Warum kam der wolkige Mondschein heraus? Kaliumpermanganat mit Soda

Viele Brennereien fragen sich, warum Mondschein trüb wird, wenn er mit Wasser verdünnt wird. Auf diese Frage gibt es mehrere Antworten: Alles hängt nicht nur von den Eigenschaften des Getränks ab, sondern auch von der Ausrüstung, auf der es hergestellt wird.

Viele Jahre lang glaubte man, dass die Farbe des Destillats undurchsichtig sein sollte. Aber das ist nur ein Stereotyp, der sich unter dem Einfluss von Kino und Fernsehen entwickelt hat.

Zunächst lohnt es sich jedoch, sich der Geschichte zuzuwenden. Vor etwa 200 Jahren hatte fast jeder Mondschein eine trübe Farbe, die Farbe von Milch, wie die Dorfbewohner sagten. Es ist schwierig, dieses Getränk Mondschein zu nennen; die Definition von „Ersatz“ passt eher dazu. Trübung galt als Zeichen für hohen Alkoholgehalt, doch in Wirklichkeit war dieser Alkohol reich an Fuselölen, Estern und Aldehyden, und sein Trinken war gesundheitsgefährdend. Das Gleiche gilt nicht für das Destillat, das in Adelshäusern vorhanden war. Alle Arten von Likören und Likören waren eine Dekoration für die Tafel der gehobenen Gesellschaft; sie wurden oft zum Mittag- oder Abendessen als Aperitif serviert.

Moonshine wird trüb, wenn es mit Wasser verdünnt wird.

Die Adligen verbesserten die Technologie, was ihnen letztendlich die Herstellung hochwertiger Getränke ermöglichte.

Doch als die Bolschewiki an die Macht kamen, entschieden sie, dass es sinnvoller sei, lokal produzierten Alkohol anzubauen. Regisseure drehten Filme, indem sie mit trüber Flüssigkeit gefüllte Glasflaschen zur Schau stellten. Und das Publikum hatte keine Fragen dazu, was in den Flaschen enthalten war; die Antwort war klar: Mondschein.

Warum wurde der Mondschein trüb?

Dafür kann es mehrere Gründe geben. Im Kern handelt es sich bei Trübungen um Partikel von Verunreinigungen, die die Farbe des Getränks verändern.

Es gibt mehrere Gründe, warum Alkohol trüb wird:

Durch die Verdünnung von Alkohol mit hartem Wasser kann es zu Trübungen kommen.
Eine minderwertige Ausrüstung kann die Farbe des Produkts beeinträchtigen.
Präsenz in Alkohol schädliche Verunreinigungen und Giftstoffe sind die Hauptursache für Verfärbungen.

Wenn Alkohol nach dem Verdünnen mit Wasser trüb wird, kann die Ursache für dieses Phänomen das Wasser sein. Die Flüssigkeit, die bei der Herstellung der Maische oder des Destillats verwendet wird, hat direkten Einfluss auf die Eigenschaften des Produkts. Aus diesem Grund ist es am besten, Mondschein mit Flaschenwasser zu verdünnen; Sie können auch gefiltertes Wasser oder stilles Mineralwasser verwenden.

Wenn der Mondschein bereits vor der Verdünnung, also unmittelbar nach Erhalt, trüb wird, kann die Ursache dafür eine minderwertige Ausrüstung sein. Dazu gehören das Fehlen einer Dampfkammer, ein schlechtes Kühlsystem sowie das Material, aus dem es hergestellt ist Destillierkolben.

Gelangen während des Herstellungsprozesses Metallionen oder andere Fremdelemente in das Getränk, kann es zu Farbveränderungen kommen. Solche Veränderungen beeinträchtigen nicht nur die Qualität des Destillats, sondern ruinieren auch hoffnungslos seinen Geschmack und Geruch.

Der Hauptgrund dafür, dass Alkohol seine Farbe ändert, sind Verunreinigungen. Fuselöle, von denen es etwa vierzig Sorten gibt, können dem Getränk erheblichen Schaden zufügen. Wenn die Maische nicht ausreichend gereinigt wurde, enthält das Endprodukt schädliche Verunreinigungen – sie beeinträchtigen die Transparenz des Mondscheins.

Zudem können beim Kochvorgang Maischepartikel in das fertige Destillat gelangen. Durch starkes Kochen beginnt die Maische zu sprudeln. Der Siedevorgang lässt sich nur schwer kontrollieren, da der Destillationswürfel geschlossen ist. Es stellt sich also heraus, dass der Brenner nach der Destillation trüben Mondschein erhält. In diesem Fall leidet nicht nur die Farbe des Getränks, sondern auch seine Qualität.

Wenn Mondschein beim Verdünnen trüb wird, kann dies vorübergehend sein. Experten empfehlen, das Destillat nach folgendem Schema zu verdünnen: Mondschein in Wasser gießen und nicht umgekehrt. Dies trägt dazu bei, dass das Produkt klar bleibt und eine Trübung vermieden wird.

Wie kann die Transparenz wiederhergestellt werden?

Sie kann in mehreren Etappen erfolgen. Alles hängt weitgehend von der Ursache ab, die zur Farbänderung geführt hat.

So bringen Sie die Transparenz zum Mondschein zurück:

unterwerfen Sie das Getränk zusätzliche Reinigung, wodurch es von Fuselölen, Aldehyden und anderen Schadstoffen befreit wird;
Ersetzen Sie einige Teile des Geräts durch inerte Teile.
Destillat erneut destillieren.

Einige Fans der Herstellung von Alkohol zu Hause unterziehen ihn einer zusätzlichen Reinigung – der Mondschein wird zur Reinigung durch Filter geleitet, bei denen es sich um Filterkrüge handelt Leitungswasser. Sie können auch selbstgemachte Filter verwenden; sie helfen auch dabei, die Klarheit des Alkohols wiederherzustellen.

Mit Tabletten können Sie Ihr Getränk von schädlichen Verunreinigungen befreien Aktivkohle, Kaliumpermanganatkristalle und sogar Brot. Solche Methoden gelten jedoch als wirkungslos, da sie oft nicht das gewünschte Ergebnis bringen.

Da einige Teile der Mondscheindestille während des Destillationsprozesses oxidieren können, können Ionen in die Maische gelangen, deren Zusammensetzung verändern und die Qualität des Produkts beeinträchtigen. Um dies zu verhindern, sollten Sie Schläuche aus lebensmittelechtem Silikon, Destillationswürfel aus Kupfer oder Edelstahl wählen.

Nachdestillation – hier ist sie gute Möglichkeit Alkohol von Verunreinigungen reinigen, beseitigen Fuselöle, Ester und Aldehyde. Es wird nach dem gleichen Schema wie das erste durchgeführt.

Trübungen können auch auftreten, wenn das Getränk nicht in Fraktionen aufgeteilt wurde. Die Hauptaufgabe des Schwarzbrenners besteht darin, die „Köpfe“ vom „Körper“ zu trennen und die „Schwänze“ auszuwählen. Wenn das Destillat unter Verstoß gegen das System oder die Regeln destilliert wurde, besteht ein hohes Risiko, dass die Farbe des Mondscheins trüb wird.

Grundsätzlich ist es nicht erforderlich, Alkohol zu reinigen, zu filtern oder Teile des Geräts auszutauschen. Manchmal reicht es aus, das Destillat einfach ruhen zu lassen. Moonshine kann einfach mit einem dunklen Tuch abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt werden. Der Bodensatz setzt sich am Boden ab und die Farbe des Getränks verändert sich.

Auch der Behälter, in dem das Produkt gelagert wird, kann die Transparenz beeinflussen. Es lohnt sich, Glas anstelle von Kunststoff zu verwenden, da Kunststoff mit der Zeit oxidieren kann. Plastikpartikel, die in den Mondschein gelangen, machen ihn trüb, aus diesem Grund sollten Sie Plastikflaschen und Kanister meiden.

Wenn Sie die Qualität und Stärke des Mondscheins verbessern müssen, wird ein Eichenfass diese Aufgabe bewältigen. Ein solcher Behälter verleiht dem Getränk nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern trägt auch dazu bei, seine Eigenschaften deutlich zu verbessern.

Wenn der Alkohol während des Verdünnungsprozesses trüb wird, kann einfaches Erhitzen helfen, diesen Fehler zu beheben. Das Produkt wird in einen Behälter gegeben und auf 70 Grad erhitzt. Anschließend wird es stark abgekühlt, wodurch sich die Farbe des fertigen Destillats ändert und seine Transparenz wiederhergestellt wird.

Aber nicht jeder mag ein Getränk mit ähnlichen Eigenschaften; Brennereien bemühen sich oft darum, ihm auf diese Weise einen einzigartigen Charme zu verleihen.

Wie macht man Mondschein trüb?

Machen Sie Alkohol unmittelbar vor dem Trinken undurchsichtig.

Dem Alkohol einen ähnlichen Farbton zu verleihen hilft:

Milchpulver.
Milchserum.
Pflanzenfett.

Bereits 15 Gramm Milchpulver oder Sahne verleihen dem Getränk Farbe. Sie müssen nur Milch oder Sahne in einen Behälter mit Mondschein gießen und ihn vorsichtig bewegen. Es wird empfohlen, dass das Produkt warm ist oder Zimmertemperatur hat. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen – 10–15 Gramm reichen aus, um 1 Liter Alkohol zu verändern und ihn trüb zu machen. Gleichzeitig verändert sich weder der Geruch des Getränks noch sein Geschmack.

Molke kann auch die Eigenschaften des Destillats beeinflussen. Aber lassen Sie sich nicht von dem Vorgang mitreißen: Um die Farbe des Getränks zu ändern, reicht es aus, 5 bis 30 ml des Produkts in 1 Liter zu gießen. Sie können Molke nicht durch Kefir oder Milch ersetzen, ähnliches Produkt kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Darüber hinaus kann es durch die Zugabe von Milch zu Alkohol zu einer chemischen Reaktion kommen, bei der die Milch gerinnt und um das Getränk von Flocken zu befreien, muss es gefiltert werden.

Wenn Sie Nostalgie für das Dorf und das trübe Destillat verspüren, können Sie ein paar Tropfen hinzufügen Pflanzenöl. Dieses Produkt beeinflusst den Geschmack von Mondschein nicht, trägt aber dazu bei, seine Farbe zu verändern. Nur 5-6 Tropfen Öl und schon ist der bunte Alkohol trinkfertig. Um eine gleichmäßige Verteilung des Öls zu gewährleisten, sollte das Produkt mehrmals mit einem Holzlöffel geschüttelt oder umgerührt werden.

Auch die Farbe des Destillats kann sich verändern, wenn es mit Kräutern oder Nüssen aufgegossen wird. Ein solches Getränk wird nicht nur die gewünschte Farbe haben, es wird auch anders sein gute Eigenschaften- Geschmack und Geruch.

Trübung sollte nicht als Indikator für die Qualität von Alkohol angesehen werden. Opazität sollte den Verbraucher oder den Destillathersteller alarmieren. Dieses Getränk sollte mit Vorsicht probiert werden. Wenn Mondschein zusätzlich zur Trübung einen unangenehmen, stechenden Geruch hat und seltsamer Geschmack, dann sollte man ihn nicht trinken, solcher Alkohol darf nur für technische Zwecke und dann mit Vorsicht verwendet werden.

Das heimische Kino zeigt, dass Mondschein eine trübe Flüssigkeit mit einem unverständlichen Geruch und Geschmack ist, weshalb ein Stereotyp aufgetaucht ist echter Mondschein trüb oder milchig weiß. So sah Wodka vor etwa einem Jahrhundert aus, und der Geruch war schrecklich ekelhaft. Fleißige Arbeiter stellten Wodka mit primitiven Geräten her, wodurch die Qualität stark litt. Die Adligen hingegen verbesserten die Technologie, technische Mittel, wobei versucht wird, ein reines, „tränenartiges“ Destillat zu erhalten, stark. Natürlich auf Fernsehbildschirmen wolkiger Mondschein Es sieht spektakulärer aus, aber jetzt muss dieser stabile Trend gebrochen werden.

So reinigen Sie trüben Mondschein einfach schnell und effizient

Bevor man also Methoden zur Reinigung von hausgemachtem Alkohol analysiert, lohnt es sich, die Gründe für die Trübung des Getränks zu ermitteln, und es kann mehrere davon geben, einige können während des Zubereitungsprozesses beseitigt werden, andere erst danach.

Am meisten häufige Gründe Mondscheintrübung:

Der Spritzeffekt – das Problem besteht darin, dass der Vorgang des Kochens von Maische dem Kochen von Milch ähnelt, das heißt, dass sich oben Schaum bildet, der nach oben „kriecht“, durch das Rohr in den Gefrierschrank gelangt und sich mit vermischt reines Produkt. Die Suspension bildet sich sofort, ist aber nicht zu sehen, da die Destille undurchsichtig ist. Es lässt sich zwar nicht genau herausfinden, wann der Schaum in das Gerät gelangt ist, aber wenn das Getränk so läuft, schalten Sie die Hitze herunter. Die Destillation geht zu Ende, das Gerät wird zerlegt und die Apparatur sollte gereinigt werden.

Korrekturmassnahmen:

Lassen Sie im Würfel Platz für Schaum, optimale Proportionen 70 % Maische und 30 % Schaum.
Spielen Sie mit der Temperatur, um die optimale Temperatur zu erreichen. Hier kommt die Meisterschaft erst mit der Brauerfahrung nach ein paar Destillationen zustande.
Installieren Sie den Trockendampfer.
Waschen Sie die Apparatur nach jeder Destillation.
Zur Reinigung der Maische kann vor der Destillation Bentonit eingesetzt werden.
Vorhandensein von Fuselölen. Sivukha und seine Öle verursachen schwere Schäden, Vergiftungen und andere Probleme. Sie sollten unnötige „Schädlinge“ während des Destillationsprozesses beseitigen, indem Sie verwenden fraktionierte Destillation(Rektifikation), ermöglicht die Reinigung des Getränks schädliche Bestandteile, den Geruch und Geschmack ausgleichen.

Hausgemachter Mondschein ist anders milder Geschmack vorbehaltlich einer ordnungsgemäßen Reinigung

Fraktionierte Destillation

Der Destillationsprozess besteht aus mehreren Fraktionen:

Bei der ersten Destillation handelt es sich um reinen Rohalkohol („Pervak“) gefährliches Produkt, enthält Essigsäure, Ameisensäure, Alkohol, Ether, Aldehyde und andere Verunreinigungen.

„Pervak“ ist in mehrere Fraktionen aufgeteilt:

„Köpfe“ sind körperschädliche Bestandteile (10-15 % Alkohol), haben den niedrigsten Siedepunkt und sollten niemals getrunken werden.
„Körper“ – 80 % des Produkts, genau das wird getrunken, eine hervorragende Basis für die Zubereitung und Verabreichung von anderem Alkohol benötigte Menge Grad, Sie können es tönen, Kräuter hinzufügen.
„Schwänze“ – verleihen dem Getränk ein unangenehmes Aroma und sind auch die Ursache für schwere Kater-Syndrom, enthalten Fuselöle, die Festigkeit verleihen. Sie werden gesammelt, nachdem der Körper in einem separaten Behälter gesammelt wurde.

Nachdem wir nun herausgefunden haben, wie es heißt und wie es heißt, können wir mit der fraktionierten Destillation fortfahren, die mehrere Stufen umfasst:

Wir vertreiben die „Köpfe“ – wir destillieren den Rohalkohol auf aktiver Flamme, sobald sich das Rohmaterial auf 60 Grad erhitzt, reduzieren wir die Hitze und erhitzen die Flüssigkeit auf 85 Grad. Die Entfernung der „Köpfe“ hat begonnen, daher sind 50 ml „Köpfe“ pro Liter Flüssigkeit zulässig.
Wir vertreiben den „Körper“ – dies sollte bei starker Hitze und bei einer Temperatur unter 90-95 Grad erfolgen, da sonst Fuselöle eindringen. Beenden Sie die Arbeit, sobald die Festigkeit 40 Grad erreicht.
„Wir schneiden die Schwänze ab“, das heißt, wir sammeln separate Gerichte, um das nächste Getränk zuzubereiten. Pro Liter Getränk sollten 50-60 % dieser Mischung übrig bleiben.
Vollendet.

Fraktionierte Destillation mit der Pro-Technik

Analyse von Rohalkohol in Fraktionen, basierend auf dessen Geruch. Für Anfänger nicht geeignet, schwer genau zu bestimmen.
Destillation nach Volumen, nehmen gesamt„primär“ ist 100 Prozent, also 5 % des Kopfes, bei der Maische machen die Schwänze 1 % des Gesamtvolumens aus, also in 10 Litern. 100 ml Köpfe zerdrücken. Der Beginn der Destillation, wenn die Stärke unter 40 liegt, kann mit in Alkohol getränktem Papier getestet werden. Wenn es blau leuchtet, ist es stärker als 40, und wenn es nicht leuchtet, ist es niedriger.
Die Auswahl von „Schwänzen“ für den Geruch wird verwendet, wenn es notwendig ist, mit Getreide und Beeren angereicherte Rohstoffe zu verfeinern. Fahren Sie auf eine Stärke von 30 Grad.

Die beschriebenen Methoden richten sich an erfahrene Schwarzbrenner.

Der Vorgang muss langsam und bei mäßiger Temperatur durchgeführt werden, sonst ist die Wirkung nicht unbefriedigend.

Die Unvollkommenheit der Mondscheindestille, Versagen von Teilen, z. B. Reaktion von Metall, das nicht zum Destillieren von Alkohol verwendet wird, oder schlechtes Silikon. Die Lösung ist einfach: Analysieren Sie die oxidativen Prozesse und aktualisieren Sie das Gerät.
Hartes Wasser, gesättigt mineralische Zusammensetzung— Mondschein wird durch Zusätze, zum Beispiel im Wasser enthaltene Mineralsalze, trüb. Das Problem macht sich nach ein paar Stunden bemerkbar. Lösungsmöglichkeit 2: Verwenden Sie Wasser in Flaschen, fügen Sie Alkohol zu Wasser mit einer Temperatur von weniger als 20 Grad hinzu und nichts anderes. Dieser Faktor wird von Anfängern oft vernachlässigt, da sie nicht verstehen, warum das Getränk trüb und geschmacklos ist und einen stechenden Geruch hat.
Falsche Behälter- idealer Aufbewahrungsort, Glasflasche, mit Metalldeckel, und der Kunststoff „frisst“ den Alkohol, die dabei entstehenden Verunreinigungen wirken sich schlecht auf den Menschen aus, die Folgen lassen sich keinesfalls beseitigen, Spezialkunststoff ist gut, wird aber nicht verkauft. Wenn das Produkt im Glas trüb wird, bedeutet dies, dass der Behälter schlecht gewaschen und nicht getrocknet ist. Es lohnt sich, auf die Sauberkeit des Geschirrs zu achten Besondere Aufmerksamkeit, kein Fremdschmutz, anstelle von Mondschein.

Mondschein-Reinigungsmethoden

Es gibt viele Rezepte zur Reinigung von trübem Mondschein, schauen wir uns die gängigsten an

Kohlereinigung

Nehmen Sie selbstgemachte Holzkohle für den Grill, entfernen Sie zunächst die Rinde vom Brennholz, schneiden Sie den Grill in 3–5 cm große Stangen, zerstoßen Sie ihn zu Klumpen und trocknen Sie ihn 14 Tage lang.
In einem gusseisernen, fest verschlossenen Metallkessel brennen, bis es vollständig verbrannt ist (1 Stunde 30 Minuten).
Mahlen Sie, bis die Stücke 5 mm groß sind.
Durch ein Sieb sieben.
Staubpartikel abtrennen.
Mit 2%iger Lösung behandeln Salzsäure, dann kann es viele Male verwendet werden.
Waschen und Trocknen.
Aufwärmen.
Gießen Sie Mondschein (50 g/l) über die Kohlen und schütteln Sie den Behälter drei Wochen lang dreimal täglich.
Eine weitere Woche ruhen lassen, ohne zu schütteln.
Bereit.

Mit Aktivkohle können Sie Mondschein von Verunreinigungen reinigen.

Reinigung mit Kaliumpermanganat

Mangan verdünnen Gekochtes Wasser 1-2 Gramm/Liter Alkohol.
Gießen Sie die Manganlösung in Alkohol.
10 Stunden stehen lassen, bis sich ein Sediment bildet und klar wird.
Durch ein Tuch filtern.
Führen Sie eine spezielle Destillation durch.
Wichtig ist hier, nach der ersten Destillation ein zimmerwarmes Getränk und keinen Alkohol zu sich zu nehmen.
Eine schnelle Reinigungsmethode mit Natriumhydroxid und Alkali.
Fügen Sie dem Mondschein 2-3 Gramm Alkali pro Liter hinzu.
Mischen.
20–30 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie die Manganlösung hinein, wie man sie oben herstellt, geben Sie nach einer halben Stunde Alkali hinzu, mischen Sie und lassen Sie es stehen.
Die wiederholte Zugabe von Kaliumlauge beschleunigt die Abkühlung und entfernt überschüssige Säure, daher wird der Vorgang zweimal durchgeführt.
Nach 10 Stunden die Flüssigkeit abgießen und den Bodensatz entfernen.
Ende.

Mangan - ausgezeichnetes Mittel zum Reinigen von Mondschein zu Hause

Mondschein reinigenKühlung(eiskalt), zu Hause

In einen dickwandigen Behälter füllen, ideal für Champagner.
Schließen Sie den Deckel fest.
Legen Sie es in den Gefrierschrank, 2 Tage reichen aus, im Moment des Abkühlens wird das Wasser mit den „Schadstoffen“ zu Eis.
Lassen Sie den Alkohol ab.

Glauben Sie nicht, dass Sie auf diese Weise originellen Alkohol herstellen würden; das Getränk wird zwar stark, aber nicht fantastisch sein.

Die Gefriertechnologie hilft bei der Reinigung von Mondschein

Wir verwandeln Mondschein in hochwertigen Alkohol, einfach ein tolles Getränk

Kaufen Sie Kupfersulfat.
Kalzinieren Sie das Vitriol in einem Aluminiumbehälter oder Glasbehälter, es kommt schließlich zu einer Austrocknung, und lassen Sie es dann abkühlen.
Mit reinem Mondschein mischen.
Nachdestillieren.

Wichtig! Wenn Sie alles so machen, wie es geschrieben steht, beträgt die Stärke eines solchen Getränks etwa hundert Grad, einfach ein verdammt gutes Getränk.

Die Heizmethode funktioniert manchmal nicht, aber solche Aktionen können sie erheblich beschädigen, daher ist es für Anfänger besser, eine andere Methode zu verwenden. Es gibt jedoch auch Vorteile, nämlich die einfache Implementierung:
Erhitzen Sie den Mondschein auf 70 Grad.
Schnell abkühlen lassen.
Warten Sie, bis sich das Sediment gesetzt hat. Dies dauert 2-3 Stunden.
Lassen Sie den Mondschein abtropfen.

Es ist schnell, aber um effektiv zu sein, muss man über ein hohes Maß an Geschick verfügen, und heißer Mondschein flammt sofort auf. Die Methode ist gut für Extremsportler.

Die Filtration des Getränks durch einen gewöhnlichen Wasserfilter, zum Beispiel „Barrier“, ist wichtig, 2, 3 Mal zu wiederholen, dann wird das Getränk transparent.

Klassische Milchreinigung

Nehmen Sie pasteurisierte Milch, 150 g. für 10 Liter Alkohol nicht mehr als 60 Grad.
Umrühren und fest mit einem Deckel abdecken.
In einen kühlen Raum stellen, mit Zimmertemperatur, die ersten 5 Tage täglich schütteln.
Nach einer Woche filtern.

Eine ähnliche Option mit Milchpulver

Trocken verdünnen Milchprodukt Wasser (40-45 Grad).
Unter ständigem Rühren einige Stunden quellen lassen
Zur Alkoholmischung hinzufügen
Alles vermischen und 3 Stunden ruhen lassen.
Filtern, Trübung entfernen.
Das Ergebnis ist hochprozentiger Alkohol.
Reinigung mit Backpulver.
10 g hinzufügen. Soda/Liter Mondschein (40°).
12 Stunden einwirken lassen.
Führe es nochmals aus.

Wir fahren und reinigen, Destillationen nach Methode 2 und 3

Verdünnen Sie das Getränk mit Wasser auf 18-20 %.
Durchlaufen Sie den Apparat noch einmal mit fraktionierter Teilung.
Mit Wasser auf eine Stärke von 40-45 % bringen.
Unbedingt Wasser hinzufügen, sonst alle Mühen zur Reinigung von Mondschein, wird vergebens sein.
Lassen Sie es mehrere Tage ruhen, bevor Sie es testen.
„Sauberkeit“, Verwendung Eiweiß oder Schwarzbrot, es nimmt schädliche Fuselmischungen gut auf und hilft ihnen, sich niederzuschlagen, die sich leicht entfernen lassen.

Backpulver hilft dabei, Verunreinigungen aus Mondschein zu entfernen.

Trüben Mondschein machen, für Kenner russischer Traditionen, bereits auf einem gereinigten Produkt

Gießen Sie Molke in das Getränk; es reagiert nicht mit Alkohol, es bildet sich kein Bodensatz, sondern es bildet sich eine Wolke, wie bei russischem Wodka.
Gießen Sie Milchpulver oder eine schwache Lösung davon hinzu, dadurch wird das Produkt schnell trüb.
Ein ausgezeichneter Rührer – 3 Tropfen Öl pro Liter Alkohol.
Reis bzw Getreidebrei, verleiht dem Getränk den nötigen weißlichen Farbton.

Transparenz ist ein Zeichen für die Qualität von Alkohol, daher führen Mondscheinexperten viele Experimente durch, um Alkohol zu reinigen, damit das Produkt schmackhaft und transparent ist und sein Konsum die Gesundheit nicht beeinträchtigt. Auch unerfahrene Brennereien können die beschriebenen Aktionen ausführen, aber hochwertige, Geschmackseigenschaften das Produkt wird mehrmals aufgehen. Einzelrezept Es gibt keine Möglichkeit, Mondschein zu reinigen, jeder hat seine eigene. Jeder Brenner geht anders an die Sache heran, es hängt von vielen Faktoren ab. Sie sollten immer Alkohol reinigen, und jeder entscheidet selbst, welche Methode er verwendet. Es ist wichtig, dass Sie mehrere Methoden gleichzeitig anwenden Endergebnis. Wenn es um Mondschein geht, sind alle Mittel gut.

Bevor Sie konkrete Schritte unternehmen, müssen Sie verstehen, warum Mondschein trüb ist. Der Hauptgrund dafür sind Suspensionen – kleine Partikel, die sich aufgrund ihrer geringen Masse langsam absetzen. Ein solcher Mondschein kann durch Absetzen geklärt werden, obwohl unbekannt ist, wie lange es dauern wird – nur ein paar Tage oder 2-3 Wochen.

Es ist schlimmer, wenn fertiger Mondschein Es gibt eine ausgedehnte oder reversible chemische und biochemische Reaktion. Dann steh auf fertiges Produkt nützt nichts – es bleibt in diesem undurchsichtigen Zustand lange Zeit. Am häufigsten wird ein ähnliches Ergebnis erzielt, wenn die Fermentation fermentierte Milch war. Sie können Trübungen im Mondschein beseitigen, indem Sie chemische Reinigung und anschließende Destillation.

Beeinflusst den Bodensatz im Mondschein

das Vorhandensein von ätherischen Ölen und Fuselölen;
Spritzdrift;
unbehandeltes hartes Wasser;
schlechte Qualität Alkoholmaschine;
unzureichende Sauberkeit der Behälter.

Sprinkler

Dieser Begriff beschreibt die Situation bei besonderer Erhitzung der Maische. Tatsache ist, dass der Siedepunkt von Alkohol bei etwa 78 Grad Celsius liegt und daher beim Destillieren der Maische die normale Erhitzungstemperatur im Bereich von 79 bis 84 Grad Celsius eingehalten werden muss. Wenn jedoch gegen diese Regel verstoßen wird, kocht die Maische. In diesem Moment schäumt es und kondensiert sofort, wenn es in den Kühlschrank gelangt. Das Ergebnis dieser Prozess es wird bewölkt.

Besonders erschwert wird die Situation durch die geschlossene Bauweise alter Moonshine-Destillierapparate, die keine visuelle Kontrolle des gesamten Destillationsprozesses ermöglicht. Infolgedessen können Sie nur auf die Tatsache der endgültigen Stagnation und das Auftreten von wolkigem Mondschein reagieren. In einer solchen Situation müssen Sie die Temperatur senken, die Destillation abschließen und die Mondscheindestille gründlich reinigen.

Wie kann man das vermeiden?

Um Spritzer zu vermeiden, gibt es ein paar Tricks. Bei der Vorbereitung zur Destillation sollten Sie den Würfel nicht vollständig mit Maische füllen. Für den Fall, dass sich Schaum bildet, sollten Sie etwas Platz im Behälter lassen.

Es wird empfohlen, die Moonshine Destille zu 70-75 % mit Maische zu füllen.
Kontrollieren Sie die Temperatur. Die Umsetzung dieses Punktes hängt ganz von den Designmerkmalen Ihrer Mondscheindestille ab.
Benutzen Sie einen Dampfgarer. Damit können Sie mehrere Probleme auf einmal lösen: Trübungen des Mondscheins vorbeugen und ihn noch besser von Verunreinigungen reinigen sowie eine Aromatisierung durchführen. In dieser Situation fallen Spritzer, selbst wenn sie auftreten, in den Behälter und gelangen nicht in den Kühlschrank.
Nachdem die Destillation abgeschlossen ist, waschen Sie die Destille mit Mondschein.
Klären und reinigen Sie die vorbereitete Maische vor der Destillation mit Bentonit.

Ätherische/Fuselöle

Darunter sind verschiedene Schadstoffe und deren Verunreinigungen, die während der Fermentationsreaktion entstehen.

Mondscheindestille von schlechter Qualität

Dabei geht es nicht um das Design des Geräts, sondern um die Materialien, aus denen es zusammengebaut oder hergestellt wird. Es gibt Fälle, in denen als Folge einer Oxidationsreaktion eine Trübung auftritt. Darüber hinaus läuft dieser Prozess wie folgt ab Trotzdem und in Rohren oder in einer Spule.

Das Unangenehme ist, dass die Trübung des Destillats nicht unbedingt sofort nach der Destillation auftritt. Manchmal dauert dies mehrere Tage.

Trüben Mondschein reinigen

Es gibt viele Möglichkeiten, trübes Destillat zu reinigen. Schauen wir uns drei davon an:

Nachdestillation. Es wird wie die erste Destillation von Mondschein durchgeführt. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die beachtet werden sollten: Verdünnen Sie den Mondschein zunächst mit Wasser. Eine geeignete Stärke liegt bei 18–22 Grad. Achten Sie darauf, das Ausgangsprodukt in separate Fraktionen aufzuteilen. Lassen Sie das fertige Destillat anschließend zwei Tage im Raum stehen, bevor Sie es verwenden.
Reinigung Holzkohle. Diese Technik gilt als äußerst effektiv.
Heizung. Die Methode ist äußerst einfach, jedoch wird nicht immer ein positives Ergebnis erzielt. Gießen Sie den trüben Mondschein in einen sauberen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Anschließend auf 70 Grad Celsius erhitzen. Danach cool. Wenn der gewünschte Effekt erreicht ist, bildet sich innerhalb von zwei Stunden ein Niederschlag, der schnell herausgefiltert wird.

Dank einheimischer Filme hat sich das Klischee entwickelt, dass echter Mondschein trüb oder noch besser milchig sein muss. Weiß. Genau so sah ländlicher Wodka vor zweihundert Jahren aus; es war eine schreckliche Brühe mit einem üblen Geruch.

Die Bauern destillierten Mondschein mit Hilfe primitiver Handwerkskunst, wobei sie das Maximum an Produkt aus der Maische herausholten, weshalb die Qualität gering war. Im Gegensatz dazu verbesserten die Adligen ständig die Technologie und Ausrüstung ihrer Brennereien und versuchten, Kristall zu gewinnen reines Destillat größtmögliche Festigkeit. Es gab sogar Wettbewerbe zwischen Weingütern und Brennmeistern.

Nach der Revolution hielten es die Regisseure sowjetischer Filme für richtig, auf der Leinwand den weißen Mondschein der Arbeiter und Bauern proletarischen Ursprungs zu zeigen und nicht das kristallklare „bürgerliche“ Destillat. Diese Tradition wurde von russischen Filmemachern bewahrt. Vielleicht liegt das daran, dass trüber Mondschein eindrucksvoller aussieht und dem Betrachter sofort klar wird, was sich in der Flasche auf dem Tisch befindet. Auf jeden Fall ist es an der Zeit, mit diesem Klischee aufzubrechen.

Film „Moonshiners“ (1961). Die Propaganda des „weißen“ Mondscheins ist in vollem Gange

Auch im Dorf der Narren ist der Mondschein immer bewölkt.

Tatsächlich guter Mondschein muss transparent sein. Das Auftreten einer Trübung weist auf eine falsche Destillationstechnologie oder andere Probleme hin.

Warum wird Mondschein trüb?

1. Bryzgonos. Der häufigste Grund. Bei zu großer Hitze schäumt die kochende Maische fast wie Milch. Der heiße Schaum gelangt durch das Rohr in den Kühlschrank (Spule) und kondensiert zusammen mit dem Destillat. Der Bodensatz erscheint sofort.

Der Destillationswürfel ist geschlossen und undurchsichtig, so dass man nicht erkennen kann, ob die Maische zu einem bestimmten Zeitpunkt schäumt. Wenn trüber Mondschein aus der Destille austritt, müssen Sie die Hitze reduzieren, die Destillation beenden (das Destillat später reinigen) und die gesamte Struktur zerlegen und reinigen.

Präventionsmaßnahmen:

Füllen Sie den Würfel bis zu maximal 70 % des Volumens mit Brei und lassen Sie dabei Platz für Schaum (erforderlich).
Heizintensität überwachen (je nach Gerät), korrigieren Temperaturregime experimentell nach mehreren Destillationen ausgewählt;
Installieren Sie einen Kondensatableiter (beim Aufschäumen fallen Spritzer in das Gefäß und nicht in die Spule);
Waschen Sie nach jeder Destillation die gesamte Apparatur gründlich;
Lassen Sie die Maische vor der Destillation vom Sediment ab und reinigen Sie sie beispielsweise mit Bentonit, damit weniger Verunreinigungen zurückbleiben, die Schaum verursachen können.

2. Das Vorhandensein von Fuselölen (ätherischen Ölen). Fuselöle und ätherische Öle sind giftige Substanzen (mehr als 40 Arten). Nebenprodukt Fermentation. Diese Stoffe haben einen höheren oder niedrigeren Siedepunkt als Ethylalkohol Daher können die meisten (aber nicht alle) durch fraktionierte Destillation (Fraktionierung) aus dem Destillat entfernt werden.

Vorbeugung: Um zu verhindern, dass der Mondschein trüb wird, müssen Sie die obere obere Fraktion abschneiden und die Destillation rechtzeitig beenden. Auch die Reinigung zwischen den Destillationen, beispielsweise mit Holzkohle, verringert das Risiko einer Trübung.

Normalerweise beginnt die Bewölkung, nachdem die Stärke des Baches unter 40 Grad gesunken ist.

3. Schlechte Materialien in der Mondscheindestille. Manchmal wird die Trübung des Mondscheins durch Oxidation des Materials verursacht, aus dem der Gerätekörper, die Spule, die Verbindungsrohre oder andere Strukturelemente bestehen. Es wurde festgestellt, dass viele Probleme durch minderwertiges Silikon entstehen. Eine Trübung kann sofort oder nach einiger Zeit auftreten.

Vorbeugung: Geräte nur aus hochwertigen Materialien herstellen (kaufen). Überprüfen Sie die Elemente regelmäßig auf Oxidation und andere Mängel.

4. Hartes Wasser. In diesem Fall wird der Mondschein sofort oder einige Stunden nach dem Verdünnen mit Wasser trüb. Die weiße Farbe entsteht durch im Wasser enthaltene Salze und andere Verunreinigungen. Der Einfluss von Wasser auf die Qualität von Mondschein ist sehr groß und wird von Anfängern oft unterschätzt.

Auch sollte man die hohe Konzentration an Fuseln nicht außer Acht lassen essentielle Öle in schlecht gereinigtem Mondschein (zweiter Punkt).

Vorbeugung: Um Mondschein ohne Trübung zu verdünnen, müssen Sie nur gut gereinigtes oder abgefülltes Wasser mit einem minimalen Salzgehalt verwenden. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Destillat in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt. Die empfohlene Temperatur beider Flüssigkeiten vor dem Mischen beträgt 7–10 °C.

5. Ungeeignete oder schlecht gewaschene Behälter. Sofern gespeichert starker Alkohol In Plastikflaschen reagiert der Alkohol nach einiger Zeit mit dem Plastik und das Getränk wird trüb. Dadurch werden weitere giftige Stoffe freigesetzt. Es gibt speziellen Kunststoff für Alkohol, aber dieses Material ist zu Hause selten zu finden. Wenn Mondschein bei der Lagerung in Glasbehältern trüb wird, wurden die Flaschen oder Gläser möglicherweise nicht richtig gewaschen.

Vorbeugung: Bewahren Sie Mondschein nur in gut gewaschenen und trockengewischten Glasbehältern auf.

So reinigen Sie trüben Mondschein

Es kann nur Destillat gereinigt werden, das durch unsachgemäße Destillationstechnik oder Verdünnung mit hartem Wasser trüb geworden ist. Liegt die Ursache der Trübung in minderwertigen Materialien des Gerätes oder der Lagerung in Plastikbehältern, ist solcher Mondschein gesundheitsgefährdend und nicht filtrierbar, lieber gleich das Getränk ausschenken oder für technische Zwecke verwenden.

Reinigungsmethoden:

1. Die zweite Destillation ist die meiste effektive Methode. Sie müssen den trüben Mondschein mit Wasser auf 18-20 % verdünnen, ihn dann erneut destillieren und in Fraktionen aufteilen. Weiter verdünnen Qualitätswasser Bis zur gewünschten Stärke (40-45%) und vor der Verwendung 2-3 Tage in einem dunklen, kühlen Raum stehen lassen, bis die Reaktion beendet ist und sich der Geschmack stabilisiert.

2. Kohlereinigung. Hilft in den meisten Fällen. Es reicht aus, den wolkigen Mondschein durchzulassen Kohlesäule(gekauft oder selbstgemacht) mit Spezialkohle - Marken BAU-A oder BAU-LV.

Eine andere Methode ist ein Wasserreinigungsfilter vom Typ „Barriere“. Nach zwei oder drei Malen wird der Mondschein transparent.

3. Heizung. Es funktioniert nicht immer; die Wirksamkeit hängt von der Art der Verunreinigungen ab. Die Methode wird nur in Extremfällen eingesetzt. Moonshine wird auf 70°C erhitzt und dann stark abgekühlt. Nach ein paar Stunden sollte sich ein Niederschlag bilden.

Aufmerksamkeit! Erhitzter Mondschein entzündet sich schnell.

Wie man Mondschein trüb macht

Liebhaber des ländlichen Flairs lieben es, milchigen Mondschein zu trinken. Ich stelle Ihnen Methoden vor, die das Getränk weiß machen, aber die Qualität nicht beeinträchtigen. Es ist besser, das Destillat 1-2 Tage vor der Verwendung zu übermalen, da sich der Mondschein mit der Zeit absetzt und sich am Boden Sediment bildet.

1. Molke. Je nach gewünschtem Weißgrad reicht es aus, 5-30 ml Molke pro 1 Liter Mondschein zu gießen.

Aufmerksamkeit! Sie können Molke hinzufügen, nicht normale Milch, das häufig nach Reaktion mit Alkohol gerinnt.

Molke trübt Mondschein ohne Qualitätsverlust

2. Milchpulver. Um eine weiße Farbe zu erhalten, fügen Sie einfach 3-15 Gramm Milchpulver pro 1 Liter Destillat hinzu und mischen Sie.

3. Pflanzenöl. 2-6 Tropfen Pflanzenöl verderben den Geschmack von Mondschein nicht, machen ihn aber grau. Nach der Zugabe des Öls sollte der Mondschein gut geschüttelt werden.

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Viele Leute glauben, dass Mondschein bewölkt sein sollte. Jeder hat in Filmen, insbesondere über das Dorf, mehr als einmal eine große Flasche mit einer trüben Flüssigkeit gesehen. Tatsächlich ist dies ein falsches Stereotyp, ein Trick von Filmregisseuren. Um dem Betrachter zu zeigen, dass der Held keinen immer kristallklaren Wodka, sondern Mondschein trinkt, wurde er milchig weiß gemacht.

Lecker, hochwertiger Mondschein- es ist immer klares Getränk, ohne Sediment, Trübung. Anfänger, die Mondschein machen, können trüben Mondschein bekommen. Wenn Sie den gesamten Produktionsprozess verfolgen hausgemachter Wodka Wenn Sie alle Bedingungen der Technologie strikt einhalten, erhalten Sie ein hochwertiges Naturprodukt.

Was bestimmt die Qualität des hergestellten Getränks?

Beim Brauen von Mondschein kommt es auf viele Faktoren an; jedes noch so kleine Detail ist wichtig. Es lohnt sich, auf Folgendes zu achten:

Der Prozess der Herstellung von Mondschein besteht aus aufeinanderfolgenden Schritten. Jeder von ihnen verfügt über seine eigene Technologie, bestimmte Bedingungen zur Ausführung.
Viel hängt von der Qualität der Rohstoffe, der richtigen Auswahl der Komponenten und der Einhaltung der Proportionen zwischen ihnen ab.
Verwenden Sie Moonshine-Braugeräte aus hochwertigen Materialien.
Lassen Sie die Mondschein-Reinigungsphase nicht aus. Existieren verschiedene Wege Mondschein zu Hause reinigen. Darüber hinaus sind die verwendeten Mittel in jedem Haushalt immer griffbereit.

All dies sollte langsam, überlegt und sorgfältig nach dem Rezept erfolgen. Die Nichtbeachtung der Empfehlungen zur Zubereitung des Getränks, die Beschleunigung der Fermentationszeit oder der Verzicht auf mindestens einen Zubereitungsschritt führen zu einem trüben Getränk.

Ursachen für Trübungen im Mondschein und Möglichkeiten, diese zu beseitigen

Um zu verstehen, warum Mondschein trüb ist, müssen Sie die häufigsten und am häufigsten gemachten Fehler beim Brauen von Mondschein kennen. Hier sind sie:

1. Heißer Schaum dringt in die Spule ein, der sogenannte Spritzereintrag

Durch starkes Erhitzen beginnt die kochende Maische milchartig zu schäumen. Der heiße Schaum steigt auf und gelangt in das Rohr und von dort auf die Spule. Hier vermischt es sich mit dem Destillat und kondensiert mit diesem. Fast sofort bildet sich eine Trübung.

Da es sich beim Destillationswürfel um einen geschlossenen, undurchsichtigen Behälter handelt, ist es nicht möglich, den Zeitpunkt zu erkennen, an dem die Maische zu schäumen beginnt. Das Einzige, was sofort getan werden muss, sobald trüber Mondschein beginnt, ist, die Hitze zu reduzieren und die Destillation abzuschließen. Danach müssen Sie die Struktur zerlegen und gründlich reinigen.

Was kann man tun, um dieser Situation vorzubeugen:

Wenn Sie Maische in einen Würfel füllen, lassen Sie etwa 30 % des Volumens des gesamten Behälters leer, d. h. Sie sollten die Flüssigkeit nicht bis zum Hals füllen. Der Leerraum dient der Schaumbildung.
Steuern Sie den Heizvorgang. Durch Experimente können Sie nach mehreren Destillationen das optimale Temperaturregime für Ihr Gerät auswählen.
Verwenden Sie ein Gerät wie einen Dampfgarer. Dann strömt der umherfliegende Schaum in das Gefäß und nicht auf die Spule.
Waschen Sie die gesamte Struktur nach jeder Destillation gründlich.
Lassen Sie die Maische vom Rückstand ab und reinigen Sie sie auf beliebige Weise, bevor Sie mit der Destillation beginnen. Dadurch werden Verunreinigungen und Rohstoffpartikel entfernt, die zu übermäßiger Schaumbildung führen.

2. Das Vorhandensein von Fuselölen und ätherischen Ölen im Mondschein

Es gibt mehr als 40 Sorten Fuselöle. Es handelt sich um giftige Stoffe, ein Nebenprodukt der Fermentation. Fuselverunreinigungen zeichnen sich durch einen höheren oder umgekehrt niedrige Temperatur sieden, als es für Ethylalkohol typisch ist.

Einige, aber nicht alle Fuselöle können mithilfe einer Fraktionierungsmethode aus dem Destillat entfernt werden.

Die folgenden Maßnahmen helfen, die Trübung des Mondscheins zu vermeiden:

Abschneiden der ersten Kopffraktion.
Rechtzeitiger Abschluss des Destillationsprozesses. Trübung entsteht in der Regel, wenn die Temperatur im Bach auf 40°C sinkt.

3. Eine schlechte Mondscheindestille verwenden

Auch das Gerät selbst, genauer gesagt das Material, aus dem es besteht, kann für Trübungen im Mondschein sorgen. Schlechte Materialqualität des Gehäuses, der Spule, Verbindungsrohre und andere Elemente sind oft anfällig für Oxidation. Die gleiche chemische Reaktion spiegelt sich in der Farbe des Mondscheins und der Trübungsbildung wider.

Präventionsmaßnahmen:

Kaufen Sie eine professionelle Mondscheindestille oder kaufen Sie zumindest Teile aus hochwertigem Material.
Überprüfen Sie die Struktur regelmäßig, um Mängel festzustellen.

4. Nebenwirkungen von hartem Wasser

Moonshine wird fast sofort trüb, wenn es mit hartem Wasser verdünnt wird hoher Inhalt Salze und andere Verunreinigungen. Wenn Sie die im Rezept angegebene Wassermenge für die Zugabe zum Mondschein überschreiten, ändert das Getränk auch seine Farbe.

Was ist in diesem Fall zu tun:

Verwenden Sie zum Verdünnen von Mondschein nur gereinigtes Wasser.
Beim Mischen sollte der Mondschein ins Wasser gegossen werden und nicht anders.
Halten Sie beim Mischen die gleiche Temperatur für Destillat und Wasser ein – 10°.
Befolgen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge.

5. Lagerung alkoholisches Getränk in nicht vorgesehenen Behältern

Alkohol reagiert mit dem Kunststoff und führt zu dessen Trübung. Wenn du findest starkes Getränk V Plastikflasche Bei der Freisetzung giftiger Stoffe in die Flüssigkeit kommt es zu verschiedenen chemischen Reaktionen.

Mondschein wird trüb, selbst wenn der Behälter schlecht gewaschen wurde.

So gehen Sie vor:

Gießen Sie Mondschein in Glasbehälter.
Wenn Sie Kunststoff verwenden, sollte dieser speziell für Alkohol geeignet sein.
Lagergeschirr gut waschen und trocknen.

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