Wie man Pilzsoße macht. Pilz Sauce

Alle Arten von Saucen– es ist einfach ein Lebensretter. Schließlich können Sie mit ihnen den Geschmack abwechslungsreicher gestalten und deutlich verbessern. normale Gerichte. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Soße aus gefrorenen Pilzen zubereiten.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit Sauerrahm

Die Pilze in Butter anbraten, bis sie weich sind. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie sie gleichzeitig auftauen oder sofort gefroren in die Pfanne geben. Gießen Sie das Mehl in die Brühe (sie sollte kalt sein) und rühren Sie um, gießen Sie die Mischung über die Pilze, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sauerrahm mit Eigelb vermischen und nur ein paar Tropfen hinzufügen Zitronensaft. Die Mischung zu den Pilzen geben und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten erhitzen.

Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen

gefrorene Steinpilze – 450 g;
Butter– 40 g;
Zwiebel – 300 g;
Sahne 33 % Fett – 0,5 l;
Dill – 1 Bund;
Salz;
Pfeffer.

Gefrorene weiße Pilze in ein Sieb geben und darunter stellen kaltes Wasser spülen. Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten in Butter anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Pfeffer und Salz hinzufügen und alles mit Sahne übergießen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Etwa 3 Minuten vor Ende des Schmorens gehackten Dill hinzufügen.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen - Rezept

gefrorene Champignons – 550 g;
Schmelzkäse- 2 Stk.;
Sauerrahm – 220 g;
Karotten – 100 g;
Pflanzenöl – 10 ml;
Zwiebel – 180 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gehackte Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten, gefrorene Champignons hinzufügen. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Von der Zugabe weiterer Gewürze ist in der Regel abzuraten, um den Geschmack und das Aroma der Pilze nicht zu überfordern. Sobald also die gesamte von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit verdampft ist, Sauerrahm und geriebenen Schmelzkäse hinzufügen und gut vermischen. Die Soße unter dem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte mittelgroß sein. Fertig, die gefrorene Pilzsauce ist fertig! Er wird dienen eine tolle Ergänzung zu allen Arten von Müsli, Nudeln oder Kartoffeln.

Fastenpilzsauce aus gefrorenen Pilzen

gefrorene Champignons – 350 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Dill - ein halber Bund;
Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel;
Olivenöl – 10 ml;
Zwiebel – 110 g;
Salz;
Pfeffer.

Gefrorene Champignons in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie weich sind. geringe Menge Wasser. Es reicht aus, wenn die Pilze einfach mit Flüssigkeit bedeckt sind. Die Pilzbrühe abgießen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten Olivenöl. Sobald die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, Pilze dazugeben und anbraten. Dann gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir verdünnen die Stärke in 150 ml kalter Pilzbrühe, mischen und gießen sie in die Pilze. Lassen Sie die Soße weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und schalten Sie sie dann aus, da die Soße bereits vollständig fertig ist!

Wie macht man Tomaten-Pilz-Sauce aus gefrorenen Pilzen?

Die gehackten Zwiebeln und Karotten leicht anbraten, die gefrorenen Pilze dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sami, zu diesem Zeitpunkt, in einem hitzigen Zustand Pflanzenöl das Mehl anbraten. Etwa 150 ml Wasser angießen und glatt mahlen. Hinzufügen Tomatenmark, Salz, Pfeffer, nach Belieben auch leicht zuckern und nochmals gut vermischen. Die resultierende Mischung über die Pilze und das Gemüse gießen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Pilz Sauce ist ein einfaches und erschwingliches Gericht, das serviert wird tolle Ergänzung mit den meisten Hauptgerichten. Die Geschmacksneutralität der Soße ermöglicht die Kombination mit Fisch, Fleisch, Müsli und Gemüse. Die Einfachheit des Kochens fasziniert so sehr, dass die meisten Hausfrauen damit beginnen Kulinarischer Weg speziell bei der Zubereitung von Pilzsoße. Auch die Verfügbarkeit der Zutaten ist ein wichtiger Faktor, da Familien mit unterdurchschnittlichem Einkommen in der Lage sein werden, diese einzubeziehen Tagesmenü eine solche Soße, ohne das Familienbudget zu gefährden.

Die Hauptzutat für die Zubereitung einer Pilzsoße sind natürlich Pilze. Bemerkenswert ist, dass die Auswahl an Pilzen sehr unterschiedlich sein kann. Die Soße wird aus Champignons, Pfifferlingen, Steinpilzen usw. zubereitet. Auch die Speichermethode ist nicht vorhanden besondere Bedeutung Geeignet sind daher sowohl frische als auch getrocknete oder gefrorene Pilze. Die Basis der Pilzsauce ist immer Brühe (Huhn oder Gemüse), Sahne, Milch oder normales Wasser. Am besten kochen Sie natürlich mit Sauerrahm oder Milch, dadurch wird der Geschmack reichhaltiger und leicht säuerlich. Wasser und Gemüsebrühen Wird für magere Soße verwendet. Nicht selten werden den Vorprodukten Mehl, Zwiebeln, Knoblauch, Käse, Kräuter usw. zugesetzt. Es hängt alles einzig und allein von Ihren kulinarischen Vorlieben und dem konkreten Rezept ab, das Sie verwenden.

Heute stellen wir Ihnen ein Trio vor beste Rezepte, das Ihnen im richtigen Moment zu Hilfe kommen soll. Jede Soße hat ihre eigene besonderer Geschmack, sodass jeder Leser die beste Option für sich finden kann.

Pilzsauce mit getrockneter Pilzcreme

Eine universelle Soße, die hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Beilage dienen kann unabhängiges Gericht geht nicht auf dem Tisch verloren. Wenn Sie es nicht zur Hand haben getrocknete Pilze, dann können Sie sie sicher durch erschwingliche und kostengünstige Champignons ersetzen.

Zutaten:

100 g getrocknete Pilze
2 Zwiebeln
2 EL. l. Butter
2 EL. l. Mehl
150 ml Sahne
Pfeffer

Kochmethode:

Die getrockneten Pilze in einen tiefen Behälter geben, mit Wasser füllen und 3-4 Stunden einweichen lassen.
Dann kochen wir die Pilze im gleichen Wasser, bis sie weich sind, und hacken sie anschließend fein.
Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten.
Die Pilze zu den Zwiebeln geben und alles gut vermischen und 3–4 Minuten anbraten.
Dann Mehl hinzufügen, Sahne zu den Hauptzutaten geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzsauce zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Dicke kochen.

Fastenpilzsauce aus gefrorenen Pilzen

Fastenpilzsauce passt am besten zu einer Beilage auf der Basis von gekochtem Müsli oder Kartoffeln. Um dem Geschmack eine besondere Würze zu verleihen, geben Sie kurz vor Ende des Garvorgangs noch etwas gehackte frische Kräuter in die Soße.

Zutaten:

500 g gefrorene Pilze
1 Zwiebel
1 Karotte
2 EL. l. Mehl
250 ml Wasser
1 EL. l. Tomatenmark
Pflanzenfett
Pfeffer

Kochmethode:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Pilze aufzutauen und sie dann in einer mit Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne zu braten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus ihnen verschwunden ist.
Das Gemüse schälen, waschen und möglichst fein hacken.
Zwiebeln, Karotten und Pilze vermischen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In einer sauberen Bratpfanne das Mehl in Öl anbraten, bis es cremig wird.
Anschließend Wasser zum Mehl gießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die entstandene Brühe über das Gemüse und die Pilze gießen.
Nach Belieben Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
Wir kochen weiter über dem Feuer und rühren ständig um, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.

Pilzsoße mit Sauerrahm aus getrockneten Pilzen

Getrocknet Polnische Pilze, vielleicht die günstigste von allen, und die darauf basierende Pilzsauce ist großartig. Seine Konsistenz ist sehr dick und sein Geschmack zeichnet sich durch den Knoblauchgeschmack aus, der in der Zutatenliste dieses speziellen Rezepts enthalten ist.

Zutaten:

100 g getrocknete polnische Pilze
1 Liter Wasser
2 EL. l. Butter
2 EL. l. Mehl
500 ml Pilzbrühe
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
100 ml Sauerrahm
Pfeffer

Kochmethode:

Die polnischen Pilze in einen Topf geben und über Nacht (8 Stunden) mit Wasser bedecken.
Kochen Sie die Pilze morgens, bis sie weich sind.
Die gekochten Champignons aus der Brühe nehmen und fein hacken.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie Butter hinein. Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter Rühren braten goldene Farbe.
Dann die Brühe und die Pilze hinzufügen und den Inhalt der Pfanne unter einem fest verschlossenen Deckel etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
Wir waschen, schälen und hacken das Gemüse. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einer sauberen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
Danach übertragen wir sie an Pilz Sauce, Sauerrahm einfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie auf dem Feuer, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Jetzt wissen Sie, wie man Pilzsauce zubereitet. Guten Appetit!

Pilzsoße kann viele Menschen mit ihrem Geschmack überraschen, und wenn Sie süchtig danach werden, können Sie bewährte Gerichte nicht mehr kochen, ohne sie mit dieser Soße zu übergießen. Pilze allein passen zu vielen Gerichten und die auf ihrer Basis zubereitete Soße ist da keine Ausnahme. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihre Pilzsauce lecker und aromatisch wird:
Die Dicke der Soße wird durch Zugabe von in Butter vorfrittiertem Mehl angepasst;
Versuchen Sie, das Rezept zu übernehmen getrocknete Pilze Selbstkochen. Denn wenn Sie sie auf dem Markt kaufen, nehmen Sie die Katze im Sack;
Zum Kochen eignet sich am besten eine tiefe Schüssel. Gusseiserne Pfanne oder ein Topf mit dickem Boden. In einem solchen Behälter lässt sich die Soße am besten schmoren;
Die Soße passt nicht nur perfekt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sie können es auch über Beilagen (Brei, Kartoffelpüree, Nudeln) gießen und so zubereiten volle Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.

Pilzsauce ist universell einsetzbar, da sie zu jedem Gericht passt. Wenn Sie möchten, können Sie finden Vegetarische Rezepte nach dem du kochen wirst magere Soße. Neben dem verführerischen Aroma und guter Geschmack Pilzsauce hat noch einen weiteren Vorteil: Sie ist gesund und nicht zu kalorienreich, also geeignet für diätetische Ernährung. Am meisten leckere Soße Es stellt sich heraus, ob es daraus besteht frischer Steinpilz, aber nicht jeder hat diese Möglichkeit, besonders wenn nicht gerade Pilzsaison ist. Dies ist jedoch kein Grund, auf die Lieblingssoße zu verzichten. Zu jeder Jahreszeit können Sie Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen zubereiten: Waldpilze oder Champignons.

Kochfunktionen

Wenn Sie möchten, dass die Pilzsauce lecker und appetitlich ist, müssen Sie bei der Zubereitung mehrere wichtige Punkte berücksichtigen.

Die Soße wird aromatischer, wenn Sie für die Zubereitung gefrorene Steinpilze verwenden, Sie können sie aber auch aus anderen zubereiten Waldpilze oder Champignons.

Die Frage, ob Sie Pilze vor dem Kochen auftauen müssen, hängt vom gewählten Rezept ab. Bei einigen Rezepten ist es nicht erforderlich, die Soße mit einem Mixer glatt zu rühren, da die Soße, die auffällige Pilzstücke enthält, auf ihre Art gut ist. Allerdings müssen die Pilze in diesem Fall deutlich kleiner geschnitten werden als in der Packung. Dann müssen sie aufgetaut werden. Es ist ratsam, Pilze aufzutauen, auch wenn Sie sie erst braten möchten goldbraune Kruste: sonst schmoren sie ein eigener Saft statt zu braten. In allen anderen Fällen müssen die Pilze vor der Zubereitung der Soße nicht aufgetaut werden.
Zum Andicken der Soße werden am häufigsten Stärke oder Mehl verwendet, es gibt aber auch andere Methoden. Zum Beispiel mit Käse. Bei der Verwendung von Mehl empfiehlt es sich, dieses zunächst in einer trockenen Bratpfanne oder in Butter anzubraten. Dann bekommt die Soße eine angenehm cremige Farbe und schmeckt besser.
Als Soße kann Pilzsoße verwendet werden, in diesem Fall wird sie heiß serviert. In anderen Fällen können Sie gekühlte Pilzsauce servieren. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen ein Film bildet, legen Sie ölgetränktes Pergamentpapier auf die Oberfläche.

Die Technologie zur Zubereitung von gefrorener Pilzsauce hängt oft vom jeweiligen Rezept ab. Selbst wenn Sie die Soße nach einem der Rezepte zubereiten mussten, bedeutet dies nicht, dass Sie die Anweisungen für ein anderes unaufmerksam lesen können.

Gefrorene Pilzsauce mit Sauerrahm

gefrorene Pilze – 0,3 kg;
Hühnerei (Eigelb) – 2 Stk.;
Pilzbrühe - 100 ml;
Weizenmehl – 20 g;
Sauerrahm – 150 ml;
Butter – 40 g;
Zitronensaft – 2–3 ml;

Kochmethode:

Die Pilze auftauen und mit Servietten trocknen.
Die Butter schmelzen und die Pilze darin anbraten, bis sie braun werden.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne braten, bis es eine karamellfarbene Farbe hat.
Gießen Sie die Brühe zum Mehl und verrühren Sie es. Es ist wichtig, dass die resultierende Masse keine Klumpen enthält. Wenn sie sich immer noch bilden, reiben Sie die Sauce durch ein Sieb oder schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Die Soße über die Pilze gießen und darin unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
Waschen Sie die Eier mit Seife. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und mit Sauerrahm vermischen, Gewürze, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Diese Mischung über die Pilze gießen und umrühren. Bei sehr schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Es ist wichtig, dass das Feuer nicht zu stark ist, da sonst das Eigelb kochen kann, aber das darf nicht zugelassen werden. Noch sicherer ist es, die Soße im Wasserbad zu erhitzen.

Danach sollte die scharfe Soße in eine Sauciere gegossen werden. Kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit Sahne

gefrorene Pilze (vorzugsweise weiß) – 0,5 kg;
Sahne – 0,5 l;
Zwiebeln – 0,3 kg;
frischer Dill – 100 g;
Butter – 40 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gefrorene Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser halten kaltes Wasser. Lassen Sie es abtropfen. Die aufgetauten Pilze in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Dill mit einem Messer hacken.
Butter schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten. Es ist besser, bei schwacher Hitze zu braten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird.
Champignons dazugeben und mit Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Mit Sahne füllen.
Pilze und Zwiebeln in der Sahne 10–15 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Garen Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen.

Die Soße für dieses Rezept ist zart und aromatisch und verfeinert den Geschmack jedes Gerichts. Servieren Sie es pur oder verwenden Sie es als Soße.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit geschmolzenem Käse

gefrorene Champignons – 0,5 kg;
Schmelzkäse – 150 g;
Sauerrahm – 0,2 l;
Karotten – 100 g;
Zwiebeln – 160 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Den Käse reiben. Dies geht einfacher, wenn Sie es zunächst eine Weile im Gefrierschrank aufbewahren.
Die Karotten schälen und reiben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Knoblauch und Käse mit Sauerrahm vermischen.
Das gehackte Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten, Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Die Sauerrahmmischung über die Pilze gießen Schmelzkäse und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Nach Belieben kann die Soße leicht abgekühlt und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet werden. Das ist nicht nötig: Beide Varianten der Soße sind lecker und zart und jede Variante hat ihre Fans.

Fastensauce aus gefrorenen Pilzen

gefrorene Champignons – 0,35 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Kartoffelstärke – 20 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Zwiebeln – 100 g;
Karotten – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser über die Pilze, ohne sie aufzutauen, bis es sie knapp bedeckt.
Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen 5 Minuten lang. Pilzbrühe In einen separaten Behälter abtropfen lassen.
150 ml Brühe abmessen und abkühlen lassen. Stärke darin auflösen.
Das Gemüse schälen. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.
Das Gemüse anbraten, gekochte Pilze dazugeben, alles zusammen ca. 5 Minuten braten.
Salz und Pfeffer. Drücken Sie den Knoblauch zusammen mit den Pilzen in die Pfanne. Brühe angießen.
Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Danach gilt die Soße als fertig, Sie können sie aber auf Wunsch auch mit einem Stabmixer aufschlagen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce wird Vegetariern gefallen, da sie keine tierischen Produkte enthält.

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann aus gefrorenen Pilzen eine Soße zubereiten, aber die Soße selbst ist so gut, dass sie sogar einen Feiertagstisch schmücken kann.

Pilze gehören seit langem zur russischen Küche. Sie werden sofort vorbereitet und für die spätere Verwendung aufbewahrt. Obwohl es für den Menschen ein ziemlich schweres Nahrungsmittel ist, sind Pilze auch nützlich. Sie enthalten viele nützliche essentielle Öle, Enzyme, Zucker und Proteine, Ballaststoffe, Fettsäuren, Lecithin, Aminosäuren. Es gibt übrigens mehr Proteine als Fleisch. Pfifferlinge mit Gemüse und Julienne kennen wir aus der europäischen Küche. Wir haben Gemeinsamkeiten frittierte Pilze, mariniert, gedünstet, Pilzsauce. UM letztes Gericht und wird in diesem Artikel besprochen.

Rezept Nr. 1: Steinpilzsauce

Sie machen sehr aromatisches Gericht, und durch die Zugabe von Sahne wird es besonders zart.

Wir brauchen folgende Zutaten : 200 Gramm Steinpilze, zwei mittelgroße Zwiebeln, 100 ml Sahne, zwei Esslöffel Pflanzenöl, die gleiche Menge Sauerrahm, ein Löffel Mehl, Gewürze, Kräuter, Salz.

Nun wird die Pilzsoße zubereitet. Wir waschen unsere „kleinen Weißen“, in kleinen Stücken schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Pilze hineingeben und 30 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie es in die Pfanne und braten Sie alles zusammen zehn Minuten lang an. Wir brauchen eine weitere Bratpfanne, in der wir das Mehl braten. Dann saure Sahne, Gewürze und Kräuter dazugeben, Sahne einfüllen, salzen, gut verrühren und warten, bis die Mischung kocht. Dann die Sauce mit den gebratenen „Weißen“ mit Zwiebeln vermengen und vermischen. Fertig ist die Pilzsoße.

Rezept Nr. 2: Soße mit Gemüse

Dieses Rezept unterscheidet sich von vielen anderen darin, dass wir der Soße hier Petersilienwurzel und Karotten hinzufügen.

Zutaten: 300 Gramm Pilze, vorzugsweise Champignons, zwei Liter Wasser, eine Petersilienwurzel, eine Karotte, ein Esslöffel Mehl, Salz.

Bald haben wir eine neue Pilzsoße parat, deren Rezept wir nun umsetzen werden. Die Champignons mit kaltem Wasser waschen und fein hacken. Petersilienwurzel und Karotten gut waschen, schälen und in Streifen schneiden. Erhitzen Sie das Mehl in einer sauberen und trockenen Pfanne, bis es eine nussige Farbe annimmt. Alle verarbeiteten Gemüse und Champignons in einen Topf geben kleine Größe, mit Wasser auffüllen, Mehl hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen. Wir warten, bis es kocht, fügen Salz hinzu und kochen etwa 20 Minuten lang. Bereit!

Rezept Nr. 3: Champignonsoße

Aufgrund der Tatsache, dass diese Pilze in Geschäften angebaut und verkauft werden das ganze Jahr, wir können ein solches Gericht zubereiten, wann immer wir wollen.

Zutaten: 200 Gramm frische Pilze, zwei mittelgroße Zwiebeln, vier Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Sonnenblumenöl, Dill, getrocknete Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Salz.

Also, Pilzsauce aus Champignons, Rezept.

Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark hinzufügen, etwas anbraten und einige Minuten köcheln lassen. Etwa 250 ml einfüllen Gekochtes Wasser und kochen. Die Champignons in die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel garen. In der Zwischenzeit Pfeffer, Salz hinzufügen getrocknete Kräuter und Lorbeerblatt. Es wird empfohlen, diese Soße mit Salzkartoffeln oder Nudeln zu servieren.

Rezept Nr. 4: Soße mit Sauerrahm

Diese Soße verleiht gekochtem Reis, Kartoffeln oder Nudeln dank Sauerrahm einen neuen, ungewöhnlichen und originellen Geschmack.

Zutaten: ein halbes Kilogramm Pilze, ein Glas Wasser, die gleiche Menge Sauerrahm, drei Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, ein Esslöffel Tomatenmark und Mehl, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz.

Wir bereiten ein Gericht namens „Pilzsoße mit Sauerrahm“ zu. Wir waschen das Fleisch, putzen es und schneiden es in gleich große Stücke. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun wird. Die Pilze dazugeben und weiter braten, bis sie goldbraun sind. Sauerrahm und Tomatenmark in eine Pfanne geben, pfeffern und salzen. Mehl und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Bratpfanne vom Herd nehmen, den zuvor durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in die Soße geben und möglichst gründlich vermischen. Fertig ist die gesunde und leckere Pilzsauce. Sie können das Gebackene begießen Hühnerbeine und servieren.

Rezept Nr. 5: Soße aus getrockneten Pilzen

Meistens schlagen Hausfrauen vor, unser Gericht aus Weißwein zuzubereiten, aber das ist überhaupt nicht notwendig. Sie können alle Pilze verwenden: frisch, eingelegt, gefroren und getrocknet. Wenn Sie es richtig kochen, wird das Ergebnis nicht schlechter sein. Die letzten werden wir kochen.

Ergibt vier Portionen: 200 Gramm getrocknete Pilze, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Mehl, Butter und Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, nicht jodiertes Salz.

Also, Pilzsauce, Rezept. Die getrockneten Pilze einweichen und kochen, die Brühe abseihen und beiseite stellen. Das Koboldfleisch fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. 15 Minuten gekocht. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind. In einer anderen Pfanne das Mehl goldbraun erhitzen und mit einem Sud aus Pilzen verdünnen dicke saure Sahne. Zwiebeln mit Pilzen hinzufügen, salzen, Butter (ein paar Löffel) und Sauerrahm hinzufügen. Sollte die Soße flüssig sein, etwas Mehl hinzufügen. Das Gericht ist fertig, es wird empfohlen, es mit Kartoffeln, gebratenem Fleisch und Schnitzel zu servieren. Guten Appetit!

Gemüseaufläufe, Nudeln, Kartoffelpüree, Brei oder Fleischsteaks können schmackhafter und saftiger werden, wenn sie mit Pilzsauce ergänzt werden. Wir bieten Ihnen an Option für die Fastenzeit Zubereitung von Champignonsoße, die je nach Bedarf jederzeit geändert werden kann Geschmackspräferenzen und Möglichkeiten.

Wir bereiten die Pilzsoße mit Wasser zu. Sie können es bei Bedarf austauschen Hühnersuppe. Bei einigen Rezepten wird Sahne oder Milch hinzugefügt, um dem Gericht einen milchigen Geschmack zu verleihen. Als Verdickungsmittel für eine zartere Konsistenz verwenden wir Mehl, das zusammen mit Pilzen in einer Pfanne gebraten wird.

Bei den Pilzen haben Sie die Wahl, aus welchen Pilzen Sie die Soße zubereiten möchten. Wir verwenden Champignons, weil sie das ganze Jahr über erhältlich und gesund sind. Darüber hinaus müssen sie nicht lange gekocht werden, was die Zubereitung eines Gerichts erleichtert.

Geschmacksinfo Zweitens: Pilze

Zutaten

Champignons oder andere Pilze – 300 g;
Wasser – 1,5-2 EL;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mehl – 2 EL;
Pfeffer, Salz;
Gewürze für Pilzgerichte – optional;
Pflanzenfett.

Wie man aus Champignons Pilzsauce macht

Pflanzenöl in einen Topf oder eine Bratpfanne gießen. Gehackte Zwiebeln und geriebene oder fein gehackte Karotten hinzufügen. Goldbraun anbraten.

Die Champignons in Scheiben schneiden und zum Anbraten in eine Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 Minuten braten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Stadium können Sie Pilzgerichte sowie Sauerrahm oder Sahne würzen.

Mehl hinzufügen und umrühren.

Die Pilze mit Mehl ca. 2 Minuten anbraten.

1,5–2 Tassen hineingießen heißes Wasser. Verwenden Sie die Flüssigkeitsmenge nach Ihrem Ermessen. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Pilzsoße heiß servieren.

In einer Anmerkung

Die Soße kann aus getrockneten Waldpilzen zubereitet werden. Füllen Sie sie dazu mit Wasser und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden lang stehen. Dann kochen Sie die Pilze etwa 1 Stunde lang. Die Pilzbrühe abgießen separate Gerichte. Bereiten Sie sautierte Zwiebeln und Karotten vor. Mit Pilzen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten braten. Mehl und Pilzbrühe hinzufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Um gefrorene Pilzsoße zuzubereiten, tauen Sie das Produkt auf, spülen Sie es ab und lassen Sie es abtropfen. In eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Einige Minuten goldbraun braten. Dann können Sie Gewürze, Mehl und Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Um frische Waldpilzsoße zuzubereiten, sortieren Sie zunächst das Produkt aus. Anschließend gründlich ausspülen und reinigen. Eine Stunde in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. In Pflanzenöl mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Fügen Sie das Mehl und die Brühe hinzu, in der die Pilze gekocht wurden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
Aus Austernpilzen können Sie dieses Gericht nach dem gleichen Prinzip wie aus Champignons zubereiten. Der einzige Unterschied besteht in der Zeit zum Braten der Pilze – sie verlängert sich. Zwiebeln mit Karotten in diesem Fall Es ist besser, die Austernpilze nach dem Frittieren hinzuzufügen.
Das Kraut Bockshornklee trägt dazu bei, den Geschmack von Pilzen, insbesondere Champignons, zu verbessern. Es wird beim Schmoren in die Pfanne gegeben und am Ende des Garvorgangs weggeworfen.
Bereiten Sie die Soße kurz vor dem Servieren einzeln zu, damit sie nicht ihre Idealität verliert Geschmacksqualitäten. Wenn Sie es verlassen mussten, legen Sie es hinein Glas-Container mit Deckel. 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch erwärmen.
Damit die Pilzsauce beim Abkühlen nicht mit einem Film bedeckt wird, können Sie sie vor dem Servieren einige Zeit in einem Wasserbad aufbewahren.
Fügen Sie nicht viele Gewürze hinzu Pilzgerichte um den Geschmack und das Aroma der Pilze nicht zu beeinträchtigen.

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