Wie man Fischkoteletts kocht. Fischkoteletts – Rezepte für die Zubereitung köstlicher Fischkoteletts

Fisch ist reich an Phosphor und anderem nützliche Elemente Daher muss es wöchentlich in die Ernährung aufgenommen werden. Gut, einen Fischer in der Familie zu haben – dann gehen die wertvollen Rohstoffe im Kühlschrank nicht verloren. Der Rest muss auf den Markt oder in den Laden gehen, um beispielsweise Fisch zu kaufen, um Koteletts zu kochen. Dafür eignet sich das Fruchtfleisch fast aller Fische, am beliebtesten sind jedoch Koteletts aus Seehecht, Seelachs, Silberkarpfen, Kabeljau, Karpfen, Zander und Hecht. Zu Hackfleisch gehören oft Eier, Brot oder Kartoffeln; es kann auch Gemüse, Hüttenkäse, Zitrone enthalten, einige fügen für die Saftigkeit Schmalz, Mayonnaise oder fettes Schweinehackfleisch hinzu. Jeder lässt sich von seinem eigenen Geschmack leiten. Schnitzel werden gebraten, gedünstet, gebacken und gedünstet, und zwar sowohl mit konventionellen Mitteln – Bratpfanne und Ofen, als auch mit moderneren Mitteln Haushaltsgeräte– Dampfgarer, Multikocher, Grill, Mikrowelle.

Fischkoteletts - Essenszubereitung

Wenn die Schnitzel daraus zubereitet werden Fischfilet, es muss zerkleinert werden. Üblicherweise wird hierfür ein Fleischwolf mit großem Gitter verwendet, damit die Hackfleischkörner zur Konservierung größer werden Fleischsaft. Beim Mahlen werden die sichtbaren Gräten vom Filet per Hand entfernt, der Rest wird einfach gemahlen oder unter dem Messer des Fleischwolfs gesammelt. Besonders wenn Sie für Kinder kochen, ist es besser, sehr grätenhaltige Fischarten, wie z. B. Hecht, zweimal zu drehen.

Fischkoteletts — beste Rezepte

Rezept 1: Fischkoteletts

Das einfachste Rezept für die Zubereitung köstlicher frittierter Fischkoteletts. Wenn Sie mageren Fisch verwenden – Hecht, Zander, Seelachs, Seehecht –, fügen Sie 100 g Schmalz hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen (in einem Fleischwolf drehen).

Zutaten: Fischfilet – 1 kg, 1 Ei, 150 g Weißbrot, Milch (zum Einweichen von Brotscheiben), Schmalz(falls erforderlich) – 100 g, Salz, Semmelbrösel zum Panieren, Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

Milch über das Brot gießen und einweichen, bis es weich ist. Schmalz und Fischfilet in Stücke schneiden und wenden. Ei, eingeweichtes Brot und Salz hinzufügen. Die Mischung verkneten und Schnitzel daraus formen. Wenn sie aufgrund von schlecht geformt sind flüssiges Hackfleisch, etwas Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu erhöhen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin anbraten, bis sie gar sind. Sie werden saftig und haben eine schöne goldbraune Kruste.

Rezept 2: Fischkoteletts mit Röstzwiebeln

Für Hackfleisch können Sie den günstigsten Fisch verwenden, die Koteletts werden trotzdem sehr lecker. Wie man in der Werbung sagt: Wenn es keinen Unterschied gibt, warum dann mehr bezahlen? Daher kann alles verwendet werden, sogar „Katzen“-Hering. Besonderheit Rezept - Dem Hackfleisch werden Röstzwiebeln hinzugefügt. Er gibt besonderer Geschmack und dämpft den Fischgeruch.

Zutaten: Fischfilet – 0,8 kg, 3 Scheiben Weißbrot (100–150 g), Pflanzenöl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, Zucker – 0,5 TL, Salz, Pfeffer. Zum Schmoren: Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, schwarze und Pimentpfefferkörner.

Kochmethode

Brot oder Brötchen einweichen. Die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken und anbraten. Das Fischfilet und die Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Eier, eingeweichtes Brot, Zucker, Pfeffer, Salz hinzufügen. Das Hackfleisch kneten, Schnitzel formen und braten. Nicht kochen, bis es gar ist, sondern nur, bis sich eine schöne Kruste bildet. Dann in einen Topf geben, die Zwiebel darüberbröckeln und hinzufügen Lorbeerblätter, 2-3 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz. Salz und Wasser hinzufügen, bis die Koteletts fast bedeckt sind. Den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde, vielleicht vierzig Minuten, köcheln lassen. Während dieser Zeit nehmen die Koteletts Flüssigkeit auf und werden sehr saftig. Sie müssen auf einen trockenen Teller gegeben werden; die restlichen Zwiebeln und die Brühe werden nicht mehr benötigt.

Rezept 3: Fischkoteletts aus der Dose

Fischkoteletts aus der Dose? Warum nicht. Es stellt sich heraus, dass es eine ausgezeichnete wirtschaftliche Option ist und auch köstlich. Sie müssen nicht sehr groß gemacht werden. Durch das Vorhandensein von Grieß, der aufquillt, nehmen die Koteletts zu, wenn nicht um das Zweifache, dann um das Eineinhalbfache. Grieß wird manchmal durch Mehl, Kartoffeln oder gekochten Reis ersetzt, aber in diesem Rezept ist Grieß angegeben. Die Menge der Zutaten ist für eine Standarddose Fischkonserven in Öl berechnet – 240 g. Jeder Fisch - Sardinen, Makrele, Makrele.

Zutaten: 1 Dosenfisch in Öl, 3 Eier, 6-8 Tisch. Lüge Grieß, Zwiebel, 1/3 TL. Soda, Pfeffer, Salz. Soße: 1 Karotte, Salz, Pfeffer, Tafel. Lüge Tomatenmark, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt.

Kochmethode

Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab und zerstampfen Sie den Fisch gut. Am besten geht das mit einer Gabel direkt in einem Glas oder Teller. Die restlichen Zutaten – Eier, eine gehackte Zwiebel, Gewürze, Grieß – hinzufügen und etwa vierzig Minuten ruhen lassen. Das Müsli sollte aufquellen.

Zwiebel fein hacken, Karotten fein reiben und anbraten. Die Tomate zum Gemüse geben und mit den Zwiebeln und Karotten eine Minute anbraten.

Kleine Koteletts formen, knusprig braten und in einen Topf geben, auf dessen Boden man eine rohe Zwiebel in halbe Ringe zerbröseln kann. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, können Sie es in die Pfanne geben. Gebratene Tomaten, Lorbeerblatt und Salz auf die Schnitzel legen und einen Liter Wasser hinzufügen. Zunächst schwimmen die Koteletts, nehmen dann Wasser auf und sinken auf den Boden. Sie kochen in 15-20 Minuten. Die Ausbeute beträgt je nach Größe ca. 15-20 Stück.

Rezept 4: Fischkoteletts mit Hüttenkäse

Haben Sie keine Angst vor dem Vorhandensein von Hüttenkäse im Hackfleisch. Der Geschmack der Koteletts wird dadurch nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, es verleiht ihnen Saftigkeit. Es ist einfacher, Gemüse in einem Fleischwolf zu zerkleinern, aber wenn Sie ihn verwenden fertiges Hackfleisch Um einen Fleischwolf nicht eigens zusammenbauen und installieren zu müssen, können Zwiebeln und Karotten gerieben werden. Verwenden Sie für Karotten kleine Löcher und für Zwiebeln eine raue Oberfläche oder große Löcher. In diesem Fall ist es besser, den Schwanz der Zwiebel nicht abzuschneiden – es ist praktisch, ihn beim Reiben der Zwiebelreste festzuhalten.

Zutaten: 1 kg Fischbrei, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 5 Scheiben Weißbrot oder Laib, eine halbe Packung Hüttenkäse (125 g), ein halbes Glas Milch, Pfeffer, 1-2 Eier, Salz, Pflanzenöl, optional Fischgewürze.

Kochmethode

Es ist besser, Brotscheiben in Milch einzuweichen, Sie können sie aber auch in Wasser einweichen. Laufen Sie nicht in den Laden, um eine Packung Milch zu holen, wenn Sie diese nicht zu Hause haben. Scheiben sollten in normaler Größe eingenommen werden, genau wie geschnittenes Brot oder ein Laib zum Mittagessen.

Schneiden Sie das Fischfilet, entfernen Sie alle Gräten und passieren Sie es durch ein großes Sieb in einem Fleischwolf. Tauschen Sie den groben Grill gegen einen feinen aus und drehen Sie die Zwiebeln, das eingeweichte Brot und die Karotten darin. Mit Hackfleisch vermischen, Eier, Hüttenkäse, Salz, Gewürze hinzufügen. Manche fügen auch fein gehackt hinzu frischer Dill. Aber das ist nicht jedermanns Sache, obwohl Fisch und Dill gut zusammenpassen.

Es bleibt nur noch, das Hackfleisch gründlich zu kneten und Schnitzel zu formen. Damit sie mehr haben attraktives Aussehen und knuspriger Kruste besser in Semmelbröseln oder Grieß wälzen. Zuerst auf einer Seite braten, ohne einen Deckel darauf zu legen, dann umdrehen, den Deckel schließen, damit sie dämpfen, und weiterbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

— Zwiebeln verleihen Fischkoteletts Saftigkeit. Je weniger fetthaltiger Fisch Sie verwenden, desto mehr Zwiebeln sollten im Hackfleisch enthalten sein.

— Beim Zerkleinern von Filets im Fleischwolf ist es besser, einen großen Grill zu verwenden – so werden die Schnitzel schmackhafter, weil... sie behalten mehr Saft.

- Geben Endprodukte Um die Zartheit zu erhöhen, empfehlen einige Köche, dem Hackfleisch ein Stück gehacktes Schmalz oder fettarme Mayonnaise hinzuzufügen oder es bei der Bildung von Koteletts hineinzulegen ein kleines Stück Butter.

— Um eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie die Koteletts vor dem Braten in Grieß oder gemahlenen Semmelbröseln panieren. Lassen Sie sie eine Weile ruhen, während das Öl in der Pfanne erhitzt wird, panieren Sie sie dann erneut und braten Sie sie erst dann.

Wie macht man Fischkoteletts? Ein Rezept mit Foto beantwortet diese Frage am besten, denn der Fisch muss sorgfältig zubereitet und zerkleinert werden. Filet großer Fisch kann mit einem Messer gehackt werden. Gehackte Fischkoteletts, zum Beispiel rosa Lachs-Fischkoteletts oder Kumpel-Lachs-Fischkoteletts – ein Rezept für die Zubereitung einfacher Fischkoteletts aus einem Minimum an Zutaten. Übrigens, Lachs-Fischkoteletts, Lachs-Fischkoteletts sind unglaublich leckere Fischkoteletts. Um zu verhindern, dass die Fischkoteletts auseinanderfallen, bereiten Sie Fischkoteletts mit Grieß zu. Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil man aus Grieß magere Fischkoteletts, also Fischkoteletts ohne Eier, zubereiten kann. Wir bekommen diätetische und kalorienarme Fischkoteletts. Fischkoteletts von Flussfisch- preisgünstige Fischkoteletts. Anhand der Fotos in den Rezepten erfahren Sie, wie man Fischkoteletts vom Hecht, Fischkoteletts vom Barsch, Fischkoteletts vom Karausche oder Fischkoteletts vom Zander zubereitet. Das Rezept hängt davon ab, aus welcher Art von Fischkoteletts Sie zubereiten möchten. Das Rezept empfiehlt beispielsweise, Fischkoteletts vom Wels oder Fischkoteletts vom Silberkarpfen im Ofen zu garen, da im Ofen gegarte Fischkoteletts ohne Öl gegart werden. Meeresfisch auch gut für Fischkoteletts. Rezepte und Fischarten gibt es viele: saftige Fischkoteletts aus Makrele und leckere Fischkoteletts aus Seelachs, Rezept für Fischkoteletts aus Sohle, einzig, alleinig und rosa Lachs-Fischkoteletts, Rezept für Pangasius-Fischkoteletts und Seehecht-Fischkoteletts, Rezept für Grundel-Fischkoteletts und Forellenkoteletts, Rezept für Wittlings-Fischkoteletts, Rezept für Sardinen-Fischkoteletts und Schellfisch-Fischkoteletts, Rezept für Fischkoteletts von gehackter Lachs, Fischkoteletts, Tilapia-Fischkoteletts, Lodde-Fischkoteletts und viele andere. Das „geheime“ einfache Rezept für Fischkoteletts sind übrigens Koteletts aus Fischkonserven. Fischkoteletts aus der Dose helfen Ihnen, wenn Sie sie in kürzester Zeit zubereiten müssen. Leckeres Essen. Aber kommen wir zurück zu den Koteletts roher Fisch... Wenn Ihr Kotelettfisch fettig ist, erhalten Sie ohne besondere Tricks saftige Fischkoteletts. Darüber hinaus empfiehlt es sich, sie nicht zu braten, sondern beispielsweise Fischkoteletts in einem Slow Cooker zuzubereiten oder Fischkoteletts zu dämpfen. Das Rezept für trockene Fischkoteletts erfordert komplexere Manipulationen. Wir erklären Ihnen, wie man kocht leckere Schnitzel aus Kabeljau. Rezept für Fischkoteletts aus Kabeljau oder anderem magerer Fisch Es ist ganz einfach: Da es sich um Fischfiletkoteletts handelt, müssen Sie die Gräten nicht heraussuchen. Wir empfehlen, diese Fischkoteletts mit Schmalz zuzubereiten; das Rezept empfiehlt außerdem, die Fischkoteletts vor dem Braten gründlich zu panieren gehackter Fisch Kabeljau, damit der Saft erhalten bleibt. Es wird auch empfohlen, Seehecht-Fischkoteletts zu panieren. Und wenn Sie keine Fischkoteletts braten möchten, empfiehlt das Rezept im Slow Cooker die Zubereitung von beispielsweise geschmorten Fischkoteletts in Tomatensauce.

Mütter möchten natürlich wissen, wie man Fischkoteletts für Kinder kocht. Im Rezept zur Herstellung von Fischkoteletts erfahren Sie, wie Sie Fischkoteletts für ein Kind zubereiten und was zu Fischkoteletts hinzugefügt wird, damit sie dem Baby schmecken. Um den spezifischen Fischgeruch zu reduzieren, bereiten Sie Fischkoteletts mit Haferflocken oder Fischkoteletts mit Reis zu. Rezept für Fischkoteletts mit Gemüse, zum Beispiel auch Fischkoteletts mit Karotten, Fischkoteletts mit Kohl oder Fischkoteletts mit Kartoffeln gute Möglichkeit Fischkoteletts zubereiten. Ein Rezept für Kinder muss möglichst gesund sein, daher empfehlen wir die Zubereitung von Fischkoteletts mit Hüttenkäse. Das Rezept für Kinder schlägt vor, Fischkoteletts im Ofen zu garen, denn gebackene Fischkoteletts sind zarter als gebratene Fischkoteletts. Und für Kinder empfehlen wir die Zubereitung von gedämpften Fischkoteletts, da Fischkoteletts im Dampfgarer sehr gut sind gesunde Schnitzel aus gehacktem Fisch.

Bei uns erfahren Sie, wie lange man Fischkoteletts frittiert, wie man Fischkoteletts aus Seelachsfilet kocht und wie man Fischkoteletts aus Seelachs frittiert. Die Fotos in den Rezepten zeigen die Reihenfolge, in der die Schnitzel zubereitet werden. Wir bieten Ihnen Rezepte wie Fischkoteletts aus der Dose und Hechtkoteletts, ein Rezept für gedämpfte Diät-Fischkoteletts und im Ofen gebackene Fischkoteletts, ein Rezept für gehackte Lachskoteletts und Fischkoteletts für Kinder, ein Rezept für gehackte Kabeljaukoteletts und Fischkoteletts mit Käse, Rezept für Heringskoteletts und Fischkoteletts mit Kartoffeln, Rezept für Fischkaviarkoteletts und Fischkoteletts aus der Dose, Rezept für gedämpfte Fischkoteletts. Das Video-Rezept für Fischkoteletts hilft Ihnen, die Feinheiten des Kochens zu verstehen.

Jeder weiß, wie reich Fischprotein an leicht verdaulichen Mikroelementen ist und wie wichtig es ist, mindestens einen Tag pro Woche Fisch zuzubereiten, wie in der guten alten sowjetischen Gemeinschaftsverpflegung: Ob es Ihnen gefällt oder nicht, Donnerstag ist Fischtag! Fisch aller Art zu kaufen ist heutzutage kein Problem, sowohl auf dem Markt als auch im Supermarkt, und wenn jemand in der Familie gerne fischt, dann muss man den Fisch auch öfter kochen...

Unter den Reichen Fischküche- Fischkoteletts haben einen Ehrenplatz. Für die Zubereitung eignet sich das Fruchtfleisch jeder Fischart, häufiger werden jedoch Silberkarpfen, Seelachs, Kabeljau, Seehecht, Karpfen, Zander und Hecht gewählt. Sie können aber auch fertigen gehackten Fisch kaufen erfahrene Hausfrauen Sie vertrauen eher auf das ursprüngliche Fischmaterial, Filets und ganze Fischkadaver, frisch oder gefroren.

Fischkoteletts zuzubereiten ist nicht schwieriger als Fleischkoteletts, und wenn es gelingt, schmecken sie nicht nur nicht schlechter, sondern sogar besser oder sind beispielsweise nicht von Hähnchenkoteletts zu unterscheiden.

IN Original Hackfleisch Sie können gerieben hinzufügen rohe Kartoffeln, rohe Eier, Laibkrümel, Schmalz, Mayonnaise und sogar etwas Fett Schweinehackfleisch- Alles liegt im Ermessen der Gastgeberin. Fischkoteletts werden auf die gleiche Weise zubereitet wie Fleischkoteletts – Sonderregeln Nein. Sie können mit Ihren eigenen Haushaltsgeräten gebraten, im Ofen gebacken, gedünstet und mit allem gedünstet werden: von der Bratpfanne und dem Ofen bis zum Multikocher und Elektrogrill.

Welche Produkte werden für die Herstellung von Fischkoteletts benötigt?

Haben Sie sich entschieden, das Hackfleisch selbst zuzubereiten? Sie benötigen Filets Ihres Lieblingsfisches bzw ganzer Kadaver, Hackfleischfüllungen: rohe geriebene Kartoffeln, rohes Ei, Weißbrot oder Laibbrösel, Zwiebeln, mehrere Knoblauchzehen und Gewürze gemäß Zutatenliste. Hackfleisch können Sie hier zubereiten klassischer Fleischwolf mit einem großen Grill, um möglichst viel Fischsaft aufzubewahren. Vor dem Rollen des Fischfleisches werden alle sichtbaren Gräten entfernt und grätenhaltige Fischfilets können zweimal gerollt werden.

Fischkoteletts – ein einfaches hausgemachtes Rezept

So einfach hausgemachtes Rezept Gebratene Fischkoteletts können aus gehacktem Fisch jeder Art zubereitet werden. Für die Saftigkeit fügen Sie im Fleischwolf gehacktes Schmalz zu magerem Fisch (Hecht, Zander, Seelachs und Seehecht) hinzu.

Zutaten:

Fischfilet - 1 Kilogramm;
frisches Hühnerei - 1 Stück;
Krümel eines Laibs oder Weißbrots - 150 Gramm;
Schweinefleisch frisches Schmalz- 100 Gramm;
Pflanzenöl - 100 Milliliter;
Gewürze und Salz - nach Geschmack;
Paniermaterial - Cracker, Grieß, Mehl.

Wir bereiten Fischkoteletts nach Hausrezept wie folgt zu:

Scrollen Sie durch den gehackten Fisch und fügen Sie die notwendigen Zusatzstoffe hinzu: in Milch eingeweichte und leicht ausgepresste Laibkrümel, rohes Ei, gehacktes Schmalz, Gewürze nach Rezept und persönlicher Wahl. Alles verkneten und mit einem Löffel schaumig schlagen.
Aus Paniermaterial Schnitzel zubereiten. Eine saubere, trockene Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, hineingießen erforderliche Menge Pflanzenöl und Fischkoteletts zum Braten auf beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Wer eine helle Kruste mag, erhöht am Ende des Bratens die Hitze. Legen Sie die fertigen Koteletts auf eine Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen – so wird der offensichtliche Fischgeruch reduziert.

Rezept für Fischkoteletts mit Röstzwiebeln

Für Koteletts dieses Rezept Aufgrund des Geruchs können Sie die billigsten Fischsorten verwenden gebratene Zwiebeln beseitigt und verfeinert den Geruch von Fisch und anderem Geschmacksqualitäten Fischkoteletts hängen vom Können der Hausfrau und der richtigen Auswahl der Zutaten ab.

Zutaten:

Fischfilet - 800 Gramm;
Weißbrotkrümel - 150 Gramm;
frisches Hühnerei - 2 Stück;
Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
Kristallzucker - 0,5 Teelöffel;
frische Milch - 100 Milliliter;
gemahlene Semmelbrösel - 1 Tasse.
zum Schmoren:
Zwiebeln - 1 Zwiebel;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer und süße Erbsen – nach Geschmack;
Wasser - 1,5 Tassen.

Fischkoteletts kochen mit gebratene Zwiebeln Also:

Den vorbereiteten gehackten Fisch mit gehackten Zwiebeln vermischen und anbraten Pflanzenöl, und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer pürieren.
Die Semmelbrösel in Milch einweichen, das mit Röstzwiebeln vermischte Hackfleisch sowie Salz und Gewürze dazugeben – alles gut durchkneten. Es bleibt nur noch, die Schnitzel einzustecken und in Paniermehl zu wälzen.
Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie das Geformte hinein Fischkuchen Zum beidseitigen Anbraten bei starker Hitze, bis es schön knusprig ist.
Halbgegarte Fischkoteletts in einen Topf geben und gießen heißes Wasser gerade genug, um die Schnitzel zu bedecken. Frisch gehacktes darüber streuen Zwiebeln, salzen, Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Erbsenkörner hinzufügen.
Die Fischkoteletts bei mäßiger Hitze zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden die Koteletts gegart volle Bereitschaft, erhält Saftigkeit und Aroma von Zwiebeln und Gewürzen. Fertige Schnitzel Auf einen Teller legen und mit Beilage und Gemüse servieren.

Rezept für Fischkoteletts aus der Dose

Sie können es sogar als Hackfleisch für Fischkoteletts verwenden. Dosenfisch. Es klingt etwas seltsam, aber es ist einen Versuch wert – es ist köstlich. Das Rezept ist preisgünstig – eine Dose Fisch in Öl mit Standardgewicht reicht aus. Durch die Zugabe von Grieß wird dieses Hackfleisch voluminöser und die Koteletts müssen klein gemacht werden, da sie sich beim Braten verdoppeln. Mehl kann als Hauptfüllstoff für Hackfleisch in Dosen verwendet werden. gekochter Reis und rohe Kartoffeln, gerieben.

Zutaten:

Fischkonserven in Öl - 1 Glas 240 Gramm;
frische Hühnereier - 3 Stück;
Grieß - 6-8 Esslöffel;
frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
Backpulver - 0,5 Teelöffel;
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Soße:

frische Karotten - 1 Wurzel;
Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
Tomatenmark - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten Sie Fischkoteletts aus der Dose wie folgt zu:

Öffnen Sie die Dose und lassen Sie die Brühe abtropfen. Inhalte verschieben nach geeigneten Behälter und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
Geben Sie alles in gleichmäßig zerkleinerte Konserven notwendigen Zutaten laut Rezept: rohe Eier, gehackte Zwiebeln, Grieß und Gewürze – alles 40 Minuten quellen lassen.
Nach 40 Minuten sollte das Hackfleisch gründlich durchgeknetet sein und die Koteletts sollten unter Berücksichtigung ihrer späteren Vergrößerung klein sein. Die Schnitzel bei starker Hitze braten, bis goldbraune Kruste Von beiden Seiten in Pflanzenöl halbgar garen.
Legen Sie die Schnitzel in einen Topf, auf dessen Boden Sie zunächst gehackte frische Zwiebeln legen. So viel in die Schnitzel gießen, dass sie bedeckt sind. warmes Wasser, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze, vorgebraten mit Tomaten in Pflanzenöl, darauf geben.
Die Koteletts können zunächst schwimmen, aber beim Köcheln bei mittlerer Hitze nehmen sie Feuchtigkeit auf und sinken wieder auf den Boden. In 15-20 Minuten sind Fischkoteletts aus der Dose fertig. Sie erhalten etwa 15–20 Schnitzel.

Rezept für Fischkoteletts mit Hüttenkäse

Fischkoteletts mit Hüttenkäse – das klingt eigenartig, ist aber sehr lecker. Wie Sie wissen, ist Hüttenkäse ein guter „Verbündeter“ vieler Produkte – und hier ist er drin beste Kombination. Die Koteletts werden saftig mit einem cremigen Quark-Akzent – einen Versuch wert. Egal, ob Sie fertiges Hackfleisch haben oder es zu Hause aus Fischfilet zubereiten, Sie benötigen gehacktes Gemüse. Wenn das Hackfleisch fertig ist, kann das Gemüse gerieben werden.

Zutaten:

Fischfilet - 1 Kilogramm;
Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt - 125 Gramm;
Krümel eines Laibs oder Weißbrots - 200 Gramm:
frische Milch - 100 Milliliter;
Hühnerei - 1-2 Stück;
Pflanzenöl - 100 Milliliter;
Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
frische Karotten - 1 Wurzel;
Salz, gemahlener Pfeffer und Fischgewürze - nach Geschmack.

Fischkoteletts mit Hüttenkäse wie folgt zubereiten:

Die Krümel vom Weißbrot oder Laib in Milch oder Wasser einweichen. Bereiten Sie das Rezeptgemüse vor und hacken Sie es nach Belieben fein. Nach Belieben können Sie frischen Dill fein hacken – er passt gut zu gehacktem Fisch.
Bereiten Sie gehackten Fisch nach allen Regeln zu und vermeiden Sie so weit wie möglich das Vorhandensein von Gräten. Es ist besser, ihn durch einen großen Fleischwolf zu geben.
Alle zerkleinerten Zutaten ( Semmelbrösel, eingeweicht in Milch, Hüttenkäse, Gemüse und Gewürzen) mischen, rohe Eier dazugeben und den gehackten Fisch gründlich durchkneten, aus dem man Schnitzel jeder Form formen kann – das Hackfleisch ist ziemlich plastisch.
Die vorbereiteten Fischkoteletts in der Panade wälzen, einzeln in tiefem Fett in eine kochende Bratpfanne geben und ohne Deckel bei starker Hitze von beiden Seiten kurz goldbraun braten. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf ein Minimum und braten Sie noch eine Weile unter dem Deckel weiter, bis sie gar sind, damit sie saftiger und weicher werden.

Die Zwiebelmenge im gehackten Fisch hängt vom Fettgehalt des Fischfilets ab: Je fetter der Fisch, desto weniger Zwiebeln müssen Sie dem gehackten Fisch hinzufügen und entsprechend umgekehrt: Je geringer der Fettgehalt des Fisches, desto weniger mehr was du brauchst Zwiebeln für Saftigkeit von Hackfleisch.
Indem Sie Fischfilets durch einen großen Grill geben, bewahren Sie den natürlichen Saft des Fischbreis, wodurch Fischkoteletts schmackhafter werden.
Zusätze in Form von gehacktem Schmalz oder fettarmer Mayonnaise verleihen Fischkoteletts eine angenehme Saftigkeit. Alternativ können Sie beim Formen jedes Schnitzels einen kleinen Würfel Butter in das Hackfleisch geben.
Wer eine besonders knusprige Kruste mag, paniert die Koteletts zweimal in gemahlenen Semmelbröseln oder Grieß und lässt die erste Schicht beim Aufheizen der Pfanne nass werden. Die Schnitzel erneut panieren und wie gewohnt in die kochende Fritteuse geben.

Sowie Füllungen für Torten, Torten, Pasteten, Knödel und andere Köstlichkeiten. Vorteile von Hackfleisch: Erstens ist gehacktes Fleisch leicht verdaulich und zweitens kann es aus einem anderen Schlachtkörperstück zubereitet werden.

Hackfleisch kann als Halbfabrikat betrachtet werden, wenn es im Voraus zubereitet wird. Am meisten leckeres Hackfleisch Es stellt sich heraus, wenn Sie mehrere Fleischsorten kombinieren und für die Saftigkeit tierisches Fett, also Schmalz, hinzufügen. Wenn Sie schnell Koteletts oder Füllungen zubereiten möchten, bereiten Sie das Hackfleisch vor: Hacken große Menge Fleisch mit Schmalz vermischen, gründlich vermischen, in Plastikbehälter oder -tüten verteilen und im Gefrierschrank einfrieren.

Zum Kochen klassisches Hackfleisch Für Fleisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Rinderbrei – 400 g;
Schweinefleischbrei – 350 g;
geräucherter Speck – 50 g;
große Zwiebel - 1 Stück;
Weißbrot – 200 g (ohne Kruste);
Knoblauch – 2 große Zehen;
– 500 ml;
Butter (weich) – Esslöffel;
Eier – 2 Stück;
gehackte Kräuter (Dill, Thymian, Petersilie) – 1 Esslöffel;
Salz Pfeffer, pflanzliches Fett zum Braten von Gemüse

Klassisch gehacktes Fleisch- Kochmethode:

Gewaschenes, getrocknetes Fleisch wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.
Das Brot wird einige Minuten in Milch getaucht, ausgedrückt und zum gehackten Fleisch gegeben.
Knoblauch und Zwiebel werden fein gehackt.
Geräucherter Speck, in mittelgroße Würfel geschnitten und angebraten Butter bis sich ein Knistern bildet (10 Minuten).
Gehacktes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch werden in die Grieben gelegt.
Die Zutaten werden 2-3 Minuten gebraten.
Gehacktes Fleisch, gebratenes Gemüse mit Schmalz, Eiern und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
Die Fleischmasse wird gut durchgeknetet, der Behälter festgezogen Frischhaltefolie und geht für eine halbe Stunde in die Kälte

Gehackter Fisch

Hackfleisch wird nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch zubereitet. Jeder weiß, dass es regelmäßig in unserer Ernährung enthalten sein sollte, da es für das Wachstum und die Stärkung der Knochen sowie für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns notwendig ist.

Wenn Sie genug von gebratenem, gekochtem und gebackenem Fisch haben, können Sie Ihre Speisekarte mit Gerichten aus gehacktem Fisch abwechslungsreich gestalten. Für die Zubereitung von gehacktem Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Fisch – 1 kg;
Schweineschmalz – 100 g;
Karotten – 1 Stück;
Kohl – 100 gr;
Kartoffeln, Zwiebeln – 2 Stück von jedem Gemüse;
Milch – 100 ml;
Laib (Weißbrot) – 200 g;
Eier – 2 Stück;
Pfeffer, Salz

Den Fisch vorbereiten

Wenn ein Fisch von Schuppen befreit wird, wird sein Bauch aufgerissen, seine Eingeweide entfernt und sein Schwanz und Kopf abgeschnitten. Anschließend wird der Fischkadaver gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Filet entfernt: Dazu wird das Fleisch seitlich vom Kopf abgeschnitten, das Rückgrat freigelegt und die restlichen Gräten entfernt. Hecht, Zander (Teilarten) können mit oder ohne Haut in Filets geschnitten werden. Die Haut wird vor dem Schlachten entfernt, jedoch nach der Entfernung der Schuppen. Bei gehacktem Fisch kann der Fisch auf zwei Arten zerkleinert werden: durch einen Fleischwolf oder durch Zerkleinern mit einem Messer.

Zutaten für gehackten Fisch vorbereiten

Die Liste der Zutaten und deren Menge hängt direkt davon ab, aus welcher Fischart das Hackfleisch zubereitet wird. Zum Beispiel:

Schmalz (frisch oder gesalzen), Kartoffeln und Zwiebeln werden zu gehacktem Flussfisch (fettarm) hinzugefügt;
in gehackten Fluss öliger Fisch– Karotten, Zwiebeln, Kohl;
in Hackfleisch - Brot und Zwiebeln.

Zubereitung von gehacktem fettem Flussfisch

Filet von magerem Flussfisch (Karpfen, Wels, Karpfen) wird mit Kohl, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben. Zu den zerkleinerten Zutaten werden Eier und Gewürze hinzugefügt. Während das Hackfleisch gemischt wird, wird Milch (Wasser) eingefüllt.

Zubereitung von Hackfleisch aus magerem Flussfisch

Rezept zur Herstellung von Hackfleisch aus Fluss magerer Fisch, wie Zander, Hecht ist dasselbe wie fetter Fisch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Fischmasse zerkleinertes Schmalz zugesetzt wird, was für mehr Weichheit sorgt.

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