Salzteig für Kekse. Fasten-Solekekse – die besten Rezepte für leckere selbstgemachte Kuchen zum Tee

Mürbeteig-Backwaren auf Salzlake-Basis sind unseren Müttern und Großmüttern bestens bekannt. In ihrer Jugend waren Gurkenkekse aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten in den Läden nur in bescheidenem Umfang beliebt. Selbstgemachte Gurken gab es in jedem Haus und es gab immer jede Menge Tomaten- und Gurkenfüllungen.

Die leckersten Rezepte für Salzlake-Kekse

Im Laufe seiner Geschichte wurde das Rezept für Salzlake-Kekse mehrfach verbessert und seine Variationen sind vielfältiger geworden. Darunter kommen sowohl Anhänger von Fitnessernährung und magerer Ernährung als auch Liebhaber nahrhafter Köstlichkeiten auf ihre Kosten.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos hilft Ihnen dabei, beim ersten Versuch ganz einfach köstliche, duftende, goldene Kekse zuzubereiten. Mit Ihrer Fantasie und persönlichen Erfahrung tragen Sie sicherlich dazu bei, das Sparschwein der Hobbyköche aufzufüllen.

Klassisch mit Pflanzenöl

Dies ist eines der sparsamsten Hausmannskostrezepte. Trotzdem ist es keine Schande, sowohl Familie als auch Gäste mit einem solchen Dessert zu verwöhnen. Krümelige Mürbeteigkekse verschwinden völlig unbemerkt vom Teller.

Das Rezept liefert nur 5 Komponenten, die immer zur Hand sind:

entsprechend 16 EL. Löffel Salzlake, Zucker und Pflanzenöl;
400 g Mehl;
2 Teelöffel Backpulver oder Branntkalk-Soda.

Zuerst Salzlake, Butter und Zucker gründlich vermischen. Zu dieser Mischung gesiebtes Mehl mit Backpulver und Vanille hinzufügen und einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten.

Sie müssen daraus kleine Kugeln rollen (ca. 30 Stück), jede davon auf einer Seite in Zucker tauchen, leicht flach drücken und locker auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Nach 20 Minuten Backzeit bei einer Temperatur von 170-175 °C sind die Kekse fertig.

Mit Haferflocken

Mit Salzlake und Pflanzenöl hergestellte Kekse sind auch für Fastende und Abnehmende eine akzeptable Delikatesse. Sie können es auch gesund machen, indem Sie dem Teig vitaminreiches Getreide hinzufügen.

Für ein Glas Sole benötigen Sie:

1,5 Tassen Haferflocken und Weizenmehl;
1 Tasse Zucker;
1 Teelöffel Backpulver;
nach Geschmack – Leinsamen und Sesamsamen.

Sie können Haferflocken selbst herstellen – ihre Haferflocken mit einem Mixer oder. Es besteht die Möglichkeit, die Flocken in einer Tüte mit einem Nudelholz zu zerdrücken – für alle, die eine lockerere Konsistenz von Backwaren mit Körnern mögen.

Haferflocken sollten mit Salzlake und Öl vermischt werden. Diese Mischung sollte 10–15 Minuten ruhen, danach können die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Den Teig mit der Konsistenz dicker Sauerrahm mit einem Löffel auf Backpapier legen, mit Kernen bestreuen und bei 180°C goldbraun backen.

Chrysanthemen

Die aus der Kindheit bekannten „Tattered“-Kekse bieten viele Zubereitungsmöglichkeiten. Einer davon liegt in Salzlake.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

0,2 kg Margarine;
0,5 kg Mehl;
0,5 Tassen Salzlake (vorzugsweise Kohl);
ein Glas Zucker;
2 Eier;
ein wenig Limonade.

Damit der Teig homogen und plastisch wird, muss die Margarine Zimmertemperatur haben. Daher müssen Sie es vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Die geschmolzene Masse mit einem Löffel mit dem Zucker vermischen und anschließend weiß schlagen. Nehmen Sie dazu am besten gleich eine tiefe Schüssel, in der der Teig verknetet wird. Salzlake und Eier zur Margarine und zum Zucker geben und nochmals glatt rühren.

Jetzt können Sie Mehl und Soda hinzufügen, zu einem elastischen Teig kneten (er sollte nicht an Ihren Händen kleben), zu einer Kugel rollen und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Anschließend in kleine Stücke teilen und jeweils durch einen Fleischwolf geben. Die resultierenden Rippenwürste sollten in Stücke geschnitten, auf ein Backblech gelegt und für 20 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Mit Grieß

Salzlake-Kekse mit Grießzusatz erhalten eine besondere Zartheit. Eine Prise gemahlener Zimt verleiht ihm zusätzlich eine leichte Schärfe.

Für 1 Glas Gurkengurke benötigen Sie:

2 Tassen Weizenmehl;
1 Tasse Grieß;
4 EL. Löffel Kristallzucker;
ein Teelöffel Soda;
eine Tüte Vanillezucker;
Zimt nach Geschmack.

Salzlake, Butter und Zucker vermischen, gesiebtes Mehl, Grieß, Soda und Vanillezucker dazugeben, den Teig kneten und ruhen lassen. Nach 15-20 Minuten können Sie den Teig ausrollen und mithilfe von Aussparungen, Formen oder einem Glas Stücke ausstechen.

Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Zimt bestreuen. Für 20-25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Mit Sesam

Alle Backwaren mit Sesamkörnern (auch Sesamsamen genannt) sind appetitlich. Darüber hinaus sind diese Körner reich an Vitamin E, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor und Kalzium.

Das Rezept beinhaltet:

2 Tassen Gurkengurke;
3 Tassen Mehl;
0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
0,5 Tassen Zucker;
10 g weiße Sesamkörner;
0,5 Teelöffel Salz;
ein Teelöffel Backpulver und etwas Essig zum Ablöschen.

Fügen Sie der abgesiebten Salzlake Sonnenblumenöl und Zucker hinzu. Alles gut vermischen, nach und nach Natron und Salz hinzufügen und dann Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und dann in kleine Stücke teilen, um daraus 1,5 cm dicke Fladen auszurollen.

Bestreuen Sie jede Schicht mit Sesamkörnern und rollen Sie das Nudelholz erneut, um die Körner zu zerdrücken. Nun können Sie aus dem Sesamteig mit Förmchen oder einem Glas Kekse formen und diese in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Form geben.

Bei 180–200 °C 15–20 Minuten backen, bis sie braun sind.

Käsekekse (ungesüßt)

Selbstgemachte Cracker sind nicht nur möglich, sondern auch einfach zuzubereiten. Das Knuspern zuckerfreier Backwaren ist nicht weniger angenehm, vor allem wenn sie den Käsegeschmack haben, den viele Menschen lieben.

Für diesen Leckerbissen benötigen Sie:

200 g geräucherter Wurstkäse;
1,5 Tassen Salzlake oder Marinade aus Gurken oder Tomaten;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
4 Tassen Weizenmehl;
ein Teelöffel Natron oder Backpulver.

Beginnen Sie mit Käse – Sie müssen ihn auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie den resultierenden Spänen Soda hinzu, gießen Sie Salzlake und Pflanzenöl hinein. Alles gut vermischen, Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Rollen Sie es zu einer 7-8 mm dicken Schicht aus und Sie können die Kekse ausstechen.

Im Ofen goldbraun backen.

Mit Mayonnaise

Die allgegenwärtige Soße hat aufgrund ihrer Fähigkeit, dem Teig eine angenehme Flauschigkeit zu verleihen, auch in Salzlake-Backwaren ihren Platz gefunden. Diese Kekse können nicht als diätetisch bezeichnet werden, aber manchmal können Sie sich etwas gönnen.

Das Rezept beinhaltet:

5 EL. Löffel Mayonnaise;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
0,2 l Gurkengurke;
0,4 kg Mehl;
0,5 Tassen Zucker;
2 Eier;
150 ml Pflanzenöl;
Soda auf einer Messerspitze.

Die Salzlake mit zugesetztem Kristallzucker muss auf dem Herd erhitzt werden, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben, und dann Soda in die Flüssigkeit gießen. Kombinieren Sie die Hälfte der Mehlmenge in einem separaten Behälter mit warmer Salzlake. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mayonnaise mit Sauerrahm und Eiern und vermischen Sie dann die beiden Mischungen zu einer. Pflanzenöl und das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten, der nicht an den Händen kleben sollte.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang in einer Klumpenform ruhen, bevor Sie die Kekse formen. Backzeit – 20 Minuten, Temperatur – 180 °C.

Mit Kondensmilch und Mandeln

Dies ist eine Option für echte Naschkatzen. Die Kombination aus cremigem Geschmack und leicht säuerlichem Mandelaroma trägt dazu bei, ein kleines Meisterwerk zu schaffen, zumal es sehr verlockend aussieht und sogar einer festlichen Tafel würdig ist.

Die Zutatenliste ist hier umfangreicher:

350 g Mehl;
270 ml Gurkengurke;
200 g Zucker;
150 ml Sauerrahm 15 % Fett;
ein Glas gekochte Kondensmilch;
130 g Margarine;
6 Hühnereier;
100 g zerstoßene Mandeln;
eine Packung Vanillin.

Auch der Zeitaufwand dürfte etwas länger sein als bei der Vorbereitung der „Klassiker“, der Aufwand rechtfertigt sich aber durch das Ergebnis.

Das Eiweiß trennen und mit dem Zucker steif schlagen. Sauerrahm, Eigelb und Vanillin hinzufügen und dann geschmolzene Margarine hinzufügen. Schlagen Sie die Masse weiter. Als nächstes müssen Sie das gesiebte Mehl in einem dünnen Strahl einfüllen, auch die Salzlake vorsichtig einfüllen und den Teig kneten. Legen Sie es für anderthalb Stunden in den Kühlschrank und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.

Nach dieser Zeit ist die Masse bereit, Kekse zu formen. Wir müssen viele Kugeln ausrollen, in die Mitte jedes Brötchens eine kleine Vertiefung für die Füllung machen und in dieser Form auf einem gefetteten Backblech 20 Minuten bei einer Temperatur von 190 °C backen.

In der Zwischenzeit die gehackten Mandelkerne mit der Kondensmilch vermischen. Nachdem die Stücke abgekühlt sind, die Füllung in die vorbereiteten Mulden geben und servieren.

Für ein makelloses Aussehen, einen atemberaubenden Geschmack Ihrer Kekse und um den Herstellungsprozess zu erleichtern, haben wir sie ausgewählt Einige Tipps für diejenigen, die diese Art des Backens zum ersten Mal machen.

Bevor Sie den Teig zubereiten, ist es besser, die Salzlake durch ein Käsetuch zu sieben, wenn Sie nicht möchten, dass die Backwaren Verunreinigungen durch Gemüse oder Gewürze aus Gurken enthalten.
Damit sich die fertigen Kekse leicht vom Backblech lösen lassen, bestreuen Sie die Oberfläche des Blechs mit Grieß.
Salzlake-Kekse können Sie, wie jedes Mürbeteiggebäck, mit Puderzucker, Marmelade, Beeren und Trockenfruchtstücken dekorieren. Oder machen Sie Kekse mit einer Schicht Marmelade, Marmelade, Marmelade oder gekochter Kondensmilch, indem Sie die Stücke paarweise zusammenkleben. In solchen Fällen ist es besser, den Zuckeranteil im Teig zu reduzieren.

Abschluss

Wenn Sie eine sparsame Hausfrau oder einfach nur ein Kenner guter Backwaren sind, werden Sie wahrscheinlich Gurkenkekse zu Ihrem Arsenal an Win-Win-Optionen hinzufügen. Für die Zubereitung des Desserts können Sie Flüssigkeit aus einer Dose Gurken, Tomaten oder sogar Kohl verwenden. In jedem Fall wird der Geschmack der Salzlake nicht wahrnehmbar sein. Vielleicht verleiht ihm die Tomatenfüllung noch etwas pikantere Noten.

Wer diese krümelige Köstlichkeit schon einmal probiert hat, wird Salzlake nie wieder für ein nutzloses Produkt halten.

Eine gute Hausfrau verschwendet nie etwas und ein „billiges und fröhliches“ Rezept steht mit Sicherheit im Kochbuch jeder Frau.
Zu dieser Kategorie von Gerichten gehören Gurkenkekse, die wir heute zubereiten werden. Probieren Sie es einmal aus und Sie werden sehen, dass köstliche weiche Kekse nicht nur mit Butter und Eiern zubereitet werden; für ein hervorragendes Ergebnis reicht ein Glas Salzlake, etwas Mehl und Zucker. Beziehen Sie Ihre Kinder in den Prozess der Kekseherstellung ein und vielleicht wird dieses Gericht zu Ihrer kleinen Familientradition.

Dieses Rezept wurde von Evgenia Bochkareva bei unserem #cookie_fair-Marathon in Pirogeevo geteilt, der auf Instagram stattfand. Zhenya, vielen Dank!

Zutaten für leckere Salzlake-Kekse:

Weizenmehl – 4 Tassen (das Rezept verwendet 250 ml Tassen)
Salz - 0,5 Teelöffel
Salzlake (Tomate, Gurke, Wassermelone) – 1 Tasse
Zucker – 200 Gramm (kann auf 100 Gramm reduziert werden, je nachdem, ob Trockenfrüchte hinzugefügt werden)
Backpulver (kein Löschen erforderlich) – 1 Teelöffel
Pflanzenöl – 2/3 Tasse

Der Backofen sollte auf 180 C vorgeheizt sein. Zum Formen der Kekse können Sie Ausstecher oder saubere Kindersandformen verwenden.

Aufmerksamkeit! Auf dem Zutatenfoto ist kein Kristallzucker zu sehen. Zuerst habe ich beschlossen, es nicht zu verwenden, aber während des Kochens habe ich trotzdem ein wenig hinzugefügt.

Wie man kocht

In einer praktischen und tiefen Schüssel Mehl (4 Tassen) sieben, Backpulver (1 Teelöffel), Salz (1 Teelöffel) und Zucker (200 Gramm) hinzufügen. Ich habe die Zuckermenge auf 100 Gramm reduziert und einen Teil des Zuckers durch Rosinen ersetzt (ich werde die Rosinen zum Schluss unterrühren).

Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Vernachlässigen Sie diesen Tipp nicht: Wenn Sie das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilen, wird der Teig glatter und geht gleichmäßiger auf.

Anstelle eines Schneebesens können Sie die trockenen Zutaten auch mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermischen.

Fügen Sie der trockenen Mischung Pflanzenöl (2/3 Tasse) hinzu. Es ist wichtig, parfümfreie Butter zu verwenden, damit sie nicht in den fertigen Keksen zurückbleibt. Es wird oft empfohlen, Sonnenblumenöl durch Maisöl zu ersetzen; es riecht nicht und ist viel gesünder.

Jetzt ist die Salzlake (1 Glas) an der Reihe. Sie können Salzlake aus Tomaten, Gurken, Gurken und anderen Zubereitungen verwenden. Heute habe ich eine Gurke aus gesalzenen Wassermelonen.

Jetzt nehmen wir einen Spatel in die Hand und fangen an, den Teig zu kneten. Es sollte weich und elastisch sein und leicht an den Händen kleben.

Wenn der Teig geknetet ist, fügen Sie die Rosinen hinzu (die Rosinen müssen vorher in warmem Wasser eingeweicht, dann ausgedrückt und auf einem Papiertuch getrocknet werden). Wir mischen immer trockene Rosinen in den Teig – das müssen Sie zur Regel machen.

Der Salzlake-Keksteig kann sofort ausgerollt und zu Keksen geformt werden. Denken Sie daran, dass der Ofen vorgeheizt werden muss. Jetzt ist es an der Zeit, ihn auf Vorheizen einzustellen!

Den Teig auf einer Silikonmatte zu einem dicken Kuchen (0,5 cm dick) ausrollen und anschließend mit einem Glas oder einer Ausstecherform runde Kekse ausdrücken.

Je nachdem, wie man den Teig ausrollt, entstehen zwei völlig unterschiedliche Kekssorten. Eine dünne Teigkruste ergibt knusprige Kekse, während eine dicke Teigkruste (die wir heute zubereiten) pralle und weiche Kekse ergibt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder eine Silikon-Backmatte) legen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.

Sie können die Bereitschaft der Kekse überprüfen, indem Sie den dicksten Keks mit einem Holzzahnstocher durchstechen. Wenn kein Teig oder nasse Krümel daran kleben, sind die Backwaren fertig.

Die Kekse werden rosig, prall und sehr appetitlich! Im Aussehen ähnelt es Butterbrötchen. Ich empfehle dringend, diesem Teig Rosinen, Nüsse, getrocknete Kirschen oder kandierte Früchte hinzuzufügen. Der Geschmack wird interessanter!

Gurken-Sole-Kekse sind ein Tee-Backprodukt „aus dem Nichts“, das Hausfrauen seit vielen Jahrzehnten hilft. Was für eine interessante Idee unsere brillanten russischen Frauen hatten: Es wird nur ein Minimum an Lebensmitteln verwendet, aber man bekommt so viele Kekse und sie sind so weich und lecker, dass sie nicht lange draußen bleiben.

Schauen Sie sich die zarte Struktur im Inneren an: Die Krume ist krümelig und luftig. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einer Tüte oder einem luftdichten Behälter auf.

Guten Appetit!

Wenn Sie Kekse nach diesem Rezept backen, teilen Sie uns bitte ein Foto der fertigen Backwaren mit. Es interessiert mich sehr, was Sie sich ausgedacht haben! Sagen Sie uns, welche Zusatzstoffe Sie verwendet haben: Rosinen, Nüsse oder etwas anderes? Lasst uns Erfahrungen austauschen!

Nachdem ich es probiert hatte, war ich überrascht: Wer hätte gedacht, dass ein so bescheidener Keks so appetitlich sein könnte! Und es geht nicht nur um Nüsse.

Salzlake-Kekse sind ein Originalrezept unserer Großmütter, die nie etwas verloren haben, weil sie weniger Ressourcen und Möglichkeiten hatten. Und Gurkengurke ist keine Ausnahme, sie hat auch ihre Verwendungsmöglichkeiten! Darüber hinaus haben wir ein kulinarisch kompetentes Rezept vor uns, da sich Limonade im Zusammenspiel mit einem sauren Milieu vorhersehbar und notwendig verhält – genau wie bei einem fermentierten Milchprodukt, das beim Fasten bekanntlich verboten ist.

Das Rezept für Salzlake-Kekse wird nicht nur für Fastende nützlich sein. Der an Nüssen und Trockenfrüchten reiche Teig schmeckt ausnahmslos allen. Wenn Sie kein Natron oder Backpulver hinzufügen und härter kneten, können Sie die Kekse auch mit einem Nudelholz ausrollen und verschiedene Formen ausstechen; Kinder sind an diesem Vorgang sehr interessiert.

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Fastenkekse in Salzlake ohne Backpulver werden recht hart und knusprig und können bis zur Verkostung lange gelagert werden. Wer weiche und teigige Kekse mag, dem rate ich, sich an das Rezept zu halten und sich nicht mit dem Formen zu beschäftigen. Legen Sie einfach zwei Teelöffel gehäufte Teigstücke auf ein gefettetes Backblech. Dank des Backpulvers gehen sie ein wenig auf und nehmen die Form von Kuchen an.

Als Füllung für Gurkenkekse kann alles verwendet werden, was Sie möchten: Orangen- oder Zitronenschale, beliebige Nüsse und Trockenfrüchte: getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Beeren und sogar Datteln. Probieren Sie Ihre Lieblingskombinationen aus. Im Allgemeinen ein reichhaltiges, wenn auch mageres Thema. Probieren Sie es für Ihre Gesundheit aus!

Zutaten

1 EL. Salzlake aus eingelegten Gurken oder Tomaten (250 ml)
½ Tasse Pflanzenöl
530-550g Weizenmehl
1 EL. Sahara
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll getrocknete Aprikosen
1 Handvoll Haselnüsse
1 Handvoll Walnüsse
1 Teelöffel Limonade
1 Prise Salz
1 Prise Vanillin

Salzlake-Kekse – Rezept mit Foto

Ein Glas Salzlake von Tomaten oder Gurken abseihen und in einer tiefen Schüssel mit einem halben Glas raffiniertem Pflanzenöl vermischen.

Fügen Sie der Butter und der Salzlake ein Glas Zucker hinzu und rühren Sie um, aber es ist nicht nötig, umzurühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Mehl mit einem Teelöffel Backpulver, einer Prise Salz und Vanille vorsichtig in die Flüssigkeit einrühren. Den Teig kneten. Versuchen Sie, mit dem Spatel in eine Richtung zu rühren.

Der Teig für magere Gurkenkekse fällt recht dick und elastisch aus, ein Mixer und Pürierstab kommen damit nicht zurecht, also kneten Sie ihn mit einem Spatel oder den Händen.

Die getrockneten Früchte abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, die Haselnüsse und Walnüsse leicht hacken und die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Nüsse und Trockenfrüchte zum Teig hinzufügen.

Und gründlich vermischen, damit keine klebrigen Stücke getrockneter Aprikosen entstehen und alle Nüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilt sind.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit zwei Teelöffeln etwa gleichgroße Teigstücke in geringem Abstand zueinander platzieren (gegeneinander schälen). Dank der Soda nehmen die Kekse leicht an Volumen zu.

Kekse auf mittlerer Stufe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).

Darüber hinaus können Sie Kekse in traditioneller Form backen. Dazu müssen Sie 1 Teelöffel Teig in Mehl wälzen und ihn zuerst zu einer Kugel rollen und ihn dann mit den Fingern flach drücken, Sie können ihn direkt auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. Kinder helfen Ihnen gerne dabei. Zusätzlich können Sie den Teig zu einer etwa 7 mm hohen Schicht ausrollen und mit einem Glas oder einem beliebigen Ausstecher in das gewünschte Format drücken. Und dann – auf ein Backblech.

Sie wissen nicht, was Sie mit Gurkengurken machen sollen? Es scheint, als gäbe es keine Ideen, Sie möchten es einfach nicht trinken, aber es ist schade, es auszuschütten? Dann bereiten Sie köstliche, krümelige Salzlake-Kekse zu. In diesem Artikel erfahren Sie 5 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für dieses ungewöhnliche Dessert.

Ja, auf den ersten Blick scheinen solche Kombinationen unmöglich zu sein. Wie ist es möglich, aus salziger, essig-würziger Salzlake süßes Dessertgebäck, wie zum Beispiel Kekse, herzustellen?! Aber wenn man es einmal probiert hat, beruhigt sich der Geist sofort, es bleibt nur noch der Appetit und die Freude am ungewöhnlichen und vielfältigen Geschmack.

Bei der Zubereitung von Salzlake-Keksen geht es meist um mageres Essen, Vegetarismus oder regelmäßiges Sparen. Das Ziel besteht darin, ein schmackhaftes, aromatisches Gericht ohne herzhafte Zutaten zuzubereiten, das reichhaltigem Gebäck in nichts nachsteht. Und Salzlake in Kombination mit Soda ermöglicht es Ihnen, einen lockeren, sehr leckeren Teig zu erhalten, aus dem Sie Kekse, Lebkuchen und andere Mehlsüßwaren herstellen können.

Rezepte

Leckere Fastenkekse in Salzlake. In diesem Beispiel wird Gurkenlake verwendet. Ich möchte auch anmerken, dass die Gurken hausgemacht waren – gekaufte Versionen enthalten zu viel Essig.

Sie benötigen ein Minimum an Produkten, alles ist sehr günstig, einfach und schnell. Ich bin mir sicher, dass Sie angenehm überrascht sein werden, wenn Sie dies noch nicht ausprobiert haben.

Zutaten:

Salzlake (Gurke, nicht sehr sauer) – 1 Glas;
Weizenmehl – 3 Tassen;
Sonnenblumenöl (geruchlos) – 0,5 Tassen;
Zucker – 1 Glas;
Backpulver – 1 Teelöffel;

Lass uns anfangen zu kochen

Zucker in Salzlake auflösen. Das Öl einfüllen und nochmals umrühren. Wenn die Sole zu salzig ist, nehmen Sie etwas weniger davon und gleichen Sie die Differenz mit klarem Wasser aus.
Mehl sieben, mit Soda mischen. In die Salzlake gießen und zu einem homogenen elastischen Teig kneten.
Schneiden Sie einen Teigklumpen ab und rollen Sie ihn zu Kugeln. Generell liegt die Form der Kekse in Ihrem Ermessen.
Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die vorbereiteten Teigkugeln darauf.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech für 10 Minuten hineinlegen. Die Kekse sollten fest werden und trocknen. Es muss jedoch nicht unbedingt golden oder rötlich sein, da die Zusammensetzung kein Eigelb enthielt.

Üppige Kekse aus Salzlake und Kefir

Die Grundlage für Kekse bilden hier Kefir und Sauerkrautlake. Die Kekse selbst werden wie geplant in wunderschöne, mit Zucker bestreute Blumen verwandelt.

Ein sehr einfaches hausgemachtes Dessert, das für jeden zugänglich ist. Versuchen Sie es auch.

Zutaten:

Salzlake – 150 ml.
Kefir (oder Joghurt) – 100 ml.
Sonnenblumenöl (geschmacklos) – 6 EL. Löffel;
Zucker – 1 Glas;
Weizenmehl – 2 Tassen (mehr ist möglich);
Soda – 1 Teelöffel;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kohllake mit Kefir mischen. Zucker hinzufügen, mischen, Butter hinzufügen.
Fügen Sie Backpulver hinzu und es entstehen viele Blasen. Umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen.
Zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen vermischen. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, sollte der Teig sehr klebrig werden, mehr hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein guter elastischer Teig sein. Wir stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank – lassen es stärker werden.
Den Teig zu einer 0,5-1 cm dicken Schicht ausrollen und den Keksteig mit einer speziellen Form ausdrücken. In unserem Beispiel haben die Formen die Form von Blumen.
Aus den Teigresten machen wir eine weitere Schicht, schneiden kleine Kreise aus, die wir auf die vorherigen Kuchen legen, damit die Kekse noch mehr wie eine Blume aussehen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Zucker bestreuen und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Der Ofen muss zunächst auf zweihundert Grad Celsius erhitzt werden.

Duftende Kekse aus Gurkengurke mit Zimt und Kokosflocken

Die Basis bleibt Salzlake, aber für Geschmack und Aroma werden wir auch Zimt und Kokosnuss hinzufügen. Wir können den Teig auch mit Haferflocken abwechslungsreich gestalten.

Nach Wunsch können Sie auch Rosinen, Mohn oder gehackte Nüsse hinzufügen.

Zutaten:

Mehl – 0,8 Tassen;
Haferflocken – 1,1 Tassen;
Salzlake – 0,5 Tassen;
Pflanzenöl (raffiniert) – 0,25 Tassen;
Zucker – 0,5 Tassen;
Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel;
Kokosflocken – 5 EL. Löffel;
Backpulver – 1 Teelöffel;

So backen Sie diese Kekse

Zucker und Zimt in der Salzlake auflösen. Öl einfüllen.
Mischen Sie zwei Mehlsorten mit Backpulver und Kokosnuss.
Das Mehl in die Salzlösung geben und zu einem homogenen, weichen Teig kneten.
Legen Sie unbedingt spezielles Backpapier auf das Backblech. Den Teig löffeln und Kekse formen.
In den Ofen stellen (auf 200 Grad vorheizen), die Backzeit beträgt je nach Größe der Kekse ca. 12-15 Minuten.

Mit Käsezusatz

Und das ist meiner Meinung nach der Höhepunkt der Verwendung von Salzlake für diese Art des Backens. Dabei sollten die Kekse ursprünglich ungesüßt sein. Und hier wird die Kombination aus Käse und würziger Salzlake einfach großartig sein.

Toller Snack oder Snack. Das ist alles statt Chips!

Benötigte Zutaten:

Hartkäse – 40 g.
Sonnenblumenöl – 50 ml.
Weizenmehl – 3 Tassen;
Gurkengurke – 1 Glas;
Pfeffer, Salz, Paprika, getrockneter Knoblauch – nach Geschmack;
Soda – 1 Teelöffel;

Kochvorgang

Wir löschen das Soda in der Salzlake, gießen das Öl hinein und fügen etwaige Gewürze hinzu.
Den Käse reiben und mit Mehl vermischen, bis sich lockere Krümel bilden.
Gießen Sie die Salzlösung darüber und kneten Sie, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
Rollen Sie es zu einer Schicht aus und schneiden Sie die gewünschte Keksform aus.
Auf ein Backblech legen und im Ofen 15 Minuten goldbraun backen. Die Standardtemperatur beträgt 190-200 Grad.

Irgendwie habe ich früher einen Artikel gepostet, in dem das Beste ist . Probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie an herzhaften Optionen interessiert sind.

Zucker mit Vanillegeschmack

Lecker, einfach, schön, schlank, günstig – Sie können es weiter aufzählen, aber ich möchte, dass Sie sich das alles selbst ansehen. Probieren Sie diese wunderbaren Kekse!

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht übrigens darin, dass wir Tomatenlake verwenden.

Zutaten:

Salzlake (ohne Gemüsepartikel) – 17 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 17 EL. Löffel;
Mehl (zum Beispiel Weizen) – 3,5 Tassen (oder etwas weniger);
Backpulver – 2 Teelöffel;
Zucker – 1 Tasse (plus zum Bestreuen);
Vanillin – 3 Prisen;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Menge: 22 Stück

Zutaten

1 EL. Salzlake aus eingelegten Gurken oder Tomaten (250 ml)
½ Tasse Pflanzenöl
530-550g Weizenmehl
1 EL. Sahara
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll getrocknete Aprikosen
1 Handvoll Haselnüsse
1 Handvoll Walnüsse
1 Teelöffel Limonade
1 Prise Salz
1 Prise Vanillin

Salzlake-Kekse – Rezept mit Foto

Sortieren Sie zunächst die Rosinen oder andere Trockenfrüchte aus, spülen Sie sie ab und weichen Sie sie 10 Minuten lang in heißem Wasser ein. Sie können es nicht nur in Wasser, sondern auch in Wodka, Likör oder Rum einweichen. Weiche Trockenfrüchte verhalten sich beim Backen viel besser als harte.

Ein Glas Salzlake von Tomaten oder Gurken abseihen und in einer tiefen Schüssel mit einem halben Glas raffiniertem Pflanzenöl vermischen.

Fügen Sie der Butter und der Salzlake ein Glas Zucker hinzu und rühren Sie um, aber es ist nicht nötig, umzurühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Mehl mit einem Teelöffel Backpulver, einer Prise Salz und Vanille vorsichtig in die Flüssigkeit einrühren. Den Teig kneten. Versuchen Sie, mit dem Spatel in eine Richtung zu rühren.

Der Teig für magere Gurkenkekse fällt recht dick und elastisch aus, ein Mixer und Pürierstab kommen damit nicht zurecht, also kneten Sie ihn mit einem Spatel oder den Händen.

Und gründlich vermischen, damit keine klebrigen Stücke getrockneter Aprikosen entstehen und alle Nüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilt sind.

Kekse auf mittlerer Stufe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).

Die geformten Kekse in Salzlake 20–25 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie braun sind. Achten Sie darauf, das Pergament zu ölen, wenn Sie es verwenden und wenn es nicht geölt ist. Die Silikonmatte muss nicht mit Öl geschmiert werden.

Wenn die Kekse zerbrochen sind, sollten sie locker und vollständig gebacken sein. Die Hauptsache ist, zu warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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