Erste Kolonnendestillation. Vereinfacht gesagt zur Maischesäule

Erstklassiger Mondschein kann nicht nur durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe und die korrekte Durchführung aller Phasen der Primärdestillation erreicht werden. Das resultierende Getränk enthält fremde Aromen und schlechter Geruch aufgrund des Gehalts an Hefe und schädlichen Verunreinigungen in geringen Mengen.

Warum ist eine zweite Destillation von Mondschein notwendig?

Durch die doppelte Destillation können Sie bei richtiger Umsetzung hervorragende Ergebnisse erzielen Geschmacksqualitäten trinken und abnehmen Kater-Syndrom als Ergebnis seiner Verwendung. Durch die Reinigung, die fraktionierte Methode und einen Trockendampfer entfernen Sie die nach der ersten Destillation verbleibenden Aldehyde, die den Körper erheblich schädigen.

Zu den Vorteilen dieser Methode zur Herstellung von Mondschein gehören daher:

• Deutliche Geschmacksverbesserung.
• Kein unangenehmer Geruch.
• Gesundheitsschäden reduzieren.
• Möglichkeit der Produktion edle Getränke basierend auf dem resultierenden Mondschein.
• In manchen Fällen eine Steigerung des Grades.

Es gibt Situationen, in denen erneut transportieren erforderlich. Diese beinhalten:

• Verwendung von Maische auf Basis von Beeren und Früchten.
• Reinigung mit Natriumhydroxid, Soda und anderen Chemikalien.
• Um es nicht wegzuwerfen, wenn es beim ersten Mal schlecht wird.

Wenn Sie sich die Zeit für einen weiteren Zyklus nehmen, erhalten Sie ein wunderbares Destillat, das Sie selbst gerne trinken und Ihre Nachbarn verwöhnen werden.

Zweite Destillation von Mondschein: die richtige Technologie

Viele Brennereien haben festgestellt, dass die Qualität verbessert werden muss, und fragen sich:

Die Technologie zum Aufbrühen des Getränks sowohl im ersten als auch im zweiten Zyklus basiert auf unterschiedlichen Siedetemperaturparametern Chemikalien, in die Komposition einbezogen, und sie in Brüche aufteilen, um sie voneinander zu trennen.

Ein wichtiger Faktor bei der Frage, wie man Mondschein zu Hause ein zweites Mal destilliert, ist die Verwendung nur der zentralen Fraktion aus der Primärdestillation. Der sogenannte Körper enthält eine Größenordnung weniger schwer zu entfernende Verunreinigungen. Manchmal wird ein dritter Bruchteil verwendet – „Zahlen“, aber um zu erhalten Qualitätsprodukt Es ist notwendig, den „Körper“ zu verwenden.

Erste Stufe. Verdünnung

Der erste Schritt zur sekundären Destillation besteht darin, den Mondschein mit Wasser zu verdünnen.

Mondschein für die Weiterverarbeitung sollte eine Stärke von 35 bis 45 Grad haben. Verwenden Sie ein Alkoholmessgerät, um die Stärke Ihres Getränks genau zu bestimmen. Die nach der Verdünnung erforderliche Alkoholkonzentration hängt von der verwendeten Fraktion und der gewünschten Stärke ab und ergibt sich aus:

• Ungefähr 20° - wenn man den „Körper“ nimmt.
• Ungefähr 10° – wenn Sie „Schwänze“ verwenden.

Aus zwei gleichermaßen wichtigen Gründen ist es äußerst wichtig, die angegebene Alkoholkonzentration nicht zu überschreiten:

1. Die Entzündung von Alkoholdämpfen kann zur Detonation des Geräts führen.
2. Schädliche Verunreinigungen gehen in erhöhten Konzentrationen eine stabile chemische Bindung ein und lassen sich nur schwer entfernen.

Das verwendete Wasser muss sauber sein, vorzugsweise Schmelz- oder Quellwasser. Destilliert oder gekocht wird von der Verwendung abgeraten. Leitungswasser muss durchgeleitet werden Kohlenstofffilter und lass es sitzen.

Die Wassertemperatur kann Zimmertemperatur haben, es wäre jedoch eine gute Idee, das Wasser auf 10 Grad abzukühlen, indem man es für eine Weile in den Kühlschrank stellt.

Zweite Phase. Reinigung

Ein ebenso wichtiger Schritt, um Mondschein ein zweites Mal richtig zu destillieren, ist die Reinigung. Am umweltfreundlichsten auf saubere Weise gilt als Reinigung mit Holzkohle selbst gemacht. Grillkohle, die Sie im Supermarkt gekauft haben, enthält Eigenkohle schädliche Verunreinigungen, und in Zukunft müssen Sie sie auch loswerden.

Für die Herstellung ist es besser, weiches Holz zu verwenden. Sie müssen in kleine Briketts oder Scheiben geschnitten und die Rinde entfernt werden. Es ist nicht ratsam, einen frisch gefällten Baum zu verwenden; es ist besser, das Holz einige Wochen trocknen zu lassen. Nach dem Trocknen werden die Briketts fest in ein Metallfass mit verschlossenem Deckel und einem Loch für die Armatur gegeben. Das Feuer wird regelmäßig angezündet und entfernt fertige Kohle, und frische Briketts werden eingelegt.

Häufiger wird in der Reinigungsphase Aktivkohle als weniger arbeitsintensive Methode eingesetzt.

Eine Reinigung mit Kaliumpermanganat ist ebenfalls möglich. Dies geschieht wie folgt:

1. Kaliumpermanganat darin auflösen heißes Wasser im Verhältnis 1 Gramm Mangan pro 100 ml Flüssigkeit.
2. Gießen Sie die Lösung in den Mondschein und rühren Sie um.
3. Eine Stunde ruhen lassen, bis sich Sediment bildet.
4. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Backpulver und Salz hinzu.
5. Nach zwei Stunden durch einen Filter aus Gaze oder dünnem Baumwolltuch abseihen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es keinen Grund zur Eile gibt. Die Qualität der Reinigung mit dieser Methode hängt vom langsamen Gießen von Mondschein durch den hergestellten Filter ab.

Dritter Abschnitt. Sekundäre Destillation

Die Art und Weise, wie Mondschein ein zweites Mal destilliert werden kann, ist nicht kompliziert oder unterscheidet sich grundlegend von der ersten Destillation. Das resultierende Produkt wird ebenfalls in Fraktionen aufgeteilt:

• Die Kopffraktion oder Primärfraktion besteht aus den ersten 10–12 % der Flüssigkeit, die Aceton enthält
• Die Hauptfraktion oder Masse besteht aus den nächsten 80–90 % der Flüssigkeit, die größtenteils aus Ethylalkohol besteht.
• Die Schwanzfraktion besteht aus den letzten 5-10 % der Flüssigkeit.

Pervach, trotz der großen Liebe zu ihm Sowjetzeit, unter keinen Umständen sollten Sie trinken. Es hat einen unangenehmen Geruch und kann verursachen großes Leid Körper, aber man sollte ihn auch nicht wegwerfen. Dieser Mondschein kann zum Anzünden von Kohle oder zum Abwischen von Platinenkontakten verwendet werden. Das Volumen der Fraktion beträgt nach allgemeinen Schätzungen 50 ml pro Liter reinen Alkohols.

Die doppelte Destillation von Mondschein zu Hause zielt darauf ab, die Hauptfraktion zu erhalten. Es wird gesammelt, bis die Stärke des Ausgangsprodukts auf 45 % sinkt. Die Stärke des gesamten gewonnenen Mondscheinvolumens wird auf etwa 60-70 % geschätzt.

Viele Fans der Schwanzfraktion hausgemachter Alkohol Zur nächsten Portion Maische hinzufügen, um die Stärke zu erhöhen.

Ist für die Nachdestillation ein Dampfgarer notwendig?

Das Vorhandensein eines Dampfgarers oder Rückflusskühlers ist bei der Primärdestillation nicht zwingend, aber wünschenswert. Viele Brennereien verwenden es als Ersatz für die erneute Destillation von Mondschein. Schließlich reinigt es das Produkt auch ohne zusätzlichen Zeitverlust von Fuselölen.

Ein Dampfgarer kann jedoch während des primären Destillationsprozesses keine vollständige Reinigung gewährleisten. Für Menschen, die in allem nach Perfektion streben, ermöglicht die Verwendung während der ersten und zweiten Destillation ein nahezu ideales Produkt.

Verwendung einer Destillationskolonne

Dies kann Ihnen helfen, zu lernen, wie man Mondschein ein zweites Mal richtig destilliert. zusätzliche Reinigung mit einem Gleichrichter. Es trennt Flüssigkeiten aufgrund der unterschiedlichen Verdunstung. Bei der Rektifizierung wird Mondschein, wenn auch erstklassig, am reinsten erzeugt Ethanol.

Die Verwendung von Maische führt zur Verstopfung des Gleichrichters. Deshalb in Destillationskolonne Es empfiehlt sich, doppelt destillierten Mondschein zu verwenden.

Der Ausgang ist absolut neutral reines Produkt ohne Verunreinigungen zur Herstellung von Tinkturen oder zum Trinken in reiner Form.

Wie destilliert man Mondschein ein zweites Mal richtig? Nachfolgend finden Sie Tipps.

Bei der Nachdestillation ist die Qualität des Wassers für die erste Stufe ein sehr wichtiger Faktor.

Vertauschen Sie die Verdünnungs- und Reinigungsschritte nicht. Wasser zerstört teilweise die Struktur von Verunreinigungen und die Reinigung mit Kaliumpermanganat oder Kohle befreit Mondschein von den Resten dieser Verbindungen.

Um Fraktionen während der Destillation zu bestimmen, überwachen Sie die „Umsätze“ ständig mit einem Alkoholmessgerät.

Anhand des Geruchs lässt sich die Annäherung der Hauptfraktion feststellen. Wenn der stechende unangenehme Geruch verschwindet, ist der „Körper“ verschwunden.

Sei nicht gierig. Entleeren Sie das Primärprodukt – Gesundheit ist wertvoller.

Die Stärke von Mondschein können Sie anhand der Verbrennungsmethode bestimmen. Mit Mondschein getränktes Papier brennt ohne Streichholz nur bei einer Stärke über 40 Grad.

Zusatz Eichenrinde oder Holzspäne nach der Nachdestillation ermöglicht die Entfernung von Rückständen Schadstoffe und macht Mondschein ähnlich wie Cognac.

Mit diesen Tipps können Sie verstehen, wie Sie Mondschein ein zweites Mal richtig destillieren. Und denken Sie daran, dass das Ergebnis die Mühe wert ist. Die zweite Destillation von Mondschein ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu einem Qualitätsprodukt.

Doppeldestillationsrezepte

Das Fehlen unnötiger Geruchs- und Geschmacksstoffe in doppelt destilliertem Mondschein lässt Raum für die Kreativität des Brenners. Am einfachsten ist es, Aromazusätze zu kaufen und bei der Herstellung von Tinkturen zu verwenden. Sie können auch verwenden natürliche Zutaten, griffbereit.

Am häufigsten Amateure Hausgebräu edel imitieren französischer Cognac. Es gibt viele Rezepte für solchen „Cognac“. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Pfeffer, Tee und Lorbeerblätter, der Infusionsprozess ist erforderlich oder in Eichenfass, oder auf Eichenspänen.

Werde nie überflüssiges Rezept Weihnachtsmondschein. Dies muss natürlich im Vorfeld erledigt werden:

1. Mit geschnittenen Äpfeln füllen und mit Mondschein belegen.
2. Sechs Monate ziehen lassen.
3. Durch ein Tuch oder ein feines Sieb passieren.
4. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
5. Dreimal zum Kochen bringen, dabei auf den Brandschutz achten.
6. Eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
7. Nochmals abseihen.
8. Verdünnen Sie ein Viertel Wasser pro 10 Liter Flüssigkeit.
9. Destillieren und filtrieren.
10. Weihnachtswodka ist fertig.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die auf Mondschein basieren, und jeder kann eines auswählen, das seinem Geschmack entspricht.

Hallo zusammen!

Vor ein paar Wochen bin ich auf sehr interessante Ausrüstung für Schwarzbrenner gestoßen - Maischesäule. Man nennt sie auch Filmkolonne oder verstärkte Destillieranlage. Ein mir bekannter Destillateur hat es gekauft und freundlicherweise angeboten, dieses Gerät zu testen.

Was ist das Ergebnis, fragen Sie? Mein Kollege macht hervorragenden 88-Grad-Mondschein, und jetzt weiß ich, was ich den Lesern antworten soll, wenn sie mich fragen: „Wie macht man starken Mondschein?“ Interessiert?

Deshalb erzähle ich Ihnen im heutigen Artikel, was eine Maischekolonne ist, wie sie funktioniert und wie man darauf richtig Mondschein destilliert.

Was ist eine Maische-(Film-)Säule?

Jetzt werde ich Ihnen kurz erklären, warum eine Maischekolonne benötigt wird, und im nächsten Kapitel werde ich das Funktionsprinzip genauer untersuchen.

Eine Filmkolonne ist also ein Gerät, mit dem Sie sehr starken und reinen Mondschein erzeugen können. Bis zu 90 Grad! Gleichzeitig ist das Gerät recht einfach in Design und Bedienung und der Preis relativ niedrig. Es wird direkt darauf installiert Destillierkolben.

Im Aussehen ähnelt die Maischesäule einer gewöhnlichen Durchlaufbrenner. Tatsächlich ist es so, der einzige Unterschied besteht darin, dass auf dem aus dem Würfel aufsteigenden Rohr ein weiterer Kühlschrank installiert ist. Der sogenannte Rückflusskühler oder Teilkondensator.

Hier liegt der springende Punkt. Aber mehr dazu im nächsten Kapitel.

Funktionsprinzip der Filmsäule

Um es klarer zu machen, habe ich ein einfaches Diagramm der Arbeit gezeichnet.

Also, wie gesagt, die Kolonne wird direkt auf den Destillationswürfel gestellt. Die erhitzten Mondscheindämpfe aus dem Würfel gelangen in einen Teilkondensator (auf Russisch: Teilkondensator). Dort kondensiert ein Teil des Dampfes und setzt sich an den Wänden des Kühlers ab, der andere Teil gelangt weiter.

Deshalb wird der erste Kühler als Teilkühler bezeichnet, weil es kondensiert nicht den gesamten Dampf.

Als Flüssigkeit bezeichnet man die Flüssigkeit, die sich an den Wänden des Kühlers absetzt Schleim. Daher ein anderer Name für den Teilkühler – Rückflußkühler.

Wie Sie sich erinnern, besteht Mondschein aus verschiedene Verunreinigungen, die bedingt in drei Hauptgruppen unterteilt werden: „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“. Die Köpfe verdampfen bei einer niedrigeren Temperatur als die anderen Gruppen. Der Körper ist höher als die Köpfe und die Schwänze sind die am höchsten siedende Fraktion. Wir trinken, wie wir wissen, nur den Körper und schneiden alles andere ab. Diese Destillation heißt gebrochen.

Wenn wir also die Mondscheindämpfe in einem Rückflusskühler abkühlen, trennen wir sie und leiten die niedriger siedenden Bestandteile weiter, während alles andere an den Wänden des Kühlers kondensiert und als Film in die Destille zurückfließt.

Daher der zweite Name der Spalte - Film.

Dabei interagiert der in der Schublade des Partialkondensators aufsteigende alkoholhaltige Dampf ständig mit dem ihm entgegenströmenden Schleim. Es findet ein Prozess der Wärme- und Stoffübertragung statt – der Dampf entreißt dem Rückfluss niedrigsiedende Bestandteile und gibt ihm hochsiedende Bestandteile (Fusöle und Wasser). Daher diese verrückte Verstärkung – bis zu 90 Grad des Endprodukts!

Indem wir die Wasserzufuhr an die Temperatur im Dephlegmator anpassen, können wir den Mondschein recht effizient in Fraktionen aufteilen und seine unnötigen Teile abschneiden. Zunächst stellen wir die Temperatur so ein, dass nur die „Köpfe“ in den zweiten Kühler gelangen, und geben den Alkohol und alles andere in den Würfel zurück. Und dann erhöhen wir die Temperatur und vertreiben den Alkohol, sodass „Schwänze“ im Schleim zurückbleiben.

Aber um die Köpfe und Schwänze deutlich abzuschneiden und mit der Säule reinen und starken Mondschein zu erhalten, müssen Sie richtig arbeiten. Glücklicherweise ist dies recht einfach zu erlernen.

So bearbeiten Sie eine Maischesäule richtig

• Erste Destillation.

Nun, hier ist alles einfach. Unsere Kolonne funktioniert nur als Destilliergerät; ein Rückflusskühler wird nicht verwendet. Wir versorgen nur den zweiten Kühlschrank mit Wasser und destillieren die Maische so schnell wie möglich zu Rohalkohol. Für diejenigen, die nicht wissen, warum dies geschieht, lesen Sie den Artikel doppelte fraktionierte Destillation.

• Zweite Destillation.

Zielauswahl

Wir beginnen, den Würfel zu erhitzen. Wenn die Temperatur im Würfel 75 Grad erreicht, versorgen wir beide Kühler mit Wasser. Darüber hinaus ist es notwendig, dem Rückflusskühler ausreichend Wasser zuzuführen, damit der darin enthaltene Dampf vollständig kondensiert und nicht in den zweiten Kühler gelangt. Diese. Es darf nichts in den Auffangbehälter fließen.

Diese Arbeitsweise wird „Selbstständigkeit“ genannt. Es sollte 25-30 Minuten dauern. Während dieser Zeit konzentrieren sich die Kopffraktionen im Tsarg.

Jetzt beginnen wir sehr vorsichtig, die Wasserzufuhr zum Stärkungsbrenner zu reduzieren, bis Mondschein mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde aus dem zweiten Kühler zu tropfen beginnt. Es ist zu beachten, dass die Reaktionszeit der Säule auf Änderungen der Wasserversorgung recht lang ist.

Daher ist es notwendig, zwischen Änderungen der eingehenden Parameter eine Pause einzulegen – reduzieren Sie die Wassermenge leicht und warten Sie 30 Sekunden. Schauen Sie sich dann das Ergebnis an und reduzieren Sie es gegebenenfalls weiter. Oder sie fügten hinzu.

Und so wählen wir mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde die Köpfe aus. Sie werden normalerweise nach dem Geruch ausgewählt, aber wenn Ihre Erfahrung mit dem Brauen von Mondschein dies noch nicht zulässt, verwenden Sie das Standardverhältnis – 50 ml für jedes Kilogramm Zucker in der Maische.

Wenn uns die Köpfe ausgehen, wechseln wir den Behälter und beginnen mit der Auswahl des Körpers.

Körperauswahl

Reduzieren Sie langsam die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler. Der Mondschein kommt schneller heraus. Je weniger Wasser Sie zuführen, desto schneller beginnt der Prozess. Gleichzeitig nimmt jedoch die Stärke und Reinheit des Destillats ab.

Wählen Sie hier selbst – entweder schneller auf Kosten des Reinigungsgrades und des Grades, oder stärker und sauberer, aber länger.

Die Kompromisslösung ist meiner Meinung nach die Geschwindigkeit, mit der Mondschein kommt in einem dünnen Strom.

Jetzt ist es an der Zeit, auf das über der Filmsäule installierte Thermometer zu achten. In diesem Moment sollte eine bestimmte Temperatur darauf aufgezeichnet werden. Ich kann nicht sagen, welches du haben wirst, denn... es hängt von der Stärke Ihres Rohalkohols ab, der in das Gerät eingefüllt wird.

Aber Folgendes müssen Sie beachten. Wenn Sie gewählt haben richtigen Modus Auswahl, dann sollte die Temperatur auf diesem Niveau gehalten werden. Wenn es wächst, sogar sehr langsam (um 1-1,5 Grad), aber konstant, dann liefern wir zu viel Wärme und der Mondschein ist von schlechter Qualität. Deshalb erhöhen wir entweder die Wasserzufuhr oder reduzieren die Heizung.

Nachdem wir nun die Kolonne eingestellt haben und aus dem zweiten Direktstrom ein Strom starken Mondscheins strömt und die Temperatur des alkoholhaltigen Dampfes, der die Kolonne verlässt, konstant ist (schwankt zwischen 0,1 und 0,2 Grad), wählen wir den Körper aus.

Doch nach einiger Zeit beginnt die Temperatur immer noch zu steigen – alles nur, weil der Würfel weniger Alkohol enthält. Dann ist es notwendig, die dem Rückflusskühler zugeführte Wassermenge leicht zu erhöhen. Die Temperatur kehrt auf ihren vorherigen Wert zurück, aber die Menge des austretenden Mondscheins nimmt ab.

In diesem Modus wählen wir den Körper bis zum Schwanz aus. Für erfahrene Mondscheiner Ihr Aussehen wird durch Ihre eigene Nase angezeigt. Für Anfänger empfehle ich, mit der Tailings-Auswahl fortzufahren, wenn die Temperatur im Würfel (im Würfel, nicht über der Säule!) auf 93 °C ansteigt.

Auswahl der Tailings

Wenn Sie mit der Selektion von Rückständen beschäftigt sind, schalten Sie einfach die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler ab und drücken Sie die Rückstände wie bei einer normalen Destillation aus. Für alle Fälle möchte ich Sie daran erinnern, dass wir die Schwänze in einem separaten Behälter sammeln.

Aktualisieren: Im Februar habe ich meine eigene Filmkolumne HD/4-2500 PC von Samogon und Vodka gekauft. Es wurde gegenüber der Werkskonstruktion leicht modifiziert – der Rückflusskühler wurde isoliert und Nadelventile zur Regulierung der Wasserzufuhr eingebaut.

Allgemeiner Eindruck und Schlussfolgerungen

Arbeiten für Filmkolumne Es hat mir gefallen. Und das resultierende Produkt war auch nach meinem Geschmack.

Lassen Sie mich die Vorteile auflisten, die ich festgestellt habe

1. Die Köpfe sind konzentriert und haben einen stechenden Geruch. Die Linie, wo sie enden und der Körper beginnt, ist deutlich erkennbar. Mit Schwänzen ist es genauso. Daher können Sie den Mondschein klar in Fraktionen aufteilen und erhalten ein sehr hochwertiges Produkt.
2. Die Stärke des Destillats erreicht 80-90 %. Natürlich wird man keinen Alkohol bekommen; dafür ist eine ernsthaftere Ausrüstung erforderlich, aber dieses Ziel haben wir uns auch nicht gesetzt.
3. Obst- und Beerenbrei verlieren nicht ihren Geschmack und ihr Aroma.
4. Zuckermondschein es wird weicher und angenehmer im Geschmack
5. Einfaches Design, relativ niedriger Preis und Benutzerfreundlichkeit.

Im Allgemeinen habe ich Schlussfolgerungen für mich selbst gezogen – für Zuckermondschein eine Maischekolonne ist erforderlich. Und sehr wünschenswert für den Obst- und Beerenanbau.

Mit dieser Ausrüstung können wir ein Produkt von sehr hoher Qualität herstellen. Persönlich habe ich mich bereits entschieden, dass ich selbst bestellen werde so eine Kolumne. Wahrheit danach Neujahrsferien, Wann Familienbudget Wird sich erholen.

Update: Im Februar habe ich mir die Kolumne endlich gekauft. Ihr Foto befindet sich im vorherigen Abschnitt.

Tschüss zusammen.

Anleitung zur Primär- und Sekundärdestillation für Geräte Spaltentyp mit einem Rückflusskühler, wie WAYNE, LUKSTYLE, PHOENIX, ALCOVAR FAVORITE, HD4, BULAT BOGATYR.

Um ein trinkbares Destillat zu erhalten Gute Qualität sind zwei aufeinanderfolgende Destillationen erforderlich. Die erste Möglichkeit besteht darin, so schnell wie möglich „zum Wasser“ zu gelangen, ohne dass versucht wird, es in Fraktionen aufzuteilen (die Hauptaufgabe besteht darin, die SS von der Hefe zu trennen). Der zweite ist gemächlich, fraktionierte Destillation mit Maximum mögliche Qualität Teilen des Schultergurts in Brüche.

Kommentar. Warum so, warum zwei Destillationen? Denn so entsteht das hochwertigste Produkt.

1. Je weniger Hefe im Würfel gekocht wird, desto weniger „allerlei üble Leckereien“ gelangen bei ihrer Denaturierung in die Destillation, desto höher ist die Qualität des Rohstoffs und letztlich des Endprodukts.

2. Beim Kochen der Maische während der Primärdestillation werden ständig Verunreinigungen direkt in der Destille „erzeugt“. Das Schlüsselwort hier ist ständig! Daher ist ein Versuch, den Schultergurt zu „spalten“, um den Körper getrennt vom Kopf zu entfernen, grundsätzlich unmöglich. Wenn sich beim Destillieren der Maische ständig Köpfe bilden, bedeutet die Auswahl zu Beginn der Arbeit keineswegs, dass wir alles „Böse“ entfernt haben – schließlich entsteht es, wenn auch in geringeren Mengen, im Prozess selbst .

a) Wir montieren die Ausrüstung.

1. Den Brei in den Würfel füllen. Gießen Sie nicht mehr als 3/4 (0,7) des gesamten Würfelvolumens ein. Diese. Wenn der Würfel ein Volumen von 12 Litern hat, können Sie 8,4 Liter Maische einfüllen. Sie können weniger gießen, aber nicht mehr. Andernfalls fliegen beim Kochen des Würfels Maischespritzer in die Destillationsapparatur und landen im Destillat.

2. Ziehen Sie den Hals des Würfels fest, installieren Sie ein Thermometer und installieren Sie einen Dampfgarer und ein Destilliergerät am Auslass.

3. Kühlwasser an den Brenner anschließen.

nach unten - Annäherung kaltes Wasser,

up - Entfernung von erhitztem Wasser aus dem System.

4. Für HD-4: Während der Primärdestillation wird im aufsteigenden Teil des Destillierapparats (Verstärkungskolonne) kein Kühlschrank verwendet und ihm wird kein Wasser zugeführt. Das Nadelventil (oder die Hoffmann-Klemme) an der Verstärkungssäule ist vollständig geschlossen.

Der Anschluss des oberen Thermometers wird nicht verwendet und ist mit einem Stück Plastik, einer Schraube oder einer Wäscheklammer verschlossen.

5. Der Würfel wird auf Induktion, Glaskeramik, Gasherd(bei äußerer Weg Heizung) oder die Netzkabel werden an die im Würfel eingebauten Heizelemente angeschlossen (bei Innenheizung). Der Destillatauslass wird mit einem Silikonschlauch an einen Auffangbehälter mit ausreichendem Volumen angeschlossen.

Kommentar. Das Volumen des Auffangbehälters sollte etwa zwischen einem Drittel des Maischevolumens im Würfel (beim Destillieren auf eine Stärke des Ausgangsdestillats von 10-20 % im Strahl) und der Hälfte des Maischevolumens (beim Destillieren) liegen fast zu Wasser, obwohl so selten jemand destilliert).

Also, alles ist bereit, es kann losgehen!

Primärer Destillationsprozess

1. Schalten Sie den Herd auf Hochtouren, es wird noch kein Wasser benötigt. Nach und nach erwärmt sich der Inhalt des Würfels. Ein in einem Würfel eingebautes Thermometer erhöht seine Messwerte. Die Maische beginnt (abhängig von der Stärke der Maische) im Bereich von 89–92 °C zu kochen. Wenn die Thermometerwerte 85–88 °C betragen, beginnen wir daher, den Kühlschrank des Brenners mit Wasser zu versorgen, mit einem durchschnittlichen Druck von 30–40 Litern pro Stunde.

Kommentar. Beim Erhitzen auf 78–84 °C können die ersten Tropfen aus dem Destilliergerät erscheinen, dies sollte das Destilliergerät nicht „verwirren“. Bevor der Würfel zu kochen beginnt, kondensiert tatsächlich nur Feuchtigkeit aus der Luft, die beim Erhitzen aus dem Würfel verdrängt wird, und zwar nicht mehr als ein oder zwei Dutzend Tropfen.

2. Sobald der Würfel kocht, beginnt sofort der Hauptfluss des Destillats; hier ist kein Fehler möglich. An diesem Punkt müssen Sie den Kühlwasserfluss anpassen. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit das Destillat bei Raumtemperatur (oder etwas höher, 40–45 °C) fließt. Dann gibt es keinen Geruch in der Küche, keinen Destillatverlust und auch keine unnötige Wasserverschwendung.

Kommentar! Am Auslass des HD/4-Destilliergeräts befindet sich ein kurzes, nach oben gebogenes Rohr – ein Kommunikationsrohr mit der Atmosphäre oder TCA. Ich werde erklären, was es bedeutet. Wenn der Silikonschlauch, der den Brenner mit dem Auffangbehälter verbindet, Knicke aufweist (was fast immer der Fall ist), beginnt sich in diesen „Kipphebeln“ Kondenswasser zu sammeln. Beim Befüllen des Überlaufs läuft das Kondensat schlagartig ab (Siphoneffekt). Dann wiederholt sich der Vorgang. Durch die Verschmelzung der Flüssigkeit entsteht ein Vakuum (der sogenannte Kolbeneffekt; die Druckschwankungen der Flüssigkeit sind zwar gering, verursachen jedoch einige Siedesprünge, die zu Ungleichmäßigkeiten führen können). dass es die Arbeit stört. Filmkolumne- optisch äußert sich dies in der Form „mal dick, mal leer“.

Deshalb:

A) Für HD-4: Den TCA nicht verstopfen oder schließen, er muss offen sein – in dem Moment, in dem die Flüssigkeit in den Schlauch abgelassen wird, wird Luft durch ihn angesaugt

B) Senken Sie den Ablaufschlauch im Auffangbehälter nicht unter den Flüssigkeitsspiegel.

C) Manchmal kann der Wasserfluss die normale Temperatur des austretenden Flüssigkeitsstroms nicht regulieren. Gründe - entweder Sie haben einen sehr warmes Wasser, entweder sehr niedriger Druck in der Wasserversorgung oder sehr starke Heizung (mehr als 2500 W). In diesem Fall ist es nicht erforderlich, den Wasserdurchfluss zu erhöhen, sondern den Heizwert auf ein Niveau zu senken, bei dem die Temperatur des Destillats normal niedrig wird. Mit anderen Worten: Wenn Sie nicht vollständig kühlen können, müssen Sie die Heizung reduzieren, um ein Gleichgewicht zu erreichen.

ALLE! An diesem Punkt sind alle Anpassungen dieser Stufe (Primärdestillation) endgültig abgeschlossen! Denken Sie nur an die Erwärmungsmenge und die Dicke des Kühlwasserstrahls. Dann wird der Vorgang immer wieder wiederholt.

3. Während der Alkohol aus der kochenden Maische verdunstet, steigt die Temperatur im Würfel langsam an und auch die Stärke des Ausgangsdestillats sinkt langsam (immer weniger Alkohol und mehr Wasser verdampft pro Zeiteinheit).

4. Der Prozess ist normalerweise abgeschlossen, wenn die Stärke im Ausgangsstrom unter 20 % fällt. In diesem Fall müssen Sie sich merken, welche Temperatur das im Würfel installierte Thermometer anzeigt. Normalerweise sind es 98-99 Grad.

AUFMERKSAMKEIT! Diese Temperatur (die Endtemperatur der Destillation) hängt von zwei Dingen ab

A) von der Einstellung der Thermometeranzeige, die an sich durchaus +- 2-3 °C betragen kann

B) vom atmosphärischen Druck in Ihrer Region (jeder weiß, dass Wasser auf Meereshöhe bei 100 °C und in den Bergen bei niedrigem Druck bei 95–96 °C kocht).

Aber mit demselben Thermometer und mehr oder weniger konstantem Druck werden die Temperatur im Würfel und der Zustand der „Verdunstung der Maische“ immer wieder genau wiederholt!

Dadurch werden dem aufmerksamen Brenner die konkreten Zahlen für das Ende des Prozesses klar und die Notwendigkeit einer ständigen Messung der Stärke des Destillats entfällt.

5. Früher oder später beschließt der Brenner, die Destillation zu beenden. Die Heizung wird abgeschaltet, nach einer Minute hört der Strom aus dem Destilliergerät auf zu fließen – das Kühlwasser wird abgestellt. Sie müssen lediglich warten, bis der Würfel etwas abgekühlt ist, und die Schlempe in den Abfluss schütten.

Eigentlich sind das alle „Geheimnisse“ des primären Destillationsprozesses. Wie Sie sehen, ist alles denkbar einfach: Aufheizen, Kühlwasser zum richtigen Zeitpunkt aufdrehen, alkoholhaltige Dämpfe verdampfen, alles abstellen.

Als Ergebnis bekamen wir Alkohol/Rohalkohol, oder wie es manchmal genannt wird – roher Alkohol. Eigentlich ist es eine ziemliche Mischung große Menge Substanzen. Zwei davon – Ethylalkohol und Wasser – sind basisch. Es gibt nicht viele Nebenverunreinigungen (insgesamt nur 3-5 Prozent). Aber sie „verderben einfach die Himbeeren“, da die meisten von ihnen entweder giftig sind oder stinken, oder beides.

Die Aufgabe der nächsten Stufe (Nachdestillation) besteht darin, Verunreinigungen möglichst gründlich zu entfernen. Das heißt, Sie erhalten das reinste, praktisch lebensmittelechte Destillat!

Einführung.

Einfach ausgedrückt ist Rohkost eine Mischung aus Alkohol und Verunreinigungen. „Kopf“ ist eine Mischung aus Kopffraktionen (Ether-Aldehyd-Fraktion), „Körper“ ist Ethylalkohol und Schwanzfraktionen sind „Schwanz“ (Fuselöl, höhere Alkohole usw.).

Wann wir reden über Bei der Herstellung von Destillaten aus Trauben, Äpfeln oder Getreide besteht die Aufgabe meist darin, nicht nur den alkoholischen Körper, sondern auch einen Teil des Aromas und Geschmacks des ursprünglichen Rohstoffs im Getränk zu belassen. Ein paar Kopfester, ein wenig höhere Alkohole Daher werden sie speziell im Destillat belassen und experimentell (meistens nach Geruch und Geschmack) die Betriebsarten ausgewählt.

Die Bühne heißt fraktionierte Destillation. Da der gesamte Prozess und dementsprechend das Destillat, das das System verlässt, in mehrere Teile unterteilt ist, wird es in Teile geteilt.

Zuerst wählen wir die Kopffraktion aus, die reich an giftigen und übelriechenden Aldehyden ist – die sogenannten „Köpfe“. Dieser Anteil ist nicht trinkbar und kann nicht recycelt werden. Nur zum Anzünden eines Grills oder in der Autowaschanlage, zum Entfernen von Nagellack für meine Frau, kurz gesagt, in einem Bereich, der nichts mit Essen zu tun hat.

Dann kommt die Fraktion, die uns aus gastronomischer Sicht genau interessiert. Dies ist der „Körper“ des Schultergurts; darin ist hauptsächlich Ethylalkohol konzentriert. Plus Verunreinigungen in mindestens hinzufügen. Der Körper ist genau die Flüssigkeit, die sich schließlich in wunderbaren hausgemachten Alkohol verwandelt!

Nun, der verbleibende Teil (manchmal wird er separat ausgewählt, manchmal bleibt er einfach im Würfel) ist der „Schwanz“. Eine Fraktion, die extrem reich ist an Fuselalkohole haben widerlicher Geruch und ein ziemlich scharfer, unangenehmer Geschmack.

Da nicht viel Fuselöl vorhanden ist, kann diese Fraktion „zur Sekundärverarbeitung“ geschickt werden – beispielsweise vor der Primärdestillation der Maische einer neuen Charge zugesetzt werden. Allerdings ist er oft zu faul, um an Schwänzen herumzubasteln, und der Geruch ist ziemlich ekelhaft. Daher wird der Prozess nach der Auswahl des Körpers oft einfach gestoppt, indem die Reste (Alkoholverlust, in diesem Fall etwa 10–15 % des ursprünglichen Gehalts an Rohalkohol) in die Kanalisation gegossen werden.

Daher führen wir den Prozess der sekundären (fraktionierten) Destillation durch.

Der Zusammenbau der Ausrüstung, das Einfüllen des Rohmaterials in den Würfel und die Vorbereitung der Ausrüstung zum Einschalten fallen vollständig mit den Phasen der Primärdestillation zusammen.

Aber! Bei der Verwendung des HD-4-Geräts gibt es zwei wesentliche Unterschiede!

1. Das Nadelventil am nachgeschalteten Kühlschrank ist vollständig geschlossen. Auf der aufsteigenden Seite ist es völlig offen.

2. Bei der Nachdestillation werden beide Thermometer verwendet. Einer befindet sich am Würfel, der zweite wird in einem Standardbeschlag an der Verstärkungssäule montiert. Der erste zeigt den Verdunstungsgrad des Alkohols aus dem Würfel an, der zweite den Stärkegrad des Ausgangsdestillats.

„Arbeite für dich selbst“

Nachdem die Temperatur im Würfel 75 °C erreicht hat, beginnen wir mit der Wasserversorgung des Systems. Nach dem Sieden des Würfels muss die Wasserzufuhr so ​​eingestellt werden, dass alle in den Stärkungsbrenner gelangenden Dämpfe vollständig kondensiert werden und nichts in den Auffangbehälter tropft. Dieser Modus heißt Betrieb des Systems „für sich“ und es ist notwendig, die Köpfe auf den Stärkungsteil zu konzentrieren.

Das obere Thermometer kann jede Temperatur anzeigen, von Raumtemperatur bis 80 °C – egal, Hauptsache die Dampfkondensation ist vollständig. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, beginnt das Kondensat in den Auffangbehälter zu tropfen – dann muss die Zufuhr leicht erhöht werden, indem der Hahn am Wasserversorgungsadapter leicht geöffnet wird. Der „selbstgesteuerte“ Modus dauert 25 bis 30 Minuten. Danach können Sie mit der nächsten Arbeitsphase fortfahren.

Zielauswahl

1. Stellen Sie einen Behälter auf, um die nicht trinkbare Kopffraktion aufzufangen. Die Auswahl der Köpfe kann durch Geruch erfolgen – sobald der unangenehme „Aceton“-Geruch verschwindet und durch einen neutralen Alkoholgeruch ersetzt wird, kann die Auswahl der Köpfe gestoppt und mit der Auswahl des Körpers fortgefahren werden. Bis wir jedoch gelernt haben, die Veränderung in Brüchen klar zu unterscheiden, wird empfohlen, Köpfe in einer Menge von 7–10 % des Alkoholvolumens im Würfel auszuwählen und dementsprechend das Volumen der Aufnahme zu wählen Behälter für Köpfe.

Also:

AC=10*0,45=4,5 Liter (Formel zur Bestimmung des absoluten Alkohols)

Dementsprechend müssen Sie etwa 400 Gramm Köpfe auswählen und benötigen einen Behälter von 0,5 bis 1 Liter (sozusagen mit Rand).

2. Öffnen Sie das Nadelventil am Downdraft-Kühlschrank (Kondensator). Wir schließen die Stärkung noch nicht ab. Wasser beginnt in beide Kühlschränke zu fließen und der Durchfluss durch den Verstärkungskühlschrank nimmt entsprechend etwas ab. Jetzt müssen Sie den Wasserfluss erneut anpassen. Wenn bei der Wasserversorgung beider Kühlschränke mehr als 2-3 Tropfen pro Sekunde Kondenswasser in den Auffangbehälter zu tropfen beginnt, sollte der Gesamtwasserdurchfluss leicht erhöht werden. Wenn das Destillat nicht erscheint, beginnen wir langsam, mit Pausen von 20 bis 30 Sekunden, den Hahn an der Verstärkungssäule festzuziehen und den Wasserfluss durch sie zu verringern.

AUFMERKSAMKEIT! Nehmen Sie alle Wassereinstellungen langsam vor, da das System träge ist. Von der Wasserabnahme bis zu sichtbaren Veränderungen der Kondensation vergeht einige Zeit, 20-30 Sekunden.

3. Sobald das Wasser so eingestellt ist, dass 2-3 Tropfen pro Sekunde entnommen werden, ist für den Vorgang kein Eingreifen des Brenners mehr erforderlich. Kleine Abweichungen in der Abtastrate sind akzeptabel. Starke Schwankungen (manchmal tropft es nicht, manchmal strömt es wie ein Fluss) sollten jedoch nicht zugelassen werden, da die Qualität des Destillats bei solchen Arbeiten deutlich abnimmt. Kommt es zu Selektionsschwankungen, gilt es, die Ursache zu finden und zu beseitigen. Das heißt, eine gleichmäßige Erwärmung und Kühlwasserversorgung zu erreichen.

Bei der Auswahl der Köpfe empfiehlt es sich, regelmäßig ein paar Tropfen schnell in den Handflächen zu verreiben und an dem aus der Handfläche verdunstenden Destillat zu schnüffeln. So wird das Ende der Zielauswahl bestimmt; es ist sinnvoll, aus der ersten Destillation zu lernen. Wir schließen die Auswahl der Köpfe ab, wenn das angegebene Auswahlvolumen im Aufnahmetank erreicht ist, und beginnen dann mit der Auswahl des Körpers

Körperauswahl

4. Streng genommen unterscheidet sich der Prozess der Zielauswahl in dieser Phase nicht wesentlich. Wir wechseln den Container. Wir legen die Köpfe weg und stellen den Hauptbehälter hinein (in unserem Beispiel sollte einer mindestens fünf Liter groß sein). Und wir erhöhen die Auswahlgeschwindigkeit auf den Nennwert. Die Selektionsrate des Körpers ist um eine Größenordnung höher und wird etwa so berechnet: Pro 1 W Erwärmung 1 ml Selektion pro Stunde. Das heißt, wenn wir unseren Würfel mit einer Heizleistung von 2000 W erhitzen, dann kann die Auswahl auf 2-2,2 Liter pro Stunde (2000 ml/Stunde) eingestellt werden.

5. Wir beginnen ganz langsam, Wasser in den Stärkungskühlschrank zu geben. Gleichzeitig kommt es immer häufiger zu Tropfen des Ausgangsdestillats, die sich dann zu einem Rinnsal entwickeln.

Je weniger Kühlwasser vorhanden ist, desto geringer ist die Verfestigung und desto größer ist der Destillatstrom, der den Auslass des Kühlkühlers erreicht. Wenn Sie möchten, dass das Destillat stärker ist (um die Reinigung stärker zu machen), bedecken Sie das Wasser nicht zu stark. Wenn Sie schneller arbeiten möchten, schwenken Sie das Wasser kräftiger.

6. Hier kommt den Messwerten des oberen Thermometers eine große Bedeutung zu. Nach der Auswahl der Köpfe wird am Indikator eine bestimmte Temperatur eingestellt, die einer bestimmten Stärke des Ausgangsdestillats entspricht.

Kommentar.

Alkohol siedet unter normalen Bedingungen bei einer Temperatur von 78,4 °C. Wasser – bei 100 °C.

Eine Mischung aus Wasser und Alkohol siedet bei einer Temperatur in der Mitte dazwischen, und die spezifische Temperatur wird durch das Verhältnis von Wasser zu Alkohol bestimmt. Je mehr Alkohol vorhanden ist, desto niedriger ist der Siedepunkt. Daher kann man mit einem Thermometer nach ein wenig Übung recht genau „vorhersagen“, welche Stärke das Destillat haben wird.

In unserem Fall ist der spezifische Temperaturwert nicht wichtig und es ist unmöglich, ihn vorherzusagen. Denken Sie sofort daran, dass NICHT SPEZIFISCHE ZAHLEN wichtig sind, sondern die DYNAMIK der Temperatur. Seine Beständigkeit oder sein Wachstum.

Was bedeutet das in der Praxis? Angenommen, nach der Auswahl der Köpfe zeigt der Thermometerbildschirm die Messwerte XX,X C an. Dieser Wert muss beachtet werden, er zeigt den MAXIMALEN Ausgabegrad an, wenn die Produktauswahl sehr klein ist.

7. Als nächstes beginnen wir, die Auswahl des Produkts zu erweitern. Wenn die gewählte Auswahl nicht zu hoch ist, erhöhen sich die Thermometerwerte um etwa ein halbes Grad. Wenn die Thermometerwerte nicht weiter ansteigen, bedeutet dies, dass dies die „Reisegeschwindigkeit“ der Auswahl ist. Steigt die Temperatur langsam, aber weiter an (ein Grad, eineinhalb, zwei), dann haben wir die Auswahl höher als nominell eingestellt und wir erhalten schnell ein Destillat mit reduzierter Stärke (Reinigungsgrad)

8. Also haben wir die Auswahl auf den Nennwert erhöht, die Temperatur stoppte bei einem bestimmten Wert, ein Destillatstrom fließt fröhlich in den Auffangbehälter. Der Prozess ist im Gange, der Alkohol verdunstet langsam aus dem Würfel. Während der Alkoholgehalt im Würfel ordentlich ist, ist die Temperatur des oberen Thermometers sehr stabil, plus/minus 0,1–0,2 °C. Allerdings ist mit der Zeit immer weniger Alkohol im Würfel und früher oder später beginnt die Temperatur zu steigen (die Verstärkungsfähigkeit unserer Ausrüstung reicht nicht mehr aus). Hier müssen Sie das Wasser noch einmal anpassen (Durchfluss durch den Stärkungskühlschrank leicht erhöhen). Der Destillatstrom wird etwas dünner und die Temperatur erreicht wieder die ursprüngliche Temperatur.

Alternativ kann man gar nichts regulieren. Dann nimmt die Stärke des Destillats allmählich ab, die Geschwindigkeit nimmt jedoch nicht wesentlich ab. Auch hier wählen wir entweder die maximale Verstärkung (anpassen) oder die maximal mögliche Geschwindigkeit (nichts anpassen)

9. Inwieweit sollten wir weiterhin den Körper auswählen? Achten Sie beim ersten Mal darauf, die Messwerte des Würfelthermometers zu überwachen. Und hören Sie auf, den Körper auszuwählen, wenn die Temperatur im Würfel etwa 93 °C erreicht.

Warum 93C, weil es bestimmte Verunreinigungen gibt (das „böseste“, sozusagen stinkendste ist Isoamylol). also, bis bestimmte Temperatur Diese Verunreinigungen verbleiben ruhig im Destillierapparat und sind im Destillat praktisch nicht spürbar. Aber irgendwann beginnen diese Verunreinigungen aktiv aus der Destille zu verdampfen und die Qualität des Destillats nimmt von diesem Moment an ab. Wenn Sie lernen, das Auftreten von schlechten Dingen bei der Destillation eindeutig am Geruch zu erkennen, wissen Sie genau, was Ihr Thermometer in Ihrem speziellen Würfel anzeigt. Nehmen wir zunächst die „Durchschnittstemperatur auf der Station“ – 93 °C!

Wir haben es geschafft – jetzt geht es weiter mit der Auswahl der Schwänze!

Auswahl der Tailings

Hier ist alles ganz einfach. Es gibt zwei Möglichkeiten.

Erstens: Schalten Sie alles aus und schütten Sie den Rest nach dem Abkühlen des Würfels in den Abfluss. Ja, natürlich wird es zu Alkoholverlusten kommen, die immer noch in angemessener Menge im Würfel verbleiben. Aber keine Aufregung.

Zweitens: Drücken Sie das Wasser im Verstärkungskühlschrank vollständig aus, wechseln Sie in den Modus „Primärdestillation“ ohne Verstärkung und wählen Sie den Rest aus – eine ziemlich übelriechende Flüssigkeit mit nicht sehr hohem Alkoholgehalt – Schwänze.

Schwänze drehen sich - Korrekte Möglichkeit. Und es geht nicht darum, dass wir sonst 15–20 % Alkohol verlieren und dadurch Zeit sparen. Tatsache ist, dass wir die Früchte unserer Arbeit verlieren, die wir beim nächsten Mal nutzen können. Nämlich einfach vor der Primärdestillation zur nächsten Maische hinzufügen. Ja, mit diesen Verunreinigungen werden wir den Schweifanteil in der Maische leicht erhöhen – schließlich fügen wir sie hinzu. Tatsächlich fügen wir jedoch viel mehr Alkohol hinzu, und an der Qualität des Rohmaterials wird sich nicht viel ändern.

(Basierend auf Materialien der Website Moonshine and Vodka)

Eine Heimdestillationskolonne ist ein technisch komplexeres Gerät als ein klassischer Destillierapparat mit Dampfgarer. Wie bei jedem Haushaltsgeräte Die Säule ist komplizierter als ein Kochtopf und wird mit einer Gebrauchsanweisung geliefert. Das ist nicht einfach (wir empfehlen die Wahl eines Markengeräts), man muss auch lernen, richtig damit umzugehen. So destillieren Sie selbst Alkohol Destillationskolonne? Tatsächlich ist nicht alles so schwierig.

Vorbereitung auf den Prozess

Jeder Mondschein beginnt mit . Eine weitere Möglichkeit ist das Destillieren von Wein oder Bier. Wir haben alles gemäß der Technologie gemacht, es wurde fermentiert, gefiltert und war bereit für die weitere Bearbeitung. Die Destillation von Mondschein mit einer Rektifikationskolonne unterscheidet sich im Wesentlichen kaum von der Destillation mit anderen Geräten: Der Destillationsprozess (Verdampfung der Flüssigkeit, gefolgt von Kondensation) findet überall statt. Nur in der Kolonne findet der Prozess der Verdampfung-Kondensation über die gesamte Höhe der Kolonne wiederholt und gleichzeitig statt – und das ist die Rektifikation. Im Rektifikationsbetrieb wird die Maische in der Regel nicht sofort destilliert. Zunächst wird im normalen Destillationsmodus Rohalkohol gewonnen (die Kolonne kann dies tun). Doch dann wird der Rohstoff einer Berichtigung unterzogen. Warum so? Denn Maische kann sehr schnell die Düse „verstopfen“, was den Reinigungsvorgang unmöglich macht.

Anweisungen liegen jeder Destillationskolonne bei. Je nach Art und Ausführung der Kolonne können die technischen Anforderungen unterschiedlich sein. Es können jedoch allgemeine Vorabmanipulationen in Betracht gezogen werden:

• Säulenmontage;
• Füllung Destillierkolben Maische (eine andere alkoholhaltige Flüssigkeit) auf 2/3 des Volumens (maximal 3/4) auffüllen. Der verbleibende Platz ist notwendig, um zu verhindern, dass kochende Maische in die Kolonne geschleudert wird;
• Aufwärmen der Säule im selbstfahrenden Modus für etwa 15 bis 20 Minuten;

Es ist wichtig zu bedenken, dass das System träge ist und daher die Kühlanpassungen langsam erfolgen müssen. In der Maischekolonne ist dies noch ausgeprägter, wo schon kleinste Drehungen am Wasserzulaufhahn die Temperatur in der Kolonne ganz erheblich verändern.

Aufwärmen der Säule

1. Die Säule wird zusammengebaut und das Rohmaterial im Würfel erwärmt sich schnell (Heizung wird mit voller Leistung eingeschaltet).
2. Unweit des Siedepunkts der Flüssigkeit im Destillationswürfel steigt die Temperatur in der Kolonne stark an. Achten Sie auf das Säulenthermometer! Die Erwärmung wird auf ein Minimum reduziert und die Kühlung leicht hinzugefügt. Das Auswahlventil ist geschlossen, die Säule arbeitet in diesem Modus 15-20 Minuten „für sich“.
3. Ganz am Anfang tritt Luft mit einem schwachen Geräusch aus dem Atmosphärenrohr aus, das ist die Norm. Flüssigkeit wird dadurch nicht ausgestoßen.
4. Beim Aufheizen der Kolonne muss die Temperatur so eingestellt werden (Aufheizen des Destillationswürfels, Abkühlen), dass „irgendwo nichts tropft“. Der Schleim scheint in der Säule zu „hängen“ und der Prozess der Wärme- und Stoffübertragung beginnt. Die Säule kann leichte Geräusche machen.

Destillationsprozess

Die Kolonne ist aufgeheizt, der Prozess der Wärme- und Stoffübertragung hat begonnen. Wir beginnen herauszufinden, wie man Mondschein mithilfe einer Destillationskolonne destilliert.

1. Die Kopffraktionen haben den niedrigsten Siedepunkt; sie neigen dazu, die Kolonne als erste zu verlassen. Das Selektionsventil wird so geöffnet, dass die Selektionsrate nicht höher als ein Tropfen pro Sekunde ist. Die Entnahme endet, wenn der Geruch des Produkts nicht mehr scharf und unangenehm ist.
2. Sobald die Köpfe ausgewählt sind, können Sie Wärme hinzufügen und leicht abkühlen. Beobachten Sie jedoch sorgfältig das Thermometer an der Säule: Die Temperatur sollte etwa 77 °C betragen. Es kann in einem engen Bereich leicht „springen“, Hauptsache es bleibt stabil.
3. Näher an den „Schwänzen“ beginnt die Temperatur in der Säule zu steigen. An diesem Punkt ist es notwendig, den Aufnahmebehälter zu wechseln.

Für viele Menschen, die Mondschein herstellen, stellt sich früher oder später die Frage, wie sie die Qualität ihres Produkts verbessern können, damit es für sich selbst angenehm zu trinken ist und es keine Schande ist, seine Freunde zu verwöhnen. Die häufigste Lösung für dieses Problem ist erneute Destillation Durch eine Mondscheindestille wird das Produkt, das wir am Ausgang erhalten, oft als Doppelmondschein bezeichnet. Es ist viel sauberer und stärker als das Originalprodukt. Wir empfehlen Ihnen daher dringend, sich ein paar Stunden mehr Zeit zu nehmen, aber am Ende werden Sie es tatsächlich bekommen Qualitätsgetränk, ohne fremde Verunreinigungen und Gerüche.

Anzumerken ist, dass die zweite Destillation mit jeder Art von Mondschein durchgeführt werden kann, wobei weder das Rezept der Maische noch die Rohstoffe, aus denen sie hergestellt wurde, völlig bedeutungslos sind. Sie können sogar alten Mondschein destillieren, der bereits vorhanden ist lange Zeit Sie haben gespeichert.

Mondschein ein zweites Mal zu destillieren ist nicht schwierig; jetzt schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man es richtig macht.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von doppeltem Mondschein

Verdünnen

Das Erste, was wir tun müssen, ist, bevor wir wieder umziehen. Dies sollte durch Eingießen von Mondschein in kaltes Wasser erfolgen, bis die Stärke des Getränks 20-35 % beträgt.

Viele Menschen verstehen nicht, warum wir Mondschein verdünnen müssen, warum können wir ihn nicht so trinken, wie er ist? Nun, es gibt mehrere Gründe:

1. Erstens sollten Sie beim Destillieren an die Sicherheit denken Erwecker, haben die Dämpfe eine hohe Alkoholkonzentration, was das Risiko, dass ein Mondschein trotzdem Feuer fängt, erheblich erhöht.
2. Zweitens, was stärkerer Mondschein, desto stärker ist seine molekulare Bindung mit Fuselöle und eine wiederholte Destillation wird weniger effektiv sein und nicht das gewünschte Ergebnis liefern.

Klar

Vor der zweiten Destillation empfiehlt es sich, den Mondschein zu reinigen Aktivkohle, Kaliumpermanganat oder eine andere für Sie geeignete Methode. Ich bevorzuge Limonade. Geben Sie dazu einen Esslöffel Küchensalz hinzu und Backpulver, mischen und zwei Stunden ruhen lassen. Sobald sich das Getränk gesetzt hat, muss es gefiltert werden. ideale Option Hierfür kann ein normaler Wasserfilter dienen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie es auch auf altmodische Weise durch einen Baumwollgazefilter tun.

Destillieren

Und so ist es Zeit für die dritte letzte Phase der Vorbereitung. doppelter Mondschein, das ist die Destillation selbst. Hier ist alles wie gewohnt, dieser Prozess unterscheidet sich überhaupt nicht von der Primärdestillation aus Maische, wir verwenden die gleiche Mondscheindestille. Das Einzige, woran man denken sollte, ist, dass das Destillieren eines starken Getränks gefährlich und weniger effektiv ist. Überprüfen Sie daher vor dem Destillieren noch einmal die Stärke. Wenn Sie Mondschein zum Verzehr destillieren, ohne weitere Bearbeitung B. bei der Rektifikation oder einer anderen Destillation, ist es sehr wichtig, ihn in Fraktionen aufzuteilen: Kopf, Körper und Schwanz.

Die ersten 10 % des Ertrags, die sogenannten Köpfe, sollten auf keinen Fall getrunken werden, sie können nur für technische Zwecke verwendet werden. Sie sind leicht an ihrem unangenehmen Geruch zu erkennen. Sobald Sie es geschafft haben, einen zehnten Teil zu destillieren, tropfen Sie etwas von der Lösung auf Ihren Finger. Wenn der unangenehme Geruch verschwunden ist, können Sie den Hauptteil durch einen Behälter auffangen.

Die letzten ca. 10 % sind Tails, sie werden durch die Stärke des Outputs bestimmt, sobald dieser unter 45 % fällt, sind die Tails bereits verschwunden. Sie werden üblicherweise in die Maische gegossen, um deren Stärke zu erhöhen. Wenn Sie mehrere Destillationen planen, müssen die Reste nur bei der letzten Destillation gesammelt werden.

Die restlichen 80 % des doppelten Mondscheins sind nicht erforderlich zusätzliche Bearbeitung oder Putzen. Das Einzige, was wir tun können, ist, es ein wenig auf die Stärke zu verdünnen, die wir brauchen.

Laut Rezensionen im Internet raten einige Leute davon ab, Mondschein vor der Destillation mit Wasser zu verdünnen, da wir in diesem Fall den unangenehmen Geruch nicht loswerden können. Und das ist eine völlig vernünftige Aussage, aber stellen Sie in diesem Fall vor dem Destillieren eines starken Getränks sicher, dass sich keine offene Feuerquelle in der Nähe befindet.

Die Anzahl der Stufen kann beliebig groß sein, in der Regel reichen jedoch drei Stufen aus.

Einen Fehler gefunden? Wählen Sie es aus und klicken Sie Umschalt + Eingabetaste oder