Lammfleisch mit Kartoffeln in einem Slow Cooker. Lammfleisch in einem Slow Cooker

Gerichte aus Lammfleisch haben einen ungewöhnlichen, interessanten Geschmack und sind reich an nützlichen Mikroelementen. Dieses Fleisch ist weniger beliebt als Schweine- oder Rindfleisch, enthält jedoch weniger Cholesterin und wird daher häufig zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet.

Es ist sehr wichtig, Lammfleisch richtig zu garen, um sicherzustellen, dass die Textur des Fleisches zart und köstlich ist.

Besonderheiten

Hammelfleisch ist das Fleisch von Hausschafen und -lämmern. Für dieses Fleisch werden in der Regel ältere Lämmer geschlachtet. von 4 Monaten bis 1,5 Jahren. Es wird angenommen, dass Lammgerichte dieses Alters die magersten, aber schmackhaftesten sind.

Für Feinschmecker gibt es auf dem modernen Markt Milchlammfleisch. Es ist sehr zart, hat aber ein weniger ausgeprägtes Aroma. Um Fleisch mit diesen Eigenschaften zu erhalten, füttern die Landwirte die Lämmer mit Milch, bis ihre bleibenden Zähne zum Vorschein kommen. Milchlamm ist in europäischen Ländern besonders beliebt bei der Zubereitung von Gerichten.

In der Küche wird Lammfleisch meist zusammen mit Gemüse als Fastenbeilage zubereitet. Besonders großzügig würzen die Bewohner des Ostens das Fleisch mit verschiedenen Gewürzen, um seinen „schweren“ spezifischen Geschmack abzumildern, der für Liebhaber des klassischen Schweinefleischs ungewöhnlich sein dürfte.

Der Kaloriengehalt von Lammfleisch erreicht 291 kcal. Pro 100 Gramm Produkt gibt es:

25 g Proteine;
21,5 g Fett;
0 g Kohlenhydrate.

Wie man wählt?

Junge Schlachtkörper haben in der Regel das zarteste Fleisch. Bei der Auswahl des richtigen Fleisches müssen Sie zunächst die Farbe berücksichtigen – je heller das Fleisch, desto jünger das Lamm. Reichhaltiges scharlachrotes Fleisch stammt von Lammfleisch, das mindestens ein Jahr alt ist und eignet sich für die Zubereitung von Suppen und gegrillten Kebabs. Zum Schmoren kauft man am besten junges Lammfleisch, damit das Gericht saftig wird.

Lammfleisch hat dichte Fettstreifen, die gelb gefärbt sind und eine elastische Textur haben. Ein fetter Hals eignet sich gut zum Schmoren mit Gemüse, Liebhaber von magerem Fleisch sollten jedoch auf eine Lammschulter oder -keule achten.

Um keinen Fehler zu machen und frisches Fleisch zu wählen, müssen Sie die Stücke sorgfältig prüfen. Wenn sie einen fettigen Belag haben, ist es besser, den Kauf eines solchen Lammfleisches abzulehnen – die Schnitte sollten glatt und sauber sein.

Außerdem sollten Sie vor dem Kauf leicht auf die Oberfläche des Fleisches drücken. Wenn es schnell in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, ist das Fleisch frisch.

Lamm im Slow Cooker: beliebte Rezepte

Das Garen von Lammfleisch kann lange dauern, insbesondere wenn das Fleisch von einem älteren Tier gekauft wurde. Deshalb wird Lammfleisch oft gekauft, um es später in einem Slow Cooker zu schmoren. Diese Methode erfordert keinen großen Aufwand, das Fleisch wird gut gegart und entfaltet sein einzigartiges, appetitliches Aroma.

Für das beliebteste Lammrezept benötigen Sie:

Lamm – 1,5 kg;
neue Kartoffeln – 700 gr;
Knoblauch – 3 Zehen;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Bevor Sie mit dem Schneiden des Fleisches beginnen, müssen Sie den Knoblauch fein hacken oder reiben und auf den Boden der Multicooker-Schüssel legen, nachdem Sie ihn mit Olivenöl eingefettet haben. Lassen Sie es im „Frittieren“-Modus 15 Minuten lang leicht köcheln, damit es aromatisch schmeckt.

Das Fleisch abspülen und Streifen und Fettschichten entfernen. Zerkleinern und zusammen mit dem Knoblauch weitere 30 Minuten im „Eintopf“-Modus in den Slow Cooker geben.

Die neuen Kartoffeln waschen, nicht schälen. In Würfel schneiden. Zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben, gut vermischen und je nach Leistung des Multikochers 50-70 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Das saftigste Lammfleisch wird mit Zwiebeln und anderem Gemüse kombiniert. Für das nächste Gericht benötigen Sie;

Lamm – 1,5 kg;
Auberginen – 2 kleine;
Zwiebeln – 3 mittelgroß;
Karotten – 2 mittelgroß;
Paprika – 1 mittel;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Zitronensaft – 3 EL. l.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Damit das Fleisch eine zarte Konsistenz erhält, muss das Lammfleisch vorher mariniert werden. Dazu das in mittlere Stücke geschnittene Fleisch mit Olivenöl, Zitronensaft sowie in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln, Salz und Gewürzen übergießen, gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend muss das Fleisch am Boden des Multikochers angebraten werden, bis sich zusammen mit dem Knoblauch eine Kruste bildet.

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel – Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika. In einen Slow Cooker geben und zusammen mit dem Fleisch auf der entsprechenden Einstellung 1–1,5 Stunden lang köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist.

Besonders zart und pikant ist das im Slow Cooker in cremiger Sauce gedünstete Lammfleisch. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Lamm – 500 gr;
frische Pilze (oder aufgetaut) – 500 g;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Creme 20 % – 350 ml;
Hartkäse – 100 g;
Zwiebeln – 3 Stück;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Hacken Sie die Pilze, hacken Sie die Zwiebel und lassen Sie sie zunächst 20 Minuten lang auf dem Boden des Multikochers im „Fry“-Modus braten.

Das Lamm waschen, überschüssiges Fleisch entfernen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen vermischen und mit den Pilzen in den Slow Cooker geben. Sie können Grüns hinzufügen. Leicht anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Gießen Sie Sahne über das Fleisch und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 1 Stunde ein.

Bedecken Sie den Inhalt des Multikochers einige Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse. Zusammen mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl servieren.

Am besten passt es zu Spaghetti oder Reis.

Besonders gut schmecken Lammgerichte mit Bohnenbeilagen. Für die Zubereitung von Fleisch und Bohnen benötigen Sie:

Lamm – 500 gr;
Bohnen – 300 gr;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 2 Stück;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Die Bohnen mit Wasser übergießen und 20–30 Minuten ziehen lassen.

In Scheiben geschnittene Karotten und Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel geben. Leicht anbraten.

Das Fleisch hacken, mit Salz und Gewürzen vermischen. Für 20 Minuten in den Slow Cooker im Modus „Eintopfen“ stellen.

Die Bohnen waschen und in das Lammfleisch geben, Wasser hinzufügen und Tomatenmark hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Heiß mit der Zugabe von fettarmer Sauerrahm servieren.

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie man Lammeintopf in einem Slow Cooker zubereitet.

Lammfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Der vielleicht schnellste und bequemste Weg ist das Garen von Lammfleisch in einem Slow Cooker.

Lammfleisch in einem Slow Cooker kochen

Lamm ist ein Fleisch für jedermann. Viele Menschen lehnen die Verwendung dieses Fleisches aufgrund des spezifischen Geruchs ab, der bei der Zubereitung entsteht. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die Ihnen helfen, einen solch unangenehmen Moment zu vermeiden.

Erstens können Sie Milchlammfleisch kaufen. In der Regel ist solches Fleisch sehr zart und weich. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und keinen besonderen Geruch. Sein Nachteil sind jedoch die relativ hohen Kosten.

Zweitens: Wenn Sie Lammfleisch verwenden, sollten Sie beim Garen überschüssiges Fett entfernen. Dies wird dazu beitragen, den unangenehmen Geruch und Geschmack zu beseitigen. Darüber hinaus helfen Gewürze, einen bestimmten Geruch loszuwerden.

Das Garen von Lammfleisch in einem Slow Cooker dauert ziemlich lange. Die Zubereitungszeit kann in manchen Fällen bis zu 3 Stunden betragen.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Garen von Lammfleisch in einem Slow Cooker. Wir werden uns einige davon ansehen.

Das Restaurant „Uryuk“ mit orientalischer Küche wird selbst den anspruchsvollsten Besucher mit einer großen Auswahl und hochwertigem Service begeistern.

Dieses Gericht erweist sich als sehr sättigend und sehr aromatisch. Außerdem sieht es auf dem Tisch sehr schön aus. Wie kocht man Lammfleisch in einem Slow Cooker?

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt ca. 80 – 100 Minuten. Die Zubereitung dauert mindestens 30 Minuten.

Zutaten:

Lamm – 1,5 kg
Knoblauch – 1 Zehe
Olivenöl – 1 EL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Neue Kartoffeln – 900 gr.
Rosmarin – 2 Zweige.

Für die Soße:

Rotwein – 120 ml
Rinderbrühe – 200 ml.

Lammfleisch mit Kartoffeln in einem Slow Cooker kochen

Gießen Sie Olivenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Den Knoblauch hacken und in einen Slow Cooker geben. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 30 Minuten ein. Den Knoblauch leicht anbraten.

Wir waschen das Fleisch und schneiden überschüssiges Fett ab. Das Fleisch in Würfel schneiden. Sobald der Knoblauch leicht angebraten ist, geben Sie das Lamm in den Slow Cooker. Unter ständigem Rühren 20 Minuten braten.

Die neuen Kartoffeln waschen und halbieren. Sobald das Fleisch leicht angebraten ist, Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben können Sie 2 Zweige Rosmarin hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 80 – 100 Minuten ein.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Rotwein in einen kleinen Topf gießen und anzünden. Zum Kochen bringen. Wenn der Wein fast verdampft ist, die Rinderbrühe hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeitsmenge um etwa ein Drittel reduziert ist.

Lammfleisch mit Gemüse in einem Slow Cooker

Wenn Sie ein einfaches Abendessen zubereiten möchten, achten Sie auf das Rezept für Lammeintopf im Slow Cooker.

Zutaten:

Kartoffeln – 600 gr.
Rote Zwiebel – 4 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Olivenöl – 2 EL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lamm – 500 – 600 gr.
Spinatblätter.

Lammfleisch mit Gemüse in einem Slow Cooker kochen

Gemüse vorbereiten: schälen, waschen, hacken. Kartoffeln in große Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe, Karotten in Streifen schneiden.

Gießen Sie Olivenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Legen Sie die Zwiebel hinein und stellen Sie den Modus „Backen“ für 20 Minuten ein. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, fügen Sie die zuvor in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln, Karotten und Fleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalten Sie den Löschmodus für 80 Minuten ein.

Dieses Gericht wird am besten heiß serviert. Vor dem Servieren mit Spinatblättern garnieren.

Um saftiges, schmackhaftes und zartes Lammfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Lamm – etwa 1,5 kg.
Knoblauch – 6 Zehen
Rosmarin – 3 Zweige
Salz nach Geschmack
Butter oder Pflanzenöl – 2 – 3 EL.
Kartoffeln – 6 Stk.
Karotten – 4 Stk.
Zwiebel – 2 Stk.
Erbsen - 1,5 Tassen.

Wie bereitet man Lammbraten in einem Slow Cooker zu?

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Geben Sie Öl in die Multicooker-Schüssel. Wenn Sie Butter verwenden, müssen Sie diese schmelzen. Als nächstes die Zwiebel hinzufügen. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus für 15 Minuten ein. Die Zwiebel goldbraun braten.

Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben. 20 Minuten braten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse vor: schälen und schneiden. Alles in einen Slow Cooker geben und Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte alle Zutaten bedecken. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Nach Belieben Rosmarinzweige hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 60 Minuten ein.

Lamm-Khashlama in einem Slow Cooker

Khashlama ist ein traditionelles armenisches Gericht, das seit jeher bekannt ist. Wenn Sie sich Kochbücher ansehen, werden Sie feststellen, dass es viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts gibt. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet. Einige Rezepte enthalten Gemüse. Die Hauptzutaten von Khashlama bleiben jedoch immer Fleisch und Fleischbrühe.

Lamm-Khashlama wird ganz einfach in einem Slow Cooker zubereitet.

Zutaten:

Lamm – 600 – 700 gr.
Petersilie – 1 Bund
Zwiebeln – 2 Stk.
Reife Tomaten – 2 Stk. (Anstelle von Tomaten können Sie auch 3 - 4 Esslöffel Tomatenmark verwenden)
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Lamm-Khashlama in einem Slow Cooker kochen

Das Fleisch waschen und in einen Slow Cooker geben. Füllen Sie ausreichend Wasser ein. Stellen Sie den Modus „Kochen“ ein. Aufkochen, Schaum abschöpfen. Kochen, bis das Fleisch weich wird.

Nachdem das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus dem Slow Cooker und lassen Sie die Hälfte der Brühe abtropfen. Das Fleisch an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einstechen. Zwiebeln und Tomaten hacken. Das gehackte Gemüse in die Löcher im Fleisch stecken. Alles in den Slow Cooker geben. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Backen, bis das Gemüse gar ist.

Lamm-Khashlama in einem Slow Cooker wird heiß serviert. Als Soße wird Fleischbrühe verwendet.

Lammfleisch mit Knochen in einem Slow Cooker

Damit das Lammfleisch am Knochen saftig und weich wird, muss es auf zwei Arten gebraten werden. Zuerst müssen Sie das Fleisch bei hoher Temperatur braun braten, dann die Temperatur reduzieren und garen.

Um Lammfleisch mit Knochen in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen wir:

Lamm mit Knochen – 1 kg.
Knoblauch – 3 Zehen
Rosmarin (fein gehackt) – 1 TL.
Olivenöl – 2 EL.
Salz – 2 TL.
Frisch gemahlener Pfeffer – 2 TL.

Lammfleisch mit Knochen in einem Slow Cooker kochen

In einer kleinen Schüssel Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Reiben Sie die Mischung auf das Fleisch. Machen Sie kleine Schnitte. In jeden Schnitt eine Knoblauchzehe stecken. Lassen Sie das Fleisch nun 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Schalten Sie den Slow Cooker ein. Legen Sie das Fleisch dort hin. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein. 20 Minuten rösten. Anschließend ein Glas Wasser einfüllen. Schalten Sie den Modus „Löschen“ ein. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Heute erzähle ich Ihnen, wie man ein ganzes Stück Lammfleisch in einem Slow Cooker backt. Das Gericht ist saftig, zart, mit Knoblauch und einer Kräutermischung getränkt. Und es hat überhaupt nicht den spezifischen Lammgeschmack, weshalb viele Menschen diese Fleischsorte nicht essen. Dabei spielt Koriander eine Schlüsselrolle. Dadurch verliert das Fleisch größtenteils seinen spezifischen „Geruch“. Nun, der Kochvorgang selbst ist zwar etwas langwierig, aber nicht belastend.

Zutaten:

Lamm - 600-700 gr.
Olivenöl - 3 Esslöffel
Koriander (frisch) – 1 Bund
Knoblauch – 2-3 Zehen
Thymian - nach Geschmack
Majoran - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Da ich das Fleisch am Stück backe, wähle ich im Laden eine Größe aus, die in die Multicooker-Schüssel passt. Und ich achte darauf, dass das Fleisch nicht zu fett ist. Zum Braten empfiehlt es sich, einen Lammrücken oder eine Lende zu kaufen. Diesmal weiß ich nicht, wie das Teil heißt, das ich gekauft habe, da mein Mann es gekauft hat und es im Laden oft so zerkleinert wird, dass nicht immer klar ist, aus welchem Teil des Schlachtkörpers es stammt (wenn ein Metzger). eine Axt schwingt, das ist der Teil, der herauskommt). Auf die eine oder andere Weise wurde das Lamm gekauft. Ich wasche es gründlich und trockne es mit einem Papiertuch oder einer Serviette. Ich wasche und trockne einen Bund Koriander. Ich bereite Olivenöl (man kann es durch Sonnenblumenöl ersetzen, aber geruchlos), Knoblauch, Salz, Pfeffer und trockene Kräuter zu.

2. Öl in eine Schüssel geben (die Größe sollte der Größe des Lammstücks entsprechen), den Knoblauch auspressen, Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran hinzufügen. Ich schicke auch Koriander dorthin, den ich mit einem Messer fein hacke (man kann (Blätter und Stiele) in einem Prozessor zerkleinern). Ich vermische alles gut – es entsteht eine Mischung, mit der ich das Fleisch von allen Seiten einreibe. Damit es tiefer eindringt, können Sie mit einem Messer Schnitte oder Einstiche in das Fleisch machen. Ich lasse das panierte Lammfleisch in derselben Schüssel und stelle es mit einem Deckel ab und stelle es für mehrere Stunden in den Kühlschrank (man kann es sogar über Nacht stehen lassen).

3. Nach dem Marinieren das Lammfleisch auf Alufolie legen. Wenn etwas von der Mischung in der Form verbleibt, löffeln Sie es unter das Fleisch und darauf. Dann „wickle“ ich das Lamm in zwei Lagen Folie ein. Ich versuche es fest, aber gleichzeitig vorsichtig einzuwickeln. Ich achte darauf, dass die Samen die Verpackung nicht zerreißen. Besonderes Augenmerk lege ich auf die „Nähte“.

4. Als nächstes lege ich das Paket in die Multicooker-Schüssel. Viele Leute behaupten, dass die Schüssel durch die Folie nicht beschädigt wird und dass es in Ordnung ist. Ich habe kein besonderes Interesse daran, zu überprüfen, wie wahr das ist. Ich gehe lieber auf Nummer sicher. Das heißt, ich schneide einen Kreis aus Backpapier aus und lege ihn auf den Boden der Multipfanne. Dadurch kommt die Folie nicht mit der Schüssel in Kontakt. Es war ein Rückzug. Nun fahre ich mit der Vorbereitung fort. Ich schließe den Multicooker (Redmond M170, Leistung 900 W) und schalte ihn auf „Multicook“ mit einer Temperaturauswahl von 150 Grad. Backzeit 2 Stunden. Der Vorgang findet ohne mein weiteres Mitwirken statt.

5. Ich nehme das fertige Lammfleisch aus dem Slow Cooker und schneide die Folie vorsichtig durch. Alternativ können Sie das Fleisch anschließend auch unter der Heißluftfritteuse „anbraten“. Es wird eine schöne goldene Kruste haben. Meiner Meinung nach wird das Fleisch selbst jedoch trockener. Also lasse ich es so wie es ist und...

6. ..... einfach in eine Schüssel geben und den in der Folie entstandenen Saft darüber gießen. Ich serviere mit Koriander. Auch hier ist sie meiner Meinung nach nicht fehl am Platz.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor: Waschen Sie es bei Bedarf, verbrennen Sie es, um die Wolle zu entfernen, schneiden Sie es vom Knochen ab und schneiden Sie das Fleisch selbst in kleine Stücke von etwa 5 x 5 cm.

Schalten Sie den Multicooker auf die Funktion „Braten“ und legen Sie die Lammstücke nach 2 Minuten in die Multicooker-Schüssel (wenn die Fleischstücke fettfrei sind, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen).

Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es goldbraun und appetitlich ist. Dies dauert 15–20 Minuten.

Karotten und Zwiebeln in einen Slow Cooker geben, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Piment und Kreuzkümmel hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Funktion „Löschen“ für 2 Stunden ein.

In der vorgegebenen Zeit gart das Fleisch perfekt, wird zart und weich und lässt sich leicht in Fasern zerlegen. Wenn das Lamm sehr alt war, muss die Zeit entsprechend auf 3-4 Stunden erhöht werden.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie die Kartoffeln zusammen mit dem Lamm in den Slow Cooker.

Schneiden Sie die Paprika ab, entfernen Sie den Stiel und die Samenkapsel, schneiden Sie sie in Streifen und legen Sie sie auf alle Zutaten. Salz und Tomatensaft hinzufügen. Schalten Sie den Multikocher wieder für 30 Minuten auf die Funktion „Eintopfen“ ein.

Köstliches, zartes Lammfleisch und aromatische Kartoffeln, die im Slow Cooker gekocht werden, sollten sofort serviert werden.

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!

Lammfleisch im Slow Cooker gelingt immer hervorragend. Das Fleisch wird weich und zart, die Gerichte werden mit minimalem menschlichen Eingriff zubereitet, die Rezepte sind recht einfach und unkompliziert und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Lamm ist das Fleisch von Hausschafen. Diese Tiere wurden von Menschen vor Kühen oder Schweinen domestiziert. Im Osten und in einigen europäischen Ländern (Frankreich, Italien, Spanien, Portugal) wird Lammfleisch immer noch mehr verehrt als andere Fleischsorten. Lammfleisch ist fetthaltiges Fleisch mit einem spezifischen Geruch. Kaufen Sie am besten Fleisch von Tieren, deren Alter nicht mehr als 3 Jahre beträgt. Die köstlichsten Gerichte werden aus dem Fleisch junger kastrierter Schafe unter eineinhalb Jahren zubereitet. In diesem Alter ist Lammfleisch zart, nicht sehnig und hat ein ausgeprägtes spezifisches Aroma.

Lammgerichte werden Liebhaber heller Aromen ansprechen. Lammfleisch hat ein starkes Aroma und passt daher gut zu Gewürzen und Zusatzstoffen, die ein ebenso starkes Aroma und einen ebenso starken Geschmack haben – Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Minze. Die Gerichte fallen zwar scharf aus, der Geschmack des Lammes wird jedoch nicht übertrieben, sondern ausreichend hervorgehoben.

Das Kochen von Lammfleisch hat Besonderheiten, ohne zu wissen, welche es schwieriger ist, ein Gericht schmackhafter zu machen, als wenn man mit gewöhnlichem Schweine- oder Rindfleisch arbeitet. Mit unseren Rezepten und Tipps zum Garen von Lammfleisch im Slow Cooker werden Sie diese Aufgabe auf jeden Fall meistern.

Usbekischer Lammpilaw in einem Slow Cooker

Auf die Frage, was man aus Lammfleisch zubereiten kann, lautet die erste Antwort: echter usbekischer Pilaw. Aber bevor Sie uns erklären, wie man Pilaw kocht, müssen Sie sich mit den richtigen Produkten eindecken. Kaufen Sie zunächst festen, grobkörnigen Reis, um den Pilaw fluffig zu machen. Zweitens: Gehen Sie auf den Fleischmarkt. Lammfleisch sollte frisch sein, 70 % Fruchtfleisch, 20 % Knochen und 10 % Fett enthalten. Drittens benötigen Sie Kreuzkümmel. Ohne sie ist Pilaw kein Pilaw, sondern gewöhnlicher Reisbrei. Es ist besser, gelbe als rote Karotten und Knoblauch aus einer neuen Ernte zu verwenden. Schauen wir uns den detaillierten Prozess der Zubereitung von Lammpilaw in einem Slow Cooker an.

Rezeptzutaten:

Reis 1 kg.
Lamm (Rippen möglich) 1 kg.
Karotten 500 g.
Zwiebel 500 g.
Knoblauch 2-3 Köpfe
Pflanzenfett 150 ml.
Quitte 2 Stk.
Zira 1 EL. Löffel
Rote Paprika 2 Hülsen
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Zuerst bereiten wir das Essen vor. Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Fett in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist, sodass der Pilaw krümelig und nicht klebrig wird. 2 Knoblauchzehen in Zehen teilen und schälen, ein Stück Knoblauch nur aus den Schalen schälen, Wurzeln abschneiden, damit der Kopf selbst nicht auseinanderfällt. Achten Sie bei der Wahl der Paprika darauf, dass die Schoten ganz und unbeschädigt sind. Andernfalls wird der Pilaw sehr bitter. Die Quitte in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
Schalten Sie den Multikocher ein und stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Das Lammfett anbraten, bis die Stücke hellbraun werden. Die Braten herausnehmen. Fleisch, eine Prise Salz und Kreuzkümmel zum geschmolzenen Fett geben. Goldbraun braten. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen.
Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Schüssel. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Geschälte Knoblauchzehen, restlichen Kreuzkümmel und roten Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Kochen“ ein. Zeit – 30 Minuten.
Nach 30 Minuten den Zirvak salzen. Es sollte leicht gesalzen sein. Den gewaschenen Reis dazugeben, mit einem Spatel glatt streichen, aber nicht umrühren. Legen Sie eine ganze Knoblauchzehe in die Mitte. Quittenstücke auf die Seiten legen. Stellen Sie den „Pilaf“-Modus ein. Nachdem der Multikocher signalisiert, dass das Gericht fertig ist, lassen Sie den Pilaw noch eine halbe Stunde abgedeckt stehen.

Fütterungsmethode: Paprika, Quitte und ganze Knoblauchzehe vorsichtig entfernen. Zuerst den Reis, dann die Fleischstücke darauf legen, Quitten, Knoblauch und für diejenigen, die es scharf mögen, Pfefferschoten darauflegen. Den Pilaw separat mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und mit Essig bestreuten Tomaten servieren. Eine saure Umgebung trübt den fettigen Nachgeschmack.

Rezept für Lammfleisch mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Die Technologie zur Zubereitung von Lammfleisch mit Kartoffeln ähnelt der Zubereitung von Pilaw. Trotzdem hat das Gericht einen einzigartigen, würzigen Geschmack, der durch die Kombination von Lammfleisch, Knoblauch und Pflaumen entsteht. Schauen wir uns also die Methode zum Garen von Lammfleisch mit Kartoffeln in einem Slow Cooker an.

Rezeptzutaten:

Lamm mit Knochen 1 kg.
Kartoffeln 1 kg.
Karotte 1 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Pflaumen 200 g.
Knoblauch 1 Kopf
Pflanzenfett 2 EL. Löffel
Zira 1/2 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer 5-10 Erbsen
Lorbeerblatt 1-2 Stk.
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Das Lamm säubern, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in Pflanzenöl in einem Slow Cooker goldbraun braten.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Gemüse zum Fleisch hinzufügen. 7–10 Minuten unter Rühren braten.
Kartoffeln schälen und schneiden. Die Pflaumen waschen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffeln auf Fleisch und Gemüse legen. Pflaumen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, salzen. Füllen Sie den Inhalt des Multikochers mit so viel Wasser, dass alle Zutaten mit den Fingerspitzen bedeckt sind. Mach den Deckel zu. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein. Zeit – 2 Stunden. Lassen Sie das Gericht nach dem Signal noch eine halbe Stunde ziehen.

Fütterungsmethode: Frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln) und Gemüse (Tomaten, Gurken) zu Kartoffeln und Lamm servieren.

Möchten Sie Ihre Familie mit etwas Außergewöhnlichem überraschen? Lammfleisch mit Bohnen in Sahne kochen. Das Gericht ist herzhaft, schmackhaft und ungewöhnlich im Geschmack, mit leichten orientalischen Noten durch die Verwendung von Gewürzen und Koriander. Schauen wir uns den detaillierten Prozess der Zubereitung von geschmortem Lammfleisch in einem Slow Cooker an.

Rezeptzutaten:

Lamm 500 g.
Bohnen 2 Tassen
Zwiebel 2 Stk.
Fettschwanzschmalz 100 g.
Sahne 1 Tasse
Khmeli-Suneli 1 EL. Löffel
Korianderbündel
Peperoni 1 Stk.
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Die Bohnen am Vorabend in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden. In einer Multicooker-Schüssel im Modus „Frittieren“ das Schmalz braten, bis es bernsteinfarben ist. Die Braten herausnehmen.
Lammfleischstücke in das heiße Fett legen. Goldbraun braten. Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird.
Bohnen abgießen. Geben Sie die Bohnen in den Slow Cooker. Mit frischem Wasser auffüllen (4 Tassen). Suneli-Hopfen und Peperoni hinzufügen. Schalten Sie das Gerät in den Modus „Löschen“. 2 Stunden kochen lassen. Während des Kochens können Sie das Gericht mehrmals vorsichtig umrühren. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen, Sahne einfüllen und fein gehackten Koriander hinzufügen.

Fütterungsmethode: Bohnen in tiefen Schüsseln mit Fladenbrot oder Weißbrot servieren. Bestreuen Sie das Gericht mit frischem Koriander. Brechen Sie mit den Händen Stücke vom Fladenbrot ab und tauchen Sie diese direkt in die cremige Sauce. Im Familienkreis kann man sich kleine Abweichungen von der Etikette leisten.

Köstliches Lamm-Shurpa im Slow Cooker

Lammsuppen serviert man am besten in der kalten Jahreszeit. Sie sind aromatisch, sättigend, nahrhaft, wärmen den Körper und bereiten wahre Freude. Im Slow Cooker schmeckt Lamm-Shurpa besonders gut, da das Fleisch in der Brühe lange bei mäßiger Temperatur köchelt, zart wird und alle seine Vorzüge entfaltet.

Rezeptzutaten:

Lamm 800 g.
Zwiebel 1 Stck.
Karotten 2 Stk.
Kartoffeln 2 Stk.
Paprika 1 Stck.
Peperoni 1 Stk.
Tomaten 1-2 Stk.
Tomatenmark 1 EL. Löffel
Knoblauch 1 Kopf
Schwarze Pfefferkörner 5-10 Stk.
Piment 3-5 Stk.
Zira 1/2 Teelöffel
Basilikum 1/2 Teelöffel
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Das Fleisch putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Das Gemüse schälen, in große Stücke schneiden: Kartoffeln in 2-4 Stücke, Karotten in große Würfel, Zwiebeln in dicke Halbringe, Paprika in Streifen. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Tomaten überbrühen, Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie die Peperoni ganz.
Schalten Sie den Modus „Suppe“ ein. Legen Sie das Fleisch hinein. Mit Wasser auffüllen und 1 Stunde kochen lassen. Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel und geben Sie alle anderen Zutaten hinzu. Den Deckel schließen und eine weitere Stunde kochen lassen.
Probieren Sie das Shurpa und passen Sie es durch Zugabe von Salz und fehlenden Gewürzen an den Geschmack an. Lassen Sie die Suppe 20–30 Minuten ruhen.

Fütterungsmethode: Servieren Sie die Suppe großzügig mit gehackten Kräutern oder bieten Sie die Kräuter separat an.

Rezept für Lammfleisch mit Gemüse in einem Slow Cooker

Ein einfaches, saftiges, völlig müheloses und sehr leckeres Gericht – Lamm mit Gemüse im eigenen Saft. Dadurch ist das in Gemüsesäften getränkte Fleisch besonders schmackhaft und alle Vitamine und Nährstoffe bleiben in der Soße erhalten.

Rezeptzutaten:

Lamm 1 kg.
Zwiebel 1 Stck.
Karotte 1 Stk.
Bulgarische Paprika 2-3 Stk.
Knoblauch 3-5 Zehen
Tomaten 2-3 Stk.
Pflanzenfett 2-3 EL. Löffel
Gewürzset für Fleisch 1 Teelöffel
Lorbeerblatt 2 Stk.
Pfefferkörner 5-7 Stk.
Salz nach Geschmack
Grüne zur Auswahl

Rezept zum Garen von Lammfleisch mit Gemüse in einem Slow Cooker:

Das Fleisch waschen, in Portionen schneiden. Das Gemüse schälen und in große Stücke schneiden, wie auf dem Foto. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen, in Würfel schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel. Als nächstes das Fleisch und das Gemüse schichten. Schalten Sie den Löschmodus ein und stellen Sie die Zeit auf 50 Minuten ein. Schließen Sie den Deckel und warten Sie auf das Signal. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das Gemüse gibt Saft ab.
Nach 50 Minuten Gewürze, Salz und Tomaten hinzufügen. Schalten Sie den Multicooker im Modus „Eintopf“ wieder ein. Entscheiden Sie selbst, wie lange Sie köcheln möchten. Die Tomatensauce ist in 15 Minuten fertig, aber je länger Sie das Fleisch köcheln lassen, desto schmackhafter wird es. Sie können das Fleisch weitere 15-45 Minuten köcheln lassen.

Tipps zum Garen von Lammfleisch in einem Slow Cooker
Lammfleisch in einem Slow Cooker wird großartig, wenn Sie die Feinheiten der Verarbeitung dieser Fleischsorte kennen. Im Gegensatz zum üblichen Schweine- oder Rindfleisch müssen Sie wissen, wie man Lammfleisch auswählt, es richtig zubereitet und die Gewürze auswählt. Wir geben Tipps zum Garen von Lammfleisch in einem Slow Cooker von echten Kennern der orientalischen Küche, die viel über Lammfleisch wissen:
Wem das spezifische Aroma von Lammfleisch nicht gefällt, dem empfehlen wir, das Fleisch von bis zu 8 Monate alten Milchlämmern zu probieren. Der Lammgeschmack ist in diesem Fleisch kaum wahrnehmbar, es ist zart und saftig.

Das Alter von Lammfleisch lässt sich leicht anhand der Farbe des Fleisches bestimmen. Je dunkler das Lamm, desto älter das Tier. Die Farbe variiert von hellrot bis bordeauxrot.

Saure Zutaten mildern den fettigen Nachgeschmack von Lammfleisch. Dazu werden Lammgerichte unter Zugabe von sauren Früchten (Granatapfel, Aprikose, Quitte, Kirschpflaume), Weinessig, Zitronensaft, Tomaten und anderen sauren Saucen zubereitet.

Für die Zubereitung einer klassischen Suppe ist Lammfleisch aufgrund seines starken Aromas, das die anderen Zutaten übertönt, nicht geeignet. Es ist besser, würziges Shurpa mit Lammkümmel zuzubereiten.

Folgende Gewürze passen am besten zu Lamm: Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer, Nelken. Lammgerichte mit Gemüse sind köstlich: Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Sellerie, Karotten.

Für die Zubereitung herzhafter Gerichte verwenden Sie Senf, Sojasauce, trockenen Wein, Weinessig, Kapern, Joghurt oder Sauerrahm.

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