Mahlzeiten für 40 Tage. Kutia – süßer Trauerbrei

Ein Traueressen ist immer schmerzhaft und traurig. An diesem Tag versammeln sich nahestehende Menschen an einem Tisch, um für die Seele eines Verstorbenen zu beten. Die Kirche hat bestimmte Regeln für die Durchführung von Beerdigungen festgelegt. Wie organisiert man ein Gedenkessen? Was bereiten Sie für eine Beerdigung vor?

Merkmale des Traueressens

Was ist für die Totenwache am Tag der Beerdigung vorbereitet? Die Gerichte können je nach Region unterschiedlich sein, Kutia bleibt jedoch unverändert. Der erste Gang wird meist mit Borschtsch oder flüssigen Nudeln serviert, der zweite Gang mit Kartoffelpüree und Fleischgulasch. Sie können auch einen Gemüsesalat, zum Beispiel mit frischem Kohl, servieren und Aufschnitt zubereiten. Auf dem Bestattungsmenü stehen auch Kompott und Brötchen.

Lassen Sie uns nun herausfinden, was 9 Tage lang für die Beerdigung vorbereitet wird. An diesem Tag ist es nicht notwendig, Freunde und Verwandte am Trauertisch zu versammeln. Es reicht aus, Donuts oder Pfannkuchen mit Honig, Süßigkeiten und Keksen zu verteilen.

Aber am vierzigsten Tag ist ein Trauermahl obligatorisch. Was bereiten Sie 40 Tage lang für eine Beerdigung vor? Auch hier benötigen Sie Kutia, verschiedene Snacks, darunter gekochte Eier, erste und zweite Gänge sowie Kompott mit Kuchen oder Pfannkuchen. In der Mitte des Tisches steht eine brennende Kerze, daneben ein Glas Wasser und ein Stück Brot. Wenn es um Alkohol geht, haben Sie die Wahl. Traditionell wird Rotwein serviert. Und das Wichtigste: Das Traueressen beginnt immer mit der Verlesung eines Gebets für die Seele des Verstorbenen.

Was bereiten sie für die Beerdigung des Jahres vor? Grundsätzlich gibt es keine Unterschiede zwischen dem Traueressen am vierzigsten Tag und dem Traueressen im Jahr. Sie können das Trauermenü mit Salzhering und Salaten abwechslungsreich gestalten. Findet die Beerdigung in der Fastenzeit statt, müssen nur Fastengerichte zubereitet werden.

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Schauen wir uns nun einige Rezepte für Gerichte an, die an der Trauertafel serviert werden können.

Kutia ist ein obligatorisches Gericht auf der Trauertafel

Es wurde bereits gesagt, dass jedes Traueressen mit Kutya beginnt. Wie bereitet man Kutya für eine Beerdigung vor? Es wird hauptsächlich aus Reis- oder Weizenkörnern unter Zusatz von Honig, Kristallzucker, Rosinen oder Mohn gekocht.

Verbindung:

1 EL. Hirse;
½ Teil Zitrone;
1 EL. l. Honig;
½ Teil Orange;
Kiwi;
2 EL. l. Rosinen;
4-5 Stk. Walnüsse;
1 EL. l. Kristallzucker.

Vorbereitung:

Erster Gang – hausgemachte Nudeln

Als erstes Gericht am Abend können Sie hausgemachte Nudeln mit Hühnchen servieren. Für die Zubereitung der Nudeln benötigen wir ein Ei und gesiebtes Mehl. Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: ein Ei pro 100 g Mehl. Achtung: Der Boden muss gründlich, ohne zu faulen, geknetet werden, damit der Teig fest wird, und dann so dünn wie möglich ausgerollt werden.

Verbindung:

2 Hähnchenschenkel;
2-3 Kartoffeln;
Karotte;
Birne;
Ei;
100 g gesiebtes Mehl;
2 Lorbeerblätter;
Salz;
Pflanzenöl;
Grün.

Vorbereitung:

Gulasch ist ein ideales Fleischgericht zu jeder Beilage

Gulasch kann aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet werden. Nach Belieben Karotten zum Gericht hinzufügen. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree servieren.

Verbindung:

1 kg Fleisch;
3 Zwiebeln;
1 EL. Tomatensauce;
1 Teelöffel. Salz;
1 Teelöffel. Kristallzucker;
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
3 Lorbeerblätter;
Gewürzmischung für Fleisch;
3-4 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Alle Angehörigen und andere nahestehende Menschen kommen zusammen, um der Seele des Verstorbenen zu gedenken. Es wird angenommen, dass richtig organisierte Totenwachen zum Wohlbefinden der Seele im Jenseits beitragen. Wenn Sie zum ersten Mal mit solch traurigen Problemen belastet werden, wissen Sie möglicherweise nicht, was Sie für eine Beerdigung vorbereiten sollen.

Es gibt eine Liste mit Gerichten, die zubereitet und auf den Tisch gebracht werden müssen. Es gibt auch Anweisungen zur Reihenfolge der servierten Gerichte. In einem Punkt sind sich alle Traditionen einig: Der Tisch sollte nicht luxuriös und voller Speisen und Alkohol sein. Alkoholische Getränke sollten in Maßen konsumiert werden.

Obligatorisches Geschirr bei Beerdigungen

Was genau sollte bei einer Beerdigung auf dem Tisch liegen? Hier ist eine Liste traditioneller Gerichte:

Kutya. Normalerweise wird es aus Weizen hergestellt, heute kann es jedoch auch aus Reis hergestellt werden. Dem Gericht werden Rosinen, Honig und Mohn hinzugefügt.
Pfannkuchen. Der erste Pfannkuchen bleibt für die Seele des Verstorbenen übrig, der Rest wird einzeln an die Gäste verteilt. Manche Menschen geben den Armen den zweiten Pfannkuchen, damit sie mit einem freundlichen Wort des Verstorbenen gedenken können.
Kissel. Es ist das am einfachsten auszuführende Element einer Trauertafel.
Fischgericht. Es können warme und kalte Snacks serviert werden.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie den Tisch für eine Beerdigung decken, denken Sie daran: Die Anzahl der Fleischgerichte sollte auf ein Minimum beschränkt werden. Laut Zoll ist schweres Essen bei der Veranstaltung unangemessen.

Tischdekoration für die Beerdigung

Wählen Sie eine schlichte, schlichte Tischdecke mit schwarzem Bandbesatz an den Rändern. Stellen Sie unbedingt einen leeren Teller mit Besteck für die Seele der Person bereit, der gedacht werden soll. Darauf wird ein Glas Wodka gestellt, auf das Brot gelegt wird. Es ist auch üblich, eine brennende Trauerkerze auf den Teller zu stellen. Der Sitzbereich für diese Geräte sollte leer bleiben.

Was Sie sonst noch beachten sollten, wenn Sie den Tisch für eine Beerdigung vorbereiten

Wir empfehlen Ihnen, auf Traditionen zu hören und einen Tisch gemäß den Gepflogenheiten zusammenzustellen. Sie können die benötigten Gerichte zubereiten und die Liste mit einigen anderen erlaubten Gerichten ergänzen. Es ist erlaubt, Salate aus Gemüse zuzubereiten, damit der Tisch nicht karg wirkt. Auch heiße Suppe passt: Kohlsuppe, Borschtsch oder ein anderer Eintopf.

Welche Vorbereitungen für die Trauerfeier nach einer Beerdigung zu Hause getroffen werden müssen, hängt weitgehend von den religiösen Ansichten der Familie des Verstorbenen ab. Bedenken Sie, dass die orthodoxe Kirche eine negative Einstellung zu großartigen Abschiedsfeiern hat und die Meinung der heidnischen Tradition das Gegenteil ist.

Der Tod eines geliebten Menschen ist eine große Trauer. Aber leider lässt es sich nicht vermeiden. Wenn ein lieber Mensch stirbt, haben die Angehörigen viele Fragen. Wo begraben? Wie denkt man das Menü richtig durch? Ist eine Kantine oder ein Café besser für eine solche Veranstaltung geeignet? Und dies ist keine vollständige Liste von Fragen. Heute werden wir speziell über die Beerdigung sprechen.

Eine solche Mahlzeit ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritual, bei dem sich die Angehörigen an den Verstorbenen und seine guten Taten erinnern. Während dieser Veranstaltung lesen die Menschen ein an Gott gerichtetes Gebet. Sie bitten darum, dem Verstorbenen alle seine Sünden zu vergeben. Natürlich muss das Beerdigungsessen gut durchdacht sein, dessen Menü richtig zusammengestellt werden muss. Um Ihnen die Entscheidung für die Speisenliste zu erleichtern, verraten wir Ihnen, was Sie für diese Veranstaltung vorbereiten müssen und warum.

Grundsätze eines Traueressens

Das Mittagessen selbst sollte einfach sein. Ihr Hauptziel ist es, die körperliche und geistige Stärke derjenigen zu erhalten, die zum Gedenken an die Verstorbenen gekommen sind. Alles muss aus frischen Zutaten zubereitet werden. So sollte ein Traueressen sein. Die Speisekarte kann variiert werden. Es hängt alles von den Traditionen der Familie, dem Reichtum sowie den Vorlieben der Menschen ab, an die man sich erinnert. Obwohl Gäste traditionell nicht eingeladen sind, kommen sie selbst.

Ein Traueressen ist kein Fest, bei dem die Anwesenden ausreichend verpflegt werden müssen. Der Zweck der Totenwache besteht darin, die Gäste zufrieden zu stellen, ihnen für ihre Teilnahme zu danken, des Verstorbenen zu gedenken und für seine Seele zu beten. Hier geht es, wie Sie verstehen, nicht um Essen, sondern um Menschen – Tote und Lebende, die die Trauer des Abschieds vereint.

Planen Sie ein Traueressen

Wir werden die Speisekarte etwas später beschreiben, nun schauen wir uns die Hauptgerichte an, die zu diesem Mittagessen gehören sollten. Erstens (die zweite Option ist Kolivo). Was ist das? Es wird aus Getreide (Reis, Gerste und anderen) gekocht und mit Honig und Rosinen gesüßt. Dieses Gericht wird bei einem Gedenkgottesdienst geweiht. Getreide ist hier ein Symbol für die Auferstehung der Seele und Honig und Rosinen stehen für spirituelle Süße.

Was brauchen Sie?

Die Produktliste ist klein:

0,5 Kilogramm Reis;
200 Gramm getrocknete Aprikosen;
drei EL. l. Honig;
Nüsse (optional);
200 Gramm Rosinen;
1 Liter Wasser (zum Einweichen).

Wie wird das Gericht zubereitet? Die Körner über Nacht oder mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit der Brei krümelig wird. Sie müssen kochen, bis es fertig ist. Zum Schluss mit Wasser verdünnten Honig sowie Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen. So entsteht Kutya.

Borschtsch

Dies ist ein weiteres Gericht, das man unbedingt probieren muss. Für fünf Liter Wasser benötigen wir:

700 Gramm Fleisch mit Knochen (am besten Rindfleisch);
drei Kartoffeln;
zwei Zwiebeln;
eine Rübe (klein);
drei Tomaten;
eine Paprika (am besten rot oder grün verwenden);
ein Kohl;
ein paar schwarze Pfefferkörner;
Grün;
Salz.

Borschtsch für ein Traueressen zubereiten

Für dieses Gericht bereiten Sie zunächst eine Brühe aus Fleisch mit Knochen zu (zwei Stunden kochen lassen). Dann müssen Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen. Nehmen Sie dann eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie sie auf den Herd und gießen Sie die fein gehackte Zwiebel hinein. Nach etwa drei Minuten Karotten und Rüben (natürlich auch gehackt) in die Pfanne geben. Wenn Sie Rüben auf diese Weise behandeln, behalten sie ihre Farbe.

Die Karotten nehmen einen leuchtend orangen Farbton an. Gemüse muss in einer Pfanne gekocht werden, bis es weich wird. Denken Sie daran, dass Karotten, Zwiebeln und Rüben ihren Geschmack und die meisten Vitamine behalten, wenn sie bei starker Hitze gekocht werden. Dann den Inhalt der Bratpfanne in die Brühe gießen, alles etwas aufkochen, geraspelten Kohl, Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, gehackte Tomaten und Gemüsepaprika dazugeben.

Weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie das Gericht abschmecken und Salz hinzufügen. Danach können Sie die Hitze ausschalten und den Borschtsch vom Herd nehmen. Das Gericht sollte heiß mit Sauerrahm serviert werden. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Süß

Sie können Kuchen kaufen oder selbst backen. Wir bieten ein Rezept für Bananen-Puffs. Was brauchen Sie?

Verpackung von Fertigteig (500 g);
Bananen (200-300 Gramm);
Puderzucker (nach Geschmack).

Süßigkeiten für die Beerdigung vorbereiten

Nehmen Sie den vorbereiteten Blätterteig. Lassen Sie es auftauen und rollen Sie es dann aus. Nehmen Sie dann ein Messer und zeichnen Sie damit Rechtecke. Darauf die Bananenfüllung (in kleine Stücke geschnittene Früchte) legen. Anschließend die Teigränder zusammenführen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Als nächstes stecken Sie die Produkte ein wenig fest. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa fünfzehn Minuten backen. Die Produkte sollten gebräunt sein. Den fertigen Blätterteig mit Puderzucker bestreuen.

Kompott

Für die Zubereitung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Kompott sollte weder süß noch zu sauer sein. Wie man kocht? Stellen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen und fügen Sie Obst hinzu (etwa ein mit 1 Liter gefülltes Glas). Dann Zucker hinzufügen (nach Geschmack) und kochen, bis es weich ist (etwa eine Stunde).

Die erste Menüoption für dreißig Personen

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie ein Traueressen aussehen sollte. Das Menü nach der Beerdigung kann variieren. Wir bieten Ihnen:

Wenn Sie in diesem Jahr ein Gedenkessen veranstalten, wäre dieses Menü perfekt für die Veranstaltung. Kutya kann jedoch von der Liste gestrichen werden. Es ist nur bei Trauerfeiern nach Beerdigungen ein Pflichtgericht. Und dann – wie Sie es wünschen.

Zweite Menüoption für 12 Personen

Schauen wir uns nun ein Beispielmenü für ein Traueressen in einem Café oder zu Hause (für vierzig Tage) an. Also die Produktliste:

im Teig frittierter Fisch (zwei Kilogramm);
Kartoffelpüree (2,5-3 Kilogramm);
Oliviersalat (zwei Kilogramm);
Schnitzel (12 Stück, ca. 1,2 kg Hackfleisch);
Sandwiches mit rotem Fisch oder Sprotten;
oder Kartoffeln (12-15 Stück);
eingelegte Gurken und Tomaten (ca. 1 kg);
5 Liter Flüssigkeit (Wasser + Säfte + Kompott)
Süßigkeiten und süße Kuchen (optional).

Wenn Sie planen, später ein weiteres Gedenkessen abzuhalten, könnte das Menü beispielsweise für sechs Monate dasselbe sein. Natürlich können Sie die Speisenliste nach eigenem Ermessen anpassen.

Mager

Achten Sie beim Durchdenken darauf, ob die Gedenkfeier in die Zeit des Fastens fällt. Wenn die Antwort „Ja“ lautet, muss das Beerdigungsessen (Menü) angepasst werden. Ein Fastengeschirr-Set wird nicht nur angemessen sein. aber sogar notwendig. Was ist für eine solche Beerdigung vorzubereiten? Wie kann man das übliche Menü anpassen, um es schlanker zu machen? Lassen Sie uns nun eine ungefähre Liste der Lebensmittel erstellen:

Uzvar;
magerer Borschtsch;
Kutya;
Fastenkuchen;
Kartoffeln mit Pilzen;
Kohl- oder Karottenkoteletts;
Gemüsesalat (Kohl, Tomaten, Gurken);
die Vinaigrette.

Alkohol

Wir haben ausführlich beschrieben, wie man ein Traueressen richtig durchdenkt, und haben auch dessen Menü besprochen. Kommen wir nun zu einem weiteren wichtigen Thema. "Welcher?" - du fragst. Sollte man während einer Beerdigung Alkohol trinken? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Priester glauben, dass es während des Traueressens möglich ist, etwas Rotwein zu trinken. Die Kirche verurteilt den Konsum alkoholischer Getränke während einer solchen Zeremonie. Daher müssen Sie hier selbst entscheiden, ob Sie beim Traueressen Alkohol benötigen oder nicht.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man ein Traueressen richtig zubereitet. Wir haben uns die Speisekarte im Detail angesehen. Wir haben Ihnen einige Möglichkeiten für ungefähre Speisenlisten für eine Beerdigung angeboten. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen bei der Auswahl der Speisen für ein solches Mittagessen geholfen haben.

Wenn geliebte Menschen sterben, ist die Trauer groß und niemand kann hier etwas ändern. Für Menschen, die dem Verstorbenen nahe stehen, bleibt nur noch, ihn gemäß den Traditionen der christlichen Kultur würdevoll zu verabschieden und ihm die letzten Ehren zu erweisen. In den Seelen orthodoxer Menschen lebt der Glaube, dass mit dem Tod nur der irdische Weg für einen Menschen endet und seine Seele unvergänglich ist und ewig leben wird. Daher ist es so wichtig, nicht nur die Trauerzeremonie, sondern auch die anschließende Trauerfeier regelkonform durchzuführen.

Unter christlichen Völkern sollen die wichtigsten Gedenkfeiern dreimal stattfinden: am Tag der Beerdigung, am neunten Tag und am vierzigsten.

Das erste Mal findet ein Traueressen am Tag der Beerdigung statt – und es ist üblich, alle Menschen, die zur Beerdigung gekommen sind, an den Tisch einzuladen.
Die zweite Totenwache findet am neunten Tag nach dem Tod statt. Es ist nicht üblich, Gäste dazu einzuladen, sondern sie werden im engen Familienkreis gefeiert.
Wieder andere – am vierzigsten Tag (vierzigsten), nach altem Glauben, ist dieser Tag der schwerste für die Seele des Verstorbenen, sein zukünftiges Schicksal wird entschieden und er verlässt schließlich unsere sterbliche Welt.

Das Traueressen ist ein wichtiger Teil der Zeremonie.

Es ist notwendig, die Beerdigung zu feiern einfaches Essen, ohne Schnickschnack, insbesondere wenn Gedenktage in das Fasten fallen. Das erforderliche Minimum an Geschirr auf der Trauertafel d Es müssen kalte Vorspeisen und mindestens ein warmes Gericht enthalten sein. Früher glaubte man, dass der aufsteigende Dampf des ersten Gerichts der Seele des Verstorbenen dabei half, zu Gott aufzusteigen.

Obligatorisches Bestattungsgeschirr

Das Hauptgericht aller Beerdigungsessen ist Kutya- ein Symbol für die Wiedergeburt der Seele des Verstorbenen. Jede am Trauertisch anwesende Person muss ihre Portion (mindestens 3 Löffel) essen, bevor sie mit anderen Gerichten beginnt.

Kutya ist ein aus Weizenkörnern gekochter Brei (manchmal können sie durch ganze Gersten-, Hafer-, Reis-, Erbsen- und Graupenkörner ersetzt werden), zu dem auch Honig, Rosinen und Nüsse gehören. Das Vollkorn in diesem Gericht symbolisierte die Wiedergeburt und das ewige Leben nach dem Tod.

Kutia ist das Hauptgericht auf der Trauertafel und muss nach der Beerdigung oder Trauerfeier in der Kirche geweiht werden. Sie können das Kutya vor dem Servieren auch mit Weihwasser bestreuen.

Die Zubereitung von Trauerkutia aus Reis ist einfach. Dazu nehmen wir:

0,5 Tassen gedämpfter Reis;
1 Esslöffel Honig;
100 Gramm Rosinen;
50 Gramm Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen);
2 Gläser Wasser;
20–30 Gramm Walnüsse;
Vanillezucker auf einer Messerspitze.

Vor dem Kochen sollte Reis 2-3 Stunden lang eingeweicht werden, um überschüssiges Gluten und Stärke zu entfernen. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie den Reis in frisches kaltes Wasser und kochen Sie ihn, bis er wie normaler krümeliger Brei fertig ist. Damit der Honig gut in das Korn einziehen kann, sollte er im Wasserbad geschmolzen werden. Und zum Schluss kommen die süßen und trockenen Zutaten von Kutya hinzu. Umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen, damit die Trockenfrüchte dampfen.

Nach dem Kutya werden die Gäste bedient Fastenpfannkuchen und süßes Honiggelee mit Milch.

Pfannkuchen sind wie Gelee nicht nur ein Gericht; ihr Erscheinen auf dem Tisch am Memorial Day ist zutiefst symbolisch. Pfannkuchen haben eine große rituelle Bedeutung; sie sind ein Symbol der ewigen Unsterblichkeit und Auferstehung und stellen die Sonne dar.

Um gewöhnliche Beerdigungspfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 Liter warmes Wasser oder Milch;
500 Gramm Weizenmehl;
2 Eier;
25 Gramm Pflanzenöl oder Butter;
½ Teelöffel Salz, Zucker und Soda.

Mehl, Eier, Salz, Zucker mit warmem Wasser oder Milch vermischen. Zu einem homogenen Teig ohne Klumpen kneten, Soda hinzufügen. In einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl backen.

Kissel (aus Hafer, Roggen oder Weizen) mit Milch symbolisiert Milchflüsse und Geleebänke in der anderen Welt. Kissel beendet das Traueressen und wird zuletzt den Gästen serviert. Um Trauerhaferflockengelee zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Tassen Haferflocken;
1,5 Liter abgekochtes Wasser;
1 Kruste Schwarzbrot.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Haferflocken und tauchen Sie eine Kruste Schwarzbrot in die Flüssigkeit, damit das Gelee gärt. Nachdem das Gelee nach zwei Tagen fermentiert ist, muss es abgeseiht, zum Kochen gebracht und mit Honig gesüßt werden.

Neben rituellen Gerichten können Sie für die Trauertafel Folgendes zubereiten:

Zu den warmen Gerichten gehören Kohlsuppe, Borschtsch, Hühnernudelsuppe, Fleischgerichte (Koteletts, Braten), Fisch, Buchweizenbrei, gefüllte Paprika und Salzkartoffeln.
Als Vorspeise serviert: Gurken-Tomaten-Salat, Feta-Käse mit Tomaten, Vinaigrette mit Hering.
Sie können aus dem Teig auch einen Kuchen oder gefüllte Kuchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Lebkuchen backen.

Natürlich hängt die Zusammensetzung der Gerichte maßgeblich von der Familienstruktur, dem Reichtum und den Traditionen, der Anzahl der Personen, die zur Beerdigung kommen, und anderen entscheidenden Faktoren ab. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Geschirrset so einfach wie möglich sein sollte, als würde man am Sonntag einen normalen Esstisch decken.

Beispielmenü für eine Beerdigung zu Hause

Option Bestattungstisch:

Kutya, Fastenpfannkuchen und Gelee (sind ein obligatorischer Leckerbissen bei einem Traueressen).
Sandwiches mit Fisch (roter Fisch oder Sprotten).
Rübensalat mit Knoblauch.
Gemüsesalat mit Pflanzenöl.
Gebackene Schnitzel mit Käse und Pilzen oder Kohlrouladen.
Rote-Bete-Borschtsch.
Kuchen mit Füllung (Fisch, Reis und Pilze, Kartoffeln, Äpfel).
Zu den perfekten Getränken gehören: Gelee (Haferflocken, Johannisbeere, Preiselbeere), Sbiten, Fruchtgetränk oder Kwas auf Brot.
Fischgelee.
Tee, Süßigkeiten.

Ein Traueressen ist kein gesellschaftliches Ereignis oder Fest und sollte nicht als Gelegenheit betrachtet werden, sich mit Freunden und Verwandten zur müßigen Kommunikation und Diskussion alltäglicher Themen zu treffen. Deshalb verbietet die christliche Kirche Spaß, Alkohol und Musik, damit das Trauermahl nicht zu einem lauten Fest wird.

Beerdigung – vom Wort her erinnern. Dies ist ein alter orthodoxer Ritus, der darauf abzielt, einer leidenden Seele zu helfen, eine bessere Welt zu finden.

Denn wichtig ist nicht die Tatsache des Traueressens selbst, sondern die Tatsache, dass Menschen zu ihm kamen, die sich um den Verstorbenen kümmerten, und wichtig ist, dass sie sich an einem Tisch versammelten, um sich gegenseitig in ihrer Trauer zu unterstützen.

Video

Im Video erfahren Sie, wie Sie ein Traueressen richtig vorbereiten und durchführen.

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Alle Menschen leben in dem Wissen, dass ihre Zeit gekommen ist, sich von unserer Welt zu verabschieden, dass auch unsere Nachbarn uns verlassen können. Meistens passieren solche Ereignisse völlig unerwartet. Und es stellt sich heraus, dass eine Person zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht weiß, wie sie sich verhalten soll, was sie tun soll, wie sie den Abschied vom Verstorbenen richtig organisieren soll? Glücklicherweise gibt es auf der Welt freundliche Menschen, die einen klaren Kopf haben, nicht von Trauer getrübt sind und in einem so schwierigen Moment helfen können.

Wer bereits Erfahrung mit der Durchführung solcher Abschiedsfeiern hat, weiß, dass es notwendig ist, bestimmte Regeln, Rituale und Traditionen im Zusammenhang mit Beerdigungen strikt einzuhalten, um die Seele des Verstorbenen zu retten und zu beruhigen.

Das Bestattungsritual ist in vielen Religionen der Welt obligatorisch. In den meisten Fällen wird angenommen, dass die Seele im Gegensatz zum Körper nicht stirbt. Und die Menschen auf der Erde können weiterhin die Anwesenheit eines geliebten Menschen in der Nähe spüren und mithilfe einer Gedenkzeremonie mit ihm kommunizieren.

Wann sollte man sich an den Verstorbenen erinnern?

Warum sind Beerdigungen nötig?

Es ist wichtig zu verstehen, dass eine Totenwache kein einfaches Abendessen ist, sondern eine obligatorische Tradition, ein Ritual, bei dem die Verwandten und Freunde des Verstorbenen an ihn und seine guten Taten erinnern und auch für seine Seele beten, damit ihr Vergebung gewährt wird und Frieden.

Kutya ist ein obligatorisches Attribut der Trauertafel

Dieses Gericht sollte zuerst auf der Trauertafel stehen. Hier beginnt an solchen Tagen das Essen. Es ist nicht schwer, einen echten Ritualbrei zuzubereiten. Dazu müssen Sie Weizen-, Gersten- oder Reiskörner wählen. Der Brei muss außerdem mit Trockenfrüchten gesüßt und anschließend bei einer Gedenkfeier gesegnet werden.

Warum gilt dieses Gericht als Hauptsymbol der Trauertafel? Ich antworte. Das Korn ist ein Symbol für die Auferstehung der menschlichen Seele, denn es muss zuerst in die Erde gepflanzt werden und dann wird es wiedergeboren.

In der Orthodoxie wird der Körper in der Erde begraben, wo er verfällt und dann bei der allgemeinen Auferstehung wieder zum Vorschein kommt.

Die süßen Zutaten in diesem Gericht symbolisieren die Vorteile des ewigen Lebens im Himmelreich. Kutia ist also ein Symbol für die Auferstehung und Unsterblichkeit der Seele. Als nächstes erkläre ich Ihnen ausführlich, wie Sie dieses Gericht zu Hause richtig zubereiten.

Rezept für Beerdigungskutia

Benötigte Zutaten:

2 EL weißer Reis;
4 EL Trinkwasser;
eine Prise Salz;
150 g Rosinen;
3 EL. Honig;
100 g Himbeeren, Erdbeeren;
0,5 l Wasser;
2 EL. Sahara.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Spülen Sie dazu das Müsli gründlich aus. Anschließend mit 4 Gläsern Wasser auffüllen, auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Salz hinzufügen. Den Brei krümelig kochen.

Während der Reis kocht, müssen Sie das Kompott kochen, das wir nach dem Kutya darüber gießen. Dazu 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, vorgewaschene Beeren und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Stellen Sie das Kompott zum Abkühlen beiseite.

Die Rosinen müssen gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie weicher werden.

Damit alle Zutaten fertig sind, können Sie sie kombinieren.

Den abgekühlten Reis in eine tiefe Schüssel geben, Honig hinzufügen, mit Rosinen garnieren und über das süße Kompott gießen.

Basierend auf dem obigen Rezept können Sie Kutia aus Weizen oder Gerste zubereiten. Zu diesem Gericht werden auch Nüsse und Mohn hinzugefügt.

Menü für den Trauertisch

Bei der Zubereitung einer solch verantwortungsvollen Mahlzeit müssen mehrere Regeln beachtet werden:

der Tisch am Tag der Beerdigung sollte schlicht und streng aussehen;
das Menü sollte aus nahrhaften und gesunden Lebensmitteln bestehen, damit eine Person an Kraft gewinnt;
Bei den Gerichten sollten Sie nur frische und hochwertige Produkte wählen, damit es keine Probleme gibt;
Die Speisekarte und das Erscheinungsbild des Tisches sollen eine ruhige, familiäre Atmosphäre schaffen, die dazu einlädt, sich an den Verstorbenen zu erinnern.

In den meisten Fällen entspricht die Liste der Gerichte für die Trauertafel den Traditionen der Familie, in der die Zeremonie stattfindet, sowie dem Reichtum der Menschen.

Wenn Sie sich entscheiden, selbst einen Tisch zum Gedenken an den Verstorbenen vorzubereiten, ist es ratsam, die folgenden Gerichte einzuschließen: Kutia, Kohlsuppe oder Borschtsch, Knödel mit Kartoffeln und Kohl, Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Pilze, gebackene und frittierte Pasteten, Buchweizen Brei oder Salzkartoffeln, frische oder Dosensalate, Fleisch oder Schnitzel, Gelee und Kompott sind Pflichtgetränke. Dies ist eine Liste dessen, was auf den Trauertisch gelegt werden muss. Darüber hinaus können Sie auch Wurst, Käse, geschnittenes Gemüse oder Obst, leicht gesalzenen oder gebratenen Fisch sowie verschiedene Sandwiches servieren.

Aus dieser Liste müssen Sie ein einfaches, aber zufriedenstellendes Menü zusammenstellen, denn der Zweck des Gedenktisches ist nicht Völlerei, sondern Dankbarkeit gegenüber den Menschen, die gekommen sind, um das Andenken des Verstorbenen zu ehren, sich an seine guten Taten zu erinnern und für seine Seele zu beten.

Nachfolgend bieten wir Ihnen ein Beispielmenü für die Trauertafel mit einer Beschreibung des Rezepts für jedes Gericht.

Geschirr für die Trauertafel

Das Hauptgericht, das auf der Trauertafel stehen sollte, ist Kutia (das Rezept haben wir oben besprochen).

Dann unbedingt heiße Flüssigkeit servieren, wir empfehlen Borschtsch.

Borschtsch-Rezept

Benötigte Zutaten:

Schweinerippchen für Brühe;
200 g Kartoffeln;
1 große Zwiebel;
2 Stück Paprika;
1 mittelgroße Karotte;
1 große Rübe;
½ Teil Weißkohl;
1 EL Tomatensaft;
1 Hühnerei;
Petersilie, Dill;
1 Teelöffel Essig;
2 EL. Sonnenblumenöl;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Der erste Schritt besteht darin, die Brühe zuzubereiten; dazu kochen Sie die Schweinerippchen in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt, bis sie gar sind.

Während das Fleisch kocht, müssen Sie das gesamte Gemüse schälen und gründlich waschen.

Die fertigen Rippchen müssen vorsichtig aus der Brühe genommen werden. Sie müssen auch ein Lorbeerblatt besorgen.

Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. Wir hacken auch die Zwiebel, die Paprika und die Karotten und braten sie unter Zugabe von Sonnenblumenöl fünf Minuten lang in einer Pfanne an. Die Rüben müssen in dünne Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Zusammen mit den Zwiebeln, Paprika und Karotten in die Pfanne geben. Alles vermischen und einige Minuten braten. Dann Essig und Tomate hinzufügen. Weitere fünf bis sieben Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne beiseite stellen.

Das Ei muss gekocht werden, bis es gar ist. Abkühlen lassen und fein hacken.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, können Sie die Tomatensauce hinzufügen.

Dann müssen Sie den Kohl dünn hacken und zu unserem Borschtsch hinzufügen. Alles noch fünf Minuten kochen lassen.

Das Gemüse hacken und am Ende des Garvorgangs zusammen mit dem gekochten Ei zum Borschtsch geben. Als nächstes müssen Sie das Gericht auf Salz abschmecken und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Dieses Gericht wird am nächsten Tag viel schmackhafter, sodass es am Abend vor der Beerdigung zubereitet werden kann. Borschtsch sollte mit Sauerrahm serviert werden.

Bei Beerdigungen werden zu diesem Gericht auch Ofenpasteten mit Erbsen und Knoblauch serviert. Wir werden uns ihr Rezept unten ansehen.

Gebackene Kuchen mit Erbsen

Benötigte Zutaten:

Für den Test:

0,5 l Molke;
100 g Presshefe;
2 Eier;
100 g Zucker;
eine Prise Salz;
2 EL. Sonnenblumenöl (im Teig) + Öl zum Einfetten des Backblechs;
etwa ein Kilogramm Mehl.

Für die Füllung:

1 EL Erbsen;
3 EL Trinkwasser;
50 g Butter;
Salz nach Geschmack;
1 Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, mit der Teigzubereitung zu beginnen. Dazu müssen Sie die Molke etwas auf Raumtemperatur erwärmen. Dann Hefe, Zucker, Salz darin auflösen und 4 EL hinzufügen. Mehl. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten ziehen lassen, bis sich der Hut bildet. Anschließend müssen Sie dieser Mischung nach und nach 1 Ei, Sonnenblumenöl und Mehl hinzufügen und dabei den Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, umrühren und nochmals gehen lassen.

Machen wir in der Zwischenzeit die Füllung. Dazu die Erbsen waschen, mit Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn es kocht, mit Salz abschmecken. Die Erbsen kochen, bis sie weich sind. Anschließend muss der Brei püriert werden. Dazu können Sie einen normalen Stampfer oder Mixer verwenden. Erbsenpüree nach Geschmack pfeffern, Butter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles abkühlen lassen.

Der Tisch sollte mit Sonnenblumenöl eingefettet werden, der Teig darauf gelegt und in gleich große Kugeln geteilt werden. Jeder von ihnen muss mit einem Nudelholz ausgerollt, Kartoffelpüree in die Mitte gelegt und ein Kuchen geformt werden. Legen Sie sie auf ein vorgefettetes Backblech. Man muss die Kuchen auf jeden Fall gehen lassen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen, damit am Ende eine schöne Farbe entsteht.

Heizen Sie den Backofen vor und backen Sie die Pasteten bei 200 Grad 25 – 30 Minuten lang. Die Garzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

Dieses Gericht wird am Trauertisch zusammen mit Borschtsch und Sauerrahm oder Kohlsuppe serviert.

Nach dem ersten Gang müssen Sie die Leute mit dem zweiten ernähren. Es kann Buchweizenbrei, Erbsenbrei oder Kartoffelpüree, Salzkartoffeln sein. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und der Produktverfügbarkeit ab. In diesem Fall empfehlen wir, Salzkartoffeln mit Sauerrahm und Kräutern zu servieren.

Rezept für die Zubereitung von Kartoffeln mit Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

2 kg neue Kartoffeln;
200 g hausgemachte Sauerrahm;
Dillgrün;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich hat jede Hausfrau dies mindestens einmal in ihrem Leben in ihrem Zuhause getan.

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln schälen und dann waschen. Dann zum Kochen bringen. Beeilen Sie sich nicht mit dem Salzen; dies sollte fünf bis sieben Minuten vor der Zubereitung erfolgen. Dann wird das Gericht einen feineren Geschmack haben.

Der Dill muss gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden.

Das Wasser der fertigen Kartoffeln abgießen, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusätzlich zur Beilage sollten Sie Fleisch servieren. Auch Huhn, Schweinefleisch und Rind können hierfür geeignet sein. Und auch Schnitzel oder Koteletts. Wir haben uns für die Option entschieden, die am einfachsten zuzubereiten und am bequemsten zu essen ist.

Hähnchenkoteletts

Benötigte Zutaten:

1,5 kg Hähnchenfilet;
7 Stück Eier;
150 g Mayonnaise;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
Semmelbrösel;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

Das Filet in dünne Stücke schneiden. Dann schlagen Sie jeden von ihnen mit einem speziellen Hammer. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Fleisch einige Minuten marinieren lassen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu müssen Sie die Eier schlagen, Mayonnaise, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Dann sollte jedes Kotelett in Eierteig und Semmelbrösel getaucht und dann bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Anschließend alle Koteletts auf ein Backblech legen und weitere fünf Minuten im Ofen backen. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht auszutrocknen. Dazu können Sie die Koteletts mit Wasser besprühen.

Zum zweiten Gang werden auch Salate oder Gemüsescheiben serviert. In unserer Speisekarte bieten wir Kohl- und Gurkensalat an.

Salat „Frühling“

Benötigte Zutaten:

1 großer Weißkohlkopf;
5 Stück Gurken;
1 große Zwiebel;
1 große Karotte;
Petersilie, Dill;
Essig, Sonnenblumenöl zum Dressing;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Kaputa in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten. Das Grün hacken. Alles gut vermischen. Salz, Gewürze, Essig und Öl hinzufügen. Nochmals mischen. Abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze oder Dressing hinzufügen.

Außerdem müssen Sie Fisch auf den Tisch legen. Sie können es braten oder marinieren. Wir empfehlen, leicht gesalzenen Hering auf den Tisch zu legen. Auch Lebensmittelprodukte wie Wurst und Käse kommen auf die Trauertafel. Wenn möglich, können Sie sie kaufen oder selbst zubereiten. Es hängt alles von der Menge an Zeit, Geld und Lust ab.

Sie müssen auch Körbe mit Weiß- und Graubrot auf den Tisch stellen.

Zum dritten Gang wird Kompott oder Gelee mit süßen Kuchen oder Brötchen serviert. Wir empfehlen die Zubereitung von Uzvar und Mohnbrötchen. Das alles geht ganz einfach und schnell, mit minimalen Kosten.

Trockenfrüchte-Uzvar

Benötigte Zutaten:

5 Liter Trinkwasser;
1 kg getrocknete Äpfel;
1 EL Zucker.

Kochmethode

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und zünden Sie ihn an. Trockenfrüchte waschen und ins Wasser geben. Wenn das Kompott kocht, Zucker hinzufügen. Sie müssen den Uzvar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Zu diesem Getränk servieren wir Ofenbrötchen mit Mohn. Auch hier sind sie viel einfacher zuzubereiten als Brötchen, da Sie nicht jedes einzelne zubereiten müssen.

Mit Mohn rollen

Benötigte Zutaten:

Für den Test:

1 Liter Milch;
60 g Nasshefe;
2 EL Zucker;
4 EL Sauerrahm;
200 g Margarine;
4 Eier für den Teig + 2 Stück zum Einfetten;
eine Prise Salz;
2 Packungen Vanille.

Für die Füllung:

400 g Mohn;
200 g Zucker;
Milch oder Wasser zum Kochen von Mohn;
1 EL flüssiger Honig;
150 g Butter.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu Hefe, Zucker, Salz und 4 Esslöffel Mehl in warmer Milch auflösen. Lassen Sie die Biskuitmischung 30 Minuten einwirken, oder bis sich ein Deckel bildet. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und den Teig gut durchkneten. Gut aufgehen lassen und nochmals durchkneten. Anschließend an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

Dann machen wir die Füllung. Zunächst müssen Sie den Mohn in Milch oder Wasser kochen, dessen Volumen doppelt so groß ist wie der von Mohn. Dann drücken wir es durch Gaze aus und lassen es trocknen. Anschließend müssen Sie den Mohn mit Zucker mahlen. Dazu können Sie einen Mixer oder einen normalen Mörser verwenden. Die Füllung ist fast fertig. Sie müssen die Butter jedoch noch im Dampfbad schmelzen.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Brötchen. Den Teig gut vermischen. Wir teilen es in mehrere Stücke, aus denen wir später Brötchen machen. Jeder von ihnen muss mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm ausgerollt werden.

Jede Rolle sollte mit Butter, Honig und Mohnfüllung eingefettet werden. Drehen Sie die Rolle und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech. Lassen Sie unseren Teig gehen und bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei. Sie können auch Sesam darüber streuen. Das Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

Darüber hinaus müssen Sie auch Süßigkeiten und Kekse vorbereiten, um sie an die Menschen zu verteilen, wenn Sie das Haus verlassen, in dem dem Verstorbenen gedacht wurde.

Fassen wir also das Menü für die Trauertafel am Tag der Beerdigung zusammen. Wir bieten Ihnen folgende Möglichkeit:

Reiskutia mit Rosinen.
Borschtsch mit Sauerrahm;
Ofenkuchen mit Erbsen und Knoblauch;
Brot schwarz und weiß;
Salzkartoffeln mit Sauerrahm;
Hähnchenkoteletts;
„Frühlings“-Salat;
Leicht gesalzener Hering;
Wurst, Käse;
Uzvar;
Brötchen mit Mohn;
Süßigkeiten und Kekse.

Mit der oben genannten Speisekarte können Sie eine Trauertafel für 25-30 Personen organisieren. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht ausreicht, können Sie Gerichte aus der obigen Liste hinzufügen, deren Zubereitung zum Gedenken an den Verstorbenen empfohlen wird.

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