So marinieren Sie gegrillte Schweinesteaks. So marinieren Sie ein Steak: Rezepte, Marinadenarten, Einweicheigenschaften und Geheimnisse beim Garen von Fleisch

Kein Mann wird ein richtig zubereitetes Schweinesteak ablehnen. Es ist lecker herzhaftes Gericht was werden wird würdige Dekoration sogar für festlicher Tisch. Und Sie können es mit allen Arten von Marinaden und Saucen abwechslungsreich gestalten.

Wie lange soll ein Schweinesteak gebraten werden: Gargrad

Schweinesteaks gibt es in verschiedenen Gargraden:

1. Das Fleisch ist gerade bedeckt goldbraune Kruste außen, aber innen ist es fast völlig roh.
2. Leicht gemacht mit Nein Große anzahl Blut.
3. Leicht gegart ohne Blut.
4. Mittel fertig.
5. Gut gemachtes Steak.
6. Tief gegart.

Optimal für saftiges Steak als mittelfertig angesehen.

In diesem Fall bleibt das Fleisch weich, es befindet sich jedoch kein Blut mehr darin. Bei dieser Variante werden Schweinefleischstücke zunächst 3 – 4 Minuten bei starker Hitze und anschließend weitere 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten. Sie können sie zunächst auf jeder Seite eine Minute braten und dann für 17 - 20 Minuten in den Ofen geben.

Schweinesteak in einer Pfanne – klassisches Rezept

Zutaten: 630 g Schweinefilet, Zwiebel, 40 g süßer dicker Senf, 2 große Löffel Raffiniertes Öl, feines Salz, eine Prise Rot und Schwarz gemahlener Pfeffer.

1. Fleischfilet wird in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Ihre optimale Dicke beträgt eineinhalb bis zwei Zentimeter. Die Scheiben werden leicht geschlagen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Um zu verhindern, dass die Schweinefleischstücke reißen, verwenden Sie am besten die ungezahnte Seite des Hammers.
2. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und etwa eine Stunde lang direkt auf dem Tisch mariniert.
3. Als nächstes wird das Schweinefleisch in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl gegeben. Jedes Stück muss auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. leckere Kruste. Normalerweise reichen 3 – 4 Minuten für jede Seite der Scheibe.
4. Die dünnsten Zwiebelringe werden zu den Fertigsteaks ausgelegt.
5. Die Produkte werden weitere 5 – 6 Minuten bei schwacher Hitze und fest geschlossenem Deckel zusammengeköchelt.

Die resultierenden Schweinesteaks in einer Pfanne werden köstlich mit Konserven serviert grüne Erbsen ohne Flüssigkeit als Beilage.

Wie bereitet man saftiges Fleisch im Ofen zu?

Zutaten: ca. 1 kg Schweinenacken, 3 große Löffel Sojasauce (am besten Worcestershire), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz, Olivenöl.

1. Das Fleisch wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Zum Garzeitpunkt sollte es Zimmertemperatur haben.
2. Ein Stück Schweinefleisch wird in dicke Steaks (ca. 2 cm dick) geschnitten. Jede resultierende Scheibe wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Das Fleisch muss nicht gestampft werden.
3. Die Werkstücke werden besprüht Worcestersauce. Stattdessen können Sie normales Soja ohne Zusatzstoffe oder sogar verwenden Balsamico Essig.
4. Über Fleischstücke Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben und dann marinieren lassen. Es ist großartig, wenn Sie sie die ganze Nacht „ruhen“ lassen können. Aber 1 Stunde wird ausreichen.
5. Die Steaks werden dicht nebeneinander auf ein geöltes Backblech gelegt.
6. Die Stücke werden in einen vorgeheizten Ofen geschickt, der näher am Heizteil liegt. Am besten geht man zum Grill. Wenn es keine solche Funktion gibt, müssen Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad einstellen.
7. Zuerst werden die Steaks im Ofen auf der einen Seite gebraten, dann auf der anderen. Gesamtzeit Garen eines Gerichts mit dem Grill – 14 – 16 Minuten.

1. Zunächst empfehle ich, das Fleisch kurz zu marinieren. Waschen Sie dazu das Steak und trocknen Sie es gut ab. Papierserviette. In einen Beutel oder eine tiefe Schüssel geben. Oregano, etwas Pflanzenöl und Weinessig hinzufügen. Den Knoblauch schälen, hacken und nach Belieben zum Fleisch geben. Lassen Sie es 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren und stellen Sie es dann für eine Weile in den Kühlschrank.

2. Während das Schweinefleisch mariniert, können Sie die Sauce zum Servieren vorbereiten. Es kann jede beliebige Soße sein. IN in diesem Fall Ich schlage vor, einen Löffel anzuschließen Weinessig Mit Naturjoghurt, frische Kräuter, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen.

3. Das Steak aus der Marinade nehmen, auf einen Teller legen und von allen Seiten mit Salz abschmecken. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen (auch für mehr). interessanter Geschmack und Sie können ein wenig cremiges Aroma hinzufügen) und das Fleisch auslegen.

4. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Anschließend auf einen warmen Teller legen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

• — Marinade mit Balsamico —

  Zutaten:

  Flankensteak
  2 Knoblauchzehen, gehackt
  1 EL. Rosmarinblätter
  1 EL. getrockneter Oregano
  2 EL. Vollkornsenf
  1/2 Tasse Balsamico-Essig
  1 Tasse Olivenöl + zum Grillen
  Salz
  Frisch gemahlener Pfeffer

  Vorbereitung:

  In einem Mixer Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Senf und Balsamico vermischen. Bei laufendem Motor Öl nachfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie das Fleisch in ein Glas bzw Keramikform und die Marinade einfüllen, dabei 1/4 Tasse aufheben. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

  Den Grill anzünden und den Rost einölen. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak bei mäßiger Hitze grillen und dabei gelegentlich wenden, bis es leicht verkohlt ist. Ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer zeigt 52°C an. Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Marinade servieren.

• — Marinade nach mediterraner Art —

  Zutaten:

  Glätteisen Steak
  2 EL. Olivenöl
  6 Knoblauchzehen, gehackt
  4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  4 Lorbeerblätter, in Stücke gebrochen
  2 Zitronen, sehr dünn geschnitten
  Pflanzenfett

  Vorbereitung:

  Das Steak in eine Glasschale legen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl einreiben. Über das Steak verteilen Schnittlauch, Lorbeerblätter und Knoblauch. Bedecken Sie das Steak auf beiden Seiten mit Zitronenscheiben. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

  Bereiten Sie den Grill vor und fetten Sie den Rost ein Pflanzenöl. Entfernen Sie die Gewürze vom Steak und lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßig hoher Hitze braten, bis sie medium rare sind. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

• — Marinade mit Sojasauce —

  Zutaten:

  Flankensteak
  1/4 Tasse Sojasauce
  3 EL. Olivenöl
  1 EL. Sahara
  1 Knoblauchzehe, gehackt
  1 Teelöffel Sesamöl

  Vorbereitung:

  Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Zucker, Knoblauch und Sesamöl. Gießen Sie die Marinade in einen verschließbaren Behälter Plastiktüte, lege das Steak hinein. Den Beutel verschließen und 1 Stunde bei Raumtemperatur oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

  Den Grill vorheizen. Das Steak aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Reiben Sie das Fleisch von beiden Seiten mit 1 Esslöffel Öl ein. Bei starker Hitze braten, bis es medium rare ist. Lassen Sie das Steak etwa 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

• — Würzige Thai-Marinade —

  Zutaten:

  Rocksteak
  1/4 Tasse Basilikumblätter
  1/4 Tasse Korianderblätter
  8 Knoblauchzehen, geschält
  2 EL. Sambalsauce oder anderes asiatische Soße auf Chili-Basis
  2 EL. asiatische Fischsauce
  1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
  1/2 Tasse Pflanzenöl

  Vorbereitung:

  IN Küchenmaschine Basilikum, Koriander, Knoblauch, Sambal und Fischsaucen mischen. Zitronen- und Limettenschale sowie Öl hinzufügen und alles glatt rühren. Reiben Sie die Marinade über das Steak und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.

  Zünden Sie den Grill an. Steak bei mäßig hoher Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es medium rare gegart ist. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und servieren.

  Die Marinade eignet sich auch für Garnelen und Hähnchen.

• — Marinade nach kubanischer Art —

  Zutaten:

  6 Lendensteaks mit einem Gewicht von ca. 230 g. jeden
  1/2 Tasse frischer Saft Kalk
  1/3 Tasse Wasser
  1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
  1 + 1/2 TL. Salz
  1/2 TL. Oregano
  1/2 TL. gemahlener Pfeffer
  1/2 Tasse Olivenöl
  8 große Knoblauchzehen, quer in dünne Scheiben geschnitten
  1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  3 EL. gehackter frischer Koriander
  Pflanzenöl zum Grillen
  2 süße Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten

  Vorbereitung:

  Limettensaft, Wasser, Orangensaft, Salz, Oregano und Pfeffer. In einer tiefen Bratpfanne bei mäßiger Hitze erhitzen Olivenöl. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Saftmischung vorsichtig hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  Legen Sie die Steaks in eine Glasschale. Koriander zur Marinade geben und die Hälfte der Mischung über die Steaks gießen. Mehrmals wenden, um das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade zu bestreichen. Mit einem Deckel abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern.

  Bereiten Sie den Grill vor, indem Sie den Rost leicht einölen. Steaks aus der Marinade nehmen und trocknen. Die Zwiebel mit Marinade bestreichen. Die Zwiebel in einer indirekten Hitzezone anbraten, bis sie weich und nicht mehr verkohlt ist. Die Steaks bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Die Steaks und Zwiebeln auf eine Platte geben, die restliche Marinade darübergießen und servieren.

• — Würzige Marinade mit Coca-Cola —

  Zutaten:

  Flankensteak
  1 EL. Rapsöl

  Für die Marinade:

  4 Gläser Coca-Cola
  2 TL Thailändisches Grün Currypaste
  2 Jalapenopfeffer

  Für die Chilaquiles:

  1 Glas mit einem Volumen von ca. 450 g. grüne Salsa
  230 gr. Maischips
  1/2 Tasse gehackter Koriander
  2 Hass-Avocados
  3 EL. geriebener Käse Cotija

  Vorbereitung:

  In einer Glasschüssel Cola, Currypaste und fein gehackten Pfeffer vermischen. Eintauchen Steak Marinade und bei Zimmertemperatur unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten ruhen lassen.

  Bereiten Sie den Grill vor. Fetten Sie den Rost mit Öl ein. Das Steak aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Fleisch einfetten Rapsöl und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Steak bei mittlerer bis hoher Hitze grillen. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.

  In einer großen Bratpfanne 1 EL erhitzen. Öl hinzufügen, Salsa Verde hinzufügen und zum Kochen bringen. Unter Rühren bei mäßiger Hitze etwa 4–5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Chips zur Salsa hinzu und kochen Sie weiter, bis die Chips weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen. Das Kochen dauert etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Koriander hinzu und geben Sie die Chilaquiles auf eine Platte.

  Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch auf die Chilaquiles legen, mit Käse und Avocadowürfeln bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

• — Marinade mit Papaya —

  Zutaten:

  Flankensteak
  2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  1 EL. trockener englischer Senf
  1 Teelöffel gehackte Thymianblätter
  3/4 TL. gemahlener Pfeffer
  1/4 TL. gemahlener Ingwer
  2 mittelgroße Papayas, der Länge nach halbiert
  2 EL. Pflanzenöl
  Salz

  Vorbereitung:

  In einer kleinen Schüssel Zwiebel, Senf, Thymian, Pfeffer und Ingwer vermengen. Reiben Sie es gleichmäßig auf beiden Seiten des Steaks ein. Legen Sie 2 Papayahälften mit der Haut und der Fleischseite nach oben in eine Glasschale, legen Sie das Steak darauf und wiederum 2 Papayahälften mit der Haut und der Fleischseite nach unten auf das Fleisch. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank.

  Den Grill anzünden und die Papaya schälen. Das Steak leicht mit Öl bestreichen und mit Salz würzen. Kochen Sie das Steak, indem Sie es einmal wenden, bis es medium rare gegart ist. Das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

• — Marinade nach koreanischer Art —

  Zutaten:

  Flanksteak quer zur Faser in ca. 0,6 cm dicke Stücke schneiden.
  1/4 Tasse Sojasauce
  2 EL. Sahara
  2 EL. trockener Weißwein
  2 große Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
  1 EL. Sesamöl
  2 TL zerstoßener roter Pfeffer
  16 Zwiebeln
  Pflanzenfett
  Salz

  Vorbereitung:

  IN große Schüssel Sojasauce mit Zucker, Weißwein, Knoblauch, Sesamöl und gehackter roter Paprika mischen; rühren, bis sich der Zucker auflöst. Fügen Sie das Steak hinzu, tauchen Sie es in die Marinade, decken Sie es ab und stellen Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

  Bereiten Sie den Grill vor. Die Zwiebel mit Pflanzenöl einfetten und unter einmaligem Wenden etwa 1-2 Minuten braten. Mit Salz. Das Fleisch portionsweise bei starker Hitze etwa 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten, bis es braun ist. Das Steak auf eine Platte geben und mit gebratenen Frühlingszwiebeln servieren.

Was moderne Köche für Steaks verwenden, ist, welche Marinade für Rindersteaks am besten geeignet ist.

Das Wort Steak kommt vom englischen „Steak“, was „Stück“ bedeutet. Manchmal füge ich diesem Wort das Adjektiv Rindfleisch hinzu und es ergibt sich „beff Steak“ oder Beefsteak.

Bis zum Ende des Mittelalters gab es auf dem Territorium Rindfleisch europäische Länder war nicht beliebt. Dies liegt daran, dass die Schlachtung von Kühen und Bullen fast immer erzwungen wurde. Es wurde bei alten Milchkühen oder Bullen eingesetzt, die im Mittelalter nicht nur als Zugtiere der Bauern, sondern auch in der Armee dienten. Natürlich hatten solche Tiere keinen ausgezeichneten Geschmack.

Die Situation änderte sich am Ende des Mittelalters, als Kälber kastriert und Jungbullen bis zum Alter von 18 Monaten aufgezogen wurden. Danach wurden sie zur Fleischgewinnung geschlachtet. Aus dem Filet- oder Schulterbrei solcher Bullen wurden Steaks zubereitet.

Besonders beliebt wurde das Kochen von Steaks nach der Entdeckung des amerikanischen Kontinents. Der Steak-Boom in den Vereinigten Staaten begann, als mehrere Fleischkühe aus Europa in das US-Territorium gebracht wurden.

Im Laufe mehrerer Jahrhunderte haben die Vereinigten Staaten gelernt, die besten Steaks zuzubereiten verschiedene Typen und Gargrade. Beste Rassen In den USA und Australien werden noch immer Rinder für die Steakzubereitung gezüchtet. Zu Hause Steakbedingungen kann danach gekocht werden vormarinieren Rindfleisch.

Die einfachste Marinade für Rindersteak

Die Aufgabe jeder Fleischmarinade besteht in erster Linie darin, die Muskelfasern weicher zu machen. Eine Vielzahl von Säuren erfüllen diese Aufgabe gut.

Kann zum Marinieren von Rindfleisch verwendet werden folgende Produkte, die Säure enthalten:

• Essig verschiedene Sorten und Konzentrationen
• Zitronen oder andere Zitrusfrüchte
• Tomaten unterschiedlichen Reifegrades

Darüber hinaus werden für Marinaden verschiedene Gewürze verwendet. Auf die Zugabe von einfachem Speisesalz zur Rindfleischmarinade kann man nicht verzichten.

In den meisten einfache Optionen Es wird die am besten zugängliche verwendet Essigsäure. Eine darauf basierende Marinade eignet sich für gefrorene dicke Filetränder.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 g Salz
• 5-6 g Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 50 ml Wasser
• 50 ml Öl, vorzugsweise Olivenöl
• getrockneter Knoblauch nach Geschmack und Wunsch
• 40 ml Essig, Konzentration 9 %

Vorbereitung:

1. Salz ins Wasser geben. Umrühren und warten, bis es sich auflöst. Es ist wichtig zu bedenken, dass sich das Salz beim Hinzufügen von Öl nicht gut auflöst.
2. Öl einfüllen
3. Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren
4. Essig hinzufügen. Rühren Sie die Marinade erneut um
5. Schmieren Sie jedes mit einer Bürste
6. Legen Sie das Fleisch entweder in einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter oder in einen ganzen Polyethylenbeutel. Dies ist notwendig, damit das mit der restlichen Marinade getränkte Fleisch möglichst dicht gepackt wird. Dadurch wird das Eindringen der Mariniermischung zwischen die Fleischfasern verbessert.
7. Wenn das Fleisch in einen Behälter gegeben wird, verschließen Sie diesen mit einem Deckel. Wenn es in einen Beutel gelegt wird, muss es zugebunden und in einen anderen Beutel gelegt werden.
8. Denn vor dem Braten müssen Steaks gegart werden Zimmertemperatur Dann lassen Sie sie zwei Stunden lang auf dem Tisch marinieren. Wenn das Fleisch vorher in die Marinade gelegt wird, muss es zwei Stunden vor dem Garen in den Kühlschrank gestellt und herausgenommen werden.

Wenn Sie Fleisch für Liebhaber scharfer Speisen zubereiten, können Sie eine echte mexikanische Marinade für Rindersteak zubereiten.

Mexikanische Steakmarinade

Trotz der Tatsache, dass für Rindersteaks meist Salz gemischt mit Salz ausreicht. eine kleine Menge gemahlener Pfeffer, manchmal kann man auch eine eher scharfe mexikanische Variante zubereiten, um dem Fleisch einen neuen Geschmack zu verleihen.

Um eine mexikanische Marinade zuzubereiten, müssen Sie versuchen, eine mexikanische Marinade namens Ancho Chili zu finden. Die Schoten dieser Paprika sind unterschiedlich durchschnittlicher Abschluss scharf und haben die Form eines breiten Kegels. Seine Basisbreite beträgt 5–7 cm und die Schotenlänge 7–14 cm.

Für Marinade in Tradition mexikanische Küche müssen:

• 5-6 EL. Esslöffel Sardellenpfefferpulver
• 2 Stk. Kalk
• 3 EL. l. Pulver Senf
• 1 EL. l. Salz
• 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. l. Oregano
• 1 EL. l. Kreuzkümmel
• 1 EL. l. Löffel geräucherter Paprika

Vorbereitung:

• Alle trockenen Zutaten der Marinade vermischen. Mischen Sie sie
• Von zwei Limetten die Schale abreiben. Kombinieren Sie es mit den restlichen Zutaten
• Den Limettensaft hineinpressen. Alles gut vermischen
• Jedes Steak gut mit der resultierenden Mischung bestreichen.
• Wenn Sie das Fleisch später als zwei Stunden garen möchten, können Steaks mit mexikanischer Marinade im Kühlschrank aufbewahrt werden

Wenn Sie planen, vorgewürzte Steaks zuzubereiten, ist es wichtig zu bedenken, dass solches Fleisch viel schneller frittiert wird natürliches Steak und das Fleisch auf dem Feuer nicht zu lange garen.

Es ist kein Geheimnis, dass Steakmarinade ein wichtiger Bestandteil beim Kochen ist. Natürlich gibt es Zubereitungen für echte Steaks, bei denen nicht mariniert, sondern das Steak darin gegart wird reiner Form mit minimalem Einsatz von Gewürzen und Kräutern.

In diesem Artikel wird der gegenteilige Standpunkt zum Kochen von Steaks beleuchtet. Immer noch Bewohner Zentralrussland und die GUS-Staaten sind es gewohnt, verschiedene Marinaden zuzubereiten.

Beim Marinieren wird Schweinesteak stärker bevorzugt. Erstens ist Schweinefleisch das beliebteste und zugängliche Ansicht Fleisch heute. Außerdem ist es unglaublich nahrhaft. Schweinefleisch erfreut sich bei der männlichen Bevölkerung enormer Beliebtheit. Der Verzehr eines guten Schweinesteaks kann Sie ziemlich satt machen.

Besonderheiten

Es ist Schweinefleisch, das sich besser zum Marinieren eignet als anderes. Bei falscher Zubereitung wird das Steak trocken und zäh. Die Verwendung der richtigen Marinade für Schweinefleisch führt dazu wunderbares Gericht, und die Steakstücke werden auf der Zunge zergehen. Schweinefleisch eignet sich hervorragend zum Grillen über Holzkohle.

Es gibt Marinadenrezepte zum Braten von Schweinefleisch. große Menge. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack passendes Rezept Es wird klappen, nachdem man eine Reihe verschiedener Optionen ausprobiert hat.

Kochfunktion Schweinefleisch Vor dem Kochen sollte es nach dem Marinieren abgekühlt werden. Das heißt, die marinierten Steaks am besten mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vorgekühltes Schweinefleisch gart viel besser und nimmt die gesamte Marinade auf.

So marinieren Sie Schweinefleisch richtig und schnell

Lassen Sie uns überlegen klassische Marinade zum Grillen. Schweinefleisch eignet sich am besten zum Grillen. MIT die richtige Marinade es erhält einen weichen und delikaten Geschmack.

Um ein Steak zu marinieren, sollten Sie nehmen Schweinenacken Dies ist der am besten geeignete Teil des Rahmens für den Grill.

Ein Kilogramm Fleisch in Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben. Verwende nicht Kochgeschirr aus Aluminium, darin kann Schweinefleisch einen bestimmten Geschmack bekommen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schneiden Sie die Zwiebel in große Ringe, damit Sie sie auf einen Spieß stecken können. Wenn Sie es auf einem Grillrost machen, dann ist dieser Punkt nicht so wichtig.

Eine große Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zu Püree verarbeiten. Zu unserem Schweinefleisch hinzufügen und vermischen. Gut vermischen und die Stücke massieren, damit die Marinade bestmöglich aufgenommen wird. Je nach Geschmack etwa 25 ml Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen. Mischen.

Die in Ringe geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben, die Ringe ausdrücken und die ganze Masse verrühren, damit sie nicht zerbricht.

Das ist das ganze Rezept für Schweinefleischmarinade zum Grillen. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn für mehrere Stunden, vorzugsweise 10-12, in den Kühlschrank. Dies ist das einfachste BBQ-Rezept aller Zeiten. Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es unbedingt aus!

Rindfleisch marinieren

Bei Rindfleisch wird das Marinieren seltener verwendet. Am häufigsten werden Rindersteaks von schlechter Qualität mariniert. Welches Rindfleisch es für Premium-Steaks gibt und wie man es richtig auswählt und wo man es kauft, lesen Sie im Artikel.

Auf die eine oder andere Weise reicht die richtige Marinade aus ungewöhnlicher Geschmack Rindfleisch pikanter und reichhaltiger.

Marinade für amerikanisches Rindersteak

Wie mariniert man Rindfleisch schnell? Amerikanische Köche verwenden für Rindersteaks ein Minimum an Gewürzen und Kräutern. Normalerweise wird es am Ende oder während des Bratens gesalzen, damit das Salz möglichst wenig Wasser aufnimmt und das Steak saftig bleibt.

An jeden geeigneten Behälter Gießen Sie 150 ml trockenen Rotwein, 50 ml natives Olivenöl extra und 80 ml Sojasauce ein. 1-2 Minuten lang schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Anschließend die Rindersteaks in dieser Mischung einweichen, mit Folie abdecken und marinieren lassen. Im Gegensatz zu Schweinefleisch ist es nicht nötig, die Stücke über Nacht stehen zu lassen; 1-2 Stunden reichen aus und Sie können kochen.

Marinieren von Rindfleisch für den Ofen

Um Rindfleisch zum Garen im Ofen zu marinieren, benötigen wir:

4 Knoblauchzehen

1,5 Esslöffel Tomatenmark

Etwas getrocknete Petersilie

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Damit Fertiggericht Es ist weich und lecker geworden, man muss nicht sofort Salz hinzufügen!

In einen Behälter geben Tomatenmark, Knoblauch auspressen. Nach Geschmack pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Anstelle von Petersilie kann man übrigens auch alles verwenden. (Rosmarin, Basilikum, Dill) Alles zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn es zu dick wird, können Sie einfach etwas Wasser hinzufügen.

Schmieren Sie das Rindfleisch mit der resultierenden Mischung, bedecken Sie es mit Folie und nun unserem Rindersteaks bleibt 2 Stunden in der Marinade.

Jeweils unmittelbar bevor es in den Ofen kommt Rindersteak brauche etwas Salz.

Wie man Fisch mariniert

Bei Fisch gibt es mehrere Besonderheiten.

Der Geschmack jedes Fisches wird dadurch sehr gut hervorgehoben Zitronensaft. Ob Lachs oder Thunfischsteak, Kabeljau-Steak und Forelle. Alle Fische lieben Zitronensaft.

Senf, Zwiebeln, Rosmarin passen auch sehr gut zu Fisch. Weißer Pfeffer, Kurkuma, Koriander. Chum-Lachssteaks passen sehr gut zu Kreuzkümmel und Ingwer.

So marinieren Sie Lachs zum Kochen in einer Bratpfanne

Um Lachs zu marinieren, muss man kein Koch sein. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde, müssen Sie es zunächst auftauen.

Etwas Olivenöl in eine Schüssel geben. Für Fisch empfiehlt sich die Verwendung von Olivenöl. Zitronensaft, Pfeffer und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Mischen. Oft wird der Marinade auch Sojasauce zugesetzt, um ihr Aroma zu verleihen.

Das ist alles, Sie können es in einer Bratpfanne, im Ofen kochen oder einen Lachsspieß zubereiten.

Kabeljau-Steaks gelingen sehr gut mariniert mit Sojasauce und Senf unter Zugabe von Schale und Korianderkernen.

Man kann Forellen sehr lecker zubereiten. Ihr Steak ist da Sojasauce wird niemanden gleichgültig lassen.

Putensteaks

Auch bei Fans beliebt diätetisches Fleisch Putensteaks. Zum Marinieren von Truthahn können Sie Kefir, Balsamico-Essig, Olivenöl und Zwiebeln verwenden.

Wie Sie sehen, gibt es Marinadenrezepte für verschiedene Arten Es gibt viel Fleisch und Fisch. Um zu verstehen, welches Ihnen gefällt, müssen Sie sie alle ausprobieren. Schreiben Sie Ihre Rezepte für Marinaden in die Kommentare und teilen Sie Ihre Eindrücke mit denen, die bereits etwas aus diesem Artikel probiert haben.

Darüber kann übrigens jeder lesen, der etwas Exotisches ausprobieren möchte.