„Velkopopovitsky Kozel“: Geschichte, Hersteller und Rezensionen des tschechischen Bieres. Zwei Ziegenpaare. Zweiter Ansatz

Das beliebte tschechische Bier „Velkopopovicky Kozel“ ist unter den Bieren europäischer Herkunft führend in der Beliebtheit. Das Getränk ist in Europa sehr beliebt, aber die Tschechische Republik gilt als seine Heimat. Einige Länder erwerben eine Lizenz für dieses wunderbare Getränk; es ist in Russland, der Ukraine, Polen, Ungarn und der Slowakei beliebt.

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Das Hauptmerkmal von „Velkopopovitsky Kozel“ ist einzigartige Produktion Getränk: Es enthält artesisches Wasser und verschiedene Hopfensorten. Bier wird seit vielen Jahrhunderten nach den besten Maßstäben hergestellt Tschechische Rezepte. Der Geschmack des Getränks zeichnet sich durch einen reichen Hopfengeschmack aus, durch das Karamellmalz entsteht ein süßer Geschmack.

Bier Velkopopovitsky Ziege

Farbtöne können sein: für helle Sorten goldgelb, für dunkle - Rubin- und Brauntöne. Das Aroma von Bier enthält den Geruch von Hefe und Säure, der typisch für jedes Bier ist. Das Getränk hat eine hohe Dichte und Große anzahl Alkoholrevolutionen. Herstellung davon einzigartiges Getränk in ganz Europa verbreitet.

In der Tschechischen Republik, nicht weit von Prag entfernt, gibt es eine kleine Stadt namens Velke, in der im 16. Jahrhundert die „Velkopopovicer Ziege“ auftauchte. Wenig später entstand in dieser Stadt eine Bierproduktionsanlage, in der das Getränk in großen Mengen gebraut wurde. Die Brauerei gehörte damals einer wohlhabenden tschechischen Familie. Nach einiger Zeit wurde die Anlage aufgrund von Kriegen zerstört und ging in den Besitz der Kirche über. Im 18. Jahrhundert wechselte die Anlage ständig den Besitzer, wurde Gewerbeobjekt und wechselte den Besitzer. Im Jahr 1870 übernahm Ringhofer die Leitung der Brauerei, damals war er Bürgermeister. Ringhofer steigerte die Bierproduktion und modernisierte die Herstellungsprozesse. Er schuf die offizielle Biermarke „Velkopopovitsky Kozel“.

Dunkles Bier Velkopopovitsky Ziege

Ein vorbeikommender französischer Maler malte das Markenemblem; es zeigt eine Ziege mit einem Krug Bier. Es ist erwähnenswert, dass auf dem Territorium der Anlage lebende Ziegen lebten. Der Verein für die Pflege und Liebe der Tiere ist zum „lebendigen“ Wahrzeichen des Unternehmens geworden. Uraltes Getränk„Velkopopovitsky Goat“ wird oft in der Volksliteratur und Poesie erwähnt. Einige Europäer sind große Kenner dieses Getränks; jährlich finden Wettbewerbe und Festivals statt, die dem Kozel-Bier gewidmet sind.

Seit vielen Jahren produziert die Anlage Qualitätsgetränk Im Jahr 1995 betrug die Produktionsmenge etwa 900.000 hl. Heute ist die Anlage zur Herstellung von „Velkopopovice Kozel“ Privatbesitz der Aktiengesellschaft Radegast Brewery, der Eigentümer hat sehr große Investitionen in die Herstellung des Getränks nicht nur in der Tschechischen Republik, sondern auf der ganzen Welt getätigt. Das Bier „Velkopopovitsy Kozel“ hat viel Lob und Auszeichnungen erhalten und belegt bei Wettbewerben auf der ganzen Welt den ersten Platz.

3 Kochmethode

Das Geheimnis der Herstellung von „Velkopopovitsa Goat“ wird seit vielen Jahrhunderten gehütet, aber die Produktion verbreitete sich rasant auf der ganzen Welt und es war nicht möglich, das Rezept geheim zu halten. Die Hauptsache gilt als nächstes Rezept Vorbereitungen:

1. In einer Mühle sorgfältig zerkleinertes Gerstenmalz wird mit Wasser vermischt und auf eine Temperatur von 80°C erhitzt.
2. Im Filtertank wird die Würze von Spelzen und anderen unlöslichen Bestandteilen getrennt.
3. Die Würze wird gefiltert, in den Kochkessel gegossen und anschließend gekocht. Während des Kochvorgangs wird nach und nach Hopfen in kleinen Portionen hinzugefügt.
4. Hydrozyklonbehandlung. Das Spezialgerät, in den die gekochte Würze gegossen wird. In einem Hydrozyklon wird junges Bier aufgegossen und die verbleibenden unnötigen Elemente werden in die Einheit abgesenkt.
5. Die fertige Würze wird in einen offenen Gärtank überführt, wobei die Temperatur der Würze bei etwa 10°C gehalten wird. In diesem Zustand bleibt die Würze 7 Tage lang. Hefe wird täglich in kleinen Dosierungen hinzugefügt.
6. Das fermentierte Material wird zur Reifung in einen Tank gegossen. Der junge Wein wird für 2 Wochen in große Metalltanks gegossen. Erforderlicher Zustand ist, dass sich das Bier in einem Raum ohne Sauerstoff befinden muss.
7. Nach 2 Wochen wird das Jungbier durch einen Bierfilter geleitet, darin werden die Hefebestandteile zersetzt und der Filter gibt auch etwas ab notwendigen Komponenten, bringt das Bier sozusagen auf die erforderliche Qualität.
8. Junges Bier wird in einen großen, glänzenden Tank gegossen, in dem es auf die Abfüllung in kleinere Behälter wartet.
9. Aus einem großen Tank wird das Getränk pasteurisiert und auf einem Förderband abgefüllt. Als gängigste Behältertypen gelten Metallfässer mit einem Fassungsvermögen von 20 l, 10 l, 5 l. Kleine Behältertypen: Plastikflaschen 2 l, 1 l. Glasflaschen und Metallgläser mit einem Fassungsvermögen von 1 und 0,5 Litern.

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1. „Velkopopovitsky Kozel“ Licht einzigartig leicht weich schmecken. Es schmeckt wie jedes tschechische Bier leichte Bitterkeit Dies sorgt jedoch nur für eine Ausgewogenheit des Getränks. Besonderheit Leichtbier ist die Zugabe von Karamellmalz und Saazer Hopfen. Der Farbton ist hellgolden. Zutaten: Hopfen, artesisches Wasser, Malz. 3,5-3,9 % vol. Dieses Getränk kann zu jeder Tageszeit getrunken werden, vorzugsweise zu Fleisch oder Fisch. Verkauft in Flaschen, Dosen, Fässern. In Russland kostet eine 0,5-Liter-Flasche 60 Rubel.
2. „Velkopopovitsky Kozel“ dunkel zeichnet sich durch seine reichen Noten von 4 Hopfensorten aus. Hergestellt aus bestem, reinem artesischen Wasser, unter Zusatz von Hopfen und Zuckermalz. Der Geschmack ist sehr reich an Hopfenbouquet, die Farbe ist dunkelbraun. Stärke 3,9-5 % vol. Dunkles Bier wird wegen seiner Qualität und Geschmacksvielfalt geschätzt und zu Fleisch und anderen Gerichten empfohlen. Verkauft in Flaschen, Dosen, Fässern. In Russland kostet eine 0,5-Liter-Flasche 65 Rubel.
3. „Velkopopovitsky Kozel Premium“ hat eine angenehme Wirkung milder Geschmack. Dieses Bier wird als helles Bier eingestuft. Es besteht aus Hopfen, Malz und Wasser. Alkoholgehalt von 3,2-4,0 % vol. Es hat einen süßlichen Hopfengeschmack. Die Farbe ist goldgelb. Passt hervorragend zu gebackenen Rippchen und Flügeln. Verkauft in Flaschen, Dosen, Fässern. In Russland kostet eine 0,5-Liter-Flasche 60 Rubel.
4. „Velkopopovitsky Kozel“ schwarz oder „Schwarze Ziege“ hat einen reichen, starken Geschmack von Hopfen und Bitterkeit. Es enthält verschiedene Arten von Hopfen, Hefe, Gerste, Karamellmalz, Zucker, sauberes Wasser. Die Farbe ist dunkelbraun. Alkoholgehalt 3,5-5°. Verkauft in Flaschen, Dosen, Fässern. In Russland kostet eine 0,5-Liter-Flasche 75 Rubel. Schwarzbier genießt sowohl in der Tschechischen Republik als auch in Europa einen hohen Stellenwert. Kenner dieses Getränks trinken es am liebsten zu gegrilltem Fleisch.
5. „Velkopopovitsky Kozel 11°“ hat einen angenehm milden Geschmack, die Bitterkeit ist nicht einmal spürbar. Die Farbe ist hellgolden. Alkoholgehalt 4-4,5°. Es enthält Hopfen, Hefe, Gerste, Malz, Zucker und Wasser. Verkauft in Flaschen, Dosen, Fässern. In Russland kostet eine 0,5-Liter-Flasche 70 Rubel.
6. „Kozel“ ungefiltert hat ein bierhefesäuerliches Aroma. Die Farbe ist hellgelb und trüb. Alkoholgehalt 4,5-4,9 % vol. Zutaten: Hefe, Gerste, Malz, Wasser. Verkauft in Flaschen und Dosen. In Russland kostet eine 0,5-Liter-Flasche 57 Rubel.

Fassbier Velkopopovitsky Kozel

6 Vor- und Nachteile

Neben seinen positiven Eigenschaften hat Bier auch negative Eigenschaften:

• Pilzzellen besiedeln sich Verdauungstrakt, wodurch seine Arbeit verlangsamt wird, Häufige Verwendung Bier droht alkoholische Gastritis oder Geschwüre;
• Bier kann Fettleibigkeit verursachen und es entsteht ein Bierbauch;
• Regelmäßiger Bierkonsum wirkt sich negativ auf das Herz aus, was bald zur Bildung von Blutgerinnseln, Herzinfarkten, Schlaganfällen und Ischämie führt;
• der Stoffwechsel wird gestört, wichtige Mikroelemente werden aus dem Körper ausgewaschen,
• wegen toller Inhalt Flüssigkeiten und Gase, Bier beeinträchtigt die Leberfunktion stark und hinterlässt viele unnötige Spurenelemente darin;
• die negative Wirkung von Östrogen wirkt sich negativ aus männlicher Körper, die Potenz lässt nach.

Tschechisches Bier „Velkopopovicky Kozel“ kann werden tolle Ergänzung Zu köstliches Abendessen oder ein Picknick, aber Sie müssen wegen des Alkoholgehalts wissen, wann Sie aufhören müssen alkoholisches Getränk kann sich negativ auf den Körper auswirken. Bier „Kozel“ wird hergestellt natürliche Zutaten: Hopfen, Wasser und Zucker, jedoch alterungsbedingt Biergetränk und seine Dichte gilt als eine der stärksten und stärksten. Trinken Sie vorsichtig Alkohol und achten Sie auf die Gesundheit von Ihnen und Ihren Lieben.

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Motto: Für diejenigen, die den Dreh raus haben

Velkopopovitsky Kozel- eine berühmte tschechische Biermarke, die von einem britischen Unternehmen hergestellt wird SABMiller, einer der größten Brauereien in der Welt. Seinen Namen erhielt das Bier vom Namen der kleinen tschechischen Stadt Velké Popovice, wo sich die Hauptbrauerei befindet, die diese Sorte herstellt. Hauptbiere: Světlý, Černý, Premium und Medium.

Bier Velkopopovitsky Kozel wird seit 1874 hergestellt, obwohl die erste Erwähnung der Stadtbrauerei auf diese Zeit zurückgeht XVI Jahrhundert. Zu Beginn meines Die morderne Geschichte Ihren Namen verdankt die Brauerei Frantisek Ringhoffer, dem Bürgermeister der Stadt Smichov, der Grundstücke in Popovice erwarb und dort eine moderne Brauerei baute, die mit der damals neuesten Technologie ausgestattet war.

Der Legende nach wurde das Bieremblem von einem französischen Künstler gemalt, der Ende des 19. Jahrhunderts in der Stadt vorbeikam, aber blieb, fasziniert von der Gastfreundschaft und dem herzlichen Empfang der Stadtbewohner. Aber vielleicht war nicht alles so poetisch und der Künstler liebte einfach Bier, und es gab nichts, womit er bezahlen konnte, außer seiner Arbeit. Für die Arbeiter und Besitzer der Brauerei ist Velkopopovitsky Goat nicht nur ein lustiger Name; auf dem Gelände der Brauerei lebt tatsächlich eine Ziege. Das lebende Maskottchen der Brauerei begeistert Touristen und knabbert fröhlich am Gras; die Ziege trägt traditionell den Namen Olda. Vor ein paar Jahren wurde eine weitere Ziege gekauft; man dachte nicht lange darüber nach, sie zu nennen – sie wurde Olda die Zweite.

Die Brauerei entwickelte sich schnell, Bier Velkopopovitsky Kozel ist zu einem der beliebtesten geworden Tschechische Sorten Bier. Die Produktion überlebte sowohl den Ersten als auch den Zweiten Weltkrieg und konnte nach erheblichen Rückgängen die Arbeit wieder aufnehmen und die gleichen Ergebnisse erzielen. 1945 ging das Unternehmen in Staatsbesitz über. Im Jahr 1992 wurde die Brauerei in eine Aktiengesellschaft umgewandelt. Seit 1995 ist es im Besitz des Unternehmens Radegast-Brauerei, die wiederum einige Jahre später mit dem Werk fusionierte Plzeňský Prazdroj. Im selben Jahr wurde er Eigentümer der Unternehmen Südafrikanische Brauereien, die im Jahr 2002 mit fusionierte Miller Brewing um den heutigen Markeninhaber, das Unternehmen, zu formen SABMiller.

oderVelkopopovický Kozel Dark (Černý) ausTschechiengegenVelkopopovitsky ZiegeDunkelausRussland

Wir werden die Angles von den Ziegen trennen.
Die Ziegen sind jetzt sehr schwarz.

Sie standen in der Nähe im Laden, und ich ging nicht vorbei, sondern schaute sie nur beiläufig an und legte sie alle in den Korb. Ich wollte das Offensichtliche überprüfen: Wie viel besser ist das Original als die Kopie und lohnt es sich, dafür das Doppelte zu bezahlen? Schauen wir uns die Etiketten genauer an:

VelkopopovickyKozelDunkel. Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen.Produziert am 1. Juni 2010 bei „ Plzensky Prazdroj, a. s.“, Pilsen , Tschechische Republik, verwendbar bis 1. März 2011. Dichte - 10,75° P , Alkohol - nicht weniger als 3,8 % vol., Energiewert 34,5 kcal/100 ml. Glasflasche Volumen 0,5 l. Gekauft für 7880 Bel. reiben. (2,61 $ oder 79,6 Rubel reiben.).

Velkopopovitsky Kozel Dark . Zutaten: Trinkwasser, Braugerstenmalz, Hopfen.Hergestellt am 25. Februar 2010 bei SABMiller RUS LLC, Kaluga, Russland, unter Lizenz „ Plzensky Prazdroj, a. S .“, nutzbar für 180 Tage. Dichte – 9,55 %, Alkohol – nicht weniger als 3,2 % Vol., Energiewert 36 kcal/100 g. Glasflasche mit einem Volumen von 0,5 l. Gekauft für 3880 Bel. reiben. (1, 28 $ oder 39, 2 Ros. reiben.).

Was ist Ihnen aufgefallen? In der russischen Version wird es weniger Alkohol geben, was einen geringeren Gärungsgrad (etwas) bedeuten kann hoher Kaloriengehalt es bestätigt). Außerdem ist die Dichte unterschiedlich. Das russische ist auch älter, was bei Vorhandensein von Alterserscheinungen auftreten kann. Oder vielleicht wird es nicht angezeigt. Sollen wir es einschenken?

Die Unterschiede begannen bereits beim Schaum – in der russischen Version war er etwas weniger reichlich, hatte aber eine feinkörnigere Textur und eine etwas längere Haltbarkeit, während die tschechische Version mehr große Blasen aufwies und die Ader einen dunkleren Farbton hatte. Beide Versionen sind farblich sehr ähnlich, ich kann mich nicht entscheiden, welche dunkler ist. Schaum ist visuell Visitenkarte Bier, das das Auge erfreut. Das Aroma ist ein noch wichtigeres Zeichen, daran kann man viel erkennen. Im „Tschechischen“ ist es ziemlich reichhaltig, mit satten süßlichen Noten von Karamell und gebranntem Malz und Kwas, während die Kaluga-Ziege anders riecht, viel ärmer, es gibt keine Kwas-Töne und nicht genug Karamell. Sollen wir es wagen, es zu versuchen? Pilsener Ziegengeschmack ist gut – samtig, mäßig süß, reich an Karamelltönen. Das Bier umhüllt den Gaumen angenehm und trocknet ihn ein wenig aus; im Nachgeschmack offenbart sich eine leichte Bitterkeit nach gebranntem Malz, etwas Kaffee. Das Bier ist sehr süffig und schwer aus der Hand zu legen. Warten wir ein oder zwei Minuten und nehmen ein paar Schlucke von der „lizenzierten Ziege“. Die Süße kommt gleich zum Vorschein, man kann das Karamell dahinter nicht sofort erkennen, auch andere Nuancen sind tief verborgen, der Nachgeschmack ist dürftig, manchmal schleicht sich etwas Säure ein (vielleicht spielt die Haltbarkeit eine Rolle?).

Ja... Allerdings sind die beiden Brüder hervorragend und mir persönlich gefällt das Exemplar deutlich weniger. Vielleicht hat es sich doch gelohnt, es stärker zu gären, denn es ist zu süß, man kann von dieser Biersorte nicht viel trinken – es wird sehr langweilig. Im Allgemeinen kann es das Original im gleichen Umfang ersetzen wie Pulverkaffee frisch aus Getreide gebraut. Obwohl vielleicht jemand eine süßere Version mag. Tschechisch ist gut, lässt sich gut trinken, ist aber teuer, Mistkerl, was soll man machen – der Zoll erhöht den Preis deutlich. Ist der Geschmacksunterschied das Geld wert? Es lohnt sich, zumindest in diesem Fall.

Sobald die lizenzierte dunkle „Velkopopovitsa-Ziege“ in Russland auftauchte, habe ich sie sofort durchgeführt. Glücklicherweise kam ich damals aus der Tschechischen Republik an und brachte beide Originale „Ziege“ mit. Gravierende Unterschiede konnte ich damals nicht feststellen, was ich allen mit großer Freude mitteilte. Aber es sind mehr als zwei Jahre vergangen und ich höre immer öfter, dass der Kaluga „Kozel“ schlecht geworden ist. Tatsächlich sagen sie das immer nach einiger Zeit, wenn eine neue Biermarke auf den Markt kommt. Und oft (aber nicht immer) haben die Leute Recht. Also beschloss ich, erneut eine Vergleichsverkostung durchzuführen.

Ich kaufte eine tschechische dunkle „Ziege“, kaufte eine Kaluga, kam in die Küche zu meiner Frau und sagte:

- Tanyusha, hier sind zwei fast identische Tassen für dich (verschiedene Designs). Schenk mir ein Bier aus dieser Flasche und das andere aus dieser.

Er drehte sich um und verließ ehrlich die Küche. Ich wartete auf den Einladungsruf meiner Frau (es ist schön, wenn meine Frau mich zum Biertrinken anruft 🙂) und kehrte zurück.

Ich schaute, roch, schmeckte und... und erkannte es fast sofort. Dieses hier riecht nach Kaluga, aber dieses wird von fürsorglichen tschechischen Brauern gebraut. Da ist ein Unterschied!

Die tschechische Farbe ist dunkler und satter, unsere ist heller.

Der Schaum ist absolut gleich.

Das Aroma erinnert beides an Brühe getrocknete Pilze. Aber der Tscheche Pilzaroma viel stärker. Unseres hat mehr CO2/

Der tschechische Geschmack ist reichhaltiger und süßer (Karamell-Toffee). Der heimische riecht immer noch stark nach dem gleichen CO2 und der Geschmack ist verblasster, wässriger und limonadenartiger.

Der Nachgeschmack des Kaluga ist seltsamerweise hopfig und bitterer, während der tschechische wie Melasse schmeckt. Das tschechische enthält übrigens den Süßstoff E954 (Saccharin). Hier geht es um die Qualität unseres und importierten Bieres. Obwohl es bei uns vielleicht einfach nicht auf dem Etikett steht, weil... Das Gesetz erlaubt die Angabe von Inhaltsstoffen unter einem bestimmten Prozentsatz nicht. Aber dennoch.

Auch beim Alkohol gibt es einen Unterschied. Unsere liegt bei 3,2 % bei einer Dichte von 9,55 und die tschechische bei 3,8 %.

Lassen Sie mich zusammenfassen. Wenn man die Biere einzeln probiert, ist der Unterschied nicht so stark, dass er spürbar ist (wie zum Beispiel Staropramen oder Löwenbroey). Bei einer Vergleichsverkostung ist dieser Unterschied bereits spürbar und nicht zu unseren Gunsten. Aber zu sagen, dass das Kalugaer „Kozel“ und das tschechische „Himmel und Erde“ seien, ist nicht korrekt.

Tanya, eine Liebhaberin dunkler Biere, kaufte früher Kaluga Kozl. Ich habe sie gefragt, warum sie es nicht mehr kauft (und sie hat nicht einmal Tschechisch getrunken). Sie antwortete: „Ja, nun ja.“ Pilz Suppe eine Art!"

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Bier Kozel – ein traditionelles tschechisches Getränk

Kozel-Bier, gebraut nach allen Regeln der tschechischen Brauerei, erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Dieses aus hochwertigem Hopfen und geringer Gärung hergestellte Getränk ist wegen seines klassischen, samtigen Geschmacks und seiner Sortenvielfalt beliebt.

Das erste Bier aus Velikopopovitsa wurde bereits 1874 gebraut. Früher wurde es von Hand gebraut, doch im Laufe der Zeit begann die Massenproduktion des Getränks in der Fabrik. An der Technik und Rezeptur hat sich jedoch nichts geändert. Das berühmte Emblem dieses Bieres wurde während der Veröffentlichung der ersten Charge des Getränks gezeichnet.

Sie verkörpert die Herzlichkeit und Gastfreundschaft der Menschen in Velké Popovice. Die Zeichnung einer Ziege hat sich zu einer Art Talisman entwickelt, der bis heute die Biertraditionen dieser Region bewahrt.

Bier-Kozel-Grade und -Sorten

Welche Arten von Kozel-Bier werden heute in einem Werk in der Tschechischen Republik hergestellt:

— Licht– die beliebteste und leichteste Sorte, die von Liebhabern von Bitterkeit und Karamellgeschmack bevorzugt wird. Saazer Hopfen bringt besondere Eigenschaften mit sich;

— Mittel- Dies ist ein junges Bier seiner Geschichte mit einem milden Geschmack ohne Bitterkeit. Das Werk begann erst 2005 mit der Produktion;

— Prämie– eine gelungene Kombination aus Hopfen, Wasser und Malz. Diese Sorte leicht süßlich und hat eine goldgelbe Tönung. Das Bier gewann eine Auszeichnung bei der Chicago Beer Championship;

— dunkel– hat eine komplexe Zusammensetzung, zu der Gerste und Hefe hinzugefügt werden. Dadurch enthält das Getränk die dieser Sorte innewohnende Bitterkeit und den samtigen Geschmack.

Kozel-Bierhersteller in der Tschechischen Republik und anderen Ländern halten an der Technologie und den Sortennamen fest. Aber in In letzter Zeit In den Regalen finden Sie ungefiltertes Kozel-Bier. Es hat ein ausgeprägtes Hefearoma und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Geschmackseigenschaften von Kozel-Bier

Es kann festgestellt werden, dass sich das in Moldawien, Russland, der Ukraine und anderen Ländern hergestellte Kozel-Bier darin unterscheidet Geschmacksqualitäten. Die entsprechende Markierung auf der Dose oder Flasche verrät Ihnen, wo das Bier abgegeben wurde. Es gibt Bier, das direkt in der Tschechischen Republik abgefüllt wird und für den Export bestimmt ist. Es wird sich zweifellos von Verschüttungen in anderen Anlagen unterscheiden. Genaue Information finden Sie auf dem Etikett. Im Grunde ist das Rezept überall gleich. Daher behält Kozel-Bier immer seinen ursprünglichen und unübertroffenen Geschmack. Dabei spielt es keine Rolle, in welchem ​​Land Sie es kaufen. Aber für Liebhaber von Originalbier besteht die Möglichkeit, Lieferungen aus Tschechien direkt ab Werk zu arrangieren.