Peperoni in Essig für den Winter. Adjika "Klassiker" aus zwei Pfeffersorten

Vorwort

Eingelegte Chilischoten werden selten für den Winter geerntet. Mittlerweile ist es nicht nur sehr nützlich für den Körper, sondern auch eine sehr schmackhafte und vielseitige Zubereitung – es lässt sich für so viele Gerichte verwenden. Es gibt viele Rezepte, um es für den Winter vorzubereiten, und der Ernteprozess selbst ist recht einfach.

Zum Einlegen sollten Sie nur frische Peperoni kaufen. Perfekt frisch und gefroren. Das Einfrieren von Peperoni in der Tiefkühltruhe ist übrigens sehr praktisch, wenn direkt nach dem Kauf keine Zeit bleibt, sie zu Zubereitungen für den Winter zu verarbeiten oder Sie dieses Gemüse ganzjährig frisch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden möchten. Ganze Schoten, sortiert nach Größe und Qualität, ausgelegt in Plastiktüten oder Plastikbehältern, werden im Gefrierschrank ohne Eigenschaftsverlust 1 Jahr lang sicher aufbewahrt. Vor der Verwendung in Lebensmitteln muss die richtige Menge Pfeffer aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut werden.

scharfer Chili

Schoten sollten mit einer hellen Farbe, fleischig, knusprig und einer glatten, dichten Haut ohne Falten gewählt werden. Nehmen Sie keine beschädigten und verdorbenen sowie sogar leicht verwelkten Früchte.

Es ist unabhängig von Sorte und Farbe (rot und grün) möglich. Und sie können in einem Glas gemischt werden. Die Aufbewahrung von mehrfarbigen Schoten wird appetitlicher und sieht in den Regalen mit Wintervorräten und in einer Schüssel sehr gut aus. Peperoni empfiehlt es sich für den Winter in kleinen Gläsern (0,5 l) zu ernten, da man eine solche Konservierung wegen der Schärfe nicht schnell essen kann, und Gemüse der Sorte am besten einlegen Vogelaugen die viele fälschlicherweise nennen Chile(wie alle scharfen roten Paprika genannt werden). Ihre Schoten haben dafür die perfekte Größe.

Die Schoten anderer Sorten sind größer oder länger. Es wird schwieriger sein, solchen Pfeffer in kleine Gläser zu packen. Und lange Schoten passen überhaupt nicht in einen Standardcontainer in der Höhe. Sie müssen nach hohen, schmalen Gläsern mit kleinem Volumen suchen oder die Früchte halbieren. Dadurch, dass die nicht passende Paprika auch in mehrere Stücke geschnitten eingelegt werden musste, würde der Geschmack des Werkstücks aber keineswegs darunter leiden. Es ist eher eine Frage der Ästhetik.

Bevor Sie mit der Verarbeitung von Pfeffer fortfahren, sollten Sie ihn aussortieren und die Schoten sorgfältig untersuchen. Wenn der Verdacht besteht, dass einige Früchte darin verdorben sind, ist es besser, sie sofort wegzuwerfen oder beiseite zu legen, da sonst sowohl die Marinade als auch die gesamte Vorbereitung für den Winter ruiniert werden. Es wird empfohlen, eine zweifelhafte Schote zu schneiden, um zu prüfen, ob sie innen beschädigt ist oder nicht. Dann alle Paprikaschoten kalt waschen. Außerdem empfiehlt es sich, sie nicht nur in einem Sieb oder einer Art Geschirr zu „spülen“, sondern jede Schote gründlich von Hand zu waschen.

Zubereitete Paprikaschoten

Also geben wir eine Ladung Pfeffer in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel, zum Beispiel in eine Schüssel. Dann lassen Sie das Gemüse ein wenig säuern - 5-10 Minuten. Dann jede Schote einzeln von allen Seiten waschen und in eine andere Schüssel mit Wasser geben. Danach wird die gewaschene Paprikacharge in ein Sieb überführt und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Wenn Sie in eine Tasse schauen, in der Gemüse einzeln gewaschen wurde, können Sie sehen, dass das Wasser darin trüb ist, und am Boden befindet sich eine ordentliche Menge Schmutz, der nicht von den Schoten entfernt werden konnte, nur durch allgemeines Waschen in einem Sieb. Wahrscheinlich würde es dem Körper keinen Schaden zufügen, aber nachdem er dies gesehen hat, wird jemand weiterhin Peperoni anders waschen.

Dann entscheiden wir, in welcher Form wir die Schoten einlegen - ganz oder gehackt. Für diejenigen, die sehr scharf sind und eine mäßige Schärfe bevorzugen, ist es notwendig, die Spitze mit einem Schwanz von der Frucht abzuschneiden, dann die Paprikaschoten der Länge nach zu halbieren und Trennwände und alle Samen von ihnen zu entfernen. Sie haben das meiste Capsaicin, weshalb dieses Gemüse tatsächlich so scharf ist. Ohne Trennwände und Samen erweisen sich eingelegte Paprikaschoten im Werkstück als viel weniger scharf. Dann können Sie bei Bedarf, wenn die Schoten groß sind, ihre Hälften in Stücke schneiden.

Aber normalerweise werden Peperoni im Ganzen eingelegt. Für Liebhaber des Scharfen liegt der ganze Genuss in der vollwertigen Schärfe einer solchen Zubereitung. Außerdem wird es nützlicher sein. Schließlich bleibt die Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die in Trennwänden und Samen enthalten ist, in den Schoten. Gesunde Menschen ohne Kontraindikationen für Scharfes sollten keine Angst haben, ganze Paprikaschoten einzulegen, da das Marinieren die Schärfe dieses Gemüses erheblich mildert. Wir lassen die Schwänze der ganzen marinierten Paprika - Sie müssen sie nicht abschneiden. Es ist praktisch, sie bei der Vorbereitung eines Rohlings für den Winter festzuhalten, insbesondere beim Verpacken von Gemüse in Gläsern sowie beim Verzehr von eingelegten Schoten.

Das einzige, was Sie mit den Paprikaschwänzen tun können, ist, die Spitzen abzuschneiden, wenn sie trocken sind. Wenn Sie die Schärfe von ganzen Schoten dennoch reduzieren möchten, blanchieren Sie sie für 3-5 Minuten in kochendem Wasser. Sie können auch mit gehackten Früchten tun. Durch dieses Verfahren werden die Schoten jedoch weicher. Wenn Sie also möchten, dass die Paprika knusprig bleibt, müssen Sie sie nicht blanchieren. Dann müssen zu lange ganze Schoten, die nicht in ein Glas passen, quer halbiert werden. Danach können Sie mit dem Einlegen von vorbereiteten Paprikaschoten beginnen.

Nachdem wir uns für die Methode und das Rezept entschieden haben, legen wir es ein. Wir beginnen damit, die Schoten in Gläser zu legen. Gläser und Deckel müssen natürlich vorher gründlich gewaschen und anschließend sterilisiert werden. Damit die Pods in die maximale Anzahl von Pods passen, müssen sie vertikal platziert werden. Die ersten Paprikas werden am besten entlang des Messers abgesenkt, dessen scharfes Ende auf dem Boden des Behälters aufliegen sollte. Wenn das Glas etwa zur Hälfte oder etwas mehr gefüllt ist, kann das Besteck daraus entnommen werden, da die restlichen Pads leicht vertikal zwischen die bereits im Behälter befindlichen platziert werden können.

Eingelegte Peperoni

Paprika sollte in Gläsern streng auf ihren Bügeln platziert werden, nicht höher. Andernfalls, wenn die abgekühlte Marinade an Volumen abnimmt und sich etwas absetzt, sind die Oberseiten der Schoten kahl und ragen über die Füllhöhe hinaus. Dasselbe kann passieren, wenn Sie eine kalte Marinade verwenden. Sie setzt sich aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen dem Ort der Vorbereitung und der Lagerung des Werkstücks ab. Solche eingelegten Paprika werden nicht lange gelagert. Dann die Paprika einlegen. Nachdem die Marinade in Gläser gegossen wurde, müssen sie hermetisch verschlossen werden - aufgerollt, verschraubt oder mit geeigneten Dosen-, Schraub- oder Nylondeckeln verkorkt. Die Dichtheit sollte sofort durch Kippen des Glases überprüft werden. Wenn nach einer Weile (nicht länger als 15–30 s) keine Marinade unter dem Deckel hervorkommt, bedeutet dies, dass er gut verschlossen ist.

Die Sterilisation ist optional. Wenn alle Zubereitungsregeln eingehalten werden, sind sie bereits perfekt gelagert. Immer mehr hängt von den gewählten Deckeln ab. Am längsten - bis zu 1 Jahr oder länger - wird Pfeffer gelagert, der mit Dosendeckeln aufgerollt wurde. Es gibt jedoch Rezepte, die eine obligatorische Sterilisation erfordern. In diesem Fall sollten die Gläser erst nach der Sterilisation verschlossen werden, und die Zeit für diesen Vorgang sollte für Literbehälter 20 Minuten betragen, für 0,7 l - 15 und für 0,5 l - 10. Dann sollten die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden Temperatur. Gleichzeitig sollten sie auf eine dichte warme Sache (Decke, Handtuch, Decke) gelegt und dieselbe darüber gewickelt werden. Außerdem müssen die mit Dosendeckeln aufgerollten Dosen verkehrt herum eingebaut werden – mit dem Hals nach unten.

Nach vollständiger Abkühlung des Werkstücks überführen wir es in Keller, Keller, isolierten Balkon oder Scheune. Die Temperatur sollte dort zwischen 0–+5 ° C liegen. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Platz ist. Eingerollte eingelegte Paprikaschoten mit Dosendeckel können auch bei Zimmertemperatur gelagert werden. Gleichzeitig muss es jedoch an einem dunklen Ort fern von Wärmequellen aufgestellt werden. Und es wird unter diesen Bedingungen nur etwa sechs Monate gelagert. Bis zur vollständigen Zubereitung muss die Zubereitung von Peperoni „gereift“ werden. Dies dauert 3 Wochen. Vor dem Legen durchbohrte, geschnittene und zerkleinerte Schoten "erreichen" schneller - in 1-2 Wochen. Nach dem Öffnen des Werkstücks sollte es ausschließlich im Kühlschrank gelagert werden. Gleichzeitig muss das Gefäß mit einem dichten Nylondeckel verschlossen werden.

Traditionell werden Peperoni in einer scharfen Marinade aus Essig, Salz und oft Zucker mariniert. Oft werden auch andere Gewürze hinzugefügt. Außerdem wird traditionell nur die Paprika selbst eingelegt, ohne Zugabe von anderem Gemüse. Im Folgenden werden einige einfache und komplexe Rezepte angegeben, für die jeweils vorgeschlagen wird, die Paprikaschoten sofort in Gläser mit Marinade zu gießen und aufzurollen. Es wird vorgeschlagen, die Marinade wie folgt zu kochen. Wir stellen das Wasser auf das Feuer und fügen es sofort hinzu und mischen gründlich, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Dann andere Gewürze und Gewürze hinzufügen, alles mischen. Wenn diese Lösung kocht, gießen Sie Essig hinein. Mischen Sie noch einmal alles schnell und gießen Sie die fertige Marinade in Pfeffergläser. In den einfachsten Rezepten sind nur die Hauptzutaten in der Marinade enthalten. Hier sind einige dieser einfachen, schnellen Vorbereitungen. In der Marinade von jedem von ihnen können Sie vor dem Eingießen auf Wunsch Piment-Erbsen und schwarzen Pfeffer, Nelkenknospen und Lorbeerblatt hinzufügen.

Rezept mit Salz in der Marinade. Sie benötigen: Pfeffer - 1 kg; Wasser - 1 l.
Mit Salz und Zucker. Sie benötigen: Pfeffer - 1 kg; Zucker und nicht jodiertes Salz - 1,5 EL. Löffel; 9% Essig - 3 EL. Löffel; Wasser - 1,5 Liter.
Rezept ohne Salz, nur mit Zucker. Die Zubereitung ist sauer mit einem leicht angenehm süßlichen Nachgeschmack. Sie benötigen Peperoni und für die Marinade, um sie mit einer Dose von 0,7 Litern zu füllen: Wasser und 9% Essig - jeweils 150 ml; Zucker - 1,5 EL. Löffel.

Eingelegter Chili in einem Glas

Jetzt für komplexere Rezepte. Sie heißen nur so, weil sie mehr Zutaten für die Marinade haben. Tatsächlich ist das Marinieren von Paprika darauf so einfach wie oben. Das einzige, was auf die Komplikation des Kochens zurückgeführt werden kann, ist, dass mehr Zutaten für die Marinade vorbereitet (einige sogar gewaschen oder gereinigt) und dann in die Füllung gegossen werden müssen. Und es wird auch zusätzliche Zeit in Anspruch nehmen.

Minze-Rezept. Du wirst brauchen:

Pfeffer - 1 kg;
wasser - 1,5 l;
Nelkenknospen - 3 Stk. zur Bank;
Minzzweige - 2 Stk. zur Bank;
Zucker und nicht jodiertes Salz - 1,5 EL. Löffel;
9% Essig - 3 EL. Löffel.

Wir legen die Nelken und die Minze zusammen mit den vorbereiteten Schoten in Gläser. Gießen Sie dann die vorbereitete Marinade in den Behälter.

Mit Knoblauch und Meerrettichwurzel. Das Rezept basiert auf einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Du wirst brauchen:

Pfeffer - etwa 300 g;
Meerrettichwurzel mittlerer Dicke - etwa 2 cm;
Nelkenknospen - 3-4 Stk .;
kirschblätter - 1 Stk .;
Piment (Erbsen) - 5-7 Stk .;
Dillsamen - 1 Prise;
Knoblauch (mittlere Nelken) - 3 Stk.

Für die Marinade:

wasser - 1 l;
Zucker - 2 EL. Löffel;
nicht jodiertes Salz - 4 EL. Löffel;
9% Essig - 1 Teelöffel pro Glas.

Die Meerrettichwurzel sollte geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann geben wir es und alle Zutaten zusammen mit den vorbereiteten Schoten in ein Glas. Dann bereiten wir die Füllung aus Wasser, Zucker und Salz vor. Wir füllen es mit einem Glas Gemüse und gießen dann denselben Essig hinein.

Vielleicht das schmackhafteste Rezept. Du wirst brauchen:

Pfeffer - 1 kg;
wasser - 1 l;
Zucker - 2 EL. Löffel;
nicht jodiertes Salz - 4 EL. Löffel;
Essig 9% - 1 Teelöffel pro Glas;
Gewürze: Knoblauch, Pfefferkörner, Nelkenknospen, Dillschirmchen (trocken), Lorbeerblatt, Basilikum oder Estragon, Meerrettich- und Kirschblätter oder Johannisbeeren und Zimt.

In diesem Rezept werden Knoblauch, Pfefferkörner, Blätter, Nelken und Dill, 1-5 Stk. zusammen mit vorbereiteten scharfen Schoten in Gläsern auslegen. Die restlichen Gewürze werden der Marinade hinzugefügt, bevor sie kocht. Essig wird in der angegebenen Menge in Gläser gegossen, nachdem die Marinade hineingegossen wurde.

Für die Ernte von Peperoni in einer kalten Marinade kann fast jedes der oben genannten Rezepte ausgewählt werden. Wir lassen die Zusammensetzung und Menge aller Zutaten unverändert, mit Ausnahme der Hauptzutaten zum Gießen. Das heißt, wir nehmen die gleiche Menge Pfeffer sowie Gewürze und Gewürze, die sofort in ein Glas mit Schoten oder in eine zubereitete Marinade gegeben werden. Aber Wasser, Essig, Salz und Zucker müssen in ganz anderen Mengen eingenommen werden. Tatsache ist, dass eine kalte Marinade mit einer höheren Essigkonzentration hergestellt werden muss, sodass sich auch die Menge der übrigen Hauptzutaten der Füllung ändert.

Eingelegter Paprika

Dies ist notwendig, um das fehlende Kochen der Marinade und die heiße Verarbeitung des Werkstücks beim Gießen auszugleichen, dh um die Konservierungseigenschaften der Füllung zu erhöhen. Ausgehend von einem dicht mit Pfeffer gefüllten 0,5-l-Glas können Sie eine kalte Marinade nach einem der folgenden Rezepte zubereiten. Mit dem minimal zulässigen Essiggehalt wird diese Option gegossen. Sie benötigen: nicht jodiertes Salz - 1 Teelöffel; Zucker - 2 Teelöffel; 6% oder 9% Essig - 4-5 EL. Löffel; Paprikasaft, der nach der Zubereitung von scharfen oder süßen Paprikas übrig bleibt, oder Wasser - fügen Sie so viel hinzu, wie bis zum Hals des Glases übrig ist.

Rezepte für zuverlässigere Marinaden. Sie können zum Beispiel mit folgendem Zutatenverhältnis kochen: für 1 Tasse 9% Essig 2 EL. Löffel Honig. Honig dient in diesem Rezept nicht nur als Aromastoff, sondern auch als zusätzliches Konservierungsmittel. Sie können auch 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz. Und Sie können anstelle von Honig die gleiche Menge Zucker einnehmen. Eine weitere Option: 1 EL. ein Löffel Zucker und Honig. Und noch eine „starke“ Marinade auf Basis eines mit Schoten gefüllten 0,5-l-Glases. Sie benötigen: 6% Essig und Pflanzenöl (vorzugsweise kaltgepresstes Olivenöl) - im Verhältnis 1: 1; Honig - 1 EL. Löffel.

Am Beispiel dieser Rezepte können Sie Ihre eigenen kalten Marinaden zusammenstellen. Die mit der ersten Marinadenoption gefüllten Rohlinge sollten nur an einem kühlen Ort gelagert werden, und Paprika in Füllungen, die nach den letzten 2 Rezepten zubereitet wurden, können sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

Beim Kochen ist es üblich, Peperoni als Haupt- oder zusätzlicher Geschmacksbestandteil in Marinadenfüllungen, Dressingsuppen und zweiten Gängen, zum Zubereiten verschiedener Saucen, Ketchups usw. zu verwenden, d ist wichtig. Daher versuchen viele Feinschmecker in der Sommersaison Zeit zu haben, sich auf den Winter der Peperoni vorzubereiten. Die Menge an Gewürzen, Salz und Pfeffer kann nach Belieben angepasst werden.

Peperoni sind ein schmackhaftes kleines Gemüse, das jedem Gericht Würze und Glanz verleiht. Es wird Sie an frostigen Winterabenden sicher von "dem Kopf bis zu den Fersen" wärmen. Erfreuen Sie sich und Ihre Gäste mit einem originellen Snack mit unseren Rezepten für die Zubereitung von Peperoni für den Winter.

Zutaten:

scharfer roter Pfeffer - 355 g;
hausgemachter Knoblauch - 10 g;
Grüns von Dill, Minze und Koriander;

Für die Marinade:

Wasser - 605 ml;
Traubenessig - 105 ml;
Salz - 5 g;
weißer Zucker - 10 g;
trockener Koriander - 10 g;
pfefferkörner - 5 Stk .;
Lorbeerblatt und Nelken - 2 Stk.

Kochen

Wir waschen das Gemüse, schütteln und reißen die Blätter ab. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und machen Sie kleine Einstiche in jedes Gemüse. Wir verteilen die Rohlinge in einem Topf, brühen mit kochendem Wasser und lassen sie 5 Minuten einwirken. Als nächstes lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen erneut kochendes Wasser ein. Wir wiederholen diesen Vorgang 5-6 mal.

Jetzt kümmern wir uns um die Marinade: Wir werfen alle Gewürze, Kräuter und Knoblauch in einen Topf mit Wasser. Zuckern und salzen Sie den Inhalt nach Geschmack und zünden Sie das Geschirr an. Nach dem Kochen führen wir Traubenessig ein. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren die Gläser vorher, füllen sie mit Pfeffer und gießen die Marinade ein, damit alle Gewürze in die Konservierung gelangen. Wir rollen mit Nylondeckeln auf und lassen es unter einer warmen Decke vollständig abkühlen.

Eingelegte Peperoni für den Winter auf Georgisch

Zutaten:

Paprika - 505 g;
Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche;
Nelken - nach Geschmack;
Zimt - nach Geschmack;
Knoblauch, Basilikum.

Für Sole:

Wasser - 990 ml;
weißer Zucker - 25 g;
Jodsalz - 15 g;
Essig 9% - 5 ml.

Kochen

Bevor wir Peperoni für den Winter einlegen, sterilisieren wir die Gläser. Dann waschen wir die Schoten, geben sie in einen Behälter und werfen alle Zusatzstoffe und Gewürze hinein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Schultern und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie dann die Flüssigkeit vorsichtig ab.

Ohne Zeit zu verschwenden, bereiten wir die Sole vor: Kochen Sie Wasser, Zucker und Salz nach Geschmack. 5 Minuten kochen und die Paprika in Gläser mit Flüssigkeit füllen. Wir decken mit sterilen Deckeln ab und gießen die Salzlake nach dem Abkühlen in einen Topf, bringen sie zum Kochen und gießen den Pfeffer erneut ein. Wir geben in jedes Glas etwas Essig, rollen die Deckel auf und kühlen die Konservierung kopfüber.

Peperoni aus der Dose für den Winter

Zutaten:

Paprika - 505 g;
Knoblauch - 4 Nelken;
grobes Salz - 20 g;
Traubenessig - 55 ml;
Wasser.

Kochen

Die Gläser werden gründlich gewaschen, sterilisiert und auf den Boden jedes Gewürzs und geschälten gehackten Knoblauchs geworfen. Als nächstes legen Sie eine gut gewaschene Peperoni mit abgeschnittenen Schwänzen aus. Wir werfen Salz, gießen Essig und kochendes Wasser über die Schultern. Decken Sie die Konservierung mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und lassen die Paprikarohlinge für den Winter, bis sie abkühlen.

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

Paprika - 505 g;
Knoblauch;
Lorbeerblatt und Meerrettichwurzel.

Für die Marinade:

Apfelessig - 105 ml;
olivenöl - 155 ml;
Honig - 10 ml.

Kochen

Wir waschen den Pfeffer, geben ihn in Gläser, fügen gehackten Knoblauch, Meerrettich hinzu und werfen Gewürze und Kräuter. Für die Marinade Apfelessig mit Öl mischen, Honig dazugeben, Gemüse mischen und gießen. Gläser mit Deckel verschließen und warm halten. Der Pfeffer wird in etwa 2,5 Wochen zur Verkostung bereit sein.

Paprika-Adjika-Rezept für den Winter

Zutaten:

fleischige Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 255 g;
Paprika - 190 g;
hausgemachter Knoblauch - 70 g;
feines Salz - 20 g;
weißer Zucker - 15 g.

Kochen

Wir brühen die Tomaten, entfernen vorsichtig die Haut und drehen das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf. Das Tomatenmark in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Dicke kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Inhalt 15 Minuten lang.

Wir waschen die Paprika, nehmen die Samen heraus und schneiden sie in Scheiben. Rote Peperoni entkernen und in dünne Ringe schneiden.

Nun das Gemüse einzeln in einem Mixer zerkleinern und in die Pfanne zu den Tomaten geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch durch eine Presse in die Adjika drücken, umrühren, in sterile Gläser füllen und die Deckel festziehen. Wir warten darauf, dass die Gläser abkühlen und entfernen das Werkstück im Kühlschrank.

Peperoni mit Honig für den Winter ernten

Zutaten:

Paprika - 800 g;
Wasser - 400 ml;
Honig - 350 ml;
Pflanzenöl - 60 g;
Essig 9% - 250 ml.

Kochen

Paprika sortieren, waschen, schneiden und von Stengeln und brennenden Kernen befreien. Das Paprikamark 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach in eine Pfanne mit kaltem Wasser tauchen und nach etwas Trocknen die dünne Haut entfernen. Dann die Paprika in Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser geben. Marinadenfüllung: Wasser und Honig mischen, Salz und Essig zugeben, aufkochen. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es gut und kühlen Sie es etwas ab. Gießen Sie in vorbereitete Gläser mit Pfeffer zuerst die Marinadenfüllung und dann das Öl. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken und je nach Volumen pasteurisieren. Die Ernte von Peperoni für den Winter ist fertig.

Rezept - Chili-Pfeffer (scharf, bitter) für den Winter

Peperoni im kaukasischen Stil

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Vorbereitung für den Winter von bitterem Pfeffer in Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern.

Wir brauchen:
Pfeffer scharfer roter Pfeffer (rot und grün) - 1,5 kg
Pflanzenöl - 2 Stapel.
Petersilie (groß) - 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (Hopfen-Suneli) - 3 TL
Essig 9% - 5 TL

Kochen:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Schmortopf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfeffer erhitzen und ablassen, salzen, Zucker hinzufügen und mischen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Pfeffer weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, etwas festdrücken und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter können Sie es mit Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Marinierte Peperoni nach armenischer Art mit Kräutern

Dieses Präparat ist sehr nützlich für den menschlichen Körper, da es alle Vitamine und verschiedene nützliche Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr duftend und schmackhaft und ist daher ein ausgezeichneter Snack für alltägliche und festliche Tische.

Was brauchen Sie:

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9% Essig - 60 ml oder 6% Essigsäure - 100 ml;

kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - jeweils 50 g;

Knoblauch - 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Kochen:

Die Schoten und das gesamte Gemüse unter kaltem Wasser abspülen, den Knoblauch schälen und in beliebige Stücke schneiden.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Paprika beginnen, sollten Sie sie im Geiste backen. Schrank bis weich. Die Temperatur im Inneren beträgt ca. 150-180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie die Schoten eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Die abgekühlte Paprika in sterilisierten Behältern abwechselnd mit gehacktem Knoblauch und Kräuterblättern anrichten.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie essbares Salz und die in der Rezeptliste aufgeführte Essigsäure hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zu den „Schultern“ des Behälters.

Stellen Sie eine Presse in jedes Glas (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) und weichen Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Raumtemperatur ein.

Verschließen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser mit gepressten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen und ordnen Sie die Rohlinge im Kühlschrank neu an.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Sehr leckere Vorspeise, sehr hell und bunt, sehr einfach und schnell zubereitet. Bis zum nächsten Sommer bei Raumtemperatur gelagert (nicht länger versucht).

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischoten (am besten in verschiedenen Farben – rot und grün, so viel wie in ein Glas passt)
Wasser - 2 Liter Grobes Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9% - 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

Kochen:
Die Paprika gut waschen und die Stiele abschneiden. Wir lassen die Samen und legen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Ich habe die Menge der Zutaten für die Marinade für ein 3-Liter-Glas angegeben, aber ich mache im Allgemeinen weniger - 0,7 l-1 l-Glas. Daher teilen wir die Produkte nach dem Volumen der Dose auf.

Also Wasser mit Salz und Zucker kochen, während es kocht (gut), die Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Gießen Sie dann vorsichtig das Wasser zurück in die Pfanne, bringen Sie es erneut zum Kochen, kochen Sie es 3 Minuten lang, schalten Sie das Gas aus, fügen Sie sofort Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie sofort unsere Paprikaschoten an die Ränder des Glases und rollen Sie die Deckel auf.

Peperoni für den Winter

Zutaten:

Scharfer roter Pfeffer - 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

Knoblauch - 1 Stück (Kopf)

Grüner Koriander - 3 Stück (Zweige)

Dillgrün - 3 Stück (Zweige)

Minzgrün - 1 Stück (Zweig)

Für die Marinade:

Wasser - 500 g

Traubenessig - 100 g

Salz - 1 Teelöffel

Zucker - 2 Teelöffel

Koriandersamen - 2 Teelöffel

Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

Pimenterbsen - 2-3 Stück

Nelken - 1-2 Stück

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Kochen:

Bereiten wir also die Zutaten vor. Paprika sollte natürlich nur reif, leuchtend rot sein.

Von allen Grüns pflücken wir die Blätter (die Stängel brauchen wir nicht), teilen den Knoblauch in Scheiben, schälen ihn aber nicht.

Jetzt waschen wir die Paprika gründlich unter kaltem Wasser und machen im Stielbereich kleine Einstiche, damit sich darin keine Luft ansammelt. Wir verteilen den Pfeffer in einem Topf und gießen kochendes Wasser darüber, lassen ihn 5 Minuten unter dem Deckel. Dann lassen wir das Wasser ab und füllen es erneut mit kochendem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal. Hauptsache, die Paprikaschoten verkochen nicht und brechen auseinander.

Lass uns die Marinade machen Dazu gießen wir Wasser in die Pfanne und werfen alle Gewürze, frischen Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann das Feuer aus und bestehen Sie weitere 15 Minuten auf der Marinade.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie bequeme Weise. Legen Sie nun das Gemüse aus der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es dann vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie den Pfeffer mit Marinade, damit alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken den Pfeffer, als würden wir ihn stopfen, und fügen dem Hals mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es an einem anderen kühlen Ort ist, dann rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (von unten nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für scharfe Paprika. Tomatensnack für den Winter

Eine Gemüsevorspeise ist eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch und passt zu jedem Gericht. Gute Alternative zum berühmten adjika. Eine hervorragende Kombination aus Paprika und Tomate zeichnet sich nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihr attraktives Aussehen aus.

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

Peperoni - 1,5 kg;
frische Tomaten - 3 kg;
Pflanzenöl - 1 Tasse (200 ml);
Zucker - 1 Tasse (200 ml);
Knoblauch - 15-20 Nelken;
Essig 75% (Essenz) - 1 TL;
petersilie - 100 gr;
Salz - 1 EL. l.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Paprika waschen und in Stücke schneiden große Teile ohne die Samen zu entfernen. In sterilisierte Gläser füllen und beiseite stellen.

Gießen Sie die Tomate in einen Topf und setzen Sie sie in Brand, bis sie kocht. Sobald die ersten Bläschen aufsteigen, Zucker, Butter und Salz hinzugeben. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze ruhen lassen.

Hacken Sie zu diesem Zeitpunkt die Kräuter und den Knoblauch. Sobald die Flüssigkeit ihre Farbe geändert hat, fügen Sie zubereitete Speisen und Essigessenz hinzu. Die fertige Marinade vom Herd nehmen und in das vorbereitete heiße Gemüse gießen. Die Gläser verschließen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie zubereitete Snacks darin auf Cool Ort vor dem Winter.

Englisches Paprikarezept

Hier ist eine andere Möglichkeit, ein Gemüse für den Winter einzulegen. Das englische Rezept zeichnet sich durch Zugabe zur Marinade aus Malzessig. Es wird auf Basis von Gerstenkörnern zubereitet. Die Briten stellen drei Arten dieses Essigs her: hell, dunkel und transparent. Der letztere Typ wird in diesem Rezept wegen seiner Fähigkeit benötigt, die natürliche Farbe des eingelegten Produkts zu bewahren.

Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

Paprika - 40 Stück;
brauner Zucker - 100 g;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
pimenterbsen - 15 Stk .;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
thymian - 4 Zweige;
malzessig - 300 ml;
rote Zwiebel - 2 Stk .;
Paprika (rot, gelb, grün) - 2 Stk.

Gemüse vorher waschen und trocknen. Bitteres Gemüse in Ringe geschnitten ( Samen nicht entfernen). Die geschälte Zwiebel in dünne halbe Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und in Gläser füllen.

Essig in einen Topf geben, alle anderen Zutaten dazugeben und aufkochen. Gießen Sie die heiße Marinade in vorbereitete Behälter und verkorken Sie die Gläser. Nach dem Abkühlen sind englische Peperoni bereit, auf den Winter zu warten.

Wenn das Produkt für den dauerhaften Heimgebrauch benötigt wird, sollte die Marinade nach dem Kochen abgekühlt und in die Gemüsemischung gegossen werden. Schon am nächsten Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Rezept für geröstete Paprika

Eine andere Art von Snack kommt aus Georgien. Ein pikantes Gemüse wird Nervenkitzel-Suchende im kalten Winter erfreuen, es wärmt und stärkt die Immunität.

Sie benötigen folgende Produkte:

Gemüse schälen und waschen. Paprika an mehreren Stellen über die gesamte Länge mit einem Messer einstechen.

Gießen Sie reichlich Öl in eine heiße Pfanne und legen Sie ein brennendes Gemüse hinein. Wenn die Pfanne klein ist, teilen Sie das Kochen in mehrere Male auf. Sie müssen das Gemüse auf beiden Seiten goldbraun braten, dann mit einem Deckel abdecken und herausgeben In Minuten. Übertragen Sie das fertige Produkt in eine geeignete Schüssel und stellen Sie es beiseite.

Honig und Zucker zur restlichen Butter geben. Hacken Sie den Knoblauch und das Gemüse und schicken Sie es auch dorthin. Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Essig hinzufügen.

Teilen Sie den Pfeffer in Gläser und stopfen Sie ihn gut an. Gießen kalte Marinade. Wenn sich herausstellt, dass es weniger als die erforderliche Menge ist, sollten Sie es gleichmäßig verteilen und etwas kaltes gekochtes Wasser hinzufügen.

Das fertige Gericht einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, dann aufrollen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Koreanisches Paprika-Gewürzrezept

Koreaner sind berühmt für ihre Liebe zu scharfem Essen. Dieser brennende Geschmack in ihrer Küche ist in allem vorhanden, von Gemüse bis Fisch. Das Hauptgeheimnis der Würze asiatischer Gerichte liegt in der Würze, deren Rezept unten vorgestellt wird.

Wir benötigen folgende Produkte:

Zur besseren Reinigung ist es besser, den Knoblauch zuerst in kaltem Wasser einzuweichen und über Nacht einweichen zu lassen.

Gemüse waschen. Schneiden Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne und weißen Äderchen. Entfernen Sie den Stiel von der Peperoni und schneiden Sie sie der Einfachheit halber in mehrere Stücke. Samen können auf Wunsch entfernt werden. Den Knoblauch schälen.

Überspringen Sie es ganz durch Fleischwolf durch wechselnde Zutaten. Auf diese Weise vermischen sie sich. Großzügig mit Salz würzen und mischen. Lassen Sie es für eine Stunde so.

Das fertige Gewürz in Gläsern anrichten, aufrollen und zur Aufbewahrung schicken.

Ein solches Gewürz wird mehrere Jahre gelagert und verliert seine Eigenschaften nicht, auch wenn es mehrere Winter hintereinander bleibt.

Gut für jedes Gericht nicht nur koreanische Küche, sondern auch jede andere.

Oben sind Rezepte, deren Hauptzutat das schärfste Gemüse ist. Aber noch häufiger ist diese Pfeffersorte als würzige Beigabe zu verschiedenen Arten von Marinaden zu finden. So wird es zum Beispiel zu Adjika hinzugefügt, wenn man einen süßen Gefährten, grüne Tomaten, konserviert.

Neben der Konservierung Paprika getrocknet, was auch zur Konservierung für den Winter und zur einfachen Handhabung zu Hause beiträgt.

Die Verwendungsvielfalt von Peperoni in der Küche ist groß, aber nichts ist vergleichbar mit einem hausgemachten eingelegten Gemüse, das in der Winterkälte aus dem eigenen Vorrat geöffnet wird. Es ist lecker, gesund und weckt Erinnerungen an heiße Erntetage.

Es kann angemerkt werden, dass die obigen Rezepte perfekt für Sie sind, wenn Sie plötzlich eingelegte Peperoni für den Winter probieren möchten.

Für den Winter konservierte Paprika ist ein ausgezeichneter Snack für verschiedene Fleischgerichte. Da es die einzigartige Eigenschaft hat, diese Gerichte geschmacklich zu verfeinern, haben echte Kenner immer ein Glas dieses würzigen Gemüses auf Lager.

Die Schleudermöglichkeiten sind sehr zahlreich – das ist Einlegen und Salzen, mit einigen würzigen Schoten oder mit Knoblauch, Meerrettichwurzel und verschiedenen trockenen Gewürzen. Sie können viel auflisten, aber ich habe mich entschieden, die interessantesten Arten mit völlig unterschiedlichen Geschmäckern aufzugreifen, damit Sie Ihre eigene Art der Zubereitung dieses Gemüses wählen können.

Ich bereite immer ein neues Rezept in kleinen Mengen zum Testen zu und notiere dann in meinem Notizbuch, ob es der Familie geschmeckt hat oder nicht. Für mich ist das wie moderne Quests, nur zu einem kulinarischen Thema.

Peperoni eingelegt für den Winter

Der beste Geschmack von Paprika wird meiner Meinung nach beim Einlegen erzielt. Deshalb habe ich beschlossen, es zuerst zu beschreiben. Probieren Sie es unbedingt aus, dieser Pfeffer ist in der Lage, Blut im ganzen Körper zu verteilen und ihn buchstäblich mit jeder gegessenen Schote zu verjüngen.

Scharfe Schoten - die Menge hängt von der Größe pro Literglas ab;
Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich - je 4 Blätter;
Pfeffererbsen - 7 Früchte;
Knoblauch - 6 Nelken;
Verschiedene Grüns - ein Bündel;
Nelken - 4 Stück;
Gemahlener Zimt - ½ Teelöffel.

Zum Beizen:

Trinkwasser - 1000 Gramm;
Steinsalz - 2 Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Tafelessig - 1 Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Zunächst muss der vorbereitete Behälter mit Soda gespült und dann über Dampf sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten.

Dann geben wir vorbereitete Blätter in Gläser, gehacktes Gemüse in mittlere Stücke. Und alle trockenen Gewürze, die Sie vorbereitet haben, werden dort hinzugefügt.

Nehmen Sie nun die würzigen Früchte, spülen Sie sie gründlich aus und legen Sie sie fest in vorbereitete Gläser mit Gemüse.

Die Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen und sechs Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in einen großen Topf und machen eine Marinade daraus.

Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und fügen Sie Zucker und Steinsalz hinzu. Sobald sie sich auflösen, gießen Sie Essig und gießen Sie ihn sofort in Gläser. Gläser mit Blechdeckeln aufrollen.

Die würzige Vorspeise ist fertig, es bleibt auf das kalte Wetter zu warten und dann die Verkostung von den gekochten würzigen Schoten zu nehmen.

Rezept für eingelegte Peperoni

Wenn Sie solche Snacks während der gesamten Kälteperiode regelmäßig verwenden, droht Ihrem Körper keine Erkältung.

Zusammensetzung der Zutaten:

Paprika - 1 Kilogramm;
Knoblauch - 4 Nelken;
Pfefferkörner - 3 Stück;
Nelke - 2 Blütenstände;
Steinsalz - 45 Gramm;
Zucker - 55 Gramm;
Tafelessig - 10 Gramm;
Meerrettich - ein paar Blätter.

Fangen wir an zu kochen:

Wir bereiten Behälter für das Spinnen in der oben beschriebenen Weise vor. Und lege die gewaschenen Früchte hinein.

Zwischen die Gläser legen wir Kräuter und Gewürze.

Optimale Befüllung von Gläsern bis zum Bügel.

Kochendes Wasser in den Behälter gießen und abkühlen lassen.

Das Wasser in einen Topf abgießen und die Marinade daraus zubereiten. Dazu lösen wir Steinsalz und Kristallzucker darin auf. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse erneut und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.

Dann lassen wir es wieder ab, erhitzen es und füllen es zum dritten Mal in Behälter mit Früchten.

Wir fügen jedem Tafelessig gemäß der zugewiesenen Norm hinzu und drehen ihn mit einem speziellen Schlüssel mit Zinndeckeln.

Eine solche Vorspeise wird sowohl in einem kühlen Keller als auch in einer gewöhnlichen Wohnung perfekt aufbewahrt.

Peperoni für den Winter mit Öl und Essig

Im Allgemeinen gilt Paprika als das Hauptgemüse in der georgischen Nationalküche. Kein einziges Festmahl oder ein normales Abendessen kommt ohne ihn aus.

Was wird zum Kochen benötigt:

Scharfe Früchte - 2,5 Kilogramm;
Knoblauch - 2/3 Tasse;
Sonnenblumenöl - 250 Gramm;
Weißweinessig - 0,5 Liter;
Petersiliengrün - 0,5 Bund;
Zucker - 100 Gramm;
Sellerie - 150 Gramm;
Salz - nach Belieben;
Gewürze - eine Prise.

Fangen wir an zu kochen:

Wir bereiten die Marinade zu: Essig, Kristallzucker, Steinsalz und Sonnenblumenöl werden in einer Emailschüssel zum Kochen gebracht.

Wir geben ½ Teil der Paprika in die gekochte Marinade und kochen sieben Minuten lang, dann nehmen wir den zweiten Teil heraus und kochen ihn.

Die restlichen Zutaten werden fein gehackt, zu den Paprikaschoten gegeben und die Marinade gegossen. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lassen Sie die Marinade nach der vorgegebenen Zeit ab und legen Sie die Früchte in vorbereitete Gläser. Die Füllung wird zum Kochen gebracht und erneut in die Paprika gegossen. Wir rollen die Behälter mit Blechdeckeln auf.

Die Gläser werden umgedreht und abgekühlt. Bringen Sie sie dann zur Lagerung in einen kühlen Keller.

Peperoni für den Winter mit Honig

Diese Vorspeise hat einen interessanten blumigen Nachgeschmack, und trotz des scharfen Geschmacks der Frucht ist sie sehr angenehm, und wenn sie mit Fleisch kombiniert wird, verstehen Sie, dass dies die perfekte Kombination von Zutaten ist.

Zusammensetzung der Produkte:

Brennende Früchte - 5000 Gramm;
Bienenhonig - 1 Glas;
Tafelessig - 6% 1000 Gramm;
Raffinierte Butter - 1,5 Tassen;
Steinsalz - 1 Esslöffel;
Knoblauch - 15 Nelken;
Verschiedene Gewürze sind optional.

Fangen wir an zu kochen:

Wir waschen die scharfen Früchte und füllen sie in sterilisierte Gläser. Die Füllung bereiten wir aus Tafelessig, raffiniertem Essig und Steinsalz zu.

Wir geben Bienenhonig im Verhältnis von zwei Esslöffeln zu einem Glas Essig.

Obwohl Sie süß sind oder umgekehrt keine Süße haben, können Sie sich an Ihren Geschmack anpassen.

Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln und überführen sie zur Langzeitlagerung in einen kühlen Keller.

Eingelegte Peperoni für den Winter werden Sie sich die Finger lecken

Keine Gemüsesaison ist komplett ohne ein paar Gläser dieses besonderen Snacks. Es eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch nur für Gemüsegerichte.

Was Sie zum Kochen brauchen:

Scharfe Früchte - 0,7 Kilogramm;
Knoblauch - 16 Nelken;
Schwarzer Pfeffer - 10 Früchte;
Duftend - 10 Stück;
Weinessig - 250 Gramm;
Trinkwasser - 1000 Gramm;
Steinsalz - 35 Gramm;
Zucker - 35 Gramm;
Grüns - 0,5 Bund;
Koriander - 50 Gramm.

Lass uns anfangen:

Wir sortieren die scharfen Früchte aus und werfen sie mit sichtbaren Schäden oder Veränderungen in der Schale weg.

Wir stechen jede Schote mit einem Holzstab an der Basis.

Wir geben sie in einen großen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn auf mittlere Hitze, bis er kocht.

Kochen Sie die Früchte etwa drei Minuten lang auf einem niedrigen bis mittleren Feuer, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang beiseite.

Kochen Sie die Marinade separat:

Wir erhitzen Wasser auf Feuer, gießen Steinsalz, Kristallzucker, Knoblauch, gehackte Kräuter und Gewürze hinein. Tafelessig hinzufügen, drei Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es fünfzehn Minuten stehen.

Auf den Boden jedes Behälters legen wir das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch aus der Marinade, die Schoten, das Gemüse und die Gewürze wieder darauf und gießen die Salzlake nach oben.

Wir rollen mit Blechdeckeln auf und bedecken sie mit einer warmen Jacke oder Tagesdecke. Dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.

Peperoni konservieren

Manchmal rolle ich nicht ganze Früchte in große Behälter, sondern schneide sie in schöne Ringe und verschließe sie so. Sehr schön und kann in sehr kleinen Gläsern aufgerollt werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

Scharfe Schoten - 2000 Gramm;
Trinkwasser - 1000 Gramm;
Zucker - 50 Gramm;
Salz - 50 Gramm;
Raffinierte Butter - 200 Gramm;
Tafelessig - 100 Gramm;
Verschiedene Gewürze - 1 Esslöffel;
Gehacktes Gemüse - 100 Gramm.

Fangen wir an zu kochen:

Wir geben alle Zutaten außer Essig und raffiniertem Öl sowie gehackte Schoten in kochendes Wasser. Wir kochen alles fünf Minuten lang.

Gießen Sie die Marinade durch ein Sieb in einen anderen Topf. Teilen Sie die Paprika in saubere Gläser.

Die restlichen Zutaten in die Marinade geben und nochmals aufkochen.

Gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser und rollen Sie die Behälter mit kochendem Wasser auf. Coole Gläser auf den Kopf stellen. Und dann ziehen wir in einen kühlen Keller.

Video: Peperoni für den Winter

Sehr leckere, würzige Vorspeise aus Bitterpfeffer für den Winter. Einfach zuzubereiten, gibt dabei einen tollen Geschmack, milde Schärfe und gute Laune. Machen Sie sich bereit, Sie werden es nicht bereuen.

Das ist alles. All diese Rezepte sind sehr interessant und auf Dauer wahrscheinlich nicht schmackhaft. Probieren Sie es aus und ich bin sicher, Sie werden definitiv nicht gleichgültig bleiben.

Und wenn Sie auch berücksichtigen, dass eine solche Vorspeise für unseren Körper sehr nützlich ist, sollten Sie diese Gerichte unbedingt für die Zukunft für Ihre Familie zubereiten. Und natürlich schreiben Sie Ihre Rezepte für die Ernte von Peperoni in die Kommentare des Artikels, ich probiere sie auch gerne aus. Bis wir Freunde wiedersehen.

Nach dem klassischen Rezept wird die ganze Paprika zusammen mit dem grünen Stängel eingelegt. Es wird nicht geschnitten oder von Samen gereinigt.

Pfeffer - 1 kg;
wasser - 1 l;
essig - 0,5 l;
Pflanzenöl - 1 EL. l. zur Bank;
Salz - 1 EL. l. zur Bank.

Für das Rezept eignet sich Tafel-, Apfel- oder Weinessig. Die Zutaten reichen für 2 Liter Gläser.

Paprika gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In saubere, trockene Gläser füllen. Sie müssen nicht vorher sterilisiert werden. Kochen Sie 0,5 Liter Wasser und gießen Sie Pfeffer ein. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, abgießen. Das restliche Wasser zum Kochen bringen und in Gläser füllen, sodass es die Hälfte einnimmt. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Essig, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Salz hinzu.

Rollen Sie die Gläser zusammen und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. So zubereitete Paprikaschoten bleiben scharf. Marinade kann als Zusatz zu Salaten verwendet werden, wenn Essig im Rezept aufgeführt ist.

Peperoni in Essig: ein Rezept mit Gewürzen

Verwenden Sie für eine würzigere Vorspeise dieses Rezept. Es enthält viel Dill, der mit Pfeffer verzehrt werden kann. Diese Vorspeise wird mit ersten Gängen, Kartoffeln oder Fleisch kombiniert.

Pfeffer - 1,5 kg;
wasser - 1,5 l;
Essig - 250 ml;
Dill - ein großer Haufen;
meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren - 2 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz - 4 EL. L.;
Zucker - 2 EL. l.

Ausbeute - 1 Drei-Liter- oder 3-Liter-Dosen.

Spülen Sie die Paprika ab, schneiden Sie die grünen Schwänze ab (entfernen Sie nicht den Stiel mit den Samen) und machen Sie Längsschnitte, damit die Salzlake hineinkommt. Auf den Boden der sauberen Gläser Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche und Lorbeerblätter geben. Legen Sie den Pfeffer in Schichten und verschieben Sie ihn mit gehacktem Dill.

Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie den Pfeffer nach 5 Minuten mit kochender Salzlösung. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie abgekühlt sind. Der Snack ist in einem Monat verzehrfertig.

Pfeffer in Essig ist ein Snack, den Liebhaber scharfer Gerichte lieben werden. An einem kühlen Ort wird es 3-5 Jahre gelagert und behält die ganze Zeit über einen würzigen Geschmack. Erweitern Sie das langweilige Sortiment an Winterzubereitungen mit einem neuen Rezept.

Rezept für Paprika in Essig

Sie haben eine reiche Ernte Bitterpaprika geerntet und wissen nicht wohin damit? Bitterer Pfeffer in Essig kochen - dies ist eine würzige Vorspeise, die zu den ersten Fleisch- und Gemüsegerichten serviert wird.

Peperoni für den Winter

Eingelegte Peperoni sind die perfekte Vorspeise für alle, die scharfe Gerichte und Saucen lieben. Es fällt sehr aromatisch und appetitlich hell aus. Während die Saison noch nicht vorbei ist, werden wir Ihnen sagen, wie Sie bittere Paprika für den Winter zubereiten können. Das Rezept zum Einmachen ohne Sterilisation ist daher nicht sehr zeitaufwändig.

Peperoni für den Winter

Rezept für eingelegte Peperoni in Schoten mit Öl und Knoblauch

Dieser feurige Pfeffer segelte auf dem Schiff von Columbus nach Europa. Sein Arzt brachte dieses ungewöhnliche Gemüse als Geschenk für die Königin von Spanien. Sie hatten es nicht eilig, Pfeffer zu kochen, zuerst verwendeten die Höflinge ihn als Dekoration für Hüte. Aber sehr bald wurde feuriger Pfeffer „geschmeckt“ und begann, einer Vielzahl von Gerichten und Saucen zugesetzt zu werden.

Laut Mexikanern, die feurige Snacks lieben, erhellt scharfer Pfeffer den Geist, regt den Appetit an und fördert eine hervorragende Verdauung. Nach dem Einlegen wird der feurige Geschmack des Pfeffers weicher, bleibt aber immer noch scharf. Knoblauch verleiht der Gurke einen appetitlichen Geschmack. Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Paprikaschoten sind ein ausgezeichneter Snack für ungesäuertes Getreide, Borschtsch und starke Getränke.

Wenn Sie keine scharfen Snacks mögen, können Sie nach demselben Rezept Paprika köstlich einlegen. Ein paar Gläser mit köstlichen Marinaden werden das Menü erfolgreich diversifizieren, also nehmen Sie sich Zeit, sie zu kochen, bevor die Paprikasaison vorbei ist.

Zutaten:

bitterer Paprika - 1 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe.

Zucker, Essig 9%, Wasser, Pflanzenöl - je 1 Glas;
salz - 1 EL;
gemahlener schwarzer Pfeffer (optional) - 1 TL

Kochvorgang:

Bereiten Sie Deckel und Gläser im Voraus vor: Waschen Sie sie mit Soda auf Hochglanz und sterilisieren Sie sie.

Peperoni unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocknen. Stechen Sie jedes Pfefferkorn an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. So wird das Chili besser mit der Marinade gesättigt und es bleibt keine überschüssige Luft in den Gläsern.

Knoblauch muss geschält werden (oder ungeschälten Teil hinzufügen), spülen und die Nelken intakt lassen.

Für die Marinade Salz in Wasser auflösen, Öl, Essig, Zucker, gemahlenen Pfeffer zugeben und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Knoblauch und die Peperoni in der Marinade 5 Minuten lang, nachdem Sie sie portionsweise gekocht haben.

Pfeffer und Knoblauchzehen in Gläsern anrichten, Marinade gießen, aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um, warten Sie auf die Abkühlung und stellen Sie sie in die Kälte, am besten in den Keller. Wenn Sie die Paprika warm lassen, besteht die Gefahr, dass die Gläser „explodieren“. Daher ist es besser, einen kühlen Platz für sie zu finden.

Viele Hausfrauen fügen ihren Lieblingsgerichten eingelegte Peperoni hinzu, um ihnen eine schöne Würze zu verleihen. Pfeffer, der in einer kleinen Menge hinzugefügt wird, schmückt den Geschmack von Fleischgerichten und Gemüseeintöpfen. Darüber hinaus wird es auch eine gute Ergänzung zum Grillen sein. Zerkleinertes Pfefferprodukt kann Saucen und Suppen zugesetzt werden.

Was die zusätzlichen Zutaten zum Beizen betrifft, können Sie nach Belieben hinzufügen: Lorbeerblatt, Sellerie oder Koriandersamen.

Scharfes Chili gehört übrigens zu den TOP der wirksamsten Aphrodisiaka. Wenn Ihrem Liebsten scharfe Gerichte nicht gleichgültig sind, laden Sie ihn ein, Ihre köstlichen eingelegten Paprikaschoten zum Abendessen zu probieren!

Danke Mama für das Rezept und die Fotos!

Mit freundlichen Grüßen Anyuta.

Das Rezept für eingelegte Paprika in Weinessig könnte Ihnen gefallen:

Wie man Pfeffer in Weinessig macht –>>

Peperoni für das Winterrezept

Eingelegte Peperoni für den Winter mit Essig-, Öl- und Knoblauchernte ohne Sterilisation. Nach demselben Rezept können Sie Paprika köstlich marinieren

4 Rezepte - Chili (scharf, bitter) für den Winter

Peperoni im kaukasischen Stil

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Vorbereitung für den Winter von bitterem Pfeffer in Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern.

Pfeffer scharfer roter Pfeffer (rot und grün) - 1,5 kg

Pflanzenöl - 2 Stapel.

Petersilie (groß) - 1 Bund.

Salz (nicht voll) - 1 EL. l.

Gewürze (Hopfen-Suneli) - 3 TL

Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Schmortopf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfeffer erhitzen und ablassen, salzen, Zucker hinzufügen und mischen.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Pfeffer weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In sterilisierten Gläsern anrichten, etwas festdrücken und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter können Sie es mit Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Marinierte Peperoni nach armenischer Art mit Kräutern

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9% Essig - 60 ml oder 6% Essigsäure - 100 ml;

kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - jeweils 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Die Schoten und das gesamte Gemüse unter kaltem Wasser abspülen, den Knoblauch schälen und in beliebige Stücke schneiden.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Paprika beginnen, sollten Sie sie im Geiste backen. Schrank bis weich. Die Temperatur im Inneren beträgt ca. 150-180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie die Schoten eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Die abgekühlte Paprika in sterilisierten Behältern abwechselnd mit gehacktem Knoblauch und Kräuterblättern anrichten.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie essbares Salz und die in der Rezeptliste aufgeführte Essigsäure hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zu den „Schultern“ des Behälters.

Stellen Sie eine Presse in jedes Glas (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) und weichen Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Raumtemperatur ein.

Verschließen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser mit gepressten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen und ordnen Sie die Rohlinge im Kühlschrank neu an.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Sehr leckere Vorspeise, sehr hell und bunt, sehr einfach und schnell zubereitet. Bis zum nächsten Sommer bei Raumtemperatur gelagert (nicht länger versucht).

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

Chilischoten (am besten in verschiedenen Farben – rot und grün, so viel wie in ein Glas passt)

Grobes Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 2 EL. Löffel.

Essig 9% - 8 EL. Löffel

Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.

Meerrettichblatt - nach Geschmack.

Knoblauch - nach Geschmack

Die Paprika gut waschen und die Stiele abschneiden. Wir lassen die Samen und legen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.

Ich habe die Menge der Zutaten für die Marinade für ein 3-Liter-Glas angegeben, aber ich mache im Allgemeinen kleinere - 0,7 l-1 l-Glas. Daher teilen wir die Produkte nach dem Volumen der Dose auf.

Also Wasser mit Salz und Zucker kochen, während es kocht (gut), die Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Peperoni für den Winter

Scharfer roter Pfeffer - 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4 Rezepte - Chili (scharf, bitter) für den Winter - Women's World

Kaukasische Peperoni Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Vorbereitung für den Winter von bitterem Pfeffer in Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern. Wir brauchen: Pfeffer Pfeffer

Rezepte für Peperoni, eingelegt, gesalzen und eingelegt für den Winter

Pfeffer ist eines der wohlschmeckendsten Gemüsesorten, das Gerichten Schärfe und Farbbrillanz verleiht. Für den Winter eingelegte Peperoni sind die beste Option. Es wird empfohlen, es mit Meerrettich, Knoblauch und verschiedenen Kräutern zu kochen. Es wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Es kann gesalzen, fermentiert, mit Marinade eingemacht werden und Sie können damit auch wunderbare Wendungen für den Winter machen.

1 Nährwert, Indikationen und Kontraindikationen

Eingelegte Peperoni, sorgfältig für den Winter zubereitet, verleihen Ihren Lieblingsgerichten einen pikanten Geschmack und ein helles Aroma.Der Verzehr von Peperoni regt die Produktion von Endorphinen im menschlichen Körper an - dem Hormon der Freude und des Glücks.

stimuliert das Nervensystem und zwingt es, in guter Form zu bleiben;
Stärkung des Immunsystems, so dass eine Person weniger wahrscheinlich krank wird;
verbessert die Durchblutung;
lindert Stress und Schmerzen.

Dieses Gemüse ist jedoch aufgrund des Gehalts an Endorphinen nicht für alle Menschen nützlich. Ärzte warnen, dass es notwendig ist, es vollständig aus der Ernährung zu streichen oder die Menge für Menschen zu reduzieren, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (GIT) leiden. Wenn also eine Person Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis oder ein Magengeschwür hat, sollte scharfer Peperoni verworfen werden.

Eingelegte Peperoni für die Endorphinproduktion

Für alle anderen Menschen ist es nur ein Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen. Darunter sind die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, Phosphor, Beta-Carotin, Cholin, Eisen, Kalium und andere.

In moderaten Dosen behandelt es eine Reihe von Krankheiten:

Schlaflosigkeit;
Diabetes mellitus;
Bronchialasthma;
Allergie;
Atherosklerose;
gutartige Tumore

Betrachten Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte zum Einlegen, Einlegen und Einmachen. Und teilen Sie auch Rezepte für hervorragende Vorbereitungen für den Winter.

Eingelegte Peperoni für den Winter: Rezept und Kochmethode

scharfe Peperoni - basierend auf 1-Liter-Glas;
Blätter von Meerrettich und Kirsche mit schwarzer Johannisbeere - 3 - 4 Stk.;
pfefferkörner - 5 - 7 Stk .;
Knoblauch - 5 - 8 Nelken;
gemüse (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum) - nach Geschmack;
Zimt, Gewürznelken.

Ein würziges Gemüse marinieren

Für die Marinade müssen Sie die folgenden Komponenten einnehmen:

Das Rezept ist ganz einfach. Litergläser sollten sterilisiert werden. In gekühlten sterilisierten Gläsern müssen Sie schwarze Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter auf den Boden legen. Dann gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum) hinzufügen. Dann werden Gewürze (Zimt, Nelken), Knoblauch und Pfefferkörner in das Glas gegeben.

Nachdem alle eingelegten Gewürze im Glas sind, machen wir weiter mit scharfen Peperoni. Es muss gewaschen und bis zu den Schultern fest in ein Gefäß gelegt werden.

Paprika in Gläser füllen

Füllen Sie das Werkstück mit kochendem Wasser. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser aus dem Glas in einen Topf und bereiten Sie darauf basierend die Marinade zu. Dazu Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Essig 1 Minute vor dem Kochen hinzufügen. Fertige heiße Marinade muss gegossen werden, und dann können die Gläser aufgerollt werden.

Fertig ist der appetitlich marinierte Twist. Jetzt im Winter können Sie den würzigen Pfeffergeschmack in Kombination mit Ihren Lieblingsgerichten genießen. Eingelegte Paprikaschoten sind eine wunderbare Dekoration für gewöhnliche und festliche Tische.

Die Essigmarinade kann durch Zitrone ersetzt werden, wenn Sie die säuerliche Note im Gericht nicht mögen.

3 Peperoni für den Winter salzen: Das beste Salzrezept für die ganze Familie

1 kg scharfer Paprika;
50 g Dill, Petersilie, Sellerie;
50 g Knoblauch.

Für Sole nehmen wir:

Um eine gute Peperoni-Pickle zuzubereiten, müssen Sie sie im Ofen weich backen, dann abkühlen lassen und vorsichtig sehr eng in sterilisierten Gläsern verteilen.

Gute salzige Paprika

Jede Schicht muss abwechselnd mit Knoblauch und dann mit Kräutern versetzt werden. Wasser für Sole kochen. Salz, Essig hinzufügen. Abkühlen lassen. Danach gießen Sie die Gläser mit der abgekühlten Sole bis zu den Schultern.

Für einen guten Geschmack von Gurken in Gläsern müssen Sie eine Ladung hineinlegen und 3 Wochen dort lassen. Gurkengläser sollten bis zu 3 Wochen bei Raumtemperatur gelagert und dann gekühlt werden.

Dieser Wintertwist wird nicht in Dosen eingelegt oder eingelegt. Es ist am nützlichsten, weil es alle Substanzen und Vitamine enthält, die unser Körper benötigt. Das Salzen von Peperoni ist genau das, was Ihre Familie für die Gesundheit braucht.

4 Eingelegte Peperoni für den Winter: ein ganz einfaches Rezept

Kochmethode. Paprika auf einem Tablett verteilen und 2-3 Tage trocknen lassen. Es sollte leicht "knittern" und "durchhängen". Dann mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Fertige Peperoni sollten in eine Schüssel gegeben und mit Salzlake übergossen werden. Es wird aus gekühltem gekochtem Wasser unter Zugabe von Salz zubereitet.

Fertige scharfe Paprika in Salzlake

Nachdem Sie den ganzen Pfeffer ausgelegt und mit Salzlake gefüllt haben, müssen Sie die Unterdrückung darauf legen. Lassen Sie die Unterdrückung 3 Tage lang stehen und halten Sie alles bei Raumtemperatur. Anschließend wird die Sole abgelassen, frisch zubereitet aufgegossen und erneut unter Druck gesetzt. Sie müssen es weitere 5 Tage fermentieren, aber nur an einem warmen Ort. Der beste Ort dafür ist die Küche, da es dort warm und trocken ist. Am 9. Tag müssen Sie eingelegte Peperoni in ein sterilisiertes Glas geben und zum dritten Mal Salzlake einfüllen.

Mit einem Plastikdeckel abdecken und eingelegte Paprika im Kühlschrank aufbewahren. Solche eingelegten Paprika sind wahnsinnig lecker, sie eignen sich perfekt für geschmortes Gemüse und Kartoffelpüree. Dies ist das beste Rezept für eingelegte Paprika aller Zeiten. Es wird Ihrer ganzen Familie gefallen.

5 Peperoni ohne Salz schleudern

400 g scharfer roter Pfeffer;
100 g natürlicher Apfelessig;
duftende getrocknete Kräuter: Majoran, Oregano, Basilikum, Rosmarin etc. in einer Menge von 3 EL. l. 400 g Paprika.

Duftende Kräuter für einen würzigen Spin

Rezept. Peperoni abspülen und in sterilisierte Gläser geben. Apfelessig, duftende Kräuter und Honig verdrängen und in ein Glas mit Peperoni gießen. 1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahren. Dann kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Würzige und sehr duftende Paprika ohne Salz ist fertig. Das ist eine tolle Vorbereitung auf den Winter.

6 Konservierung von Peperoni mit Tomate

Eine der besten Kombinationen beim Kochen ist die Kombination von Peperoni mit Tomate. Dabei spielt es keine Rolle, für welche Kochtechnik Sie sich dabei entschieden haben. Diese Kombination ist optimal zum Pökeln, Pökeln, Pökeln und Konservieren.

Der salzige Geschmack von Tomatensaft, in dem scharfe Peperoni mariniert sind, ist eine exquisite Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.

200 g scharfer roter Pfeffer;
200 g Pflanzenöl;
500 ml Tomatensaft;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Die pikante Peperoni waschen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Es sollte weich werden, dazu muss es von allen Seiten gebraten werden.

Braten von würzigen Peperoni

Um dies viel schneller und einfacher zu tun, können Sie den Ofen verwenden. Es muss auf 180 Grad erhitzt werden und das Backblech mit Pflanzenöl einfetten, damit das Gemüse nicht verbrennt. Es ist notwendig, von allen Seiten zu braten.

Sterilisiere die Drehgläser, während die Paprika rösten. Geröstete oder frittierte Paprika in Gläser füllen und mit kochendem Tomatensaft übergießen.

Das Tomatensaft-Dressing sollte dick sein, verdampfe also zuerst den Saft, wenn er zu dünn ist. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.

Schrauben Sie die fertige Konservierung. Eine wunderbare Vorbereitung für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

Eingelegte Peperoni für den Winter - Rezepte zum Ernten, Salzen, Einmachen Video

Wir lernen, Vorbereitungen zu treffen, Drehungen aus Paprika für den Winter in Form von Salzen, Einmachen und Einlegen. Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von eingelegten Peperoni

Fast jede gute Hausfrau trifft Vorbereitungen für den Winter. In der Reifezeit von Gemüse möchten Sie die Farben des Sommers auf Ihrem Tisch und in der kalten Winterzeit unbedingt behalten. Jetzt können Sie im Laden beliebige Gurken kaufen, aber sie haben nicht die Hauptzutaten - Liebe und Sorgfalt, ohne die kein hausgemachtes Gericht auskommt.

Eine der Arten von eingelegten Rohlingen ist scharfe Paprika. Es wird in diesem Artikel besprochen.

Warum Peperoni ernten

Zu den Vorteilen dieses würzigen Gemüses gehört ein reichhaltiger Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Diese sind einer der Hauptbestandteile des menschlichen Körpers und der Bedarf an ihnen besteht immer. Darüber hinaus verbessert sich dank dieses Gemüses das Sehvermögen, Verkehr und verringert die Wahrscheinlichkeit von Nervenzusammenbrüchen. Aufgrund der Geschmacksschärfe lindert dieses unverzichtbare Produkt Schmerzen.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen ist dieses Gemüse allein schon durch seinen Geschmack ein Genuss für Liebhaber scharfer Speisen.

Alle diese nützlichen Komponenten eines wohlschmeckenden Produkts sind Menschen mit nicht verfügbar Magenprobleme. Akut bei Erkrankungen wie Gastritis, Pankreatitis, ist kontraindiziert. Das ist sein einziger Nachteil.

Nachdem wir uns mit den Gründen für die Ernte von Gemüse für den Winter befasst haben, gehen wir zum Hauptthema über - eingelegte Peperoni, Rezepte für deren Zubereitung.

Sicherheit

Vergessen Sie vor Arbeitsbeginn nicht den Schutz. Peperoni können bei längerem Kontakt die Haut sehr reizen. Und selbst wenn es kleine und unmerkliche Abschürfungen oder Schnitte an den Händen gibt, ist der Schmerz sehr stark, und selbst wenn die Spuren des brennenden Produkts gründlich abgewaschen werden, bleiben die Empfindungen lange bestehen. Die Bestandteile dieses Gemüses verbleiben in den Wunden und es funktioniert nicht, die Mikrorisse mit Seifenwasser zu waschen.

Außerdem kann dieses Gemüse mit seinem Aroma belästigen Atemwege, was zu Niesen oder sogar Brennen in Nase und Rachen führen kann. Um unangenehme Folgen zu vermeiden, ist es besser, sich mit einer medizinischen Gesichtsmaske und einem Paar Handschuhe einzudecken.

Das einfachste Paprikarezept für den Winter

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

scharfe Paprika - 1 kg;
Salz - 1,5 EL. L.;
Zucker - 1,5 EL. L.;
Essig 9% - 3 EL. L.;
heißes Wasser - 1,5 Liter.

Das Gemüse sollte dicht in einem vorbereiteten Glas verpackt sein und kochendes Wasser gießen. Wenn das Werkstück ausreichend abgekühlt ist, um es zu handhaben, lassen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne ab. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Kochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den Essig ein, ohne das Abkühlen der flüssigen Zubereitung abzuwarten. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Pfeffer. Wir verschließen die fertige Schüssel mit einem Deckel, dies geschieht immer beim Einmachen. Wickeln Sie ein Glas Dosenpaprikaschoten in ein Handtuch oder ein ähnliches Tuch und lassen Sie es einen Tag lang in dieser Form, indem Sie den Deckel herunterklappen. Danach können Sie das eingelegte Gericht auf den kalten Winter warten lassen.

Eingelegtes Paprika-Rezept ohne Essig

Wenn in der ersten Version die Vorbereitung für den Winter an einem Tag fertig ist, dauert der Beizvorgang ohne Essig 8 Tage. Lang, aber für Gegner des Essig-Konservierungsmittels wird dieses Rezept Ihren Geschmack treffen.

Sie benötigen folgende Produkte:

heißes Gemüse - 1 kg;
Salz - 8 EL. l. (dreimal);
Wasser - 1 Liter (3 mal).

Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie die grünen Schwänze ab und geben Sie es in eine praktische große Schüssel. Wasser mit Salz kochen und heiß zum Pfeffer geben. Drücken Sie das Werkstück mit einer geeigneten Last und wickeln Sie es mit einem Handtuch ein und lassen Sie es 3 Tage einwirken. Nach der Exposition muss die Lösung abgelassen und der gesamte Vorgang wiederholt werden. Nur dieses Mal wird es für 5 Tage infundiert. Lassen Sie die Lake wieder ab und verteilen Sie das Gemüse in Gläsern. Gießen Sie genau die gleiche Lösung ein, aber rollen Sie diesmal die Gläser auf. Entfernen Sie geschlossene Gläser, um nicht in Versuchung zu geraten, und öffnen Sie sie, wenn der Winter kommt.

Solche einfachen Rezepte, die oben vorgestellt werden, können beliebig variiert werden Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch. Knoblauch, frische und getrocknete Kräuter, Lorbeerblatt, Sie können Pfefferkörner hinzufügen. Eine Vielzahl zusätzlicher Zutaten peppt einen würzigen Snack nur auf.

Rezept für eingelegte würzige Snacks für den Winter

Für besondere Genießer scharfer Snacks ist dies genau das richtige Rezept. Nach diesem Rezept zubereitete Paprikaschoten sind perfekt als Zusatz zu Garnierungen, und wird zu einem vollwertigen Gericht auf dem Tisch.

Es ist erforderlich, die folgenden Produkte vorzubereiten:

Paprika - 1 kg;
gewürze (Lorbeerblatt, Piment, getrockneter Dill und Knoblauch) - nach Geschmack;
Honig - 1 EL. L.;
Olivenöl - 1 Tasse (200 ml);
Apfelessig - 1 Tasse (200 ml).

Paprika abspülen, trockenes Gemüse in Reihen in ein Glas geben und fest andrücken. Jede Reihe ist mit vorbereiteten Gewürzen ausgelegt, nämlich Knoblauchscheiben, getrockneten Kräutern und süßen Erbsen. Füllen Sie das Werkstück nach dem dichten Füllen mit einer Mischung aus Essig, Öl und Honig. Verschließen Sie das fertige Produkt mit einem Deckel, wickeln Sie es vorsichtig in ein warmes Handtuch und lassen Sie es so. in Wärme für 3 Wochen. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit den fertigen Snack aus dem Kühlschrank oder einem anderen kalten Ort. Das Schwierigste, was übrig bleibt, ist, das scharfe Gemüse bis zum Winter nicht anzurühren!

Rezept für scharfe Paprika. Tomatensnack für den Winter

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

Peperoni - 1,5 kg;
frische Tomaten - 3 kg;
Pflanzenöl - 1 Tasse (200 ml);
Zucker - 1 Tasse (200 ml);
Knoblauch - 15–20 Nelken;
Essig 75% (Essenz) - 1 TL;
petersilie - 100 gr;
Salz - 1 EL. l.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Paprika waschen und in Stücke schneiden große Teile ohne die Samen zu entfernen. In sterilisierte Gläser füllen und beiseite stellen.

Bewahren Sie zubereitete Snacks darin auf Cool Ort vor dem Winter.

Englisches Paprikarezept

Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

Paprika - 40 Stück;
brauner Zucker - 100 g;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
pimenterbsen - 15 Stk .;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
thymian - 4 Zweige;
malzessig - 300 ml;
rote Zwiebel - 2 Stk .;
Paprika (rot, gelb, grün) - 2 Stk.

Rezept für geröstete Paprika

Eine andere Art von Snack kommt aus Georgien. Ein pikantes Gemüse wird Nervenkitzel-Suchende im kalten Winter erfreuen, es wärmt und stärkt die Immunität.

Sie benötigen folgende Produkte:

Gemüse schälen und waschen. Paprika an mehreren Stellen über die gesamte Länge mit einem Messer einstechen.

Das fertige Gericht einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, dann aufrollen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Koreanisches Paprika-Gewürzrezept

Wir benötigen folgende Produkte:

Zur besseren Reinigung ist es besser, den Knoblauch zuerst in kaltem Wasser einzuweichen und über Nacht einweichen zu lassen.

Überspringen Sie es ganz durch Fleischwolf durch wechselnde Zutaten. Auf diese Weise vermischen sie sich. Großzügig mit Salz würzen und mischen. Lassen Sie es für eine Stunde so.

Das fertige Gewürz in Gläsern anrichten, aufrollen und zur Aufbewahrung schicken.

Ein solches Gewürz wird mehrere Jahre gelagert und verliert seine Eigenschaften nicht, auch wenn es mehrere Winter hintereinander bleibt.

Gut für jedes Gericht nicht nur koreanische Küche, sondern auch jede andere.

Neben der Konservierung Paprika getrocknet, was auch zur Konservierung für den Winter und zur einfachen Handhabung zu Hause beiträgt.

Es kann angemerkt werden, dass die obigen Rezepte perfekt für Sie sind, wenn Sie plötzlich eingelegte Peperoni für den Winter probieren möchten.

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