In Zuckersirup gekochte Birnen. Rezept zur Zubereitung von Birnen in Sirup für den Winter

Schritt 1: Bereiten Sie den Sirup vor.

Geben Sie 200 Milliliter Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Anschließend 100 Gramm Zucker dazugeben und unter Rühren der Zutaten auflösen. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie einen Sternanis (Anis) und eine Prise Ingwer hinzu. Als nächstes geben Sie einen Teelöffel Safran in einen Mörser, fügen ein paar Teelöffel Zucker hinzu und mahlen die Zutaten gründlich, bis die Konsistenz eines Pulvers entsteht. Das Gleiche kann mit einer Kaffeemühle erfolgen, was die Aufgabe erheblich erleichtert und beschleunigt. Gemahlenen Safran zum Sirup geben und etwa 7-10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte der Sirup um etwa ein Drittel einkochen. Als nächstes filtern wir es durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze und stellen es in dieser Form wieder auf niedrige Hitze.

Schritt 2: Die Birnen in Sirup einweichen.

Spülen Sie die Birnen zunächst gründlich mit Wasser ab. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder einen normalen Küchenmesser Entfernen Sie die Schale von ihnen. Der Zweig kann entfernt oder belassen werden. Mit seiner Hilfe ist es sehr praktisch, während des Garvorgangs mit der Birne zu arbeiten. Geben Sie die geschälten Früchte in den Sirup und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Erhitzen Sie die Früchte 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend den Behälter vom Herd nehmen und die Birnen im Sirup belassen, bis dieser vollständig abgekühlt ist. Dies wird etwa eine Stunde dauern. Es ist erwähnenswert, dass die Birnen umso besser und schmackhafter sind, je länger sie im Sirup ziehen. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie die Früchte in diesem Zusammenhang 2-3 Stunden lang im Ingwer-Safran-Sirup und wenden Sie sie dabei regelmäßig, damit alle Seiten der Birne durchnässt sind.

Schritt 3: Servieren Sie das Dessert „Birne in Sirup“.

Legen Sie die Birne auf einen tiefen Teller und gießen Sie reichlich Sirup darüber. Wenn es abläuft, bedeckt es die gesamte Oberfläche der Platte. Sie können das Dessert auch mit einem Sternanis dekorieren. Und vergessen Sie nicht, eine Gabel und ein Tafelmesser beizulegen, damit das Gericht leichter gegessen werden kann. Oft wird zu einer Birne mit Ingwer-Safran-Sirup eine Kugel Eis oder Vanilleeis serviert, die neben die Birne gelegt und ebenfalls mit Sirup übergossen wird. Das ist großartig und sehr leichtes Dessert, das jedes Abendessen oder jede Beilage aufpeppt festlicher Tisch mit seinem fantastischen Nachgeschmack. Guten Appetit!

Um ein Dessert zuzubereiten, wählen Sie am besten feste Birnen. Sie sind diejenigen, die durchhalten werden Wärmebehandlung und behalten ihre Form. Wenn die Birnen zunächst weich sind, verwandeln sie sich beim Kochen und Aufgießen in Sirup in eine Art Brei.

Anstelle von Zucker können Sie auch Honig zur Herstellung von Sirup verwenden. In diesem Fall wird das Dessert noch kalorienärmer, wir verlieren aber trotzdem nicht seinen Geschmack.

Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, ein Gericht für Ihren Feiertagstisch zu dekorieren. Bestreuen Sie die Birne beispielsweise mit gehackter Schokolade oder bestreuen Sie sie mit Zimt. Darüber hinaus verleihen diese Zutaten dem Geschmack des Desserts eine besondere Würze.

Birnen in Sirup können in Dosen eingelegt werden verschiedene Wege. Heute betrachten wir die einfachste und gebräuchlichste Methode, deren Umsetzung nicht erforderlich ist große Menge Zeit.

Köstliche und zarte Birnen in Sirup: Rezept

Benötigte Komponenten und Ausrüstung:

• Zitronensäure - 2-3 g;
• Vanillezucker - eine Tüte;
• mittelreife Birnen - 1,5 kg;
• Trinkwasser (für Sirup) - 2 l;
• Kristallzucker - 550 g;
• emaillierte Pfanne;
• Schneidbrett;
• Messer, großer Löffel, Schöpfkelle, Teller;
• sterilisierte Gläser, Deckel;
• großes Frotteehandtuch.

Die richtige Frucht auswählen

Birne in Sirup schmeckt köstlich verschiedene Sorten Obst. Wir haben uns für den Kauf von „Abbot Fetel“ entschieden. Das liegt daran, dass ein solches Produkt sehr süß ist und zudem eine rosa-gelbe Farbe hat, die uns sehr gut steht. Allerdings ist zu beachten, dass bei der Auswahl jeder Fruchtsorte unbedingt auf deren durchschnittliche Weichheit geachtet werden sollte. Denn wenn Sie eine Zutat konservieren, die zu hart oder umgekehrt überreif ist, wird das Dessert nicht so lecker und zart, wie Sie es gerne hätten. Ideale Option Die Birnen, die beim Pressen ein kleines Grübchen bilden, reichen aus.

Verarbeitung der Hauptzutat

Birnen in Sirup können entweder ganz oder in Viertel geschnitten eingelegt werden. Wir haben uns für die 2. Variante entschieden, da die von uns gewählte Obstsorte zu groß ist. Daher müssen gekaufte oder gesammelte Produkte gewaschen, die Stiele entfernt und dann in Viertel geschnitten sowie die Samenkapsel und Nabeln vorsichtig entfernt werden.

Sirup zubereiten und einschenken

Beinahe alles Dosenbirnen in Sirup werden auf der Basis zubereitet Süßwasser. Um ein solches Dessert jedoch schmackhafter und aromatischer zu machen, empfiehlt es sich, dem Dressing etwas Vanillin hinzuzufügen. Aber das Wichtigste zuerst. Zuerst müssen Sie einfüllen Wasser trinken In einen Emailletopf geben, dann Zucker hinzufügen und aufkochen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sterilisierte Gläser nehmen und zuvor verarbeitete Fruchtstücke fest hineinlegen (2/3). Glaswaren). Danach müssen sie mit kochendem Sirup aufgefüllt und 5 Minuten darin aufbewahrt werden. Als nächstes sollte die süße Flüssigkeit (ohne Birnen) zurück in den Topf gegossen und zum Kochen gebracht werden. Es empfiehlt sich, den beschriebenen Vorgang 2 bis 3 Mal zu wiederholen. Vor dem letzten Guss Zitronensäure und Vanillin zum Sirup geben.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung des Desserts

Nachdem die Birnen zum letzten Mal mit süßer und aromatischer Flüssigkeit gefüllt sind, müssen sie mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, umgedreht und mit einem großen Frotteetuch abgedeckt werden. Es empfiehlt sich, die Gläser bis dahin in diesem Zustand zu belassen nächster Tag. Als nächstes müssen sie in einem Keller, Kühlschrank oder unter der Erde platziert werden.

Die in Sirup eingelegte Birne ist nach einem Monat (nach der Herstellung) vollständig verzehrfertig. Wenn Sie ein solches Dessert sofort verwenden, wird es zäh und nicht sehr lecker, da die Früchte keine Zeit haben, richtig einzuweichen.

Vorwort

Der Sommer ist jedermanns Lieblingszeit zum Entspannen, und in dieser Zeit wäre es sinnvoll, über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Birnen, ganze Dose, sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wie Sie diese auf unterschiedliche Weise zubereiten, verraten wir Ihnen im Artikel.

Diese von vielen geliebte Frucht gilt aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihres hohen Nährwerts zu Recht als eine der begehrtesten. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen:

• Vitamin C sorgt für die Elastizität der Blutgefäße;
• Folsäure (B 9) ist an der Blutbildung beteiligt;
• Vitamin K verhindert die Entstehung von Arteriosklerose.

Gesunde Birnenfrüchte

Birnen enthalten eine Rekordmenge an Kalium, das für die Zellregeneration und eine gute Funktion des Herzmuskels notwendig ist. Es schmeckt viel besser süßer als ein Apfel, aber es enthält weniger Zucker. Diese Frucht enthält mehr Fruktose als Glukose, was sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse auswirkt. Da der Körper zur Aufnahme von Fruktose kein Insulin benötigt, werden für Betroffene süßsaure Früchte empfohlen Diabetes Mellitus und Fettleibigkeit.

Darüber hinaus enthält es organische Säuren, die sich positiv auf die Verdauung und den Stoffwechsel auswirken. Auf Kosten der essentielle Öle Der Verzehr dieser Frucht stärkt das Immunsystem, lindert Entzündungen und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers. Eine Birne pro Tag versorgt den Körper mit dem Nötigsten tägliche Norm Kobalt, das für die Funktion der Schilddrüse notwendig ist.

Das Einkochen ganzer Birnen ist eine hervorragende Möglichkeit, sie auf den Winter vorzubereiten, da die Früchte sehr appetitlich und süß sind. Im Winter können sie als separates Gericht zum Nachtisch gegessen und auch geschnitten werden frisches Obst, sie ergänzen Dosenpflaumen, Pfirsiche.

• Rezept für Birnen im eigenen Sirup

Bestens geeignet zum Einkochen ganzer Birnen Drei-Liter-Gläser. Sie benötigen also: 1,5 kg Birnen, 0,5 kg Zucker (die Menge hängt von der Süße der Frucht selbst ab), 2 Liter Wasser und Zitronensäure (ein Teelöffel). Beginnen wir mit der Vorbereitung der Birnen, spülen Sie sie ab und entfernen Sie die Stiele. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des süßen Sirups: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen, damit sich der Kristallzucker auflöst. Geben Sie die Birnen in Gläser und gießen Sie den vorbereiteten Sirup hinein, lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen, gießen Sie den Sirup dann zurück in die Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie die Früchte dann erneut ein und wiederholen Sie den Vorgang insgesamt dreimal. Vor dem Aufrollen der Birnengläser Zitronensäure hinzufügen.

Birnen im eigenen Saft

• Zuckerfreies Rezept

Um Obst mit diesem Rezept zu konservieren, wählen Sie unreife Früchte, das gewaschen und die Haut in einer dünnen Schicht entfernt werden sollte. Birnen sollten etwa 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann abgekühlt und in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie pro 1 Liter 1 g Zitronensäure hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1-Liter-Gläser 15–20 Minuten lang sterilisieren. Nach der Verarbeitung verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

• Rezept für eingelegte Birnen

Wählen Sie reife, aber nicht überreife Birnen. Sie sollten gewaschen und die Haut in einer dünnen Schicht entfernt werden. Wenn die Birnen klein sind, ist es natürlich besser, sie im Ganzen einzulegen, Sie können sie aber auch vierteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Wer Birnen liebt und sich für die Konservierung dieser Frucht entscheidet, sollte es wissen kleines Geheimnis Hinweis: Damit sie nicht dunkel werden, sollten Sie sie einige Minuten in der Lösung belassen Zitronensäure(pro Liter Wasser 1 g). Birnen sollten nach dem Kochen nicht länger als 40 Minuten bei Hitze blanchiert und dann unter fließendem Wasser abgekühlt werden. kaltes Wasser. Anschließend wird das Wasser, in dem die Birnen blanchiert wurden, zur Zubereitung der Marinade verwendet.

An Zwei-Liter-Glas Sie benötigen: 300 ml Wasser, 250 g Kristallzucker, Essigsäure 17 g. Wasser mit Zucker 10-15 Minuten kochen, dann filtrieren und hinzufügen Essigsäure. In ein 2-Liter-Glas geben Piment 8-10 Erbsen, Zimt, 8 Nelken und dann Birnen hinzufügen und mit heißer Marinade übergießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und geben Sie es zum Pasteurisieren in einen Topf heißes Wasser für 25-30 Minuten. Nach der Verarbeitung die Gläser verschließen und bis zum Morgen abkühlen lassen. Liebhaber werden diese Zubereitung auf jeden Fall mögen. saftige Birne. Es kann als originelle Beilage verwendet werden Fleischgerichte oder Salate.

Sie können auch Kompotte aller Art aus ganzen Birnen zubereiten. In dieser Form sind Früchte jeglicher Art viel saftiger und behalten ihre Integrität viel besser. Wenn Sie Kompott als Getränk zubereiten möchten, dann sollten Sie es hinzufügen minimale Menge Früchte (5-8 Stück). Dank an delikater Geschmack Birnen wird das Kompott recht leicht und aromatisch.

• Kompottrezept ohne Sterilisation

Um ein solches Getränk für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie also: ein Glas Zucker, 0,5 kg Birnen, Sie können auch ein paar Pflaumen hinzufügen oder zum Beispiel, wenn Sie möchten. Wir bereiten die Früchte vor, geben sie in sterilisierte Gläser und kochen das Wasser. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es in die Gläser und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Lassen Sie es dann wieder abtropfen, lassen Sie die Früchte im Glas, fügen Sie Zucker zum Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup nach dem Kochen 5-7 Minuten lang. Füllen Sie nun die Birnen mit Sirup und drehen Sie sie. Wer saure Kompotte bevorzugt, dem empfehlen wir die Zugabe von etwas Zitronensäure.

Birnenkompott

• Kompott mit Säure: ein einfaches Rezept

Da jede Birnensorte immer süß ist, hat diese Frucht keine natürliche Säure Für diejenigen, die keine zuckerhaltigen Getränke mögen, empfehlen wir die Zugabe von Früchten oder Beeren – Kirschen oder Zitrone. Also, notwendigen Zutaten: Birnen 0,5 kg, Zucker 100 g, 1,5 Liter Wasser, Vanillin, Minze (optional) und Früchte oder Beeren nach Ihrem Geschmack. Sie können Kompott aus ganzen Birnen zubereiten, falls vorhanden kleine Größe oder halbieren. Alle Früchte in ein Glas, am besten ein 3-Liter-Glas, geben, Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Alles ist fertig – Deckel aufschrauben und abkühlen lassen.

Birnengetränk ist anders antimikrobielle Eigenschaften, was besonders wertvoll ist Herbst-Winter-Periode. Dieses Kompott hilft, das Immunsystem zu unterstützen und Viruserkrankungen zu widerstehen. Nehmen Sie sich daher ein paar Stunden Zeit, um die Zubereitungen anhand unserer einfachen Rezepte vorzubereiten.

Experimentieren Sie gerne mit Aromen und Texturen Ihrer Desserts? Persönlich gefällt es mir wirklich gut. Und ich möchte mit Ihnen eine Idee teilen, wie man aus einer gewöhnlichen Birne (auch einer harten und unreifen) eine macht köstliche Delikatesse, der zum Schichten oder Zubereiten von Desserts verwendet werden kann. Ein Minimum an Zeit und Mühe und Sie werden es haben leckere Süßigkeit — Karamellbirnen in Sirup. Für eine solche Transformation benötigen Sie ein Minimum an Produkten und aktives Handeln Ihrerseits. In meinem Schritt-für-Schritt-Fotorezept verrate ich dir alle Nuancen und erzähle dir, wie du mit in Karamellsirup gekochten Birnen selbstgemachte Kuchen schichten und leckere Desserts zubereiten kannst.

Zutaten:

• Birnen - 6 Stück;
• Zucker - 150 g;
• Wasser - 0,5 l;
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• Zitronensäure - nach Geschmack;
• orange oder Zitronenschale- schmecken.

Wie man Birnenhälften in Sirup kocht

Das erste, was zu tun ist, ist Karamellsirup. Dazu müssen wir den Zucker in einem trockenen Topf mit dickem Boden schmelzen. Es ist besser, dies bei mittlerer bis hoher Hitze zu tun; den Zucker regelmäßig mit einem Löffel umrühren, damit er gleichmäßig erhitzt wird und nicht in der Nähe der Schüsselwände anbrennt. Wenn der gesamte Zucker geschmolzen ist, warten Sie auf eine satte Bernsteinfarbe. Kochen Sie das Karamell nicht zu lange, bis es dunkelbraun wird – es schmeckt bitter und wird sichtbar schlechter Geruch verbrannter Zucker.

Vorsichtig in den bernsteinfarbenen Karamell gießen heißes Wasser. Kochen Sie den Inhalt des Topfes, bis sich das Karamell vollständig im Wasser aufgelöst hat. Fügen Sie dem Sirup nach Geschmack Zitronensäure hinzu – er wird sofort heller, wie es sein sollte.

Zum Karamellisieren ist es besser, harte Birnen zu nehmen. Zu weiche kochen sofort und stattdessen erlesene Delikatesse Sie erhalten flüssige Marmelade. Halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und entfernen Sie die Schale.

Die vorbereiteten Scheiben in den Karamellsirup tauchen und hinzufügen Zimt oder ein ganzer Stock. Nach Belieben können Sie die in Streifen geschnittene Schale einer halben Zitrone oder Orange hinzufügen.

Die Birnen zum Kochen bringen und weich kochen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Messer: Es sollte mühelos durch das Fruchtfleisch gehen. Dies dauert 5-15 Minuten. Die Garzeit hängt von der Sorte und Reife der Früchte ab.

Nehmen Sie die fertigen Karamellbirnen heraus, lassen Sie sie abkühlen und verwenden Sie sie dann nach Lust und Laune.

Sie können sie in Stücke schneiden und nach Belieben hinzufügen Fruchtschicht zu einem Kuchen oder Gebäck verarbeiten.

Sehr lecker Geleeschicht Für einen Kuchen funktioniert es, wenn man Stücke solcher Birnen mit dem abgeseihten Sirup, in dem sie gekocht wurden, unter Zusatz von Gelatine oder Agar-Agar übergießt. Diese Karamellbirnen passen perfekt zu Cremecremes, aber auch zu cremigen und cremigen Cremes Quarkcremes. Das einfachste und schneller Weg ein Spektakel vorbereiten Birnendessert- Servieren Sie einfach die in Scheiben geschnittene Delikatesse, gießen Sie geschmolzene Schokolade darüber und geben Sie dazu eine Kugel Eis dazu.

Experimentieren Sie und genießen Sie köstliche Meisterwerke!

Einmachen in Sirup - tolle Möglichkeit Bewahren Sie die Ernte auf und füllen Sie sich mit aromatischen und saftige Früchte An lange Zeit.

Ich verwende dieses Rezept für den Winter. verschiedene Früchte, aber ich habe eine besonders ehrfürchtige Haltung gegenüber Birnen. Für mich sind Birnen in Sirup mehr als nur eine Vorbereitung auf den Winter, sie sind eine echte Delikatesse.

Diese Birnen können in Glühwein „aufgewärmt“ oder mit Nüssen und Honig einige Minuten im Ofen gebacken und mit Eis oder Joghurt serviert werden. Verwenden Sie es als Füllung für Backwaren und Kuchen, servieren Sie es zu Käse und gebackenem Fleisch oder öffnen Sie einfach das Glas und essen Sie, wenn Sie mitten in der Nacht etwas Leckeres möchten.

Sie sind duftend, saftig, süß - toller Nachtisch schon alleine. Und als Füllung bzw zusätzliche Komponente Sie verleihen jedem Gericht einen Hauch von Raffinesse und Raffinesse.

Die Zubereitung von Birnen in Sirup für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ihr Aroma und ihr erstaunlicher Geschmack werden Sie lange begeistern. Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Gewürze in dieser Liste sind eine Hilfszutat. Wenn die Birnen zunächst sehr aromatisch sind, müssen Sie keine Gewürze hinzufügen.

Meine Birnen sind saftig, aber nicht sehr aromatisch, und deshalb, und weil mir die Kombination an sich gefällt, füge ich noch etwas Würze hinzu. Birnen passen grundsätzlich sehr gut zu Gewürzen. Genug geringe Menge– eine Zitronenscheibe, ein kleines Stück Zimt, eine Prise Vanille, 1 Stück Nelke – und der Geschmack verändert sich subtil, intensiviert sich und offenbart eine neue Seite.

Birnen verlesen, waschen und trocknen. Nach Belieben schälen und in Hälften oder Viertel teilen. Entfernen Sie die Samenkapsel. Bewahren Sie bei der Zubereitung von Birnen die bereits geschälten Früchte in angesäuertem Wasser auf, damit sie nicht dunkel werden.

Legen Sie die Birnen in die vorbereiteten Gläser und versuchen Sie, die Scheiben mit der Schnittseite nach unten zu legen. Füllen Sie die Gläser fest; das Volumen der Birnen schrumpft während des Einmachens.

Kochen Sie Wasser und füllen Sie die Gläser mit Birnen bis zum Rand mit heißem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten ziehen lassen.

Wenn Sie die Birnen während des Zubereitungsprozesses geschält haben, können Sie diese auch bei der Zubereitung verwenden. Schale und Samenkapseln mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen. Die resultierende Birnenbrühe abseihen. Entfernen Sie die Schalen und Samenkapseln, bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und gießen Sie sie über die Birnen, anstatt normales Wasser zu verwenden.

Nach 5–7 Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen. Wenn Sie ganze Gewürze verwenden, geben Sie diese jetzt zum Sirup hinzu. Indem Sie den Sirup während des Kochvorgangs probieren, können Sie die Intensität seines Geschmacks anpassen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Gewürze für Sie optimal schmecken, entfernen Sie die Gewürze aus dem Sirup.

Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup über die Birnen gießen, einen Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen.

Anschließend das Wasser abgießen und den Sirup erneut zum Kochen bringen. Nach Geschmack Zitronensäure hinzufügen und nach Belieben gemahlene Gewürze oder Vanillezucker. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie kochenden Sirup über die Birnen und füllen Sie das Glas bis zum Hals. Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen, warm einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Birnen in Sirup sind bereit für den Winter. Guten Appetit!

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