Gedämpfter Kabeljau im Wasserbad. Kabeljausteak im Dampfgarer

Während der strengen Fastenzeit ist Fisch als einziges Produkt tierischen Ursprungs erlaubt. Im Dampfgarer gekochter Kabeljau ist ein originelles Diätgericht. Gedämpfter Fisch wird recht saftig und erstaunlich zart. Dieses Gericht kann pur serviert werden oder als Grundlage für verschiedene diätetische Fischgerichte dienen.

Chinesisches Rezept für gedämpften Kabeljau

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 500 g;
• frische Ingwerwurzel – 3 cm;
• grüne Zwiebel;
• Koriander – 1 Bund;
• Sojasauce – 3 EL. Löffel;
• Sesamöl – 3 EL. Löffel;
• Meersalz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Wir waschen die Filetstücke, trocknen sie mit einem Papiertuch, reiben sie mit Salz und geriebenem Ingwer ein. Anschließend den Fisch in einen Wasserbad geben und 5-7 Minuten garen. In dieser Zeit die geschälte Zwiebel und den Koriander hacken. Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Fisch aus dem Dampfgarer in eine Schüssel geben, mit Sojasauce übergießen, mit Zwiebeln bestreuen und umrühren. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie es über den Kabeljau und rühren Sie um, sodass alle Stücke gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.

Gedämpfter Kabeljau in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Kabeljau (Filet) – 350 g;
• Zuckermais in Dosen – 50 g;
• Karotten – 50 g;
• grüne Bohnen – 50 g;
• Paprika – 50 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Gewürze, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir bieten eine weitere Option für ein Paar an. Das Kabeljaufilet von beiden Seiten mit Fischgewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wir entkernen die Paprika und schneiden sie in dünne Streifen. Füllen Sie die Bohnen mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Lassen Sie dann die gesamte Flüssigkeit abtropfen.

Nehmen Sie nun ein Stück Fischfilet, legen Sie es in eine Multicooker-Schüssel, legen Sie geriebene Karotten darauf, eine Schicht Dosenmais, gekochte Bohnen und Paprika darauf. Bedecken Sie alles mit einem zweiten Stück Fischfilet, gießen Sie etwas Wasser hinein, stellen Sie die Schüssel auf und stellen Sie den Modus „Dampf“ für 30 Minuten ein. Bereit

Gedämpfter Kabeljau ist ein leichtes und kalorienarmes Gericht. Und unser treuer Assistent – ​​der Multikocher – ist wieder im Geschäft! Sie können es separat kochen, zum Beispiel gedämpftes Kabeljaufilet in einem Slow Cooker, oder Sie können Gemüse hinzufügen und der Fisch wird sofort mit einer Beilage gegart.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund gezwungen sind, eine Diät einzuhalten, werden gedämpfte Gerichte zweifellos in Ihrer Ernährung auftauchen. Sie enthalten Vitamine und Mikroelemente, sind kalorienfrei und schonend.

Zwar lässt der Geschmack gedämpfter Gerichte oft zu wünschen übrig, insbesondere für Personen, die an fettige und salzige Speisen gewöhnt sind. Aber schlechte Gewohnheiten sind schon schlimm genug, um sie loszuwerden! Und schon bald werden gedämpfte Fleischkoteletts, gedämpftes Gemüse und Fisch keinen Schrecken mehr hervorrufen, und dann werden sie geliebt (persönlich getestet :)).

Ernährung ist also kein Grund zur Frustration, sondern ein Grund, in der Küche Fantasie zu zeigen! Heute stellen wir uns vor, wie man Kabeljau in einem Slow Cooker dünstet.

Gedämpfter Kabeljau in einem Slow Cooker-Rezept mit Fotos

Wir reinigen den Kabeljau von Schuppen, waschen ihn und schneiden ihn in Steaks. Sie können im Laden gekaufte Kabeljau-Steaks in einem Slow Cooker dämpfen oder den Fisch filetieren.

Die Kabeljaustücke in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Fischgewürzen würzen. Zuerst Pflanzenöl einfüllen, umrühren und dann mit Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack zu verbessern. Wenn scharfe Gewürze für Sie kontraindiziert sind, verwenden Sie getrockneten oder frischen Dill. 10 Minuten marinieren lassen.

Die Fischstücke in eine Dampfschüssel geben. Sie können gehackte Karotten, Blumenkohl oder Brokkoli hinzufügen.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel. Schalten Sie den Dampfgarmodus für 10 Minuten ein. Wenn Sie mit Gemüse kochen, stellen Sie die Garzeit auf 15 Minuten ein. Mach den Deckel zu. Nachdem das Wasser im Multikocher kocht, stellen Sie den Dampfbehälter mit dem Fisch in den Multikocher, schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis das Programm beendet ist.

Versuchen Sie immer, zuerst das Wasser zum Kochen zu bringen und dann die Produkte zum Dämpfen einzufüllen, damit die Vitamine und die Saftigkeit des Produkts besser erhalten bleiben.

Sie können gedünsteten Kabeljau mit einer leichten Gemüsebeilage oder Reis servieren und den Fisch mit Zitronenschale oder frischen Kräutern bestreuen.

Heutzutage sind alle Informationsmedien mit Informationen über gesunde Ernährung gefüllt, und das wahrscheinlich aus gutem Grund, denn ein ausgewogener Speiseplan ist die Gesundheit der Familie. Zu Hause ist es einfach, nahrhafte und gesunde Gerichte zuzubereiten. Wir haben Ihnen Kabeljau im Wasserbad mit seinem einfachsten Kochrezept vorgeschlagen. Darüber hinaus bieten wir verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Fisches, der in der Küche der nördlichen Völker der Welt einen Ehrenplatz einnimmt.

Fisch im Dampfgarer ist nicht so langweilig, wie Sie es sich vorstellen. Man kann es auf unterschiedliche Weise zubereiten, aber auch dann wird es, unabhängig von der Garmethode, lecker und saftig.

Um immer hervorragende Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie nur ein paar Nuancen bei der Bedienung dieses äußerst nützlichen Küchengeräts kennen.

Regeln für das Kochen im Wasserbad

• Es empfiehlt sich, ganze Fischkadaver in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichzeitig gegart werden.
• Wir legen die Zutaten nicht fest in die Dampfschale, sondern so, dass zwischen den Fischstücken Platz bleibt, dann zirkuliert der Dampf besser und das Gericht gart gleichmäßig.
• Sie sollten den Fisch während des Garens nicht umdrehen: Wenn Sie dies unachtsam tun, kann er auseinanderfallen.
• Damit der Fisch saftig bleibt, legen Sie ihn nicht auf den blanken Draht des Korbes, sondern auf vorab ausgelegte Salatblätter oder Zitronenscheiben.

Wenn Sie diese Regeln kennen, können Sie sicher sein, dass das Gericht ausgezeichnet wird, also lasst uns kochen!

Blue Lagoon Kabeljau

Zutaten

• Kabeljaufilet – 800 g
• Knoblauch – 2 Zehen
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Petersilie – 5-6 Zweige
• Zitrone – ½ Teil
• Salz - nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – optional

Vorbereitung

1. Wir bereiten unseren Fisch vor: Reinigen Sie ihn bei Bedarf von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und waschen Sie ihn gut. Anschließend in Stücke schneiden und zum Trocknen auf einen Teller legen.
2. Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch mischen und den Kabeljau mit dieser aromatischen Mischung einreiben. 5–10 Minuten einwirken lassen.
3. Die Frühlingszwiebeln und die Petersilie waschen und auf einem Papiertuch trocknen, dann fein hacken.
4. Anschließend den Kabeljau in den Dampfgarbehälter geben, leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
5. Die Garzeit hängt von der Größe der Fischstücke ab und liegt im Durchschnitt zwischen 15 und 30 Minuten. Bei 2 cm breiten Stücken genügen 15 Minuten, sofern diese locker verlegt werden.

Nachdem der Dampfgarer piept, nehmen Sie den Korb heraus und legen Sie das Essen vorsichtig auf eine vorbereitete breite Schüssel, die wir vorab mit Tomatenscheiben und gehackten Kräutern dekorieren.

Als Beilage zu gedünstetem Kabeljau können Sie Ofenkartoffeln oder gekochten Reis servieren.

„A Fisherman’s Dream“ – Rezept mit Brühe

Zutaten für Gemüsebrühe

• Kabeljau – wie viel man essen sollte + -
• Cracker aus Weißbrot- auf Wunsch + -
• — 250-300 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 1 Zwiebel + -
• — 100 gr + -
• - schmecken + -

Vorbereitung

Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist nahrhaft und unglaublich lecker. Alle Zutaten bleiben die gleichen wie in der ersten Variante, der einzige Vorbehalt besteht darin, dass Sie die Gemüsebrühe und die Weißbrotcroutons separat zubereiten müssen.

Wir gießen Wasser in den Heiztank, achten jedoch darauf, dass der Flüssigkeitsstand innerhalb der zulässigen Mas- und Min.-Werte liegt. Auf Wunsch können Sie mehrere Zweige Thuja ins Wasser oder in einen speziellen Behälter für Gewürze geben, sofern einer im Lieferumfang des Geräts enthalten ist. Dadurch erhält das Essen ein sehr weiches und gleichzeitig köstliches Holzaroma.

1. Als nächstes legen Sie die marinierten Fischstücke in einen Dampfgarer und stellen den Timer auf 20 Minuten. Voila, jetzt ist alles servierfertig!

Den fertigen Fisch auf Teller legen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Die Brühe mit weißen Croutons in separaten Schüsseln servieren. Wenn Sie möchten, können Sie Kabeljaustücke in eine Gemüsebrühe tauchen – diese Serviervariante ist für Liebhaber von Fischsuppe.

Guten Appetit!

"Goldfisch"

Im Wasserbad gegarter Kabeljau ist auf diese Weise saftig und im Duett mit dem Lieblingsgemüse und der Zitrone ein purer Genuss.

Die Produktpalette wird individuell sein, da Sie den Fisch mit jedem Gemüse ergänzen können, das sich im Kühlschrank befindet. Das Einzige, worauf Sie nicht verzichten können, ist der Kabeljau selbst und ein Dampfgarer.

Vorbereitung

1. Wir bereiten den Fisch wie im ersten Blue Lagoon-Rezept beschrieben zu.
2. Nachdem Sie den Fisch in Stücke geschnitten haben, zählen Sie ihn und schneiden Sie die Folie entsprechend der Anzahl der Stücke in kleine Quadrate. Wir berechnen die Größe so, dass es das Filet selbst und das Gemüse damit umhüllt.
3. Fetten Sie die vorbereiteten Folienstücke mit Pflanzenöl oder Sahne ein. Dieser Schritt wird uns helfen, Fisch zu bekommen, der nicht verkocht und trocken ist.

*Scullions Rat
Es ist besser, die Lebensmittelfolie fester zu nehmen, damit sie beim Kochen nicht reißt und keinen Saft durchlässt.

4. Legen Sie das marinierte Filet auf Folie, darauf legen wir mehrere Zwiebelringe und eine dünne Karottenscheibe. Karotten können entweder in runde oder dünne rechteckige Scheiben geschnitten werden.

*Scullions Rat
Damit das Gericht mit einer unerwarteten Vielfalt an Geschmackserlebnissen angenehm überrascht, können Sie das Filet mit frischen Kräutern bestreuen. Wenn Sie nur getrocknete vorrätig haben, fügen Sie diese beim Marinieren hinzu.

*Scullions Rat
Wer auf seine Figur achtet und jede Kalorie zählt, kann Fisch auf einem Gemüse-„Kissen“ zubereiten, wobei Gemüse die Basis und gleichzeitig Beilage ist. Wir nehmen Gemüse je nach Geschmack oder Saison zu uns.

Wir hoffen, dass der so einfach im Wasserbad zubereitete Kabeljau Ihren Haushalt oder Ihre Gäste angenehm überrascht und zu einem unverzichtbaren Gericht in einer so beliebten ausgewogenen Ernährung wird!

Fisch ist ein gesundes Produkt, das oft in die Ernährung aufgenommen wird. Es enthält viele Vitamine und Aminosäuren, die unser Körper benötigt. Bei richtiger Zubereitung behält das Gericht die maximale Menge an nützlichen Elementen. Sie können den Fisch dämpfen. Dank dieser Methode können Sie großartigen Geschmack genießen, ohne Ihrer Figur zu schaden.

Sehr oft wird Fisch, insbesondere Kabeljau, für Menschen auf Diät empfohlen. Das Produkt füllt die Kraftreserven auf und versorgt den Körper mit Vitaminen, die der Körper beim Abnehmen so wichtig ist. Unter anderem kann Kabeljau problemlos Fleisch ersetzen. Es ist ideal für die Ernährung an Proteintagen der Diät.

Diätrezepte

Kabeljau ist ein in der Bevölkerung sehr beliebter Fisch. Es vereint erfolgreich hervorragenden Geschmack und erschwinglichen Preis. Der Fettgehalt darin ist minimal - 0,6 g pro 100 g Produkt.

Mit Kabeljau können Sie Gerichte für die ganze Familie zubereiten. Dies ist ideal zum Mittag- oder Abendessen. Sie können das Fischfilet mit frischem Gemüse oder einer Beilage Müsli ergänzen.

Für die ganze Familie

Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Zutaten, die jeder Hausfrau zur Verfügung stehen, kombiniert mit zarten Fischfilets, machen aus einer gewöhnlichen Mahlzeit ein festliches Festmahl.

Erforderliche Produkte:

• Kabeljaufilet – 400 g;
• grüne Bohnen – 300 g;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• frische Zitrone – 1 Stk.

Anzahl der Portionen – 2.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie ein Fischfilet und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone hinein. 10 Minuten marinieren lassen.
2. Legen Sie die Bohnen auf den Boden des Dampfgarers. Fisch obendrauf. Salz und Pfeffer.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Über den Fisch streuen.
4. Den Knoblauch fein reiben. Mit Zitronensaft (zweite Hälfte) vermischen.
5. 30 Minuten kochen lassen. Dann Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen.

Sie können das Gericht mit frischem Gemüse servieren und mit fein gehackten Kräutern garnieren. Diese Möglichkeit, Fisch zu servieren, lässt niemanden gleichgültig. Kabeljau im Dampfgarer ist ideal für die Ernährung derjenigen, die auf ihre Figur achten, sich richtig ernähren und auch eine Proteindiät einhalten.

Besonderheit! Um das Gericht schmackhafter und ungewöhnlicher zu machen, fügen Sie während des Kochvorgangs eine Kräutermischung hinzu.

Gemütlich

Gedämpfter Kabeljau ist gesund und lecker. Es hilft bei der Bekämpfung eines hohen Cholesterinspiegels, reduziert Müdigkeit und hilft bei der Bekämpfung von Stress. Dieses Produkt ist für einen modernen Menschen, der in ständiger Hektik und Angst lebt, einfach unersetzlich. Indem Sie dieses Gericht zum Mittagessen für Ihre Familie zubereiten, sorgen Sie nicht nur dafür, dass alle satt sind, sondern erhalten auch die Gesundheit Ihrer Lieben.

Zutaten:

• Kabeljau – 500 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Bohnen – 200 g;
• süße Zwiebel – 3 Stk.;
• grüne Erbsen – 200 g;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Anzahl der Portionen – 3.

Kochzeit – 40 Minuten.

Kochmethode:

1. Den Fisch putzen und in Portionen schneiden. Salzen und Gewürze hinzufügen. Für Fisch können Sie schwarzen Pfeffer oder ein spezielles Gewürz verwenden.
2. Die Karotten reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Legen Sie die Bohnen, Zwiebeln, Karotten und Erbsen auf die untere Ebene des Dampfgarers. Füge Salz hinzu.
4. Legen Sie den Fisch auf die oberste Etage.
5. 30-40 Minuten kochen lassen.

Die Beilage sollte zusammen mit dem Fisch serviert werden, garniert mit frischen Kräutern. Sie können den Fisch auch leicht mit Zitronensaft beträufeln. Das Gericht eignet sich zum Mittagessen für die ganze Familie. Es enthält keine übermäßigen Mengen an Gewürzen, Öl und anderen Zutaten, die beim Servieren an Kinder ausgeschlossen werden sollten.

Honigfisch

Fisch passt gut zu süßen Saucen und frischen Beeren. Sie unterstreichen den Geschmack und verleihen ihm raffinierte, pikante Noten. Versuchen Sie, ein süßes Fischgericht zuzubereiten und Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist.

Produkte:

• Kabeljaufilet – 300 g;
• Honig – 50 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• frische Preiselbeeren – 100 g;
• Salz nach Geschmack;
• Reis – 200 g.

Anzahl der Portionen – 1.

Kochzeit – 30 Minuten.

Vorbereitungsschritte:

1. Das Kabeljaufilet in Portionen schneiden.
2. Honig mit Zitronensaft mischen. Gründlich umrühren.
3. Machen Sie mehrere Einstiche in den Fisch. Mit Honig und Zitronensauce bestreichen. 10–20 Minuten einwirken lassen.
4. Legen Sie den Reis auf die unterste Ebene des Dampfgarers. Füge Salz hinzu.
5. Legen Sie den Fisch auf die oberste Ebene. Die restliche Marinade darübergießen.
6. 30 Minuten kochen lassen.
7. Zum Servieren das Gericht mit frischen Preiselbeeren bestreuen.

Der originelle Geschmack dieses Gerichts wird wahre Feinschmecker erfreuen. Die süße Sauce kombiniert mit sauren Beeren passt perfekt zu Fisch und Reis. Sie können aus Preiselbeeren auch eine vollwertige Sauce zubereiten und diese in einer separaten Schüssel zum Gericht servieren.

Wichtig! Die tägliche Norm für Kabeljau für einen Erwachsenen beträgt 200 Gramm. Ärzte raten davon ab, diese Menge des Produkts zu überschreiten, wenn es täglich oder zu häufig eingenommen wird.

Mit Gemüse

Kabeljau ist ein schmackhafter und gesunder Fisch. Sie können es mit Gemüse servieren. Das Gericht nach dem vorgeschlagenen Rezept eignet sich perfekt für die diätetische Ernährung und kann, wie Sie auf dem Foto sehen können, am Feiertagstisch serviert werden.

Zutaten:

• Kabeljau – 400 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Salat- oder Kohlblätter – nach Ihrem Ermessen;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürz für Fisch – 50 g;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anzahl der Portionen – 2.

Kochzeit – 40 Minuten.

Kochmethode:

1. Decken Sie den Boden der Dampfschüssel mit Folie ab. Wichtig ist, dass die Ränder über den Rand hängen – so bleibt der gesamte Saft drin.
2. Salatblätter auf Folie legen.
3. Karotten und Zwiebeln hacken. Auf den Salat legen.
4. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zucchini in Ringe schneiden. Alles auf Folie legen.
5. Den Kabeljau in Portionen schneiden. Salzen und Gewürze hinzufügen. Auf das Gemüse legen.
6. Alles mit Zitronensaft beträufeln.
7. 30 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren können Sie das Gericht mit frisch gehacktem Dill und Petersilie dekorieren.

Besonderheit! Kabeljau hilft dem menschlichen Körper, dem Alterungsprozess entgegenzuwirken. Der tägliche Verzehr verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln.

Das Garen von Fisch im Wasserbad ist ein einfacher und schneller Vorgang. Jeder erfahrene Koch weiß, wie er dieses bereits köstliche Gericht noch schmackhafter machen kann. Mit ein paar Tricks können Sie Kabeljau wie ein echter Restaurantkoch zubereiten:

Ein paar einfache Geheimnisse machen gedünsteten Fisch zart und aromatisch. Fügen Sie beim Kochen Ihre Lieblingsgewürze und -gemüse hinzu, experimentieren Sie mit Gewürzen und der Art, das Gericht zu servieren.

Schlussfolgerungen

Kabeljau ist ein gesunder Fisch, ideal für die Ernährung und richtige Ernährung. Das Gericht eignet sich zum Mittag- und Abendessen für die ganze Familie und passt gut zu frischem Gemüse. Sie können gedünsteten Fisch auch mit frischen Kräutern oder einer hausgemachten Sauce aus reifen Preiselbeeren oder Preiselbeeren ergänzen.

Gedämpfter Kabeljau oder Forelle

• Fischfilet - 500 gr
• Ketchup – 3-4 TL.
• Zitrone - 1 Stück
• Tabasco - 1 TL.
• Salz

1. Das Filet in Portionen schneiden
2. Den Saft einer Zitrone auspressen
3. Ketchup, Saft und Tabasco verrühren
4. Den Fisch salzen und 2 Stunden in der Marinade marinieren
5. In den Dampfgarer geben und gemäß den Anweisungen des Dampfgarers etwa 10–15 Minuten garen

2. Gefüllter Kabeljau

Zutaten:

• Kabeljau
• Karotte
• Blumenkohl

Den Kabeljau schälen und in Portionen schneiden, ohne den Bauch anzuschneiden.
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen.
Die Form mit Öl einfetten. Legen Sie den Fisch in eine Form und geben Sie Gemüse in den Bauch. Darüber salzen. 20 Minuten im Wasserbad erhitzen, aber auch im Ofen backen.
Den Fisch zusammen mit dem entstandenen Saft servieren.

3. Hecht, Zander, gedünsteter Kabeljau

Den Fisch in Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Salz einreiben und neben den Dampfgareinsatz legen, mit Dill und Petersilie bestreuen. Gemüsebrühe oder Wasser in einem Topf mit Dampfeinsatz zum Kochen bringen. Setzen Sie den Einsatz in die Pfanne, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Fischstücke köcheln, bis sie gar sind. Dabei einmal wenden. Bereitet sich in etwa 10 Minuten vor.

• Fisch (Zander, Kabeljau, Hecht 200g)
• Gemüsebrühe oder Wasser 250 ml
• Dill, Petersilie, Salz nach Geschmack.

4. Gedämpfter Kabeljau mit Äpfeln und Mango

Zutaten:

• Kabeljaufilet oder ein anderer Weißfisch (8 Stück),
• 2 große Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 große Äpfel, in dünne Scheiben schneiden, nicht schälen,
• 1 kleine gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Orangensaft,
• 1/2 Flasche Thai-Chilisauce,
• Koriandergrün (zur Dekoration).

Bereiten Sie die Folie so vor, dass sie groß genug für Fisch und Obst ist. Legen Sie den Fisch in die Mitte (je 2 Stück, insgesamt 4 Plätze). Mango-, Apfel- und Paprikascheiben auf und um den Fisch legen. Alles mit Orangensaft beträufeln. Obst und Fisch mit Chilisauce belegen. Wickeln Sie die Folie ein. In den Dampfkorb legen. Mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.

5. Kabeljau, mariniert und gedünstet

• 900 g Kabeljaufilet
• Ingwer
• 3 EL. l. Sojasauce
• 2 EL. l. Reiswein oder trockener Sherry
• 1 EL. l. dunkles Sesamöl
• 1 EL. l. Zitronensaft
• getrocknetes Grün
• 4 EL. l. Olivenöl

1. Bereiten Sie 2 Marinaden vor.
2. 1 Sojasauce mit Wein und Sesamöl mischen, Ingwer hinzufügen (ich habe getrockneten verwendet).
3. 2 Olivenöl mit Kräutern und Zitronensaft vermischen.
4. Das Kabeljaufilet in Portionen schneiden, salzen, in zwei Teile teilen und in den vorbereiteten Mischungen marinieren. Mindestens 10 Minuten einwirken lassen.
5. Legen Sie ein so großes Stück Pergament in den Dampfgarer, dass seine Ränder einen 3-4 cm hohen Rand im Inneren des Dampfgarers bilden. Legen Sie den Fisch hinein und gießen Sie die Marinade darüber. Ich habe es auf zwei verschiedene Regale gelegt. Dämpfen, bis der Fisch gar ist, etwa 7–10 Minuten.

6. Gedämpfter Zitronenkabeljau

• Kabeljaufilet (oder anderer Meeresfisch)
• Zitrone
• Zucchini
• Majoran
• Salz, Pfeffer, Olivenöl (OL) und Apfelessig

1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden. Geben Sie die Zucchini in einen breiten Behälter und würzen Sie sie mit OM, Mayonnaise (ein Kraut, Gewürz), Zitronensaft und ein paar Tropfen Essig (optional). Mischen. Lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren, aber wenn Sie es wirklich nicht ertragen können, lassen Sie es eine Stunde lang aus dem Kühlschrank.
2. Kümmern wir uns um den Fisch. Stellen Sie einen Wasserbad auf Gas. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einen breiten Topf mit einem Sieb darin (naja, es ist nicht meine Aufgabe, Ihnen zu erklären, wie Sie einen Wasserbad ersetzen können!).
3. Legen Sie auf ein Blatt Folie ein portioniertes Stück Fisch, das wir gesalzen und gepfeffert haben, gießen Sie OM ein, legen Sie eine Zitronenscheibe hinein, von der Sie die Schale und den weißen Bitterfilm abschneiden müssen. Noch ein paar Tropfen OM und die Folie „verschließen“. Einige Minuten kochen lassen 10.
4. Wir fangen an, das Gericht zu formen. Wir ließen die Marinade von der Zucchini abtropfen, legten sie auf eine Servierplatte und belegten sie mit Fisch und Zitrone.

7. Gedämpftes Kabeljaufilet mit chinesischer Soße

Für 2 Portionen:

• 2 Kabeljaufilets mit Haut, je 200 g
• etwas gehackter Koriander

für die Soße

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL. frischer fein gehackter Ingwer
• 1 mittelgroße Chilischote, entkernt, fein gehackt
• 1 EL. Reiswein oder trockener Sherry
• 2 EL. milde Sojasauce
• 1 Teelöffel Sesamöl
• Salz
• Weißer Pfeffer

Spülen Sie die Filets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Alle Saucenzutaten vermischen und den Fisch gut damit bestreichen. Legen Sie den Fisch in eine dampffähige Schüssel (ich verwende den Reisbehälter, der dem Dampfgarer beiliegt) und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Einige Minuten (10–15) garen, bis das Filet gar ist. Zum Servieren den Fisch mit Koriander garnieren und mit Gemüse oder Reis servieren.

8. Italienischer Kabeljau

• 4 Kabeljaufilets (kann Seelachs oder Schellfisch sein),
• 0,5 kg Kirschtomaten,
• 3 - 4 EL. Löffel Olivenöl,
• Knoblauchzehe, Zitrone,
• eine Handvoll gehackter frischer Basilikum,
• Pfeffer,
• Salz.

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, salzen (so nimmt der Fisch genau so viel Salz aus dem Öl auf, wie er benötigt).

2. Eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald es frittiert ist, nehmen wir es heraus.

3. Das Kabeljaufilet in Öl von beiden Seiten kurz anbraten.

4. Legen Sie den Fisch auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

5. Das Filet mit Zitronensaft beträufeln, in einen vorgeheizten Topf geben und halbierte Kirschtomaten darauf legen. Mit Basilikum und Pfeffer würzen, einen Deckel auflegen, aufkochen lassen und weitere 4 – 5 Minuten kochen lassen.