Die Ente kochen, bis sie saftig ist. Mit Kürbis und Orangen

Stimmen Sie zu, dass mit Äpfeln gebackene Ente kein alltägliches Gericht auf unserem Tisch ist. Ein gebackener Vogel ist eine Dekoration für den Feiertagstisch. Im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln ist zu Neujahr und Weihnachten sehr beliebt.

Eine richtig gekochte Ente lässt uns die Finger lecken, denn das Fleisch ist äußerst zart und sehr saftig. Und was für eine goldene Kruste man nach dem Backen bekommt! Heute werden wir uns verschiedene Möglichkeiten ansehen, dieses unglaublich leckere Gericht zuzubereiten.

Entenfleisch hat einen besonderen Geruch, der nicht jedem gefällt. Sie können den unangenehmen Geruch beseitigen, indem Sie eine duftende Marinade zubereiten und den Kadaver drei Stunden darin einweichen lassen.

Nach einem so duftenden Bad ist unsere Schönheit bereit, sich in Folie einzuwickeln und in den Ofen zu tauchen, aber... lesen wir noch ein paar Tipps sorgfältig durch, damit unsere Bemühungen nicht umsonst sind.

Wie man Ente weich und saftig kocht – einfache Tipps

1. Wählen Sie beim Kauf einen Kadaver mit einem Gewicht von 2 – 2,5 kg. Dies ist das Gewicht, das junge Enten haben, und es ist eine Garantie dafür, dass das Fleisch beim Backen weich, saftig und nicht sehr fettig ist.
2. Bevor Sie mit der Arbeit an der Karkasse beginnen, prüfen Sie diese sorgfältig. Wenn Sie Federreste, die sogenannten „Stümpfe“, sehen, verbrennen Sie diese über einem Gasbrenner. Oder mit einer Pinzette entfernen, wenn nur wenige davon vorhanden sind. Es ist besser, einen zu langen Hals zu kürzen. Die größte Fettschicht sammelt sich meist im Bauchbereich an. Finden Sie, dass die Schicht zu dick ist? Schneiden Sie so viel ab, wie Sie für richtig halten. Und entfernen Sie unbedingt den Hinterteil, hier sitzen die Aromadrüsen mit unangenehmem Geruch.
3. Kaufen Sie am besten gekühlte Ente und kochen Sie sie sofort. Dies ist jedoch nicht immer möglich. Häufiger kaufen wir bereits gefrorenes Geflügel. Daran ist nichts auszusetzen, Sie müssen es nur richtig auftauen: auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder bei Zimmertemperatur. Vergessen Sie die Mikrowelle, tauen Sie es schnell auf, aber nach dem Garen ist das Fleisch trocken und geschmacklos.
4. Sie können in einer Hülle, Folie, in einer offenen Pfanne oder auf einem Kuchengitter backen. Stellen Sie unbedingt ein Tablett unter den Rost, damit der Saft dort abtropfen kann. Damit beim Braten in offener Form das Fleisch zart und die Kruste knusprig und dünn ist, sollte die Ente von Zeit zu Zeit mit dem entstehenden Fett übergossen werden. Und die Folie oder Hülle sollte 20 Minuten vor der Zubereitung aufgeschnitten werden, damit die Oberseite schön gebräunt ist.
5. Wenn Sie immer noch große Angst haben, dass Ihr Gericht innen feucht sein könnte, dann kochen Sie Wasser, salzen Sie es und kochen Sie die Ente darin etwa zwanzig Minuten lang. Oder übergießen Sie den Kadaver einfach eine halbe Stunde lang mit kochendem Salzwasser. Und dann marinieren und backen für eine gute Gesundheit.
6. Eine sorgfältige Hausfrau hat sogar eine Formel zur Berechnung der Backzeit entwickelt. 1 Stunde 45 Minuten + 10 Min. für jedes halbe Kilogramm Gewicht. Das heißt, eine zwei Kilogramm schwere Ente muss etwa zweieinhalb Stunden lang gebacken werden (105 + 10 * 4 = 145 Minuten). Sagen wir dieser Gastgeberin Danke.

Ente mit Äpfeln und Honig – Schritt-für-Schritt-Rezept

Am häufigsten wird die Ente mit Äpfeln gefüllt. Geflügel passt immer gut zu Obst und Äpfel sind perfekt. Und wir werden auch Quitten hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack unseres Gerichts nur verbessert.

Zutaten:

• Ente – 2-2,5 kg
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• trockene Geflügelmischung
• Senf - 1 EL. l.
• Honig - 1 EL. l.
• Äpfel - 1-2 Stk
• Quitte - 1-2 Stk
• Knoblauch - 1 Kopf

Trocknen Sie den vorbereiteten Kadaver mit Papiertüchern ab und reiben Sie ihn innen und außen gut mit Salz und Gewürzen ein. Dann füllen wir es mit Knoblauch: Machen Sie einen kleinen Schnitt und stecken Sie eine Knoblauchzehe hinein.

Quitten und Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.

Die Füllung sollte sich nun in der Ente befinden. Quitten und Äpfel fest darauflegen.

Binden Sie die Flügel und Beine sorgfältig mit Küchengarn zusammen, damit die Ente ihre Form nicht verliert. In dieser Form lassen wir unsere Schönheit 2-3 Stunden marinieren.

Während dieser Zeit haben alle Zutaten Zeit, sich miteinander anzufreunden, die Ente wird mit dem Duft von Knoblauch, Gewürzen und Früchten gesättigt und wir legen sie nun in die Backhülse. Und dann für 1,5 Stunden in den Ofen stellen und die Temperatur auf 180 Grad einstellen.

Während die Ente im Ofen gart, bereiten wir die Soße zu. Nehmen Sie je 1 Esslöffel Honig und Senf und vermischen Sie alles gut.

Nach 1,5 Stunden die Ente aus dem Ofen nehmen. Um sich nicht zu verbrennen, schneiden Sie vorsichtig den Ärmel ab und bestreichen Sie unseren Vogel mit einem Pinsel mit Soße. Nochmals für 10–15 Minuten in den Ofen stellen. Während dieser Zeit hat die Ente Zeit zum Bräunen und es bildet sich eine sehr appetitliche und schmackhafte Kruste darauf. Es bleibt nur noch, alle an den Tisch einzuladen.

Ente im Ärmel mit Äpfeln und Kartoffeln

Na, wo wären wir ohne Kartoffeln? In Entenfett eingeweicht und goldbraun gebacken sind die Kartoffeln eine gute Ergänzung zum Hauptgericht.

Zutaten:

• Ente – 2 – 2,5 kg
• Pfeffer
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Äpfel
• kleine Kartoffeln
• Sonnenblumenöl

1. Den Kadaver gut mit Salz und Pfeffer einreiben

2. Sojasauce darübergießen und auf der gesamten Fläche verteilen. Sie können etwas hineingeben. 2-3 Stunden einwirken lassen, damit die Ente gut mariniert ist.

3. Zu diesem Zeitpunkt schälen und schneiden wir Äpfel und legen Kartoffeln ein. Von den Kartoffeln erzähle ich dir später, aber jetzt ist es an der Zeit, die Ente mit Äpfeln zu füllen.

Aber fetten Sie zuerst die Oberseite des Kadavers mit etwas Pflanzenöl ein. Dadurch wird das Entenfleisch zusätzlich weich.

4. Die mit Äpfeln gefüllte Ente ist bereit zum Backen im Ofen. Damit sie sich dort aber richtig wohlfühlt, werden wir sie in eine Hülle packen und für 1,5 Stunden bei 200 Grad Temperatur dorthin schicken.

5. Jetzt ist es an der Zeit, sich an Kartoffeln zu erinnern. Es empfiehlt sich, mittelgroße Kartoffeln zu nehmen oder große in mehrere Stücke zu schneiden, damit sie garantiert backen. Salzen Sie die Kartoffeln, fügen Sie die Gewürze Ihrer Wahl und etwas Mayonnaise hinzu. Alles gut vermischen und marinieren lassen.

6. Nach 1,5 Stunden die Ente aus dem Ofen nehmen, die Hülse aufschneiden, Kartoffeln um den Kadaver legen und für 30 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Und das ist die Schönheit, die wir auf den Tisch bekommen. Wie lecker es ist!

Leckeres Rezept für Ente mit Äpfeln und Pflaumen

Pflaumen sind eine beliebte Zutat in der Küche. Es wird auch sehr oft bei Geflügel verwendet und verleiht ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Und wenn Sie den Äpfeln Pflaumen hinzufügen und die Ente mit diesem leckeren Gericht füllen, können Sie getrost Gäste einladen.

Zutaten:

• Ente - 2-3 kg.
• Pfeffer
• Äpfel
• Pflaumen
• Knoblauch

1. Bereiten Sie die Ente vor: Waschen Sie sie und schneiden Sie überschüssige Haut am Hals ab. Sie können auch die Spitzen der Flügel abschneiden; dort ist praktisch kein Fleisch mehr; sie beginnen sehr schnell zu braten und werden am Ende des Garvorgangs schwarz.

Bevor Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben, überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser, damit sich die Poren der Haut verengen und die Ente nach dem Backen nicht trocken wird.

2. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. Unsere Aufgabe besteht nun darin, das Innere der Ente mit Äpfeln und Pflaumen zu füllen. Aber zuerst legen wir 3 Knoblauchzehen hinein. Dann kommen die gehackten und entkernten Äpfel. Eine Handvoll gut gewaschener, entkernter Pflaumen zu den Äpfeln geben und, falls noch Platz übrig ist, erneut mit Äpfeln auffüllen.

4. Damit beim Braten alle Leckereien im Kadaver bleiben, nähen wir das Loch zu oder hacken es mit Zahnstochern ab.

5. Decken Sie die Ente auf einem Backblech mit Folie ab und legen Sie sie für 2 Stunden in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 200 Grad einstellen.

6. Wenn Sie möchten, können Sie nach einer Stunde ein Backblech herausnehmen, die Folie entfernen, geschälte und gesalzene Kartoffeln um die Ente legen und eine weitere Stunde kochen lassen.

7. Die fertige Ente hat eine schöne knusprige Kruste und einen göttlich köstlichen Geruch. Und wie es schmeckt, darüber kann man nur raten und diejenigen, die es essen, beneiden.

Saftige Ente mit Äpfeln in Folie backen

Es ist besser, große Fleisch- oder Fischgerichte in Folie oder einer Hülle zu backen. Dann wird es von innen besser gebacken, es wird saftiger und lecker. Wenn Sie nicht wissen, was die bessere Wahl ist, besuchen Sie meinen Artikel zu diesem Thema. Und wir werden diese Ente in Folie kochen. Für die Marinade verwenden wir Granatapfel- und Apfelsäfte. Aber selbst wenn Sie nur eines davon haben, können Sie gerne auch nur dieses verwenden.

Zutaten:

• Ente – 2 – 2,5 kg
• Äpfel - 1 kg
• Granatapfelsaft - 1/3 Tasse
• Apfelsaft - 1/3 Tasse
• Sojasauce - 2 EL. l.
• getrockneter Knoblauch
• schwarzer Pfeffer
• Spritze mit dicker Nadel
• Zahnstocher

1. Reiben Sie die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. Dann bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Sojasauce mit Granatapfelsaft. Besprühen Sie die Ente von allen Seiten mit der resultierenden Mischung. Wenn Sie keine Spritze haben, kein Problem, reiben Sie einfach die Marinade über den gesamten Kadaver. Lassen Sie die Ente 1,5 – 2 Stunden marinieren.

2. Zu diesem Zeitpunkt die Äpfel schälen und schneiden.

3. Die Ente mit Äpfeln füllen und mit Zahnstochern einstechen

4. Legen Sie unseren Vogel auf Folie, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

5. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und das entstandene Fett abtropfen lassen. Die restliche Marinade darübergießen, Apfelsaft dazugeben, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und je nach Gewicht der Ente 2-3 Stunden braten.

6. Etwa 30 Minuten bevor es fertig ist, öffnen wir endlich die Folie, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Legen Sie die Schönheit auf einen Teller.

Guten Appetit!

Menü für das neue Jahr – saftige Ente in Orangenmarinade

Die köstliche Marinade macht dieses Gericht unvergesslich. Und wenn Sie Ihre Gäste an Silvester mit leckerem Essen versorgen möchten, dann schauen Sie sich dieses Video an.

Rezept für den Feiertagstisch – Ente mit Orangen

Mit Orangen gebackene Ente gilt wahrscheinlich als eines der feierlichsten und festlichsten Gerichte. Und was für eine Schönheit liegt auf dem Tisch!

Zutaten:

• 1 Orange
• 2-3 Selleriestangen

Für die Marinade

• Saft von 1 Zitrone
• Saft von 1 Orange
• 1 EL. Löffel Salz
• ½ EL. Löffel Pfeffer
• ½ EL. Löffel Kräutermischung der Provence
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1 EL Olivenöl

Für die Glasursoße:

• Saft von 1 Orange
• 2 EL. Löffel Honig
• 2 EL. Löffel süßer Dessertwein

1. Wir bereiten die Ente wie gewohnt zu: ansengen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Und dann nehmen wir alle Zutaten für die Marinade und vermischen sie gut.

2. Wir tauchen unseren Vogel in die Marinade und lassen ihn dort mehrere Stunden lang. Sie können es sogar über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Es empfiehlt sich, den Kadaver von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit alle Teile gut mariniert sind.

3. Die Orange vierteln. Lassen Sie die Orangenschale übrig.

4. Die marinierte Ente in eine Auflaufform legen. Orangenviertel und Sellerie in die Ente geben.

Sie können auch Apfel- und Karottenstücke hinzufügen. Dies verbessert den Geschmack des Fleisches und verhindert, dass es beim Garen austrocknet.

5. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 190 Grad ein und stellen Sie die Form dort hin. Die Ente je nach Gewicht 2-3 Stunden garen. Nach anderthalb Stunden alle 15 Minuten den Saft über die Ente gießen.

6. Jetzt bereiten wir die Glasursoße zu. Die Zutaten gut vermischen. Anschließend die Soße in einem kleinen Topf bei starker Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat. Die Konsistenz der Soße sollte sirupähnlich sein.

7. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Den Sellerie werfen wir weg, aber die Orangen von der Ente kann man essen. Legen Sie die leicht abgekühlte Ente auf eine schöne Schüssel, gießen Sie Glasur darüber und dekorieren Sie sie mit Orangen. Ich möchte diese Schönheit bewundern, aber ich möchte noch mehr essen. Genau das empfehlen wir Ihnen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Ich denke, Sie haben sich für die Wahl des Hauptgerichts für den Feiertagstisch entschieden. Sie müssen nur noch das Rezept auswählen, das Ihnen am besten schmeckt, und die Ente kaufen.

Ich wünsche Ihnen ein frohes neues Jahr, Weihnachten und viele neue interessante und köstliche neue Produkte auf Ihrem Tisch.

Im Ofen gebackene Ente schmückt jedes Fest. Doch wie stellt man sicher, dass der Vogel nicht nur schön aussieht, sondern auch weich und saftig wird? Heute enthüllen wir die Geheimnisse des Kochens und verraten einige interessante Entenrezepte.

Tricks, um Entengerichte weich und saftig zuzubereiten

• Aus einer jungen Ente erhält man zarte und schmackhafte Gerichte, also wählen Sie genau diese.
• Gefrorene Ente sollte vor dem Kochen aufgetaut werden. Wir empfehlen jedoch nicht, einen Mikrowellenherd zu verwenden. Es besteht keine Notwendigkeit, den Vorgang zu beschleunigen, indem man den Kadaver unter fließendes Wasser hält. Die beste Option besteht darin, gefrorenes Geflügel bei Raumtemperatur stehen zu lassen, bis es vollständig aufgetaut ist.
• Überschüssiges Fett im Bauchraum muss entfernt werden. Reinigen Sie den Federkadaver unbedingt, bei Bedarf können Sie ihn am Feuer ein wenig versengen.
• Legen Sie die zum Kochen vorbereitete Ente eine halbe Stunde lang in kochendes Salzwasser. Trocknen Sie den Vogel anschließend mit Papiertüchern ab und beginnen Sie erst danach mit dem Kochen nach einem der unten aufgeführten Rezepte.
• Die benötigte Zeit zum Braten einer Ente können Sie mit der folgenden Formel berechnen: 45 Minuten + 10 Minuten pro 500 Gramm Schlachtkörper. Das heißt, um einen eineinhalb Kilogramm schweren Kadaver zu garen, dauert es 75 Minuten, und um eine im Ofen gebackene zwei Kilogramm schwere Ente zu probieren, muss man fast eineinhalb Stunden warten.

Was man mit Ente kochen kann

Entengerichte erfreuen sich nicht nur großer Beliebtheit, weil Geflügelfleisch sehr gesund ist, sondern auch, weil Ente auf jede Art und Weise zubereitet werden kann – gekocht, gebraten, gedünstet, im Ofen gebacken. Lassen Sie mich Ihnen ein paar Rezepte anbieten.

Ente im Ganzen im Ärmel gebacken

Du wirst brauchen:

• Ente – 1 Kadaver mit einem Gewicht von etwa 2 Kilogramm,
• Thymian – 9 Zweige,
• Knoblauch – 6 große Zehen,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Butter – 40 Gramm,
• Hühnerbrühe – 100 ml (auch gewürfelte Brühe reicht aus),
• trockener Weißwein – 50 ml,
• flüssiger Honig – 4 Esslöffel,
• Cognac – 4 Esslöffel (Sie können Brandy ersetzen),
• Pfeffermischung - 1 Teelöffel,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• In einem Mörser die geschälten Knoblauchzehen, 6 Zweige Thymian, eine Mischung aus Paprika und Salz glatt mahlen.
• Reiben Sie die vorbereitete Ente mit Cognac/Brandy ein.
• Wir schneiden den Kadaver ein und füllen ihn mit einer Knoblauch-Kräuter-Mischung. Fügen wir etwas Salz hinzu.
• Den restlichen Thymian in den Kadaver geben.
• Wickeln Sie den Vogel in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank.
• Bestreichen Sie die Außenseite der gut marinierten Ente mit etwas Honig.
• Legen Sie den Kadaver in einen Backbeutel. Auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen.
• Die Ente im vorgeheizten Ofen backen. Die erste Viertelstunde liegt bei einer Temperatur von 220 Grad, die restliche Zeit (ca. 75 Minuten) bei 190 Grad. Der Kadaver muss regelmäßig gewendet werden. 10-15 Minuten vor der Zubereitung kann der Beutel aufgeschnitten werden, damit der Vogel braun wird.
• Während die Ente backt, bereiten Sie die Sauce zu.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Zusammen mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird.
• Wein und Brühe angießen.
• Fügen Sie Honig (wir empfehlen, es auszuprobieren, um es nicht zu süßen) und etwas Salz hinzu. Mischen. Unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
• Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer. Die Soße ist fertig.
• Die fertige Ente in Portionen teilen und zusammen mit der Sauce servieren. Lass es uns versuchen!

Ente mit Äpfeln gebacken. Klassiker für den Feiertagstisch

Du wirst brauchen:

• Ente – 1 mittelgroßer Kadaver,
• Äpfel – 8 Stück,
• Lorbeerblatt - 1 Stück,
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel,
• Zitronensaft – 1 Esslöffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Zimt – 1 Teelöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel,
• zerstoßene Muskatnuss - 1/2 Teelöffel.

Kochmethode

• Den vorbereiteten Kadaver salzen und pfeffern.
• Zitronensaft, Öl, Zimt und Muskat verrühren.
• Die Ente innen und außen mit der Marinade einfetten. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Hälfte der angegebenen Anzahl Äpfel in 4 Teile schneiden. Wir entfernen die Samen.
• Die marinierte Ente mit vorbereiteten Äpfeln und Lorbeerblättern füllen.
• Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech und stellen Sie ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. In regelmäßigen Abständen sollte die Ente mit dem beim Backen entstehenden Saft übergossen werden.
• Nach einer Stunde die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Um die Ente legen wir die restlichen Äpfel, ebenfalls in Scheiben geschnitten und von Kernen befreit. Backen Sie es, bis es fertig ist (Sie können die erforderliche Zeit anhand der am Anfang des Artikels vorgeschlagenen Formel berechnen). Vergessen Sie nicht, alle 15 Minuten mit dem aus der Ente freigesetzten Saft zu begießen.
• Servieren Sie die fertige Ente mit Äpfeln auf dem Tisch. Sie können sicher sein, dass es seine Hauptdekoration wird.

Auf einer Flasche gebackene Ente mit Kräutern und Pfeffer

Zutaten:

• Ente – 1 Kadaver mit einem Gewicht von bis zu 2 Kilogramm,
• Sauerrahm – 100 Gramm,
• Kartoffeln – 8-10 Stück,
• Petersilie – 1 Bund,
• Salz – 1 Teelöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel.

Kochmethode

• Wir schneiden der Ente den Hals (aber lassen die Haut) und den Schwanz ab.
• Reiben Sie den Kadaver mit Salz ein.
• Mit Sauerrahm einfetten. Lass es uns pfeffern.
• Wir fixieren die Halshaut mit einem Zahnstocher oder binden sie mit Faden zusammen.
• Gießen Sie warmes Wasser in eine Glasflasche. Legen Sie es auf ein Backblech oder eine Bratpfanne.
• Wir haben eine Ente auf die Flasche gelegt.
• Gießen Sie etwa 100 ml Wasser in ein Backblech/eine Backform.
• Schäl die Kartoffeln. Der Länge nach in 2 oder 4 Teile schneiden. Die Kartoffeln auf die Ente legen.
• Wir schicken diese gesamte Komposition in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Um eine Ente auf diese Weise zu backen, reicht eine Stunde.
• Legen Sie die fertige und so schöne Ente auf einen Teller, ohne sie aus der Flasche zu nehmen. Kartoffeln dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. An den Tisch servieren.
• Achtung: Auf diese Weise gekochte Ente ist sehr saftig. Achten Sie daher beim Schneiden eines Fleischstücks darauf, sich nicht am Saft zu verbrennen.

Ente gebacken mit Pilzen und Gemüse

Zutaten:

• Ente – ein Kadaver mit einem Gewicht von 2 Kilogramm,
• Champignons – 300 Gramm,
• Zwiebeln - 3 mittelgroße Stücke,
• Kartoffeln - 3 Stück,
• Paprika – 3 Stück,
• Karotten – 2 Stück,
• Senf – 2 Esslöffel,
• Pflanzenöl,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack,
• Wasser – 1 Glas.

Kochmethode

• Reiben Sie den nach allen Regeln zubereiteten Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Senf ein.
• Wir lassen die Ente marinieren und bereiten in der Zwischenzeit die Füllung dafür vor.
• Pilze waschen. Fein hacken.
• Wir putzen die Zwiebel. Meins. In halbe Ringe schneiden.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln auslegen.
• Salz und Pfeffer. Unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Während die Pilze schmoren, bereiten wir die Gemüsebeilage zu.
• Wir schälen die Kartoffeln. Meins. Wir schneiden in Scheiben.
• Wir putzen die Karotten. In Ringe schneiden.
• Paprika waschen. Kerne und Stiele entfernen. In Scheiben schneiden.
• Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl.
• Legen Sie die Kartoffeln aus. Fügen wir etwas Salz hinzu. Nach Belieben pfeffern.
• Karotten darauflegen. Wir fügen auch etwas Salz hinzu, Sie können es pfeffern.
• Die Paprika gleichmäßig auf der Karotte verteilen.
• Und jetzt ist die Pilzfüllung fertig, das heißt, ohne auf das Abkühlen zu warten, füllen wir die Ente fest damit. Nähen Sie den Kadaver zu oder sichern Sie das Loch mit Zahnstochern. Und wir machen mehrere Schnitte in seine Haut.
• Die Ente mit Pilzfüllung auf ein mit Gemüse ausgelegtes Backblech legen. Wir schicken die Köstlichkeit in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Sie müssen die Ente lange backen – 2,5 bis 3 Stunden – und dabei nicht vergessen, sie regelmäßig umzudrehen und sie auch mit dem ausgeschmolzenen Fett zu begießen. Während der angegebenen Zeit kann das Gemüse anbrennen, daher empfehlen wir, es frühzeitig zu entfernen.
• Die fertige Ente teilen wir in Portionen auf, garnieren sie mit gebackenem Gemüse und verwöhnen unsere Freunde mit dem Licht.

Mit Gemüse gedünstete Ente

Die Ente schmeckt nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer dickwandigen Bratpfanne oder einem Kessel gedünstet köstlich. Wenn Sie es nach dem untenstehenden Rezept zubereiten, wird Ihr Haushalt bestimmt mehr verlangen.

Du wirst brauchen:

• Ente (Sie können nicht den ganzen Kadaver nehmen, sondern Filet, Unterschenkel und Schenkel) – 1,5 Kilogramm,
• Rotkohl – 1/2 Kopf,
• Äpfel – 2 Stück,
• Karotten – 2 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Olivenöl – 1 Esslöffel,
• Speck – 50 Gramm,
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Rinderbrühe - 2 Tassen,
• trockener Rotwein – 1/2 Tasse,
• Traubenmarmelade – 1 Esslöffel,
• Zucker – 1 Teelöffel,
• Salz - etwa 1 Teelöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel,
• Petersilie - 1/2 Bund.

Kochmethode

• Die Ente in mittelgroße Stücke teilen. Salz. Lass es uns pfeffern.
• In erhitztes Olivenöl geben und braten, bis es braun ist.
• Nehmen Sie die Stücke aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• Gießen Sie das Öl aus dem Kessel und geben Sie die Speckstücke hinein. Knusprig braten. Wir legen den Speck auch auf ein Papiertuch.
• Wir putzen die Zwiebel. Meins. Wir schneiden es fein. Wir haben es in den Kessel gegeben, in dem wir den Speck gebraten haben.
• Wir putzen die Karotten. In kleine Würfel schneiden. Wir schicken zum Strahl.
• Wir putzen den Knoblauch. Fein hacken. Mit Gemüse mischen. Leicht anbraten.
• Brühe und Wein hinzufügen.
• Marmelade und Zucker hinzufügen. Mischen. Zum Kochen bringen.
• Wir teilen den Kohl in 4 Teile. In einen Kessel mit Gemüse geben.
• Legen Sie auch die gebratenen Entenstücke hinein. Bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen.
• Äpfel waschen. In Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne. Nach der angegebenen Zeit mit den restlichen Zutaten vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• Das fertige Fleisch auf eine Schüssel legen.
• Das Gemüse in ein Sieb geben.
• Die restliche Brühe bei starker Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen der Soße auf die Hälfte reduziert hat.
• Gemüse mit Fleisch mischen.
• Die Soße darübergießen.
• Mit gehackten Kräutern und gebratenem Speck bestreuen. Nehmen wir eine Probe!

Pekingente in einem Slow Cooker

Pekingente ist ein beliebtes Gericht. Dieses Gericht nach allen Regeln zuzubereiten erfordert viel Zeit und Mühe. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie mit diesem Gericht experimentieren und es nachkochen, aber ohne die Hilfe eines Slow Cookers wird es Ihnen nicht gelingen.

Du wirst brauchen:

• Ente – 1 Kadaver mit einem Gewicht von 2 Kilogramm,
• Sojasauce – 180 Gramm,
• flüssiger Honig – 120 Gramm,
• Sesamsamen – 25 Gramm,
• Zucker – 15 Gramm,
• Pflanzenöl – 50 ml,
• Apfelessig – 20 ml,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Sesamkörner im Mörser zermahlen.
• Mit Sojasauce, Essig und Öl vermischen.
• Zucker hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die fertige Soße in den Kühlschrank stellen.
• Wir nehmen den vorbereiteten Kadaver und trennen die Haut, entfernen sie aber nicht vom Fleisch.
• Die Ente mit Salz einreiben. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Ente mit kochendem Wasser übergießen. Dies ist notwendig, damit die Haut des Vogels hell wird. Mit Papiertüchern trocknen.
• Teilen Sie den Kadaver in kleine gleich große Stücke.
• Die Entenstücke großzügig mit Honig einfetten.
• Legen Sie die Ente in eine Multicooker-Schüssel, die Sie zuvor mit Pflanzenöl eingefettet haben.
• Schalten Sie den Modus „Backen“ ein. Die Stücke auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. eine halbe Stunde).
• Servieren Sie die gebratene Ente zusammen mit der am Vortag zubereiteten Sauce. Guten Appetit!

Wie Sie sehen, können Sie Ente auf unterschiedliche Weise zubereiten. Heute hast du 6 interessante Rezepte gelernt. Wählen Sie das Gericht aus, das Ihnen schmeckt, und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit einem leckeren und gesunden Entengericht. Sie können mit den Zutaten experimentieren, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder diejenigen entfernen, die Sie nicht mögen. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg!

Ich möchte Ihnen sagen, wie man Ente so kocht, dass sie im Ofen weich und saftig ist. Kaufen Sie einen Vogel, der mit gekeimten Weizenkörnern gefüttert und mit Tau getränkt wird (gibt es so ein Wort?), der von der Hochgebirgsvegetation gesammelt wurde... Obwohl das in Ordnung ist, können Sie einen kleinen Kadaver eines durchschnittlichen Vogels nehmen. Tatsächlich ist alles ganz einfach: Sie müssen einige Geheimnisse kennen und diese natürlich bei der Zubereitung des „kapriziösen“ Entenfleisches anwenden. Tatsächlich liegen sie direkt vor Ihnen.

Wie man Ente im Ofen in der Hülse weich und saftig kocht

Geheimnisse des Garens weicher, saftiger und zarter Ente im Ofen

• Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh, trocken oder zu fett wird, müssen Sie eine junge Ente backen. Wählen Sie daher einen Kadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 2–2,5 kg.
• Für Saftigkeit und Weichheit wird die Ente außerdem mit Äpfeln, Zitrus- oder Trockenfrüchten, Reis und Pilzen gefüllt.
• Nicht jeder liebt den besonderen Geruch von Entenfleisch. Es lässt sich leicht mit einer würzigen Marinade glätten. Es empfiehlt sich, die Ente mindestens 3 Stunden lang zu marinieren. Vergessen Sie beim Schneiden nicht, den Rumpf zu entfernen, der die Aromadrüsen enthält.
• Es empfiehlt sich, frische (gekühlte) Ente zu kochen. Eiscreme – muss im Hauptfach des Kühlschranks (auf der unteren Ablage) oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Sie können zum Auftauen keine Mikrowelle verwenden, da das Gericht sonst trocken und fast geschmacklos wird.
• Zum Backen empfiehlt es sich, eine spezielle Hülle oder Folie zu verwenden, die 20 Minuten vor dem Garen aufgeschnitten wird (damit die Oberseite braun wird). Wenn das Gericht offen zubereitet wird, muss es regelmäßig mit dem ausgeschmolzenen Fett übergossen werden. Dann wird das Fleisch zart und die Kruste dünn, goldbraun und knusprig.
• Wenn die Ente auf einem Kuchengitter gebacken wird, muss ein Blech darunter gestellt werden, in das der Saft abfließen kann.
• Damit die Ente nicht innen feucht wird, kann sie vor dem Garen in kochendes Salzwasser getaucht und 20 Minuten lang gekocht werden. Oder gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser mit Salzzusatz ein. Danach die Hauptzutat mit Papiertüchern trocknen, marinieren und backen.
• Vor dem Kochen muss die Oberfläche auf das Vorhandensein von Federn untersucht werden. Verbrennen Sie die vorhandenen „Stümpfe“ über einem Gasbrenner.
• Achten Sie darauf, überschüssiges Fett im Bauchbereich zu entfernen. Wenn der Hals zu lang ist, kürzen Sie ihn.
• Die benötigte Backzeit können Sie wie folgt berechnen: 1 Stunde 45 Minuten. + 10 Min. für jedes halbe Kilogramm Gewicht. Das heißt, eine zwei Kilogramm schwere Ente muss etwa zweieinhalb Stunden lang gebacken werden (105+10*4=145).

Ente mit Äpfeln

Zartes Entenfleisch mit Kruste und aromatischen Äpfeln als Beilage. Hört sich wirklich gut an! Sie brauchen keinen Grund, ein Feiertagsessen zu kochen! Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor und legen Sie los!

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

So garen Sie eine sehr weiche und saftige Ente im Ofen:

1. Bereiten Sie einen Fleisch- oder Ei-Fleisch-Kadaver vor, wie ich oben beschrieben habe. Mit dicken Papiertüchern trocknen.
2. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine tiefe Schüssel geben. Und ein paar Stunden kühl stellen.
3. Ingwerwurzel schälen und fein reiben (3-4 cm). Mischen Sie Balsamico-Essig, Sojasauce, Pflanzenöl und Honig (falls es eindickt, im Wasserbad schmelzen) oder Zucker. Gründlich mischen.
4. Zitronensaft einfüllen.
5. Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit Marinade ein, damit die Ente nach dem Backen im Ofen weich und saftig wird.
6. Äpfel sollten eine helle Säure und ein dichtes Fruchtfleisch haben, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht zu einem undeutlichen Püree werden.
7. Füllen Sie die Ente mit etwas Obst (so viel wie hineinpasst). Decken Sie das Loch mit Leder ab und hacken Sie es mit Zahnstochern ab, wie auf dem Foto. Binden Sie die Beine mit Faden zusammen (optional). Auf ein Backblech, in einen Bräter oder auf ein Blatt Folie legen (glänzende Seite nach unten). Die restlichen Apfelscheiben darauf verteilen. Entsorgen Sie die restliche Marinade in der Schüssel. Verschließen Sie die Folie oder den Beutel fest. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Berechnen Sie die Backzeit mit der oben angegebenen Formel. Entfernen Sie 20 Minuten vor der Zubereitung die Folie oder den Beutel und erhöhen Sie die Temperatur auf 230–250 Grad, um eine appetitliche Kruste zu bilden.
8. Servieren Sie das Gericht heiß im Ganzen oder geschnitten mit einer würzigen Beilage aus Bratäpfeln. Auch Reis oder Kartoffeln eignen sich hervorragend.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ente mit Äpfeln im Ofen zuzubereiten. Aber es gibt nur wenige einfache und wirklich leckere.

Quelle: menu-doma.ru

Wie man Ente im Ofen weich und saftig kocht, Video

Das Geheimnis des Kochens weicher, zarter und saftiger Ente erfahren Sie in diesem Video. Eigentlich ist alles ganz einfach, die Ente wird sehr weich und zart.

Wie man Ente im Ofen in Folie weich und saftig kocht

Stimmen Sie zu, es klingt schon unglaublich appetitlich? Viele Menschen assoziieren Ente im Ofen mit zähem und trockenem Fleisch. Aber nein, es ist durchaus möglich, die Ente weich und saftig zu kochen!

Zutaten:

• 1 Ente
• 2-3 Äpfel
• 2 Orangen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL. Olivenöl
• Koriander
• Gemahlener Ingwer
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Zucker.

Rezept

Zuerst müssen Sie die Soße vorbereiten. Den Knoblauch auspressen und mit Olivenöl vermischen (Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden). Fügen Sie dort hinzu: Koriander, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker. Nach Geschmack hinzufügen, ich füge etwa 1-2 Teelöffel hinzu. Für noch mehr Würze können Sie auch geriebene Orangenschale hinzufügen. Alles gründlich vermischen und beiseite stellen.

Waschen Sie die Ente unter Wasser und wischen Sie sie anschließend mit einem Handtuch trocken.

Reiben Sie die Ente innen und außen mit der resultierenden Soße ein. Geben Sie die Ente in einen Beutel, gießen Sie die restliche Soße hinein und lassen Sie sie etwa 2–3 Stunden lang marinieren. Sie können es sogar über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Die Äpfel waschen und in Würfel schneiden. Die Orangen in halbe Ringe schneiden.

Am besten nimmt man übrigens saure Äpfel, zum Beispiel Antonovka.

Wir nehmen die Ente aus der Tüte und füllen sie mit Äpfeln und Orangen (legen Sie vorerst 3-4 Orangenscheiben beiseite). Danach muss das Loch entweder mit Fäden zugenäht oder mit Zahnstochern festgesteckt werden.

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie etwas Folie darauf. Auf die Folie legen wir die halben Orangenringe, die wir im letzten Schritt beiseite gelegt haben. Jetzt legen wir die Ente direkt auf die Orangen. Alles in Folie einwickeln und in den Ofen schieben.

Die Ente bei 180 Grad etwa 1 Stunde und 35 Minuten backen. Den Gargrad zu prüfen ist ganz einfach: Falten Sie die Folie ein wenig auf und stechen Sie die Ente mit einem Messer ein. Wenn klarer Saft austritt, ist die Ente fertig.

Zum Schluss die Folie auffalten und 10-15 Minuten bräunen lassen. Wenn Sie einen Grill haben, ist es besser, den Grillmodus einzuschalten. Fertig ist die Ente! Dank saurer Äpfel und Orangen wird es überraschend weich und saftig. Einfach lecker!

Quelle: vduhovke.info

Wie man Ente in Stücken kocht, damit sie weich und saftig ist

Ente ist ein häufiger Gast auf Feiertagstischen. Zwar backen Hausfrauen oft eine ganze Ente für den Feiertagstisch. Wer das Entenfleisch aber zarter und weicher haben möchte, sollte es nicht im Ganzen, sondern in Stücken garen. Es gibt viele Möglichkeiten, Entenstücke zuzubereiten. Um die Ente schmackhafter, zarter und saftiger zu machen, werden ihr meist Obst oder Gemüse zugesetzt, es werden auch Marinaden hergestellt und so weiter.

Entenstücke mit Äpfeln im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

• Ente – 1 Stk.;
• Lorbeerblätter;
• Äpfel – 10 Stk.;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Nelke;
• Piment;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Ente gründlich waschen. Die Ente in Portionen teilen. Jedes Stück Ente salzen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die Knoblauchmenge hängt davon ab, wie sehr Sie ihn mögen. Jedes Entenstück mit Knoblauch bestreichen und anschließend mit Gewürzen bestreuen. Je nach Geschmack können Sie auch andere Gewürze verwenden.

Lassen Sie die Ente eine halbe Stunde marinieren.

Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.

Ein Backblech mit Folie auslegen. Entenstücke auf ein Backblech legen. Die Hälfte der gehackten Äpfel auf die Ente legen. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Die Ente 1-1,5 Stunden bei 200 Grad backen.

Die restlichen Äpfel können mit Zitronensaft beträufelt werden, um sie dunkler zu machen. Die Ente aus dem Ofen nehmen, die Folie auspacken und die restlichen Äpfel hinzufügen. Legen Sie die Ente und die Äpfel für 10 Minuten zurück in den Ofen.

Entenstücke in Knoblauchsauce, im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

• Ente – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 100 gr.;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch – 0,5 Köpfe.

Kochvorgang:

Die Ente scharf anbraten und anschließend gründlich waschen. Die Ente in Portionen schneiden. Trocknen Sie jedes Stück mit einem Papiertuch. Den Knoblauch schälen, dann durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Mayonnaise mit Knoblauch mischen. Salz und Gewürze zur Knoblauchsauce hinzufügen.

Die Entenstücke mit der vorbereiteten Soße bestreichen.

Ein Backblech mit Öl einfetten. Die Ente auf ein Backblech legen. Decken Sie die Oberseite des Backblechs mit Folie ab. Legen Sie die Ente für 1–1,5 Stunden in den Ofen. Die Ente bei 200 Grad backen.

Öffnen Sie dann die Folie und backen Sie die Ente 20 bis 30 Minuten lang weiter, bis sie gar ist.

Ente mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

• Ente – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 9-10 Stk.;
• Zwiebeln – 3-4 Stk.;
• Curry - nach Geschmack;
• Gewürze für Kartoffeln;
• Olivenöl – 2 EL;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

Entfernen Sie alle restlichen Federn von der Ente, waschen und trocknen Sie sie anschließend. Teilen Sie die Ente in mehrere Teile. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Knoblauch mit Curry und Pfeffer mischen. Bestreichen Sie die Entenstücke mit dieser Mischung und vergessen Sie nicht, sie zu salzen.

Die gewaschenen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und dann in Ringe schneiden. Kartoffeln mit Zwiebeln mischen. Nach Geschmack Salz und Kartoffelgewürz oder andere Gewürze hinzufügen. Aufsehen.

Schneiden Sie den Ärmel auf die gewünschte Länge zu. Legen Sie die Entenstücke zuerst in die Hülse. Kartoffeln und Zwiebeln auf die Ente legen. Olivenöl über alles träufeln. Befestigen Sie den Ärmel auf beiden Seiten. Machen Sie oben mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche.

Legen Sie die Ente mit Kartoffeln in der Hülse auf ein Backblech, das in einen heißen Ofen gestellt wird. Die Ente bei 200 Grad 1 Stunde 40 Minuten backen.

Heiße Entenstücke mit einer Beilage Kartoffeln servieren.

Quelle: kakprigotovim.ru

Wie man Wildente weich und saftig kocht

Auch wenn es in Ihrer Familie keinen Jäger gibt, sollten Sie sich dieses Rezept dennoch merken. Was ist, wenn sich jemand dazu entschließt, Sie zu verwöhnen, Sie dies jedoch unter dem Vorwand ablehnen, dass Sie nicht kochen können, aber Sie können dieses Rezept zum Kochen von Wildente für hausgemachte Ente verwenden.

Aber bevor wir direkt zum Rezept übergehen, erzähle ich Ihnen ein wenig über die Vorteile von Entenfleisch und einige Besonderheiten beim Kochen von Wildenten zu Hause.

Damit die Wildente beim Kochen weich, saftig, schmackhaft und geruchsneutral wird, ist es besser, sie zu marinieren und länger in der Marinade aufzubewahren, ich lasse sie normalerweise mindestens über Nacht. Wildente braucht länger zum Garen, manchmal hängt es aber auch vom Alter ab. Das sind alle Unterschiede, also kommen wir direkt zum Rezept zum Kochen von Wildenten.

Zutaten:

• Wildentenkadaver
• Kefir
• Sojasauce
• Zitrone
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept – wie man Wildente köstlich zubereitet, damit sie weich und saftig ist

Ich habe dir gesagt, wie man Wildente kocht. Dank dieses Rezepts sind die Enten weich, saftig und lecker geworden.

Sie können auch Soße für Enten zubereiten. Lassen Sie den beim Kochen entstehenden Saft eine Weile stehen und entfernen Sie dann vorsichtig das abgesetzte Fett – wir brauchen es nicht. Gießen Sie den restlichen Saft in einen geeigneten Behälter und fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Und wenn Sie die Ente essen, können Sie die Stücke in diese Knoblauchsauce tunken. Mein Mann liebt diese Soße sehr.

Guten Appetit!

P.S. Wenn die Enten größer sind als die, von denen ich dir erzählt habe, dann kannst du sie in Stücken kochen, ich empfehle aber auf jeden Fall, sie zu marinieren. Als Marinade können Sie Mayonnaise, Sauerrahm und trockenen Wein verwenden. Sie können Wildente in Stücken entweder im Ofen garen oder in einer Bratpfanne braten.

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Quelle: elena-kasatova.ru

Video, wie man Wildente weich und saftig kocht

So garen Sie eine ganze Ente, damit sie im Ofen weich und saftig ist

Ente im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Getrocknete Kräuter bereichern den Geschmack von Fleisch und sind daher ein nahezu unverzichtbarer Bestandteil beim Braten von Geflügel. Wir bieten Ihnen ein hervorragendes Rezept für gebackene Ente, das mit seinem vielfältigen Geschmack jeden begeistern wird.

Zutaten:

Mittelgroße Ente;
1 Zwiebel;
4 Knoblauchzehen;
3 mittelgroße Äpfel;
je 3 Gramm getrockneter Thymian und Majoran;
Enten-Innereien;
30 Gramm Honig;
Sonnenblumenöl;
Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer.

So bereiten Sie weiche Ente im Ofen zu:

Wir waschen die Innereien der Ente und schneiden sie in Würfel. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebelhalbringe in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie transparent sind. Die vorbereiteten Innereien dazugeben, alles 4 Minuten braten, etwas Salz hinzufügen. Die Äpfel schälen und den Stiel herausschneiden. Danach die Früchte in Würfel schneiden.

Apfelstücke mit gebratenen Innereien mischen, eine Mischung aus Majoran und Thymian hinzufügen. Im Ofen gebackene Ente wird mit allen anderen Kräutern nach Ihrem Geschmack nicht weniger lecker. Wir waschen den Entenkadaver und trocknen ihn leicht mit einem Handtuch. Reiben Sie den Vogel mit einer Mischung aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Die Knoblauchzehen schälen und der Länge nach in kleine Scheiben schneiden. Wir machen mehrere flache Schnitte am Kadaver und stecken Knoblauchzehen in die entstandenen Löcher.

Die Ente mit Äpfeln und Innereien füllen. Wir schneiden mit Zahnstochern ein Loch aus. Legen Sie den Vogel in einen heißen Ofen. Die ganze Ente wird 2 Stunden lang bei einer eingestellten Temperatur von 180 °C im Ofen gegart. Beim Backen begießen wir den Vogel oft mit dem Fett, das er produziert. Anschließend mit einem Pinsel die Oberfläche der Ente mit Honig bestreichen und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Backen Sie den Vogel 15 Minuten lang weiter, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet.

Ente mit Kartoffeln im Ofen

Kartoffeln erhalten beim Backen einen besonderen Geschmack und die Ente wird dank Mayonnaise weich und saftig. Dem unglaublichen Aroma dieses Gerichts kann niemand widerstehen.

Zutaten:

Hausente;
1 Kilogramm Kartoffeln;
110 Milliliter Mayonnaise;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Mischung aus getrockneten Kräutern auf Basis von Rosmarin, Majoran und Thymian;
2 Knoblauchzehen;
45 Milliliter Sonnenblumenöl;
Salz;
gemahlener Paprika.

Wie man Ente mit Kartoffeln im Ofen kocht, Rezept mit ausführlicher Beschreibung:

Bereiten wir zunächst den Vogelkadaver vor. Wir reinigen es von den restlichen Federn und nehmen das Innere heraus. Anschließend die Ente waschen und etwas trocknen. Reiben Sie die Ente gründlich mit einer Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, getrockneten Kräutern und Paprika ein. Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie anschließend. In mittelgroße Scheiben schneiden.

Um die Ente im Ofen zu garen, beginnen wir mit dem Knoblauch. Schälen Sie die Knoblauchzehen, hacken Sie sie mit einem Knoblauchzerkleinerer und geben Sie sie auf einen separaten Teller. Reiben Sie den Vogel mit gehacktem Knoblauch ein. Wir legen Kartoffelscheiben in die Ente und nähen das Loch im Vogel mit Faden zu. Bestreichen Sie die Oberfläche der Ente großzügig mit Mayonnaise. Dank dieser Komponente erhalten Sie zu Hause eine wunderbare Ente im Ofen.

Legen Sie die gefüllte Ente auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech. Legen Sie den Vogel in den Ofen und backen Sie ihn 2 Stunden lang bei 200 °C. Bevor Sie die Ente in den Ofen geben, gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech, damit sie nicht anbrennt. Jetzt ist die Ente fertig im Ofen, das Rezept mit Foto zeigt, wie es sein sollte.

Lassen Sie den Vogel auf dem Backblech etwas abkühlen und geben Sie ihn dann vorsichtig auf eine große Platte. Zuerst dekorieren wir es mit frischen Kräutern; die Ente wird vor einem solchen Hintergrund großartig aussehen. Wir bringen die heiße Ente auf den Tisch, schneiden sie in Portionen und servieren sie den Gästen.

Womit kann man eine Ente einweichen, damit sie weich wird?

Ich habe gehört, dass sie in Salzwasser eingeweicht sind – probieren Sie es aus. Ich koche nur junge Enten, reibe sie gut mit Salz und Pfeffer und lasse sie über Nacht kalt. Dann viele saure Äpfel in den Bauch geben, kein Wasser – dicht schließen und für ein paar Stunden in den Ofen – am weichsten!)

Ich schmore Ente immer lange im Bier, mindestens 2,5-3 Stunden im Ofen. Immer weich. Ich weiche es zunächst in Bier ein, d.h. Ich gieße es über Nacht mit hellem Bier auf und stelle es dann in den Ofen.

Wie man saftige Ente im Ofen kocht

Das Geheimnis beim Kochen einer zarten, saftigen Ente besteht darin, sie häufig, sogar alle paar Minuten, zu begießen. Ente kann gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden. Es ist sehr wichtig, die richtige Temperatur und Garzeit zu wählen. Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie man saftige Ente zubereitet.

Saftige Ente im Ofen, gebacken in Sauce mit Käserezept

Zutaten: 600 Gramm gebratene Ente, 2 Esslöffel Butter, 1 Paprika, 4 frische Tomaten, 4 Sprottenfilets, Salz;

Für die Soße für saftige Ente: 1 Esslöffel Mehl, 1 Tasse Brühe, 1 Tasse Milch, 1 Ei;

Um eine saftige Ente mit Käse zu backen – 100 Gramm Käse, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Eigelb.

Wie kocht man eine saftige Ente, gebacken in Soße mit Käse?

1. Um eine saftige Ente zuzubereiten, schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in Ringe, legen Sie die Tomaten in Scheiben und lassen Sie sie in 1 Esslöffel Butter köcheln. Anschließend auf ein Backblech legen, Entenfleischstücke darauf legen und 10–15 Minuten im Ofen braten.
2. Um Soße für Ente zuzubereiten, müssen Sie das Mehl in 1 Esslöffel Butter erhitzen und es dann mit Brühe oder Milch aufkochen.
3. Wenn die Entensauce etwas abgekühlt ist, können Sie ein Ei dazugeben. Der Käse sollte gerieben und mit Sauerrahm und Eigelb vermischt werden.
4. Jedes Entenstück sollte mit Soße oder Käse bedeckt sein, auf Wunsch kann auch Sprottenfilet darauf gelegt werden.
5. Die saftige Ente im Ofen bei 225 Grad goldbraun backen.
6. Als Beilage zur Ente gekochten Reis, Kartoffelpüree, Nudeln und frischen Gemüsesalat servieren.

Saftige Ente im Ofen, geschmort im Weinrezept

Zutaten: 1 Ente, 1 Glas trockener Rotwein, 5-6 Esslöffel Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie kocht man saftige, in Wein gedünstete Ente?

1. Die vorbereitete Ente sollte gewaschen und 2 Stunden in kaltem Wasser stehen gelassen werden.
2. Die Ente in sechs Portionen teilen, salzen und pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Wein in den Ententopf gießen, Butter und Fleisch hinzufügen, verschließen und bei starker Hitze unter Zugabe von Wasser köcheln lassen.
3. Als Beilage zu saftiger Ente eignen sich in Streifen geschnittene Bratkartoffeln, gekochte Pflaumen und Rotkohlsalat.

Rezept für saftige Ente im Ofen mit Pfirsichen und Pflaumen

Zutaten: 500 Gramm Ente, 300 Gramm getrocknete Pfirsiche, 300 Gramm entkernte Pflaumen, 4 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 2 Gläser trockener Rotwein, 2 Esslöffel Mehl, 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz.

Wie kocht man saftige Ente mit Pfirsichen und Pflaumen?

1. Das Entenfleisch sollte mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Wein mariniert und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.
2. Die marinierte Ente sollte goldbraun gegart werden, etwas Marinade hinzufügen und bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen, dabei regelmäßig Marinade hinzufügen.
3. Am Ende des Schmorens einer saftigen Ente können Sie Pflaumen und Pfirsiche hinzufügen und 5 Minuten lang erhitzen.
4. Um die Soße zuzubereiten, muss der beim Schmoren der Ente freigesetzte Saft mit 3 Gläsern Wasser vermischt, Mehl hinzugefügt und unter ständigem Rühren erhitzt werden.

Wie man eine alte Ente im Ofen kocht

Entenfleisch ist ziemlich fetthaltig, nahrhaft und dicht. Am besten backt oder schmort man es, dann schmeckt es besonders aromatisch und lecker. Für viele ist Pekingente ein Klassiker auf dem Feiertagstisch. Und in diesem Artikel werden wir über andere Möglichkeiten sprechen, Ente im Ofen lecker und gesund zuzubereiten.

So garen Sie Ente schnell und einfach im Ofen

Gebackene Ente „Classic“

Eine nach diesem Rezept zubereitete Ente wird sich nicht schämen, auf einem festlichen Tisch serviert zu werden.

Wir nehmen also eine ganze Ente, ihr Gewicht sollte nicht mehr als eineinhalb Kilogramm betragen. Außen und innen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Mischung aus Olivenöl, Honig, geriebenen Zwiebeln und Knoblauch sowie Sojasauce zu. Wir nehmen alle Zutaten zu gleichen Anteilen (je 3 EL). Reiben Sie die Ente erneut mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie sie in Folie ein, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Ofen.

Eine halbe Stunde vor Ende des Backvorgangs müssen Sie die Ente herausnehmen und oben in die Folie einen Einschnitt machen. Sie können ohne Folie backen, aber in diesem Fall ist es notwendig, das Fleisch regelmäßig mit dem entstehenden Saft zu begießen.

Sie können dieses Rezept verbessern, indem Sie Äpfel hinzufügen.

Ente „Einfach und lecker“

Entenfleisch kann auch mit Kartoffeln in einer speziellen Hülle gebacken werden, dann wird es noch aromatischer und sättigender.

Zutaten:

• ganze Ente – 1,5 kg;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Kartoffeln – 4 Stück;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.

Kochmethode:

Zum Garen die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und 20 Minuten ruhen lassen. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 170 Grad aufheizen. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden, salzen und pfeffern und mit der Hälfte des Pflanzenöls beträufeln.

Die Ente mit vorbereiteten Kartoffeln füllen, von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten und im vorgeheizten Ofen etwa anderthalb Stunden backen.

Nehmen Sie vor dem Servieren die Kartoffeln vorsichtig heraus, legen Sie sie in die Mitte der Form und verteilen Sie das gehackte Fleisch an den Rändern.

Sie können Ente im Ofen nicht nur mit Kartoffeln, sondern auch mit anderem Gemüse und sogar Obst zubereiten.

Wie man eine Hausente weich macht

Ente sollte nicht mit Gans verwechselt werden; sie unterscheidet sich von Gans hauptsächlich in der Größe; Ente ist viel kleiner als Gans; Entenfleisch ist leichter als das von Gänsen und nicht so zäh. Bevor Sie mit der Zubereitung von Entengerichten beginnen, müssen Sie bedenken, dass Ente ein Wasservogel ist und ihr Fleisch daher einen spezifischen Geruch hat. Erste Gänge werden nicht aus Ente zubereitet, und wenn doch, dann nur Dressingsuppen oder Kohlsuppe. Darüber hinaus hat Ente eine große Unterhautfettschicht, weshalb Ente oft eher gebraten und gedünstet als gekocht wird. Beim Braten verliert die Ente etwas Fett und die Haut wird knusprig und schmackhaft. Damit die Ente aber saftig und weich wird, wird sie im Ganzen gegart und muss nicht überkocht werden. Eine junge Hausente wird eine Stunde lang gegart. Diese Zeit reicht aus, damit das Entenfleisch saftig bleibt, aber weich wird.

Alte Enten schmoren Sie besser mit Kartoffeln oder Reis. Junge Enten können gefüllt und im Ofen auf einem Backblech oder in einem Bräter gegart werden. Wenn Sie die Ente im Ofen auf einem Backblech garen, hat sie eine gebratene, braune Kruste; wenn Sie die Ente in einer Hülle oder Folie garen, wird sie eher gedämpft als gebraten, aber sehr saftig und weich. Um der Ente jedoch vor dem Garen in einer Hülle oder Folie eine braune Farbe zu verleihen, muss sie mit Puderzucker bestreut werden. Dann wird die Ente im Ärmel saftig und mit einer braunen Kruste, wie eine gebratene. Wie man Ente zubereitet, ist Geschmackssache.

Entenrezepte.

Ente, gefüllt.

Den Entenkadaver vorbereiten, waschen, trocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kartoffeln schälen, schneiden und mit grob gehackten Zwiebeln in Öl leicht anbraten und salzen. Die Ente mit Kartoffeln füllen. Den Schnitt am Kadaver vernähen , Binden Sie die Beine zusammen und drücken Sie die Flügel an den Kadaver. Legen Sie die Ente mit dem Rand nach hinten in eine Auflaufform oder ein Backblech und gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein.

Legen Sie die Ente in den Ofen und braten Sie sie 1,0 bis 1,5 Stunden lang, wobei Sie den entstandenen Saft darübergießen. Legen Sie die gekochte saftige Ente auf eine Schüssel, entfernen Sie die Fäden, entfernen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie an den Rändern an. Anschließend die Ente in Stücke schneiden.

Entenbrust.

Eine besondere Delikatesse ist gebratene Entenbrust mit Süß-Sauer-Sauce. Dazu müssen Sie die Entenbrust aus dem Kadaver schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Bratpfanne in Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze braten. Die Brust kann im Ofen gebacken werden, indem der entstehende Saft darüber gegossen wird. Die gekochte Entenbrust zusammen mit der saftigen Haut in dünne Scheiben schneiden und über die Pflaumen- oder Johannisbeersauce gießen. Sie können fertige Soße verwenden oder sie selbst zubereiten. Um die Sauce für Entenbrust zuzubereiten, benötigen Sie 2 EL. Löffel Tafelessig, 0,5 Tassen Pflaumen- oder Kirschmarmelade. In dem Öl, in dem die Brust gebraten wurde, die Marmelade einrühren und Essig hinzufügen, unter Rühren kochen, bis die Soße eindickt, 5-6 Minuten.

Ente mit Honig im Ofen.

Um Ente mit Honig zuzubereiten, müssen Sie frische Flüssigkeit zu sich nehmen Honig, Salz, Pfeffer und Entenkadaver. Mit Honig gekochte Ente ist saftig und weich; Honig verleiht der Ente einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Bereiten Sie den Entenkadaver vor, gießen Sie dann kochendes Wasser darüber oder senken Sie den Kadaver für einige Sekunden in kochendes Wasser. Anschließend trocknen und nur von innen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.

Lösen Sie zwei Esslöffel Honig in einem Glas warmem Wasser auf und fetten Sie die Außenseite der Ente gründlich ein. Lassen Sie es einweichen und bestreichen Sie die Ente dann erneut mit Honig. Dann legen Sie die Ente auf ein Backblech mit dem Rücken und binden die Beine und Flügel zusammen. Den ganzen Entenkadaver 50-60 Minuten im Ofen backen und regelmäßig mit Honigsirup bestreichen, bis der Sirup im Glas aufgebraucht ist.

Kurz bevor sie fertig ist, die Ente mit flüssigem Honig unverdünnt mit Wasser bestreichen und weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen. Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.

Ente mit Orangen im Ofen.

Die Ente waschen und mit Salz einreiben. Drücken Sie den Saft aus einer Orange und reiben Sie den Saft innen und außen auf die Ente. Zwei Knoblauchzehen schälen, schneiden und in die Ente legen. Eine Orange in vier Teile schneiden und ebenfalls in die Ente geben. Den Schnitt mit Holzstäbchen zusammendrücken. Die Ente auf ein Backblech legen und für eine Stunde in den Ofen stellen. Backen und den freigesetzten Saft darübergießen. Am Ende des Backvorgangs die Ente herausnehmen und frische Orangenscheiben darum legen. Weiter backen. Die Ente auf einer großen Platte servieren, Orangen daneben legen und mit Kräutern garnieren.

Ente mit Äpfeln.

Nehmen Sie zur Zubereitung Antonov-Äpfel oder andere Wintersorten. Die Äpfel entkernen und in große Scheiben schneiden. Die Ente vorbereiten, mit Salz einreiben und mit Äpfeln füllen. Nähen oder stecken Sie den Schlitz fest. Legen Sie den Kadaver mit der Rückseite auf ein Backblech und legen Sie ihn herum ganze Äpfel und backen im Ofen bis es fertig ist. Mit dem freigesetzten Apfelsaft und Fett beträufeln. Beim Servieren die Fäden entfernen, die Ente auf eine Schüssel legen und Äpfel daneben legen und mit Zucker bestreuen.

Die Ente einen Tag lang marinieren

Geflügelfleisch ist ein eher empfindliches Produkt, aber um es noch schmackhafter, saftiger und weicher zu machen, kann man es gut garen. Das Marinieren einer Ente ist nicht schwierig, aber äußerst wichtig, da ihr Fleisch beim normalen Garen leicht zäh werden kann, insbesondere wenn der Vogel noch nicht sehr jung ist. Die Verwendung der Marinade löst dieses Problem jedoch nicht nur, sondern fügt auch hinzu Geschmacksfülle, das Aroma wird besser.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ente zu marinieren.

1. Die traditionelle europäische Methode besteht darin, dass die Ente mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Rosmarin oder Kräutern der Provence eingerieben wird, der Vogel dann mit einem alkoholischen Getränk wie Cognac oder Sherry übergossen und einen Tag lang mariniert wird an einem kühlen Ort.
2. Auch die exotischere, chinesische Beizmethode erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Hierfür benötigen Sie Kräuter wie Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel und speziellen Sichuanpfeffer. All dies wird zur Sojasauce gegeben und die Ente gründlich eingerieben. Das Marinieren dauert etwas kürzer als im ersten Fall.
3. Eine noch ungewöhnlichere Art, Ente zu marinieren, sind Orangen. Sie benötigen Zitrusfrüchte, Zwiebeln und Knoblauch sowie Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblätter. Alle Zutaten vermischen und auf der Ente verteilen. Der Vogel wird mehrere Stunden in die Kälte gestellt, vier bis fünf reichen aus.

Denken Sie daran, dass nur frische oder richtig aufgetaute Ente köstlich zubereitet werden kann. Sie sollten keine Mikrowellenöfen verwenden; Sie müssen das Auftauen schrittweise durchführen, auch wenn Sie länger als erwartet warten müssen. Der Vogel muss vor dem Marinieren gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Wenn die Ente zäh ist

Warum ist die Ente zäh? Sie haben es wahrscheinlich bei niedriger Temperatur im Ofen aufbewahrt. Dadurch brennt es zwar nicht an, wird aber „gummiartig“ und nicht mehr so ​​lecker. Aber der kulinarische Spezialist Sergei Kalinin wird zur Rettung kommen!

Nehmen Sie ungefähr 2 Liter Milch und über die Ente gießen. Wenn Sie nicht genug Milch haben, können Sie diese etwas mit Wasser verdünnen. Der Geschmack des Fleisches wird dadurch nicht beeinträchtigt. Im Ofen bei 250 °C 20 Minuten garen.

Vorbereiten Gemüsebeilage, wodurch die Ente mit Saft gesättigt wird. Du wirst brauchen:

• Karotten – 2 Stk.;
• Pilze – 200 g;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Puderzucker – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Äpfel auf ein Backblech legen. Salz, Pfeffer, Puderzucker hinzufügen. Sonnenblumenöl hinzufügen.
2. Die in Milch gekochte Ente auf das Gemüse legen und zehn Minuten bei 200° C backen.

Vorbereiten Enten Sosse. Du wirst brauchen:

• Minze – ein halber Bund;
• Petersilie – ein halber Bund;
• Dill – ein halber Bund;
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Sauerrahm – 3 EL.

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, saure Sahne hinzufügen.

Die fertige Ente zusammen mit der Soße auf einem Gemüsebett servieren.

Gebackene Ente ist eines der typischen Gerichte, das in vielen Familien während der Neujahrs- und Weihnachtsferien serviert wird. Viele Hausfrauen verwöhnen ihren Haushalt auch an Wochentagen gerne mit diätetischem Entenfleisch. Deshalb haben wir uns entschieden, die Geheimnisse des Entenkochens zu enthüllen, damit das Fleisch sehr weich und saftig wird.

Weiche und saftige Ente: Kochgeheimnisse

Wie jedes andere Gericht hat auch die Zubereitung von Ente ihre Geheimnisse. Machen Sie sich daher mit den wichtigsten Gerichten vertraut, bevor Sie mit der Zubereitung von Gerichten mit diesem Vogel beginnen.

1. Zum Backen eignet sich am besten ein Kadaver mit einem Gewicht von 2–2,5 kg. Ein Gericht aus einer solchen Ente wird mäßig gebraten, mager und nicht trocken.
2. Die Mindestzeit zum Marinieren der Ente sollte nicht weniger als 3 Stunden betragen. Als optimal gilt eine Marinierungszeit von 24 Stunden.
3. Achten Sie darauf, die Schwanzdrüse zu entfernen, die beim Kochen ein bestimmtes Aroma und einen bestimmten Geschmack verströmt.
4. Wenn Sie mit einem gefrorenen Kadaver arbeiten, müssen Sie ihn im Kühlschrank auf der unteren Schiene auftauen. Das Auftauen in der Mikrowelle oder auf der Küchentheke kann am Ende zu trockenem Fleisch führen.
5. Um zu verhindern, dass die ganze Ente beim Garen austrocknet, müssen Sie eine Garhülle oder Folie verwenden. Um die Kruste zu bräunen, muss der Kadaver 20–25 Minuten vor der Garzeit freigelegt werden.
6. Bereiten Sie eine gefüllte Ente (ganz) zu? Sie sollten die Ente nicht zu fest füllen, da die Ente sonst möglicherweise nicht gar ist und die Füllung roh bleibt.
7. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Ente Zeit zum Garen hat, kochen Sie sie, bevor Sie sie in den Ofen geben. Den Kadaver 20 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen und wie gewohnt zubereiten.

Marinaden für weiche und saftige Ente

Der Erfolg einer leckeren und saftigen Ente hängt zu 80 % von der richtigen Marinade ab. Dadurch wird das Fleisch zart und schmilzt auf der Zunge. Wir präsentieren Ihnen die besten Marinaden für Ente:

• Hühnereigelb, fettreiche saure Sahne, Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer.
• Honig, Orangensaft, Sojasauce, süß-saurer Weißwein, Knoblauch, Salz.
• Olivenöl, Ingwerwurzel, Currypulver, Salz, Zitronensaft.
• Im Laden gekaufter Senf, Mayonnaise, Knoblauch, Salz.
• Honig, süß-saurer Weißwein, Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft, Salz.
• Essig (Apfel), Gewürze, Mayonnaise, Knoblauch, Pfeffer, Salz.

Die ganze Ente kochen. Klassische weiche, saftige Ente mit Äpfeln

Es ist bekannt, dass Entenfleisch ein ganz eigenes Aroma hat und Äpfel ihm einen zart süß-sauren Geschmack verleihen. Für Ente mit Äpfeln bereiten wir zu:

• Ein Kadaver mit einem Gewicht von 2–2,5 kg.
• Äpfel, hart, süß und sauer – 1 kg.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Gewürze: Pfeffer, Salz, Rosmarin, Curry (optional).

Ente kochen:

1. Reiben Sie den Kadaver einen Tag vor dem Kochen mit Gewürzen und Knoblauch ein, die durch eine Presse gepresst werden.
2. Äpfel kochen. Den Strunk entfernen und die Ente damit füllen. Nach Belieben die Äpfel halbieren.
3. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ente zuzubereiten:
   – in die Entenpfanne geben und 2-3 Tassen Wasser einfüllen;
   – in Lebensmittelfolie verpacken;
   – In eine Backhülse legen.
4. Legen Sie die Ente in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Die durchschnittliche Backzeit beträgt 2-3 Stunden.
5. 25–30 Minuten vor der Garzeit den Kadaver öffnen (Hülse aufschneiden, Folie auffalten, Deckel von der Entenpfanne abnehmen).
6. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Zahnstocher oder einem Holzbrett. Beim Durchstechen sollte klarer Saft austreten.

Experimentieren Sie mit Marinaden und Füllungen für Ente und Sie erhalten die perfekte Kombination, die zu einem typischen Gericht auf dem festlichen und alltäglichen Tisch wird.

Im Ofen gekochte Ente ist eines der beliebtesten Feiertagsgerichte. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Ente so zubereiten, dass sie im Ofen weich und saftig ist. Aus den vielen Rezepten, die im Internet zu finden sind, habe ich die beliebtesten ausgewählt. Der Vogel wird saftig, weich und sehr lecker. Für das erste Rezept benötigen Sie folgende Produkte: eine Ente, 400 Gramm saure Äpfel (Antonovka usw.), eine Zitrone, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So garen Sie die Ente im Ofen, damit sie saftig und weich ist

Kochmethode:

Die Ente gründlich waschen. Außen und innen gut mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Gewürzen einreiben. Wir stechen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher in die Beine und die Brust. 400 Gramm Äpfel und eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden. Dann legen wir Apfelscheiben, einige Kräuter und Zitrone in die Ente. Wir nähen das Loch zu oder befestigen es mit Zahnstochern. Bei Bedarf die Oberseite der Ente mit aromatischen Kräutern einreiben. Legen Sie die Ente in eine Backhülse. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben darauf. Wir binden den Ärmel fest.

Die Ente 2–2,5 Stunden backen (bei 190 Grad garen). Für eine schöne knusprige Kruste schneiden Sie die Hülse 30 Minuten vor der Zubereitung auf. Seien Sie vorsichtig! Aus dem Vogel sammelt sich viel heißer Dampf und Fett.

Rezept Nr. 2

Produkte:

• eine Ente
• eine Zwiebel
• zwei oder drei Äpfel
• vier Knoblauchzehen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Enten-Innereien
• je 0,5 Teelöffel getrockneter Thymian und Majoran (oder Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack)
• Frittieröl
• ein Esslöffel Honig

Kochmethode:

Die Enten-Innereien gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent sind. Die Innereien dazugeben, alles einige Minuten anbraten, mit Salz abschmecken.

Die Äpfel schälen und den Stiel entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit Enteninnereien mischen. Getrockneten Majoran und Thymian hinzufügen. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze verwenden.

Waschen Sie die Ente gründlich und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Reiben Sie den Vogel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie die Knoblauchzehen der Länge nach in drei Teile. Mit einem Messer schneiden wir die Ente (Keulen, Brust) tief ein und füllen sie mit Knoblauch.

Die Ente mit Äpfeln und Innereien füllen. Wir befestigen mit Zahnstochern. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180 Grad etwa zwei Stunden backen. Von Zeit zu Zeit das freigesetzte Fett einfüllen. Zum Schluss die Ente mit Bienenhonig einfetten und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Zehn bis fünfzehn Minuten backen, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.

Rezept Nr. 3

Produkte:

• eine Ente (nehmen Sie einen Vogel mit etwa 2 kg oder mehr)
• ein Esslöffel Ihres Lieblingsgeflügelgewürzes
• ein Teelöffel Salz
• ein Glas Honig
• zwei Orangen
• 1,5 Gläser Wasser
• einhundert Gramm Öl

Kochmethode:

Die Ente waschen und trocknen. Anschließend den Vogel mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben. Wir füllen es mit Orangenscheiben und befestigen den Bauch mit Zahnstochern. Legen Sie den Vogel wieder nach oben in die Pfanne.

Bienenhonig, Saft aus der zweiten Orange und Öl in einem kleinen Topf vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie das Gerät aus, wenn die Flüssigkeit leicht eindickt. Bestreichen Sie die Ente mit der Hälfte der Honigmischung und lassen Sie den Rest der Mischung zum Schmieren übrig, während Sie im Ofen backen.

Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser in die Form. Backen Sie die Ente ohne Folie bei einer Temperatur von 190 Grad, 20 Minuten pro 0,5 Kilogramm Vogel. Drehen Sie es nach etwa einer Stunde mit der Brust nach oben. Am Ende des Garvorgangs mit Folie abdecken und die Temperatur auf 150 Grad reduzieren, falls unser Vogel anfängt zu brennen. Während des Kochens die Ente regelmäßig mit der Honigmischung bestreichen.

So garen Sie die Ente im Ofen, damit sie weich und saftig ist (Rezept Nr. 4)

Produkte:

• eine Ente
• 150 ml
• eine Knoblauchzehe
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• zwei Äpfel und zwei Orangen

Kochmethode:

Die Ente waschen und trocknen. Dann schlagen Sie die Mayonnaise mit Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen mit einem Stabmixer auf.

Den ganzen Vogel großzügig mit Mayonnaise bestreichen. Einen Apfel in Scheiben schneiden (entkernen) und eine Orange (nicht schälen) und mit Äpfeln und Orangen füllen. Mit Faden vernähen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Vogel 3,5–4 Stunden bei 180 Grad garen.

Weiche und saftige Ente im Ofen: wie man kocht

Produkte:

• eine Ente (2-2,5 Kilogramm schwer)
• je zwei Teelöffel Salz und gemahlenes Paprikapulver
• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• einhundert Gramm geschmolzene Butter

Kochmethode:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Reiben Sie die Außenseite des Vogels mit Salz, gemahlenem Paprika und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Legen Sie den Vogel auf ein Backblech.

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