Gewinnung von Rohalkohol. Praktische Destillation

Neben Wasser und Alkohol enthält Maische weitere Stoffe, von denen viele schädlich für den Körper sind. Glücklicherweise liegt ihr Siedepunkt höher oder niedriger als der von Ethylalkohol Mit Hilfe der fraktionierten Destillation (Trennung in Fraktionen) kann daher verhindert werden, dass die meisten gefährlichen Verunreinigungen in das Endprodukt gelangen. Wir werden uns die Auswahlmethoden ansehen richtige Menge Schwänze und Köpfe von Mondschein, was sich positiv auf die Qualität des Destillats auswirkt.

Aufmerksamkeit! Die Informationen sind nur für eine herkömmliche Mondscheindestille relevant, bestehend aus Destillierkolben und ein Kühlschrank in Form einer Spule; es ist auch möglich, einen Dampfgarer zu haben. Für Geräte mit Rückflusskühler und andere Geräte, die einen Betrieb simulieren Destillationskolonne, können die Auswahlparameter für Schwanz und Kopf von den hier beschriebenen abweichen. Ich rate Ihnen, diesen Punkt mit den Schaltungsentwicklern, Herstellern oder Geräteverkäufern zu klären. Ich rate nicht zu kommerziellen Modellen von Geräten.

Menge schädliche Verunreinigungen hängt von den Rohstoffen, Wasser, Hefe, Temperatur, Fermentationsdauer, Design der Mondscheindestille und Destillationstechnologie ab. Auch bei Maische nach dem gleichen Rezept kann sich die Schadstoffkonzentration jedes Mal ändern, eine Analyse der Zusammensetzung der Maische zu Hause ist jedoch nicht möglich, sodass man von ungefähren Werten ausgehen muss.

„Kopf“ des Mondscheins(auch „Pervach“ oder „Pervak“ genannt) – die Anfangsfraktion mit einem scharfen, unangenehmen Geruch. Enthält die gefährlichsten Verunreinigungen: Methylalkohol (viel in Getreide und Fruchtbrei), Aceton, Acetaldehyd und andere. Da der Siedepunkt der Schadstoffe niedriger ist als der von Ethylalkohol, treten sie bei der Destillation zuerst aus und können so verhindert werden, dass sie in das Hauptprodukt gelangen.

Im Alltag gilt Pervach am häufigsten hochwertiger Mondschein, weil es stark ist und schnell berauscht. Es ist tatsächlich Gift reiner Form, seine Verwendung verursacht giftige Vergiftung, was oft mit einer Vergiftung verwechselt wird.

Köpfe sind die Stärksten

Der Mondscheinkopf sollte nicht getrunken oder zum Einreiben verwendet werden. Diese Fraktion kann ausschließlich aus technischen Gründen gehen, aber aufgrund von unangenehmer Geruch in den meisten Fällen wird es einfach ausgeschüttet.

"Körper"– der Trinkteil, das Hauptziel des Schwarzbrenners (der zweite Name ist „Herz“). Theoretisch enthält es nur Ethylalkohol und Wasser, in der Praxis befinden sich jedoch immer andere Verunreinigungen im „Körper“, da es bei der Destillation physikalisch unmöglich ist, die Ausbeute in klare Fraktionen aufzuteilen; bis zu einem gewissen Grad verschiedene Substanzen mit ähnlichem Siedepunkte sind immer gemischt, die Ausbeute ist „geschmiert“.

Zur vollständigen Zerlegung in Fraktionen ist eine Rektifikation erforderlich, wodurch reiner Ethylalkohol gewonnen werden kann. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass neben schädlichen Verunreinigungen auch Stoffe entfernt werden, die für die organoleptischen Eigenschaften des Getränks verantwortlich sind.

Das bedeutet, dass nach der Rektifikation Geschmack und Geruch von Mondschein aus verschiedenen Rohstoffen (Zucker, Getreide und Obst) gleich sind, da nur noch Ethylalkohol im Getränk verbleibt.

Es ist zu bedenken, dass Schaden und Nutzen vieler Stoffe im Destillat relativ sind. Beispielsweise bewirken Fuselöle, dass die Leber aktiv wird, bevor Alkohol zu wirken beginnt, was den Körper vor den schädlichen Auswirkungen von Alkohol schützt.

Eine Studie von Wladimir Pawlowitsch, Professor am Forschungsinstitut für Narkologie des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation, hat bewiesen, dass rektifizierter Alkohol (Wodka) Ursachen hat Alkoholabhängigkeit um ein Vielfaches schneller als Destillate – Whisky, Cognac, Tequila usw. Etwa 70 % der Abhängigen sind Wodka-Alkoholiker. Je reiner das Gift (in unserem Fall Ethylalkohol) ist, desto schneller entwickelt sich die Sucht.

Durch die korrekte Aufteilung des Mondscheins in Fraktionen während der Destillation auf einer klassischen Mondscheindestille können Sie fast alles entfernen Schadstoffe, sondern überlassen Sie die Verantwortung für das Aroma und den Geschmack des Getränks, was bei der Rektifikation nicht möglich ist.

„Schwanz“ aus Mondschein– Die dritte Fraktion enthält neben Ethylalkohol Fuselöle, die einen unangenehmen Geruch, Geschmack und eine trübe Farbe verleihen. Der Siedepunkt von Fuselmilch ist höher als der von Ethylalkohol. Um den Schwanz des Mondscheins abzutrennen, reicht es daher aus, das Sammeln des Hauptprodukts – des „Körpers“ – rechtzeitig zu stoppen.

Obwohl nach der Destillation viel Ethylalkohol in den „Schwänzen“ verbleibt (bis zu 40 %), beeinträchtigt das Eindringen anderer Substanzen die Qualität des Mondscheins, weshalb es so wichtig ist, die Destillation rechtzeitig abzuschließen.

Rückstände können recycelt werden, aber der Energieaufwand lohnt sich in der Regel nicht.

Im Gegensatz zu den „Köpfen“ sind die „Schwänze“ recycelbar; sie können einer neuen Maischecharge hinzugefügt werden (unmittelbar vor der Destillation) oder gereinigt werden Destillationskolonne. Es ist sinnlos, die „Schwänze“ ein zweites Mal in einer Mondscheindestille zu destillieren; die Qualität wird dadurch nicht verbessert!

Die Frage, wie viele „Kopf“ und „Zahl“ man auswählen soll, ist ein Kompromiss zwischen Quantität und Qualität des Mondscheins. Darüber hinaus werden wir den „goldenen Mittelwert“ verwenden – Parameter, die von mehr als einer Generation von Schwarzbrennern getestet wurden. Sie können sie nach eigenem Ermessen in die eine oder andere Richtung ändern. Im Folgenden werde ich nicht auf bestimmte Zahlen achten, sondern auf Berechnungsmethoden.

Wie man den Kopf des Mondscheins nimmt

Zunächst wird die Maische zum Kochen gebracht. Beim Erscheinen der ersten Tropfen wird die Leistung auf ein Minimum reduziert, anschließend wird die Heizung sukzessive wieder erhöht, sodass das Gerät in den Betriebsmodus gelangt. Die Leistung hängt von der Bauart und Leistung des Ofens ab, Durchschnittsparameter gibt es hier nicht. Es gilt als normal, wenn der Mondschein kalt austritt (die Temperatur entspricht ungefähr der Temperatur des Kühlwassers). Das ist es, wonach wir streben müssen.

Methoden zur Kopftrennung:

1. Über Zucker. Das einfachste, aber gleichzeitig effektive Methode. Geeignet, wenn der Zuckergehalt der Maische oder die Menge des zugesetzten Zuckers bekannt ist. In Obst bzw Getreidebrei Der Zuckergehalt wird vor der Zugabe von Hefe mit einem speziellen Gerät bestimmt – einem Vinometer (Hydrometer-Saccharometer).

Zum Beispiel gibt es 5 Liter Maische mit einem Zuckergehalt von 20 %, das bedeutet, dass der Gesamtzuckergehalt 1 kg beträgt (5 * 0,2 = 1). Bei der Berechnung wird davon ausgegangen, dass 1 Liter Lösung einem Gewicht von 1 Kilogramm entspricht. In der Praxis ist dies nicht der Fall, aber der Fehler selbst hat kaum Auswirkungen auf das Ergebnis und vereinfacht die Berechnung erheblich. Ich rate Ihnen daher, sich nicht die Mühe zu machen .“

Aus 1 kg Zucker werden 60-100 ml Zucker entnommen. Es empfiehlt sich, diese Menge auf zwei Destillationen aufzuteilen, wobei bei der ersten Destillation 30-50 ml der Ausbeute entnommen werden und bei der zweiten die gleiche Menge.

2. Für reinen Alkohol. Es ist nicht immer möglich, den Zuckergehalt vor Beginn der Gärung zu bestimmen. In diesem Fall erfolgt die erste Destillation ohne Abschneiden der „Köpfe“, dann wird die Menge an absolutem Alkohol gemessen. Wenn Sie beispielsweise 6 Liter Destillat mit einer Gesamtstärke von 63 % erhalten, dann sind darin 3,78 Liter enthalten reiner Alkohol(6*0,63=3,78). Um die Berechnungen zu vereinfachen, nehmen wir die Stärke von Ethyl als 100 % an, obwohl wir erhalten absoluter Alkohol nur unter Laborbedingungen möglich.

Während der zweiten Destillation Kopffraktion 8-15 % der reinen Alkoholmenge abschneiden. In unserem Beispiel sind das 0,567 Liter (3,78*0,15=0,567).

Eine der Variationen dieser Methode ist die Auswahl von 1 % der Köpfe aus dem Maischevolumen, aber aus verschiedenen Gründen im Zusammenhang mit der Gärung und der Zuckerkonzentration kann diese Methode nicht als genau angesehen werden; es ist besser, sich auf absolutes Ethyl zu konzentrieren.

3. Durch Geruch. Geeignet für erfahrene Brennereien, die Moonshine Heads an ihrem unangenehmen Geruch erkennen können.

Das aus dem Gerät austretende Destillat wird regelmäßig gerochen und ein paar Tropfen in die Handflächen gerieben. Wenn der stechende Geruch verschwindet, beginnen sie, den „Körper“ auszuwählen. Dies ist eine gute Möglichkeit, die Genauigkeit von Berechnungen auf Basis von Zucker oder Alkohol zu überprüfen.

4. Nach Temperatur. Aufgrund der Designmerkmale Mondschein-Standbilder Und unterschiedliche Zusammensetzung Verunreinigungen funktioniert diese Methode in der Praxis nicht immer gut. Ich empfehle, es nur als letzten Ausweg zu verwenden. Ich bringe es hier als Referenz.

Die Verdampfungstemperatur der „Köpfe“ beträgt 65-68°C. Wenn während der Destillation die Temperatur 63°C erreicht (das Thermometer sollte sich am Eingang des Kühlschranks befinden), wird die Heizleistung stark reduziert, um den oben genannten Temperaturbereich reibungslos zu erreichen. Als nächstes werden die „Köpfe“ ausgewählt, während Tropfen aus dem Gerät fließen. Wenn die Ausgabe stoppt, erhöhen Sie die Temperatur auf 78 °C und bringen den „Körper“ auf eine Temperatur von 85 °C. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Gerät abweichen!

Wie man Schwänze im Mondschein trennt

Ein Beweis für das Auftreten von Schweifen ist ein Abfall der Strömungsstärke auf 30–45 Grad. Um diesen Moment nicht zu verpassen, empfiehlt es sich, den aus der Destille austretenden Mondschein in einer Flasche aufzufangen bzw kleines Glas, bei dem Sie einfach mit einem Alkoholmessgerät messen können (die Flüssigkeitstemperatur muss 20°C betragen). Wenn die Stärke hoch genug ist, gießen Sie das Destillat in einen gemeinsamen Behälter und stellen Sie das Glas wieder auf.

Bei der ersten Destillation (besonders bei Obst- und Getreidemaischen) können Sie den „Körper“ auffangen, bis der Destillatgrad unter 30 % fällt. Gleichzeitig wird der Mondschein manchmal trüb, aber das ist in Ordnung; eine zweite Destillation, bei der der Anfang der Schwänze als 40 %-ig betrachtet wird, wird das Problem beheben.

Die meisten Mondscheiner ziehen es vor, alles, was eine Stärke unter 40 Grad hat, als Mondscheinschweife zu betrachten. Wenn kein Alkoholmesser vorhanden ist, wird der Mondschein so lange getrunken, bis er im Löffel brennt.

Wenn die Fließgrenze unter das Minimum sinkt, wird die Destillation durch Stoppen der Erhitzung gestoppt oder es werden weiterhin Rückstände bis zu 15–20 % gesammelt, was jedoch Energie und Zeit verschwendet, was sich in den meisten Fällen nicht lohnt.

Viele Menschen trinken lieber Alkohol hausgemacht. Tatsächlich kann ein solches Getränk lecker sein, aber nur, wenn der Prozess der Destillation von Mondschein mit aller Verantwortung angegangen wird. Durch die richtige Destillation von Mondschein lässt sich dieser nicht nur verbessern Geschmacksqualitäten, sondern auch, um das Getränk von Verunreinigungen zu reinigen, deren Verwendung gefährlich für die menschliche Gesundheit sein kann. Es ist bekannt, dass nach einer einzigen Destillation der Maische – dem Grundrohstoff für die Herstellung von Mondschein – ein Rohalkohol entsteht, der buchstäblich mit Fuselölen, Methylalkohol, Aceton und anderen gefährlichen Bestandteilen gesättigt ist. Jedoch fraktionierte Destillation Mondschein (Rektifikation) ermöglicht es Ihnen, das Getränk von allen schädlichen Verunreinigungen zu reinigen und seinen Geschmack und Geruch zu verbessern. Was ist das Wesentliche? fraktionierte Destillation und wie macht man es richtig?

Fraktionierte Destillation von Rohalkohol

Fraktionen

Das Ergebnis ist Rohalkohol oder Pervak. Das Trinken dieser Flüssigkeit kann für die menschliche Gesundheit tödlich sein, da Alkohol Folgendes enthält:

Essigsäure;
Ameisensäure;
Aldehyde;
Methylalkohol;
Ether und andere Verunreinigungen.

Herkömmlicherweise kann das Destillat (Rohalkohol) in Fraktionen aufgeteilt werden:

„Köpfe“ (10-15 % Alkohol): Dies sind die gefährlichsten Bestandteile für die menschliche Gesundheit. Solche Fraktionen haben im Vergleich zu anderen Fraktionen den niedrigsten Siedepunkt und können daher in der ersten Stufe der fraktionierten Destillation eliminiert werden. „Köpfe“ in Rohstoffen sind Stoffe wie Methanol, Aldehyde und giftige Ester. Alle diese Bestandteile sollten auf keinen Fall verzehrt werden, da dies zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen kann. Aber für technische Zwecke, zum Beispiel zur Desinfektion von Oberflächen, sind „Köpfe“ perfekt.
„Körper“: Der „Körper“ macht 80 % des Mondscheins aus und es ist dieser Bestandteil der Flüssigkeit, der konsumiert werden kann. Darüber hinaus kann Mondschein („Körper“) getönt, Gewürze und Süßstoffe hinzugefügt werden. Ein solcher Mondschein kann eine geeignete Grundlage für die Herstellung anderer alkoholischer Getränke sein.
„Schwänze“: Dies ist die Bezeichnung für Fraktionen, deren Siedepunkt den Siedepunkt von Ethylalkohol, Methylalkohol, Aldehyden und anderen Bestandteilen der „Köpfe“ übersteigt. Isobutyl- und Isoamylalkohol, Furfural und Fettsäure- das sind die Komponenten Fuselöle. Fuselöle verleihen Alkohol einen unangenehmen Geruch und der Konsum von Alkohol mit solchen Bestandteilen führt zu einem schweren Kater. Gleichzeitig sind Fuselöle ein wertvoller Rohstoff für die Herstellung weiterer Maischeportionen, da sie dem Rohstoff für Mondschein die nötige Festigkeit verleihen. Typischerweise werden die „Schwänze“ gesammelt, nachdem der „Körper“ gesammelt wurde, wobei hierfür ein separater Behälter verwendet wird.

Destillation von Fraktionen: Wie geht das?

Bevor Sie mit der fraktionierten Destillation beginnen, sollten Sie sich mit Informationen über die Siedepunkte der verschiedenen im Mondschein enthaltenen Fraktionen vertraut machen. Acetaldehyd beginnt beispielsweise zu verdampfen, wenn die Temperatur 20,8 Grad Celsius erreicht. Für Ameisensäureethylalkohol beträgt dieser Wert 54 Grad, für Methylacetat 57,1 Grad Methylalkohol- 64 Grad usw. Bei einer Temperatur von 78,3 verwandelt sich Ethylalkohol, also der „Körper“ des Mondscheins, in Dampf. Mehr hohe Temperatur Fraktionen, die „Schwänze“ genannt werden, haben Siedepunkte: Ameisensäure, Ether und Furfural.

Ermöglicht die Gewinnung von Rohalkohol mit einer Stärke von 80-93 Grad. Die Stärke einer solchen Flüssigkeit muss reduziert werden. Dies kann durch Verdünnen des Alkohols mit Wasser erreicht werden, bis seine Stärke 40 Grad erreicht. Obwohl einige Brennereien empfehlen, den Alkoholgehalt auf 30-35 Grad zu reduzieren. Sobald der Alkohol die erforderliche Stärke erreicht hat, können Sie mit der fraktionierten Destillation beginnen. Wie macht man das?

Die erste Stufe der fraktionierten Destillation von Rohstoffen wird immer die Destillation von „Kopf“ sein. Zuerst müssen Sie mit der Destillation des Rohmaterials über einer intensiven Flamme beginnen. Sobald die Maische eine Temperatur von 60 Grad Celsius erreicht, sollte die Hitze reduziert werden. Sobald dieser Wert erreicht ist, sollte das Feuer reduziert und gewartet werden, bis das Rohmaterial 85 Grad erreicht. In diesem Stadium werden die „Köpfe“ entfernt und sie sammeln sich in der Dampfkammer.

Im Durchschnitt kommen auf 1 Liter Rohalkohol maximal 50 Milliliter „Köpfe“. Nach dem Abdestillieren der „Köpfe“ sollten Sie den Dampftank und alle Schläuche gründlich ausspülen.

Die Destillation des „Körpers“ ist der kritischste Schritt des fraktionierten Destillationsprozesses. Dadurch erhalten Sie den „Kern“ – Ethylalkohol, der in reiner Form konsumiert oder als Basis für die Zubereitung anderer alkoholischer Getränke verwendet werden kann. Der „Körper“ sollte bei starker Hitze gekocht werden, jedoch ohne die Temperatur über 90-95 Grad zu erhöhen. Bei Überschreitung der Temperatur wird der Mondschein mit Fuselölen gesättigt, was sich negativ auf Geschmack und Geruch auswirkt. Die Temperatur des resultierenden „Kerns“ sollte 30 Grad Celsius nicht überschreiten.

Zum Auffangen des Ethylspuckens sollten Sie einen separaten Behälter vorbereiten. Die Destillation des „Körpers“ sollte gestoppt werden, sobald die Stärke auf 40 Grad sinkt. Es sei daran erinnert, dass zur Berichtigung auch die Reinigung des „Körpers“ gehört, aber darauf wird später noch eingegangen.

Von den „Schwänzen“ aus verbessert es den Geruch und Geschmack fertiges Produkt. Darüber hinaus hilft das Trinken von aus Fuselölen gereinigtem Mondschein, dies zu vermeiden negative Konsequenzen wie Kater, Übelkeit und Kopfschmerzen nachdem ich Mondschein getrunken habe. Es ist zu bedenken, dass es sich aufgrund des Vorhandenseins von „Schwänzen“ verschlechtert. äußere Merkmale- Mondschein hat eine gewisse Trübung. Die „Schwänze“ sollten jedoch nicht ausgeschüttet werden, da sie zur Stärkung der Stärke einer neuen Maische oder zur Herstellung von Likörwein nützlich sind. Was die Menge an „Schwanz“ betrifft, so gibt es 50-60 Milliliter einer solchen Verunreinigung pro 1 Liter Mondschein.

Es gibt mehrere weitere Möglichkeiten, Mondschein zu korrigieren, sie werden jedoch von Brennern mit umfangreicher Erfahrung verwendet:

Fraktionierte Destillation nach Volumen: Wenn wir uns vorstellen, dass der Rohalkohol 100 % beträgt, dann sind 5 % seines Volumens „Kopf“. Wenn es sich um Maische handelt, beträgt der „Schwanz“ darin 1 %, das heißt, zehn Liter Maische enthalten 100 Milliliter „Köpfe“. Sobald ein solcher Teil des Rohstoffs destilliert ist, können wir davon ausgehen, dass der Prozess der Destillation von Ethylalkohol bereits begonnen hat. Was die „Schwänze“ betrifft, so kann der Beginn ihrer Destillation als der Moment angesehen werden, in dem die Stärke des Mondscheins (Maische) auf 40 Grad sinkt. Sie können die Ausbeute der „Schwänze“ auch anhand eines mit Destillat getränkten Stücks Papier überprüfen. Wenn es beim Anzünden mit einer blauen Flamme brennt, kann dies als Zeichen einer Stärke von über 40 Grad gewertet werden. Wenn das Papier nicht aufleuchtet, bedeutet dies, dass die Stärke auf 40 Grad gesunken ist und die Auswahl des „Körpers“ zu diesem Zeitpunkt gestoppt werden sollte.
Viele Fachleute auf dem Gebiet der Destillation analysieren Rohalkohol in Fraktionen und orientieren sich dabei an den Gerüchen derselben Fraktionen. Diese Methode zur Reinigung von Mondschein ist jedoch wahrscheinlich nicht für Anfänger geeignet, da jeder Fehler die Gesundheit (oder sogar das Leben) einer Person kosten kann, die zu Hause zubereiteten Mondschein konsumiert.

Wenn der Brenner machen muss fraktionierte Destillation und um das aus Getreide oder Früchten hergestellte Destillat durch Alterung zu verfeinern, ist in diesem Fall eine Technik wie die Auswahl von „Schwänzen“ nach Aroma erforderlich. Bei dieser Methode sollte das Destillat destilliert werden, bis seine Stärke 30 Grad beträgt. Bei der Durchführung der folgenden Destillation sollten Sie die Anteile des Rohalkohols berücksichtigen, die durch Fraktionen dargestellt werden:

5 % – „Köpfe“;
10 % – der erste „Körper“;
20 % – zweiter „Körper“;
5 % – aromatischer „Körper“ (die Stärke des Mondscheins beträgt in diesem Stadium 60 Grad);
2,5 % – schwerer „Körper“;
der Rest sind „Schwänze“.

Aufgrund ihrer Stärke können diese Fraktionen wie folgt klassifiziert werden:

erster „Körper“ – 78,5 Grad;
zweiter „Körper“ – 70,5 Grad;
duftender „Körper“ – 53,5 Grad;
schwerer „Körper“ – 43 Grad.

Darüber hinaus sollten diese Fraktionen je nachdem verwendet werden, welche Art von Getränk am Ende erhalten wird. Wenn die Brüche beibehalten werden Eichenfass für sechs Monate oder weniger, dann sollten sie wie folgt gemischt werden: 3 Teile des ersten „Körpers“, 6 Teile des zweiten „Körpers“, 4 Teile des duftenden „Körpers“ und ein Teil des schweren. Wenn der Rohstoff länger als zwei Jahre im Fass reift, beträgt das Verhältnis 0,8:0,5:0,7:1.

Wenn Sie die Regeln der fraktionierten Destillation befolgen, können Sie alles entfernen schädliche Bestandteile, sowie seinen Geschmack und Geruch verbessern. Neben, purer Mondschein kann damit bemalt werden natürliche Zutaten, seinen Geschmack durch Zugabe von Gewürzen, Fruchtstücken und anderen aromatischen Lebensmitteln verändern.

Hallo zusammen! Fahren wir mit dem Thema Mondschein fort. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Mondschein zu Hause richtig destilliert. Wie Sie sich erinnern, habe ich in diesem Artikel über den vollständigen Artikel geschrieben. Jetzt ist es an der Zeit, den Prozess der Destillation (oder einfach Destillation) genauer zu betrachten.

Um Maische zu destillieren, verwende ich fraktionierte Destillation doppelte Destillation mit Zwischenreinigung. Der mit dieser Methode gewonnene Mondschein unterscheidet sich zum Besseren stark vom üblichen.

Erste Destillation

Also haben wir Rohalkohol (SS) bekommen. Dabei handelt es sich um dieselbe Mittelfraktion, die auch als „Körper“ bekannt ist. Natürlich kann man ihn trinken, aber die Qualität eines solchen Mondscheins ist immer noch sehr gering. Jetzt sollte der CC gereinigt werden.

Update vom 10.04.17: Jetzt habe ich die Technologie der ersten Destillation leicht verändert. Ich fahre fast bis zum Wasser (Temperatur 98-99 Grad im Würfel), ohne Kopf und Zahl auszuwählen. Manchmal wähle ich immer noch ein paar Köpfe aus, wenn sie einen stechenden Geruch verströmen, aber das kommt äußerst selten vor.

Zwischenreinigung

Ich nenne es nur Zwischenprodukt, weil es zwischen der ersten und zweiten Destillation durchgeführt wird. Und dies ist eine vollständige Möglichkeit, Mondschein zu reinigen. Genauer gesagt sogar zwei Methoden, die ich zusammen verwende.

Zuerst reinigen wir den Rohalkohol mit Öl.

Als Ergebnis erhalten wir gereinigten Rohalkohol große Menge Fuselöle, die sich in Pflanzenöl lösen. Alkohol selbst löst sich aufgrund seiner geringen Konzentration nicht in Öl. Deshalb haben wir es verdünnt.

Dennoch enthält Mondschein immer noch kleine Tropfen ungefiltertes Öl mit schädlichen Verunreinigungen. Um sie loszuwerden, fahren wir mit der nächsten Reinigungsmethode fort.

Aktivkohlereinigung

Für diese Methode wird Aktivkohle aus Birke (BAU-A) oder Kokosnuss (KAU) verwendet. Es ist in der Lage, bis zu 80 % der Fuselöle und 90 % der Ester aufzunehmen.

Sie können Kohle in einen Behälter mit rohem Alkohol geben und erneut kräftig schütteln. Es ist jedoch besser, einen Durchflussfilter herzustellen.

Das einfachste Filterdesign ist Plastikflasche mit abgeschnittenem Boden und hineingegossener Kohle. In den Korken werden mehrere Löcher gebohrt und ein Stück Watte hineingelegt. Vor dem Gebrauch ist es besser, die Kohle auszuspülen und dadurch Kohlenstaub zu entfernen, der den Baumwollfilter verstopft.

Der Kohleverbrauch beträgt etwa 5-15 Gramm pro Liter Mondschein.

Auch eine Haushaltsfilterkanne aus dem Laden eignet sich hervorragend zum Filtrieren.

Jetzt haben wir gut gereinigten Mondschein, bereit für die zweite Destillation, bei der wir seine Stärke erhöhen und versuchen, verbleibende Verunreinigungen so weit wie möglich zu entfernen.

Lesen Sie mehr im Artikel - Mondschein mit Kohle reinigen

Zweite Destillation

Prinzip zwei fraktionierte Destillation das gleiche wie das erste. Lediglich die Heizmodi sind unterschiedlich.

Wir erhitzen die Maische. Sobald der erste Tropfen aus dem Kühlschrank kommt, reduzieren Sie die Heiztemperatur, sodass der Mondschein mit einer Geschwindigkeit von maximal 1-2 Tropfen pro Sekunde austritt. Je langsamer, desto besser.
Bei dieser Geschwindigkeit wählen wir „Köpfe“ in einer Menge von 50 ml für jedes Kilogramm Zucker in der Maische aus.
Wir wechseln den Aufnahmebehälter und beginnen mit der Auswahl des „Körpers“. Die Heizung kann auf die höchstmögliche Temperatur eingestellt werden, die der Kühlschrank zulässt. Aber ich empfehle trotzdem eine Einschränkung Durchschnittsgeschwindigkeit damit der Mondschein in einem dünnen Strahl fließt.
„Körper“ ist bis zu 45 % ausgewählt. Ich erinnere Sie noch einmal daran, dass wir den Alkoholgehalt bei 20 Grad Celsius messen. Wenn kein Alkoholmesser vorhanden ist, muss der Mondschein in einem Löffel angezündet werden. Die Temperatur sollte ebenfalls 20 Grad betragen. Die Auswahl muss gestoppt werden, wenn die Flüssigkeit aufhört zu brennen.
Wir wechseln den Behälter und wählen die Schwänze bei höchstmöglicher Hitze aus.

Um den Geschmack des Endprodukts zu verbessern, kann nach der ersten Destillation verdünnter Rohalkohol hinzugegeben werden dunkle Rosinen. Für jeden Liter SS benötigen Sie 20 g Rosinen. Der Geschmack wird sich spürbar verbessern.
Wenn Ihnen das Endprodukt zu stark ist, verdünnen Sie es mit Wasser. Lesen Sie dazu im Artikel.
Ich schreibe immer wieder darüber, dass es notwendig ist, die Alkoholkonzentration bei 20 Grad zu messen, aber es kommt selten vor, dass bei einer solchen Temperatur Mondschein aus dem Kühlschrank fließt. Es ist entweder wärmer oder kälter. In diesem Fall können die Aräometerwerte anhand dieses Zeichens korrigiert werden

Es ist besser, keine Zwischenreinigung des Mondscheins aus Obst- und Beerenbrei durchzuführen, da wir sonst Gefahr laufen, seine Aromen zu verlieren.
Mondschein mit Öl reinigen und Aktivkohle Dies sind zwei separate, unabhängige Methoden. Sie können nur eine davon verwenden, je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. In beiden Fällen muss das SS jedoch auf 15 % verdünnt werden, damit es besser gereinigt wird.
Wenn Sie sich dennoch für beide Reinigungsmethoden gleichzeitig entscheiden, sollte die Reihenfolge wie folgt sein: erst Öl, dann Holzkohle.
Die bei der zweiten Destillation gesammelten „Schwänze“ reinige ich mit Öl und verwende sie Zwischenreinigung Kohle und schütte sie beim Destillieren der nächsten Maische in den Würfel.

Das ist alles. Der Prozess ist nicht sehr schwierig und wenn Sie ihn befolgen, werden Ihre Bemühungen belohnt. Du wirst kriegen ausgezeichneter Mondschein, um Längen über dem, was man bei herkömmlicher Destillation erhält.

Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Ergebnisse in den Kommentaren. Abonnieren Sie auch Updates. Ich hoffe, der Artikel war nützlich.

Alles Gute!

Mit freundlichen Grüßen, Pavel Dorofeev.

Fraktionierte Destillation ist Destillation mit Trennung in guten und schlechten Mondschein. Bezieht sich auf gut Körper, und alles andere ist schlecht: Köpfe, Unterköpfe und Schwänze mit Methanol, Acetaldehyd und anderen Verunreinigungen. Unsere Aufgabe: das richtige Trennen lernen Qualitätsprodukt von schädlichen Fraktionen und zwar effektiv (mit minimalen Verlusten). Manchmal wird anstelle der fraktionierten Destillation auch der Begriff verwendet, was dasselbe bedeutet.

Die fraktionierte Destillation kann sowohl mit Maische als auch (Mondschein nach der ersten Destillation) durchgeführt werden. Wir erzählen Ihnen von dem beliebtesten Ansatz unter Schwarzbrennern, nämlich Komplexdoppelte Destillationund Trennung der Fraktionen in der zweiten Phase. Mit dieser Taktik erhalten Sie erstklassigen Mondschein ohne den Geschmack und Geruch von Fusel.

Habe viele gute Informationen gegeben Leopold Gray auf deinem Youtube-Kanal Russischer Mondschein. Wir werden uns auf sein Wissen verlassen, da der Mann als große Autorität in Sachen Mondschein gilt.

#1 Erstes Rennen mit Höchstgeschwindigkeit

Ihre Maische ist reif und Sie können mit dem Destillieren beginnen. Wo soll ich anfangen?

Ausfüllen Destillierkolben nicht mehr als 75 % der Maische vom Gesamtvolumen des Behälters.
Schalten Sie die maximale Heizleistung ein.
Sammle das gesamte Produkt. trocken».
Wenn die Selektionsrate merklich sinkt, muss die Destillation gestoppt werden.

Wenn die Maische erhitzt wird, kochende Hefe(im Wesentlichen eine Mischung aus lebenden und toten Pilzen), die viele schädliche Verunreinigungen abgeben. Um diesen Vorgang nicht zu verzögern, empfiehlt es sich, ihn so schnell wie möglich durchzuführen.

#2 Zweite Destillation von Rohalkohol mit Zerkleinerung in Fraktionen

Wenn Ihr SS (Rohalkohol) fertig ist, können Sie mit dem zweiten fortfahren.

Verdünnen Sie den Mondschein sauberes Wasser bis zu einer Stärke von 15–20 % (die Auswahl wird besser sein).
Drehen Sie die Hitze auf Maximum.
Bei etwa 78 Grad erscheinen die ersten Tropfen Destillat im Würfel. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Leistung auf eine Selektionsgeschwindigkeit von 1-2 Tropfen pro Sekunde reduziert werden.
Erste Stufe der fraktionierten Destillation: Nehmen Sie 50 ml von jedem Kilogramm Zucker aus der ersten Maische. Hierbei handelt es sich um eine sogenannte schädliche Fraktion, deren Trinken strengstens verboten ist (sie enthält viel Aceton).
Zweite Phase: Wechseln Sie den Auffangbehälter und sammeln Sie den Produktkörper, bis die Stärke im Strahl auf 40 % abfällt (dies sollte regelmäßig mit einem Aräometer überprüft werden). Bei etwa 95–96 Grad endet diese Phase.
Dritter Abschnitt: Wechseln Sie den Auffangbehälter erneut und beginnen Sie mit dem Sammeln („Nedogon“ oder Mondschein mit einem sehr geringer Gehalt Alkohol). Diese Fraktion benötigen Sie für weitere Destillationen, da sie zur Stärkung des Produkts der Maische zugesetzt werden kann.

Der gesamte Mondschein ist in drei Teile geteilt: Köpfe, Körper und Schwanz. Sie können nur trinken Körper, und alles andere sollte für andere Zwecke verwendet werden (Zündung für den Grill, Kontakte abwischen, Recycling usw.).

Seien Sie nicht gierig und nehmen Sie alles schädliche Fraktionen Ihr Produkt.

Wie groß ist das Verhältnis der Fraktionen, die bei der fraktionierten Destillation erhalten werden?

Wir konzentrieren uns auf 20 Liter Zuckerbrei (5 kg Zucker, 20 Liter Wasser und 100 Gramm Hefe):

Köpfe - 250 ml (50 ml pro Kilogramm Zucker).
Körper - 4,375 Liter (Hauptprodukt 40 %).
Schwänze - 375 ml (in der Praxis sind es weniger, da der Abfall zu tropfen beginnt).

Alle reden von der Ausbeute von 1 Liter Mondschein pro 1 kg Zucker, aber in der Praxis fällt es etwas geringer aus: ungefähr 875 ml Mondschein pro 1 kg Zucker.

Leopold Grey Tisch

Berühmter Moonshine-Blogger Leopold Gray teilte eine Tabelle zur Berechnung der fraktionierten Destillation, die sofort nach ihm benannt wurde. Beim ersten Mal habe ich es nicht geschafft, die Daten herauszufinden, aber dann habe ich es herausgefunden und hat alles in ein paar Sekunden erledigt. Ich zeige Ihnen, was dort am nützlichsten ist.

Unten habe ich ein Bild angehängt, das alle wichtigen Spalten zeigt. rote Pfeile zeigt die Daten an, die Sie selbst eingeben müssen (Rohalkohol- und CC-Alkoholgehalt). Blaue Pfeile Es werden Proportionen angezeigt, die automatisch basierend auf Ihren Zahlen erstellt werden.

Berechnung der fraktionierten Destillation anhand der Tabelle von Leopold Gray.

Leopold erwähnte dieses Instrument erstmals in seinem Video auf dem Youtube-Kanal RussianMoonshine.

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, als ich auf meinem Bild angedeutet habe. Aber diese Informationen schienen mir grundlegend zu sein, denn alles andere wird schon recht logisch. Wenn Sie die Tabelle zu 100 % nutzen möchten, dann Ich empfehle, dieses berühmte Video anzuschauen und lernen Sie alle Feinheiten der Arbeit damit kennen.

Video von professionellen Mondscheinern zur fraktionierten Destillation

Mondschein Sanych

Gewürzter und sehr angenehmer Mondschein Konstantin Kapochkin spricht über Technologie Bruchauswahl auf deinem Youtube-Kanal.

Im Gegensatz zu Leopold verwendet Konstantin für Erklärungen ein Blatt Papier und einen Stift Seine Informationen sind viel einfacher zu verstehen. Wenn Sie gerade erst anfangen, solche Feinheiten zu erlernen, können Sie sich zunächst dieses spezielle Video ansehen.

Russischer Dunst

Für Liebhaber Berichtigung und Maischesäulen Wir veröffentlichen auch ein Video. Die fraktionierte Destillation auf solchen Geräten unterscheidet sich grundlegend von der auf solchen Geräten durchgeführten und erfordert daher besondere Aufmerksamkeit.

Bei dem verwendeten Gerät handelt es sich um eine Säule, die im Sommer 2018 auf den Markt kam und fast sofort zu einer der bekanntesten auf dem Mondscheinmarkt wurde. Beobachten Sie gleichzeitig, wie professionelle Schwarzbrenner Brüche auswählen.

Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und es auszuprobieren. Nach ein paar Besuchen werden Sie diese Technologie definitiv beherrschen und zeigen gute Ergebnisse. Viel Glück!

Erste Stufe. Gewinnung von Rohalkohol

Der Handlungsablauf bei der ersten Destillation von Zuckermaische zu Rohalkohol

1. Gießen Sie den Zuckerbrei in den Destillationswürfel. Es dürfen nicht mehr als 75 % des Würfelvolumens gefüllt werden.

Wenn Sie einen 20-Liter-Destillationswürfel haben, wird empfohlen, nicht mehr als 15 Liter zu füllen.Maischevolumen zum Einfüllen in einen Destillierwürfel = 0,75 x 20 Liter = 15 Liter Maische

2. Schließen Sie die Schläuche an kaltes Wasser und mit dem Erhitzen beginnen. Erhitzen Sie das Gerät langsam und reduzieren Sie dabei die Leistung. Zu Beginn ist die Erwärmung maximal, dann reduzieren wir sie allmählich, sodass bei den ersten Destillattropfen die Erwärmung minimal ist.

3. Fraktionierte Destillation, ich verwende sie ab der ersten Destillation. Aus diesem Grund die endgültige Ausgabe hausgemachter Mondschein nimmt ab, aber es fällt mehr aus reines Produkt am Ausgang.

4. Fraktionierte Destillation:

4.1. Auswahl der Ziele.

Bei minimaler Leistung wähle ich 1 % der in den Destillationswürfel gegossenen Maische.

Wenn 15 Liter Zuckerbrei in einen Würfel gegossen werden, dann

Auswahl an Köpfen = 15 Liter x 1-2 % = 150-300 ml.

Es wird strengstens davon abgeraten, die Köpfe innerlich oder äußerlich zu verwenden. Nur für den technischen Bedarf oder in die Kanalisation schütten. Ich verdünne es und gieße es in den Behälter der Autowaschanlage.

4.2. Auswahl des Rohalkoholkörpers.

Nachdem ich die Köpfe ausgewählt habe, füge ich Leistung hinzu, sodass der Mondschein in einem dünnen Strahl austritt. Ich wähle, bis der Rohalkoholgehalt 35 % beträgt, und schalte dann den Herd aus

4.3. Auswahl der Tailings.

Ich habe in Foren oft gelesen, dass die Schwänze getrennt vom Körper gesammelt und dann dem nächsten Brei hinzugefügt werden sollten. Ich wähle keine Zahlen aus, da ich das nur für mich selbst mache, ich jage nicht nach Quantität. Für mich ist die Reinheit des Mondscheins wichtiger als die Menge.

5. Die erste Etappe ist abgeschlossen!

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