Neues Jahr für Fisch. Terrine vom Räucherlachs

Für Geschmack u ernährungsphysiologische Qualitäten Der Fisch ist genauso gut wie das Fleisch. In vielen Ländern ist Fisch das Hauptnahrungsmittel der Bevölkerung. Warme Speisen an Neujahr ist eine Win-Win-und köstliche Variante Für Feiertagstisch. Dieses warme Gericht eignet sich für Fastende und Genießer.

Fischgerichte sind gesund und schnell verdaulich. Dieses Produkt kann gebraten und gedünstet und im Ofen gebacken werden. Heiße Fischgerichte für das neue Jahr 2018 sind ein Geschmacksspektakel und ein wahrer Höhenflug. Es bleibt nur noch ein bestimmtes Rezept für heißen Fisch zu wählen.

Fischrezepte für das neue Jahr

schön und helles Gericht, dessen Geschmack sehr ungewöhnlich und würzig ist. Gewürze, die zum Kochen benötigt werden gemahlener Pfeffer), eine Knoblauchzehe, drei Esslöffel Sojasauce, sechs Esslöffel Olivenöl, Lachssteaks (die Anzahl der Zutaten im Rezept ist für zwei Fischstücke berechnet), zwei Esslöffel französischer Senf. Alle Zutaten außer Lachs mischen und schlagen. Holen Sie sich die Marinade-Sauce. Die Hälfte der Marinade über den Fisch gießen und zwanzig Minuten ziehen lassen. Lachs in einer Pfanne mit anbraten der MindestbetragÖle. Den Fisch auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und gießen Sie die restliche Sauce darüber und beträufeln Sie ihn mit gebratenem Fisch in einer heißen Pfanne ohne Öl Sesamsamen.

Ein weiteres leckeres warmes Gericht Neujahrstisch Wille .

Um dieses Fischgericht für den Neujahrstisch zuzubereiten, benötigen Sie 4 Filets von weißem Seefisch (je 200 Gramm), 2500 Gramm Kirschtomaten, 24 Oliven, vier Esslöffel gehacktes Basilikum, einen Teelöffel Limettenschale, zwei Teelöffel Limettensaft, zwei Esslöffel Olivenöl. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Filet in eine Form geben, mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten, salzen und pfeffern. Tomaten und Oliven in sehr kleine Würfel schneiden. Tomaten und Oliven, Limettensaft und -schale, Basilikum und einen Esslöffel Olivenöl separat mischen. Den Fisch 8 Minuten im Ofen backen, dann die Salsasauce mit Tomaten und Oliven über den Fisch verteilen und weitere 2 Minuten backen. Fertig servieren Meeresfisch mit Reis und Tomaten.

Rosa Lachs gehört zu einer eher trockenen Fischart. Aber wenn Sie es nach diesem Rezept kochen, wird es sehr saftig und unglaublich appetitlich. Zum Kochen genommen. 400 Gramm rosa Lachs (Filet in Portionen geschnitten), Salz und Pfeffer, Zitronensaft, 300 Gramm Fruchtfleisch Weißbrot, hundert Gramm Hartkäse, drei Knoblauchzehen, 150 Gramm Butter und Grüns.

Das Filet putzen, salzen und pfeffern, Zitronensaft dazugeben und eine halbe Stunde darin marinieren. Zum Kochen Brotteig Mischen Sie das Fruchtfleisch eines langen Laibs, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch und Kräutern, weiche Butter. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform und bedecken Sie ihn fest mit der Brotmischung darauf. Vierzig Minuten im Ofen backen.

Schaut man sich heiße Fischgerichte für das neue Jahr 2018 mit Foto an, machen sie immer Appetit und heben noch mehr an Festliche Stimmung. Das Rezept für diesen Fisch ist auch sehr lecker und hell. Zum Kochen nehmen Sie 200 Gramm Heilbuttfilet, 150 Gramm Tomaten hinein eigenen Saft, 50 Gramm Oliven, ein Zweig Basilikum, 70 ml Olivenöl und klassische Gewürze schmecken. Das Filet salzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Tomaten und Oliven grob hacken und in einer erhitzten Pfanne mit anbraten Olivenöl. Püree darauf verteilen Portionsplatte und oben drauf legen Gekochter Fisch. Olivenöl auf den Rand des Pürees träufeln, damit das Gericht einen schönen gelben Rand bekommt. Mit Gemüse garnieren und schon können Sie Gäste auf dem Neujahrstisch bedienen.

Makrele ist immer noch eine beliebte Fischart. Es ist üblich, ihn zu salzen und zu pökeln, aber dieser Fisch kann auch sehr lecker im Ofen gebacken werden, nachdem er gefüllt wurde.
Zum Kochen eine frische bzw gefrorene Makrele, Gewürze, zwei Esslöffel Zitronensaft und Pflanzenöl, vier Esslöffel Sauerrahm, 300 Gramm frische Champignons, eine Zwiebel, ein Ei, 150 Gramm Hartkäse, Dill und Petersilie. Den Fisch waschen und Kopf und Darm abschneiden. Legen Sie den Kadaver auf den Bauch und verteilen Sie ihn an den Seiten. Legen Sie Ihre Hand auf den Rücken und drücken Sie nach unten. Die Knochen und der Kamm springen also selbst aus dem Fisch heraus. Sie müssen sie nur noch entfernen, indem Sie den Fisch umdrehen. Entfernen Sie dann die Oberfolie vom Korpus (sie lässt sich leicht von Hand entfernen). Das Filet auf den Rücken legen, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen, den Fisch mit etwas Öl einreiben. Mit Folie abdecken und die Makrele mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung die Zwiebeln und Champignons anbraten, gekochte Eier in Platten schneiden. Reiben Sie ein paar Scheiben Käse grobe Reibe, saure Sahne und gehackte frische Kräuter hinzufügen. Den bereits gut marinierten Kadaver auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm einfetten und mit frischen Kräutern bestreuen, mehrere Schichten Käse auslegen. Die Pilzteile darauf legen, das gehackte Ei, dann die restlichen Pilze. Jetzt die Makrele zuschlagen. Mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen, die mit saurer Sahne vermischt sind. Den Fisch eine halbe Stunde im Ofen backen. Der Fisch kocht sehr schnell, Hauptsache im Ofen übertreiben.

Viele streben nach heißen Fischgerichten für das neue Jahr 2018, die aus einigen teuren Fischsorten zubereitet werden. In diesem Fall sollte auf die Goldbrasse geachtet werden. Um dieses Rezept umzusetzen, werden eine Goldbrasse, zwei grüne Lauchblätter, entkernte Oliven, etwas frischer Thymian und Rosmarin, Kräuter der Provence, zwei Esslöffel Olivenöl und ein Teelöffel Balsamico-Essig, ein paar Zitronenscheiben genommen. Den Fisch innen und außen gut säubern und abspülen. Mit Olivenöl einreiben und Balsamico Essig, Salz und Pfeffer, provenzalische Kräuter. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Lauch und gießen Sie sie über kochendes Wasser, um ihnen Flexibilität zu verleihen. Den weißen Teil der Zwiebel in Ringe schneiden und die Auflaufform damit auslegen, Thymian und Rosmarin dazugeben, ein paar Zitronenscheiben. Übrige Zitrone und Oliven fein hacken. Die Oliven mit einem Zweig Thymian und Rosmarin in den Bauch des Fisches geben. Legen Sie eine Zitrone unter die Kiemen. Wickeln Sie dann den Kadaver in zwei Lauchblätter und legen Sie den Fisch in eine leicht mit Olivenöl eingefettete Auflaufform. 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Sofort servieren.

Heiße Fischgerichte für das neue Jahr 2018 sind interessant und ungewöhnlich Geschmackskombinationen, welches in Silvester wird definitiv im Thema des Neujahrstisches sein.

Fisch kann gekocht werden große Menge am meisten verschiedene Gerichte, beginnend mit Vorspeisen und endend mit warmen Hauptgerichten. Das können Eintöpfe, Aufläufe, Braten, Pasteten, Brötchen, Kanapees sein – man kann nicht alles auf einmal aufzählen. Genießen Sie besondere Liebe und Aufmerksamkeit teure Sorten roter Fisch, den der durchschnittliche Russe nicht jeden Tag zu kaufen bereit ist. Aber für Neujahrsfest- genau richtig. Um sich nicht mit dem Schneiden herumzuschlagen, besorgen Sie sich Steaks, die zum Braten und Backen geeignet sind. Das Kochen dauert etwa 40 Minuten, und die meisten davon werden für das Backen aufgewendet.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Fischrezepten für das neue Jahr sind:

Erfahrene Hausfrauen haben nichts dagegen, Zeit und Mühe aufzuwenden, um einige zuzubereiten grosser Fisch wie Hecht, Karpfen, Makrele, Meeräsche, Karpfen ganz. Sie werden oft gefüllt gekocht verschiedene Füllungen, unter Zusatz von Gemüse, manchmal Obst. Viele haben Lieblingsrezepte von Müttern und Großmüttern. Mit einem Namen wie „royal“ oder „royal“, der für sich spricht.

Mehr delikate Rezepte erfordern den Einsatz Fischfilet. Aber es kann wirklich zu fast allem hinzugefügt werden: Salat, Soufflé, Julienne, Mousse. Vorher kochen, schmoren oder braten. Ein heiß oder kalt geräucherter Fisch klingt gut in einer Art Komposit kalte Vorspeise. Außerdem müssen Sie sich nicht um die Zubereitung kümmern. Und wie gut sind Brötchen und Sushi mit Thunfisch oder Lachs! Die auf dem Tisch sehr beeindruckend aussehen, besonders wenn man sich intensiv mit der farbenfrohen Gestaltung beschäftigt.

Fünf der schnellsten Fischrezepte für das neue Jahr:

Übrigens wird Fisch für das neue Jahr am beliebtesten, wenn er einem Tier wie einem Schwein, einem Wildschwein oder einem Hahn gewidmet ist. Während dieser Zeit empfehlen einige ungeschriebene „Regeln“, das Fleisch dieses Tieres nicht auf den Tisch zu legen. Und da es kein Fischjahr gibt, kann er zu jedem Neujahrsfest serviert werden.

• Einfach Vorspeise aus Avocado und leicht gesalzenem rotem Fisch. Seine Zubereitung ist elementar: Avocado und Lachs in dünne Scheiben geschnitten auf einem Servierteller anrichten, Blattgemüse und Salat grob zupfen und so die Vorspeise dekorieren. Mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
• Mit geräuchertem rotem Fisch gefüllte Eier. 6 vorgekochte hartgekochte Eier je halbieren, Eigelb entfernen. ZU Eigelb fügen Sie eine Mischung aus Senf und saurer Sahne hinzu. Zwiebel fein hacken, Räucherlachsfilet hacken, Masse mischen. Mit Pfeffer abschmecken, salzen, mit frisch gepresstem bestreuen Zitronensaft. Nehmen Sie die Mischung in einen Löffel und füllen Sie die Hohlräume auf Eiweiß mit gehackten Kräutern toppen.

• Fischjulienne mit Pilzen. 1-2 Zwiebeln so fein wie möglich hacken, anbraten, schwarze Kruste vermeiden, die fertige Zwiebel sollte durchsichtig werden, 4 große gehackte Champignons hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis sie halb gar sind. Danach Lachs hinzufügen, ein Steak reicht, gehackt dünnes Stroh. Salz, fügen Sie 150 ml nicht hinzu Schlagsahne. Eine homogene Masse formen und die Backformen damit füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.
• Rote-Bete-Cocktail mit Hüttenkäse und Lachs. 1 Rote Bete kochen, schälen und grob hacken. In Wasser verdünnen 1,5 EL. Esslöffel Gelatine 150 g Hüttenkäse durch ein Sieb streichen, 2 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm. 100 ml sehr schwere Sahne schlagen, geriebene Orangenschale (1 TL reicht aus) und eine Mischung aus 2 EL hinzufügen. Löffel Orangen- und Zitronensaft (je einer). Alles in einem Mixer pürieren flüssige Konsistenz, und die Gelatine kurz in die Mikrowelle geben, dann vorsichtig in den Snack geben. Alles mischen, Masse auf Gläser verteilen. Machen Sie Rosen aus dünnen Lachsscheiben, dekorieren Sie jedes Glas damit.

Beratung! Verwenden Sie fettarmen Hüttenkäse oder Ziegenkäse.

Salate mit Fisch für den Neujahrstisch

mit Persimone

Legen Sie auf einem Teller für jeden Gast ein Salatblatt darauf - Lachsscheiben und Kakischeiben. Verwenden Sie als Dressing eine Mischung aus Crush Walnüsse und Senf. Verwenden traditionelle Gewürze Fühlen Sie sich frei, Salz und Pfeffer hinzuzufügen, wenn Sie möchten.

Gießen Sie das Dressing über die Schüssel, legen Sie große (in 4 Teile) gehackte Wachteleier darauf.

"Feuerhahn"

Sehr aktueller Salat zum Tischdecken bei einem Meeting im Jahr 2017. Es ist praktisch, dass der Salat nur aus drei Komponenten besteht: Eier, Sardinen in ihrem Saft und Schmelzkäse. Eine einfache „Mimose“ wird von kulinarischen Spezialisten argumentiert, aber hier gibt es einige Nuancen.

1. 3 Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und das Eigelb entfernen.
2. Öffnen Sie den Fisch, geben Sie ihn in eine Schüssel und weichen Sie ihn mit einer Gabel auf.
3. 200 g Käse und Proteine ​​auf einer feinen Reibe reiben.
4. Beginnen Sie mit dem Posten flache Schale geriebener Käse in Form eines Hähnchenkörpers etwas Mayonnaise darauf geben.
5. Vervollständigen Sie die Form mit der Hälfte des geriebenen Proteins und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.
6. Legen Sie die Sardine entsprechend der vorgegebenen Form aus. Bei Bedarf pfeffern und salzen, mit Mayonnaise einfetten.
7. Mit dem restlichen Protein bestreuen, Mayonnaise auftragen.
8. Brechen Sie das Eigelb auf. Streuen Sie sie über den Salat und die Seiten.
9. Aus rotem Gemüsepaprika in Streifen schneiden, einen Schwanz und einzelne Federn am Flügel machen, eine Jakobsmuschelimitation auslegen und einen Schnabel formen. Für das Auge können Sie eine Erbse aus schwarzem Pfeffer oder ein Stück Olive verwenden.

Warme Fischgerichte

Stör in Champagner

1. Stör enthäutet, gewaschen, in Filets geschnitten.
2. 1 Zwiebel und Sellerieknolle hacken.
3. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben, etwas Butter zugeben.
4. Champagner auffüllen (Flasche brut).
5. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Wenn Sie den Fisch herausnehmen, verdampfen Sie die Brühe, für die Konsistenz der Sauce gießen Sie sie über das Gericht.

Beratung! Als die perfekte Beilage Fisch in Champagner wird Kartoffelpüree sein.

Händler Zander

1. Bereiten Sie den Fisch vor.
2. Bereiten Sie eine spezielle Marinade aus 1 Grapefruit, Zitrone, 350 g zu Ananas aus der Dose, 2 EL. ein Bett aus Sojasauce und 3 EL. Löffel Honig, alles gründlich mahlen und in einem Mixer mischen.
3. Gießen Sie die Marinade 8 Stunden lang über den Fisch und bewahren Sie ihn an einem kalten Ort auf.
4. Nachdem Sie den Fisch entfernt haben, trocknen Sie ihn von überschüssiger Marinade und braten Sie ihn in Olivenöl an.

Beratung! Wenn Sie sich einfach und schnörkellos entscheiden, Fisch für den festlichen Neujahrstisch zu braten, denken Sie daran, dass sich sein Geschmack verbessert, wenn er vor dem Braten 10 Minuten in Milch aufbewahrt wird.

Forelle auf Georgisch

1. Ein Bund Petersilie, 6 Knoblauchzehen und 2 kleine Zwiebeln fein hacken.
2. 2 EL schmelzen. Esslöffel Butter, Senf und gehackte Gewürze hinzufügen.
3. Legen Sie das Filet auf Folie, fetten Sie es großzügig mit der entstandenen Sauce ein, bedecken Sie es mit einem zweiten Stück Filet, wickeln Sie die Folie ein und stellen Sie es 15 Minuten lang in den Ofen.
4. In der Zwischenzeit einige Haselnüsse hacken und 50 g Speck fein hacken, zusammen anbraten.
5. Nachdem Sie den Fisch in Folie ausgepackt haben, streuen Sie Speck und Nüsse darüber.

Aufmerksamkeit! Zum Kochen nach diesem Rezept sowohl Fluss als auch Meerforelle. Der Unterschied besteht darin, dass der Flussfisch oft nicht groß ist, sodass Sie ihn selbst in Filets zerlegen müssen, aber vom Seefisch, der groß ist, können Sie verlangen, dass Sie das gewünschte Stück abschneiden. Denken Sie daran, dass der Schwanz dieses Fisches ausgeprägter ist Schmackhaftigkeit und wird appetitlicher sein, wenn es gekocht wird.

Wir hoffen, dass die Rezepte aus unserer Auswahl nützlich sind, um Ihren Tisch für das neue Jahr zu dekorieren. Abgesehen davon, dass Fischgerichte exquisit und schmackhaft sind, sind sie auch leichter verdaulich nützlicher was sich für eine aktive Feier zweifellos als nützlich erweisen wird.

Gefüllter Fisch: Video

Köstlicher Fisch für das neue Jahr wird Ihre perfekt ergänzen Neujahrsmenü. Hier sind einige Rezepte für Sie Fischgerichte, auf die keine Gastgeberin verzichten kann.

Fisch in Frischkäsesauce

ZUTATEN

• 500 g Fischfilet (Buntbarsch, Pangasius, rosa Lachs, Lachs etc.)
• 250 ml Sahne (10-20%)
• 150 g Hartkäse
• Grüns nach Geschmack
• Salz Pfeffer

KOCHEN

Fisch schneiden in kleinen Stücken. Das Grün fein hacken. Den Käse reiben. Sahne, Käse, Kräuter verrühren, salzen, pfeffern und den Fisch in eine Auflaufform geben Frischkäse-Sauce. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Lachs in cremiger Kaviarsauce

ZUTATEN

• 600 g Lachs
• 2 Limetten oder Zitronen
• Salz Pfeffer

Für die Sauce:

• 100 g roter Kaviar
• 300 ml Sahne 15-20%

KOCHEN

Die Limette in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs hineinschneiden große Stücke. Salzen, pfeffern und in Folie legen. Auf jedes Fischstück 2-3 Limettenscheiben legen. Wickeln Sie die Folie ein. In eine Auflaufform gießen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

ZUBEREITUNG DER SAUCE:

Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten). Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen. Kaviar zur abgekühlten Sauce geben, vorsichtig mischen. Lachs auf Tellern anrichten, Sauce darübergiessen.

Rosa Lachs mit Käse überbacken

Rosa Lachs mit Käse überbacken. Foto: eda.ru

ZUTATEN

• 500 g Lachsfilet
• 150 g Käse
• Mayonnaise
• Salz Pfeffer

KOCHEN

Lachs in kleine Stücke schneiden. Käse reiben. Die Fischstücke salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben. Nachdem Sie es mit Mayonnaise eingefettet haben, mit Käse bestreuen und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen bis goldbraun(etwa 30 Minuten).

Fisch "Traum"

Fisch "Traum". Foto: knorr.ru

ZUTATEN

• 500 g Filet von einem beliebigen Fisch
• 150 g Käse
• 300 g Tomaten
• 5 EL Tomatenmark oder Ketchup
• 3 Knoblauchzehen
• Grüns nach Geschmack
• Salz Pfeffer

KOCHEN

Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Den Knoblauch fein hacken. Den Käse reiben. Das Grün fein hacken. Das Fischfilet salzen und pfeffern und auf den Boden der Form legen. Die Tomatenringe auf den Fisch legen, den Knoblauch darauf geben und nochmals salzen und pfeffern. Mit Ketchup schmieren. Mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Fertiges Essen mit Grün dekorieren.