschen;
• 1 kg Zucker;
• 500 g schwarze, rote oder weiße Johannisbeeren;

Vorbereitung

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Zitrusnoten ergänzen den Geschmack von Johannisbeeren perfekt.

Zutaten

• 2 Orangen;
• 1 kg schwarze oder rote Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung

Die Orangen schälen und die weiße Schicht entfernen. Die Fruchtscheiben in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Johannisbeeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Das Püree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

- eines der wenigen Produkte, das gesunde und geschmackvolle Eigenschaften auf erstaunliche Weise vereint. Besonders interessant ist außerdem, dass es als Zubereitung noch schmackhafter ist als frisch. Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte für die Herstellung von Johannisbeermarmelade. Unten sind die originellsten davon.

Kein Kochen

Das vielleicht Wertvollste an schwarzen Johannisbeeren ist Ascorbinsäure (Vitamin C). Mehr noch: In Bezug auf den Gehalt dieses wertvollsten Elements nehmen Johannisbeeren nach rotem Paprika den ehrenvollen dritten Platz ein. Aber es ist Ascorbinsäure, die eine Wärmebehandlung am schlechtesten verträgt.

Wichtig! Beim Kochvorgang und der anschließenden Sterilisation gehen 30 bis 90 % des Vitamin C unwiederbringlich verloren.

Zum Glück, Es gibt ein einfaches Geheimnis wie man Johannisbeeren kocht, ohne zu kochen. Tatsache ist, dass Zucker und Säure die Rolle eines Konservierungsmittels perfekt erfüllen, das die Beeren konserviert und sie vor der zerstörerischen Wirkung von Mikroben schützt, die in herkömmlichen Rezepten durch längere Einwirkung hoher Temperaturen abgetötet werden. Darüber hinaus verfügen schwarze Johannisbeeren über genügend eigene Säure für eine „natürliche Konservierung“, sodass in diesem Fall nicht wie in anderen Rezepten zusätzlich Zitronensaft oder Zitronensäure zur Zubereitung hinzugefügt werden muss.

Aber hier Auf Zucker kann man nicht verzichten auf keinen Fall, denn in diesem Fall spielt es weniger eine geschmackvolle, sondern eine völlig praktische Rolle. Der Gewichtsanteil an Zucker sollte doppelt so hoch sein wie der der Frucht selbst. Sie können riskieren, dieses Verhältnis auf ein Verhältnis von 1:1,5 und sogar 1:1 zu reduzieren, aber in diesem Fall muss das fertige „Vitaminpräparat“ erstens im Kühlschrank aufbewahrt werden und zweitens versucht werden, es so schnell wie möglich zu verwenden (Auf jeden Fall besteht die Gefahr, dass es nicht bis zum Frühjahr anhält).

Waschen Sie frisch gepflückte Früchte (zusammen mit den Zweigen), legen Sie sie dann auf ein Papiertuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. Drehen Sie sie dabei regelmäßig um, damit das Wasser an bestimmten Stellen nicht stagniert.

Anschließend reinigen wir die Johannisbeeren sorgfältig von grünen Zweigen und dunklen „Schwänzen“ an der Oberseite jeder Frucht.

Die Zubereitung der Beeren ist bei allen Rezepten identisch, Wir werden dies in Zukunft nicht wiederholen.

Die Beeren mit Zucker bestreuen, gut vermischen und die resultierende Mischung dann durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden).

Wichtig! Wir füllen die resultierende Mischung nicht sofort in Gläser, sondern gießen sie in einen Emaille- oder Glasbehälter, decken sie mit einem sauberen Handtuch ab und lassen sie 48 Stunden im Kühlschrank. Alle paar Stunden umrühren. Zucker und Früchte sollten sich richtig „anfreunden“.

Nach der angegebenen Zeit füllen wir die „lebende Marmelade“ in Gläser, die zuvor gewaschen und gekocht oder über Dampf gehalten wurden. Lassen Sie bis zum oberen Rand des Glases etwa 3 cm frei und füllen Sie es dann bis zum Rand mit Zucker auf.

Wir decken die Gläser mit Plastikdeckeln ab, verschließen den Deckel mit Pergament und binden sie mit einem Seil um den Umfang herum.

Das Werkstück ist fertig. Das Rezept ist nicht nur deshalb gut, weil alle nützlichen Bestandteile der Johannisbeere erhalten bleiben, sondern diese Marmelade sieht auch sehr schön aus und duftet nach frischen Beeren. Allerdings muss man für alles bezahlen: Da der Zuckergehalt in einer solchen Marmelade sehr hoch ist, ist der Verzehr in großen Mengen möglicherweise nicht gesundheitsfördernd, sondern eher schädlich.

Fünf Minuten

Viele Hausfrauen möchten keine Johannisbeermarmelade zubereiten, weil sie es für eine sehr mühsame Aufgabe halten. Unabhängig vom Rezept nimmt der eigentliche Vorgang des Sammelns und anschließenden Reinigens dieser Früchte viel Zeit und Mühe in Anspruch: Zuerst wird der ziemlich stachelige Haufen abgerissen, dann müssen Sie jede Beere davon trennen und sogar abschneiden seinen Schwanz. Das stimmt zwar, aber es gibt ein Rezept, bei dem man nach Abschluss aller Vorarbeiten nur noch ein paar Handgriffe vornehmen muss – und fertig ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter.

Diese Marmelade wird in einem Schritt gekocht, und es ist nicht notwendig, den Schaum während des Garvorgangs aufzufangen. Damit ist das Rezept ideal für berufstätige Hausfrauen, die nur zwei Tage pro Woche Zeit haben, es zu ernten und vollständig zu verarbeiten.

Für 1 kg zubereitete Johannisbeeren benötigen Sie 1,5 kg Zucker und etwa ein halbes Glas Wasser.

Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden einer Kupfer- oder Emailleschüssel, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und schmelzen Sie es über dem Feuer unter ständigem Rühren. Wenn der Sirup kocht, die ganzen schwarzen Johannisbeeren hinzufügen und, ohne das Umrühren zu vergessen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze fünf Minuten lang stehen (unter ständigem Rühren).

Gießen Sie die Marmelade nach einer Weile in vorbereitete Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie den Hals nach unten, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Das Rezept für die Zubereitung von „Fünf-Minuten“-Marmelade für den Winter ist gut, da es neben einem geringen Zeitaufwand auch eine minimale Wärmebehandlung der Johannisbeeren ermöglicht nützliche Substanzen haben keine Zeit, herauszukommen(Natürlich ist darin weniger Vitamin C enthalten als in der „kalten“ Zubereitung, aber die Verluste werden trotzdem unbedeutend sein). Allerdings ist es wie im vorherigen Fall schwierig, ein solches Produkt als diätetisch zu bezeichnen.

In einem Slow Cooker

Diese originelle Methode zur Zubereitung von schwarzen Johannisbeeren eignet sich für jene glücklichen Hausfrauen, die sich ein modisches Gerät namens „Multikocher“ zugelegt haben und sich auf die spannende Aufgabe einlassen, dessen Möglichkeiten zu erkunden.

Leider, Es ist problematisch, auf diese Weise ernsthafte Reserven für den Winter zu bilden(Die Schüssel, die Ihnen zur Verfügung steht, ist auf ein bestimmtes Volumen begrenzt und Sie können nicht die Schüssel Ihrer Großmutter verwenden), aber als Experiment können Sie problemlos mehrere Gläser mit ausgezeichneter Marmelade zubereiten.

Die vorbereiteten Beeren im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreuen, mischen, über Nacht in den Kühlschrank stellen (die Johannisbeeren sollen Saft abgeben, aber auf keinen Fall gären), morgens in die Multicooker-Schüssel gießen, „Suppe“ oder „ Modus „Eintopfen“ (je nach Gerätemarke), abdecken und 60 Minuten garen. In dieser Zeit bereiten wir die Gläser vor. Die fertige Marmelade heiß in heiße Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Grundsätzlich können Sie mit einem Multikocher Marmelade nach jedem Rezept zubereiten, nicht nur nach den oben genannten. Bedenken Sie jedoch, dass das fertige Produkt möglicherweise etwas dünner ist, als Sie es gewohnt sind. Tatsache ist, dass beim Garvorgang in einem solchen Gerät das Wasser nicht so stark verdunstet wie beim Kochen auf einem herkömmlichen Herd oder über offenem Feuer. Daher kann bei der Verwendung eines Multikochers auf Wasser verzichtet werden, das bei den meisten Marmeladenrezepten in der Zutatenliste enthalten ist.

Wichtig! Die meisten Gadget-Benutzer empfehlen, beim Kochen von Marmelade in einem Multikocher das Dampfventil vollständig zu entfernen, da es sonst schäumt und ausläuft.

Aus dem gleichen Grund sollten Sie die Schüssel nicht bis zum Rand füllen, idealerweise nicht mehr als 25 % ihres Volumens verwenden!

Mit Kochen (einfaches Rezept)

Aus den durch ein Sieb geriebenen Beeren erhält man natürlich die leckerste Johannisbeermarmelade. Eine luftige, homogene Masse ohne einen einzigen Kern ist der Traum jeder Naschkatze! Leider kann sich nicht jeder diese Möglichkeit zur Vorbereitung auf den Winter leisten, dieser Vorgang ist zu arbeitsintensiv. Wenn Sie eine große Ernte haben und wie immer nicht genug Zeit haben, diese zu verarbeiten, können Sie ein ganz einfaches Rezept verwenden und das Ergebnis ist recht gut.

Wichtig! Die Beeren müssen reif, aber nicht überreif sein, da sie laut Technik vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen werden, sodass zu weiche Früchte sofort platzen und Saft verlieren.

Füllen Sie die vorbereiteten Früchte bis zum Rand mit kaltem, gereinigtem Wasser, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind. Gießen Sie das Wasser in einen separaten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Nun die Johannisbeeren erneut aufgießen, dieses Mal mit kochendem Wasser, das Wasser zusammen mit den Beeren zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Früchte nach ein paar Minuten schnell in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Beeren abtropfen!

Gießen Sie das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, in einer Menge von zwei bis drei Gläsern pro Kilogramm Beeren in die vorbereitete Emailleschüssel (je nachdem, ob Sie dickere oder dünnere Marmelade bevorzugen), mischen Sie es mit einem Kilogramm Zucker pro Kilogramm Johannisbeeren und bringen Sie es mit zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup heller wird. Nun etwa ein Drittel des Sirups in eine separate Schüssel gießen, die Beeren zum restlichen Sirup geben und unter Rühren etwa 15–20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den zuvor abgetropften Sirup einfüllen, die Marmelade aufkochen, in sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Diese Methode beschleunigt das Gelieren der Beeren, und die Marmelade wird mit minimalem Aufwand schön und lecker.

Gelee

Wenn wir das Wort „Gelee“ hören, stellen wir uns normalerweise eine köstlich zitternde Masse auf einem Teller vor, die aus Beeren, Zucker, Wasser und Gelatine besteht. Schwarze Johannisbeeren haben jedoch die einzigartige Eigenschaft, ohne den Zusatz dieser klebrigen Substanz tierischen Ursprungs zu gelieren.

Wissen Sie? Für den Gelierungsprozess beim Kochen sorgen neben Gelatine zwei weniger bekannte Zusatzstoffe – Pektin und Agar-Agar. Die Rohstoffe für Gelatine sind Knorpel, Sehnen, Knochen und Tierhaut, AgarGARwird aus Algen hergestellt und Pektin wird aus bekannten Gemüse- und Obstsorten gewonnen, insbesondere aus der Schale von Zitrusfrüchten, Zuckerrüben und – Bingo! - schwarze Johannisbeere.

Schwarze Johannisbeeren haben also alles, was Sie zur Herstellung von Gelee benötigen, ohne zusätzliche Verdickungsmittel. Neben den Früchten Sie benötigen nur Zucker und Wasser.

Wichtig! Hybride Beerensorten eignen sich nicht für die Herstellung von Gelee, da sie viel weniger Pektin (diese gelierenden Bestandteile) enthalten als „reinrassige“ Beeren.

Machen wir gleich eine Reservierung. Sie können Gelee viel einfacher und mit weniger Kosten und Verlusten herstellen. Diese Option ist für echte Perfektionisten.

Johannisbeeren im klassischen Gelee-Rezept stehen also im Verhältnis 2:1:1 zu Zucker und Wasser.

Die vorbereiteten Früchte in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter gießen, Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Jetzt brauchen Sie Johannisbeersaft auspressen- Das ist der mühsamste Teil der Arbeit. Reiben Sie die Früchte zunächst vorsichtig durch ein Sieb und entfernen Sie so die Schale und Kerne. Eigentlich können Sie an dieser Stelle aufhören, aber das klassische Rezept schlägt vor, das resultierende Püree durch mehrere Schichten Gaze zu drücken, damit auch der Großteil des Fruchtfleischs gnadenlos entfernt wird.

Wichtig! Das Fruchtfleisch und der Kuchen aus diesem Rezept können nicht wiederverwendet werden. Wenn der Saft aus rohen Beeren gepresst würde, wäre dieser Abfall perfekt für die Zubereitung eines Vitaminkompotts, aber in diesem Fall haben die Beeren bereits alles aufgegeben, was sie konnten.

Kommen wir zum nächsten Schritt – dem Kochen. Durch das Köcheln bei schwacher Hitze muss sich die Saftmenge um mindestens ein Viertel verringern.

Wenn der Moment gekommen ist, beginnen wir, nach und nach Glas für Glas Zucker in den Saft zu geben. Rühren Sie nach jeder Portion die Flüssigkeit um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und geben Sie erst dann die nächste Portion hinzu.

Gießen Sie den fertigen Sirup in heiße, sterile Gläser, stellen Sie diese dann in einen Topf mit kochendem Wasser (vergessen Sie nicht, Gaze oder ein Handtuch auf den Boden zu legen, damit die Gläser nicht platzen), decken Sie sie mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie: Liter Gläser – 15 Minuten, Halblitergläser – halb so viel.

Jetzt können Sie die Gläser aufrollen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, müssen die Gläser zum Abschluss des Geliervorgangs sieben Tage lang in den Kühlschrank gestellt werden und erst danach zur Lagerung bis zum Winter in einen normalen Schrank oder eine Speisekammer gestellt werden.

Mit getrockneten Aprikosen

Wir haben uns verschiedene Optionen für Johannisbeermarmelade angesehen. Aber es kommt vor, dass die Ernte mehrerer Feldfrüchte gleichzeitig gereift ist und Sie sich den Kopf zerbrechen, was Sie daraus kochen sollen. Oder vielleicht kommt Ihnen Johannisbeermarmelade einfach zu langweilig vor. In diesem Fall können Sie eine komplexere Version der Vorbereitungen für den Winter vorbereiten, bei der Johannisbeeren die Hauptzutat, aber nicht die einzige Zutat sind. Diese Option wird sicherlich Hausfrauen ansprechen, die kulinarische Experimente lieben, und vielleicht zu anderen, nicht weniger interessanten Ideen führen.

Die erste Kombination ist mit getrockneten Aprikosen. Sie können in diesem Rezept sogar überreife Johannisbeeren verwenden, das schadet dem Ergebnis nicht.

Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie 1,2 kg Zucker und eine kleine Handvoll (bis zu 100 g) getrocknete Aprikosen.

Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, bis sie aufquellen, dann das Wasser abgießen und auspressen

Die vorbereiteten Früchte beider Sorten geben wir durch einen Fleischwolf.

Zucker zum Fruchtpüree hinzufügen, mischen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung bei Bedarf um.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können die resultierende Masse ohne Kochen in sterile Gläser füllen, indem Sie die oben beschriebene Technologie zur Zubereitung von „lebendiger Marmelade“ verwenden, aber ein solches Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie können es 15–20 Minuten kochen und rollen hoch. Im ersten Fall wir bewahren Vitamine und Aroma, aber im zweiten Wir erhalten ein Produkt zur längeren Lagerung.

Mit Kürbis

Das Gute an diesem Rezept ist, dass es nur eine minimale Menge Zucker benötigt, da es allein ziemlich süß ist.

Wissen Sie? Kürbis in Maßen ist nicht nur möglich, sondern sollte auch von Menschen mit Diabetes Typ 1 und Typ 2 gegessen werden, da dieser Typ (den manche aus irgendeinem Grund fälschlicherweise nennen) der Bauchspeicheldrüse hilft, natürliches Insulin zu produzieren.

Für ein Kilogramm Johannisbeeren benötigen wir lediglich 300 g Zucker, 1,2 kg geschälten Kürbis und ein kleines Stück (ca. 30 g) Butter.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann die Beeren, den fein gehackten Kürbis und den Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.

Geben Sie die vorbereitete Marmelade in vorbereitete Gläser. Deckel aufrollen.

In diesem Rezept beginnt gewöhnliche Johannisbeermarmelade dank einer sehr kleinen Zugabe mit neuen Noten zu spielen.

Für jedes Kilogramm Obst brauchen wir eine mittelgroße Frucht. Zucker - 1 kg 200 g.
Wir geben die Beeren durch einen Fleischwolf, fügen Zucker hinzu und schlagen (wenn Sie einen stationären Mixer haben, werden beide Vorgänge in einem kombiniert). Bringen Sie die resultierende Mischung vorsichtig zum Kochen, rühren Sie mit einem Holzlöffel um, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang köcheln. Die Zitrone samt Schale nach Belieben in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und zur Marmelade geben. Wir lassen noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln, geben sie dann in saubere Gläser und lassen sie abkühlen (die Deckel müssen zu diesem Zeitpunkt nicht abgedeckt werden, damit das entstehende Kondenswasser nicht in die Marmelade tropft).

Während die Delikatesse abkühlt, schneiden Sie Papierkreise aus, deren Durchmesser etwa 5 cm größer ist als der Durchmesser des Glashalses. Wir schneiden die gleichen Kreise aus Frischhaltefolie. Wenn die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, verschließen Sie die Gläser wie folgt: Legen Sie zunächst einen mit Wodka getränkten Papierkreis darauf, bedecken Sie ihn mit Folie und binden Sie ihn mit Bindfaden fest.

Eine andere Version von Johannisbeer-Zitrus-Marmelade kann ohne Kochen zubereitet werden. Man kann sich nur vorstellen, was für eine Killerdosis an Vitamin C dabei herauskommt, wenn man bedenkt, dass sie wie Johannisbeeren außergewöhnlich reich an Ascorbinsäure sind und diese vollständig im fertigen Produkt erhalten bleibt!

Zur Abwechslung nehmen wir statt Zitrone eine Orange, ebenfalls mit Schale. Die Anteile von Orange und Johannisbeere können variiert werden, der Hauptbestandteil sollte jedoch weiterhin die Beere sein; die Zitrusfrüchte sollten nur den Hauptgeschmack hervorheben.

Wir geben die Beeren und die in Stücke geschnittene Orange durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Zucker hinzu – zwei Teile pro Teil Fruchtpüree (wenn Sie Zitrone verwenden, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen). Gut vermischen und 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wir füllen es mit der „Live Jam“-Technologie in Gläser ab (vergessen Sie nicht, der Mischung Zucker hinzuzufügen, da dies das Produkt zusätzlich konserviert).

Malina

Und schwarze Johannisbeeren reifen bei uns meist gleichzeitig, sodass ihre Kombination ganz natürlich aussieht. Wir nehmen Johannisbeeren und Himbeeren im Verhältnis 2:1 (Sie können das Verhältnis nach Geschmack anpassen). Pro Kilogramm Fruchtmischung benötigen Sie 1,2–1,5 kg Zucker. Wasser – etwa ein halbes Glas.

Die vorbereiteten Beeren, Wasser und die Hälfte der angegebenen Zuckermenge in einem Kochbehälter vermischen. Vorsichtig zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Danach den restlichen Zucker hinzufügen, ständig umrühren, damit er sich schneller auflöst und die Marmelade nicht anbrennt, und nach weiteren fünf Minuten das fertige Produkt in Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Wenn Sie sich fragen, was Sie mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter kochen sollen, nutzen Sie unsere Ideen. Beschränken Sie sich nicht auf die strikte Einhaltung des Rezepts, sondern improvisieren Sie, denn eine gute Hausfrau ist nicht jemand, der viele Rezepte kennt, sondern jemand, der aus allem, was sie in ihrem Kühlschrank gefunden oder im Garten angebaut hat, ein Meisterwerk schaffen kann. Brombeere - sehr dankbares Rohmaterial für alle Experimente. Es ist fast unmöglich, dieses Produkt zu verderben!

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Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade mit Orangen, Kirschblättern und Mandeln

2018-07-27 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

470

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

46 gr.

184 kcal.

Option 1: Klassische Johannisbeermarmelade für den Winter

Traditionelle Johannisbeermarmelade ist nicht sehr schnell zubereitet. Diese Beerensorte ist ziemlich trocken, sie muss in Zucker eingeweicht werden und den Saft freisetzen, erst danach kann sie auf den Herd gestellt werden. Wenn die Johannisbeeren ebenfalls sehr klein sind und der Zucker nicht schmelzen möchte, empfiehlt es sich, etwas Wasser hinzuzufügen. Schwarze Johannisbeeren gibt es in regulären und duftenden Sorten, dieses Rezept ist für jede Sorte geeignet.

Zutaten

• 1,4 kg Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Rezept für klassische Johannisbeermarmelade

Die Johannisbeeren sind ziemlich dicht. Gießen Sie sie alle auf einmal in eine Schüssel oder Tasse, spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie in einen Topf. Zucker hinzufügen. Es ist besser, schichtweise zu gießen, aber oben sollte Sand sein. Abdecken und neun Stunden ruhen lassen.

Nach der angegebenen Zeit werden die Beeren meist von Abend bis Morgen aufgegossen, die Johannisbeeren müssen umgerührt werden, dazu nehmen wir einen Spatel und heben den gesamten festsitzenden Sand an. Dann stellen wir es auf den Herd und schalten es ein. Es ist wichtig, den restlichen Zucker aufzulösen, bevor der Sirup kocht, damit die Marmelade während der Lagerung nicht zuckrig wird.

Sobald die Johannisbeeren kochen, entsteht Schaum, aber wir haben es nicht eilig, ihn zu entfernen. Warten wir noch ein paar Minuten, bis alles zusammenkommt, und sammeln wir es dann ein.

Die Johannisbeeren eine halbe Stunde kochen. Wenn die Konsistenz nicht zufriedenstellend ist, können Sie die Zeit verlängern, aber der Geschmack und das Aroma gehen nach und nach verloren. Wir erinnern uns auch daran, dass jede Marmelade nach dem Abkühlen dicker wird als beim Kochen.

Die Johannisbeeren in trockene Gläser füllen. Schwarze Johannisbeermarmelade kann mit einem Nylondeckel abgedeckt werden; sie wird normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Oder wir rollen es zusammen und lagern es im Keller, in der Speisekammer oder im Küchenschrank. In jedem Fall empfiehlt es sich, die Johannisbeeren in sterile Gläser zu füllen.

Johannisbeeren sind ziemlich sauer, weshalb es unerwünscht ist, für Marmelade Aluminiumbehälter zu verwenden, die beim Aufgießen und Erhitzen Schadstoffe in die Delikatesse abgeben.

Option 2: Schnelles Rezept für Vitamin-Johannisbeer-Marmelade

Die Hauptzeit wird nicht mit dem Kochen der süßen Köstlichkeit verbracht, sondern mit dem Aufgießen der Beeren mit Zucker. Es ist nicht immer möglich, mehrere Stunden zu warten. Mit dieser Methode können Sie Marmelade schnell in einem Durchgang zubereiten. Ein weiterer Vorteil ist das kurze Kochen. Gleichzeitig behalten Johannisbeeren ihren Geschmack perfekt.

Zutaten

• 1,5 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 0,3 Liter Wasser.

So bereiten Sie schnell Johannisbeermarmelade zu

Es empfiehlt sich, solche Marmelade aufzurollen, daher bereiten wir sofort Gläser mit Metalldeckel vor. Waschen Sie sie zuerst gründlich mit Soda, es entfettet sie, und sterilisieren Sie sie dann. Wenn Sie schlüsselfertige Metalldeckel und keine Schraubdeckel verwenden, spülen Sie diese nicht aus, sondern werfen Sie sie sofort in einen Topf und kochen Sie sie.

Wasser in eine Schüssel oder Pfanne gießen, aufkochen lassen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren, vollständig auflösen, Johannisbeeren hinzufügen.

Schalten Sie die hohe Hitze ein und lassen Sie es nach dem Kochen fünf bis zehn Minuten lang köcheln. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen, Sie können auch Schale hinzufügen.

Wir füllen die Johannisbeermarmelade in zuvor vorbereitete Gläser, lassen sie nicht abkühlen, drehen oder schrauben sie sofort auf und stellen sie zur Aufbewahrung weg.

Rezepte achten meist auf die Gerichte, in denen die süße Köstlichkeit zubereitet wird, sprechen aber selten von Löffeln. Da die Marmelade oft gerührt wird, ist es besser, Holzspatel oder Löffel zu verwenden. Sie erhitzen sich überhaupt nicht und zerkratzen auch nicht den Topf- oder Beckenboden.

Option 3: Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit Orangen

Marmelade wird oft aus Johannisbeeren und Zitrone hergestellt, ist aber durch die Zugabe von Orange nicht weniger lecker und aromatisch. Zitrusfrüchte verleihen ein tiefes und belebendes Aroma und schmecken bei richtiger Zubereitung nicht bitter. Wir waschen die Johannisbeeren wie gewohnt, lassen sie in einem Sieb abtropfen, die Beeren müssen nicht getrocknet werden.

Zutaten

• Kilogramm Johannisbeeren;
• zwei Orangen;
• 0,9 kg Zucker.

Wie man kocht

Von einer Orange muss die Schale entfernt werden. Waschen Sie die Zitrusfrüchte gut, gießen Sie kochendes Wasser darüber, kratzen Sie dann die dünne farbige Schale ab und hacken Sie sie. Dann schneiden wir beide Zitrusfrüchte in zwei Hälften, drücken den Saft aus, die Kerne dürfen nicht hineinkommen, das Fruchtfleisch ist erlaubt. Den Saft zusammen mit der Schale auf den Herd stellen, Kristallzucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Bereiten Sie den Sirup vor.

Sobald sich der Sand aufgelöst hat, alle Johannisbeeren auf einmal in den Sirup gießen, eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Beeren über Nacht oder nur 7–8 Stunden ziehen. Dann noch einmal aufkochen lassen, ein paar Minuten kochen lassen und wieder abkühlen lassen, jetzt können Sie es drei bis vier Stunden stehen lassen.

Wir stellen die Marmelade zum dritten Mal auf den Herd. Jetzt kochen wir es noch etwas länger, lassen es fünf bis zehn Minuten köcheln, rühren um, verteilen es in Gläser, verschließen es, kühlen es ab und lagern es bis zum Winter.

Sollten nicht genügend Johannisbeeren vorhanden sein, kann man diese jederzeit mit Stachelbeeren, Himbeeren und diversen anderen Beeren mischen; in jedem Fall erhält man Marmelade, allerdings ist es wichtig, die angegebene Gesamtmenge einzuhalten.

Option 4: Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter „Fake Jam“

Dicke und reichhaltige Johannisbeermarmelade in einer halben Stunde? Dies ist möglich, wenn Sie Agar-Agar zu Hause haben. Es gibt auch Rezepte für Delikatessen mit Gelatine, Pektin und dem Marmeladenverdicker Zhelfix. Agar-Agar zeichnet sich dadurch aus, dass es auch im warmen Zustand perfekt aushärtet. Wir sortieren die Johannisbeeren aus, waschen sie, ein Trocknen ist nicht nötig, wir beginnen sofort mit der Zubereitung dicker Marmelade.

Zutaten

• 1,5 kg Johannisbeeren;
• ein halber Liter Wasser;
• 1,3 kg Zucker;
• 3 g Zitrone;
• 3 TL. Agar-Agar.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Messen Sie ein Glas Wasser ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie den Rest in einen Topf, Sie können warme oder heiße Flüssigkeit nehmen, Zucker hinzufügen, leicht umrühren und erhitzen, bis er sich auflöst.

Die Johannisbeeren schnell aussortieren, zur Zuckermischung geben, die Beeren aufkochen und garen lassen. Hier können Sie die Zeit selbst anpassen, aber mindestens fünf Minuten kochen lassen. Wenn Sie homogene Marmelade mögen, dann rühren und kneten Sie die Beeren oft.

Mischen Sie warmes Wasser mit Agar-Agar; es löst sich normalerweise gut auf, hinterlässt jedoch einen leichten Bodensatz. In die Johannisbeeren gießen, zum Schluss schütteln, damit weniger in der Schüssel übrig bleibt. Wir warten, bis es kocht, und lassen es dann fünf Minuten lang kochen. Genau diese Menge benötigt der Verdicker, um seine Eigenschaften zu entfalten. Zitrone hinzufügen.

Nach fünf Minuten die Johannisbeermarmelade in Gläser füllen, drehen oder schrauben und abkühlen lassen.

Diese Variante zeichnet sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack und die kühle Konsistenz aus, sondern auch durch ihre hohe Ergiebigkeit, da die Delikatesse praktisch nicht eingekocht wird und bis zu einem halben Liter Wasser hinzugefügt wird.

Option 5: Duftende Johannisbeermarmelade für den Winter mit Kirschblättern

Ein wunderbares Kirscharoma lässt sich nicht nur aus den Beeren, sondern auch aus den Blättern gewinnen. Und wenn man sie zur Marmelade hinzufügt, erhält man eine unglaublich leckere und außergewöhnliche Delikatesse. Kirschblätter bzw. deren Abkochung können sogar im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, es passiert nichts.

Zutaten

• 100 g Kirschblätter;
• 1,8 kg Johannisbeeren;
• 900 ml Wasser;
• 1,5 kg Zucker.

Wie man kocht

Wir waschen die Kirschblätter, fügen das Rezeptwasser hinzu und kochen es einige Minuten lang. Dann in derselben Brühe abkühlen lassen, abseihen und ausdrücken. Gießen Sie die gesamte resultierende Flüssigkeit in eine Schüssel oder Pfanne, in der wir ungewöhnliche Marmelade zubereiten.

Geben Sie die Hälfte des Zuckers zu der resultierenden Flüssigkeit mit Kirschgeschmack, lassen Sie es aufkochen, fügen Sie dann die gewaschenen, von Zweigen und anderen Rückständen befreiten Beeren hinzu, kochen Sie sie fünf Minuten lang, lassen Sie sie abkühlen oder lassen Sie sie einfach drei Stunden lang ruhen.

Den restlichen Zucker dazugeben, durch Zerstoßen wird die Marmelade dicker, erneut auf den Herd stellen und 12-15 Minuten kochen lassen. Anschließend verpacken wir die Kirsch-Johannisbeer-Delikatesse in Gläser und verschließen diese.

Zusätzlich zu den Blättern können Sie in diesem Rezept frische oder getrocknete Kirschkerne verwenden. Sie verleihen außerdem ein angenehmes und reichhaltiges Aroma und tragen dazu bei, den Geschmack normaler Johannisbeermarmelade zu verändern.

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