Mit der weit verbreiteten Beliebtheit von Bier und seinem wachsenden Sortiment begannen sich viele Menschen zu wundern Wie entstand Bier und wo?.

Es gibt diejenigen, die es bedingungslos glauben, wenn sie nur hören, dass das Land des Bieres irgendwo in Europa liegt.

Aber um diese Frage zu beantworten, müssen wir einen Blick auf die Biergeschichte werfen.

Es ist nicht sicher bekannt, wer der Erfinder des Bieres ist. Die Ursprünge der Geschichte dieses Getränks liegen in der fernen Vergangenheit. Außerdem gibt es keine genauen Informationen darüber, in welchem ​​Land dieses schaumige Elixier auf den Markt kam. Wissenschaftler stellen verschiedene Hypothesen auf und forschen, um den Namen des Staates zu ermitteln, in dem Bier erstmals erfunden wurde. Aber es gibt so viele Versionen, dass es unmöglich ist, die richtige auszuwählen, weil große Menge Länder haben das Recht, als Geburtsort des Bieres betrachtet zu werden.

Sumerer und Babylonier

Historiker haben den Zusammenhang des schaumigen Elixiers mit Mesopotamien festgestellt. Das Ergebnis archäologischer Ausgrabungen auf dem Territorium dieses Staates war die Entdeckung sumerischer Tontafeln, auf denen Brauer abgebildet sind, die sich über einen Bottich beugen.

Die Datierung der Tafeln geht auf das 7. Jahrtausend v. Chr. zurück. BC Die Sumerer verehrten sogar die Göttin des Bieres – Ninkasi Light Jet. Es ist erwähnenswert, dass sumerisches Bier nicht als vollständig hopfenbasiertes Bier angesehen werden kann, da beim Brauen kein Hopfen verwendet wurde.

Es wurde ein Zusatz aus Dinkel, Gerste und aromatischen Kräutern verwendet, der dem Getränk Aroma verlieh. Die Stärke des Getränks am Ausgang war 3–4% .

Verbessert von den Erben der Sumerer – den Babyloniern. Sie begannen, das Getränk mit Malz statt Gerste zuzubereiten. Die Babylonier legten großen Wert auf Qualität Biergetränk und für einen so wichtigen Parameter gekämpft.

Der Ort des Bieres im alten Ägypten

Wenn in Bezug auf Ägypten die Frage gestellt wird, wer das Bier erfunden hat, glauben Forscher, dass es der Gott Osiris ist. Zu diesem Schluss kommen sie aufgrund des altägyptischen Manuskripts. Dem Text zufolge enthüllte Osiris seinen Priestern die Geheimnisse des Brauens, die als einzige Menschen das Rezept zur Herstellung von schaumigem Nektar kannten. Viele Pharaonen waren Brauereibesitzer. Im alten Ägypten wurde Bier aus Gerste hergestellt, manchmal wurde jedoch stattdessen Weizenmalz verwendet. Die Stadt Pelusium galt hier als Wiege des Brauwesens, daher wurde das Produkt selbst als „Pelusianisches Getränk“ bezeichnet.

Geschichte des Bieres aus dem antiken Griechenland und Rom

Es gibt Fakten, die die negative Einstellung gegenüber dem Biergetränk in diesen Ländern bestätigen. Es galt als Getränk für die Armen, die keine Gelegenheit hatten, sich mit Wein zu verwöhnen. Trotzdem hat Hippokrates dem schaumigen Elixier eine ganze wissenschaftliche Abhandlung gewidmet. Und Aristoteles hat Beobachtungen aufgezeichnet, dass eine Person nach dem Trinken einer großen Menge Wein taumelt, hin und her schwankt und nach einer Biervergiftung zurückfällt. Die Griechen verdünnten Wein in der Regel mit Wasser, sodass ihnen das schaumige Getränk recht stark und bitter vorkam.

Auch die Römer behandelten dieses Getränk mit Verachtung. Sie wurden nur bei Festen verzehrt, die der Göttin der Landwirtschaft, Ceres, gewidmet waren. Aus diesem Grund klang der Name Bier im antiken Rom wie Ceres. Wissenschaftlern zufolge galt Schaum bis zum 10. Jahrhundert als Getränk für arme Menschen und Barbaren.

Die Entstehung von Bier in Afrika

Es ist ziemlich schwer zu sagen, wer der erste Erfinder eines Schaumgetränks auf dem Planeten ist. Aber auch in Afrika kannten sie ihn. Es war hier ein ziemlich verbreitetes Produkt. In Abessinien wurden für die Zubereitung Sanddorn und Hopfen verwendet. In bestimmten Gebieten des Kontinents, in denen für die Hopfenzusammensetzung keine Gerste angebaut wurde, wurde Hirse oder Dagussa verwendet, um den Hopfen noch stärker zu machen.

Die Verbreitung von Bier ist mit seiner Verwendung in verschiedenen Ritualen verbunden. Beispielsweise wurden bei einer Beerdigung zwangsläufig Gefäße mit diesem Getränk in die Nähe des Leichnams des Verstorbenen gestellt und alle Anwesenden mussten davon probieren. Die Völker der Küste Guineas und des Sudan ersetzten Hirse beim Brauen durch eine andere Getreidepflanze, die als Sorghum bekannt ist.

Geschichte des Brauwesens in Europa

In Europa wurde Bier in Klöstern hergestellt. Es wurde nicht für Zeremonien verwendet, aber die Klöster verdienten gutes Geld mit dem Verkauf. Die alten Gallier und Germanen, Skandinavier und Kelten brauten ihre eigenen Sorten berauschender Schaumgetränke und sind ihnen bis heute treu geblieben.

Bei fürstlichen Festen wurde Honigbier getrunken, das für den Normalbürger nicht erhältlich war. Dies war vor allem auf den Mangel an Bienenhäusern zurückzuführen und die Gewinnung von Wildhonig war ein äußerst gefährliches Geschäft.

Folglich begnügten sich die einfachen Leute mit Bier ohne Honig und begannen mit der Zeit, um es schmackhafter zu machen, Hopfen hinzuzufügen.

Wir können sagen, dass Bier damals praktisch ein strategisches Produkt war. Den Texten der Chroniken zufolge wurden Tatsachen über die Zahlung der Pacht in Honig, Hopfen und Malz vermerkt. Auch die Zaren in Russland standen dem Biergetränk sehr positiv gegenüber. Beispielsweise unterzeichnete Peter I. ein Dekret über die obligatorische Einführung von Bier in die Speisekarte des Soldaten als vorbeugende Maßnahme gegen Skorbut. Persönlich bevorzugte der Kaiser das niederländische Rezept für die Zubereitung eines Schaumgetränks, während Kaiserin Elisabeth I. es liebte Englische Art: Ale und Porter. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurde in Russland in Hofbrauereien Bier für die Zaren gebraut.

Im Jahr 1795, als Katharina II. an der Macht war, gründete Abraham Kron das Alexander-Newski-Werk in St. Petersburg, und Peter Cazalet gründete fast gleichzeitig das Kalinkinsky-Werk Brauerei. Das Jahr 1848 war von der Fusion dieser Unternehmen geprägt, doch erst 1923 trug das fusionierte Unternehmen den Namen Stepan Razin.

Im Jahr 1875 wurde der Bau der Trekhgorny-Brauerei in Moskau, heute bekannt als Badaevsky, abgeschlossen. Und im Jahr 1881 begann in der Samara-Brauerei, die Alfred von Vacano gehörte, die Produktion von Schaum namens „Vienskoe“. Im 20. Jahrhundert änderte es seinen Namen in das bekannte „Zhigulevskoe“. Und auch am Ende dieses Jahrhunderts begannen sie in Russland an Dynamik zu gewinnen Brauanlagen eine Reihe von Unternehmen: Werke Baltika, Klinsky, Maikopsky, Ochakovsky.

Aufgrund der riesigen Auswahl an Schaumgetränken moderne Welt Es ist schwierig, ein einheitliches System seiner Klassifizierung zu entwickeln.

Die Ansichten amerikanischer und europäischer Experten können sehr unterschiedlich sein.

Allerdings gibt es eine Reihe von Parametern, nach denen eine Systematisierung erfolgen kann.

Nach Rohstoffen

Im europäischen Erbe ist Gerste der Hauptrohstoff für die Schaumherstellung. Es gibt bestimmte Sorten, bei denen die Verwendung von Gerstenmalz durch die Verwendung anderer Getreidesorten ersetzt wird. Durch Zugabe wird beispielsweise Weizenbier zubereitet Weizenmalz oder gekeimte Weizenkörner.

Das Bierprodukt kann auf Basis anderer Getreidearten hergestellt werden:

• Roggen;
• Reis (zum Beispiel wird er vollständig aus Reis zubereitet Japanischer Sake);
• Mais (zum Beispiel Tesguino und Happoshu).

Manchmal werden beim Brauen die folgenden Konzepte verwendet:

• Hybridsorten - Bei ihrer Herstellung kombinieren sie Zutaten und Technologien, die hervorragenden Biersorten eigen sind.
• Besondere Sorten- Zu dieser Gruppe gehören häufig Biersorten mit ungewöhnlicher Zusammensetzung sowie ein Schaumgetränk mit verschiedene Zusatzstoffe oder ähnliche Getränke auf Fermentationsbasis, wie zum Beispiel Wurzelbier.

Nach Farbe

Die Farbe des ausgegebenen Bierprodukts hängt direkt von den in der Rohstoffzusammensetzung enthaltenen Zutaten ab, nämlich vom Gehalt an dunklem Malz in der Stammwürze und, falls vorhanden, von der Menge und dem Röstgrad der letzteren.

Systematisierung nach Farbe ist in Russland sowie in einer Reihe europäischer Länder weit verbreitet: Man unterscheidet helles, dunkles, rotes, weißes und gemischtes Bier.

Während der Ära der Sowjetunion wurde häufig der Begriff „halbdunkel“ verwendet. Mischbier war die Frucht der tschechischen Tradition, ein Schaumgetränk zu trinken. Diese Sorte entsteht durch Mischen von dunklem und Leichtbier.

Durch Fermentationsmethode

In den Vereinigten Staaten von Amerika und den meisten europäischen Ländern ist die Systematisierung nach der Fermentationsmethode die Hauptklassifizierung der Biergetränkearten. Demnach gibt es zwei Hauptarten von berauschenden Getränken:

• Reiten Fermentation;
• Basis Fermentation.

Durch Stärke

Die Stärke kann durch den Prozentsatz an Ethylalkohol im Endprodukt charakterisiert werden. Der Alkoholgehalt der meisten Biersorten liegt zwischen 3 und 5,5 %. Natürlich gibt es noch mehr kräftige Sorten mit einem Gehalt von 6-8%, und auch niedriger Alkoholgehalt Und Alkoholfrei Arten von Schaumgetränken, die weniger als 0,5 % enthalten.

Die Wirkung von Bier auf die Gesundheit

Wenn im Körper der Prozess der Alkoholzersetzung stattfindet, sind verschiedene erforderlich Vitamine und Mineralien Daher bleibt die Frage, ob das Trinken von Bier dazu beiträgt, das Vorhandensein nützlicher Elemente im Körper zu erhöhen, umstritten.

Die Vorteile von Schaumelixier

• Bei geringem Verzehr kann die toxische Wirkung von Aluminium verringert werden, was wiederum die Entstehung der Alzheimer-Krankheit begünstigt.
• Das schaumige Elixier hat mehr geringer Kaloriengehalt, Wie Apfelsaft, Fruchtgetränk mit Zucker oder Milch.
• Mäßiger Verbrauch Es ist dieses Getränk, das hilft, Ischämie vorzubeugen Herzkrankheit, was man von anderen Arten alkoholischer Getränke nicht sagen kann. Dies wird erklärt Große anzahl Antioxidantien, Vitamine und Mikroelemente.
• Studien haben die Tatsache bestätigt, dass östrogenähnliche Verbindungen im Hopfen das Auftreten von verhindern können einzelne Arten Krebs und verringern die Wahrscheinlichkeit einer Entwicklung Diabetes Mellitus.
• Das berauschende Getränk enthält ausreichende Mengen an Vitamin B2, B6 und B12 sowie Silizium, was zum Erhalt der Knochen beiträgt.
• Wenn dieses Getränk in den empfohlenen Mengen konsumiert wird, kann es bis zu 30 % des Ballaststoffbedarfs des Körpers decken.
• Experten zufolge hat Schaum negative Auswirkung gegen das Bakterium Helicobacter Pylori, das die Entstehung von Geschwüren und Magenkrebs hervorruft.

Die Schädlichkeit des berauschenden Getränks

• Schaum hat die gleichen schädlichen Eigenschaften wie andere alkoholhaltige Getränke. Übermäßiger Konsum von Bierprodukten kann als Auslöser für die Entwicklung von Bieralkoholismus dienen.
• Der Konsum minderwertiger Bierprodukte kann zu schweren Vergiftungen führen.
• Das Getränk kann zu übermäßiger Dehydrierung führen.

In der Antike bedeutete das Wort „Bier“ also jedes Getränk und wurde nicht wie heute mit Alkohol in Verbindung gebracht. Daher wissen Wissenschaftler immer noch nicht genau, wer das Bier erfunden hat, und vertreten je nach Bereich ihrer wissenschaftlichen Forschung ihre eigene Sichtweise. Einig sind sie sich nur in einem Punkt: Die historische Heimat des Schaums ist Deutschland. Und tatsächlich hört man auch heute noch von der großen Liebe der Deutschen zu diesem Getränk und von ihren beträchtlichen Konsummengen.

Achtung, nur HEUTE!

Bier ist ein berauschendes Getränk, das man trinken und trinken kann... Obwohl dieses Getränk am häufigsten von Männern getrunken wird, ist es auch bei Frauen beliebt. Wenn wir ein Glas köstliches, schaumiges Bier trinken, denken wir kaum darüber nach, wer sein Entdecker war und wann es zum ersten Mal auftauchte. Wenn Sie sich für dieses Thema interessieren, lesen Sie unseren Artikel.

Die Geschichte des Bieres und wer es erfunden hat

Das Getränk erschien vor langer Zeit, weshalb selbst Historiker keine genaue Antwort darauf geben können, wer sein Rezept kreierte und wann es geschah. Dennoch gibt es mehrere populäre Versionen, an welche Sie glauben können und welche nicht, hängt von Ihnen ab.

Jeder erinnert sich, dass in Deutschland die größte Menge Bier getrunken wird und die Auswahl dieses Getränks hierzulande riesig ist. Deshalb glauben viele, dass hier erstmals Bier hergestellt wurde.

Eine andere Version, die viel weniger Anhänger hat, aber immer noch existiert, besagt, dass das Getränk zuerst in Russland hergestellt wurde. Warum? Seit jeher bauten die Slawen Hopfen an, aber ohne Hopfen ist die Herstellung von Bier nicht möglich.

In vielen Geschichten und Erzählungen dieser Jahre findet man Informationen darüber, dass die Männer damals das berauschende Getränk liebten und es meist aus Gerste hergestellt wurde.

Antike Welt

Aber so einfach ist es nicht! Es stellt sich heraus, dass Bier noch früher erfunden wurde! Wann? Bei Ausgrabungen fanden Archäologen mehrere in einer alten Sprache geschriebene Rezepte für das Getränk auf Steinen. Und höchstwahrscheinlich wurden die Rezepte von den Bewohnern des alten Sumer geschrieben und dann im alten Ägypten verwendet.

Sicher haben Sie schon vom alten Babylon gehört, oder? Dieser Staat ist für seinen hohen Entwicklungsstand bekannt geworden. Sie werden überrascht sein, aber es stellt sich heraus, dass in Babylon auch Bier hergestellt wurde. Natürlich hieß es anders, aber das Rezept war nicht sehr ähnlich – das Getränk wurde auf Hopfenbasis hergestellt.

Bier ist ein moderner Name, aber früher wurde dieses Getränk mit anderen Worten bezeichnet. Die Bedingungen variierten je nach Land und Zeitraum. Beispielsweise nannten die Bewohner des alten Armeniens das Getränk Wein auf Gerstenbasis, und die Briten nannten es Ale.

Europa

Mehrere Jahrhunderte lang wurde in europäischen Ländern Bier von Mönchen gebraut. In den Klöstern wurde das köstlichste Bier zubereitet. Der Vorteil dieser Brauart liegt darin, dass jedes Kloster sein eigenes Rezept hatte. Für einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma fügten die Mönche dem Bier verschiedene Kräuter und natürliche Gewürze hinzu.

Seit jeher war Bier ein Getränk für die Armen, sodass sich jeder ein Glas leisten konnte. Daran hat sich bis heute nichts geändert; in den Regalen der Geschäfte und in Bars findet man beides preiswerte Typen Bier und raffiniertere Biere.

Geolokalisierung

Wie Sie bemerkt haben, wurde Bier hauptsächlich in den nördlichen Regionen hergestellt. Warum? Dies lässt sich mit dem Klima erklären – hier könnten Hopfen und Weizen oder Gerste angebaut werden. Doch es gab Probleme mit den Weinbergen, sie konnten unter solchen klimatischen Bedingungen einfach nicht überleben. Doch schnell wurde eine Lösung gefunden und Bier wird von Tag zu Tag beliebter.

Wissenswertes über Bier und seine Herkunft:

• Es wird angenommen, dass in der Antike die Funktion des Brauers von Frauen ausgeübt wurde.
• Vor mehreren tausend Jahren wurde das Getränk nicht aus Hopfen, sondern aus Dinkel hergestellt, weshalb es keine Bitterkeit enthielt und ein wenig süß war.
• Es stellt sich heraus, dass Hopfen erst vor nicht allzu langer Zeit, im 11.-12. Jahrhundert, verwendet wurde.
• In China wird Bier aus Reis hergestellt, weshalb es im Land beliebt ist. Reisgetränk Es zeichnet sich durch seinen hellen Farbton und seinen milden Geschmack aus.
• Da es heute weltweit Tausende von Sorten des Getränks gibt, ist es üblich, es nach Farben und Schattierungen zu klassifizieren. Am beliebtesten ist helles Bier, an zweiter Stelle steht dunkles, gefolgt von rotem.
• Dunkle Biere haben einen höheren Bieranteil als helle Biere. Diese Farbe wird durch die Verwendung erreicht verschiedene Typen Malz.
• In Russland wurde das Getränk mit dem ungewöhnlichen Wort „Digest“ genannt; es war eine Kombination aus Bier und natürlichem Honig, weshalb das Getränk süß war.
• Im alten Rom genoss Bier keinen hohen Stellenwert, das Lieblingsgetränk der Armen und Armen war Wein.

Vor mehreren tausend Jahren und sogar mehreren Jahrhunderten war Bier nicht so schmackhaft wie heute. Dies lässt sich dadurch erklären, dass das Getränk früher eine große Menge an Sedimenten aufwies und daher nicht sehr rein schmeckte. Dank an moderne Technologien Den Brauern ist es gelungen perfekter Geschmack und jetzt können Sie für wenig Geld ein leckeres, gesundes und erfrischendes Getränk genießen.

Hochwertiges Bier enthält nützliche Substanzen und bringt in angemessenen Mengen nur Vorteile. Wer aber täglich 2-3 Flaschen davon trinkt, ist vom Bieralkoholismus nicht weit entfernt. Wissen Sie, wann Sie aufhören müssen, und versuchen Sie, nicht zu viele berauschende Getränke zu sich zu nehmen. Viel Glück!

Geschichte des Bieres

Die Geschichte des Bieres reicht bis in die Antike zurück und reicht bis zu den ersten Zivilisationen des Nahen Ostens zurück. Bier ist wahrscheinlich die älteste Art alkoholischer Getränke; die ersten Erwähnungen reichen zehntausend Jahre zurück. Nach solch einem Abgrund der Zeit kann man nur vermuten, wie Bier entstanden ist. Es ist jedoch klar, dass die Kultur des Brauens eng mit der Kultur der Landwirtschaft verbunden ist und Bier etwa existiert, seit die Menschen lernten, Getreidekörner zu Brot zu verarbeiten.

Höchstwahrscheinlich ist das Bier zufällig aufgetaucht. Auf dem Territorium des modernen Syrien und Iran entdeckten Archäologen die ältesten Tongefäße mit großem Fassungsvermögen und schmalem Hals, in denen offenbar Getreide gelagert wurde. Sicherlich fiel es manchmal in solche Gefäße Regenwasser In einem warmen Klima keimte das Getreide und der Gärungsprozess begann.

In Babylon gab es Mischbiere aus Dinkel und Gerste, außerdem waren die Babylonier die ersten, die die Keimung von Malz bewusst nutzten. Dem Bier wurden verschiedene Gewürze zugesetzt, auf Hopfen wurde jedoch verzichtet. Vielleicht war es den alten Babyloniern unbekannt, oder es ist auch möglich, dass sie es einfach nicht nutzen wollten. Daher hatte das Bier der Babylonier und Sumerer einen süßlichen Geschmack, ohne die Hopfenbittere, die wir gewohnt sind.

Schon damals entwickelte sich Bier zu einem gewinnbringenden Produkt. Es entstanden kommerzielle Brauzentren; im mesopotamischen Stadtstaat Ur wurde beispielsweise professionell Bier für den Verkauf hergestellt.

Archäologische Untersuchungen im Südwesten Persiens haben ergeben, wie vor rund 3.500 Jahren mit Bier umgegangen wurde. Bei Ausgrabungen in der Stadt Susa wurden große kugelförmige Tongefäße entdeckt, die unter den Böden von Häusern vergraben waren. Diese riesigen Bierkrüge waren oben mit einer Keramikplatte abgedeckt, die in der Mitte ein Loch hatte.

Das Bier wurde entweder durch das Loch herausgeschöpft oder ein spezieller Schlauch hineingesteckt und direkt dadurch getrunken. Man geht davon aus, dass Bier durch einen Strohhalm getrunken wurde, da an der Oberfläche reichlich Schaum vorhanden war, in dem zerkleinerte Malzpartikel suspendiert waren, sowie Sedimente am Boden der Gefäße. Der Strohhalm war in der Lage, Bier aus dem mittleren Teil des Kruges zu saugen, wo sich keine festen Partikel befanden.

Der Vorgang des Biertrinkens durch einen Strohhalm wird in zahlreichen Höhlenmalereien dieser Zeit dargestellt. Archäologen fanden sogar heraus, dass in wohlhabenden Häusern solche Bierbehälter unter dem Boden von Räumen für Männertreffen installiert waren, was bedeutet, dass Männer bereits mit dem Brauen und Trinken von Bier beschäftigt waren. Während das Kochen ein Frauenweg war.

Übrigens beschloss die Hoepfner-Brauerei in Karlsruhe (Deutschland) Ende des letzten Jahrhunderts, mit dem historischen Erbe antiker Zivilisationen zu experimentieren. Über mehrere Monate hinweg wurden verschiedene Getreide- und Gewürzkombinationen getestet und anschließend im assyrischen Lokal „Nacht von Susa“ drei Biersorten entsprechend zubereitet einem internationalen Publikum, darunter auch Profis, präsentiert nach den Rezepten der alten Sumerer und Babylonier Die Bewertungen fielen sehr unterschiedlich aus – von sehr negativ bis enthusiastisch. In einem waren sich alle Verkoster einig: Sumerisches und babylonisches Bier ist völlig anders als das Getränk, das wir heute Bier nennen.

Bier wurde auch im mittlerweile berühmten Kodex von Hammurabi „vermerkt“. Es enthält zwei Absätze, die der Herstellung und dem Verkauf von Bier gewidmet sind. Im ersten Absatz wurden Höchstpreise für Bier (bezogen auf Getreide) festgelegt, er richtete sich gegen die Missbräuche der Kaufleute und lautete: „Wenn der Gastwirt den Preis für Bier im Vergleich zum Preis für Getreide zu hoch anhebt und dies bewiesen ist, dann sollte er es tun.“ ins Wasser geworfen werden.“

Zuverlässige Beweise für eine entwickelte Brauerei wurden von Archäologen im alten Ägypten entdeckt. Zunächst kauften die Ägypter Bier aus Babylon, und nach und nach gewann es ihre Sympathien. Natürlich verlor das Bier die meisten seiner Vorzüge, nachdem es eine weite Reise in der Hitze auf Kamelen zurückgelegt hatte. Den Bewohnern des Niltals blieb nichts anderes übrig, als die Herstellung selbst zu beherrschen, und Bier wurde bald zum Nationalgetränk und zu einem der Hauptnahrungsmittel.

Die altägyptische Hieroglyphe für eine Mahlzeit bedeutet wörtlich übersetzt „Brot und Bier“, d. h. bereits in der Antike bestand ein enger Zusammenhang zwischen Ernährung, Brot und Bier. Zur Zeit der Pharaonen beherrschten die Ägypter die Kunst des Kochens perfekt. Gerstenmalz und wussten auch, wie man Bier aus anderen Getreidearten braut, aber sie machten es anders als in Babylon. Erfindung Weizenbier sie schrieben es dem Gott Osiris zu.

Das altägyptische Bier namens Seehecht war süß und stark. Die Ägypter würzten es mit giftiger Alraune, was sie darauf zurückführten wundersame Eigenschaften. Außerdem in verschiedene Sorten Dem Bier wurden Safran, Anis und andere Gewürze zugesetzt.

Die ältesten ägyptischen Bierrezepte reichen bis ins Jahr 3500 v. Chr. zurück. Neue Ära. Die Ägypter schrieben dem Biersatz eine besondere Heilwirkung zu. Es wurde für verschiedene Umschläge verwendet und auch oral eingenommen. Im Allgemeinen glaubten die Ägypter, dass Genuss, einschließlich Bier, das Leben verlängert.

Um 1250 v. Chr. versuchte Pharao Ramses II. den Bierkonsum einzuschränken und fungierte als Vorbild, obwohl die oberen Schichten der ägyptischen Gesellschaft traditionell Wein bevorzugten.

Der Handel mit Bier war verboten und sogar Geschäfte, die Seehecht verkauften, waren geschlossen, doch im alten Ägypten Anti-Alkohol-Kampagne hatte keinen großen Erfolg. Die Leute tranken weiterhin Bier. Und Brauer waren in Ägypten so angesehen, dass man ihnen bei Gräbern Figuren beilegte, die Vertreter dieses Berufsstandes darstellten.

Obwohl der Bierkonsum im alten Ägypten immer hoch war, dachte jahrtausendelang keiner der Pharaonen (nicht einmal Ramses II.) daran, die Bierproduktion zu besteuern, obwohl die Produktion anderer landwirtschaftlicher Produkte regelmäßig unerträglichen Steuern unterworfen war.

Von Ägypten gelangte Bier nach Äthiopien und von dort in den Kaukasus. Im Königreich Urartu (dem Gebiet des heutigen Armeniens) wurde im 9.-7. Jahrhundert vor der Neuen Ära Starkbier hergestellt. Bier kam aus dem Kaukasus nach Europa. Die Skythen stellten Bier aus Gerste, Bruchreis, Hafer und Hirse her.

Die Germanen begannen im 3. Jahrhundert v. Chr. mit der Bierherstellung. Die Gallier stellten im 1. Jahrhundert n. Chr. ein dem Bier sehr ähnliches Getränk her, das in Nordfrankreich, Belgien und England bis zum Ende des 19. Jahrhunderts überlebte. Etwa zur gleichen Zeit gibt es römische Beweise dafür, dass die Iren ein Getränk aus Gerstenmalz mit Kräuterzusätzen tranken. Zu den Hopfenersatzstoffen gehörten Heideblüten, junge Ginstertriebe, Wermut, Lorbeer und Efeubeeren. Ähnliche Zusatzstoffe wurden später zusammen mit Hopfen verwendet.

Wie Sie wissen, tranken die alten Griechen und Römer hauptsächlich Wein und wussten nicht viel über Bier. Darüber hinaus betrachteten sie Bier als Getränk der Barbaren. Schon zur Zeit des Aristoteles wussten die Griechen um den Bierkonsum der Völker Nord- und Mitteleuropas.

Im 2. Jahrhundert der Neuen Ära wurden die deutschen Länder zum Zentrum des Bierbrauens in Europa, wie der erste „Auslandskorrespondent“ des Römischen Reiches, Publius Cornelius Tacitus, Autor der berühmten Abhandlung „Über die Germanen“, berichtete.

Von den deutschen Ländern aus verbreitete sich die Technologie der Bierherstellung nach und nach nach England und Skandinavien und dann, dank der Ausbreitung der europäischen Kultur, in die ganze Welt. Aus diesem Grund gilt Deutschland als Geburtsort des Bieres. Und das europäische Bier verdankt seinen Namen den alten Germanen. In der altdeutschen Sprache existierte für dieses Getränk das Wort „bior“, in dem man unschwer das heutige deutsche „bier“ oder englische „beer“ erkennen kann.

Obwohl es in vielen Ländern seit Menschengedenken Bier in der einen oder anderen Form gibt, war es der Hopfen, der das Brauen wirklich revolutionierte. Der Hopfenanbau begann in Europa während der Völkerwanderungszeit. Hopfen war übrigens schon damals bekannt Altes Russland, von wo es möglicherweise nach Mitteleuropa gelangte.

Die erste Erwähnung von Hopfen geht allerdings auf das 8. Jahrhundert zurück erforderliche Komponente Erst im 12. Jahrhundert wurde es zu einem Bier. Der erste Versuch, Hopfen zum Bier hinzuzufügen, war unter Karl dem Großen, um das Jahr 800. In Deutschland genoss Hopfen einen so hohen Stellenwert, dass sogar staatliche Steuern auf ihn entrichtet wurden. Nach und nach wurde er zu einer europäischen Währung, allerdings zunächst nicht vollständig konvertierbar, da in England bis zum 15. Jahrhundert der Verzehr von Hopfen verboten war.

Dabei ist zu beachten, dass mittelalterliches Bier nicht immer gesundheitlich unbedenklich war. Die darin enthaltenen halluzinogenen Alkaloide konnten Visionen hervorrufen und dienten als Grundlage für viele Aberglauben. Bis zum Ende des 16. Jahrhunderts wurde in Europa die Verbrennung von „Bierhexen“ praktiziert, denen man vorwarf, Bier zu verderben, obwohl dies natürlich auf mangelhafte Technik zurückzuführen war.

Anscheinend entstand in Klöstern die Idee, dem Bier Hopfen hinzuzufügen, und wurde verwirklicht. Im Gegensatz zu Handwerksbrauern führten die Mönche ihre Forschungen systematisch durch; außerdem waren sie gebildet und schrieben die Ergebnisse ihrer Experimente nieder, um sie für zukünftige Generationen aufzubewahren. Das Klosterbier wurde immer besser, auch dank des Hopfens.

Zu dieser Zeit gab es in Mitteleuropa keine geschützten Grenzen und die Geheimnisse des Brauens mit Wandermönchen wanderten von Kloster zu Kloster. Schließlich erhielten die Klöster offiziell das Recht, Bier herzustellen und zu handeln, und wurden zu echten Außenposten des Brauwesens, und einige haben diesen Status bis heute beibehalten.

Im 9. Jahrhundert war Bier für Mönche jedoch fast verboten, doch einer der Kirchenhierarchen kam auf die rettende Idee, Bier zum heiligen Getränk zu erklären, wodurch die maximale Menge Bier, die Mönche täglich trinken durften, festgelegt wurde wurde lediglich geregelt. Nach diesen Regeln erhielt selbst im ärmsten Kloster jeder Mönch über einen Liter Bier pro Tag, einen halben Liter Wein nicht mitgerechnet. In reichen Klöstern konnten ihre glücklichen Bewohner täglich fast die dreifache Dosis des Getränks genießen.

Viele Klöster machten gute Geschäfte mit dem Verkauf von Bier, darunter auch die 1040 gegründete Brauerei des Klosters Weihenstephan bei Freising. Weihenstephan kann als das älteste Betriebsunternehmen der Welt bezeichnet werden. Erst 1803 übernahmen weltliche Behörden die Kontrolle über die Klosterbrauerei und schlossen sie mit einer Landwirtschaftsschule zusammen. Heute gehört Weihenstephan zur Technischen Universität München.

Das damalige Bier konnte bereits mit dem heutigen verglichen werden. Damals wurde jedoch weitergekocht draußen, manchmal ohne Hopfenzugabe. Hefen, die verursachen alkoholische Gärung, sie wussten nicht, wie man es benutzt, die Gärung verlief spontan. Dadurch entstand teilweise Bier, dessen Schaum sich schnell absetzte und dessen Farbe je nach Malzbestandteilen heller oder dunkler war. Das Bier schmeckte abgestanden, obwohl es frisch und frisch gezapft war.

Neben Klöstern entstanden im Mittelalter auch Stadtbrauereien und Brauer, die sich zu Zünften zusammenschlossen. Im heutigen Tschechien, in Pilsen und Ceske Budejovice, begann die kommerzielle Brauerei spätestens im 13. Jahrhundert. Zu Beginn des 15. Jahrhunderts versorgte die Brauerei in České Budejovice den böhmischen Königshof mit Bier. Dann lokales Bier und das Motto „Bier der Könige“ erschien. Etwa zur gleichen Zeit gründeten deutsche Brauer ihre eigenen Zünfte. In England ist Bier (genauer gesagt seine Sorte - Englisches Bier) wurde Ende des 14. Jahrhunderts zum wichtigsten Nationalgetränk.

Bereits im 13. Jahrhundert wurde in Norddeutschland recht gutes Bier gebraut, das zudem garantiert gesundheitlich unbedenklich war. In den Hansestädten herrschte ein regelrechter Brauboom, der seinen Höhepunkt in Bremen erreichte. Bis zum Ende des 15. Jahrhunderts gab es in Hamburg etwa 600 Brauereien.

In den Rathäusern von Hamburg und Lübeck gab es Bier- und Weinkeller. Bier war der Hauptexportartikel und wurde in viele Länder Europas und sogar in den Mittelmeerraum geliefert. Auch in russischen Städten – Nowgorod und Pskow – wurde deutsches Bier getrunken. Umgekehrt brachten die Hanseaten russischen Honig (Biergetränk) mit und begannen später, Hopfen zu importieren.

Das 1516 verabschiedete bayerische Gesetz zur strikten Einhaltung von Bierrezepten spielte eine große Rolle bei der Entwicklung der deutschen Bierkultur. Dieses Reinheitsgebot genannte Gesetz legte unumstößlich fest, dass Bier nur aus Gerste (später Gerstenmalz), Hopfen und Bier gebraut werden durfte sauberes Wasser. Da Hefe zu diesem Zeitpunkt noch nicht bekannt war, wurde der Gärungsprozess dem Zufall überlassen.

Das Gesetz zeichnete sich durch seine Strenge aus: Diejenigen, die Bier verdünnten und verfälschten, wurden mit hohen Geldstrafen belegt, und die Unerbittlichsten wurden völlig ertränkt. eigenes Bier. In Deutschland gilt bis heute das Reinheitsgebot, das weltweit älteste Gesetz zur Regelung der Lebensmittelproduktion und zum Schutz der Verbraucherrechte.

Ein weiterer wichtiger Meilenstein in der Geschichte des Brauwesens war die Entdeckung von Hefepilzen durch Louis Pasteur im 19. Jahrhundert – einzellige Organismen, die für die Gärung verantwortlich sind.

Im Jahr 1881 erhielt der Däne Emil Christian Hansen erstmals pure Kultur Bierhefe, die den Brauern neue Möglichkeiten eröffnete, die sie hervorragend nutzten – in der modernen Welt ist Bier das am weitesten verbreitete und beliebteste alkoholische Getränk, konkurrenzlos in Produktionsmenge und Sortiment.

Geschichte des Bieres im zaristischen Russland

Ein Durchbruch im Brauwesen gelang bereits zur Ära Peters I., als er Brauer und Mälzer aus Europa mitbrachte. Dieser Moment ist aus der Sicht der Biergeschichte sehr interessant. Tatsache ist, dass es die Slawen waren, die einst das Wissen über die Verwendung von Hopfen an die Völker Europas weitergaben. Doch unter Peter I. kam es zu einer „Reaktionsbewegung“. Offenbar ist die Tradition des Ostens, dem Westen hinterherzuhinken, tiefer in der Menschheit verankert als auf genetischer Ebene. Im Jahr 1715 wurde in Lemberg (heute das Territorium der Ukraine) eine Brauerei gebaut, die tatsächlich die erste ernsthafte Brauerei des Landes war.
Peter I. brachte Brauer und Mälzer aus Europa mit

Im Jahr 1775, während der Ära Katharinas der Großen, entstand in St. Petersburg das Alexander-Newski-Werk. Für die damalige Zeit war es die größte Anlage. Jährlich wurden hier 1,7 Millionen Liter Bier gebraut und abgefüllt! Etwa zur gleichen Zeit wurde die Kalinkinsky-Brauerei gebaut, die sich auf das Brauen von Elitesorten spezialisierte. An der Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert traten Moskauer Brauereien in den Vordergrund, von denen es bis zu 236 gab! Im Gegensatz zu den großen Fabriken in St. Petersburg handelte es sich um kleine Privatbetriebe. Und zu dieser Zeit war das Kaluga-Bier sehr berühmt, das mit der Technologie der Obergärung gebraut wurde. Kaluga-Bier ist in Russland also seit mindestens 110 Jahren bekannt.

Das nächste Datum in der Geschichte des Bieres in Russland wird die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts sein. Dies ist die Zeit der Weltgeschichte, in der die Dampfmaschine erfunden wurde, die sofort in vielen Industriezweigen Anwendung fand. Im Jahr 1848 fusionierten die Kalinkinsky-Brauerei und das Alexander-Newski-Werk. So entstand ein Gigant, der bereits 3,3 Millionen Liter Bier pro Jahr braute. Dieses Werk existiert noch heute, erst 1923 wurde es zum Stepan-Rasin-Werk. Im Jahr 1863 wurde das erste gemeinsame russisch-deutsche Werk „Bayern“ gebaut, das zum Lieferanten des kaiserlichen Hofes wurde. Weitere 9 Jahre später wurde das berühmte Werk Neva gegründet, das heute zum Unternehmen Baltika gehört. Im Jahr 1876 wurde in Moskau die Trekhgorny-Brauerei mit einer Kapazität von 7 Millionen Litern Bier pro Jahr gebaut und eröffnet. All dies dauerte bis zum Ersten Weltkrieg, bis das Verbot eingeführt wurde.

Bier in der UdSSR und im modernen Russland

Dann setzte sich die Geschichte des Bieres in der UdSSR fort, und zwar in den 30er Jahren, als alle Brauereien umgerüstet und rekonstruiert wurden. Der Große Vaterländische Krieg stoppte die Entwicklung des Brauwesens, aber danach wurde das Bier wieder sehr beliebt beliebtes Getränk. Die UdSSR hatte sogar eine eigene Biermarke – Zhigulevskoye!

Biersorten

IN gegebene Zeit Die Klassifizierung von Bier ist sehr vielfältig und die Biersorten sind sehr unterschiedlich. Die Meinungen europäischer und amerikanischer Experten gehen zu diesen Fragen erheblich auseinander und die Debatte dauert bis heute an.

Alle Biersorten können bedingt nach der Art der Gärung klassifiziert werden. Dies sind Ale (Ale) und Lager (Lager).

El (Ale)

Um sicherzustellen, dass das Bier gut gärt, wird obergärige Hefe verwendet. Der Prozess findet bei hoher Temperatur statt. Das Ale hat einen hellen, fruchtigen Geschmack und sein Alkoholgehalt ist höher als bei einigen Sorten.

Zur Herstellung von Bier wird anstelle von Hopfen eine spezielle Mischung namens Gruit verwendet. Dabei handelt es sich um eine speziell ausgewählte Kräuter- und Gewürzkomposition. Ale genoss im Mittelalter einen hohen Stellenwert, da es im Gegensatz zu anderen Getränken wie Milch nicht verdorben war.

Sorten und Arten von Bier:

Bittere und leichte Bitterstoffe

Zu dieser Gruppe gehören bittere Biere. Farbe von hellgelb bis braun. Sie alle haben leichte Bitterkeit und werden normalerweise in Flaschen abgefüllt. Für die Zubereitung werden große Mengen Hopfen und helle, gereinigte Gerste verwendet, was dem Bier ein wunderbares Hopfenaroma und einen hellen Nachgeschmack verleiht. Es gibt auch Light Bitters-Sorten. Diese leichten Bitterstoffe enthalten weniger als 3 % Alkohol und der Bitterstoff selbst hat eine hellere Farbe.

Dies ist ein starkes, dunkles Bier mit einem gerösteten Malzgeschmack und einem fruchtigen Unterton. Porterbier hat seinen Namen vom Wort Porter’s Ale, wörtlich übersetzt „Porters’ Ale“.

Die Idee, ein solches Bier herzustellen, kam zuerst dem Londoner Brauer Ralph Harwood. Er mischte einfach drei andere beliebte Sorten und nannte sie Entire Butt. Leider ist das ursprüngliche Bierrezept bis heute nicht erhalten.

Es wird angenommen, dass dabei drei Biersorten gemischt wurden – ein dichtes dunkles Bier, ein helles Bier und ein helles Bier. Die ersten Porter-Sorten zeichneten sich durch ihre hohe Dichte und ihren hohen Alkoholgehalt aus. Sie wurden im 18. Jahrhundert zu einem Lieblingsgetränk der Hafenarbeiter und Träger. Es wird empfohlen, Porter gekühlt mit Meeresfrüchten zu servieren.

Stout

Stouts sind die dunkelsten Biersorten. Sie haben einen starken Hopfengeschmack. Bei der Herstellung wird eine Mischung aus normalem und geröstetem Malz verwendet.

Stout ist rein Englisches Getränk und in anderen Ländern wird es fast nie gekocht. Es waren Experimente mit Porter und geröstetem Malz, die zur Entstehung von Stout führten. Am meisten dunkle Sorte Stout ist ein Extra Stout von Guinnes.

Eine ziemlich einzigartige Biersorte. Trotz seines Namens handelt es sich um Bier, nicht um Wein. Es hat eine hohe Dichte und einen hohen Alkoholgehalt – ab 8 Prozent.

Einige Gerstenweine enthalten bis zu 10-12 % Alkohol. Das Bier hat eine dunkelgranatrote Farbe und einen angenehmen Weingeschmack. Die Reifezeit eines solchen Bieres beträgt eineinhalb bis zwei Jahre.

Das ist traditionell Britisches Bier. Es hat eine charakteristische braune Farbe. Hergestellt aus gut gerösteter Gerste oder Malz. Hat ganz geringer Gehalt Alkohol - nicht mehr als dreieinhalb Prozent. Es gibt aber auch stärkere (nicht-traditionelle) Versionen von Mild, die nicht weit verbreitet sind.

Pale Ale und India Pale Ale (Pale Ale oder IPA)

Die Linie der Standard-Leichtbiere (Pale Ale) zeichnet sich durch einen geringen Alkoholanteil aus – etwa 4 % und etwas mehr. Der Geschmack und das Aroma verströmen fruchtige, blumige und würzige Töne.

India Pale Ale ( Indien blass Ale) erschien im 18. Jahrhundert, als Indien eine Kolonie Englands war. Die Kolonialarmee brauchte damals dringend Bierlieferungen aus England.

Doch das importierte Bier verdarb aufgrund des langen Transports oft. Das Rezept für das klassische Indian Pale Ale wurde vom Brauer George Hodgson kreiert.

Er erhöhte lediglich den Hopfen- und Zuckergehalt des Produkts. Dadurch stieg der Alkoholgehalt des Bieres.

Erst der erhöhte Alkohol- und Hopfengehalt ermöglichte es, die Haltbarkeit des Bieres zu verlängern und es problemlos auszuliefern.

Goldenes Ale

In den späten 1980er Jahren konnten englische Brauer mit Golden Ales gutes Geld verdienen. Golden Ales waren ursprünglich für junge Leute gedacht Zielgruppe, mit dem Ziel, den Lagerbieren Marktanteile abzunehmen. Goldene Ales zeichnen sich durch eine helle Farbpalette aus – Stroh, Gelb, Gold, Bernstein.

Im Gegensatz zu seinem Namen enthält Old Ale kein Bier großer Prozentsatz Alkohol (nicht mehr als 4 %). Und es hat seinen Namen bekommen, weil langfristig Auszüge. Obwohl einige moderne Rezepte ermöglichen es Ihnen, Bier mit einer Stärke von bis zu sechs Prozent zu erhalten. Dunklere Versionen alter Ales haben überwiegend Malztöne, während hellere würzige und säuerliche Töne aufweisen.

Schottische Biere waren in der Vergangenheit überwiegend dunkel. Im Vergleich zu den britischen Versionen waren sie süßer und enthielten weniger Hopfen.

Eine weltweit weit verbreitete Biersorte ist Lagerbier, das während der Lagerung reift. Bei der Herstellung von Lagerbier wird untergärige Hefe verwendet.

Bei null Grad wird es gehalten und mit Sauerstoff gesättigt. Diese Temperatur verhindert, dass das Bier oxidiert. Unter solchen Bedingungen gärt die Würze eine Woche lang.

Anschließend reift und reift das Bier bei niedrigen Temperaturen. Anschließend muss das Bier gefiltert und in Dosen abgefüllt werden. Flaschenbier kann noch einem Prozess der Pasteurisierung und Feinfiltration unterzogen werden. Dies geschieht, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Und in Europa gibt es immer noch eigenständige Biersorten, wie zum Beispiel Lambic. Das ist die Ansicht Belgisches Bier, für dessen Herstellung eine Methode der spontanen Gärung in Fässern verwendet wird, in denen der Wein zuvor gereift war.

Für die Zubereitung werden ungekeimte Weizenkörner und Gerstenmalz verwendet. Der zur Herstellung dieser Biersorte verwendete Hopfen muss mindestens drei Jahre gereift sein. Dies trägt dazu bei, Bitterkeit und Aroma zu reduzieren, die für diese Biersorte nicht akzeptabel sind.

Nach dem Kochen wird die Würze in Weinfässer gefüllt. Die Wände der Fässer enthalten wilde Hefe, die bei Wechselwirkung mit Würze und Luft den Fermentationsprozess starten.

Der Hauptgärungsprozess dauert etwa eine Woche. Anschließend muss das Bier mehrere Jahre reifen. Die meisten verkauften Lambic-Biere sind eine Mischung verschiedener Sorten. Zum Erhalten der richtige Geschmack Normalerweise werden jüngere Biere mit älteren gemischt.

Weizenbier

Weizenbier erfreut sich in Süddeutschland und Bayern großer Beliebtheit. Es ist normalerweise ungefiltert und leicht.
Am meisten berühmte Sorte Hefeweizen ist so ein ungefiltertes Bier.

Laut Bewertungen von Bierliebhabern hat es eine „dickere“ Konsistenz. Die Pasteurisierung von Bier verschlechtert seine Qualität erheblich, erhöht jedoch seine Haltbarkeit erheblich. Daher bevorzugen wahre Liebhaber dieses berauschenden Getränks nicht pasteurisiertes Bier.

Es gibt auch eine Vielzahl von gefiltertem Weizenbier – Kristallweizen und dunkles Bier Dunkelweizen.

Dabei handelt es sich um Bier, das mithilfe von Technologie hergestellt wird Obergärung und hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack. Zur Herstellung werden verschiedene Sorten helles Weizen- und helles Gerstenmalz im Verhältnis 75 und 25 Prozent gemischt.

Außerdem wird eine Mischung aus Aroma- und Bitterhopfen aus der Hallertau verwendet.

Ich würde gerne über die Biersorte sprechen, die man Weißbier nennt – das ist witzigeres Bier. Dieses Weißbier wird in Flandern hergestellt.

Sehr interessanter Geschmack und der Duft von Berliner Weißbier.

Viele Kenner dieses Getränks vergleichen es mit einigen Sorten Sekt. Der Alkoholgehalt von Weißbier liegt zwischen fünf und fünfeinhalb Prozent.

Charakteristisches Merkmal Als Weizenbier bezeichnet man die große Schaummenge, die beim Einschenken des Bieres entsteht. Deshalb müssen die Gläser vor dem Bierausschenken ausgespült werden kaltes Wasser, was hilft, den Schaum ein wenig einzudämmen.

Existieren verschiedene Traditionen so ein Bier einschenken. Einigen zufolge sollte das Glas mit Bier gekippt und das Bier langsam hineingegossen werden. Anderen zufolge sollte das Glas auf den Flaschenhals gestellt und schnell umgedreht werden.

Hybridbiere

Auch Hybridbiere haben sich durchgesetzt. Hybridbiere sind das Ergebnis langer Auswahl und Tests in verschiedenen Kombinationen von Zutaten und verschiedenen Komponenten.

Eine separate Kategorie – Spezialbiere – umfasst Biere, die Folgendes umfassen: verschiedene Zusatzstoffe und mit fast ähnlichen Fermentationsmethoden. Die Farben dieser Biere können von rot bis dunkel variieren.

Tatsächlich hängt die Farbe des Bieres direkt davon ab, wie stark das Malz geröstet ist und wie viel es enthält. Grundsätzlich wird bei der Herstellung von dunklem Bier Röstmalz verwendet.

Am meisten bekannte Arten Dunkle Malze sind Wiener, Karamell, Münchner, Röst- und Schokoladenmalz.

Nicht nur Lager, sondern auch Ale kann dunkel sein.

IN alkoholfreies Bier Es enthält noch Alkohol und beträgt ca. 0,2 bis 1,0 % Alkohol. Alkoholfreies Bier wird mit mehreren Technologien hergestellt. Aufgrund der Komplexität der Zubereitungstechnologie sind die Kosten deutlich höher als bei herkömmlichen alkoholischen Getränken.

Manche Bierkenner bevorzugen Sorten wie Altbier, Pils, Kölsch, Grünbier, Halbbier und Kanun.

Vorabendbier wurde am Michaelistag oder an jedem anderen Feiertag (dem Vorabend eines bestimmten Datums) gebraut.

- aus dem Deutschen übersetzt bedeutet altes Bier. Hierbei handelt es sich um eine dunkle Biersorte, für deren Herstellung je nach Rezeptur Technologien der Obergärung oder der traditionellen Untergärung zum Einsatz kommen. Der Alkoholgehalt im Altbier beträgt etwa 4,8 %. In Deutschland wird das bekannteste Altbier im Werk Diebels gebraut.

- wörtliche Übersetzung „Pilsen“. Das Bier ist nach der tschechischen Stadt Pilsen benannt. Es handelt sich um ein Lagerbier, das im Untergärungsverfahren vergoren wird.

- Deutsches leicht gefiltertes Bier aus Köln, Dichte 11-14 %. Das Bier hat ein charakteristisches Gelb Farbpalette. Das Bier hat einen leichteren und weniger intensiven Hopfengeschmack als Altbier.

Grünes Bier - ein traditionelles irisches Getränk. Dieses Bier wurde am St. Patrick's Day in Irland getrunken. Die grüne Farbe verleiht dem Bier seine natürliche Farbe Lebensmittelfarbe- Kalk.

Die meisten Grünbiere haben einen Alkoholgehalt zwischen drei und sechs Prozent.

Ein halbes Bier - ein leichtes Biergetränk, von dem man sich kaum betrinken konnte, da es bei der Herstellung mit 2-mal mehr Wasser verdünnt wurde als im Hauptrezept.

In Russland war es bis ins 19. Jahrhundert beliebt. Polpiv war irgendein flüssiges helles Bier. Saltykov-Shchedrin hat einmal über Halbbier geschrieben. Es gibt Gerüchte, dass Katharina die Zweite eine halbe Biertrinkerin war.

Bier kann mit Sicherheit als das älteste alkoholische Getränk bezeichnet werden. Alle Völker auf allen Kontinenten haben es gekocht. Es ist bekannt, dass die Indianer die Konquistadoren bei ihrer ersten Landung an den Küsten Südamerikas mit dem dortigen Äquivalent von Bier – Chucha – verwöhnten. Eine Art Bananenbier wurde von den primitiven Stämmen Afrikas gebraut. Und Europa und Asien lagen bei der Sortenzahl vor dem Rest der Welt. Es stimmt, dass das, was unsere entfernten Vorfahren Bier nannten, weder im Geschmack noch im Aussehen dem Getränk ähnelte, an das wir gewöhnt sind. Umso interessanter wird es aber sein, seine Geschichte von der Antike bis zur Gegenwart nachzuzeichnen.

Wissenschaftler verbinden den Ursprung des Bieres mit der Wiege der Menschheit – Mesopotamien. Hier fanden Archäologen bei Ausgrabungen sumerische Tontafeln aus dem 7. Jahrtausend v. Chr., auf denen Brauer abgebildet sind, die sich über einen Bottich beugen. Die Sumerer hatten sogar eine Biergöttin, Ninkasi Lightstream, der sie Gedichte widmeten. Sumerisches Bier kann nicht im wahrsten Sinne des Wortes als berauschend bezeichnet werden: Es wurde ohne Hopfen, aus Gerste und Dinkel gebraut, wobei duftende Kräuter für das Aroma hinzugefügt wurden. Die Stärke betrug 3-4 %.

Die Sumerer tranken Bier durch einen Strohhalm

Die Erben der Sumerer, die alten Babylonier, verbesserten das Bierrezept: Sie begannen, es nicht aus Bier zu brauen Gerstenmehl, aber aus Malz. Darüber hinaus gab es einen ernsthaften Kampf um die Qualität des Getränks. Nach den Gesetzen von König Hammurabi, der im 2. Jahrtausend v. Chr. regierte, sollte ein Gastwirt, der den Bierpreis in die Höhe trieb, ertränkt werden. Wenn er das Getränk mit Wasser verdünnte, fütterte man ihn mit verdorbenem Bier, bis er unter schrecklichen Qualen starb. Auch der Gastwirt, in dessen Lokal die Besucher über Politik zu reden begannen, wurde mit der Todesstrafe belegt.

Die alten Ägypter schufen eigene Rezepte: Zusätzlich zur Gerste begannen sie, Weizenbier zu brauen, dessen Erfindung der höchsten Gottheit Osiris zugeschrieben wurde. Brauer genossen in Ägypten hohes Ansehen, und die ägyptische Hieroglyphe für „Abendessen“ bestand aus zwei Symbolen: „Brot“ und „Bier“.

Odins Braga

Auch im äußersten Norden brauten strenge Wikinger Bier. Anstelle von Hopfen fügten sie der Komposition Kiefern- und Fichtennadeln hinzu. Das resultierende Getränk enthielt die Vitamine B und C, die die Kraft der Krieger auf langen Feldzügen unterstützten. Die Skalden nannten ihr Bier Odins Brei.

Sowohl freundschaftliche Feste als auch rituelle Feste unter den Wikingern wurden von großen Trinkgelagen begleitet. Die Fähigkeit, viel zu trinken (oder noch besser, mehr zu trinken als ein Nachbar) wurde auf Augenhöhe mit militärischer Tapferkeit bewertet.

Eine der alten Sagen erzählt vom Wahnsinn, der König Sigurd befiel. Der Skalde betrachtete die schlechte Laune des Königs und die Unfähigkeit, beim Trinken ein fröhliches Gespräch zu führen, als Zeichen des Wahnsinns. Den Wikingern verdanken wir die Tradition, einem verspäteten Gast ein zusätzliches Glas einzuschenken. Nur für sie spielten riesige türkische Hörner die Rolle einer Brille.

Anstelle von Gläsern gossen die Wikinger Bier in riesige Hörner

Das düstere deutsche Genie

Der römische Historiker Tacitus war zutiefst entsetzt über den Alkohol, den die alten Germanen tranken. Lokale Brauer waren in der Tat große Entertainer: Sie fügten dem Getränk Bärengalle oder ein paar halluzinogene Pilze hinzu. Wer hätte gedacht, dass das Ergebnis dieser barbarischen Experimente zweitausend Jahre später das berühmte deutsche Bier sein würde, eines der besten der Welt!

Mit der Annahme des Christentums in Deutschland und dem benachbarten Flandern begannen die Mönche ernsthaft mit dem Brauen. Die Angelegenheit wurde im großen Stil aufgegriffen. Es sind sogar Fälle von Verbrennungen von „Bierhexen“ bekannt – Frauen, die angeblich das Klosterbier verdorben haben. Bisher gelten als die besten niederländischen Biersorten diejenigen, deren Rezepte ihren Ursprung in Klöstern haben.

Mönche waren die ersten, die in Europa Bier brauten

Allmählich begannen die einfachen Bürger die Vorteile des Brauens zu schätzen. Im Mittelalter entstanden in Städten Brauerzünfte. Allein in Hamburg gab es Ende des 15. Jahrhunderts etwa 600 Brauereien. Deutsche Brauer betrachteten den mythischen flämischen König Gambrinus als ihren Schutzpatron.

Der Prototyp dieser Figur war der berühmte Nachtschwärmer – Herzog von Brabant, Johannes der Erste (Primus). Dies ist ein tapferer Krieger, der viele Siege in Kriegen und Turnieren errungen hat. Aber besonders liebte er Bier.

Eines Tages beschloss die Brüsseler Brauergilde, einen Vorarbeiter zu wählen. Ein Fass Bier wurde auf den Stadtplatz gestellt und den ehrlichen Leuten wurde erklärt, dass der Vorarbeiter derjenige sein würde, der dieses Fass an den Rand des Platzes tragen würde. Die ersten starken Männer der Stadt konnten das Gewicht nicht stemmen und zogen sich beschämt zurück. Und dann öffnete Seine Gnaden, Herr Duke, den Hahn, trank das gesamte Fass aus und stellte es dann problemlos an den vorgesehenen Ort. Für diese Leistung ernannte ihn die Brauerzunft einstimmig zu ihrem Vorarbeiter. Der Legende nach waren jedoch während der Feier dieses Ereignisses alle Teilnehmer so betrunken, dass sie den Namen des neuen Vorarbeiters nicht mehr richtig aussprechen konnten, und nannten ihn deshalb Gambrinus.

Herzog Jan Primus starb 1294 bei einem anderen Turnier. Er war 33 Jahre alt, dies war sein 76. Turnier. Doch der Ruhm des großen Bierliebhabers ist über die Jahrhunderte hinweg nicht verblasst. Eine der besten Sorten Tschechisches Bier nach ihm benannt.

Jan Primus – Förderer deutscher Brauereien

Ein echter Gentleman-Drink

Bier war im guten alten England schon immer beliebt: sowohl vor der normannischen Eroberung als auch danach. Bereits im 7. Jahrhundert musste einer der Könige von Kent ein Dekret gegen die weit verbreitete Trunkenheit erlassen. Aber sie tranken das schaumige Getränk weiterhin in Burgen, Abteien und Villenhütten. Damals hatte das Bier einen süßlichen Geschmack: Es wurden Honig und etwas Heidekraut hinzugefügt. Erst ab dem 15. Jahrhundert wussten die Briten die edle Bitterkeit des Hopfens voll zu schätzen.

Der englische König Heinrich VIII. trank zum Frühstück eine Gallone (ca. 4,5 Liter) Bier. Die Höflinge blieben nicht hinter ihm zurück. Und seine Tochter Elisabeth I. erfuhr bei einer Reise durch das Anwesen zunächst, ob das Bier in der Stadt gebraut wurde, die sie besuchen wollte. Wenn das Bier nicht schmeckte, wurde das Lieblingsgetränk der Königin aus London mitgebracht.

Im 15.-16. Jahrhundert entstand in England der Beruf des Bierverkosters. Dieser Mann trug Lederhosen. Bevor er das Getränk probierte, goss er sich ein wenig auf die Bank, setzte sich in die Pfütze und begann, es langsam zu genießen. Nach einer gewissen Zeit stand er auf. Wenn die Hose an der Bank klebte, war das Bier von schlechter Qualität und mit Zuckerzusatz versehen.

In England war die Bierverkostung ein Beruf.

Im 16. Jahrhundert begannen die Briten, Bier in Flaschen abzufüllen. Und im 19. Jahrhundert wurde die Produktion weitestgehend mechanisiert und das Brauen wurde zu einem profitablen Exportartikel.

Geschichte des Bieres in Russland und in Russland

Die fürstlichen Feste fanden genau so statt, wie Puschkin sie in den unsterblichen Zeilen aus „Ruslan und Ljudmila“ beschrieb. Nur das Bier, das bei solchen Festen wie ein Fluss floss, war Honig. Damals gab es keine Bienenhäuser und der Beruf eines Imkers – einer Person, die wilden Honig gewann – war schwierig und gefährlich. Daher mussten sich die einfachen Leute oft mit Bier ohne Honig begnügen. Um den Geschmack zu verbessern, wurde ihm Hopfen zugesetzt.

Inländische Wissenschaftler glauben, dass es die Kiewer Rus war, die Europa beibrachte, wie man Bier mit Hopfen braut.

Bier war fast ein strategisches Gut. In den Chroniken wird von Fällen berichtet, in denen Bauern ihre Miete in Form von Honig, Hopfen und Malz zahlten.
Auch russische Zaren liebten Bier. Peter I. hat viel zur Popularisierung beigetragen, indem er die Einführung von Bier in die Ernährung der Soldaten anordnete das beste Heilmittel von Skorbut (diese Aussage gilt für Lebendbier). Der Kaiser selbst liebte das nach ihm gebraute Getränk Niederländisches Rezept. Kaiserin Elisabeth I. hingegen bevorzugte englische Sorten: Ale und Porter. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurde in Hofbrauereien Bier für die russischen Zaren gebraut.

Im Jahr 1795, während der Herrschaft von Katharina II., baute A. F. Kron das Alexander-Newski-Werk in St. Petersburg, und P. Cazalet gründete etwa zur gleichen Zeit die Kalinkinsky-Brauerei. 1848 fusionierten diese Fabriken und 1923 wurde die vereinte Produktion nach Stepan Rasin benannt. Im Jahr 1875 wurde die Moskauer „Trekhgorny-Brauerei“, heute die „Badaevsky“-Brauerei, gebaut. Seit 1881 begann die Samara-Brauerei im Besitz von A. von Vacano mit der Produktion von Wiener Bier. Im 20. Jahrhundert wurde es in „Zhigulevskoye“ umbenannt. Ende des 20. Jahrhunderts begann sich Russland rasant zu entwickeln Brauereien: „Baltika“ sowie Klinsky-, Maikopsky- und Ochakovsky-Werke.

Alexander-Newski-Werk – der Beginn der industriellen Bierproduktion in Russland

Das Erscheinen von Bier, das in praktischen Plastik- und Glasbehältern verpackt ist, wird echte Liebhaber eines Live-Getränks jedoch nicht ersetzen. Heutzutage gibt es auf der ganzen Welt eine „Rückkehr zu den Wurzeln“: Kleine Privatbrauereien, deren Produkte nach alten, bewährten Rezepten hergestellt werden und einen erstaunlichen, unvergleichlichen Geschmack haben, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.

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