Kürbisteigkuchen. Rezept für Kürbiskuchen mit Fotos, Schritt für Schritt im Ofen mit Mürbeteig

Ich freue mich, Sie auf meinem Blog begrüßen zu dürfen. Heute wird das Rezept sehr vorbereitet einfache Zubereitung Kürbiskuchen. Es gibt noch weitere Kürbisrezepte (lesen Sie hier, wie man Kürbissuppe oder Kürbissuppe macht)

Zutaten:

• Ein halber Teelöffel gelöschte Limonade, vielleicht Zitrone
• Ein Glas geriebener Kürbis
• Zucker 1 Tasse
• Vanillin auf einer Löffelspitze
• Mehl 1 Tasse
• Drei Eier

1. Drei Eier mit Zucker verquirlen.

Hinzufügen gelöschte Limonade und noch einmal schlagen, es stellt sich sehr heraus dicker Schaum. Mehl hinzufügen. Sie können es schrittweise tun, oder Sie können alles auf einmal machen, es ist das, was für Sie bequem ist, und wir schlagen weiter.

Fügen Sie Vanille auf der Spitze eines Löffels hinzu und fügen Sie geriebenen Kürbis auf einer groben Reibe hinzu. Jetzt können Sie den Teig manuell gut umrühren.

1. IN vorgefertigtes Formular Den Backteig ausgießen und alles gleichmäßig verteilen. Nun die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.
2. Überprüfen Sie den Kuchen nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn kein Teig mehr auf dem Zahnstocher ist, ist der Kuchen fertig.
3. Wir nehmen den Kuchen heraus, wenn er abgekühlt ist, nehmen wir ihn aus der Form.

4. Wie Sie sehen, ist dieser Kuchen einfach und schnell zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie es mit einer beliebigen Sahne dekorieren, es kann Sauerrahm, Schokolade oder Vanillesoße sein, Sie können Nüsse darüber streuen oder dem Teig Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.

   Wenn Sie hier auch Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen, kann der Geschmack dieser Torte völlig anders sein.

   Den Geschmack können Sie durch verschiedene Zusätze variieren dieses Rezept. Ich empfehle dieses einfache und gesunde Rezept jedem!

   

   Kürbiskuchen mit Äpfeln, einfaches Rezept ohne Butter

   Rezept für Kürbiskuchen mit Fotos, Schritt für Schritt im Ofen mit Mürbeteig

   Die Basis des Kuchens ist Mürbeteig.

   1. In diesen Mengenverhältnissen kann Mürbeteig für Kürbiskuchen zubereitet werden
      500 Gramm Mehl reichen aus, vielleicht auch weniger, je nachdem, was für eine Auflaufform Sie haben.
   2. zimmerwarme Butter reicht für 200 g, Zucker für 100-150 g,
   3. 1 Eigelb, 3 Esslöffel Wasser.
   4. Mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

   Sie benötigen etwa 900 Gramm geschälten Kürbis, bis zu einem Kilogramm nicht mehr.

   Zutaten:

   • Kürbis 1 kg
   • 2 Eier
   • Vanille
   • Mürbeteig
   • Kondensmilch oder Sahne 33 % ersetzen

   In Ihrem Ermessen:

   • Gemahlene Muskatnuss
   • Gemahlene Nelken
   • Gemahlener Ingwer

   1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Kürbis zu schälen, zu schneiden und zu backen. Sie benötigen etwa 900 Gramm geschälten Kürbis, bis zu einem Kilogramm nicht mehr.

      

   2. Jetzt müssen Sie den Kürbis backen. Nehmen Sie eine Form und legen Sie sie mit Folie aus oder Pergamentpapier und etwas Öl darüber streuen. Den Kürbis dazugeben, alles leicht salzen und nochmals mit Pflanzenöl beträufeln bzw Olivenöl, wer auch immer sein Budget zulässt. Sie können umrühren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Sie müssen den Kürbis etwa 15 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
   3. Wenn der Kürbis im Ofen gebacken ist und weich wird, pürieren Sie ihn nun mit einem Mixer. Nehmen Sie einen Behälter, füllen Sie ihn um und bereiten Sie das Püree mit einem Mixer zu.
   4. Geben Sie nun die restlichen Zutaten hinzu. Zuerst zwei Eier und gemahlene Muskatnuss, Kondensmilch. Nun lasst uns noch einmal pürieren. Eine Prise Salz hinzufügen und alles vermischen.
   5. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, er lässt sich gut verarbeiten, man kann ihn mit einem Nudelholz leicht kneten, sodass er die Form eines Pfannkuchens annimmt.
   6. Wir nehmen die Form und verteilen sie entsprechend der Größe und machen einen Rand, damit die flüssige Füllung nicht ausläuft. Mit einer Gabel gut einstechen, wir werden es im Ofen vorbacken, bis es gebräunt ist. Und jetzt schicken wir 12 Minuten lang 190 g. Sie können es mit Pergament abdecken, damit der Teig nicht aufgeht.

      Gießen Sie den flüssigen Teig mit Kürbis. Die Füllung wird auf dem Teig verteilt und wir werden bei 190 Grad 40 – 45 Minuten unter Anleitung des Ofens backen. Hängt von der Dicke des Kuchens ab.

Beschreibung

Kürbiskuchen zusammen mit Apfelkuchen - das ist traditionell Amerikanischer Nachtisch. Es lohnt sich zu bedenken, dass die Amerikaner ihn einfach lieben. Am häufigsten erscheint er auf Esstisch für Erntedank. Wenn wir eine Analogie zu unserer Küche ziehen, dann ist das so etwas wie „Olivier“ oder „Hering unter einem Pelzmantel“ für das neue Jahr. Einfach ausgedrückt ist dies einer der Feiertagsgerichte, auf die auch vorbereitet ist heimische Küche, und in allen Arten von Cafés und in spezialisierten Bäckereien. Auch Kürbiskuchen ein häufiger Besucher von Halloween. Es steht unter dem Motto dieses Feiertags. Gleichzeitig hat das schreckliche Aussehen des Kuchens keinen Einfluss darauf, dass er höllisch lecker ist!

Süßer amerikanischer Kürbiskuchen ist ein dünner Mürbeteigboden mit Große anzahl Kürbisfüllung, mit einer sehr zarten Struktur und angenehm milder Geschmack. Das ist übrigens ein offener Kuchen. Die Besonderheit seiner Zubereitung besteht in einer Reihe von Gewürzen, die der Füllung hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, Zimt zu verwenden (kein einziger Kuchen kommt ohne Zimt aus). Der Füllung wird häufig auch Muskatnuss zugesetzt. Kann auch zu Kürbiskuchen hinzugefügt werden Zitronenschale, Vanille, Piment, Nelken, Ingwer, Kardamom. Typischerweise verwenden Amerikaner die oben genannten Gewürze große Mengen. Wir werden den Kuchen jedoch in seiner klassischen Version zubereiten, jedoch nur mit Zimt.

Der Kuchen wird traditionell in einer flachen runden Pfanne mit etwa 25 cm Durchmesser gebacken. Sie können jedoch natürlich auch das Geschirr verwenden, das Sie zur Hand haben. Amerikanischer Kürbiskuchen wird mit Schlagsahne serviert. Es ist nicht nur sehr schön und elegant, sondern auch unglaublich lecker!

Wenn Sie sich also für die Frage interessieren, wie man einen klassischen amerikanischen Kürbiskuchen zubereitet, dann laden wir Sie zum Studium ein Schritt für Schritt Foto Das Rezept finden Sie unten. Dieses Rezept erklärt in einfacher und zugänglicher Form alle Feinheiten und Nuancen der Zubereitung eines köstlichen Kuchens.

Zutaten

• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (150 g)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (500 g)
• 
  (250 ml)
• 
  (1 Stock)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Um beim Garvorgang keine unangenehmen Überraschungen zu erleben, müssen Sie zunächst prüfen, ob alle Zutaten vorhanden sind.



Beginnen wir also mit der Teigzubereitung. Lassen Sie uns dazu zunächst sieben Weizenmehl Dadurch kann es sich aufblähen und mit Sauerstoff gesättigt werden. Dann Salz nach Geschmack, Zucker (50 g) und gewürfelte und abgekühlte Butter zum Mehl geben. Wir hacken diese Zutaten zunächst mit einem Messer und zerdrücken sie dann mit einer Gabel. Mahlen, bis Krümel entstehen. Jetzt können Sie das Ei hineinschlagen. Einen dicken Teig kneten, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.



Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf zweihundert Grad vor. Nehmen Sie in der Zwischenzeit den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn in eine Form und verteilen Sie ihn darauf. Vergessen Sie nicht, die Seiten des zukünftigen Kuchens zu formen. Nun bedecken wir den Teig mit Pergamentpapier und legen darauf eine Ladung (Bohnen, Erbsen oder zum Beispiel aus dem Sommerurlaub mitgebrachte Kieselsteine). Nach dieser Manipulation kann die Form mit dem Teig in den Ofen geschickt werden. Den Boden für den Kuchen backen wir etwa 15 – 20 Minuten lang. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Pfanne aus dem Ofen und entfernen das Gewicht – es wird nicht mehr benötigt.



Jetzt geht es ans Füllen. Also, lasst uns den Kürbis angehen. Es sollte halbiert und die Kerne entfernt werden. Anschließend sollten Sie den Kürbis vorsichtig schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Außerdem schicken wir Milch, 100 Gramm Zucker und eine Zimtstange dorthin. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Kürbisfüllung 30 Minuten lang unter dem Deckel. Denken Sie daran, sie von Zeit zu Zeit umzurühren.



Wir nehmen die Zimtstange mit der Kürbisfüllung aus der Pfanne und werfen sie ohne Reue weg. Den Geschmack und das Aroma hat es bereits verraten. Anschließend den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren. In einer separaten Schüssel schlagen Ei(Sie können einen Mixer verwenden). Dann die abgekühlte Kürbisfüllung nach und nach in das geschlagene Ei gießen und diese Mischung mit einem Mixer weiter schlagen. Die Mischung sollte homogen sein.



Die Kürbisfüllung hineingießen Shortbread, das wir zuvor vorbereitet haben. Dann schicken wir den Kuchen zum Backen im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad für 35 - 40 Minuten. Die Füllung sollte am Ende des Backvorgangs fest werden.



Den Kürbiskuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er aus der Form genommen werden.



Sie können den süßen Kürbiskuchen wie die Amerikaner mit Schlagsahne dekorieren oder ihn so lassen, wie er aus dem Ofen kommt. Die erste Option wird viel schmackhafter sein! Damit ist das Kürbiskuchen-Rezept abgeschlossen.



Guten Appetit!

Dieses rote Gemüse erfreut nicht nur mit seinem leuchtenden Aussehen das Auge satte Farbe, sondern reichert Ihren Körper auch erheblich mit Vitaminen und Mikroelementen an.

Kürbiskuchen mit Äpfeln

Kürbis ist ein besonderes Gemüse, nicht jeder liebt ihn, obwohl seine Vorteile für den Körper von unschätzbarem Wert sind, ist er lediglich ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Aber in Kombination mit Äpfeln und aromatische Gewürze, wie zum Beispiel in unserem heutigen Kürbiskuchen-Rezept, wird es einfach bis zur Unkenntlichkeit verwandelt.
Zutaten:
400 g Kürbis,
300 g Äpfel,
4 Eier,
200 g Butter,
300 g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver,
200 g Zucker,
10 g Vanillezucker,
gemahlener Zimt nach Geschmack,
1 Teelöffel Puderzucker,
eine Prise Salz.
Den Kürbis schälen, entkernen, auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Scheiben schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
Die Art des Hackens hängt nur von Ihren Vorlieben ab: Der Geschmack der Früchte kommt in den Scheiben besser zur Geltung und der Kuchen mit geriebenem Apfel und Kürbis erhält eine zartere, gleichmäßigere Konsistenz.
Wenn Sie sehr rüberkommen saftiger Kürbis und Äpfel, und nach dem Reiben ist es auch gelungen flüssige Füllung, Das extra Saft Es ist besser, ihn auszudrücken, damit der Kuchen innen nicht roh und nass bleibt.
Butter Zimmertemperatur mit Zucker mahlen. Eier hinzufügen und umrühren. Dann den Apfel und den Kürbis dazugeben und gut vermischen. Salz, Backpulver, Zimt zum gesiebten Mehl geben, vermischen, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig vorsichtig kneten.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Pfanne geben. Es empfiehlt sich, eine niedrige zu nehmen flache Form damit der Kuchen durchgebacken ist und innen nicht nass bleibt. Backen Sie den Kürbis-Apfel-Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang goldene Farbe. Sie können die Bereitschaft des Kuchens überprüfen, indem Sie ihn mit einem Holzstäbchen durchstechen. Wenn es trocken ist, ist der Kuchen fertig.
Den Kürbis-Apfel-Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dekorieren Puderzucker. Schneiden in portionierte Stücke und servieren.

Amerikanischer Kürbiskuchen mit Zimt

Dieses Dessert schmückt in Amerika oft den Tisch Herbstferien, und auch zu Weihnachten. Der Hauptunterschied zu unserer Küche ist die große Vielfalt an Gewürzen, die im amerikanischen Kürbiskuchen verwendet werden: Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und andere. Dank dieser Sorte erhält die zarteste cremige Kürbisfüllung ein außergewöhnlich würziges Aroma.
Zutaten:
zum Test:
300 g Mehl,
1 Ei,
100 g Butter,
50 g Margarine,
1 EL. Löffel Zucker,
0,5 EL. Löffel Essig (oder Zitronensaft),
eine Prise Salz,
100 ml kaltes Wasser,
Für die Füllung:
500 g Kürbis,
350 ml Schlagsahne,
50 g Zucker,
120 g brauner Zucker,
2 Eier,
0,5 TL Zimt,
Gewürze nach Geschmack: Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Nelken, Piment,
eine Prise Salz.
Den Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Sie können die Bereitschaft des Kürbises überprüfen, indem Sie ihn mit einem Messer durchstechen.
Während der Kürbis backt, bereiten Sie den Tortenboden vor.
Gesiebtes Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter und Margarine mit einem Messer hacken und zum Mehl geben. Butter und Mehl mit einem Messer zerkleinern, bis ein Teig übrig bleibt kleine TeileÖle Das Ei mit einer Gabel leicht verquirlen, zum Teig geben und verrühren. Essig mit sehr mischen kaltes Wasser, in den Teig gießen und schnell verrühren.
Den Teig zu einer flachen Kruste formen, in Folie einwickeln und zum Abkühlen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kuchenfüllung vor.
Den gebackenen Kürbis abkühlen lassen und die Schale entfernen. Den Kürbis im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Alle Hauptzutaten vermischen: beide Zuckersorten, Salz, Zimt und andere Gewürze. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, zur Masse hinzufügen und verrühren. Dann füge hinzu Kürbispüree, schaumig schlagen und nochmals umrühren.
Nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und rollen Sie ihn vorsichtig zu einer dünnen Runde aus.
Traditioneller amerikanischer Zimt-Kürbiskuchen wird in einer flachen Pfanne mit flachen Rändern und einem Durchmesser von etwa 23 cm gebacken.
Legen Sie den Teig mit Folie vorsichtig in die Form, schneiden Sie die Ränder ab, formen Sie Seiten und drücken Sie ihn mit einer Gabel oder den Fingern zusammen. Den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Gießen Sie die Füllung auf den Teig und stellen Sie die Form für 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft des Kuchens wird mit einem Holzstäbchen überprüft: Ist er trocken, ist der Kuchen fertig.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stellen Sie ihn dann für 3 Stunden in den Kühlschrank. Amerikanischen Kürbiskuchen mit Zimt und Schlagsahne servieren.

Kürbiskuchen mit Pekannüssen

Ein echtes Herbstdessert ist Kürbiskuchen mit Nuss- und Honiggeschmack.
Kürbiskuchen ist ganz einfach zuzubereiten, davon können Sie sich selbst überzeugen.
Auch mit den Zutaten sollte es keine Schwierigkeiten geben – alles, was man für die Zubereitung des Kürbiskuchens braucht, ist bereits reif und steht in den Regalen. Es empfiehlt sich, einen Kürbis zu wählen, der eine helle Farbe hat und süß schmeckt – dadurch wird der Kürbiskuchen viel schmackhafter, reichhaltiger und eleganter.
Zutaten:
zum Test:
200 g Mehl,
100 g Butter,
1 Ei,
1 EL. Löffel Wasser,
eine Prise Salz,
Für die Füllung:
500 g geschälter Kürbis,
eine halbe Zitrone,
3 Eier,
100 g Honig,
100 g Walnüsse,
0,5 TL Zimt.
Waschen Sie den Kürbis, trocknen Sie ihn und entfernen Sie das innere Fruchtfleisch und die Kerne. Legen Sie den Kürbis mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
Während der Kürbis backt, bereiten Sie den Teig vor.
Salz, in Würfel geschnittene, abgekühlte Butter zum gesiebten Mehl geben und mit einem Messer krümelig zerkleinern. Das Ei hinzufügen und umrühren. Einfüllen kaltes Wasser und noch einmal umrühren.
Den Teig kreisförmig ausrollen, in eine Auflaufform legen und hohe Ränder formen. Den Teig am Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 10–15 Minuten backen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.
Die Nüsse trocknen und etwas hacken.
Vom gebackenen Kürbis die Haut entfernen und im Mixer pürieren. Zitronensaft, Nüsse, Honig, Zimt zum Kürbis geben. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, zur Füllung geben und verrühren.
Den fertigen Boden mit Kürbisfüllung füllen, in den auf 170°C vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen, bis die Füllung eindickt.
Den abgekühlten Kürbiskuchen in Portionen schneiden, mit Honig beträufeln, mit Nüssen garnieren und servieren.

Diät-Kürbiskuchen mit Äpfeln und Rosinen

Das Diätgericht, das sehr geringe Mengen Zucker enthält. Daher ist es für leidende Menschen geeignet Diabetes Mellitus, sowie für diejenigen, die jede Kalorie in einem Gericht zählen. Dank der Zutaten ist der Kuchen außerdem ein echter Vitaminbombe. Also lasst uns anfangen!
Zutaten:
Für die Füllung:
süß-saure Äpfel (1 Kilogramm);
Kürbis (1-1,3 Kilogramm);
Butter (1 Esslöffel);
Zucker (50 Gramm);
Rosinen (50 Gramm);
Gewürze (gemahlener Zimt, Nelken, Ingwerwurzel oder andere nach Geschmack).
Zum Bestreuen:
Butter (100 Gramm);
Mehl grob mit Kleie (50 Gramm);
Zucker (50 Gramm);
geschälte Walnüsse (50 Gramm);
Haferflocken(100 Gramm).
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, damit er schneller gart. Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Gewürze hinzufügen und erhitzen. Dann Zucker und Kürbis dazugeben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Ungeschälte (!) und in Stücke geschnittene Äpfel in die Kürbismischung geben und weitere zehn Minuten brennen lassen. Fügen Sie dort trockene Rosinen hinzu und kühlen Sie die Mischung ab.
Den Belag wie folgt zubereiten: Weiche Butter mit Zucker und Mehl vermischen. Haferflocken und Nüsse in die entstandenen Krümel gießen und nochmals gründlich vermischen. Stellen Sie die Mischung mindestens eine halbe Stunde, besser aber länger, in den Kühlschrank.
Die Kürbis-Apfel-Mischung in eine tiefe, großzügig gefettete Auflaufform geben Butter. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im gut vorgeheizten Ofen (180 Grad) backen, bis sich auf den Nüssen und dem Getreide eine schöne Kruste bildet. Gekühlt servieren, garniert mit einem Zweig Minze, einer Kugel Eis oder Ihren Lieblingsbeeren.
Dieser Kürbiskuchen mit Äpfeln lässt niemanden gleichgültig!

Amerikanischer Kürbisgewürzkuchen

Kürbiskuchen ist besonders im Herbst beliebt. Der Boden dieses Kuchens ist dünn und besteht aus gehacktem Mürbeteig oder gemahlenen Keksen.
Im Gegensatz zu unserem traditionellen üppige Kuchen Amerikanischer Kürbiskuchen enthält wenig Teig, dafür aber viel süße Füllung.
Zutaten:
für den Boden: 170 g Mehl,
100 g Butter,
2 Teelöffel Zucker,
0,5 Teelöffel Salz,
5 EL. Löffel Wasser;
Für die Füllung:
700 g Kürbis,
250 g Sahne,
100 g Zucker,
2 Eier,
gemahlene Gewürze nach Geschmack: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, eine Prise Salz.
Bereiten Sie einen gebackenen Kürbis für die Kürbiskuchenfüllung vor. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn und entfernen Sie die Kerne.
Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Fertiger Kürbis sollte weich werden.
MIT warmer Kürbis Entfernen Sie die Schale und lassen Sie das Fruchtfleisch abkühlen.
Bereiten Sie den Boden für den Kürbiskuchen vor. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie gut aushärtet.
Mehl, Salz und Zucker mischen.
Fügen Sie dieser Mischung gefrorene Butter hinzu und mahlen Sie sie mit Mehl zu Krümeln.
Nach und nach zum Teig hinzufügen Eiswasser und gut durchkneten.
Fertiger Teig Beim Zusammendrücken mit den Fingern sollte es zu einem Klumpen zusammenkleben und nicht zerbröckeln.
Den Teig zu einer flachen Scheibe ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank lagern.
Den gekühlten Teig zwischen Lagen Frischhaltefolie zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Den Teig mit Frischhaltefolie in eine bemehlte Backform geben.
Den Teig auf die Stiefel drücken, überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder abschneiden. Den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Stellen Sie die Pfanne für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
Kürbiskuchenfüllung vorbereiten. Pürieren Kürbismark mit Zucker, Salz und Gewürzen.
Leicht geschlagene Eier und Sahne hinzufügen und verrühren.
Den Kürbiskuchen zusammensetzen und die Füllung in den Boden gießen.
Legen Sie das Backblech für 15 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Anschließend die Temperatur auf 180°C reduzieren und den Kürbiskuchen 45-50 Minuten backen.
Sie können die Bereitschaft mit einem Holzstab oder Messer überprüfen – diese müssen trocken sein.
Kühlen Sie den Kürbiskuchen auf Raumtemperatur ab und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist.
Kürbiskuchen mit Schlagsahne servieren.

Kürbis-Nuss-Muffin

Zutaten:
300 g geschälter Kürbis,
3 Eier,
1,5 Tassen Mehl,
150 g Butter,
1 Tasse Zucker,
1 Zitrone,
2 Teelöffel Backpulver,
Salz nach Geschmack,
0,5 Tassen zerstoßene Walnüsse,
Schokolade zum Glasieren.
Den Kürbis auf einer mittleren Reibe reiben und den Saft abtropfen lassen.
Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen.
Butter und Zucker mahlen, Eier, Zitronensaft, Schale und Kürbis dazugeben und vermischen.
Gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz vermischen und mit den flüssigen Zutaten vermischen.
Den Teig kneten. Es sollte nicht sehr dick sein.
Mit Teig füllen Silikonformen für Cupcakes ca. 2-3 cm.
Schicken Kürbis Cupcakes in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben.
Die Cupcakes 30–35 Minuten backen.
Die fertigen Kürbis-Cupcakes mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Mit zerstoßenen Nüssen belegen.

Kürbis-Apfel-Muffin

Zutaten:
300 g geschälter Kürbis,
1 Apfel,
1 Zitrone,
2 Eier,
2 Tassen Mehl,
200 g Sauerrahm,
1 Tasse Zucker,
1 Tasse Rosinen,
10 g Backpulver,
1 EL. Löffel Puderzucker,
eine Prise Salz.
Kürbis und Apfel schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Rosinen waschen und 30 Minuten einweichen.
Sauerrahm und Zucker etwas aufschlagen.
Eier, Zitronensaft, Kürbis, Apfel, Rosinen, gesiebtes Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen und den Teig kneten.
Gefettete Backformen mit Teig füllen.
Die Kürbis-Apfel-Muffins in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
Die Cupcakes 35–40 Minuten backen.
Die fertigen Kürbis-Cupcakes mit Puderzucker verzieren.
Guten Appetit!

Da ich es einmal probiert habe, backe ich es jedes Jahr. Ehrlich gesagt kann man seine Seele für ein Stück verkaufen... :)

Rezept – von der wunderbaren Lara: http://i-lara.livejournal.com/40573.html
Ich schreibe ein wenig in meiner Interpretation.

Für den Test:
300 g Mehl
150 g Butter,
eine Prise Salz
1 Ei
1/2 TL. Limonade
1/2 TL. Backpulver
2 EL. l. Sahara
100 g Sauerrahm
Eigelb + etwas Milch zum Einfetten

Für die Füllung:
500 g Kürbis
eine Prise Salz
6 EL. l. Sahara
30-50 g Butter

Verfahren:
1. Mehl und Butter mit einem Messer oder den Fingerspitzen zu Krümeln zermahlen.
2. Legen Sie ein Stück Butter für die Füllung in den Gefrierschrank.
3. Machen Sie eine Mulde aus den Krümeln, geben Sie dort saure Sahne und dann ein Ei hinein. Mit einer Gabel vermischen und weich kneten elastischer Teig.
4. In Folie einwickeln (ich stecke sie in eine Tüte) und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Es kann sogar einen Tag dauern.
5. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben, etwas Salz hinzufügen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Teilen Sie den Teig in 2 Teile – größer und kleiner. Stellen Sie die kleinere Portion in den Kühlschrank.
7. Rollen Sie das größere Stück zu einem Kreis aus und legen Sie es in eine gefettete Pfanne, wobei Sie den Boden und die Seite fest andrücken.
8. Streuen Sie den Teig auf den Boden der Form eine kleine Menge Lockvögel.
9. Nehmen Sie den zweiten Teil des Teigs heraus und formen Sie ein Netz oder formen Sie kleine Figuren. Oder beides :) Wenn ein Teil des Teigs außerhalb der Arbeit liegt, ist es besser, ihn in den Kühlschrank zu stellen.

Wie die Praxis zeigt, ist es besser, ein solches Netz (mit einer speziellen Walze) herzustellen und dabei einige Tricks zu berücksichtigen:
- Wir machen ein Gitter auf einem großen Brett, damit es auf den Kuchen übertragen werden kann
- Schneiden Sie das Netz so gut es geht ab (rollen Sie es nicht mehrmals!), und schneiden Sie es dann ab
— Wir beginnen mit dem Schneiden im Mittelteil, strecken ihn dann und schneiden dann die Kanten ab

10. Lara schreibt, dass der Kürbis ausgepresst werden muss. Ich habe es völlig vergessen. Ich denke, es macht Sinn, wenn es zu viel Saft gibt – bei mir ist es kaum aufgefallen.
11. Den geriebenen Kürbis gleichmäßig auf dem Teig in der Form verteilen und mit Zucker bestreuen (ich habe 6 gehäufte Löffel genommen und dann noch etwas mehr darüber gestreut). Muskatnuss- passt hervorragend zu Kürbis!).
12. Nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank und reiben Sie sie direkt auf die Kürbisfüllung.
13. Übertragen Sie das Netz auf den Kuchen. Decken Sie es dazu mit einem A4-Blatt ab, drehen Sie es um und legen Sie es mit der Papierseite nach unten fast auf den Kuchen, wobei Sie es mit der Handfläche festhalten. Ziehen Sie das Papier vorsichtig heraus und kleben Sie die Kanten des Netzes an die Kanten der Basis.
13. Den Kuchen mit ausgeschnittenen Figuren dekorieren. Wenn sie nicht gut zusammenkleben, bestreichen Sie sie mit Eigelb.
14. Wenn Sie kein Netz herstellen, sondern es mit durchgehendem Teig bedecken, müssen Sie Schnitte machen, damit der Dampf entweichen kann.
15. Mahlen Sie das Eigelb mit Milch und fetten Sie den Kuchen sehr großzügig ein, keine Sorge! Ansonsten sehen die fehlenden Stellen nicht besonders schön aus.
16. Im Original sollte der Kuchen 45 - 50 Minuten gebacken werden. Ich backe 30 Minuten, drehe ihn um 180 Grad (da der Ofen ungleichmäßig backt) – und weitere 5 Minuten. Wenn der Teig oben zu braun wird, mit Folie abdecken und weiterbacken, bis er fertig ist.

TheCulinaryGeek/Flickr.com

Kürbiskuchen - traditioneller Leckerbissen in den USA an Thanksgiving und Halloween. In Amerika wird es seit der Zeit der ersten Siedler gebacken, die aktiv Kürbis anbauten und ihn zu fast allen Gerichten hinzufügten.

Im Laufe der Jahrhunderte haben sich viele Rezepte für Kürbiskuchen angesammelt. Als Klassiker gilt die Variante mit sandig-krümeligem Boden und zart-aromatisch-cremiger Kürbisfüllung.

Zutaten

Für den Test:

• 400 g Mehl;
• 250 g Butter;
• 1 Teelöffel Salz;
• 120 ml Wasser.

Für die Füllung:

• 1 kg Kürbis;
• 2 Eier;
• 250 g Zucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• ¼ Teelöffel Zimt;
• 200 ml Sahne.

Vorbereitung

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und reiben grobe Reibe kalte Butter. Damit die Chips nicht zusammenkleben, bestreuen Sie sie mit Mehl. Sie sollten Butter nicht durch Margarine ersetzen: Der Teig kann unelastisch werden und beim Backen an der Pfanne kleben.

In die Mehl-Butter-Mischung eine Mulde drücken, Salz und Wasser hinzufügen. Es muss sehr kalt sein. Den Teig schnell kneten. Es wird zunächst locker sein, aber nach und nach aushärten. Wenn sich der Teig zu einem Klumpen formen lässt, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn auf dem Tisch weiter. Den vollkommen homogenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30–50 Minuten kühl stellen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Kürbis von den Kernen schälen und in Scheiben schneiden große Stücke und kochen oder im Ofen backen. Es ist notwendig, dass sich das Fruchtfleisch leicht von der Kruste lösen lässt.

Das Kürbismark mit einem Mixer pürieren. Schlagen Sie die Eier hinein und schlagen Sie erneut. Dann Zucker hinzufügen Vanillezucker, Zimt und Sahne. Letzteres sollte mindestens 20 % Fett enthalten, sonst wird die Füllung flüssig. Wenn Sie keine Sahne finden, können Sie die Situation mit zwei oder drei Esslöffeln Maisstärke retten.

Alles schlagen, bis es vollständig homogen ist.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Backformen, insbesondere Teflon- oder Silikonformen, müssen nicht mit Butter eingefettet werden, da im Teig selbst genügend davon enthalten ist. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie ihn in die Form, um Seiten zu formen. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufgeht. Die Füllung auf den Teig gießen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen für 50–60 Minuten darin backen. Um die Füllung zu verdicken, stellen Sie den abgekühlten Kuchen für ein paar Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

edimdoma.ru

Auch dieser Kürbiskuchen hat eine dünne, knusprige Kruste, allerdings ist die Kürbisfüllung weniger süß und die Hüttenkäsefüllung sorgt für einen angenehm cremigen Nachgeschmack.

Zutaten

Für den Test:

• 1 Ei;
• 50 g Zucker;
• 100 g Butter;
• 200 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für die Füllung:

• 300 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9 %;
• 50 g Sauerrahm mit 20 % Fettgehalt;
• 1 Ei;
• 120 g Kondensmilch;
• 3 Esslöffel Maisstärke;
• 300 g Kürbispüree.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit dem Test. In einer tiefen Schüssel das Ei mit Zucker verquirlen. Weiche Butter hinzufügen und erneut schlagen. Anschließend das gesiebte Mehl und das Backpulver vorsichtig dazugeben. Den Teig kneten. Kneten Sie es, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zu diesem Zeitpunkt Hüttenkäse zubereiten und Kürbisfüllung. Dazu muss Hüttenkäse mit Sauerrahm, Ei und 70 ml gemischt werden. Fügen Sie außerdem 1 ½ Esslöffel Stärke hinzu und vermischen Sie alles gut.

Kürbispüree mit der restlichen Kondensmilch und Stärke verrühren.

Den ruhenden Teig in einer gefetteten Backform verteilen. Vergessen Sie nicht, die Ränder etwa 3 cm hoch zu machen. Legen Sie die Füllung abwechselnd mit Quark und Kürbismischung auf den Teig. Sie sollten ein orange-weißes Zebramuster erhalten.

Den Kuchen bei 180°C etwa eine Stunde backen.

jamieoliver.com

Eine dreischichtige Torte, bei der Schokolade als köstliche Schicht zwischen einer knusprigen Kruste und einer zarten Füllung dient.

Zutaten

Für den Test

• 175 g Mehl;
• 50 g Kakaopulver;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 115 g Butter;
• 60 ml Wasser;
• 1 Ei;
• 100 g dunkle Schokolade.

Für die Füllung

• 1 Orange;
• 4 Eier;
• 425 g Kürbispüree;
• 300 ml Sauerrahm;
• 100 g Rohrzucker;
• 1 Nelkenstern;
• 2 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss.

Vorbereitung

Mehl und Kakaopulver sieben und mit den anderen Teigzutaten vermischen: Puderzucker und Salz. Fügen Sie die abgekühlte Butterwürfel hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Wenn sich krümelige Klumpen bilden, gießen Sie kaltes Wasser hinzu und Eigelb und weiter kneten. Es sollte ein homogener, fester Teig entstehen. Wickeln Sie es Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen.

Nach 30 Minuten den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und hineinlegen runde Form Mit einem Durchmesser von 20–25 cm, Seiten formen, den Boden mit einer Gabel einstechen und für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen mit Backpapier abdecken und für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Anschließend das Papier entfernen und die Form weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, füllen Sie ihn mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade (nicht mehr als 62 % Kakao). Lassen Sie die Glasur aushärten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Die Orangenschale abreiben (es wird kein Fruchtfleisch benötigt), zwei Eier schaumig schlagen und die restlichen zwei Eier im Ganzen verwenden. Geben Sie diese und andere Zutaten für die Füllung in eine tiefe Schüssel und verquirlen Sie alles gründlich.

Gießen Sie die Füllung auf den Boden und backen Sie den Kuchen weitere 40–50 Minuten bei 180 °C. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dies ist notwendig, damit sich die Füllung beim Schneiden nicht ausbreitet.

Jamie Oliver karamellisiert die Oberfläche des Kuchens, indem er ihn mit Zucker bestreut und mit einem speziellen Brenner schmilzt. Sie können diesen Schritt aber auch überspringen und das Dessert einfach mit Puderzucker oder geriebener Schokolade verzieren.

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Eine tolle Option für diejenigen, die keine Zeit zum Kochen haben. Roher Kürbis Das spart viel Zeit und der Apfel überdeckt leicht seinen Geschmack, sodass der Kuchen jedem schmecken sollte. Darüber hinaus können Sie es nicht nur in einem Slow Cooker, sondern auch im Ofen backen.

Zutaten

• 150 g) Zucker;
• 3 Eier;
• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g Kürbis;
• 1 Apfel;
• Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung

Zucker und Eier schlagen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und ein weißer Schaum entsteht. Mehl hineinsieben, Backpulver und Salz dazugeben, hineingießen Pflanzenfett und gründlich vermischen. Der resultierende Teig sollte dicker Sauerrahm ähneln.

Kürbis und Apfel auf einer groben Reibe reiben. Um zu verhindern, dass letzterer schwarz wird, gießen Sie ihn Zitronensaft. Geben Sie diese Zutaten zum Teig und vermischen Sie alles gründlich.

Fetten Sie die Multicooker-Pfanne großzügig mit Butter ein. Legen Sie den Teig hinein und backen Sie den Kuchen eine Stunde lang im „Backen“-Modus. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher. Wenn der Teig immer noch daran klebt, verlängern Sie die Garzeit um 10-20 Minuten.

Der Kuchen wird im Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten lang gebacken.

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