Was ist der schärfste Pfeffer der Welt? Bhut-Jolokia-Schokoladensorte.

Pfeffer spielt eine große Rolle bei der Würze, Pikantheit und Bitterkeit von Gerichten, aber bei all der Vielfalt dieses Produkts wissen nur wenige Menschen, dass es eine Scoville-Skala gibt, mit deren Hilfe der Schärfegrad von Pfeffer bestimmt werden kann. Die ganz oben auf der Skala belegten Positionen signalisieren uns, dass dieser Pfeffer nur für Zwecke verwendet werden darf, die nichts mit Lebensmitteln zu tun haben, da die Verwendung eines so gefährlichen, scharfen Produkts negative Auswirkungen haben kann innere Organe Menschen und kann sogar Verbrennungen verursachen. In diesem Artikel benennen wir die 10 schärfsten Paprika der Welt.

Auf der Scoville-Skala

Was ist der schärfste Pfeffer der Welt? Wie oben erwähnt, gibt es eine spezielle Skala, mit der Wissenschaftler die große Vielfalt dieses Produkts nach seinem Schweregrad einteilen. Die obersten Plätze belegen die gefährlichsten Paprikaschoten, die unteren Plätze belegen Pflanzen mit weniger Bitterkeit und Schärfe, die nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch als Beilage verwendet werden medizinische Tinkturen und wärmende Salben.

Zu den schärfsten Paprikaschoten der Welt gehören die interessantesten Vertreter der Art, auf deren Etikett die Aufschrift stehen sollte: „Vorsicht, es brennt!“ Dank der Skala des berühmten amerikanischen Chemikers Scoville können wir Paprika von den schärfsten und gefährlichsten Vertretern bis zu denen, die essbar sind, sortieren. Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt Paprika, die mindestens 200.000 Mal schärfer sind als der Tabasco, den wir kennen!

Woher kommen all diese Paprika?

Die meisten Paprikas stammen aus Lateinamerika und haben sich von dort aus in der ganzen Welt verbreitet. Wie wir wissen, akute Typen Dieses Produkt wird allgemein „Chile“ genannt, was auf Nahuatl „rot“ bedeutet.

Im Wesentlichen bezieht sich dieser Name auf Cayennepfeffer, die Pflanze Capsicum annuum, und mit diesem exotischen Wort werden alle scharfen Paprikaarten bezeichnet, die sich in ihrer Schärfe von mild scharfen oder sogar süßen unterscheiden. Dieser Name hat übrigens nichts mit dem Land Chile zu tun!

Medizin, Selbstverteidigung und Scharfsinn

Welches ist das beste scharfe Pepperoni in der Welt? Die Antwort auf diese Frage liegt in einer speziellen Substanz im Inneren jeder Brennpflanze, die die Wärmerezeptoren auf der menschlichen Zunge stimuliert – Capsaicin. Die Schärfe des Produkts hängt von seiner Menge ab: Je mehr Substanz, desto schärfer der Pfeffer. Die Schärfe von Paprika wird auf der Scoville-Skala gemessen, wobei süße Paprika bei Null liegt.

Der scharfe Stoff Capsaicin wird auch in der Medizin verwendet – er wird als wärmendes und schmerzstillendes Mittel eingesetzt, aber auch zur Zubereitung von Mitteln bei Schock und gegen Durchblutungsstörungen im Körper. Neben Medikamenten wird Capsaicin auch zur Herstellung von Pfefferspray verwendet. Letztere helfen oft dabei, das eigene Leben zu retten und den Angreifer vorübergehend außer Gefecht zu setzen.

Die Schärfe von Paprika wird in speziellen Einheiten gemessen – Scovilles. Demnach hat der uns weithin bekannte Tabasco 5.000 Einheiten, er liegt mit einer Schärfe vor Jalapeño mit 8.000 Einheiten und dem wachsartigen Ungarischen mit 10.000 Einheiten. Poblano erwies sich als viel schwächer als Tabasco: Seine Hitze beträgt 1,5 Tausend Einheiten. Und wie oben erwähnt, bulgarische Paprika entspricht Null auf der Scoville-Skala.

Nutzen und Schaden von Peperoni

Wie oben erwähnt, werden Peperoni in der Medizin und bei der Zubereitung von Abwehrmischungen verwendet, aber wussten Sie, dass die Zugabe einer scharfen Pflanze zum Essen nicht nur Vorteile bringt? besonderer Geschmack Fleisch, Hülsenfrüchte und Gemüse, sondern bringt auch Vorteile? Peperoni essen Kleinmengen hilft, die Durchblutung zu regulieren und In einer positiven Art und Weise beeinflusst die Herzaktivität, trägt zur Normalisierung der Körpertemperatur bei schwerer Unterkühlung bei und hilft sogar bei der Produktion von Endorphinen.

Übermäßiger Verzehr scharfer Pflanzen und unachtsamer Verzehr besonders scharfer Pfeffersorten können zu Hörverlust, vorübergehender Blindheit und sogar Taubheitsgefühl in Händen und Füßen führen. Darüber hinaus kann Unachtsamkeit zu schweren Verbrennungen an Mund, Rachen und Nasenschleimhaut führen.

Das absolute Minimum, das dazu führen kann Überbeanspruchung Pfeffer - es ist ein brennendes Gefühl Mundhöhle. Um dieses Brennen zu beseitigen, sollten Sie das Produkt auf keinen Fall trinken Große anzahl Wasser. Wasser regt also Substanzen dazu an, eine stärkere Schärfe zu erzeugen scharfes Essen Es ist notwendig, es mit Neutralisatoren – Sahne oder Milch – abzuwaschen und es auch mit fettiger Sauerrahm oder Eiscreme zu essen. Das Brennen im Mund verschwindet allmählich.

Kommen wir nach oben?

Die Top 10 der schärfsten Paprika der Welt beginnen auf Platz zehn mit einer Pflanze namens Poblano. Dieses Gemüse wird in Mexiko häufig verwendet Volksküche. Wenn es reif ist, hat es eine satte burgunderrote Farbe, fast schwarz. Das Aroma dieses Pfeffers ist ungewöhnlich süß und der Nachgeschmack beschert Gewürzliebhabern ein neues Gefühl, denn er wird von einem Hauch von Pflaumen begleitet. Poblano wird gefüllt, getrocknet und auch im Teig frittiert verwendet.

Auf dem neunten Platz steht der nächste Anwärter auf die Rolle des schärfsten Pfeffers der Welt – der ungarische Wachspfeffer. Äußerlich ähnelt dieser Pfeffer einer Banane, nicht nur in der Form, sondern auch in seinen Eigenschaften Gelb. Die Früchte dieser Pflanze wirken wie eine Fälschung, denn sie sind sehr gepflegt und glänzend. Ungarisches Wachs wird verwendet frische Salate und in der Marinade.

Einst galt Naga Jolia als die schärfste Paprika der Welt, die sogar im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt wurde. Nun liegt er in unserem Ranking auf dem vierten Platz. Um diese Pfeffersorte ohne Schädigung des Körpers zu verzehren, müssen Sie 1 Gramm des Produkts in tausend Litern verdünnen.

Top drei

Eine Paprika mit einem lustigen Namen – Scotch Cap – schaffte es in die Top Drei. Das gefährliches Gemüse kann zu Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen und Schwindel führen. Einige Feinschmecker verwenden dieses Produkt mit Schokolade und Früchten, in begrenzten Mengen eignet es sich auch für erste Gänge.

An zweiter Stelle steht der Trinidad-Skorpion, aus dem Gase für Spraydosen und Farbe hergestellt werden, mit denen der Boden von Booten gestrichen wird, um das Wachstum von Schalentieren zu verhindern.

Der Name des schärfsten Pfeffers der Welt, der sich auf der ersten Stufe unseres Gipfels befindet, ist Carolina Reaper. Es wurde durch selektive Züchtung gezüchtet und Feinschmecker behaupten, dass sein Geschmack voller Zitrus- und Schokoladennoten ist. Man darf es nur mit Schutzhandschuhen anfassen, da es ein unglaubliches Brennen verursacht.

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Bitter, scharfer Pfeffer– Keine Küche der Welt kommt ohne dieses Gewürz aus. Es wird zu Soßen hinzugefügt Fleischgerichte und sogar in Suppen und Borschtsch. Peperoni in Maßen reduzieren nachweislich Stress, fördern die Endorphinproduktion und sorgen für eine wärmende und tonisierende Wirkung. Es gibt viele Sorten dieses Pfeffers, aber welcher ist der schärfste Pfeffer der Welt?

Normalerweise nennen wir Peperoni „Chili“ und viele Leute denken, dass dieser Name vom Land kommt, aber tatsächlich bedeutet „Chili“ „rot“ und stammt aus den aztekischen Sprachen. Aber Peperoni sind nicht immer nur rot – sie können auch gelb, lila, grün, weiß und orange sein. Dank der Kreuzung verschiedene Sorten, völlig neue Arten sind aufgetaucht. Die Scoville-Skala, benannt nach ihrem Erfinder, dem amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville, dient zur Bestimmung der Schärfe von Pfeffer.

Bemerkenswert ist, dass der Stoff Capsaicin, der dem Pfeffer eigentlich seine Schärfe verleiht, in vielen Bereichen Verwendung findet, von der Medizin bis hin zu Gaspistolen und Spraydosen. Je höher der Anteil dieser Substanz ist, desto schärfer ist der Pfeffer.

Carolina Reaper

Diese Sorte hat den höchsten Scoville-Wert von 2.200.000 Einheiten und wurde in South Carolina angebaut, obwohl ihre Heimat Trinidad ist. Vor einigen Jahren wurde sie im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Paprika der Welt aufgeführt. Es sollte nicht nur nicht ausprobiert werden in Form von Sachleistungen Es wird jedoch nicht empfohlen, es ohne Handschuhe zu berühren.

Es wird zur Zubereitung besonders scharfer Soßen verwendet. Es hat einen schokoladenkirschigen Farbton und einen sogenannten Skorpionschwanz. Es dauert ziemlich lange, bis es vollständig ausgereift ist – von 8 bis 9 Monaten; es erfordert gute Bewässerung und direkte Sonneneinstrahlung.

Trinidad Moruga Skorpion

Ein weiterer gebürtiger Trinidader hat eine Zahl von 2.009.231 Einheiten und trug viele Jahre lang den Titel „der schärfste Pfeffer der Welt“. Diese Art ist eine der brennendsten, die in der Welt wächst Tierwelt. Seine Schärfe entspricht dem Pfefferspray der Polizei. Wenn Sie einen Bissen nehmen ein kleines Stück Pfeffer, auf den ersten Blick scheint es vielleicht nicht so scharf zu sein, aber buchstäblich nach ein paar Augenblicken beginnt ein starkes Brennen und Ihr Blutdruck kann sogar ansteigen. Das fruchtige Aroma dieser Sorte verleiht Gerichten eine besondere pikante Note, kann aber nur in sehr geringen Mengen zugegeben werden.

Trinidad Scorpion Butch T

Diese Sorte ist auch im Guinness-Buch der Rekorde als schärfster Pfeffer der Welt aufgeführt – ihre Schärfe beträgt etwa 1.463.700 Einheiten. Diese Sorte wurde von Butch Taylor aus den USA durch Kreuzung anderer Sorten entwickelt. Diesen Namen erhielt der Pfeffer aufgrund der Ähnlichkeit der Fruchtspitze mit dem Stachel eines Skorpions. Er macht seinem Namen alle Ehre und kocht, bevor er mit der Zubereitung von Gerichten beginnt, die diesen Pfeffer enthalten, zunächst Schutzhandschuhe und eine Maske anziehen. Nach Angaben derjenigen, die mit dieser Sorte zu kämpfen hatten, kann das Taubheitsgefühl in den Händen bis zu zwei Tage anhalten.

Dennoch erfreut sich sein zitrisch-fruchtiges Aroma in vielen Küchen auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Es wird in Gewächshäusern oder auf anderen angebaut offenes Gelände Bei hoher Luftfeuchtigkeit verfärbt es sich während des Reifeprozesses von grünlich nach orange und ist erntereif, wenn es rot wird.

Naga-Viper

Diese Sorte wurde vom britischen Züchter Gerald Fowler aus einer Mischung dreier anderer Sorten entwickelt. Um die Samen dieser Paprika zu erhalten, müssen Sie sich in eine Warteschlange einreihen, da es viele Menschen gibt, die diese Sorte kaufen und selbst anbauen möchten. Da dieser Pfeffer eine instabile Hybride ist, verliert er mit jedem frischen Busch seine scharfen Eigenschaften.

Gibralta

Auch diese Sorte ist eine künstliche Sorte und wird, obwohl sie in Spanien angebaut wird, dort nur selten verwendet nationale Küche. Sie wurde in Großbritannien gezüchtet und unter ziemlich extremen Bedingungen angebaut – unter einer Gewächshausfolie in geschlossenen Räumen bei sehr hohen Temperaturen. Sie sollten den Pfeffer nicht nur nicht schmecken, es wird auch dringend davon abgeraten, ihn mit ungeschützten Händen einzunehmen. Schärfe – 1.086.844 Einheiten.

Sorte Bhut Jolokia Schokolade

Ursprünglich stammt es aus Indien und ist ausnahmslos in allen Currygerichten enthalten, in freier Wildbahn kommt es jedoch äußerst selten vor. Diesen Namen erhielt es wegen seiner charakteristischen Schokoladenfarbe und seinem süßlichen Geschmack. Bei diesem Pfeffer muss man allerdings sehr vorsichtig sein – er ist nicht weniger scharf als seine roten Verwandten.

Bhut Jolokia

Ein weiterer Vertreter des Guinness-Buchs der Rekorde – 1.001.304 Einheiten. Und obwohl es heute mehr scharfe Sorten gibt, ist es eine der wenigen, die in den indischen Bundesstaaten seit vielen Jahrhunderten in der natürlichen Umgebung wächst. Die indische Polizei nutzt die Eigenschaften dieser Pflanze in speziellen Pfeffergranaten, um Hooligans zu beruhigen. In der nordöstlichen Region Indiens ist diese Sorte am scharfsten und wird sogar auf Zäunen aufgetragen, um wilde Elefanten aus ihren Häusern zu vertreiben.

Trinidad Scorpion CARDI

Diese Sorte wird auch in Trinidad angebaut und hat ihren Namen Ursprungsform Die Spitze der Frucht ähnelt dem Schwanz eines Skorpions. Arbeiter, die diese Sorte züchten, müssen spezielle Schutzanzüge und Gasmasken tragen, da dieser Pfeffer die Augen zerfrisst und die Nasen-Rachen-Schleimhaut reizt. Pfeffer wird erfolgreich im Schiffbau eingesetzt – er wird zum Beschichten des Schiffsbodens verwendet, um ihn vor anhaftenden Schalentieren zu schützen. Das trinidadische Militär nutzt die Eigenschaften dieser Sorte zur Herstellung von Tränengas.

Teufelszunge

Auch diese Sorte aus der Habanero-Familie gilt als eine der schärfsten Paprikasorten der Welt. Die Entstehungsgeschichte liegt im Dunkeln und wurde erstmals auf einer Plantage in Pennsylvania entdeckt. Laut Experten hat es einen nussigen und fruchtigen Geschmack, aber man kann diesen Geschmack nur in einem Gericht einfangen, das nur eine geringe Menge dieser Würze enthält.

Auf unserem Planeten gibt es nicht so wenige Peperonisorten – einige wachsen wunderbar in der Wildnis, andere wurden speziell von Züchtern gezüchtet, aber beide können einem Gericht Pikantheit verleihen und zu einer sehr gefährlichen Waffe werden

Mexiko ist die Heimat einer wirklich außergewöhnlichen Kultur und einzigartige Gerichte. Sobald Sie in diesem Zustand sind, müssen Sie als Erstes auf das Kochen achten! Wenn Sie gerne mit dem Feuer spielen, werden Ihnen alle Arten von Manipulationen mit Gewürzen und würzigen Erlebnissen in Mexiko nicht langweilig vorkommen, und dieser Artikel ist der Beweis dafür. Wir werden uns die schärfsten Paprikaschoten der Welt ansehen, von denen die meisten im angegebenen Land wachsen. Lassen Sie uns außerdem darüber sprechen, wie genau sie verwendet werden die besten Köche Kanada, Mexiko, die USA und andere Länder listen die angegebenen Produkte auf, welche Eigenschaften Pfeffer hat und wie einzigartige Gewürze entstanden sind.

Die Schärfe von Pfeffer wurde durch die Scoville-Skala dargestellt und wird in Einheiten gemessen: Je mehr davon, desto schärfer der Pfeffer!

Top 10 der schärfsten und schärfsten Paprika

10

125.000 - 325.000 Einheiten

Die Sorte Devil's Tongue eröffnet die Rangliste der schärfsten Paprika der Welt auf der Scoville-Skala. Es wird angenommen, dass die Sorte erstmals im Bundesstaat Pennsylvania entdeckt wurde. Tatsächlich liegt seine Geschichte im Dunkeln, doch heute wird der Pfeffer effektiv in Mexiko angebaut. Es gibt verschiedene früh- und mittelreife Sorten. Gleichzeitig gilt Maxima als bester Exporteur der Teufelszunge, denn nur hierzulande hat die Sorte einen einzigartigen nussigen und fruchtigen Geschmack.

Eine einzigartige, in Trinidad angebaute Pfeffersorte, deren Exklusivität vor allem darauf zurückzuführen ist ungewöhnliche Form Fötus Es ähnelt jedoch nicht nur in seiner Form dem Schwanz eines Skorpions, sondern auch in seiner Gefahr. Missbrauch Gewürze sind mit schwerwiegenden Folgen verbunden. Auf der Scoville-Skala beträgt seine Schärfe 980.304 Einheiten. Nicht viele Menschen wissen, dass das Militär mehrerer mexikanischer Staaten diesen Pfeffer zur Herstellung von Benzinkanistern und Bomben verwendet.

Bhut Jolokia ist eine mexikanische Pfeffersorte, die mehrere Jahre lang im Guinness-Buch der Rekorde als die schärfste Sorte aufgeführt wurde. Der Indikator beträgt 1.001.304 Scoville-Einheiten. Es ist erwähnenswert, dass nicht viele Gewürze in der natürlichen Umgebung wachsen. Das einzigartiges Produkt ist eine Ausnahme. Allerdings ist es in einem künstlichen Kloster fast unmöglich, ihn so anzubauen, dass er die gleichen Gewürze wie der typische mexikanische Bhut Jolokia hat. Derzeit auch in Indien angebaut. Jedoch Geschmacksqualitäten allerdings deutlich schlechter, ebenso die Schärfe.

Der spät reifende Gibralta ist einer der schärfsten Paprika der Welt. Die Sorte wurde von britischen Spezialisten gezüchtet. Heute ist es für viele Austin-Kenner aus verschiedenen Teilen der Welt von Interesse. Sogar in Mexiko verwenden Köche diesen Pfeffer, obwohl es viel interessantere gibt. Die Briten verwenden Gewürze für die Zubereitung vieler Nationalgerichte. Gleichzeitig wissen nicht viele Touristen genau, was das Geheimnis ist, oder besser gesagt, sie wussten es nicht – jetzt kennen Sie den Namen einzigartige Zutat- Gibralta. Die Schärfe dieses Pfeffers beträgt 1.086.844 Einheiten.

Noch eins einzigartiger Pfeffer, erstellt von einem Züchter aus England, nämlich Gerald Fowler. Die Sorte Naga Viper wird aus drei Mischungen hergestellt: amerikanischem, mexikanischem und Gibralta-Pfeffer. Das Ergebnis ist ein recht interessantes Produkt, das es nicht wert ist, probiert zu werden. Nur ein Bruchteil Pfeffer reicht aus, um Sie für immer zu verlieren Geschmacksknospen. Derzeit gibt es auf der ganzen Welt viele Enthusiasten, die Pfeffersamen für den Heimanbau in die Hände bekommen möchten. Aber dafür muss man hart arbeiten. Geralds Produkt erwies sich als zu hartnäckig und anfällig gegenüber Umwelteinflüssen.

Eine weitere scharfe Paprika, die einst mit 1.463.700 Einheiten im Guinness-Buch der Rekorde stand. Der Erfinder dieses Produkts ist Butch Taylor, der die Sorte aus Paprika aus Mexiko und Trinidad gewonnen hat. Die Spitze der roten Paprika ähnelt dem Stachel eines Skorpions, was tatsächlich den Namen erklärt dieser Pflanze. Es ist erwähnenswert, dass das Produkt aufgrund des spezifischen Geschmacks und des fruchtigen Aromas der Sorte Trinidad Scorpion Butch T schnell an Popularität gewann. Alle mit diesem Gewürz zubereiteten Gerichte werden zwei Tage lang ziehen gelassen. Dazu gehören verschiedene einzigartige Arten von Fleisch- und Fischmarinaden.

Es geht umüber ein ziemlich heikles Gewürz, das in Indien wächst. Es ist erwähnenswert, dass dies natürlich ist natürliches Produkt, die nicht in Gewächshäusern angebaut werden kann. Seit Jahrhunderten wird die Kreation im Nordosten Indiens zum Schutz vor Elefanten eingesetzt. Es stellt sich heraus, dass mit diesem Pfeffer gesalbte Häuser Tiere abschrecken können. Im Bundesstaat Madhya Pradesh werden mit Hilfe von Naga Jolokia in der Regel Pfeffersprays hergestellt, um die Anwohner vor Hooligans zu schützen. Derzeit nutzen die Streitkräfte des Landes die Sorte zur Herstellung von Perk-Granaten.

Es ist kaum zu glauben, aber auf der ganzen Welt werden Paprika der Sorte Naga Morich Aka Dorset Naga von Vertretern als Lieblingsgewürz verwendet unterschiedliche Kulturen. Dies trotz der Tatsache, dass das einzigartige Gewürz auch zur Herstellung von Hochgeschwindigkeitswaffen (Pfeffersprays und Bomben) verwendet wird. In Mexiko werden sogar traditionelle Gerichte mit Hilfe von Aka Dorset Naga zubereitet. Nationalgerichte. Obwohl Bangladesch als Heimat gilt, die besten Sorten Heute gelingt es mexikanischen Amateuren, es künstlich anzubauen. Nervenkitzel. In Indien werden Paprika nicht in reifer Form gegessen, was völlig ausreichend ist, da fertig zubereitete rote Naga die Geschmacksknospen zerstören können.

Als nächstes im Ranking folgt die Vielfalt Trinidad Moruga Scorpion mit einer Schärfe von 2.009.231 Einheiten. Die Wildblume stammt aus Trinidad und Südmexiko. Es ist erwähnenswert, dass die Schärfe dieses Pfeffers mit Selbstverteidigungsspraydosen gleichgesetzt wird, die in vielen Ländern von der Polizei verwendet werden. Wenn Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit diesem Pfeffer keine Sicherheitsvorkehrungen treffen, kann es leicht zu einer Vergiftung kommen. Durch den richtigen Einsatz von Pfeffer entstehen würzige, ausgefallene Gerichte. Es hat ein fruchtiges Aroma und leichte Bitterkeit. In einigen Ländern verwende ich es sogar zum Erstellen Mehlprodukte, insbesondere Brot.

2. September 2017

Der Name „Chili“ wird im Handel und in der Küche zur Bezeichnung verwendet Cayennepfeffer Capsicum annuum und gilt auch für alle schärfsten Sorten roter Peperoni, um sie von mittel- und schwach scharfen zu unterscheiden. Der Name „Chili“ im Russischen stimmt mit dem Namen des Landes Chile überein, stammt aber tatsächlich vom Wort „Chili“ aus den aztekischen Nahuatl-Sprachen (dem Territorium des modernen Mexiko) und wird mit „rot“ übersetzt.

Die Schärfe von Paprika wird mit der Scoville Heat Scale gemessen. Diese Skala wurde vom amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville zur vergleichenden Beurteilung des Schärfegrades vorgeschlagen verschiedene Sorten Pfeffer Scoville-Einheiten (SSU) liefern eine Schätzung des quantitativen Gehalts an Capsaicin und basieren auf sensorischen Tests von Pfefferextrakten. Es ist Capsaicin, das dem Pfeffer seine Wirkung verleiht brennender Geschmack, es ist mit der Wahrnehmung von Substanzen verbunden, die „thermische“ Rezeptoren stimulieren. Capsaicin wird in der Medizin häufig verwendet, aber nicht nur. Es handelt sich zum Beispiel um eine Komponente Alkoholtinktur und medizinisches Pflaster zur Ablenkung und Schmerzlinderung sowie als Salbe gegen Erfrierungen. Capsaicinoide werden in Gas-Selbstverteidigungswaffen verwendet: Gaspistolen und -revolver, Gaskartuschen.

Um es klarer zu machen: Süße Paprika entspricht auf dieser Skala 0, Tabasco-Sauce – 5000 Einheiten, Jalapeno – 8000 Einheiten, scharfer Thai-Paprika – 50-100.000. Übrigens habe ich in Thailand die Gerichte probiert, die die Thailänder selbst zubereiten, und ehrlich gesagt konnte ich nicht mehr als zwei Löffel essen. Jamaikanische Paprika gewinnt 100-200.000 Einheiten. Die Paprikaschoten, über die ich im heutigen Beitrag sprechen werde, beginnen bei 225.000 (!) auf der Scoville-Hitzeskala.

Also lasst uns anfangen. Ich sage gleich, dass das Interessanteste und Extremste am Ende der Liste steht.

22. Platz. Madame Jeanette (225.000 Einheiten)

Diese Pfeffersorte stammt aus Surinam. Einer Version zufolge erhielt es seinen Namen von einer Prostituierten aus Paramaribo. Die scheinbar harmlose, glatte gelbe Schote bietet eine kräftige Würze. Es hat keine fruchtigen oder blumigen Noten, es ist einfach nur würzig. Madame Jeanette ist in der traditionellen Küche Surinames und der Antillen zu finden. Diese Sorte wird oft mit der „gelben Suriname“ – surinamischen Chilischote – verwechselt gelbe Farbe, Aber reife Paprika Madame Jeanette hat eine rötlich-gelbe Farbe und sie sind größer und unregelmäßig geformt. Die Pflanze ist sehr produktiv, wächst wenig und mag kein kühles Wetter und kann drinnen wachsen.

21. Scotch-Motorhaube (100.000 – 350.000 Einheiten)

Die schottische Haube kommt hauptsächlich in der Karibik, in Guyana (wo sie „Feuerball“ genannt wird), auf den Malediven und in Westafrika vor. Seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem traditionellen schottischen Kopfschmuck, dem Tam-o-shanter. Dies ist eine breite Wollbaskenmütze mit einem Pompon oben. Diese Paprika werden zum Würzen verwendet verschiedene Gerichte sowie in scharfen Soßen und Gewürzen. Es verleiht Schweine- oder Hühnchengerichten Geschmack einzigartiger Geschmack. Scotch Bonnet hat einen süßeren Geschmack und eine dickere Form als sein Habanero-Cousin, mit dem es oft verwechselt wird.

20. Weißer Habanero (100.000 – 350.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte ist selten, da sie ziemlich schwierig anzubauen ist. Die weiße Habanero-Frucht wächst auf winzigen Büschen, liefert aber einen extrem hohen Ertrag. Über den Ursprung der Sorte gibt es unterschiedliche Meinungen (Peru oder Mexiko), am häufigsten kommt sie jedoch in vor mexikanische Küche.

Ich schlage vor, dass Sie sich eine Videorezension des weißen Habanero mit Verkostung ansehen. Wie sich herausstellt, handelt es sich hierbei um ein recht beliebtes Genre von Videorezensionen auf YouTube. Das Internet ist voll von Videos von errötenden und schwitzenden Männern, die verschiedene Paprikasorten kauen.

19. Kklassischer Habanero (100.000 - 350.000 Einheiten)

Trotz ihres offiziellen Namens Capsicum chinense stammt die klassische Habanero aus Südamerika. Nikolaus Jacquin, der diese Pflanze entdeckte, glaubte fälschlicherweise, dass sie sich von China aus verbreitete. Dieser Typ wächst natürlich in Brasilien, Kolumbien, Mexiko und Karibische Inseln. Die Einwohner Mexikos haben eine große Vorliebe für scharfes Essen, und Touristen werden im Restaurant Gerichte mit Habanero-Paprika angeboten. Ein Besucher, der diese scharfe Paprika bestellt, wird von den Einheimischen sofort respektiert. Habanero-Pfeffer ist im Lieferumfang enthalten berühmte Soße Tabasco.

18. Fatali (125.000 – 325.000 Einheiten)

Der Fatali-Pfeffer oder südafrikanische Habanero ist der erste Pfeffer auf unserer Liste, der nicht in der westlichen Hemisphäre heimisch ist. Südafrika gilt als seine Heimat. Diese Sorte hat einen angenehm fruchtigen Geschmack. Je nachdem, wo es wächst, kann man das Aroma von Zitrusfrüchten oder Pfirsich wahrnehmen, obwohl ich persönlich nicht verstehe, wie man bei der Verkostung eines so würzigen Produkts irgendwelche Geschmacksnuancen unterscheiden kann.

17. Teufelszunge (125.000 – 325.000 Einheiten)

Diese Sorte ähnelt im Aussehen Fatali und gehört ebenfalls zur Habanero-Familie. Dieser Pfeffer wurde erstmals auf einer Farm in Pennsylvania entdeckt, die Geschichte seines Ursprungs ist jedoch unbekannt. Die Früchte dieser Paprika sind hell, fruchtig, leicht nussiger Geschmack(Nehmen wir das Wort der Experten).

16. Tigerpaw NR (265.000 – 328.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte wurde im wissenschaftlichen Labor des Ministeriums gezüchtet Landwirtschaft USA. Das Präfix NR im Namen von Pfeffer steht für „Nematodenresistenz“, was die Resistenz dieser Sorte gegen Wurzelnematoden (Schädlinge, die normalerweise Pfeffersträucher befallen) bedeutet. Aufgrund des künstlichen Ursprungs von Tigerpraw NR haben sich keine Traditionen entwickelt, es als Nahrungsmittel zu verwenden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit der klassischen Orangen-Habanero ist es jedoch möglich, diese bei der Zubereitung beliebiger Gerichte zu ersetzen, obwohl Tigerpraw NT etwas schärfer ist.

15. Chocolate Habanero (auch bekannt als Congo Black) (300.000 – 425.000 Einheiten)

Diese Sorte stammt ursprünglich aus Trinidad und hat tatsächlich überhaupt nichts mit dem Kongo zu tun. Schokoladen-Habanero erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Gewürzliebhabern, die lange genug bei Bewusstsein bleiben können, um den reichen, rauchigen Geschmack tief unter der feurigen Hitze zu spüren. Diese Sorte ist traditionell zu finden scharfe Soßen von Mexiko bis Jamaika.

Rezension und Verkostung von Schokoladen-Habanero:

14. Rote Savina (200.000 – 450.000 Einheiten)

Eine weitere Habanero-Sorte, die speziell von Züchtern gezüchtet wurde, um größere und größere Sorten zu erhalten saftige Früchte. Wie einige andere Habanero-Sorten stammt auch Red Savina aus Mittelamerika, aber es ist neues Aussehen er bezog es aus Gewächshäusern in Kalifornien. Damit Sie verstehen, was Sie als Nächstes auf dieser Liste erwartet, erkläre ich es Ihnen: Diese Sorte hielt 12 Jahre lang (von 1994 bis 2006) die Palme unter den schärfsten Pfeffersorten, und wir haben noch nicht einmal die Hälfte erreicht !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 – 475.000 Einheiten)

Diese Sorte ist fast doppelt so scharf wie die klassische Habanero. Wie mehrere andere Sorten auf dieser Liste stammt auch die rote Habanero aus dem Amazonasgebiet, obwohl einige glauben, dass sie mexikanische Wurzeln hat. Der rote karibische Habanero wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet, hauptsächlich in Salsas und anderen scharfen Soßen.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 – 1.000.000 Einheiten)

Die Sortengruppe Scorpio Trinidad verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen Schwanzform, die an den Schwanz eines Skorpions erinnert. Herkunftsort: Insel Trinidad. Das Akronym CARDI erklärt das diese Sorte wurde innerhalb der Mauern des Caribbean Agricultural Research Institute entwickelt. Um diesen Pfeffer anzubauen und zu verarbeiten, müssen Sie Gasmasken und Schutzkleidung ähnlich wie Chemikalienschutzanzüge tragen. In seinem Heimatland wird der Trinidad Scorpion in der Militärindustrie zur Herstellung von Tränengas eingesetzt. Außerdem wird das daraus gewonnene Capsaicin der Farbe zugesetzt, die zum Schutz vor Schalentieren den Boden von Schiffen bedeckt.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 Einheiten)

Ab diesem Zeitpunkt bewegen wir uns in einer völlig anderen Sortenkategorie mit einem Schärfegrad von über einer Million Scoville-Einheiten! Kaum vorstellbar, aber auch „Gastromasochisten“ aus aller Welt kauen diese Paprika. Mittelamerikanische Habanero-Sorten müssen Platz machen: Die Familie der Naga-Pfeffer stammt aus Nordindien und Bangladesch. Dort werden sie meist unreif gegessen. Zusätzlich zur brutzelnden Hitze verfügt Naga Morich über ein fruchtiges Aroma, wobei einige Fans Noten von Orange und Ananas mögen. Eine der Sorten dieses Dorset-Naga-Pfeffers wurde speziell verzehrt, um maximale Schärfe zu erzielen. Es war die erste Sorte der Welt, die mehr als 1 Million Scoville-Einheiten hatte.

10. Bhut Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper) (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Im Jahr 2011 wurde Bhut Jolokia (oder Naga Jolokia) als schärfster Pfeffer der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Jetzt gibt es noch mehr würzige Sorten In Laboratorien gezüchtete Chilis, aber es sei daran erinnert, dass Bhut Jolokia eine natürliche Schöpfung der Natur ist und seit Jahrhunderten in Indien wächst. Bemerkenswert ist, dass die Schärfe dieses Pfeffers direkt von der geografischen Lage und dem Klima des Anbaugebiets abhängt. Der scharfste Bhut Jolokia wächst beispielsweise im relativ dünn besiedelten Nordosten Indiens, auch bekannt als die Sieben Schwesterstaaten, wo er zum Beschichten von Zäunen verwendet wird, um wilde Elefanten von menschlichen Behausungen fernzuhalten. Im trockeneren Bundesstaat Madhya Pradesh (dem Zentrum des Landes) ist es halb so heftig wie im Nordosten. Das indische Verteidigungsministerium gab nach Durchführung von Tests bekannt, dass mit Bhut Jolokia gefüllte Granaten die Begeisterung von Hooligans wirksam abkühlen. Danach wurden der indischen Armee Pfeffergranaten zur Verfügung gestellt.

9. Bhut-Jolokia-Schokolade (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Die Schokoladenversion von Bhut Jolokia ist in freier Wildbahn sehr selten. Seinen Namen erhielt es nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines süßlichen Geschmacks. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist genauso scharf wie sein roter Bruder und hat mit 1 Million Einheiten ungefähr den gleichen Capsaicingehalt. Diese aus Indien stammenden Paprika werden in allen Curry-Sorten verwendet.

8. 7 Pot Chili (über 1.000.000 Einheiten)

Diese Chilisorte stammt ebenfalls aus Trinidad, wo die wildesten Paprikaschoten natürlicherweise als Unkraut wachsen. Dieser Pfeffer in Gerichten in der gesamten Karibik zu finden. In Jamaika wird er „Seven Pot“-Pfeffer genannt, um darauf hinzuweisen, dass eine Schote ausreicht, um sieben Töpfe mit Essen mit Geschmack und Aroma zu füllen. Wie andere scharfe Sorten haben auch 7-Pot-Chilifrüchte aufgrund ihrer Schärfe eine unebene, klumpige Oberfläche, als würden sie von innen kochen.

7. Gibralta (spanische Naga) (1.086.844 Einheiten)

Basierend auf dem Namen wird diese Naga-Sorte in Spanien angebaut, obwohl sie in Labors im Vereinigten Königreich gezüchtet wurde. Um diese Schärfe zu erreichen, wird Gibralta unter extremen Bedingungen angebaut: im Innenbereich, in geschlossenen Polyethylentunneln, bei extrem hohen Temperaturen. Da es sich um eine künstlich gezüchtete Sorte handelt, ist sie in der traditionellen spanischen Küche nur schwer zu finden.

6. Infinity-Chili (1.176.182 Einheiten)

Die meisten der Top-Ten-Chilis werden künstlich hergestellt, und Infinity-Chili ist da keine Ausnahme. Sie wurde vom britischen Züchter Nick Woods gezüchtet, hielt aber nur zwei Wochen lang den Titel der schärfsten Paprika. Wie die beiden vorherigen Sorten ist sie genauso rot, klumpig und sieht schlecht aus, genau wie die Amateurverkoster, nachdem sie sie probiert haben.

5. Naga Viper (1.382.118 Einheiten)

Einen so scharfen Pfeffer wie Naga Viper hätte die Natur nicht erfinden können. Das ist so unnatürlich, dass diese Sorte mit jedem neuen Busch ihre Eigenschaften verliert. Naga Viper ist eine instabile genetische Hybride aus drei anderen Chilisorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpio. Wenn Sie Samen kaufen und versuchen möchten, Naga Viper selbst anzubauen, melden Sie sich bei Gerald Fowler an, dem Züchter aus Großbritannien, der diese Sorte entwickelt hat. Derzeit stehen bereits mehrere Tausend Menschen auf der Liste.

4. 7 Pot Douglah (auch bekannt als Chocolate 7 Pot) (923.000 – 1.853.396 Einheiten)

Die Schokoladensorte der 7-Pot-Chilischote aus Trinidad nähert sich der gefährlichen Marke von 2 Millionen Scoville-Einheiten. Fans sagen, dass diese Sorte eine der saftigsten und saftigsten ist geschmackvolle Optionen Chile. Das Wort „Dougla“ bezieht sich in Trinidad auf Menschen gemischten afrikanischen und indischen Blutes.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 Einheiten)

Der Trinidad-Skorpion Butch T wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sie wurde durch Kreuzung anderer Sorten gewonnen und nach Butch Taylor aus den USA benannt, der sie aus den Samen eines anderen Pfefferliebhabers züchtete. Um Speisen mit diesem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie Schutzausrüstung: Maske, Handschuhe, Schutzanzug. Köche behaupten, dass das Taubheitsgefühl in den Händen nach dem Kochen etwa zwei Tage anhält.

2. Trinidad Moruga-Skorpion (2.009.231 Einheiten)

Diese Sorte überschritt erstmals die 2-Millionen-Scoville-Marke und trug mehrere Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt. Dies ist der schärfste Pfeffer, der in freier Wildbahn vorkommt und (natürlich) in der Region Moruga in Trinidad beheimatet ist. Eine mittelgroße Frucht enthält etwa 25 ml reines Capsaicin: etwa so viel wie das Pfefferspray eines Polizisten. Wenn Sie sich trauen, einen Bissen zu nehmen Pfeffer Trinidad Moruga Scorpion, dann werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Doch schon nach wenigen Minuten nimmt das Brennen rapide zu und Sie haben das Gefühl, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Blutdruck steigt, das Gesicht wird rot und die Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probierten, bekamen Übelkeitsanfälle. Neben seiner Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch sein fruchtiges Aroma aus, wodurch die Früchte, die in sehr geringen Mengen dem Essen zugesetzt werden, dem Gericht einen pikanten und gleichzeitig angenehmen Geschmack verleihen.

1. Carolina Reaper (1.569.300 – 2.200.000 Einheiten)

Spitzenreiter in der Rangliste ist der Carolina Reaper-Pfeffer, der in South Carolina auf der Farm von Ed Curry, dem Besitzer von PuckerButt Pepper Co., angebaut wird. Die Carolina Reaper, die im November 2013 zur schärfsten Paprika gekürt wurde, schlug ihren nächsten Konkurrenten um 200.000 Einheiten. Wie seine anderen nahen Verwandten aus Trinidad ist er mit einer holprigen Oberfläche und einem Skorpionschwanz ausgestattet.

In diesem lustigen Video probieren zwei rücksichtslose Freunde Carolina Reaper.

Speisen mit Pfeffer ziehen Feinschmecker an, denn ein Gericht, zu dem scharfer Pfeffer hinzugefügt wird, hat mehr heller Geschmack und Aroma. In der Küche einer durchschnittlichen Hausfrau findet man am häufigsten schwarze Wicken, aber es gibt auch viele wirklich bittere Sorten.

Das Guinness-Buch verzeichnet die meisten der Welt, einige davon werden bei der Zubereitung von Gerichten in Restaurants verwendet, andere für Soßen und wieder andere als Bestandteile von Militär- und Verteidigungswaffen.

„Pfeffer“-Geschichte

Kolumbus, der diese Pflanze als Erster von einer seiner Reisen mitbrachte, ist für die Entstehung der Brennkultur in Europa zu verdanken. Indien gilt als Geburtsort der duftenden Pflanze, während die wirklich würzigen Sorten dieser Pflanze in Südamerika wuchsen und als der große Seefahrer die Neue Welt entdeckte, hatte die einheimische Bevölkerung bereits mehrere von ihnen „domestiziert“.

Bald begann ein Siegeszug brennender Früchte um die Welt. Ärzte, die Pfeffertinkturen und -pflaster herstellten, schrieben über ihre Vorteile. Köche verwendeten würzige Zusätze, um den Geschmack altbekannter Gerichte zu verändern und neue Rezepte zu kreieren.

Ein Jahrhundert nach der Reise von Kolumbus, in Gemüsegärten und Gewächshäusern verschiedene Länder wuchs domestiziert. Die Chilisorte wurde im 18. Jahrhundert nach Russland gebracht, war aber zu diesem Zeitpunkt nicht nur in Europa, sondern auch in den Ländern des Ostens bereits bekannt.

Millionärssorten

Es war einmal ein Wissenschaftler aus Amerika, Wilbur Scoville, der beschloss, die Schärfe verschiedener Sorten zu bestimmen, wozu Verkoster eingeladen wurden. Ihre Aufgabe bestand darin, die Schoten zu probieren, nachdem sie einen Schluck Zuckerwasser getrunken hatten. Die Intensität der Empfindungen der Verkoster bildete die Grundlage seiner ersten Skala.

Mit dem Fortschritt und der Entwicklung der chemischen Industrie wurde es möglich, die schärfsten Paprikaschoten der Welt im Labor zu bestimmen. Die neue Tonleiter wurde nach Scoville benannt und verewigte damit seinen Namen. Es gibt Sorten, die leicht bitter sind, aber es gibt auch solche, die beim Menschen sehr unangenehme Empfindungen hervorrufen oder sogar zu einem Sonnenbrand führen können.

Früchte, deren Schärfe die Scoville-Marke von 1 Million überschreitet, gelten als wirklich „kräftig“. Diese beinhalten:

• Trinidad Scorpion CARDI ist eine Sorte, die von Züchtern des Caribbean Agricultural Institute of Trinidad gezüchtet wurde. Der Name „Skorpion“, der einer Reihe dieser Pflanzen gegeben wurde, passt sehr gut zu ihm, da die Form seiner Spitze einem Stachel ähnelt und seine Schärfe einfach unglaublich ist. Die Früchte dieses Pfeffers werden nicht als Lebensmittel verwendet, da sie in Schutzkleidung und Handschuhen gesammelt und verarbeitet werden sollten. In Trinidad wird daraus eine chemische Waffe hergestellt – Tränengas. Heute gilt sie mit einem Wert von 1 Million Scoville als eine der gefährlichsten unter den Paprikaschoten.

• Naga Morich – führt seine „Abstammung“ auf den nördlichen Teil Indiens und Bangladeschs zurück. Indigene Menschen Diese Länder wissen um das Heimtückische brennende Eigenschaften Früchte dieser Pflanze werden in unreifer Form gegessen. Feinschmecker, die nicht nur die Schärfe, sondern auch den Geschmack von Pfeffer spüren, behaupten, er sei fruchtig, nah an Orange und Ananas.
• „Bhut Jolokia“ ist Millionär und wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde in der Kategorie „Die schärfsten Paprika der Welt“ aufgenommen. Diese Sorte ist natürlich entstanden und ihre Schärfe hängt direkt davon ab, wo genau sie wächst. Die Heimat der „mörderischsten“ Arten ist der Nordosten Indiens, während sie im zentralen Teil des Landes völlig harmlos sind. Die Landesregierung hat den Einsatz von „Bhut Jolokia“-Tränengranaten zur Zerstreuung von Hooligans erlaubt.
• „Bhut-Jolokia-Schokolade“ ist genauso berühmt wie ihr rotes Gegenstück, kommt aber in der Natur äußerst selten vor, weshalb sie auf Plantagen angebaut und zum Kochen verwendet wird

Wie sich herausstellt, wachsen nicht alle Peperonisorten in der natürlichen Umgebung und werden zum Kochen verwendet. Aber es gibt viel schärfere Sorten.

Sorten mit mehr als 1 Million Einheiten

Heutzutage werden viele Pflanzen durch Kreuzung gezüchtet verschiedene Typen in Laboren. Davon sind auch Hybridsorten des Pfeffers nicht verschont geblieben.

• 7 Pot Chili – ursprünglich aus Trinidad, hat seinen Namen von dem jamaikanischen Sprichwort, dass eine Frucht für sieben Töpfe mit Essen ausreicht, um das Gericht zu pfeffern und ihm Geschmack zu verleihen.

• Gibralta ist mit Spanien verwandt, da es heute seine Heimat ist, aber es wurde in einem Labor in England geschaffen. Damit die Pflanze ihre Schärfe rechtfertigen kann, werden ihr extreme Wachstumsbedingungen gegeben – hohe Temperatur Luft in geschlossenen Räumen. Es ist in der spanischen Küche nicht zu finden, wird aber an Restaurants zur Zubereitung traditioneller Gerichte geliefert.
• Infinity Chili hat 1.176.182 Einheiten und wurde im Vereinigten Königreich künstlich gezüchtet, einem Land, in dem es keine Tradition gibt scharfe Gerichte. Diese rote Peperoni sieht zwar völlig unansehnlich aus, aber wahre Feinschmecker lieben sie.
• Naga Viper wurde vom Züchter Gerald Fowler durch Kreuzung von drei verschiedenen Paprikasorten entwickelt. Um es anzubauen, müssen Sie jedes Mal Samen kaufen, da seine Eigenschaften mit jeder neuen Generation abnehmen. Um Pflanzmaterial zu kaufen, müssen Sie sich in eine Warteschlange einreihen, da es auf der ganzen Welt viele Liebhaber solcher „scharfen“ Dinge gibt.

Diese Paprikasorten sollten bei der Zubereitung von Gerichten sehr sorgfältig verwendet werden und die Dosierung gemäß Rezept eingehalten werden.

Mehr als 1,5 Millionen Sorten

Es gibt nicht viele Sorten, die 1,5 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala überschritten haben. Unter ihnen:

• Trinidad Scorpion Butch T ist Guinness-Buch-Rekordhalter im Jahr 2011. Man muss wirklich extrem sein, um es zu seinem Essen hinzuzufügen. Der Koch benötigt Schutzkleidung, eine Maske und doppelte Latexhandschuhe. Wenn Pfeffer auf die Haut gelangt, verspürt die Person zusätzlich zum Brennen an dieser Stelle für einige Tage ein Taubheitsgefühl.
• 7 Pot Douglah ist eine Variation des Schokoladenpfeffers, allerdings mit 1,8 Millionen auf der Skala. Seltsamerweise, aber das hier Hybridsorte Es gibt Fans, die behaupten, dies sei die saftigste, aromatischste und schärfste Chilischote.

Solche Experimente von Züchtern sollten mit äußerster Vorsicht behandelt werden, da es zu lebenslangen gesundheitlichen Problemen kommen kann.

Sorten mit 2 Millionen Einheiten

• Der Trinidad Moruga Scorpion ist das einzige natürliche Exemplar mit dieser Schärfe. Ihre Heimat ist Trinidad. Eine Schote enthält so viel Capsaicin wie eine Dose Benzin. Sogar komplett ein kleines Stück kann einen Bluthochdruckpatienten töten. Zusätzlich zur Schärfe haben die Früchte dieser Pflanze einen angenehm fruchtigen Geschmack, so dass eine kleine Menge Pfeffer dem Gericht sowohl Schärfe als auch Würze verleiht.
• Carolina Reaper – ursprünglich aus South Carolina, hat eine Zahl von 2,2 Millionen Einheiten. Seit 2013 belegt es einen ehrenvollen ersten Platz im Guinness-Buch der Bücher.

Dies sind wirklich die schärfsten Paprikaschoten der Welt, daher ist Vorsicht geboten.

Die Vorteile von scharfem Pfeffer

Danke, dass du dabei bist brennende Schoten Neben dem Alkaloid Capsaicin können sie Blutgefäße reinigen, Krebszellen „abtöten“ oder deren Entstehung verhindern. Es ist nützlich für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Übergewicht, da es die Nahrungsaufnahme fördert.

Die beliebteste Sorte unter den Sommerbewohnern ist „Adjika“-Pfeffer. Seine länglichen Schoten mit saftigem und aromatischem Fruchtfleisch werden nicht nur zur Zubereitung der gleichnamigen Soße verwendet, sondern auch als Beilage würziger Geschmack jedes Gericht.