Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „El“ ist. Englisch, Irisch, Dunkel und Hell – das berühmte Ale

Wenn Sie ein Kenner eines Schaumgetränks sind, sollten Sie die Hauptzutaten kennen, aus denen Bier hergestellt wird. Dabei handelt es sich um Wasser, Malz und Hopfen, deren Gärung zur Entstehung eines Getränks führt, das in manchen Ländern zum Nationalgetränk geworden ist. Kenner von „Schaum“ kennen sich bestens mit seinen Sorten aus, sie studieren die Entstehungsgeschichte und die beliebtesten Rezepte, daher ist die Frage, was gesünder ist: Bier oder Ale, nicht untätig. Diese Getränke erfreuen sich großer Beliebtheit, viele interessieren sich aber auch für die Unterschiede in Geschmack und Zusammensetzung, die wir Ihnen verständlich machen.

Eine kleine Geschichte

Nur wenige wissen es, aber die Überreste von Hopfen wurden in Siedlungen entdeckt, die zwischen 3 und 3,5 Tausend v. Chr. lebten, und zwar im muslimischen Iran. Einer anderen Version zufolge ist Bier seit der Jungsteinzeit bekannt – der Jungsteinzeit, als der Menschheit ein großer Durchbruch gelang. Es wird sogar angenommen, dass einige Völker ursprünglich Getreide anbauten, um daraus anschließend ein schaumiges Getränk herzustellen. Im Laufe der Zeit ging der Mensch weiter und begann, neue Sorten davon zu erfinden, und nicht umsonst wird heute oft die Frage gestellt, was besser ist, Ale oder Bier. Das ist schwer zu beantworten, denn im Wesentlichen ist das erste eine Art zweites, hat die gleiche Zusammensetzung, unterscheidet sich aber in der Zubereitungsmethode.

Trotz der Tatsache, dass es sich um „Vögel einer Feder“ handelt, gibt es in England heute eine große Debatte über Verwandtschaft, obwohl sie offensichtlich ist. Übrigens waren es die Briten, die im 15. Jahrhundert n. Chr. eine andere Art von „Schaum“ erfanden, und zunächst wurde hierfür nicht Hopfen, sondern eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen (Gruit) verwendet. Jetzt ist die Zusammensetzung fast dieselbe, mit Ausnahme der gleichen Masse, die in der Endphase der Produktion hinzugefügt wurde. Der einzige Unterschied besteht in den Fermentationsmethoden.

Unterschiede in der Vorbereitung

Während Lagerbier, so die allgemeine Bezeichnung für Bier, durch Untergärung hergestellt wird, gärt beim Ale die Hefe unter dem Einfluss von Kohlendioxid am oberen Ende der Mischung. Bei „schaumiger“ Hefe setzt sich die Hefe am Boden ab und dieser Vorgang dauert etwa zwei Monate. Danach wird der Inhalt des Behälters schnell erhitzt, wodurch der Fermentationsprozess gestoppt wird. Bier wird nach der Filtration sauber, obwohl es auch unfiltrierte Sorten gibt, und es ist nicht schwer anzunehmen, dass durch Erhitzen nützliche Mikroorganismen abgetötet werden, was man vom zweiten Probanden nicht sagen kann, sodass die Antwort auf die Frage, welches gesünder ist, für viele offensichtlich ist .

Vielleicht verstehen auch Sie, ob Bier oder Ale besser ist, wenn Sie den oben beschriebenen Prozess mit dem vergleichen, was bei der Herstellung des zweiten Getränks passiert. Die Fermentation erfolgt an der Oberfläche, bei höherer Temperatur und unter Beteiligung von Kohlendioxid. Nach Abschluss des Prozesses, der maximal 30 Tage dauert, wird das Halbfertigprodukt in Behälter abgefüllt, in die Zucker, Getreide und andere Zusatzstoffe gegeben werden. Auf diese Weise kommt es zu einer wiederholten Gärung, aber es ist schwer zu sagen, was schmackhafter ist, da dieses Getränk für Amateure gedacht ist. Richtig zubereitetes Ale ist etwas bitter, obwohl dies viele durch den „schaumigen“ Geschmack anzieht.

Schwierig darin in diesem Fall Sprechen Sie darüber, was schmackhafter oder gesünder ist, da ihre Zusammensetzung sehr ähnlich ist, und was den Geschmack betrifft, riskieren wir, bei Kennern des anderen in Ungnade zu fallen, wenn wir einem der Themen den Vorzug geben. Daher überlassen wir die Frage, was schmackhafter ist, Ihrem Ermessen, denn über den Geschmack lässt sich nicht streiten.

Ein leicht zu trinkendes Pint, oft mit subtilen Aromen. Der Rest ist zeitweise leicht malzig mit einer anfänglichen weichen Toffee-/Karamellsüße, einem leicht keksartigen Geschmack und einem Hauch von gerösteter Trockenheit im Abgang. Einige Versionen legen möglicherweise mehr Wert auf Karamell und Süße, während andere den körnigen Geschmack und die geröstete Trockenheit betonen.

Aroma:

Leichtes bis mäßiges Malzaroma, entweder neutral körnig oder mit einem leichten Karamell-Toast-Toffee-Charakter. Kann einen sehr leichten öligen Charakter haben (obwohl dies nicht erforderlich ist). Das Hopfenaroma ist schwach, erdig oder blumig bis nicht vorhanden (normalerweise nicht vorhanden). Ganz sauber.

Aussehen:

Mittleres Bernstein- bis mittleres rötliches Kupfer. Transparent. Niedriger Schaum, cremig bis bräunlich, mittlere Haltbarkeit.

Schmecken:

Mäßiger bis sehr geringer Karamell-Malz-Geschmack und Süße, manchmal mit einem Toffee- oder leicht gebutterten Toast-Charakter. Der Geschmack ist oft recht neutral und körnig und kann leichte Röst- oder Keksnoten annehmen und mit einem leichten Röstkorngeschmack enden, der dem Abgang eine charakteristische Trockenheit verleiht. Wahlweise leicht erdiger oder blumiger Hopfengeschmack. Mittlere bis mittlere Hopfenbittere. Der Abgang ist mitteltrocken bis trocken. Sauber und rund. Es gibt nur wenige oder keine Funkwellen. Die Balance tendiert leicht zur Malzseite, obwohl die Verwendung einer kleinen Menge geröstetem Getreide die wahrgenommene Bitterkeit leicht verstärken kann.

Mundgefühl:

Mittelleichter bis mittlerer Körper, obwohl sich Exemplare mit niedrigem Diacetylgehalt leicht rutschig anfühlen können (nicht unbedingt). Mäßige Kohlensäure. Runden. Mäßig vergoren.

Kommentare:

Es gibt mehrere Variationen innerhalb des Stils, daher sind die Empfehlungen breit genug, um alle abzudecken. Traditionelle irische Exemplare sind relativ leicht gehopft, körnig, mit einer leichten Röstnote im Abgang und insgesamt ziemlich neutral. Moderne Exportproben sind karamelliger und süßer und es können mehr Ester enthalten sein. Amerikanische Handwerksversionen sind oft stärkere Versionen irischer Exportbeispiele. Eine wachsende irische Craft-Beer-Szene erkundet bitterere Versionen traditioneller Biere. Schließlich gibt es einige kommerzielle Beispiele, die irisch klingen, im Wesentlichen aber internationale bernsteinfarbene Lagerbiere mit leicht süßlichem Geschmack und geringer Bitterkeit sind. Diese Empfehlungen basieren auf traditionellen irischen Beispielen mit geringfügigen Abweichungen für den Export und modernen irischen Handwerksversionen.

Geschichte:

Während Irland auf eine reiche Tradition in der Bierbrauerei zurückblicken kann, ist das moderne irische Red Ale im Wesentlichen eine Adaption oder Interpretation des englischen Bitters mit weniger Hopfen und etwas Röstgeschmack, der ihm Farbe und Trockenheit verleiht. In Irland als handwerklicher Stil wiederentdeckt, bildet es heute zusammen mit Pale Ale und Stout einen wichtigen Teil des Angebots der meisten Brauereien.

Charakteristische Inhaltsstoffe:

Typischerweise etwas geröstete Gerste oder schwarzes Malz für eine rötliche Farbe und einen trockenen, röstigen Abgang. Einfaches helles Malz. In der Vergangenheit wurden Karamellmalze importiert und waren teurer, sodass sie nicht von allen Brauern verwendet wurden.

Stilvergleich:

Ein weniger bitteres und hopfiges irisches Äquivalent mit einem trockeneren Abgang aufgrund der Anwesenheit von gerösteter Gerste. Stärker fermentierter, weniger Karamellgeschmack und Körper als bei gleicher Schwerkraft.

Bitter Ale ist die Nationalsorte des englischen Ales. Obwohl bitter auf Englisch (und Deutsch) bitter bedeutet, ist dieses Bier eigentlich nicht so bitter. Seinen Namen erhielt es vor mehreren Jahrhunderten, als englische Brauer begannen, Hopfen zu verwenden, der dem Bier einen bitteren Hopfengeschmack verleiht. Das typische Bitterbier hat eine dunkle Kupferfarbe, obwohl die Farbe einiger Spezialsorten von Bernstein bis Bronze reicht. Bittersorten können in drei Gruppen eingeteilt werden: Gewöhnlicher Bitter (ordinary bitter) mit einer Dichte von 9–9,5 %, Special bitter (Spezialbitter) – 9,5–10,5 % und Extra Special Bitter (ESB; Extra Special Bitter) – 11 -12 %. Die normale Stärke beträgt 3-4 % vol.

MILDes, weiches Ale

Tatsächlich ist die Stärke von Soft Ale mit geringer Dichte (8–9 %), das ein wenig an russischen Kwas erinnert, sehr gering – 2,5–3,5 % vol. Mild hat einen vollen, klar definierten Malzgeschmack, ist trocken und weniger bitter als helles Ale. Heutzutage werden zwei Arten von Soft Ale hergestellt: Pale Mild Ale – eine schöne goldene Farbe und Dark Mild Ale – dunkelbraun.

BRAUNES ALE, braunes Bier

Brown Ale ist ein gutes Bier für Einsteiger, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind; Auch anspruchsvolle Kenner mögen es. Brown Ale ist nicht zu flüssig, hat einen weichen Malzgeschmack mit gedämpften Nuss-Karamell-Tönen, angenehm und weich; ziemlich aromatisch. Brown Ale ist ein volleres, kräftigeres Bier als sein enger Cousin, das milde. Einige Marken dieses Ales haben eine hellbraune Farbe und einen süßlichen, nussigen Geschmack, insbesondere Newcastle Brown Ale. Andere, wie Old Peculier, sind dunkler, kräftiger, schärfer und ungewöhnlicher. Typischerweise enthält Braunbier 4,6–6,5 % Vol. Alkohol mit einer Dichte von 10-12,5 %.

PALE ALE, helles Bier

Nicht so dunkel wie braunes Ale (blass bedeutet schwach, matt oder hell) und enthält mehr Hopfen und Alkohol als sein Schwesterbitter. Die häufigste Art von hellem Ale ist das klassische englische Pale Ale. Es wird seit mehr als zwei Jahrhunderten mit hartem Wasser aus der englischen Stadt Burton-on-Trent gebraut, das mit Mineralsalzen, insbesondere Calciumsulfat und Carbonaten, gesättigt ist. Die Farbe von hellem Ale ist eher golden, kupferfarben oder bernsteinfarben, weshalb es in den USA oft Amber Ale genannt wird. Der Geschmack ist leicht fruchtig mit Nuss- und Röstmalznoten, angenehm trocken und oft mit einem bitteren Nachgeschmack. Stärke 4,5-5,5 % vol. Alkohol, Dichte 11-16%.

STARKES BIER

Schwerer als Pale Ale und viel stärker. So nennen sie es – englisches Starkbier. In England wird auch Old Ale gebraut. Diese Art von starkem Ale hat einen leicht bitteren Geschmack, ist aber süßer und dichter (15-19 %) als ein helles Ale. Alkoholgehalt - 6,5-8,5 % vol. Dieses Braunbier eignet sich besonders gut für einen gemütlichen Schluck nach dem Abendessen oder für abendliche Trankopfer. Eine weitere Variante des Starkbiers ist unter dem Namen Dark Ale erhältlich.

SCOTTISH ALE (SCOT-TISH/SCOTCH ALE)

Scotch Ale ist ein direkter Konkurrent zu Starkbieren, die in den kühlen nördlichen Regionen des Vereinigten Königreichs gebraut werden. Die Hauptunterschiede sind eine dunklere Farbe, ein malziger Geschmack mit einem butterartigen, nussigen, gerösteten Unterton und ein oft leichtes, rauchiges Aroma, was darauf hindeutet, dass Scotch Ale aus denselben Torfmooren stammt wie der berühmte Scotch Whisky (obwohl Scotch Ale ähnliche Eigenschaften hat). Geschmack zu Englisch bitter). Tatsächlich handelt es sich bei diesem Ale um einen halbfertigen Whisky, nur dass er nicht destilliert und gereift wurde. Es gibt verschiedene Sorten schottischen Ales: Light 60/- (Dichte 7,5–9 %, Stärke 3–4 % Vol.), Heavy 70/- (Dichte 9–10 %, Stärke 3,5–4 % Vol.) und Export 80 /- (Dichte 10-12,5 %, Festigkeit 4-5,5 % vol.). Der Schrägstrich im Namen gibt den Preis eines Pints ​​in Schilling an. Schließlich gibt es noch das Strong Scotch Ale (Stärke 19–21 %, Stärke 6–8 % Vol.), das dem englischen Strong Ale vielleicht am nächsten kommt und mit Zahlen von 90/- bis 160/- gekennzeichnet ist.

GERSTENWEIN, Gerstenwein

Diese exotische Biersorte verdankt ihren Namen ihrem außergewöhnlich hohen Alkoholgehalt: Sie enthält die gleiche Menge Alkohol wie Wein – 8,5-12 % vol. Der Stammwürzegehalt liegt mit 22,5-30 % höher als beim verwandten Mildbier. Dieses Ale hat ein fruchtiges Karamellaroma und einen komplexen Malzgeschmack, und die natürliche Süße wird ganz harmonisch mit der Hopfenbittere kombiniert. Seine übliche Farbe ist dunkles Kupfergold. Gerstenwein wird in einer einzigartigen Form abgefüllt und oft in einem Weinglas oder sogar einem großen Brandyglas serviert. Anscheinend wird Gerstenwein deshalb manchmal als die Cognac-Version von Bier bezeichnet. Es hält sich gut und wird mit der Zeit noch besser.

PORTER

Porter wurde um 1722 in England erfunden und war für Menschen gedacht, die schwere körperliche Arbeit verrichten – Hafenarbeiter, Träger, Wagenfahrer. Ursprünglich hieß es Porter’s Ale, also „Hafenarbeiterbier“, aber nur das Wort Porter ist erhalten geblieben. Es war einmal, dass Porter vielleicht das beliebteste Alltagsbier war. Es enthielt viele Zusatzstoffe – Kräuter, Gewürze und andere Medikamente. Modern Porter ist ein schaumiges, fast schwarzes Ale, das sich besonders an stürmischen Abenden angenehm in aller Ruhe schlürfen lässt. Aufgrund der Widersprüchlichkeit seiner Eigenschaften ist es jedoch nicht einfach, diese Art von britischem Ale umfassend zu charakterisieren: Es hat einen leicht süßlichen Malzgeschmack mit einem angenehmen Aroma von gerösteten Körnern. Porter wird aus verschiedenen Malzsorten hergestellt: hellem, dunklem und farbigem oder gebranntem Malz, und zusätzlich leicht mit Rohrzucker gewürzt. Es gibt verschiedene Varianten von Porter – von schwacher und mittlerer Dichte (10 %, 4,5-5 % Vol. Stärke) bis hin zu stark mit hoher Dichte (14 %, 6-7,5 % Vol. Stärke).

STOUT

Stout ist der legitime Nachfolger des in Großbritannien sehr beliebten Porter. Eine starke Version von Porter hieß früher Stout Porter, was später abgekürzt wurde. Stout ist immer sehr dunkel, fast schwarz, da es aus geröstetem Malz unter Zusatz von Karamellmalz und gerösteter Gerste hergestellt wird. Es gibt fünf Stout-Sorten: klassisches irisches Stout; Stout nach ausländischer Art, also nicht irisch; süßes Stout; Haferflocken-Stout und Russian Imperial Stout. Stout hat ein stärkeres Röstmalzaroma als Porter, sogar mit einigen Kaffeeakzenten. Fans dieses Getränks werden nicht müde zu behaupten, dass Stout eine dieser kleinen Freuden ist, die das Leben lebenswert machen. Dieses Bier galt übrigens früher als Heilmittel und wurde sogar stillenden Müttern empfohlen.

Der klassische irische Stout wird von der Brauerei Arthur Guinness and Sons (Dublin) hergestellt. Guinness ist ein typisches Stout mit niedrigem Alkoholgehalt, klarer Hopfenbittere und einem ausgeprägten Hopfenaroma.

Ein ausländischer Stout ist ein Stout, der nicht auf den britischen Inseln hergestellt wird. Die Iren gingen sogar noch weiter – in einem Anfall von Fremdenfeindlichkeit erklärten sie jeden nicht-irischen Stout-Ausländer. Ausländisches Stout wird in vielen Ländern gebraut, zum Beispiel in Jamaika – Dragon Stout und in Kanada – St. Ambroise Oatmeal Stout.

Süßes Stout, auch bekannt als London-Style Stout oder Cream Stout, ist ein Konkurrent des klassischen irischen Stouts. Anstelle von gerösteter ungemälzter Gerste wird für die Herstellung eines süßen Stouts sogenanntes Schokoladenmalz verwendet. Daraus ergibt sich ein gewisser Unterschied zwischen diesen sehr ähnlichen Sorten: Der charakteristische süßlich-cremige Geschmack eines süßen Stouts entsteht durch die Zugabe von Laktose (Milchzucker), die nicht durch Hefe fermentiert wird. Aufgrund des Laktosegehalts wird Sweet Stout manchmal auch Milk Stout genannt. Um die Gärung zu stoppen, muss süßes Stout pasteurisiert werden. Dichte 11-14 %, Festigkeit 4,5-6 % vol. Die bekanntesten englischen Marken sind Watney’s Cream Stout und Mackeson XXX Stout.

Haferflocken-Stout unterscheidet sich von anderen dadurch, dass bei seiner Herstellung Hafer verwendet wird, dessen Anteil jedoch selten 10 % übersteigt. Wahrscheinlich hängt die Beliebtheit von Haferflocken-Stout mit dem Engagement der Briten für Haferflocken zusammen, die sie für sehr gesund halten.

Trockenes Stout (trockenes Stout) ist eine Variation des klassischen irischen Stouts. Es ist etwas bitterer und aromatischer als ein süßes Stout. Mit einem vollen und dichten Geschmack ist der Alkoholgehalt im Dry Stout etwas niedriger – 4-5 % vol. Dry Stout wird durch die Marke Guinness Extra Stout repräsentiert. In der Stadt Galway findet regelmäßig ein Bierfest statt, bei dem die Menschen Dry Stout trinken und Austern essen. Feinschmecker finden diese Kombination sehr raffiniert. Trockenes Stout wird oft zur Zubereitung von Cocktails verwendet. (Dies wird im Kapitel „Besondere Sorten“ ausführlicher besprochen).

Russisches Imperial Stout, oder einfach Imperial Stout, ähnelt mit seiner außergewöhnlichen Ausdauer und Fähigkeit, lange Seereisen zu überstehen, dem indischen Light Ale und kann in seiner Stärke und seinem Geschmack mit gutem Portwein mithalten. Der Legende nach wurde dieses kupferbraune Bier von Kaiserin Katharina II. geliebt und von 1780 bis 1914 auf Anordnung des kaiserlichen Hofes auf dem Seeweg nach St. Petersburg geliefert. Heutzutage reift dieses Bier zwei Monate lang unpasteurisiert in Fässern, wird dann in Flaschen abgefüllt und reift ein weiteres Jahr. Dichte 20-22 %, Alkoholgehalt 7-10,5 % vol. Die bekanntesten Marken sind Samuel Smith’s Imperial Stout (England) und Grant’s Imperial Stout (Washington State, USA).

ROTES IRISCHES ALE

Vielleicht der einzige Vertreter der Ale-Familie, der speziell aus Irland stammt. Eine ausgewogene Kombination aus Malz- und Hopfenaromen sowie eine charakteristische cremige Konsistenz zeichnen Red Irish Ale von allen anderen Ales aus.

Ale ist eine der Biersorten, die durch Obergärung hergestellt werden. Es wird angenommen, dass der Name vom Wort alu stammt, was „magisch“, „göttlich“ bedeutet. Dieses Getränk ist wirklich köstlich und hat aufgrund der Zugabe von Honig oder Karamell oft einen süßen Nachgeschmack. Das beste Bier wird in Belgien, Deutschland, Großbritannien und Irland hergestellt.

Was ist Bier?

Ale ist eine Bezeichnung für obergäriges Bier, bei dessen Herstellung spezielle „Obergärhefe“ zum Einsatz kommt. Das Bier enthält zubereitetes Wasser, normales Gerstenmalz und Bierhefe. Nach der Nachgärung wird das Bier in Stahlbehälter, teilweise sogar in Eichenfässer abgefüllt, mit etwas Zucker versetzt und reifen gelassen.

Dank der langen, ruhigen Reifung erhält das Ale einen reichen, ausgewogenen Geschmack mit vielen Nuancen, in dem die Töne dunkler Früchte deutlich zu spüren sind. Im Aroma des Bieres spüren Experten Nuancen von Karamell, Kirsche, Feigen und Keksen.

Unterschiede zwischen Ale und Bier

Bis zum 15. Jahrhundert war Ale die Bezeichnung für jedes Brauprodukt, dann begann man, diese beiden Konzepte zu unterscheiden. Zunächst wurde für die Herstellung dieses Getränks kein Hopfen verwendet, heute ist die Zugabe von Hopfen überall praktiziert.

Normales Bier wird durch Untergärung hergestellt, während Ale durch Obergärung, eine ältere Gärungsmethode, hergestellt wird. Die Nachgärung von Bier erfolgt bei erhöhten Temperaturen, durchschnittlich 15–25 Grad. Im letzten Stadium bildet die Hefe eine Art Deckel auf der Oberfläche des Bieres. Der gesamte Prozess der Nachgärung dauert nicht länger als 30 Tage. Im Gegensatz zu Bier sieht die Produktionstechnologie keine Pasteurisierung und Filtration vor. Dadurch wird die Haltbarkeit des fertigen Getränks deutlich verkürzt, die Aroma- und Geschmacksnuancen bleiben jedoch maximal erhalten.

Sorten und Marken von Bieren

Je nach Herkunftsland und nationalen Besonderheiten der Produktion werden amerikanische, irische, schottische, englische, deutsche und belgische Produkte unterschieden. Je nach Farbe werden sie in drei große Gruppen eingeteilt:

• Helles Ale – für die Herstellung wird helles Malz verwendet, wodurch das Getränk eine leichte Bernsteinfarbe erhält. Der Geschmack schmeckt nach Hopfen und Malz. Die Festigkeit liegt im Bereich von 3-20 %.
• Brown Ale – Hergestellt aus Karamellmalz. Es hat eine dunkelbraune Farbe, einen reichen, aber weichen Geschmack mit einem Hauch von Nüssen und Trockenfrüchten.
• Dunkles Ale – bei der Herstellung wird geröstetes Malz verwendet, sodass das fertige Getränk eine fast schwarze Farbe hat. Seine Stärke ist nicht unbedingt höher als bei hellem Bier.

Die folgenden Biersorten werden nach Stil unterschieden:

• Porter ist ein sehr dunkles Getränk mit einem charakteristischen bittersüßen Nachgeschmack;
• Stout ist ein dunkles Bier mit einem Hauch von Kaffee und Schokolade im Geschmack, dessen Stärke 4-5 % beträgt, bei Imperial sind es mindestens 7 %;
• Lambic ist ein saures Bier, das mit Wildhefe vergoren wird. Besonders beliebt sind Frucht-Lambics: Kirsche, Himbeere, Pfirsich usw.

Besonders hervorzuheben sind die Trappistenbiere, die in Klöstern nach alten Rezepten gebraut werden. Nur sieben Brauereien auf der Welt haben das Recht, ihre Getränke Trappisten zu nennen: Das bedeutet, dass der gesamte Herstellungsprozess innerhalb der Klostermauern direkt von den Mönchen oder unter ihrer strengen Aufsicht stattfindet. Sie werden hauptsächlich in Belgien in sehr begrenzten Mengen hergestellt und sind daher bei Kennern äußerst beliebt.

Wie man Bier richtig trinkt

Ale wird gekühlt auf 10-12 Grad getrunken, bei höheren Temperaturen verliert es seinen ganzen Reiz. In Riegeln wird oft eine Zitronen- oder Orangenscheibe serviert, um die Süße nach Ihrem Geschmack auszugleichen. Es ist nicht üblich, Bier aus großen Bierkrügen zu trinken; es ist besser, hohe Biergläser zu nehmen.

Helles Ale eignet sich gut als Aperitif und kann zu thailändischen Gerichten, Salaten und Fischvorspeisen serviert werden. Braune und dunkle Sorten eignen sich hervorragend als Digestif, aber auch als Begleiter für Grillabende und deftige Fleischgerichte. Was Fleisch betrifft, eignen sich für Ale Lamm und Ente.

Auch gewöhnliche Biersnacks verderben den Geschmack von Ale nicht: Es passt gut zu Crackern, Croutons und Nüssen. Cheddar ist der beste Käse. Einige Sorten passen gut zu scharfem Blauschimmelkäse – diese ungewöhnliche Kombination findet immer mehr Fans.

Dank seiner erkennbaren Süße eignet sich das Ale auch für Desserts, insbesondere Kuchen mit Äpfeln und Nüssen.

Wie wählt man Bier aus?

Um ein gutes Bier auszuwählen, müssen Sie die Sorten und Stile kennen. Auf diese Weise wissen Sie, was Sie von den Etiketten erwarten können. Wenn Sie die Bezeichnung Pale Ale oder eine Kombination mit dem Wort Bitter sehen, haben Sie es mit einer leichten Sorte mit ausgeprägtem Hopfenaroma und ausgeprägtem Malzgeschmack zu tun. Indian India Pale Ale (auch bekannt als IPA) ist eine interessantere Variante mit fruchtigen, blumigen oder Kiefernnoten am Gaumen. Brown Porter, Baltic Porter – dunkles, reichhaltiges Bier mit hellem Nachgeschmack. Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Oatmeal Stout – all das sind Sorten von dichtem und dunklem, manchmal recht kräftigem Stout.

Ale – Preis im WineStyle

Die WineStyle-Läden bieten Hunderte von Bieren bekannter Hersteller in Belgien, Großbritannien, Deutschland und anderen Ländern an. Ausführliche Beschreibungen und Verkostungsnotizen helfen Ihnen, die richtige Wahl zu treffen. Der Preis für Bier in WineStyle-Läden beginnt bei 90 Rubel. für eine Standard-0,5-Liter-Flasche. Beliebte belgische Biersorten kosten ab 200 Rubel. pro Flasche.

Dark Ale ist ein Starkbier, das aus Gerstenmalz und einer Kräutermischung obergärig gebraut wird. Dieses Getränk zeichnet sich durch ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma und Geschmack aus, der Süße und leichte Bitterkeit vereint. Beliebte Biersorten sind Porter und Stout.

Heute wird dunkles Ale-Bier in Schottland, Irland und Belgien hergestellt. Je nach Herkunftsland hat jedes von ihnen seine eigenen Besonderheiten.

Irisches dunkles Ale

Irish Dark Ale ist ein starkes und zugleich alkoholfreies Getränk mit ausgeprägtem Weingeschmack und Karamellaroma. Es wird aus dickflüssiger Würze mit hoher Dichte gebraut. Dieses Bier zeichnet sich durch einen satten Rubinton und einen hohen Alkoholgehalt aus, der den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Belgisches dunkles Ale

Belgien gilt als eine der Hauptstädte des Brauwesens. Wenn man also über Bier spricht, darf man nicht umhin, belgisches dunkles Ale zu erwähnen. Es wird hier schon seit der Zeit der Klosterabteien gebraut und bei der Herstellung von Bieren werden heute viele traditionelle Rezepte befolgt.

Dieses Bier hat einen süßlichen Nachgeschmack sowie fruchtige, würzige und karamellige Noten. Die Farbe des Getränks variiert von dunklem Bernstein bis tiefbraun. Wenn man belgisches dunkles Ale in ein Glas gießt, bildet sich eine kräftige Schaumkrone.

Schottisches dunkles Ale

Eine andere Sorte dieses Bieres ist Scottish Dark Ale, das in den nördlichen Regionen des Königreichs gebraut wird. Es hat eine sehr satte dunkle Farbe, einen ausgeprägten Malzgeschmack und -aroma mit rauchigen und gerösteten Noten. Dieses Getränk schmeckt ähnlich wie englisches Bitter, hat aber auch holzige Noten und eine leichte Säure.

Schottische Ales gibt es in verschiedenen Stärken. Es gibt verschiedene Arten:

• Leicht - Alkoholgehalt 3-4%.
• Schwer – Alkoholgehalt 4-5 %.
• Export - Alkoholgehalt 5,5-6%.
• Starkes Scotch Ale – Alkoholgehalt 6-8 %.

Sie können authentisches dunkles Ale probieren und seinen tiefen und reichen Geschmack genießen, indem Sie spezialisierte Bierrestaurants wie die Kriek-Brasserie besuchen.