Köstliches Rezept für Hühnerherzen und -leber: Kochfunktionen und Bewertungen. Rezepte für Gerichte aus Hühnernebenprodukten - Leber und Herz

Die Meinungen zu Produkten wie Leber und Hühnerherzen sind unterteilt in „Köstlich!“, „Gesund!“ und „Das darf man nicht essen!“ Tatsächlich gehören diese beiden Nebenprodukte zur Kategorie 1 und können zu Recht als Fleisch betrachtet werden, und einige übertreffen den Fleischanteil in Bezug auf den Nutzen sogar. Im kulinarischen Artikel erfahren Sie mehr über einige der wohltuenden Eigenschaften von Innereien und verschiedene Methoden zur Zubereitung von Gerichten.

Hühnerleber

Dieses Produkt ist sehr beliebt und wird gegessen, da es als sehr nützlich gilt. Die Leber enthält viele Spurenelemente und Mineralien, die der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt.

Der Nachteil dieses Produkts ist sein Geruch und sein spezifischer Geschmack, der nicht jedem gefällt. Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, sie loszuwerden; Sie müssen die Leber lediglich in kaltem Wasser oder Milch einweichen.

Hühnerleber ist für Menschen mit Atemwegserkrankungen und Müdigkeit nützlich und gilt als Folsäurelager. Dieses Produkt wird auch für Kinder empfohlen, jedoch nur für junge Hühner, die mit der richtigen Ernährung aufgezogen werden.

Hühner Herz

Der Motor, der das Leben unterstützt, ist nahezu reines Eiweiß und Eisen. Darüber hinaus enthält es viel Kupfer und Magnesium. Menschen, die eine Diät machen, können es aufgrund seines geringen Kaloriengehalts bedenkenlos in ihre Ernährung aufnehmen. Ein weiterer Vorteil dieses Organs ist seine minimale Fähigkeit, Giftstoffe anzusammeln.

In diesem Artikel werden Gerichte besprochen, deren Zubereitung recht einfach und interessant ist. Im Folgenden werden einige köstliche, originelle Gerichte und Methoden zu ihrer Zubereitung vorgestellt.

Gemütlich

Eines der einfachsten und leckersten Gerichte. Das Rezept „Hausgemachte Hühnerleber mit Herzen“ ist beliebt und hat schon lange seine Bewunderer gefunden. Zuerst nehmen wir die Hauptzutaten (Hühnerleber und -herzen) und verarbeiten sie vor dem Kochen unbedingt. Wir waschen die Leber und weichen sie 15–20 Minuten in kaltem Wasser oder Milch ein, entfernen dann die Folie und schneiden die Innereien auf Wunsch in geeignete Stücke. Zuerst müssen Sie die Leber auf das Vorhandensein von Galle untersuchen.

Herzen können auch zusammen mit der Leber eingeweicht werden, dann überschüssiges Venen- und Fettgewebe entfernen und ggf. Blutgerinnsel herausdrücken. Auf Wunsch können Sie die Herzen halbieren und einfach abspülen.

Zubereitungsart und Zutaten:

• Hühnerleber und -herzen – 400–600 Gramm (je nach Vorliebe hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack);
• eine mittelgroße Zwiebel;
• mittelgroße Karotten;
• Sauerrahm 15–20 % – 80–100 Gramm;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack: schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss;
• Lorbeerblatt - 1 Stück.

Sobald die Hauptzutaten vorverarbeitet sind, können Sie mit dem eigentlichen Prozess beginnen.

Öl wird in eine tiefe Pfanne gegossen. Nach dem Erhitzen werden Hühnerherzen hineingegossen, die unter ständigem Rühren 10 Minuten lang gebraten werden. Dann müssen Sie die Leber in eine Pfanne geben und braten, bis der Saft verdunstet ist. Denken Sie dabei daran, umzurühren.

Bereiten Sie Zwiebeln und Karotten vor: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Kreise oder Würfel. In eine Bratpfanne gießen, in der die Flüssigkeit fast verdampfen sollte, und die Hitze reduzieren. Nach 10-15 Minuten sind die Zwiebeln, Karotten, Leberstücke und Herzen gebraten und erhalten ein schönes, appetitliches goldenes Aussehen (es ist wichtig, das ständige Rühren nicht zu vergessen).

Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen – Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, fügen Sie dann saure Sahne hinzu und gießen Sie Wasser oder Wasser mit Milch hinzu - 100-200 ml. Alles wird mit einem Deckel abgedeckt und gedünstet.

Dann das Lorbeerblatt dazugeben und weitere 5-7 Minuten ruhen lassen. Dann den Brenner ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit fast jeder Beilage servieren.

Gebratene Innereien

Ein weiteres Rezept für Hühnerherzen und -leber – nicht weniger lecker, aber viel wirtschaftlicher. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Hauptzutaten in einer Menge von 500–700 Gramm, eine Zwiebel, 4–5 Knoblauchzehen, Pflanzenöl (um den Boden der Pfanne zu bedecken), Salz und Kräuter nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Leber und das Herz von Venen, Fett, Filmen und Blutgerinnseln reinigen. In Stücke schneiden (nicht sehr klein). Die Herzen können ganz bleiben.

Innereien in eine heiße Pfanne mit Öl geben und 20-25 Minuten braten.

Im Laufe der Zeit werden fein gehackter Knoblauch und Zwiebeln in die Bratpfanne gegeben, um die wichtigsten „Charaktere“ des Gerichts zu braten, dessen Halbringe halbiert werden müssen. Salz und Gewürze hinzufügen.

Regelmäßig 7-8 Minuten lang umrühren. Anschließend den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig.

Wie Sie sehen, ist die Leber mit Herzen, deren Rezept oben beschrieben ist, sehr einfach und leicht zuzubereiten.

Leber und Herzen in einem Topf

Wie kocht man Hühnerleber und -herzen? In Töpfen gebackene Innereien sind sehr lecker. Das Rezept für Hühnerherzen und -leber ist genauso einfach wie die oben vorgeschlagenen.

Nehmen Sie 400–500 Gramm Innereien, eine mittelgroße Zwiebel, Knoblauch (3–5 Zehen) und Sauerrahm (100 Gramm). Nach Wunsch können Sie Kartoffeln, Pilze und Karotten in die Töpfe geben.

Alle Zutaten werden gewaschen, geschält, geschnitten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Nachdem alle Zutaten in Töpfe gegeben wurden, wird Sauerrahm oder Sauerrahm mit Milch hinzugefügt. Alles wird gesalzen, gepfeffert und für 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad in den Ofen gestellt.

Innereienkoteletts

Das Rezept für Hühnerherzen und Leber in Form von Koteletts eignet sich für wählerische Esser, denen das Aussehen dieser Produkte nicht gefällt, die aber gerne etwas Leckeres und Originelles probieren möchten. Um die Koteletts zuzubereiten, müssen Sie etwa ein Kilogramm einer Mischung aus Herzen und Leber nehmen, gründlich abspülen und überschüssiges Material entfernen. Um die Bitterkeit zu mildern und zu entfernen, sollten Fleischprodukte in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht werden.

Nehmen Sie zwei Zwiebeln und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Machen Sie dasselbe mit eingeweichten Innereien. Zu der resultierenden Mischung werden fein geriebene Karotten und 2-3 Kartoffeln hinzugefügt.

Als nächstes fügen Sie zwei Eier und Gewürze nach Geschmack hinzu (Salz, Pfeffer und andere). Alles gut vermischen, dann nach und nach Mehl hinzufügen. Die Konsistenz der Masse sollte einem dicken Teig ähneln.

Braten Sie die Schnitzel in einer Pfanne mit Öl an und gießen Sie eine Schöpfkelle hinein (wie Pfannkuchen).

Kann mit jeder Beilage serviert werden.

Kebabs

Eine sehr ungewöhnliche Art, diese Produkte zuzubereiten, besteht darin, sie in Form eines Kebabs zu braten. Dieses Rezept für Hühnerherzen und Leber ist ungewöhnlich, aber das Gericht erweist sich als recht appetitlich.

Es werden gereinigte und vorgeweichte Innereien entnommen. Auf Spieße gesteckt und auf einem mit Butter (geschmolzen) bestrichenen Rost frittiert. Der bereits gekochte Döner wird nach Geschmack gepfeffert und gesalzen. Dieses Gericht passt geschmacklich sehr gut zu Gurken – sowohl frisch als auch gesalzen.

Guten Tag allerseits! In Sauerrahm gedünstete Hühnerleber und -herzen sind ein sehr zartes Gericht und zudem sehr schnell zubereitet. Gestern bin ich durch den Laden gelaufen und habe darüber nachgedacht, was ich zum Abendessen zaubern könnte, denn mit Beginn des Schuljahres wurde mir die Zeit schmerzlich knapp. Als ich in die Fleischabteilung ging, stieß ich auf gekühlte und frische Hühnerherzen und -leber und erinnerte mich daran, dass ich einmal ein Gericht aus diesen Produkten probiert hatte. Ich beschloss, das Geschäftliche mit dem Vergnügen zu verbinden: Die Familie ist wohlgenährt und es gibt einen neuen Artikel auf dem Blog.

Wer schon einmal Hühnerleber probiert hat, wird nicht mehr auf Rind- oder Schweineleber blicken. Dies ist besonders wichtig für die meisten Kinder, die Leber in irgendeiner Form schon in jungen Jahren nicht mögen. Meine Kinder mögen keine Rinderleber, und das Gericht, das ich heute zubereiten möchte, wurde von der lieben Seele verschlungen. Und das alles, weil Hühnerleber praktisch keinen spezifischen Geschmack hat, sie ist so weich, dass sie förmlich auf der Zunge zergeht und während des Garvorgangs überhaupt nicht riecht. Darüber hinaus unterscheidet sich die Zusammensetzung praktisch nicht von der Leber einer Kuh oder eines Schweins. Obwohl das Herz ein kräftiges Muskelorgan ist, ist das Herz eines Huhns recht weich und leicht elastisch, hat aber keinen gummiartigen Geschmack.

Hühnerleber und -herz in Sauerrahm

Im Allgemeinen ist es entschieden! Ich koche geschmorte Hühnerherzen und Leber in Sauerrahm und serviere sie mit Gemüse als Beilage. Unten sehen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos mit Kommentaren. Ich habe für 4 Personen gekocht, davon zwei kleine Kinder. Möglicherweise benötigen Sie weitere Ausgangsprodukte. Am Ende des Rezepts erkläre ich Ihnen, wie man die Kohlenhydrate einer Person mit Diabetes unter Insulin zählt. Wir benötigen also:

Für das Hauptgericht:

• 500 g Hühnerherzen
• 500 g Hühnerleber
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 EL. gehäufte Löffel der reichhaltigsten sauren Sahne, die man finden kann (heute habe ich 30 % saure Sahne)
• 2-3 EL raffiniertes Olivenöl
• Salz (ich verwende rosa Himalaya-Salz)
• mehrere Lorbeerblätter
• Pfeffer
• Sie können Thymian oder Basilikum hinzufügen, aber ich hatte sie damals nicht

Als Gemüsebeilage(Kohlenhydratmenge in Klammern):

• 300 g frischer oder gefrorener Brokkoli (15 g Kohlenhydrate)
• 100 g Lauch (5,5 g Kohlenhydrate)
• 50 g mittelgroße Karotten (3,5 g Kohlenhydrate)
• 100 g frische oder gefrorene grüne Bohnen (3,5 g Kohlenhydrate)
• 20 g Butter
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Ich werde die Leber und die Herzen in einer Bratpfanne mit hohem Rand anbraten, das Gemüse in einer Wok-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Schneiden Sie zunächst die Leber in kleinere Stücke und schneiden Sie die Herzen einfach der Länge nach in zwei Hälften. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und Leber und Herz hineingeben. Dann schneiden wir die Zwiebel in halbe Ringe. Ich weiß, dass Lorbeer am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, aber ich bevorzuge es am Anfang, damit der Geschmack des Lorbeerblatts voll zur Geltung kommt. Wir werden einige Minuten vor dem Kochen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Während Leber und Herz Saft produzieren, das sind etwa 10 Minuten, können wir die Brokkoliröschen zerlegen, die Karotten schälen und zusammen mit dem Lauch in Würfel bzw. halbe Ringe schneiden. Wenn Sie gefrorene Lebensmittel verwenden, sind die Lebensmittel in den Beuteln bereits zerkleinert, sodass Sie sie unmittelbar vor dem Garen aus dem Gefrierschrank nehmen und unaufgetaut in einen heißen Wok werfen müssen.

Warum habe ich Brokkoli genommen? Weil ich denke, dass dieser Kohl der gesündeste aller Kohlsorten ist und vielleicht einer der gesündesten unter allen Landgemüsen. Eines Tages werde ich Ihnen mehr über dieses Gemüse erzählen, damit Sie es nicht verpassen.

So, unsere Innereien sind aufgewärmt und entsaftet, nun könnt ihr Sauerrahm dazugeben, umrühren, damit sich der Sauerrahm gleichmäßig auflöst und noch 15 Minuten köcheln lassen. Beginnen Sie nicht gleich mit der Zubereitung der Gemüsebeilage, denn im Wok gart sie sehr schnell. Daher können Sie sich 10 Minuten lang mit etwas Nützlichem oder Unnützem beschäftigen))

Sie müssen 10 Minuten vor der Fertigstellung des Hauptgerichts mit dem Kochen des Gemüses beginnen. Die Idee ist, das Gemüse zu servieren, sobald es fertig ist, denn wenn es noch unter dem Deckel schmachtet und auf die Leber und das Herz wartet, kann sich der Geschmack verschlechtern, und das alles nur, weil der Trick darin besteht, das Gemüse etwas zu wenig zu garen. Sie sollten fest und leicht knackig im Geschmack sein. Ich glaube, dass der Geschmack origineller ist und mehr Vitamine erhalten bleiben.

Daher erhitzen wir den Wok zu gegebener Zeit auf eine Temperatur, die leicht über der mittleren Temperatur liegt, jedoch nicht auf Maximum. Ich habe die Nummer 7 von 9 auf den Herd gestellt. Butter und Brokkoli dazugeben, die Butter schmelzen lassen und dabei den Brokkoli umrühren. Decken Sie den Wok nur 2-3 Minuten lang mit einem Deckel ab und lassen Sie den Brokkoli köcheln.

Dann das restliche Gemüse, Pfeffer, Salz dazugeben und den Deckel weitere 5 Minuten schließen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Zwischendurch das Gemüse umrühren, Kräuter hinzufügen, die gekochten Herzen und die Leber pfeffern und salzen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wir prüfen die Bereitschaft per Zahn. Gemüse sollte nicht roh, aber auch nicht verkocht sein. Idealerweise sollte Brokkoli seine schöne grüne Farbe nicht verlieren, sondern noch leuchtender werden. Wenn der Brokkoli blass wird, bedeutet das, dass Sie ihn zu lange gekocht haben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wenn nicht genug vorhanden ist, und lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Herd, wenn das Gemüse feucht ist. Ich brauche maximal 10 Minuten, um Gemüse zu kochen.

Wie zählt man die Kohlenhydrate auf dem Teller?

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Gemüse wärmebehandelt wird und daher bei der Berechnung der Insulindosis für Lebensmittel berücksichtigt werden muss. Ganz am Anfang des Artikels habe ich angegeben, wie viel ich davon zu mir nehme und wie viele Kohlenhydrate sie enthalten. Vor dem Kochen müssen Sie den leeren Wok wiegen und diesen Wert notieren. Anschließend wie oben beschrieben kochen. Während des Kochvorgangs müssen Sie zählen, wie viele Kohlenhydrate Sie haben, und alles zusammenfassen.

Auf diese Weise erfahren Sie, wie viel XE oder Kohlenhydrate in der Gesamtportion enthalten sind. Wenn das Gemüse fertig ist, müssen Sie sofort die Bratpfanne samt Inhalt wiegen und von der resultierenden Menge das Gewicht der leeren Bratpfanne abziehen. Auf diese Weise erhalten Sie das Gesamtgewicht des fertigen Gerichts, bei dem Sie bereits die Menge an Kohlenhydraten kennen.

Gesamtgewicht des Gemüses – so viele g Kohlenhydrate oder XE

Gewicht des Gemüses auf Ihrem Teller – X g Kohlenhydrate oder XE

Was folgt, ist einfache Mathematik. Jetzt wissen Sie, wie viele Kohlenhydrate Sie aus Gemüse erhalten. Manchmal vernachlässigen wir Berechnungen, weil wir denken, dass es dort nur wenige Kohlenhydrate gibt. Wir bekommen jedoch nicht den erwarteten Zucker, da diese geringen Mengen an Kohlenhydraten eine Rolle bei der Erhöhung des Blutzuckerspiegels spielen.

Servieren Sie beide Gerichte frisch zubereitet und heiß. Wenn man es im Voraus zubereitet und dann wieder aufwärmt, wird es überhaupt nicht mehr dasselbe sein. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen und guten Appetit!

Mit Wärme und Sorgfalt, Endokrinologin Dilyara Lebedeva

Für Liebhaber von Innereien empfehle ich ein Gericht wie geschmorte Hühnerherzen und Leber. Hühnerleber ist sehr zart und hat keinen spezifischen Geschmack und Geruch wie Rinder- oder Schweineleber. Aus diesem Grund mögen viele Menschen Leber nicht. Wenn Sie jedoch mit Gemüse in Sauerrahmsauce gedünstete Herzen und Leber probiert haben, werden Sie von dem delikaten, angenehmen Geschmack angenehm überrascht sein. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch jedes andere Gemüse wie Tomaten, Zucchini, grüne Bohnen, Auberginen und Paprika hinzufügen. Auch Pilze eignen sich hier.

Passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Spaghetti und gekochtem Reis.

Zutaten

• 350 g Leber und Herzen
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 150 ml Wasser
• 3 EL. l. Sauerrahm
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Gewürze
• Grünzeug vor dem Servieren

Vorbereitung

1. Spülen Sie zunächst die abgekühlten Innereien mit kaltem Wasser ab, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und schneiden Sie den Überschuss ab.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Eine große Zwiebel muss geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Nachdem Sie große Karotten geschält haben, reiben Sie diese auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in Würfel.

3. Öl zum Braten in einer Bratpfanne erhitzen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Umrühren und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt; Sie können die Hitze reduzieren.

4. Die Herzen und die Leber in die Bratpfanne geben, umrühren und alles zusammen ca. 7 Minuten braten, die Hitze kann auf mittlerer Stufe belassen werden.

5. Salzen und Gewürze hinzufügen; auch normaler gemahlener schwarzer Pfeffer reicht aus. Geben Sie auch saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu.

Wenn Sie das Abendessen kochen müssen, dann schauen Sie sich das Rezept für Hühnerherzen mit Leber genauer an, das zu fast allen Beilagen passt: Kartoffelpüree, verschiedene Müsli, Nudeln.

ZUTATEN

• Hühnerherzen 300 Gramm
• Hühnerleber 300 Gramm
• Zwiebel 2 Stück
• Sauerrahm 150 Gramm
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer Nach Geschmack
• Chilischote Nach Geschmack
• Lorbeerblatt 2 Stück
• Öl zum Braten 2 EL. Löffel
• Geriebene Muskatnuss Nach Geschmack
• Petersilie 2 EL. Löffel

1. Bevor Sie Hühnerherzen mit Leber zubereiten, entfernen Sie alle Adern aus den Innereien und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Spülen Sie alles unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocknen.

2. Nehmen Sie Zwiebeln. Abziehen. Das Messer in kaltem Wasser einweichen (um beim Schneiden nicht zu weinen) und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Herzen aus. 5-7 Minuten braten. Dann fügen Sie Zwiebelhalbringe hinzu. Etwa 5 Minuten braten und etwas Chili hinzufügen, nachdem man es zuvor zerdrückt hat.

4. Anschließend die Hühnerleber in die Bratpfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis die Leber hell wird. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Geriebene Muskatnuss hinzufügen.

5. Sauerrahm mit Braten vermischen. Aufsehen. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter hinein. Mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen und hacken. Einige Minuten bevor es fertig ist, in eine Bratpfanne geben.

6. Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht einige Minuten abgedeckt stehen. Anschließend warm servieren. Guten Appetit!

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Hühnerleber mit Herzen in cremiger Gemüsefüllung

Gute Tageszeit! In diesem kulinarischen Rezept möchten wir Ihnen erklären, wie man Hühnerleber mit Herzen kocht. Hühnerleber und -herz sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten viele Mikronährstoffe und Vitamine, die zur ordnungsgemäßen Entwicklung des Körpers beitragen. Aufgrund der hohen Cholesterinkonzentration in diesen Innereien wird jedoch davon ausgegangen, dass Herz und Leber nicht öfter als dreimal pro Woche verzehrt werden sollten.

Laut Bewertungen von Verbrauchern und kulinarischen Spezialisten kommt der Geschmack von Hühnerherzen und -leber in Kombination mit Gemüse am besten zur Geltung: Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm oder Sahne. Dies sind die Zutaten, die ich heute für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden werde.

Zutaten:

• 300 Gramm Hühnerherzen,
• 300 Gramm Hühnerleber,
• Zwei Zwiebeln
• Karotte,
• 250 Gramm Sauerrahm oder Sahne,
• Gewürze,
• Nach Belieben salzen.

Rezept für Hühnerleber mit Herzen in cremiger Gemüsefüllung.

Um mit der Zubereitung von Hühnerleber mit Herzen zu beginnen, bereiten wir die Produkte vor.

Nach gründlichem Waschen die Leber

müssen gründlich von Venen gereinigt werden. In diesem Stadium ist es besser, nicht auf Innereien zu verzichten, damit das Gericht später beim Kochen nicht bitter wird.

Nach dem Waschen muss das Gemüse geschält werden.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Leber und Herz kochen

Die Nebenprodukte müssen etwa 5 Minuten lang gebraten werden (sie nehmen eine hellrosa Farbe an).

150 ml kochendes Wasser zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Nach den Zwiebeln die Karotten in die Pfanne geben.

Nach 15-20 Minuten. Bei mittlerer Hitze schmoren, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen.

Auf Wunsch 10 Min. Vor dem Ausschalten dürfen noch ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt werden.

Nach 30 Minuten. lecker von Anfang an Hühnerleber mit Herzen fertig in cremiger Gemüsefüllung.

Die Leber sollte weich und krümelig sein und die Herzen sollten sehr saftig sein.

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Wie man Hühnerleber und -herz kocht

Hallo, liebe Leser. Heute zeige ich Ihnen, wie man Hühnerleber und -herzen kocht.

Vor nicht allzu langer Zeit, vor vier Jahren, während der zweiten Geburt meiner Frau, zeigten Tests einen niedrigen Hämoglobinwert. Es war nicht kritisch und der Arzt sagte, ich solle das Hämoglobin mit der Nahrung erhöhen. Seitdem schwankt unser Hämoglobin, alles hängt von unserer Ernährung ab.

Sinkt er, wechseln wir zur Leber, steigt er, vergessen wir ihn. Lesen Sie hier im Artikel meiner Frau, wie hoch der Hämoglobinwert im Blut von Frauen ist und wie hoch der Hämoglobinwert während der Schwangerschaft sein sollte. Die Informationen sind notwendig und nützlich, über die jede Frau und jeder Mensch im Allgemeinen Bescheid wissen sollte.

Und wir hatten die gekochte Leber schon so satt, dass wir beschlossen, unsere Zubereitung zu diversifizieren. Ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob es so ein Rezept im Internet gibt, ich habe es mir selbst ausgedacht (ich gebe mir keine Ehre). Ich versichere Ihnen, dass die Hühnerleber und das Hühnerherz sehr lecker sind. Alle unsere Freunde, die dieses Gericht probieren, fragen nach dem Rezept. Dieses Gericht hat bei uns bereits Tradition und steht an jedem Feiertag auf unserem Tisch. Erst gestern kamen Gäste, bereiteten viele verschiedene Gerichte zu und natürlich Hühnerleber mit Herzen, ich sage Ihnen, es blieb niemandem gleichgültig. Was soll ich sagen, wenn einem einfach alles auf der Zunge zergeht. Natürlich ist dieses Gericht alles andere als diätetisch, aber lecker.

Warum auch das Herz, fragen Sie sich, weil die Leber schon langweilig ist und Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten möchten. Schließlich ist mein Hämoglobin normal. Außerdem habe ich auf dem Blog bereits geschrieben, wie man Hämoglobin mit Lebensmitteln erhöhen kann. Ich habe später auch Hähnchenbrust dazugegeben. Nun etwas mehr zum Rezept selbst.

Um Hühnerleber zuzubereiten, benötigen wir.

• Hühnerleber 500 Gramm
• Hühnerherzen 700 Gramm
• Hähnchenbrust 600 Gramm
• Schmalz etwa 250 Gramm
• Eine große Zwiebel
• 5 Stück Piment
• 10 Stück schwarzer Pfeffer
• 3 Lorbeerblätter
• Ein Teelöffel Salz
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie man Hühnerleber kocht

Nehmen wir zunächst unser vorbereitetes Schmalz. Wir werden auch die Zwiebeln schälen und die Hähnchenbrust vorbereiten. Meine Brust stammt von einem selbstgezüchteten Huhn; kürzlich waren meine Eltern zu Besuch und haben Geschenke mitgebracht: selbstgezüchtete Hühner, leckeres Pflanzenöl aus einem nahegelegenen Butterladen (das gibt es hier nicht zu kaufen), Walnüsse und viele andere Leckereien Dinge.

Das Schmalz in Stücke schneiden und in eine Bratpfanne geben. Damit alle Zutaten hineinpassen, nehme ich eine große Bratpfanne mit Deckel. Dies ist kein fleischloses Gericht, aber Sie können Schmalz durch Pflanzenöl ersetzen. Aber für mich ist Hühnerleber mit Herzen aus Schmalz schmackhafter und weicher.

Wir legen unser Schmalz aufs Feuer, und während das Schmalz brät, waschen und schneiden wir die Leber und die Brust, das Herz schneide ich nicht auf. Vergessen Sie nicht unser Schmalz. Das Schmalz in der Bratpfanne wenden, damit es besser ausbackt. Bereits in der ersten Phase des Kochens in der Küche verströmt der Duft von geschmolzenem Schmalz einen sehr wohlschmeckenden Duft, besonders für einen Ukrainer. Welcher Ukrainer mag kein Schmalz?

Als wir unsere Leber und unsere Brust gewaschen und zerkleinert hatten, war das Schmalz bereits ausgeschmolzen, aber es ist nicht nötig, das Schmalz vollständig zu schmoren, wenn Sie es nicht aus unserem Gericht entfernen möchten. Ich persönlich lasse das Schmalz stehen und warte daher nicht, bis es vollständig ausgeronnen ist, denn ich habe extra Schmalz mit einem Schlitz, dem Halsteil, genommen, zu diesem Zweck schmilzt es gut.

Das Schmalz wird dann weich und schmackhaft sein. Geben Sie unsere bereits gehackte Leber und Brust in die Pfanne und vergessen Sie nicht die Herzen. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze. Nachdem die Leber 10-15 Minuten gedünstet wurde, vermische ich alles und füge Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment hinzu.

Im Allgemeinen sollte das Lorbeerblatt etwa 5 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt werden, ich füge es jedoch während des Garvorgangs hinzu. Mir gefällt es so besser. Über Lorbeerblätter habe ich bereits im Blog geschrieben. Schließlich ist es nicht nur ein Gewürz für ein Gericht, sondern kann auch zur Behandlung verwendet werden. Weitere Informationen zur Behandlung und Verwendung von Lorbeerblättern in der Volksmedizin können Sie in meinem Artikel lesen.

Wie Sie sehen, haben wir ausreichend Flüssigkeit in der Pfanne. Diese gibt ihre Feuchtigkeit an Herz und Leber und dann an die Zwiebel ab. Aber keine Sorge, die Leber wird durch das ausgeschmolzene Fett des Schmalzes weich.

Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Während unsere Leber schmort, schneide ich die Zwiebel in große Stücke. Dann füge ich die Zwiebel hinzu, nachdem ich noch einmal umgerührt habe.

Weitere 15 – 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn noch 5 Minuten verbleiben, bis unser Gericht fertig ist, füge ich gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Salzen Sie ganz nach Ihrem Geschmack; zu diesem Anteil von Leber und Fleisch füge ich beispielsweise gerne einen vollen gehäuften Teelöffel Salz hinzu. Normalerweise füge ich auch eine Paprikamischung aus der Mühle hinzu, aber ich habe das nicht im Auge behalten, ich habe vergessen, dass mir die Pfeffermischung ausgegangen ist. Am besten fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, damit unser Gericht aromatischer und schmackhafter wird. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie auch Salz hinzufügen. Das Fleisch sollte vor dem Herausnehmen immer gesalzen werden, dann wird es weicher.

Jetzt köcheln wir unsere Hühnerleber mit Herzen, bis sie gar sind. Insgesamt dauerte die Garung der Hühnerleber etwa 50 Minuten. Fragen Sie, warum es so lange gedauert hat, weil alles auf einem „stillen“ Feuer gekocht wurde. Es stellte sich heraus, dass es ein recht leckeres und ungewöhnliches Gericht war. Zunächst einmal war das Fleisch weich, die Leber köstlich und die Herzen sind tatsächlich meine Lieblingsspezialität aus diesem Gericht. Sogar die Verkäufer auf dem Markt begannen mich zu erkennen, sie wussten, dass ich Herzen und Lebern kaufen würde.

Ich habe mit Ihnen mein Rezept für die Zubereitung von Hühnerleber und -herzen geteilt. Wenn Sie auch ein ähnliches Gericht zubereiten oder Leber in Ihrer Ernährung verwenden, freue ich mich sehr, in den Kommentaren Ihre Rezepte für die Zubereitung nicht nur von Hühnerleber, sondern von Leber im Allgemeinen zu lesen.

domovouyasha.ru

• Wie man Hühnerherzen und -leber kocht
• Wie man Hühnerinnereien kocht
• Hühnerherzen: Rezept

• • 0,5 kg Hühnerleber;
  • 0,5 kg Hühnerherzen;
  • 1 Zwiebel;
  • Hühnerbrühe – 100 ml;
  • 2 Esslöffel Sauerrahm;
  • Pflanzenfett;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.
  • Pfeffer.

• • 300 g Hühnerinnereien;
  • 1 große Zwiebel;
  • 150 g Käse;
  • 3 gekochte Eier;
  • 1 rohes Ei;
  • 3 Esslöffel Tomatensauce;
  • 1 Glas Sauerrahm;
  • 0,5 Packungen cremige Margarine;
  • Pfeffer;
  • 3 Esslöffel Mayonnaise.

• • Hähnchenhälse;
  • Fäden;
  • Zahnstocher.
  • Für die Füllung:
  • Hühnerinnereien;
  • Zwiebel;
  • Salz;
  • Pflanzenfett
  • Hühnermägen;
  • Zwiebel;
  • 1 Ei;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Hühnerinnereien;
  • Kartoffel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenfett;
  • Salz.

Die entstandene Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich vermischen und die Haut der Hähnchenhälse damit füllen.